فهرست مقالات

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - بررسی تاثیر استفاده از اسانس آویشن‌شیرازی بر بار میکروبی و ماندگاری زیتون پرورده
  علی عمارلو اکرم شریفی
  10.30495/jfst.2021.684168
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.1.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - تاثیر پوشش‌دهی ماهی قزل‌آلا با عصاره‌های‌چای، کیتوزان و‌چای دارچین-کیتوزان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی‌آن
  مریم حقیقی صدیقه یزدان پناه
  10.30495/jfst.2021.1900078.1643
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.2.9
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - تاثیر عصاره ریز پوشانی شده با نانو لیپوزوم و عصاره آزاد برگ بو بر ماندگاری گوشت چرخ‌کرده گاو طی مدت زمان نگهداری در یخچال
  سارا شکری تومتری محمد احمدی پیمان آریایی مهدی شریفی سلطانی
  10.30495/jfst.2021.684156
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.3.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم‌چرب پروبیوتیک حاوی نشاسته ذرت و عصاره گیاه چویل
  عبد الرضا آقاجانی فرهاد میرزایی مهدی کرمانی محمد رضا سعیدی اصل احمد پدرام نیا
  10.30495/jfst.2021.684157
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.4.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - تولید پودر تخمیری و پروبیوتیک غیرلبنی برپایه جنین‌گندم با به‌کارگیری باکتری‌های لاکتیکی اسیدوفیلوس و پلانتاروم
  احسان دیوان خسروشاهی سید هادی رضوی حسین کیانی علی آقاخانی
  10.30495/jfst.2021.684159
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.5.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - اثر نوع آنزیم و زمان فرآیند بر ویژگی‌های عملکردی پروتئین‌های هیدرولیز شده حاصل از کنجاله روغن‌گیری شده زیره سیاه (BuniumpersicumBioss.)
  زهرا شاهی سیده زهرا سید النگی لیلا نجفیان
  10.30495/jfst.2021.1875940.1562
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.6.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - مقایسه اثر‌خشک‌کردن همرفت و تحت خلاء‌ بر‌ برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی لواشک زغال‌اختهی فرموله‌شده
  معصومه حسینی خصال نارملا آصفی
  10.30495/jfst.2021.684162
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.7.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - بررسی اثر استویا و صمغ قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی
  سونا شعایی اسماعیل عطای صالحی مسعود نجف نجفی
  10.30495/jfst.2021.1894925.1629
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.8.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - بررسی خواص عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده اندرونه ماهی سفید(Rutilus kutum) با آنزیم‌های آلکالاز و تریپسین
  مریم نوروزی چاکلی شبنم حقیقت خواجوی رضا صفری
  10.30495/jfst.2021.684164
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.9.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی دوغ پروبیوتیک حاوی صمغ دانه شاهی و جلبک اسپرولینا پلاتنسیس
  پگاه جلالوند علیرضا شهاب لواسانی اورنگ عیوض زاده
  10.30495/jfst.2021.684163
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.10.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - مقایسه برخی ویژگی‌های بیولوژیک عسل‌های تولیدی مناطق دماوند و ایذه با بکارگیری تصاویر ماهواره‌ای جهت پایش گونه‌های گون و آویشن
  سپیده منیرنژاد مرجان نوری رقیه خاقانی
  10.30495/jfst.2021.684167
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.11.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - بررسی ویژگی‌های شکلات تلخ حاوی عصاره و میکروکپسول‌های گیاه چای سفید
  سمیه شهبازی زهره دیدار محسن وظیفه دوست مصطفی شهیدی نوقابی عیسی جاهد
  10.30495/jfst.2021.684169
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.12.9