Gum

حرية الوصول المقاله

1 - The Place and Influence of Intuition in the Creativity of the Architecture Designing Process
Mehran Kheirollahi

The work of architecture is believed to depend on the governing thought in the process ofarchitectural designing. This thought can be analyzed, developed, experienced, and interpreted. Creativity is the onlydomineering force in the idea of designing which is in quest fo أکثر

The work of architecture is believed to depend on the governing thought in the process ofarchitectural designing. This thought can be analyzed, developed, experienced, and interpreted. Creativity is the onlydomineering force in the idea of designing which is in quest for freeing architecture from the routine methods, andalso finding the novel systems to answer the questions in architecture. Therefore, a special fixed and stable placeis considered for creativity. However, the background and history of research and clash of ideas in recent yearsexplains for the change in reconsidering the general ideas, and interpretations on creativity in the process of designing.Today, the approach that considers the process of designing an outcome of responding to the demand on creativity inarchitecture through logical and analytic methods is no longer credited. Instead, the process of designing is consideredin a creative and intuitive way which is metaphysical rather than argumentative. This change in attitude and the relevantinterpretations have introduced clear evidence; however, there remain many questions involving the identity and qualityof the creative occurrences in the process of designing. Therefore, the intuitive approaches and interpretations aboutcreativity have been so over generalized and complicated that have left a lot of obscurities behind. This article is anattempt to respond to some of these questions by identifying the ways the intuitive creativity occurs and also to presenta descriptive stream in the emergence of creativity which means creating ideas only happen according to intuition. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

2 - Physicochemical, sensory and rheological properties of beverages prepared from soy protein isolate and Persian gum enriched with jujube extract
Zahra Farahani

Soy beverages are widely used in the world, but due to the unpleasant taste and smell, they need to be combined with fruit juices, plant extracts, and fruits. Therefore, jujube extract which is rich in phenolic and antioxidant compounds was used in this work. On the oth أکثر

Soy beverages are widely used in the world, but due to the unpleasant taste and smell, they need to be combined with fruit juices, plant extracts, and fruits. Therefore, jujube extract which is rich in phenolic and antioxidant compounds was used in this work. On the other hand, Persian gum is considered a native gum and stabilizes the beverage. So, soy protein isolates and Persian gum-based functional beverage enriched with jujube extract was investigated in this study. The formulations were evaluated with ratios of 1% and 3% of Persian gum and with ratios of 1.5% and 3% of soy protein isolate. The evaluation included pH, Brix, turbidity, sedimentation, viscosity, and sensory properties. The outcomes showed that the highest viscosity was related to D beverage containing the highest amount of soy protein and Persian gum and also, a vice versa relation between the spindle round and viscosity was observed and so that increasing the speed to 100 rpm led to a decrease in viscosity. Moreover, the highest pH and turbidity were seen in the D beverage and this had the lowest amount of sedimentation after the C beverage. The effect of different amounts of Persian gum and soy protein on sensory evaluation was quite evident and the best features were observed in C beverage. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

3 - The effect of edible coating of chitosan and Baneh Gum (Pistacia atlantica) containing propolis extract and ginger nanoemulsion (Zingiber officinale) on quality of fresh salmon
Reihaneh Jahangiri Hassan Hamedi Hamed Ahari

10.30495/fh.2022.67998.1109

The use of new preservation methods based on natural substances of plant and animal origin in food is expanding. Edible coatings can improve the quality of fresh and frozen products such as fish by preventing microbial growth, and decreasing lipid oxidation and moisture أکثر

The use of new preservation methods based on natural substances of plant and animal origin in food is expanding. Edible coatings can improve the quality of fresh and frozen products such as fish by preventing microbial growth, and decreasing lipid oxidation and moisture loss. The aim of this study was to evaluate the effect of the edible coating of chitosan (0 and 2%), Baneh gum (0, 1 and 2 %), propolis extract (0, 1 and 2%), and nanoemulsion of ginger essential oil (0, 0.5 and 1 %) on the shelf life of fresh salmon fillets during 12 days refrigeration. The results showed that the coating had a significant effect on reducing the total count, psychrophilic bacteria, coliforms, and Pseudomonas count during storage. Also, coated samples showed lower pH and peroxide values than uncoated, but the coating had little effect on reducing thiobarbituric acid (TBARS) and total volatile nitrogen (TVBN) values. During the sensory evaluation, it was found that the chitosan coating with Baneh gum can maintain or improve the sensory properties and extend the shelf life of refrigerated fish. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

4 - ساحت‌های اجتماعی در مکتب فقهی حله
محبوبه حسینی عذرا انتخابیان محسن رزمی

10.30495/jijl.2022.68201.1554

ساحات اجتماعی یک مکتب در یک برهه تاریخی چگونه ترسیم می‌شود و فقها چه نقشی می‌توانند در این ساحات ایفا کنند؟ این تحقیق برای رسیدن به پاسخ این مسأله، در الگوی مکتب فقهی حله، با رویکرد توصیفی تحلیلی، گزارش های تاریخی و گزاره‌های فقهی و اصولی را بررسی می‌کند. این جستار ابتد أکثر

ساحات اجتماعی یک مکتب در یک برهه تاریخی چگونه ترسیم می‌شود و فقها چه نقشی می‌توانند در این ساحات ایفا کنند؟ این تحقیق برای رسیدن به پاسخ این مسأله، در الگوی مکتب فقهی حله، با رویکرد توصیفی تحلیلی، گزارش های تاریخی و گزاره‌های فقهی و اصولی را بررسی می‌کند. این جستار ابتدا پدیده‌های اجتماعی که در برابر فقهای مکتب حله قرار داشت را ترسیم می‌کند؛ پدیده‌هایی نظیر جنگ مغول، قیام‌های مردمی علیه مغول، منجی‌گرایی، قبیله‌گرایی، تکثر ادیان و مذاهب، موقعیت جغرافیای سیاسی و اقتصادی حله و پیشینه جایگاه اجتماعی فقهای حله. سپس آثار و فعالیت‌های علمی و عملی فقهای حله در ساحت اجتماعی را با عنایت به این فضا رصد می‌نماید. حاصل این رصد، استنتاج چهار ساحت معنویت، آموزش، عقل‌گرایی استدلالی و تعامل اجتماعی و انحاء و انواع آنها است. در تحلیل نهایی بیان می‌شود که فقها با توجه به مبانی شریعت و اصول اعتقادی، توفیق اصلاح و ارشاد اجتماعی را یافتند به گونه‌ای که نسبت به بسیاری از دستاوردهای حکومتی و اجتماعی رقیب، اصولی‌تر و گسترده‌تر بود. این توفیق، توفیق مضاعف و متقابل دیگری به همراه داشت و آن پویایی و توسعه فروع فقه، اصول فقه و مبانی کلامی فقه شیعه است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

5 - بررسی و تحلیل فقهی ـ حقوقی حجیت آزمایش DNA در اثبات نسب
نایب یزدانی پور حمید درایتی رضا دانشور ثانی

با توجه به اهمیت نسب در حفظ نظام خانواده و ثبات نسل ها، اهتمام شارع و قانون گذار همواره بر حفظ آن در سایه تقنین بوده است. از این رو در فقه امامیه و به تبع آن قانون مدنی برای اثبات نسب پدری که به دلیل پنهانی بودن منشأ آن به مراتب دشوارتر از نسب مادری است، دلایل متعددی ما أکثر

با توجه به اهمیت نسب در حفظ نظام خانواده و ثبات نسل ها، اهتمام شارع و قانون گذار همواره بر حفظ آن در سایه تقنین بوده است. از این رو در فقه امامیه و به تبع آن قانون مدنی برای اثبات نسب پدری که به دلیل پنهانی بودن منشأ آن به مراتب دشوارتر از نسب مادری است، دلایل متعددی مانند قاعده ی فراش، اقرار، شهادت و … را تعیین کرده است و حتی در فرض نبودن دلایل قوی‌تر به لحاظ کشف واقع، قائل به قابلیت استناد به ضعیف‌ترین ادله هم چون قرعه است. در این میان با توجه به عدم حصری بودن ادله ی اثبات نسب و نحوه ی عملکرد شارع در این حوزه، جایگاه روش های دقیق علمی چون DNA TYPING یا آزمایش DNAکه از اهم کاربرد آن در علم ژنتیک، اثبات نسب و تعیین رابطه ی ابوت می باشد، قابل تأمل و بررسی است، لذا با توجه به نظریات فقهاء و حقوق دانان و استناد به ادله ی اصولی و فقهی از جمله حجیت قطع و علم عرفی، حجیت این آزمایش در اثبات نسب به لحاظ شرعی و قانونی قابل اثبات است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

6 - ممنوعیت مطلق شکنجه در نظام اخلاقی فایده‌گرا
سیدحسین علیزاده طباطبایی رحیم نوبهار سید محمدرضا آیتی

نظام اخلاقی وظیفه گرای کانتی و اخلاق فضیلت مدار هم‌چون دو نظام اخلاقی سترگ و رقیبان نا همدل سودانگاری اغلب با تجویز شکنجه موافق نبوده اند؛ هرچند قرائت هایی از اخلاق فضیلت هم ممکن است در مواردی شکنجه را تجویز نماید. نظام اخلاقی سودانگار اما ظرفیت و توان بالایی برای تجویز أکثر

نظام اخلاقی وظیفه گرای کانتی و اخلاق فضیلت مدار هم‌چون دو نظام اخلاقی سترگ و رقیبان نا همدل سودانگاری اغلب با تجویز شکنجه موافق نبوده اند؛ هرچند قرائت هایی از اخلاق فضیلت هم ممکن است در مواردی شکنجه را تجویز نماید. نظام اخلاقی سودانگار اما ظرفیت و توان بالایی برای تجویز و حتی اخلاقی قلمداد کردن شکنجه در شرایط خاص دارد. در عمل هم طرفداران تجویز شکنجه اغلب به بُن مایه های همین نظام اخلاقی دست آویخته‌اند. این مقاله تلاش کرده است بر ضعف ها و کاستی های مستندات نظام اخلاقی سودانگار برای تجویز شکنجه در شرایط خاص تکیه کند و ممنوعیت مطلق شکنجه را حتی با خوانشی از نظریۀ سودانگاری سازگار بداند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

7 - کُنش علی-رفتاری هدفمندِ حسابداری سبز و هم‌آوایی گفتمان‌های ‌زیست‌محیطی شرکت‌های بازار سرمایه: استدلال فضیلت مَابانه‌ی نظریّه‌ی زاگزبسکی
بهجت عباسی محمد حامد خانمحمدی زهرا مرادی طاهره محمودیان

10.30495/jma.2021.19292

حسابداری سبز نیز در راستای تغییرات رفتارِ شرکت‌ها با محیط‌زیست، در طی سال‌های اخیر به موضوعی مهم و قابل توجه در حوزه پایداری درآمده است. لذا در این پژوهش باترکیب رویکردهای نظری همچون کنش علی-رفتاری هدفمند با هم آوایی گفتمان‌های زیست‌محیطی در هدف اول اقدام به بررسی نقش چ أکثر

حسابداری سبز نیز در راستای تغییرات رفتارِ شرکت‌ها با محیط‌زیست، در طی سال‌های اخیر به موضوعی مهم و قابل توجه در حوزه پایداری درآمده است. لذا در این پژوهش باترکیب رویکردهای نظری همچون کنش علی-رفتاری هدفمند با هم آوایی گفتمان‌های زیست‌محیطی در هدف اول اقدام به بررسی نقش چنین کنش هایی بر هنجارهای زیست‌محیطی در قالبِ هم آوایی گفتمان بین الاذهانی شرکت‌ها می‌شود. از طرف دیگر نیز با ایجاد تعامل تاثیرگذار فضیلت مآبی با کنش علی رفتاری هدفمند، این پژوهش به دنبال بررسی تغییر در هم آوایی گفتمان‌های زیست‌محیطی شرکت‌های بازار سرمایه می‌باشد. در این پژوهش ۲۰۹ نفر از مدیران شرکت‌های بازار سرمایه از طریق نمونه گیری تصادفی ساده مورد بررسی قرار گرفتند. ابزار پژوهش پرسشنامه استاندارد بود و به منظور برازش مطلوبیت مدل و آزمون فرضیه‌های پژوهش از تحلیل حداقل مربعات جزئی استفاده شد. نتایج آزمون فرضیه‌های پژوهش نشان داد، کُنشِ علی-رفتاری هدفمندِ حسابداری سبز بر هم‌آوایی گفتمان‌های ‌زیست‌محیطی شرکت‌های بازار سرمایه تاثیر مثبت دارد. از طرف دیگر مشخص شد، نظریّه‌ی فضیلت مآبی زاگزبسکی تاثیرِ کُنشِ علی-رفتاری هدفمندِ حسابداری سبز بر هم‌آوایی گفتمان‌های ‌زیست‌محیطی شرکت‌های بازار سرمایه را تقویت می‌کند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

8 - استدلال پرسش گشوده‌ی مور در تقارن با وجودشناسی خیر در عرفان ابن عربی
علیرضا آرام

10.30495/pi.2022.19558

مقاله‌ی حاضر با توصیف پرسش گشوده‌ی مور و ضمن واکاوی معناشناسی اخلاق در نگاه ابن عربی، به مقایسه‌ی انتقادی این دو دیدگاه می‌پردازد. در اندیشه‌ی ابن عربی شهودِ خیر به درک حقیقت وجود وابسته است و مادامی که اصل وجود به‌عنوان خیر مطلق تصدیق نشود، تفسیر مظاهر خیر ممکن نخواهد أکثر

مقاله‌ی حاضر با توصیف پرسش گشوده‌ی مور و ضمن واکاوی معناشناسی اخلاق در نگاه ابن عربی، به مقایسه‌ی انتقادی این دو دیدگاه می‌پردازد. در اندیشه‌ی ابن عربی شهودِ خیر به درک حقیقت وجود وابسته است و مادامی که اصل وجود به‌عنوان خیر مطلق تصدیق نشود، تفسیر مظاهر خیر ممکن نخواهد بود. این در حالی است که اخلاق‌شناسی فلسفی مور به چنین تفسیر وجودشناسانه‌ای تمایل ندارد و خوب را در محدوده‌ی مباحث معناشناسانه مقیّد می‌سازد. ابتدا به نظر می‌رسد تفسیر وجودشناختی خیر به‌عنوان پیش‌فرض مستتر در تصدیق بداهتِ خوب، از نگاه‌ مور پنهان مانده است. اما برای تدوین نظریه‌ای منقح‌تر، تعدیل هر دو نگاه ضروری است؛ ضمنِ تفسیری مقبول از نظریه وحدت وجود می‌توان آموزه عرفانی خیر را به‌عنوان مبنایی در جهت تصدیق شهودگرایی مور به رسمیت شناخت. هم‌چنان که با کشف مفروضات وجودشناختی از ضمیرِ نظریه معنایی مور می‌توان به تردیدهای ناظر به عینیت و واقعیت اخلاق پاسخ داد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

9 - بررسی انتقادی مدل تبیین وحدت بخش
هدی آزاد

هدف این مقاله پرداختن به یکی از موضوعات مهم فلسفه ی علم یعنی مسأله ی تبیین علمی است.این مسأله قدمتی تاریخی دارد و همه ی مدل های معاصر تبیین ایده ی اصلی خود را از فلاسفهگذشته، از میل تا ارسطو، گرفت هاند. ما در این مقاله با صر فنظر از بح ثهای تاریخی این مسأله صرفاًبه بررس أکثر

هدف این مقاله پرداختن به یکی از موضوعات مهم فلسفه ی علم یعنی مسأله ی تبیین علمی است.این مسأله قدمتی تاریخی دارد و همه ی مدل های معاصر تبیین ایده ی اصلی خود را از فلاسفهگذشته، از میل تا ارسطو، گرفت هاند. ما در این مقاله با صر فنظر از بح ثهای تاریخی این مسأله صرفاًبه بررسی پار های از مد لهای معاصر و از جمله مدل وحد تبخش م یپردازیم. مهم ترین مدل معاصرهمپل است که اید هی اساسی آن این است که تبیین استدلال است. گرچه این D-N تبیین مدلمدل محور همه بحث های تبیینی پس از خود است اما از پاسخ گویی به بعضی ایرادات جدی وارد برآن، از جمله مسأله ی عدم تقارن، بی ربطی، و تعمیم های تصادفی ناتوان است. یکی از مدل هایتبیینی که در پی حل این مسائل مطرح شد مدل وحد تبخش کیچر است. طبق مدل وحدت بخشیکه اولین بار توسط فریدمن مطرح شد یک تبیین خوب باید به افزایش فهم ما از جهان منجر شود.بحث طر حهای استدلالی کیچر بستری است که او تبیین را بر آن بنا م یکند که طبق آن م یتوان بااستفاده از تعداد کمی از طر حهای استدلالی، تعداد زیادی از باورها را تبیین کرد. هر چند کیچر مدلخود را به خوبی بسط م یدهد، اما عملاً مسأله به این سادگی نیست و با اعترا ضهایی مواجه م یشود،از جمله اینکه ارتباط بین وحدت بخشی و فهم ارتباط روشنی نیست. در نتیجه شاید بهترین راه برایتبیین پدیده ها توسل به پلورالیزم در این زمینه باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

10 - ویتگنشتاین و نظریه ی معنا
آمنه غروی

منوط به دوقطبی بودن (قابل صدق و کذب بودن ) می داند، لذا قضایای غیرتجربی را گزاره نمی داند. گزاره چوندوقطبی است محکی خود را بیان می کند، اما قضایای غیرتجربی هیچ چیزی را نشان نمی دهند زیرا آنها تک قطبیهستند. با این همه، ویتگنشتاین در کتاب پژوهش های فلسفی به نقد مبانی دیدگ أکثر

منوط به دوقطبی بودن (قابل صدق و کذب بودن ) می داند، لذا قضایای غیرتجربی را گزاره نمی داند. گزاره چوندوقطبی است محکی خود را بیان می کند، اما قضایای غیرتجربی هیچ چیزی را نشان نمی دهند زیرا آنها تک قطبیهستند. با این همه، ویتگنشتاین در کتاب پژوهش های فلسفی به نقد مبانی دیدگاه های خود در کتاب رسالهمنطقی-فلسفی درباره ی مقوله ی معنا و نسبت آن با عالم واقع می پردازد . در فلسفه ی دوم او، معنای یک واژههمان کاربردی است که آن واژه یا جمله در زبان معمولی و روزمره دارد . برای دانستن معنا، نباید بپرسیم : اینواژه یا جمله چه معنایی دارد و چه چیزی را نشان می دهد؟ بلکه باید بپرسیم : این واژه یا جمله کجا به کارمی رود و چه کاربردی دارد؟ خطای او در رساله در این بوده که نوعی پی شداوری درباره ی معنای زبان را بر زبانتحمیل می کرده است، ولی پژوهش ها می کوشد تا این خطا را با توجه کردن به کاربردهای واقعی زبان تصحیحکند. همچنین در این مقاله نشان داده شده است، "اصل تحقیق پذیری " پوزیتیویست ه ا که پیوندی بنیادین با"نظریه ی تصویری معنا "ی ویتگنشتاین دارد و در پی ارائه ی معیاری جامع و مانع برای معناداری است با سهمشکل اساسی مواجه است:1. این اصل توان اثبات کلیت و ضرورت حاکم بر قوانین علمی را ندارد.2. نه تنها دین و اخلاق بلکه علم را، به ویژه در حوزه ی مسائل نظری، بی معنا می کند.3. در باب منزلت منطقی این اصل شبهاتی هست؛ از جمله : آیا این اصل را می توان به صورت تجربی آزمود؟ آیاراهی برای اثبات یا ابطال آن وجود دارد؟ تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

11 - بررسی "استدلال سادگی » ریچارد داوکینز درباره ی پیدایش جهان
علیرضا فرخی بالاجاده

ریچارد داوکینز، زیست شناس معاصر انگلیسی، بر اساس استدلالی با عنوان استدلال سادگی" fvاین باور است که قوانین بنیادین فیزیک در آغاز پیدایش این جهان و به دنبال آن، پیدایشموجودات پیچیده ی زنده به ویژه انسان طی فرآیند تکامل تدریجی، به صورتی تصادفی و بدون نیازبه وجود خداوند، پ أکثر

ریچارد داوکینز، زیست شناس معاصر انگلیسی، بر اساس استدلالی با عنوان استدلال سادگی" fvاین باور است که قوانین بنیادین فیزیک در آغاز پیدایش این جهان و به دنبال آن، پیدایشموجودات پیچیده ی زنده به ویژه انسان طی فرآیند تکامل تدریجی، به صورتی تصادفی و بدون نیازبه وجود خداوند، پدید آمدهاند. به نظر وی، قوانین بنیادین فیزیک ساد هاند، بنابراین پیدایش تصادفیو بی دلیل قوانین بنیادین، تبیینی است ساده ولی فرض وجود خالقی که قادر به طرح جهانی باچنین پیچیدگی های بسیار گسترده باشد، نظریه ای است بسیار پیچیده. در مقابل، کیث واردفیلسوف برجسته ی انگلیسی و برخی فیلسوفان خداباور دیگر مانند ریچارد سوئین برن و آلوینپلانتینگا، با تفکیک میان سادگی موجود در علم و سادگی نظریهی خداباورانه از طریق تقسیم مفهوماز سادگی فراگیر و جهان شمول ، سادگی شمولی و سادگی انحصاری به دو قسم سادگی نظریهی خداباورانه دفاع م یکند. از دیدگاه او وجود خداوند فرآیند تکامل و قوانین بنیادین طبیعت رادر یک نظام جامع و جهان شمول وحدت و انسجام می بخشد و از این رو از کفایت تبیینی برخورداراست، در حالی که دیدگاه تصادف گرایانه ی داوکینز فاقد کفایت تبیین است و از عهده ی تبییناستدلال جامع و دقیق قوانین بنیادین فیزیک و فرآیند تکامل بر نمی آید. از دیدگاه کیث وارداست. این مقاله میکوشد قوت دیدگاه خداباورانه را مغالطهی سادگی داوکینز در واقع سادگیاو را نشان استدلال سادگی نسبت به دیدگاه ماتریالیستیِ ریچارد داوکینز و بدین ترتیب نادرستیدهد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

12 - تعیین ضریب نفوذ مؤثر رطوبت و مدل‌سازی ریاضی خشک‌کردن صمغ دانه بالنگو با فروسرخ
نوید گودینی اشرف گوهری فخرالدین صالحی

10.30495/jftn.2022.65896.11190

مقدمه: امروزه، خشک‌کردن محصولات کشاورزی روشی توسعه‌یافته است که با حذف بخشی از رطوبت منجر به پایداری فیزیکوشیمیایی محصول شده و همچنین باعث تولید محصولات مختلف با خواص کیفی جدید و با ارزش غذایی و اقتصادی متفاوت می‌شود. ضریب نفوذ رطوبت مهمترین ویژگی در محاسبات خشک‌کردن اس أکثر

مقدمه: امروزه، خشک‌کردن محصولات کشاورزی روشی توسعه‌یافته است که با حذف بخشی از رطوبت منجر به پایداری فیزیکوشیمیایی محصول شده و همچنین باعث تولید محصولات مختلف با خواص کیفی جدید و با ارزش غذایی و اقتصادی متفاوت می‌شود. ضریب نفوذ رطوبت مهمترین ویژگی در محاسبات خشک‌کردن است. مواد و روش‌ها: در این پژوهش مدل‌سازی سینتیک خشک شدن صمغ دانه بالنگو در یک خشک‌کن فروسرخ بررسی شد. تأثیر فاصله نمونه‌ها از لامپ پرتودهی در سه سطح 5، 5/7 و 10 سانتی‌متر و اثر ضخامت صمغ درون ظرف در سه سطح 5/0، 0/1 و 5/1 سانتی‌متر بر سرعت انتقال جرم و ضریب نفوذ مؤثر رطوبت در طی فرآیند خشک شدن صمغ دانه بالنگو بررسی شد. مدل&lrm;های استاندارد (ونگ و سینگ، هندسون و پابیس، تقریب انتشار، پیج، پیج اصلاح‌شده، نیوتن، میدیلی و لگاریتمی) جهت بررسی سینتیک خشک شدن بر داده&lrm;های آزمایشی برازش داده شد و مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. یافته‌ها: نتایج نشان‌داد فاصله نمونه‌ها از لامپ پرتودهی و ضخامت نمونه‌ها بر سرعت انتقال جرم هنگام خشک شدن این صمغ اثر معنی‌داری دارند. با افزایش فاصله نمونه‌ها از منبع حرارتی از 5 به 5/7 سانتی‌متر و از 5/7 به 10 سانتی‌متر، زمان خشک شدن صمغ دانه بالنگو به ترتیب 49/21 درصد و 20/15 درصد افزایش یافت. اثر فاصله نمونه از لامپ حرارتی فروسرخ و ضخامت نمونه بر تغییرات ضریب نفوذ مؤثر رطوبت صمغ دانه بالنگو بررسی و نشان‌داد که با کاهش فاصله و افزایش ضخامت نمونه‌ها مقادیر این ضریب افزایش می‌یابد. با کاهش فاصله نمونه از لامپ از 10 به 5 سانتی‌متر، مشاهده گردید که ضریب نفوذ مؤثر رطوبت از m2s-1 9-10×82/4 به m2s-1 9-10×05/7 افزایش یافت. نتیجه‌گیری: در مدل‌سازی فرآیند خشک‌کردن صمغ دانه بالنگو مدل پیج نسبت به سایر مدل&lrm;ها با بزرگ‌ترین مقدار ضریب تبیین و کوچک‌ترین خطا، نتایج نزدیک&lrm;تری به داده‌های آزمایش را داشت. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

13 - بررسی اثر صمغ تخم شربتی و نانوامولسیون زنجبیل بر ویژگی های میکروبی و شیمیایی ماهی قزل آلای رنگین کمان در طی دوران نگهداری
علی مظفری

10.30495/jftn.2023.73923.11262

مقدمه: امروزه با توجه به علاقه مصرف‌کنندگان به ماهی تازه نسبت به ماهی‌های منجمد، اهمیت نگهداری و عرضه ماهی تازه روز به روز بیشتر می‌شود. یکی از عوامل کلیدی در این زمینه، تعیین مدت زمان نگهداری ماهی است تا بتوان زمان مصرف آن را تعیین کرد. مواد و روش ها: در این مطالعه، ت أکثر

مقدمه: امروزه با توجه به علاقه مصرف‌کنندگان به ماهی تازه نسبت به ماهی‌های منجمد، اهمیت نگهداری و عرضه ماهی تازه روز به روز بیشتر می‌شود. یکی از عوامل کلیدی در این زمینه، تعیین مدت زمان نگهداری ماهی است تا بتوان زمان مصرف آن را تعیین کرد. مواد و روش ها: در این مطالعه، تأثیر پوشش خوراکی زیست فعال بر پایه صمغ تخم شربتی و نانوامولسیون اسانس زنجبیل بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در طی 12 روز نگهداری در یخچال مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور، فیله‌های تازه ماهی قزل آلا با چهار محلول ژلاتینی مختلف با درصدهای گوناگون از 2 تا 15درصد آماده سازی و سپس، فیله‌ها در شرایط یخچالی نگهداری شدند . به جهت بررسی عملکرد این پوشش، آزمایش های میکروبی شامل شمارش کلی میکروبی، اندازه گیری اسیدهای چرب آزاد بر پایه اسید اولئیک، اندازه گیری بازهای فرار تام (TVN) و pH بصورت دوره ای برای همه نمونه ها در روز های 1 و6 و12 انجام شد. یافته ها: طبق آزمون دانکن نمونه ها با یکدیگر، نتایج بررسی ها نشان می دهد در نمونه شاهد به طرز معنی داری (05/0P<) شمارش میکروبی از سایر نمونه ها بالاتر است و همچنین آزمون شمارش میکروبی نشان میدهد که در روز 12 نسبت به روز 6 و در روز 6 نسبت به روز 1 افزایش معنی داری(05/0P<) یافته است. اسیدیته چربی استخراجی در روز 12 به طرز معنی داری(05/0P<) نسبت به روزهای 1 و 6 افزایش یافته است. همچنین میزان آزمون TVN نشان میدهد که در روز 12، به طرز معنی داری(05/0P<) از روز 1 و روز 6 بیشتر شده است. نتیجه گیری: به‌طور کلی، نتایج این تحقیق نشان می دهد از این ترکیبات می توان برای افزایش دوره ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان استفاده نمود تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

14 - تأثیر پوشش کیتوزان همراه با اسانس باریجه (Ferula gummosa Boiss) بر خواص کیفی سینه مرغ
آرمان بیاتی کلیمانی

10.30495/jftn.2023.74403.11267

مقدمه: استفاده از پوشش‌های خوراکی حاوی اسانس‌های روغنی با خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی به افزایش ماندگاری فرآورده های گوشتی کمک می کند. در این مطالعه تاثیر پوشش کیتوزان با غلظت‌های مختلف اسانس باریجه (25/0، 5/0، 1 و 2 درصد) بر کیفیت سینه مرغ طی 12 روز نگهداری سرد ب أکثر

مقدمه: استفاده از پوشش‌های خوراکی حاوی اسانس‌های روغنی با خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی به افزایش ماندگاری فرآورده های گوشتی کمک می کند. در این مطالعه تاثیر پوشش کیتوزان با غلظت‌های مختلف اسانس باریجه (25/0، 5/0، 1 و 2 درصد) بر کیفیت سینه مرغ طی 12 روز نگهداری سرد بررسی شد.مواد و روش ها: پس از سنجش خواص آنتی باکتریال اسانس باریجه سنجیده شد. پس از پوشش دهی سینه های مرغ، از نظر خواص بیوشیمیایی، یافت، شاخص های رنگی، باکتریولوژیکی و ویژگی پذیرش کلی مورد ارزیابی قرار گرفتند. یافته ها: نتایج نشان داد اسانس باریجه روی باکتری باسیلوس سرئوس موثرتر از اشرشیاکلی بود. پوشش دهی نمونه ها بطور معناداری ویژگی های رطوبت، pH نمونه های سینه مرغ را بهبود بخشید. پوشش اکسیداسیون لیپید و تشکیل ترکیبات ازت فرار در نمونه ها را به تاخیر انداخت. همچنین سبب حفظ سفتی بافت نمونه‌ها شد. با افزایش غلظت اسانس باریجه ویژگی های شیمیایی، یافت و تآخیر در فساد لیپیدی نمونه ها بهبود یافت. بررسی شاخص رنگی نشان داد استفاده از پوشش ها سبب کاهش شاخص L* و a* شد درحالیه شاخص b* افزایش نشان داد. فساد میکروبی در نمونه های پوشش دهی شده به طور معنی داری نسبت به نمونه شاهد کاهش یافت. نمونه های حاوی 2 درصد اسانس باریجه در تمام آزمایش‌ها نتایج بهتری نسبت به سایر تیمارها داشت. امتیاز حسی تیمار حاوی 1 و 2 درصد اسانس یکسان و بالاتر از سایر تیمارها بود.نتیجه گیری: در مجموع، نتایج این مطالعه نشان داد که استفاده از کیتوزان با اسانس روغنی باریجه به عنوان یک نگهدارنده طبیعی باعث افزایش ماندگاری فرآورده های گوشتی می شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

15 - اثر تیمارهای حرارتی بر ویژگی‌های رئولوژیکی و بافتی صمغ دانه ریحان
عاکفه ضامنی مهدی کاشانی نژاد فخرالدین صالحی

مقدمه: هیدروکلوئیدها (صمغ‌ها) جزئی از ترکیبات مواد غذایی می باشند که هنگام انتقال، فرآوری، نگهداری و توزیع مواد غذایی، تحت تاثیر تیمارهای حرارتی قرار می گیرند. در این پژوهش تاثیر تیمارهای حرارتی بر تغییر رنگ، خصوصیات رئولوژیکی و بافتی (سفتی، چسبندگی و قوام) صمغ دانه ریح أکثر

مقدمه: هیدروکلوئیدها (صمغ‌ها) جزئی از ترکیبات مواد غذایی می باشند که هنگام انتقال، فرآوری، نگهداری و توزیع مواد غذایی، تحت تاثیر تیمارهای حرارتی قرار می گیرند. در این پژوهش تاثیر تیمارهای حرارتی بر تغییر رنگ، خصوصیات رئولوژیکی و بافتی (سفتی، چسبندگی و قوام) صمغ دانه ریحان بررسی شد. مواد و روش‌ها: صمغ دانه ریحان استخراج و جهت بررسی خصوصیات رئولوژیکی و رنگ، محلول های با غلظت 2/0% و جهت بررسی خصوصیات بافتی محلول‌هایی با غلظت های 3 و 4 % از صمغ خشک شده تهیه و سپس تحت تیمارهای حرارتی متفاوت (دماهای 25، 50، 75، 100، 121 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 دقیقه) قرار گرفتند. یافته ها: اعمال تیمارهای حرارتی باعث افزایش ویسکوزیته صمغ دانه ریحان شد. بافت ژل تهیه شده در برابر تیمارهای حرارتی مقاومت خوبی از خود نشان داده و مقادیر سفتی، چسبندگی و قوام ژل 3 درصد صمغ دانه ریحان پس از اعمال تیمار حرارتی در دمای 121درﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﯽﮔﺮاد، به ترتیب 3/51 گرم، 75/23 گرم در ثانیه و 99/211 گرم در ثانیه بدست آمدند. با افزایش دمای تیمار حرارتی، رنگ نمونه ها روشنتر (افزایش L) شد. نتیجه گیری: نتایج برازش داده‌ها حاکی از رفتار سودوپلاستیک صمغ دانه ریحان بوده و مدل قانون توان جهت بررسی آن مناسب می‌باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

16 - سنتز، شناسایی، بهینه سازی و مدلسازی تولید صمغ کردلان از Paenibacillus polymyxa بوسیله روش سطح پاسخ (RSM)
سید مهدی رفیق منوچهر وثوقی علی وزیری علی اکبر سیف کردی مهدی ارجمند

مقدمه: صمغ کردلان یک بیوپلیمر پلی ساکاریدی باکتریایی است که از پیوند های β-(1←3) دی گلیکوزیدی حاصل می شود. بعلت توانایی دلمه‌ای شدن و نگهداری آب، کردلان در تولید مواد غذایی متعدد نظیر انواع ژله‌ها، نودل‌ها و فیبرهای خوراکی کاربرد دارد. همچنین کردلان زیست تخریب أکثر

مقدمه: صمغ کردلان یک بیوپلیمر پلی ساکاریدی باکتریایی است که از پیوند های β-(1←3) دی گلیکوزیدی حاصل می شود. بعلت توانایی دلمه‌ای شدن و نگهداری آب، کردلان در تولید مواد غذایی متعدد نظیر انواع ژله‌ها، نودل‌ها و فیبرهای خوراکی کاربرد دارد. همچنین کردلان زیست تخریب پذیر، غیرسمی، دارای خواص بیولوژیکی و کاربردهای وسیعی در صنایع دارویی است. در این تحقیق برای اولین بار تولید، بهینه سازی ترکیبات محیط کشت ناپیوسته، مدل سازی تولید صمغ کردلان بوسیله سویهPaenibacillus polymyxa PTCC 1020 با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) و تعیین خصوصیات کردلان انجام شد. مواد و روش‌ها: پس از آماده سازی میکروارگانیزم و محیط کشت، ابتدا از طرح PlackettBurman و تعداد 12 آزمایش بمنظور یافتن عوامل مغذی موثر از میان 11 متغیر محیط کشت ناپیوسته برای تولید کردلان استفاده شد. سپس با استفاده از روش سطح پاسخ با طرح مرکب مرکزی، 20 آزمایش برای بهینه سازی متغیرهای موثراستفاده شد. همچنین 4 روش FT-IR، XRD، 13C NMR و DSC برای شناسایی کردلان بکار گرفته شد. یافته‌ها: نتایج نشان داد که 3 عامل مغذی بترتیب گلوکز، عصاره مخمر، تریتون x-100 در محیط کشت تولید کردلان موثر هستند. حداکثر تولید کردلان g/l 75/4 از شرایط بهینه گلوکز(g/l 100)، عصاره مخمر(g/l 5/2)، تریتون x- 100(g/l 3) بدست آمد.همچنین در این تحقیق، وزن مولکولی صمغ کردلان Da 106 × 7/1 با استفاده از GPC تعیین شد. نتیجه گیری: نتایج حاصل بیانگر این بود که سویه مورد مطالعه در این تحقیق توانایی تولید صمغ کردلان را با نرخ رشد ویژه (µ) بیشتر نسبت به تحقیقات گذشته دارد. همچنین صحت تولید صمغ کردلان با استفاده از روش های شناسایی تایید شد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

17 - بررسی تأثیر جایگزین‌های چربی صمغ زدو و بادام بر رفتار جریانی و ویژگی‌های حسی دسر لبنی وانیلی کم چرب
حسین جوینده حدیث رستم آبادی مصطفی گودرزی

مقدمه: به دلیل تمایل مصرف کنندگان به مصرف غذاهای سالم تر، استفاده از جایگزین های چربی برای توسعه فرمولاسیون های غذایی کم چرب روز به روز در حال افزایش است. هدف از انجام پژوهش پیش رو، بررسی امکان استفاده از صمغ های بومی زدو و بادام به عنوان جایگزین چربی در فرمولاسیون دسره أکثر

مقدمه: به دلیل تمایل مصرف کنندگان به مصرف غذاهای سالم تر، استفاده از جایگزین های چربی برای توسعه فرمولاسیون های غذایی کم چرب روز به روز در حال افزایش است. هدف از انجام پژوهش پیش رو، بررسی امکان استفاده از صمغ های بومی زدو و بادام به عنوان جایگزین چربی در فرمولاسیون دسرهای لبنی کم چرب می باشد. مواد و روش ها: تأثیر سطوح مختلف صمغ زدو و بادام (1/0، 2/0 و 3/0 درصد وزنی/وزنی) بر رفتار جریانی و ویژگی های حسی دسر لبنی وانیلی کم چرب در مقایسه با نمونه شاهد کم چرب و پرچرب مورد بررسی قرار گرفت. یافته ها: رفتار جریانی نمونه ها با همبستگی بالایی به مدل اوستوالد دویل برازیده شد (99/0<2R). همگی نمونه ها از یک رفتار جریانی رقیق شونده با برش پیروی کردند؛ با این حال، کاهش چربی، منجر به کاهش چشمگیر ویسکوزیته ظاهری، شاخص قوام و افزایش اندیس جریان شد (p<0.05). حضور صمغ زدو یا بادام در فرمولاسیون دسرهای لبنی کم چرب، باعث نزدیک شدن اندیس جریان به صفر و تقویت رفتار رقیق شوندگی با برش گردید. دسرهای کم چرب حاوی 2/0 % صمغ زدو و یا 3/0 % صمغ بادام، از نقطه نظر پارامترهای رئولوژیک مورد بررسی، تفاوت معنی داری با نمونه شاهد پرچرب نشان ندادند (p≥0.05). نمونه کم چرب حاوی 3/0 % صمغ زدو، علی رغم رفتار رقیق شوندگی با برش قوی تر نسبت به نمونه شاهد پرچرب، به گونه قابل ملاحظه ای کمتر مورد پسند مصرف کنندگان واقع شد (p<0.05). نتیجه گیری: با استفاده از سطوح 2/0 % صمغ زدو یا 3/0 % صمغ بادام، می توان دسر لبنی کم چربی با ویژگی های رئولوژیک و حسی قابل قبول تولید کرد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

18 - تاثیر شیره خرما و صمغ عربی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی پرتقالی کفیر با استفاده از تکنیک تحلیل مولفه های اصلی (PCA)
امیر طاهریان مهشید رهبری علیرضا صادقی ماهونک

مقدمه: بستنی های تخمیری یکی از انواع دسر های لبنی نوین می باشند که چربی و شیرینی کمتر ی نسبت به بستنی های معمولی دارند. کفیر به دلیل دارا بودن مجموعه ای از باکتری ها و مخمر ها و ویژگی های تغذیه ای، حسی و عملکردی فراوان محصول لبنی تخمیری منحصر بفردی است. هدف از انجام این أکثر

مقدمه: بستنی های تخمیری یکی از انواع دسر های لبنی نوین می باشند که چربی و شیرینی کمتر ی نسبت به بستنی های معمولی دارند. کفیر به دلیل دارا بودن مجموعه ای از باکتری ها و مخمر ها و ویژگی های تغذیه ای، حسی و عملکردی فراوان محصول لبنی تخمیری منحصر بفردی است. هدف از انجام این تحقیق استفاده از کفیر در فرمولاسیون بستنی و بررسی تاثیر جایگزینی شکر با شیره خرما و همچنین استفاده از صمغ عربی به عنوان پایدار کننده، بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی می‌باشد. مواد و روش‌ها: در این تحقیق برای تولید بستنی، در مرحله اول کفیر تولید و در فرمولاسیون بستنی استفاده شد. سپس به منظور جایگزینی شکر با شیره خرما، از شیره خرما (0، 25، 50 و 75 درصد وزنی- حجمی) و صمغ عربی (0، 1/0، 2/0 و 3/0 درصد وزنی- حجمی) به عنوان پایدارکننده استفاده شد و ویژگی های فیزیکوشیمیایی (اسیدیته، pH، ویسکوزیته ظاهری، حجم افزایی، شدت ذوب و زمان ذوب اولین قطره) و حسی بستنی پرتقالی کفیر، بررسی شد. یافته‌ها: نتایج نشان داد که کاربرد صمغ عربی و شیره خرما سبب افزایش اسیدیته، ویسکوزیته ظاهری، حجم افزایی، زمان ذوب اولین قطره و کاهش شدت ذوب و pH نمونه های بستنی کفیر می گردند. امتیاز ارزیابی حسی با افزایش سطح جایگزینی شیره خرما و صمغ عربی کاهش یافت. نتیجه‌گیری: از نظر تاثیر بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی ناشی از فعالیت فلور میکروبی کفیر می توان غلظت 25 درصد شیره خرما و 2/0 درصد صمغ عربی را به عنوان بهترین مقادیر برای جایگزین شکر و پایدار کننده جهت تولید بستنی کفیر در نظر گرفت. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

19 - بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی صمغ حاصل از برگ پنیرک (Malva Neglecta)
آزاده حسن پور امنیه حسین جوینده بهزاد ناصحی محمد حجتی

مقدمه: صمغ‌ها گروهی از ترکیبات پلی‌ساکاریدی با وزن مولکولی بالا هستند که به راحتی و تحت شرایط مناسب در آب پراکنده می‌شوند و کاربردهای گسترده‌ای مانند تثبیت کنندگی، اصلاح بافت، عامل ژل کننده، قوام‌دهندگی و امولسیفایری دارند. هدف از این پژوهش شناسایی خواص فیزیکوشیمیایی و أکثر

مقدمه: صمغ‌ها گروهی از ترکیبات پلی‌ساکاریدی با وزن مولکولی بالا هستند که به راحتی و تحت شرایط مناسب در آب پراکنده می‌شوند و کاربردهای گسترده‌ای مانند تثبیت کنندگی، اصلاح بافت، عامل ژل کننده، قوام‌دهندگی و امولسیفایری دارند. هدف از این پژوهش شناسایی خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی صمغ جدید برگ پنیرک می‌باشد. مواد و روش‌ها: صمغ حاصل از برگ گیاه پنیرک با آب گرم استخراج و با کمپلکس باریم خالص‌سازی شد. صمغ خالص‌سازی شده از لحاظ ترکیبات شیمیایی تشکیل دهنده بررسی شد. همچنین خصوصیات رئولوژیکی صمغ نیز در محدوده سرعت برشی 1/0-1000 بر ثانیه، با ویسکومتر بروکفیلد بررسی و رفتار جریان و تأثیر دما غلظت صمغ بر ویسکوزیته مورد بررسی قرا گرفت. یافته‌ها: ترکیبات شیمیایی صمغ شامل 43/0± 12/8 درصد رطوبت، 83/0 ± 04/77 درصد کربوهیدرات، 62/0 ± 56/8 درصد پروتئین، 3/0 ± 49/2 درصد خاکستر و 29/0 ± 33/5 درصد اسید اورونیک بر اساس وزن خشک بود. در میان مدل‌های رئولوژیک، مدل قانون توان به خوبی رفتار این صمغ را توصیف کرد. مدل آرنیوس برای مطالعه وابستگی ویسکوزیته صمغ به دما به کار گرفته شد و به خوبی توانست خصوصیات صمغ را نشان دهد. سه مدل نمایی، چندجمله ای و توان برای توصیف اثر غلظت بر ویسکوزیته در سرعت برشی 10 بر ثانیه بکار گرفته شد. نتیجه‌گیری: این صمغ با توجه به رفتار رقیق شونده با برش می‌تواند در صنعت غذا مورد استفاده قرار گیرد. در غلظت‌های بالا صمغ حساسیت بالاتری نسبت به افزایش دما از خود نشان داد و مدل پاورلا به عنوان بهترین مدل برای ارزیابی تأثیر غلظت بر ویسکوزیته تعیین گردید. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

20 - بررسی اثر استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگی‌های کیفی و ارگانولپتیکی ماکارونی فاقد گلوتن
امیرحسین صراف مانیا صالحی فر لیدا شاهسونی مجرد

مقدمه: در ماکارونی بدون گلوتن نیاز به استفاده از موادی است که بتوانند تا حدودی خواص ویسکوالاستیک گلوتن را در خمیر تقلید نموده و قابلیت جایگزینی گلوتن را داشته باشند. هدف پژوهش حاضر بررسی قابلیت جایگزین نمودن گلوتن در فرمولاسیون ماکارونی بر پایه نشاسته کاساوا با استفاده أکثر

مقدمه: در ماکارونی بدون گلوتن نیاز به استفاده از موادی است که بتوانند تا حدودی خواص ویسکوالاستیک گلوتن را در خمیر تقلید نموده و قابلیت جایگزینی گلوتن را داشته باشند. هدف پژوهش حاضر بررسی قابلیت جایگزین نمودن گلوتن در فرمولاسیون ماکارونی بر پایه نشاسته کاساوا با استفاده از صمغ دانه شاهی و صمغ پکتین و بررسی ویژگی‌های کیفی و ارگانولپتیکی ماکارونی فاقد گلوتن و بهینه سازی فرمولاسیون ماکارونی بوده است. مواد و روش‌ها: در این پژوهش از صمغ پکتین در سه سطح 1، 2 و 3 درصد و صمغ دانه شاهی در سه سطح 5/0، 1 و 5/1 درصد استفاده شد. وزن بعد از پخت (عدد پخت)، درصد مواد جامد در آب پخت (لعاب)، چسبندگی، رنگ، رطوبت و ارزیابی حسی مورد بررسی قرار گرفت. بررسی کلیه نتایج با روش آماری سطح پاسخ انجام شد. یافته‌ها: نتایج نشان داد افزودن صمغ‌های پکتین و دانه شاهی در مورد آزمون‌های وزن بعد از پخت (عدد پخت)، درصد مواد جامد در آب پخت (لعاب)، چسبندگی، رنگ، رطوبت در سطح 05/0% معنی‌دار بوده و در ارزیابی حسی با روش هدونیک 5 نقطه‌ای نتایج نشان داد به‌ غیر از رنگ ویژگی‌های طعم، بو، بافت، پذیرش کلی در سطح 05/0% معنی‌دار بوده است. نتیجه‌گیری: نتایج نشان داد که افزودن صمغ‌های پکتین و دانه شاهی موجب افزایش عدد پخت و رطوبت می‌شود و نتایج لعاب و چسبندگی نشان داد در ماکارونی بدون گلوتن با افزایش میزان درصد صمغ پکتین لعاب به‌صورت خطی روند کاهشی داشته و با افزایش میزان درصد صمغ دانه شاهی لعاب به‌صورت خطی روند افزایشی دارد. نتایج آزمون رنگ‌سنج توسط دستگاه هانترلب با پارامترهای a*، b*، L* نشان داد با افزایش صمغ‌های پکتین و دانه شاهی ویژگی رنگ به‌صورت غیرخطی در L* روند کاهشی و در a*، b* روند افزایشی دارد. نتایج آزمون ارزیابی حسی نشان داد با افزایش پکتین و دانه شاهی، تغییرات طعم و بو به‌صورت غیرخطی روند افزایشی دارند. در آزمون ارزیابی حسی، از نظر رنگ، بافت و پذیرش کلی ارزیابان بیشترین امتیاز را به نمونه حاوی 2% صمغ پکتین و 1% دانه شاهی داده‌اند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

21 - تاثیر افزودن صمغ کنجاک به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رئولوژیکی و حسی سس مایونز کم چرب
مرضیه جرنگی فرزانه عبدالملکی بابک غیاثی طرزی

10.30495/jftn.2021.19174

مقدمه: با توجه به افزایش چشمگیر مصرف غذاهای پرچرب در دهه‌های اخیر و ارتباط آن با گسترش بیماری های قلبی-عروقی، توسعه فرمولاسیون های غذایی کم چرب از اهمیت ویژه ای برخوردار است. ترکیبات هیدروکلوئیدی مانند صمغ ها دارای پتانسیل بالایی برای شبیه سازی نقش چربی در مواد غذایی می أکثر

مقدمه: با توجه به افزایش چشمگیر مصرف غذاهای پرچرب در دهه‌های اخیر و ارتباط آن با گسترش بیماری های قلبی-عروقی، توسعه فرمولاسیون های غذایی کم چرب از اهمیت ویژه ای برخوردار است. ترکیبات هیدروکلوئیدی مانند صمغ ها دارای پتانسیل بالایی برای شبیه سازی نقش چربی در مواد غذایی می باشند. هدف از این پژوهش، بررسی قابلیت صمغ کنجاک به عنوان جایگزین چربی در سس مایونز بود.مواد و روش ها: غلظت‌های 25/0، 5/0، 75/0 و 1 درصد از صمغ کنجاک به ترتیب با نمونه های سس مایونز که روغن آنها به میزان 20، 30، 40 و 50 درصد کاهش یافته بود تلفیق شدند. ویژگی های رئولوژیکی پایا (رفتار جریانی) و نوسانی (روبش کرنش و روبش فرکانس) سس های مایونز کم چرب بوسیله یک دستگاه رئومتر و خصوصیات حسی بوسیله یک تیم ارزیاب 10 نفره مورد بررسی قرار گرفتند و نتایج بدست آمده، در قالب یک طرح آماری کاملا تصادفی با سه تکرار، با یکدیگر و با نمونه شاهد کم چرب (30 درصد روغن) در سطح اطمینان 95 درصد مورد مقایسه قرار گرفتند.یافته ها: نتایج برازش داده های رئولوژیکی به مدل قانون توان و هرشل بالکلی نشان دهنده رفتار شل شونده بابرش همگی نمونه ها بود. نمونه های کم چرب حاوی جایگزین چربی، از اندیس رفتار جریان کمتر و اندیس قوام بالاتری نسبت به نمونه شاهد برخوردار بودند که با افزایش غلظت صمغ تشدید شد. تنش تسلیم نیز با افزایش غلظت صمغ تا 5/0 درصد افزایش یافت ولی پس از آن متحمل کاهش شد. یافته های آزمون روبش فرکانس نشان داد که در تمامی نمونه ها، مدول ذخیره بیشتر از مدول افت و تانژانت افت کمتر از یک بود که نشان دهنده رفتار ویسکوالاستیک نمونه ها می باشد. به علاوه، تانژانت افت با افزایش درصد جایگزینی روغن با صمغ کنجاک، به طور پیوسته ای کاهش پیدا کرد. همچنین، افزایش غلظت صمغ، به گونه معنی داری بهبود شاخص پایداری را در پی داشت. یافته های ارزیابی حسی نشان داد که کنجاک به صورت معنی داری باعث بهبود مطلوبیت بافت، ویسکوزیته و پذیرش کلی سس مایونز شد ولی از تاثیر معنی داری بر طعم و بوی محصول برخوردار نبود.نتیجه گیری: نمونه ای که 30 درصد روغن آن با 5/0 درصد کنجاک جایگزین شده بود، به دلیل برخورداری از بهترین ویژگی های رئولوژیکی و حسی در بین نمونه های کم چرب، به عنوان نمونه برتر انتخاب شد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

22 - تهیه و ارزیابی شاخص‌های رنگی نانوکمپلکس‌های کورکومین
شقایق شیخ زاده محمد علیزاده محمود رضازاد حامد همیشه کار

مقدمه: کورکومین پلی فنل طبیعی و مهمترین جز رنگی زردچوبه است که دارای فعالیت‌های بیولوژیکی متعددی می باشد. با این حال استفاده از این ماده رنگی با ارزش به دلیل حلالیت آبی پایین و ناپایداری در شرایط نامطلوب شیمیایی محدود می باشد. انکپسولاسیون روشی برای غلبه بر این موانع می أکثر

مقدمه: کورکومین پلی فنل طبیعی و مهمترین جز رنگی زردچوبه است که دارای فعالیت‌های بیولوژیکی متعددی می باشد. با این حال استفاده از این ماده رنگی با ارزش به دلیل حلالیت آبی پایین و ناپایداری در شرایط نامطلوب شیمیایی محدود می باشد. انکپسولاسیون روشی برای غلبه بر این موانع می باشد. هدف از این پژوهش، تهیه و ارزیابی نانوکپسول های کورکومین به منظور حفظ و بهبود ویژگی های رنگی کورکومین می باشد. مواد و روش‌ها: ابتدا فاز آلی شامل کورکومین در اتانول به فاز آبی شامل سدیم کازئینات، صمغ عربی و تویین20 اضافه شد. در مرحله بعدی با کاهش pHاز 7 به 2/5 ، 5 و8/4، نانوذرات تشکیل شدند. اندازه گیری سایز ذرات با استفاده از دستگاه اندازه‌گیری سایز ذرات و ارزیابی شاخص‌های رنگی با استفاده از دستگاه هانترلب انجام شد. به منظور بررسی اثر 4 متغیر مستقل غلظت سدیم کازئینات (1/-3/0%)، غلظت صمغ عربی (5/0-1%)، غلظت تویین20 (0-2/0%) و pH (8/4-2/5) بر پاسخ‌های مد نظر از طرح BoxBehnken سطح پاسخ استفاده شد. جهت بررسی تشکیل کمپلکس بین اجزای سیستم و کورکومین از آزمون طیف سنجی فروسرخ استفاده شد. یافته ها: نتایج آنالیز واریانس نشان داد که اثر متغیرهای مستقل بر پاسخ‌ها معنی‌دار بوده است. با افزایش غلظت بیوپلیمرها سایز ذرات از 120 نانومتر به 984 نانومتر افزایش یافت. با افزایش غلظت سدیم کازئینات، روشنایی نمونه‌ها کاهش یافت. نمونه‌های دارای تویین20 روشنایی و L* بالاتری داشتند. با کاهش سایز ذرات، شدت رنگ نمونه ها افزایش یافت. ناپدید شدن پیک های کورکومین در طیف نانو ذرات بیانگر کپسوله شدن آن می باشد. نتیجه‌گیری: بهترین نمونه با کوچک‌ترین اندازه ذرات و بهترین شاخص های رنگی کورکومین در غلظت سدیم کازئینات 2/0%، صمغ عربی 75/0%، تویین20 به مقدار 1/0% و pH 5 بدست آمد. نانوکپسول های تولیدی را می توان به عنوان حامل مواد مغذی هیدروفوب و در عین حال عامل رنگی در غذاهای عملگرا و محصولات نوشیدنی مورد استفاده قرار داد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

23 - اثر غلظت صمغ عربی و دمای خشک‌کن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر آلوئه‌ورا
مرضیه نوحی شاهرخ شعبانی فریبا زمانی هرگلانی

مقدمه: آلوئه‌ورا در بیشتر مناطق دنیا به عنوان مکمل و ماده‌ای با ویژگی‌های عملکردی، عامل ضدمیکروبی و پوشش دهنده در بسیاری از محصولات غذایی از جمله نوشیدنی، ماست، بستنی و غیره استفاده می‌شود. رطوبت بالای ژل آلوئه‌ورا نگهداری و انتقال به واحدهای تولیدی را مشکل می‌سازد، لذا أکثر

مقدمه: آلوئه‌ورا در بیشتر مناطق دنیا به عنوان مکمل و ماده‌ای با ویژگی‌های عملکردی، عامل ضدمیکروبی و پوشش دهنده در بسیاری از محصولات غذایی از جمله نوشیدنی، ماست، بستنی و غیره استفاده می‌شود. رطوبت بالای ژل آلوئه‌ورا نگهداری و انتقال به واحدهای تولیدی را مشکل می‌سازد، لذا استفاده از روش‌هایی مانند خشک‌کردن که ضمن حفظ کیفیت، باعث سهولت در نگهداری و حمل‌و‌نقل این محصول ارزشمند می‌شود، مورد توجه واحدهای تولیدی قرار دارد. در خشک‌کن پاششی با پاشش ماده و معلق شدن ذرات و حذف آب بوسیله هوای داغ، محصولاتی به شکل پودر و با کیفیت بالا تولید می‌شوند. محصول تولید شده حاوی ذرات ریزتر و توزیع اندازه ذره ای بهتر، ظاهر، بافت، مشخصه ریزش، تراکم پذیری، دانسیته توده ای، قابلیت پراکندگی و دارای محلولیت بسیار مطلوبی در مقایسه با روش‌های دیگر خشک‌کردن می‌باشد. مواد و روش‌ها: در این تحقیق به بررسی خشک‌کردن ژل آلوئه‌ورا در 4 دمای ورودی خشک‌کن پاششی 135، 145، 155 و 175 درجه سلسیوس و غلظت صمغ عربی 0 % ، 5/1% و 3 % پرداخته شد. ژل آلوئه‌ورا پس از تغلیظ خشک گردید. از بین 12 نمونه پودر تولیدی 2 نمونه که با توجه به فاکتورهای رطوبت، حلالیت و بازده عمل خشک‌کردن مطلوب‌ترین نتیجه را داشتند، انتخاب شده و جهت آزمون‌های pH، رطوبت، خاصیت آنتی‌اکسیدانی، میزان آلوئین، بررسی ابعاد و شکل توسط میکروسکوپ الکترونی و رنگ ذرات با نمونه‌های موجود در بازار توسط آزمون فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی در 3 تکرار و با استفاده از تجزیه واریانس یک طرفه (ANOVA) و مقایسه میانگین دانکن با سطح اطمینان 95 % مقایسه شدند. یافته ها: نمونه‌های تولیدی با دمای ورودی بیشتر و زمان فرآیند کمتر دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی و میزان آلوئین بیشتر بوده، نتایج بهتری را از لحاظ کیفی نشان دادند. نتیجه‌گیری: بررسی‌ها نشان داد نمونه خشک‌شده در دمای175 درجه سلسیوس و حاوی 5/1% غلظت صمغ، مطلوب‌ترین نمونه ‌از جهت پارامترهای مورد مقایسه در پژوهش می‌باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

24 - بررسی امکان تولید نان بدون گلوتن با استفاده از آرد سورگوم و صمغ‌های قدومه شهری و زانتان
هادی باقری محبت محبی آرش کوچکی

مقدمه: امروزه استفاده از آردهای بدون گلوتن برای تهیه نان در سراسر جهان به دلایل تغذیه‌ای در حال توسعه است. بیماری سلیاک یکی از رایج ترین بیماری‌های است که در اثر مصرف پروتئین پرولامین حاصل می‌شود و تنها راه درمان آن عدم استفاده از محصولات شامل پروتئین پرولامین است. موا أکثر

مقدمه: امروزه استفاده از آردهای بدون گلوتن برای تهیه نان در سراسر جهان به دلایل تغذیه‌ای در حال توسعه است. بیماری سلیاک یکی از رایج ترین بیماری‌های است که در اثر مصرف پروتئین پرولامین حاصل می‌شود و تنها راه درمان آن عدم استفاده از محصولات شامل پروتئین پرولامین است. مواد و روش‌ها: در این مطالعه تاثیر دو صمغ قدومه شهری و زانتان در غلظت‌های 5/0 و 1 درصد (وزنی _ وزنی براساس آرد) بر خصوصیات رئولوژیکی، کیفی و حسی نان بدون گلوتن حاصل از آرد سورگوم مورد مطالعه قرار گرفت. علاوه بر این ساختار سلولی مغز نان نیز با استفاده از تکنیک‌های آنالیز تصاویر دیجیتال مورد مطالعه قرار گرفت. یافته‌ها:نتایج حاصله نشان داد که افزودن صمغ زانتان و قدومه شهری به طور معنی‌داری منجر به بهبود کیفیت نان بدون گلوتن شد. همچنین آنالیز تصاویر مغز نان نشان داد که افزودن صمغ زانتان و قدومه شهری به طور معنی‌داری منجر به بهبود ساختار مغز نان گردید که این عامل یکی از دلایل افزایش پذیرش حسی شناخته شد. از طرفی براساس نتایج حاصله، صمغ قدومه شهری از لحاظ خصوصیات عملکردی مشابه صمغ زانتان بود؛ بنابراین امکان استفاده از صمغ قدومه شهری به عنوان یک هیدروکلوئید بومی مناسب برای بهبود کیفیت نان بدون گلوتن وجود دارد. نتیجه گیری: نان‌های بدون گلوتن حاوی هیدروکلوئید در مجموع نسبت به نان گندم از کیفیت و قابلیت پذیرش کمتری برخوردار بودند ولی امکان تولید و فراوری آنها وجود دارد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

25 - استفاده از پوشش خوراکی بر پایه صمغ زردآلو بر ویژگی‎های فیزیکوشیمیایی و کاهش جذب روغن کدو سبز در طول فرآیند سرخ کردن
آذین عبدالهی محسن وظیفه دوست زهره دیدار رضا کاراژیان محمد آرمین

10.30495/jftn.2022.19311

مقدمه: صمغ ها گروهی از هیدروکلوئیدها هستند که به منظور کاهش جذب روغن در مواد غذایی سرخ شده مورد استفاده قرار می گیرند. هدف از این تحقیق بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی کدو سبز پوشش داده شده با صمغ زردآلو است.مواد و روش ها: در این تحقیق برای فرآیند پوشش دهی از صمغ زردآلو با أکثر

مقدمه: صمغ ها گروهی از هیدروکلوئیدها هستند که به منظور کاهش جذب روغن در مواد غذایی سرخ شده مورد استفاده قرار می گیرند. هدف از این تحقیق بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی کدو سبز پوشش داده شده با صمغ زردآلو است.مواد و روش ها: در این تحقیق برای فرآیند پوشش دهی از صمغ زردآلو با غلظت صفر، 8 ، 10 و 12 درصد استفاده شد. خصوصیات فیزیکوشیمیایی کدوی سرخ شده همچون مقدار رطوبت، تغییرات نسبی جذب روغن، راندمان سرخ کردن، اسیدیته و pH، مواد جامد محلول، افت وزنی، شاخص رسیدگی، میزان کلروفیل و سفتی بافت در روزهای 1، 15 و 30 مورد بررسی قرار گرفت.یافته ها: نتایج نشان داد که پوشش دهی با صمغ زردآلو تأثیر معنی داری بر مقدار رطوبت، تغییرات نسبی جذب روغن و راندمان سرخ کردن برش های کدو سبز بعد از سرخ کردن داشت (P˂0.05). پوشش دهی با صمغ زردآلو منجر به افزایش اسیدیته، کاهش pH و کاهش مواد جامد محلول در نمونه های سرخ شده و خام کدو سبز گردید. کمترین میزان افت وزنی و رسیدگی و بالاترین میزان کلروفیل و سفتی بافت نیز در نمونه های پوشش داده شده مشاهده گردید.نتیجه &lrm;گیری: این تحقیق پیشنهاد می کند که با استفاده از پوشش خوراکی بر پایه صمغ زردآلو می توان به محصول سرخ شده با جذب روغن کمتر و راندمان سرخ کردن بالاتر دست یافت که از نظر خصوصیات فیزیکوشیمیایی نزد مصرف کننده مقبولیت بیشتری دارد. با استفاده از پوشش صمغ زردآلو در غلظت 12% بهترین نتایج بدست آمد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

26 - اثر صمغ دانه بالنگو ) Lallemantia royleana ( بر بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با پودر کدوحلوایی
بنیامین گنجی وطن سیدحسین حسینی قابوس

مقدمه: پودر کدوحلوایی به دلیل ارزش تغذیهای بالا، عطر و طعم بسیار مطلوب، شیرینی و رنگ مناسب جهت بهبود کیفیت محصولاتنانوایی و انواع کیکها استفاده میشود. در این مطالعه از صمغ دانه گیاه بالنگو جهت بهبود خصوصیات کیک کدوحلوایی استفاده شد.مواد و روشها: ابتدا خمیر کیک کدوحلوایی أکثر

مقدمه: پودر کدوحلوایی به دلیل ارزش تغذیهای بالا، عطر و طعم بسیار مطلوب، شیرینی و رنگ مناسب جهت بهبود کیفیت محصولاتنانوایی و انواع کیکها استفاده میشود. در این مطالعه از صمغ دانه گیاه بالنگو جهت بهبود خصوصیات کیک کدوحلوایی استفاده شد.مواد و روشها: ابتدا خمیر کیک کدوحلوایی حاوی درصدهای مختلف صمغ دانه بالنگو )در چهار سطح 0 ، 5 / 0 ، 0 / 1 و 5 / 1 درصد( تهیه وگرانروی آنها اندازهگیری شد. سپس کیکها پخته و خصوصیات فیزیکوشیمیایی آنها شامل وزن، خاکستر، رطوبت، حجم، دانسیته، رنگمغز، بافت و خصوصیات حسی اندازهگیری شد.یافتهها: خمیر کیکهای کدوحلوایی جزء سیالهای غیر نیوتنی و از نوع وابسته به برش و وابسته به زمان بودند. با افزایش درصد صمغ دانهبالنگو در فرمولاسیون کیک کدوحلوایی، گرانروی خمیر افزایش یافت ) 05 / 0 > p (. با افزایش درصد صمغ دانه بالنگو از 0 به 5 / 1 درصد،گرانروی خمیر کیک کدوحلوایی در سرعت برشی برابر 1-s40 از 93 / 16 تا 21 / 32 پاسکال ثانیه افزایش یافت ) 05 / 0 > p ) . مقادیر رطوبت وحجم کیکها با افزایش درصد صمغ افزایش یافت ) 05 / 0 > p (. با افزودن صمغ بالنگو روشنایی کیکها به دلیل افزایش حجم، افزایش یافتو همچنین از زردی نمونهها کاسته شد ) 05 / 0 > p .)نتیجهگیری: با افزایش درصد صمغ مقدار سفتی کیکها کاهش یافت اما مقادیر فنریت، انسجام و خاصیت ارتجاعی کیکها به طورمعنیداری افزایش یافت که به دلیل ایجاد بافت مناسب و نرم توسط صمغ در کیکها بود ) 05 / 0 > p(. شاخصهای L* ، a* و b* برای نمونهحاوی 5 / 1 درصد صمغ به ترتیب برابر 25 / 85 ، 491 / 3 و 25 / 50 به دست آمد. کیک کدوحلوایی حاوی 5 / 1 درصد صمغ دانه بالنگو به طورمعنیداری مقبولیت حسی بالاتری نسبت به سایر نمونهها داشت ) 05 / 0 > p ) . تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

27 - تاثیر صمغ فارسی، کنسانتره پروتئین آب پنیر، دما و زمان سرخ کردن بر برخی ویژگی‌های گوشت بوقلمون سرخ شده
بهاره کریمیان سیچانی محمد فاضل

مقدمه: پوشش دهی با پروتئین ها و صمغ ها راهکاری بـرای کاهش میزان جذب روغن در غذاهای سرخ شده می‌باشد. هدف از این پژوهش ارزیابی اثر دما و زمان سرخ کردن و غلظت های مختلف صمغ فارسی و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی گوشت بوقلمون سرخ شده می باشد.مواد و أکثر

مقدمه: پوشش دهی با پروتئین ها و صمغ ها راهکاری بـرای کاهش میزان جذب روغن در غذاهای سرخ شده می‌باشد. هدف از این پژوهش ارزیابی اثر دما و زمان سرخ کردن و غلظت های مختلف صمغ فارسی و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی گوشت بوقلمون سرخ شده می باشد.مواد و روش ها : ویژگی فیزیکوشیمیایی گوشت بوقلمون پوشش داده شده با غلظت های مختلف صمغ فارسی (1 و 2%) و کنسانتره پروتئین آب پنیر (5 و 10%) پس از سرخ کردن به مدت 5، 7 و 9 دقیقه در دمای 140 و 160 درجه سانتی گراد در 3 تکرار طبق استاندارد ملی بررسی شد.یافته ها: افزایش دمای سرخ کردن سبب افزایش میزان افت وزن، چربی، سفتی، شاخص a* و کاهش میزان رطوبت و شاخص های L* و b* گردید (05/0p<). همچنین با افزایش غلظت صمغ فارسی، کاهش میزان افت وزن و افزایش میزان رطوبت و سفتی بافت در نمونه مشاهده شد (05/0p<). افزایش غلظت صمغ فارسی تاثیر معنی داری بر میزان چربی و شاخص های رنگ نمونه نداشت. افزایش غلظت کنسانتره پروتئین آب پنیر نیز سبب کاهش افت وزن و چربی در نمونه و افزایش شاخص a* و b* شد (05/0p<) ولی بر میزان رطوبت، سفتی بافت و شاخص L* تاثیر معنی داری نداشت.نتیجه گیری: پوشش دهی با صمغ فارسی و پروتئین آب پنیر اثر قابل توجهی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی محصول سرخ شده دارد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

28 - تأثیر پوشش صمغ فارسی حاوی عصاره‌ نعناع سبز و اشعه ماوراء بنفش بر روی مدت ماندگاری مغز پسته (pistacia vera) کله قوچی تازه
مریم معزی محمد فاضل

مقدمه: پسته به دلیل داشتن طعم و ارزش تغذیه ای بالا از محبوب‌ترین دانه های آجیلی دنیاست. شرایط نگهداری پسته نقش اساسی در حفظ کیفیت و ویژگی‌های ارگانولپتیکی محصول دارد و در صورت نامساعد بودن شرایط انبارداری، واکنش های نامطلوب و کپک زدگی باعث افت کیفیت محصول می شود. مواد أکثر

مقدمه: پسته به دلیل داشتن طعم و ارزش تغذیه ای بالا از محبوب‌ترین دانه های آجیلی دنیاست. شرایط نگهداری پسته نقش اساسی در حفظ کیفیت و ویژگی‌های ارگانولپتیکی محصول دارد و در صورت نامساعد بودن شرایط انبارداری، واکنش های نامطلوب و کپک زدگی باعث افت کیفیت محصول می شود. مواد و روش ها: این پژوهش به منظور بررسی تأثیر شدت های مختلف اشعه ماوراء بنفش (4، 8 و 12 ) صمغ فارسی % 7 (وزنی/حجمی) و عصاره نعناع سبز % 5/1 (حجمی/حجمی) بر واکنش های اکسایشی و خصوصیات میکروبی در مغز پسته رقم کله قوچی صورت گرفت. بعد از اعمال شدن تیمارها، پسته ها در کیسه های پلی‌اتیلنی بسته بندی و دو ماه در دمای یخچال ( 1 ± 4) نگهداری شدند. در طول دوره نگهداری در هفته های اول، سوم، پنجم و هشتم اندازه گیری ترکیبات فنولیک، اسیدیته، عدد پراکسید، عدد تیوبار بیتیوریک اسیدو افت وزن انجام شد. در روز اول و آخر ذخیره سازی،کل بار میکروبی و کپک مخمر بررسی شد. همچنین به منظور ارزیابی تاثیر صمغ فارسی و عصاره نعناع بر ویژگی‌های حسی محصول روز آخر آزمون ارزیابی حسی هدونیک 5 نقطه‌ای صورت گرفت. تجزیه و تحلیل آماری با استفاده از نرم‌افزار SPSS20 در قالب طرح کاملا تصادفی با استفاده از آزمون LSD در سه تکرار صورت گرفت. یافته ها: با افزایش شدت اشعه، بار‌میکروبی کاهش یافت (05/0>P) زیرا پرتو توسط اسیدنوکلئیک جذب می‌شود و موجب قطع شدن نوکلئوتیدهای پریمیدین می‌شود، اما موجب افزایش اسیدیته، پراکسید و تیوباربیتیوریک اسید شد زیرا اشعه به علت فعالیت فتوکاتالیستی که دارد سبب تخریب ترکیبات فنولیکی و کاهش فعالیت آنتی‌اکسیدانی می‌شود. در نمونه‌های حاوی پوشش، به ویژه پوشش صمغ فارسی حاوی عصاره نعناع میزان بار میکروبی، اسیدیته، پراکسید و تیوباربیتیوریک اسید کاهش یافت (05/0>P) زیرا صمغ فارسی با جلوگیری از عبور اکسیژن و عصاره نعناع به علت وجود ترکیبات فنولیکی، دارای ظرفیت آنتی‌اکسیدانی است و مانع از تخریب ترکیبات فنولیکی شده است. نتایج ارزیابی حسی نشان داد که بین نمونه‌ها از نظر بو، مزه و پذیرش کلی تفاوت معنی‌دار وجود ندارد. نتیجه گیری: استفاده از پوشش صمغ فارسی حاوی عصاره نعناع سبب افزایش قدرت ضد میکروبی و همچنین سبب کاهش تأثیر منفی اشعه ماوراء بنفشبر اکسیداسیون چربی پسته شد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

29 - تأثیر اسیدسالیسیلیک و صمغ عربی بر برخی خصوصیات کمی و کیفی میوه کنارهندی در مدت انبارمانی
سعیده زربخش سمیه رستگار

مقدمه: کنارهندی از جمله میوه های مهم مناطق گرمسیر و نیمه گرمسیر می باشد .این تحقیق به منظور بررسی اثر اسیدسالیسیلیک و صمغ عربی بر برخی ویژگی Ziziphus ( های کمی و کیفی پس از برداشت میوه کنارهندی . )انجام شد mauritina Lam مواد و روش ها: میوه ها پس از شستشو تحت تاثیر غلظت أکثر

مقدمه: کنارهندی از جمله میوه های مهم مناطق گرمسیر و نیمه گرمسیر می باشد .این تحقیق به منظور بررسی اثر اسیدسالیسیلیک و صمغ عربی بر برخی ویژگی Ziziphus ( های کمی و کیفی پس از برداشت میوه کنارهندی . )انجام شد mauritina Lam مواد و روش ها: میوه ها پس از شستشو تحت تاثیر غلظت صمغ ،)4mMو2mM ،1mM( های مختلف اسیدسالیسیلیک 10 و 5( عربی دقیقه غوطه 15 درصد )و شاهد (آب مقطر) به مدت ور و سپس بسته منتقل شدند .میوه 4°C بندی شدند و به یخچال با دمـای 30 ها طی روزه از یخچال خارج شدند و ویژگی 7روز و در فواصل زمانی هایی مانند درصد کاهش وزن، سفتی، رنگ، اسیدیته و میزان آسکوربیک اسید . تکرار انجام شد 3 ارزیابی گردید .آزمایش به صورت فاکتوریل و در قالب طرح کاملأ تصادفی در یافته )و صمغ 2mM( ها: میزان اسیدیته در تمامی تیمارها به جز اسیدسالیسیلیک درصد بیشتر از نمونه 5 )در سطح 10%( عربی های شاهد بودند .صمغ )بیشترین سفتی را در پایان آزمایش نشان داد گرچه تفاوت از نظر آماری معنی دار نبود. اسیدسالیسیلیک در هر سه 10%( عربی درصد معنی 1 )در سطح 4mM( غلظت باعث حفظ وضعیت ظاهری میوه شد. اسیدسالیسیلیک در غلظت دار و بهترین تیمار در جلوگیری از )تأثیر کمتری در تبدیل رنگ سبز به زرد (زاویه هیو )داشت .از بین تیمارهای مورد استفاده صمغ 2mM( پوسیدگی بود و در غلظت عربی . )تأثیر بیشتری در جلوگیری از کاهش وزن داشت 10%( نتیجه گیری: نتایج نشان داد اسیدسالسیلیک و صمغ عربی نقش مؤثری در حفظ وضعیت ظاهری، درخشندگی و جلوگیری از پوسیدگی میوه کنارهندی دارد و صمغ )نسبت به سالسیلیک اسید نقش موثرتری در سفتی میوه و جلوگیری از کاهش وزن میوه داشته 10%( عربی است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

30 - اثر صمغ بادام بر خواص بافتی، شیمیایی و حسی کیک روغنی کم کالری
آیدا درخشان مهرناز اسماعیل پور

مقدمه: کیک نوعی شیرینی با بافت نرم و مخصوص است که مواد اصلی آن آرد، روغن، شکر و تخم مرغ است و به دلیل انرژی و کالری بالا و وجود مقدار زیاد شکر در فرمول آن، مصرف مداوم و طولانی مدت این ماده غذایی چاقی و به دنبال آن مشکلات سلامتی ایجاد می‌کند. این مطالعه به منظور بررسی تا أکثر

مقدمه: کیک نوعی شیرینی با بافت نرم و مخصوص است که مواد اصلی آن آرد، روغن، شکر و تخم مرغ است و به دلیل انرژی و کالری بالا و وجود مقدار زیاد شکر در فرمول آن، مصرف مداوم و طولانی مدت این ماده غذایی چاقی و به دنبال آن مشکلات سلامتی ایجاد می‌کند. این مطالعه به منظور بررسی تاثیر صمغ بادام (Amygdalus scoparia spach) بعنوان جایگزین چربیبر خواص بافتی، شیمیایی و حسی کیک روغنی انجام گرفت. مواد و روش ها: صمغ بادام در سه نسبت (1، 2 و4 درصد) به فرمولاسیون کیک افزوده شد. یک نمونه کیک حاوی 2 درصد صمغ بادام بدون کاهش روغن و یک نمونه کیک بدون صمغ بادام نیز به عنوان شاهد در نظر گرفته شد. در این بررسی اندازه گیری رطوبت، حجم مخصوص، بافت سنجی، ارزیابی رنگ و ارزیابی حسی نمونه های کیک انجام شد. یافته ها: نتایج به دست آمده از آنالیز داده ها نشان داد که افزودن صمغ بادام در نمونه های کیک، باعث افزایش معنی دار رطوبت، حجم مخصوص، سفتی و قابلیت جویدن بافت نمونه های کیک و کاهش معنی دار فاکتور انسجام و قابلیت ارتجاع بافت گردید. در آزمون رنگ سنجی نمونه های کیک، شاخص روشنایی کاهش معنی دار و تمایل به قرمزی و تمایل به زردی در نمونه ها به طور معنی دار افزایش پیدا کرد. نتیجه گیری: نتایج ارزیابی حسی نشان داد که جایگزینی صمغ بادام باعث افزایش امتیازات کسب شده در فاکتورهای ارزیابی حسی در نمونه ها شد و در مجموع بیشترین امتیاز آزمون ها را نمونه حاوی 4 درصد صمغ کسب کرد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

31 - تولید فیلم نانوکامپوزیتی تهیه شده از صمغ دانه به/ نانو کریستال سلولز و بررسی ویژگیهای فیلم ترکیبی حاصل
طاهره بیضاوی سارا انصاری نرجس دانش

مقدمه: امروزه برای بهبود خصوصیات فیلم های خوراکی از روش های مختلفی استفاده می شود که یکی از موثرترین و رایج ترین اینروش ها، استفاده از پرکننده ها در مقیاس نانومتری و تولید نانوکامپوزیت های پلیمری می باشد. هدف از تحقیق حاضر تولید فیلم ترکیبی تهیهشده از صمغ دانه به و نانو أکثر

مقدمه: امروزه برای بهبود خصوصیات فیلم های خوراکی از روش های مختلفی استفاده می شود که یکی از موثرترین و رایج ترین اینروش ها، استفاده از پرکننده ها در مقیاس نانومتری و تولید نانوکامپوزیت های پلیمری می باشد. هدف از تحقیق حاضر تولید فیلم ترکیبی تهیهشده از صمغ دانه به و نانوکریستال سلولز و بررسی ویژگی های مختلف فیلم ترکیبی حاصل می باشد. مواد و روشها: در مرحله اول موسیلاژ دانه به استخراج و سپس به همراه درصدهای مختلف از نانوکریستال سلولز (3 ، 5 و 7 درصد) و 35%گلیسرول به عنوان پلاستیسایزر برای تولید فیلم نانوکامپوزیتی به روش قالبگیری مورد استفاده قرار گرفت. سپس خصوصیات فیزیکی،مکانیکی، ممانعت کنندگی، حرارتی و ساختاری فیلم ها مورد بررسی قرار گرفتند.یافته ها: نتایج نشان داد که افزودن نانوکریستال ها موجب افزایش ضخامت فیلم های تولیدی گردید، درحالی که میزان رطوبت، حلالیت ونفوذپذیری به بخار آب فیلم های نانوکامپوزیتی صمغ دانه به با افزایش غلظت نانوکریستال سلولز تا 7% بترتیب به میزان 7.2 ، 29.3 و 5.6 درصدکاهش یافت. افزایش غلظت نانوکریستال همچنین باعث افزایش پارامترهای رنگی a* و b* و کاهش فاکتور L* گردید. با افزودننانوکریستال سلولز میزان مقاومت کششی و مدول یانگ فیلم های نانوکامپوزیتی بطور معنی داری افزایش یافت، درحالی که افزایش درصدافزایش طول معنی دار نبود. دمای انتقال شیشه ای فیلم ها نیز در اثر افزودن نانوکریستال های سلولز افزایش یافت که این موضوع با روشگرماسنجی روبشی افتراقی تعیین گردید. برهمکنش مولکولی میان نانوکریستال های سلولز و صمغ دانه به نیز توسط طیف سنجی مادونقرمز تبدیل فوریه ( FT-IR ) تایید گردید.نتیجه گیری: نانوکامپوزیت های تولیدی در مطالعه حاضر به دلیل خصوصیات فیزیکی مناسب، نفوذپذیری کم به بخار آب و ویژگی هایمکانیکی مطلوب، قابلیت استفاده در کاربردهای بسته بندی را به خوبی دارا می باشند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

32 - مدل سازی سینتیک انتقال جرم استخراج صمغ از دانه مرو
فخرالدین صالحی مهدی کاشانی نژاد حدیثه زند رجبی

مقدمه: استخراج صمغ از دانه های گیاهی اخیراً اهمیت بسیاری یافته است .دانه مرو به مقدار زیاد در مناطق مختلف ایران کشت می شود. صمغ این دانه دارای خصوصیات عملکردی قابل توجهی می باشد که با انواع هیدروکلوئیدهای غذایی تجاری قابل مقایسه است. مواد و روش درجه سانتی55 و 40 ،25 ها: أکثر

مقدمه: استخراج صمغ از دانه های گیاهی اخیراً اهمیت بسیاری یافته است .دانه مرو به مقدار زیاد در مناطق مختلف ایران کشت می شود. صمغ این دانه دارای خصوصیات عملکردی قابل توجهی می باشد که با انواع هیدروکلوئیدهای غذایی تجاری قابل مقایسه است. مواد و روش درجه سانتی55 و 40 ،25 ها: در این پژوهش اثر دمای استخراج صمغ در سه سطح ،5/5 محلول آبی در سه سطح pH گراد، بر سینتیک انتقال جرم استخراج صمغ از دانه مرو مورد بررسی قرار گرفت. 1 به 40 و 1 به 30 و نسبت آب به دانه در دو سطح 8/5 و 7 یافته ها: نتایج نشان درجه سانتی55 به 25 داد که با افزایش دمای محلول از گراد، مقدار صمغ استخراج درصد افزایش می28/9 شده یابد ). در شرایط خنثی بیشترین مقدار صمغ استخراج می1 به 30 و نسبت آب به دانه pH=7( ،)1 به 40 شود و با افزایش نسبت آب به دانه ( سرعت استخراج صمغ از دانه افزایش می یابد. سپس مدل سازی فیزیکی فرآیند استخراج صمغ با استفاده از مدل فیزیکی انجام پذیرفت و با نتایج تجربی مورد مقایسه قرار گرفت . نتیجه گیری: داده های تجربی با مدل ریاضی انتقال جرم برازش داده شد و ثابت های معادله به دست آمدند. نتایج حاکی از قدرت بالای مدل استفاده شده در این پژوهش است، که علاوه بر دانه مرو، برای سایر دانه های حاوی صمغ نیز می تواند مورد استفاده قرار گیرد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

33 - بررسی اثر صمغ‌های گوار و زانتان بر خصوصیات ویسکوالاستیکی کیک اسفنجی بدون گلوتن با استفاده از آزمون رهایی تنش
هادی باقری عبدالستار عوض صوفیان مهران اعلمی

مقدمه: با توجه به نیاز تغذیه ای بیماران سلیاکی به یک رژیم غذایی فاقد گلوتن، مطالعه در مورد تولید و بهبود محصولات بدون گلوتن افزایش یافته است. با توجه به برخی از مشکلات کیفی مانند حجم پایین و بافت ضعیف در محصولات بدون گلوتن نظیر کیک برنجی، استفاده از ترکیبات بهبود دهنده أکثر

مقدمه: با توجه به نیاز تغذیه ای بیماران سلیاکی به یک رژیم غذایی فاقد گلوتن، مطالعه در مورد تولید و بهبود محصولات بدون گلوتن افزایش یافته است. با توجه به برخی از مشکلات کیفی مانند حجم پایین و بافت ضعیف در محصولات بدون گلوتن نظیر کیک برنجی، استفاده از ترکیبات بهبود دهنده مانند هیدروکلوئیدها که خواص ویسکوالاستیک گلوتن را شبیه سازی می‌کنند، ضروری به نظر می رسد. از آنجا که گلوتن به عنوان یک ترکیب ویسکوالاستیک شناخته می شود و با توجه به عدم حضور گلوتن در کیک برنجی و استفاده از هیدروکلوئید ها که منجر به تغییر خصوصیات ویسکوالاستیک خواهد گردید، بنابراین مطالعه رفتار ویسکوالاستیک کیک برنجی بدون گلوتن حاوی هیدروکلوئید ها ضرروری به نظر می رسد. مواد و روش‌ها: دراین مطالعه اثر صمغ های گوار و زانتان بر خصوصیات ویسکوالاستیکی کیک برنجی بدون گلوتن با استفاده از آزمون رهایی تنش مورد مطالعه قرار گرفت و سپس توسط دو مدل پلک- نورمند و ماکسول تعمیم یافته مورد مدل سازی قرار گرفت. آنالیز آماری داده ها با استفاده از آنالیز واریانس یک طرفه و به منظور مقایسه میانگین ها از آزمون دانکن در سطح 5 درصد استفاده شد. یافته‌ ها: نتایج نشان داد که با افزایش غلظت صمغ های گوار و زانتان، مقدار F0،K1،K2و پارامتر های مدل ماکسول کاهش یافت. این بدین معنی است که با افزودن صمغ گوار و زانتان نرخ کاهش نیروی اولیه افزایش یافت، بنابراین رفتار کیک حاوی صمغ، بیشتر متمایل به رفتار شبه مایع می باشد. با توجه به SSEو R2 مدل می توان بیان کرد که مدل پلگ- نورمند نیز می تواند به شکلی مناسب رفتار تنش ویسکوالاستیک کیک بدون گلوتن را در طول زمان توجیه نماید اما نسبت به مدل ماکسول از اعتبار پائین تری برخوردار است. نتیجه گیری: خصوصیات ویسکوالاستیکی کیک بدون گلوتن حاوی صمغ گوار و زانتان بهبود یافته و رفتار کیک حاوی صمغ متمایل به رفتار شبه مایع گردید. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

34 - بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی صمغ کندر و تاثیر آن بر ماندگاری مغز فندق تازه
محمداسماعیل نصرآبادی سحر گلچین الهام آزادفر حماد نوری توپکانلو

مقدمه: فندق سرشار از چربی، پروتئین، مواد معدنی و ویتامین هاست. درصورت نامساعد بودن شرایط نگهداری در طول دوره انبارمانی، کپک زدگی و تولید آفلاتوکسین، جذب رطوبت و واکنش های اکسایشی باعث افت کیفیت محصول می شود. هدف از این پژوهش بررسی اثرات پوشش دهی مغز فندق با صمغ کندر بر أکثر

مقدمه: فندق سرشار از چربی، پروتئین، مواد معدنی و ویتامین هاست. درصورت نامساعد بودن شرایط نگهداری در طول دوره انبارمانی، کپک زدگی و تولید آفلاتوکسین، جذب رطوبت و واکنش های اکسایشی باعث افت کیفیت محصول می شود. هدف از این پژوهش بررسی اثرات پوشش دهی مغز فندق با صمغ کندر بر کاهش این واکنش هاست. مواد و روش ها: صمغ کندر در پنج سطح صفر، 5/0، 1، 5/1 و 2 درصد جهت پوشش دهی مغز فندق استفاده شد. ﻣﻐﺰ فندق ﺑﻪ ﻣﺪت 30 ﺛﺎﻧﻴﻪ درون ﻣﺤﻠﻮل پوشش دهی، ﻏﻮﻃﻪ ور ﺷﺪه و سپس خشک گردید. تاثیر پوشش خوراکی صمغ کندر بر میزان جذب رطوبت، اکسایش روغن و رشد قارچ نمونه ها، طی پنج ماه انبارمانی روی مغز فندق مورد مطالعه قرار گرفت. یافته ها: نتایج نشان داد که صمغ کندر به طور معنی داری (05/0>p ) سبب کاهش جذب رطوبت، رشد قارچ و درصد توسعه کپک آسپرژیلوس نسبت به نمونة شاهد در طول دورة انگهداری شده است. همچنین صمغ کندر به طور معنی داری سبب کاهش شاخص های پراکسید و تیوباربیتوریک اسید نسبت به نمونة شاهد طی دورة نگهداری گردید. نتیجه گیری: نتایج نشان می دهد، استفاده از صمغ خوراکی کندر می تواند به عنوان یک نگهدارندة طبیعی با تاثیر ضداکسایشی و میکروبی در پوشش دهی فندق استفاده شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

35 - Influence of Guar Gum on Texture Profile Analysis and Stress Relaxation Characteristics of Carrot Sponge Cake
F. Salehi M. Kashaninejad

Stress relaxation has traditionally been employed as one of the principal means for measuring the viscoelastic behavior of foods. The objective of this study was to determine the texture profile analysis and stress relaxation characteristics of carrot sponge cake formul أکثر

Stress relaxation has traditionally been employed as one of the principal means for measuring the viscoelastic behavior of foods. The objective of this study was to determine the texture profile analysis and stress relaxation characteristics of carrot sponge cake formulated with four different levels of guar gum (0, 0.25, 0.5 and 0.75 %). Texture profile analysis results showed a decrease in the carrot cake consistency, gumminess and chewiness with increasing the level of gum. The consistency and hardness values decreased from 4773.11 to 2260.60 g.s and 915.45 to 458.54 g with increasing guar gum levels from 0 to 0.75 %, respectively. The results showed that mechanical stress relaxation data of carrot sponge cakes were fitted well by both the Peleg-Normand and four-element Maxwell models. The F0 (initial force) and %SR (percentage stress relaxation) parameter of carrot sponge cakes decreased with increasing gum concentration (P<0.05). Although all decay forces (F1, F2 , F3 and F4) of the carrot sponge cakes obviously decreased with increasing guar gum concentration. The elasticity of the carrot sponge cakes was the highest at 0.75% guar gum concentration. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

36 - The Effect of Gum Based Edible Coating on the Infrared Drying Performance of Apricot Slices
M. Satorabi F. Salehi M. Rasouli

Edible coating applied to fruit slices prior to drying is a technology that can improve the nutritional and sensory qualities of dehydrated products. One of the best ways to reduce the drying time is to provide heat by infrared (IR) radiation. In this study, the effects أکثر

Edible coating applied to fruit slices prior to drying is a technology that can improve the nutritional and sensory qualities of dehydrated products. One of the best ways to reduce the drying time is to provide heat by infrared (IR) radiation. In this study, the effects of polysaccharide based coating (xanthan and Balangu seed gums) on the IR drying kinetics of apricot slices were investigated. In addition, the effects of IR dryer system parameters including IR power (150, 250 and 375 W) and distance of apricot slices from lamp surface (5, 7.5 and 10 cm) on drying time and effective moisture diffusivity (Deff) were investigated. Also, experimental moisture ratio (MR) data were fitted to 7 various empirical thin-layer models (Quadratic, Page, Newton, Midilli, Logarithmic, Verma and Two term). The average drying time of uncoated apricot slices, coated by xanthan gum and coated by Balangu seed gum were 73.11, 81.04 and 83.74 min, respectively. The average effective moisture diffusivity increased from 1.48×10-9 m2/s to 5.56×10-9 m2/s with increasing lamp power from 150 W to 375 W, while it was decreased from 4.28×10-9 m2/s to 2.26×10-9 m2/s with increasing the distance of slices from 5 to 10 cm. The results indicate that Page model is appropriate in describing drying characteristics of apricot slices under the various coating pretreatment and IR drying conditions (r>0.988). تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

37 - The Effect of Xanthan Gum and Temperature on Foam Stability of Milk-Based Espresso Coffees
M. Khezri Sh. Shahriari L. Shahsavani

Milk-based espresso coffee is one of the most popular beverages. Foam is an essential quality characteristic for this beverage. Foam formation and stability is mainly related to the milk composition. In this study the influence of three different concentrations of Xanth أکثر

Milk-based espresso coffee is one of the most popular beverages. Foam is an essential quality characteristic for this beverage. Foam formation and stability is mainly related to the milk composition. In this study the influence of three different concentrations of Xanthan gum (0.05, 0.1 and 0.2 g dm-3) and three different temperatures (50, 60 and 70 °C) on foam stability were examined and experimental data was determined 5, 10 and 15 minutes after aeration. Sensory properties were also evaluated and the results were analyzed using Duncan’s mean comparison test at the probability level of 95%. The viscosity of coffee milk was increased due to the addition of Xanthan. The highest foam stability and sensory acceptance were observed in the product containing 0.2 g dm-3 Xanthan at 70°C. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

38 - The Effects of Wild Sage Seed Gum (Salvia macrosiphon) on the Rheological Properties of Batter and Quality of Sponge Cakes
F. Salehi S. Amin Ekhlas

The aim of this study was to determine the rheological properties of sponge cake batters andphysical (volume, density, moisture content, weight after baking and color) and sensory properties of spongecake formulated with four different levels of wild sage seed gum (0, 0 أکثر

The aim of this study was to determine the rheological properties of sponge cake batters andphysical (volume, density, moisture content, weight after baking and color) and sensory properties of spongecake formulated with four different levels of wild sage seed gum (0, 0.5, 0.75 and 1.0 %). Sponge cake battersformulated with gums showed pseudoplastic (shear-thinning) and thixotropic (time-dependent) behavior. Theapparent viscosity of cake batter significantly (P<0.05) increased with increasing gum levels. Increasing the levelof gum from 0.0 to 1.0 % significantly increased the volume of cake (P<0.05), while the density values wasdecreased from 345 to 333 kg/m3 with increasing gum levels. The crumb color of samples was affected by theaddition of wild sage seed gum. The sponge cake with 1.0 % gum exhibited a color, with L*, a* and b* equal to86.61, 1.50 and 39.35, respectively. Gum addition increased the volume and porosity of the cakes and resulted insofter products. 1.0 % wild sage seed gum is suggested to use in sponge cakes to obtain the cakes with theacceptable volume, appearance, texture and total acceptance. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

39 - The Effect of Gum Arabic Encapsulated with Rosemary Extract on the Quality of Minced Silver Carp and Eschershia coli Inoculated in the Mince
D. Falahatgar S.R. Javadian

Quality of minced silver carp (Hypophthalmicthysmolitrix) with gum arabic encapsulated with 1 and 1.5%( w/w) and rosemary extract (RE) (1 and 1.5% w/w) stored at 4˚C was studied chemically (peroxide value and total volatile nitrogen) and microbiologically (total viable أکثر

Quality of minced silver carp (Hypophthalmicthysmolitrix) with gum arabic encapsulated with 1 and 1.5%( w/w) and rosemary extract (RE) (1 and 1.5% w/w) stored at 4˚C was studied chemically (peroxide value and total volatile nitrogen) and microbiologically (total viable count, psychrotrophic count) analyses. The efficacy of the encapsulated extract to control the population of Eschershia coli inoculated in silver carp minces was also investigated. Minced silver carp samples treated with gum arabic encapsulated with 1.5% and samples containing rosemary extract significantly showed (P < 0.05) lower peroxide value and total volatile nitrogen content compared to the control during the storage period. Microbial deterioration of the minced samples was restarted by RE as reflected by lower total viable count and psychrotrophic counts in the samples while the lowest counts was observed at 1.5% encapsulated RE. Although encapsulated RE at 1.5% could reduce the population of E.coli on compared to the control and unencapsulated RE treated samples, but it could not control the population of E. coli or reduce it below the acceptable level (<2 log CFU/g). Generally, gum arabic encapsulation could help to obtain higher antimicrobial activity in minced fish. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

40 - The Effects of Degumming and Neutralization on the Quality of Crude Sunflower and Soyabean Oils
Sh. Mardani M. Ghavami A. Heidary-Nasab M. Gharachorloo

ABSTRACT: Degumming and neutralization processes are two essential stages carried out on crude edible oils in order to remove some unwanted impurities namely gums and free fatty acids. In this research study two popular less expensive commercial oils that are consumed t أکثر

ABSTRACT: Degumming and neutralization processes are two essential stages carried out on crude edible oils in order to remove some unwanted impurities namely gums and free fatty acids. In this research study two popular less expensive commercial oils that are consumed to a great extent namely soyabean and sunflower seed oils are selected and subjected to both degumming and neutralization processes as recommended and described by the conventional methods. The effects of these two processes are investigated on both oils qualitatively and quantitatively. Minor changes were detected in fatty acid composition meaning that slight oxidation reactions have taken place during the operations. The acid values representing the fatty acid concentrations were reduced as the result of neutralization with the lye solution. The peroxide value that indicates the primary oxidation products has been increased due to the oxidation chain reactions producing hydroperoxide. The phosphorus, Iron and copper concentrations as well as the induction periods were reduced. The reduction in the induction period might be the result of phospholipid removals since they act as synergist with the tocopherols. The nonsaponifiable matter representing sterols, 4 methyl sterols, triterpene alcohols, tocopherols, hydrocarbons and some other components were reduced at the end of neutralization process along with the soap removal. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

41 - Control Release from Low Acyle Gellan Gum Gels
A. Rahman S. Bakalis

Salt is a requirement material for human body but should be regulated as its excessive consumption might lead to heart disease and blood pressure. Processed foods due to high salt content might include about three quarter of the daily salt intake therefore many people c أکثر

Salt is a requirement material for human body but should be regulated as its excessive consumption might lead to heart disease and blood pressure. Processed foods due to high salt content might include about three quarter of the daily salt intake therefore many people consume more than their recommended allowances. Processed foods contain added salt for varieties of reasons namely to enhance the taste, develop structure of product and increase microbiological stability by reducing water activity. Methods to reduce salt content are required for consumers that will intake less amount salt while saltiness is not reduced. Therefore salt release from biopolymers is the aim of this research to reduce the amount of salt in processed foods while not changing the saltiness, therefore salt should be trapped in a gel. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

42 - The Effects of Iranian Gum Tragacanth on the Foaming Properties of Egg White Proteins in Comparison with Guar and Xanthan Gums
M. Mohammadian F. Alavi

ABSTRACT: This paper presents the results of studies concerned with the preparation of fresh food foams based on egg white and various hydrocolloids including Iranian gum tragacanth, guar and xanthan gums at different concentrations (0.002-0.040% w/w). The basic physica أکثر

ABSTRACT: This paper presents the results of studies concerned with the preparation of fresh food foams based on egg white and various hydrocolloids including Iranian gum tragacanth, guar and xanthan gums at different concentrations (0.002-0.040% w/w). The basic physical parameters of the obtained foams such as overrun, stability and morphology of gas bubbles were measured. Viscosity measurements were also performed, and Power law model was applied to describe the flow behavior of gum solutions. The addition of hydrocolloids into the egg white solution had a deteriorative effect on the foam expansion but enhanced the foam stability. In addition, ANOVA showed that by increasing the concentration of the hydrocolloids in egg white solution significantly decreased the overrun and foam drainage (p<0.05). The stability of egg white foam in the presence of gum tragacanth was lower than xanthan gum and higher than guar counterpart. However, higher overrun was observed for tragacanth when compared to xanthan. Optical microscopy also showed smaller bubbles for foams which stabilized with tragacanth or xanthan in comparison with larger ones in the case of guar gum that stabilized the egg white foam. Rheological measurements also showed a pseudoplastic behavior for gum solutions at higher concentrations. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

43 - The Effect of Marve Seed Gum (Salvia macrosiphon Boiss) on the Qualitative and Rheological Properties and Staling of Baguette Bread
V. Esmaeilifard B. Ghiassi Tarzi R. Azizi Nezhad

Functionality of Marve seed gum (Salvia Macrosiphon Boiss) on rheological properties and staling of Baguette bread have been studied. Three different concentrations of 0.1 %, 0.5% and 1% (w/w, flour basis) were applied and this hydrocolloid affected the quality of the s أکثر

Functionality of Marve seed gum (Salvia Macrosiphon Boiss) on rheological properties and staling of Baguette bread have been studied. Three different concentrations of 0.1 %, 0.5% and 1% (w/w, flour basis) were applied and this hydrocolloid affected the quality of the stored bread to some extent. The effects of Marve seed gum on the rheological properties of dough was also investigated instrumentally by using two different techniques (farinograph and extensigraph). The effects of hydrocolloid on physical properties of bread were established by measuring the texture, crust colour and volume of baguette bread after baking. Texture and crust colour of baguette were respectively evaluated instrumentally through a texture analyser (TA) test and Hunter-lab instrument. Hedonic and descriptive sensory test of texture (odor, flavour, appearance and overall acceptance), were also carried out. All of the evaluations on baguette bread, were applied, 1 day, 3 days and 5 days after baking. In addition, good sensory properties for visual appearance, aroma, flavor, crunchiness and overall acceptability were obtained with 0.1% addition. There isn't a significant difference (p<0.05) between the control and 0.1% addition in the colour of bread. Texture analyses have shown that the addition of 0.1% Marve seed gum can keep the bread texture more acceptable than other breads, the most differences in 5 days after baking and less in 1 day after baking between 0.1% addition and the blank. In general, it can be concluded that with the addition of 0.1% Marve seed gum to the formulation, more qualitative parameters have been improved. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

44 - Interactions of Hydrocolloid and Emulsifier on Rebuilding Gluten Network of Damaged Wheat and Taftoon Bread Quality
Z. Sheikholeslami M. Karimi T. Hejrani

Many factors can affect wheat gluten properties and functionality. One of the most important, of these factors, is wheat bug damages. Insect injects a salivary proteinase into wheat kernel that results a significant weakening effect on the gluten, in substantial losses أکثر

Many factors can affect wheat gluten properties and functionality. One of the most important, of these factors, is wheat bug damages. Insect injects a salivary proteinase into wheat kernel that results a significant weakening effect on the gluten, in substantial losses in physical quality, dough properties and baking performance. Bread baked with the insect damaged flour had poor quality and low sensory scores. In this study enzyme inactivation, and rebuilding or replacing gluten network by chemical method were investigated. Effects of guar gum and ascorbic acid on improving chemical, rheological and baking properties, of bug damaged flour were investigated. Guar and ascorbic acid were added in 3 levels respectively: 0.5, 1, 1.5 percent and 100,150,200 ppm. Data were analyzed in factorial experiment design and the means were evaluated in the form of mathematical models with 3d surface charts. The results showed that the addition of guar and ascorbic acid could improve dough and bread quality. Additives improved water absorption, dough stability, extensibility, and resistance to extension. Bread baked from bug damaged flour treated by additives had better texture, specific volume, and appearance. The best treatment was the addition of 0.5 percent guar and 200 ppm ascorbic acid together.Keywords: Ascorbic تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

45 - Fractionation and Determination of Some Structural Properties of Persian Gum
S. Rahimi S. Abbasi

ABSTRACT: In the present study, Persian gum, an exudate gum which secrets from the mountain almond tree (Amygdalus scoparia Spach) from two different regions is evaluated by means of chemical and instrumental analysis (fractionated by solving in water and alkaline solut أکثر

ABSTRACT: In the present study, Persian gum, an exudate gum which secrets from the mountain almond tree (Amygdalus scoparia Spach) from two different regions is evaluated by means of chemical and instrumental analysis (fractionated by solving in water and alkaline solutions at 0.1, 0.5 and 1 M and also Smith degradation) using HPLC, 1HNMR and 13CNMR spectroscopy’s. The total sugar and uronic acid content of the gum are 88.70 and 10%, respectively. The results of the instrumental analyses revealed that the gum is predominantly composed of galactose and also (1→3) linked β-DGalp and rhamnose residues that exist at the backbone of polysaccharide where as the branches are composed of (1→6) linked β-DGalp and (1→) and/or (1→3) linked α-L-Araf residues. Therefore, due to the desirable structure of Persian gum (arabinogalactane) that is similar to the other hydrocolloids, it might be employed in food products. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

46 - An ‎E‎ffective Numerical Technique for Solving Second Order Linear Two-Point Boundary Value Problems with Deviating Argument
M. Khaleghi E. Babolian S. Abbasbandy

Based on reproducing kernel theory, an effective numerical technique is proposed for solving second order linear two-point boundary value problems with deviating argument. In this method, reproducing kernels with Chebyshev polynomial form are used (C-RKM). The convergen أکثر

Based on reproducing kernel theory, an effective numerical technique is proposed for solving second order linear two-point boundary value problems with deviating argument. In this method, reproducing kernels with Chebyshev polynomial form are used (C-RKM). The convergence and an error estimation of the method are discussed. The efficiency and the accuracy of the method is demonstrated on some numerical examples. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

47 - اندازه گیری مقدار فلزات کمیاب(Zn, Fe, Cu) و سمی(Pb, Cd, Ni) در صمغ درخت ارژن (Amygdalus haussknechtii) در جنگل های غرب ایران
سید محمد حسینی علی محمدزاده

با توجه به اهمیت استفاده از مواد گیاهی مانند صمغ درختان در صنایع، کنترل کیفیت این مواد جهت تضمین سلامت زندگی بشر و جلوگیری از آلودگیهای محیطی ضروری است. صمغ ها نقش پایدارکننده، امولسیون کننده و بهبود دهنده بافت در مواد غذایی و دارویی را ایفا می کنند. صمغ خوراکی تراویده أکثر

با توجه به اهمیت استفاده از مواد گیاهی مانند صمغ درختان در صنایع، کنترل کیفیت این مواد جهت تضمین سلامت زندگی بشر و جلوگیری از آلودگیهای محیطی ضروری است. صمغ ها نقش پایدارکننده، امولسیون کننده و بهبود دهنده بافت در مواد غذایی و دارویی را ایفا می کنند. صمغ خوراکی تراویده از درخت ارژن، حاوی برخی فلزات ضروری (روی، آهن و مس) و سمی (سرب، کادمیوم و نیکل) است. در این تحقیق، غلظت فلزات ضروی نظیر روی، آهن و مس و فلزات سمی نظیر سرب، کادمیوم و نیکل در صمغ تراوش شده از درخت ارژن که در سه منطقه (منطقه های ایلام، لرستان و فارس) رویش دارد، اندازه‌گیری شد. در این پژوهش، غلظت فلزات ضروری و سمی در صمغ درخت ارژن، برمبنای روش هضم تر(هضم در اسید)به کمک امواج فراصوت و دستگاه جذب اتمی اندازه گیری شد. نمونه های صمغ، پس از خاکستر شدن و هضم در هیدروکلریک اسید، بمدت ده دقیقه در حمام اولتراسونیک ( امواج فراصوت) در دمای °C 40 قرار گرفتند. بر اساس اندازه گیریهای مربوط به نمونه های سه منطقه، بیشترین غلظت به فلز آهن تعلق دارد. بر اساس آزمون تحلیل واریانس یک طرفه و بدنبال آن، تست t، بین غلظت فلزات سمی و ضروری در سه منطقه تفاوت معنی داری وجود دارد(P<05/0). غلظت بالای فلز سرب و برخی فلزات ضروری در نمونه های صمغ می تواند به دلیل تجمع بالای این فلزات در خاک باشد. بنابراین پایش مستمر مقدار فلزات سمی و ضروری در مواد خوراکی، در کاهش خطرات محیطی تهدید کننده سلامت انسان نقش مهمی دارد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

48 - متشابه و محکم و راسخان در علم از دیدگاه امام علی (ع)
رضا رستمی زاده مجید خزایی

بحث مهم و متشابه از مهمترین مباحث علوم قرآنی است که در طول تاریخ بسیار مورد نزاع و اختلاف دانشمندان اسلامی و مفسران بنام قرار گرفته است؛ تا آن حد که نزدیک به بیست نظر درباره مفهموم و مصداق محکم و متشابه قرآنی و جایگاه راسخان در علم نسبت به فهم محکم و متشابه ارائه شده اس أکثر

بحث مهم و متشابه از مهمترین مباحث علوم قرآنی است که در طول تاریخ بسیار مورد نزاع و اختلاف دانشمندان اسلامی و مفسران بنام قرار گرفته است؛ تا آن حد که نزدیک به بیست نظر درباره مفهموم و مصداق محکم و متشابه قرآنی و جایگاه راسخان در علم نسبت به فهم محکم و متشابه ارائه شده است که برخی از این نظرات قابل نقد و برخی دیگر نزدیک به هم یا مثل هم هستند. در این مقاله ضمن اشارۀ کوتاهی به پیشینۀ این بحث و آوردن نظرات دانشمندان اسلامی، به بررسی دیدگاه امام علی، علیه السّلام، درباره محکم و متشابه پرداخته شده است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

49 - بررسی مبانی عدالت در جرایم موجب حد از منظر آیات و روایات
فاطمه شوری فیصل شریفی پور

این مقاله سعی می‌کند با تحقیق در آیات، روایات، دلیل عقلی و بناء عقلا راهکار مناسب جهت حل شبهات مطرح شده ارائه نماید. با توجه به اینکه احکام دائر مدار مصلحت و مفسده می‌باشند، پیش بینی جرایم موجب حد الزامی می‌باشد، زیرا نقش مجازات‌ها، حفظ اعتدال فرد و جامعه از طریق حفظ ار أکثر

این مقاله سعی می‌کند با تحقیق در آیات، روایات، دلیل عقلی و بناء عقلا راهکار مناسب جهت حل شبهات مطرح شده ارائه نماید. با توجه به اینکه احکام دائر مدار مصلحت و مفسده می‌باشند، پیش بینی جرایم موجب حد الزامی می‌باشد، زیرا نقش مجازات‌ها، حفظ اعتدال فرد و جامعه از طریق حفظ ارزش‌ها می‌باشد. ترجیح داشتن مصلحت نوعیه بر مصلحت شخصی، اهداف مجازات و عدالت کیفری اقتضا دارد که در حدود مانند تعزیرات، اوضاع و احوال، شرایط، زمان و مکان و ویژگی‌های هر یک از مجرمین در تعیین مجازات حدی به آن معنای گسترده تأثیرگذار نباشد و این موضوع با عدالت کیفری ناسازگار نیست بلکه عین عدالت است زیرا عدالت به معنای قرار دادن هر چیزی در محل خودش است. لذا ضرورت ندارد که رعایت عدالت در انواع جرایم با هم متشابه باشد؛ چراکه منظور از عدالتی که شارع مقدس به آن دستور داده است، مراعات حقوقی است که اسلام آن را به رسمیت می‌شناسد و منظور از پیراستگی از ظلم، دوری از پایمال نمودن حقوقی است که خداوند متعال آن‌ها را معتبر می خواند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

50 - بررسی زبان تمثیل و داستان قضاوت حضرت داود(ع) در قرآن کریم
عماد صادقی حسین علوی مهر

10.30495/qsf.2021.687508

مسأله مصونیت انبیا از گناه و خطا به طور اجمال مورد قبول همه مسلمین، بلکه همه صاحبان ادیان و ملل است؛ ولی در خصوصیات آن اختلاف فراوان و آراء و اقوال گوناگونی وجود دارد. بر اساس ظاهر برخی از آیات قرآن کریم تعدادی از انبیاء الهی دچار خبط و خطا شده‌اند که با مقام رسالت آن‌ه أکثر

مسأله مصونیت انبیا از گناه و خطا به طور اجمال مورد قبول همه مسلمین، بلکه همه صاحبان ادیان و ملل است؛ ولی در خصوصیات آن اختلاف فراوان و آراء و اقوال گوناگونی وجود دارد. بر اساس ظاهر برخی از آیات قرآن کریم تعدادی از انبیاء الهی دچار خبط و خطا شده‌اند که با مقام رسالت آن‌ها سازگاری ندارد. یکی از این موارد آیاتی است که ظاهراً نشان می‌دهد حضرت داود(ع) در قضاوت خویش دچار خطا شده است از این رو در این مقاله سعی شده به این مسأله پرداخته شود تا ثابت گردد هیچ گونه خبط و خطایی از جانب ایشان صورت نگرفته است بلکه موضوع از این قرار بوده است که وقتی خداوند مقام فصل الخطابی را به پیامبر(ص) ارزانی داشت حضرت داود(ع) به درگاه خدا استغاثه کرد که پروردگارا مردم تاب و تحمل مقام فصل الخطابی را ندارند و بهتر است که به همان شیوه معمول میان آن‌ها داوری شود و در این زمان اتفاقی می‌افتد که او متوجه اشتباهش شده و بلافاصله از درگاه خدا طلب عفو و بخشش می‌نماید. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

51 - دراسة لمفهوم الجدل ودلالته فی ضوء آيات القرآن الکریم وفقاً لأراء المفسرین المعاصرین
معصومة السادات حسینی میرصفی

10.30495/cls.2021.684667

لقد استخدم أنبياء الله و كذلك الأئمة المعصومون(عليهم‌السّلام) أساليب متنوعة وطرقاً عديدة من أجل الدعوة إلی الله، وإقناع الناس بالتمتع بالصفات الحميدة والسلوكيات الجيدة، و كل منها له تأثير كبير علی شخصية الأفراد وتصرفاتهم. وكان التبليغ يتم بأساليب وطرق مختلفة وبناء علی ن أکثر

لقد استخدم أنبياء الله و كذلك الأئمة المعصومون(عليهم‌السّلام) أساليب متنوعة وطرقاً عديدة من أجل الدعوة إلی الله، وإقناع الناس بالتمتع بالصفات الحميدة والسلوكيات الجيدة، و كل منها له تأثير كبير علی شخصية الأفراد وتصرفاتهم. وكان التبليغ يتم بأساليب وطرق مختلفة وبناء علی نص الآية 125 من سورة النحل فإن الجَدَل بِالَّتي هِيَ أَحْسَن والمناظرات البرهانية البعيدة عن المغالطة أحد أنماطه. الجدال بالتي هي أحسن تتمتع بأهمية حيوية فی الدين الإسلامي، كغيره من الأديان السماوية، وتعد وسيلة فعالة في تفنيد وإبطال الشبهات التي يطرحها ذو المذاهب المادية الباطلة وأصحاب الأفكار المنحرفة. کما نعلم، الحوار والجدل من الظواهر الحیاة البشریة، فلذا بالنظر للحاجة الماسّة والضرورة الملحّة فی الزمن المعاصر لنشر العقائد الحقّة والعمل بها فی ضوء آیات القرآن الکریم، سنتناوله فی دراستنا هذه دراسة لمفهوم الجدل ودلالته فی ضوء آيات القرآن الکریم وفقاً لأراء المفسرین المعاصرین. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

52 - براهین تناهی ابعاد از دیدگاه فلاسفه اسلامی
طاهره سادات موسوی مهدی نجفی افرا مقصود محمدی

هدف پژوهش حاضر بررسی براهین تناهی ابعاد از دیدگاه فلاسفه اسلامی است. در این راستا، مسأله تناهی از دیدگاه اندیشمندان مختلف اسلامی از جمله ابو برکات بغدادی، فخررازی، سماکی، خواجه نصیر طوسی، ابن سینا و ملاصدرا بررسی شد. نتایج نشان داد که ابعاد تناهی درست است و عالم طبیعت ی أکثر

هدف پژوهش حاضر بررسی براهین تناهی ابعاد از دیدگاه فلاسفه اسلامی است. در این راستا، مسأله تناهی از دیدگاه اندیشمندان مختلف اسلامی از جمله ابو برکات بغدادی، فخررازی، سماکی، خواجه نصیر طوسی، ابن سینا و ملاصدرا بررسی شد. نتایج نشان داد که ابعاد تناهی درست است و عالم طبیعت یک مخلوق ممکن الوجود می‌‌باشد، پس نمی‌‌تواند نامتناهی باشد. البته چه عالم طبیعت متناهی و یا نامتناهی باشد، محصور عوالم مجرد بالاتر از خود خواهد بود و عالم کیهانی مرز و کرانی ندارد، اما در عین حال متناهی است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

53 - واکاوی فقهی ضرورت تشکیل سازمان امر به معروف و نهی از منکر
ابراهیم خمر اکبر فلاح علی فقیهی

هدف پژوهش حاضر تبیین و اثبات ضرورت تشکیل سازمان امر به معروف و نهی از منکر برای اقامة درست و مؤثر این فریضه و نیز تجلّی و تحقّق آثار و برکات آن برای فرد و جامعه است. در این راستا و با روش توصیفی- تحلیلی به این مسأله اساسی پرداخته شده است که علی‌رغم حکم عقل و تأکید آیات أکثر

هدف پژوهش حاضر تبیین و اثبات ضرورت تشکیل سازمان امر به معروف و نهی از منکر برای اقامة درست و مؤثر این فریضه و نیز تجلّی و تحقّق آثار و برکات آن برای فرد و جامعه است. در این راستا و با روش توصیفی- تحلیلی به این مسأله اساسی پرداخته شده است که علی‌رغم حکم عقل و تأکید آیات و روایات بر ضرورت اقامة امر به معروف ونهی از منکر و نیز آثار و برکات بی‌بدیل آن، چرا اقامة آن نمودی شایسته و بایسته در جامعه نداشته و احیاناً نتایج نامطلوبی درپی‌دارد؟ از مهم‌ترین یافته‌های پژوهش ضرورت تشکیل سازمانی لازم الاتباع با رسالت تعریف و تبیین معروف و منکر، بویژه مصادیق نوظهور آن و ساماندهی و فراهم نمودن زمینه‌های لازم برای پیاده‌سازی درست و مؤثّر این فریضه در عرصه‌ها و نهادهای گوناگون است. ضرورت تشکیل سازمان مزبور را می‌توان به استناد آیات و روایات، عرف و سیره عقلا، مقدّمة‌ واجب و قاعده اولویّت ثابت کرد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

54 - اثرات هافمیستری بر فعالیت و پایداری الکل دهیدروژناز محبوس شده در حامل کتیرا
رسول شریفی رباب بایبوردی

چکیده زمینه و هدف : استفاده از نمک های طبیعی و حبس کردن آنزیم، از راهکارهای افزایش پایداری آنزیم است. بنابراین مطالعه حاضر به تاثیر افزایش نمک‌ها بر آنزیم الکل دهیدروژناز آزاد و حبس شده در حامل کتیرا، می پردازد. روش بررسی: آنزیم الکل دهیدروژناز مخمر پس از خریداری در حام أکثر

چکیده زمینه و هدف : استفاده از نمک های طبیعی و حبس کردن آنزیم، از راهکارهای افزایش پایداری آنزیم است. بنابراین مطالعه حاضر به تاثیر افزایش نمک‌ها بر آنزیم الکل دهیدروژناز آزاد و حبس شده در حامل کتیرا، می پردازد. روش بررسی: آنزیم الکل دهیدروژناز مخمر پس از خریداری در حامل کتیرا محبوس شد و فعالیت آن در حضور غلظت های مختلف نمک های طبیعی سدیم و کلر (2-1 مولار)، ارزیابی گردید. همچنین پایداری آنزیم تثبیت شده در دو دمای بالای 45 و oc55، در حضور این نمک مطالعه گردید. یافته ها : نتایج نشان داد که، حبس کردن آنزیم منجر به کاهش تاثیر مهارکنندگی نمک ها گردید. همچنین، آنزیم حبس شده در مقایسه با آنزیم آزاد، پایداری و فعالیت مطلوبی را نشان داد (نیمه عمر به ترتیب 37 و 62 دقیقه در oc45). نتیجه گیری: نتایج نشان داد که آنیون های کوزموتروپ و حبس کردن آنزیم بصورت سینرژیک می توانند سبب افزایش فعالیت و پایداری آنزیم شوند. کلید واژه : الکل دهیدروژناز‌، فعالیت و پایداری‌، سری هافمیستر، کتیرا، تثبیت آنزیم تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

55 - خرد ستیزی در صوفیه
حسن شامیان مهدی محقق

در فایل اصل مقاله موجود است

در فایل اصل مقاله موجود است تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

56 - Eco-friendly Synthesis of Magnesium Oxide Nanoparticles using Arabic Gum
Saeid Taghavi Fardood Ali Ramazani Sang Woo Joo

Magnesium oxide nanoparticles were synthesized using Arabic gum as a biotemplate andmagnesium nitrate as the magnesium source by the sol-gel method. This method has manyadvantages such as nontoxic, economic viability, ease to scale up, less time consuming andenvironment أکثر

Magnesium oxide nanoparticles were synthesized using Arabic gum as a biotemplate andmagnesium nitrate as the magnesium source by the sol-gel method. This method has manyadvantages such as nontoxic, economic viability, ease to scale up, less time consuming andenvironmental friendly approach for the synthesis of MgO nanoparticles without using anyorganic chemicals. Nanoparticles were characterized by Fourier transform infrared (FT-IR)spectroscopy, UV-visible spectroscopy and powder X-ray diffraction (XRD). The averagecrystallite size of MgO nanoparticles was calculated using Scherrer formula and WilliamsonHall equation. The powder X-ray diffraction (XRD) analysis revealed the formation of cubicphase MgO with average particle size of 14 (Scherrer formula) and 5.3 (Williamson Hallequation) nm. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

57 - دراسة آلیّات الإقناع والحجاج فی رسائل الإمام علی(ع) فی نهج البلاغة (الرّسالة الخامسة والأربعین نموذجاً)
مهدی عابدی

الإقناع کان ومازال من أفضل الوسائل تأثیراً علی الآخرین، وهو آلةٌ بیانیة فاعلة لتحقیق التأثیر فی المتلقّی، والمحور الرّئیس فی إیصال الأفکار وتحقیق المقاصد بین المتکلّم والمتلقّی عبر وسائل الإقناع والإثارة، والحجاج میزةٌ من میزات هذا التخاطب (الشفویة والکتابیة). هذه الدّر أکثر

الإقناع کان ومازال من أفضل الوسائل تأثیراً علی الآخرین، وهو آلةٌ بیانیة فاعلة لتحقیق التأثیر فی المتلقّی، والمحور الرّئیس فی إیصال الأفکار وتحقیق المقاصد بین المتکلّم والمتلقّی عبر وسائل الإقناع والإثارة، والحجاج میزةٌ من میزات هذا التخاطب (الشفویة والکتابیة). هذه الدّراسة تکشف عن جانب بسیط من العملیة الإقناعیة فی کلام خطیبٍ کان له الحظّ الأوفر فی هذه الصّناعة، لأنّ رسائل الإمام علی (علیه السّلام) مادّة غزیرة بشکلها ومضمونها وتکامل مجموعة العلاقات فیها، وتنظّم النصّ ککلّ منسجم متلائم. قد تناولت هذه الدّراسة موضوع الحجاج والإقناع فی رسالة الإمام علی (ع) إلی عثمان بن حنیف الأنصاری (کعامله الحکومی) وتحاول أن تقوم بدراسة کیفیة استخدام آلیات الإقناع ووسائله فی بناء الرّسالة بمنهج وصفی- تحلیلی. ومن نتائج هذه الدّراسة أنها تهدف إلی إیجاد نظرة عمیقة لمتلقّی رسالة الإمام وتقدّمه رؤیة طریّة؛ هذه الرّسالة تقوم علی الطّابع الحجاجی والإمام یحاول من خلالها تنفیذ أغراضه عبر الإقناع والتأثیر وکلامه البلیغ مزوّدٌ بأسالیب متنوّعة وکذلک یتحدّث المرسل عن نفسه تارةً یمتدحها وأخری یؤبّخها، وذلک وفق الإستراتیجیة التضامنیة، وتعدّ إحدی استراتیجیات التّخاطب أن یتضامن المتکلّم مع المخاطب فی حالة التنازل عن سلطته فی التخاطب ویعتمد المرسل فی صوره التشبیهیة علی الهیئات المختلفة، ما یجعل المتلقّی فی رقابة دائمة مع النصّ من أجل اکتشاف الخیوط المشترکة بین هذه الصّور. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

58 - مشخصه یابی نانو هیدروژل زیستی سنتز شده بر پایه صمغ دانه مرو (Salvia microsiphon boiss) با روش های اسپکتروسکوپی و بررسی میزان تورم و دارورسانی آن با تغییرات دما و pH
هما کوشکی محمد مهرشاد سید هاشم اخلاقی

روش پژوهش: در این پژوهش، کامپوزیت‌های بر پایه نانو ذرات Fe3O4 پوشش داده شده با سیلیکاژل و اصلاح‌شده توسط گروه‌های وینیلی تهیه شد. نانوذره اصلاح شده با ژل دانه مرو واکنش داده شد تا پیوند کووالانس بین دو ترکیب برقرار شود. سپس داروی ناپروکسن به نانوهیدروژل نهایی اضافه شد. أکثر

روش پژوهش: در این پژوهش، کامپوزیت‌های بر پایه نانو ذرات Fe3O4 پوشش داده شده با سیلیکاژل و اصلاح‌شده توسط گروه‌های وینیلی تهیه شد. نانوذره اصلاح شده با ژل دانه مرو واکنش داده شد تا پیوند کووالانس بین دو ترکیب برقرار شود. سپس داروی ناپروکسن به نانوهیدروژل نهایی اضافه شد. برای اطمینان از بارگذاری دارو از طیف سنجی UV استفاده شد. بعد از ان مرحله رهایش دارو نیز مورد آزمایش قرار گرفت و دوباره از طیف سنجی UV بهره گرفته شد. همچنین برای شناسایی نانو ذرات اصلاح‌شده از طیف سنجی FT-IR استفاده شد. مورفولوژی سطح و نحوه پخش‌شدگی نانو ذرات در نانوهیدروژل دانه مرونیز با استفاده ازتکنیک میکروسکوپ الکترونی روبشی SEM مورد بررسی قرار گرفت.افزایش سرعت نفوذ آب به درون شبکه هیدروژل، منجر به کاهش زمان رهایش دارو از آن می‌شود. با قرار گرفتن هیدروژل در بافر با pH برابر 4/7، محلول بافر به درون شبکه هیدروژل نفوذ کرده و دارو از آن آزاد می‌شود، بنایراین با گذشت زمان، غلظت دارو در بافر افزایش می‌یابد و میزان جذب ناپروکسن بارگزاری شده: 1757/2، میزان جذب ناپروکسن آزاد شده بعد از 24 ساعت: 386/1 و درصد رهایش دارو بعد از 24 ساعت: 7/63 درصد بدست آمد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

59 - Nano-encapsulation of thyme essential oil in chitosan-Arabic gum system: evaluation of its antioxidant and antimicrobial properties
Maryam Hassani Shirin Hasani

In this study Nano–capsules based on chitosan (CS) and Arabic Gum (GA) with Thyme essential oil (TEO) as an active ingredient were prepared using emulsion method. The nano–capsules were characterized by their Encapsulation efficiency (EE), morphologies, Part أکثر

In this study Nano–capsules based on chitosan (CS) and Arabic Gum (GA) with Thyme essential oil (TEO) as an active ingredient were prepared using emulsion method. The nano–capsules were characterized by their Encapsulation efficiency (EE), morphologies, Particle size distributions, Zeta potential and Release (RE). Results showed that nano–capsules produced by using relative ratio CS: GA (1.5%:8.5%) clearly showed the highest Encapsulation efficiency (77.67%) and Zeta potential value (+ 43.17 mV). In vitro release studies demonstrated a prolonged release for the samples with larger CS ratio. Most nano–capsules sizes ranged from 385.2 to 756.1 nm. Scanning electron microscopy (SEM) images showed nano–capsules had a rough surface without the spherical shape for all samples. Quantitative values of antioxidant activity of Thyme essential oil and nano–encapsulated essential oil were studied. The essential oils were investigated for their antibacterial activity against common Gram–positive and Gram–negative pathogenic microorganisms (Staphylococcus aureus and Escherichia coli) by Disk diffusion and dilution method (MIC). Our results reported the better antioxidant and antibacterial effects of the encapsulated TEO in comparison with free TEO. Finally, the mixture of CS: GA at (1.5%:8.5%) can be suggested as suitable wall material for Thyme essential oil encapsulation. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

60 - Physicochemical studies of Siberian pine (Pinus sibirica) derived chewing gum
Paula Carrión-Prieto Jesús Martín-Gil Ignacio A. Fernández-Coppel Norlan M. Ruíz-Potosme Pablo Martin-Ramos

In this work, ‘Siberian chewing gum’, a natural product derived from Pinus sibirica’s resin to which healing effects on mouth, stomach and duodenum chronic ulcers are attributed, has been characterized by attenuated total reflection Fourier transform i أکثر

In this work, ‘Siberian chewing gum’, a natural product derived from Pinus sibirica’s resin to which healing effects on mouth, stomach and duodenum chronic ulcers are attributed, has been characterized by attenuated total reflection Fourier transform infrared spectroscopy (ATR-FTIR) and thermal analysis techniques. With regard to the vibrational spectrum, the band at 1693 cm-1, ascribed to ν(CO) terpenic oxo groups, suggests the presence of diterpenes, while the existence of hydroxystilbenes and their glycosides is consistent with the absorption bands in the 3380-3080 cm-1, 1800-1300 cm-1 and 1000-450 cm-1 regions. On the other hand, the thermal behavior of the Siberian chewing gum, elucidated by thermogravimetry (TG), derivative thermogravimetric (DTG), differential thermal analysis (DTA) and differential scanning calorimetry (DSC) techniques, resembles that of arabinogalactan, albeit with a more delayed decomposition. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

61 - Phytochemical analysis and in vitro antimicrobial screenings of the methanolic stem bark extract and constituents of Parkia bicolor A. Chev. (Leguminosae)
Aicha De Nkainsa Simplice Chimi Fotso Angelbert Awantu Fusi Francioli Korokoro Toze Flavien Aristide Alfred Jean Duplex Wansi Paul Désiré Dzeufiet Djomeni Alain Bertrand Dongmo Théophile Dimo

The phytochemical study of the methanolic extract of the stem bark of Parkia bicolor A. Chev. (Leguminosae) led to the isolation and characterization of ellagic acid (1), 3,3’-dimethoxyel lagic acid (2), 3,3’,4,4’-tetramethoxyellagic acid (3), 3-glucop أکثر

The phytochemical study of the methanolic extract of the stem bark of Parkia bicolor A. Chev. (Leguminosae) led to the isolation and characterization of ellagic acid (1), 3,3’-dimethoxyel lagic acid (2), 3,3’,4,4’-tetramethoxyellagic acid (3), 3-glucopyranoside-3’-methoxyellagic acid (4), gallic acid (5), methylgallate (6), oleanolic acid (7), erythrodiol (8), β-amyrin (9), β-sitosterol (10), stigmasterol (11) and stigmasterol-3-O-β-D-glucopyranoside (12). The structures of these compounds were determined by spectroscopic analyses of 1D and 2D NMR and EI- and ESI-MS and comparison with the reported data. Compounds 1-4 are reported here from this species for the first time. The crude methanolic extract and isolated compounds 1-6 were submitted to micro dilution assay against the Gram negative bacteria Escherichia coli ATCC 8739 and Salmonella typhi clinical strain as well as the Gram positive bacterium Staphylococcus aureus clinical strain. While the methanolic extract showed moderate to significant antibacterial activ ity against above tests strain with MICs in the range of 64-128 μg/mL, compound 4 displayed the best activity against Salmonella typhi and Staphylococcus aureus clinical strains with an MIC of 33.4 μM against both, compared to gentamycin with 0.1-2.0 μM. Compounds 1-3 and 5, 6 showed moderate to weak antibacterial activity with MICs in the range of 44.6 ± 0.9 to 376.4 ± 1.5 μM. MBCs were above the MICs in the range of 128-512 μg/mL for the methanolic extract resulting in MBCs/MICs in the range of 2 to 8. In antifungal assays, the methanolic extract when tested at 50 mg/mL gave growth inhibition of 34.3, 31.3, 28.3, 33.1, 30.6 and 22.4 % against Aspergillus flavus strain 1, Aspergillus flavus strain 2, Aspergillus niger, Aspergillus gandidus, Ab sidia sp . and Penicillium sp ., respectively. When tested at 2 mg/mL, 4-glucopyranoside-4’-me thoxyellagic acid (4) showed a moderate inhibition potency against all the fungal strains with growth inhibition of 24.50 to 40.40% compared to fluconazole with 100% at 2 mg/mL. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

62 - Chemical constituents and antimicrobial activities of some isolated compounds from the Cameroonian species of Senna alata (Cassia alata L. Roxb synonym, The plant list 2013). (Leguminosae)
Simplice Chimi Fotso Alain Tcho Tadjong Willifred Dongmo Tekapi Tsopgni Bruno Lenta Celine Nkenfou Jean Duplex Wansi Flavien Aristide A. Toze

10.30495/tpr.2021.680494

One fatty acid (1), one monoglycol ester (2), three diterpenes (3-5), four steroids (6-9), four triterpenes (10-13), three flavonoids (14-16), three anthraquinones (17-19) and one benzoquinone (20), were isolated from the methanolic extract of the leaves and trunk of Se أکثر

One fatty acid (1), one monoglycol ester (2), three diterpenes (3-5), four steroids (6-9), four triterpenes (10-13), three flavonoids (14-16), three anthraquinones (17-19) and one benzoquinone (20), were isolated from the methanolic extract of the leaves and trunk of Senna alata. These compounds were obtained by extensive silica gel chromatography and their structures elucidated by 1D and 2D nuclear magnetic resonance (NMR) as well as comparison with literature data. Compounds (2-4) have been reported for the first time from this species. Some isolated compounds and methanolic crude extract of leaves and trunk were screened in vitro for their antimicrobial activities. Kaempferol (16) exhibited strong activity against all the tested strains, with MIC values varying from 15.5 to 31.2 µg/mL, emodin (18) was active with a strong activity (7.8 µg/mL) exhibited on Pseudomonas aeruginosa. The trunk crude extract showed a strong activity with MIC values varying from 15.6 to 62.5 µg/mL. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

63 - Erratum: Nano-encapsulation of thyme essential oil in chitosan-Arabic gum system: Evaluation of its antioxidant and antimicrobial properties
Maryam Hasani Shirin Hasani

In this study, nano-capsules based on chitosan (CS) and Arabic gum (AG) involving thyme essential oil (TEO), as an active ingredient, were prepared using the emulsion method. The nano-capsules were characterized by their encapsulation efficiency (EE), morphologies, part أکثر

In this study, nano-capsules based on chitosan (CS) and Arabic gum (AG) involving thyme essential oil (TEO), as an active ingredient, were prepared using the emulsion method. The nano-capsules were characterized by their encapsulation efficiency (EE), morphologies, particle size distributions, zeta potential and release (RE). The obtained results showed that nano-capsules produced using a relative ratio of CS:AG (1.5%:8.5%) clearly showed the highest encapsulation efficiency (77.67%) and zeta potential value (+ 43.17 mV). In vitro release study demonstrated a slow release for the samples with larger CS ratio. In addition, scanning electron microscopy (SEM) images showed that nano-capsules sizes were over the range 385.2-756.1 nm with a rough surface shape for all samples. Moreover, quantitative values of antioxidant activity of free TEO and nano-encapsulated TEO were studied using the free radical 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) assay. The essential oil (EO) was investigated for its antibacterial activity against common Gram-positive and Gram-negative pathogenic microorganisms including Staphylococcus aureus and Escherichia coli by disk diffusion and dilution (MIC) methods. Our results accounted for higher antioxidant and antibacterial activities of encapsulated TEO compared to those of free TEO. Finally, the CS:AG ratio of 1.5%:8.5% was found to be suitable wall material for TEO encapsulation. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

64 - The Role of Self-Regulated Learning Capacities in Iranian EFL Undergraduates’ Argumentative Writing Task Performance
Ali Akbar Khomeijani Farahani Fatemeh Faryabi

The current study was an attempt to explore the relationship between Iranian EFL learners’ self-regulatory capacities and their argumentative writing task performance in order to analyze measures of complexity, accuracy, and fluency (CAF). To this end, 44 Iranian أکثر

The current study was an attempt to explore the relationship between Iranian EFL learners’ self-regulatory capacities and their argumentative writing task performance in order to analyze measures of complexity, accuracy, and fluency (CAF). To this end, 44 Iranian EFL undergraduates majoring in English literature at the University of Tehran were recruited based on convenience sampling to participate in this study. Employing a correlational design, the participants were required to perform an argumentative writing task and complete the Motivated Strategies for Learning Questionnaire designed by Pintrich, Smith, Garcia, and McKeachie (1991). Pearson product moment correlation indicated a significant relationship between self-regulated learning and writing task performance in relation to CAF measures. In addition, the results of multiple regression showed that resource management strategies and value component predicted 56.9% of grammatical accuracy of writing task. It was also shown that resource management strategies, value, and expectancy components predicted 56.5% of lexical complexity of writing task. Lastly, cognitive and metacognitive strategies, expectancy, and value components predicted 55.2% of the fluency of writing task. The findings of this study informs EFL writing pedagogy and English language teachers and syllabus designers with regard to the benefits of applying self-regulatory strategies in teaching and assessing writing. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

65 - The Effects of Planning Time Conditions and Writing Type on the Writing Quality of Iranian EFL Writers
Hossein Pourghasemian Mohammad Baqerzadeh Hosseini

10.30486/relp.2020.1889477.1178

In the present study, the effects of four planning time conditions (pre-task, extended task, freewriting, and control) were investigated over the quality of expository and argumentative writings of 108 undergraduate EFL writers. The maximum time limit was 30 minutes for أکثر

In the present study, the effects of four planning time conditions (pre-task, extended task, freewriting, and control) were investigated over the quality of expository and argumentative writings of 108 undergraduate EFL writers. The maximum time limit was 30 minutes for all the four groups of the study. The results revealed significantly higher writing quality in the freewriting condition in both argumentative and expository writings. The results also showed that compared with the effects of the writing mode those of the planning time conditions were more decisive on the writing quality. Moreover, argumentative writings were of higher quality than expository writings. Being placed in different writing modes was not decisive in the choice of planning time conditions. The results may have pedagogical implications for EFL writing instructors and theoretical implications for EFL writing researchers. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

66 - Impact of Critical Thinking Instruction Through Argument Mapping Techniques on Iranian Male and Female EFL Learners’ Critical Thinking Ability and Reading Skill
Mohammad Ali Esfandiari Ehsan Rezvani Bahram Hadian

10.30486/relp.2020.1882326.1166

This study addressed the impact of teaching critical thinking (CT) principles through argument mapping (AM) techniques on the CT and reading abilities of a number of Iranian male and female EFL learners who studied English at a language institute in Isfahan province. Fo أکثر

This study addressed the impact of teaching critical thinking (CT) principles through argument mapping (AM) techniques on the CT and reading abilities of a number of Iranian male and female EFL learners who studied English at a language institute in Isfahan province. For this purpose, 30 male and 30 female intermediate EFL learners were chosen on the basis of their performance on the Oxford Quick Placement Test (OQPT); further, the reading section of an IELTS practice test was applied. For the collection of the required data, California Critical Thinking Skills Test(CCTST), which had been validated in Persian, was conducted twice, once before and once after the treatment. The study employed a quantitative pretest-treatment-posttest design in which AM techniques including information organization, structure reasoning, evidence consideration, assumption identification, evaluation of arguments, and communication of conclusions were introduced to the participants in 6 steps. Then, the CCTST and IELTS reading sections were administered again as the posttests. The statistical analysis of the obtained results using the paired-samples t test, based on the comparison of CT and reading ability according to the scores obtained from the pretest and posttest taken by the male and female learners, revealed the improvement in the five subcomponents belonging CT and reading ability from pretest to posttest. The present study provides insights useful for EFL teachers, learners and materials developers. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

67 - اثرات سلول‌های بنیادی مزانشیمی ژله وارتون به همراه صمغ درخت بنه در درمان آسیب‌های پوستی ناشی از سوختگی
الهام حویزی

زمینه‌وهدف: سوختگی یکی از آسیب‌های رایج در جهان است که می توان از روش‌های نوین مانند سلول‌درمانی و طب سنتی برای درمان آن استفاده کرد. هدف از مطالعه‌ی حاضر بررسی اثرات ضمادی از صمغ بنه و روغن حیوانی به‌همراه سلول‌های بنیادی مزانشیمی ژله وارتون در درمان سوختگی درجه سه در أکثر

زمینه‌وهدف: سوختگی یکی از آسیب‌های رایج در جهان است که می توان از روش‌های نوین مانند سلول‌درمانی و طب سنتی برای درمان آن استفاده کرد. هدف از مطالعه‌ی حاضر بررسی اثرات ضمادی از صمغ بنه و روغن حیوانی به‌همراه سلول‌های بنیادی مزانشیمی ژله وارتون در درمان سوختگی درجه سه در رت‌های نژاد ویستار می‌باشد. روش‌کار: در این آزمایش تجربی، سلول‌های بنیادی از طریق جداسازی سلول‌های ژله وارتون از بندناف انسانی حاصل شد. برای انجام این مطالعه 28 رت بواسطه استامپ فلزی سوزانده و سپس به طور تصادفی در دو گروه کنترل(7 موش) و تیمار(21 موش) تقسیم شدند. گروه تیمار به سه دسته(هر گروه 7 موش) تیماربا ضماد، سلول‌درمانی و سلول‌درمانی بعلاوه ضماد تقسیم شدند. به هر رت تعداد 106 سلول در پاساژ سه و به‌صورت زیرجلدی تزریق شد. در روز 30 بعداز درمان آسان‌کشی با کلروفروم و تهیه‌ی مقاطع بافتی با رنگ‌آمیزی هماتوکسیلسن-ائوزین و تری‌کروم‌ماسون برای بررسی‌های میکروسکوپی صورت گرفت. یافته‌ها: مشاهدات میکروسکوپی نشان داد‌که در گروه‌های تیمار روند بهبودی با سرعت بالاتری نسبت گروه کنترل انجام گرفت. هم‌چنین بعد از گذشت 30 روز روش سلول‌درمانی+ ضماد به‌طور معنی‌داری موثرتر نسبت به ضماد و تزریق سلول به‌تنهایی بود. مطالعات بافت شناسی نشان دهنده‌ی ازدیاد معنی‌دار در آنژیوژنز، سنتز کلاژن، تعداد سلول‌ها، ضخامت لایه‌های پوست و در نهایت تسریع ترمیم زخم در نمونه‌های تیمار در مقایسه با نمونه‌های گروه کنترل بود. نتیجه‌گیری: براساس نتایج به‌دست آمده، روش‌های درمانی هم‌زمان استفاده شده در این مطالعه در تسریع ترمیم زخم‌های پوستی در مدل حیوانی به‌طور معنی‌داری تاثیر گذار بوده است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

68 - بررسی رادیولوژی وهیستوپاتولوژی اثرات صمغ کتیرا بر ترمیم نقص استخوان ران خرگوش نیوزلندی DOR: 20.1001.1.17359880.1400.14.2.3.2
الهام مقتدایی داوود ملکی

زمینه و هدف: امروزه آسیب‌های اسکلتی از موارد شایع درحیوانات و حتی انسان می‌باشد. روشهای گوناگونی برای درمان و ترمیم شکستگی‌ها به کار گرفته شده است. شیوع بالای شکستگی های استخوانی، پژوهشگران در پی یافتن روش های نوین برای درمان نقایص استخوانی هستند.لذا هدف از این مطالعه ب أکثر

زمینه و هدف: امروزه آسیب‌های اسکلتی از موارد شایع درحیوانات و حتی انسان می‌باشد. روشهای گوناگونی برای درمان و ترمیم شکستگی‌ها به کار گرفته شده است. شیوع بالای شکستگی های استخوانی، پژوهشگران در پی یافتن روش های نوین برای درمان نقایص استخوانی هستند.لذا هدف از این مطالعه بررسی اثر صمغ کتیرا در ترمیم نقص استخوانی می باشد.روش کار: تعداد 12سر خرگوش نر نیوزیلندی با وزن 2-5/1 کیلوگرم انتخاب و به مدت شش هفته نگهداری شد و درمان انگلی و آنتی بیوتیک درمانی انجام گرفت. پس از تراشیده شدن مو های اندامهای قدامی، خرگوشها وارد فاز بیهوشی شدند. سپس در شرایط استریل با برش پوست و کنار زدن عضلات استخوان رادیوس در معرض دید قرار گرفت، با مینی فرز جراحی قطعه استخوان برداشت و صمغ کتیرای استریل شده در حفره استخوان قرار داده و پوست بخیه زده شد. پس از دریافت آنتی بیوتیک، خرگوش‌ها به دو گروه شاهد و نمونه تقسیم و در طی هفته‌های2 و 6 هفته مورد بررسی رادیولوژی و هیستوپاتولوژی قرار گرفتند.یافته‌ها: نتایجی که در هفته دوم و ششم طی بررسی به دست آمد مشخص نمود که تشکیل بافت استخوان بین گروه کنترل و تیمار اختلاف معنا داری را نشان داده است(05/0> P). هم چنین بین گروه کنترل و تیمار در متغیر فیبروپلازی در هفته دوم و ششم اختلاف معنادار آماری وجود دارد(05/0> P). بررسی مقایسه‌ای ارزیابی رادیوگرافی متغیرهای مورد بررسی بین گروه‌ها در روزهای مختلف، اختلاف معنی دار ی نداشت.نتیجه گیری: نتایج نشان داد که صمغ کتیرا اثر قابل توجهی بر میزان ترمیم استخوان دارد و قابلیت استفاده در موارد مشابه و اختلالات مرتبط را دارا می‌باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

69 - وحدت وجود از نگاه ملاصدرا
عفیفه حامدی

یکی از اساسی‌ترین اعتقادات عرفا و فلاسفه صدرایی اعتقاد به وحدت وجود است. مهم‌ترین مساله‌ای که در فلسفه اسلامی بعد از مبحث اصالت وجود مورد بحث و بررسی قرار گرفته و موجب به وجود آمدن نحله‌های گوناگون فلسفی و عرفانی گشته است بحث از وحدت وجود و رابطه آن باکثرات موجود در عال أکثر

یکی از اساسی‌ترین اعتقادات عرفا و فلاسفه صدرایی اعتقاد به وحدت وجود است. مهم‌ترین مساله‌ای که در فلسفه اسلامی بعد از مبحث اصالت وجود مورد بحث و بررسی قرار گرفته و موجب به وجود آمدن نحله‌های گوناگون فلسفی و عرفانی گشته است بحث از وحدت وجود و رابطه آن باکثرات موجود در عالم هستی می‌باشد. فهم صحیح این مساله موجب حل بسیاری از معضلات فلسفی شده است. فیلسوف بلند پایه قرن یازدهم، ملاصدرای شیرازی نیز از منادیان وحدت وجود است و پس از جامی یگانه کسی است که به این عقیده شهرت یافته است. وی در کتاب کبیرالاسفار الاربعه، وجود را طبق برهان مانند «حکمای فهلوی» دارای وحدت تشکیکی دانسته، یعنی حقیقت یگانه‌ای که مراتب مختلفی دارد، او در همان کتاب (جزء دوم از سفر اول) نظر نهایی خود را در وحدت وجود بر وفق ذوق و عرفان آشکار ساخته و به اثبات وحدت شخصی وجود پرداخته است. بنابراین وی وجود ممکنات را «وجود فقری» خوانده که تماماً شعاع و پرتو یک حقیقت‌اند و اندیشه استقلال و کثرت درباره آن‌ها خیالی بیش نیست. و در نهایت علیت را به تشان برگردانده است. نگارنده در این مقاله کوشیده است نظریه نهایی ملاصدرا را به دست آورده و یگانگی وحدت وجود از دیدگاه حکمت متعالیه با وحدت وجود عرفانی را نشان دهد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

70 - The Role of Critical Thinking Disposition in Enhancing Argumentative Writing Skill: Iranian EFL Teachers’ and Learners’ Perspective
Shaho Hoorijani Hossein Heidari Tabrizi Mohsen Masoomi

10.30495/jntell.2022.697729

This study investigated the attitude of the Iranian EFL teachers and learners toward the role of critical thinking disposition in enhancing argumentative writing in the Iranian EFL context at Islamic Azad University, Kurdistan branch. Attitude plays an important role th أکثر

This study investigated the attitude of the Iranian EFL teachers and learners toward the role of critical thinking disposition in enhancing argumentative writing in the Iranian EFL context at Islamic Azad University, Kurdistan branch. Attitude plays an important role that affecting language learning, especially writing skills in an EFL context like Iran. In this descriptive study, 14 EFL teachers and 80 EFL learners both males and females were selected based on a random sampling method. The data were gathered based on a survey approach, by using the online CCTDI questionnaire. To answer the research questions of this study and uncover the attitude of EFL teachers and learners towards the treatment, the responses the to CCTDI online questionnaire were coded and analyzed. The results indicated that teachers and learners had positive attitudes towards all components of CCTDI. They represented a highly positive disposition towards truth-seeking and inquisitiveness. Results of the study revealed that of the EFL teachers and learners have a positive attitude regarding English language teaching and learning. Another finding of the study was that, having favorable perspective toward English did not enhance their proficiency in learning English. It is hoped that the findings of this study help teacher and learners learn about critical thinking principles they will apply prudent judgment, challenge the improbable, pursue difficulties, establish alternatives, use tactics, consider alternative perspectives, and attempt to be objective. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

71 - A numerical solution of Nagumo telegraph equation by Adomian decomposition method
H. Rouhparvar

In this work, the solution of a boundary value problem is discussed via asemi analytical method. The purpose of the present paper is to inspect theapplication of the Adomian decomposition method for solving the Nagumo tele-graph equation. The numerical solution is obtai أکثر

In this work, the solution of a boundary value problem is discussed via asemi analytical method. The purpose of the present paper is to inspect theapplication of the Adomian decomposition method for solving the Nagumo tele-graph equation. The numerical solution is obtained for some special cases sothat demonstrate the validity of method. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

72 - A numerical solution of Nagumo telegraph equation by Adomian decomposition method
H. Rouhparvar

In this work, the solution of a boundary value problem is discussed via asemi analytical method. The purpose of the present paper is to inspect theapplication of the Adomian decomposition method for solving the Nagumotelegraph equation. The numerical solution is obtaine أکثر

In this work, the solution of a boundary value problem is discussed via asemi analytical method. The purpose of the present paper is to inspect theapplication of the Adomian decomposition method for solving the Nagumotelegraph equation. The numerical solution is obtained for some special casesso that demonstrate the validity of method. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

73 - A Syntax-based Approach to the Production of English Verbs’ Argument Structure by Iranian EFL Learners
Shima Akbarnezhad Firooz Sadighi Mohammad Sadegh Bagheri

تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

74 - بررسی اثر نانوکپسول حاوی روغن زنجبیل (Zingiber officinale ) بر پایه صمغ عربی و ژلاتین به عنوان یک دیواره پلیمری طبیعی بر حشره بالغ و لارو شپشه آرد (Tribolium confuse; Coleoptera;Tenebrionidae)
علیرضا جلالی زند مریم شاهنظری مهرالسادات میرمحمدی

گندم از محصولات استراتژیک بوده و به طور عمده برای تولید نان که از محصولات پر مصرف جامعه محسوب می شود به مصرف می رسد، اهمیت اقتصادی گندم و آرد چه از نظر تولید و چه از نظر تعذیه در دنیا بیش از سایر محصولات کشاورزی است. گندم مهم ترین گیاه روی زمین بوده و سازگاری زیادی با ا أکثر

گندم از محصولات استراتژیک بوده و به طور عمده برای تولید نان که از محصولات پر مصرف جامعه محسوب می شود به مصرف می رسد، اهمیت اقتصادی گندم و آرد چه از نظر تولید و چه از نظر تعذیه در دنیا بیش از سایر محصولات کشاورزی است. گندم مهم ترین گیاه روی زمین بوده و سازگاری زیادی با اقلیم های مختلف دارد. شپشه آرد(Tribolium confusum) در ایران در همه انبارها، آسیاب ها و نانوایی های غیربهداشتی، به فراوانی دیده می شود. این گونه حشره در اغلب نقاط دنیا به فراوانی دیده می شود. خاستگاه اصلی آن احتمالاً هندوستان می باشد. به منظور حفاظت محصولات انباری از حمله آفات، ترکیبات شیمیایی مختلف مورد استفاده قرار گرفته است. اما به طور کلی استفاده از این ترکیبات مشکلات جدی و رو به افزایش از قبیل ایجاد مسمومیت در پارازیتوئیدها، شکارگران، حشرات گرده افشان، ماهی و انسان و احتمالا مرگ و میر آن ها را به دنبال داشته است. از این رو، در این تحقیق کارایی نانو کپسول روغن زنجبیل با دیواره پلیمری صمغ عربی به عنوان شاخص تغذیه شپشه آرد مورد ارزیابی قرار گرفت و نتایج نشان داد کهاستفاده از نانوکپسول حاوی روغن زنجبیل به عنوان حشره کش در تیمارهای مختلف نتیجه تاثیر گذار داشته و مرگ و میر شپشه آرد را 100% نمود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

75 - مقایسه روش‌های حذف پرچم و رهاسازی زنبور Trichogramma embryophagum Hartig (Hym., Trichogrammatidae) علیه کرم گلوگاه انار Ectomyelois ceratoniae Zell (Lep., Pyralidae)
اسماعیل کرمی عباس میراب‌زاده زهرا رفیعی‌کرهرودی بهرام تفقدی‌نیا سعیده لونی

انار با نام علمیL. Punica granatum از خانواده Punicaceae می باشد که مهمترین آفت آن کرم گلوگاه انار Ectomyelois ceratoniae Zell (Lep., Pyrallidae)است که تا 80 درصد به میوه این گیاه خسارت وارد می آورد. از روش های مورد استفاده در کنترل این آفت، حذف پرچم های انار، مبارزه أکثر

انار با نام علمیL. Punica granatum از خانواده Punicaceae می باشد که مهمترین آفت آن کرم گلوگاه انار Ectomyelois ceratoniae Zell (Lep., Pyrallidae)است که تا 80 درصد به میوه این گیاه خسارت وارد می آورد. از روش های مورد استفاده در کنترل این آفت، حذف پرچم های انار، مبارزه بیولوژیک از طریق رهاسازی زنبور Trichogramma embryophagum Hartig و استفاده توام از این دو روش می باشد که در این تحقیق کارایی سه روش فوق با یکدیگر مقایسه شدند. تراشیدن پرچم ها طی دو مرحله و رهاسازی زنبور طی ده مرحله به فاصله ده روز از اواخر اردیبهشت صورت گرفتند. زمان برداشت محصول به طور تصادفی از هر تیمار 25 درخت انتخاب و درصد آلودگی میوه ها به آفت محاسبه گردید. نتایج بررسی ها نشان داد که اختلاف معنی داری بین تیمارها وجود داشت. همچنین مقایسه بین تیمارها نشان داد که بیشترین تاثیر در روش استفاده توام روش تراشیدن پرچم و رهاسازی زنبور و در پی آن تراشیدن پرچم های تاج انار و رهاسازی زنبور می باشد. با توجه به نتایج این تحقیق و نیز بررسی توجیه اقتصادی روش ها، روش تراشیدن پرچم های میوه انار به تنهایی برای مبارزه با این آفت توصیه می شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

76 - اثرات تخم‌کشی و لاروکشی نه پودر گیاهی روی سوسک چهار‌نقطه‌ای حبوبات Callosobruchus maculatus F. (Col: Bruchidae)
حدیث محمدی نوری جهانشیر شاکرمی شهریار جعفری

در جستجوی ترکیبات آفت کش تجدید شونده و سازگار با محیط زیست، اثر تخم کشی و لاروکشی پودرگیاهان بابونه (Chamaemelum nobilis L.)، بومادران(Achillea millefolium L.)، آویشن وحشی (Thymus serpyllum L.)، پونه(Mentha pulegium L.)، چویل(Ferulago angulate W.)،شوید (Anethum grave أکثر

در جستجوی ترکیبات آفت کش تجدید شونده و سازگار با محیط زیست، اثر تخم کشی و لاروکشی پودرگیاهان بابونه (Chamaemelum nobilis L.)، بومادران(Achillea millefolium L.)، آویشن وحشی (Thymus serpyllum L.)، پونه(Mentha pulegium L.)، چویل(Ferulago angulate W.)،شوید (Anethum graveolens L.)، دارچین(Cinnamomum zeylanicum L.)، ریحان(Ocimum basilicum L.)و زنجبیل (Zingiber officinale R.) روی سوسک چهارنقطه ای حبوبات(Callosobruchus maculatus F.)مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش بر اساس طرح کاملا تصادفی در شرایط دمایی 2±30 درجه سلسیوس، رطوبت نسبی 5±60 درصد و شرایط تاریکی انجام شد. بر اساس نتایج، پودرهای گیاهی مورد مطالعه به طور معنی داری روی سوسک چهارنقطه ای حبوبات اثر تخم کشی و لاروکشی داشتند. بر اساس داده ها در غلظت یک گرم بر 100 گرم بذر، پودر گیاهان زنجبیل، ریحان، آویشن وحشی، دارچین، پونه و بومادران به ترتیب باعث 88، 55/87، 86، 84، 82 و 80 درصد تلفات تخم سوسک چهارنقطه ای حبوبات شدند. نتایج نشان داد که در غلظت یک گرم بر100 گرم بذر، به ترتیب بیشترین اثر لاروکشی مربوط به پودر پونه (77/95 درصد) و بعد از آن ریحان (90درصد)، دارچین (90درصد)، آویشن (86درصد) و بومادران (84درصد) بود. مقادیر LC50 محاسبه شده نشان داد که پودر گیاهان زنجبیل باLC50 برابر با 36/0 گرم بر 100 گرم بذر و پونه با LC50 برابر با 30/0 گرم بر 100 گرم بذر به ترتیب برای کشندگی تخم و لارو سوسک چهارنقطه ای حبوبات موثرتر از دیگر پودرهای گیاهی بوده است. این تحقیق نشان می دهد پودر این گیاهان می تواند به عنوان آفت کش کم خطر و ارزان در مناطق روستایی توصیه شوند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

77 - مقایسه عرفان شیعی بانوی عارف ام سلمه بیگم نیریزی با قطب الدین نیریزی
نسرین خدابنده مهین پناهی

هدف پژوهش حاضر مقایسه عرفان شیعی در جامع‌الکلیات اثر ام سلمه بیگم نیریزی بانوی عارف با فصل‌الخطاب اثر قطب‌الدین نیریزی بود. جامعة مورد پژوهش کتاب های عرفان شیعی می باشد. نمونه مورد بررسی کتاب جامع الکیات و کتاب فصل‌الخطاب است. طرح پژوهش تحلیلی-توصیفی بود. اطلاعات با روش أکثر

هدف پژوهش حاضر مقایسه عرفان شیعی در جامع‌الکلیات اثر ام سلمه بیگم نیریزی بانوی عارف با فصل‌الخطاب اثر قطب‌الدین نیریزی بود. جامعة مورد پژوهش کتاب های عرفان شیعی می باشد. نمونه مورد بررسی کتاب جامع الکیات و کتاب فصل‌الخطاب است. طرح پژوهش تحلیلی-توصیفی بود. اطلاعات با روش کتابخانه‌ای جمع آوری و به صورت کیفی تحلیل شد.نتایج نشان داد که: محتوای دو اثر دقیقاً با هم منطبق نیستنند، هرچند هردو نویسنده سیروسلوک معنوی را با تکیه بر مکتب عرفانی اهل بیت و احادیث شیعی قابل دسترسی دانسته‌اند؛ اما به صورت کلی مفاهیم مشترکی که بین آنها وجود دارد، بیشتر مربوط به مباحث خداشناسی و معرفت ذات الهی می‌باشد. هم چنین باوجود آن که هردو اثر از مکتب عرفانی مولوی، عطار و شبستری متاثر بوده‌اند اما به دلیل نگارش عربی کتاب فصل‌الخطاب ، قطب‌الدین نتوانسته از آثار این بزرگان ادب فارسی در اثر خود استفاده کند ولی ام سلمه از اشعار این شاعران بسیاراستفاده کرده است. با وجود آن که هردو اثر عرفانی- فلسفی هستند اما اثرام سلمه بیگم در مقایسه با اثر قطب‌الدین به جنبه‌های عرفانی توجه بیشتری دارد و در اثر قطب‌الدین جنبه‌های فلسفی پررنگ‌تر می‌باشد. با وجود شباهت این دو اثر به یک دیگر، به سبب وجود مطالب عمیق عرفانی، جامع‌الکلیات یک اثر مستقل است و نه تقلیدی از فصل الخطاب که حاصل ذهن توانای این بانوی فرهیختة ایرانی است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

78 - Assess Effect of Copper Foliar Application at Different Growth Stages on Protein Yield and Crop Production of Cowpea under Warm and Dry Climate Condition
Shahram Ashabi Mohamad Reza Dadnia

BACKGROUND: Mineral fertilizers played a great role towards improving crop yields but main constraint in achieving proven crop potential is imbalanced use of fertilizers, particularly low use of microelements like copper as compared to N.OBJECTIVES: This research was co أکثر

BACKGROUND: Mineral fertilizers played a great role towards improving crop yields but main constraint in achieving proven crop potential is imbalanced use of fertilizers, particularly low use of microelements like copper as compared to N.OBJECTIVES: This research was consisted to determine effect of different concentration and stage of foliar application of Copper on qualitative traits of Cowpea.METHODS: This research was carried out via factorial experiment based on randomized complete blocks design with three replications along 2017 year. The treatments included different concentration of Copper foliar application (a1: none use of copper or control, a2: 150 gr.ha-1, a3: 300 gr.ha-1, a4: 450 gr.ha-1) and Copper foliar application at different growth stage (b1: apply at vegetative stage, b2: beginning of flowering stage, b3: beginning of pod formation).RESULT: According result of analysis of variance effect of different concentration and growth stage of foliar application of Copper (instead copper percentage) on all measured traits was significant but interaction effect of treatments was not significant (instead seed yield). Evaluation mean comparison result revealed the maximum plant height (157.14 cm), seed yield (211.61 gr.m-2), protein percentage (31.56%), protein yield (66.59 gr.m-2) and Copper percentage (21.29%) was noted for 300 gr.ha-1 Copper (Also it doesn’t have significant difference with 150 gr.ha-1 Copper) and minimum of mentioned traits belonged to control treatment. Between different growths stage of foliar application of Copper the maximum amount of studied characteristics was observed in vegetative stage and the lowest ones was found in beginning of pod formation.CONCLUSION: It is recommended to farmers due to compliance with environmental aspects and less consumption of chemical inputs to use 150 gr.ha-1 of copper foliar application in the vegetative stage. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

79 - Deterrent Effects of Alstonia boonei Oil on Oviposition and Progeny Development of Callosobruchus maculatus (Fab.) [Coleoptera: Bruchidae].
Kayode Ileke

BACKGROUND: Botanicals insecticides has remained the major weapons amongst tropical zones farmers to combat hexapods infestation of stored cowpea seeds in lieu of expensive synthetic chemical insecticides that have toxic effects on our environment. OBJECTIVES: Deterren أکثر

BACKGROUND: Botanicals insecticides has remained the major weapons amongst tropical zones farmers to combat hexapods infestation of stored cowpea seeds in lieu of expensive synthetic chemical insecticides that have toxic effects on our environment. OBJECTIVES: Deterrence of cowpea bruchid oviposition and emergence on seeds treated with Cheese wood, Alstonia boonei stem bark oil extracted with different solvents was evaluated in dual- and multiple-choice laboratory tests at 28+2oC and 75+5% relative humidity. METHODS: Four rates of oil (1%, 2%, 3% and 4%) or the solvents and an untreated control treatment were replicated four times in Complete Randomized Design. RESULT: The results of the dual-choice test shows that cowpea bruchid laid fewer eggs on cowpea seeds treated with petroleum ether and n–hexane oils of A. boonei stem bark oil compared to the other solvent treated seeds and untreated seeds. The numbers of eggs laid on cowpea seeds treated with 1.0 % oil extracted with methanol, ethanol, acetone, petroleum ether and n-hexane were 3.75 3.00 6.25, 2.25 and 2.00 respectively while the corresponding values for solvents-treated seeds were 9.00, 11.50, 12.50, 6.75 and 4.25, respectively. Generally, oviposition decreased as the concentration (1%, 2%, 3%, 4%) of the oils increased. The results of the multiple choice test shows that untreated cowpea seeds had significantly higher number of eggs than treated seeds. Among the latter, those treated with n– hexane had least numbers of eggs. The numbers of eggs laid on cowpea seeds treated with 2% oil extracted with methanol, ethanol, acetone, petroleum ether and n-hexane were 3.25, 4.00, 7.00, 2.00 and 1.50, respectively. The number of egg laid decreased as the concentration (1%, 2%, 3%, 4%) of the oils increased. Methanol, ethanol, petroleum ether and n-hexane extracts completely inhibited the progeny development of C. maculatus in dual and multiple choice tests. CONCLUSION: A. boonei stem barkoil can control cowpea bruchid infestation on stored cowpea by deterring oviposition and suppressing development. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

80 - Preparation of electrosprayed Chitosan/Gum Tragacanth Nanoparticles and their Antibacterial Properties
Kiana Hajinasrollah Sima Habibi

10.30495/ijtnbm.2023.1975200.1017

Electro spraying is similar to electro spinning but when the viscosity of polymeric solution is not high enough to form nanofibers, electro spraying can be used to make nanoparticles .In this study Chitosan / gum tragacanth blend nanoparticles were produced using electr أکثر

Electro spraying is similar to electro spinning but when the viscosity of polymeric solution is not high enough to form nanofibers, electro spraying can be used to make nanoparticles .In this study Chitosan / gum tragacanth blend nanoparticles were produced using electro - spinning / sparying device and the chitosan and gum tragacanth concretions on properties of resulting nanoparticles was investigated . The morphology of electro - sprayed chitosan / gum tragacanth blend were characterized using scanning electron microscope (SEM) . The results showed that electro spraying technique is capable of forming gum tragacanth - chitosan blend nanoparticles with an average size of 200 to 300 nm . The miscibility of blend was determined using Fourier transform infrared spectrometer (FTIR) . Antibacterial property of samples was also investigated. Wettability results of gum tragacanth - chitosan nanoparticles ( Contact - angle measurements ) indicate hydrophilic property of nanoparticles which is needed for biocompatible applications.` تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

81 - مروری براستفاده از صمغ‌ها در تولید نانوکپسول‌های بر پایه‌ بیوپلیمر در تولید محصولات لبنی فراسودمند
علیرضا سعید گوهری لیلا ناطقی

امروزه تولید و مصرف غذاهای فراسودمند در جهان رو به افزایش است . این افزایش ناشی از از اثرات سلامتی بخش این مواد غذایی است که می‌توانند در حفظ و ارتقاء وضعیت مطلوب جسمی و روحی انسان کمک کننده باشند. محصولات فراسودمند لبنی سهم مهمی از این بازار را تشکیل می دهد. این محصولا أکثر

امروزه تولید و مصرف غذاهای فراسودمند در جهان رو به افزایش است . این افزایش ناشی از از اثرات سلامتی بخش این مواد غذایی است که می‌توانند در حفظ و ارتقاء وضعیت مطلوب جسمی و روحی انسان کمک کننده باشند. محصولات فراسودمند لبنی سهم مهمی از این بازار را تشکیل می دهد. این محصولات علاوه بر اثر سلامتی بخش ذاتی، در تامین بعضی از مهمترین مواد مغذی مورد نیاز بدن مانند کلسیم، پروتئین و ریبوفلاوین، می‌توانند به عنوان حامل مواد فرا ویژه و مغذی، در غذاهای غنی شده نیز به کار روند. ریزپوشانی فرایندی است که در آن مواد زیست فعال و فراویژه در یک سیستم دیواره‌ای به دام افتاد و در مقابل شرایط نامساعد محیطی محافظت می شود. یکی از روش‌های ریزپوشانی استفاده از نانوکپسول‌های بر پایه بیوپلیمر با استفاده از پروتئین و پلی ساکارید هاست. صمغ‌ها‌ پلی ساکاریدهایی با وزن مولکولی بالا و پلیمرهای هیدروفیل هستند که به شکل ترشحات درختان و بوته‌ها، عصاره‌ گیاهان و جلبک‌های دریایی، آرد دانه‌ها، موسیلاژ بذرها، لعاب‌های چسبناک حاصل از فرآیندهای تخمیر و بسیاری از فرآورده‌های طبیعی دیگر یافت می‌شوند و دارای کاربرد بالایی در صنعت غذا می باشند. از جمله این کاربردها می توان به افزایش ویسکوزیته، اصلاح بافت، کنترل کریستالیزاسیون، جلوگیری از سینرسیس، تولید فیلم و ... اشاره کرد. یکی از کاربردهای نسبتاً جدید آنها تولید نانوکمپلکس‌های زیستی است که در آن از یک پروتئین جهت ایجاد کمپلکس و تشکیل نانوکپسول استفاده می شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

82 - مروری براستفاده از صمغ‌ها در تولید نانوکپسول‌های بر پایه‌ بیوپلیمر در تولید محصولات لبنی
علیرضا سعیدگوهری لیلا ناطقی لادن رشیدی شیلا برنجی

امروزه تولید و مصرف غذاهای فراسودمند در جهان رو به افزایش است. این افزایش ناشی از اثرات سلامتی بخش این موادغذایی است که می‌توانند در حفظ و ارتقاء وضعیت مطلوب جسمی و روحی انسان کمک کننده باشند. محصولات فراسودمند لبنی سهم مهمی از این بازار را تشکیل می دهد. این محصولات علا أکثر

امروزه تولید و مصرف غذاهای فراسودمند در جهان رو به افزایش است. این افزایش ناشی از اثرات سلامتی بخش این موادغذایی است که می‌توانند در حفظ و ارتقاء وضعیت مطلوب جسمی و روحی انسان کمک کننده باشند. محصولات فراسودمند لبنی سهم مهمی از این بازار را تشکیل می دهد. این محصولات علاوه بر اثر سلامتی بخش ذاتی، در تامین بعضی از مهمترین موادمغذی مورد نیاز بدن مانند کلسیم، پروتئین و ریبوفلاوین، می‌توانند به عنوان حامل مواد فراویژه و مغذی، در غذاهای غنی شده نیز به کار روند. ریزپوشانی فرایندی است که در آن مواد زیست فعال و فراویژه در یک سیستم دیواره‌ای به دام افتاده و در مقابل شرایط نامساعد محیطی محافظت می شود. به همین دلیل درحال حاضر استفاده از آن در تولید مواد فراسودمند به طور فزاینده‌ای درحال افزایش است. یکی از روش‌های ریزپوشانی استفاده از نانوکپسول‌های بر پایه بیوپلیمر با استفاده از پروتئین و پلی ساکاریدهاست. صمغ‌ها‌ پلی ساکاریدهایی با وزن مولکولی بالا و پلیمرهای هیدروفیل هستند که به شکل ترشحات درختان و بوته‌ها، عصاره‌ گیاهان و جلبک‌های دریایی، آرد دانه‌ها، موسیلاژ بذرها، لعاب‌های چسبناک حاصل از فرآیندهای تخمیر و بسیاری از فرآورده‌های طبیعی دیگر یافت می‌شوند و دارای کاربرد زیادی از جمله افزایش ویسکوزیته، اصلاح بافت، کنترل کریستالیزاسیون، جلوگیری از سینرسیس، تولید فیلم و غیره در صنعت غذا می باشند. یکی از کاربردهای نسبتاً جدید آنها تولید نانوکمپلکس‌های زیستی است که در آن از یک پروتئین جهت ایجاد کمپلکس و تشکیل نانوکپسول استفاده می شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

83 - Stochastic analysis of k-out-of-n: G Type of Repairable system in Combination of Subsystems with Controllers and Multi Repair Approach
Vijay Singh P.K Poonia

10.22094/joie.2021.1906935.1780

This paper describes the investigation of different reliability measures of a complex system consisting of two subsystems with controllers in a series configuration, which is a useful opportunity for specific design problems. Subsystem-1 consisting n units functioning u أکثر

This paper describes the investigation of different reliability measures of a complex system consisting of two subsystems with controllers in a series configuration, which is a useful opportunity for specific design problems. Subsystem-1 consisting n units functioning under the policy k-out-of-n: G; policy, and subsystem-2 has m units and operating under r-out-of-m: G; policy. The system failure rates of both subsystems are constant and assumed to obey an exponential distribution; two types of distribution are allowed to repair: general distribution and Gumbel-Hougaard family copula distribution. The system's partially failed states/ completely failed states are repaired using General/ copula distribution. After repair, the units in both the subsystems are "as good as new." The controller control both subsystems and the failure of controllers brings the subsystem in the complete failed state. The operator may fail the system deliberately if not satisfied with the organization. The system is analyzed employing the supplementary variable technique, and Laplace transforms implications and traditional system reliability measures, such as the system's availability, system reliability, and profit analysis, have been computed for particular values of failure and repair parameters. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

84 - بررسی قابلیت برخی از گیاهان پوششی در مهار علف های هرز
لیلی نباتی سوها محمدتقی آل ابراهیم فاطمه احمدنیا مجید رستمی ینگجه

10.30495/jcep.2021.683387

بررسی تأثیر برخی از گیاهان پوششی در مهار علف های هرز طی آزمایشی در پاییز 1397 در شهرستان نمین واقع در استان اردبیل در دو مرحله با سه تکرار اجرا شد. مرحله اول آزمایش در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی شامل فاکتـور کشت گیـاهان پوششی زمستانه (چاودار (Secale cereale L.)، ماشک أکثر

بررسی تأثیر برخی از گیاهان پوششی در مهار علف های هرز طی آزمایشی در پاییز 1397 در شهرستان نمین واقع در استان اردبیل در دو مرحله با سه تکرار اجرا شد. مرحله اول آزمایش در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی شامل فاکتـور کشت گیـاهان پوششی زمستانه (چاودار (Secale cereale L.)، ماشک گل خوشه ای (Vicia villosa Roth.)، خللر (Lathyrus sativa L.) و ماشک لامعی (Vicia panonica L.)) بود. مرحله دوم آزمایش در قالب طرح فاکتوریل بر پایه بلوک های کامل تصادفی مشتمل بر فاکتور زمان های نمونه برداری (قبل از خاتمه یافتن رشد گیاهان پوششی (حضور سبز گیاهان پوششی) و 40 روز پس از خاتمه یافتن رشد گیاهان پوششی (بقایای گیاهان پوششی)) انجام پذیرفت. نتایج نشان داد که بیشترین تراکم کل علف های هرز مربوط به تیمارهای ماشک گل خوشه ای و خللر (به ترتیب 5/30 و 27 بوته در مترمربع) و همچنین کمترین تراکم در تیمارهای چاودار و ماشک لامعی (به ترتیب 5/17 و 22 بوته در مترمربع) برآورد شدند. همچنین، نتایج نشـان داد که بیشترین تراکم کل علف های هرز تحت تأثیـر زمان نمــونه برداری از دومین زمــان نمونه برداری (33/30 بوته در مترمربع) در حضور بقایای حاصل از گیـاهان پوششی و کمترین تـراکم کل علف های هرز (16/18 بوته در مترمربع) از اولین زمان نمونه برداری در حضور سبز گیاهان پوششی حاصل شد. بیشترین میزان شاخص شانون-وینر و شاخص سیمپسون به تیمارهای ماشک گل خوشه ای، خللر و ماشک لامعی مربوط بود. گیاهان پوششی چاودار، ماشک لامعی و اولین زمان نمونه برداری (حضور سبز گیاهان پوششی) مناسب ترین گونه گیاهان پوششی و زمان های نمونه برداری به منظور کاهش تراکم علف های هرز بودند. از نتـایج به دست آمده چنین استنباط می گردد که بین زیست توده گیـاهی (استقرار، زمستان گذرانی و رشد مجدد گیاهان پوششی) و میزان تراکم و زیست توده خشک علف های هرز رابطه موازی وجود دارد. به طوری که، با افزایش زیست توده گیاهان پوششی، تراکم و زیست توده علف های هرز کاهش یافتند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

85 - اثرات مصرف باکتری آزوسپریلوم لیپوفروم (Azospirillum lipoferum)، محصول قبلی و مقدار مصرف نیتروژن بر رشد و عملکرد برنج (Oryza sativa L.) در تنکابن
میلاد جوادی هاشم امین پناه

کشت گیاهان زمستانه خانواده بقولات در تناوب با برنج و استفاده از باکتری های محرک رشد گیاه می توانند راه کار مناسبی در جهت افزایش پایداری تولید در مزارع برنج باشند. به منظور بررسی اثر باکتری آزوسپریلوم لیپوفروم، محصول قبلی و مقدار نیتروژن بر رشد و عملکرد رقم شیرودی برن أکثر

کشت گیاهان زمستانه خانواده بقولات در تناوب با برنج و استفاده از باکتری های محرک رشد گیاه می توانند راه کار مناسبی در جهت افزایش پایداری تولید در مزارع برنج باشند. به منظور بررسی اثر باکتری آزوسپریلوم لیپوفروم، محصول قبلی و مقدار نیتروژن بر رشد و عملکرد رقم شیرودی برنج، آزمایشی به صورت اسپلیت پلات فاکتوریل در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار در ایستگاه تحقیقات برنج تنکابن، استان مازندران، در سال 1393 انجام شد. گیاهان قبلی شبدر برسیم، باقلا و آیش به عنوان عوامل اصلی و دو سطح از مصرف باکتری آزوسپریلوم (تلقیح و عدم تلقیح) و سه سطح مقدار از کود نیتروژنه توصیه شده (50، 75 و 100 کیلوگرم نیتروژن در هکتار) به عنوان عوامل فرعی به صورت فاکتوریل در نظر گرفته شدند. نتایج نشان داد که عملکرد برنج در صورت کاشت آن پس از شبدر برسیم حدود سه درصد بیشتر از عملکرد برنج در صورت کاشت آن پس از آیش بود. در مقابل، عملکرد شلتوک در صورت کاشت آن پس از باقلا حدود 16 درصد کمتر از عملکرد شلتوک در صورت کاشت آن پس از آیش بود. کاربرد باکتری آزوسپریلوم سبب افزایش عملکرد شلتوک به میزان 14 درصد گردید. با افزایش مصرف نیتروژن از 50 به 75 کیلوگرم در هکتار، عملکرد شلتوک به میزان 11 درصد افزایش یافت، در حالی که مصرف بیشتر نیتروژن اثر معنی داری بر عملکرد شلتوک نداشت. با توجه به نتایج این آزمایش، کاربرد باکتری آزوسپریلوم به همراه مصرف 75 درصد از مقدار نیتروژن توصیه شده جهت دست یابی به حداکثر عملکرد برنج رقم شیرودی در تنکابن می تواند مورد توجه قرار گیرد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

86 - کشت مخلوط لگوم ها و ذرت با مصرف کود اوره
اسماعیل علی بخشی محمد میرزاخانی

کاربرد روش های تلفیقی تغذیه گیاهی می تواند باعث افزایش عملکرد کمّی و کیفی محصولات کشاورزی و کاهش آلودگی های زیست محیطی اکوسیستم های زراعی شود. بنابراین، به منظور بررسی اثرات مصرف کود نیتروژنه و چند کشتی همزمان لگوم ها بر عملکرد دانه و اجزای عملکرد ذرت، آزمایشی در أکثر

کاربرد روش های تلفیقی تغذیه گیاهی می تواند باعث افزایش عملکرد کمّی و کیفی محصولات کشاورزی و کاهش آلودگی های زیست محیطی اکوسیستم های زراعی شود. بنابراین، به منظور بررسی اثرات مصرف کود نیتروژنه و چند کشتی همزمان لگوم ها بر عملکرد دانه و اجزای عملکرد ذرت، آزمایشی در سال 1392 به صورت فاکتوریل در قالب طرح پایه بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار در مرکز تحقیقات کشاورزی استان مرکزی انجام شد. تیمارهای مورد استفاده شامل مصرف کود اوره در چهار سطح: N0= عدم مصرف ازکود اوره (شاهد)، N1، N2 و N3 به ترتیب مصرف 75، 150 و 225 کیلوگرم در هکتار کود اوره و چند کشتی همزمان با گیاهان لگوم در چهار سطح شامل: S1، S2، S3 و S4 به ترتیب کشت ذرت خالص (شاهد)، کشت ذرت + نخود، کشت ذرت + لوبیا چشم بلبلی و کشت ذرت + ماش سبز بودند. صفاتی مانند تعداد برگ سبز، عملکرد دانه ذرت، ارتفاع گیاه، تعداد ردیف دانه در بلال، تعداد دانه در ردیف، کارآیی مصرف نیتروژن ذرت، بیوماس لگوم ها، درصد نیترژن گیاه و وزن صد دانه مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که اثر سطوح تیمار مصرف کود نیتروژن بر صفات تعداد برگ سبز، عملکرد دانه ذرت، ارتفاع گیاه، تعداد دانه در ردیف، کارآیی مصرف نیتروژن ذرت، بیوماس لگوم ها و درصد نیترژن گیاه معنی دار بودند. همچنین، اثر تیمار چند کشتی همزمان لگوم ها نیز بر صفات عملکرد دانه ذرت، کارآیی مصرف نیتروژن ذرت، بیوماس لگوم ها و درصد نیتروژن گیاه معنی دار برآورد شدند. میانگین عملکرد ذرت با مصرف 225 کیلوگرم اوره در هکتار ( 37/7 تن در هکتار) با میانگین تولید در صورت مصرف 150 کیلوگرم اوره در یک گروه آماری قرار دارند و تیمار استفاده از 75 کیلوگرم در هکتار کود اوره با تولید 5.47 تن در هکتار (که با تیمار شاهد در یک گروه آماری قرار داشتند) و کمترین مقدار عملکرد دانه تولیدی را به خود اختصاص دادند. همچنین، در میان سطوح تیمار چند کشتی همزمان نیز بیشترین و کمترین مقدار عملکرد دانه با میانگین 7.30 و 6.01 تن در هکتار به ترتیب مربوط به کشت خالص ذرت و تیمار کشت همزمان ذرت + ماش سبز بودند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

87 - Thematic Organization in MA TEFL Students' Argumentative, Cause and Effect, and Process Types of Writing
سعیده آهنگری

It is generally recognized that many second language learners have difficulties with cohesion in academic texts. Writing seems to be the most difficult subject for many students. To produce good writing, it is necessary to know how to organize Theme and Rheme in a text. أکثر

It is generally recognized that many second language learners have difficulties with cohesion in academic texts. Writing seems to be the most difficult subject for many students. To produce good writing, it is necessary to know how to organize Theme and Rheme in a text. Thematic structure as an important feature in textual metafunction plays a significant role in promoting the textual coherence. This research is concerned with the insights presenting the relationship between theme and rheme derived from Systemic Functional Linguistics. Halliday (1994) claimed that the structuring of language as a message is realized in the thematic structures of the constituent clauses of a text. To Halliday, the basic unit for thematic analysis is the clause. Thereby, this study was an attempt to compare different thematic types and thematic progression patterns in EFL students' academic writing texts. For this purpose, the researcher selected 30 MA students of English language teaching as the participants of the study after administering a TOEFL test and excluding the outliers. Each participant was required to write three different types of argumentative, process and cause & affect compositions. The collected data were analyzed according to the Thematization process from the textual metafunction aspects. The results showed some differences in the thematic structure of the different types of compositions. The findings of this study have some implications to the EFL students. They can learn to perform the same analysis in their own writings; thus improving cohesion in their own texts. Theme/rheme plays a major role in organizing the message and in enabling it to be communicated and understood clearly. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

88 - The Relationship between Iranian EFL Learners' Reading Comprehension, Vocabulary Size and Lexical Coverage of the Text: The Case of Narrative and Argumentative Genres
نادر اسدی آیدین لو میترا تقی نژاد

This study explored the relationship between EFL learners’ vocabulary size, lexical coverage of the text and reading comprehension texts (narrative & argumentative genres). To this end, 120 male and female out of 180 students studying at Talesh Azad University أکثر

This study explored the relationship between EFL learners’ vocabulary size, lexical coverage of the text and reading comprehension texts (narrative & argumentative genres). To this end, 120 male and female out of 180 students studying at Talesh Azad University were selected based on their performance on the Nelson Proficiency Test. A Nelson reading proficiency test was also administered in order to check the homogeneity of the learners in their reading proficiency. After that, the researcher administered reading comprehension tests with narrative and argumentative genres in order to find the lexical coverage and vocabulary size for such reading tests. Learners' Vocabulary size was measured by the Levels Test, while their lexical coverage was measured by the newest version of Vocabulary Profile. In order to probe any significant relationship between the variables of the study, Pearson Correlationwas run. Results of the study showed that there was a strong relationship among vocabulary size, text coverage, and reading comprehension test at different genres. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

89 - The Effect of Multi-step Oral-revision Processes on Iranian EFL Learners’ Argumentative Writing Achievement
فرخ لقاء حیدری

The purpose of this study was to explore the role of two multi-step oral-revision processes as feedback providing tools on Iranian EFL learners’ argumentative writing achievement. The participants taking part in this study were 45 Iranian EFL students who were ran أکثر

The purpose of this study was to explore the role of two multi-step oral-revision processes as feedback providing tools on Iranian EFL learners’ argumentative writing achievement. The participants taking part in this study were 45 Iranian EFL students who were randomly assigned into three groups. The participants of the groups were given three argumentative writing assignments, each assignment demanding three separate drafts. In the control group, the participants revised their essays in response to teacher's written feedback, while the participants of the two experimental groups experienced oral-revision talks with their teacher or a peer. Two sets of quantitative and qualitative data were collected: Argumentative essays written at the beginning and the end of the semester and interviews. The results of the quantitative aspect of the study revealed the significant outperformance of the two experimental groups. Moreover, the data provided through interviews revealed some differences in terms of the effectiveness of feedback between the two experimental groups. The participants of the peer-led group reported more awareness of the rhetorical structures and an ability to revise surface errors. While, the teacher-led group reported more global writing concerns like content, organization of ideas, and discourse. The obtained results point out that the mutual co-construction of participation roles and certain combinations of negotiation and scaffolding let the teacher provide a supportive conversational environment and assistance in accordance with the proficiency of learners of the teacher-led group to promote greater learner participation. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

90 - The Relationship between Iranian EFL Learners’ Linguistic and Logical Intelligences and the Frequency of Fallacies and Evidence in their Argumentative Writing: A Gender-based Study
مودت سعیدی

10.30495/jal.2020.675547

The learners’ ability to write a well-organized argumentative essay has gained prominence within the last decades. The multiple intelligences play a significant role in enhancing the precision of both language and thought during the writing process. The current st أکثر

The learners’ ability to write a well-organized argumentative essay has gained prominence within the last decades. The multiple intelligences play a significant role in enhancing the precision of both language and thought during the writing process. The current study aimed at investigating the possible relationship between linguistic and logical intelligences and the frequency of informal fallacies and evidence types in Iranian EFL learners’ argumentative essays. To the end, a total of 110 upper-intermediate EFL learners were asked to respond to the relevant items of Multiple Intelligences Developmental Assessment Scale (MIDAS) and to write an argumentative essay. The informal fallacies and four categories of evidence were identified using two models of argumentation. Among several categories of informal fallacies and evidence, only statistical evidence was absent in argumentative essays. The results of Pearson product-moment correlation coefficient revealed a significant relationship between the participants’ linguistic and logical intelligences and the frequency of informal fallacies and evidence types in their argumentation. However, no significant difference was found between male and female EFL learners in terms of the frequency of informal fallacies and evidence types in their argumentative essays. The findings contribute to enhancing the efficiency of writing materials and courses by considering the learners’ individual differences. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

91 - درون‌پوشانی جوانه گندم و باکتری پروبیوتیک باسیلوس لیکنیفورمیس توسط صمغ گوار و مالتودکسترین به روش خشک کردن انجمادی جهت افزایش عمر نگهداری جوانه گندم
مریم شریفی محمد گلی محدثه رمضانی

10.30495/jfh.2022.1967947.1376

جوانه گندم منبع غنی از اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب ضروری، مواد معدنی، ویتأمین ها، توکوفرول ها و فیتواسترول ها است که به‌عنوان محصول فرعی از صنعت آسیاب به‌دست می آید. وجود فعالیت های آنزیمی بالا همراه با محتوای بالای روغن غیراشباع، باعث کاهش ارزش غذایی جوانه گندم در طول أکثر

جوانه گندم منبع غنی از اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب ضروری، مواد معدنی، ویتأمین ها، توکوفرول ها و فیتواسترول ها است که به‌عنوان محصول فرعی از صنعت آسیاب به‌دست می آید. وجود فعالیت های آنزیمی بالا همراه با محتوای بالای روغن غیراشباع، باعث کاهش ارزش غذایی جوانه گندم در طول ذخیره‌سازی شده و در نتیجه ماندگاری محصول را به‌شدت محدود می کند. هدف از این پژوهش، درون‌پوشانی جوانه گندم و باکتری پروبیوتیک باسیلوس لیکنیفورمیس توسط صمغ گوار و مالتودکسترین به روش خشک کردن انجمادی جهت افزایش عمر نگهداری جوانه گندم است. در این راستا از سه نسبت مختلف مالتودکسترین به صمغ گوار شامل 1 به 3/0، 1 به 1/0 و 1 به 03/0 استفاده شد و ماندگاری جوانه‌گندم پروبیوتیک درون‌پوشانی شده طی 360 روز نگهداری مورد ارزیابی قرار گرفت. آزمون ها در قالب طرح کاملا تصادفی اجرا شد و میانگین ها با روش دانکن در سطح معنی داری پنج درصد مقایسه گردید. اثر زمان بر تغییرات شاخص های اکسایشی جوانه گندم درون‌پوشانی شده مثبت ارزیابی شد و تیمار درون‌پوشانی شده با مالتودکسترین و گوار در همه نسبت های مورد بررسی در طی زمان ۳۶۰ روز نگه داری، به‌طور معنی داری سبب کاهش مقادیر عدد اسیدی کل شد (05/0>P). افزودن باسیلوس لیکنیفورمیس به‌صورت معنی داری سبب کاهش مقادیر عدد اسیدی کل و شاخص تیوباربیتوریک اسید در مقایسه با تیمارهای بدون پروبیوتیک شد (05/0>P). با افزایش زمان نگهداری، مقادیر پراکسید، آنیزیدین، توتوکس، کپک و مخمر در تیمار پروبیوتیک بصورت معنی‌داری افزایش یافت (05/0>P). تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

92 - بررسی اثرات بالینی و هیستوپاتولوژیکی داروی Rofecoxib بعد از ترومای جراحی لثه در خرگوش
علی رضایی داریوش مهاجری آرش خاکی افشین اکبری

در این تحقیق اثرات بالینی و هیستوپاتولوژیکی داروی روفکوکسیب، که معمولاً از آن در جراحی به عنوان ضد درد و ضد التهاب استفاده می‌شود، بر روی روند ترمیم متعاقب ترومای ایجاد شده توسط جراحی مورد مطالعه قرار گرفت. لذا 15 سر خرگوش سفید نیوزلندی با شرایط یکسان انتخاب و بعد از شم أکثر

در این تحقیق اثرات بالینی و هیستوپاتولوژیکی داروی روفکوکسیب، که معمولاً از آن در جراحی به عنوان ضد درد و ضد التهاب استفاده می‌شود، بر روی روند ترمیم متعاقب ترومای ایجاد شده توسط جراحی مورد مطالعه قرار گرفت. لذا 15 سر خرگوش سفید نیوزلندی با شرایط یکسان انتخاب و بعد از شماره‌گذاری به 3 گروه مجزا تقسیم شدند که در هر گروه 5 خرگوش قرار داشت. سپس در هر سه گروه بعد از بیهوشی توسط زایلازین و کتامین، یک ترومای جراحی توسط پانچ بیوپسی به شکل حلقوی در لثه طرف راست و سمت جانبی فک پایین ایجاد شد و اثرات داروی روفکوکسیب پس از 12 روز تیمار با دوز بالا (mg/kg/day12) و پایین (mg/kg/day6) در مقایسه با گروه شاهد که دارونمای پلی اکسی اتیلن مونو اولئات (Tween 80, Brazil) مصرف کرده بود، از لحاظ بالینی و هیستوپاتولوژیکی مورد بررسی قرار گرفت و مشخص گردید که مصرف این دارو بر روند التیام تأثیر مثبت دارد که این موضوع با مشاهدات بالینی و مقایسه فتومیکروگراف های موضع ترمیم در هر دو گروه تیمار با دوز بالا و دوز پایین دارو در مقایسه با گروه شاهد واضح بود. همچنین مشخص شد که میزان دوز بالای داروی روفکوکسیب تأثیر بهتری در روند التیام نسبت به دوز پایین داشته است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

93 - مقایسه تیتر آنتی‌بادی علیه ویروس بیماری بورس عفونی متعاقب بیماری، با تیتر آنتی‌بادی حاصله از واکسن‌های زنده با حدت متوسط به روش هماگلوتیناسیون غیرمستقیم در جوجه‌های گوشتی
عادل فیضی مهران علمداری عبدالله یدالهی رضا آزموده

در این بررسی، تیتر آنتی‌بادی حاصله از ابتلا به بیماری IBD و تیتر آنتی‌بادی حاصله از واکسن‌های زنده intermediate به روش هماگلوتیناسیون غیرمستقیم در جوجه‌های گوشتی مقایسه شد. تعداد 450 قطعه جوجه یک روزه نژاد Cobb به سه گروه 150تایی تقسیم و در شرایط پرورشی یکسان تا 42 روزگ أکثر

در این بررسی، تیتر آنتی‌بادی حاصله از ابتلا به بیماری IBD و تیتر آنتی‌بادی حاصله از واکسن‌های زنده intermediate به روش هماگلوتیناسیون غیرمستقیم در جوجه‌های گوشتی مقایسه شد. تعداد 450 قطعه جوجه یک روزه نژاد Cobb به سه گروه 150تایی تقسیم و در شرایط پرورشی یکسان تا 42 روزگی نگه‌داری شدند. جوجه‌های گروه 1، واکسن Bursin-2 و جوجه‌های گروه 2، واکسن D-78 در سنین 14 و 21 روزگی به روش آشامیدنی دریافت کردند. بقیه جوجه‌ها به عنوان شاهد (گروه 4) در نظر گرفته شد و هیچ نوع واکسن IBD دریافت ننمودند. 2 هفته پس از واکسن دوم IBD از تمام پرندگان نمونه سرمی اخذ شد. تعداد 150 نمونه سرمی هم از 3 گله گوشتی مبتلا به بیماری IBD که سابقه واکسیناسیون به روش فوق داشتند، 2 هفته پس از مشاهده آخرین علایم بالینی گرفته شد (گروه 3). تیتر آنتی‌بادی نمونه‌ها بر علیه ویروس IBD با روش هماگلوتیناسیون غیرمستقیم تعیین و نتایج با روش ANOVA توسط SPSS ارزیابی گردید. میانگین تیتر حاصل از واکسن Bursin-2، 19/3 و واکسن D-، 21/3 بود که کمتر از تیتر لازم برای ایجاد محافظت علیه بیماری بود. تیتر آنتی بادی در گله‌های مبتلا 19/7 بود. مقایسه میانگین تیتر حاصل از دو نوع واکسن تفاوت معنی‌داری نشان نداد ولی تیتر هر کدام از واکسن‌ها با گله مبتلا تفاوت معنی‌داری داشت (05/0p<). نتایج حاصل نشان داد که تیتر حاصل از واکسن‌ها با روش انجام شده به سطح محافظت کننده نرسیده و احتمال رخداد بیماری وجود خواهد داشت. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

94 - مطالعه خصوصیات مورفوفیزیولوژیکی و بیوشیمیایی ریشه ارقام عدس (Lens culinaris Medik) در پاسخ به تنش رطوبتی
راهله احمدپور سعید رضا حسین زاده سمیه چاشیانی

واکنش ریشه گیاهان نقش به‌سزایی در تحمل به تنش و استفاده بهینه از رطوبت ذخیره شده خاک دارد. بررسی مهمترین شاخص‌های مورفوفیزیولوژیک و بیوشیمیایی ریشه ارقام گیاهان مختلف می‌تواند پارامتر مناسبی جهت گزینش ارقام متحمل به تنش رطوبتی باشد. این پژوهش در در شرایط گلدانی و در محی أکثر

واکنش ریشه گیاهان نقش به‌سزایی در تحمل به تنش و استفاده بهینه از رطوبت ذخیره شده خاک دارد. بررسی مهمترین شاخص‌های مورفوفیزیولوژیک و بیوشیمیایی ریشه ارقام گیاهان مختلف می‌تواند پارامتر مناسبی جهت گزینش ارقام متحمل به تنش رطوبتی باشد. این پژوهش در در شرایط گلدانی و در محیط باز به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با 3 تکرار انجام شد. تیمارهای آزمایش شامل 4 رقم پرکاربرد گیاه عدس (گچساران، کیمیا، زیبا و رباط) و 4 سطح تنش رطوبتی 25، 50، 75 و 100 درصد ظرفیت زراعی بود. نتایج نشان داد که اثرات متقابل رقم و تنش رطوبتی بر تمام صفات مورد بررسی معنی‌دار بود. ارقام رباط و گچساران در بسیاری از صفات نظیر طول، وزن خشک و سطح ریشه، غلظت پتاسیم و کلسیم، محتوای پرولین و پروتئین محلول، فعالیت آنزیم پراکسیداز و سوپراکسید دیسموتاز ریشه نسبت به ارقام کیمیا و زیبا در شرایط تنش شدید برتری محسوسی داشتند. رقم کیمیا نسبت به سایر ارقام مورد بررسی در تمامی سطوح تنش، کمترین ویژگی‌های مورفوفیزیولوژیک و بیوشیمیایی مورد سنجش در ریشه را داشت. نتایج این بررسی نشان داد که ارقام رباط و گچساران با استفاده از مکانیسم‌های کارامد ریشه در تحمل به تنش رطوبتی نظیر فعالیت بیشتر آنزیم‌های آنتی‌اکسیدان، میزان بالاتری از پرولین و پروتئین، افزایش طول و سطح ریشه و میزان جذب بیشتر پتاسیم و کلسیم نسبت به ارقام کیمیا و زیبا، کمتر تحت تأثیر اثرات منفی تنش رطوبتی قرار گرفتند. باتوجه به نتایج این پژوهش ارقام رباط و گچساران به عنوان ارقام متحمل جهت کشت در شرایط کم‌آبی معرفی می‌گردد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

95 - اثرتنش خشکی روی کارایی باکتری های ریزوبیومی همزیست با باقلا رقم برکت
محمد حسین ارزانش

10.30495/jper.2023.1976428.1838

به منظور بررسی اثر تنش خشکی روی برخی از پارامترهای رشدی و شاخص گره زایی، کارایی همزیستی جدایه های ریزوبیومی آزمایشی در شرایط کنترل شده گلخانه در قالب طرح کامل تصادفی با 21 جدایه ریزوبیومی، یک تیمار شاهد منفی (بدون باکتری ریزوبیومی) و یک تیمار شاهد مثبت ( بدون باکتری همر أکثر

به منظور بررسی اثر تنش خشکی روی برخی از پارامترهای رشدی و شاخص گره زایی، کارایی همزیستی جدایه های ریزوبیومی آزمایشی در شرایط کنترل شده گلخانه در قالب طرح کامل تصادفی با 21 جدایه ریزوبیومی، یک تیمار شاهد منفی (بدون باکتری ریزوبیومی) و یک تیمار شاهد مثبت ( بدون باکتری همراه با کود نیتروژنی به میزان 70 میلی گرم بر کیلوگرم از منبع اوره) و 3 تکرار در سال 1393 انجام شد. سطوح مختلف تنش خشکی شامل خشکی در دو سطح S0 (100 % ظرفیت مزرعه ای (شاهد یا بدون تنش))، S3 (55% ظرفیت مزرعه ای (تنش شدید)) که با افزودن غلظت های مختلف صفرو 310 گرم در لیتر پلی اتیلن گلیکول 6000 (PEG) به محلول غذایی بعد از یک هفته از سبز شدن گیاهچه‌ها اعمال شد. نتایج تجزیه های آماری نشان داد که تنش خشکی اثرکاهشی معنی داری روی وزن خشک اندام هوایی، محتوای آب اندام هوایی، مقدار نیتروژن ، کارایی همزیستی جدایه های ریزوبیومی و شاخص گره زایی داشت. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

96 - بررسی اثر تیمارهای مختلف شیمیایی و غیرشیمیایی بر شکست خواب بذر گیاه دارویی Ferula gummosa Boiss.
محمدرضا لبافی حسین آبادی علی مهرآفرین حسنعلی نقدی بادی مرتضی توکلی مجید قربانی نهوجی

باریجه (Ferula gummosa Boiss.) یک گیاه دارویی با ارزش تجاری است که در لیست گیاهان در معرض انقراض قرار دارد. یکی از مشکلات عمده در کشت این گیاه خواب بذر و جوانه‌زنی است. این آزمایش با هدف بررسی اثر تیمارهای مختلف شیمیایی، هورمونی و دمایی بر شکست خواب بذر باریجه در قالب ط أکثر

باریجه (Ferula gummosa Boiss.) یک گیاه دارویی با ارزش تجاری است که در لیست گیاهان در معرض انقراض قرار دارد. یکی از مشکلات عمده در کشت این گیاه خواب بذر و جوانه‌زنی است. این آزمایش با هدف بررسی اثر تیمارهای مختلف شیمیایی، هورمونی و دمایی بر شکست خواب بذر باریجه در قالب طرح کاملاً تصادفی با 21 تیمار در چهار تکرار انجام شد. درصد و سرعت جوانه&lrm;زنی بذر مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفت. این آزمایش در سال 1394 در پژوهشکده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی انجام شد. نتایج نشان داد که تیمارهای مختلف شکست خواب اثر معنی&lrm;داری بر درصد و سرعت جوانه&lrm;زنی بذر گیاه باریجه در سطح یک درصد داشتند. بیشترین درصد جوانه&lrm;زنی (۹۵ درصد) در تیمار ترکیبی شامل 5 دقیقه خراش&lrm;&lrm;دهی با اسید سولفوریک 96 درصد +30 دقیقه آب&lrm;شویی در آب 40 درجه سانتی‌گراد + 7 روز آبنوشی+40 روز سرمادهی مرطوب + اسید جیبرلیک 1000 پی&lrm;پی&lrm;&lrm;ام مشاهده شد. بیشترین سرعت جوانه&lrm;زنی بذر باریجه در تیمار ترکیبی شامل 10 دقیقه خراش&lrm;دهی با اسید سولفوریک 96 درصد +60 دقیقه آب&lrm;شویی در آب 40 درجه سانتی‌گراد + 40 روز سرمادهی مرطوب+ اسید جیبرلیک 1000 پی&lrm;پی&lrm;&lrm;ام بود. بر طبق نتایج آزمایش، تیمار خراش&lrm;دهی با اسیدسولفوریک و آب&lrm;شویی(رفع رکود فیزیکی)؛ و در ادامه تیمار سرمادهی مرطوب + اسید جیبرلیک (رفع رکود مورفوفیزیولوژیکی)؛ باعث بهبود جوانه زنی بذر شده است. بنابراین، این پژوهش نشان داد که در بذر گیاه باریجه، هر دو رکود فیزیکی و مورفوفیزیولوژیکی وجود دارد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

97 - بررسی فیتوشیمیایی اسانس اندام‌های مختلف و صمغ گیاه دارویی Dorema ammoniacum D. Don. جمع‌آوری شده از بیرجند
محمد نورانی یزن‌آباد محمد تقی عبادی الکساندر کرافورد مهدی عیاری نوش‌آبادی

10.30495/ejmp.2022.1956420.1685

وشا (Dorema ammoniacum D. Don.) گیاه دارویی چندساله از خانواده چتریان می‌باشد. پراکنش وشا در مناطق مرکزی و شرق ایران شامل استان‌های یزد، اصفهان، کرمان، سمنان و منطقه خراسان و نام‌های محلی آن وشا، کندل و کما-کندل می‌باشد. در طب سنتی ایران شواهدی از اثرات ضد تشنج و ضد الت أکثر

وشا (Dorema ammoniacum D. Don.) گیاه دارویی چندساله از خانواده چتریان می‌باشد. پراکنش وشا در مناطق مرکزی و شرق ایران شامل استان‌های یزد، اصفهان، کرمان، سمنان و منطقه خراسان و نام‌های محلی آن وشا، کندل و کما-کندل می‌باشد. در طب سنتی ایران شواهدی از اثرات ضد تشنج و ضد التهاب صمغ ترشح شده از ریشه و ساقه آن بیان شده است. در این تحقیق ریشه، ساقه، برگ، گل و صمغ وشا در بهار سال 1398 از شهرستان بیرجند در استان خراسان جنوبی جمع‌آوری گردید و پس از خشک شدن نمونه‌ها، اسانس آن به روش تقطیر با آب استخراج گردید. جهت شناسایی ترکیبات اسانس از دستگاه‌های گاز کروماتوگراف (GC) و گاز کروماتوگراف متصل شده به طیف‌سنج جرمی (GC/MS) استفاده گردید. بیشترین بازده تولید اسانس برای صمغ گیاه با مقدار 1/0 درصد و کمترین آن برای ریشه با مقدار 0/2 درصد بدست آمد. در طی تجزیه و تحلیل اسانس‌ها، 73 ترکیب در اندام‌ها و صمغ شناسایی گردید. در اسانس ریشه، ساقه، برگ، گل و صمغ وشا به‌ترتیب 90/2، 96/1، 91/8، 86/1 و 88/6 درصد ترکیبات کل اسانس شناسایی شد. زد-سابینن هیدرات، 2-ای-6-ای فارنزول، الیمیسین و ان-هگزاکوزان به عنوان ترکیب‌های مشترک بین تمام اسانس‌ها شناسایی گردید. یکسری ترکیبات بیسابولنی تک‌حلقه‌ای مانند آلفا-بیسابولول، ضد-آلفا-بیسابولن، بتا-بیسابولن، ار-کورکومن و ار-دی هیدروتورمرون در اندام‌های مختلف وشا شناسایی گردید. درصد ترکیبات بیسابولنی شناسایی شده در اسانس‌های مختلف وشا به ترتیب 35/5 درصد برای ریشه، 3/4 درصد برای ساقه، 1/4 درصد برای برگ، 14/5 درصد برای گل و 8/5 درصد برای اسانس صمغ می‌باشد. بیشترین ترکیبات شناسایی شده از اسانس وشا منطقه بیرجند ترکیبات سسکوی‌ترپنی بودند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

98 - ارزیابی خواص فیزیکی و شیمیایی اسانس حاصل از شیرابه دو جمعیت باریجه (Ferula gummosa) از استان‌های فارس و اصفهان
عارفه واعظ شهرستانی راضیه عظیمی اترگله وحید عبدوسی مهدی میرزا مرضیه قنبری جهرمی

باریجه (Ferula gummosa) متعلق به خانواده چتریان، یکی از گیاهان مهم مرتعی، دارویی و صنعتی مي‌باشد که شیرابه استحصال شده از آن جنبه تجارتی دارد. اسانس و الئورزین باریجه کاربرد فراوان در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی دارد. هدف از مطالعه حاضر، بررسی و مقایسه خواص ف أکثر

باریجه (Ferula gummosa) متعلق به خانواده چتریان، یکی از گیاهان مهم مرتعی، دارویی و صنعتی مي‌باشد که شیرابه استحصال شده از آن جنبه تجارتی دارد. اسانس و الئورزین باریجه کاربرد فراوان در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی دارد. هدف از مطالعه حاضر، بررسی و مقایسه خواص فیزیکوشیمیایی اسانس حاصل از شیرابه دو جمعیت باریجه از رویشگاه‌ اصفهان و فارس می¬باشد. بدین منظور، شیرابه باریجه از دو منطقه کاشان و فارس جمع‌آوری شد. سپس اسانس‌گیری از شیرابه تازه با روش تقطیر با آب و بخار آب انجام شد. اسانس با استفاده از دستگاه‌هایGC و GC/MS مورد آنالیز کمی و کیفی قرار گرفت. ویژگی‌های ظاهری، فیزیکی و شیمیایی نمونه‌های اسانس باریجه شامل چگالی نسبی، ضریب شکست، چرخش نوری و فیتوشیمیایی اسانس مورد بررسی و مقایسه قرار گرفتند. بر اساس نتایج حاصل، اسانس باریجه به صورت مایع شفاف و بیرنگ بوده که بوی تربانتین و نت سبز خاص دارد. اسانس باریجه دو جمعیت کاشان و فارس به ترتیب دارای چگالی نسبی 0/874 و 0/869، ضریب شکست 1/4810 و 1/4795 و چرخش نوری ◦11/35 و ◦23/52می‌باشد. نتایج مقایسه میانگین ویژگی‌‌های فیزیکوشیمیایی اسانس حاصل از شیرابه باریجه دو جمعیت فارس و کاشان حاکی از عدم وجود اختلاف معنی‌دار در ویژگی‌های چگالی نسبی و ضریب شکست و در مقابل مشاهده اختلاف معنی‌دار در میزان چرخش نوری دو نمونه اسانس می‌باشد. بر اساس آنالیز اسانس، مونوترپن‌های هیدروکربنی شامل بتا-پینن (71/0و 68/8 درصد)، دلتا-3-کارن (9/4 و 5/2 درصد)، میرسن (3/9 و 2/4 درصد)، آلفا-پینن (3/6 و 3/4 درصد) و لیمونن (2/4 و 15/6درصد) به عنوان ترکیب‌های عمده اسانس به ترتیب در دو جمعیت باریجه کاشان و فارس شناسایی شدند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

99 - بررسی فیتوشیمیایی و ضدباکتریایی اسانس گیاه Ferula gummosa Boiss. در منطقه میقان استان سمنان
ژیلا اصغری طاهر گرگانلی دوجی عزت ا.. قائمی

باریجه با نام علمی Ferula gummosa Boiss.و نام محلی" باریجه" متعلق به تیره چتریان در شرق، غرب و مرکز ایران مانند استانهای سمنان، خراسان، تهران، اصفهان و فارس پراکنده شده است و به واسطه ترکیبات شیمیایی مختلف نظیر ترپنوئید، کومارین،آروماتیک استر، اسیدها و الکل‌های ترپنی یک أکثر

باریجه با نام علمی Ferula gummosa Boiss.و نام محلی" باریجه" متعلق به تیره چتریان در شرق، غرب و مرکز ایران مانند استانهای سمنان، خراسان، تهران، اصفهان و فارس پراکنده شده است و به واسطه ترکیبات شیمیایی مختلف نظیر ترپنوئید، کومارین،آروماتیک استر، اسیدها و الکل‌های ترپنی یکی از مهمترین گیاهان دارویی با خواص ضد میکروبی و باکتری می‌باشد. در این تحقیق پس از جمع‌آوری صمغ باریجه در تیرماه 1391 از کوه‌های میقان در حوالی شاهرود، خشک و سپس ترکیبات موجود در اسانس صمغ باریجه به روش تقطیر با آب توسط دستگاه کلونجر به‌مدت 5/1 ساعت استخراج و شناسایی ترکیبات اسانس توسط دستگاه GC-MSانجام و اثر ضدمیکروبی اسانس نیز با تعیین حداقل غلظت بازدارندگی (MIC) به روش انتشار دیسک بررسی شد. آنالیز مواد موثره اسانس نشان داد که به‌ترتیب ترکیب‌های: بتا-پینن (88/70 درصد)، آلفا-پینن (05/8 درصد)، بتا-میرسن (29/2 درصد) و (-) میرتنال (40/2 درصد) از مهمترین ترکیبات تشکیل‌دهنده اسانس بوده و میزان حداقل غلظت بازدارندگی اسانس (MIC)، به‌ترتیب علیه باکتری‌های استافیلوکوکوس اوروئوس، اشرشیاکلی، شیگلادیسانتری و باسیلوس به‌ترتیب: 5/62، 5/62، 125، 125 و 500 میلی‌گرم بر سی‌سی می‌باشد. تحلیل نتایج حاکی از آن است که صمغ گیاه دارای ظرفیت لازم برای استفاده به‌عنوان هیدروکربن ترپنی با اثر ضدمیکروبی می‌باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

100 - Evaluating the validity of socially-situated assessment: Group dynamic assessment of intermediate EFL listening comprehension
Sara Hashemi Shahraki

This study evaluated the validity of group dynamic assessment (G-DA), grounded in Vygotsky’s (1987) Sociocultural Theory, implemented in a class of intermediate learners to assess and promote L2 listening comprehension. To navigate the dual goals of assessment and أکثر

This study evaluated the validity of group dynamic assessment (G-DA), grounded in Vygotsky’s (1987) Sociocultural Theory, implemented in a class of intermediate learners to assess and promote L2 listening comprehension. To navigate the dual goals of assessment and instruction, flexible mediation attuned to the zone of proximal development of the learners was provided within the G-DA interactions. This led to the detection of nine mediational strategies. The validity of these G-DA interactions was explored by extending Poehner’s (2011) validation model to classroom setting. Poehner’s (2011) model includes two interrelated foci for DA validation: micro and macro-validity. Following Kane's (2021) argument-based approach to validation, evidence-based arguments were developed to explore the appropriateness of each mediational strategy given to the learners (micro-validity) as well as the success of that mediational strategy and the entire G-DA procedure in promoting learners’ L2 listening comprehension (macro-validity). Class transcripts were analyzed to gain evidence for the micro- and macro-validity of the G-DA interactions. The findings supported the usefulness of Poehner’s validation model in developing validity arguments to determine the appropriateness of the interpretations made about learners’ abilities and the effects of the G-DA procedure on their development. Moreover, the study concluded that the analysis of learners’ independent performance needed to be added to Pohener’s macro-validation model so that it becomes applicable to G-DA تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

101 - L1 Transfer in L2 Acquisition of the There-Insertion Construction by Mandarin EFL Learners
Lili Wu

This study examined the role of the native language (L1) transfer in a non-native language (L2) acquisition of the there-insertion construction at the syntax-semantics interface. Specifically, the study investigated if Mandarin EFL learners would make overgeneralization أکثر

This study examined the role of the native language (L1) transfer in a non-native language (L2) acquisition of the there-insertion construction at the syntax-semantics interface. Specifically, the study investigated if Mandarin EFL learners would make overgeneralization errors in the situation where an L1 argument structure constitutes a superset of its L2 counterpart. Verbs of existence and appearance (EAA) such as exist, appear are possible with the there-insertion construction in which the single argument remains in the underlying direct object position. In Mandarin, some verb classes also allow their single arguments to appear in the verb-subject (VS) order. For example, VEA and verbs of monadic change of state (COS) (die, escape) are compatible with the VS order. Some verbs of manner of motion (MOM) (run, swim) are also permissible with the construction. Seventy upper-intermediate and advanced L1 Mandarin EFL learners and 30 native English speakers participated in an acceptability judgement test, the results of which show that L1 Mandarin EFL learners acquired native-like knowledge of the there-insertion construction with verbs of EAA, but they have difficulties recognizing the unacceptability of the there-insertion sentences with verbs of COS and MOM. Individual results by subjects show that it is possible to recover from L1 transfer. Mandarin EFL learners start to unlearn the overgeneralization errors with MOM verbs by drawing on the semantic properties. The experimental results provide further evidence for the previous findings suggesting that the L2 argument structure acquisition is constrained by L1, and the recovery from L1 transfer is also possible. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

102 - Speech-like Pragmatic Markers in Argumentative Essays Written by Iranian EFL Students and Native English Speaking Students
Faezeh Ziyagham Shahla Simin

In this study, the use of speech-like pragmatic markers in Iranian EFL students’ academic writing was investigated. Speech-like pragmatic markers, such as I think, well, I guess, actually, anyway, anyhow, etc. are linguistic components that are more specific to co أکثر

In this study, the use of speech-like pragmatic markers in Iranian EFL students’ academic writing was investigated. Speech-like pragmatic markers, such as I think, well, I guess, actually, anyway, anyhow, etc. are linguistic components that are more specific to conversation than writing, and writers may wrongly include them in their academic writing. To examine the students’ use of speech-like pragmatic markers when writing an essay, samples of Iranian students’ and English native students’ argumentative essays were analyzed using Contrastive Interlanguage Analysis (CIA). Moreover, the overuse or underuse of such items was compared between English native students and Iranian EFL students. Native English data were collected from the Louvain Corpus of Native English Essays (LOCNESS) and non-native English data were gathered from Iranian students’ essays during an academic semester from Islamic Azad University of Najafabad, Islamic Azad University of Abadan and Shahid Chamran University of Ahvaz in Iran. Iranian participants were 71 EFL upper-intermediate (based on the Oxford Placement Test) graduate students that were selected randomly from male and female students. A frequency analysis of pragmatic markers indicates significant differences between Iranian students’ and English native students’ use of speech-like pragmatic markers. Quantitative analyses of the non-native corpus data revealed that students apply these spoken components in their argumentative essays, which may adversely affect their text in terms of a correct style and tone. By investigating the results, the language teachers and materials writers are recommended to recognize the features of Iranian English students’ interlanguage and to provide them with planned input about appropriate use of pragmatic markers. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

103 - تأ ثیر مباحثات مذهبی امام رضا(ع) در گسترش تشیّع (خراسان قرن‌سوم)
محمد جواد جعفری سید اصغر محموآبادی کیوان لولویی حمیدرضا جدیدی

چکیده:مردم خراسان بزرگ در نیمه‌ نخست قرن‌اوّل هجری، اسلام را پذیرفتند.در این هنگام تشیّع طرفداران اندکی‌داشت لیکن از آغاز سده‌ی سوم با وجود اقتدار حاکمان عباسیِ‌اهل سنّت، تشیّع، مذهب غالب مردم شهرهاوروستاها خراسان گردید. شروع این کار با حضور امام رضاو اقدامات ایشان بود. أکثر

چکیده:مردم خراسان بزرگ در نیمه‌ نخست قرن‌اوّل هجری، اسلام را پذیرفتند.در این هنگام تشیّع طرفداران اندکی‌داشت لیکن از آغاز سده‌ی سوم با وجود اقتدار حاکمان عباسیِ‌اهل سنّت، تشیّع، مذهب غالب مردم شهرهاوروستاها خراسان گردید. شروع این کار با حضور امام رضاو اقدامات ایشان بود.این پژوهش بنیادی به دنبال پاسخ به این پرسش است که مباحثات مذهبی امام‌واقدامات دقیق ایشان چه اندازه منشأ گسترش‌تشیّع بوده است؟ جوابی که پس از بررسی اسنادو کتب تاریخی‌وتحلیلی به دست آمد نشان می‌دهد این روش امام، در برابر علمای ادیان دیگر به همراه درک دقیق بحران‌های جامعه اسلامی، با نگاهی به آینده،و همچنین اتّخاذ مواضع وراهکارهای سیاسی و فرهنگی هوشمندانه، بهترین‌الگو برای رواج تشیّع بوده است. وباعث شد غیر مسلمانان و مسلمانان فرقِ دیگربه تشیّع امامی علاقمندشوند و تشیّع رابه عنوان‌ مذهب خود بپذیرند.اثر این شیوه‌‌ قابل تقلید برای مبلّغان مذهبی، بسیار محسوس‌تر و ملموس‌تر از صدور دستورالعمل‌های حکومتی و روش‌های دیگر ارزیابی می‌شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

104 - Effect of tragacanth gum on texture and staling of commercial sponge cake
اعظم حاج محمدی جواد کرامت محمد حجت الاسلامی هومان مولوی

Background & Aim: Tragacanth is a natural gum obtained from the dried sap of several species of Middle Eastern egumes of the genus Astragalus, that is a viscous, odorless, tasteless, water-soluble mixture of polysaccharides. Tragacanth is used in pharmaceutical and أکثر

Background & Aim: Tragacanth is a natural gum obtained from the dried sap of several species of Middle Eastern egumes of the genus Astragalus, that is a viscous, odorless, tasteless, water-soluble mixture of polysaccharides. Tragacanth is used in pharmaceutical and foods industries as an emulsifier, thickener, stabilizer, and texturant additive. Sponge cake is one of the most popular bakery products due to its nutritional value, ready-to-eat nature, long-shelf life and specifically its fine structure. Tragacanth gum can improve textural properties of bakery products duo to its nature as a hydrocolloid. Experimental: In this study, texture profile analysis (TPA) and also cutting tests (for crumb and crust) were applied to find out the effects of tragacanth gum on the textural properties of commercial sponge cakes during 30 days. The concentrations of tragacanth gum were 0.1, 0.2, 0.3, 0.4, 0.6, and 0.8% (w/w) in the cakes’ batter. Results &Discussion: Results revealed that tragacanth gum up to 0.4% led to softening the texture of the cake and reducing the signs of aging. Recommended applications/industries: Application of tragacanth gum (up to indicated level) in bakery products, particularly the sponge cake, can improve textural properties and increase shelf life of these products. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

105 - The Effects of Jigsaw Puzzle and Literature Circle Techniques on Argumentative Writing of Iranian Intermediate EFL Learners
فاطمه غلامیان

10.30495/lct.2022.1958351.1061

The main objective of the current study was to check two collaborative techniques, i.e., Jigsaw Puzzle and Literature Circle, to see their impact on argumentative writing improvement among Iranian EFL language learners. To this end, a quantitative design and a pretest-t أکثر

The main objective of the current study was to check two collaborative techniques, i.e., Jigsaw Puzzle and Literature Circle, to see their impact on argumentative writing improvement among Iranian EFL language learners. To this end, a quantitative design and a pretest-treatment-posttest method were used. The sample of this study was sixty Iranian learners who were assigned randomly to two homogeneous experimental groups, group A: Jigsaw Puzzle, and group B: Literature Circle; each one consisted of 30 participants, based on their performance on the OQPT. They sat for an argumentative writing pretest, then the treatments were implemented for every group, and finally, they sat for an argumentative writing posttest. The results implied that implementing the Literature Circle technique leads to a statistically significant improvement in argumentative writing by Iranian EFL learners. Moreover, the findings revealed that using the Jigsaw Puzzle technique results in a statistically significant improvement in argumentative writing essay performance by Iranian EFL learners. Furthermore, the comparison of the effects of the treatments of the study showed that the Literature Circle group outperformed the Jigsaw Puzzle group. The study provides implications for EFL teachers, learners, and curriculum developers. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

106 - Contrastive Rhetorical Analysis of Argumentation Techniques in the Argumentative Essays of English and Persian Writers
رضا بیریا معصومه یخابی

The present study intended to compare and contrast the techniques used by English and Persian writers to develop argumentative essays. To this end, 20 argumentative essays (10 in English and 10 in Persian) were selected from among the available online argumentative essa أکثر

The present study intended to compare and contrast the techniques used by English and Persian writers to develop argumentative essays. To this end, 20 argumentative essays (10 in English and 10 in Persian) were selected from among the available online argumentative essays with the same length and topic. These essays were analyzed with focus on the frequency of the four argumentation techniques of refutation, rhetorical questions, statistics, and appeal to authority. The results of the study revealed that while the writers in both languages made use of all these four techniques, they significantly differed regarding the frequency of refutation and rhetorical questions. While English argumentative writers preferred direct, explicit techniques, Persian writerswere mainly in favor of indirect techniques. The findings also suggested that in EFL contexts, cultural differences and their influence on rhetoric and formal writing can make it difficult for Persian learners of English to write logical argumentative essays in the new medium. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

107 - Undergraduate Argumentative Writing in English as a Foreign Language: a Gendered Perspective
عباس زارعی شینا کوار

Determining whether gender-related differences exist in the linguistic characteristics of writing in formal contexts is one of the concerns of recent research on gender in second language writing. This study aimed to explore gender differences in undergraduate argumenta أکثر

Determining whether gender-related differences exist in the linguistic characteristics of writing in formal contexts is one of the concerns of recent research on gender in second language writing. This study aimed to explore gender differences in undergraduate argumentative writing in English as a foreign language (EFL) in terms of lexical and discoursal features. Around 100 Persian-speaking male and female EFL learners with insignificant differences in English proficiency at the time of the study and with similar background literacy experiences performed an opinion-based writing task under exam conditions. Combined corpus analysis and discourse analysis techniques were used to describe and compare their texts in terms of writing quality, lexical properties, and rhetorical organization. Results showed that a) male learners received significantly higher mean scores in the content and organization of their argumentative writing (t= 2.03 and 2.08 respectively, p≤ 0.04); b) female EFL learners wrote less assertively and expressed positions more obscurely as shown in the analysis of their topic sentences; and c) While male learners used both inductive and deductive overall organizations for their texts, most female learners (74.4%) wrote more deductively. Results of concordance and keyword analyses through Wordsmith Tools also illustrated that learners’ social and ideological contexts of gender contributes to their approach to academic writing in English. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

108 - Effect of Two Types of Total Mixed Rations on Production Performances of Holstein Friesian Cows in Early Lactation
B.C. Kalansooriya R.M.A.S. Bandara H.M.G.P. Herath

The milk production of high producing European dairy cattle breeds in tropical environment is not in satisfaction level. In general, cows develop negative energy balance at the early lactation resulting poor production performances. The aim of the study was to assess th أکثر

The milk production of high producing European dairy cattle breeds in tropical environment is not in satisfaction level. In general, cows develop negative energy balance at the early lactation resulting poor production performances. The aim of the study was to assess the effect of total mixed ration feeding systems (TMR) over conventional feeding system to increase the production performances of cows in early lactation. Napier (Pennisetum purpureum) based conventional feeding system (CFS) versus two different types of total mixed rations as TMR1 (with the same ingredients and same quantity in CFS) and TMR2 (16% dry matter of napier in TMR1 was replaced with legume and non-legume) were studied on production performances of 15 Holstein Friesian cows in early lactation (n=5). The highest average daily milk yield was observed in TMR2 fed cows (17.88±3.03 L/d) while the lowest was observed in CFS fed cows (12.23±0.88 L/d, p <0.0001). The percentage of average daily weight gain was differed (P=0.01) among the treatments (CFS=1.53%, TMR1=2.79%, and TMR2=4.32%). The body condition score of the cows fed with TMR1 and TMR2 was increased by 0.1 and 0.25, respectively at the end of the experimental period whereas it was unchanged in the cows fed with CFS. Results revealed that feeding of TMR for Holstein Friesian cows in early lactation is a better way to achieve increased milk production with a better body condition in the tropics. TMR consisted of legume and non-legume fodder was more efficient. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

109 - Sward Factors Influence on Pasture Dry Matter Intake of Grazing Dairy Cows: A Review
آ.ال. روکا فرناندز آ. گنزالو ردریگوئز

Successful pasture-based milk production systems pivot on balancing dairy cows’ feed requirements with seasonal and annual fluctuations in pasture production. In order to maximise cow production from grazing dairy systems, it is necessary to reach an efficient uti أکثر

Successful pasture-based milk production systems pivot on balancing dairy cows’ feed requirements with seasonal and annual fluctuations in pasture production. In order to maximise cow production from grazing dairy systems, it is necessary to reach an efficient utilization of grazed grass for feeding cows and the development of appropriate grazing management systems designed to maximize daily pasture dry matter intake (PDMI) per cow and per hectare, while maintaining high sward quality over the grazing season by keeping high pasture levels of crude protein, water soluble carbohydrates and digestibility of organic matter and low levels of acid and neutral detergent fibers in the swards. To maximize PDMI, cows need to consume plants that have characteristics that allow rapid consumption and lead to fast rates of passage through the rumen. This review considers the role of sward factors which affect the short-term feed budget of cows at pasture and, therefore, condition cow feed requirements at grazing and influence on PDMI. Furthermore, it highlights the relevance that havefor the development of pasture-based milk production systems the study of the species of grasses and / or legumes that integrate the pastures, the changes on sward structure, the seasonality in grass production, the pasture chemical constituents, the sward botanical composition, the grass feeding value, the digestibility of pastures, the intensity of sward defoliation, and the importance of sward height and herbage mass in relation to maximizing PDMI. The amount of herbage consumed is the major determinant of cow production but it is yet one of the most difficult aspects of forage quality to predict. In this review, three methods for PDMI calculation are presented as faecal output/diet digestibility method, sward difference method and the grazing-behaviour method. Also, three equations for PDMI estimation are described considering different sward and animal variables. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

110 - The Effect of Apricot Tree Gum on the Quality of Frozen and Melted Ram Sperm in the Breeding Season
P. Khanzadeh G. Maghaddam H. Daghighkia S.A. Rafat R. Moradi

The adding gum of some fruit trees preserves the quality of semen during the freezing and thawing process. The aim of this study was to investigate the antioxidant effects as well as the sugars in apricot tree gum to increase the quality of ram semen during the freezing أکثر

The adding gum of some fruit trees preserves the quality of semen during the freezing and thawing process. The aim of this study was to investigate the antioxidant effects as well as the sugars in apricot tree gum to increase the quality of ram semen during the freezing, storage and thawing process. In this study, 4 treatments were used. The control group was without any apricot and the three treated groups were pure and sterilized apricot gum with concentrations of 10, 15 and 20 mg/mL in a tris-based diluent. Semen collection was performed twice a week during the breeding season using artificial vagina, and sampling was replicated 5 times for each ram. After transferring the samples to the laboratory and diluting them to ensure that they meet the required standards. After cooling the straws in the refrigerator, they were placed in liquid nitrogen. Total motility, progressive motion, survival, abnormality and membrane integrity assessment were measured in the first, 15th, 30th, 45th and 60th days after freezing. Plasma malondialdehyde levels were also assessed after thawing on day 60. The three treated groups of 10, 15 and 20 mg/mL in diluent were significantly different from the control group in total motility, progressive motion, survival, abnormality, membrane integrity, and malondialdehyde levels (P<0.05). There was no significant difference among the treatments of 10, 15 and 20 mg/mL in diluent in all measured traits (P>0.05). However, the treatment of 20 mg/mL had the highest total motility, membrane viability and integrity, and the lowest malignancy and malondialdehyde, and groups of 10 and 15 mg/mL had the highest progressive motion (P<0.05). Considering the results, use of apricot tree gum can improve the quality of sperm cryopreservation. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

111 - Enhancement of salt tolerance in black bean variety (Phaseolus vulgaris L.) by silicon nutrition
Fatemeh Heidarian Parto Roshandel

10.30495/ijpp.2020.1895804.1211

In order to study the effect of silicon nutrition to increase salt tolerance in black bean variety of Phaseolus vulgaris, 12-day-old seedlings were treated with NaCl (0 and 50 mM) and NaCl (50 mM) + silicon (0.5 or 3 mM) in the green house for four weeks. The analyzed p أکثر

In order to study the effect of silicon nutrition to increase salt tolerance in black bean variety of Phaseolus vulgaris, 12-day-old seedlings were treated with NaCl (0 and 50 mM) and NaCl (50 mM) + silicon (0.5 or 3 mM) in the green house for four weeks. The analyzed parameters were fresh and dry weights, total chlorophyll and free proline concentrations, relative water content (RWC) and electrolyte leakage in the leaves, and the concentrations of Na+ and K+ in the shoots and roots. Salt stress decreased the values of fresh (39.3%) and dry weight (48.4%), total chlorophyll (20.9%), K+ (60.6% in the roots; 20.3% in the shoots) and RWC (50%). Moreover, the level of free proline (19%), electrolyte leakage (2.4 folds) and Na+ concentration (4.6 folds in the shoots; 3.8 folds in the roots) significantly increased. However, silicon (particularly at 3 mM) ameliorated the deleterious effects of NaCl. At this case and compared to exclusively salt stress, the fresh and dry weights were increased by 20.3 and 66%. Also, the content of total chlorophyll (21%), RWC (83%) and K+ (21% in the shoots, 90% in the roots) augmented, but electrolyte leakage (38%) and the content of Na+ decreased (39.7% in the shoots, 27.8% in the roots). Generally, current data suggested silicon enhanced salt tolerance in black bean plants by reducing the entrance of Na+ and maintaining the level of K+ in the salinized tissues. Besides, it improved the water status, membrane integrity and function of photosynthetic machinery under salinity. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

112 - Growth and Yield Assessment of Sphenostylis stenocarpa Affected by Virus Infection.
Ann Mofunanya Victoria Ogar Juliet Oni Theresa Omarachong Ferdinand Akomaye

10.30495/ijpp.2020.677211

African yam bean (Sphenostylis stenocarpa) is an underexploited legume with the potential of becoming an alternative food staple to alleviate the problem of food security. An assessment was carried out on the growth and yield of AYB affected by Telfairia mosaic virus (T أکثر

African yam bean (Sphenostylis stenocarpa) is an underexploited legume with the potential of becoming an alternative food staple to alleviate the problem of food security. An assessment was carried out on the growth and yield of AYB affected by Telfairia mosaic virus (TeMV) Infection. Telfairia mosaic virus caused severe mosaic, leaf distortion and malformation on AYB. Analyses of results revealed that TeMV caused significant (P=0.05) reduction in growth parameters of AYB; leaf area, shoot height, number of leaves produced, leaf fresh weight (FW) and dry weight (DW), relative growth rate (RGR), net assimilation rate (NAR), leaf area ratio (LAR). Results depicted differences between healthy and infected plants with percentage reduction in leaf area, shoot height, leaf fresh and dry weight at 120 DAI of 41.5%, 48.4%, 29.6% and 25.5% respectively. Relative growth rate, NAR had reductions of 27.2%, 39.1% at 30 DAI and 27.0% for LAR at 120 DAI. Infection also led to significant (P=0.05) yield loses; reduction in pod length, pod width, pod weight, number of pod per plant, number of seed per pod, number of seed per plant, 100 seed weight. The virus caused insignificant reduction in seed length and breadth. Yield reduction due to TeMV infection in pod length of 24.7%, pod weight (40.8%), number of pod per plant (22.1%), number of seed per pod (25.6%) and number of seed per plant (40.5%). The reduction in growth and yield loses occasioned by TeMV may limit the potential of AYB from becoming an alternative food source in Nigeria. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

113 - Tragacanth, a Novel and Cheap Gelling Agent in Carnation and Miniature Rose Tissue Culture Media
Soheil Karimi Hassan Salehi Fateme Ashiri

The natural tragacanth gum, the sap of Astragalus gummifer, has been successfully used as a gelling agent in tissue culture media for in vitro shoot development and proliferation of miniature rose and carnation. Shoot development of nodal segments excised from greenhous أکثر

The natural tragacanth gum, the sap of Astragalus gummifer, has been successfully used as a gelling agent in tissue culture media for in vitro shoot development and proliferation of miniature rose and carnation. Shoot development of nodal segments excised from greenhouse grown plants, was investigated on MS medium solidified with either 2.5, 3.0, 3.5 and 4.0% tragacanth or 0.8% agar as control. The media solidified with tragacanth were more transparent than the media solidified with agar. Viscosity of the tragacanth-gelled media was less than the agar-gelled media, and therefore, putting the explants on the media sometimes resulted in submersion of them into the media and some cases of development of hyperhydric shoots were observed. To increase the firmness of the media, the combinations of agar (0.2 and 0.3%) and tragacanth (2 and 3%) were used. The viscosity of the combinatory media was as good as the medium containing only 0.8% agar (control). Moreover, the explants productivity and growth obtained in these combinations were better than those recorded on the control medium. Being a plant product, biodegradable and environmental friendly, and 10 times cheaper than agar, tragacanth gum would definitely be useful for reducing costs, particularly in the plant tissue culture industry. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

114 - Assessment on Farm Enterprises, Major Agricultural Risks and Demand for Micro-Insurance Services by Smallholder Farmers in Selected Areas of Benishangulgumuz, Western Ethiopia
Alemayehu Lamore

The study was conducted in Assosa district of Benishangul-Gumuz regional state, western Ethiopia, to assess major farm enterprises, agricultural risks and demand for micro-insurance services. Two peasant associations namely, Selga-23 and Kushmengel were selected to repr أکثر

The study was conducted in Assosa district of Benishangul-Gumuz regional state, western Ethiopia, to assess major farm enterprises, agricultural risks and demand for micro-insurance services. Two peasant associations namely, Selga-23 and Kushmengel were selected to represent settler and native farming communities, respectively. Using simple randomized techniques, 86 respondents were selected for the study. Data were collected from both primary and secondary sources. Data were analysed using SPSS software. Descriptive, T-test, chi-square test and correlation analysis were used for data analysis. Rank index analysis was also done to order multiple variables using Microsoft excel. Results revealed that teff is the most important crop followed by finger millet for settler community whereas, maize the most widely grown crop in native community followed by teff. Cattle, goat and chicken are widely reared livestock species in the study areas. However, both crop and livestock production face natural adversities and climatic factors that is out of control of smallholder farmers. Smallholder farmers tried coping with the risks primarily by selling some of their livestock resources and reducing home consumption. Thus, provision of micro-insurance for smallholder farmers in a coordinated way can be a better way out of this crisis. There is high demand for micro-insurance services in the study area and smallholder farmers showed strong willingness to pay to premiums. Thus, it was recommended that multi-peril crop insurance and indemnity based livestock insurance can be used in study areas based on the nature of agricultural risks. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

115 - Performance assessment of a complex repairable system with k-out-of-n: G operational scheme and copula repair approach
Dhruv Raghav Suresh Sahani Vijay Singh Shakeeludeen Chaudhary

10.30495/jiei.2023.1953669.1210

The present study is a complex system with three subsystems connected in a series configuration. The first subsystem has n identical units and is ascribed to be operable by a k-out-of-n: G scheme, and the second subsystem, which has three indistinguishable parts, is cap أکثر

The present study is a complex system with three subsystems connected in a series configuration. The first subsystem has n identical units and is ascribed to be operable by a k-out-of-n: G scheme, and the second subsystem, which has three indistinguishable parts, is capable of being operational if at least two of them are operable. The third subsystem has an independent unit and all subsystems are connected in a series in the sequence of subsystem 1, subsystem 2, and subsystem 3. The units of subsystem 1 and subsystem 2 are controlled by the auto changeover switches and the switch failure led to the complete failed state. The units' failure rates of subsystems are constant and follow an exponential distribution, however, there are two types of repair facilities: general and copula repair. Minor repair dealt with the general repair but complete failure needs copula repair. Traditional reliability measures have been studied for different values of failure and repair through supplementary variable and copula approaches. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

116 - Modeling and Non-modeling Genre-based Approach to Writing Argument-led Introduction Paragraphs: A Case of English Students in Iran
Shoaleh Malekie Massood Yazdanimoghaddam

Despite the crucial role of introductory sections in argumentative academic writing, the effects of genre- based approaches to writing introductory paragraphs have not been much explored yet. The present study aimed to investigate whether the provision of genre knowledg أکثر

Despite the crucial role of introductory sections in argumentative academic writing, the effects of genre- based approaches to writing introductory paragraphs have not been much explored yet. The present study aimed to investigate whether the provision of genre knowledge through modeling and non-modeling could enhance learners’ ability in writing introductory paragraphs of argumentative essays. Adopting an intact group sampling within a quasi-experimental design, 75 graduate and post-graduate students with intermedi- ate level of language proficiency were selected from three universities and randomly divided into three groups: modeling, non-modeling, and a control group. Modeling and non-modeling groups received genre- based treatment while the control group had a non-genre based treatment as placebo. The statistical proce- dures of dependent-samples t-tests, a one-way ANOVA, and correlational analyses significantly confirmed the positive effects of both modeling and non-modeling genre-based instruction on the writing ability of the learners. No significant difference, however, was found between the two genre-based groups. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

117 - مباحثه‌طلبی: نقش برون‌گردی، باورهای معرفت‌شناسی و نیاز به شناخت
حسین پورشهریار سمیه احمدی زهرا تنها

این پژوهش با هدف شناسایی نقش برخی از عوامل مربوط به تفاوت¬‌های فردی در میزان گرایش افراد به مباحثه، به پیش¬بینی مباحثه‌طلبی بر پایه باور‌های معرفت¬شناختی، نیاز به شناخت و برون‌گردی می¬پردازد. به این منظور 229 دانشجو (107 پسر و 122 دختر) با روش نمونه‌بردا أکثر

این پژوهش با هدف شناسایی نقش برخی از عوامل مربوط به تفاوت¬‌های فردی در میزان گرایش افراد به مباحثه، به پیش¬بینی مباحثه‌طلبی بر پایه باور‌های معرفت¬شناختی، نیاز به شناخت و برون‌گردی می¬پردازد. به این منظور 229 دانشجو (107 پسر و 122 دختر) با روش نمونه‌برداری تصادفی انتخاب شده و به سیاهه¬ باور‌های معرفت¬شناسی (شرو، بندیکسن و دانکل، 2002)، مقیاس مباحثه‌طلبی (اینفنت و رنسر، 1982)، مقیاس نیاز به شناخت (کاسیویو، پتی و کائو، 1984) و مقیاس برون‌گردی از سیاهه پنج‌عاملی نئو (کوستا و مک‌کری، 1992) پاسخ دادند. تحلیل داده¬‌ها نشان دادند که برون‌گردی، نیاز به شناخت و یادگیری سریع از بین باور‌های معرفت¬شناختی، پیش‌بینی‌کننده مباحثه‌طلبی در افراد هستند. نتایج و تلویحات آن بر پایه پیشینه نظری مورد بحث قرار گرفت. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

118 - مقایسه خاصیت آنتی اکسیدانی پاستیل غنی سازی شده با جلبک Chlorella vulgaris با پاستیل معمولی
فاطمه عرب سرخی شیلا صفاییان لیدا سلیمی

پژوهش حاضر به بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی و میزان ترکیبات پلی فنولی پاستیل غنی سازی شده با جلبک سبز Chlorella vulgarisپرداخته است. همچنین میزان رطوبت، خاکستر و اسیدیته نمونه های تولیدی مورد بررسی قرار گرفته است. برای این منظور، نمونه های پاستیل با مقادیر 1، 3 و 5 گرم از پ أکثر

پژوهش حاضر به بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی و میزان ترکیبات پلی فنولی پاستیل غنی سازی شده با جلبک سبز Chlorella vulgarisپرداخته است. همچنین میزان رطوبت، خاکستر و اسیدیته نمونه های تولیدی مورد بررسی قرار گرفته است. برای این منظور، نمونه های پاستیل با مقادیر 1، 3 و 5 گرم از پودر خشک شده جلبک Chlorella vulgarisتولید گردید. خاصیت آنتی اکسیدانی جلبک و فرآورده ها با استفاده از روش DPPH و میزان ترکیبات پلی فنولی با استفاده از روش فولین سیوکالتو مورد ارزیابی قرار گرفتند. میزان رطوبت، خاکستر و اسیدیته با استانداردهای پاستیل مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج ارزیابی نشان دادند که پاستیل های تولیدی به دلیل وجود جلبک سبز کلرلا ولگاریس دارای خاصیت آنتی اکسیدانی برابر 3/0± 73/1بر حسب گالیک اسید بودند. همچنین، این جلبک حاوی میزان قابل قبولی از ترکیبات پلی فنولی 1/0± 27بر حسب گالیک اسید بود. میزان رطوبت در تمامی نمونه های تولید شده ثابت و برابر با 12/2 بود و میزان خاکستر در نمونه ها افزایش یافت و میزان اسیدیته کاهش نشان داد. مقایسه نتایج به دست آمده برای خاصیت آنتی اکسیدانی نمونه های تولیدی با مقادیر مشابه مواد غذایی به روش های DPPH، ABTS و ORAC، نشان می دهد که این محصولات در گروه سبزیجات با خاصیت آنتی اکسیدانی بالا قرارمی گیرند. میزان استاندارد خاکستر و اسیدیته برای محصول پاستیل به ترتیب برابر 5/0 و 5/2 بدست آمد. نتایج تحقیق برای هر نمونه تولیدی، هیچ یک از استانداردها را نقض نکرده است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

119 - مقایسه تولید بیوپلیمر زانتان در سویه های جهش یافته باکتری زانتوموناس سیتری زیرگونه سیتری با استفاده از آب پنیر
رویا مروج مهرداد آذین سید مهدی علوی

10.30495/jmw.2021.690457

سابقه و هدف: صمغ زانتان توسط باکتری زانتوموناس تولید میشود. این صمغ، کاربرد گستردهای در صنایع مختلف دارد. جهش‌زایی تصادفی سویههای تولید کننده زانتان، میتواند قابلیت تولید زانتان را تا چندین برابر افزایش ‌دهد .هدف از این مطالعه ارزیابی سویههای جهش یافته زانتوموناس ب أکثر

سابقه و هدف: صمغ زانتان توسط باکتری زانتوموناس تولید میشود. این صمغ، کاربرد گستردهای در صنایع مختلف دارد. جهش‌زایی تصادفی سویههای تولید کننده زانتان، میتواند قابلیت تولید زانتان را تا چندین برابر افزایش ‌دهد .هدف از این مطالعه ارزیابی سویههای جهش یافته زانتوموناس با توان تولید بالای زانتان میباشد.مواد و روشها: سویه بومی زانتوموناس سیتری K37 تحت تاثیر ماده جهشزای اسید نیترو قرار گرفت و پس از غربالگری اولیه سویههای جهش یافته بر اساس شکل ظاهری و قطر کلنی روی محیط جامد رنگی c، انتخاب شدند. از محیط تولید بر پایه آب پنیر به منظور تولید صمغ زانتان استفاده شد و سپس شاخصهای تولید نظیر مقدار فعالیت آنزیم بتاگالاکتوزیداز، مصرف قند، میزان تولید و ویسکوزیته صمغ زانتان در سویههای جهش یافته انتخابی مقایسه شدند.یافتهها: از بین کلنیهای تیمار شده جمعا 8 سویه جهش یافته شامل، دو سویه با تولید بالا به نامR3 و R8 و دوسویه با تولید کم تحت عنوان M2 و M6 برای ارزیابی فعالیت آنزیم بتاگالاکتوزیداز و مصرف قند انتخاب شدند. سویه R3 نسبت به سویه وحشی معادل 200 سانتی پواز و 2 گرم بر لیتر به ترتیب در ویسکوزیته و مقدار زانتان، افزایش نشان داد و جهش‌یافتهM6 قابلیت تولید زانتان را از دست داد.نتیجهگیری: از جدایه بومی زانتوموناس سیتری K37، طی جهشزایی سویه جدید R3 ایجاد شد که در محیط ارزان قیمت آب پنیر به عنوان یک سویه پرتولید زانتان میتواند کارا باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

120 - جداسازی، شناسایی و ارزیابی تولید صمغ زانتان توسط زانتوموناس کامپستریس جدا شده از برگ های درختان لیمو
صبا امیری کجوری زهیر حشمتی پور اسمعیل قربانعلی نژاد

سابقه و هدف: صمغ زانتان یک هتروپلی ساکارید خارج سلولی است و توسط باکتری های جنس زانتوموناس که برای تعداد زیادی از گیاهان به عنوان آفت محسوب می شوند، سنتز می گردد. این مطالعه با هدف جداسازی و تشخیص سویه زانتوموناس از برگ های درختان لیمو ترش و تولید صمغ زانتان در آنها انج أکثر

سابقه و هدف: صمغ زانتان یک هتروپلی ساکارید خارج سلولی است و توسط باکتری های جنس زانتوموناس که برای تعداد زیادی از گیاهان به عنوان آفت محسوب می شوند، سنتز می گردد. این مطالعه با هدف جداسازی و تشخیص سویه زانتوموناس از برگ های درختان لیمو ترش و تولید صمغ زانتان در آنها انجام شد. مواد و روش ها: این مطالعه به صورت مقطعی بر روی برگ های درختان لیموترش آلوده به شانکر باکتریایی انجام گرفت. جداسازی عامل بیماری با استفاده از محیط کشت YDC انجام شد. کلنی های به دست آمده با کلنی های زانتوموناس کامپستریس PTCC 1473 از نظر خصوصیات مورفولوژیکی مورد مقایسه قرار گرفتند. برای تولید صمغ زانتان از محیط تولید صمغ استفاده شد. به منظور شناسایی نهایی باکتری جداسازی شده از روش 16S rRNA استفاده گردید. یافته ها: در این مطالعه یک سویه جدید زانتوموناس کامپستریس به نام saba.ton شناسایی و با شماره دسترسی KF706548.1 در بانک ژن ثبت گردید. میزان تولید صمغ زانتان این جدایه در محدودهg/100ml 1.5-0.081 گزارش گردید. نتیجه گیری: در این مطالعه یک سویه جدید از باکتری زانتوموناس جداسازی گردید. این سویه به عنوان یک سویه بومی ایران بدون بهینه سازی شرایط رشد دارای توان بالقوه ای در تولید صمغ زانتان بود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

121 - در باب یقین ویتگنشتاین و نقد برهان خواب دکارت
اعظم محسنی سید مسعود سیف

ویتگنشتاین به صراحت از مبنا بودن یقین و تقدم آن بر شک سخن می گوید و معتقد است که بازی شک در زمین یقین امکان پذیر است و شکاکیت افراطی خود متناقض است؛ برای ویتگنشتاین برهان خواب دکارت، عمیق ترین و قوی ترین نوع شکاکیت افراطی است. ادعای اصلی دکارت در این برهان این است که هی أکثر

ویتگنشتاین به صراحت از مبنا بودن یقین و تقدم آن بر شک سخن می گوید و معتقد است که بازی شک در زمین یقین امکان پذیر است و شکاکیت افراطی خود متناقض است؛ برای ویتگنشتاین برهان خواب دکارت، عمیق ترین و قوی ترین نوع شکاکیت افراطی است. ادعای اصلی دکارت در این برهان این است که هیچ ملاک قطعی برای تمایز قائل شدن میان حالات خواب و بیداری وجود ندارد. برخی از فیلسوفان این فرضیه را یکی از چالش برانگیزترین مباحث در موضع شکاکیت دانسته و تمام همّ و غم خود را مصروف پاسخگویی به این برهان کرده اند؛ که البته در این زمینه توفیق چندانی نصیب آنها نشده است. اما ویتگنشتاین معتقد بود که شکاکیت بی معنی است و جوابی را نمی طلبد؛ با توجه به همین مبنا زمانیکه به برهان خواب می رسد، می گوید این عبارت که من ممکن است خواب باشم اگر جدی گرفته شود، همانطور که دکارت آن را جدی گرفته است، بی معنی است. برخلاف تصور ویتگنشتاین و دیگران، هدف دکارت هرگز ماندن در حالت عدم یقین نبوده است؛ او همواره بدنبال فرا رفتن از شک و رسیدن به یقین بوده است و در مورد شکاکیت حاصل از برهان خواب هم، در نهایت می گوید باید آن تردید کلی در مورد خواب را که به علت آن نمی توانستیم میان خواب و بیداری فرق بگذاریم، به عنوان شکوک مبالغه آمیز و مضر به دور افکنیم و در ادامه معیاری برای تفکیک تجارب ما در حالت خواب و بیداری ارائه می دهد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

122 - Soil Microbial Biomass Carbon and Nitrogen in Himalayan Rangeland of Eastern Nepal: A Comparison between Grazed and Non-grazed Rangelands
Dil Limbu Madan Koirala ZhanHuan Shang

Soil microbial biomass plays an important role in nutrient transformation in terrestrial ecosystems. Microbial biomass is also an early indicator of changes in total soil organic carbon. Thus, the main objective of this study was to identify and quantify the present sta أکثر

Soil microbial biomass plays an important role in nutrient transformation in terrestrial ecosystems. Microbial biomass is also an early indicator of changes in total soil organic carbon. Thus, the main objective of this study was to identify and quantify the present status of soil microbial biomass carbon and nitrogen with various management practices in Himalayan rangeland. To meet the aforementioned objectives, a field study was conducted in Tinjure Milke Jaljale (TMJ) eastern Himalaya Nepal in 2011-2013. Soil samples were collected from the depths of 0-15 cm at three soil cores in each quadrat. Quadrat size was 30*30 cm and core size was 4 cm in diameter and 15 cm deep. Composite soil sample was made while mixing all the samples of a quadrat. Five quadrats were taken from each subplot. Soil core was separated into three sections viz. 0-5, 5-10 and 10-15 cm profiles with 5 cm length of each slice. Soil sample analysis was carried out by the process of chloroform fumigation method. The Result showed that soil microbial biomass C ranged from 219.84 to 987.5 mg/kg. The soil microbial biomass C was increasing with decrease of grazing intensity of the rangeland and differences were significant. Similarly, the soil microbial biomass N with value of 207.72 mg/kg was significantly higher in occasional grazing plot than two other treatments. Both soil microbial biomass C and N values were in decreasing trend with increase of soil depth of the rangeland. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

123 - Investigating the Effects of Number and Frequency of Incisions on Production and Survival of Astragalus keyserlingii
Seyyed Morteza Abtahi Karim Bagherzadeh Ehsan Zandi Esfahan

Tragacanth Gum is one of the most important medicinal and industrial productsof rangelands and is obtained from the incision of gum tragacanth-producing Astragalusincluding Astragalus keyserlingii. The conservation of Astragalus species in rangelandshas a special place أکثر

Tragacanth Gum is one of the most important medicinal and industrial productsof rangelands and is obtained from the incision of gum tragacanth-producing Astragalusincluding Astragalus keyserlingii. The conservation of Astragalus species in rangelandshas a special place in terms of economic profit and soil conservation. The increase in priceof gum tragacanth in recent years and more attention of beneficiaries to the extraction ofthis material from the existing Astragalus in the rangelands could cause the destruction ofAstragalus species producing gum tragacanth. This research was aimed to provide ascientific method for the exploitation of gum tragacanth as well as the conservation thisspecies. The study was conducted in Tiran, Isfahan province, Iran using a split plot designin the layout of a completely randomized blocks design with three replications. Eachreplication included 30 shrubs that were exploited for the first time. Treatments includedthe number of incisions and harvests. The traits were gum tragacanths production, the plantmortality percent and canopy cover percent. According to the obtained results, the numberof harvests had a negative effect on canopy cover. This result clearly shows that this plantis resistant against the incision since it has maximum canopy cover percent even underthree-time incision in the sixth year. The highest mortality equivalent to 53% was recordedin six-time harvest and the highest production was obtained for six-time harvest a year withan average value of 156.9 g per 30 shrubs, having no significant difference with the fourtime one a year. Overall, two scars and four-time harvest could be recommended for theexploitation of A. keyserlingii.Key تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

124 - تأملی بر ادله حفظ نظام اسلامی با رویکردی بر روایات
علی رشیدی محمد جعفری هرندی احمد رضوانی مفرد

هدف: یکی از موضوعات حائز اهمیت در فقه اسلامی و همچنین در مسائل سیاسی، بحث از حفظ نظام اسلامی است. اهمیت این موضوع از آن روست که بسیاری از رفتارها و تصمیم‌گیری‌های سیاسی بر مبنای آن توجیه می‌شود. در باب لزوم حفظ نظام دلائل متعددی ارائه گردیده است که أهمّ آنها روایات متعد أکثر

هدف: یکی از موضوعات حائز اهمیت در فقه اسلامی و همچنین در مسائل سیاسی، بحث از حفظ نظام اسلامی است. اهمیت این موضوع از آن روست که بسیاری از رفتارها و تصمیم‌گیری‌های سیاسی بر مبنای آن توجیه می‌شود. در باب لزوم حفظ نظام دلائل متعددی ارائه گردیده است که أهمّ آنها روایات متعددی است که از معصومین علیهم السلام نقل شده است که مورد استناد فقها نیز قرار گرفته است. در این نوشتار به بررسی و بازنگری این استنادات می پردازیم، از این که آیا استناد به احادیث در باب لزوم حفظ نظام اسلامی به درستی صورت گرفته است؟ روش شناسی پژوهش: پژوهش حاضر با استفاده از روش گردآوری کتابخانه ای و روش تحقیقی توصیفی تحلیلی به نقد و بررسی روایات از حیث استناد و نحوه استدلال پرداخته است. یافته های پژوهش: در باب لزوم حفظ نظام اسلامی به احادیث متعددی در اثبات لزوم حفظ نظام اسلامی استناد شده که بعضی از آنها فاقد استدلال و منطق لازم جهت اثبات حکم مذکور می باشد. نتیجه گیری: در این پژوهش این احادیث شناسایی و مورد نقد واقع شده است و احادیث معتبر دیگری احصاء و مورد بررسی قرار گرفته و استدلال و ادله منطقی تری جهت تقویت احادیث مرتبط ارائه گردیده و این مطلب اثبات می شود که حکومت اسلامی از اوجب واجبات بوده و تحقق آن می تواند دارای ثمرات ارزشمندی در عالم سیاست داشته باشد از جمله مقبولیت و ثبات سیاسی برای حکومت اسلامی. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

125 - Dynamics of a Delayed Epidemic Model with Beddington-DeAngelis ‎Incidence Rate and a Constant Infectious Period
Abdelali Raji_allah Hamad Talibi Alaoui

In this paper, an SIR epidemic model with an infectious period and a non-linear Beddington-DeAngelis type incidence rate function is considered. The dynamics of this model depend on the reproduction number R0. Accurately, if R0 < 1, we show the global asymptotic stab أکثر

In this paper, an SIR epidemic model with an infectious period and a non-linear Beddington-DeAngelis type incidence rate function is considered. The dynamics of this model depend on the reproduction number R0. Accurately, if R0 < 1, we show the global asymptotic stability of the disease-free equilibrium by analyzing the corresponding characteristic equation and using comparison arguments. In contrast, if R0 > 1, we see that the disease-free equilibrium is unstable and the endemic equilibrium is permanent and locally asymptotically stable and we give sufficient conditions for the global asymptotic stability of the endemic equilibrium. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

126 - تأثیر تناوب محصولات مختلف با برنج در شرایط کاربرد نیتروژن و تقسیط آن بر رشد و عملکرد محصول
سجاد رضایی نوپاشانی هاشم امین پناه

به منظور بررسی تأثیر نوع محصول قبل از برنج، مقدار نیتروژن و نحوه تقسیط آن بر رشد و عملکرد برنج (Oryza sativa L.)، رقم هاشمی، آزمایشی در منطقه صومعه‌سرا، استان گیلان، در سال 1393 به صورت اسپلیت پلات فاکتوریل در قالب طرح پایه بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار انجام شد. عام أکثر

به منظور بررسی تأثیر نوع محصول قبل از برنج، مقدار نیتروژن و نحوه تقسیط آن بر رشد و عملکرد برنج (Oryza sativa L.)، رقم هاشمی، آزمایشی در منطقه صومعه‌سرا، استان گیلان، در سال 1393 به صورت اسپلیت پلات فاکتوریل در قالب طرح پایه بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار انجام شد. عامل اصلی شامل سه سطح محصول قبل از برنج ]آیش (شاهد)، باقلا و شبدر برسیم[ بود. سه سطح کود نیتروژنه (50، 75 و 100% از مقدار کود شیمیایی نیتروژن توصیه شده که به ترتیب برابر با 50، 75 و 100 کیلوگرم اوره در هکتار بود) و سه سطح تقسیط کود نیتروژن (100% در زمان نشاکاری،100% در زمان پنجه‌زنی و 50% در زمان نشاکاری و 50% بقیه در زمان آغاز رشد زایشی) به‌صورت فاکتوریل در کرت‌های فرعی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که عملکرد شلتوک تحت تأثیر محصول قبل از برنج و مقدار نیتروژن قرار گرفت، در حالی که نحوه تقسیط نیتروژن اثر معنی‌داری بر عملکرد شلتوک نداشت. حداکثر عملکرد شلتوک (8/4142 کیلوگرم در هکتار) با کشت برنج پس از شبدر برسیم و حداقل آن (3494 کیلوگرم در هکتار) با کاشت برنج پس از باقلا حاصل شد. افزایش مصرف نیتروژن از 50 به 75 کیلوگرم اوره در هکتار سبب افزایش معنی‌دار عملکرد شلتوک به میزان هشت درصد گردید، درحالی‌که مصرف بیشتر نیتروژن سبب افزایش معنی‌دار عملکرد شلتوک نگردید. بر اساس نتایج این آزمایش، حداکثر عملکرد شلتوک با کشت برنج پس از شبدر برسیم و مصرف 75 کیلوگرم اوره به میزان 8/4142 کیلوگرم در هکتار حاصل شد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

127 - مطالعه آت‏اکولوژی گیاه وشا (Dorema ammoniacum D.Don) در شهرستان بافق، استان یزد
غلامرضا زارعی ناصر باغستانی میبدی علی زمانی باجگانی

وشا از گیاهان با ارزش علوفه ای، صنعتی و دارویی است که انحصاری ایران می باشد. در این تحقیق ویژگی‌های رویشگاهی شامل اقلیم، خاک و موقعیت جغرافیایی رویشگاه، فنولوژی گیاه و میزان عملکرد صمغ آن بررسی شد. جهت تعیین خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خاک از 9 پروفیل داخل رویشگاه و 3 پروف أکثر

وشا از گیاهان با ارزش علوفه ای، صنعتی و دارویی است که انحصاری ایران می باشد. در این تحقیق ویژگی‌های رویشگاهی شامل اقلیم، خاک و موقعیت جغرافیایی رویشگاه، فنولوژی گیاه و میزان عملکرد صمغ آن بررسی شد. جهت تعیین خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خاک از 9 پروفیل داخل رویشگاه و 3 پروفیل خارج از رویشگاه نمونه برداری گردید. مراحل فنولوژی گیاه با مراجعه مکرر به منطقه از اسفند تا مردادماه ثبت گردید. جهت تعیین عملکرد صمغ ابتدا میزان متوسط تولید صمغ یک پایه محاسبه شده و با توجه به تراکم گیاه در منطقه عملکرد صمغ در هکتار محاسبه گردید. نتایج نشان داد که این منطقه با داشتن خاک شنی لوم و pH بین 3/8 تا 7/8 می تواند به عنوان یکی از رویشگاه های مناسب وشا محسوب شود. تراکم و سطح تاج پوشش گیاه در منطقه به ترتیب برابر با 472 پایه در هکتار و 17/1 درصد اندازه گیری شد. میزان صمغ تولید شده توسط هر بوته به طور متوسط 3/130 گرم تعیین شد. مطالعات فنولوژیکی مشخص نمود که شروع رویش وشا در این منطقه از نیمه اول اسفند تا اواخر فروردین ماه سال بعد می باشد. با توجه به نتایج این تحقیق توصیه می شود بهره برداری صمغ گیاه از اواسط تیرماه به بعد و در چهار تا پنج نوبت انجام شود. بر اساس داده های اقلیمی، اوایل دی ماه مناسب ترین تاریخ کاشت بذور وشا در بافق تعیین شد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

128 - اثر مقدار فسفر، باکتری ریزوبیوم و کود زیستی نیتراژین بر رشد و عملکرد لوبیا (Phaseolus vulgaris L.)
میثم قنبرزاده هاشم امین پناه حسن اخگری

به منظور بررسی اثر مقدار فسفر، کاربرد باکتری ریزوبیوم و کود زیستی نیتراژین بر رشد و عملکرد لوبیا (توده محلی گیلان)، آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح پایه بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار در شهرستان املش، استان گیلان انجام شد. فاکتورهای آزمایش شامل مقادیر مختلف مصرف أکثر

به منظور بررسی اثر مقدار فسفر، کاربرد باکتری ریزوبیوم و کود زیستی نیتراژین بر رشد و عملکرد لوبیا (توده محلی گیلان)، آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح پایه بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار در شهرستان املش، استان گیلان انجام شد. فاکتورهای آزمایش شامل مقادیر مختلف مصرف فسفر، کود زیستی نیتراژین و باکتری ریزوبیوم بود. نتایج نشان داد که با افزایش مصرف فسفر از صفر به 50 کیلوگرم در هکتار، عملکرد دانه و عملکرد غلاف‌تر به‌طور معنی‌داری به ترتیب به میزان 28 و 21 درصد افزایش یافت. افزایش مصرف فسفر از 50 به 75 کیلوگرم در هکتار، تأثیر معنی‌داری بر عملکرد دانه و غلاف‌تر نداشت، درحالی‌که مصرف بیشتر فسفر (100 کیلوگرم در هکتار) سبب کاهش معنی‌دار عملکرد دانه و غلاف‌تر گردید. معادلات رگرسیونی نشان داد که حداکثر عملکرد دانه (9/1403 کیلوگرم در هکتار) و عملکرد غلاف‌تر (7/8510 کیلوگرم در هکتار) به ترتیب با مصرف 4/65 و 3/59 کیلوگرم فسفر در هکتار حاصل شد. مصرف کود زیستی نیتراژین سبب افزایش معنی‌دار عملکرد دانه و غلاف‌تر به ترتیب به میزان 7 و 10 درصد گردید. همچنین تلقیح بذر لوبیا با باکتری‌های ریزوبیوم منجر به افزایش عملکرد دانه و غلاف‌تر به ترتیب به میزان 17 و 20 درصد گردید. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

129 - بررسی برخی ویژگی های رشدی جو و شنبلیه در کشت مخلوط تحت تاثیر کود نیتروژن در مرحله سنبله جو
شهناز طریفی اسفندیار فاتح امیر آینه بند

به منظور مطالعه ی پتانسیل تولید و توان رقابتی گیاهان جو و شنبلیله در الگوی کشت مخلوط دانه ای و علوفه ای، تحت تأثیر الگوهای مختلف کاشت و نسبت های مختلف کودی و تراکمی گیاهان جوو شنبلیله، آزمایشی در زمستان 1394 در مزرعه تحقیقاتی دانشکده کشاورزی دانشگاه شهید چمران اهواز اجر أکثر

به منظور مطالعه ی پتانسیل تولید و توان رقابتی گیاهان جو و شنبلیله در الگوی کشت مخلوط دانه ای و علوفه ای، تحت تأثیر الگوهای مختلف کاشت و نسبت های مختلف کودی و تراکمی گیاهان جوو شنبلیله، آزمایشی در زمستان 1394 در مزرعه تحقیقاتی دانشکده کشاورزی دانشگاه شهید چمران اهواز اجرا شد. فاکتور اول کود نیتروژن در دو سطح (صفر و 40 کیلوگرم در هکتار) و فاکتور دوم الگوهای مختلف کشت مخلوط در هشت سطح ( تک کشتی جو، تک کشتی شنبلیله، نسبت های جایگزینی دو : یک شنبلیله- جو، دو : دو، سه : یک، ،یک : سه، افزایشی 20% افزایش تراکم شنبلیله به جو و کشت مخلوط درهم ) بود. نتایج نشان داد در مرحله گل دهی جو، بیش‌ترین میزان وزن خشک کل مربوط به تیمار سه (جو) : یک (شنبلیله) با سطح کودی 40 کیلوگرم در هکتار نیتروژن با تولید (84/1345 گرم در مترمربع) و کم‌ترین میزان وزن خشک مخلوط مربوط به تیمار کشت خالص شنبلیله بدون کود نیتروژن (شاهد) با تولید (6/482 گرم در مترمربع) می‌باشد. همچنین مشخص که تمامی نسبت‌های کشت مخلوط میزان ماده خشک بیش‌تری نسبت به کشت خالص تولید کرده بودند. که این نشان‌دهنده‌ی برتری کشت مخلوط نسبت به تک‌کشتی است. نسبت برابری زمین در تیمار سه (جو) : یک (شنبلیله) بیش‌تر از تیمارهای دیگر بود ( 5/1LER=) که نشان می‌دهد 50% درصد سطح زمین بیش‌تری برای سیستم کشت خالص نیاز است تا بتواند محصولی برابر با محصول سیستم مخلوط مذکور تولید نماید تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

130 - An Environmentally-Friendly Method for Exploitation of Oleo-Gum-Resin from Pistacia atlantica Desf. Trees
Maryam Didehvar Mohammad-Taghi Ebadi Mahdi Ayyari Nooshabadi

10.22034/jon.2022.1955096.1159

Pistacia atlantica Desf.is one of the main wild species of Pistacia in Iran and one of its products is an oleo-gum-resin briefly called Saqez gum. The effect of Ethrel injection (EI) on Saqez gum production was studied during summer 2018 at three habitats (Kuh-e Birk, G أکثر

Pistacia atlantica Desf.is one of the main wild species of Pistacia in Iran and one of its products is an oleo-gum-resin briefly called Saqez gum. The effect of Ethrel injection (EI) on Saqez gum production was studied during summer 2018 at three habitats (Kuh-e Birk, Goharkuh and Mirabad) inSistan and Baluchestan province, Iran. Four treatments, 0 (distilled water), 10, 20 and 30% concentration of Ethrel, were administered by injection into the tree trunk. The investigation was carried out in a randomized complete block design and 36 trees were injected. Saqez gum essential oil (EO) was extracted by Clevenger apparatus and identification and quantification of EO components were performed by GC-MS and GC-FID, respectively. The results showed that applying the EI treatment increased the gum yield of trees by an average of 4.4 times. The highest gum yield (29.33 g/tree) was obtained with EI at 10% in the Kuh-e Birk habitat, while the lowest yield (3.33 g/tree) was observed in the control treatment of the Mirabad habitat. In total, 39 compounds were identified in the EOs and α–pinene was found to be the predominant compound in all samples (66 to 91.8%). Other compounds such as β–pinene, camphene, sabinene, cis-limonene oxide, neo-iso-verbanol, ρ–cymene and ρ–cymenene were identified in the EOs. EI treatments did not have a significant effect on EO components and the amount of α–pinene and β–pinene in EI 30% treatment increased slightly. Due to the desired quantity and quality of gum in the EI 10%, this method of exploitation can replace the traditional method. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

131 - Efficacy of Calcium Salts on Controlling Phytophthora pistaciae, the Cause of Pistachio (Pistacia vera L.) Gummosis
Hossein Najarpour Fatemeh Hasanzadeh Davarani Mohammad Moradi

10.22034/jon.2018.543141

Research in plant disease management focuses on developing safe methods for humans and the environment in order to prevent the entry of harmful chemicals in food. Simple inorganic salts have low cost and are safe enough to be used as pesticides. Phytophthora genus cause أکثر

Research in plant disease management focuses on developing safe methods for humans and the environment in order to prevent the entry of harmful chemicals in food. Simple inorganic salts have low cost and are safe enough to be used as pesticides. Phytophthora genus causes crown and root rot (gummosis) in crops and leads to great losses in some pistachio (Pistacia vera L.) production areas annually. In this study, the potential efficacy of different calcium salts with various concentrations on Phytophthora pistaciae control was examined. This was done to find out a safe way of material usage instead of synthetic pesticides. Samples from the crown of a pistachio tree, with gummosis, were cultured on lima bean agar to isolate and purify the pathogen. P. pistaciae identification was done using the PCR method with ITS4 and ITS6 primers. Pathogenicity of isolate was confirmed through tests on apples, pistachio branches, and pistachio seedlings. Different concentrations of seven calcium salts (chloride, nitrate, sulfate, oxide, hydroxide, phosphate, and carbonate) were applied which reduced mycelial growth and 3000ppm of calcium oxide inhibited it completely. Most of the salts reduced the number of sporangia, zoospores, and cyst germination percentage. Calcium oxide and calcium hydroxide also caused hyphae branching and deformation of some sporangia. The results suggested that some calcium salts, especially calcium oxide, could control the growth of P. pistaciae in vitro. Future in vivo studies are needed to examine whether calcium salts can reduce the disease severity and spread of the pathogen in the environment if those are sprinkled over the soil around the infested crown. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

132 - Application of Response Surface Methodology for Xanthan Gum and Biomass Production Using Xan-thomonas campestris
Hadi Hashemi Gahruie Marzieh Moosavi-Nasab Esmaeil Ziaee

10.22034/jchr.2015.544105

Â Â Â Xanthan gum is an extracellular polysaccharide produced by various Xanthomonas species such as X. campestris. The objective of present study was to investigate the influence of different carbon and nitrogen sources on xanthan gum production by X. campestris. Using أکثر

Â Â Â Xanthan gum is an extracellular polysaccharide produced by various Xanthomonas species such as X. campestris. The objective of present study was to investigate the influence of different carbon and nitrogen sources on xanthan gum production by X. campestris. Using an experimental Response Surface Methodology (RSM) complemented with a Central Composite Design (CCD), the impact of peptone, lactose, glucose and ammonium nitrate in medium were estimated for their individual and interactive effects on biomass and xanthan gum production. The optimal concentrations of peptone, lactose, glucose and ammonium nitrate for xanthan gum yield and biomass production was determined as 9.25 g/l, 53.37 mmol, 29.31 mmol and 4.58 g/l for xanthan gum yield and 6.77 g/l, 52.65 mmol, 38.12 mmol and 3.54 g/l for biomass production. Under the optimum experimental conditions, the xanthan gum yield reached to its maximum value (8.42 g/l). The results provide the support data for xanthan gum production on a large scale.Â تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

133 - Edible Film Based on Lallemantia peltata L. Seed Gum: Development and Characterization
Anna Abdolshahi Mojtaba Heydari Majd Mehdi Abdollahi Saeideh Fatemizadeh Leila Monjazeb Marvdashti

10.22034/jchr.2020.1896596.1118

A novel edible film was developed using Lallemantia peltata (L.) seed gum (LSG), and its water sensitivity, physico-mechanical, barriers, microstructural and thermal properties as a function of glycerol concentration (20, 30, 40, 50 and 60% w/w) were studied. Different أکثر

A novel edible film was developed using Lallemantia peltata (L.) seed gum (LSG), and its water sensitivity, physico-mechanical, barriers, microstructural and thermal properties as a function of glycerol concentration (20, 30, 40, 50 and 60% w/w) were studied. Different models were also used to investigate the water sorption of the LSG films. Unplasticized LSG films were brittle and difficult to handle which were effectively modified by glycerol addition. Water sensitivity, oxygen permeability, and elongation of LSG films were increased with increasing glycerol concentration. Also, increasing of glycerol concentration resulted in reduction of tensile strength, glass transition temperature (Tg) and melting temperature (Tm) of the films. Electron scanning micrographs revealed a smooth surfaceand compact cross-section microstructure in LSG films.The films showed sigmoid shape type II water sorption isotherms, representing typical features of most of biopolymers. Accordingly, the results suggest that LSG films containing desired glycerol concentration could potentially be used as edible films in food packaging. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

134 - Edible Utilization of Xanthan- guar Oleogels as a Shortening Replacement in Sponge Cake: Physicochemical Properties
Mohammad Noshad Mohammad Hojjati Mina Hassanzadeh Reza Zadeh-dabbagh Marjan HosseinKhani

10.22034/jchr.2020.1908257.1169

The present study aims at using xanthan and guar gums in producing and application of oleogels (Ole-XG) as an alternative to shortenings on quality properties of sponge cake (Oleo-cake). The influence of xanthan and guar gums on rheological, thermal and structure proper أکثر

The present study aims at using xanthan and guar gums in producing and application of oleogels (Ole-XG) as an alternative to shortenings on quality properties of sponge cake (Oleo-cake). The influence of xanthan and guar gums on rheological, thermal and structure properties and fatty acid compositions of the oleogels was evaluated. Results showed that application of xanthan and guar gums oleogels has no effect on the amount and type of fatty acids. The use of guar gum in xanthan solution with short spacing peaks can show higher intensity than with long spacing peaks. They enhanced both elastic modulus and viscous moduli and the strain-thinning behaviour for storage modulus in high strain amplitudes. As substitution of shortening with oleogels is increased to 75%, firmness, cohesiveness and chewiness of cake samples were decreased. Results showed that substituting the shortening with oleogels increased L* and a* colour values. Sensory analysis showed that substituting the shortening with oleogels up to 75% increased overall acceptability of cakes. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

135 - The Study of the Effectiveness of a Mixture of Arnebia Euochroma and Gum Extract in Animal Oils and Comparing It with Honey in Diabetic Foot Ulcer
Ali Sharifi Elham Shafiei Morteza Hoseinzadeh

10.22034/jchr.2019.666336

One of the most important causes of disability in diabetic patients is diabetic foot ulcers. Native use of medicinal herbs may significantly affect the wound healing process. In this study, a mixture of Arnebia euochroma extracts and essential oil of Pistacia Atlantica أکثر

One of the most important causes of disability in diabetic patients is diabetic foot ulcers. Native use of medicinal herbs may significantly affect the wound healing process. In this study, a mixture of Arnebia euochroma extracts and essential oil of Pistacia Atlantica in animal oil used for healing diabetic wounds was compared with natural honey. Thirty male Wistar rats weighing 250 g became diabetic. Wounds of equal size were created in their back area and the wound was dressed with a mixture of Arnebia euochroma and essential oil of Pistacia Atlantica in animal oil. Afterward, their recovery process was photographed daily. Finally, when we saw evidence of rats' wound healing; we killed rats and searched tissue granulation and epithelialization process. The study results showed that Arnebia euochroma and gum mixture at a concentration of 5% of animal oils was more effective compared to honey. Local and regional experiences can be a good source to access pharmaceutical products and services for patients, a scientific reason for this study. We found a more effective ointment for wound dressing. It can help diabetic patients. The oral forms of these plants are recommended to be provided. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

136 - ساخت و بررسی خواص داربست (کیتوسان/ پلی‌وینیل‌پیرولیدون) حاوی کتیرا به روش خشکاندن انجمادی
حامد قمی آزاده سپیانی مرجان میرحاج

کیتوسان ‌بعنوان یک جزء ماتریکس خارج سلولی جهت تهیه داربست متخلخل در مهندسی بافت مورد بررسی قرارگرفته است. در این تحقیق، داربست کیتوسان و داربست کیتوسان/ پلی‌وینیل‌پیرولیدون به‌عنوان شاهد و داربست کامپوزیت (کیتوسان/پلی‌وینیل‌پیرولیدون)/ کتیرا با نسبت‌های 25:75، 50:50 و 7 أکثر

کیتوسان ‌بعنوان یک جزء ماتریکس خارج سلولی جهت تهیه داربست متخلخل در مهندسی بافت مورد بررسی قرارگرفته است. در این تحقیق، داربست کیتوسان و داربست کیتوسان/ پلی‌وینیل‌پیرولیدون به‌عنوان شاهد و داربست کامپوزیت (کیتوسان/پلی‌وینیل‌پیرولیدون)/ کتیرا با نسبت‌های 25:75، 50:50 و 75:25 توسط روش خشکاندن انجمادی ساخته شد. اثر کتیرا بر خواص ساختاری و خواص آنتی‌باکتریال در نمونه‌ها موردبررسی قرار گرفت. مورفولوژی سطح، خواص مکانیکی، درصد تخلخل و گروه‌های عاملی بر روی سطح نمونه‌ها با استفاده از میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM)، آزمون استحکام فشاری و FTIR مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که درصد تخلخل در داربست حاوی کتیرا نسبت به داربست بدون کتیرا افزایش‌یافته است. با حفظ نمونه‌ها در محلول بافر فسفات (PBS) برای 14 روز، زیست‌تخریب‌پذیری داربست‌ها موردبررسی قرارگرفته شد و نتایج نشان داد میزان تخریب در داربست (کیتوسان / پلی‌وینیل‌پیرولیدون) / کتیرا با نسبت 75:25 افزایش یافت. نتایج نشان داد در داربست کیتوسان / پلی‌وینیل‌پیرولیدون حاوی کتیرا با نسبت (75:25) رشد باکتری استافیلوکوک اورئوس و E.coli کاهش‌یافته است. بنابراین بر اساس نتایج این تحقیق، داربست‌های حاوی کتیرا باعث بهبود خواص آنتی‌باکتریایی می‌گردد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

137 - بررسی اثر سمیت سلولی عصاره گیاه کما (Ferula gummosa) بر روی رده سلول سرطانی MCF7
بهمن اسلامی جدیدی عباسعلی دهپوری فرخنده نعمتی بشری رضایی

سرطان پستان دومین سرطان شایع در زنان می باشد.سرطان پستان یک مشکل اپیدمیولوژیک جهانی است و درمان های امروزی آن اغلب چندان مؤثر نبوده و با اثرات جانبی نا مطلوب همراه هستند. بنابراین تلاش برای تهیه داروهای مؤثرتر با سمیت کمتر ضروری می باشد. کما یا باریجه با نام علمی Ferula أکثر

سرطان پستان دومین سرطان شایع در زنان می باشد.سرطان پستان یک مشکل اپیدمیولوژیک جهانی است و درمان های امروزی آن اغلب چندان مؤثر نبوده و با اثرات جانبی نا مطلوب همراه هستند. بنابراین تلاش برای تهیه داروهای مؤثرتر با سمیت کمتر ضروری می باشد. کما یا باریجه با نام علمی Ferula gummosaدارای خواص ضدسرطانی، ضد اسپاسم، ضدتشنج، مقوی معده، ترمیم کننده زخم های سطحی، شیر افزا، ضدعفونی کننده و ملین می باشد. با این حال تأثیرات آنتی توموری آن بر روی رده سلولی پستان انجام نشده است. لذا در این مطالعه اثر سمیت سلولی عصاره اتانولی آن مورد بررسی قرار گرفته است. برای بررسی اثرات مهاری عصاره اتانولی F. gummosaبر روی رشد سلولی از رده سلولی MCF7 استفاده شد که در محیط RPMIحاوی سرم جنین گاو و آنتی بیوتیک کشت داده شدند. سپس سلول ها با رقت های مختلف عصاره اتانولی F. gummosa(156/0، 312/0، 625/0، 25/1، 5/2، 5، 5/7 و 10 میلی گرم بر میلی لیتر) به مدت 72 ساعت تیمار شدند و میزان زنده بودن سلول ها با روش MTTتعیین گردید. نتایج نشان می دهد عصاره اتانولی گیاه F. gummosaاثر سمیت سلولی معنا داری بر روی رده سلولی MCF7در غلظت های mg/ml 625/0، 25/1، 5/2، 5، 5/7 و10 بعد از 72 ساعت در مقابل گروه کنترل داشته و IC50برای mg/ml 765/1 عصاره یF. gummosaاندازه گیری شده است. نتایج پیشنهاد می کند که عصاره اتانولی F. gummosaدارای اثر مهاری بر روی رشدسلولی MCF7است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

138 - ببررسی اثر عصاره باریجه بر پارامترهای بیوشیمیایی زخم پوستی موش‌های کوچک آزمایشگاهی نژاد NMRI
پریسا سیفعلی پریچهره یغمایی نسیم حیاتی رودباری

10.22034/ascij.2022.1964577.1414

ترمیم زخم یکی از مشکلات مهم در علم پزشکی است. هدف از این مطالعه، بررسی اثر باریجه بر روند ترمیم زخم پوستی در موش های آزمایشگاهی نژاد NMRI می باشد. 24 سر موش کوچک آزمایشگاهی نژاد NMRI پس از ایجاد زخم پوستی، در روزهای 3، 6، 12 و 21 توسط پماد تهیه شده باریجه تیمار شدند و ب أکثر

ترمیم زخم یکی از مشکلات مهم در علم پزشکی است. هدف از این مطالعه، بررسی اثر باریجه بر روند ترمیم زخم پوستی در موش های آزمایشگاهی نژاد NMRI می باشد. 24 سر موش کوچک آزمایشگاهی نژاد NMRI پس از ایجاد زخم پوستی، در روزهای 3، 6، 12 و 21 توسط پماد تهیه شده باریجه تیمار شدند و به طور تصادفی به سه گروه اوسرین (دریافت کننده روزانه پماد اوسرین)، گروه تجربی اول (تیمار روزانه با پماد گیاه باریجه با دوز ۲ میلی گرم) و گروه تجربی دوم (تیمار روزانه با پماد باریجه با دوز ۴ میلی گرم) تقسیم شدند و زخم ها با کولیس اندازه گیری شد و شاخص های بیوشیمیایی سوپر اکسید دیسموتاز (SOD)، مالون دی آلدئید (MDA) و ظرفیت تام آنتی اکسیدانی (TAC) دربافت مورد سنجش قرار گرفت و مقاطع بافتی از زخم تهیه و توسط رنگ آمیزی هماتوکسیلین- ائوزین مورد ارزیابی هیستوپاتولوژی قرار گرفت.آنالیز داده ها توسط نرم افزار SPSS 22 و آزمون توکی انجام شد و توسط نرم افزار اکسل هیستوگرام ها ترسیم شدند. اندازه زخم در گروه های باریجه نسبت به گروه اوسرین کاهش معنادار نشان داد (05/0 p <). غلظت MDA در گروه های باریجه به صورت وابسته به زمان کاهش معنادار نسبت به گروه اوسرین داشت و فعالیت SOD و TAC در گروه های باریجه افزایش معنادار نسبت به گروه اوسرین داشت (05/0 p <). بر اساس یافته های هیستوپاتولوژی، ضخامت اپیدرمال و درمال در گروه های باریجه نسبت به گروه اوسرین افزایش معنادار داشت (05/0 p <) و تعداد فیبروبلاست و رگ های خونی نیز در گروه های باریجه به صورت وابسته به زمان نسبت به گروه اوسرین افزایش معنادار را نشان داد (05/0 p <). با توجه به نتایج حاصل نشان داده شد که باریجه با افزایش فعالیت SOD وTAC و کاهش غلظت MDA، هچنین نتابج هیستوپاتولوژی در ترمیم و بهبودی زخم موثر است. بنابراین، یافته های این مطالعه دیدگاه جدیدی از این گیاه درمانی برای استفاده در درمان زخم را نشان داد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

139 - تحلیل گزیده‌ای از اشعار سیاسی ـ اخلاقیِ فیلیس ویتلی شاعر آفریقایی ـ آمریکایی براساس نظریة‌ استدلال‌ورزی استفن. ای. تولمین
ویدا سبزواری بیدختی سعید روزبهانی ابوالقاسم امیر احمدی

چکیده استدلال ورزی، از فرض ها یا مقدّمه به عنوان گزاره های معلوم و حقیقی برای نشان دادن گزاره‌های نو استفاده می شود. این فرایند، به ویژه در حیطة اخلاق و مذهب، ممکن است اندیشه ها، عقاید، و جهان‌بینیِ مخاطب را چنان تحت تأثیر قرار دهد که شخص به ناچار در جهت اصلاح آنها قد أکثر

چکیده استدلال ورزی، از فرض ها یا مقدّمه به عنوان گزاره های معلوم و حقیقی برای نشان دادن گزاره‌های نو استفاده می شود. این فرایند، به ویژه در حیطة اخلاق و مذهب، ممکن است اندیشه ها، عقاید، و جهان‌بینیِ مخاطب را چنان تحت تأثیر قرار دهد که شخص به ناچار در جهت اصلاح آنها قدم برمی‌دارد. استفن. ای. تولمین، فیلسوف مشهور قرن بیستم، صاحب نظریّة استدلال‌ورزی، استدلالات موجود را در شش مؤلفة ادّعا، داده ها، برهان، پشتوانۀ برهان، ردیّه و شاخص های قطعیّتِ کلام تقسیم بندی کرده است. چنین نظریة اقناعی را می‌توان در شعر فیلیس ویتلی(1784م)؛ اشاره کرد. پژوهش حاضر، با هدف تحلیل و واکاویِ استدلالی و مضمونی چند قطعۀ سیاسی ـ اخلاقی برگزیده از اشعار شاعر فوق براساس نظریّۀ فوق، صورت گرفته است. در این مقاله سعی شده به این پرسش ها پاسخ داده شود: ویتلی در قالب اشعار سیاسی ـ اجتماعی منتخب چه ادّعاها و یا توصیه هایی و چه برهان ها و پشتوانه هایی را برای اقناعِ مخاطب و تأییدِ دعاوی خود استفاده کرده است؟ شاخص های قطعیّت به کار رفته در داده ها، دعاوی و برهان ها کدام اند و تأثیرهای ممکن و محتمل آنها بر لحن و کلام شاعر چیست؟ نتایج حاصل از این مقاله عبارتنداز: در قطعة الف، دعاوی، نژادپرستی و برهان ها، وراثت، درقطعة ب، دعاوی: آزادی، امیدبخشی، نام نیک و برهان ها: سیاست و جهان‌بینی، در قطعة ج، دعاوی: امیدبخشی، خداشناسی، عدالت‌گستری و برهان ها: جهان‌بینی و اخلاق اجتماعی، در قطعة چهارم، دعاوی: خداشناسی، پیروی از عالم، پرهیز از گناه و برهان ها: جهان‌بینی عقیدتی، اخلاق شخصی و اخلاق علم‌آموزی می باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

140 - تأثیر کولتیواتور و چند کشتی همزمان بر عملکرد دانه و اجزای عملکرد ذرت در اصفهان
رسول غفوری محمد میرزاخانی رقیه امینیان دهکردی

به منظور بررسی اثر چند کشتی ذرت با لگوم های مختلف و کولتیواتور زدن بر عملکرد ذرت رقم 704 در سال 1392 در شرایط مزرعه ای واقع در منطقه ورزنه (اصفهان) آزمایشی به صورت استریپ بلوک در قالب طرح پایه بلوک های کامل تصادفی در سه تکرار انجام شد. تیمار کولتیواتور زدن به عنوان عامل أکثر

به منظور بررسی اثر چند کشتی ذرت با لگوم های مختلف و کولتیواتور زدن بر عملکرد ذرت رقم 704 در سال 1392 در شرایط مزرعه ای واقع در منطقه ورزنه (اصفهان) آزمایشی به صورت استریپ بلوک در قالب طرح پایه بلوک های کامل تصادفی در سه تکرار انجام شد. تیمار کولتیواتور زدن به عنوان عامل اصلی در سه سطح شامل (عدم کولتیـواتور، زدن کولتیـواتور در ارتفاع 30 سانتی متری بوته های ذرت، زدن کولتیواتور در ارتفاع 60 سانتی متری بوته های ذرت) و تیمار چند کشتی همزمان به عنوان عامل فرعی در پنج سطح شامل (کشت خالص ذرت، کشت ذرت + یونجه، کشت ذرت + ماش، کشت ذرت + لوبیا چشم بلبلی، کشت ذرت + سویا) بود. نتایج نشان داد که تیمار کولتیواتور زدن بر صفات ارتفاع ساقه، وزن تر ساقه و برگ، عملکرد دانه، تعداد بلال در متر مربع معنی دار بود. تیمار چند کشتی همزمان نیز بر صفات عملکرد دانه، تعداد دانه در ردیف و تعداد بلال در متر مربع تأثیر معنی داری داشت. در بین سطوح تیمار استفاده از کولتیواتور، تیمار عدم استفاده از کولتیواتور با میانگین 1859 و کولتیواتور زدن در ارتفاع 60 سانتی متری ذرت با میانگین 1559 کیلوگرم در هکتار به ترتیب بیش ترین و کم ترین عملکرد دانه را به خود اختصاص داد. همچنین در بین سطوح تیمار چند کشتی همزمان، تیمار کشت خالص ذرت با میانگین 1802 کیلو گـرم در هکتـار و تیمـار (کشت ذرت + ماش سبز) با میانگین 1620 کیلـو گرم در هکتار به ترتیب بیش ترین و کم ترین عملکرد دانه را داشت. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

141 - اثر سطوح نیتروژن، کاربرد کولتیواتور و چند کشتی هم‌زمان بر عملکرد و اجزای عملکرد ذرت
فرزاد عامری محمد میرزاخانی رقیه امینیان‌دهکردی

تحقیقی به منظور بررسی تأثیر سطوح کود اوره، کاربرد کولتیواتور و چند کشتی هم زمان با گیاهان لگوم بر عملکرد و اجزای عملکرد ذرت رقم 704 در سال 1392 در شرایط مزرعه ای واقع در منطقه ورزنه (اصفهان) انجام شد. این آزمایش به صورت فاکتوریل و در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در سه أکثر

تحقیقی به منظور بررسی تأثیر سطوح کود اوره، کاربرد کولتیواتور و چند کشتی هم زمان با گیاهان لگوم بر عملکرد و اجزای عملکرد ذرت رقم 704 در سال 1392 در شرایط مزرعه ای واقع در منطقه ورزنه (اصفهان) انجام شد. این آزمایش به صورت فاکتوریل و در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در سه تکرار اجرا گردید. عامل اول شامل سه سطح کود اوره (صفر، 150 و300 کیلو گرم در هکتار) و عامل دوم شامل پنج سطح از تیمار های ترکیبی کاربرد کولتیواتور و چند کشتی هم زمان ذرت با لگوم های مختلف (ذرت خالص، ذرت خالص+ کولتیواتور زدن، ذرت+ سویا+ کولتیواتور زدن، ذرت + لوبیا چشم بلبلی+ کولتیواتور زدن، ذرت+ یونجه+ کولتیواتور زدن) در نظر گرفته شد. نتایج نشان داد که اثر متقابل سطوح کود اوره و چند کشتی هم زمان بر صفات ارتفاع بوته، تعداد برگ سبز، وزن چوب و پوست بلال، عملکرد دانه، تعداد دانه در ردیف و وزن هزار دانه معنی دار بود. به طوری که بیش ترین مقدار عملکرد دانه ذرت با میانگین 33/6342 کیلو گرم در هکتار مربوط به تیمار کشت ذرت خالص + مصرف 150 کیلو گرم در هکتار اوره و کم ترین مقدار آن با میانگین 2009 کیلو گرم در هکتار مربوط به تیمار ذرت + عدم مصرف کود اوره بود. همچنین تیمار کشت ذرت + لوبیا چشم بلبلی + کاربرد کولتیواتور + مصرف 150 کیلو گرم در هکتار کود اوره با میانگین 79/42 عدد بیش ترین تعداد دانه در ردیف و تیمار کشت ذرت + عدم مصرف کود اوره با میانگین 16/27 عدد کم ترین تعداد را به خود اختصاص دادند. به نظر می رسد که تأمین عناصر مورد نیاز گیاه در جهت تولید عملکرد کمی و کیفی محصول از اهمیت ویژه ای برخوردار است. به نحوی که در این آزمایش مصرف بهینه نیتروژن و عدم وجود رقابت بین گونه ای در اثر کاربرد کولتیواتور و حذف گیاهان لگوم بهترین نتیجه را به همراه داشت تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

142 - Impact of substituting sugar with date juice on the sensory and physicochemical characteristics of uncoated chewing gum
Maryam Karimi Alireza Rahman

In contemporary confectionery industry, the manufacturing of dietary and low-calorie products, notably in the realm of chewing gum production, stands as a significant challenge. Sweeteners are integral components in confectionery products, with applications extending to أکثر

In contemporary confectionery industry, the manufacturing of dietary and low-calorie products, notably in the realm of chewing gum production, stands as a significant challenge. Sweeteners are integral components in confectionery products, with applications extending to chewing gum as well. This research utilizes the established advantageous characteristics of dates to investigate the potential use of date juice as a replacement for sugar in the manufacturing of dietary gum. The substitution ratios tested in the experiment are 0%, 30%, 20%, and 10%. The findings of the experiment indicated that the gum supplemented with date juice at a substitution rate of 20% exhibited superior quality and shelf life, as evidenced by its enhanced moisture retention, texture, and sensory attributes, particularly taste. Conversely, a higher substitution rate of 30% led to a decline in both quality and sensory characteristics, with values falling below those of the control treatment. The study encompassed physicochemical and sensory examinations, encompassing the analysis of gum content, determination of reducing sugars following hydrolysis, measurement of ash content, assessment of texture, evaluation of sensory attributes, and investigation of colorimetric properties. The findings indicate that the quantity of gum and sugar obtained following the hydrolysis of the product was consistent across all experimental treatments, displaying no statistically significant variance compared to the control treatment. Additionally, there was a notable increase in the ash percentage index with higher levels of date juice replacement. The adhesion indices demonstrated a notable increase, while both chewability and springiness exhibited a decrease. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

143 - Enhancement of EFL Students’ English and Persian Argumentative Performance: Gender, Topic, and Age in Focus
Golsa Faghihi Farid Ghaemi Mohammad Amini Farsani

The studies on L2 argumentative writing have surveyed different dimensions of learners’ argumentative behavior and performance. However, less attention has been given to the strategies and techniques enhancing students’ argumentative repertoire. As such, the current stu أکثر

The studies on L2 argumentative writing have surveyed different dimensions of learners’ argumentative behavior and performance. However, less attention has been given to the strategies and techniques enhancing students’ argumentative repertoire. As such, the current study, taking a pedagogy-based perspective, examined the argumentative writing behavior of 30 Iranian IELTS candidates before and after the instruction in both English and Persian languages. The sample questions were of the previous IELTS Writing part 2 essays from a real test by Cambridge University Press, chosen by 3 IELTS instructors in the Institute to meet the research objectives. To this end, 180 IELTS Task 2 argumentative essays were analyzed by 30 volunteers, each having 6 essays, at least 250 words, (Persian and English). As for the students’ English and Persian argumentative writing performance, the results indicated that there were significant differences between the EFL learners’ overall means on English argumentative tests. Furthermore, the candidates chiefly applied ‘data’ and ‘claim’ most frequently in both languages with secondary elements of argument (i.e., counterargument claim, counterargument data, rebuttal claim, and rebuttal data) as the least produced elements detected in the essays. The results demonstrate that a sound pedagogy in argumentation can both influence the use of argumentation elements in both English and Persian written texts. The pedagogical implications for writing instruction and argumentative writing are discussed. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

144 - تاثير قارچ مایکوریزا، تنش آب و سال بر عملکرد گل و برخی خصوصیات گیاه دارویی گاوزبان (Borago officinalis L.) در منطقه یاسوج
علی رحیمی

شناسايي زمان بحراني و زمانبندي آبیاری گياه بر مبناي يك برنامه دقيق و اساسي، كليدي براي نگهداري آب، بهبود عمليات آبياري و قابليت تحمل گياه به كمبود آب در كشاورزي است. در سال‌هاي اخیر براي مقابله با کم‌آبی و تنش خشکی قارچ‌هاي مایکوریزاي وزیکولار آربوسکولار در بسیاري از گی أکثر

شناسايي زمان بحراني و زمانبندي آبیاری گياه بر مبناي يك برنامه دقيق و اساسي، كليدي براي نگهداري آب، بهبود عمليات آبياري و قابليت تحمل گياه به كمبود آب در كشاورزي است. در سال‌هاي اخیر براي مقابله با کم‌آبی و تنش خشکی قارچ‌هاي مایکوریزاي وزیکولار آربوسکولار در بسیاري از گیاهان مورد استفاده قرار گرفته است. در این راستا، آزمایشی به صورت کرت¬های خرد شده در قالب طرح بلوك‌هاي كامل تصادفي با سه تکرار، در سال¬های¬ 1394 و 1395 در منطقه یاسوج اجرا ¬گردید. تنش آب به‌عنوان عامل اصلی بصورت آبياري پس از 30، 60، 90، 120 و 150 ميلي¬متر تبخير از تشتك تبخير كلاس A و قارچ مایكوريزا به‌عنوان عامل فرعی بصورت عدم کاربرد، کاربرد Glomus mosseae و کاربرد Glomus intraradices در نظر گرفته شد. نتایج نشان¬ داد که برهمکنش آبیاری و قارچ مایکوریزا بر فسفر گل، عملکرد گل¬، عملکرد زیستی و کارایی مصرف آب گاوزبان معنی¬دار بود. در سطوح آبیاری پس از 60، 90، 120 و 150 میلی¬متر تبخیر آب از تشتک تبخیر، کاربرد قارچ¬¬¬های مایکوریزا Glomus mosseae و Glomus intraradices نسبت به عدم وجود قارچ به ترتیب موجب افزایش عملکرد گل گیاه (04/30 و 35/27 درصد)، (2/92 و 98/90 درصد)، (1/94 و 21/93 درصد) و (73/81 و 86/78 درصد) شدند، همچنین در این سطوح از آبیاری، عملکرد زیستی و کارایی مصرف آب گل گاوزبان در شرایط حضور قارچ مایکوریزا نسبت به عدم کاربرد قارچ افزایشی معنی¬دار حاصل نمودند. کاربرد هر دو سویه قارچ مایکوریزا Glomus mosseae و Glomus intraradices در سطوح آبیاری پس از 90، 120 و 150 میلی¬متر تبخیر آب از تشتک تبخیر نسبت به عدم کاربرد قارچ مایکوریزا به ترتیب موجب افزایش معنی¬دار شاخص برداشت گل گاوزبان (55/44 و 36/43 درصد)، (21/13 و 96/15 درصد) و (6/5 و 41/5 درصد) و فسفر گل (69/44 و 45/20 درصد)، (150 و 125 درصد) و (74/267 و 48/235 درصد) شدند. قارچ مایکوریزا توانست باعث تعدیل اثرات منفی تنش کم‌آبی و موجب افزایش صفات فوق در آن سطوح آبیاری گردد و بر اساس نتایج این بررسی، تیمار آبیاری پس از 90 میلی‌متر تبخیر آب از تشتک تبخیر + کاربرد قارچ‌ مایکوریزای Glomus mosseae توصیه می‌شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

145 - کشت مخلوط ذرت- بادام زمینی تحت تلقیح با ازتوباکتر کروکوکوم (Azotobacter chroococcum)
سیاوش پورجانی هاشم امين پناه محمدنقی صفرزاد ویشکایی

استفاده از کشت مخلوط و باکتری های محرک رشد گیاه منجر به افزایش پایداری نظام‌های کشاورزی می گردد. به‌منظور بررسی اثر ازتوباکتر بر عملکرد بادام‌زمینی و ذرت در کشت مخلوط، یک آزمایش دو ساله به‌صورت فاکتوریل و در قالب طرح پایه بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار در آستانه اشرفی أکثر

استفاده از کشت مخلوط و باکتری های محرک رشد گیاه منجر به افزایش پایداری نظام‌های کشاورزی می گردد. به‌منظور بررسی اثر ازتوباکتر بر عملکرد بادام‌زمینی و ذرت در کشت مخلوط، یک آزمایش دو ساله به‌صورت فاکتوریل و در قالب طرح پایه بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار در آستانه اشرفیه، استان گیلان، انجام شد. عامل اول شامل باکتری ازتوباکتر کروکوکوم (تلقیح و عدم تلقیح) و عامل دوم شامل الگوی کشت مخلوط در 8 سطح شامل کشت خالص ذرت، کشت خالص بادام‌زمینی، الگوهای کشت مخلوط افزایشی (100 درصد بادام‌زمینی+100 درصد ذرت، 100 درصد بادام‌زمینی+ 50 درصد ذرت و 100درصد ذرت+50 درصد بادام‌زمینی) و الگوهای کشت مخلوط جایگزینی (50 درصد ذرت+50 درصد بادام‌زمینی، 67 درصد ذرت+33 درصد بادام‌زمینی و 33 درصد ذرت+67 درصد بادام‌زمینی) بودند. نتایج نشان داد عملکرد دانه ذرت و بادام‌زمینی به‌طور معنی‌داری تحت تأثیر ازتوباکتر و نسبت کشت مخلوط قرار گرفت. کاربرد ازتوباکتر سبب افزایش عملکرد دانه ذرت و بادام‌زمینی به‌ترتیب به میزان 16 و 10 درصد گردید. حداکثر و حداقل نسبت برابری زمین به‌ترتیب در الگوی کشت مخلوط 100 درصد بادام‌زمینی+50 درصد ذرت و 50 درصد ذرت+50 درصد بادام‌زمینی مشاهده شد و کاربرد ازتوباکتر سبب افزایش نسبت برابری زمین بین 12 تا 16 درصد در الگوهای مختلف کشت مخلوط گردید. با توجه به عدم امکان کنترل ماشینی علف‌های‌هرز در الگوهای کشت مخلوط افزایشی، در صورت آلودگی کم مزرعه به علف‌های‌هرز، الگوی کشت 100 درصد بادام‌زمینی+50 درصد ذرت همراه با کاربرد ازتوباکتر مناسب خواهد بود. در غیراین‌صورت، با توجه به نسبت برابری زمین و عملکرد بادام زمینی، الگوی کشت مخلوط 67 درصد بادام‌زمینی+33 درصد ذرت همراه با کاربرد ازتوباکتر مناسب خواهد بود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

146 - رفتارهای هنری در رباعیات مولانا
کاووس حسن‌لی شهین حقیقی

رباعی از قالب های شناخته شدة شعر فارسی است که بسیاری از سخن سرایان ایرانی و از آن جمله جلال الدین مولانا سرودن در این قالب را صدها بار تجربه کرده‌اند. مولانا از دیرباز با دو اثر برجستة خود، یعنی مثنوی و غزلیات شمس، در کانون توجه بسیاری از پژوهش‌گران ادبی بوده است و حال أکثر

رباعی از قالب های شناخته شدة شعر فارسی است که بسیاری از سخن سرایان ایرانی و از آن جمله جلال الدین مولانا سرودن در این قالب را صدها بار تجربه کرده‌اند. مولانا از دیرباز با دو اثر برجستة خود، یعنی مثنوی و غزلیات شمس، در کانون توجه بسیاری از پژوهش‌گران ادبی بوده است و حال آن که جهان رباعیات او نیز مانند غزلیات و مثنوی، پر از تجربه‌های شاعرانه و هنرورزی‌هایی درنگ آمیز است. اما ارزش ادبی و هنری رباعیات زیر پرتو خیره کنندة آثار یادشده رنگ باخته و کم فروغ گردیده است. در این جستار برخی از انگیزش‌های هنری و شگردهای ادبی مولانا در رباعیات باز نموده شده است. در نوشته‌ای دیگر این رفتارهای هنری بررسی و تحلیل خواهد شد. منبع پژوهش در این نوشته کلیات شمس تبریزی، به کوشش دکتر توفیق سبحانی است که در سال 1381 از سوی انتشارات قطره منتشر شده است. شمار رباعیات در این اثر 1983 رباعی است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

147 - بررسی اثر سویه های Rhizobium leguminosarum بر بیماری پوسیدگی فوزاریومی ریشه لوبیا
مریم حاتم&rlm;آبادی فراهانی سعید رضائی محمدرضا لک

بیماری پوسیدگی فوزاریومی ریشه ناشی از Fusarium solani f.sp. phaseoli از مهم ترین بیماری های لوبیا می باشد که با توجه به خاکزاد بودن عامل بیماری، کنترل آن مشکل است. در این مطالعه تأثیر چند سویه از باکتری Rhizobium leguminosarum بر بیماری پوسیدگی فوزاریومی ریشه لوبیا در ش أکثر

بیماری پوسیدگی فوزاریومی ریشه ناشی از Fusarium solani f.sp. phaseoli از مهم ترین بیماری های لوبیا می باشد که با توجه به خاکزاد بودن عامل بیماری، کنترل آن مشکل است. در این مطالعه تأثیر چند سویه از باکتری Rhizobium leguminosarum بر بیماری پوسیدگی فوزاریومی ریشه لوبیا در شرایط گلخانه مورد بررسی قرار گرفت. به منظور آلوده کردن خاک با قارچ عامل بیماری، مایه تلقیح به صورت دانه&lrm;های سورگوم کلنیزه شده با قارچ تهیه و به نسبت 1 به 10 با خاک سترون مخلوط شد. آزمایش با 10 تیمار (تلقیح با 5 سویه ریزوبیوم، ضدعفونی بذر با قارچ&lrm;کش Rovral – TS ، شاهد سالم و آلوده با آب و آب قند ) در 4 تکرار در قالب طرح کاملاً تصادفی طی دو سال (87 – 1386 ) انجام شد. نتایج نشان داد که از بین تیمارهای ریزوبیوم، سویه ریزوبیوم R-115 بیشترین تأثیر را در کاهش شدت بیماری داشته و نسبت به شاهد آلوده 42% بیماری را کاهش داد. بین سایر سویه های ریزوبیوم و قارچ کش Rovral – TS در سطح 5% اختلاف معنی داری وجود نداشت. غلظت نیتروژن از 74/0درصد در شاهد آلوده به 59/1 درصد در تیمار ریزوبیوم R-115 رسید. افزایش غلظت نیتروژن در گیاه، باعث بهبود رشد گیاه و افزایش ارتفاع، وزن خشک ریشه و اندام هوایی شد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

148 - ارزیابی تأثیر تلقیح سویه‌های مختلف باکتری Rhizobium leguminosarum bv. phaseoli بر تثبیت نیتروژن در ارقام مختلف لوبیا
مهدی طاهرخانی قربان نور محمدی محمد جواد میرهادی حسین حیدری شریف آبادی امیر حسین شیرانی راد

به منظور بررسی قابلیت تثبیت بیولوژیک نیتروژن در ارقام مختلف لوبیا با تلقیح سویه‌های مختلف باکتری ریزوبیومRhizobium leguminosarum;bv. phaseoli آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح پایه بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار در طی دو سال ( 1385 و 1386) در منطقه خرم دره استان زن أکثر

به منظور بررسی قابلیت تثبیت بیولوژیک نیتروژن در ارقام مختلف لوبیا با تلقیح سویه‌های مختلف باکتری ریزوبیومRhizobium leguminosarum;bv. phaseoli آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح پایه بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار در طی دو سال ( 1385 و 1386) در منطقه خرم دره استان زنجان انجام شد. در این تحقیق سطوح تلقیح و عدم تلقیح با سویه های مختلف در 6 سطح عبارت بودند از: بدون تلقیح و بدون کود (شاهد)، تلقیح با سویه Rb117، تلقیح با سویه Rb123، تلقیح با سویه Rb136، تلقیح با مایه تلقیح صنعتی ویژه لوبیا با نام Rhizobean Super Plusو بدون تلقیح (استفاده از 100کیلوگرم نیتروژن خالص از منبع کود اوره) به همراه سه رقم با تیپ رشدی I به نام چیتی امید بخش COS16 و دو رقم قرمز اختر و درخشان. جهت تلقیح بذور در تیمارهای باکتریایی، میزان 7 گرم مایه تلقیح و آب به همراه 20 میلی لیتر آب شکر 20 درصد به ازای هر کیلوگرم بذر مصرف گردید. هم چنین مقدار 20 کیلوگرم نیتروژن خالص از منبع کود اوره به عنوان استارتر برای کلیه واحدهای آزمایشی مربوط به مایه تلقیح، در خاک مورد استفاده قرار گرفت. نتایج نشان داد که در مجموع، تلقیح ارقام مختلف لوبیا با سویه های باکتری موجب برتری صفات کمی و کیفی آن ها نسبت به حالت بدون تلقیح و در بعضی موارد نسبت به مصرف یک صد کیلوگرم کود خالص نیتروژن می گردد. در بین سویه های مورد استفاده سویه باکتریRb117 نسبت به سایر سویه ها برتری نشان داد و در بین ارقام مورد استفاده رقم لوبیا چیتی COS16 نسبت به دو رقم دیگر برتری صفات بیشتری را در برابر تیمارهای مورد اعمال نشان داد.کاشت بذور پرایمینگ شده با انواع مایه تلقیح توانست حدود 43 درصد محصول را نسبت به شاهد (بدون تلقیح و بدون کود) افزایش دهد. در بین انواع مایه تلقیح، مایه تلقیحRb117 با تأثیر حدود 59 درصدی و Rb123 با تأثیر 32 درصدی بر عملکرد دانه نسبت به شاهد به ترتیب بیشترین و کمترین تأثیر را بر عملکرد دانه داشتند. بالاترین عملکرد دانه از رقم لوبیا چیتی COS16 حاصل شد که حدود 5/7 درصد از رقم درخشان و حدود 19 درصد از رقم اختر بیشتر بود. بالاترین عملکرد پروتئین به مقدار3/864 کیلوگرم در هر هکتار به تیمار مایه تلقیح Rb117 وکمترین آن مربوط به تیمار شاهد (بدون تلقیح و کود) با میانگین 500 کیلوگرم بود. بیشترین درصد پروتئین مربوط به تیمار مایه تلقیح Rb117 و کود نیتروژن و کمترین آن مربوط به تیمار شاهد (بدون تلقیح و کود) بود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

149 - بررسی شاخص‌های رشدی ارقام لوبیا قرمز تلقیح شده با ریزوبیوم و باکتری‌های ریزوسفری افزاینده رشد گیاه (PGPR)
مهراب یادگاری قربان نورمحمدی هادی اسدی رحمانی

به منظور بررسی اثرات تلقیح لوبیا قرمز با سویه‌های مختلف باکتریRhizobium leguminosarum biovar phaseoli توأم با باکتری‌های افزاینده رشد (PGPR) بر تعدادی از شاخص های رشد و نمو و تعیین بهترین ترکیب باکتری- رقم، آزمایشی به صورت کرت های یک بار خرد شده در قالب طرح بلوک های تصا أکثر

به منظور بررسی اثرات تلقیح لوبیا قرمز با سویه‌های مختلف باکتریRhizobium leguminosarum biovar phaseoli توأم با باکتری‌های افزاینده رشد (PGPR) بر تعدادی از شاخص های رشد و نمو و تعیین بهترین ترکیب باکتری- رقم، آزمایشی به صورت کرت های یک بار خرد شده در قالب طرح بلوک های تصادفی در دو سال زراعی 1385 و 1386 در مزرعه آموزشی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد انجام شد. عوامل آزمایشی شش سویه باکتری Rb-133، Rb-136،Rb-133 ×آزوسپیریلیوم، Rb-136×آزوسپیریلیوم، Rb-133×سودوموناس، Rb-136 × سودوموناس توأم با تیمار بدون تلقیح بدون کود (شاهد) و تیمار کودی (100 کیلوگرم در هکتار اوره) در کرت های اصلی قرار گرفتند. آزوسپیریلوم و پسودوموناس به عنوان تنظیم کننده تثبیت نیتروژن در کنار ریزوبیوم به‌کار رفتند. سه رقم لوبیا قرمز به نام‌های اختر، گلی و صیاد در کرت های فرعی قرار گرفتند. نتایج حاصله از این تحقیق نشان دادند که در خصوص صفت وزن دانه در گیاه، وزن غلاف در گیاه، درصد پروتئین دانه، عملکرد پروتئین دانه، درصد نیتروژن اندام هوایی گیاه در زمان برداشت، درصد نیتروژن خاک موجود درکرت های آزمایشی در زمان برداشت و وزن خشک گیاه به هنگام زرد شدن برگ ها بین تیمارهای اصلی به‌کار رفته در این آزمایش اختلاف معنی دار وجود دارد. هم چنین در مورد صفات شاخص برداشت، نسبت وزنی اندام هوایی به ریشه، درصد نیتروژن اندام هوایی تفاوت معنی دار در دو سال آزمایش بین ارقام به‌کار رفته در این تحقیق دیده شد. باکتری‌های تنظیم کننده رشد به‌کاررفته در این تحقیق منجر به افزایش در صفات برآورد شده گردیدند به طوری که در غالب موارد ارقام تلقیح شده توأم با ترکیب Rb136× سودوموناس بیشترین (28 گرم در گیاه وزن دانه، 35گرم در گیاه وزن غلاف، 6/923 کیلوگرم در هکتار عملکرد پروتئین دانه، 7 درصد نیتروژن اندام هوایی، 71 گرم وزن ماده خشک گیاه به هنگام زرد شدن برگ‌ها) و تیمارهای شاهد (بدون کوددهی، بدون تلقیح) کمترین میزان صفات برآورد شده را دارا بودند. تفاصيل المقالة

فهرس المقالات Gum

سند

الروابط

المراكز ذات الصلة

دعامة

الصفحات الرسمية