آخرین شماره شماره 4 دوره 17 زمستان 1404 ارسال مقاله به نشریه شماره های پیشین دوره 17 ✓ شماره 4 - زمستان 1404 ✓ شماره 3 - پاییز 1404 ✓ شماره 2 - تابستان 1404 ✓ شماره 1 - بهار 1404 دوره 16 ✓ شماره 4 - زمستان 1403 ✓ شماره 3 - پاییز 1403 ✓ شماره 2 - تابستان 1403 ✓ شماره 1 - بهار 1403 دوره 15 ✓ شماره 4 - زمستان 1402 ✓ شماره 3 - پاییز 1402 ✓ شماره 2 - تابستان 1402 ✓ شماره 1 - بهار 1402 دوره 14 ✓ شماره 4 - زمستان 1401 ✓ شماره 3 - پاییز 1401 ✓ شماره 2 - تابستان 1401 ✓ شماره 1 - بهار 1401 دوره 13 ✓ شماره 4 - زمستان 1400 ✓ شماره 3 - پاییز 1400 ✓ شماره 2 - تابستان 1400 ✓ شماره 1 - بهار 1400 دوره 12 ✓ شماره 4 - زمستان 1399 ✓ شماره 3 - پاییز 1399 ✓ شماره 2 - تابستان 1399 ✓ شماره 1 - بهار 1399 دوره 11 ✓ شماره 4 - زمستان 1398 ✓ شماره 3 - پاییز 1398 ✓ شماره 2 - تابستان 1398 ✓ شماره 1 - بهار 1398 دوره 10 ✓ شماره 97 - تابستان 1397 ✓ شماره 4 - زمستان 1397 ✓ شماره 3 - پاییز 1397 ✓ شماره 2 - تابستان 1397 ✓ شماره 1 - بهار 1397 دوره 9 ✓ شماره 4 - زمستان 1396 ✓ شماره 3 - پاییز 1396 ✓ شماره 2 - تابستان 1396 ✓ شماره 1 - بهار 1396 ✓ (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی دوره 8 ✓ شماره 4 - زمستان 1395 ✓ شماره 3 - پاییز 1395 ✓ شماره 2 - تابستان 1395 ✓ شماره 1 - بهار 1395 دوره 7 ✓ شماره 4 - زمستان 1394 ✓ شماره 3 - پاییز 1394 ✓ شماره 2 - تابستان 1394 ✓ شماره 1 - بهار 1394 دوره 6 ✓ شماره 4 - زمستان 1393 ✓ شماره 3 - پاییز 1393 ✓ شماره 2 - تابستان 1393 ✓ شماره 1 - بهار 1393 دوره 5 ✓ شماره 4 - زمستان 1392 ✓ شماره 3 - پاییز 1392 ✓ شماره 2 - تابستان 1392 ✓ شماره 1 - بهار 1392 دوره 4 ✓ شماره 4 - زمستان 1391 ✓ شماره 3 - پاییز 1391 ✓ شماره 2 - تابستان 1391 ✓ شماره 1 - بهار 1391 دوره 3 ✓ شماره 4 - زمستان 1390 ✓ شماره 3 - پاییز 1390 ✓ شماره 2 - تابستان 1390 ✓ شماره 1 - بهار 1390 دوره 2 ✓ شماره 3 - زمستان 1389 ✓ شماره 2 - پاییز 1389 ✓ شماره 1 - بهار 1389 دوره 1 ✓ شماره 3 - زمستان 1388 ✓ شماره 2 - پاییز 1388 ✓ شماره 1 - بهار 1388 صفحات نشریه • درباره نشریه • اهداف و چشم انداز • راهنمای نویسندگان • فرآیند پذیرش • اصول اخلاقی • داوران • فرم ها تماس با نشریه مرور • شماره جاری • براساس شمارگان نشریه • نمایه نویسندگان • براساس موضوعات • براساس نویسندگان
فهرست مقالات پیمان آریایی دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 1 - تاثیر عصاره آزاد و ریزپوشانی شده گیاه رزماری بر ویژگی های کیفی و زمان ماندگاری گوشت طی دوره نگهداری سیده سلیمه رشیدایی آبندانسری پیمان آریایی مهدی چرمچیان لنگرودی 10.30495/jfst.2021.680657 20.1001.1.24234966.1400.13.3.10.8 دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 2 - اثر پوشش ترکیبی کربوکسی متیل سلولز، صمغ دانه شاهی به همراه پروتئین هیدرولیز شده کنجاله کلزا بر ویژگیهای فیزیکو شیمیایی و مقادیر آکریلامید ناگت مرغ زهرا میرزاپور پیمان آریایی رضا صفری محمد احمدی 10.71810/jfst.2025.1004554 دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 3 - ارزیابی ویژگیهای آنتیاکسیدانی و عملکردی پروتئین هیدرولیزشده حاصل از جلبک کلرلا ولگاریس توسط هیدرولیزآنزیمی شیما تقدیری مژگان امتیازجو محمد حسین عزیزی پیمان آریایی مرجانه صداقتی 10.30495/jfst.2022.1954308.1781 دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 4 - بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی و عملکردی پروتئین هیدرولیز شده دانه هندوانه توسط آنزیمهای تجاری نسیم مهدوی میقان پیمان آریایی مهدی شریفی سلطانی سارا جعفریان 10.71810/jfst.2025.1004607 دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 5 - تولید پروتئین هیدرولیز شده کنجاله کنجد، و بررسی تأثیر آن به عنوان جایگزین سویا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر شبنم قنبری نیا پیمان آریایی رضا صفری لیلا نجفیان 10.71810/jfst.2024.1004609 دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 6 - تاثیر عصاره دانه آنیسون به همراه پوشش آلژینات بر کیفیت فیله گوشت تازه غزاله السادات حسینی مهدی شریفی سلطانی پیمان آریایی 10.71810/jfst.2024.1004675 دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 7 - ارزیابی تاثیر آنزیم های میکروبی و وزن مولکولی بر خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی پروتئین هیدرولیز شده دانه جو نگار تاجیک پیمان آریایی لیلا نجفیان 10.71810/jfst.2025.1004682 دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 8 - بررسی مقایسهای خاصیت آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی پوشش و نانوپوشش ترکیبیکیتوزان-صمغ دانهشاهی مهرو اسماعیلی پیمان آریایی لیلا روزبه نصیرایی مریم یوسف پور 10.30495/jfst.2020.1891527.1609 20.1001.1.24234966.1402.15.1.6.4 دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 9 - مطالعه اثرات غلظتهای مختلف عصاره زنیان (Carum Copticum) بر ماندگاری سوسیس مرغ تخمیری پروبیوتیک مهتاب فرجی مهدی شریفی سلطانی پیمان آریایی 10.71810/jfst.2024.1004691 دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 10 - بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی و آنتی اکسیدانی فیلم های خوراکی تولید شده از پولولان-نانورس حاوی نانو اسانس علف چشمه محمد رضا عفیفی پیمان آریایی مهدی شریفی سلطانی سارا جعفریان 10.30495/jfst.2022.1968467.1823 دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 11 - اثر پوشش ترکیبی آلژینات- صمغ دانه چیا به همراه پروتئین هیدرولیز شده تخم ماهی قزل آلای رنگین کمان بر ماندگاری گوشت طی مدت زمان نگهداری در یخچال محمد حسن گلپایگانی پیمان آریایی محمد احمدی رضا صفری 10.71810/jfst.2024.1004750 دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 12 - بررسی ویژگی های فیلم خوراکی بر پایه نانو سلولز باکتریایی اکسید شده با روش TEMPO حاوی پروتئین هیدرولیز شده حاصل از میوه درخت کاج نجم الدین پیرویسی پیمان آریایی مهرو اسماعیلی محمد احمدی 10.71810/jfst.2025.1004755 دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 13 - بررسی اثر ترکیبی عصاره ی هسته انگور، اسانس گزنه و لیکوپن بر کیفیت سوسیس فرانکفورتر نفیسه نصیر مسلم پیمان آریایی محمد احمدی 20.1001.1.24234966.1397.10.4.1.0