فهرست مقالات

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - تاثیر روش استخراج به کمک فراصوت بر میزان ترکیبات فنولی و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره گل‌محمدی
  نسیم پورابراهیم امیرحسین الهامی راد سودابه عین افشار محمد آرمین
  10.30495/jfst.2022.691055
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.1.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - تاثیر‌جایگزینی ساکارز با شربت ذرت‌ حاوی فروکتوز بالا روی‌خواص‌بافتی، رنگ و حسی باقلوای قزوین
  فرشته مهاجر اکرم شریفی
  10.30495/jfst.2022.691062
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.2.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - استخراج عصاره آنتیاکسیدانی دانه جو دو سر (Avena Sativa L.) توسط اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانیآن در تالو
  لیلا دستان مهرداد قوامی ندا احمدی کمازانی
  10.30495/jfst.2020.1906490.1660
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.3.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - تأثیر فرآیند تولید پنیر سفید‌ ایرانی در تفکیک و زنده‌مانی ویروس‌های روده‌ای در دلمه و آب‌پنیر با استفاده از باکتریوفاژMS2
  سمیه اقحوانی شجری مسعود یاورمنش محمد باقر حبیبی نجفی
  10.30495/jfst.2021.1901184.1645
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.4.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - بررسی‌تاثیر غلظت‌های مختلف ژل‌آلوئه ورا و نوع روش تولید بر‌خصوصیات فیزیکی، حسی و میکروبی‌خمیر‌خرما
  بهنام بیداری فاطمه شهدادی نگین عباس زاده ایمانی
  10.30495/jfst.2020.1907461.1664
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.5.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - تولید‌کیک اسفنجی فراسودمند با استفاده از‌گزنه–شنبلیله و‌گزنه‌– خارمریم و بهینه‌سازی فرمولاسیون آن با روش طراحی مخلوطMixture Design
  فریبا عطایی نوکابادی محمد حجت الاسلامی هاجر عباسی
  10.30495/jfst.2020.1909934.1670
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.6.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - بررسی‌امکان‌جایگزینی‌نیتریت‌سدیم با رنگدانه‌ی‌کروسین و اسانس‌پاپریکا در سوسیس‌هلندی‌70 درصد‌گوشت‌مرغ و ارزیابی‌خواص آنتی‌اکسیدانی، ‌ضد ‌میکروبی و حسی
  سپیده سلطانی لیلا ناطقی کیان پهلوان افشاری
  10.30495/jfst.2021.1911292.1673
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.7.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - بهینه‌سازی دوغ ‌حاصل از شیر‌میش با استفاده از آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و اسانس‌کاکوتی
  درنا مرادیان علیرضا شهاب لواسانی محمدرضا اسحاقی
  10.30495/jfst.2021.1911762.1676
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.8.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - بررسی‌کارایی صمغ‌های‌کربوکسی متیل سلولز و کاپاکاراگینان در پایدار سازی شیر‌کاکائو با پروتئین‌کاهش‌یافته
  فرشته شهاب نوایی آرزو قادی شهرام نقی زاده رئیسی
  10.30495/jfst.2021.1900256.1644
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.9.9
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - ارزیابی‌خواص‌آنتی‌اکسیدانی و ضد‌سرطانی‌پپتیدهای‌تخلیص‌شده از هیدرولیز آنزیمی‌دانه‌انگور
  مهناز صمدی وارده سرا پیمان آریایی جواد حصاری
  10.30495/jfst.2021.1911971.1677
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.10.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - مقایسه‌ی‌اثر استفاده از آرد‌گندم سن‌زده با‌آنزیم پروتئاز میکروبی‌در‌تولید وافل
  حسن اکرامیان محمدرضا سعیدی اصل مهدی کریمی زهرا شیخ اللاسلامی احمد پدرام نیا
  10.30495/jfst.2021.1910902.1671
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.11.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - بررسی خواص‌آنتی‌اکسیدانی و ضد‌میکروبی‌فیلم‌های نانو‌کامپوزیتی‌حاوی نانو‌ذرات نقره‌سنتزی با عصاره‌گیاه نعناع
  بهاره حاجی رستملو راحله ژیانی فاطمه امارلو
  10.30495/jfst.2021.1913667.1684
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.12.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  13 - نشانگر رنگی جدید بر پایه نانوفیبر سلولز به منظور پایش فساد گوشت
  اسماء وردیان الهام شیخ زاده
  10.30495/jfst.2020.1911408.1674
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.13.3