فهرست مقالات

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - اثر پوشش ترکیبی کربوکسی متیل سلولز، صمغ دانه شاهی به همراه پروتئین هیدرولیز شده کنجاله کلزا بر ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی و مقادیر آکریلامید ناگت مرغ
  زهرا میرزاپور پیمان آریایی رضا صفری محمد احمدی
  10.71810/jfst.2025.1004554
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - ارزیابی خصوصیات کیفی، فیزیکی و شیمیایی و حسّی کره بادام زمینی غنی شده با خمیر خرما با روش سطح پاسخ (RSM)
  سیده فائزه صفائی سارا جعفریان مجتبی معصومی مهدی شریفی سلطانی لیلا روزبه نصیرائی
  10.71810/jfst.2025.1004754
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - بررسی اثر مقدار و زمان تخمیر خمیرترش حاصل از باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر میزان اسید فیتیک، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نان تست آرد گندم کامل
  ایمان لیاقتی زهرا بیگ محمدی علیرضا فرجی
  10.71810/jfst.2025.1004655
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - مقایسه اثر بسته بندی با فیلم نانوکامپوزیت سه جزئی شامل پلی لاکتیک اسید، کیتوسان و نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر کیفیت و افزایش ماندگاری نان تست چاودار
  زهرا سلطانی حمید توکلی پور مهسا تبری
  10.71810/jfst.2025.1004816
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - بررسي خواص مکانیکی و ضد باکتریایی زیست کامپوزیت اپوکسی تقویت شده با نانو سلولز و گیاه آویشن
  عماد سلاحورزی بهروز دوستی مهدی کرمی خرم آبادی
  10.71810/jfst.2025.1004800
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - بررسی ترکیبات و خواص آنتی اکسیدانی اسانس گياهان کاکوتی (Ziziphora) و نعنا کوهی (Mentha Asiatica) تاثیر آن بر کیفیت گوشت در تغذيه بلدرچين معمولی (Common Quail) در دوره رشد
  نفیسه رحمانیان شریف آباد
  10.71810/jfst.2025.1103516
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - تعیین محتوای غذایی و بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی عصاره مالت استخراج شده از دانه کینوا: مطالعه مقایسه‏ای بین روش فراصوت و بن ماری
  کاظم روشنی مژگان امتیازجو محمد ربانی محمد جواد شکوری سارا موحد
  10.71810/jfst.2025.1107396
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - تأثیر اندازه ذرات و تیمارهای هیدروترمال و نوع تخمیر بر کاهش اسید فیتیک و ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی و تغذیه‌ای سبوس گندم
  سمیرا منصورگرگانی یحیی مقصودلو مرتضی خمیری مهران اعلمی محمد قربانی
  10.71810/jfst.2025.1106943
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - ارزیابی فعالیت ضد باکتریایی داربست کیتوزان حاوی نانومیسل‌های کورکومین، عصاره هیدروالکلی آلوورا و تتراسایکلین هیدروکلراید به روش برون‌تنی
  نفیسه  میناوی الهه سجادی سعیده  عسگریان
  10.71810/jfst.2025.1106515
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - تأثیر عصاره گیاه ریواس استخراج شده به کمک دی‌اکسیدکربن فوق بحرانی اتانول بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کیک روغنی
  سید علی حسینی محسن وظیفه دوست بهاره  حاجی رستم لو زهره دیدار محمدمهدی نعمت شاهی
  10.71810/jfst.2025.1118852
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - بهینه یابی اثر اسید آسکوربیک و دي استيل تارتاريك استر منو گليسريد بر ویژگی¬های رئولوژیکی خمیر با استفاده از روش سطح پاسخ
  اسماعیل عطای صالحی سید محمد آل طاها مسعود مجیدی مقدم
  10.71810/jfst.2025.1120181
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - استخراج صمغ دانه بالنگو و بررسی ویژگی¬های آن برای مصرف در تولید پوشش خوراکی
  امین  امیرزاده الهه سجادی
  10.71810/jfst.2025.1119845