فهرست مقالات برحسب موضوع مجله فرآوری و ایمنی مواد غذایی

---

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - مروری بر عوامل موثر بر ویژگی‌های بافت و رئولوژی خمیر نان جهت ارتقا امنیت غذایی
  آسیه حسن زاده زهرا صالحی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - تولید نوشیدنی تخمیری پروبیوتیک بر پایه مخلوط آب گیلاس، انگور قرمز و زرشک
  مهدیه سادات آذرفام مهناز هاشمی روان سیمین اسدالهی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - بیوفیلم ها درصنایع غذایی و راه کارهای حذف آنها در سیستم های فرآوری غذایی
  لیلا ناطقی امیر اهنگربهان عاطفه محمد قلی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - بررسی دیدگاه مدیران گاوداری‌های شیری استان تهران درباره‌ی به‌کارگیری زنان در مزرعه
  سمیه پورسلیمان کاظم کریمی محمد رضا سلیمانپور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - مروری بر تولید پروتئین تک یاخته از ضایعات
  نهایه نجفی پیمان رجایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - تأثیر اندازه ذرات فیبرگندم بر خواص کیفی شیرینی لایه‌ای تخمیری
  بیژن خورشیدپور مهناز هاشمی روان سعیده اعیانی فرد زهره یحیایی صوفیانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - آنزیم های موجود در شیر
  ماندانا زورمند مهناز هاشمی روان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - مروری بر تولید روغن تک سلولی از ضایعات مواد غذایی
  نهایه نجفی پیمان رجایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - افزودن استویا به فرمولاسیون کیک روغنی و بررسی اثرات آن بر زمان ماندگاری و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی آن
  بیژن خورشیدپور سیمین اسدالهی مهشید رضایی لیلا ناطقی زهرا مصطفی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - بررسی عوامل مدیریتی موثر بر امنیت غذایی
  جواد بدرلو محمد رضا سلیمانپور سروه احمدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - مروری بر روش های بیولوژیکی کاهش مایکوتوکسین در شیر و فرآورده های لبنی
  فرشته خیری مرجانه صداقتی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - بررسی تأثیر عصاره و فیبر گندم بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، آنتی‌اکسیدانی و حسی آب پرتقال طی زمان نگهداری
  لیلا ناطقی فاطمه زارعی مهشید رضایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  13 - بررسی تاثیر و نقش شیرین کننده‌ها بر ویژگی‌های رئولوژیکی مواد غذایی
  آسیه حسن زاده رقیه سامانی پور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  14 - کاربرد روش فراصوت در استخراج عصاره‌های گیاهی
  فاطمه کاویان محمد مسجدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  15 - اثر جایگزینی زایلیتول و شربت فروکتوز به جای ساکارز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی مربای سیب
  داود بهروز محمد رضا اسحاقی بیژن خورشید پور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  16 - اثر بتاگلوکان به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های حسی و فیزیکوشیمیایی بستنی کم چرب
  فریبا شیبانی سیمین اسداللهی محمدرضا اسحاقی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  17 - مقاله مروری خواص کاربردی و آنتی‌اکسیدانی زنجبیل
  فاطمه کاویان اعظم ریوندی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  18 - تولید نوشیدنی پروبیوتیک بر پایه مخلوط آب انگور قرمز و عصاره مالت
  حسین رحیمی‌مجد مهناز هاشمی روان رضوان پوراحمد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  19 - بررسی اثر بیوچار و سوپر جاذب بر گیاه‎ پالایی خاکهای آلوده به کادمیوم به ‎وسیله گیاه آفتابگردان (Helianthus annuus L .)
  آرش برزو محمد رضا ممیزی علیرضا نوروزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  20 - کاهش ضایعات محصولات کشاورزی راهبرد اصلی در ارتقا امنیت غذایی
  شیلا برنجی زهرا غفوری نام فرزانه توسلی کجانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  21 - اثر استفاده از عصاره چای سبز بر پایداری اکسیداتیو، خواص فیزیکی‌شیمیایی و حسی مارگارین صبحانه
  میترا ابراهیم بانکی سیمین اسداللهی نازنین زند
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  22 - قندهای مصنوعی در صنایع آشامیدنی و ارتباط آن با امنیت غذایی
  بیژن خورشید پور نوبندگانی زینب اسماعیلی سارا عباسی ورده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  23 - مروری بر کاربرد سبوس در مواد غذایی جهت ارتقا امنیت غذایی
  سیده سارا حسینی میرمحمدی آسیه حسن زاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  24 - مروری بر جایگزین‌‌های شکر: مانیتول و مالتیتول
  ماندانا زورمند شیلا برنجی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  25 - بررسی عملکرد شیر جانشین درمقایسه با شیر گاو بر روی سلامت، رشد و متابولیت های خون گوساله های نژاد هلشتاین
  اکبر علی وردیلو هادی منصوری خواه کاظم کریمی سعید واشانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  26 - ارزیابی ریسک بهداشتی فلزات سرب و کادمیوم در ماهی سرخو (Bloch, 1790 Lutjanus erythropterus ) در بندر امام حسن
  سعید احمدی محمد ابراهیم زاده عبدالرحیم پذیرا سید عبدالمجید موسوی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  27 - بررسی میزان و سهم اثر عوامل مدیریتی(پرسنلی، بهداشتی و تغذیه ای) بر تلفات معمول در مرغداری‌های شرق استان تهران
  راحله طباطبایی شیرازانی کاظم کریمی قباد عسکری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  28 - بررسی خواص بیوشیمیایی پکتیناز میکروبی و طبقه بندی آن
  معصومه دلفانی رضوان پوراحمد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  29 - امکان سنجی استفاده از میکروکپسولهای آلژینات حاوی ویتامین D و بیفیدوباکتریوم لاکتیس جهت تهیه کره پروبیوتیک ویتامینه
  سحر سراقی پیمان رجایی کاوه زرگری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  30 - ارتباط امنیت غذایی با سلامت جامعه
  بیژن خورشید پور خدیجه ممی نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  31 - بررسی انواع مواد ضدمیکروبی موثر در بسته‌بندی و امنیت مواد غذایی
  جواد بدرلو مهدی رسولی سروه احمدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  32 - فناوری بسته بندی جدید برای قرن بیست ویکم
  شراره شهبازی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  33 - مروری براستفاده از صمغ‌ها در تولید نانوکپسول‌های بر پایه‌ بیوپلیمر در تولید محصولات لبنی فراسودمند
  علیرضا سعید گوهری لیلا ناطقی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  34 - امکان تولید و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی پروبیوتیک بر پایه کنسانتره آب سیب و عصاره مالت
  عطیه ناصری مهناز هاشمی روان رضوان پوراحمد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  35 - مقاله مروری سس ماهی تخمیری
  فاطمه کاویان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  36 - تاثیر اصلاح خاکهای شور و سدیمی بر خصوصیات آنها
  پیمان عزیزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  37 - استخراج ژلاتین از پای مرغ و کاربرد آن در صنایع غذایی
  زهره یحیایی صوفیانی محسن میلانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  38 - مقایسه خواص فیزیکوشیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب روغن سالیکرنیا با واریتههای ایرانیکا، پرسیکا آخانی و پرسپلیتانا
  بهزاد رحمت زاده سیمین اسداللهی لیلا ناطقی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  39 - مقاله مروری خواص کاربردی و آنتی‌اکسیدانی زنجبیل
  اعظم ریوندی فاطمه کاویان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  40 - اثر جایگزینی شکر با شیره خرما و شیره انگور بر خواص رئولوژیکی خمیر و ویژگی های فیزیک و شیمیایی نان فطیر
  ملیکه محبعلی محمد رضا اسحاقی بیژن خورشیدپور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  41 - ویژگی‌های حسی پنیر پرو بیوتیک
  شراره شهبازی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  42 - بررسی اثر استابیلایزر و طعم دهنده ها بر روی ویژگی های حسی ماست سویا
  علی اکبر کمالی اردکانی فریبا عابدی اردکانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  43 - اثرات کانیهای رس در آلودگی خاک
  پیمان عزیزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  44 - پلاسمای سرد و کاربردهای آن در صنایع غذایی
  عاطفه علیایی شیلا برنجی زهره یحیایی سویانی لیلا ناطقی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  45 - سویق : مکمل غذایی فراسودمند، میراثی به جامانده از دوران کهن
  علی اکبر همتی نژاد فهیمه سالمی فاطمه تاجیک
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  46 - مروری بر بسته بندی هوشمند و کاربرد آن در صنایع غذایی
  مروا حسینی پیمان رجایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  47 - مدل سازی ریاضی کاهش رطوبت رب گوجه فرنگی تحت گرمایش اهمیک
  مهدی ترکیان بلداجی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  48 - مروری بر کاربردهای گیاه دارویی هندوانه ابوجهل از طب سنتی تا صنایع غذایی
  مجتبی ضیائی مسعود دل آشوب
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  49 - بررسی آنزیم لاکتوپراکسیداز، سیستم عملکردی و کاربرد آن در صنایع
  معصومه دلفانی مهناز هاشمی روان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  50 - مروری براستفاده از صمغ‌ها در تولید نانوکپسول‌های بر پایه‌ بیوپلیمر در تولید محصولات لبنی
  علیرضا سعیدگوهری لیلا ناطقی لادن رشیدی شیلا برنجی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  51 - تکنولوژی اکستروژن و کاربردهای آن در صنایع غذایی: یک مقاله مروری
  فریبا زاهدی اردکانی محمد رضا اسحاقی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  52 - اثر گرادیان ولتاژ بر هدایت الکتریکی رب گوجه فرنگی تحت گرمایش اهمیک
  مهدی ترکیان بلداجی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  53 - ویژگی‌ها و کاربرد دوغ کره در صنایع غذایی
  مروا حسینی رضوان پوراحمد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  54 - غذای پایدار، محور اصلی توسعه
  سمیه فرهنگ هولیقی فاطمه حیدری دالنجان آیلین بهداشتی خسروشاهی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  55 - بررسی شواهدی از برابری جنسیتی، توانمندسازی زنان و سیستم‌های کشاورزی و غذایی
  امیر معمارزاده‌کیانی الهام عموئی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  56 - بررسی تاثیر استفاده از اسانس گیاهان چویل، رزماری و اسطوخودوس بر میزان اسیدیته روغن کاملینا طی دوره نگهداری
  لیلا کیوانفر لیلا ناطقی لادن رشیدی رضوان پوراحمد حمید رشیدی نوده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  57 - مواد افزودنی پلیمر
  ماندانا زورمند پیمان رجایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  58 - بررسی استفاده از آنزیم پلی‌گالاکتوروناز و نارنجیناز در صنعت آبمیوه
  مروا حسینی مهناز هاشمی روان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  59 - تولید کره کم کالری
  ماندانا زورمند رضوان پوراحمد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  60 - بیوفیلم ها درصنایع غذایی و راه کارهای حذف آنها در سیستم های فرآوری غذایی
  لیلا ناطقی امیر آهنگر بهان عاطفه محمد قلی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  61 - بررسی تاثیرحذف یونجه در جیره‌غذایی برخصوصیات لاشه بره‌های پرواری نژاد افشاری
  زهرا محبوبی ناصر کریمی عباس جهان بخشی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  62 - کاهش ضایعات محصولات کشاورزی راهبرد اصلی در ارتقا امنیت غذایی
  شیلا برنجی زهرا غفوری نام فرزانه توسلی کجانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  63 - کاربرد پروتئین‌های هیدرولیزشده آنزیمی حاصل از جلبک‌ها جهت غنی‌سازی مواد غذایی
  سارا جعفری راد لیلا ناطقی معصومه مسلمی کیان پهلوان افشاری