Current Issue Issue 4 Vol 21 Autumn 2024 Submit Your Paper Published Issues Vol. 21 ✓ Issue 4 - Autumn 2024 ✓ Issue 3 - Summer 2024 ✓ Issue 2 - Spring 2024 ✓ Issue 1 - Winter 2024 Vol. 20 ✓ Issue 4 - Autumn 2024 ✓ Issue 3 - Summer 2024 ✓ Issue 2 - Spring 2024 ✓ Issue 1 - Winter 2023 Vol. 19 ✓ Issue 4 - Autumn 2023 ✓ Issue 3 - Summer 2023 ✓ Issue 2 - Spring 2023 ✓ Issue 1 - Winter 2022 Vol. 18 ✓ Issue 4 - Autumn 2021 ✓ Issue 3 - Summer 2021 ✓ Issue 2 - Spring 2021 ✓ Issue 1 - Winter 2021 Vol. 17 ✓ Issue 4 - Autumn 2020 ✓ Issue 3 - Summer 2020 ✓ Issue 2 - Spring 2020 ✓ Issue 1 - Winter 2020 Vol. 16 ✓ Issue 4 - Autumn 2019 ✓ Issue 3 - Summer 2019 ✓ Issue 2 - Spring 2019 ✓ Issue 1 - Winter 2019 Vol. 15 ✓ Issue 4 - Autumn 2019 ✓ Issue 3 - Summer 2018 ✓ Issue 2 - Spring 2018 ✓ Issue 1 - Winter 2018 Vol. 14 ✓ Issue 4 - Autumn 2017 ✓ Issue 3 - Summer 2017 ✓ Issue 2 - Spring 2017 ✓ Issue 1 - Winter 2017 Vol. 13 ✓ Issue 4 - Autumn 2016 ✓ Issue 3 - Summer 2016 ✓ Issue 2 - Spring 2016 ✓ Issue 1 - Winter 2016 Vol. 12 ✓ Issue 4 - Autumn 2015 ✓ Issue 3 - Summer 2015 ✓ Issue 2 - Spring 2015 ✓ Issue 1 - Winter 2015 Vol. 11 ✓ Issue 4 - Autumn 2014 ✓ Issue 3 - Summer 2014 ✓ Issue 2 - Spring 2014 ✓ Issue 1 - Winter 2014 Vol. 10 ✓ Issue 4 - Autumn 2013 ✓ Issue 3 - Summer 2013 ✓ Issue 2 - Spring 2013 ✓ Issue 1 - Winter 2013 Vol. 9 ✓ Issue 4 - Autumn 2012 ✓ Issue 3 - Summer 2012 ✓ Issue 2 - Spring 2012 ✓ Issue 1 - Winter 2012 Vol. 6 ✓ Issue 124 - Autumn 2012 Vol. 5 ✓ Issue 131 - Autumn 2012 Vol. 4 ✓ Issue 132 - Autumn 2012 Vol. 3 ✓ Issue 133 - Autumn 2012 Vol. 2 ✓ Issue 134 - Autumn 2012 Vol. 1 ✓ Issue 129 - Autumn 2012 Vol. 0 ✓ Issue 100 - Autumn 2012 Vol. 8 ✓ Issue 4 - Autumn 2011 ✓ Issue 3 - Summer 2011 ✓ Issue 2 - Spring 2011 ✓ Issue 1 - Winter 2011 Vol. 7 ✓ Issue 4 - Autumn 2010 ✓ Issue 3 - Summer 2010 ✓ Issue 2 - Spring 2010 Menu • About Journal • Aims and Scope • Authors Guide • Evaluation Process • Publication Ethics Contact Journal Browse • Current Issue • By Issue • Author Index • By Subject • By Author
List of Articles سید مهدی سیدین اردبیلی Open Access Article Abstract Page Full-Text 1 - ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی دو رقم سیب زمینی شیرین (Ipomoea batatas L.) مهدی امین افشار فریده حسام غلامرضا بلالی سید مهدی سیدین اردبیلی رضا طاهری تهرانی Open Access Article Abstract Page Full-Text 2 - کاربرد باکتریهای لاکتوکوکوس لاکتیس، لوکونستوک مزنتروئیدس و مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس در تهیه خمیر ترش مورد استفاده در نان بربری مریم فتحی آذر سید مهدی سیدین اردبیلی Open Access Article Abstract Page Full-Text 3 - بررسی اثر تغییرات درصد استخراج آرد بر ویژگیهای کیفی، رئولوژیکی، رتروگرداسیون و بیاتی نان لواش مانیا صالحی فر سید مهدی سیدین اردبیلی محمد حسین عزیزی Open Access Article Abstract Page Full-Text 4 - مقایسه کیفیت نان های بربری تهیه شده با استفاده ازدانه های کفیر و مخمر نانوایی سید مهدی سیدین اردبیلی مریم فتحی آذر رضا عزیزی نژاد Open Access Article Abstract Page Full-Text 5 - بررسی نوسانات حضور سبوس در آرد بر ویژگیهای بافتی، ژلاتینه شدن و رتروگرداسیون نان های مسطح سید مهدی سیدین اردبیلی مانیا صالحی فر محمد حسین عزیزی Open Access Article Abstract Page Full-Text 6 - ارزیابی و مقایسه کیفیت گلوتن آردهای تجاری ایران با استفاده از روش های آلوئوگراف و فارینوگراف وحیده مرادی بابک غیاثی طرزی سید مهدی سیدین اردبیلی رضا عزیزی نژاد
