نمایه نویسندگان

ابراهیم حبیبی.آزاده اثرات بیوشیمیایی فروکتوز بر رژیم چاقی در موش‌های بالغ نر نژاد NMRI [ دوره13, شماره 1 - زمستان سال 1394]

ابراهیم حسینی.سید تعیین فلزات سنگین کادمیوم و سرب در سبزی های خوراکی کاهو، نعناع و تره کشت شده در اراضی مختلف جنوب تهران [ دوره8, شماره 2 - بهار سال 1390]

ابراهیم حسینی.سید بررسی پدیده‌های انتقال جرم درخلال فرایند خشک‌کردن اسمزی گلابی با استفاده از محلول‌های ساکارز بازتغلیظ شده [ دوره10, شماره 2 - بهار سال 1392]

ابراهیم حسینی.سید ارزیابی وی‍ژگیهای شیمیایی روغن استخراج شده از دانه شاهدانه [ دوره8, شماره 2 - بهار سال 1390]

ابراهیمی اصل.سعیده تاثیر پوشش های نانوکامپوزیتی حاوی ذرات مس بر مشخصه های میکروبی و فیزیکی شیر در مقایسه با بسته های پلی اتیلن معمولی [ دوره15, شماره 3 - تابستان سال 1397]

ابراهیمی.آسا سنتز نانوفیتوزوم عصاره موسیر و اثر آن بر باکتری اشریشیاکلی [ دوره20, شماره 1 - زمستان سال 1401]

ابراهیمی.آسا بررسی فاکتورهای بیوشیمیایی و آنتی اکسیدان های برگرفته از چای ایرانی کلون 100 و مطالعه آن بر سرطان روده بزرگ رده سلولی HCT-116 در موش BALB/c [ دوره19, شماره 4 - پاییز سال 1401]

ابراهیمی.مریم تخمیر لاکتیکی شیر شتر به‌وسیله برخی باکتری‌های مولد اگزوپلی‌ساکارید و بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی آن [ دوره13, شماره 2 - بهار سال 1395]

ابوالحسن علوی.سید بهینه سازی سه گانه شرایط تخمیر شیر در تولید ماست پروبیوتیک توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس [ دوره9, شماره 1 - زمستان سال 1390]

ابوالحسنی.مهدیه بررسی سینتیک خشک کردن توت سیاه و میزان انرژی مصرفی در آون مایکروویو [ دوره13, شماره 3 - تابستان سال 1395]

اجاق.سید مهدی بررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی و پایداری اکسیداتیو نانوکپسول‌های روغن ماهی درشرایط مختلف نگهداری [ دوره16, شماره 3 - تابستان سال 1398]

اجاق.سید مهدی اثر استفاده از فیلم های سدیم کازئینات حاوی باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی بر کنترل باکتری لیستریا منوسایتوژنز تلقیح شده در فیله ماهی فیتوفاگ [ دوره14, شماره 4 - پاییز سال 1396]

اجتهد.هانیه سادات بررسی تاثیر رشد باکتری‌های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس در سطوح ویتامین ب2 و ب3 موجود در ماست به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا طی دوره یخچال‌گذاری [ دوره11, شماره 1 - زمستان سال 1392]

احسانی.محمد رضا اثر افزودن آنزیم لیپاز بر پیشرفت لیپولیز و خصوصیات میکروبی پنیر سنتی (سفید آب نمکی) و فتای فراپالایش [ دوره11, شماره 4 - پاییز سال 1393]

احسانی.محمد رضا مقایسه میزان اسید فولیک تولید شده در ماست پروبیوتیک و ماست معمولی حاصل از شیر گاو، شیر گوسفند و شیر بز [ دوره12, شماره 4 - پاییز سال 1394]

احسانی.محمدرضا تاثیر روش تولید کره بر ویژگی های تغذیه ای و عوامل خطرساز بیماری های قلبی عروقی [ دوره15, شماره 1 - زمستان سال 1396]

احسانی.محمدرضا انتخاب بهترین نمک کلسیم دار برای غنی سازی شیر پاستوریزه معمولی [ دوره9, شماره 2 - بهار سال 1391]

احسانی.نگین توسعه دو روش بسته‌بندی بر پایه نانو ذرات نقره برای افزایش ماندگاری توت فرنگی [ دوره15, شماره 1 - زمستان سال 1396]

احمدبیگی.امیرحسین تأثیر تغییرات دما و سرعت هوا بر فرآیند خشک کردن بادام زمینی درخشک کن هوای داغ [ دوره15, شماره 3 - تابستان سال 1397]

احمدی سرخونی.مرضیه استخراج کاروتنوئیدها از Ulva rigida توسط امواج اولتراسونیک [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]

احمدی کمازانی.ندا بررسی ویژگی‌های تکنولوژیکی لاکتوباسیل‌های جداسازی شده از پنیرهای گوسفندی و گاوی سنتی سنگسر [ دوره12, شماره 3 - تابستان سال 1394]

احمدی کمازانی.ندا استخراج عصاره آنتی اکسیدانی از ضایعات کاهو به کمک اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن [ دوره14, شماره 2 - بهار سال 1396]

احمدی کمازانی.ندا ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن دانه خرفه [ دوره10, شماره 4 - پاییز سال 1392]

احمدی.زهرا تاثیر اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora boiss) بر ویژگی های حسی و پایداری اکسیداتیو سس مایونز [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]

احمدی.شهلا بررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی و پایداری اکسیداتیو نانوکپسول‌های روغن ماهی درشرایط مختلف نگهداری [ دوره16, شماره 3 - تابستان سال 1398]

احمدی.شهین بررسی میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس در چند نوع شیرینی قنادی در شهر کرمانشاه [ دوره17, شماره 4 - پاییز سال 1399]

احمدی.محمد بهینه‌سازی فرمولاسیون بستنی گیاهی بر پایه شیر بادام درختی و روغن فندق [ دوره19, شماره 3 - تابستان سال 1401]

احمدی.مینا بررسی میزان تجمع کروم، روی و مس در بافت خوراکی ماهی کپور صید شده از تالاب بین المللی انزلی [ دوره13, شماره 3 - تابستان سال 1395]

اخگر.مسعود بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی صمغ حاصل از برگ پنیرک (Malva Neglecta) [ دوره15, شماره 2 - بهار سال 1397]

اخگر.مسعود تاثیر تیمار ترانس گلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی پنیر فراپالوده کم چرب تلفیق شده با پروتئینهای آب پنیر طی دوره انبارمانی [ دوره14, شماره 4 - پاییز سال 1396]

اخگر.مسعود تأثیر تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز بر پروتئولیز و لیپولیز پنیر سفید آب نمکی کم چرب تلفیق شده با پروتئین های آب پنیر طی دوره رسیدن [ دوره15, شماره 4 - پاییز سال 1397]

اخگر.مسعود بررسی تأثیر جایگزین‌های چربی صمغ زدو و بادام بر رفتار جریانی و ویژگی‌های حسی دسر لبنی وانیلی کم چرب [ دوره16, شماره 2 - بهار سال 1398]

اخگر.مسعود بررسی اثر صمغ‌های فارسی و بادام به‌عنوان جایگزین چربی بر ویژگی‌های بافتی و ریزساختار پنیر فراپالوده کم‌چرب [ دوره14, شماره 3 - تابستان سال 1396]

اخلی.سمیه بررسی استخراج عصاره پوست میوه بالنگ به دو روش ماسراسیون و فراصوت و استفاده از آن در پایدارسازی روغن آفتابگردان [ دوره19, شماره 2 - بهار سال 1401]

اخوان سپهی.عباس بهینه سازی شرایط تولید ترکیبات پروتئینی با خاصیت ضد میکروبی در سه جدایه پروبیوتیک و اثر آن بر Listeria monocytogenes [ دوره10, شماره 1 - زمستان سال 1391]

اخوان سپهی.عباس بررسی امکان کاهش مواد آلی موجود در گل فیلتر خلاء کارخانجات قند در طی ماندگاری [ دوره10, شماره 1 - زمستان سال 1391]

ارجائی.زهرا اثر تخمیر خمیر ترش حاوی لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس روتری بر خواص حسی، فیزیکوشیمیایی و بیاتی نان جو [ دوره17, شماره 3 - تابستان سال 1399]

ارجمند.مهدی سنتز، شناسایی، بهینه سازی و مدلسازی تولید صمغ کردلان از Paenibacillus polymyxa بوسیله روش سطح پاسخ (RSM) [ دوره12, شماره 3 - تابستان سال 1394]

اردهه.مهسا بهبود پایداری اکسیداتیو روغن پیه گاوی با استفاده از ویژگی آنتی اکسیدانی چای سبز و لسیتین [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]

ارونقی.منا اثر ازن دهی بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی آرد برنج [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]

اژدر.مریم ارزیابی جمعیت میکروبی و خواص کیفی گوشت گوساله تازه بسته‌بندی شده ، تحت اتمسفر اصلاح شده و اسانس‌های زرماری و زیره [ دوره19, شماره 3 - تابستان سال 1401]

اژدری.عطااله مطالعه اثر عصاره آبی- الکلی میوه عناب بر کیفیت ماست پروبیوتیک و قابلیت زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در آن [ دوره16, شماره 1 - زمستان سال 1397]

استوار.منوچهر تاثیر پودرهای مورینگا، آویشن، سیاهدانه، کینوا و تخم گشنیز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمایی و آنتی‌اکسیدانی پنیر [ دوره20, شماره 4 - پاییز سال 1402]

اسحاقی.محمد رضا بررسی اثر عصاره الکلی مفرا بر فعالیت آنتی اکسیدانی و خصوصیات میکروبی و حسی دوغ [ دوره20, شماره 2 - بهار سال 1402]

اسدالله نژاد رودبنه.حبیب بهینه‌سازی فرمولاسیون کوکی بدون گلوتن حاوی آرد برنج، جوانه برنج قهوه‌ای، بادام زمینی و بذرکتان [ دوره20, شماره 2 - بهار سال 1402]

اسداللهی.سیمین ترکیب اسیدهای چرب و اسیدچرب اشباع در موقعیت 2 تری آسیل گلیسرول روغن زیتون فرابکر ایرانی [ دوره9, شماره 4 - پاییز سال 1391]

اسدنهال.محمدامین مدل‌سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی برش‌های بادمجان پوشش داده‌شده با صمغ دانه ریحان طی فرآیند سرخ‌کردن [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]

اسدی.سیده زینب بررسی تولید آراشیدونیک اسید توسط alpinaMortierella در تخمیر حالت جامد با استفاده از تفاله خرما [ دوره11, شماره 3 - تابستان سال 1393]

اسدی.غلامحسن بررسی اثر روش خنک کردن تحت خلاء بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کیک روغنی [ دوره13, شماره 4 - پاییز سال 1395]

اسدی.غلامحسن تأثیر 1- متیل سیکلو پروپن و نانو ذرات پرمنگنات پتاسیم بر خصوصیات کیفی و ماندگاری دو رقم سیب [ دوره11, شماره 2 - بهار سال 1393]

اسدی.غلامحسن سینتیک انتقال جرم خشک‌کردن ترکیبی مادون ‌قرمز- هوای داغ کدو حلوایی [ دوره13, شماره 4 - پاییز سال 1395]

اسدی.غلامحسن تاثیر پودر پخت ریز‎پوشانی شده با موم کارنوبا بر ویژگی‎های فیزیکو‌شیمیایی و حسی مرغ ‎روکش دار‎شده با پودر تمپورا طی مدت زمان نگهداری [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]

اسدی.غلامحسن بررسی اثرات نیروهای ضربه ای ناشی از سقوط بر ویژگیهای بیوفیزیکی گوجه فرنگی [ دوره8, شماره 3 - تابستان سال 1390]

اسدی.غلامحسن تدوین شاخصهای کیفی به عنوان معیار ارزیابی کیفیت نان تافتون سنتی ایران [ دوره14, شماره 2 - بهار سال 1396]

اسدی.غلامحسن مدل سازی عددی انتقال رطوبت طی خشک کردن خرمای رقم برحی [ دوره7, شماره 3 - تابستان سال 1389]

اسدی.غلامحسن فیلم کامپوزیت آلژینات سدیم کیتوزان جهت بسته بندی فیله مرغ: بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی آن [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]

اسدی.غلامحسین بهینه سازی شرایط استخراج آنزیمی پروتئین و شناسایی پروتئین های ریزجلبک سندسموس آبلیکوس [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]

اسدی.غلامحسین تاثیر پوشش‌دهی فعال با کربوکسی متیل سلولز و کتیرا حاوی عصاره میخک بر برخی ویژگی‌های کیفی تخم مرغ در طول دوره نگهداری [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]

اسفندیاری.چنگیز نقش سازمان ملل در تحقق امنیت غذائی در جامعه جهانی [ دوره9, شماره 2 - بهار سال 1391]

اسفندیاری.چنگیز حق دسترسی به غذا از منظر حقوق بین‌الملل بشردوستانه [ دوره10, شماره 3 - تابستان سال 1392]

اسفندیاری.چنگیز بررسی میزان ضایعات و زائدات در واحدهای تصفیه روغن خام استان تهران [ دوره9, شماره 3 - تابستان سال 1391]

اسفندیاری.چنگیز بررسی تأثیر نشاسته مقاوم بر خصوصیات کیفی بربری (فر پز) [ دوره19, شماره 2 - بهار سال 1401]

اسکندری.سهیل اثرات فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس زنیان بر برخی از ویژگی های شیمیایی گوشت مرغ [ دوره16, شماره 4 - پاییز سال 1398]

اسکندری.هادی بررسی ترکیب اسیدهای چرب خامههای پاستوریزه صنعتی جنوب ایران [ دوره15, شماره 3 - تابستان سال 1397]

اسماعیل زاده کناری.رضا استخراج ترکیبات فنولی و توکوفرولی گیاه متکا و بررسی تأثیر عصاره آن در پایداری روغن آفتابگردان بعنوان جایگزین آنتی اکسیدان سنتزی [ دوره15, شماره 4 - پاییز سال 1397]

اسماعیل زاده کناری.رضا بررسی خصوصیات آنتی‌اکسیدانی اسانس پوست پرتقال (Citrus Sinesis) در پایدارسازی روغن سویا طی شرایط نگهداری [ دوره16, شماره 3 - تابستان سال 1398]

اسماعیل زاده.حکیمه اثر نانو ذرات اکسید روی بر رشد باکتری های باسیلوس سوبتیلیس و اشرشیاکلی H7O157 [ دوره11, شماره 3 - تابستان سال 1393]

اسماعیل زاده.مهرناز بهینه سازی شرایط تولید ترکیبات پروتئینی با خاصیت ضد میکروبی در سه جدایه پروبیوتیک و اثر آن بر Listeria monocytogenes [ دوره10, شماره 1 - زمستان سال 1391]

اسماعیلی.احمد غربال‌گری و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک پروبیوتیک شیر الاغ با استفاده از تکنیک طیف سنجی تبدیل فوریه مادون قرمز (FTIR) [ دوره14, شماره 3 - تابستان سال 1396]

اسماعیلی.حبیب الله بررسی نمایه تغذیه سالم در زندان مرکزی مشهد در سال1387 [ دوره11, شماره 2 - بهار سال 1393]

اشرفی.سوسن تشخیص و تعیین فراوانی لیستریا مونوسیتوژنز در نمونه های مواد غذایی با بررسی مولکولی ژن hlyA [ دوره20, شماره 4 - پاییز سال 1402]

اصغر خانی پور.علی اثر پوشش خوراکی پروتئین آب پنیر بر رطوبت و ویژگی های حسی ماهی کلیکای شکم خالی [ دوره9, شماره 4 - پاییز سال 1391]

اصغری بیرام.زینب بهینه ‏سازی فرآیند خشک‏کردن ترکیبی اسمز- هوای داغ برش‏های قارچ خوراکی دکمه‏ای(Agaricus Bisporus) توسط روش سطح پاسخ [ دوره7, شماره 2 - بهار سال 1389]

اصلان زاده.مریم بررسی عملکرد فیبر رژیمی تولیدی از سبوس گندم به عنوان جایگزین چربی در سس مایونز [ دوره11, شماره 1 - زمستان سال 1392]

اصلان زاده.مریم بررسی عملکرد پراکسید هیدروژن قلیایی بر روی ویژگی های فیزیکی فیبر رژیمی تولید شده از سبوس گندم [ دوره9, شماره 4 - پاییز سال 1391]

اعتماد.ظاهر تاثیر تمرین هوازی و مکمل اکتاپامین بر عوامل آنتی اکسیدانی و آدیپونکتین متعاقب رژیم غذایی با روغن های حرارت دیده عمیق در رت های سالم [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]

اعتمادی.مائده تولید و بررسی فعالیت شلاته‌کنندگی و قدرت احیاء‌کنندگی پروتئین‌های هیدرولیز شده حاصل از ایزوله پروتئین سویا [ دوره13, شماره 1 - زمستان سال 1394]

اعرابی.اعظم بررسی اثر نان های تهیه شده از دانه کتان(Linum usitatissimum) بر قند خون بیماران دیابتی [ دوره11, شماره 3 - تابستان سال 1393]

اعرابی.اعظم بررسی اثر افزودن آرد کتان (Linum usitatissimum) بر بیاتی و خواص حسی نان تست [ دوره15, شماره 2 - بهار سال 1397]

اعرابی.اعظم تهیه و بررسی خواص فیزیکی - مکانیکی فیلم گلوتن و مقایسة آن با فیلم پلی‌اتیلن با دانسیتة پایین (LDPE) [ دوره13, شماره 3 - تابستان سال 1395]

اعرابی.فریناز بررسی اثر نوع شیرین کننده‌های مصرفی در فرمولاسیون بیسکویت بر میزان تولید آکریلامید در محصول [ دوره10, شماره 1 - زمستان سال 1391]

اعرابی.محمد حسین مقایسه شیوع کم خونی فقر آهن در افراد آلوده و غیر آلوده به هلیکوباکتر پیلوری در شهرستان کاشان [ دوره13, شماره 2 - بهار سال 1395]

اعرج شیروانی.مریم بررسی تاثیر دوره نوردهی بر خصوصیات سینتیک رشد اسپیرولینا پلاتنسیس و تولید رنگدانه‌های طبیعی در فتوبیوراکتور همزن دار [ دوره19, شماره 4 - پاییز سال 1401]

اعلمی.مهران بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کنسانتره پروتئینی سبوس برنج ایرانی [ دوره11, شماره 1 - زمستان سال 1392]

اعلمی.مهران مدل‌سازی فرآیند برشته کردن مغز بادام زمینی با استفاده از سامانه ترکیبی هوای داغ- مادون قرمز [ دوره16, شماره 4 - پاییز سال 1398]

اعلمی.مهران بهینه‌سازی شرایط برشته‌کردن مغز بادام‌زمینی با هوای داغ توسط روش سطح پاسخ [ دوره16, شماره 2 - بهار سال 1398]

اعلمی.مهران بررسی اثر صمغ‌های گوار و زانتان بر خصوصیات ویسکوالاستیکی کیک اسفنجی بدون گلوتن با استفاده از آزمون رهایی تنش [ دوره15, شماره 1 - زمستان سال 1396]

اعلمی.مهران مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ترکیب‌های زیست‌فعال میوه چهار رقم مرکبات با هدف بهره‌گیری در صنعت آبگیری و تولید کنسانتره [ دوره12, شماره 1 - زمستان سال 1393]

اعلمی.مهران بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره های اتانولی میوه دو واریته بلوط بر باکتری های بیماری زای مواد غذائی با روش میکرودایلوشن [ دوره9, شماره 1 - زمستان سال 1390]

اعلمی.مهران اثرات ضد قارچی عصاره هیدروالکلی آویشن (Thymus vulgaris) و پوشش کربوکسی متیل سلولز خوراکی بر افزایش عمر ماندگاری مغز فندق تازه [ دوره12, شماره 3 - تابستان سال 1394]

اعلمی.مهران سینتیک انتقال جرم خشک‌کردن ترکیبی مادون ‌قرمز- هوای داغ کدو حلوایی [ دوره13, شماره 4 - پاییز سال 1395]

اعلمی.مهران بهینه سازی بازیافت نیتروژنی پروتئین هیدرولیز شده آب پنیر با استفاده از روش سطح پاسخ [ دوره13, شماره 4 - پاییز سال 1395]

افرا.نجمه استفاده از صمغ آلژینات و آنزیم ترانس گلوتامیناز در کفیر صنعتی و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی آن [ دوره14, شماره 3 - تابستان سال 1396]

افسر.علی ترکیب اسیدهای چرب و اسیدچرب اشباع در موقعیت 2 تری آسیل گلیسرول روغن زیتون فرابکر ایرانی [ دوره9, شماره 4 - پاییز سال 1391]

افشار.مریم ارزیابی و مقایسه ترکیبات شیمیایی و اسیدهای چرب موجود در برگ دو نمونه گیاه خرفه ایرانی متعلق به شمال (استان گیلان) و جنوب (استان فارس) [ دوره12, شماره 3 - تابستان سال 1394]

افشار.نسیم جداسازی و شناسایی باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس از غذای سنتی ترخینه و بررسی توانایی آنها در کاهندگی سطح کلسترول و تری گلیسیرید در محیط آزمایشگاهی [ دوره20, شماره 2 - بهار سال 1402]

افشاری.حامد تاثیر بسته بندی با فیلم های نانویی بر ویژگی های مکانیکی نان [ دوره9, شماره 3 - تابستان سال 1391]

اقدسی.سحر اثر بازدارندگی اسانس اوجی بر کلایورومایسس مارکسیانوس و خواص حسی در دوغ ایرانی [ دوره14, شماره 1 - زمستان سال 1395]

اکبرپور.مریم معادل‌سازی گیاهی سبد غذایی مطلوب برای جامعه ایرانی [ دوره20, شماره 3 - تابستان سال 1402]

اکبری آدرگانی.بهروز بهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده از پنبه دانه به روش سطح پاسخ [ دوره15, شماره 4 - پاییز سال 1397]

اکبری آدرگانی.بهروز ارزیابی برخی از ویژگی‌های عملکردی پکتین استخراجی از پوست انار به روش مایکروویو [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]

اکبری آدرگانی.بهروز بررسی اثر عصاره الکلی مفرا بر فعالیت آنتی اکسیدانی و خصوصیات میکروبی و حسی دوغ [ دوره20, شماره 2 - بهار سال 1402]

اکبری آدرگانی.بهروز بررسی ارزش تغذیه ‏ای برش‏های سیب‏ زمینی و پیاز سرخ شده در روغن‏های کنجد، کانولا و روغن مخصوص سرخ کردن [ دوره19, شماره 1 - زمستان سال 1400]

اکبری آدرگانی.بهروز طراحی نانو بیوسنسور پلیمر قالب ملکولی مبتنی بر پتانسیومتری جهت تشخیص اگزوتوکسین باکتری استافیلوکوکوس ارئوس [ دوره11, شماره 1 - زمستان سال 1392]

اکبری آدرگانی.بهروز شبیه‌سازی سنسور زیستی جهت تشخیص سالمونلا تایفی به روش میکروکانتکت پلیمر قالب مولکولی [ دوره13, شماره 3 - تابستان سال 1395]

اکبری آدرگانی.بهروز تأثیر اینولین بر ویژگی‌های شیر تخمیری فراسودمند تولید شده توسط سویه‌های بومی جدا شده از ماست سنتی ایران [ دوره19, شماره 3 - تابستان سال 1401]

اکبرین.حسام‌الدین وضعیت نگهداری مواد غذایی فاسد‌شدنی خواربار فروشی‌های شهرستان تاکستان [ دوره10, شماره 2 - بهار سال 1392]

اکرمی.محمد جواد غربال‌گری و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک پروبیوتیک شیر الاغ با استفاده از تکنیک طیف سنجی تبدیل فوریه مادون قرمز (FTIR) [ دوره14, شماره 3 - تابستان سال 1396]

البرزی.مریم بررسی میزان فلزات سنگین، آفلاتوکسین و آلودگی میکروبی در محصول خرمای سایر [ دوره13, شماره 1 - زمستان سال 1394]

الجزائری.حسن سنتز نانوفیتوزوم عصاره موسیر و اثر آن بر باکتری اشریشیاکلی [ دوره20, شماره 1 - زمستان سال 1401]

السادات کریمی.مریم بررسی ویژگی های میکروبی خمیر مرغ تولیدی در کارخانه های گوشتی (سوسیس و کالباس) استان تهران [ دوره7, شماره 3 - تابستان سال 1389]

الله میرزایی.حبیب اثر زمان برداشت بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان [ دوره10, شماره 1 - زمستان سال 1391]

اله شکری.امن اثرات بکارگیری دماهای دو مرحله‌ای در فرآیند خشک‌کردن انگور بیدانه سفید بر برخی ویژگی‌های کیفی کشمش حاصل [ دوره10, شماره 2 - بهار سال 1392]

اله کوهدار.ولی بررسی میزان هیستامین به روش الیزا در تون ماهی زرد باله صید شده از دریای عمان [ دوره9, شماره 3 - تابستان سال 1391]

اله نعمتی.نبی اثر ترتیب تلقیح کشت های میکروبی و درجه حرارت گرمخانه گذاری بر ماست پروبیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس کازئی [ دوره10, شماره 2 - بهار سال 1392]

الهامی راد.امیر حسین بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره چای سیاه [ دوره14, شماره 1 - زمستان سال 1395]

الهامی راد.امیر حسین بررسی اثر چلاته کنندگی عصاره چای سیاه [ دوره14, شماره 4 - پاییز سال 1396]

الهامی راد.امیر حسین استخراج عصاره آنتی اکسیدانی از ضایعات کاهو به کمک اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن [ دوره14, شماره 2 - بهار سال 1396]

الهامی راد.امیر حسین بررسی خاصیت آنتی‌اکسیدانی و چی‌لیت‌کنندگی عصاره زنجبیل [ دوره11, شماره 3 - تابستان سال 1393]

الهامی راد.امیرحسین بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی و پایداری حرارتی فسفولیپیدها در محیط تالو اولئین [ دوره8, شماره 3 - تابستان سال 1390]

امام جمعه.زهرا اثر زمان برداشت بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان [ دوره10, شماره 1 - زمستان سال 1391]

امام جمعه.زهرا بررسی اثر بسته‎بندی در اتمسفر تعدیل یافته بر ماندگاری و حفظ خصوصیات کیفی تمشک با روش سطح پاسخ [ دوره11, شماره 4 - پاییز سال 1393]

امام جمعه.زهرا مدل‌سازی و بهینه‌سازی استخراج روغن شاهدانه به کمک اولتراسونیک و با روش سطح پاسخ [ دوره10, شماره 2 - بهار سال 1392]

امامی فر.آریو تاثیر پیش سرد کردن بر پایداری میکروبی و برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی دو رقم توت فرنگی طی دوره انبارداری [ دوره14, شماره 3 - تابستان سال 1396]

امان اللهی.صدیقه اثر نوع و مقدار ماده عمل آورنده و نوع آرد بر کاهش میزان اسید فیتیک و ویژگی‌های کیفی در خمیر و نان تست [ دوره15, شماره 2 - بهار سال 1397]

امتیازجو.مژگان ردیابی و شناسایی افتراقی گوجه ‏فرنگی تراریخته Solanum Lycopersicum با تکنیک Multiplex PCR در شهر تهران [ دوره19, شماره 1 - زمستان سال 1400]

امتیازجو.مژگان بررسی پروفایل اسید آمینه پروتئین هیدرولیز شده بدست آمده از آنابنا و خواص ضداکسیدانی و ضدباکتریایی آن [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]

امیرساسان.رامین تأثیر مکمل‌یاری کوتاه‌مدت دو مقدار متفاوت پودر آغوز بر لاکتات، گلوکز خون و توان بی‌هوازی مردان کشتی‌گیر [ دوره16, شماره 1 - زمستان سال 1397]

امیری.صدیقه مقایسه رفتار رئولوژیک محلول‌ها و امولسیون‌های روغن در آب پایدار شده توسط صمغ عربی [ دوره10, شماره 3 - تابستان سال 1392]

امیری.صدیقه اصلاح شیمیایی نشاسته ذرت و بررسی عملکرد آن بعنوان یک جایگزین چربی [ دوره8, شماره 2 - بهار سال 1390]

امیری.صدیقه اصلاح شیمیایی لیزوزیم از طریق واکنش میلارد با دکستران و بررسی خواص ضدمیکروبی آنزیم اصلاح شده [ دوره11, شماره 1 - زمستان سال 1392]

امیری.مصطفی استفاده از مایکروویو برای بهبود کیفیت و کاهش زمان سرخ شدن برش‌های کدوخورشتی [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]

امیری.مطهره سادات بهینه سازی شرایط استخراج آنزیمی پروتئین و شناسایی پروتئین های ریزجلبک سندسموس آبلیکوس [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]

امین اخلاص.سمیرا اثر صمغ دانه بالنگو بر ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکی و حسی کیک برنجی بدون گلوتن [ دوره15, شماره 4 - پاییز سال 1397]

امین افشار.مهدی تأثیر دوره شیردهی بر ترکیب شیمیایی و برخی خواص فیزیکی دوغ کره سنتی ایرانی [ دوره9, شماره 2 - بهار سال 1391]

امین افشار.مهدی ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی دو رقم سیب زمینی شیرین (Ipomoea batatas L.) [ دوره9, شماره 2 - بهار سال 1391]

امین افشار.مهدی تهیه خیار شور پروبیوتیک با استفاده از سویه لاکتوباسیلوس پلانتاروم بومی [ دوره9, شماره 2 - بهار سال 1391]

امین افشار.مهدی تاثیر سطوح مختلف سلولهای سوماتیک بر میزان اسیدی شدن شیر ماست سازی در دوره گرمخانه گذاری [ دوره8, شماره 2 - بهار سال 1390]

امین افشار.مهدی بررسی اثر نوع شیرین کننده‌های مصرفی در فرمولاسیون بیسکویت بر میزان تولید آکریلامید در محصول [ دوره10, شماره 1 - زمستان سال 1391]

امین افشار.مهدی بررسی اثر ضد میکروبی عصاره سیر بر باکتری‌هایStaphylococous aureus وEscherichia coli در مدل غذایی گوشت مرغ آماده طبخ [ دوره11, شماره 4 - پاییز سال 1393]

امین لاری.محمود اصلاح شیمیایی لیزوزیم از طریق واکنش میلارد با دکستران و بررسی خواص ضدمیکروبی آنزیم اصلاح شده [ دوره11, شماره 1 - زمستان سال 1392]

امین لاری.محمود بررسی میزان آلودگی E.coli O157:H7 در محصولات گوشتی فرآوری شده حاصل از دو کارخانه در شیراز و تهران [ دوره8, شماره 3 - تابستان سال 1390]

امینی.بهاره ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی اسانس گیاه مرزه زراعی در روغن کلزا و روغن ماهی کیلکا [ دوره12, شماره 3 - تابستان سال 1394]

امینی.ساناز اثربخشی عصاره مرزه (Satureja sahendica L) در بسته¬بندی¬های زیست¬فعال کامپوزیتی بر ماندگاری فیله ماهی قزل¬آلا رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]

امینی.کیومرث جداسازی و شناسایی باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس از غذای سنتی ترخینه و بررسی توانایی آنها در کاهندگی سطح کلسترول و تری گلیسیرید در محیط آزمایشگاهی [ دوره20, شماره 2 - بهار سال 1402]

انصاری اردلی.عبدالله اثرات شیوه بسته‌بندی تحت خلاء و افزودنی‌ها بر پایداری اکسیداتیو فیله منجمد بدون پوست قزل آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) [ دوره15, شماره 1 - زمستان سال 1396]

انصاری فر.الهام ارزیابی ویژگیهای فرآورده حجیم حاوی آرد دانه هندوانه تحت تاثیر متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرآیند [ دوره17, شماره 4 - پاییز سال 1399]

انصاری.سارا تولید فیلم نانوکامپوزیتی تهیه شده از صمغ دانه به/ نانو کریستال سلولز و بررسی ویژگیهای فیلم ترکیبی حاصل [ دوره17, شماره 4 - پاییز سال 1399]

انصاری.سارا بررسی تاثیر فرایند حرارتی بر برخی ویژگی‌های کیفی ذرت طی دوره نگهداری انجمادی [ دوره16, شماره 1 - زمستان سال 1397]

انوار.امیرعلی بررسی کارایی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و ساکارومایسس سرویزیه به منظور سم‌زدایی آفلاتوکسین M1 در شیر بدون چربی با استفاده از آنالیز HPLC [ دوره20, شماره 3 - تابستان سال 1402]

انوار.سید امیرعلی مروری بر ریز‏جلبک‏ها به عنوان مکمل‏های غذایی و دارویی فراسودمند [ دوره19, شماره 2 - بهار سال 1401]

اهری.حامد ثبت و شناسایی ژن های توکسیک S.aureus جدا شده از ماهی تیلاپیا با تکنیک Multi plex PCR [ دوره20, شماره 2 - بهار سال 1402]

اهری.حامد طراحی نانو بیوسنسور پلیمر قالب ملکولی مبتنی بر پتانسیومتری جهت تشخیص اگزوتوکسین باکتری استافیلوکوکوس ارئوس [ دوره11, شماره 1 - زمستان سال 1392]

اهری.حامد تولید سس مایونز فرآویژه از تلقیح باکتری‌های پروبیوتیکی ریزپوشانی شده با آلژینات و نشاسته مقاوم ذرت [ دوره11, شماره 2 - بهار سال 1393]

اهری.حامد شبیه‌سازی سنسور زیستی جهت تشخیص سالمونلا تایفی به روش میکروکانتکت پلیمر قالب مولکولی [ دوره13, شماره 3 - تابستان سال 1395]

اهری.حامد ارزیابی بسته بندی با پوشش‌های 3% و 5% نانونقره بر پایه دی اکسید تیتانیوم در رشد قارچی نان های مصرفی [ دوره13, شماره 1 - زمستان سال 1394]

اهری.حامد فیلم کامپوزیت آلژینات سدیم کیتوزان جهت بسته بندی فیله مرغ: بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی آن [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]

ایاری.فردین طبقه‌بندی هوشمند گوشت مرغ تازه از نوع منجمد یخ‌زدایی شده به کمک ماشین بویایی [ دوره17, شماره 2 - بهار سال 1399]

ایزانلو.آیسان تاثیر نوع پیش‌تیمار و آنزیم بر قابلیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیزشده قارچ‌خوراکی (Agaricus bisporus) [ دوره20, شماره 3 - تابستان سال 1402]

ایمانی مطلق.یاسمن ارزیابی شیمیایی روغن استخراج شده از سه نمونه دانه چیا [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]

اینانلودوقوز.معین بررسی اثر پیش‌تیمار فراصوت بر سرعت خشک شدن گیلاس و مدل‌سازی فرآیند توسط روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [ دوره20, شماره 4 - پاییز سال 1402]