فهرست مقالات

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - بررسی تأثیر نوع دستگاه نم‌گیر(طبقه‌ای وکالسکه‌ای) روی ویژگی‌های کیفی پسته رقم کله‌قوچی طی دورۀانبارمانی
  احمد شاکر اردکانی فائزه کرمی رباطی
  10.30495/jfst.2021.684142
  20.1001.1.24234966.1401.14.3.1.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - استخراج و ریز پوشانی عصاره گیاه زوفا و تاثیر آن بر پایداری اکسیداتیو سیستم مدل غذایی (روغن سویا)
  نگین رضایی سوادکوهی پیمان آریایی مهدی چرمچیان لنگرودی
  10.30495/jfst.2021.684144
  20.1001.1.24234966.1401.14.3.2.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - تاثیر دمای نگهداری بر کیفیت میکروبی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر میگوی تولیدی به روش خشک کردن کف پوشی
  شبنم حمزه علی معتمدزادگان سید احمد شهیدی محمد احمدی جو مک رگینستین
  10.30495/jfst.2020.580767.1447
  20.1001.1.24234966.1401.14.3.3.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی کیتوزان و نانوذره کیتوزان بر روی خواص فیزیکوشیمیایی بادام زمینی
  نادر حبیبی سارا امیری حسینی
  10.30495/jfst.2021.684146
  20.1001.1.24234966.1401.14.3.4.9
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - مقایسه ترکیبات زیست فعال چای سیاه، سبز و سفید ایرانی
  منیره رنجبر مریم علینقیان
  10.30495/jfst.2021.684147
  20.1001.1.24234966.1401.14.3.5.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - اثرات پروتئین هیدرولیز شده ماهی کیلکای آنچوی (Clupeonella engrauliformis) بر پایداری اکسیداسیونی و خواص کاربردی گوشت چرخ شده آن طی نگهداری به صورت منجمد
  بهاره شعبان پور پرستو پورعاشوری زهرا بشارتی
  10.30495/jfst.2021.684148
  20.1001.1.24234966.1401.14.3.6.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - کاربرد روش میکرواستخراج مایع-مایع پخشی مبتنی بر تمرکزسازی سرمایشی، کوپل‌شده به کروماتوگرافی‌گازی به‌منظور اندازه‌گیری تعدادی از آفت‌کش‌های ارگانوفسفره در نمونه‌های آب‌میوه
  محمد رضا افشار مقدم جلیل خندقی
  10.30495/jfst.2021.684149
  20.1001.1.24234966.1401.14.3.7.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - غنی‌سازی نان قالبی با عصاره و پودر عصاره مالت جو خشک شده به روش پاششی: ویژگی‌های کیفی،حسی و قابلیت ماندگاری
  شیما کاوه علیرضا صادقی ماهونک مجتبی رئیسی
  10.30495/jfst.2021.684150
  20.1001.1.24234966.1401.14.3.8.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - تاثیر جلبک اسپیرولینا (Spirulina platensis) به عنوان جایگزین پروتئین سویا بر ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی و کیفی همبرگر
  فاطمه سادات هاشمی دولابی داریوش خادمی شورمستی
  10.30495/jfst.2021.684151
  20.1001.1.24234966.1401.14.3.9.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - تاثیر درصد و اندازه ذرات هسته خرما بر ویژگی های کیفی خمیر و کیک اسفنجی فاقد گلوتن
  مرجان حاجی زاده سارا انصاری بهرام بحری
  10.30495/jfst.2021.684152
  20.1001.1.24234966.1401.14.3.10.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - تولید و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی سوسیس بر پایه گیاهی با استفاده از صمغ کنجاک (Amorphophallus konjac)
  درنوش جعفرپور راضیه دیدار
  10.30495/jfst.2021.684153
  20.1001.1.24234966.1401.14.3.11.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - بهینه‌سازی فرمولاسیون گز رژیمی حاوی شیرین‌کننده‌های استویوزید-ایزومالت و گیاه آزیوش به روش سطح پاسخ
  مریم هفت برادران اصفهانی محمد گلی
  10.30495/jfst.2021.684154
  20.1001.1.24234966.1401.14.3.12.7