برازمبل (Perovskia abrotanoides Karel.) یکی از گیاهان بومی باارزش دارویی و دارای مقادیر قابل توجهی از ترکیبات آنتیاکسیدانی است که به علت خواص ضد میکروبی، کاربرد زیادی در بین اهالی بومی شمال شرق ایران دارد. هدف این پژوهش اندازهگیری و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتیا چکیده کامل
برازمبل (Perovskia abrotanoides Karel.) یکی از گیاهان بومی باارزش دارویی و دارای مقادیر قابل توجهی از ترکیبات آنتیاکسیدانی است که به علت خواص ضد میکروبی، کاربرد زیادی در بین اهالی بومی شمال شرق ایران دارد. هدف این پژوهش اندازهگیری و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتیاکسیدانی در عصارههای حاصل از حلالهای (متانول، اتانول، هگزان و آب)، غلظتهای (0، 25/31، 5/62، 125، 250 و 500 پیپیام) و اندامهای مختلف (گل، ساقه و برگ) گیاه برازمبل بود. بدین منظور اندام هوایی گیاهان در مرحلهی اوج گلدهی از رویشگاه جمع آوری و به سه بخش گل، ساقه و برگ تفکیک شدند. نتایج حاصله از سنجش فعالیت آنتیاکسیدانی نشان داد که در میان عصارههای مختلف بیشترین و کمترین فعالیت آنتیاکسیدانی و ترکیبات فنلی به ترتیب مربوط به عصارههای متانولی و هگزانی است. در تمامی حلالهای مورد استفاده، با افزایش غلظت عصاره از 25/31 تا 250 پیپیام، میزان فعالیت آنتیاکسیدانی نیز افزایش یافت و با افزایش غلظت از 250 به 500 پیپیام، کاهش جزئی در فعالیت آنتیاکسیدانی مشاهده شد. همچنین مقدار ترکیبات فنلی و فعالیت آنتیاکسیدانی در عصارههای گل بیشترین و در عصارههای ساقه کمترین بود. سنجش فاکتور IC50 در میان عصارههای مختلف و مقایسه آن با محلول حاوی استاندارد آسکوربیک اسید حاکی از آن بود که بیشترین اثر بازدارندگی بعد از آسکوربیک اسید، در عصارههای متانولی حاصل شد. بطور کلی نتایج نشان داد که گیاه برازمبل و مخصوصا گلها غنی از ترکیبات فنلی میباشد و متانول به عنوان بهترین حلال جهت استخراج ترکیبات فنلی و آنتیاکسیدانی میباشد.
پرونده مقاله
امروزه استفاده از امواج فراصوت با توجه به اثرات مؤثر آن در نگهداری و فرآیند مواد غذایی رو به افزایش میباشد. فرآیند فراصوت، روش غیرحرارتی مؤثر در استخراج مواد میباشد. این پژوهش با هدف بررسی کارآیی امواج فراصوت در استخراج ترکیبات فنلی از فلفل قرمز و بهینهسازی شرایط است چکیده کامل
امروزه استفاده از امواج فراصوت با توجه به اثرات مؤثر آن در نگهداری و فرآیند مواد غذایی رو به افزایش میباشد. فرآیند فراصوت، روش غیرحرارتی مؤثر در استخراج مواد میباشد. این پژوهش با هدف بررسی کارآیی امواج فراصوت در استخراج ترکیبات فنلی از فلفل قرمز و بهینهسازی شرایط استخراج به روش سطح پاسخ انجام شد. فاکتورهای مورد بررسی شامل زمان (10، 25 و 40 دقیقه)، دما (30 ،40 و 50 درجه سلسیوس) و شدت صوت (30، 60 و 90 درصد) بودند. نتایج نشان داد میزان ترکیبات فنلی در فرآیند فراصوتدهی در دمای 49 درجه سلسیوس، زمان 39 دقیقه و شدت صوت 8/89 درصد دارای بیشترین مقدار ترکیبات فنلی (6/49 میلیگرم در صد گرم فلفل) بود. همچنین با آزمون 2 و 2 دی ﻓﻨﯿﻞ- ا- ﭘﯿﮑﺮﯾﻞ ﻫﯿﺪرازین (DPPH) بیشترین میزان قدرت ترکیبات آنتیاکسیدانی فلفل (9/84 درصد) تحت شرایط دمای 30 درجه سلسیوس، زمان 10 دقیقه و شدت صوت 90 درصد بدست آمدکه در مقایسه با نمونه شاهد (بدون فراصوتدهی) افزایش چشمگیری داشت. بنابراین امواج فراصوت میتوانند تأثیرمعنیداری بر استخراج متابولیتهای ثانویه فلفل داشته باشد.
پرونده مقاله