فهرست مقالات

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - تاثیر خمیرترش حاوی لاکتوباسیلوس‌پاراکازئی و ‌فرمنتوم بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ماندگاری نان بربری
  لیلا ناطقی محبوبه سادات رسول علیرضا شهاب لواسانی سید حسین استیری
  10.30495/jfst.2019.543715
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.1.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - افزایش عمرماندگاری فیله ماهی قزل‌آلا پوشش داده شده با فیلم کازئینات سدیم همراه با عصاره بذر چای
  تکتم مستقیم حکیمه طباطبایی علیرضا رحمن
  10.30495/jfst.2019.543716
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.2.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - تولید سوسیس با استفاده از آرد جو جوانه‌زده و بررسی تاثیر آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و کیفیت سوسیس
  اکبر جوکار مریم شاه امیریان ماشا... زارع
  10.30495/jfst.2019.543729
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.3.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - بررسی اثر فیبر حاصل از ضایعات باغی برگ چای بر خصوصیات کیفی ماست همزده
  سعیده هاشمیان امیر حسین الهامی محمد آرمین
  10.30495/jfst.2019.543841
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.4.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - غنی سازی آرد گندم با نسبتهای مختلف پودر بذر گیاه دارویی رازیانه به منظور افزایش ارزش تغذیه ای نان
  منیژه حیدری مهراب یادگاری زریر سعیدی هومان مولوی
  10.30495/jfst.2019.543848
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.5.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - ارزیابی مقایسه‌ای ترکیبات چربی و اسیدهای چرب فیله ماهی کپور علفخوار Ctenopharyngodon idella در شرایط خام، نمک‌سود و حرارت دیده توسط مایکروویو
  سید محمد میری مسعود هدایتی فرد
  10.30495/jfst.2019.543939
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.7.9
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - بهینه سازی فرمولاسیون پاستیل انبه-گلابی به روش سطح پاسخ
  اکرم شریفی فهیمه نوری سید حسین استیری
  10.30495/jfst.2019.544373
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.10.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - اثر جایگزینی ربادیوزیدA و مالتودکسترین بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی شیر کاکائو
  علیرضا عابدینی رضوان پوراحمد مهناز هاشمی روان
  10.30495/jfst.2019.544374
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.11.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - بهبود ویژگی های کیفی نان بربری با استفاده از جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس
  مینو افتخاری یزدی زهرا شیخ الاسلامی اکرم شریفی
  10.30495/jfst.2019.543852
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.6.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - اثر پوشش خوراکی نشاسته همراه با عصاره زنجبیل بر کیفیت میگوی تازه در طول دوره نگهداری
  یگانه اویسی تکتم مستقیم علیرضا رحمن
  10.30495/jfst.2019.543962
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.8.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - بیوسنتز نانوذرات نقره توسط عصاره مریم گلی و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی آن ها علیه باکتری های فساد غذایی
  بهاره حاجی رستملو راحله ژیانی شکوفه عمرانی
  10.30495/jfst.2019.543963
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.9.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - ارزیابی تأثیر نشاسته سیب زمینی پیش ژلاتینه شده و آرد نخود بر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی همبرگر 60 درصد گوشت طی زمان نگهداری
  رسول رضایی نسرین چوبکار عبدالرضا آقاجانی
  10.30495/jfst.2019.544454
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.12.4