فهرست مقالات

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - جداسازی اگزوپلی‌ساکاریدهای باسیلوس‌های خاک مناطق‌کویری و اثر آنها بر کیفیت ماست قالبی طی زمان نگهداری در سرما
  سید ابراهیم موسوی محمدحسین مرحمتی زاده غلامحسین محبی
  10.30495/jfst.2021.1920420.1692
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.1.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - تأثیر نوع و مقدار اینولین‌های استخراج‌شده از منابع مختلف بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی خامه کم‌چرب
  ساناز پیرایش آتوسا فرخ
  10.30495/jfst.2021.1932663.1726
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.2.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - مقایسه اثرات ضد باکتریایی دو نوع هیدروژل کیتوزانی و کربوکسی متیل سلولزی حاوی عصاره سیر بر باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس، اشریشیاکلی و سودوموناس آئروژینوزا
  مهدی شهریاری نور فاتن دیوسر فریماه خوشابری سیده مرضیه میراحمدی زهرا بابایی کسمایی
  10.30495/jfst.2021.1923201.1701
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.3.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی مالت تولید شده با ارزن و جو
  مهسا مظفری ابراهیم حسینی
  10.30495/jfst.2021.1930306.1721
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.4.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - بررسی باقیمانده آنتی بیوتیک در شیرهای خام سنتی و صنعتی تولید شده در شهرستان فسا طی سال 1398
  زینب عسکری درنوش جعفرپور
  10.30495/jfst.2021.1931858.1724
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.5.9
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - بررسی اثر پاداکسندگیپلی‌فنول‌هایآزاد و نانوریزپوشانیشده کنجد بر تغییرات ساختار اسیدهای چرب روغن ماهی‌کیلکا در شرایط تسریع شده
  رضا اسماعیل زاده کناری راضیه رضوی
  10.30495/jfst.2021.1935265.1734
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.6.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - مقایسه و ارزیابی‌خواص عملکردی، ترکیب اسیدهای‌آمینه و شاخص شیمیایی پروتئین‌های‌آبکافتی تولیدشده از منابع مختلف ضایعات (ماهی، مرغ و میگو) به روش آنزیمی
  سهیل ریحانی پول سکینه یگانه
  10.30495/jfst.2021.1936288.1739
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.7.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - اثر‌اتمسفر‌اصلاح شده و‌ اسانس‌های زنجبیل و زیره ‌بر‌جمعیت میکروبی و خواص‌ارگانولپتیکی‌کلوچه سنتی اهواز
  مدیا خسروی بختیاری نازنین زند
  10.30495/jfst.2021.1933783.1729
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.8.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - بررسی اثر نانو ذرات نقره تولیدی از مایع رویی لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر باکتری‌های بیماری‌زای شاخص
  علی سرداریان اسماعیل عطای صالحی اکرم آریان فر رضا صفری
  10.30495/jfst.2021.1939295.1753
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.9.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - شناسایی‌ترکیبات شیمیایی‌موجود در اسانس‌گیاه مریم‌گلی‌اصفهانی (Salvia reuterana Bios) و بررسی‌خواص‌آنتی‌میکروبی-آنتی‌اکسیدانی، محتوی فنولی و فلاونوئیدی‌کل عصاره گیاه
  محمدحسن محمدی بهنام مهدوی هاشم اخلاقی فیض آباد حدیث فرمانبر جعفرآبادی
  10.30495/jfst.2021.1929013.1718
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.10.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - بررسی فعالیت ضد‌میکروبی و ویژگی‌های پروتئین‌های‌هیدرولیز شده ضایعات ماهی‌طلال با استفاده از آنزیم‌های‌تجاری
  کمیل حسنی پیمان آریایی محمد احمدی
  10.30495/jfst.2022.1942820.1762
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.11.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - تاثیر نانوامولسیون‌های حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5 در فرمولاسیون سس‌مایونز پروبیوتیک غنی‌شده با پودر‌کلم بروکلی
  مرجان رضاخان تکتم مستقیم
  10.30495/jfst.2022.1901908.1646
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.12.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  13 - مدل‌سازی و بررسی‌خصوصیات‌کیفی‌کیک‌حاوی فیبر‌تفاله سیب‌ با استفاده از شبکه‌های‌عصبی‌مصنوعی
  مریم ثابت قدم محمد رضا سعیدی اصل اکرم شریفی احمد پدرام نیا محمد آرمین
  10.30495/jfst.2022.1941986.1761
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.13.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  14 - ریز‌پوشانی‌آستاگزانتین با روش‌توده‌ای شدن مرکب ژلاتین و صمغ عربی
  آرینا احمدی نادر حبیبی
  10.30495/jfst.2021.1923468.1704
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.14.8