List of articles (by subject) Microbiology
-
Open Access Article
1 - Registration and Identification of Toxic S. aureus genes Isolated from Tilapia Fish Using Multiplex PCR Technique
N. Niakhalili H. Ahari B. Nowruzi -
Open Access Article
2 - Effect of using different hydrocolloids (CMC, Xantan) on quality properties of deep fat fried chicken nugget
mahsa rezaee Babak Ghiassi Tarzi M. Gharachorloo -
Open Access Article
3 - Investigating the Effect of Light Exposure on Growth Kinetic and Natural Pigments Production by Spirulina platensis Using Stirred Photobioreactor
Sajjad Torabi Mahshid Jahadi Nafiseh Ghasemisepro Maryam Araj-Shirvani -
Open Access Article
4 - The anticancer and antibacterial properties of Zingiber officinale (ginger) extracts on cell viability of Cancer cells(AGS) and some Pathogenic bacteria
Fatemeh Abdollahi Faranak Aali Ali Sharifzadeh -
Open Access Article
5 - The Effect of Inulin on Properties of Functional Fermented Milk Produced by Native Strains Isolated from Traditional Iranian Yogurt
Faezeh shirkhan Saeed Mirdamadi mahta mirzaei Behrouz Akbari-adergani Nikoo Nasoohi -
Open Access Article
6 - Synthesis of Nano Phytosomes of Shallot Extract and its Effect on E. Coli Bacteria
H. Al-jazaeri A. Ebrahimi -
Open Access Article
7 - Review of Unsegregated Food Wastes’ Circular Bioeconomy by Insects’ Assistance
Nassim Golestanehzadeh M. Honarvar -
Open Access Article
8 - Isolation and Identification of Lactobacillus Acidophilus Probiotic Bacteria from Traditional Tarkhineh Food and Their Ability to Lower Cholesterol and Triglyceride Levels in vitro
P. Afshar K. Amini H. Mohajerani S. Saki -
Open Access Article
9 - The Effect of Partial Replacement of Egg with Whey Protein Concentrate and Modified starch on the Qualitative and sensory Properties of Shortened Cake
Marjan Rasouli Babak Ghiassi Tarzi null null null null -
Open Access Article
10 - Use of Potato Waste for Pigments Production by Monascus purpureus in Submerged Cultivation
F. Kamali M. Jahadi E. Khosravi N. Ghasemisepro -
Open Access Article
11 - The effect of addition of kombucha drink on physicochemical, Sensory characteristics and Viability of Probiotic Bacteria of fermented milk
A. Shahab Lavasani M. Zandi L. Nateghi -
Open Access Article
12 - Detection and Determination of the Frequency of Listeria monocytogenes in Food samples by Molecular analysis of the hlyA gene
S. Ashrafi N. Bahmani F. Keshavarzi -
Open Access Article
13 - Efficiency Assessment of Pomegranate Peel for Nickel and Chromium Removal from Industrial Wastewater and Experimental Design Using Response Surface Methodology
Nasrin Hashemi Masoud Honarvar Elahe Gharekhani -
Open Access Article
14 - Investigation of efficiency of Bifidobacterium bifidum and Saccharomyces cerevisiae for detoxification of aflatoxin M1 in skim milk using HPLC analysis
mostafa fakhrabadi Amireghbal khajeh rahimi nakisa sohrabi hagh doost AMIRALI Anvar maryam tala -
Open Access Article
15 - Isolation, identification and fingerprinting of lactobacillus bacteria in dairy and fermented products of Lorestan province and determination of genetic relationships between them using RAPD-PCR marker
S. Daraie B. Doosty K. Samiei -
Open Access Article
16 - Investigating the effect of chia seed gum and ginger nanoemulsion on the microbial and chemical characteristics of rainbow trout during storage
A. Mozafari -
Open Access Article
17 - The Effect of Chitosan Coating Along with Essential Oil (Ferula gummosa Boiss) on the Quality Properties of Chicken Breast
A. Bayati Kalimani -
Open Access Article
18 - بررسی بار میکروبی نان های خامه ای عرضه شده در قنادی های شهر تبریز
-
Open Access Article
19 - بررسی اثر ضدمیکروبی اسانس نعناع فلفلی و مقایسه آن با بنزوات سدیم
-
Open Access Article
20 - بررسی تولید روغن میکروبی به وسیله Mortierella alpina
سپیده حسینی مهرداد آذین مهرداد قوامی سید ضیاءالدین حسینی مظهری -
Open Access Article
21 - بررسی تاثیر قطعات پلاستیکی PET و شرایط مختلف نگهداری بر ترکیب اسیدهای چرب و برخی از شاخص های کیفی روغن های متداول در ایران
مریم قراچورلو امین موسوی خانقاه مریم میزانی شهرام شعیبی مرتضی شهرستانی -
Open Access Article
22 - بررسی آلودگی ادویه های مصرفی در تولید مواد غذایی به اسپور مقاوم در برابر حرارت
شاهرخ شعبانی - مهدی زجاجی -
Open Access Article
23 - ارزیابی میزان سلنیوم و تعیین گونه های آن در خانواده شوریده ماهیان و بررسی میزان سمیت آنها
-
Open Access Article
24 - تأثیر کاربرد تؤام صمغ کتیرای پولکی و کیتوزان بر ویژگی های رئولوژیکی سس مایونز
مریم میزانی ثمر منصوری پور مزدک علیمی صادق مرادی -
Open Access Article
25 - اثر ترکیبات پری بیوتیک بر روی ماستروبیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس کازئی
-
Open Access Article
26 - مقایسه مقاومت حرارتی روغن سرخ‌کردنی و آفتابگردان با کمک روش مؤلفه‌های اصلی کمومتریس
مریم جمشیدی مهرداد قوامی جهانبخش قاسمی آتوسا عبدالهی -
Open Access Article
27 - لیست مقالات شماره های بهار، تابستان، پاییز و زمستان 1386
لیست مقالات شماره های بهار پاییز و زمستان 1386 -
Open Access Article
28 - تعیین فلزات سنگین کادمیوم و سرب در سبزی های خوراکی کاهو، نعناع و تره کشت شده در اراضی مختلف جنوب تهران
محمد هادی گیویان راد طاهره صادقی کامبیز لاریجانی سید ابراهیم حسینی -
Open Access Article
29 - تأثیر دوره شیردهی بر ترکیب شیمیایی و برخی خواص فیزیکی دوغ کره سنتی ایرانی
حمید عزت پناه محمد محمدی محمدامین محمدی فر حمیدرضا مهدوی عادلی مهدی امین افشار -
Open Access Article
30 - تخمین ضایعات قندی در ملاس تولیدی کارخانه¬های شکر بر اساس کیفیت تکنولوژیکی چغندر قند
مسعود هنرور احمد کلباسی اشتری خاطره کریمی -
Open Access Article
31 - تولید میزان اسید گلوکورونیک بالا در نوشابه تخمیری کومبوچا تحت شرایط محیطی
فرانک بیگ محمدی احمد کرباسی زهرا بیگ محمدی -
Open Access Article
32 - پایداری شیر پروبیوتیک تخمیری و غیر تخمیری تهیه شده با استفاده از سه گونه بومی لاکتوباسیلوس
-
Open Access Article
33 - بررسی اثر نوع روغن بر ویژگیهای ویسکوالاستیک سس مایونز
نسرین صابری محمدامین محمدی فر -
Open Access Article
34 - بررسی میزان آلودگی E.coli O157:H7 در محصولات گوشتی فرآوری شده حاصل از دو کارخانه در شیراز و تهران
حمید عزت پناه سید محمد حسینی مهناز مظاهری اسدی محمود امین لاری داوود عطایی -
Open Access Article
35 - ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی عصاره فنلی هسته گریپ فروت در روغن ماهی کیلکا
آزاده یکرنگ صفاکار مجید جوانمرد -
Open Access Article
36 - تاثیر سطوح مختلف سلولهای سوماتیک بر میزان اسیدی شدن شیر ماست سازی در دوره گرمخانه گذاری
حمید عزت پناه نسیم آذری مهدی امین افشار -
Open Access Article
37 - تولید ماست بدون چربی به هم نزده با استفاده از نشاسته ذرت و ژلاتین
مهزاد آقازاده مشگی خسرو محمدی سعید توتونچی زینب فراهانیان -
Open Access Article
38 - ارزیابی ویژگیهای شیمیایی روغن استخراج شده از دانه شاهدانه
مریم قراچورلو افسانه شاهوردی سید ابراهیم حسینی -
Open Access Article
39 - مدل سازی عددی انتقال رطوبت طی خشک کردن خرمای رقم برحی
غلامحسن اسدی سمیه بهفر ناصر همدمی -
Open Access Article
40 - اندازه گیری و گونه شناسی عنصر سلنیم در برخی از گیاهان خوراکی و دارویی به سه روش استخراجی
پرویز آبرومند آذر فریبا زمانی هرگلانی کامبیز لاریجانی زهرا طبیب زاده قمصری -
Open Access Article
41 - بررسی اثر عصاره آویشن (Thymus vulgaris ) بر روی هایپرلیپیدیمیا در رت های دیابتی شده نر بالغ نژاد ویستار
پریچهر یغمایی اسفندیار حیدریان نازنین پوربهمن -
Open Access Article
42 - تاثیر رژیم غذایی مشاوره روانی و تمرینات استقامتی مقاومتی بر ظررفیت جسمانی و سندرم متابولیک بیماران مبتلا به بیماری عروق کرونر
-
Open Access Article
43 - بررسی جامعه شناختی تحولات تغذیه در جوامع معاصر
مهرداد نوابخش ابوذر مثنی -
Open Access Article
44 - بررسی پدیده‌های انتقال جرم درخلال فرایند خشک‌کردن اسمزی گلابی با استفاده از محلول‌های ساکارز بازتغلیظ شده
حامد فاطمیان شادی گیاه چی سید ابراهیم حسینی عباس گرامی -
Open Access Article
45 - بررسی نقش فرایند تصفیه در میزان پرولین عسل
-
Open Access Article
46 - ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی دو رقم سیب زمینی شیرین (Ipomoea batatas L.)
مهدی امین افشار فریده حسام غلامرضا بلالی سید مهدی سیدین اردبیلی رضا طاهری تهرانی -
Open Access Article
47 - انتخاب بهترین نمک کلسیم دار برای غنی سازی شیر پاستوریزه معمولی
حمید عزت پناه سونیا یاسینی محمدرضا احسانی محمد هادی گیویان راد -
Open Access Article
48 - شناسایی مولکولی لاکتوباسیل‌های پروبیوتیک جداشده از غذای سنتی ترخینه و دوغ ترخینه بر اساس توالی16S rDNA
فرزانه تفویضی مریم تاج آبادی ابراهیمی لیلا خجاره -
Open Access Article
49 - بررسی اثر کاهش دهنده مخمر ساکارومیسس سرویزیه بر افلاتوکسینهای G1 و G2 در محیط کشت آزمایشگاهی و پودر ماهی کیلکا
رضا صفری محمد رضا سعیدی اصل -
Open Access Article
50 - بررسی اثرات عصاره برگ گیاه پنج انگشت بر غلظت سرمی تری گلیسرید و کلسترول رت نر
-
Open Access Article
51 - ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن استخراج شده از ارقام مختلف دانه کدو حلوایی ایرانی
-
Open Access Article
52 - بررسی اثر روش استخراج بر ترکیب شیمیایی و فعالیت ضد میکروبی اسانس گیاه زنیان ( Carum copticum )
انوشه شریفان پرویزآبرومند آذر زهرا متقیان پور -
Open Access Article
53 - کاربرد باکتریهای لاکتوکوکوس لاکتیس، لوکونستوک مزنتروئیدس و مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس در تهیه خمیر ترش مورد استفاده در نان بربری
مریم فتحی آذر سید مهدی سیدین اردبیلی -
Open Access Article
54 - تاثیر بسته بندی با فیلم های نانویی بر ویژگی های مکانیکی نان
میثم ستاری نجف آبادی حامد افشاری سعید مینایی -
Open Access Article
55 - بررسی اثرات دما در فرآیند خشک کردن به روش جابجایی بر روی ویژگیهای کیفی برگه زردآلو
مریم میزانی پانته آ صالحی زاده علیرضا بصیری -
Open Access Article
56 - بررسی عملکرد پراکسید هیدروژن قلیایی بر روی ویژگی های فیزیکی فیبر رژیمی تولید شده از سبوس گندم
مریم میزانی مریم اصلان زاده عباس گرامی مزدک علیمی -
Open Access Article
57 - ارزیابی برخی از ارقام محلی انار ایران جهت فرآوری و صنایع تبدیلی
فرحناز بیگی وحید عبدوسی ایوب علی قاسمی -
Open Access Article
58 - تعیین آلودگی شیرخام گاو با باکتری بروسلا آبورتوس درمنطقه ایلخچی به روش الیزا
محمد حسین موثق -
Open Access Article
59 - سنجش سم اخراتوکسین در آب انگور و کشمش
عیسی غلامپور عزیزی -
Open Access Article
60 - بررسی اثر تغییرات درصد استخراج آرد بر ویژگیهای کیفی، رئولوژیکی، رتروگرداسیون و بیاتی نان لواش
مانیا صالحی فر سید مهدی سیدین اردبیلی محمد حسین عزیزی -
Open Access Article
61 - بررسی روش های مختلف آبیاری تلفیقی با آب شور و شیرین بر درصد و عملکرد روغن و ترکیب اسیدهای چرب روغن آفتابگردان
حمید مظفری حسین حسن پور درویشی -
Open Access Article
62 - کنترل کیفیت فرآیند چند مرحله ای تصفیه شکرخام
مسعود هنرور وحید خداکرمی فرزاد علیجانی -
Open Access Article
63 - لیست مقالات شماره های بهار، تابستان، پاییز و زمستان 1384
لیست مقالات شماره های بهار پاییز و زمستان 1384 -
Open Access Article
64 - مقایسه کیفیت نان های بربری تهیه شده با استفاده ازدانه های کفیر و مخمر نانوایی
سید مهدی سیدین اردبیلی مریم فتحی آذر رضا عزیزی نژاد -
Open Access Article
65 - بررسی اثر آبگیری اسمزی با فشار کاهش یافته بر میزان خروج آب و نفوذ ماده جامد در قارچ دکمهای
-
Open Access Article
66 - شناسایی ترکیبات شیمیایی اسانس کاکوتی و بررسی اثر ضد میکروبی آن بر روی مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس
انوشه شریفان مریم شافعی مهزاد آقازاده مشگی -
Open Access Article
67 - اصلاح شیمیایی نشاسته ذرت و بررسی عملکرد آن بعنوان یک جایگزین چربی
پیمان مهستی صدیقه امیری محسن رادی مهرداد نیاکوثری -
Open Access Article
68 - بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره های اتانولی میوه دو واریته بلوط بر باکتری های بیماری زای مواد غذائی با روش میکرودایلوشن
مریم قادری قهفرخی علیرضا صادقی ماهونک مهران اعلمی مرتضی خمیری سمانه ممشلو -
Open Access Article
69 - حق دسترسی به غذا از منظر حقوق بین‌الملل بشردوستانه
چنگیز اسفندیاری سهیلا کوشا سید باقر میرعباسی -
Open Access Article
70 - تولید و نگهداری ماست سین بیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس کازئی
رضوان پوراحمد عبدالرضا آقاجانی حمیدرضا مهدوی عادلی -
Open Access Article
71 - ارزیابی مقادیر سرب و کادمیوم در شیرخام گاوهای مناطق مختلف استان یزد
حمید عزت پناه غلامرضا یاسایی مهرجردی سیدعلی یاسینی اردکانی شایسته دادفرنیا -
Open Access Article
72 - بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی و پایداری حرارتی فسفولیپیدها در محیط تالو اولئین
امیرحسین الهامی راد محمد حسین حداد خداپرست -
Open Access Article
73 - شناسایی باقیمانده آنتی بیوتیک در شیر خام گاو در منطقه ایلخچی (جنوب غرب تبریز) در بهار سال 1388
محمد حسین موثق -
Open Access Article
74 - ارزیابی کیفیت روغن دو واریته یولاف (جو دوسر)
مریم قراچورلو مریم بهرامی شاهرخ شعبانی امیرهومن حمصی -
Open Access Article
75 - بررسی نوسانات حضور سبوس در آرد بر ویژگیهای بافتی، ژلاتینه شدن و رتروگرداسیون نان های مسطح
سید مهدی سیدین اردبیلی مانیا صالحی فر محمد حسین عزیزی -
Open Access Article
76 - ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن مغز هسته انبه سه واریته کشت شده در ایران
مریم قراچورلو ژامک جعفری -
Open Access Article
77 - بررسی امکان تولید بیسکویت کم چرب با استفاده از امولسیفایرDATEM
بابک غیاثی طرزی هاله حدائق علیرضا بصیری سارا خداخانی -
Open Access Article
78 - ادغام خشک کن جابجایی و تشعشعی جهت کاهش زمان خشک شدن
حسن پهلوانزاده سیما حدیدی محمدرضا قاسمی -
Open Access Article
79 - تثبیت و بهینه سازی آنزیم گاوکز اکسیداز در حامل کتیرا
-
Open Access Article
80 - فرمولاسیون روغن سرخ کردنی بر پایه تالو اولئین و پالم اولئین
مریم قراچورلو فاطمه رضائی رضا عزیزی -
Open Access Article
81 - بررسی میزان ضایعات و زائدات در واحدهای فرآوری دانه های روغنی استان تهران
-
Open Access Article
82 - استخراج ترکیبات فنلی انواع آلو توسط حلال‌های مختلف و تأثیر عصاره بر رشد اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس
فاطمه بهرامیان بابک غیاثی طرزی سهیلا یغمایی علیرضا باهنر -
Open Access Article
83 - بهینه سازی فرآیند ترکیبی آبگیری اسمزی در فشار کاهش یافته ناپیوسته – خشک کردن با هوای داغ برش های پرتقال با استفاده از روش سطح پاسخ
علیرضا بصیری مونا عزیزی خصال یحیی مقصودلو -
Open Access Article
84 - بررسی توزیع کلسترول در فراکسیون¬های مختلف چربی دنبه گوسفندی
مریم قراچورلو مهرناز سیمان پور مریم فهیم دانش -
Open Access Article
85 - تاثیر سرخ کردن تحت شرایط خلاء و اتمسفری بر کیفیت روغن کانولا
حمید عزت پناه ونوس نظربخش محمد هادی گیویان راد مسعود مشهدی اکبر بوجار بابک غیاثی طرزی -
Open Access Article
86 - بررسی فعالیت ضد میکروبی عصاره های میوه و هسته خرما(Phoenix dactylifera L. ) علیه سویه های استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم
-
Open Access Article
87 - تأثیر افزودن آرد جوانه ذرت بدون چربی بر خواص رئولوژیکی و حسی ماکارونی
سارا موحد زهرا معصومی خواه کاوه زرگری -
Open Access Article
88 - مدل‌سازی و بهینه‌سازی استخراج روغن شاهدانه به کمک اولتراسونیک و با روش سطح پاسخ
زهره کرمی قاسم یوسفی زهرا امام جمعه محمد علیپور نجمی -
Open Access Article
89 - ارزیابی خصوصیات شیمیایی روغن استخراج شده از هشت رقم جدید دانه سویا
-
Open Access Article
90 - تأثیر فیبر رژیمی سبوس ذرت (Corn Z-Trim) و گلوکونات کلسیم بر ویژگی های کیفی سوسیس
مریم میزانی الناز زینال زاده عباس گرامی محمد چمنی -
Open Access Article
91 - اثر جایگزینی کربوکسی متیل سلولز (CMC) بر روی ویژگیهای شیمیایی و بافت سوسیس آلمانی
مهناز هاشمی روان نادیا شکرانه -
Open Access Article
92 - اثر زمان برداشت بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان
علیرضا صادقی ماهونک زهره کرمی مرتضی خمیری حبیب الله میرزایی زهرا امام جمعه -
Open Access Article
93 - اثرات بکارگیری دماهای دو مرحله‌ای در فرآیند خشک‌کردن انگور بیدانه سفید بر برخی ویژگیهای کیفی کشمش حاصل
محمد غلامی پرشکوهی امن اله شکری مجید رشیدی موسی میرمرادی شهرام محسنی -
Open Access Article
94 - بررسی اثر آنتی‌اکسیدان‌های استخراج شده از چای سبز روی ویژگیهای فیزیکی کاغذ بسته‌بندی چای کیسه‌ای سیاه و ماندگاری محصول
مریم میزانی شیما نوری عباس گرامی محمد فرقانی -
Open Access Article
95 - لیست مقالات شماره های بهار، تابستان، پاییز و زمستان 1387
لیست مقالات شماره های بهار پاییز و زمستان 1387 -
Open Access Article
96 - بررسی ترکیب اسیدهای چرب و پایداری روغن هستۀ نسترن وحشی
مهرداد قوامی اورنگ عیوض زاده محمد چمنی سیدمهدی سیدین -
Open Access Article
97 - بررسی امکان کاهش مواد آلی موجود در گل فیلتر خلاء کارخانجات قند در طی ماندگاری
مسعود هنرور مونا ورعی عباس اخوان سپهی -
Open Access Article
98 - کاربرد پودر هسته خرما به عنوان ماده مغذی مکمل در مرحله تخمیر الکلی سرکه سیب
اسماعیل عطایی صالحی محمد حسین حداد خدا پرست سیدحسن لامع محمد باقر حبیبی نجفی سید حسن فاطمی -
Open Access Article
99 - لیست مقالات شماره زمستان1382
لیست مقالات شماره زمستان1382 -
Open Access Article
100 - لیست مقالات شماره های بهار، تابستان، پاییز و زمستان 1388
لیست مقالات شماره های بهار پاییز و زمستان 1388 -
Open Access Article
101 - ارزیابی و مقایسه کیفیت گلوتن آردهای تجاری ایران با استفاده از روش های آلوئوگراف و فارینوگراف
وحیده مرادی بابک غیاثی طرزی سید مهدی سیدین اردبیلی رضا عزیزی نژاد -
Open Access Article
102 - بررسی میزان هیستامین به روش الیزا در تون ماهی زرد باله صید شده از دریای عمان
ولی اله کوهدار فرهاد موسی خانی بهراد رادمهر محمد مهدی دانشی -
Open Access Article
103 - بررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره دانه رازیانه(Foeniculum vulgare) بر پایداری روغن آفتابگردان
علیرضا بصیری فاطمهالسادات تهامی بابک غیاثی طرزی پیمان مهستی -
Open Access Article
104 - بررسی امکان استفاده از نایسین و دی استات سدیم به عنوان نگهدارنده های طبیعی در نگهداری سس فرانسوی
نیلو دباغ ابراهیم حسینی شاهرخ شعبانی مزدک علیمی -
Open Access Article
105 - بررسی میزان ضایعات و زائدات در واحدهای تصفیه روغن خام استان تهران
سید ضیاءالدین حسینی مظهری منیر کبریتی بابک غیاثی طرزی عباس گرامی چنگیز اسفندیاری -
Open Access Article
106 - مطالعه تاثیر عصاره مالت بر افزایش رشد باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم
محمد حسین مرحمتی زاده محمد کارمند علیرضا فرخی رضا رفعت جو سارا رضازاده -
Open Access Article
107 - بهینه سازی شرایط تولید ترکیبات پروتئینی با خاصیت ضد میکروبی در سه جدایه پروبیوتیک و اثر آن بر Listeria monocytogenes
عباس اخوان سپهی مهرناز اسماعیل زاده -
Open Access Article
108 - تعیین پروفیل اسیدهای چرب و ترکیبات غذایی موجود در گوشت ماهی شوریده (Otolithes ruber)
هانیه ضیائیان نوربخش -
Open Access Article
109 - لیست مقالات شماره های بهار، تابستان، پاییز و زمستان 1383
لیست مقالات -
Open Access Article
110 - ارزیابی شیمیایی روغن استخراج شده از ارقام مختلف دانه کلزا
مهرداد قوامی شیدا کدیور مریم قراچورلو بابک دلخوش -
Open Access Article
111 - اثر ترتیب تلقیح کشت های میکروبی و درجه حرارت گرمخانه گذاری بر ماست پروبیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس کازئی
رضوان پوراحمد نفیسه دهقانی نبی اله نعمتی -
Open Access Article
112 - اثر هموژنیزاسیون با روش فراصوت درظرفیت نگهداری آب ماست
نارملا آصفی پریسا جعفریان -
Open Access Article
113 - مقایسه خواص ضد باکتری و ترکیبات شیمیایی موجود در روغن اسانسی استخراج شده از گیاه L. Mentha piperita بوسیله مایکروویو و روش تقطیر با آب
انوشه شریفان سحر فدائی پرویز آبرومند آذر کامبیز لاریجانی -
Open Access Article
114 - تولید شیر و ماست رژیمی کم سدیم - بررسی ترکیبات و خصوصیات ارگانولپتیک آنها
-
Open Access Article
115 - مقایسه روشهای مختلف استخراج اسید گلیسریزیک از پودر عصاره شیرین بیان
-
Open Access Article
116 - بررسی میزان شیوع و مقاومت آنتی بیوتیکی لیستریا مونوسیتوژنز در پنیرهای محلی شهرستان مرودشت در سال 1386
محمد کارگر عبدالعظیم قاسمی -
Open Access Article
117 - تاثیر دما، سرعت جابجایی هوا و روش آماده‌سازی بر خواص کیفی کشمش حاصله از انگور بیدانه
سفید محمد غلامی پرشکوهی مجید رشیدی ایرج رنجبر سعید عباسی -
Open Access Article
118 - استفاده از دو گونه باکتری لاکتیک به منظور تولید پروتئین تک یاخته از آب ماهی تغلیظ شده کارخانجات پودر ماهی کیلکا
حمیدرضا پردلی رضا صفری سید حسین حسینی -
Open Access Article
119 - بررسی رفتار رئولوژیکی رب گوجه فرنگی از دید گاه مستقل از زمان
-
Open Access Article
120 - تاثیر بلانچینگ و خیساندن در محلول های اسمزی بر جذب روغن و ارزیابی حسی چیپس سیب زمینی تولیدی
محسن دلوی امیر دارایی نرجس آقاجانی گولن دانش پور معصومه حسینیان نرگس محمدی -
Open Access Article
121 - تعیین میزان اکریل آمید در انواع چیپس های سیب زمینی تولیدی ایران با روش گاز کروماتوگرافی- طیف سنج جرمی
مجید جمشیدیان بهنوش ماهرانی -
Open Access Article
122 - اثر افزودن فیبر رژیمی سیب زمینی بر ویژگیهای شیمیایی و کیفیت ارگانولپتیکی سوسیس گوشت گاو
مرجان فروغی جواد کرامت مهناز هاشمی روان -
Open Access Article
123 - تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر پایداری امولسیون پروتئین استخراج شده از عضله ماهی فیتوفاگ(Hypophthalmichthys molitrix)
ربابه سقایی علی معتمدزادگان مسعود رضایی -
Open Access Article
124 - تاثیر توام حرارت و لاکتات سدیم در غیرفعال کردن سالمونلا تیفی موریوم در گوشت چرخ کرده
رضا حبیبی پور سمیه بیات -
Open Access Article
125 - تاثیر درجه استخراج آرد و مدت زمان تخمیر برکاهش آسپارژین آزاد در خمیر نان سنگک
محمد حسین عزیزی حبیب واحدی فرزاد کبارفرد محسن برزگر زهره حمیدی اصفهانی منوچهر حامدی -
Open Access Article
126 - بررسی اثر عصاره کومبوچا بر میزان لیپیدهای خون و آنزیم های کبدی درRat نر بالغ نژاد Wistar
پریچهر یغمایی کاظم پریور لیلا کارخانه -
Open Access Article
127 - ارزیابی شیمیایی روغن استخراج شده از بخش گوشتی دو واریته میوه آووکادو کشت شده در شمال ایران
-
Open Access Article
128 - اثر کاهش فعالیت آب (aw) و افزایش درجه حرارت بر بقاء باکتری سالمونلا تایفی موریوم
-
Open Access Article
129 - بررسی تغییرات میکروبی پنیر پوستی طی دوره رسیدن
علی نجفی مهسا ضیابخش دیلمی حمیده کریمیان احمد رضا عابدی نیا مرجان حسینی نژاد -
Open Access Article
130 - امکان تولید کمپوست و ورمی کمپوست از ضایعات چغندرقند مصرفی درکارخانه قند
مسعود هنرور سعید سماوات خاطره کریمی محمدحسین داوودی -
Open Access Article
131 - مقاومت آنتی بیوتیکی گونه های کمپیلوباکتر جدا شده از گوشت مرغ، بوقلمون، بلدرچین، کبک، شترمرغ، گاو، گوسفند، بز، و شتر عرضه شده در شهرستان شهرکرد
ابراهیم رحیمی امیر شاکریان حمید رضا کاظمینی محمد علی گودرزی -
Open Access Article
132 - بررسی اثر نوع شیرین کننده‌های مصرفی در فرمولاسیون بیسکویت بر میزان تولید آکریلامید در محصول
جواد کرامت فریناز اعرابی مهدی امین افشار مهدی سیدین اردبیلی غلامحسین صادقیان -
Open Access Article
133 - تهیه خیار شور پروبیوتیک با استفاده از سویه لاکتوباسیلوس پلانتاروم بومی
مهدی امین افشار سارا رجبلو انوشه شریفان حسین جمالی فر محمد رضا فاضلی -
Open Access Article
134 - مقایسه رفتار رئولوژیک محلول‌ها و امولسیون‌های روغن در آب پایدار شده توسط صمغ عربی
صدیقه امیری محسن رادی -
Open Access Article
135 - اثر پوشش خوراکی پروتئین آب پنیر بر رطوبت و ویژگی های حسی ماهی کلیکای شکم خالی
عباسعلی مطلبی آتنا حسن ذاتی رستمی علی اصغر خانی پور مهدی سلطانی -
Open Access Article
136 - بررسی اثر leuconostoc. Mesenteroides وplantarum . .lactobacilusبر کاهش نیتریت طی دوره تخمیر در کلم تخمیری
-
Open Access Article
137 - اثر پرتودهی گاما بر کیفیت میکروبی گوشت
-
Open Access Article
138 - تأثیر بکارگیری هیدروکلوئیدهای گوار وکاراگینان بر ویژگیهای فیزیکی و حسی نان بربری
بابک غیاثی طرزی سید میثم قریشی راد بابک قنبرزاده -
Open Access Article
139 - بررسی نحوه اندازه گیری آکریل آمید در نان های مسطح سنتی شهرستان کرمان به روش SPE-GC/FID
مسعود هنرور محمد مهدی متقی سیدمهدی سیدین اردبیلی میترا مهربانی -
Open Access Article
140 - بررسی اثرات نیروهای ضربه ای ناشی از سقوط بر ویژگیهای بیوفیزیکی گوجه فرنگی
سعیده حسینی هوشیار حامد فاطمیان غلامحسن اسدی بابک دلخوش -
Open Access Article
141 - تاثیر غلظت های مختلف خردل زرد بر روی اندازه ذره و سینرسیس سس کچاپ
-
Open Access Article
142 - نقش سازمان ملل در تحقق امنیت غذائی در جامعه جهانی
چنگیز اسفندیاری سیدباقر میر عباسی -
Open Access Article
143 - بهینه سازی سه گانه شرایط تخمیر شیر در تولید ماست پروبیوتیک توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس
مصطفی رفیعی مجد سید ابوالحسن علوی -
Open Access Article
144 - بررسی زنده مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ریزپوشانی شده در کرم مغزی کیک بر پایه آب
بابک غیاثی طرزی محمد علی خسروی زنجانی انوشه شریفان حسین باخدا نیما محمدی -
Open Access Article
145 - بهینه سازی فرآیند خشک‌کردن ترکیبی اسمز- هوای داغ برشهای قارچ خوراکی دکمهای(Agaricus Bisporus) توسط روش سطح پاسخ
علیرضا بصیری زینب اصغری بیرام -
Open Access Article
146 - بررسی اثر دما و زمان بر تولید و شکست هیدروپراکسیدها در روغن های کانولا و سویا
مهرداد قوامی فریناز نواب دانشمند -
Open Access Article
147 - ارزیابی تغذیه‌ای غذاهای تکمیلی بومی در روستاهای شمال شهر تهران
-
Open Access Article
148 - وضعیت نگهداری مواد غذایی فاسد‌شدنی خواربار فروشی‌های شهرستان تاکستان
آراسب دباغ مقدم مریم کنعانی نژاد حسام‌الدین اکبرین نرجس چراغی محسن توتونچیان -
Open Access Article
149 - لیست مقالات شماره های بهار، تابستان، پاییز و زمستان 1385
لیست مقالات شماره های بهار پاییز و زمستان 1385 -
Open Access Article
150 - بررسی تاثیر مصرف سیروپهای مایع در فرایند تولید آدامس و ارزیابی خواص کیفی محصولات تولیدی
-
Open Access Article
151 - حضور آفلا توکسین M1 در پنیر سفید ایرانی
-
Open Access Article
152 - تأثیر خاکهای رنگبر مختلف بر روی کیفیت برخی روغن‌های خوراکی
-
Open Access Article
153 - بررسی قابلیت استخراج فیبر رژیمی از سبوس برنج و مقایسه خواص عملکردی آن با فیبر تجاری گندم
مانیا صالحی فر وجیهه فدایی نوغانی -
Open Access Article
154 - تعیین ضریب نفوذ نمک در بافت سیب زمینی
بهروز مصیبی دهکردی- فرزانه هاشمی -
Open Access Article
155 - بررسی تأثیر افزودن بیوسورفکتانت بر خواص رئولوژیکی خمیر نان بربری
هانیه صادقی حمید راشدی مهناز مظاهری اسدی وحیده مرادی عاطفه صادقی -
Open Access Article
156 - ترکیب اسیدهای چرب و اسیدچرب اشباع در موقعیت 2 تری آسیل گلیسرول روغن زیتون فرابکر ایرانی
راحله علویان سیمین اسداللهی زهرا پیراوی ونک علی افسر -
Open Access Article
157 - بررسی میزان استالدئید در ماست های تولید شده بوسیله سویه های میکروبی بومی
مهناز مظاهری اسدی رضوان پوراحمد -
Open Access Article
158 - بررسی ویژگی های میکروبی خمیر مرغ تولیدی در کارخانه های گوشتی (سوسیس و کالباس) استان تهران
مریم السادات کریمی صدیقه مهرابیان رباب رفیعی طباطبایی بیتا صمیعی -
Open Access Article
159 - Use of Enzyme Extract from Lactobacillus casei, Aspergillus niger & Aspergillus oryzae for Production of Enzyme-Modified Cheese
M. Moosavi-Nasab Z. Tahsiri S. Monavar -
Open Access Article
160 - Effect of Probiotics on Patulin Content Reduction of Synbiotic Apple Juice
A. Zoghi K. Khosravi-Darani S. Sohrabvandi H. Attar S. A. Alavi -
Open Access Article
161 - The Effect of Thermal Treatments on the Rheological and Textural Properties of Basil Seed Gum
عاکفه Zameni مهدی Kashani nejad فخرالدین Salehi -
Open Access Article
162 - The Effect of Drying Process on the Physiochemical Characteristics and Quality of Basil Leaf Leaves
S. Bostani N. Asefi -
Open Access Article
163 - Effects of Date Stone Powder on Characteristics of Biscuit Dough and Hard Biscuit
مهسا Majzobi حسن Mansoury S. R Falsafi عسگر Farahnaki -
Open Access Article
164 - Production and Optimizing Formulation of Medlar Sauce by the Application of Persimmon Juice as a Sweetener Using Response Surface Methodology
Z. Raftani Amiri S. Mirarab Razi S. Amirabadi S. Rezaei Erami T. Mohammadi E. Fathollahi -
Open Access Article
165 - Development of an Optimal Formulation for Flavored Doogh-Based Soft Drink Using Response Surface Methodology and Evaluate the Resulting Powder
Z. Sarlak F. Garavand R. Mohammadi M. Hosseini M. Rouhi -
Open Access Article
166 - Formulation and Evaluation of Rheological Properties of Polymeric Enteral Formula Containing Sodium Caseinate
Hilda Moghaddamkia Afshin Javadi Ali Tarighat Sfanjanic Akram Pezeshki Najafabadid -
Open Access Article
167 - Evaluation of Viscoelastic Properties of Rich Sponge Cake with Apples Powder
F. Salehi M. Kashaninejad -
Open Access Article
168 - The Antimicrobial Effect of Chitosan Nano Particles Film on Two Species of Food Bacteria
P. Rezaee روحا Kasra Kermanshahi -
Open Access Article
169 - The Evaluation of Process Condition on Acrylamide Formation in Sugar Beet Industry
F. Sahraei M. Honarvar M.E. Bahrami -
Open Access Article
170 - Optimization of Extraction of Antioxidant and Phenolic Compounds of Caulerpa sertularioides by Microwave-Assisted Extraction Process
Y. Fayaz M. Honarvar N. Mooraki -
Open Access Article
171 - Industrial Culture Medium Optimization of Xanthan Gum Production (Xanthomonas campestri) by RSM Simplified
Z. Forghani M. Mosavinasab S. Khoshnodinia -
Open Access Article
172 - Studying the Effects of pH and Storage Time on Antioxidant and Antimicrobial Activities of Essential Oil and Extracts of Lemon Verbena (Lippia citriodora) in Model Food System
A. A. Gholamhosseinpour S. M. B. Hashemi S. Shokri -
Open Access Article
173 - Modeling of Physicochemical Properties of Eggplant Slices Coated with Basil Seed Gum during Frying Process
F. Salehi M. A. Asadnahal -
Open Access Article
174 - Determination of Quality Indices as Criteria to Assess Traditional Taftoon Bread Quality
L. Kamali Rosta M. Seyedain Ardabili Gh. Asadi B. Ghiassi Tarzi R. Azizinejad -
Open Access Article
175 - Evaluation of Homogenization Effect on Rheological Properties and Stability of Peach Nectar
A. Benisi E. Ghanbari Shendi H. Bagheri Darvishmohammad -
Open Access Article
176 - Evaluation of Various Technological Factors (Variety, Drying Method, Solvent Type, Time) on Chemical Composition and Antioxidant Activity of Date Palm Seed in Jiroft Region
P. Saeedi M. Honarvar F. Shahdadi -
Open Access Article
177 - Evaluation of Some Functional Properties of Extracted Pectin from Pomegranate Peel by Microwave Method
B. Akbari-Adergani P. Zivari Shayesteh R. Pourahmad -
Open Access Article
178 - Partitioning Studies of Alpha-amylase in Aqueous Two Phase System Composing of Polyethylene Glycol and Tri-Sodium Citrate
مریم Karimi N. Hadidi Gh. Pazuki Sh. Abdolrahimi -
Open Access Article
179 - The Effect of Emulsifying Salts on Physicochemical Properties and Enzymatic Gelation Time of Skim Milk
Mahdokht Ehteshami Hamid Ezzatpanah Soleyman Abbasi Mohammad Hadi Givianrad -
Open Access Article
180 - Influence of Formulation Variables and Extrusion Cooking Conditions on Functional and Nutritioanal Characteristics of Wheat Bran
E. Millani G.A. Goli Movahhed M. Jafari -
Open Access Article
181 - The Effect of Irradiation on the Natural Volatile Compounds of Dried Mint and the Migration of Chemicals from the Packaging Materials
F. Vedaei M. Mizani M. Mashhadi Boujar A. Gerami -
Open Access Article
182 - Mass Transfer Kinetics of Combined Infrared-Hot Air Drying of Pumpkin
S. H. Hosseini Ghaboos S. M. Seyedain Ardabili M. Kashaninejad G. H. Assadi M. Alami -
Open Access Article
183 - The Effect of Added Lipase Enzyme on Lipolysis Development and Microbiological Characteristics of Traditional (White brined) Cheese & Ultra Filtered Feta Cheese
صدیقه Yazdanpanah محمد رضا Ehsani مریم Mizani -
Open Access Article
184 - Characterization of Edible Film prepared with HPMC Containing Sage Essential Oil
Reza Ghadermazi Javad Keramat seyyed AmirHossein Goli -
Open Access Article
185 - The Effects of Continuous Waves (CW) Lasers Within Visible Range on the Physicochemical Properties of Egg Albumen
razagh Mahmudi Mohammad Saeid Hosseinzade ebrahim safari Mirhassan Musavi Peyman Zare Amir Fakhri Yashar Farshi -
Open Access Article
186 - Assessing the Effect of Baking Methods on the Levels of Heavy Metals in Iranian Traditional Breads
M. Torchi M. Seyedain Ardabili R. Azizi nejad F. Nematollahi -
Open Access Article
187 - Study of Nano Composite Films Made of Starch and Chitosan with Silver Nanoparticles and Comparison of their Antimicrobial Effects
Z. Badiei S. A. Yasini Ardakani M. Mirjalili -
Open Access Article
188 - The Effect of Butter Making Procedure on the Nutritional Characteristics and Cardiovascular Risk Factors
L. Roufehgari Nejad M.R. Ehsani M. Mizani M. Tabibi Azar -
Open Access Article
189 - Evaluation of the Effects of Osmotic Dehydration Pretreatment at Low Pressure on Texture, Colour and Oil Absorption of Vacuum Fried Kiwi Slices
Fateme Aghabozorgi Afge Alireza Basiri Abdol Reza Mohamadi Nafchi -
Open Access Article
190 - Evaluation of Some Physicochemical, Rheological and Textural Properties of White-Brined Cheese (Golpayegan cheese) During Ripening
ghazaleh farahani hamid ezatpanah soleiman abbasi -
Open Access Article
191 - The Effect of Enzyme-Based Improver on the Rheological Properties and Gluten Quality of Dough Obtained from Flour with Weak Gluten Index Bread
M. Sarparast B. Ghiassi Tarzi -
Open Access Article
192 - An Investigation on the Effects of Hydrolysis Conditions on the Extraction of Antioxidant Peptides from Peanuts
H. Hajikazemi M. Mirzaei S. Mirdamadi -
Open Access Article
193 - Chemical Modification of Lysozyme with Dextran by Using Maillard Reaction and Evaluating the Antimicrobial Properties of the Modified Enzyme
Mahmood Aminlari Roghayeh Ramezani sedigheh amiri -
Open Access Article
194 - Development of a New Formulation for Low Fat and Functional Sausage
Elnaz Zeinalzadeh Maryam Mizani Mohammad Chamani Abbas Gerami -
Open Access Article
195 - Synthesis, Optimization and Modeling of Curdlan Gum Production from Paenibacillus polymyxaUsing Response Surface Methodology (RSM)
S.M. Rafigh M. Vossoughi A. Vaziri A.A. Safekordi M. Ardjomand -
Open Access Article
196 - Evaluation of the Antioxidant Activities of Roasted and Unroasted Coffee Extracts
Sahar Khorsand Manesh Mehrada Ghavami Behzad Bazyar -
Open Access Article
197 - Intelligent Classification of Fresh Chicken Meat from Frozen-Thawed Using Olfactory Machine
A. Taheri Garavand E. Mirzaeei Ghaleh F. Ayari -
Open Access Article
198 - Investigating the Effect of Different Factors on Thermal Conductivity and Specific Heat of Pumpkin Puree
Z. Didar -
Open Access Article
199 - The Antimicrobial and Organoleptic Effects of Mentha aquatica Essential Oil on Kluyveromyces marxianus in Iranian Yoghurt Drink
S. Aghdasi H. Kaboosi L. Golestan -
Open Access Article
200 - Evaluation of Physicochemical Characteristics and Viability of Lactobacillus Acidophilus in Synbiotic Date Syrup Yogurt
Z. Mohammad Hosseini F. Khodaeian Chegeni R. Pourahmad -
Open Access Article
201 - Riboflavin Antioxidant Scavenging Activity in the Presence of Sunlight
E. Vahhabi Nezhad M. Momen Heravi -
Open Access Article
202 - Nutritional Value of Fried Potatoes and Onions in Sesame, Canola and Frying Oils
N. Nikzad M. Ghavami M. Seyedain Ardabili B. Akbari Adergani R. Azizinezhad -
Open Access Article
203 - Development of Two Packaging Approaches Based on Nano Silver Particles for Increasing the Shelf Life of Strawberry
N. Ehsani Sh. Shahriari R. Famil Momen -
Open Access Article
204 - بررسی تاثیر رشد باکتریهای پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس در سطوح ویتامین ب2 و ب3 موجود در ماست به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا طی دوره یخچال‌گذاری
Hanyeh Tolouie Seyyed Rafie Arefhosseini Seyyeed Hamid Hashemi Toloun Hanyeh Sadat Ejtahed -
Open Access Article
205 - Chemical Evaluation of Oils Extracted from Seven New Varieties of Canola
N. Golshani M. Ghavami B. Delkhosh -
Open Access Article
206 - The Effects of Conjugated Linoleic Acid Supplementation on Body Composition, Leptin and Muscle Strength of Non-Athletic Men
Kh. Moonikh M. Kashef A. Azad -
Open Access Article
207 - Effect of Zedo and Almond Gums as Fat Replacers on Flow Behavior and Organoleptic Characteristics of Vanilla Low-Fat Dairy Dessert
H. Jooyandeh H. Rostamabadi M. Goudarzi -
Open Access Article
208 - Evaluation of Citron Peel (Citrus medica L.) Extract and Essential Oil on the Stability of Sunflower Oil
S. Okhli H. Mirzaei S.E. Hoseini -
Open Access Article
209 - The Effect of Alkali Pretreatment on the Physicochemical and Rheological Properties of Iranian Beluga Fish Gelation
سمیرا Sabagh Pour علی Motamed Zadegan میلاد Hadidi -
Open Access Article
210 - The Effects of Using Molasses as a Replacement for Sugar on Dough Properties and Volume and Color of Shortened Cake
Banafsheh Aghamohammadi Masoud Honarvar Babak Ghiassi Tarzi Babak Delkhosh -
Open Access Article
211 - Optimization of Traditional Iranian Ice Cream Formulation Enriched with Spirulina Using Response Surface Methodology
F. Rasouli sh. Berenji A. Shahab Lavasani -
Open Access Article
212 - The Effect of Date Syrup and Arabic Gum on the Physicochemical and Sensory Properties of Orange Kefir Ice Cream by Using Principal Component Analysis Method (PCA)
A. Taherian M. Rahbari A. R. Sadeghi Mahonak -
Open Access Article
213 - The Effect of Partial Replacement of Meat with Gelatin on the Physicochemical and Sensory Properties of Sausage
نادیا Shokraneh مریم Mizani S. E. Hosseini عسگر Farahnaki عباس Gerami -
Open Access Article
214 - Effect of Polydextrose and Galactofructose on the Viability of Probiotic Bacteria and Physicochemical and Sensory Properties of Synbiotic Kefir Drink
B. Falahat R. Pourahmad B. Khorshidpour -
Open Access Article
215 - Engineered Strptococcus thermophilus for Natural Vanillin Production and Its Application in Food Industry
M. Ashengroph I. Nahvi -
Open Access Article
216 - The Effect of Heat and Freeze-thaw Pretreatment on the Alcalase Enzymatic Hydrolysis of Lentil Protein and Production of Antioxidant Peptides
P. Ghasemi M. Mirzaei S. Mirdamadi -
Open Access Article
217 - Comparison of the Antibiotic Resistance of Lactobacilli Isolated from Traditional Dairy Products with the Antibiotic Resistance of Lactobacilli Isolated from Industrially Produced Dairy Products
B. Moghimi M. Ghobadi Dana R. Shapouri -
Open Access Article
218 - Using of Microbial Transglutaminase as a Substitute for Part of Skim Milk Powder in Spinach Yoghurt
Vajiheh Fadaei Noghani Azam Mofidi Mahdi Zarei -
Open Access Article
219 - Modeling of Peach Drying Process using Infrared Dryer by Genetic Algorithm Method
F. Salehi S. H. Hosseini Ghaboos -
Open Access Article
220 - Evaluation of the Antimicrobial Activity of Annatto Dye on Salmonella Enteritidis in Mayonnaise
محمود Yolme M.B. Habibi Najafi F. hosseini R. Farhosh -
Open Access Article
221 - Effect of Gelatin/Hydroxypropyl-β-Cyclodextrin Bioactive Edible Coating Containing Nanoemulsion of Nettle Essential Oil on the Shelf Life of Turkey Meat
M. Adeli Milani M. Ghobadi Dana B. Ghanbarzadeh A. Alizadeh P. Ghasemi Afshar -
Open Access Article
222 - Modeling of Soybean Snack Roasting by Infrared Heating Using Artificial Neural Network (ANN)
H. Bagheri M. Kashani Nejad -
Open Access Article
223 - Investigation on Physicochemical and Rheological Properties of Malva Leaves Gum (Malva Neglecta)
A. Hassanpour Amnieh H. Jooyandeh B. Nasehi M. Hojjati -
Open Access Article
224 - The Effect of the Cress Seed Gum and Pectin on the Qualitative and Organoleptic Characteristics of Gluten- Free Pasta
A. H. Sarraf M. Salehifar L. Shahsavani Mojarad -
Open Access Article
225 - The Effect of ZnO Nanoparticles on the Growth of Bacillus subtilis and Escherichia coli O157:H7
hakimeh esmaielzadeh parvaneh sangpour ramin khaksar farzaneh shahraz -
Open Access Article
226 - Investigating the Possibility of Increasing the Stability of Pan Releasing Oil
M. Ghoraba B. Ghiassi Tarzi M. Ghavami -
Open Access Article
227 - Evaluation of Produced Dietary Fiber from Wheat Bran as a Fat Replacer in Mayonnaise
Maryam Aslanzadeh Maryam Mizani Abbas Gerami Mazdak Alimi -
Open Access Article
228 - Comparison of Physicochemical Characteristics and Bioactive Components of Four Citrus Fruit Varieties -Their Evaluation for Juice and Concentrate Production
Seyed Yousef Pour Mir Ali resa Sadeghi Mahonak Javad Fatahi Moghadam mehran Alami -
Open Access Article
229 - Ultrasound-Assisted Extraction of Antioxidant Extract from Lettuce (Lactuca sativa L.) Wastes and Evaluation of the Antioxidative Activity
N. Ahmadi Kamazani A. H. Elhamirad M. Ghavami M. Moridi Farimani M. Armin -
Open Access Article
230 - The Effect of Ultrasound-Assisted Conditions on the Extraction of Phenolic Compounds and Flavonoids from Autumn Olive Fruits (Elaeagnus umbellate)
سعیده Khademi شاهین Mardani Nejad -
Open Access Article
231 - Investigation of Phenolic Compounds in Various Stages of Sugar Crystallization Process and Changes During Storage
مسعود Honarvar فاطمه Seyed Sajadi احمد Kalbasi Ashtari کامبیز Larijani بابک Delkhosh پرنیان Motaghian -
Open Access Article
232 - Study on the Replacement of Rye Flour with Wheat Flour in Improving the Quality and Physicochemical Properties of White Noodle in the Presence of the Transglutaminase Enzyme
L. Shahsavani Mojarad F. Hosseinmardi -
Open Access Article
233 - Comparison of Different Precooking Methods on the Rheological Properties of Instant Rice Prepared from Hashemi
S. Sasanian B. Ghiassi Tarzi F. Habibi -
Open Access Article
234 - Study of Some Physicochemical Properties of Three Apple (Malus domestica) Varieties for Food Processing Applications
B. Tajeddin K. Jahanmihan -
Open Access Article
235 - Determination of Mechanical Properties of Pistachio nut and its kernel (Ahmad Aghaei variety)
Mohammad Gholami Parashkouhi Behnam Gooshki Mashaallah Kermani Shahram Mohseni Mehrdad Salimi Beni -
Open Access Article
236 - Evaluation of the Antioxidative Effects of Black Tea Extracts
Z. Nazari M. Gharachorloo A. H. Elhamirad -
Open Access Article
237 - Effect of Ultraviolet and Tungsten Rays on Aflatoxin B1 in Rice Flour
M. Bazgir H. Mohammadimanesh S.R. Fani -
Open Access Article
238 - Determination of Pectin in Sunflower and Its Application in Food Industry
Behrooz Jannat Mohammad Reza Oveisi Nafiseh Sadeghi Masoomeh Behzad Abdolazim Behfar Mannan Hajimahmoodi Seyyed Mohammad Reza Shohadai -
Open Access Article
239 - Identification of Bioactive Compounds from Brown Alga Cystoseria.Sp and Evaluation of Physicochemichal and Sensory Properties of Its Enriched Edible Jelly
M. Mohammadi GH. Mohebbi M. Bolourian A. Barmak E. Ehsandoost -
Open Access Article
240 - The Influence of Transglutaminase Treatment on Physicochemical, Rheological and Organoleptical Attributes of Low-Fat Ultrafiltered Cheese Incorporated with Whey Proteins During Shelf Life
E. Danesh H. Jooyandeh M. Godarzi -
Open Access Article
241 - The Effect of Inulin on the Viability of Probiotic Bacteria and the Physical, Chemical and Sensory Characteristics of Fermented and Non-Fermented Synbiotic Ice Cream
M. Golestani R. Pourahmad H. R. Mahdavi Adeli -
Open Access Article
242 - Evaluation of Healthy Eating Index in Mashhad Central Prison in the year 2008se
Mohammad Safarian Shohreh Eshghi Niloofar Rajaee Mohsen Mazidi Habibollah Esmaeili Ali Babaie Mohsen Nemati -
Open Access Article
243 - Investigating the Possibility of Measuring Phenolic Compounds in Brown Sugar by DFT Method
P. Mesgaran Karimi M. Honarvar -
Open Access Article
244 - Assessment of the Chemicals and Oxidative Properties of Imported Extra Virgin Olive Oils
فایق Moloudi پیمان Ghajarbeigi اشرف Haj Hosseini Babaei اصغر Mohammadpour Asl -
Open Access Article
245 - Epifluorescence Light Microscopy as a New Method for Evaluation of Fermentation Activity of Bakery’s Yeast
A. Azizi A. Homayouni Rad H. Homayouni Rad S. Hoshmandi Z. Kasaei -
Open Access Article
246 - Chemical Evaluation of Oil Extracted from Chia Seed (Salvia hispanica L.)
Y. Imani Motlagh M. Gharachorloo -
Open Access Article
247 - Ethanol Washing, Pectinase Pretreatment and Oleoresin Saponification of Tomato Waste to Increase Lycopene Purity
A. Ranjbar Nedamani Y. Maghsoudlou M. Ghorbani A. R. Sadeghi Mahounak -
Open Access Article
248 - Evaluation of the Antioxidant Activity of the Essential Oil of Satureja hortensis on the Stability of Colza and Anchovy Oil
B. Amini J. Keramat M. hojatolislami M. Jahadi K. Mohmodian -
Open Access Article
249 - A Comparative Study Concerned with the Prevalence of Iron Deficiency Anemia in Infected and Non-Infected Persons with Helicobacter Pylori in the City of Kashan
M. H. Arabi M. Taghizadeh S. M. Takhte Firozeh F. Baharloei M. Pourbabaei M. Mahloji H. Akbari Sh. Alvani -
Open Access Article
250 - Effect of Konjac Gum as a Fat Replacer on Rheological and Sensory Properties of Low Fat Mayonnaise
M. Jarangi F. Abdolmaleki B. Ghiassi Tarzi -
Open Access Article
251 - Investigation of the Effect of Hemicellulase in Heat Reflux and Ultrasound Extraction Methods on Extraction Efficiency of Glycyrrhizic Acid of Licorice Root
E. Giahi J. Keramat M. Jahadi -
Open Access Article
252 - The Antioxidant Activity of Datura innoxia: New Antioxidant of Natural Origin in Food Industry
H. Cheshomi H. Rezaei Seresht -
Open Access Article
253 - Evaluation of Antioxidant and Chelating Activities of Ginger Extract
zahra kamali rosta maryam gharachorloo amirhosein elhami rad reza azizi nezhad -
Open Access Article
254 - Influence of Transglutaminase Treatment on Proteolysis and Lipolysis of Low-Fat White-Brined Cheese Incorporated with Whey Proteins during Ripening
H. Jooyandeh E. Danesh M. Goudarzi -
Open Access Article
255 - The Study of Antimicrobial Effect of Silver Nanoparticles Biosynthesized by the Leaf Aqueous Extract of Kelussia odoratissima Mozaff. against Some Pathogenic Microbes with Food Sources
O. Azizian Shermeh M. Taherizadeh M. Valizadeh A. Ghasemi M. Beigomi A. Kamali Deljoo -
Open Access Article
256 - Evaluation of Anti-Fungal and Anti-Oxidant Properties of Chitosan and its Effect on the Moisture Absorption and Organoleptic Characteristics of Pistachio Nuts
Yahya Maghsoudlou Atefeh Maghsoudlo Morteza Khomeiri Mohammad Ghorbani -
Open Access Article
257 - Optimization of Spray Drying Process to Produce Microencapsulated Powders of Functional Extract Obtained from Red-Beet
Sh. Yousefi -
Open Access Article
258 - Chemical Composition of Rosemary and Dianthus Floral Waters by Dispersive Liquid Liquid Micro Extraction Followed by Identification of compounds using GC-MS
Fereshte Nematollahi Kambiz Larijani Sirvan Mohammadi Azar -
Open Access Article
259 - Measurement and Evaluation of Heavy Metals in Canned Tuna Collected from Various Sources in 1390
Mitra Davodi Owrang Eivaszadeh Mohammad Reza Soveisi Kazem Karimi -
Open Access Article
260 - Production of Probiotic Fermented Beverage from Turnip (Brassica rapa) and Purple Carrots (Daucus carota) Using Lactobacillus plantarum, Lactobacillus fermentum and Lactobacillus paracasei and Saccharomyces cerevisiae
M. Ghaempanah M. Hashemiravan A. Sharifan -
Open Access Article
261 - Effects of Nanocoatings Containing Copper on the Microbial and Physical Characteristics of Milk as Compared to Regular Polyethylene Packaging
S. Ebrahimiasl A. Soltani Chapezad A. Javadi -
Open Access Article
262 - Optimization of Hot Air Roasting of Peanut Kernels Using Response Surface Methodology
H. Bagheri M. Kashainejad M. Aalami A. M. Ziaiifar -
Open Access Article
263 - Development and Evaluation of Color Parameteres of Curcumin Nanocomplex
SH. Shaykhzadeh M. Alizadeh M. Rezazad H. Hamishehkar -
Open Access Article
264 - The Effect of 6 Weeks Coenzyme Q10 Supplementation on Aerobic Endurance, Peak power, Minimum Power, Average Power and Fatigue Index in Football Players
ایمان Mohseni عباسعلی Gaeini -
Open Access Article
265 - The Effect of Ozone Gas on Reducing of Aflatoxin B1 in Bulgur of Dent Corn (Zea mays var. indentata)
N. Farhadieh O. Eyvazzadeh B. Ghiassi Tarzi -
Open Access Article
266 - The Effect of Sourdough Fermentation Containing Lactobacillus plantarum and Lactobacillus reuteri on the Sensory Properties, Physicochemical and Staling of Barley Bread
F. Dehghan Khalili Z. Erjaee -
Open Access Article
267 - Evaluation of Presence of Soya Protein in Some Commercial Meat Products by Polymerase Chain Reaction Assays
sara Bazyari Hamid Reza Zamani Zadeh Maryam Mizani Anoshe Sharifan -
Open Access Article
268 - Evaluation of the Antioxidant Activity of Some Rosaceae Plants as an Alternative to the Synthetic Antioxidants in Food Industry
فائزه Kamali A.R Sadeghi Mahonak زهرا Nasiri far -
Open Access Article
269 - Effect of Sesame and Soybean Meal Mixture on Physicochemical, Textural Properties of Sausage
Z. Izadkhasti M. Fazel H. Abbasi -
Open Access Article
270 - The Effect of Ozonation on the Chemical, Microbial and Sensory Properties of Rice Flour
M. Arvanaghi A. Javadi -
Open Access Article
271 - A Comparative Study Concerned with Generated Folic Acid in Probiotic and Set Yogurt Produced by Milks from Cow, Sheep and Goats
الناز Tamaskoni Zahedi M. R. Ehsani عزیز Homayoni Rad انوشه Sharifan کامبیز Larijani -
Open Access Article
272 - Optimization of Nitrogen Recovery of Whey Protein Hydrolysates by using Response Surface Methodology
Sh. Piri Gheshlaghi A. R. Sadeghi Mahoonak M. Alami M. Ghorbani -
Open Access Article
273 - The Effect of Purification Process on Heavy Metals in Soyabean Oil
L. Sedaghat Boroujeni M. Hojjatoleslamy M. Gharachorloo -
Open Access Article
274 - The Effect of Inulin and Lactulose on survival of Lactobacillus casei and physicochemical and sensory characteristics of probiotic Ultrafiltrated Feta Cheese
B. Jirsaraei R. Pourahmad V. Fadaei Noghani -
Open Access Article
275 - The Effect of Chitosan-Essential oil on The Shelf Life of Whole Button Mushroom (Agaricus bisporus)
Marzieh Khazraei Mahshid Jahadi Mohammad Fazel Ameneh Allameh -
Open Access Article
276 - A Comparative Study Concerned with Differential Scanning Calorimeter (DSC) and Fatty Acid Profile Methods to Detect the Adulteration of Sunflower Seed Oil in Extra Virgin Olive Oil
A. Pashaei F. Shovakhi M. Fahimdanesh F. Badei A. Rahmani -
Open Access Article
277 - A survey of Benzoate and Sorbate Concentrations in Different Foods in the Eastern Azerbaijan
F. Javanmardi M. Barati M. Nemati S. R. Aref Hosseini -
Open Access Article
278 - Screening and Identification of Donkey Milk Probiotic Lactic Acid Bacteria Using Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR)
M. J. Akrami F. Nazarian Firouzabadi A. Ismaeili M. Bagheri sheshdeh -
Open Access Article
279 - Optimisation of the Conditions for Using Protease and Hemicellulase in Wafer Formulation
Babak Ghiassi Tarzi Venushe Babaei Nami Parviz Shahbazikhah Haleh Hadaegh -
Open Access Article
280 - The Survey of Physico-Chemical and Sensory Properties of Sponge Cake Fortified with Potato Fiber
P. Moradi M. Goli -
Open Access Article
281 - Comparative Study of the Effects of Ultrasound and Microwave Treatments on Soybean Oil Extraction
M. Haddadi M. Gharachorloo B. Ghiassi Tarzi -
Open Access Article
282 - Effect of Resistant Starch on the Quality Characteristics of Barbari Bread (Cooked in Oven)
A. Lotfi CH. Esfandiari M. Seyedin Ardabili -
Open Access Article
283 - Evaluation of the Antioxidant and Chelating Activities of Cinnamon Extract
Leila Kamali Roosta Mehrdad Ghavami Amir Hossein Elhami Rad Reza Azizinezhad -
Open Access Article
284 - Investigating the Effect of Emulsifier YN and Lecithin on Qualitative Promotion the of White Chocolate
V. Mehrabi M. Ghavami M. Gharachorloo -
Open Access Article
285 - Effects of Ultrasound Treatments on Color, Antioxidant Compounds, Sugar Profile of Jahrom Lime Juice
Z. Alaei Roozbahani -
Open Access Article
286 - سینتیک کاهش رطوبت خرمالو در طی فرآیند خشک کردن ترکیبی هوای داغ- مادون قرمز
F. Salehi M. Kashani Nejad P. Siah Mansori E. Moradi -
Open Access Article
287 - Evaluation of Stability Omega-3 Fatty Acids Stability in Different Drying Conditions and its Microencapsulated Retention in Enriched Spaghetti
N. Pashaei M. Salehifar M. Fahimdanesh -
Open Access Article
288 - The Antifungal Effects of Hydroalcoholic Extract of Thyme (Thymusvulgaris) and Carboxy Methyl Cellulose Edible Coating on the Shelf life of Fresh Hazelnut
R. Razavi Y. Maghsoudloo M. Ghorbani M. Aalami -
Open Access Article
289 - Prediction of Thermodynamic Properties of Sugar Solutions By Developed Thermodynamic Model
mozhdeh baghbanbashi gholamreza pazouki -
Open Access Article
290 - Assessment of Contaminated Packed and Unpacked Spices (Black-Pepper, Red-Pepper, Sumac, Cinnamon) With Aerobic Spores in Zanjan City
زینب Sedaghat مهران Mohseni کوروش Kamali مریم Hasan شاهرخ Shabani نیکتا Ferdosi -
Open Access Article
291 - The Effect of Nano-composite Packaging Carbon Nanotube and Zinc Oxside Nanoparticles Base on Organoleptic and Microbial Properties of Mazafati Brand Dates
Parinaz Asgari omid moradi Behjat Tajodin -
Open Access Article
292 - Investigation on the Effect of Arabic Gum Concentration and Spray Dryer Temperature on the Physicochemical Properties of Aloe Vera Powder
M. Nouhi Sh. Shabani F. Zamani-Hargalani -
Open Access Article
293 - Evaluation of Starch, Amylose and Amylopectin Content of Three Iranian Wheat Cultivars (Alvand, light BakKeras, Sirvan) and Effect of Two Physical (Ultrasonic Waves) and Chemical (Epichlorohydrin) Corrective Treatments on Their Properties
H. Ghasemi H. Abbasi M. Jahadi -
Open Access Article
294 - Fatty Acid Profile and Chemical Composition of Lobster (Panulirus homarus) Caught from the Persian Gulf
F. Baghlani M. Raissy L. Roomiani -
Open Access Article
295 - Evaluation of α-Tocopherol and β-Sitosterol in Distillates of Refined Olive Oil
F. Kalateh Seifari M. Ghavami B. Ghiassi Tarzi -
Open Access Article
296 - The Optimization and Modeling of the Formulation and Cooking Conditions of a Processed Analogue Cheese on the Base of UF-Feta Iranian Cheese through the Slow Cooling Method
J. Shabani H. Mirzaei S. M. Jafari M. Sarfarazi -
Open Access Article
297 - Study of Physicochemical, Rheological and Microbiological Characteristics of Soy Probiotic Yoghurt During 21-Days of Storage
Atefeh Ghorbani Rezvan Pourahmad Masoud FallahPour Mahnaz Mazaheri Assadi -
Open Access Article
298 - Investigation of the Effect of Hop (Hyssoupus officinalis L.) and Hyssop (Humulus lupulus L.) Ethanolic Extracts on the Prevention of Staphylococcus aureus Growth in Doogh
Z. Ghaleh Mosiyani R. Pourahmad P. Rajaei -
Open Access Article
299 - Evaluation of Flaxseed (Linum usitatissimum L.) Flour on Quality and Organoleptic Properties of Toast Bread
M. Pourabedin A. Arabi -
Open Access Article
300 - Optimization of the Production of Protein Hydrolysates from Cotton Seed by Response Surface Methodology
P. Shabani B. Akbari - Adergani -
Open Access Article
301 - Growth Pattern and β-Carotene Production of Dunaliella salina Cells in Different Salinities
S.A. Hashemi F. Pajoum Shariati H. Delavari Amrei A. Heydarinasab -
Open Access Article
302 - Evaluation of the Effect of Foliar Application of Iron, Potassium and Zinc Nanochelate on the Enzymatic Activity and Nutritional Value of Some Leafy Vegetables
E. Danaee V. Abdossi -
Open Access Article
303 - Investigation the Contamination of Heavy Metals Lead, Cadmium and Arsenic in High Consumption Rice Samples of Anbarbo in Some Parts of Khuzestan Province
B. Shirzad N. Khakipour -
Open Access Article
304 - Evaluation of Some Mineral Elements and Heavy Metals in Rapeseed, Alfalfa, and Spinach after Irrigation with Different Levels of Domestic Waste water
Hamid Mozafari Amir Hossein Shirani Rad Jahanfar Daneshian -
Open Access Article
305 - Evaluation of the Effect of Modified Atmospheric Packaging on the Shelf Life and Keeping Quality of Raspberry Using RSM
ghasem Yuosefi سعید Sadeghi زهره Karami زهرا Emam Jomeh محمد Jooki -
Open Access Article
306 - The Effects of Various Glucose and Sucrose Syrups Concentrations on the Quality and Physicochemical Properties of Iranian Honey
M. Honarvar Z. Farhadian -
Open Access Article
307 - The Effects of Type of Vacuum Packaging and Additives on the Oxidative Stability of Skinless Frozen Rainbow Trout Fillet (Oncorhynchus mykiss)
A. Ansari Ardeli B. Shabanpour M. Kordjazi S.M. Ojagh A. Babakhani Lashkan -
Open Access Article
308 - The Effect of Molasses on Dough Rheological Properties and Quality of Toast Bread
Alyeh Hashemi Khebreh Masoud Honarvar Seyyed Mahdi Seyedein Ardebili Homa Behmadi -
Open Access Article
309 - The Effect of Two Packaging Methods Based on Nano-Chitosan on the Microbial Properties of Two Varieties of Apricot (58-Shahrood and Chin Kalaghi)
بهجت Tajeddin -
Open Access Article
310 - Evaluation of Growth Inhibition of Food Spoilage Yeasts by Lemon Balm Essential Oil (Melissa officinalis) and Extract of Pennyroyal (Mentha pulegium)
S. Esazadeh Razelighi M. Khamiri A. R. Sadeghi M. Kashaninejad H. Mirzaei -
Open Access Article
311 - Optimization of Enzymatic Protein Extraction Conditions and Identification of Microalgae Proteins
M.S. Amiri S.E. Hoseini B. Khayambashi G.H. Asadi -
Open Access Article
312 - Preparation and Evaluation of Physico-Mechanical Gluten Film and its Comparison with Low Density Poly Ethylene Film
A. Arabi H. Ebadi Dehaghani S. Vakili SH. Khosh Akhlaghc -
Open Access Article
313 - Biochemical Effects of Fructose Diet on Obesity in Adult Male NMRI Mice
Zahra Poyamanesh Parichehr yaghmaei Azadeh Ebrahim Habibi Mahsa Mohammad Amoli -
Open Access Article
314 - Determination of Some Physical Properties of Pistachio Nut and Its Kernel (Qazvini Varieties)
mohammad gholami porshokohi milad mohammadi shamami shahram mohseni ali mashallah kermani ehsan abdolalizadeh -
Open Access Article
315 - Physicochemical Properties of Iranian Rice Bran Protein Concentrate
Ali Akbar Keshavarz Hedayati Mehran Alami Ali Motamedzadegan Yahya Maghsoodlou Mohammad Ghorbani ُSoheil Amiri -
Open Access Article
316 - The Effect of Essential Oil of Thyme (Zataria multiflora boiss) on the Sensory Properties and Oxidative Stability of Mayonnaise
H. Khajavi A. Ahmadi Dastgerdi -
Open Access Article
317 - Mathematical Modeling and Otimization of Drying Kinetic of Quince (Cydonia olonga) Fruit Slices
Morteza Mohamadi Zahra pour Falah Monire Nahardani Seyed Mohamad Meshkani -
Open Access Article
318 - The Application of Dill Essential Oil Combined with Zinc Oxide Nanoparticles in Active Coating Based on Carboxy Methyl Cellulose in order to Extend the Shelf Life of Shrimp under Refrigeration Condition
S. Taklavi T. Mostaghim Sh. Shahriari -
Open Access Article
319 - The Effect of Inulin and Galactooligosaccharides on Physicochemical and Sensory Properties of Prebiotic Ketchup
S. Mansouripour M. Mizani S. Rasouli A. Gavahee A. Sharifan -
Open Access Article
320 - The Effect of Environmental Conditions, Planting and Harvest Time on the Quantity and Technological Values of Beet Sugars Cultivated in West Part of Iran
M. E. Bahrami M. Honarvar -
Open Access Article
321 - A Study on the Effect of Nanosilicate-Based Coatings on Storage Life of Pomegranate Cultivar Malas-E-Saveh
A. Bekran E. Seifi F. Varasteh -
Open Access Article
322 - Modeling the Flow Behavior of Local Qoudomeh Shahri Gum as a Function of Rotational Speed, Concentration and Temperature and its Comparison with Commercial Xanthan Gum
H. Bagheri Z. Graili M. Kashaninejad -
Open Access Article
323 - Effect of Deep Frying on Fatty Aid Composition and Sterol Content of Grape Seed Oil
S. Gholam Saghaee Z. Piravi Vanak -
Open Access Article
324 - A Comparative Study Concerning Qualitative Characteristics that Influence the Refining Operation of Raw Imported Sugar and the Sugar Produced Domestically
M. E Bahrami مسعود Honarvar -
Open Access Article
325 - Effect of Arbuscular Mycorrhizal Fungi and Rhizobium Bacteria Co-Symbiosis on Steviol Glycosides Content in Herb Plant of Stevia
M. Farid H. Mozafari E. Mohammadi Goltapeh -
Open Access Article
326 - Study of the Antibacterial and Antioxidative Effects of Chlorella vulgaris Algae Extract on the Quality of Rainbow Trout during Storage at 4 ° C
F. Ghafoori Sh. Shabani A. Akhondzadeh Basti -
Open Access Article
327 - Investigation of the Possibility of Probiotic Juice Production Based on Mixture of Sour Cherry, Cranberry and Apple by Lactobacillus acidofilus and Lactobacillus casei
Sh. Daliri B. Khorshidpour R. Pourahmad -
Open Access Article
328 - Characterization of Dried Kiwi by Infrared Systems and Process Modeling
E. Aidani M. H. Haddad Khodaparast M. Kashaninejad -
Open Access Article
329 - Optimizing of Eruca sativa (khandal) Extraction by Microwave Method and its Application in Marinated Huso huso (Beluga) Fillet
P. Salami N. Mooraki M. Honarvar -
Open Access Article
330 - Lactic Fermentation of Camel Milk via some of Exopolysaccharide Bacteria Generator and Investigation of the Physicochemical and Antioxidant Properties of the Resulted Product
M. Ghaforiyan H. Ezzatpanah A. Mohammadi Nafchi M. Tajabadi Ebrahimi -
Open Access Article
331 - The Effect of Extraction Conditions on Antioxidant Properties of Zizyphus Fruit and Date Kernel Var. Mazafati
A. Namadipour A. R. Sadeghi Mahoonak M. Ghorbani -
Open Access Article
332 - Studying the Effects of Aqueous Safflower Extract as a Natural Colorant on Qualitative Parameters of Potato Chips During Storage
M.J. Jani S. Rahimi S. Koohi Kamali -
Open Access Article
333 - The Relationship between Body Composition and Osteoporosis in Postmenopausal Women
Mandana Gholami Neda Ghassembaglou Hojatollah Nik Bakht Fariba Eslamian -
Open Access Article
334 - The Effect of Carob Seed Gum on Reducing Two-Phase and Physicochemical, Rheological and Sensory Properties of Dough
E. Azadfar Z. Bahrami M. Sharifi R. Jeblaha -
Open Access Article
335 - The Antioxidant Activity of Black Tea Extract and its Synergism with Soyabean Oil Phospholipids
E. Daryayee Sh. Shahriari -
Open Access Article
336 - A Review of Microalgae as Dietary and Medicinal Useful Complements
S.A.A. Anvar B. Nowrouzi -
Open Access Article
337 - The Effects of Walnut Oil and Kefiran on the Texture and Rheological Properties of Ice Cream
Z. Malekpour M. Hojatoleslami H. Molavi J. Keramat -
Open Access Article
338 - Preparation of Lycopene Emulsions Using Gelatin and Maltodextrin and Optimizing the Process by Response Surface Methodology
آزاده Salimi یحیی Maghsoudlo S. M. Jafari A. R. Sadeghi Mahonak مهدی Kashani Nejad A. M. Ziaeefar -
Open Access Article
339 - Preparation of Low Calorie Sour Tea Jelly Using Stevia and Gelatin of Chicken Skin- Evaluation of the Product
F. Yazdani Z. Raftani Amiri H. Shahiri Tabarestani -
Open Access Article
340 - The Effect of Blackberry Extract on the Total Antioxidant Capacity and Lipid Peroxidation after Acute Resistance Exercise in Obese Men
Sirvan Atashak Abdollah Niloofari Kamal Azizbaygi -
Open Access Article
341 - The Effect of Salep and Carboxy Methyl Cellulose on the Quality of Ketchup
Zeynab Raftani Amiri Amir Mahdi Esmaeili Mazdak Alimi -
Open Access Article
342 - Modeling of Supercritical Extraction of Essential Oil from Orange Peel
Marjan Haghayegh Seyyed Ali Vaziri Fatemeh Zabihi Mohammad Hassan Eikani -
Open Access Article
343 - The Impact of Short-Term Garlic Supplements on Serum Total Antioxidant Capacity and Malondialdehyde in Active Men after Eccentric Exercise
A. Sadeghi M. Gholami -
Open Access Article
344 - Investigation of Black Mulberry Drying Kinetics and Energy Consumption under Microwave Oven
M. Zojaji A. F. Mazaheri S. Namayande M. Abolhasani -
Open Access Article
345 - The Antimicrobial Effect of Garlic Extract on Staphylococous aureus and Escherichia coli O157:H7 in Ready to Cook Chicken
مریم Ranjbar انوشه Sharifan شاهرخ Shabani مهدی Amin Afshar -
Open Access Article
346 - Evaluation and Comparison of Chemical Compositions and Fatty Acids of Purslane Leaves from Different Regions of Iran
M. Afshar B. Ghiasi Tarzi M. Gharachoorloo A.R. Basiri H. Bakhoda -
Open Access Article
347 - The Effects of Walnut Oil and Kefiran on the Texture and Rheological Properties of Ice Cream
P. Habibi M. A. Ziaiifar F. Khodayean Chegini -
Open Access Article
348 - Modeling of Roasting Process of Peanut Kernels using Combined Infrared-Hot Air Method
H. Bagheri M. Kashaninejad A.M. Ziaiifar M. Alami -
Open Access Article
349 - Evaluation of Arachidonic Acid Production by Mortierella alpina in Solid State Fermentation Using Date Waste
seyedeh zeinab asadi hoshamg nikopour kianoush khosravi darani hosein bakhoda -
Open Access Article
350 - Evaluation of Physicochemical Properties and Oxidative Stability of Nano-Capsules in Different Storage Conditions
Sh. Ahmadi S. M. Ojagh Sh. Hasani -
Open Access Article
351 - Industrial Production and Sensory and Chemical Analysis of Chavil Yogurt
Saed Sekhavati Zade masome Karimi Ali reza Savand romi Vahid Sadeghi Sarvestani -
Open Access Article
352 - The Application of Alginate Gum and Transglutaminase Enzyme in Industrial Kefir and Determination of Physicochemical and Sensory Properties of the Product
M. K. Dastgheib Beheshti N. Afra S. Sekhavatizadeh -
Open Access Article
353 - Effect of Balangu Seed Gum on Rheological, Physical and Sensory Properties of Gluten Free Rice Cake
F. Salehi S. Amin Ekhlas S. Pavee F. Zandi -
Open Access Article
354 - Evaluation of the Effect of Refining Operations on Olive Oil Sterols in Iranian Oil Industry
M. Azadeh Ranjbar A. Ghavami -
Open Access Article
355 - The effect of using the bamboo leaf and Oregano (Mentha logifolia L.) essential oil on acrylamide content qualitative characteristics in Zwieback
A.H. Abasian Rad M. Salehifar T. Mostaghim -
Open Access Article
356 - Effects of Two Different Amounts of Colostrum Powder Supplementation on Lactate, Blood Glucose and Anaerobic Power in Wrestlers Male
R. Amirsasan T. Bagherpour Goll A. Mootab -
Open Access Article
357 - The Effect of the Type and Quality of Leavening and Flour on the Reduction of the Concentration of Phytic Acid and Qualitative Characteristics of the Dough and Toast Bread
M. Khorasani M. Salehifar M. Mirzaei -
Open Access Article
358 - Measearment of Cadmium, Zinc, Lead, Iron, Aluminium and Copper in Imported and Internal Tea in Iranian Market by ICP-OES and ICP-MS Techniques
SH. Kazemi M.J. Asadolahzadeh K. Abdi -
Open Access Article
359 - The Relations between Breakfast Consumption, Body Composition and Cardiorespiratory Fitness in School Children
ماندانا Gholami لیلا Mohamadi Asl -
Open Access Article
360 - Optimisation and Evaluation of Saffron Extraction Conditions in the Binary and Ternary Solvent Systems
B. Ghorani R. Kadkhodaee B. Emadzadeh A. R. Sadeghian -
Open Access Article
361 - Evaluation of the Best Kinetic Model in Thin Layer Drying of Zucchini Using Convective Hot Air Dryer
Reza Fahimi Bijan Askari Pouria Ghareh Beglo Pouria Farzbood Farhad Mokhtari -
Open Access Article
362 - Determination and Investigation of Some Physical and Mechanical Properties of Almond (Rabi Variety)
M. Salimi M. Gholami Sh. Mohseni E. Abdolalizade -
Open Access Article
363 - The Effect of Nanofilm Coating Containing Ag on the Shelf Life of Mazafati Date
Seyyedeh Fatemeh Peyro Mousavi Amir Heidari Nasab Hassan HashemiPour Ali Asghar Rajabalipour -
Open Access Article
364 - Modeling of Mass Transfer Kinetic During Osmotic Dehydration of Eggplant (Solanum Melongena L.)
A.A. Bahmani S.M. Jafari S.A. Shahidi -
Open Access Article
365 - Kinetic Modeling of Color Changes in French Fries During Frying Process
H. Sabbaghi A. M. Ziaiifar A. R. Sadeghi M. Kashaninejad H. Mirzaei -
Open Access Article
366 - Production and Evaluation of Chelating Activity and Reducing Power of Protein Hydrolysates Obtained from Soy Protein Isolate
Maedeh Etemadi Ali Reza Sadeghi Mahonak Mohammad Ghorbani Yahya Maghsoudlou -
Open Access Article
367 - Evaluation of the Effect of Different Heat Pretreatment on Chemical Properties of Grape Juice
N. Asefi P. Jafarian -
Open Access Article
368 - The Effect of Ultrasonic Waves on Peroxidase Activity and Vitamin C Content of Green Bean
M. Yolmeh F. Salehi M. Najafzadeh -
Open Access Article
369 - Determination of the Nutritional Characteristics of the Oil Extracted from Persian Oak Fruit
Y. Iranmanesh H. Jahanazi Goujani -
Open Access Article
370 - Optimization of Canola Oil Extraction by Ultrasound Waves and Response Surface Methodology
F. Jalili S. M. Jafari Z. Emamjomeh M. Kashaninejad M. Ganjeh -
Open Access Article
371 - Differential Detection and Identification of Transgenic Tomato Solanum Lycopersicum by Multiplex PCR Technique in Tehran
A. Azizi A. Sarifan M. Emtiazjoo -
Open Access Article
372 - Evaluation and the Effect of Watermelon Seed Flour on the Functional Properties of Puffed Snack Regarding the Formulation and Process Conditions
E. Milani F. Shahidi E. Ansarifar M. Khalilian Movahhed F. Salehipour G.A. Goli Movahhed -
Open Access Article
373 - Comparison of Muscle Fatty Acid Profile and Biochemical Composition in Kutum (Rutilus frisii) from the Caspian Sea in Winter and Spring in the Eastern and Western Mazandaran Province, Iran
M. Tirneitali M.K. Khalesi S. Kohestan Eskandari -
Open Access Article
374 - The Effect of Polyamine Application on Firmness and Postharvest Physiology of Cherries
حسین Sharifzadegan وحید Abdosi مسعود Mashhadi kbari Bojar M. R Naeini -
Open Access Article
375 - Evaluation of Antifungal and Antioxidant Properties of Fennel Extract
N. Noshirvani H. Fasihi E. Nourmohammadi -
Open Access Article
376 - Determination of 5-Hydroxymethylfurfural in Frequently Consumed Dried Fruits in Iran
محمد Alizade نوشین Rahimzade ثریا Kheirouri -
Open Access Article
377 - Combined Encapsulation of Bifidobacterium bifidum and Beta-Carotene Using Casein-Carrageenan and Estimation of their Durability during Storage and in Simulated Gastric Acid Situation
A. Poursefollah D. Zare M. Mirzaei -
Open Access Article
378 - Determination of Phosphatidyl Choline, Phosphatidyl Ethanolamine, Phosphatidyl Inositol and Phosphatidic Acid in Different Varieties of Soybean Cultivated in Iran
Nadia Ahmadi Parvin Eshrat Abadi Mohammad Faraji -
Open Access Article
379 - Low Fat Cream Cheese Fortification Based on β-Cyclodextrin / Inulin Nano Emulsions with Vitamins E and D
M. Tahery T. Mostaghim -
Open Access Article
380 - Investigating the Awareness of Food and Beverage Consumers Regarding the Types of Packaging
mohammad mahdavi mazdeh nima fakhim hashemi -
Open Access Article
381 - Effect of Replacing Wheat Flour with Grapefruit Fibers on Physicochemical and Sensory Characteristics of Sponge Cake
M. E. Nasrabadi H. Nori topkanloo E. Azadfar Z. Ghazi -
Open Access Article
382 - The Role of Non-Agricultural Incomes in Food Security of Rural Households
M. Charaghi M. Ghadiri Masom M. R. Rezvani -
Open Access Article
383 - Assessment of the Enzymatic Extraction of Rapeseed Oil and the Effects on the Quantity and Quality Characteristics of the Oil
فهیمه Agah سودابه Ein Afshar ریحانه Ahmad zade Ghavi Del -
Open Access Article
384 - Effect of Inulin and Microcrystalline Cellulose on Oil Absorption, Texture and Sensory Characteristics of Prebiotic Chicken Nuggets
P. Azizi L. Nateghi -
Open Access Article
385 - The effect of some parameters in the formulation of Lavash bread and its shelf life extension
B. Hejazi M. Mizani M. Mohamadzadeh -
Open Access Article
386 - The Effect of Postharvest Treatments on the Quality of Early Urbana Y Variety Tomato
Mohsen Vazife Dost Seyed Ebrahim Hosseini Saed Bakhtiyari Ahmad Jafar Nejad -
Open Access Article
387 - Measurement of Central Temperature and Color Changes of Onion Slices During Frying Process
F. Salehi -
Open Access Article
388 - Functional Properties of Iranian Legume Flour
Yazdan Khosravi Javad Keramat Ebrahim Hosseini Ali Akbar Keshavarz Hedayati Elham Mahmodi -
Open Access Article
389 - The Synthesis of a New Biofilm Containing Nano-Starch‚ Nano-Cellulose and Garlic Extract, and Assessment of Its Antimicrobial Activity for Use in Food Packaging
F. Hashamdar Ravari S. A. Yasini Ardakani -
Open Access Article
390 - Assesment of Fatty Acid Composition in Industrial Pasturized Cream in Southern Part of Iran
M. H. Naji F. Shahidi S. A. Mortazavi A. Kochaki H. Skandari -
Open Access Article
391 - Investigate the Antioxidant Properties of Orange Peel Essential Oil (Citrus sinesis) on the Stability of Soybean Oil During Storage Conditions
B. Dehghan R. Esmaeilzadeh Kenari Z. Raftani Amiri -
Open Access Article
392 - Synbiotic Mayonnaise Sauce Produced Via Incorporation of Encapsulated Probiotic Bacteria with Alginate and Resistant Starch
Nima Mohammadi Maryam Fahimdanesh Hamed Ahari Mohammad Ali Khosravi Zanjani -
Open Access Article
393 - Assimilation of Biosensor by Means of Microcontact Scheme Based on Molecularly Imprinted Polymer for Detection of Salmonella Typhi
S.A.A. Anvar V. Razavilar B. Akbari Adergani A. Motallebi Moghangoghi H. Ahari -
Open Access Article
394 - The Effect of Beta-Alanine Supplementation on Performance, Tmax and Blood Lactate of Elite Male Rowers
N. Heydari M. Kashef -
Open Access Article
395 - Measurment of Copper and Zinc in Kiwi Using Ultrasound Assisted Emulsification Microextraction
L. Hajiaghababaei Sh. Memari S. Suzangarzadeh S.A. Aghili -
Open Access Article
396 - Investigation on the Effect of Green Tea Hydroalcoholic Extract on the Dough Rheological Properties and Staling of Barbari Bread
Gh. Ghanbari M. Seyedain Ardabili M. Diyanat -
Open Access Article
397 - Evaluation of Essential Oil Extracted from Different Varieties of Lemon (Citrus limon) Peel Employing Hydrodistillation
Mahsa Moayyedi Mohammad Taghi Golmakani Sara Movahhed -
Open Access Article
398 - Using Nano-Encapsulated Grape Seed (Vitis vinifera) Extract for Improvement of Chemicals and Bacteria Indices and Increasing the Self-Life of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Fillet
F. Mahmoudi Ardebili M. Hedayatifard -
Open Access Article
399 - The Effect of Ultrasonic Pretreatment on Antioxidant Activity and Phenolic Compounds of White and Brown Rice Extracted from Lenjan Sorkhe Cultivar
K. Pourmohammadi E. Abedi M. Khaleghan M.R. Mahmoodi -
Open Access Article
400 - Evaluation of Gluten Free Bread by Using Sorghum Flour and Qodume Shahri and Xanthen Gums
H. Bagheri M. Mohebi A. Kocheki -
Open Access Article
401 - The Effects of Sodium and Calcium Chloride Salts on the Characteristics of Basil Seed Gum
فخرالدین Salehi مهدی Kashani -
Open Access Article
402 - Assessment of Packaging Covers with 3% and 5% Nano Silver Based on Titanium Dioxide on the Fungal Growth of Bread
Hamed Mohammadi Seyyed Amir Ali Anvar Peyman Qajarbeygi Hamed Ahari Iraj Toomari -
Open Access Article
403 - The Effect of Apricot-Based Edible Coating on PhysicoChemical and Reduce Fat Uptake of Zucchini Cuttings during Frying
A. Abdollahi M. Vazifedoost Z. Didar R. Karazhian M. Armin -
Open Access Article
404 - Evaluation of the Antioxidant Activity of Dorema Aucheri Extract in Soybean Oil
R. Mohammadi M. Fazel E. Khosravi -
Open Access Article
405 - Evaluation and Comparison of Some Chemical Properties of Sesame Seed and Flaxseed
SH. Momeni بابک Ghiassi Tarzi -
Open Access Article
406 - Effect of Acute L-Arginine Supplementation on Cardiac and Muscle Cell Damage Indices after Exhaustive Exercise Training in Young Karate Players
S. Atashak S. Mohammadzadeh -
Open Access Article
407 - Fatty Acid and Sterol Composition of Oils Extracted from Pistachio, Walnut, Hazelnut and Almond Employing by Cold Press Method
Z. Piravivanak Sh. Poufalatoon -
Open Access Article
408 - Factors Affecting Food Security of Rural Farming Households in Kohkiluyeh and Boyer-Ahmad Province of Iran
S. Y. Zera' at Kish Zh. Kamaei -
Open Access Article
409 - Antioxidant Effects of Camel Milk in Rats Infected with Salmonella typhimurium
M. Fatemi F. Ghandehari M. Abasi -
Open Access Article
410 - Simultaneous Effect of Temperature and Hydrogen Peroxid on Degradation of Anthocyanins in Three Berberis Species Juices
M. Farhadi Chitgar M. Varidi F. Shahidi A. Torabi -
Open Access Article
411 - Impact of Antioxidative Properties of Cumin and Tarragon Essential Oils on the Quality of Full-Fat White Cheese
S. Rafei M. Azizkhani P. Areaei -
Open Access Article
412 - The Effects of Vacuum Cooling on Some Physico-chemical and Microbiological Properties of Shortened Cake
M. Malmir B. Ghiassi Tarzi G. H. Assadi H. Mirsaeed Ghazi B. Delkhosh -
Open Access Article
413 - The Effect of Refining Processes on the Physiochemical Characteristics of Olive Oils Extracted From Two Olive Cultivars (Bladi & Arbequina)
Masome Sadat Mir rezaee Rodaki Mohamad ali Sahari Babak ghiassi Tarzi Maryam Gharachorloo Mohsen Barzegar -
Open Access Article
414 - Physicochemical Evaluation of Purslane Seed Oil
Neda Ahmadi Kamazani Maryam Amiri -
Open Access Article
415 - The Effect of Microencapsulation on Survival of lactobacillus acidophilus and on the Quality Characteristics of Apple Juice During Storage at Ambient Temperature
shohreh sheikh ghasemi shahin zomorodi -
Open Access Article
416 - The Effect of 1 – methy Cyclopropene and Nano Particles of Potassium Permanganat on Qualitive Characteristics and Storage Life of Two Apple Cultivars
Bahram Pashazadeh Seyyed mahdi Seyedin Ardabili Hassan Hajnajari Farrokh Shavakhi Gholam hassan Asadi -
Open Access Article
417 - The Effect of Balangu Seed Gum (Lallemantia royleana) on Improving the Physicochemical, Textural and Sensory Characteristics of Sponge Cake Enriched with Pumpkin Powder
B. Ganji Vatan S.H. Hosseini Ghaboos -
Open Access Article
418 - Investigating the Effect of Various forms of Zinc on Pomegranate and Pomegranate Juice Characteristics
P. Shahi V. Abdossi E. Poornamdari -
Open Access Article
419 - Effect of Wheat Flour and Salt Coating on Oil Uptake and Sensory Properties of Fried Chicken Meat
A.A. Sari S.S. Mirmoeini A. Daraei Garmakhani -
Open Access Article
420 - Extraction of Phenolic Compounds and Tocopherols from Ferula Persica and Evaluating the Effect of the Extract on the Stability of Sunflower Seed Oil as an Alternative to the Synthetic Antioxidant
B. Mehdinia Lichaei R. Esmaeilzadeh Kenari Gh. Dinpanah -
Open Access Article
421 - The Effect of Persian Gum, Whey Protein Concentrate, Temperature and Frying Time on Fried Turkey Meat Characteristics
B. Karimian Sichani M. Fazel -
Open Access Article
422 - A Study Concerned with the Factors Affecting the Fungal Growth and Aflatoxin Production During Storage of Pistachio in Kerman Province
محمد Moradi حسین Hokm Abadi S. R Fani -
Open Access Article
423 - The Effect of Persian Gum Coating Containing Green Mint Extract and Ultraviolet Ray on the Duration of Fresh Pistachio (Pistacia Vera)
M. Moezi M. Fazel -
Open Access Article
424 - Reduction of Bacillus Cereus Growth in Oat Tempeh with Co- Fermentation of Different Lactic Acid Bacteria and Rhizopus oligosporus
زهره Didar -
Open Access Article
425 - The Effects of 1-Methyl Cyclopropene on the Physicochemical Properties of Tomato (Rapsona Cultivar)
سمیه سادات Mehrzad علی Mohamadi Sani -
Open Access Article
426 - Investigation of the Physicochemical and Sensory Characteristics of Low-Fat Yogurt Containing Long-Chain Inulin and Carboxymethyl Cellulose
M. Karim B. Naderi M. Mirzaei N. Sanjabi -
Open Access Article
427 - Isolation of Shahmirzadi Husk Walnut Extract Using Microwave Assisted Extraction (MAE) and Evaluation of its Antioxidant Activity
S. Rezai Erami S.M. Jafari M. Khamiri H. Bayat -
Open Access Article
428 - Antimicrobial Effects of Cold Plasma on the Pathogenic Bacterium Salmonella enteritidis Existed on the Egg Shell
P. Bohlouli R. Jalalirad D. Dorranian -
Open Access Article
429 - The Effect of Persian and Almond Gums as Fat Replacers on Textural and Microstructure Characteristics of LowFat Ultrafiltrated Cheese
H. Rostamabadi H. Jooyandeh M. Hojjati -
Open Access Article
430 - The Effect of Salicylic Acid and Gum Arabic on Some Qualitative and Quantitative Characteristics of Ziziphus mauritiana Lam During Storage
S. Zarbakhsh S. Rastegar -
Open Access Article
431 - Modelling Kinetics of Thermal Colour Degradation in Production of Beetroot Juice Concentrate by Various Heating Methods
A. Ghorbani Hasan Saraei S. A. Shahidi M. Mohebbi R. Moaziyan -
Open Access Article
432 - Investigation of the Effect of Guar and Xanthan Gum and Sodium Stearoyl Lactylate on Qualitative Properties of Gluten-Free Sponge Cake, Based on Maize Starch and Okara
M. Keshavarzipour H. Abbasi M. Fazel -
Open Access Article
433 - Evaluation of Heavy Metals, Aflatoxins and Microbial Contamination in Sayer Date
Rouhollah Shiralipour Maryam Alborzi Elnaz Fathizadeh -
Open Access Article
434 - Optimization of the Variables and Physicochemical, Flow and Sensory Properties of Yogurt with Apple Juice Using RSM
S. Bajelan A. F. Mazaheri T. Mostaghim -
Open Access Article
435 - Optimization of the Extraction of the Total Phenolics and Antioxidant Compounds from Solanum nigrum Fruit using Response Surface Methodology
F. Khanlari A. Yasini Ardakani N. Nasirizadeh -
Open Access Article
436 - The Effect of Almond Gum on the Texture, Chemical and Sensory Properties of Low-Calorie Cake
A. Derakhshan M. Esmaeilpour -
Open Access Article
437 - The Assessment of Arcobacter butzelri Frequency in Poultry Products in Tonekabon Using Culture and PCR Techniques
Z. Pourabbasgholi M. Ghane M. Ghiami Rad -
Open Access Article
438 - Designing of Molecular Framework Polymer Nanobiosensor Based on Potentiometric Method for Staphylococcus aureus Exotoxin Detection
Hamed Ahari Vadood Razavilar Behrooz Akbari Abbas Ali Motallebi -
Open Access Article
439 - The Effect of Heracleum persicum Essential Oil on Shelf-Life and Sensory Properties of Broiler Chicken Breast During Refrigerated Storage
F. Mohammadi M.R. Khani -
Open Access Article
440 - Evaluation of Nutritional Value and Shelf Life of Marigold with the Application of Spermidine, Citric acid and Proline
S. Soroori E. Danaee Kh. Hemmati A.R. Ladan Moghadam -
Open Access Article
441 - Evaluation of Arsenic Transfer from Soil and Water to Milk of Local Cattle Farms in Two Areas of Qazvin Province
M. Madadi N. Moayednia -
Open Access Article
442 - A Review of Antioxidant Capacity Assays (Reactions, Methods, Pros and Cons)
سپیده Hosseini مریم Gharachorloo بابک Ghiassi Tarzi مهرداد Ghavami -
Open Access Article
443 - Study on the Effect of Jujuba ziziphus Hydro-Alcoholic Extract on Probiotic Yoghurt Quality and Survival of Lactobacillus acidophilus in this Product
S. Ghaffari A. Azhdari G. R. Sharifzadeh -
Open Access Article
444 - Application of HPTLC in the Assessment of the Extraction Process of Stevia Rebaudiana Using Ultrasound Waves
M. Rouhani Z. Mirjafari H. Rezapour J. Mokhtari -
Open Access Article
445 - Investigation on Possibility of Using Hydrated Emulsifier in Soft Biscuits
F. Baei B. Ghiassi Tarzi -
Open Access Article
446 - Providing a New Formulation Using Tamarindus indica and Origanum vulgare in Marinated Olives
M. Fahim Danesh S. T. Ezzati -
Open Access Article
447 - Evaluation of the Effects of Oral Film of Chitosan Containing the Ajowan Essential Oil on some Chemical Characteristics of Chicken Meat
F. Karimnezhad V. Razavilar S.A.A. Anvar S. Eskandari -
Open Access Article
448 - The Effect of Combined Training and Caffeine Supplementation on Toll-like Receptor 2 (TLR2), TLR4, and Dectin-1 in Obese Men
SH. Ghaderi Goodarzi A. Abbassi Daloii A. Abdi A. Saeidi -
Open Access Article
449 - Optimization of Various Conditions (Temperature, Light Intensity Change, Culture Methods Batch, Fed Batch and kind of Carbon Source) for Phycocyanin Maximum Production by the Microalgae Spirulina Platensis(Arthrospira
Keramat Rezaee Maryam kalantari Mahnaz Hashemi ravan Mohamad Taghi Golmakani Nasrin Faragi Delnia Faragi -
Open Access Article
450 - Investigation the Effect of Flaxseed Bread on Reduction of Blood Glucose in Diabetic Patients
mohammad fazilati aazam aarabi ali tadayon charsoghi -
Open Access Article
451 - Process Optimization in Vacuum Frying of Green Bean Slices Using Response Surface Methodology
M. Nikkhah Eshghi B. Ghiassi Tarzi A. R. Basiri -
Open Access Article
452 - Incresing Shelf Life of of Penaeus semisulcatus in NanoSilver Coatings Based on Titanium Dioxide
H. Ahari Z. Amanolah nejad M.A. Magharehei S. Paidari -
Open Access Article
453 - Design of Zein Electrospinning Nanofiber Packaging Containing Zataria Multiflora Essential Oil to Preserve the Ration Food
A. Dabbagh Moghaddam M. Kazemi J. Movaffagh A. sharifan -
Open Access Article
454 - Exergetic Comparison of Manufacturing Options in the Traditional Bread Supply Chain
A.A. Saminia R. Ghasemiyeh -
Open Access Article
455 - Preparation of Composite Films from Quince Seed Mucilage and Nanocrystalline Cellulose and Studying their Properties
T. Bayzavi S. Ansari N. Danesh -
Open Access Article
456 - The Application of Taguchi Method in the Optimization of Dispersive Liquid – Liquid Microextraction of Menthe piperita Floral Water
فرشته Nematolahi شهلا Mozafari سام Saremi -
Open Access Article
457 - Optimization of Extraction Conditions of Pectin from Aloe Vera Leaf
L. Nateghi -
Open Access Article
458 - Mass Transfer Kinetics Modeling of Gum Extraction from Wild Sage Seed
F. Salehi M. Kashaninejad H. Zand Rajabi -
Open Access Article
459 - The Effect of Precooling on Microbial Stability and Some Physicochemical Properties of Two Strawberry Cultivars During Storage
A. Emamifar -
Open Access Article
460 - The Role of Early Splitting in Contamination of Pistachio Nuts by Aspergillus Species and Aflatoxin in Kerman Province
seyed reza fani mohammad moradi ali tajabadipour roza dargahi mansoureh mir abolfathi -
Open Access Article
461 - Comparison of the Effect of Eight Weeks of Aerobic and Resistance Training with Quercetin Supplementation on Vascular Endothelial Growth Factor (VEGF) in Cardiac Tissue of Male Wistar Rats
M. Kashef F. Bahadori F. Shahidi -
Open Access Article
462 - The Effect of Drying Methods on the Characteristics of Balangu Seed Gum
Fakhrodin Salehi Mahdi Kashaninejad -
Open Access Article
463 - The Effect of 16 Weeks of Low Calorie Diet on Irisin Serum Levels and Insulin Resistance Index in Obese Sedentary Women
A. Ramezankhani R. Sori -
Open Access Article
464 - Effect of Heat Treatment on Some Physicochemical Properties of Sweet Corn During Frozen Storage
E. Nikzat S. Ansari -
Open Access Article
465 - The study of Technological Characteristics of Lactobacilli Isolated from Traditional Sheep and Cow Cheeses of Sangesar
M. Hasani S.A. Mortazavi M. Hasani N. Ahmadi Kamazani M. Ghotbi -
Open Access Article
466 - Elimination of Lead and Cadmium in Water, Using Green Coated Fe3O4 Nanoparticles
F. Nematollahi Sh. Mozaffari F. Zmani Hargalani M. Zeinali -
Open Access Article
467 - Optimization of Rheological Properties and Emulsion Stability of Mayonnaise Using Formulated Frozen Pasteurized Egg Yolk
Sh. Fakhari B. Ghiassi Tarzi -
Open Access Article
468 - The Effect of Aerobic Training and Octopamine on Antioxidant Markers and Adiponectin in Rats Fed by Deep Heated Oils
A. Taavonkerdar Z. Etemad K. Mohamadzadeh Salamat K. Azizbeigi -
Open Access Article
469 - The Effect of Selenium Supplementation on Serum Levels of Creatine Kinase, Lactate Dehydrogenase and Muscle Strength at Resting and after a Soccer Match in Young Soccer Players
M. Azimi F. Moradi -
Open Access Article
470 - The Assessment of Temperature and Sample Size on Color Variations, Pirovic Acid and Allicin in Local Shushtar Garlic after Drying
A. Rezvani Aghdam S. M. H. Aleomrani nezhad J. Khazaei -
Open Access Article
471 - Evaluation of Chorom, Zinc and Copper Concentrations in Edible Tissues of Carp Fish Caught in Anzali International Wetland
A. A. Khanipour M. Sayfzadeh M. Ahmadi Gh. Zareh Gashti -
Open Access Article
472 - Evaluation of the Antioxidant Activity and Phenolic Content of Chamomile (Chamomilla recutita L) Extract
A. Abaee M. Mohammadian S. Jaberipour -
Open Access Article
473 - The Effect of Replacing Chicken Paste with Gelatin Chicken Feet on Physicochemical and Sensory Properties of Hot Dog Chicken Sausage
M. Milani A.R. Rahman S.E. Hoseini -
Open Access Article
474 - Optimization of Roasting Process of Sesame Seed to Produce High Quality Sesame Oil
ملیکا Borjian Broujeni S. A. Goli مریم Gharachorloo رضا Azizinejad -
Open Access Article
475 - Shelf-Life Determination of Common Carp Fillet Dipped in Cinnamon Extract during Storage in Refrigerator
F. Ghojoghi S. P. Hosseini Shekarabi A. Take -
Open Access Article
476 - Evaluation of the Effect of Guar and Xanthan Gums on Viscoelastic Properties of Gluten-Free Sponge Cake by the Use of Stress Relaxation Test
H. Bagheri A. Avazsufiyan M. Alami -
Open Access Article
477 - Evaluation of Anti-Fungal Activity of Boswellia Gum Coating and Its Effect on the Shelf Life of Fresh Hazelnut
M. Smaeil Nasrabadi S. Golghin E. Azadfar H. Nori Topkanlo -
Open Access Article
478 - Evaluation of Physicochemical and Microbial Properties of Low-Fat Mayonnaise Formulated with a Type of Potato Starch as a Substitute of Egg Yolk
Sh. Ghazaei M. Mizani z. Piravi vanak M. Alimi -
Open Access Article
479 - The Effect of Carboxymethyl Cellulose Film Containing Essential Oils of Cinnamon and Cloves on the Shelf Life of Refrigerated Beef
R. Mahjoob E. Ataye Salehi -
Open Access Article
480 - The Effect of Sodium Caseinate Films Incorporated with Lactobacillus. acidophilus and Lactobacillus. casei Bacteria to Control Listeria monocytogenes Inoculated Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) Fillet
S. M. Ojagh B. Shabanpour M. Kordjazi E. Abdolahzadeh M. Gharaei -
Open Access Article
481 - Investigation of Physicochemical Characteristics of Pasta Enriched with Spirulina platensis Powder
S. S. Mostolizadeh Y. Moradi M.S. Mortazavi A.A. Motallebi M. Ghaeni -
Open Access Article
482 - Influence of Temperature and Air Velocity Changes on Drying Process of Peanut in Hot Air Dryer
M. Gholami Parshokohi E. Merzanezhad A. H. Ahmad Beigi M. Salimi Bani -
Open Access Article
483 - Improve Oxidative Stability of Beef-Tallow Oil Using Antioxidant Properties of Green tea and Lecithin
M. Ardahe Sh. Shahriari -
Open Access Article
484 - The Effects of Cold Pressed Colza Oil on the Hematological, Biochemical and Liver Enzymes Factors of Rat
L. Zinatbakhsh Z. Piravi vanak A. R. Mohajer T. Shokri A. R. Hasani Baferani -
Open Access Article
485 - Application of Pomegranate Peel Extract (PPE) with Sodium Alginate (Alg-Na) Coating on Fruit Decay Control and Quality Postharvest of Sweet Lemon Fruit cv Mahali
L. Taherpour M. Hosseinifarahi M. Radi -
Open Access Article
486 - The Effect of Transglutaminase and Whey Protein Concentrate on Some Physicochemical, Sensory and Microbial Properties of Probiotic Drink Made from Mixture of Cow Milk and Soy Milk
B. Kouhestani R. Pourahmad B. Khorshidpour -
Open Access Article
487 - Investigating the Possibility of Producing Low-sodium Yoghurt Drink Containing Dill Essential Oil and Potassium Chloride
S. Samaee L. Nateghi S. Berenjy -
Open Access Article
488 - Evaluation of Health Hazards of Cadmium and Arsenic in Lettuce and Cabbage Cultivated in Khuzestan Province
Z. Moavi Kh. Payandeh M. Tadayoni -
Open Access Article
489 - Investigation of Thin Layer-Drying Kinetics of Strawberry Using Infrared Radiation
F. Salehi -
Open Access Article
490 - Molecular Detection of Methicillin Resistant Enterotoxin a Producing Staphylococcus aureus in Profiteroles in Karaj in 2016
M. Makvandi N. Harzandi -
Open Access Article
491 - The Chelating Effect of Black Tea Extract on Metals
Z. Nazari M. Gharachorloo A. H. Elhamirad -
Open Access Article
492 - Detection of Bacillus Coagulans in Probiotic Products by PCR Molecular Method
F. Motazedi H. Nikoopour M. H. Shahhosseiny -
Open Access Article
493 - The Effect of Chemical Intersterification of Palm Stearin and Canola on Physicochemical Characteristics of Produced Product
M. Ashofteh M. Ghavami M. Gharachorloo -
Open Access Article
494 - Studying of the Antioxidant and Antimicrobial Effects of Sodium Ascorbate, Sodium Acetate and Sodium Citrate on the Shelf Life of Packaged Minced Veal Meat
S. Tehraninejad A. Sharifan S. Ayoughi Poor Tafti -
Open Access Article
495 - The Effect of Different Levels of Compost and Chemical Fertilizer on Dough Characteristics and Quality of Bread Produced from Spring Wheat
M. Jafari F. Sadeghi S. M. Seyedain Ardabili G. Najafian -
Open Access Article
496 - Evaluation of the Chemical and Microbial Characteristics of Pasteurized Yoghurt Drink and Milk Products in Zanjan Province During the Years of 2012 to 2014
A. Mirza Alizadeha J. Tajkey N. Satei A. A. Zamani J. Hejazi -
Open Access Article
497 - Effect of Microliposomes Containing Phenolic and Tocopherol Compounds of (Pistacia atlantica) Kernel Oil on the Butter Stability
M. Nikkhah J. Khoshkho S. E. Hoseini P. Mahasti A. Akhondzadeh -
Open Access Article
498 - Green Synthesis of Colloidal Gold Nanoparticles by Curcumin Extracted from Turmeric and Evaluation of its Antioxidant activity
N. Khosh Lahjeha K. Larijani E. Pournamdari F. , Zamani Hargalani H. Saeidian -
Open Access Article
499 - Effect of Active Coating with Carboxy Methyl Cellulose and Tragacanth Containing Cloves Extract on Some Quality and Shelf Life of Eggs During Storage
R. Roudashtian Sh. Shabani G.H. Asadi -
Open Access Article
500 - Optimization of Irradiated Kiwi Fruit Properties Using Response Surface Methodology and Prediction with Neural Network and Regression Method
H. Kiani M. H. Rahmati A. Mohammad-Razdari -
Open Access Article
501 - Investigation the Saturated and Trans Fatty Aid contents of Confectionary Products in Kermanshah City
N. Mardafkan F. Beigmohammadi Sh. Ahmadi -
Open Access Article
502 - Effect of Using Hydroxy Propyl Methyl Cellulose With Extract of Royal Oil (Lepidium sativum) in Reducing Oil Absorption and Quality of Fried Common Carp Fish Fillet (Cyprinus carpio(
Z. Latifi z. Ghafuri Sh. Manochehri S. Khaki Arani M. Daneshniya L. Roozbeh Nasiraie S. Jafarian -
Open Access Article
503 - Determination of the Antioxidant Activity of Calendula officinalis Extract and its Role in Synthesis of ZnO Nanoparticles
F. Nematollahi F. Taheri Konjini F. Zamani Hergalani -
Open Access Article
504 - Evaluation of the Effect of Polyethylene Coating Based on Silver Nanoparticles on Increasing the Shelf Life, Qualitative and Microbial Parameters of Wheat Germ
M. Darab Sh. Shahriari H. Mozafari -
Open Access Article
505 - Investigating the amino acid profile of the hydrolyzed protein obtained from Anabaena sp. and its antioxidant and antibacterial properties
mahdieh doraj mahnaz sadat sadeghi M. Emtyazjoo ندا سلطانی fariba زمانی