معرفي نشريه
علمی
نشریه میکروب شناسی مواد غذائی، نشریه ای با دسترسی باز (به متن مقالات) است که توسط دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد و با همکاری انجمن علمی میکروبیولوژی ایران منـتشر میشود. این نشریه که به صورت فصلنامه منتشر می شود، از سیاست داوری تخصصی دو سو ناشناس در بررسی مقالات استفاده نموده و یافته های پژوهشی مرتبط با حوزه میکروب شناسی مواد غذائی شامل باکتری ها، ویروس ها، انگل ها، بیماریهای غذا زاد و.... را بررسی و منتشر می کند. این نشریه در بررسی و انتشار مقالات علمی از اصول و معیارهای کمیته اخلاق نشر (COPE) پیروی می نماید. همه مقالات ارسالی با نرم افزار مشابهت یاب همیاب بررسی می شوند تا از اصالت آنها اطمینان حاصل گردیده و پس از آن به دقت مورد ارزیابی قرار می گیرند. (مطالعه بیشتر)
آخرین مقالات منتشر شده
-
دسترسی آزاد مقاله
1 - شناسايي و تعيين مقدار اكراتوكسين A در غلات عرضه شده با استفاده ازHPLC
محمدرضا صائبی ، الهه تاج بخش ، ابراهیم رحیمی *شماره 1 , دوره 12 , بهار 1404 -
دسترسی آزاد مقاله
2 - تغییرات فصلی کیفیت میکروبی شیرهای خام تولید شده در گاوداریهای سنتی و صنعتی
محبوبه قاسمی ، مجتبی بنیادیان * ، حمداله مشتاقیشماره 1 , دوره 12 , بهار 1404 -
دسترسی آزاد مقاله
3 - بررسی اثرات ضد قارچی عصاره میوه واکسینیوم آرکتوستافیلوس (سیاه گیله) بر گونههای کاندیدا آلبیکنس و کاندیدا گلابراتا در شرایط آزمایشگاهی
احمد هلاکو ، مریم کاظمی ، مریم رفیعی راد * ، مطهره اسکندریشماره 1 , دوره 12 , بهار 1404 -
دسترسی آزاد مقاله
4 - ارزیابی اثرات ضدمیکروبی اسانس و نانوامولسیون اسانس سیر بر باکتریهای جدا شده از مواد غذایی
اسما عزیزآبادی ، اشرف کریمی نیک *شماره 1 , دوره 12 , بهار 1404 -
دسترسی آزاد مقاله
5 - بررسی آلودگی میکروبی لاشه طیور در طی فرایند تولید در کشتارگاه صنعتی شهرستان نجفآباد
حمدالله مشتاقی * ، امير شفيعي دستگردي ، مجتبی بنیادیانشماره 1 , دوره 12 , بهار 1404 -
دسترسی آزاد مقاله
6 - اشریشیا کلی تولیدکننده توکسین شیگا (STEC) در ایمنی مواد غذایی: بررسی ژنهای بیماریزایی و مقاومت آنتیبیوتیکی
الیاس شهریور ، ابراهیم رحیمی * ، فهام خامسیشماره 1 , دوره 12 , بهار 1404
پربازدیدترین مقالات
-
دسترسی آزاد مقاله
1 - بررسی فعالیت ضد سرطانی و ضد میکروبی عصاره های رزماری ، اسپند و قهوه بر رده سلول های سرطانی و باکتری های بیماری زای با منشاغذایی
علی شریف زاده * ، فرانک عالی ، سایه وهابیشماره 1 , دوره 8 , بهار 1400 -
دسترسی آزاد مقاله
2 - مروری بر باکتری های منتقله از ماهی به انسان
مهدی رئیسی *شماره 2 , دوره 4 , تابستان 1396 -
دسترسی آزاد مقاله
3 - انگل های منتقله از ماهی: مروری بر گزارشات ارائه شده از ایران
حسین مومنی ، مهدی رئیسی * ، معصومه بشیری بشیری ، مریم برزگر دولت آبادی ، مهسا انصاریشماره 4 , دوره 6 , زمستان 1398 -
دسترسی آزاد مقاله
4 - مطالعه اثرات ضد میکروبی قطران دود پزشکی کلپوره (L Teucrium polium) بر میکروارگانیسمهای غذازاد در شرایط آزمایشگاهی
فرهنگ تیرگیر * ، پردیس نادری دهکردی ، فاطمه ملکپور ، علی کاظمی باباحیدریشماره 3 , دوره 9 , پاییز 1401 -
دسترسی آزاد مقاله
5 - بهینهسازی فرایند استخراج عصاره های آبی و الکلی (اتانول) گیاه آجار به روش سطح پاسخ و بررسی اثر آنتیاکسیدانی آن بر پایداری روغن سویا طی مدتزمان ماندگاری
الهام آزادفر ، مریم ثابت قدم * ، زهره بهرامی ، بیتا بیضاییشماره 2 , دوره 8 , تابستان 1400 -
دسترسی آزاد مقاله
6 - بررسی تاثیر پلاسمای سرد فشار اتمسفری بر شاخصهای اکسایش و کیفیت میکروبی فلفل قرمز
سمانه خدابنده شهرکی ، محمد گلی * ، شریفه شاهیشماره 4 , دوره 10 , زمستان 1402 -
دسترسی آزاد مقاله
7 - مروری بر سودوموناس آئروژینوزا در محیط: پاتوژنز، مقاومت آنتیبیوتیکی، تنوع ژنتیکی و روش های حذف از آب آشامیدنی
قاسم قربانی ، ابراهیم رحیمی * ، امیر شاکریانشماره 2 , دوره 10 , تابستان 1402 -
دسترسی آزاد مقاله
8 - بررسی اثر دود گرم و طبیعی چوب درخت گلابی بر خواص شیمیایی و میکروبی ژامبون مرغ عمل آوری شده بدون نیتریت
آرتور کالستیانس ، علیرضا شهاب لواسانی * ، سارا موحدشماره 4 , دوره 5 , زمستان 1397 -
دسترسی آزاد مقاله
9 - پتانسیل ضد میکروبی و ضد بیوفیلمی بیوسورفکتانت جدا شده از لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی بر باکتری های بیماریزا
فاطمه نوربخش * ، علیرضا ورپایی ، سحر هنرمند جهرمیشماره 3 , دوره 10 , پاییز 1402 -
دسترسی آزاد مقاله
10 - وروتوکسیژنیک اشریشیاکلی و اهمیت آن در بهداشت مواد غذایی
مجتبی بنیادیان *شماره 4 , دوره 3 , زمستان 1395
