Current Issue Issue 3 Vol 17 Autumn 2025 Submit Your Paper Published Issues Vol. 17 ✓ Issue 3 - Autumn 2025 ✓ Issue 2 - Summer 2025 ✓ Issue 1 - Spring 2025 Vol. 16 ✓ Issue 4 - Winter 2025 ✓ Issue 3 - Autumn 2024 ✓ Issue 2 - Summer 2024 ✓ Issue 1 - Spring 2024 Vol. 15 ✓ Issue 4 - Winter 2024 ✓ Issue 3 - Autumn 2023 ✓ Issue 2 - Summer 2023 ✓ Issue 1 - Spring 2023 Vol. 14 ✓ Issue 4 - Winter 2026 ✓ Issue 3 - Autumn 2026 ✓ Issue 2 - Summer 2026 ✓ Issue 1 - Spring 2026 Vol. 13 ✓ Issue 4 - Winter 2026 ✓ Issue 3 - Autumn 2026 ✓ Issue 2 - Summer 2026 ✓ Issue 1 - Spring 2026 Vol. 12 ✓ Issue 4 - Winter 2026 ✓ Issue 3 - Autumn 2026 ✓ Issue 2 - Summer 2026 ✓ Issue 1 - Spring 2026 Vol. 11 ✓ Issue 4 - Winter 2026 ✓ Issue 3 - Autumn 2026 ✓ Issue 2 - Summer 2026 ✓ Issue 1 - Spring 2026 Vol. 10 ✓ Issue 97 - Summer 2026 ✓ Issue 4 - Winter 2026 ✓ Issue 3 - Autumn 2026 ✓ Issue 2 - Summer 2026 ✓ Issue 1 - Spring 2026 Vol. 9 ✓ Issue 4 - Winter 1396 ✓ Issue 3 - Autumn 1396 ✓ Issue 2 - Summer 1396 ✓ Issue 1 - Spring 1396 ✓ (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی Vol. 8 ✓ Issue 4 - Winter 1395 ✓ Issue 3 - Autumn 1395 ✓ Issue 2 - Summer 1395 ✓ Issue 1 - Spring 1395 Vol. 7 ✓ Issue 4 - Winter 1394 ✓ Issue 3 - Autumn 1394 ✓ Issue 2 - Summer 1394 ✓ Issue 1 - Spring 1394 Vol. 6 ✓ Issue 4 - Winter 1393 ✓ Issue 3 - Autumn 1393 ✓ Issue 2 - Summer 1393 ✓ Issue 1 - Spring 1393 Vol. 5 ✓ Issue 4 - Winter 1392 ✓ Issue 3 - Autumn 1392 ✓ Issue 2 - Summer 1392 ✓ Issue 1 - Spring 1392 Vol. 4 ✓ Issue 4 - Winter 1391 ✓ Issue 3 - Autumn 1391 ✓ Issue 2 - Summer 1391 ✓ Issue 1 - Spring 1391 Vol. 3 ✓ Issue 4 - Winter 1390 ✓ Issue 3 - Autumn 1390 ✓ Issue 2 - Summer 1390 ✓ Issue 1 - Spring 1390 Vol. 2 ✓ Issue 3 - Winter 1389 ✓ Issue 2 - Autumn 1389 ✓ Issue 1 - Spring 1389 Vol. 1 ✓ Issue 3 - Winter 1388 ✓ Issue 2 - Autumn 1388 ✓ Issue 1 - Spring 1388 Menu • About Journal • Aims and Scope • Guide of Authors • The process of accepting an article • Moral principles • Judges • Forms Contact Journal Browse • Current Issue • By Issue • Author Index • By Subject • By Author
List of Articles پیمان آریایی Open Access Article Abstract Page Full-Text 1 - تاثیر عصاره آزاد و ریزپوشانی شده گیاه رزماری بر ویژگی های کیفی و زمان ماندگاری گوشت طی دوره نگهداری سیده سلیمه رشیدایی آبندانسری پیمان آریایی مهدی چرمچیان لنگرودی 10.30495/jfst.2021.680657 20.1001.1.24234966.1400.13.3.10.8 Open Access Article Abstract Page Full-Text 2 - Evaluation of Antioxidant and Functional Properties of Hydrolyzed Protein from Chlorella Vulgaris by Enzymatic Hydrolysis Shima Taghdiri Mojgan Emteyazjoo Mohammad Hossein Azizi Peiman Ariayi Marjaneh Sedaghati 10.30495/jfst.2022.1954308.1781 Open Access Article Abstract Page Full-Text 3 - بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی و عملکردی پروتئین هیدرولیز شده دانه هندوانه توسط آنزیمهای تجاری نسیم مهدوی میقان پیمان آریایی مهدی شریفی سلطانی سارا جعفریان 10.71810/jfst.2025.1004607 Open Access Article Abstract Page Full-Text 4 - Production of Hydrolyzed Protein of Sesame Meal, and its Effect as a Soy Substitute on Physicochemical and Sensory Properties of Hamburgers Shabnam Ghanbari Nia Peiman Ariayi Reza Safari Leila Najafian 10.71810/jfst.2024.1004609 Open Access Article Abstract Page Full-Text 5 - The Effect of Extract Anise Seed (Pimpinella anisum) in Alginate Coating on Quality of Fresh Meat Fillets Ghazaleh Sadat Hoseini Mahdi Sharifi Soltani Peiman Ariayi 10.71810/jfst.2024.1004675 Open Access Article Abstract Page Full-Text 6 - Evaluation of the Effect of Microbial Enzymes and Molecular Weight on the Antioxidant and Antimicrobial Properties of Barley Grain Hydrolyzed Protein Negar Tajik Peiman Ariayi Leila Najafian 10.71810/jfst.2025.1004682 Open Access Article Abstract Page Full-Text 7 - Comparative Study of Antioxidant and Antimicrobial Properties of Composite Coating and Nano Coating of Chitosan- cress Seed Gum Mahroo Esmaeili Peiman Ariayi Leila Roozbeh Nasiraie Maryam Yousef Pour 10.30495/jfst.2020.1891527.1609 20.1001.1.24234966.1402.15.1.6.4 Open Access Article Abstract Page Full-Text 8 - Effects of Different Concentration Carum Copticum Extract on Probiotic Fermented Chicken Sausage Mahtab Faraji Mahdi Sharifi Soltani Peiman Ariayi 10.71810/jfst.2024.1004691 Open Access Article Abstract Page Full-Text 9 - بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی و آنتی اکسیدانی فیلم های خوراکی تولید شده از پولولان-نانورس حاوی نانو اسانس علف چشمه محمد رضا عفیفی پیمان آریایی مهدی شریفی سلطانی سارا جعفریان 10.30495/jfst.2022.1968467.1823 Open Access Article Abstract Page Full-Text 10 - Effect of Alginate-Chia Gum Composite Coating with Rainbow Trout Roe Protein Hydrolyzed on the Meat Shelf Life During Refrigeration Mohammad Hasan Golpaigani Peiman Ariayi Mohammad Ahmadi Reza Safari 10.71810/jfst.2024.1004750 Open Access Article Abstract Page Full-Text 11 - بررسی ویژگی های فیلم خوراکی بر پایه نانو سلولز باکتریایی اکسید شده با روش TEMPO حاوی پروتئین هیدرولیز شده حاصل از میوه درخت کاج نجم الدین پیرویسی پیمان آریایی مهرو اسماعیلی محمد احمدی 10.71810/jfst.2025.1004755 Open Access Article Abstract Page Full-Text 12 - بررسی اثر ترکیبی عصاره ی هسته انگور، اسانس گزنه و لیکوپن بر کیفیت سوسیس فرانکفورتر نفیسه نصیر مسلم پیمان آریایی محمد احمدی 20.1001.1.24234966.1397.10.4.1.0
