در حال حاضر تولید تجاری بسیاری از رنگدانهها از منابع غیرطبیعی است. به دلیل اثرات سمی گزارش شده از این رنگهای مصنوعی استفاده از رنگهای طبیعی در مصارف دارویی و غذایی ضروری است. فایکوسیانین به عنوان یک رنگدانه طبیعی با خاصیت آنتیاکسیدانی قوی از ریز جلبک اسپیرولینا استخ چکیده کامل
در حال حاضر تولید تجاری بسیاری از رنگدانهها از منابع غیرطبیعی است. به دلیل اثرات سمی گزارش شده از این رنگهای مصنوعی استفاده از رنگهای طبیعی در مصارف دارویی و غذایی ضروری است. فایکوسیانین به عنوان یک رنگدانه طبیعی با خاصیت آنتیاکسیدانی قوی از ریز جلبک اسپیرولینا استخراج میگردد. این ریزجلبک دارای محتوای مواد مغذی منحصر به فرد و اثرات تغذیهای و درمانی متعددی میباشد که در غنیسازی فرآوردههای غذایی مختلف بهکار گرفته میشود. در این تحقیق شرایط بهینه تولید و استخراج رنگدانه فایکوسیانین از ریزجلبک اسپیرولینا مورد بررسی قرار گرفت. در این پژوهش اثر منبع کربنی (گلوکز، اتانول، اسید استیک)، روش کشت (مداوم و غیر مداوم)، دما (28 و 38 درجه سانتیگراد) و شدت نور (2 و 5/3 کیلو لوکس) بر میزان تولید رنگدانه فایکوسیانین از ریز جلبک سبز آبی بررسی شد. تجزیه و تحلیل اطلاعات مطابق با طرح فاکتوریل با استفاده از نرمافزار آماری SPSS در سطح احتمال 05/0 ˂ Pانجام شد. نتایج آزمونهای روش مداوم مشابه روش غیر مداوم بود. افزایش دما از 28 به 38 درجه سانتیگراد تأثیر جدی در کاهش تولید رنگدانه فایکوسیانین داشت و هر سه منبع کربنی در روش مداوم همانند روش غیر مداوم در شدت نور 5/3 کیلولوکس و دمای 28 درجه سانتیگراد باعث تولید حداکثر مقدار فایکوسیانین شدند. منبع کربنی گلوکز در روش مداوم و با دمای 28 درجه سانتیگراد و شدت نور 5/3 کیلولوکس باعث تولید 41/33 درصد رنگدانه فایکوسیانین شد که به عنوان روش مناسبتری مشخص شد. در هر دو روش مداوم و غیر مداوم به علت شدت نور بالا مقدار تولید فایکوسیانین زیاد بود و این مقادیر با افزودن منبع کربنی گلوکز افزایش پیدا میکرد.
پرونده مقاله