fatty acid

حرية الوصول المقاله

1 - Laying hens’ diet modification with flaxseed and fish oils to enrich egg yolks with omega-3 fatty acids and vitamin D3
Reza Kazempoor Arman Ghorbanzadeh Mohsen Mokhtarian Saeed Rasoulinezhad

Today, food enrichment is one of the most widely used methods in benefiting the food processing industry. The effects of four different dietary groups [basic diet (I), basic diet+flaxseed oil (II), basic diet+non-absorbable fiber+flaxseed oil (III)& basic diet+non-a أکثر

Today, food enrichment is one of the most widely used methods in benefiting the food processing industry. The effects of four different dietary groups [basic diet (I), basic diet+flaxseed oil (II), basic diet+non-absorbable fiber+flaxseed oil (III)& basic diet+non-absorbable fiber+fish oil (IV)] were studied on the development of eggs with high content of long-chain omega-3 fatty acids &vitamin D3. To achieve this goal, the egg yolk oil was extracted by the cold extraction method and analyzed by gas chromatography. A total of 24 fatty acid compounds were identified in egg yolk oil, which ~48-52% of contained monounsaturated fatty acids (mainly oleic acid). The diet modifications significantly (p<0.05) increased the total content of egg yolk omega-3 fatty acids, and the highest value was observed in the diet (III) (84.2% increase compared to the control). The highest elevations were observed in ALA (3.49%), DPA (0.24%), and DHA (1.21%) fatty acids. Also, the ratio of ω-6/ω-3 fatty acids was ~18.36% in the control group (I), while in the diets II, III, and IV, the ratios decreased to ~3.79 (~80%), ~3.16 (~83%), and ~6.09 (~67%), respectively. Overall, the results indicated that diet (III) & (IV) were the most effective to increase the content of omega-3 fatty acids and Vit-D3 in egg yolk, respectively. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

2 - Association Between Dietary Atherogenic Index and Risk of Polycystic Ovary Syndrome: A Case-Control Study in Tehranian Women
Parisa Navidgouei Behnood Abbasi Sedigheh Hosseini

10.30495/fh.2023.76378.1150

Polycystic ovary syndrome (PCOS) is a heterogeneous endocrine disorder characterized by impaired glucose metabolism and insulin resistance. Dietary fatty acids may play a role in the progression of PCOS and related metabolic abnormalities. We conducted a case-control st أکثر

Polycystic ovary syndrome (PCOS) is a heterogeneous endocrine disorder characterized by impaired glucose metabolism and insulin resistance. Dietary fatty acids may play a role in the progression of PCOS and related metabolic abnormalities. We conducted a case-control study to examine the association between dietary atherogenic index (AI) and PCOS risk. The study included 203 women with PCOS and 291 healthy controls from Taleghenai Hospital in Tehran, Iran. Demographic, anthropometric, and dietary data were collected using a validated food frequency questionnaire. AI was calculated based on dietary fatty acid intake. Participants’ mean ages were 28.98±5.43 and 30.15±6.21 years for cases and controls, respectively. No significant differences in intakes of total fat, cholesterol, saturated, trans, monounsaturated fatty acids, linoleic, or linolenic acids were observed across AI quartiles (p>0.05). However, polyunsaturated fatty acid intake decreased significantly with increasing AI quartiles (p=0.034). In addition, this case-control study found no relationship between the dietary atherogenic index and the risk of PCOS among Iranian women. Further research is needed to validate these findings and elucidate the role of dietary fatty acids in PCOS pathogenesis. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

3 - Association of fast food intake and high-grade brain tumors: Primary evidence among a subset of Iranian patients
Fatemeh Karami Marjan Ghodsi Mohammad Shahmohammadi

Human brain tumors are the leading cause of cancer induced death owing to the late diagnosis in higher grades and failure to be successfully controlled. Determining the main risk factors toward higher grades of the tumor can dramatically decrease the mortality rate of b أکثر

Human brain tumors are the leading cause of cancer induced death owing to the late diagnosis in higher grades and failure to be successfully controlled. Determining the main risk factors toward higher grades of the tumor can dramatically decrease the mortality rate of benign brain tumor patients. The present study was conducted to compare the dietary habits between benign and malignant brain tumor patients. Three demographic, physical activity and dietary regimen’s specific questionnaires were filled for 50 high grade glioma and 50 meningioma patients. Obtained data were analyzed using SPSS 22.0 (SPSS Inc, IL, USA). A p-value less than 0.05 was considered as significant. There was a significant association between using of fast foods and high-grade glioma tumors (p-value=0.007). In contrast, the frequency of using dairy products, sea foods, fruits, and vegetables besides physical activity was not meaningfully different between two malignant and benign patient groups. Finding of this study regarding the association of fast foods with malignant brain tumors is further support on the role of Trans and saturated fatty acids in the rate of cancer evolution. However, further investigations are required to determine whether disruption in blood brain barrier induced by frequent consumption of saturated fatty acids enriched food occurs before or after malignant cellular transformation. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

4 - Evaluation of Oil Content and Fatty Acid Composition in Seeds of Different Genotypes of Safflower
M. Vosoughkia L. Hossainchi Ghareaghag M. Ghavami M. Gharachorloo B. Delkhosh

Evaluation of four safflower (Carthamus tinctorius L.) genotypes for oil content and fatty acidcomposition showed that oil content varied from 22.16 to 34.39% and the highest seed oilcontent was obtained from Isfahan14 genotype (34.39%, respectively). Among those fatty أکثر

Evaluation of four safflower (Carthamus tinctorius L.) genotypes for oil content and fatty acidcomposition showed that oil content varied from 22.16 to 34.39% and the highest seed oilcontent was obtained from Isfahan14 genotype (34.39%, respectively). Among those fatty acidswere detected, linoleic acid (75.81- 77.86%) was the predominant fatty acid followed by oleic(12.5713.75%), palmitic (6.097.07%) and stearic (2.172.62%) acids while trace amounts ofother fatty acids were presented and the values of them did not exceed 0.81%. The oil contentand fatty acid composition of oil among the genotypes were significantly different (P<0.01),indicating that synthesis of them is influenced by genotype and the lipids present in thesafflower are rich in premium grade high polyunsaturated essential fatty acids, linoleic acidwhich makes the oil nutritionally and therapeutically valuable for human consumption. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

5 - مطالعه رشد و بازماندگی لارو ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) با تغذیه از دافنی (Daphnia magna) غنی ‏شده با امولسیون چربی
ندی فتحی

پژوهش حاضر به مطالعه اثرات غنی سازی دافنی (Daphnia magna) با اسیدهای چرب ضروری بر رشد و بازماندگی لارو ماهی سفید دریای خزر (Rutilus frisii kutum) طی یک دوره چهارده روزه پرداخت. وزن اولیه بچه ماهیان برابر ٦٢/۵٢ میلی گرم بود که توسط سه تیمار غذایی شامل دافنی غنی شده با اس أکثر

پژوهش حاضر به مطالعه اثرات غنی سازی دافنی (Daphnia magna) با اسیدهای چرب ضروری بر رشد و بازماندگی لارو ماهی سفید دریای خزر (Rutilus frisii kutum) طی یک دوره چهارده روزه پرداخت. وزن اولیه بچه ماهیان برابر ٦٢/۵٢ میلی گرم بود که توسط سه تیمار غذایی شامل دافنی غنی شده با اسیدهای چرب ضروری، دافنی غنی نشده و غذای دستی بیومار هر یک با سه تکرار تغذیه شدند. نتایج حاصله بیانگر وجود تفاوت معنی دار در رشد بین سه تیمار آزمایشی بود (p<0.05). بیشترین نرخ رشد ویژه (0/0±۵/٨ درصد روزانه)، افزایش وزن (١/٢±٤٨/١٢٠ گرم) و طول کل نهایی (١/٠±٣٠/٣١ سانتی متر) در تیمار تغذیه شده از دافنی غنی شده با اسید چرب ضروری مشاهده شد. با این وجود اختلاف معنی داری در میزان بازماندگی بچه ماهیان بین تیمارهای مطالعاتی وجود نداشت (p>0.05). مطالعه حاضر نشان داد که تغذیه بچه ماهی سفید با دافنی غنی شده با اسید چرب ضروری موجب افزایش رشد آنها می شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

6 - The Effect of Different Auxiliary Collector in Flotation of Phosphate Ore
Melina Seyed Momen Makan Etefagh Amir Hassanjani Roshan Hassan Koohestani

10.30495/jptc.2021.20868

Flotation is a main technique for extraction of elements from ores with suitable grades, which is based on separating valuable particles from unwanted particles. Apatite with the formula of P2O5 can be extracted by flotation method. There are some gangue components in a أکثر

Flotation is a main technique for extraction of elements from ores with suitable grades, which is based on separating valuable particles from unwanted particles. Apatite with the formula of P2O5 can be extracted by flotation method. There are some gangue components in apatite. Hematite is one of the most important gunge minerals in phosphate ore. Fatty acids are the traditional collectors for apatite flotation but they have a poor selectivity against phosphate minerals. So, auxiliary reagents are needed. In this work, we formulated two collector packages with the same fatty acids and Nonylphenol ethoxylated (NPE) as anionic and nonionic surfactants but different in auxiliary reagents, and made a comparison between them in apatite flotation. Auxiliary reagents are polyethylene oxide (PEO) and paraffin. The results indicated that selectivity due to utilize PEO is better but for recovery, using paraffin is suitable. PEO can improve selectivity of the collector but paraffin can increase the collecting ability. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

7 - بررسی اهمیت اندازه گیری مقادیر بتا هیدروکسی بوتیرات، اسیدهای چرب غیر استریفیه و برخی دیگر از پارامترهای بیوشیمیایی سرم گاو در پیشگویی ابتلا به جابجایی شیردان به سمت چپ
نوید بصیری شهاب الدین صافی ایرج نوروزیان عباس رحیمی فروشانی

جابجایی شیردان به سمت چپ (LDA)، یک بیماری متابولیک مهم در گاوهای شیری بوده که خسارات اقتصادی هنگفتی به صنعت دامداری تحمیل می نماید. از این رو، پیشگویی ابتلا به LDA به خصوص در هفته های ابتدایی پس از زایمان، بسیار حایز اهمیت می باشد. در مطالعه حاضر، 14 پارامتر بیوشیمیایی أکثر

جابجایی شیردان به سمت چپ (LDA)، یک بیماری متابولیک مهم در گاوهای شیری بوده که خسارات اقتصادی هنگفتی به صنعت دامداری تحمیل می نماید. از این رو، پیشگویی ابتلا به LDA به خصوص در هفته های ابتدایی پس از زایمان، بسیار حایز اهمیت می باشد. در مطالعه حاضر، 14 پارامتر بیوشیمیایی سرم گاوهای مبتلا به LDA قبل و پس از زایمان با گاوهای سالم (گروه کنترل) از طریق مدل آماری رگرسیون لوجستیک مقایسه گردید. تغییرات در 6 پارامتر شامل بتاهیدروکسی بوتیرات (BHB)، اسیدهای چرب غیر استریفیه (NEFA)، آسپارتات آمینوترانسفراز (AST)، کلسیم، سدیم و پتاسیم بین گاوهای بیمار و سالم معنی دار بوده ( 05/0 p<) و با قرار دادن مقادیر این پارامترها در اولین هفته پس از زایمان در رابطه رگرسیون لوجستیک و محاسبه شانس ابتلا به LDA و همچنین تعیین سهم هر یک از پارامترها به طور جداگانه در ایجاد بیماری، از وقوع LDA در آینده با استفاده از تغییر در جیره، اصلاح مدیریت گله و جلوگیری از رخداد بیماریهای همزمان پیشگیری به عمل آورد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

8 - تاثیر روش تولید کره بر ویژگی های تغذیه ای و عوامل خطرساز بیماری های قلبی عروقی
لیلا روفه گری محمدرضا احسانی مریم میزانی مهناز طبیبی آذر

مقدمه: در شمال غرب کشور به ویژه استان آذربایجان شرقی محصولی سنتی به نام کره نهره با محبوبیت بالا بین مصرف کنندگان تولیدمی شود که برخلاف تولید آن از خامه، از ماست برای تولید استفاده می شود. این مطالعه با هدف بررسی تاثیر روش تولید بر ویژگی هایتغذیه ای کره و ارزیابی مقایسه أکثر

مقدمه: در شمال غرب کشور به ویژه استان آذربایجان شرقی محصولی سنتی به نام کره نهره با محبوبیت بالا بین مصرف کنندگان تولیدمی شود که برخلاف تولید آن از خامه، از ماست برای تولید استفاده می شود. این مطالعه با هدف بررسی تاثیر روش تولید بر ویژگی هایتغذیه ای کره و ارزیابی مقایسه ای این محصول با نوع صنعتی با تاکید بر فاکتورهای خطر ساز بیماری های قلبی عروقی انجام گرفت.مواد و روش ها: نمونه های کره صنعتی و سنتی تهیه و پروفایل اسیدهای چرب و کلسترول با استفاده از کروماتوگرافی گازی تعیین وشاخص های آتروژنیک و ترومبوژنیک محاسبه شد. جهت بررسی تاثیر تغذیه با کره های تهیه شده، 40 عدد موش گونه ویستار به طورتصادفی به چهار گروه ده تایی شامل یک گروه شاهد با تغذیه عادی و سه گروه به ترتیب دریافت کننده کره صنعتی تخمیری، کره صنعتیغیر تخمیری و کره سنتی تقسیم بندی شدند. در پایان دوره تیمار 60 روزه، مقادیر سرمی کلسترول، تری گلیسیرید، LDL-C و HDL-C باروش رنگ سنجی مورد سنجش قرار گرفت.یافته ها: مطلوب ترین اندیس آتروژنیک و ترومبوژنیک، نسبت هیپوکلسترولمیک به هیپر کلسترولمیک و کلسترول در کره سنتی نتیجهگردید. این کره ها همچنین دارای مقدار بالاتری اسید لینولئیک کنژوگه بودند. در بررسی مدل بیولوژیکی، فاکتورهای لیپیدی سرمی درموش های تغذیه شده با کره سنتی نسبت به نمونه کنترل افزایش، اما در مقایسه با گروه مصرف کننده کره صنعتی کاهش یافته بودند.نتیجه گیری: در مجموع ضمن تاکید بر کاهش مصرف کره در وعده های غذایی، این پژوهش نشان داد که امکان تعدیل اثرات نامطلوب وبالابودن اثرات سلامتی بخش کره با تغییر روش تولید مقدور می باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

9 - ارزیابی شیمیایی روغن استخراج شده از سه نمونه دانه چیا
یاسمن ایمانی مطلق مریم قراچورلو

مقدمه: روغن ها و چربی ها نقش مهمی را در تغذیه انسان ایفا می کنند. روغن چیا به علت برخورداری از ترکیبات ویژه و مهم، قادر است تا در صنعت غذا و دارو مورد استفاده قرار گیرد. هدف از این پژوهش ارزیابی خصوصیات شیمیایی روغن استخراج شده از دانه چیا است. مواد و روش ها: سه نمونه أکثر

مقدمه: روغن ها و چربی ها نقش مهمی را در تغذیه انسان ایفا می کنند. روغن چیا به علت برخورداری از ترکیبات ویژه و مهم، قادر است تا در صنعت غذا و دارو مورد استفاده قرار گیرد. هدف از این پژوهش ارزیابی خصوصیات شیمیایی روغن استخراج شده از دانه چیا است. مواد و روش ها: سه نمونه مختلف دانه چیا (سیاه، سفید، سیاه-سفید) از بازار محلی خریداری شد و تحت استخراج حلال سرد قرار گرفت. ترکیب اسیدهای چرب، اندیس یدی، اندیس صابونی، درصد ترکیبات غیر صابونی شونده، استرول ها، توکوفرول ها و غلظت فسفر و فسفولیپید هر یک از نمونه ها تعیین شد. یافته ها: نتایج نشان داد که دانه های چیا حاوی حدود 34-31 درصد روغن هستند. اسید لینولنیک، اسید چرب غالب (66%) روغن چیا است و پس از آن به ترتیب اسید لینولئیک، اسید پالمتیک، اسید اولئیک و اسید استئاریک قرار دارند. بتاسیتوسترول و گاما توکوفرول به ترتیب استرول و توکوفرول غالب روغن چیا را تشکیل داد. بهترین واریته از لحاظ درصد روغن واریته Black و از لحاظ کیفیت روغن به علت دارا بودن بیشترین درصد ترکیبات غیرصابونی شونده (توکوفرول و استرول ها) واریته White-Black شناسایی شد. همچنین واریته White دارای بیشترین میزان فسفولیپیدها بود. نتیجه گیری: دانه چیا به علت محتوای بالای اسید آلفا-لینولنیک در تغذیه و سلامت بدن انسان نقش مهمی دارد. اگرچه روغن این دانه حساس به فساد اکسیداتیو می باشد، با این حال می توان از آن به عنوان مکمل های غذایی در صنعت غذا و دارو استفاده نمود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

10 - مقایسه کاربرد دستگاهDSC و روش ترکیب اسید چرب در تشخیص تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن آفتابگردان
آمنه پاشایی فروغ شواخی مریم فهیم دانش فوژان بدیعی انوشه رحمانی

مقدمه: روغن زیتون فوق بکر اصلی‌ترین منبع تامین چربی در کشورهای مدیترانه‌ای است. قیمت روغن‌ زیتون فوق بکر بدلیل فواید سلامتی و خواص حسی ویژه آن به سرعت در بازار جهانی در حال افزایش است، به همین دلیل تقلب زیادی در آن صورت می‌گیرد. در این پژوهش کاربرد دستگاه گرماسنج روبشی أکثر

مقدمه: روغن زیتون فوق بکر اصلی‌ترین منبع تامین چربی در کشورهای مدیترانه‌ای است. قیمت روغن‌ زیتون فوق بکر بدلیل فواید سلامتی و خواص حسی ویژه آن به سرعت در بازار جهانی در حال افزایش است، به همین دلیل تقلب زیادی در آن صورت می‌گیرد. در این پژوهش کاربرد دستگاه گرماسنج روبشی تفاضلی (DSC) و روش ترکیب اسید چرب برای تشخیص تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن ‌آفتابگردان، بررسی شد. مواد و روش‌ها: مقدار 5 ، 10 ، 15 و 20 درصد روغن تصفیه شده آفتابگردان با روغن زیتون فوق بکر مخلوط گردید و تجزیه حرارتی نمونه ها بوسیله DSC و تعیین ترکیب اسید چرب آنها بوسیله GC انجام شد. یافته‌ها: نتایج آزمون حرارتی نشان داد که در اثر افزودن روغن آفتابگردان تغییرات معناداری در ترموگرام سرد کردن و گرم کردن DSC ایجاد شد، به نحوی که در مخلوط حاوی روغن آفتابگردان، آنتالپی و دماهای آغازین و حداکثری پیک بزرگ کریستالیزاسیون در سطح حداقل 10 درصد تقلب و نیز آنتالپی و دمای نهایی پیک کوچک ذوب در سطح حداقل 5 درصد تقلب، نسبت به روغن زیتون فوق بکر اختلاف معناداری (P<0.05 ) داشت. در آزمون تعیین ترکیب اسید چرب نیز مشاهده گردید اکثر اسیدهای چرب اصلی مخلوط‌های حاوی حداقل 5 درصد روغن آفتابگردان نسبت به روغن زیتون فوق بکر اختلاف معناداری (P<0.05) داشتند و تنها مقدار اسید بهنیک و اسید لینولئیک ترانس در مخلوط‌های حاوی 15 و 20 درصد روغن آفتابگردان و نیز اسید لینولئیک سیس در مخلوط حاوی 20 درصد روغن آفتابگردان از حد نهایی تعیین شده آنها در استاندارد، بیشتر بود. نتیجه‌گیری: روشDSC را می‌توان مانند روش تعیین اسید چرب برای تشخیص وجود تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن آفتابگردان تصفیه شده به کار برد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

11 - بررسی الگوی اسیدهای چرب غیر اشباع و ترکیب شیمیایی گوشت لابستر خاردار ( Panulirus homarus) صید شده از خلیج فارس
فواد بغلانی مهدی رئیسی لاله رومیانی

مقدمه: اسیدهای چرب غیراشباع و از جمله آنها DHA و EPA که مهمترین اسید های چرب غیراشباع با چند پیوند دوگانه هستند نقشمهمی در سلامت انسان دارند. تحقیقات نشان داده اند که اسیدهای چرب امگا 3 EPA و DHA در کاهش کلسترول و فشارخون نقشمهمی دارند. لابستر خاردار مهم ترین گونه شیلات أکثر

مقدمه: اسیدهای چرب غیراشباع و از جمله آنها DHA و EPA که مهمترین اسید های چرب غیراشباع با چند پیوند دوگانه هستند نقشمهمی در سلامت انسان دارند. تحقیقات نشان داده اند که اسیدهای چرب امگا 3 EPA و DHA در کاهش کلسترول و فشارخون نقشمهمی دارند. لابستر خاردار مهم ترین گونه شیلاتی در آسیا محسوب می شود.مواد و روشها: برای این بررسی تعداد 20 نمونه لابستر ) Panulirus homarus ( نر و ماده به صورت تصادفی در بهار 1395 از آبادان)استان خوزستان( صید گردید. سپس در آزمایشگاه، اندازه گیری ترکیبات شیمیایی )پروتئین، چربی، رطوبت و خاکستر( و میزان اسید هایچرب غیر اشباع پس از سنجش طول و وزن لابسترها صورت گرفت.یافتهها: بر اساس نتایج، میزان پروتئین و چربی گوشت لابستر به ترتیب حدود 23 % و 4 % بود. ترکیبات شیمیایی شامل پروتئین، چربی،رطوبت و خاکستر در گونه لابستر نر و ماده اختلاف معنی داری نداشت (P>0/05) . فراوانترین اسید چرب غیر اشباع مربوط به اسید اولئیکC18 :1(9) بود که در لابستر نر و ماده به ترتیب 11 / 17 % و 93 / 17 % به دست آمد. بیشترین اسید چرب اشباع، تک غیر اشباع و چند غیر اشباعدر این گونه به ترتیب اسید پالمیتیک C16 : 0 ، اولئیک اسید C18 : 1(9) و دوکوزا هگزا انوئیک اسید C22 : 6 بود.نتیجه گیری: لابستر با داشتن بیش از 23 % پروتئین، تنها حدود 4 % چربی و به عنوان منبعی سرشار از اسید های چرب امگا 3 ، EPA وDHA دارای ارزش غذایی بالا برای مصرف انسان می باشد. لذا مصرف آن در کنار سایر آبزیان توصیه می گردد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

12 - تاثیر فرآیند سرخ کردن عمیق بر ترکیب اسیدهای چرب و استرول های تشکیل دهنده روغن هسته انگور
سحر غلام سقائی زهرا پیراوی ونک

مقدمه: روغن هسته انگور از ویژگی های ظاهری، ارزش تغذیه‌ای و ترکیبات سلامت بخش مناسبی برخوردار است و از این رو در سالیان اخیر مصرف آن در رژیم غذایی گسترش یافته است. یکی از کاربردهای متداول روغن های گیاهی، سرخ کردن مواد غذایی است که معمولا چندین بار مورد استفاده قرار می گی أکثر

مقدمه: روغن هسته انگور از ویژگی های ظاهری، ارزش تغذیه‌ای و ترکیبات سلامت بخش مناسبی برخوردار است و از این رو در سالیان اخیر مصرف آن در رژیم غذایی گسترش یافته است. یکی از کاربردهای متداول روغن های گیاهی، سرخ کردن مواد غذایی است که معمولا چندین بار مورد استفاده قرار می گیرند. استفاده طولانی مدت از روغن منجر به کاهش مقبولیت و ارزش تغذیه‌ای محصولات سرخ شده می شود که این امر ناشی از اثرات تخریبی واکنش های اکسیداتیو (کاهش اسیدهای چرب غیر اشباع)، هیدرولیتیک و حرارتی ایجاد شده در روغن است. بنابراین کنترل دقیق و بررسی تغییرات روغن های مختلف در طی فرایند سرخ کردن امری ضروری به نظر می رسد. مواد و روش: در این بررسی تاثیر فرایند سرخ کردن عمیق در دمای 180 درجه سلسیوس (به مدت زمان 24 و 48 ساعت) بر روی ویژگی های روغن هسته انگور ارزیابی شد. بعد از انجام فرایند سرخ کردن عمیق، نمونه ها با استفاده از تکنیک کروماتوگرافی از نظر تغییرات ایجاد شده در ترکیب اسیدهای چرب و فیتواسترول ها مورد بررسی قرار گرفتند. یافته ها: بر اساس نتایج بدست آمده، بیشترین اسید چرب موجود، اسید لینولئیک بود و افزایش زمان سرخ کردن باعث کاهش اسیدهای چرب غیراشباع ضروری مانند اسید لینولئیک به علت اکسید شدن و متعاقب آن افزایش نسبت اسیدهای چرب اشباع شد. بررسی فیتواسترول ها نشان داد، بالاترین میزان فیتواسترول مربوط به بتاسیتوسترول بوده است و فرایند سرخ کردن عمیق تغییری بر ترکیب فیتواسترول های روغن هسته انگور ایجاد نکرد. نتیجه گیری: با توجه به مقادیربالایاسید چرب لینولئیک و بتا اسیتواسترول در روغن هسته انگور می توان بیان کرد که این روغن دارای ارزش تغذیه ای بالایی است اما با توجه به تغییرات اسیدهای چرب این روغن در حین سرخ کردن عمیق به نظر می رسد روغن مناسبی برای سرخ کردن نمی باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

13 - ارزیابی و مقایسه ترکیبات شیمیایی و اسیدهای چرب موجود در برگ دو نمونه گیاه خرفه ایرانی متعلق به شمال (استان گیلان) و جنوب (استان فارس)
مریم افشار بابک غیاثی طرزی مریم قراچورلو علیرضا نصیری حسین باخدا

مقدمه: با توجه به اثرات سلامتی بخش گیاه خرفه به دلیل داشتن اسید چرب امگا-3 و استفاده از آن در رژیم غذایی مردم نقاط مختلف ایران و جهان، ارزیابی و مقایسه ترکیبات برگ این گیاه و معرفی آن به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند می تواند نقش بسزایی در ارتقاء سلامتی انسان داشته باشد. أکثر

مقدمه: با توجه به اثرات سلامتی بخش گیاه خرفه به دلیل داشتن اسید چرب امگا-3 و استفاده از آن در رژیم غذایی مردم نقاط مختلف ایران و جهان، ارزیابی و مقایسه ترکیبات برگ این گیاه و معرفی آن به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند می تواند نقش بسزایی در ارتقاء سلامتی انسان داشته باشد. هدف از این تحقیق ارزیابی ترکیبات شیمیایی و اسیدهای چرب موجود در برگ دو گیاه خرفه ایرانی متعلق به دو منطقه شمال ایران (استان گیلان) و جنوب (استان فارس) می باشد. مواد و روش ها: گیاه خرفه متعلق به دو استان گیلان (منطقه گیلاکجان) و فارس (شهر شیراز) تهیه و پس از آماده سازی پودر برگ گیاه آزمون های شیمیایی شامل اندازه گیری رطوبت با استفاده از آون، اندازه گیری خاکستر توسط کوره، ارزیابی فیبر خام توسط روش هضم اسیدی- قلیایی، میزان پروتئین به روش کلدال و چربی توسط دستگاه سوکسله و همچنین تعیین پروفایل اسیدهای چرب دو نمونه خرفه با استفاده از دستگاه گاز کروماتوگراف مجهز به آشکارساز شعله ای انجام شد. یافته‌ها: راندمان استخراج روغن از برگ گیاه خرفه 43/8 درصد در خرفه شمال و 79/7 درصد در خرفه جنوب می‌باشد که دارای اختلاف معنی دار (P<0.05) بوده و ترکیب اسیدهای چرب در این دو نمونه برگ خرفه نشان دهنده غالب بودن الفا-لینولنیک اسید در روغن هر دو نمونه بود. میزان رطوبت در دو نمونه دارای اختلاف معنی دار نبود (P>0.05) لیکن میزان پروتئین، فیبر، خاکستر، چربی و کربوهیدرات در این دو نمونه دارای اختلاف معنی دار بودند (P<0.05). نتیجه‌گیری: روغن برگ گیاه خرفه غنی از لینولنیک اسید (امگا-3) به عنوان اسید چرب ضروری می باشد که با توجه به خودرو بودن و فراوانی این گیاه در سراسر کشور منبع خوب به عنوان مکمل غذایی بشمار می‌رود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

14 - بررسی اثر فرآیند تصفیه بر ترکیبات استرولی روغن‌های زیتون تولید شده در صنایع روغن ایران
مهدیه آزاده رنجبر عبداله قوامی

مقدمه: روغن زیتون یکی از محبوبترین روغن‌ها می‌باشد که با توجه به ترکیبات زیست فعال آن بعنوان روغن سالم مطرح است. پژوهش حاضر اثر فرآیند تصفیه بر استرول‌های روغن‌های زیتون مختلف تولید شده در صنایع روغن ایران را بررسی می‌نماید. مواد و روش‌ها: نمونه‌های روغن زیتون قبل و بع أکثر

مقدمه: روغن زیتون یکی از محبوبترین روغن‌ها می‌باشد که با توجه به ترکیبات زیست فعال آن بعنوان روغن سالم مطرح است. پژوهش حاضر اثر فرآیند تصفیه بر استرول‌های روغن‌های زیتون مختلف تولید شده در صنایع روغن ایران را بررسی می‌نماید. مواد و روش‌ها: نمونه‌های روغن زیتون قبل و بعد از تصفیه از سه برند مختلف روغن زیتون تهیه گردید. آزمون‌های ترکیب اسیدهای چرب، عدد یدی، عدد صابونی، ترکیبات غیرصابونی، تعیین زمان پایداری روغن در برابر اکسیداسیون و شناسایی استرول‌ها و تغییرات کمی آنها طی فرایند بر روی آنها انجام شد و نتایج با نرم افزار SPSS نسخه 22 مورد ارزیابی قرار گرفت. یافته‌ها: یافته‌های این پژوهش نشان داد که تصفیه روغن زیتون در هر سه نمونه باعث تغییرات در پروفایل اسیدهای چرب نمونه‌ها گردید. همچنین در نمونه‌های تصفیه شده افزایش معنی‌داری (p≤0.05) در اندیس یدی و اندیس صابونی (mg KOH/g)، ترکیبات غیرصابونی (درصد وزنی) نسبت به نمونه روغن زیتون تصفیه نشده دیده می‌شود. همچنین کاهش معنی‌داری (p≤0.05) در زمان پایداری روغن در برابر اکسیداسیون و درصد ترکیبات استرولی و استرول تام (ppm) نسبت به نمونه روغن زیتون تصفیه نشده به دست آمد. نتیجه‌گیری: نتایج این پژوهش تایید می‌کند که تصفیه روغن زیتون می‌تواند تاثیر قابل ملاحظه ای بر روغن زیتون و ترکیبات زیست فعال آن از جمله استرول‌ها داشته باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

15 - بررسی اسیدهای چرب و ترکیب عضله ماهی سفید دریای خزر ( Rutilus frisii ) در شرق و غرب مازندران در زمستان و بهار
مهدی تیرنیتلی محمدکاظم خالصی سهراب کوهستان اسکندری

مقدمه: ماهیسفید دریای خزر ) Rutilus frisii ( از لحاظ مصرف اهمیت بالایی دارد. از آنجا که ترکیب بیوشیمیایی و اسیدهای چرب عضلهماهی میتواند متاثر از محل صید باشد، هدف از این پژوهش بررسی تغییرات ترکیب اسیدهای چرب و ترکیبات فیله ماهی سفید در دو ساحلشرق )ساری( و غرب )نوشهر( در أکثر

مقدمه: ماهیسفید دریای خزر ) Rutilus frisii ( از لحاظ مصرف اهمیت بالایی دارد. از آنجا که ترکیب بیوشیمیایی و اسیدهای چرب عضلهماهی میتواند متاثر از محل صید باشد، هدف از این پژوهش بررسی تغییرات ترکیب اسیدهای چرب و ترکیبات فیله ماهی سفید در دو ساحلشرق )ساری( و غرب )نوشهر( دریای خزر در فصول زمستان و بهار است.مواد و روشها: تعداد 6 قطعه از هر جنس ماهی سفید در شرق )ساری( و غرب )نوشهر( استان مازندارن در زمستان و بهار خریداری شد.اسیدهای چرب به روش ترانس آمیلیشن و با کمک کروماتوگرافی گازی شناسایی، و ترکیبات عضله با دستگاه سوکسله و روشهای استانداردتعیین شدند.یافتهها: اسیدهای چرب استئاریک اسید، اولئیک اسید و DHA در ماهی نر ساری در زمستان با تفاوت معناداری نسبت به سایر اسیدهایچرب، بیشترین بودند ) 05 / 0p < (. مجموع اسیدهای چرب در ماهیان سفید نر و ماده نوشهر و ماهیان نر ساری در بهار به طور چشمگیریکمتر از بقیه موارد برآورد شد و ماهیان سفید نر و ماده نوشهر در زمستان حاوی مقادیر نسبتا بالاتری از کل اسیدهای چرب بودند. حداکثرمقادیر DHA در هردو جنس، هر دو فصل و هر دو منطقه بیشتر از EPA برآورد گردید. درصدهای SFA در هر دو جنس و منطقه در زمستانبالاتر از بهار بودند در حالی که PUFA در هر دو جنس و منطقه درصدهای بالاتری در بهار نسبت به زمستان داشتند. درصد کل ω-3 ها درنمونههای زمستان نوشهر ) 12 / %41 ( بالاتر از ساری ) 91 / %30 (، و در نمونههای بهار ساری ) 27 / %55 ( بیشتر از نوشهر ) 29 / %17 ( بود. کمتریننسبت مجموع نسبت ω-3/ω-6 در ماهیان سفید ماده ساری ) 12 / 3 ( در زمستان و نر نوشهر ) 23 / 3( در بهار بدست آمد. بیشترین نسبتPUFA/SFA در ماهیان سفید ماده ساری ) 9 / 1 ( و ماده نوشهر ) 74 / 0( به ترتیب در بهار و زمستان برآورد گردید. ترکیبات بیوشیمیایی عضلهماهیان نر و ماده در دو فصل و منطقه مختلف تفاوت معنیداری نداشتند ) 05 / 0p > .)نتیجهگیری: ماهیان صید شده در زمستان اسیدهای چرب )مخصوصاً DHA و EPA ( بیشتری در عضله داشتند و بنابر این برای مصارفانسانی دارای اهمیت بیشتری هستند. دو منطقه، دو فصل، و دو جنس مختلف بر پروفایل اسیدهای چرب ماهیان سفید دریای خزر اثراتبارزی دارند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

16 - ارزیابی و مقایسه برخی از خواص شیمیایی دانه کنجد و بذرک
شراره مومنی فعلی بابک غیاثی طرزی

مقدمه: دانه کنجد و بذرک منابعی غنی از اسیدهای چرب غیراشباع و ضروری هستند و از دیرباز به دلیل خصوصیات منحصربه فرد تغذیه‌ای توجه بسیاری از دانشمندان علم غذا را به خود جلب کرده‌اند. در این تحقیق برخی از خواص شیمیایی دانه کنجد و بذرک با یکدیگر مقایسه شده است. مواد و روش‌ها أکثر

مقدمه: دانه کنجد و بذرک منابعی غنی از اسیدهای چرب غیراشباع و ضروری هستند و از دیرباز به دلیل خصوصیات منحصربه فرد تغذیه‌ای توجه بسیاری از دانشمندان علم غذا را به خود جلب کرده‌اند. در این تحقیق برخی از خواص شیمیایی دانه کنجد و بذرک با یکدیگر مقایسه شده است. مواد و روش‌ها: دانه کنجد و بذرک به طور کاملاً تصادفی خریداری شد، سپس به صورت جداگانه آسیاب گردید و میزان چربی، پروتئین، فیبر و خاکستر آن ها اندازه گیری شد. درصد روغن به روش سوکسله اندازه گیری شد. به منظور تعیین ترکیب اسیدهای چرب، اندیس اسیدی، اندیس پراکسید، اندیس توتوکس، اندیس آنیزیدین و میزان مقاومت اکسیداتیو، روغن دانه ها به روش سرد توسط حلال n- هگزان استخراج شد. یافته‌ها: براساس مطالعه انجام شده، میزان پروتئین، فیبر، خاکستر و اندیس اسیدی به طور معنی داری در دانه بذرک بیشتر از دانه کنجد بود (01/0P<). در حالی که میزان روغن، اندیس توتوکس، اندیس آنیزیدین و میزان مقاومت اکسیداتیو در دانه بذرک به طور معنی داری کمتر از دانه کنجد بود. در مورد اندیس پراکسید، تفاوتی بین نمونه ها مشاهده نشد. آنالیز اسیدهای چرب نشان داد که لینولئیک اسید (6ω-) و لینولنیک اسید (3ω-) به ترتیب عمده ترین اسیدهای چرب موجود در دانه کنجد و بذرک می باشند. نتیجه گیری: نتایج این پژوهش نشان داد که دانه کنجد و بذرک منابعی غنی از اسیدهای چرب ضروری، پروتئین، فیبر، مواد معدنی و سایر مواد مغذی می باشند. بنابراین می توان از آن ها به عنوان منابع روغنی ارزشمند در فرمولاسیون مواد غذایی استفاده نمود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

17 - ترکیب اسیدچرب و استرول روغن مغزهای خوراکی ایرانی شامل پسته، گردو، فندق و بادام تهیه شده به روش پرس سرد
زهرا پیراوی ونک شبنم پورفلاطون

مقدمه: روغن حاصل از پرس سرد مغزهای خوراکی به علت بازده مناسب، طعم منحصر به فرد و ترکیب لیپید سالم به عنوان روغن‌های خوراکی ارزشمند به کار می‌روند. با توجه به نقش مغزهای خوراکی در جلوگیری و کاهش بیماری‌های قلبی و سرطان و همچنین مصرف بالای آن به خصوص در ایران، در این پژوه أکثر

مقدمه: روغن حاصل از پرس سرد مغزهای خوراکی به علت بازده مناسب، طعم منحصر به فرد و ترکیب لیپید سالم به عنوان روغن‌های خوراکی ارزشمند به کار می‌روند. با توجه به نقش مغزهای خوراکی در جلوگیری و کاهش بیماری‌های قلبی و سرطان و همچنین مصرف بالای آن به خصوص در ایران، در این پژوهش که بخشی از پروژه‌ تحقیقاتی تدوین استاندارد بین‌المللی کدکس غذایی انواع روغن تهیه شده به روش پرس سرد است، به تعیین ترکیب اسیدهای چرب و استرول روغن چهار مغز خوراکی بر اساس مناطق ایران پرداخته شد. مواد و روش‌ها: برای شناسایی ترکیب شیمیایی روغن مغزهای خوراکی، چهار مغز خوراکی شامل پسته، گردو، فندق و بادام به ترتیب از مناطق کرمان، تویسرکان، قزوین و آذرشهر تبریز تهیه شد و روغن آن‌ها با استفاده از دستگاه پرس سرد در دمای °C25 استخراج گردید. سپس آزمون‌های اسیدچرب و استرول روغن با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی (GC) بر روی نمونه‌ها صورت گرفت. یافته‌ها: نتایج نشان داد که اسید اولئیک در سه روغن فندق (3/83%)، بادام (67/67%) و پسته (3/63%) و اسید لینولئیک در روغن گردو (53/52%) اسیدچرب غالب بود. میزان اسیدهای چرب چندغیراشباع در روغن گردو (53/65%) به طور قابل توجهی بیش از سه روغن دیگر بود. هر چهار روغن مورد آزمون غنی از بتاسیتوسترول بود که بیشترین مقدار آن در روغن گردو (94/90%) و پس از آن در روغن فندق (56/90%)، بادام (10/86%) و پسته (43/85%) قرار می‌گیرد. نتیجه‌گیری: یافته‌ها نشان می‌دهد که روغن این ارقام دارای میزان مطلوبی از اسید اولئیک و لینولئیک و فاقد اسیدهای چرب ترانس می‌باشد. روغن فندق از نظر میزان اسید اولئیک غنی‌تر بود که نشان می‌دهد پایداری اکسیداتیو بیشتری دارد درحالی که روغن گردو از نظر تغذیه‌ای مطلوب‌تر است. پیش‌بینی می‌شود روغن هر چهار مغز خوارکی به دلیل داشتن مقدار زیادی بتاسیتوسترول اثر فوق‌العاده‌ای در کاهش کلسترول و پیشگیری از سرطان نشان دهند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

18 - ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن دانه خرفه
ندا احمدی کمازانی مریم امیری

مقدمه: خرفه Portulaca Oleracea عضوی ازخانواده Portulacaceae است. خرفه به دلیل خصوصیات تغذیه&zwnj;ای و آنتی&zwnj;اکسیدانی بالا به عنوان یک Power Food در آینده توصیف شده است. خرفه توسط سازمان بهداشت جهانی به عنوان یکی از پرمصرف&zwnj;ترین گیاهان دارویی معرفی شده است و عنوا أکثر

مقدمه: خرفه Portulaca Oleracea عضوی ازخانواده Portulacaceae است. خرفه به دلیل خصوصیات تغذیه&zwnj;ای و آنتی&zwnj;اکسیدانی بالا به عنوان یک Power Food در آینده توصیف شده است. خرفه توسط سازمان بهداشت جهانی به عنوان یکی از پرمصرف&zwnj;ترین گیاهان دارویی معرفی شده است و عنوان Global Panacea، به معنای اکسیر و یا نوشداروی همه جانبه به آن داده شده است. هدف از این پژوهش، تعیین درصد روغن دانه خرفه واریته ایرانی و ارزیابی ویژگی&zwnj;های فیزیکو شیمیایی آن به عنوان یک منبع روغن جدید غنی از اسیدهای چرب ضروری می&zwnj;باشد. مواد و روش&zwnj;ها:نمونه دانه خرفه به طور کاملا ً تصادفی از مراکز عرضه داخلی شهر تهران به منظور استخراج روغن با روش سرد، تهیه گردید. روغن استخراجی تحت یک سری آزمایشات فیزیکی و شیمیایی مانند تعیین ترکیب اسید چرب، اندیس صابونی، اندیس یدی، ترکیبات غیرصابونی شونده، رنگ، عدد اسیدی، عدد پراکسید، شناسایی ترکیبات غیرصابونی شونده، شناسایی و تعیین استرول&zwnj;ها و توکوفرول&zwnj;ها قرارگرفت. یافته&zwnj;ها:راندمان استخراج روغن 13.37 درصد تعیین گردید. ترکیب اسیدهای چرب روغن نشان داد که لینولئیک اسید وα لینولنیک اسید به ترتیب عمده ترین اسیدهای چرب این روغن می&zwnj;باشد که جزء اسیدهای چرب ضروری به شمار می&zwnj;روند و از نظر تغذیه ای دارای اهمیت فراوان می باشند. استرول غالب در روغن دانه خرفه، بتاسیتواسترول است و توکوفرول اصلی در این روغن آلفا توکوفرول می&zwnj;باشد. نتیجه&zwnj;گیری:با توجه به نتایج به دست آمده، روغن دانه خرفه غنی از لینولئیک اسید و آلفا لینولنیک اسید به عنوان اسیدهای چرب ضروری می باشد. همچنین محتوی مقادیر قابل ملاحظه&zwnj;ای فیتواسترول و توکوفرول می باشد. با توجه به خودرو بودن این گیاه در مناطق مختلف کشور، می تواند به عنوان یک منبع روغن ارزان قیمت و ارزشمند محسوب شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

19 - بررسی میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس در چند نوع شیرینی قنادی در شهر کرمانشاه
نوشین مردافکن فرانک بیک محمدی شهین احمدی

مقدمه: ارتباط مستقیم میزان مصرف اسیدهای چرب اشباع و ترانس با بیماری های قلبی و عروق کرنر به اثبات رسیده است، اما هنوزاطلاعات محدودی در مورد محتوی اسیدهای چرب اشباع و ترانس در شیرینیهای قنادی ایرانی وجود دارد. در این تحقیق، ترکیباسیدهای چرب در چند نوع شیرینی قنادی مورد ب أکثر

مقدمه: ارتباط مستقیم میزان مصرف اسیدهای چرب اشباع و ترانس با بیماری های قلبی و عروق کرنر به اثبات رسیده است، اما هنوزاطلاعات محدودی در مورد محتوی اسیدهای چرب اشباع و ترانس در شیرینیهای قنادی ایرانی وجود دارد. در این تحقیق، ترکیباسیدهای چرب در چند نوع شیرینی قنادی مورد بررسی قرار گرفته و میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس تعیین و با استانداردهای مربوطهمورد مقایسه قرار گرفته است.مواد و روشها: بدین منظور چهار نوع شیرینی قنادی پرمصرف از گروههای شیرینی خشک، تر، نیمهخشک و سرخکردنی انتخاب و از سهقنادی معروف در سطح شهر و با شش تکرار در طول شش ماه تهیه گردید. نمونههای روغن پس از استخراج از بافت شیرینی و آماده سازیبصورت متیل استر بوسیله دستگاه کروماتوگرافی گاز مایع مجهز به ستون - BPX70 بطول 100 متر و دتکتور شعله ساز یونی FID آنالیزگردید.یافتهها: نتایج نشان داد اسید چرب اشباع عمده در همه انواع شیرینی اسید پالمیتیک بوده که مقدار آن از 25 تا 35 % برای نمونه هایمختلف متغیر بود. پس از آن اسید استئاریک از 5 تا 10 % متفاوت بود. عمده ترین اسید چرب ترانس اسید الایدیک بود که به جز پیراشکیکه مقداری معادل کمتر از 1% داشت در سایر موارد از 7 تا 13 % متغیر بود. در مجموع مقدار اسید چرب اشباع و اسید چرب ترانس نمونه هایشیرینی بسیار بالاتر از استاندارد بود، به صورتیکه، در سه برند مختلف B ، A و C ، مجموع میزان اسیدهای چرب ترانس در نان برنجی به13.13 ، 8.03 ، 11.45% ، در شیرینی دانمارکی 15.67 ، 15.25 و 16.78% و در شیرینی ناپلئونی 11.82 ، 15.90 و 11.46% بوده و پیراشکی حاوی کمترین (4.15 ، 4.02 و 3.20%) مقدار بود.نتیجه گیری: با توجه به نتایج بدست آمده نیاز به بررسی بیشتر و جایگزین کردن روغنهای مورد استفاده درفرمولاسیون این شیرینی ها باروغن های مناسب از نظر تغذیه ای میباشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

20 - An Overview of Kermanshahi Oil as a Functional Food
B. Mehraban Kh. Safaei M. Chalabi

10.30495/jfbt.2022.67267.10291

Kermanshahi oil is one of the most popular Iranian dairy products that is also exported annually to several countries. Kermanshah has a moderate and mountainous climate with high pastures and diverse fragrant vegetation, which has made the oil of this region unique tast أکثر

Kermanshahi oil is one of the most popular Iranian dairy products that is also exported annually to several countries. Kermanshah has a moderate and mountainous climate with high pastures and diverse fragrant vegetation, which has made the oil of this region unique taste and smell. Traditionally, diluted yogurt (doogh) is subsequently churned to separate the butter content. The separated butter is heated at 45-50 ˚C until its doogh separates. The final product is called “Kermanshahi oil”. Although animal fats are important source of harmful substances namely cholesterol, long-chain saturated and unsaturated-trans fatty acids, Kermanshahi oil possesses a suitable fat content with particular aroma and taste. Some studies have demonstrated a decrease in cholesterol, atherogenic, and thrombogenic fatty acids of oil which play a major role in preventing and decreasing cardiovascular diseases. Besides, there is an increase in useful fatty acids such as butyric, oleic, linolenic, linoleic acids, and linoleic conjugated form in oil that participate in reducing inflammation of the digestive system and colon cancer. Oil has suitable fat contents, aroma, and taste which make it a unique product with potential health benefits, even though it is a type of animal fat. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

21 - Evaluation of the Effect of Argan Kernel Roasting on Physicochemical Properties and Oxidative Stability of Cold-Pressed Argan oil
N. Moradi M. Gharachorloo P. Ghasemi Afshar

10.30495/jfbt.2022.67036.10290

Argan oil extracted from the fruit of Argania Spinosa L. has many nutritional and therapeutic properties. This study was conducted to investigate the effect of Argan kernel roasting on physicochemical properties of cold-pressed oil. In this study, Argan kernels were roa أکثر

Argan oil extracted from the fruit of Argania Spinosa L. has many nutritional and therapeutic properties. This study was conducted to investigate the effect of Argan kernel roasting on physicochemical properties of cold-pressed oil. In this study, Argan kernels were roasted at 110 ° C for 30 minutes, and Argan oil was extracted from unroasted and roasted kernels by cold pressing. The results showed that in the oils extracted from unroasted and roasted Argan kernels, the predominant fatty acid was oleic acid and then linoleic and palmitic acids, respectively. γ-Tocopherol made up more than 80% of the tocopherol compounds in the samples, and spinasterol (78.44% in unroasted and 47.35% in roasted samples) were the predominant sterol compound of Argan oil. The sterol compounds of schottenol (38.69%), chlorophyll (0.43 ppm) and carotenoid contents (15.2 mg/kg) in oil extracted from roasted Argan kernels were higher, and there was no statistically significant difference (p < 0.05). According to the results, the oil extracted from roasted Argan kernels could be considered as a product with more desirable organoleptic properties and higher oxidative stability than the oil extracted from unroasted kernels during storage. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

22 - The Effect of Different Solvent Systems on Some Chemical Properties of Pistachio Nut Oil Contaminated with Aflatoxin
N. Ahmadi Kamazani S. A. Mortazavi M. Ebrahimi Tajabadi , M. Hasani M. Ghotbi

Extraction of oil from poor quality pistachios results in increased add-value. In this study, the performance of different solvents in recovery of valuable oil and meal from the pistachio sample contaminated with aflatoxin was investigated and some chemical properties o أکثر

Extraction of oil from poor quality pistachios results in increased add-value. In this study, the performance of different solvents in recovery of valuable oil and meal from the pistachio sample contaminated with aflatoxin was investigated and some chemical properties of the extracted oil were determined. The pistachio nut oil was extracted by three solvent systems including n-hexane (non- polar), ethanol 96˚ (polar) and n-hexane- ethanol 96˚ (90:10) using soxhlet method and for each solvent the mean yield was determined. Fatty acid profile, Iodine, peroxide and acid values of the extracted oil were determined. Aflatoxin contents in the produced oil and meal were measured. Extraction yield of the pistachio oil by different solvents ranged from 33.6% in the samples extracted by ethanol to 40.4% in the sample extracted by n-hexane-ethanol (90:10). The most predominant saturated and unsaturated fatty acids found in the pistachio oils were palmitic and oleic acids, respectively. The highest amount of aflatoxin was found in the oil extracted by ethanol and in the meal recovered by n- hexane. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

23 - Detection of Chemical Properties of Ghee Containing Various Levels of Palm Oil and Beef Tallow on RSM
S. H. Erfani M. Ghavami S. Shoeibi H. Rastegar A. Zand Moghaddam

This study is concerned with the detection of adulterated ghee with various levels of palm oil and beef tallow with the application of particular chemical characteristics of ghee, palm oil and beef tallow namely sterol, and fatty acids profiles by response surface metho أکثر

This study is concerned with the detection of adulterated ghee with various levels of palm oil and beef tallow with the application of particular chemical characteristics of ghee, palm oil and beef tallow namely sterol, and fatty acids profiles by response surface methodology (RSM). Among the parameters investigated, If the fatty acid profile is modeled under the optimized conditions, the detection level for adulteration with palm oil was higher than 8.7% and with beef tallow was 12.84% for ghee samples from different regions. Moreover, if all of the sterols in the adulterated ghee sample with palm oil are assessed and detected, the adulteration detection level for all the three regions will be the minimum added palm oil (>1%). Moreover, Regarding the Raman spectroscopy data showed that the adulteration detection level was between 5.816.9%. Therefore, the regression models were a good method for measuring the market acceptance of ghee containing palm oil and beef tallow. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

24 - Blending of Milkfat with Refined Palm Oil and its Fractions: Impact on Physicochemical Properties and Fatty Acid Profile
S. Khorsandmanesh M. Gharachorloo M. Bahmaie A. Zand Moghaddam R. Azizinezhad

Milkfat has the highest price among all the edible oils and fats and plays a significant role in the economics, nutrition and physicochemical properties of milk and milk products. It can be admixed or replaced with less expensive oils and fats of vegetable or animal ori أکثر

Milkfat has the highest price among all the edible oils and fats and plays a significant role in the economics, nutrition and physicochemical properties of milk and milk products. It can be admixed or replaced with less expensive oils and fats of vegetable or animal origins notably palm oils. Blending of edible fat with vegetable oils is a common practice in many countries to improve the physical and nutritional quality. Milkfat blends with palm oil and its fractions by 1, 2, 5, 10, 20 and 50% (w/w) level were prepared and subjected to various physicochemical analysis. The results showed that total saturated fatty acids were decreased, while oleic and linoleic acids as unsaturated fatty acids were increased in relation to added palm oil. The addition of palm oils caused slight increase in slip melting point, refractive index and red value indicated by Lovibond. Therefore Solid Fat Content (SFC) of oil blends with stearin fractions was higher than both palm oil and milkfat but blends with olein fraction had lower level, while the SFC of oil blends with palm oil was close to pure milkfat. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

25 - The Effect of Different Concentrations of Activated Carbon with Bleaching Earth During Bleaching Process on Physicochemical Properties of Soybean Oil
N. Aliyar Zanjani Z. Piravi Vanak

Considering the importance of bleaching earth with activated carbon in reduction of impurities in vegetable oils, this study was conducted to investigate the effects of bleaching process on physicochemical properties of the bleached soybean oil. The bleaching process wa أکثر

Considering the importance of bleaching earth with activated carbon in reduction of impurities in vegetable oils, this study was conducted to investigate the effects of bleaching process on physicochemical properties of the bleached soybean oil. The bleaching process was carried out with bleaching earth (1 % w/w) containing different concentrations of activated carbon (0.1 % up to 0.5 % w/w). The results indicated that bleaching process did not affect the structure of the oil while the percentage of free fatty acids (FFA) of the oil samples after bleaching was increased as compared to the blank. During bleaching, peroxide values of the samples and color were decreased. Since the vegetable oils have been shown to be the major sources in the diet therefore the refining particularly the bleaching process plays a decisive role in the production of high quality oil. Therefore this step is one of the critical control points (CCP) in ensuring the quality of the final product. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

26 - Evaluation and Analysis of the Ultrasound-Assisted Extracted Tomato Seed Oil
N. Ahmadi Kamazani H. Tavakolipour M. Hasani M. Amiri

Approximately 10-30% of tomatoes are wasted during processing. Tomato pomace consists of crushed skin and seeds of tomatoes. Seeds might be considered as a potential source of vegetable oil. The extracted oil is high in unsaturated fatty acids, namely linoleic acid. The أکثر

Approximately 10-30% of tomatoes are wasted during processing. Tomato pomace consists of crushed skin and seeds of tomatoes. Seeds might be considered as a potential source of vegetable oil. The extracted oil is high in unsaturated fatty acids, namely linoleic acid. The extracted oil after purification or refining might be employed for consumption. The object of this study was to evaluate the extraction yield of tomato seed oil by using ultrasound at different ratios of seed to solvent, temperatures and times variations and compare this method to the percolation procedure. Series of values and chemical components namely unsaponifiable matter, iodine value, saponification value and fatty acid composition, sterol and tocopherol profiles of the extracted oil were determined. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

27 - Evaluation of Fatty Acid Composition of Oil Extracted from Nine Varieties of Sunflower Seed
N. Amini M. Jamali Kermanshahi P. Mahasti

In this study nine new varieties of sunflower seeds were obtained and subjected to oil extraction using soxhlet apparatus. The extracted oil was analyzed for fatty acid composition and phosphorus content to measure the phospholipid concentration. The results indicated t أکثر

In this study nine new varieties of sunflower seeds were obtained and subjected to oil extraction using soxhlet apparatus. The extracted oil was analyzed for fatty acid composition and phosphorus content to measure the phospholipid concentration. The results indicated that Armavirski variety had the highest oil content. The fatty acid composition of the extracted oils indicated that Armavirski followed by Alstar varieties had the highest concentrations of oleic acid and lower concentrations of linoleic acid as compared to other varieties. Therefore the two varieties mentioned earlier might be considered as suitable substrates for frying and cooking practices. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

28 - Evaluation of Chemical Characteristics of Extra Virgin Olive Oils Extracted from Three Monovarieties of Mari, Arbequina and Koroneiki in Fadak and Gilvan Regions
M. Homapour M. Ghavami Z. Piravivanak E.S. Hosseini

Olive oil in general due to it monounsaturation, stability, nutritive value, consistency, taste andaroma might be considered as a valuable and luxury oil. Annual importation of olive oil to Iran fromMediterranean countries is on a large scale although some olive oils ar أکثر

Olive oil in general due to it monounsaturation, stability, nutritive value, consistency, taste andaroma might be considered as a valuable and luxury oil. Annual importation of olive oil to Iran fromMediterranean countries is on a large scale although some olive oils are produced in Iran particularly in the northand some plantation has been applied in different provinces particularly in Fars. The value of this luxury oileither imported or produced internally provides a ground for adulteration. The aim of this work is to evaluate thechemical characteristics of three varieties (Mari, Arbequina, Koroneiki) of olive oils from two regions (Fadakand Gilvan).Three varieties of olive fruit in two regions were selected and the extracted oils were subjected to aseries of chemical tests consisting of acid value, peroxide value, Iodine value, fatty acid profile as well asphenolic content and sterol composition. The results indicated that all of the samples in terms of acid andperoxide values were consistent with the values defined for extra virgin olive oil. The fatty acid compositionindicated that oleic acid was the predominant fatty acid ranging from 56 to 77% of the total fatty acids indicatingthe Italian and Spanish origins. The analysis of sterol fraction showed that <-sitosterol was the major and thepredominant sterol (88%). The phenolic concentration in this study was 100-250 mg/kg as gallic acid. The studyillustrated that the investigated samples were in agreement with the standard of CODEX and the Iranian nationalstandard in spite of differences obtained. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

29 - Evaluation of Physicochemical Properties of Nettle Leaf Oil
S. Kamyab A. Zamani P. Mahasti M. Zojaji

In this project, different nettle plants from north regions of Iran including Tonekabon, Amol and Gorgan were collected. The oil was extracted using soxhlet extraction apparatus and was subjected to series of physical and chemical tests and determinations consisting of أکثر

In this project, different nettle plants from north regions of Iran including Tonekabon, Amol and Gorgan were collected. The oil was extracted using soxhlet extraction apparatus and was subjected to series of physical and chemical tests and determinations consisting of refractive index, melting point, smoke point, nonsaponifiable matter, Iodine value, saponification value, peroxide value, totox value, acid values, kreis test and fatty acids composition. Among the samples collected the one obtained from Gorgan had the highest oil content. Fatty acid analysis of the extracted oils indicated a high degree of unsaturation where linolenic acid accounted for 28.7 % of the total fatty acids with an unusual concentration of C17:0. The oil also showed a high concentration of nonsaponifiable matter where the sterol constituted the major part of this fraction. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

30 - The Effect of Hydrogenation on Physical and Chemical Characteristics of Soyabean Oil
P. Parsania M. Ghavami A. Heydari-Nasab M. Gharachorloo

Hydrogenation of oils might be considered as the largest reaction in the edible oil industry. The reaction consists of the addition of hydrogen at the double bounds of fatty acids. Although for some reasons this might be considered a desirable reaction but for some othe أکثر

Hydrogenation of oils might be considered as the largest reaction in the edible oil industry. The reaction consists of the addition of hydrogen at the double bounds of fatty acids. Although for some reasons this might be considered a desirable reaction but for some others it might create problems in the food and nutrition chain circle due to the formation of saturated and trans fatty acids. Soyabean oil was selected and hydrogenated and physical and chemical properties consisting of acid value, percent free fatty acid, peroxide value, color, Iodine value, induction period, saponification value, percent non saponifiable matter and fatty acid composition were determined and evaluated before and after hydrogenation process. Hydrogenation process has caused reductions in color, Iodine value, unsaturation with increased formation of some trans fatty acids. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

31 - تعیین اندیس دیزل سوخت های بیودیزل تولید شده از ترکیبات اتیل استر اسیدهای چرب بر اساس استاندارد ASTM D 611
صالح محمدی بهمن نجفی

زمینه و هدف: از پارامترهای کیفی احتراق سوخت, اندیس دیزل می باشد که نشان دهنده ی درجه ی آرام سوزی و کیفیت سوخت دیزل است. یکی از روش هایی که بدون صرف هزینه و زمان زیاد می توان این پارامتر را اندازه گیری نمود استاندارد ASTM D 611 است. روش بررسی: در این تحقیق از هفت نوع روغ أکثر

زمینه و هدف: از پارامترهای کیفی احتراق سوخت, اندیس دیزل می باشد که نشان دهنده ی درجه ی آرام سوزی و کیفیت سوخت دیزل است. یکی از روش هایی که بدون صرف هزینه و زمان زیاد می توان این پارامتر را اندازه گیری نمود استاندارد ASTM D 611 است. روش بررسی: در این تحقیق از هفت نوع روغن گیاهی (ذرت، سویا، سبوس برنج، هسته انگور، زیتون، آفتابگردان و کلزا) برای تولید سوخت بیودیزل با استفاده از الکل اتانول و به روش ترنس استریفیکاسیون استفاده گردید. در راستای به دست آوردن اندیس دیزل، اندازه‌گیری نقطه‌ی آنیلین و درجه‌ی API لازم می‌باشد. اندازه‌گیری نقطه‌ی آنیلین نیز بر اساس استاندارد ASTM D 611-04 انجام شد. در این آزمایش ها از گازوییل به عنوان سوخت مبنا استفاده شد. یافته ها: نتایج حاصل نشان داد که مقادیر اندیس دیزل سوخت های بیودیزل تولید شده از ترکیبات اتیل استر اسیدهای چرب, در بازه 45-38 می باشد در حالی که سوخت گازوییل دارای اندیس دیزل 56/51 می باشد. همچنین نتایج نشان داد که چگالی سوخت های بیودیزل به مراتب بالاتر از سوخت گازوییل است که باعث کاهش درجه ی API شده است. نتیجه گیری و بحث: سوخت های بیودیزل حاصل از اتیل استر اسیدهای چرب از لحاظ کیفیت احتراق، اختلاف کمی در درجه آرام سوزی نسبت به سوخت گازوئیل دارند. مقادیر اندیس دیزل نمونه سوخت های بیودیزل بجز کلزا و سویا به گازوییل نزدیک است. این نتایج نشان می دهد که سوخت های اتیل استر اسیدهای چرب می تواند جایگزین مناسبی برای سوخت های فسیلی باشند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

32 - اهمیت اسیدهای چرب زنجیر کوتاه سنتز شده توسط میکروارگانیسم‌‌های روده، به عنوان یک عامل اپی ژنتیک، در کاهش ابتلا به سرطان کولون
شیوا دارابی فاطمه کشاورزی پرویز اشتری فرحناز معتمدی سده بهروز علیرضاپور

هدف: مکانیسم‌های درگیر در پاتوژنز سرطان کولورکتال هنوز به درستی شناخته نشده‌اند، اما رژیم غذایی فاکتور اصلی است که اثرات چند جانبه‌ای از جمله تغییر در متابولوم و ترانسکریپتوم میزبان دارد. متابولیت‌‌هایی که از رژیم غذایی حاصل می‌‌شوند، می‌‌توانند به طور مستقیم بر متابولی أکثر

هدف: مکانیسم‌های درگیر در پاتوژنز سرطان کولورکتال هنوز به درستی شناخته نشده‌اند، اما رژیم غذایی فاکتور اصلی است که اثرات چند جانبه‌ای از جمله تغییر در متابولوم و ترانسکریپتوم میزبان دارد. متابولیت‌‌هایی که از رژیم غذایی حاصل می‌‌شوند، می‌‌توانند به طور مستقیم بر متابولیسم کل بدن تاثیر بگذارند. هدف پژوهش حاضر، مرور تاثیر میکروبیوتای روده به واسطه سنتز اسیدهای چرب زنجیره کوتاه (استات، بوتیرات و پروپیونات)، و در نتیجه القای بیان ژن سیتوکروم P4501A1 در پیشگیری و درمان سرطان کولون است.مواد و روش‌ها: با استفاده از کلمات کلیدی، جستجو و جمع‌آوری مقالات از پایگاه‌های اطلاعاتی و استنادی پابمد (PubMed)، آی.‌ اس. آی. ‌(ISI web of Knowledge)، اسکوپوس (SCOPUS)، گوگل‌ اسکالر (Google Scholar)، پروکوئست‌(ProQuest) ، اکسفورد (Oxford) و اویدو(Ovid) و نیز معروف‌ترین‌ پایگاه‌های اطلاعاتی داخلی شامل پایگاه جهاد دانشگاهی (SID)، ایرانمدکس ‌(Iranmedex)، مگیران (Magiran)، ایرانداک (Irandoc) و مدلیب‌(MedLib) انجام شد.یافته‌ها: مواد ترکیبات غذایی هضم نشده که وارد روده بزرگ می‌‌شوند، توسط میکروبیوتای روده تخمیر شده و متابولیت‌‌های تخمیری تولید می‌‌شود که طیف گسترده‌ای از عملکرد‌‌های موثر را انجام می‌‌دهند. برخی از این متابولیت‌‌ها با سیستم ایمنی روده تعامل دارند، از جمله اسید‌‌های چرب زنجیره کوتاه، لیگاند‌‌های گیرنده آریل هیدروکربن و متابولیت‌‌های اسید‌‌‌‌های صفراوی که در القای هموستاز ایمنی روده نقش دارند. به نظر می‌‌رسد که اثرات حفاظتی اسید‌‌های چرب زنجیره کوتاه سنتز شده توسط میکروارگانیسم‌ها، در سرطان کولون به واسطه مهار فعالیت هیستون د‌‌استیلازی و تقویت گیرنده آریل هیدروکربن و در نتیجه حفاظت از DNA در برابر آسیب‌های ناشی از کارسینوژن‌ها، با فعال‌سازی آنزیم‌‌‌های متابولیزه‌کننده زنوبیوتیک، مانند سیتوکروم P4501A1، اعمال شود.نتیجه‌گیری: پژوهش حاضر دیدگاه جدیدی را در رابطه با اهمیت میکروبیوتا روده به واسطه تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه به ویژه استات، بوتیرات و پروپیونات به عنوان اهداف دارویی در جهت پیشگیری و حتی درمان سرطان کلورکتال ارائه داد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

33 - Lipid and volatile composition of Borage (Borago officinalis L.) leaf
Wissem Aidi Wannes Baya Mhamdi Moufida Saidani Tounsi Brahim Marzouk

Lipid and volatile composition of Borago officinalis L. leaf was investigated. The results showed that α-linolenic acid was the major fatty acid followed by stearidonic acid. Total lipids were composed of neutral and polar lipids. Polar lipids were mainly composed أکثر

Lipid and volatile composition of Borago officinalis L. leaf was investigated. The results showed that α-linolenic acid was the major fatty acid followed by stearidonic acid. Total lipids were composed of neutral and polar lipids. Polar lipids were mainly composed of phosphatidylcholine as the major phospholipid, whereas monogalactosyldiacylglycerol was the major galactolipid. Quant to neutral lipids, they were mainly composed of triacylglycerols. The volatile composition exhibited the presence of many green note compounds such as hexanal, (E)-2-hexenal, hexanol, (Z)-3-hexenol, (E)-2-hexenol and nonanol. Borage leaf appears to be an important source of essential fatty acids, phospholipids, glycolipids and green note volatile compounds for food, cosmetic, pharmaceutical and biomedical applications. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

34 - Chemical constituents, antioxidant and antibacterial activities of the hexane extract of Alchemilla sericata Reichenb
Ali Shafaghat Akram Panahi Masoud Shafaghatlonbar

The hexane extract from the aerial parts of Alchemilla sericata Reichenb. which was collected from Khalkhal-Asalem road, Ardabil Province, northwestern Iran, was obtained using a commercially available Soxhlet apparatus. The fatty acids were derived to methyl esters and أکثر

The hexane extract from the aerial parts of Alchemilla sericata Reichenb. which was collected from Khalkhal-Asalem road, Ardabil Province, northwestern Iran, was obtained using a commercially available Soxhlet apparatus. The fatty acids were derived to methyl esters and determined through gas chromatography/flame ionization detector (GC/FID) and gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) systems. The extract was characterized by high amounts of saturated fatty acids (SFA) (66.0%) along with lower quantities of some other terpenoid compounds. Accordingly, the main components of the hexane extract were found to be hexadecanoic acid (41.4%), 9,12-octadecadienoic acid (21.0%), octadecanoic acid (18.0%) and dioctylphthalate (7.7%), respectively. The hexane extract from A. sericata was also detected as a rich source of an important source of palmitic acid compound. In addition, its antioxidant activity was evaluated by the 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) assay. The results indicate that extracts from the aerial parts of A. sericata possess considerable antioxidant activity. The highest radical scavenging activity was detected in this plant oil (IC50=185 μg/mL). The antimicrobial activity of the hexane extract sample were determined against seven Gram-positive and Gram-negative bacteria (Bacillus subtilis, Enterococcus faecalis, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa and Klebsiella pneumoniae), as well as three fungi (Candida albicans, Saccharomyces cerevisiae and Aspergillus niger). The bioassays used showed that the hexane extract exhibited a moderate antimicrobial activity. This study revealed that the extracts from the aerial parts of this plant are potential sources of fatty acid components, as well as effective natural antioxidants. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

35 - Antioxidant properties of orange and lemon peels and their efficacy in preventing lipid peroxidation in stored oils
Abdol Hadi Tajer Aisha Siddiqi Divya Prakash J. Jamuna Prakash Prabhavathi S.N.

The role of natural antioxidant compounds in preserving the frying stability of oils is increasingly recognized. Orange (Citrus x sinensis) and lemon peels (Citrus × aurantiifolia) are rich sources of antioxidant components. The objective of the current study was أکثر

The role of natural antioxidant compounds in preserving the frying stability of oils is increasingly recognized. Orange (Citrus x sinensis) and lemon peels (Citrus × aurantiifolia) are rich sources of antioxidant components. The objective of the current study was to determine antioxidant properties of orange and lemon peels and evaluate their efficacy in preventing lipid peroxidation in heated and stored unrefined sunflower (Helianthus annuus) and groundnut oils (Arachis hypogaea). Peel powder was added at 0.5 and 1.0% level. The oils were subjected to thermal treatment, stored and analyzed on 0, 10, 20, and 30 days for the determination of free fatty acid (FFA) and peroxide value (PV). The obtained results showed that orange peel had higher total polyphenolic, tannins, β-carotene and total carotene contents. The highest DPPH radical scavenging activity was observed in pure methanolic extract (70%). FFA ranged from 0.03-0.1 and 0.04-0.1% in sunflower oil heated at 60 ºC with 0.5 and 1.0 g peel powder, respectively. FFA was in the range of 0.35-0.45% for groundnut oil samples heated at 60 ºC with 0.5 g peel powder, whereas PV ranged between 3.65 and 8.4 meq/kg. The reduction in lipid peroxidation during storage of heat treated peel powder incorporated samples was remarkable for those heated at 60 °C and stored for 10 days. Lemon peels were also rich in total phenols (716 mg/100 g) and flavonoids (168 mg/100 g) and showed considerable antioxidant activity. At the end of the storage duration, both thermally treated groundnut and sunflower oils showed lesser FFA over the ranges 0.12-0.15% and 0.38-0.52%, respectively and PV ranging from 8.96 to 11.5 meq/kg and from 7.9 to 10.9 meq/kg, respectively than control oils (FFA-0.18-0.9% and PV-12.2-21.2 meq/kg). This study showed that orange and lemon peels may be used as natural antioxidant agents to prevent lipid peroxidation. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

36 - تاثیر مصرف مکمل کولین بر سطح اسیدهای چرب آزاد و بتاهیدروکسی بوتیرات پلاسما در طول یک جلسه فعالیت ورزشی بلند مدت
مهدی رضا قلی زاده الهام کرمی محمد رضا چنگیزی مسعود محمدیان

زمینه و هدف:هرگونه راهبرد تمرینی و دستکاری رژیم غذائی که بتواند باعث افزایش اکسایش چربیها و صرفه جوئی در مصرف کربوهیدراتها گردد، می تواند برای ورزشکاران استقامتی سودمند باشد. هدف از این مطالعه تأثیر مصرف مکمل کولین، بر تغییرات اسیدهای چرب آزاد و بتاهیدروکسی بوتیرات پل أکثر

زمینه و هدف:هرگونه راهبرد تمرینی و دستکاری رژیم غذائی که بتواند باعث افزایش اکسایش چربیها و صرفه جوئی در مصرف کربوهیدراتها گردد، می تواند برای ورزشکاران استقامتی سودمند باشد. هدف از این مطالعه تأثیر مصرف مکمل کولین، بر تغییرات اسیدهای چرب آزاد و بتاهیدروکسی بوتیرات پلاسما و سوخت و ساز چربیها در طول یک جلسه فعالیت بلند مدت می باشد.روش کار:نه مرد نخبه رشته سه گانه، در قالب طرح تحقیق انتقالی یک سویه کور، دو جلسه فعالیت 120 دقیقه ای دویدن را بر روی نوارگردان با شدت 59 تا 64 % VO2MAXاجرا نمودند. آزمودنیها یک ساعت قبل از فعالیت جلسه اول، دارونما و یک ساعت قبل از فعالیت جلسه دوم، مکمل کولین بیتارترات مصرف نمودند. قبل و بعد از فعالیتها، نمونه گیری خون برای اندازه گیری اسیدهای چرب آزاد و بتاهیدروکسی بوتیرات پلاسما بهعمل آمد، برای اندازه گیری این مشخصه ها از روش رنگ سنجی استفاده گردید. داده ها بهوسیله آزمون تحلیل واریانس مکرر در سطح معنی داری (05/0P≤)، تجزیه و تحلیل گردید.یافته ها:مقایسه نتایج دو فعالیت نشان داد که سطح اسیدهای چرب آزاد پلاسما در انتهای فعالیت همراه با مکمل کولین بهطور معنی داری از مقدار مشابه در فعالیت همراه با دارونما پائینتر و سطح بتا هیدروکسی بوتیرات پلاسما در انتهای فعالیت همراه با مکمل کولین بهطور معنی داری از مقدار مشابه در فعالیت همراه با دارونما بالاتر بود.نتیجه گیری:مصرف مکمل کولین، از طریق افزایش برداشت اسیدهای چرب آزاد پلاسما و نیز افزایش سطح بتاهیدروکسی بوتیرات پلاسما، می تواند فرآیند اکسایش چربیها را طی فعالیتهای ورزشی بلند مدت افزایش دهد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

37 - تخم‌مرغ فراسودمند؛ غنی‌شده با اسیدهای چرب امگا
داریوش خادمی شورمستی خادمی شورمستی عبدالله علیزاده کارسالاری هدی شکری

10.30495/qafj.2023.1983324.1068

فواید سلامت‌بخش اسیدهای چرب چند غیراشباعی امگا-3 کم و بیش شناخته شده است. متأسفانه، در اکثر کشورها، میزان توصیه شده روزانه از این ترکیبات به‌ندرت برآورده می‌شود. بنابراین، غنی‌سازی غذاهای رایج و تولید غذاهای فراسودمند می‌تواند مصرف این اسیدهای چرب را افزایش دهد. از این أکثر

فواید سلامت‌بخش اسیدهای چرب چند غیراشباعی امگا-3 کم و بیش شناخته شده است. متأسفانه، در اکثر کشورها، میزان توصیه شده روزانه از این ترکیبات به‌ندرت برآورده می‌شود. بنابراین، غنی‌سازی غذاهای رایج و تولید غذاهای فراسودمند می‌تواند مصرف این اسیدهای چرب را افزایش دهد. از این نظر، تخم‌مرغ با توجه به ارزش غذایی و قیمت مناسب هدف جالبی محسوب می‌شود، زیرا بخش جدایی‌ناپذیر از رژیم غذایی را تشکیل می‌دهد. ترکیب اسیدهای چرب امگا در تخم‌مرغ را می‌توان از طریق مکمل‌های جیره اصلاح کرد. بدین منظور بذور دانه‌های روغنی مانند کتان، کلزا، کاملینا، غنی از اسید آلفا لینولنیک و همچنین روغن ماهی، غنی از اسیدهای چرب چند غیراشباعی زنجیره بلند شامل اسید ایکوزاپنتانوئیک (EPA) و اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA) مورد استفاده قرار گرفته‌اند. یک روند جدیدتر، استفاده از ریزجلبک‌ها به‌عنوان منبع EPA و یا DHA است. از سوی دیگر بکارگیری رهیافت‌های مؤثر جهت افزایش آگاهی‌های مردم در مصرف غذاهای فراسودمند ضروری به‌نظر می‌رسد. در این مقاله، یافته‌های علمی مرتبط با غنی‌سازی اسیدهای چرب امگا در تخم‌مرغ بررسی و یک نمای کلی از مزایا و معایب روش‌های مختلف و تأثیر مصرف تخم‌مرغ‌های غنی‌شده بر سلامت انسان ارائه شد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

38 - مقایسه خواص فیزیکوشیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب روغن سالیکرنیا با واریتههای ایرانیکا، پرسیکا آخانی و پرسپلیتانا
بهزاد رحمت زاده سیمین اسداللهی لیلا ناطقی

چکیده :اخیراً، با رشد دانش عمومی، تقاضای مردم برای مصرف روغن هایی که علاوه بر تامین انرژی و ایجاد طعم، در سلامتی هم مفید باشد، افزایش یافته است. از انجایی که 96% روغن مصرفی در ایران وارداتی می باشد و از طرفی پتانسیل کشت محصولی مشابه سالیکرنیا که قابلیت رشد در خاک های شو أکثر

چکیده :اخیراً، با رشد دانش عمومی، تقاضای مردم برای مصرف روغن هایی که علاوه بر تامین انرژی و ایجاد طعم، در سلامتی هم مفید باشد، افزایش یافته است. از انجایی که 96% روغن مصرفی در ایران وارداتی می باشد و از طرفی پتانسیل کشت محصولی مشابه سالیکرنیا که قابلیت رشد در خاک های شور و شرایط زیست گاهی ایران را دارد. لذا در این تحقیق از گیاه سالیکرنیا به عنوان یک منبع روغنی در تولید روغن مخلوط استفاده گردید. در این پژوهش، ویژگی های فیزیکو شیمیایی گیاه سالیکرنیا (پروفایل اسیدچرب، اسیدیته، ضریب شکست، عدد یدی، دانسیته،عدد صابونی، درصد روغن استحصالی ، پایداری اکسیداتیو ، پراکسید) گیاه سالیکرنی در سه واریته از گیاه سالیکرنیا1 (واریته سالیکرنیا پرسیکا2، سالیکرنیا پرسپلیتانا3 و ایرانیکا4) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد مقدار بازدهی استخراج روغن در واریتههای گیاه سالیکرنیا به طور معنی داری (05/0 ≥p)، به ترتیب ایرانیکا 001/0± 9/15 درصد، پرسپلیتانا 002/0± 700/5 درصد و پرسیکا آخانی 002/0± 800/8 درصد بود و در آزمون کروماتوگرافی گازی 10 نوع پروفایل اسیدچرب را در روغنهای استخراج شده و همچنین روغنهای فرموله شده، آنالیز شد. در این میان اسیدهای چرب لینولنیک به طور معنی داری (05/0 ≥p)، در واریتههای متفاوت بترتیب ایرانیکا 005/0± 946/2 درصد، پرسپلیتانا 010/0± 230/3 درصد و پرسیکا آخانی 005/0± 133/42 درصد بود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

39 - اثر گونه‌های میکوریزا بر صفات کمی و کیفی سویا (Glycine max L.) با اعمال سیستم‌های آبیاری تحت فشار
نادیا درستکار علیرضا پیرزاد

به منظور بررسی همزیستی میکوریزایی گیاه سویا رقم ویلیامز، تحت سیستم های مختلف آبیاری آزمایشی به صورت کرت های خرد شده بر پایه طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار در مزرعه تحقیقاتی دانشگاه ارومیه طی سال 1394 اجرا شد. تیمارهای آزمایش شـامل سیستم های آبیـاری (قطره ای و بارا أکثر

به منظور بررسی همزیستی میکوریزایی گیاه سویا رقم ویلیامز، تحت سیستم های مختلف آبیاری آزمایشی به صورت کرت های خرد شده بر پایه طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار در مزرعه تحقیقاتی دانشگاه ارومیه طی سال 1394 اجرا شد. تیمارهای آزمایش شـامل سیستم های آبیـاری (قطره ای و بارانی) به عنوان فاکتور اصلی و گونه های مختلف قارچ میکوریزا (بدون تلقیح، Funneliformis mosseae،Rhizophagus intraradices و Simiglomus hoi) به عنوان فاکتور فرعی بودند. نتایج نشان داد که بیشترین ارتفاع بوته، وزن غلاف، عملکرد دانه، وزن صد دانه، تعداد گره در ساقه اصلی، عملکرد بیولوژیک، شاخص برداشت روغن، درصد و عملکرد روغن در آبیاری قطره ای، و بالاترین مقادیر LWR (نسبت وزن برگ به وزن کل گیاه) و SPAD (شـاخص کلروفیل) در سیستم بارانی به دست آمدند. اثرات متقابل معنی دار نشان دهنده پاسخ متفاوت گیاه به گونه های قارچی در سیستم های آبیاری می باشد. رنگیزه های فتوسنتزی (کلروفیل a، b و کل) و کارتنوئید برگ سویا در شرایط همزیستی با هر سه گونه قارچی در آبیاری بارانی وضعیت مطلوب تری داشتند. بیشترین مقدار فسفر برگ در گیاهان آبیاری شده با سیستم بارانی و همزیست با F. mosseae مشاهده شد. گیاهان میکوریزایی در هر سه گونه قارچ به یک اندازه پروتئین برگ را افزایش دادند، در حالی که مقدار پتاسیم برگ در گیاهان میکوریزایی تغییر معنی داری نسبت به شاهد نداشت. با وجود بیشترین درصد کلونیزاسیون ریشه با گونه R. intraradices در آبیاری بارانی، هر سه گونه قارچ در سیستم های قطره ای و بارانی کلونیزاسیون بالاتری نسبت به شاهد داشتند. نسبت ترکیبات اسیدهای چرب روغن سویا (اسیدهای چرب غیراشباع حدود چهار برابر اسیدهای چرب اشباع بودند) در هر دو سیستم آبیاری برای گیاهان میکوریزایی مشابه شاهد بودند. بدون توجه به وجود پاسخ متفاوت سویا به گونه های میکوریزا، عملکردهای بیولوژیک، دانه و روغن در سیستم آبیاری قطره ای به ترتیب 23، 53 و 84 درصد بیشتر از آبیاری بارانی به دست آمدند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

40 - اثر کاربرد کود ورمی‎کمپوست بر صفات فیزیولوژیک ژنوتیپ‎های کلزا (Brassica napus L.) در دو تاریخ کاشت
الناز صمدزاده قلعه جوقی اسلام مجیدی هروان امیرحسین شیرانی راد قربان نورمحمدی

به منظور بررسی اثر کاربرد کود ورمی&lrm;کمپوست بر صفات فیزیولوژیک ژنوتیپ&lrm;های کلزا در تاریخ کاشت&lrm;های مختلف، آزمایشی به صورت فاکتوریل اسپلیت پلات در قالب طرح بلوک&lrm;های کامل تصادفی با سه تکرار در مزرعه تحقیقاتی مؤسسه اصلاح و تهیه نهال و بذر کرج انجام گردید. در ای أکثر

به منظور بررسی اثر کاربرد کود ورمی&lrm;کمپوست بر صفات فیزیولوژیک ژنوتیپ&lrm;های کلزا در تاریخ کاشت&lrm;های مختلف، آزمایشی به صورت فاکتوریل اسپلیت پلات در قالب طرح بلوک&lrm;های کامل تصادفی با سه تکرار در مزرعه تحقیقاتی مؤسسه اصلاح و تهیه نهال و بذر کرج انجام گردید. در این آزمایش فاکتور تاریخ کاشت در دو سطح شامل: تاریخ کاشت بهینه منطقه: 25 مهرماه و تاریخ کاشت تأخیری: 5 آبان ماه و کود ورمی&lrm;کمپوست در دو سطح شامل: عدم کاربرد کود (شاهد) و کاربرد کود (20 تن در هکتار) به صورت فاکتوریل در کرت&lrm;های اصلی و ژنوتیپ&lrm;های کلزا شامل: BAL104، DIE710.08، BAL102،FJL330 ،FJL290 و Okapi در کرت&lrm;های فرعی قرار گرفتند. نتایج نشان داد، که صفات عملکرد، اجزای عملکرد، درصد روغن دانه و ترکیب اسیدهای چرب در ژنوتیپ&lrm;های مختلف متأثر از تاریخ&lrm;های&lrm; مختلف کاشت بوده است. بیشترین عملکرد دانه (5853 و 5762 کیلوگرم در هکتار)، درصد روغن دانه (98/43 و 85/43 درصد)، اولئیک اسید (23/65 و 93/64 درصد) و لینولئیک اسید (51/20 و 37/20 درصد) در تاریخ کاشت بهینه و لاین&lrm;های FJL290 و BAL102 به دست آمد که نشان دهنده پتانسیل بالای عملکرد این لاین&lrm;ها در این تاریخ کاشت بود. همچنین، کاربرد تیمار کودی ورمی&lrm;کمپوست باعث افزایش کلیه صفات مورد مطالعه گردید. نتایج نشان داد که لاین&lrm;های FJL290 و BAL102 در تاریخ کاشت بهینه (25 مهرماه) همراه با به کارگیری کود ورمی&lrm;کمپوست می&lrm;توانند با حداکثر رشد، مطلوب&lrm;ترین عملکرد دانه و روغن را در اقلیم مورد مطالعه تولید نمایند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

41 - تغییرات عملکرد و اجزای روغن دانه خردل سیاه (Brassica nigra L.) بر اثر باکتری ها و تنظیم کننده های رشد در شرایط تنش کادمیوم
علی برقی عبدالقیوم قلی پوری اکبر قویدل محمد صدقی

10.30495/jcep.2020.671173

کادمیوم یکی از آلاینده های اولیه خاک از نوع فلزات سنگین می باشد و گیاهان تیره شب بو با تولید وزن خشک بالا قادر به تجمع مقادیر بسیار بالایی از فلزات سنگین از جمله کادمیوم می باشند. به منظور ارزیابی تغییرات اسیدهای چرب، درصد روغن دانه و عملکرد و اجزای عملکرد خردل سیاه تحت أکثر

کادمیوم یکی از آلاینده های اولیه خاک از نوع فلزات سنگین می باشد و گیاهان تیره شب بو با تولید وزن خشک بالا قادر به تجمع مقادیر بسیار بالایی از فلزات سنگین از جمله کادمیوم می باشند. به منظور ارزیابی تغییرات اسیدهای چرب، درصد روغن دانه و عملکرد و اجزای عملکرد خردل سیاه تحت تاثیر باکتری های محرک و تنظیم کننده های رشد گیاه در شرایط تنش کادمیوم آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در گلخانه تحقیقاتی دانشگاه محقق اردبیلی با چهار تکرار اجرا شد. تیمارهای آزمایشی شامل دو سطح کادمیوم (صفر و 100 میلی گرم بر کیلوگرم خاک)، سه سطح باکتری (شاهد، آزوسپریلوم و سودوموناس) و سه سطح تنظیم کننده های رشد (شاهد، سالیسیلیک اسید و براسینواستروئید) بودند. مقایسات میانگین ها نشان داد که کادمیوم موجب کاهش معنی دار تعداد نیام در بوته، تعداد دانه در نیام، وزن خشک ریشه، درصد روغن دانه، اولئیک اسید، لینولئیک اسید، ایکوزنوئیک اسید و اروسیک اسید گردید. باکتری های محرک رشد منجر به افزایش معنی دار مقادیر صفات مذکور و کاهش معنی دار پالمتیک اسید شدند. محلول پاشی با سالیسیلیک اسید و براسینواستروئید به افزایش معنی دار محصول تک بوته، وزن خشک اندام هوایی و ریشه، درصد روغن دانه و تمام انواع اسیدهای چرب غیراشباع انجامید، در حالی که استئاریک اسید و اسیدهای چرب اشباع را کاهش داد. اثر متقابل کادمیوم × باکتری نشان داد که در هر دو سطح کادمیوم، باکتری ها موجب افزایش معنی دار محصول تک بوته، وزن هزار دانه، وزن خشک اندام هوایی، لینولنیک اسید و اسیدهای چرب غیراشباع و کاهش معنی دار استئاریک و اسیدهای چرب اشباع گردیدند در حالی که کادمیوم نتیجه ای برعکس باکتری ها در این صفات نشان داد. در اثر متقابل کادمیوم × هورمون هم تیمار هورمونی در هر دو سطح کادمیوم منجر به کاهش معنی دار پالمیتیک و افزایش اسیدهای چرب غیراشباع شد و کاربرد کادمیوم نیز نتیجه عکس داشت. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

42 - اثر تاریخ کاشت زمستانه و محلول پاشی عنصر روی بر برخی صفات کیفی، اسیدهای چرب روغن و عملکرد ارقام بهاره کلزا (Brassica napus L.) در منطقه کرج
مجید ولی‌پور دستنائی امیرحسین شیرانی راد سیدعلیرضا ولد‌آبادی سعید سیف زاده حمیدرضا ذاکرین

10.30495/jcep.2020.671175

اثر تاریخ کاشت زمستانه و محلول پاشی عنصر روی بر عملکرد و ترکیب اسیدهای چرب ارقام بهاره کلزا طی آزمایشی به صورت فاکتوریل‌اسپلت پلات در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار به مدت دو سال (94-93 و 95-94) در مزرعه تحقیقاتی موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر کرج مطال أکثر

اثر تاریخ کاشت زمستانه و محلول پاشی عنصر روی بر عملکرد و ترکیب اسیدهای چرب ارقام بهاره کلزا طی آزمایشی به صورت فاکتوریل‌اسپلت پلات در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار به مدت دو سال (94-93 و 95-94) در مزرعه تحقیقاتی موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر کرج مطالعه شد. در این آزمایش عامل تاریخ کاشت زمستانه دارای سه سطح شامل 5ام ،15ام و 25ام اسفندماه و عامل عنصر روی در دو سطح، شامل محلول پاشی با سولفات روی و عدم کاربرد روی (محلول پاشی با آب خالص) به صورت فاکتوریل در کرت های اصلی و ارقام بهاره شاملRGS003 ,Zafar ,Julius ,Jerry ,Zabol 10 و hyola4815 در کرت های فرعی قرار گرفتند. ‌‌‌نتایج تجزیه مرکب داده ها نشان داد که اثر سال، تاریخ کاشت، محلول‌پاشی عنصر روی، رقم و اثر متقابل تاریخ کاشت و رقم بر صفات کیفی ‌(میزان گلیکوزینولات دانه و اسیدهای چرب)، در سطح 1 درصد معنی‌دار بودند. بیشترین عملکرد دانه در ارقام zafar با میانگین 4258 کیلوگرم در هکتار و hyola4815 با میانگین 4192 کیلوگرم در هکتار، در تاریخ کاشت 5 اسفند مشاهده شدند. ‌بیشترین و کمترین درصد اولئیک اسید، به‌ترتیب به ارقام zafar با میانگین 89 /66 درصد و zabol10 با میانگین 02 /66 درصد اولئیک اسید تعلق داشتند. ‌همچنین، کمترین میزان گلوکوزینولات دانه در ارقام ‌zafar با میانگین ‌313 /8 میلی‌گرم در گرم وزن خشک کنجاله و hyola4815 با میانگین567 /8 میلی‌گرم در گرم وزن خشک کنجاله در تاریخ کاشت 5 اسفند به دست آمدند. نتایج آزمایش نشان داد که با تاخیر در تاریخ کاشت عملکرد دانه، عملکرد روغن، میزان پالمیتیک اسید، لینولئیک اسید و اولئیک اسید روغن دانه کاهش و درصد لینولنیک اسید، اروسیک اسید و میزان گلیکوزینولات دانه به طور معنی دار افزایش می یابند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

43 - مقایسه ترکیب شیمیایی و پروفایل اسید چرب کپور دریایی (Cyprinus carpio) در دو محیط طبیعی و پرورشی
ساراه جرجانی

چکیده[1]هدف از انجام این مطالعه تعیین ترکیب شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب بافت عضلانی ماهی کپور دریایی پرورشی و کپور دریایی وحشی بود. آنالیز تقریبی نمونه‌ها نشان داد که در بین شاخص‌های مورد مطالعه (پروتئین، چربی، خاکستر و رطوبت) تفاوت معنی‌داری در بین کپور دریایی پرورشی أکثر

چکیده[1]هدف از انجام این مطالعه تعیین ترکیب شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب بافت عضلانی ماهی کپور دریایی پرورشی و کپور دریایی وحشی بود. آنالیز تقریبی نمونه‌ها نشان داد که در بین شاخص‌های مورد مطالعه (پروتئین، چربی، خاکستر و رطوبت) تفاوت معنی‌داری در بین کپور دریایی پرورشی و کپور دریایی وحشی وجود نداشت (05/0P>). بررسی پروفایل اسید چرب ماهی کپور دریایی وحشی و کپور دریایی پرورشی نشان داد که ترکیب اسید چرب در دو ماهی مورد مطالعه تفاوت معنی‌داری از نظر گروه‌ها و نسبت‌های مختلف اسید چرب داشت. در هر دو ماهی مورد مطالعه پالمتیک‌اسید (C16:0) و اولئیک‌اسید (C18:1 ω-9 cis) به‌ترتیب فراوان‌ترین اسید چرب اشباع و تک‌غیراشباع بودند. میزان اسیدهای چرب اشباع (SFA)، تک‌غیراشباع (MUFA) و چندغیراشباع (PUFA) در ماهی کپور دریایی پرورشی به‌ترتیب 71/26، 57/52 و 68/17درصد و در کپور دریایی وحشی 78/22، 53/40 و 06/25 درصد بود. میزان اولئیک اسید به‌طور معنی‌داری در کپور دریایی پرورشی نسبت به کپور دریایی وحشی بیش‌تر بود (05/0≥P). فراوان‌ترین اسیدهای چرب چندغیراشباع (PUFA) در ماهی کپور دریایی در محیط پرورشی لینولئیک اسید (C18:2 ω-6) و در کپور دریایی در محیط طبیعی دکوزاهگزانوئیک اسید (DHA, C22:6 ω-3) می‌باشد. میزان اسیدهای چرب ω-3 در کپور دریایی وحشی (79/15 گرم در 100 گرم لیپید) به‌طور معنی‌داری نسبت به کپور دریایی پرورشی (16/6 گرم در 100 گرم لیپید) بالاتر بود (05/0≥P). نسبت ω-3/ω-6 در ماهی کپور دریایی وحشی 69/1 و در ماهی کپور دریایی پرورشی 76/0 بود. در هر دو ماهی مورد مطالعه نسبت ω-3/ω-6 از مقدار توصیه شده توسط متخصصان تغذیه بیش‌تر بود. نسبت PUFA/SFA در کپور دریایی وحشی 10/1 و در کپور دریایی پرورشی 66/0 بود. این نسبت برای کپور دریایی وحشی و کپور دریایی پرورشی بیش‌تر از نسبت توصیه شده (45/0) توسط HMSO است. با توجه به این‌که نسبت PUFA/SFA و ω-3/ω-6 در ماهی کپور دریایی وحشی و پرورشی از مقادیر توصیه بیش‌تر بوده است، بنابراین هر دو ماهی مورد مطالعه از نظر منابع شیلاتی و غذایی بسیار ارزشمند است. ولی به جهت بیش‌تر بودن مقادیر PUFA، ω-3، ω-3/ω-6، PUFA/SFA، EPA+DHA، DHA/EPA در کپور دریایی وحشی ارزش تغذیه‌ای آن به مراتب نسبت به کپور دریایی پرورشی بالاتر است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

44 - تشخیص و اندازه‌گیری اسیدهای چرب در روغن‌های خوراکی و قنادی در شهر تبریز با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی
جلیل خندقی فرنوش سعدلوی

تری‌گلیسیریدها فراوان‌ترین شکل ذخیره‌ای چربی در بدن انسان و گیاهان می باشد و مهم‌ترین دسته از چربی ها هستند که در رژیم غذایی وجود دارند. خواص فیزیکی و شیمیایی چربی ها عمدتاً به نوع میزان اسید های چرب تشکیل‌ دهنده آن ها وابسته است. بنابراین به‌منظور ارزیابی کیفیت آن ها أکثر

تری‌گلیسیریدها فراوان‌ترین شکل ذخیره‌ای چربی در بدن انسان و گیاهان می باشد و مهم‌ترین دسته از چربی ها هستند که در رژیم غذایی وجود دارند. خواص فیزیکی و شیمیایی چربی ها عمدتاً به نوع میزان اسید های چرب تشکیل‌ دهنده آن ها وابسته است. بنابراین به‌منظور ارزیابی کیفیت آن ها میزان و نوع اسید های چرب تشکیل ‌دهنده آن ها باید مورد بررسی قرار گیرد. در این کار پژوهشی ترکیب تعدادی از اسید های چرب در روغن‌های خوراکی و قنادی در شهر تبریز از نظر کمی و کیفی مورد مطالعه قرار گرفت. استخراج اسید‌های چرب میریستیک (C14)، پالمتیک (C16)، استئاریک (C18)، اولئیک (C18:1CIS)، الائیدیک (C18:1T)، لینولئیک (C18:2) و لینولنیک (C18:3) در ۶۰ نمونه روغن خوراکی و ۱۰ نمونه روغن مینارین به‌صورت هم زمان و به‌روش مایع-مایع پخشی صورت گرفت و سپس آنالیز و جداسازی آنالیت‌ها با استفاده از روش GC-FID انجام شد. نتایج نشان داد ۱۶ نمونه (۸/۲۲ درصد) از روغن‌های آزمایش شده حاوی بیش از ۲ درصد اسید چرب ترانس (C 18:1 T) بودند که ۶ نمونه از آن در روغن‌های جامد و ۱۰ نمونه متعلق به روغن‌های قنادی بود. هم‌چنین مجموع اسیدهای چرب اشباع در ۱۴ نمونه (۲۰ درصد)، بالای ۳۰ درصد بود که از این تعداد ۴ نمونه متعلق به روغن‌های سرخ ‌کردنی و ۱۰ نمونه متعلق به روغن‌های قنادی بودند. در مجموع با توجه به استانداردهای ملی ایران ۲۷ نمونه روغن (۵/۳۸ درصد) غیرقابل مصرف تشخیص داده شد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

45 - اثر افزودن لاکتوباسیلوس فرمنتوم و لاکتالوز در جیره غذایی بر پروفایل چربی و باقی‌مانده فلزات سنگین در ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)
شیدا مدرسه حمیدرضا قیصری سعید حسین زاده

10.30495/jfh.2020.671509

اخیراً تمایل به استفاده از غذاهای دریایی در رژیم غذایی رو به افزایش است. آلودگی محیط با فلزات سنگین و ورود آن‌ها به غذا نیز سلامت انسان را به خطر می‌اندازد. هدف از این مطالعه بررسی اثر باکتری لاکتوباسیلوس فرمنتوم ریز پوشانی شده و لیوفیلیزه شده به‌عنوان پروبیوتیک و لاکتا أکثر

اخیراً تمایل به استفاده از غذاهای دریایی در رژیم غذایی رو به افزایش است. آلودگی محیط با فلزات سنگین و ورود آن‌ها به غذا نیز سلامت انسان را به خطر می‌اندازد. هدف از این مطالعه بررسی اثر باکتری لاکتوباسیلوس فرمنتوم ریز پوشانی شده و لیوفیلیزه شده به‌عنوان پروبیوتیک و لاکتالوز برجذب فلزات سنگین و پروفایل اسیدهای چرب ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان می‌باشد. به این منظور ماهی‌های خریداری‌شده به‌صورت تصادفی به 6 گروه 30 تایی تقسیم شدند. گروه‌ها به ترتیب دریافت‌کننده جیره پایه (کنترل)، جیره پایه همراه لاکتالوز، جیره پایه همراه لاکتوباسیلوس فرمنتوم لیوفیلیزه و لاکتالوز، جیره پایه همراه لاکتوباسیلوس فرمنتوم ریز پوشانی شده و لاکتالوز، جیره پایه همراه لاکتوباسیلوس فرمنتوم لیوفیلیزه شده، جیره پایه همراه لاکتوباسیلوس فرمنتوم ریز پوشانی شده بودند. ماهی‌ها 3 بار در روز به‌مدت 56 روز غذادهی شدند و در انتهای دوره پرورش نمونه‌های عضله و کبد هر گروه جمع‌آوری گردید. نتایج این تحقیق نشان داد که ترکیب لاکتوباسیلوس فرمنتوم ریز پوشانی شده و لاکتالوز به‌صورت سین‌بیوتیک، اسیدهای چرب امگا 6 در عضله را با اختلاف معنی‌داری نسبت به گروه کنترل افزایش داد. درترکیبات فیله هم در این گروه، رطوبت نسبت به گروه کنترل کاهش یافت (p < 0.05). این مکمل همچنین به‌طور معنی‌داری باعث کاهش باقیمانده سرب و کادمیوم در عضله و سرب، کادمیوم و روی در کبد ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان شد (p < 0.05). یافته‌های مطالعه حاضر نشان داد که استفاده از لاکتوباسیلوس فرمنتوم ریز پوشانی شده همراه لاکتالوز در جیره باعث بهبود کیفیت ماهی می‌شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

46 - بررسی پروفایل اسیدهای چرب و عناصر سنگین (مس، کروم و کبالت) در روغن‌های حیوانی استان ایلام
سهیلا غلامی گیلانی علیرضا طاهری غلامرضا غلامی گیلانی مهتاب شاهماری

10.30495/jfh.2020.1879716.1234

میزان فلزات سنگین، اندیس های فیزیکی - شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب مخصوصاً اسیدهای چرب ترانس در روغن ها، فاکتورهای بسیار مهمی برای تعیین کیفیت آن ها می‌باشد. در این تحقیق، روغن‌های حیوانی 19 منطقه مختلف استان ایلام مورد بررسی قرار گرفت و پس از هضم و استخراج به‌روش هضم أکثر

میزان فلزات سنگین، اندیس های فیزیکی - شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب مخصوصاً اسیدهای چرب ترانس در روغن ها، فاکتورهای بسیار مهمی برای تعیین کیفیت آن ها می‌باشد. در این تحقیق، روغن‌های حیوانی 19 منطقه مختلف استان ایلام مورد بررسی قرار گرفت و پس از هضم و استخراج به‌روش هضم اسیدی با کمک امواج ریز موج، میزان فلزات سنگین آن‌ها، توسط یک روش بهبودیافته اسپکتروسکوپی جذب اتمی شعله اندازه‌گیری شده است. پروفایل اسیدهای چرب پس از استخراج و مشتق‌سازی با روش کروماتوگرافی گازی آنالیز گردید. به‌منظور سهولت در نتیجه‌گیری داده‌های حاصل، نمونه‌گیری‌های مناطق مختلف استان به سه قسمت شهرستان‌های شمالی، جنوبی و مرکزی تقسیم ‌شده‌اند. مطابق نتایج به‌دست‌آمده میزان مس، کبالت و کروم به‌ترتیب در دامنه 47/4-04/0، 33/2-02/0 و mg/Kg 54/3 -02/0 گزارش شد که پایین‌تر از سطح بیشینه مجاز برای فلزات می‌باشد. در روش اصلاح‌شده گاز کروماتوگرافی، امکان جداسازی هم‌زمان 27 اسید چرب حاصل‌ شد و جداسازی قابل قبولی برای اسید اولئیک و لینولئیک به‌منظور محاسبه ایزومرهای سیس و ترانس به‌دست آمد. طبق نتایج به‌دست‌آمده از پروفایل اسیدهای چرب در مناطق شمالی، مرکزی و جنوبی استان ایلام، در تمامی مناطق میزان اسیدهای چرب اشباع نسبت به اسیدهای چرب غیراشباع و سایر اسیدهای چرب دارای مقادیر بالاتری می‌باشند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

47 - تعیین ترکیبات شیمیایی تقریبی و الگوی الکتروفورتیک پروتئین گوشت ماهی شوریده دهان سیاه (Atrobucca nibe) در دریای عمان
سیدپژمان حسینی‌شکرابی سیدابراهیم حسینی مهدی سلطانی ابولقاسم کمالی تورج ولی‌نسب

ماهی شوریده دهان سیاه (Atrobucca nibe) یکی از گونه های عمق‌زی دریای عمان بوده و تاکنون مطالعات محدودی روی ارزش غذایی آن انجام شده است. در این تحقیق ترکیبات شیمیایی، الگوی اسیدهای چرب موجود در روغن با استفاده از کروماتوگرافی گازی و عنصر فسفر (با روش رنگ‌سنجی) در بافت عضل أکثر

ماهی شوریده دهان سیاه (Atrobucca nibe) یکی از گونه های عمق‌زی دریای عمان بوده و تاکنون مطالعات محدودی روی ارزش غذایی آن انجام شده است. در این تحقیق ترکیبات شیمیایی، الگوی اسیدهای چرب موجود در روغن با استفاده از کروماتوگرافی گازی و عنصر فسفر (با روش رنگ‌سنجی) در بافت عضله این ماهی مورد مطالعه قرار گرفت. علاوه بر این، الگوی پروتئین بافت عضله به روش الکتروفورز ژل پلی آکریلامید (SDS-PAGE) انجام گردید. ترکیبات شیمیایی فیله ماهی برابر 299/0±32/79% رطوبت، 145/0±19/18% پروتئین، 032/0±01/1% چربی و 047/0±43/1% خاکستر در وزن مرطوب محاسبه شد. مقدار کل اسیدهای چرب اشباع، اسیدهای چرب تک غیراشباع و اسیدهای چرب چند غیراشباع به ترتیب 272/0±54/39%، 161/0±66/37 و 369/0±56/23% محاسبه شدند. در میان اسیدهای چرب چند غیراشباع (PUFA)، مقدار اسیدچرب DHA (345/0±43/9%) بیشتر از اسیدچرب EPA (051/0±16/1%) مشاهده شد (05/0p<). محتوای فسفر 134/0±73/260 میلی‌گرم در 100 گرم وزن مرطوب محاسبه شد. در آنالیز SDS-PAGE فیله ماهی، تعداد 11 باند در دامنه 10 تا 200 کیلودالتون مشخص شد که در این میان زنجیره سنگین میوزین (MHC) متراکم‌ترین و سنگین ترین باند را به خود اختصاص داد. طبق ارزش غذایی بسیار بالا و چربی کم گوشت ماهی شوریده دهان سیاه، احتمالاً این منبع غذایی جهت تولید فرآورده‌هایی همچون فیله منجمد و سوریمی مناسب است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

48 - تأثیر پوشش کیتوزان غنی‌شده با لیکوپن بر پروفایل اسیدهای چرب و پارامترهای اکسیداسیون چربی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در طول دوره نگهداری در یخچال (مقاله کامل تحقیقاتی)
سیده‌سمانه نقیبی علی احسانی حسین تاجیک علیرضا طالبی نوروز دلیرژ

ماهی مهم‌ترین منبع تغذیه‌ای اسیدهای چرب چند غیراشباع برای انسان‌ می‌باشد. بنابراین، محافظت از ماهی در برابر انواع فساد اکسایشـی ضروری به‌نظر می‌رسد. لیکوپن، یک منبع آنتی‌اکسیدانی طبیعی می‌باشد. مطالعه حاضر به‌منظور بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی لیکوپن ( با استفاده از روش دی‌ أکثر

ماهی مهم‌ترین منبع تغذیه‌ای اسیدهای چرب چند غیراشباع برای انسان‌ می‌باشد. بنابراین، محافظت از ماهی در برابر انواع فساد اکسایشـی ضروری به‌نظر می‌رسد. لیکوپن، یک منبع آنتی‌اکسیدانی طبیعی می‌باشد. مطالعه حاضر به‌منظور بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی لیکوپن ( با استفاده از روش دی‌پی‌پی‌اچ) و اثر ترکیبی دوزهای مختلف آن (5/1 و 3 درصد) و کیتوزان بر پارامترهای اکسیداسیون چربی و ترکیب اسیدهای چرب فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان انجام شد. آنالیز در زمان‌های صفر، هشت و شانزده روز پس از نگهداری نمونه‌ها در دمای 4 درجه سانتی‌گراد، به منظور تعیین شاخص‌های عدد پراکسید و اسیدهای چرب آزاد انجام شد. علاوه بر این، ترکیب اسـیدهای چـرب بـه‌روش کرومـاتوگرافی گـازی تعیـین گردید. در تیمار کنترل در روز صفر، ترکیبات اسید چرب فیله ماهیان قزل‌آلای رنگین‌کمان شامل 03/0±6/20 درصد اسیدهای چرب اشباع، 04/0± 81/43 درصد اسیدهای چرب تک غیراشباع و 03/0±83/32 درصد اسیدهای چرب چند غیراشباع بود. آنالیز آماری نشان داد که در مقایسه با نمونه کنترل، تغییرات کمتری در میزان عدد پراکسید و اسیدهای چرب فرار و نسبت اسـیدهای چـرب نمونه‌های تیمارشده با کیتوزان و کیتوزان- لیکوپن در طول 16 روز نگهداری در دمای یخچال، رخ داد. نمونه‌های پوشش داده‌شده با کیتوزان غنی‌شده با لیکوپن در هر سطح نسبت به دیگر نمونه‌ها، سبب کاهش سرعت تخریب لیپید گردید. مطالعه حاضر نشان داد که لیکوپن فعالیت آنتی‌اکسیدانی مناسبی دارد، که سبب تغییرات مطلوب در ساختار اسیدهای چرب می‌شود. بنابراین، می‌تواند به‌عنوان ماده نگهدارنده در ماهی استفاده شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

49 - اثر تخلیه احشایی بر ویژگی‌های حسی، میکروبی، شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه‌داری در 18- درجه سلسیوس
فرشته شکری مسعود هدایتی فرد زینب رفتنی امیری

هدف این مطالعه بررسی اثر تخلیه احشای ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) بر ویژگی‌های میکروبی، شیمیایی، حسی و هم‌چنین پروفایل اسیدهای چرب طی نگه‌داری در 18- درجه سلسیوس بود. برای این هدف، تعداد 42 قطعه ماهی به‌صورت تازه تهیه و به دو گروه تقسیم شدند. گروه اول أکثر

هدف این مطالعه بررسی اثر تخلیه احشای ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) بر ویژگی‌های میکروبی، شیمیایی، حسی و هم‌چنین پروفایل اسیدهای چرب طی نگه‌داری در 18- درجه سلسیوس بود. برای این هدف، تعداد 42 قطعه ماهی به‌صورت تازه تهیه و به دو گروه تقسیم شدند. گروه اول به‌صورت ماهی کامل و گروه دیگر بعد از تخلیه شکمی مجدداً شستشو و منجمد شدند. سپس محتوای پروتئین، چربی، رطوبت،خاکستر، شاخص پراکسید (PV)، شاخص تیوباربیوتیک اسید (TBA)، بازهای نیتروژنی فرار (TVB-N)، پروفایل اسید چرب، بار میکروبی و خصوصیات حسی ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان طی 3 ماه نگه‌داری در حالت انجماد بررسی شد. بر اساس نتایج، در برخی زمان‌ها درصد رطوبت و شاخص‌های PV،TBAو TVB-N بین دو گروه اختلاف معنی‌دار داشت (05/0 >p). در ارزیابی پروفایل اسیدهای چرب 15 نوع اسیدچرب شناسایی شد که در هر دو گروه و طی زمان‌های نگه‌داری، بیشتر از نوع تک غیراشباع (MUFA) بود و بعد از آن به‌ترتیب اسیدهای‌چرب اشباع (SFA) و چند غیر‌اشباع (PUFA) قرار داشتند. طی نگه‌داری مقادیر برخی اسیدهای چرب بین دوگروه تفاوت نشان دادند. شمارش میکروبی نشان داد که تخلیه شکمی در جمعیت باکتری‌های سرماگرا تغییر معنی‌داری ندارد (05/0 <p)، اما در جمعیت کلی باکتری‌ها بین دو گروه اختلاف دیده شد (05/0 >p). هم‌چنین ارزیابی حسی حاکی از اختلاف در تمام شاخص‌ها بین دو گروه بود. اما تغییرات بافت و ظاهر عمومی در ماهی شکم خالی بیش از ماهی کامل بود در حالی‌که کیفیت بو و ظاهر آبشش ماهیان به خوبی حفظ شد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

50 - اثر روغن‌های سویا و کانولا بر پروفایل اسیدهای چرب لیونر مرغ طی دوره نگه‌داری
معصومه مسلمی رامین خاکسار هدایت حسینی اقدس تسلیمی روح اله فردوسی

فرآورده های گوشتی تهیه شده از گوشت مرغ یکی از پرطرفدارترین محصولاتی هستند که سهمی را در رژیم‌های روزانه به خود اختصاص می دهند. بنابراین، مطالعه تغییرات اجزای تشکیل دهنده این محصولات طی فرآیندهای مختلف و در طول زمان نگه‌داری حائز اهمیت است. در مطالعه حاضر، دو نمونه فرآور أکثر

فرآورده های گوشتی تهیه شده از گوشت مرغ یکی از پرطرفدارترین محصولاتی هستند که سهمی را در رژیم‌های روزانه به خود اختصاص می دهند. بنابراین، مطالعه تغییرات اجزای تشکیل دهنده این محصولات طی فرآیندهای مختلف و در طول زمان نگه‌داری حائز اهمیت است. در مطالعه حاضر، دو نمونه فرآورده گوشتی حاوی 90 درصد گوشت مرغ در شرایط مشابه تولید شدند. با این تفاوت که در یک نمونه از روغن سویا و در نمونه دیگر از روغن کانولا استفاده شد. هر دو نمونه به مدت 45 روز در دمای 4 الی 5 درجه سلسیوس نگه‌داری شدند. با فاصله 15 روز پروفایل اسیدهای چرب (اسیدهای پالمیتیک، استئاریک، اولئیک، لینولئیک و لینولنیک)، آزمون های میکروبی (شمارش کل باکتری های سرماگرا و لاکتوباسیلوس ها) و شیمیایی (محتوای رطوبت، pH، عدد پراکسید، عدد تیوباربیتوریک اسید و اسیدهای چرب آزاد) اندازه گیری گردید. بر اساس نتایج مطالعه، تمامی پارامترها به غیر از عدد پراکسید تغییرات معنی داری (05/0>p) در طی دوره نگه‌داری نشان دادند. از نسبت اسیدهای چرب غیراشباع با چند پیوند دوگانه به اسیدهای چرب اشباع در تمام نمونه ها به جز نمونه حاوی روغن سویا در روز 15، در محدوده مقدار بهینه توصیه شده قرار داشت. به علاوه نتایج نشان دادند، در مجموع نمونه حاوی روغن کانولا در مقایسه با نمونه تهیه شده از روغن سویا تغییرات کمتری را در طول نگه‌داری متحمل گردیده است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

51 - ارزیابی اثر افزودن سطوح مختلف اسیدهای چرب 3n- به رقیق کننده بایوکسل بر قابلیت انجماد اسپرم بز
مهدی انصاری آرمین توحیدی محمد مرادی شهر بابک

هدف از این مطالعه، ارزیابی اثر افزودن سطوح مختلف اسیدهای چرب 3n- به رقیق کننده بایوکسل بر قابلیت انجماد اسپرم بز بود. 6 رأس بز بالغ مهابادی برای جمع آوری اسپرم انتخاب شده و اسپرم گیری به وسیله مهبل مصنوعی انجام گرفت. پس از ارزیابی شاخص های کیفی، اسپرم ها مخلوط و به 4 گر أکثر

هدف از این مطالعه، ارزیابی اثر افزودن سطوح مختلف اسیدهای چرب 3n- به رقیق کننده بایوکسل بر قابلیت انجماد اسپرم بز بود. 6 رأس بز بالغ مهابادی برای جمع آوری اسپرم انتخاب شده و اسپرم گیری به وسیله مهبل مصنوعی انجام گرفت. پس از ارزیابی شاخص های کیفی، اسپرم ها مخلوط و به 4 گروه مساوی تقسیم شد. گروه های تیماری شامل سطوح 0، 1/0، 1 و 10 نانوگرم در میلی لیتر اسید چرب بودند. فراسنجه های تحرک و تحرک پیشرونده، زنده مانی و درصد اسپرم های ناهنجار ارزیابی شده و نرخ بازیافت اسپرم محاسبه شد. داده ها به وسیله Proc GLM نرم افزار SAS مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میانگین درصد تحرک و نرخ بازیافت گروه ng/ml 10 به صورت معنی داری بالاتر از گروه 0، 1/0 و 1 نانوگرم در میلی لیتر بود. درصد تحرک پیشرونده در گروه های 10 و 1/0 نانوگرم در میلی لیتر به طور معنی داری بالاتر از صفر و 1 نانوگرم در میلی لیتر بود. درصد زنده مانی در سطح 1 نانوگرم در میلی لیتر به صورت معنی داری پایین تر از سطوح دیگر بود. درصد اسپرم های ناهنجار بین سطوح مختلف اسید چرب تفاوت معنی داری نداشت. نتایج نشان داد که افزودن سطح 10 نانوگرم در میلی لیتر اسیدچرب قابلیت انجماد اسپرم بز را بهبود می بخشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

52 - اثر محدودیت غذایی بر غلظت سرمی گلوکز، تری‌آسیل گلیسرول، بتاهیدروکسی بوتیرات، اسیدهای چرب غیراستریفیه و اوره در میش‌های آبستن
علی رضاپور مهدی تقی نژاد غلامرضا اسدنسب

محدودیت غذایی در میش های آبستن، عاملی است که به صورت خواسته یا ناخواسته سلامتی جنین در حال رشد را تهدید می کند. هدف از این مطالعه بررسی اثر محدودیت غذایی بر غلظت سرمی گلوکز، تری آسیل گلیسرول، اسیدهای چرب غیراستریفیه، بتاهیدروکسی بوتیرات و اوره در گوسفندان قزل (بومی آذرب أکثر

محدودیت غذایی در میش های آبستن، عاملی است که به صورت خواسته یا ناخواسته سلامتی جنین در حال رشد را تهدید می کند. هدف از این مطالعه بررسی اثر محدودیت غذایی بر غلظت سرمی گلوکز، تری آسیل گلیسرول، اسیدهای چرب غیراستریفیه، بتاهیدروکسی بوتیرات و اوره در گوسفندان قزل (بومی آذربایجان) در هشت هفته آخر آبستنی بود. الگوی طرح مورد استفاده اسپلیت پلات در زمان و تعداد نمونه مورد بررسی 14 رأس میش بود. پس از آماده سازی و سازگاری دام ها و استفاده از جیره فلاشینگ، در خارج از فصل زایش همزمان سازی فحلی توسط سیدر گوسفندی ایجاد شد. القاء آبستنی به صورت جفت گیری طبیعی انجام گرفت. در هفته چهارم آبستنی، نمونه اولیه اخذ (P0) و سپس گوسفندان به گروه های شاهد (T2) و تیمار محدودیت غذایی (T1) تقسیم بندی شدند. در دوره های مختلف آبستنی (P1 تا P3) نیز نمونه گیری انجام و غلظت سرمی هر یک از پارامترهای اشاره شده اندازه گیری شد. نتایج این مطالعه نشان داد که علی رغم ایجاد محدودیت غذایی به میزان 5/27-5/16%، این محدودیت اثر معنی داری بر غلظت سرمی گلوکز و تری آسیل گلیسرول نداشتولی از همین لحاظ تفاوت آماری معنی دار در مقایسه میانگین غلظت سرمی بتاهیدروکسی بوتیرات، اسیدهای چرب غیر استریفیه و اوره وجود دارد (05/0p<). محدودیت غذایی در تعدادی از دام های مورد مطالعه کتوز ملایم تا متوسط ایجاد کرد. بنابراین، در محدودیت غذایی متعاقب فلاشینگ غذایی در ابتدای آبستنی، میش های آبستن با استفاده از ذخیره چربی و گلوکونئوژنز اقدام به حفظ هومئوستاز گلوکز و ادامه روند آبستنی می نمایند، در حدی که از 10 رأس دام گروه تیمار محدودیت غذایی تنها یک رأس میش در انتهای آبستنی سقط کرد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

53 - بررسی تأثیر طول زمان مصرف روغن ماهی بر غلظت کلسترول و تری‌گلیسیرید خون و پاسخ ایمنی جوجه‌های گوشتی
حسین ایروانی محمد امیر کریمی ترشیزی بابک خیرخواه

به منظور تعیین مناسب ترین فاصله زمانی تغذیه جوجه های گوشتی با روغن ماهی و اثر آن بر سیستم ایمنی و کلسترول و تری گلیسیرید خون، آزمایشی به مدت 49 روز با استفاده از 5 درصد روغن ماهی که در زمان های مختلف تغذیه شدند، انجام گردید. بدین منظور از 600 جوجه یک روزه گوشتی سویه راس أکثر

به منظور تعیین مناسب ترین فاصله زمانی تغذیه جوجه های گوشتی با روغن ماهی و اثر آن بر سیستم ایمنی و کلسترول و تری گلیسیرید خون، آزمایشی به مدت 49 روز با استفاده از 5 درصد روغن ماهی که در زمان های مختلف تغذیه شدند، انجام گردید. بدین منظور از 600 جوجه یک روزه گوشتی سویه راس در 6 گروه آزمایشی، که هر گروه آزمایشی دارای 4 تکرار بود، استفاده شد. گروه های آزمایشی شامل: جیره بدون روغن ماهی و دارای 5 درصد روغن ذرت‌‌&zwj; (گروه شاهد) و تغذیه روغن ماهی از 2، 3، 4، 5 و 6 هفتگی بود. غلظت کلسترول و تری گلیسرید در سنین 37 و 44 روزگی تعیین شد. تیتر آنتی بادی علیه گلبول قرمز خون گوسفند (SRBC)، متعاقب ایمن سازی در روزهای 30 و 37 روزگی، 7 روز پس از هر تزریق تعیین شد. مصرف روغن ماهی، غلظت کلسترول سرم را تحت تاثیر قرار نداد اما غلظت تری گلیسرید سرم به طور معنی داری کاهش یافت (01/0 p<). عیار IgG علیه SRBC در تزریق اول تحت تاثیر گروه های آزمایشی قرار گرفت (01/0 p<) و بیشترین پاسخ ایمنی در گروه شاهد و تیماری که 2 هفته از روغن ماهی تغذیه نموده بود مشاهده گردید. به عبارتی افزایش بیشتر زمان مصرف روغن پاسخ ایمنی را کاهش داد. عیار IgM در تزریق دوم تحت تأثیر گروه های آزمایشی قرار گرفت و تیمارهایی که 2 تا 4 هفته از روغن ماهی تغذیه نمودند پاسخ ایمنی بالاتری نسبت به سایر تیمارها نشان دادند (05/0p<). تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

54 - واکنش برخی تغییرات کیفی مغز ژنوتیپ‌های مختلف گردو به دوره انبارمانی
زهرا داورخواه مهدی حسینی فرهی محسن رادی صدیقه قلی پور

درخت گردو کاربرد چند منظوره دارد، به طوريکه در میوه¬کاري به خاطر میوه، در جنگل¬کاري براي استفاده از چوب، در داروسازي به عنوان یک گیاه دارویی و در پارك¬ها به عنوان یک گیاه زینتی کشت می¬گردد. به منظور بررسی برخی خصوصیات کیفی پس از برداشت مغز 14 ژنوتیپ برتر گردو (سی سخت 1و أکثر

درخت گردو کاربرد چند منظوره دارد، به طوريکه در میوه¬کاري به خاطر میوه، در جنگل¬کاري براي استفاده از چوب، در داروسازي به عنوان یک گیاه دارویی و در پارك¬ها به عنوان یک گیاه زینتی کشت می¬گردد. به منظور بررسی برخی خصوصیات کیفی پس از برداشت مغز 14 ژنوتیپ برتر گردو (سی سخت 1و2، دلی رج 1و2، شهنیز 1و2، کوخدان 1و2، ستنگان 1و2، گنجگون 1و2 و وزگ 1و2) در استان کهگیلویه و بویراحمد آزمایشی طی سالهای 1399 تا 1400 انجام گرفت. خصوصیات کیفی از قبیل پايداري اكسايشي مغز گردو (عدد پراکسید)، درصد رطوبت و درصد کاهش وزن مغز بعد از 6 ماه نگهداری و همچنین ارزیابی حسی بعد از 14 ماه نگهداری در دمای 25 درجه سانتی گراد مورد ارزیابی قرار گرفت. در تحقیق حاضر، عدد پراکسید در مغز گردو با گذشت زمان افزایش یافت. بعد از 6 ماه نگهداری در انبار، کمترین میزان عدد پراکسید در ژنوتیپ های وزگ 1 و گنجگون2 مشاهده گردید. نتایج ارزیابی حسی نشان داد که ژنوتیپ¬های گنجگون 2 و وزگ 1 بیشترین و ژنوتیپ¬های دلی¬رج 1 و دلی¬رج 2 کمترین میزان پذیرش کلی را بعد از 14 ماه نگهداری نشان دادند. در نهایت ژنوتیپ های وزگ 1 و گنجگون 2 به دلیل کیفیت بهتر و ماندگاری پس از برداشت جهت مصرف و همچنین در برنامه های اصلاح نژاد توصیه می گردد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

55 - مقایسه‌ ترکیب بیوشیمیایی روغن سه رقم زیتون (Olea europaea L.) در مناطق مختلف استان گلستان
اسماعیل سیفی آرزو جلالی سمیه ابراهیم نیا حسین فریدونی

میوه‌ی زیتون دارای روغنی بسیار مطلوب و با خواص تغذیه‌ای بسیار عالی می‌باشد. با توجه به نیاز شدید کشور به روغن‌های خوراکی و کیفیت عالی روغن زیتون، افزایش سطح زیر کشت زیتون یکی از اهداف برنامه‌های کشاورزی در ایران است. در این مطالعه، سه رقم میشن، کرونایکی و زرد از سه منطق أکثر

میوه‌ی زیتون دارای روغنی بسیار مطلوب و با خواص تغذیه‌ای بسیار عالی می‌باشد. با توجه به نیاز شدید کشور به روغن‌های خوراکی و کیفیت عالی روغن زیتون، افزایش سطح زیر کشت زیتون یکی از اهداف برنامه‌های کشاورزی در ایران است. در این مطالعه، سه رقم میشن، کرونایکی و زرد از سه منطقه در استان گلستان (ورسن، گناره و مینودشت) از نظر کمیت و کیفیت روغن بررسی شدند. نتایج نشان داد که بین مناطق و ارقام مختلف تفاوت‌های معنی‌دار وجود داشت. ارقام میشن ورسن و کرونایکی مینودشت به‌ترتیب بیش‌ترین و کم‌ترین وزن تک‌میوه را داشتند. ارقام میشن گناره، زرد گناره و میشن ورسن بیش‌ترین درصد ماده‌ خشک را در میوه تولید کردند. بالاترین درصد روغن در وزن خشک و وزن تر به‌ترتیب در ارقام کرونایکی گناره و زرد گناره مشاهده شد. از نظر صفات فیزیکوشیمیایی روغن، رقم میشن گناره حاوی کم‌ترین مقدار اسیدهای چرب آزاد بود. کرونایکی مینودشت کم‌ترین ارزش K232 را دارا بود؛ در حالی که بیش‌ترین مقدار کلروفیل کل و کاروتنوئید کل را نشان داد. روغن حاصل از زیتون منطقه‌ ورسن به‌ترتیب کم‌ترین و بیش‌ترین مقادیر پراکسید و شاخص K270 را به خود اختصاص داد. به‌طورکلی، نتایج این تحقیق نشان داد که رقم کرونایکی برای کشت در هر سه منطقه‌ گناره، مینودشت و ورسن مناسب است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

56 - ارزیابی برخی صفات فیزیکوشیمیایی در ژنوتیپ‌‌‌های روغنی و کنسروی برگزیده زیتون (Olea europaea) سازگار با شرایط اقلیمی گرگان
سمیه ابراهیم نیا اسماعیل سیفی خدایار همتی حسین فریدونی

با توجه به اهمیت شناسایی ژنوتیپ‌‌‌های بومی و انتخاب ارقام مناسب در گسترش موفق سطح زیر کشت درختان زیتون، بررسی حاضر جهت ارزیابی ژنوتیپ‌‌‌های روغنی و کنسروی برگزیده و سازگار با شرایط اقلیمی گرگان انجام شد. آزمایش در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار بر روی 24 ژنوتیپ در م أکثر

با توجه به اهمیت شناسایی ژنوتیپ‌‌‌های بومی و انتخاب ارقام مناسب در گسترش موفق سطح زیر کشت درختان زیتون، بررسی حاضر جهت ارزیابی ژنوتیپ‌‌‌های روغنی و کنسروی برگزیده و سازگار با شرایط اقلیمی گرگان انجام شد. آزمایش در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار بر روی 24 ژنوتیپ در مجموعه هاشم‌‌‌آباد در استان گلستان انجام شد. شاخص رسیدگی میوه با روش پیشنهادی شورای بین‌‌‌المللی روغن زیتون و درصد روغن به وسیله سوکسله اندازه‌گیری شدند. برای بررسی کیفیت از روغن حاصل از سانتریفیوژ استفاده گردید. شش ژنوتیپ برتر بر اساس بیش‌ترین درصد روغن انتخاب و از نظر خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن و درصد اسیدهای چرب مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که بیش‌ترین و کم‌ترین وزن میوه به ترتیب در ژنوتیپ‌‌‌های I7 و E6 مشاهده شد. بالاترین درصد گوشت میوه مربوط به ژنوتیپ I7 بود. ژنوتیپ‌‌‌های E11 و D5 به ترتیب بیش‌ترین درصد روغن در ماده خشک و تر را تولید کردند. کم‌‌‌ترین اسیدیته مربوط به ژنوتیپ B7 و کم‌‌‌ترین پراکسید مربوط به ژنوتیپ E11 بود. ژنوتیپ F1 و بعد از آن E11 دارای بالاترین میزان ترکیبات فنلی روغن بودند. ژنوتیپ A10 دارای بالاترین میزان کلروفیل و کاروتنوئیدها، ژنوتیپ F9 دارای کم‌‌‌ترین شاخص K232 و K270 و بعد از آن ژنوتیپ A10 کم‌‌‌ترین شاخص K270 را نشان داد. بالاترین میزان اسید اولئیک و پایین‌‌‌ترین اسید لینولئیک مربوط به ژنوتیپ A10 و ژنوتیپ B7 دارای کم‌‌‌ترین میزان اسید پالمتیک بود. با توجه به وزن میوه، درصد گوشت و کروی بودن میوه، هشت ژنوتیپ کنسروی برای مطالعات بیش‌‌‌تر انتخاب شدند. از میان ژنوتیپ‌‌‌های برگزیده کنسروی ژنوتیپ I7 بالاترین میزان فلاونوئیدها، بالاترین میزان ترکیبات فنلی، بیش‌ترین میزان آنتی‌اکسیدان‌ها و بیش‌ترین میزان آنتوسیانین را دارا بود. طبق بررسی‌‌‌های حاصل، بهترین ژنوتیپ‌‌‌های روغنی A10 وE11 ، بهترین ژنوتیپ کنسروی I7 و بهترین ژنوتیپ‌‌‌های دومنظوره F10 و B7 تعیین شدند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

57 - تاثیر تنش خشکی و محلول پاشی اسید جیبرلیک و اسید سالیسیلیک بر عملکرد کمی و کیفی کلزا (Brassica napus L.)
ناصر عزتی عباس ملکی امین فتحی

آزمایشی طی یک سال زراعی به صورت طرح کرت های دوبار خرد شده در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار در سال 1396 در شهرستان دره شهر از توابع استان ایلام انجام شد. فاکتور‌های آزمایشی عبارتنداز آبیاری در چهار سطح شامل: آبیاری عادی یا شاهد، قطع آبیاری در مرحله ساقه رفتن، أکثر

آزمایشی طی یک سال زراعی به صورت طرح کرت های دوبار خرد شده در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار در سال 1396 در شهرستان دره شهر از توابع استان ایلام انجام شد. فاکتور‌های آزمایشی عبارتنداز آبیاری در چهار سطح شامل: آبیاری عادی یا شاهد، قطع آبیاری در مرحله ساقه رفتن، قطع آبیاری در آغاز گلدهی، قطع آبیاری در آغاز غلاف دهی به عنوان بلوک های اصلی و فاکتور فرعی شامل عدم مصرف و مصرف100 پی‌پی‌ام جیبرلیک اسید و فاکتور فرعی فرعی شامل عدم مصرف و مصرف 150 پی پی ام اسید سالیسیلیک بود. نتایج مقایسه میانگین اثر هورمون جیبرلیک اسید نشان داد در تیمار مصرف هورمون بیشترین اسید چرب اشباع و در تیمار عدم مصرف هورمون جیبرلیک اسید کمترین اسید چرب اشباع بدست آمد. همچنین با به تاخیر افتادن اعمال تنش خشکی درصد روغن نیز به طور معنی داری کاهش یافت. تاثیر تنش خشکی بر اسید چرب اشباع معنی دار بود ولی اسید چرب غیراشباع تحت تاثیر تنش خشکی قرار نگرفت. مصرف اسیدهای جیبرلیک و سالیسلیک موجب افزایش معنی دار درصد روعن و اسیدهای چرب اشباع گردید. مقایسه میانگین تیمار قطع آبیاری نشان داد بیشترین تاثیر بر عملکرد بیولوژیک در شاهد و مصرف هورمون جیبرلیک اسید و اسید سالیسیلیک بود، اما کمترین در تیمار قطع آبیاری در مرحله آغاز غلاف دهی و عدم محلول پاشی هردو(جیبرلیک اسید و اسید سالیسیلیک) مشاهده شد. همچنین کابرد توام هر دو هورمون درصد روغن را بصورت معنی داری افزایش داد. بر اساس نتایج این پژوهش می‌توان نتیجه گرفت، که اعمال محلول پاشی هورمون های جیبرلیک اسید و اسید سالیسیلیک در کشت کلزا تحت تاثیر تنش آبی، تاثیر معنی داری بر عملکرد کلزا داشته و در صورت مصرف هورمون های مذکور در زمان صحیح اثر سوء تنش کاهش یافته و عملکرد روغن کلزا افزایش می یابد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

58 - بررسی خصوصیات فیزیولوژیک جلبک‌های سبز به منظور استفاده از آن‌ها به عنوان سوخت بیو‌دیزل
رمضانعلی خاوری نژاد فاطمه ملک احمدی ندا سلطانی فرزانه نجفی طاهر نژادستاری

گرم شدن تدریجی زمین به‌دلیل استفاده بی‌رویه از سوخت‌های فسیلی، افزایش قیمت، آلودگی‌های زیست‌محیطی و تولید گازهای گلخانه‌ای سبب شده تا دانشمندان درصدد تولید سوختی تجدیدپذیر و جایگزین سوخت‌های فسیلی باشند. این مطالعه با هدف بررسی پتانسیل چهار گونه جلبک سبز به عنوان مواد خ أکثر

گرم شدن تدریجی زمین به‌دلیل استفاده بی‌رویه از سوخت‌های فسیلی، افزایش قیمت، آلودگی‌های زیست‌محیطی و تولید گازهای گلخانه‌ای سبب شده تا دانشمندان درصدد تولید سوختی تجدیدپذیر و جایگزین سوخت‌های فسیلی باشند. این مطالعه با هدف بررسی پتانسیل چهار گونه جلبک سبز به عنوان مواد خام تولید کننده چربی برای سنتز بیو‌دیزل انجام شد. بعد از خالص‌سازی، نمونه‌هادر محیط کشت BBM و N8 در دمای 25 درجه سانتی‌گراد تحت نور دائمی و 7 pH نگهداری شدند. نرخ رشد، میزان رنگیزه‌های کلروفیل، کاروتنوئیدها و میزان لیپید نمونه‌ها اندازه‌گیری شدند. میزان کل اسیدهای چرب با کمک دستگاه FTIR و پروفایل اسیدهای چرب با استفاده ازدستگاه GC-Mass سنجیده شد. نتایج نشان داد بالاترین میزان رشد و تولید بیومس و کمترین زمان تقسیم و همچنین بیشترین میزان تولید لیپید مربوط به جلبک سبزISC 94 Scenedesmus spمی‌باشد. در جلبک سبزISC 94 Scenedesmus sp، پالمتیک اسید (74/42 درصد)، استئاریک اسید (56/29 درصد)، پالمیتولئیک اسید (2/10 درصد)، اولئیک اسید (72/6 درصد)، لینولئیک اسید (72/1 درصد)، α- لینولنیک اسید (636/1 درصد) اندازه‌گیری شد. به علاوه، آنالیز لیپیدها نشان داد که 80 درصد اسیدهای چرب از نوع اشباع و غیراشباع با یک پیوند دوگانه بودند. همچنین پالمیتیک اسید و اولئیک اسید مهم‌ترین اسیدهای چرب جداسازی شده می‌باشند. بنابراینسندسموس به‌دلیل تولید بالاترین و بهترین محتوای لیپیدی می‌تواند به‌عنوان یک کاندید مناسب برای سوخت بیو‌دیزل معرفی گردد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

59 - بررسی فیتوشیمیایی، آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی استرول‌ها و اسیدهای چرب دو گونه دارویی( Eryngium caucasicum Trautv) و (caucalis platycarpos L) در استان گیلان
سحر محمدی پور عبدالله حاتم زاده داوود بخشی اردلان پاسداران

التهاب واختلالات وابسته به فرآیند اکسیداسیون زمینه ساز بسیاری از بیماری‌های تهدید کننده سلامت عمومی را میباشند. در این تحقیق به بررسی و شناسایی محتوای استرولی و اسیدهای چرب موجود در دو گونه گیاه E.caucasicum و C.platycarpos پرداخته شده است. دو گونه گیاهی یاد شده متعلق ب أکثر

التهاب واختلالات وابسته به فرآیند اکسیداسیون زمینه ساز بسیاری از بیماری‌های تهدید کننده سلامت عمومی را میباشند. در این تحقیق به بررسی و شناسایی محتوای استرولی و اسیدهای چرب موجود در دو گونه گیاه E.caucasicum و C.platycarpos پرداخته شده است. دو گونه گیاهی یاد شده متعلق به تیره چتریان(Apiaceae) بوده که نقش قابل توجهی در فرهنگ تغذیه‌ ای منطقه خزری دارامیباشند. علاوه بر بررسی فیتوشیمیایی این دو گونه&sbquo; پتانسیل‌های ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی آنها نیز به منظور آماده سازی مکمل‌های غذایی مورد بررسی قرار گرفت. ارزیابی اسیدهای چرب و فیتواسترول‌های این گیاهان مذکوربا روش کروما توگرافی گازی- طیف سنجی جرمی chromatography-Mass spectroscopy مورد ارزیابی قرار گرفت و برای شناسایی ساختار ترکیبات شناسایی شده از مقایسه کروماتوگرام‌های حاصل با اجزای استاندارد، استفاده شد. برای بررسی اثرات آنتی‌اکسیدانی از متدهای زیر بهره گرفته شد: 1)) 1, 1-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) 2) phosphomolybdenum, 2 2’-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline)-6-sulphonic acid radical cation (ABTS) )3) cupric ion reducing activity (CUPRAC) )4) Ferric reducing antioxidant power (FRAP) و )5) metal chelating activity on ferrous ions. همچنین برای ارزیابی فعالیت ضد التهابی اسیدهای چرب و فیتواسترول‌های موجود در فراکسیون‌های دو گونه مذکور از روش human red blood cell (HRBC) membrane stabilization method استفاده شد. مقدار کلی روغن این گیاهان به ترتیب 18.21% و 7.39 % بود که درصد روغن موجود در عصاره گیاه E.caucasicum به طور قابل توجهی از C.platycarpos بیشترمیباشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

60 - بررسی اثر کیتوزان و نانوکیتوزان بر خصوصیات زراعی و اسیدهای چرب امگا 3، 6 و 9 در برخی ارقام گیاه دارویی (Nigella sativa L.) تحت تنش خشکی
آتنا علاقمند شهاب خاقانی محمدرضا بی همتا مسعود گماریان منصور قربان پور

چکیده تنش آبی یکی از عوامل محدود کننده رشد گیاهان می باشد. به منظور بررسی اثر کیتوزان و نانوکیتوزان بر گیاه سیاهدانه (Nigella sativa L.)تحت تنش خشکی، آزمایشی به صورت اسپلیت پلات در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در مزرعه تحقیقاتی دانشگاه آزاد اسلامی واحد اراک در سال 139 أکثر

چکیده تنش آبی یکی از عوامل محدود کننده رشد گیاهان می باشد. به منظور بررسی اثر کیتوزان و نانوکیتوزان بر گیاه سیاهدانه (Nigella sativa L.)تحت تنش خشکی، آزمایشی به صورت اسپلیت پلات در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در مزرعه تحقیقاتی دانشگاه آزاد اسلامی واحد اراک در سال 1395 اجرا گردید. کرت اصلی شامل محلول پاشی با کیتوزان، نانوکیتوزان و شاهد و کرت فرعی شامل ارقام اراک، آذربایجان، سمیرم، یاسوج و تربت حیدریه بود. از ابتدای کاشت تا مرحله گلدهی آبیاری منظم وسپس آبیاری قطع و اقدام به محلول پاشی شد. بعد از ظهور 80 درصد گلچه در مزرعه نمونه برداری از کرتها انجام و صفات تعداد شاخه های فرعی، تعداد کپسول در گیاه، ارتفاع بوته، وزن هزار دانه و درصد روغن مورد ارزیابی قرار گرفت. درصد روغن و درصد اسیدهای چرب با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی اندازه گیری شد. نتایج آزمایش نشان داد که اعمال تنش خشکی اجزاء عملکرد سیاهدانه را کاهش داد ولی سبب ارتقاء فاکتورهای کیفی همچون درصد روغن و برخی از اسیدهای چرب شد.بیشترین درصد روغن دانه در رقم آذربایجان (76/28 درصد) و کمترین در رقم سمیرم (39/26 درصد) مشاهده گردید.رقم یاسوج را میتوان به واسطه داشتن مقادیر بالای تعداد کپسول، وزن هزار دانه و وزن در متر مربع به عنوان رقم متحمل به تنش خشکی در نظر گرفت. تاثیر نانو کیتوزان در تعدیل اثرات ناشی از تنش بهتر از کیتوزان بود. ارقام آذربایجان و سمیرم بیشترین مقدار اولئیک اسید (امگا9)، رقم یاسوج بیشترین مقدار لینولئیک اسید (امگا6) و ارقام تربت حیدریه و اراک بیشترین مقدار لینولنیک اسید (امگا3) را به خود اختصاص دادند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

61 - مقایسه خواص فیزیکوشیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب روغن هسته گیاه دارویی Citrus aurantium L. در روش‌های مختلف استخراج
صمد نژادابراهیمی معصومه صادقی نیک

10.30495/ejmp.2022.1948588.1669

هسته میوه نارنج Citrus aurantium L محصول فرعی حاصل از صنایع آب میوه گیری می‌باشد. در این تحقیق اسیدهای چرب و فیتواسترول‌های اصلی در روغن هسته نارنج با هدف ارزش گذاری تغذیه‌ای و بررسی خواص زیستی آن مورد ارزیابی قرار گرفت. همچنین بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی روغن‌ هسته ا أکثر

هسته میوه نارنج Citrus aurantium L محصول فرعی حاصل از صنایع آب میوه گیری می‌باشد. در این تحقیق اسیدهای چرب و فیتواسترول‌های اصلی در روغن هسته نارنج با هدف ارزش گذاری تغذیه‌ای و بررسی خواص زیستی آن مورد ارزیابی قرار گرفت. همچنین بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی روغن‌ هسته استخراج‌ شده به دو روش پرس سرد و استفاده از حلال هگزان و شناسایی ترکیب اسیدهای چرب انجام شد. ترکیب اسیدهای چرب موجود در روغن هسته نارنج با استفاده از تکنیک کروماتوگرافی گازی متصل به اسپکترومتری جرمی (GC-MS) و رزونانس مغناطیس هسته (1HNMR و 13CNMR) بررسی شد. همچنین اثر بخشی امواج مافوق صوت و فشار هوا در استخراج روغن از تفاله هسته نارنج حاصل از استخراج پرس سرد، با استفاده از حلال‌ هگزان مورد مطالعه قرار گرفت. یافته‌ها نشان داد که بیشترین بازده روغن استخراج شده با استفاده از دستگاه پراب مافوق صوت (25 درصد) می‌باشد، و به‌طور قابل توجه ای در مقایسه با روش‌های دیگر بالاتر بود. محتوای روغن اسیدهای چرب 9-اولئیک اسید (3/33 درصد)، لینولئیک اسید (5/31 درصد)، پالمیتیک اسید (3/22 درصد)، استئاریک اسید (6/6 درصد) و 10-اولئیک اسید (1/1 درصد)، و بتاسیتوسترول (7/79 درصد) و کامپسترول (6/14 درصد) بیشترین فیتوسترول‌های تشکیل دهنده روغن هسته نارنج مورد مطالعه بودند. با توجه به نتایج بدست آمده روغن هسته نارنج می‌تواند به‌عنوان یک منبع غذایی جدید در نظر گرفته شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

62 - بررسی تاثیر سطوح مختلف شمارش سلولهای سوماتیک شیر گاو و افزودن آنزیم لیپازبر ترکیب اسید چرب آزاد زنجیر کوتاه، تک غیراشباعی، چند غیراشباعی و ویژگیهای حسی پنیر سفید آب نمکی
حامد زارعی علیرضا شهاب لواسانی

تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

63 - بررسی توانایی رشد لاکتو باسیلوس پلانتاروم بر روی محیط کشت کنجاله کنجد
مرجان السادات موسوی محمد حجت الاسلامی زینب السادات ابراهیم زاده موسوی حسین کیانی سید محمد علی جلالی

10.30495/jfm.2023.1961304.1777

کنجاله روغن کنجد محصول جانبی حاصل از روغن‌کشی دانه کنجد بوده که به‌عنوان یکی از ضایعات کشت و صنعت قابل‌دسترس و فراوان و غنی از پروتئین باارزش تغذیه ای بالا و ارزان‌قیمت انتخاب‌شده است و می‌تواند به‌عنوان یک بستر ارزان‌قیمت جهت رشد میکروارگانیسم‌های مفید ازجمله پروبیوتیک أکثر

کنجاله روغن کنجد محصول جانبی حاصل از روغن‌کشی دانه کنجد بوده که به‌عنوان یکی از ضایعات کشت و صنعت قابل‌دسترس و فراوان و غنی از پروتئین باارزش تغذیه ای بالا و ارزان‌قیمت انتخاب‌شده است و می‌تواند به‌عنوان یک بستر ارزان‌قیمت جهت رشد میکروارگانیسم‌های مفید ازجمله پروبیوتیک ها استفاده شود. در این پژوهش رشد لاکتو باسیلوس پلانتاروم با عنوان یک پروبیوتیک بر روی محیط کشت کنجاله کنجد در شرایط گرمخانه گذاری متفاوت ازنظر دستیابی به بهترین شمارش میکروبی باکتری پروبیوتیکی لاکتو باسیلوس پلانتاروم مورد ارزیابی قرارگرفته است، خمیر کنجاله کنجد با pH اولیه 5/6 به‌عنوان محیط کشت استفاده شد و شرایط گرمخانه گذاری شامل شرایط هوازی در سه درجه حرارت 30 و 37 و 44 درجه سلسیوس به مدت 48 ساعت انجام شد. نتایج نشان داد باکتری توانایی رشد بر روی بستر کنجاله کنجد را دارد و در انتهای تخمیر در دمای 30 و 37 درجه سلسیوس جمعیت میکروبی به CFU/ml 108 افزایش یافت و هم‌چنین لاکتو باسیلوس پلانتاروم , همه‌ی نمونه‌های تخمیری را در همه دماها به‌طور معنی‌داری ( 05/0p<) کاهش داد و بیشترین میزان کاهش مربوط به دمای 37 درجه سلسیوس بود که به حدود 85/4 رسید. هم‌چنین نتایج حاصل از این آزمایش نشان داد که ترکیب اسیدهای چرب محیط کشت کنجاله کنجد براثر رشد لاکتوباسیلوس پلانتاروم دستخوش تغییرات شد. اسیدهای چرب (C15: 0)، (C15: 1)، (C16: 0)، (C16: 1)، (C18: 1t)، (C18: 1c)، (C21: 0) و (C24: 1) به‌طور معنی‌داری (05/0p<) افزایش یافتند. درحالی‌که اسیدهای چرب (C14:1)، (C17: 0)، (C18: 1c)، (C18: 2c)، (C20: 0)، (C18: 3n3)، (C20: 1)، (C22: 0) و (C24: 0) به‌طور معنی‌داری (05/0p<) کاهش یافتند. دراین ‌بین تخمیر سبب تولید (C17:1) و (C22:1) شد و لینولئیک اسید مصرف شد. درمجموع می توان چنین نتیجه گرفت که لاکتوباسیلوس پلانتاروم توانایی رشد در محیط کشت ارزان‌قیمت و در دسترس کنجاله کنجد را دارا می‌باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

64 - Study of un-saturated fatty acids content in Ocimum basilicum L.
غلام رضا بخشی خانیکی

Background & Aim: Ocimum basilicum L. is belong to the Lamiaceae family which is cultivated as a culinary, industrial and medicinal plants in some countries from thousands years ago. The seed of this plant is rich in poly un-saturated fatty acids (PUFA) and produced أکثر

Background & Aim: Ocimum basilicum L. is belong to the Lamiaceae family which is cultivated as a culinary, industrial and medicinal plants in some countries from thousands years ago. The seed of this plant is rich in poly un-saturated fatty acids (PUFA) and produced a large amount of mucilage.Experimental: The oil of seed was extracted separately and converted to fatty acids methyl esters, and composition of fatty acids in seed oil was determined by Gas Chromatography.Results & Discussion: The results show that the highest content of total fat between (A.W.L.P.), (28.98 % of dw) in Ardabil (L.P.) and lowest (17.25 % of dw) in A.G.2 (W.P.). The highest Palmitic acid content is between (A.W.L.P.), (34.81 mol %) in Kermanshah (L.P.) and lowest (2.05 mol %) is in Kerman (L.P.). The highest Stearic acid content is between (A.W.L.P.), (7.56 mol %) in Ahwaz (L.P.) and lowest (1.42 mol %) in Ardabil (W.P.). The highest of Oleic acid between (A.W.L.P.), (22.81 mol %) in Ghom (L.P.) and lowest (11.10 mol %) in A.G.2 (W.P.). The highest Linoleic acid content between (A.W.L.P.), (25.60 mol %) in A.G.1 (L.P.) and lowest (15.55 mol %) in Kermanshah (L.P.). The highest amount of Linolenic acid between (A.W.L.P.), (53.89 mol %) in A.G.1 (W.P.) and lowest (28.08 mol %) in Kermanshah (L.P.). The results also definite clearly that the seed of O. basilicum populations have large amount of un-saturated fatty acids, mucilage and they have a few amount of saturated fatty acids. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

65 - Physico-chemical properties of nettle seed oils grown in Iran
مریم جعفری سارا امیری سامانی زهرا جعفری

تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

66 - Optimization of ultrasonic-assisted extraction of sesame oil
حسن غزالی وردنجانی سمیه تقیان مهدی عمو حیدری

Background & Aim: Sesame is one of the oldest cultivated plants in the world and is one of the oldest oily products used by humans. Sesame oil is an important industrial, oral and medicinal oil. Today, the use of ultrasound has grown significantly due to its effects أکثر

Background & Aim: Sesame is one of the oldest cultivated plants in the world and is one of the oldest oily products used by humans. Sesame oil is an important industrial, oral and medicinal oil. Today, the use of ultrasound has grown significantly due to its effects on food storage and processing. Experimental: In this research, the response level model was used to study the effects of two variables of grain to solvent ratio and extraction time by fractional irradiation on dependent variables of extraction efficiency, peroxide number, 2- tiobarbituric acid, L, a, and b colorparameters and type and amount of fatty acids. Results & Discussion: The results of variance analysis showed that the increase in solvent to seed and extraction time by ultrasound had a significant effect (P≤0.01) on extraction efficiency. Optimum operating conditions for maximum efficiency were extraction time of 55 min and solvent to seed ratio of 0.25. Industrial/ practical recommendations: It is important to mention that the ultrasonic extraction process with less processing time resulted in more efficiency than the Soxhlet method. It was also shown that ultrasound did not have an inappropriate effect on the extracted oil color and in some cases, it even improved the color of the extracted oil. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

67 - Quantitative and qualitative assessment of fatty acids of seeds in Armenian cucumber (Cucumis melo var. flexuosus)
ابوالفضل امینی حسینعلی اسدی قارنه الهام فروزنده

Background & Aim:Armenian cucumber (Cucumis melo var. flexuosus) is one of the varieties of Cucurbitaceae family that is freshly consumed in Iran, while due to the presence of useful fatty acids and minerals, it can play a special role in the health diet. The aim of أکثر

Background & Aim:Armenian cucumber (Cucumis melo var. flexuosus) is one of the varieties of Cucurbitaceae family that is freshly consumed in Iran, while due to the presence of useful fatty acids and minerals, it can play a special role in the health diet. The aim of this study was to evaluate the quantitative and qualitative of fatty acids in the seeds of Armenian cucumber. Experimental: Fruits were harvested in summer of 2018 at a fully ripened stage.The seeds were manually separated from the fruits and dried in roomtemperature. Evaluation of morphological traits was performed in the laboratory of horticulture sciences department. The seed oil extraction was done using Soxhlet apparatus and fatty acids analysis was performed by gas chromatography at Central Research Institute of Islamic Azad University, Isfahan (Khorasgan) Branch. Results: The mean of 100-seed weight was 4.08 g, the mean of seed length and diameter were 12.46 and 4.84 mm, respectively, andthe ratio of kernel to seed shellwas 2.75. The seed oil content was 34.8% and included of 24 kind of different fatty acids. The most important unsaturated fatty acids were linoleic with 51.62% and oleic acid with 28.31% and the most important saturated fatty acids were palmitic and stearic acids with 11.16% and 7.16%, respectively. The sum of unsaturated fatty acids, saturated fatty acids and the ratio of unsaturated to saturated fatty acids were 19.46, 80.54 and 4.13, respectively. Recommended applications/industries: According to the results of this research, America cucumber seeds are rich in polyunsaturated fatty acids that will make them suitable for food, pharmaceutical and industrial applications. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

68 - Essential fatty acids extracted from Portulaca oleracea L. leaves
ژیلا اصغری سهره علی محمد زاده محسن مظاهری تهرانی

Background & Aim: Purslane (Portulaca oleracea L.), belongs to the Portulacaceace family, grows in many parts of Iran. Results of previous studies were indicated purslane is a rich source of essential fatty acids of omega-3 and omega-6. Portulaca oleracea is a wides أکثر

Background & Aim: Purslane (Portulaca oleracea L.), belongs to the Portulacaceace family, grows in many parts of Iran. Results of previous studies were indicated purslane is a rich source of essential fatty acids of omega-3 and omega-6. Portulaca oleracea is a widespread weed, being the eighth common plants of the world. The Aim of current study was to compare the essential fatty acids composition in two populations of Portulaca oleracea from Gorgan and Sardasht regions.Experimental: The oil of purslane leaves was extracted by Soxhlent apparatus using petroleum ether. Extracted oil was change into methyl ester, before analysis by gas chromatography.Results & Discussion: The total fat contents of Gorgan and Sardasht populations were 4.71% and 4.81%, respectively. In both populations, three the essential fatty acids were detected. Linolenic acid, ranged from 105.43 to 148.97 mg FA/g, linoleic acid ranged from 30.13 to 39.31 mg FA/g, and the lowest was recorded for Arashidonic acid which ranged from 5.16 to 8.30 mg FA/g for the Gorgan and Sardasht populations, respectively.Industrial and practical recommendations: The oil and the essential fatty acids content of purslane leaves in the Sardasht population were higher than the Gorgan population. Since the oil and essential fatty acid content were affected by different climatic and cultivation factors, the western province of Iran is better suited for cultivation of medicinal plants having great oil and essential fatty acid contents. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

69 - A study on the catalytic activity of a new acidic ordered mesoporous silica (SBA-15)
Kayvan Habibi Manouchehr Mamaghani Mohammad Nikpassand

SBA-15 is an interesting mesoporous silica material having highly ordered nanopores and a large surface area, which is widely employed as a catalyst. This mesoporous silica due to silanol groups is easily functionalized by various organic materials. A new acidic ordered أکثر

SBA-15 is an interesting mesoporous silica material having highly ordered nanopores and a large surface area, which is widely employed as a catalyst. This mesoporous silica due to silanol groups is easily functionalized by various organic materials. A new acidic ordered functionalized mesoporous silica (SBA-15-Aminopropyl-Benzyl-SO3H) has been introduced as an efficient catalyst for solvent-free esterification of fatty acids with ethanol. The structure of the catalyst and prepared materials have been characterized by FT-IR spectroscopy, XRD, thermogravimetric analysis (TGA), TEM, acid-base titration and NH3-TPD techniques and N2 adsorption– desorption isotherm. The high loading acidic sites with hydrophobic nature of the catalyst facilitate the esterification reaction in high yield without using special methodology. The results demonstrated that the reaction can also be performed in water as an environmentally benign and inexpensive solvent. The catalyst has been easily separated from the reaction mixture and used for at least six reaction runs without any significant loss of activity. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

70 - Sulfonated porous carbon catalyzed esterification of free fatty acids
Arash Shokrolahi Abbas Zali Hamid Pouretedal

The esterification of free fatty acids (FFA) with methanol is studied using Sulfonated Porous Carbon (SPC) as catalyst. In compare to the amorphous sugar catalyst and protonated Nafion, the proposed catalyst shows stability and high efficient performance in biodiesel pr أکثر

The esterification of free fatty acids (FFA) with methanol is studied using Sulfonated Porous Carbon (SPC) as catalyst. In compare to the amorphous sugar catalyst and protonated Nafion, the proposed catalyst shows stability and high efficient performance in biodiesel production. The highest initial rate of oleic acid conversion is obtained at catalyst loading of 1 mmol H+ and mole ratio of MeOH/Oleic acid of 10. The prepared Sulfonated Porous Carbon reused at least three times without loss of activity. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

71 - Effect of Metabolic Stress on Ovarian Activity and Reproductive Performance of Dairy Cattle: A Review
م. فرمان س. ناندی و. گریش کومار س.ک. تریپاسی پ.س.پ. گوپتا

Reproductive efficiency in dairy cattle has been decreased over the last 5 decades despite significant gains in genetic selection, improved reproductive technologies and nutritional care. In high-yielding dairy cattle, the negative energy balance (NEB) during the first أکثر

Reproductive efficiency in dairy cattle has been decreased over the last 5 decades despite significant gains in genetic selection, improved reproductive technologies and nutritional care. In high-yielding dairy cattle, the negative energy balance (NEB) during the first week post-partum adversely affects ovarian activity, mainly follicle growth and steroidogenesis. Circulating levels of non-esterified fatty acids (NEFAs) and urea are elevated during NEB and are known to be accumulated in the follicular fluid of dominant follicle where they exert adverse effect on oocyte maturation, leading to low fertilization rate and early embryonic development. This study aimed to review the literatures on the interaction between NEB, metabolic stress and reproductive performance of dairy cattle. In this review, the adverse effects of high circulating NEFAs, a biomarker of NEB and urea on oocyte maturation, embryonic quality and developmental and pregnancy outcomes is highlighted. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

72 - Intramuscular Fatty Acid Composition of the Longissimus Muscle of Unweaned Minhota Breed Calves at Different Slaughter Age
جی.پی. آرایجو پی. پیرس جی.ل. سرکواِیرا م. باروس ت. مورنو

Meat productions from sixteen local Portuguese cattle breeds represent high economic and cultural value for local populations. Among these, Minhota is one of the most important on meat aptitude located on the northwest of the country. This breed is used for high-quality أکثر

Meat productions from sixteen local Portuguese cattle breeds represent high economic and cultural value for local populations. Among these, Minhota is one of the most important on meat aptitude located on the northwest of the country. This breed is used for high-quality meat. This study describes the influence of slaughter age, corresponding veal (6 months) and beef (9 months) and sex, reared in a traditional production system, on intramuscular fatty acid composition of the longissimus muscle and nutritional quality. Samples of the longissimusthoracis (LT) muscle were analysed for fatty acid composition of intramuscular fat from 41 Minhota breed animals. Unweaned veal (22) and beef (19), corresponding to males (n=25) and females (n=16) were analysed. Both groups of animals were reared in a traditional production system. The meat from the Minhota breed is a valuable source of polyunsaturated fatty acid (PUFA), particularly the C-20 and C-22 n-3 fatty acids in the human diet. A low n-6:n-3 ratio show that fat in this breed has a good nutritional value. The differences in fat composition from veal and beef could be attributed to the fact that maternal suckling is more important in the youngest animals. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

73 - Dry Matter Intake, Milk Yield and Milk Fatty Acid Composition of Dairy Cows Fed Raw or Microwave Irradiated Safflower Seed as a Substitution to Cottonseed
ح. پایا ا. تقی زاده

The present study was conducted to evaluate the effects of using raw or microwave irradiated safflower seed on dry matter intake, milk production and composition, milk fatty acid profile, blood parameters, and nutrient apparent digestibility in early lactation cows. Nin أکثر

The present study was conducted to evaluate the effects of using raw or microwave irradiated safflower seed on dry matter intake, milk production and composition, milk fatty acid profile, blood parameters, and nutrient apparent digestibility in early lactation cows. Nine multiparous Holstein cows at early lactation were randomly assigned to one of three treatments based on 3 × 3 balanced latin square design. Dietary treatments included whole linted cottonseed (control), 40 g/kg DM raw safflower seed (RSS), and 40 g/kg DM microwave irradiated safflower seed (MSS). Results showed no significant effect of dietary treatments on milk production, milk fat, protein, and lactose content, and dry matter intake. Feeding RSS and MSS diets increased milk long chain fatty acids, C18:1 trans, C18:2, and polyunsaturated fatty acid concentrations, while milk C16 fatty acid (p <0.05) decreased. The cis-9, trans-11 conjugated linoleic acid (CLA) concentration tended to be higher in cows fed MSS diet. It was concluded that there are no negative impacts of raw and microwave irradiated safflower seed supplementation on lactation performance, while milk quality was meliorated by increasing unsaturated fatty acid concentrations. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

74 - The Effects of Crossbreeding on Meat Fatty Acids Profile in Qazvinian Native Goats
م.ح. هادی-تواتری ا. رشیدی ح. جهانی-عزیزآبادی م. رزم‌کبیر

The study was conducted to investigate the fatty acid profile of intramuscular fat in longissimus lumborum (LL) of three genotypic groups: Qazvinian native (Q, n=10), crossbred Qazvinian native × Saanen breed (QS, n=10) and backcrossed Qazvinian native × Saa أکثر

The study was conducted to investigate the fatty acid profile of intramuscular fat in longissimus lumborum (LL) of three genotypic groups: Qazvinian native (Q, n=10), crossbred Qazvinian native × Saanen breed (QS, n=10) and backcrossed Qazvinian native × Saanen breed (QSS, n=9) male kids.All of kids were weaned at 75-days-old and then fed with a diet consisted of concentrate (70%) and alfalfa hay (30%). The kids were slaughtered with an average age of 130 days and immediately samples of LL muscle were collected. Data were analyzed through one-way ANOVA using the generalized linear model (GLM) procedure. The total differences among genotypic groups were evaluated by a canonical discriminant analysis (CDA).The concentration of intramuscular fat (g/100g meat, Q=0.94, QS=2.01 and QSS=1.05) and saturated fatty acids (SFA; Q=40.87, QS=43.25 and QSS=36.9), polyunsaturated fatty acids (PUFA; Q=12.99, QS=13.89 and QSS=22.41), total conjugated linoleic acids (CLA, Q=2.1, QS=2.32 and QSS=1.02) and desirable fatty acids (Q=73.63, QS=67.18 and QSS=74.87) as g/100 g total fatty acids between genotypic groups were significant (p <0.05). Furthermore, the PUFA:SFA and linoleic (C18:2 n-6):alpha-linolenic acids (C18:3 n-3) ratio in genotypic groups were significant (p <0.05). The genotypic groups were separated by CDA, based on their meat fatty acids profile. Results demonstrated that crossbreeding could significantly change the intramuscular fatty acids profile. Therefore, it can be concluded that the fatty acids profile in crossbred kids are better than that of native Qazvinian kids. In these experimental conditions, results of the present study demonstrated that crossbreeding could be a suitable strategy for producing meat with higher concentration of unsaturated fatty acids with beneficial properties for health of consumers. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

75 - Effect of Dietary and Animal Factors on Milk Fatty Acids Composition of Grazing Dairy Cows: A Review
A.I. Roca Fernandez A. Gonzalez Rodriguez

In pasture-based milk production systems, using available farm resources in order to reduce feeding costs, the composition and functional properties of dairy cows’ milk are of considerable importance to the dairy farmer, manufacturer and consumer. Basically, there أکثر

In pasture-based milk production systems, using available farm resources in order to reduce feeding costs, the composition and functional properties of dairy cows’ milk are of considerable importance to the dairy farmer, manufacturer and consumer. Basically, there are three options for altering the composition and/or functional properties of milk: 1) cow nutrition and grazing management, 2) cow genetics and 3) dairy manufacturing technologies. At the farm levels, manipulation of milk composition only occurs when it is perceived to be more profitable, normally, processing options are the option most considered. Nevertheless, opportunities exist for manipulation of milk composition on the farm to improve the human and physiological properties of milk and dairy products, such as enhanced concentrations of conjugated linoleic acid (CLA), or to improve its milk fatty acids (FA) composition for more efficient processing into a range of dairy products. This review considers the effect of dietary (pasture feeding, lipid feed supplements, seasonal and regional variations) and animal (breed, stage of lactation, parity and animal to animal) factors on milk FA composition of grazing dairy cows. Furthermore, it highlights the relevance that these factors, in the context of an integrative-view, might play on the sustainability of pasture-based milk production systems in humid areas in terms of milk differentiation and higher added value which profit would be directly reached for the milk producer on the farm. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

76 - Fatty Acid Composition of Fat-Tail and Visceral Fat Depots from Chaal and Zandi Pure Bred Lambs and Their Crosses with Zel (Three Iranian Breeds)
م. مؤمن ن. امام جمعه کاشان س.د. شریفی م. امیری رودبار ا. آیت‪الهی مهرجردی

The present study was done to evaluate the breed, sex and sampling site inﬂuence on fat-tail and visceral fatty acid composition of five pure and cross bred lambs from three Iranian sheep breeds. Particularly, on the content of saturated and unsaturated fatty acids from أکثر

The present study was done to evaluate the breed, sex and sampling site inﬂuence on fat-tail and visceral fatty acid composition of five pure and cross bred lambs from three Iranian sheep breeds. Particularly, on the content of saturated and unsaturated fatty acids from two cut-able fat depots (fat-tail and visceral). All animals were managed and finished up together and received the same diet. Statistically signiﬁcant differences (P0.05). The result showed that SFA in Zel × Zandi, Chal × Chal and Zandi × Zandi lambs are more than the USF (P<0.05). In all the five groups, the most content of total saturated fatty acids (SFA) was made of palmetic acid (C16:0) and stearicacid (C18:0) and also, palmitoleic (C16:1 n7), oleic (C18:1) and linoleic acids (C18:2 n6) compromised most part of unsaturated fatty acids (UFA). However, the overall content of SFA and UFA was signiﬁcantly affected by sampling site (P<0.01). تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

77 - Effects of Different Fat Sources in Finisher Diet of Broiler Chickens on Performance, Fat Deposition and Blood Metabolites
س.ع. میرقلنج ا. گلیان م.ع. بهروزلک س. مرادی

The aim of this experiment was to assess the effects of using saturated fatty acid (SFA) and some unsaturated fatty acid (UFA) sources in finishing period on performance, fat deposition and blood metabolites of broiler chickens. One hundred and forty four 28-d old male أکثر

The aim of this experiment was to assess the effects of using saturated fatty acid (SFA) and some unsaturated fatty acid (UFA) sources in finishing period on performance, fat deposition and blood metabolites of broiler chickens. One hundred and forty four 28-d old male broiler chickens were randomly assigned to 4 treatments and 6 replicates in a completely randomized design. Four isocaloric/isonitrogenous diets containing 5% tallow fat (TF) as SFA source or olive oil (OO), soybean oil (SO) and canola oil (CO) as UFA sources were provided during finisher period (from 29-42 d of age). Average daily feed intake (ADFI) and average daily weight gain (ADWG) of birds fed TF were significantly (P<0.05) lower as compared to birds fed vegetable oils in finisher diet. Abdominal fat percentage of birds fed TF and OO increased significantly (P>0.05) as compared to those fed SO and CO from 29-42 d of age. Relative weight of bile sac in birds fed TF diet, were significantly (P<0.05) higher than birds fed vegetable oils in finisher diets. Blood serum triglyceride of birds fed SO and CO was significantly (P<0.05) lower than birds fed TF at 42 d of age. The high density lipoprotein (HDL) of birds was significantly (P<0.05) reduced with feeding SO and CO compared to birds fed TF. These data suggest that performance, abdominal fat pad, relative weight of bile sac and some blood serum metabolites may be changed by modification of dietary fat sources, 14 days prior to slaughter. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

78 - Evaluation of Functional Properties and Fatty Acid Profiles of One-Hump and Crossbred (Dromedarius and Bactrianus) Camel Meat
ز. عبادی ف. سرحدی

In this study twenty-four male and female one-humped and crossbred (Camelus dromedarius and Camelus bactrianus) camel meat were evaluated during two fattening periods (6 and 9 months). The characteristics of camel meat and fatty acid profile in different parts of body ( أکثر

In this study twenty-four male and female one-humped and crossbred (Camelus dromedarius and Camelus bactrianus) camel meat were evaluated during two fattening periods (6 and 9 months). The characteristics of camel meat and fatty acid profile in different parts of body (leg, shoulder, loin and neck) were measured. The results indicated that the pH ultimate of crossbred camel meat was lower than one-humped sample and the males had higher level than the females (P<0.05). The genetic groups of crossbred and one-humped had significantly different percentage of cooking loss, water binding capacity (WBC) and meat pigment concentrations. The fatty acid (FA) composition of camel meat was affected by crossbreeding and fattening periods especially in neck, loin and shoulder cuts. High level of unsaturated FA percentage and the ratio of mono and polyunsaturated FA (MUFA+PUFA) to saturated FA (SFA) were found in crossbred meat samples. Fattening period from 6 to 9 months increased the level of MUFA + PUFA/SFA ratio and health index of crossbred camel meat. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

79 - Assessment of Lipid Metabolism in Broilers against Plant Extract and Probiotic Substance or Their Combined Use
G. Duskaev O. Kvan I. Vershinina S. Rakhmatullin

In course of our research, we studied content of chemical elements in body of broiler chickens, lipid content in body and blood serum and change composition of fatty acid of muscles under influence of probiotic(Lactobifadol)and oak bark (Quercus cortex) extract introduc أکثر

In course of our research, we studied content of chemical elements in body of broiler chickens, lipid content in body and blood serum and change composition of fatty acid of muscles under influence of probiotic(Lactobifadol)and oak bark (Quercus cortex) extract introduced into the diet, both separately and combined. Studies were carried out in vivarium of Federal Research Centre of Biological Systems and Agrotechnologies of Russian Academy of Sciences on broiler crosses Smena 8 (n=120). For experiment, 7-day broiler chickens were selected, they were divided into 4 groups by method of analogues (n=30). According to experimental design, control group received basal diet (BD), group I - BD + Quercus cortex extract (1 mL/kg live weight), group II - BD + probiotic Lactobifadol (0.3 g/kg), and group III - BD + oak bark extract (2.5 mL/kg body weight) + Lactobifadol (0.3 g/kg of live weight). Thus, combined introduction of oak bark extract and Lactobifadol into diet of studied birds led to decrease content of dry matter by 13.5% relative to control. Oak bark extract contributed to increase in protein content by 7.3% (P≤0.05), relative to control. Level of fat decreased by 27.9% (P≤0.05) in comparison to control after the combined use of the extract and the probiotic. After the use of oak bark extract, chemical composition parameters significantly exceeded dry matter content of the control group by 10.8% (P≤0.05) and fat by 45.7% (P≤0.05), the protein level decreased by 2.4 % (P≤0.05), relative to the control. The combined introduction of oak bark extract and Lactobifadol into the diet of the studied birds contributed to a significant decrease in cholesterol on the 42nd day by 20.3% (P≤0.05), relative to the control. The level of triglycerides in the III experimental group also significantly decreased on the 21st day by 22.4% (P≤0.05), relative to the control group. Thus, we have shown that the use of oak bark extract in the diet of broiler chickens, both separately and together with the introduction of Lactobifadolprobiotic, had a positive effect on blood serum lipid content of broilers and a decrease fat content in the carcass of broiler chickens. It was the most pronounced after the combined use of extract and probiotic. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

80 - A Review on Biohydrogenation and Effects of Tannin on It
ر. ولی‌زاده یونجالی ف. میرزایی آقجه قشلاق ب. نویدشاد س. کرامتی جبه‌دار

The process called biohydrogenation occurs mainly in ruminant animals and during it, unsaturated fatty acids, and particularly poly-unsaturated ones (linoleic and linolenic) coverts to a saturated form of stearic acid. For many years, the beneficial effects of biohydrog أکثر

The process called biohydrogenation occurs mainly in ruminant animals and during it, unsaturated fatty acids, and particularly poly-unsaturated ones (linoleic and linolenic) coverts to a saturated form of stearic acid. For many years, the beneficial effects of biohydrogenation intermediate fatty acids like cis-9 trans-11 linoleic acid, the main natural isomer of conjugated linoleic acids (CLA), and the isomer of trans-9 trans-11 CLA, especially in preventing cancer, has been proved. Many researches tried to use different components to interference biohydrogenation and increase the mediator substrates of CLA (e.g. vaccenic acid (VA)). Recently, due to the effects on rumen microorganism population, so do on biohydrogenation, tannin, a poly phenolic compound, is in the center of considerations. It is well known that tannins, specially condensed tannins, affect the bacteria population involved in biohydrogenation. Consequently, reduction in biohydrogenation via dietary inclusion of tannin is a useful tool to change the milk fatty acid profile toward health promoting fatty acids. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

81 - Feeding of Safflower (Carthamus tintorius) Cake in Small Ruminant Total Mixed Rations: Effects on Growth Traits and Meat Fatty Acid Composition
V. Tufarelli A. Vicenti M. Ragni F. Pinto M. Selvaggi

Little scientific information is available that has evaluated safflower (Carthamus tinctorius) cake as a substitute to conventional ingredients in small ruminants diet. The objective of this work was to evaluate the effect of feeding safflower cake in total mixed ration أکثر

Little scientific information is available that has evaluated safflower (Carthamus tinctorius) cake as a substitute to conventional ingredients in small ruminants diet. The objective of this work was to evaluate the effect of feeding safflower cake in total mixed rations (TMRs) on lamb and kid growth rates, carcass traits and meat fatty acid composition. Two consecutive trials were conducted using Comisana breed lambs and Garganica breed kids. Animals were randomly allocated to two isocaloric and isonitrogenous TMRs formulated to meet or exceed nutritional requirements, and consisted of the control diet and an experimental diet contained safflower cake. Animals were slaughtered after the feeding trial which lasted 50 days and the carcass traits and meat quality were evaluated. In both slaughter trials, none of the parameters studied were (P>0.05) influenced by dietary treatments except for slaughter weight and cold-carcass dressing that were improved in lambs fed safflower. Feeding the safflower diet resulted in significantly lower saturated fatty acid (SFA) content in meat, as well as the n-6 / n-3 polyunsaturated fatty acid (PUFA) ratio and saturation, atherogenic and thrombogenic indexes, while total PUFA and monounsaturated fatty acids (MUFA) as well as the indices related to human health increased. These results suggest that including safflower cake in diet for small ruminants can produce meat with an improved meat lipid profile. As result, safflower maintained carcass yields with no detrimental effect on meat quality. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

82 - Metabolic Effects of Polyunsaturated Fatty Acids in Chickens: A Review
ب. نوبدشاد م. رویان ع. اخلاقی

Chicken has been used as a suitable model for lipid metabolism studies, because dietary modifications especially dietary fat type can change chicken body composition. Fats act as a condense source of energy and certain fatty acids such as polyunsaturated fatty acids (PU أکثر

Chicken has been used as a suitable model for lipid metabolism studies, because dietary modifications especially dietary fat type can change chicken body composition. Fats act as a condense source of energy and certain fatty acids such as polyunsaturated fatty acids (PUFAs) are required for both animal and human health. The n-3 PUFAs, especially, eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) are well known for their favourable effects on human health. The n-3 PUFAs act as feed originated modulators of fatty acid oxidation and are feedback inhibitors of new fatty acid synthesis. This regulatory mechanism not only decreases overall liver lipid content and VLDL secretion, but also removes excessive very long-chain PUFA from cell membranes that may cause oxidant stress or damage membrane integrity. This paper reviews in brief the most important metabolic effects of PUFA in chickens. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

83 - Effect of Different Levels of Chromium Methionine Supplementation on Growth Performance, Meat Oxidative Stability and Ruminal Metabolites of Male Goat Kids
A. Emami A. Zali M. Ganjkhanlou A. Hozhabri A. Akbari Afjani

This study was performed to determine the effects of different levels of chromium methionine (Cr-Met)supplementation on growth performance, meat oxidative stability and ruminal metabolites in male kids. Thirty-two male Mahabadi goat kids, with an average initial body we أکثر

This study was performed to determine the effects of different levels of chromium methionine (Cr-Met)supplementation on growth performance, meat oxidative stability and ruminal metabolites in male kids. Thirty-two male Mahabadi goat kids, with an average initial body weight (BW) of 22 ± 2 kg at 4 months of age, were allocated in a completely randomized design with four treatments: control without Cr and three levels of Cr supplementation 0.5, 1 and 1.5 mg respectively as Cr-Met/animal/d. Diets were the same for the all groups with a ratio forage: concentrate of 30:70, except for the addition of Cr-Met. The animals were fed in two equal meals (at 08:00 and 16:00 h) and the leavings were collected before the morning meal. Animals were kept in individual pens for 100 days. Kids were weighed after 10 days of adaptation period and at 21 days intervals after feed restriction. Kids were slaughtered at the end of the trial and Longissimus dorsimuscle (LDM) samples were immediately stored at -20 ˚C. Thio Barbioturic Acid Reactive Substances (TBARS) methods were used in order to measure meat stability. SupplementalCr-Met did not affect (P>0.05) the final BW, total BW gain, dry matter intake (DMI) and average daily gain (ADG). Concentrations of NH3-N and total and individual volatile fatty acids (VFA) in the rumen were not affected by the Cr-Met (P>0.05). However, Cr-Met supplementation increased rumen pH and decreased ruminal protozoa count (P<0.05). TBARS values of the LDM were significantly increased as the storage time increased from 1 to 2 months (P<0.05). It was also found that increasing dietary chromium supplementation, especially at level of 1.5 mg Cr-Met, significantly decreased lipid oxidation and the TBARS value at 2 months of storage (P<0.05). These results indicate that supplementation of goat kid diet with Cr-Met had minimal effects on growth performance and rumen metabolites but improved oxidative stability of LDM during refrigerated storage kids. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

84 - In vitro Effects of Exogenous Fibrolytic Enzymes on Rumen Fermentation of Wild Guinea Grass (Panicum maximum)
اس. سوجانی آ.ن. پاتهیرانا ر.ت. سرسینهه ک.ب. داسانایاکا

This study aimed to evaluate the potential of commercial enzymes cellulase (CE), xylanase (XY) and the combination of CE + XY to improve rumen fermentation of Guinea grass ecotype ‘A’ (Panicum maximum). The experiment was carried out in a randomized complete أکثر

This study aimed to evaluate the potential of commercial enzymes cellulase (CE), xylanase (XY) and the combination of CE + XY to improve rumen fermentation of Guinea grass ecotype ‘A’ (Panicum maximum). The experiment was carried out in a randomized complete block design. In vitro incubations were performed with four doses of individual enzymes and their combinations (1:1 from each enzyme) as 50, 100, 150 and 200 µL enzymes with 500 mg substrate. In vitro gas production (IVGP) was measured at 4 h intervals. At the end of 24 h incubation in vitro rumen dry matter disappearance (IVRDMD), ammonia nitrogen (NH3-N), protozoa population and volatile fatty acid (VFA) were estimated. Supplementation with CE, XY and CE + XY significantly enhanced IVGP (control: 38.54 mL; CET1: 50.06 mL; XYT1: 54.27 mL and CET1 + XYT1: 52.77 mL) and IVRDMD (control: 46.78%; CET1: 51.21%; XYT1: 51.53% and CE1 + XY1: 52.64%). The rumen NH3-N production was significantly increased (P<0.05) with XY and CE + XY (control: 100%; XYT1: 108.88%; and CET1 + XYT1: 111.6%). Though the total VFA did not exhibit any significant change, acetate production was significantly reduced by CE + XY while the same treatment enhanced the butyrate production. The alterations of acetate and propionate profiles led to the significantly decreased acetate: propionate with CE and CE + XY. Insignificant deduction of rumen protozoa population was observed with all enzyme treatments. In conclusion, the supplementation of exogenous fibrolytic enzyme could improve the rumen fermentation of Guinea grass ecotype ‘A’. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

85 - Olive Cake and Barley Malt Rootlets in Hen Diets to Improve Egg Lipids and Fatty Acids
S.M. Hashish L.D. Abd El-Samee

The aim of the present study was to investigate the possibility of improving egg lipids and fatty acids composition of laying hens through inclusion of olive cake plus barley malt rootlets in the diets. Seventy, 54-week-old, Lohman laying hens were fed for a 12 weeks la أکثر

The aim of the present study was to investigate the possibility of improving egg lipids and fatty acids composition of laying hens through inclusion of olive cake plus barley malt rootlets in the diets. Seventy, 54-week-old, Lohman laying hens were fed for a 12 weeks laying period on 3 iso-caloric and iso-nitrogenous diets contained 0 (control), 28.5 g olive cake (OC) + 25.5 g barley malt rootlets (BMR), 28.5 g OC + 51.1 g BMR, 57.0 g OC + 25.5 g BMR or 57.0 g OC + 51.1 g BMR per kg. All the tested diets decreased plasma cholesterol (P<0.05) and triglycerides (TG) (P<0.001) and yolk concentrations (P<0.0001) of total lipids, TG, cholesterol, low-density lipoproteins and phospholipids. Inclusion of OC plus BMR in the diets at 28.5 g OC + 25.5 g BMR, 28.5 g OC + 51.1 g BMR, 57.0 g OC + 25.5 g BMR or 57.0 g OC + 51.1 g BMR per kg decreased concentration of total saturated fatty acids (SFA) of egg yolk by 22.4, 50.1, 58.5 and 55.4%, respectively and increased total polyunsaturated fatty acids (PUFA) (2.4, 1.4, 2.1 and 1.2 fold, respectively) and total n-6 PUFA (2.5, 1.9, 2.7 and 1.9 fold, respectively). Total monounsaturated fatty acids (MUFA) were decreased by 8.1% with dietary 28.5 g OC + 25.5 g BMR per kg diet, while it was increased by 105, 93.4 and 128.5% with dietary 28.5 g OC + 51.1 g BMR, 57.0 g OC + 25.5 g BMR and 57.0 g OC + 51.1 g BMR per kg, respectively. To feed laying hens with rations that contained 28.5 g OC + 25.5 g BMR, 28.5 g OC + 51.1 g BMR and 57.0 g OC + 25.5 g BMR per kg diet increased yolk concentrations of total n-3 PUFA (217, 4.9 and 57.5%, respectively), while ration with 57 g OC + 51.1 g BMR per kg on the diet decreased it by 56.5% compared to the control. It is concluded that inclusion of OC at rate of 28.5 or 57.0 g/kg on the diet in combination with BMR at rate of 25.5 or 51.1g BMR g/kg on the diet of laying hens decreased cholesterol and SFA with great increases I n MUFA and moderate increases in n-3 PUFA in egg yolk lipids. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

86 - Comparative Analysis of Fatty Acid Composition of Yolk Lipids in Indigenous and Conventional Chicken Eggs
ع. کیانی م.ح. قارونی

Eggs of the indigenous laying hens are preferred by consumers to those obtained from commercial breeds. The present study aimed to compare the fatty acid (FA) composition of yolk lipids of indigenous eggs (Indigenous; n = 20) and conventional eggs (Conventional; n = 20) أکثر

Eggs of the indigenous laying hens are preferred by consumers to those obtained from commercial breeds. The present study aimed to compare the fatty acid (FA) composition of yolk lipids of indigenous eggs (Indigenous; n = 20) and conventional eggs (Conventional; n = 20). Indigenous and conventional eggs were collected from Lori layer hens reared under free-range condition and an commercial farm respectively. The FA composition of yolk lipids in indigenous and conventional eggs was determined by gas chromatography. Lori eggs (48.7 g) were significantly lighter than conventional eggs (59.6 g). Total fatty acid content (g/100 g fresh yolk) was similar in Lori and conventional egg yolk with 27.7 and 28.6 respectively. Lori eggs had significantly higher docosahexaenoic (DHA, C22:6n3), α-linoleic (ALA, C18:3n3) and oleic acid (C18:1n9cis) levels and lower linoleic (C18:2n6cis) levels than conventional eggs. Lori eggs had significantly higher content of n-3 and lower content of n-6 FA than the conventional eggs. In conclusion, the n-6/n-3 ratio in Lori eggs (8.1) was significantly lower than that in conventional eggs (17.4) proposing that indigenous eggs may be healthier for the consumers than the conventional eggs. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

87 - The Comparison of Chemo Signal Compositions in Body Fluids of Holstein Cows from Different Estrus Periods
Ö. Anitaş S. Göncü

Artificial insemination is widely used in livestock breeding to control the calving interval and milk production in dairy cattle and to obtain one offspring per year. The correct timing of artificial insemination can be achieved by correct detection of estrus. Blood, fe أکثر

Artificial insemination is widely used in livestock breeding to control the calving interval and milk production in dairy cattle and to obtain one offspring per year. The correct timing of artificial insemination can be achieved by correct detection of estrus. Blood, feces and urine samples from estrus and diestrus periods have taken from Holstein cows which similar characteristics. Cows have synchronized for this purpose using ovsynch protocol. Fatty acid analyzes of the samples were made by gas chromatography (GC). The rates of all saturated fatty acids (∑SFA), all monounsaturated fatty acids with a single double bond (∑MUFA) and all polyunsaturated fatty acids (∑PUFA) were found to be different in estrus and diestrus periods. The largest difference between estrus and diestrus ∑SFA ratios was found in the urine (estrus: 14.22%, diestrus: 23.11%). The high rate of ∑SFA in urine during estrus was due to the ratios of palmitic acid and butyric acid. The highest ∑MUFA rate was detected in the urine during diestrus. The high rate of ∑MUFA in urine was due to the detection of oleic acid at a rate of 13.38% in estrus and 25.53% in diestrus. The largest difference between ∑PUFA rates was detected in feces. Linolenic acid was detected in feces at a rate of 0.58% in estrus and 3.44% in diestrus. The reason for the difference between urinary ∑PUFA rates was the detection of eicosadienoic acid at a rate of 8.66% in estrus and 1.30% in diestrus. These compounds can be used as biomarkers for sensored biotechnological devices due to their chemo signal properties in estrus detection. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

88 - In vitro Evaluation of Oil Releasing Extent from a Calcium Salt of Fatty Acids in Different Sites of Gastrointestinal Tract
P. Peravian H. Mirzaei-Alamouti M. Dehghan-Banadaky H. Amanlou M. Vazirigohar H. Khalilvandi P. Rezamand

Calcium salts (CS) of fatty acids (FAs) are involved as fat sources in dairy nutrition. In this supplement dissociation of FAs and calcium is affected by the nature of fatty acids (saturated or unsaturated), so this process led to the release oil in the whole gastrointe أکثر

Calcium salts (CS) of fatty acids (FAs) are involved as fat sources in dairy nutrition. In this supplement dissociation of FAs and calcium is affected by the nature of fatty acids (saturated or unsaturated), so this process led to the release oil in the whole gastrointestinal tract. This study was designed to evaluate the oil releasing extent (ORE) from CS of FAs in a simulated culture of the gastrointestinal tract. Rumen fluid was collected from fistulated cows 4 hours after feeding and transferred to the laboratory. A simulation of the digestion environment at three sites (rumen, abomasums, and small intestine) pH (6.4, 1.2, 6.8) was used to incubate the rumen fluid. Treatments are represented by 1) CS of fish oil (CFO), 2) CS of flaxseed oil (CFL), 3) CS of herbal n-6 and n-3 (CHO) and 4) CS of fish and herbal n-3 (CFH). The ORE in the rumen was affected by treatments, with CS of flaxseed having the greatest rate of release (P<0.01). Differences between treatments in the abomasum were nonsignificant (P=0.1), however, the greatest ORE was in this part in comparison to other sections of the tract. The treatments did affect ORE in the small intestine (P<0.01). According to our results, CS of FAs supplied less than 200 mg/g ORE in the rumen which is acceptable and could be used with minimum adverse effects on rumen function. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

89 - Effect of Exogenous Enzymes on Nutrient Digestibility and Ruminal Fermentation of Holstein Cows
R.J. Tseu L.L.C. Paucar F. Perna Junior R.F. Carvalho R.G.S. Nogueira E.C.O. Cassiano D.C.Z. Vasquez L.A.R. Solórzano P.H.M. Rodrigues

This study aimed to evaluate the effect of different exogenous enzymes or their combination on nutrient digestibility and ruminal fermentation of Holstein cows. Five ruminally cannulated adult Holstein cows were distributed in a 5 × 5 Latin square design and recei أکثر

This study aimed to evaluate the effect of different exogenous enzymes or their combination on nutrient digestibility and ruminal fermentation of Holstein cows. Five ruminally cannulated adult Holstein cows were distributed in a 5 × 5 Latin square design and received the same basal diet consisting of 30% of corn silage and 70% of concentrate but with inclusion of different exogenous enzymes comprising five treatments (control: diet without enzymes; amylase: basal diet with 7.5 g of amylase/cow/day; xylanase: basal diet with 15 g of xylanase/cow/day; cellulase + protease: basal diet with 7.5 g cellulase + protease/cow/day; and enzyme pool: basal diet with 30 g enzyme mixture (7.5 g of amylase, 15 g of xylanase and 7.5 g of cellulase + protease)/cow/day). Accordingly, the experiment was conducted in five periods of 23 days each. Therefore, data were collected to evaluate nutrient digestibility and ruminal fermentation parameters. The different exogenous enzymes or their combination (enzyme pool) did not affect (P>0.05) nutrient digestibility, ruminal pH, protozoa population, ammonia nitrogen and methane concentration and production. The enzyme combination and cellulase + protease increased (P<0.05) the concentration and production of acetate and propionate as well as total short-chain fatty acids, but did not significantly affect the relative energy loss of methane concering the other rumen fermentation products (acetate, propionate, and butyrate). Therefore, the dietary supplementation of different exogenous enzymes or their combination in Holstein cows did not improve feed value, but the enzyme combination has shown a tendency to reduce the relative energy loss of methane. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

90 - Fatty Acid Profile in Milk of Jersey Cows Fed Green Forage or Hay
ر. اورتگا پرز ای. پالاسیوس مچتنوو اُ. آرجونا لوپز ا. پالاسیوس اسپینوزا ب. موریلو آمادور ا. گیلن تروجیلو ج.ل. اسپینوزا ویلاویسنسیو

The objective of this study was to determine the concentration of fatty acids (FA) especially conjugated linoleic and trans fatty acids in milk from Jersey cows fed green alfalfa (GA) or alfalfa hay (AH). Forty Jersey cows that had from two to five calvings, 60 to 90 la أکثر

The objective of this study was to determine the concentration of fatty acids (FA) especially conjugated linoleic and trans fatty acids in milk from Jersey cows fed green alfalfa (GA) or alfalfa hay (AH). Forty Jersey cows that had from two to five calvings, 60 to 90 lactation days and were not pregnant were used in a confined production system. In one treatment (GA n=20) cows were fed chopped fresh green alfalfa and commercial concentrate. In the other one (AH n=20), they were fed alfalfa hay and the same commercial concentrate. A milk sample (10 mL) was collected from each cow. Total lipids, methyl-esterified fatty acids (FA), and conjugated linoleic acids (CLA) were determined by chromatography. The amount of saturated, monounsaturated and polyunsaturated FA were similar between treatments (P>0.05). The content of FA omega-3 and omega-6, as well as the proportion of omega-6:omega-3 were not affected by the type of forage (P>0.05). However, the concentrations of vaccenic acid-trans (p < 0.01), rumenic acid (p < 0.01), total FA trans (p < 0.001), and total CLA (p < 0.01) were higher in cows fed GA. We conclude that consumption of green chopped alfalfa in Jersey cows increased production of 18:1 n-7 trans-11 trans-vaccenic acid and CLA in milk. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

91 - The Effects of Replacement of Soybean Meal by Mechanically-Processed Sesame Meal on Performance and Milk Fatty Acids Profile in Lactating Holstein Dairy Cows
V. Ashjae A. Taghizadeh Y. Mehmannavaz A. Nobakht

The aim of this study was to determine the effect of replacement of soybean meal (SBM, solvent extracted meal, 40% CP) with different levels of sesame meal (SSM, mechanically processing meal, 43.91%) on performance, milk composition, blood metabolites and profile of mil أکثر

The aim of this study was to determine the effect of replacement of soybean meal (SBM, solvent extracted meal, 40% CP) with different levels of sesame meal (SSM, mechanically processing meal, 43.91%) on performance, milk composition, blood metabolites and profile of milk fatty acids in lactating dairy cows. Thus, eight Holstein dairy cattle were used in a replicated 4 × 4 latin square design during four 28-days periods. Treatments were control (no SSM supplementation) or replacement of 50, 75 or 100% of SBM with SSM. Cows were fed a total mix ration (TMR). The results showed that dry matter intake (DMI), total solid (TS), fat to protein ratio (FPR), milk protein yield (MP), milk lactose yield, and blood cholesterol, glucose and calcium concentrations were not affected (P>0.05) by experimental diets. However, milk yield average, fat corrected milk (FCM), feed efficiency (FE), milk fat (MF), solids non-fat (SNF) content, milk urea nitrogen (MUN), blood urea nitrogen (BUN) and triglyceride (TG) concentrations differed (P<0.05) among treatments. The concentration of cis-C18:1 in the milk of cows fed SSM diets were numerically greater compared with cows fed the control diet. Polyunsaturated fatty acids (PUFA) and total unsaturated fatty acids in milk of cows fed SSM diets were more than the control diet. Concentrations of C16:0 and saturated fatty acids in MF in the control diet were greater than those achieved for the SSM diets. Regardless of the SSM/SBM ratio, cows fed SSM had more unsaturated fatty acids in milk. Replacing SBM with SSM decreased (P<0.05) concentration of medium (MCFA) and long chain saturated fatty acids (SFA) and increased (P<0.05) long-chain polyunsaturated fatty acid (PUFA). Generally, SSM improved milk fatty acids profile, as a health index of human nutrition, but regarding the rate of milk production, 75% substitution of soybean with sesame is appropriate. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

92 - Chemical Composition, Fatty Acids Profile and Biological Evaluation of Tannins of Selected Date Seeds Grown in Iran
آ. رضایی‌نیا ع.ع. ناصریان ا. مختارپور

This study was conducted to evaluate the chemical composition and fatty acids profile of six predominant date seed cultivars grown in Iran including Barhi, Estamaran, Mazafati, Khasi, Kharak and Zahedi and the biological effects of their tannins based on in vitro gas pr أکثر

This study was conducted to evaluate the chemical composition and fatty acids profile of six predominant date seed cultivars grown in Iran including Barhi, Estamaran, Mazafati, Khasi, Kharak and Zahedi and the biological effects of their tannins based on in vitro gas production. Organic matter digestibility (OMD), metabolizable energy (ME) and concentration of short chain fatty acids (SCFA) were estimated after 24 h of incubation without or with inclusion of polyethylene glycol (PEG). Results showed that date seeds of all cultivars contained high amount of neutral detergent fiber (NDF), ether extract (EE) and total phenolics (TP), which ranged from 689 to 782, 82 to 118 and 41 to 110 g/kg DM, respectively. However, they had low levels of crude protein (CP) (50 to 69 g/kg DM) and ash (10 to 26 g/kg DM). Gas chromatography revealed that the major unsaturated fatty acid was oleic acid (40.13 to 46.35 g/100 g fatty acids), while the main saturated fatty acid was lauric acid (20.96 to 26.25 g/100 g fatty acids). Except for Estamaran, all cultivars had low OMD ( تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

93 - Effects of the Time of the Switch from an Unsaturated (Sunflower Oil) to a Saturated (Tallow) Dietary Fat Source on Performance and Carcass Fatty Acid Profile of Broiler Chickens
M. Ahmadi Y. Mohammadi H. Darmani Kuhi Y. Yousefi

A total of 700 day old female broiler chicks (Ross 308) were distributed into seven groupsin acompletely randomized designwith five replicates, and 20 chicks in each replicate. Dietary treatments, timeof the switch from an unsaturated sunflower oil (SFO) to a saturated أکثر

A total of 700 day old female broiler chicks (Ross 308) were distributed into seven groupsin acompletely randomized designwith five replicates, and 20 chicks in each replicate. Dietary treatments, timeof the switch from an unsaturated sunflower oil (SFO) to a saturated tallow (T)dietary fat source, were: 1) SFO for the entire growth period (6 weeks), 2) SFO for 5 weeks followed byT for last week, 3) SFO for first 4 weeks followed byT for last 2 weeks, 4) SFO for first 3 weeks followed byT for last 3 weeks, 5) SFO for first 2 weeks followed byT for last 4 weeks, 6) SFO for first 1 week followed byT for last 5 weeks and 7) T for the entire growth period. Chicks had free access to water and experimental diets during the experimental periods.All diets werecalculated to beisocaloric and isonitrogenous. Body weight and feed intake of chicks fed different diets were recorded at 21 and 42 days. At the end of experiment (on 42 day), two birds were randomly selected from each pen and slaughtered and then breast, leg and thigh muscles and abdominal fatwere sampled to determine fatty acid profile. The SAS general linear models (GLM) procedure was used for the statistical analysis of data.There was statistically significant differences between dietary treatments for body weight, feed intake and feed conversion ratio during the period from 22 to 42 d and the entire growth period, with a higher values of body weight for chicks fed diets supplemented with SFOthroughout the entire growth period (P<0.05). The lower feed conversion ratio was observed in chicks fed T-based diet for the entire growth period. Chicks with more access to T-based diet during the feeding program had significantly higher amounts of saturated and monounsaturated fatty acids in their carcass compared to those fed SFO based diets (P<0.05). Shifting fromSFO to T diet just for a few weeks time was capable in altering the profileof fatty acids in tissues toward a moresaturatedpattern. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

94 - Milk Production, Milk Fatty Acid Profiles and Blood Metabolites in Holstein Dairy Cows Fed Diets Based on Dried Citrus Pulp
B. Ebrahimi A. Taghizadeh Y. Mehmannavaz

The objective of the present study was to determine the effect of substitution of corn grain with dried citrus pulp (DCP) on milk composition, fatty acids profiles and blood metabolites in Holstein dairy cows. These parameters were measured in a replicated 4 × 4 l أکثر

The objective of the present study was to determine the effect of substitution of corn grain with dried citrus pulp (DCP) on milk composition, fatty acids profiles and blood metabolites in Holstein dairy cows. These parameters were measured in a replicated 4 × 4 latin square design experiment using eight Holstein cows. Each experimental period lasted 4 weeks. The four treatments were: control (without DCP), and supplemented groups with 50%, 75% and 100% DCP:corn grain ratio (dry matter basis), respectively. The experimental diets was fed as a total mixed ration. The applied DCP led to a decrease in dry matter intake (DMI), milk yield, milk fat (MF) concentration, de novo fatty acid synthesis, milk protein concentration, milk protein yield, MF yield, milk lactose yield and MF:protein ratio (FPR). Inclusion of DCP in the dites showed significant differences in blood metaboites containing blood urea nitrogen (BUN), cholestrol, triglyceride (TG) and glucose (p < 0.05). In addition, milk urea nitrogen (MUN) was affected by replaced DCP (p < 0.05). The contents of C16:0 and C18:0 in the milk of cows fed the control diet, were higher and lower than the cows fed DCP diets, respectively (p < 0.05). The β-hydroxybutyrate (BHB) and acetone as ketosis index in the cows fed with DCP were increased significantly (p < 0.05). It was concluded that inclusion of DCP in dairy cow rations improved the fatty acid profile of the milk and increased blood serum glucose concentration and can be used as an energy supplement in the diet of lactating cows to support milk production. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

95 - Potential Relevance of Pomegranate (Punica granatum) Peel in the Nutrition, Health, and Quality Products of Poultry
E.A. Akuru C.I. Chukwuma C.E. Oyeagu T.C. Mpendulo F.B. Lewu

Poultry farmers constantly source for alternative feed additives for feeding poultry birds to improve the quality and health benefits of their meat and egg. It is common knowledge that synthetic feed additives (antibiotic growth promoters) are accompanied by some limita أکثر

Poultry farmers constantly source for alternative feed additives for feeding poultry birds to improve the quality and health benefits of their meat and egg. It is common knowledge that synthetic feed additives (antibiotic growth promoters) are accompanied by some limitations. These limitations include amongst others, the detrimental residual effects accompanying the consumption of the meat and egg products of poultry birds fed antibiotic growth promoters. Also, they cause resistance to some bacteria both in poultry and humans. Recently, increased efforts have been put into utilizing plant-based feed additives in the nutrition of poultry birds, due to their minimal toxicity concerns and holistic functional attributes. Pomegranate is an important fruit that cannot be overlooked among the spectrum of natural feed additives. The potential of pomegranate fruit peel to replace in-feed antibiotic growth promoters in poultry nutrition is quite promising. The current review provides an overview of the usefulness and potential utilization of pomegranate peel as a natural and alternative growth promoter in the nutrition of poultry birds. The pomegranate fruit peel promotes growth, stimulates immune responses, enhances the shelf-life of meat, improves egg quality, increases nutrient release. It also improves bone quality, and ensures the release of odorous gases from poultry manure, which may be linked to its rich antioxidant and bioactive phenol and tannin constituents. Tannin is one of the anti-nutrients that limits the performance of poultry when it is included in the diet. Despite huge benefits of pomegranate inclusion in poultry performance, its tannin content may be a source of worry and these concerns needs to be addressed through further research in order to maximize the full potentials of pomegranate. However, pomegranate shows potential to provide nourishment to poultry birds and positively enhance the health indicators of human consumers of the products (meat and egg). تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

96 - Effect of Tannins and Monensin on Rumen Fermentation and Feed Energy Partitioning of Nellore Cows
R.J. Tseu F. Perna Junior R.F. Carvalho G.A. Sene C.B. Tropaldi A.H. Peres F. Dos Anjos P.H.M. Rodrigues

This study aimed to evaluate the effect of Acacia mearnsii tannins and monensin combination on rumen fermentation parameters and feed energy partitioning of Nellore cows. In a 2 × 4 factorial arrangement, 8 cannulated Nellore cows were distributed in 2 contemporar أکثر

This study aimed to evaluate the effect of Acacia mearnsii tannins and monensin combination on rumen fermentation parameters and feed energy partitioning of Nellore cows. In a 2 × 4 factorial arrangement, 8 cannulated Nellore cows were distributed in 2 contemporary 4 × 4 latin square design and received 8 diets that differed in the level of tannin inclusion (0.00, 0.75, 1.50 and 2.25% of feed dry matter (DM)) and presence of monensin. Monensin was daily administered to each cow in one square (about 32 mg/kg DM). Accordingly, the experiment was conducted in 4 periods of 28 days each. Therefore, daily dry matter intake (DMI), gross energy intake (GEI), rumen solid mass, neutral detergent fibre (NDF) degradability, rumen pH, rumen fermentation products and rumen protozoa were measured and the feed energy partitioning was evaluated. The only interaction (antagonistic) observed between monensin and tannins was on the minimum rumen pH (P=0.0173). Monensin reduced acetate:propionate production ratio in 28.80% (P=0.0007). Tannins linearly reduced DMI, GEI and NDF degradability, but linearly increased rumen solid mass (P<0.05). Tannins had a quadratic effect on the time (min/day) the rumen pH was below 5.8 and 6.0, as well as the pH area (h.pH/day) below 5.8, 6.0 and 6.2. Tannins had neither effect on rumen ammonia nor on protozoa count (P>0.05). Tannins linearly reduced CH4, acetate, butyrate and total short chain fatty acids (SCFA) production as well as the gross energy release in form of CH4, but linearly reduced the energy release in intestine and linearly increased feed energy loss in faeces. Monensin and tannins had independent effects on rumen fermentation parameters, as well as on feed energy partitioning, therefore, no synergy was observed. The use of A. mearnsii tannins up to 2.25% of feed DM reduced CH4 production (up to 34.7%), but did not improve feed energy efficiency. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

97 - Effect of Grape By-Products Inclusion on Ruminal Fermentation, Blood Metabolites, and Milk Fatty Acid Composition in Lactating Saanen Goats
M. Badiee Baghsiyah M. Bashtani S.H. Farhangfar H. Sarir

Grape by-product is one of the distillery industries which could be used in animal nutrition. In this 60-d trial, 16 lactating Saanen goats were assigned to four homogeneous groups and fed as follows: (1) control (CON) diet, (2) diet supplemented with 50 g/kg dry matter أکثر

Grape by-product is one of the distillery industries which could be used in animal nutrition. In this 60-d trial, 16 lactating Saanen goats were assigned to four homogeneous groups and fed as follows: (1) control (CON) diet, (2) diet supplemented with 50 g/kg dry matter (DM) of grape by-product (GPB5), (3) diet supplemented with 100 g/kg DM of grape by-product (GPB10), and (4) diet supplemented with 150 g/kg DM of grape by-product (GPB15). The dry matter intake and apparent total-tract digestibility of DM, organic matter (OM), crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF) and acid detergent fiber (ADF) were not affected (P>0.05) by grape by-products supplementation. Ruminal fermentation characteristics include pH and NH3-N were not affected by GBP treatments (P>0.05). Supplementing with GBP reduced propionate (P=0.06) without effect on other volatile fatty acids (VFAs). Increasing the percentage of grape residues to 10% of the total diet had no significant effect on goat milk production (P>0.05), but milk fat and protein percentage decreased in diets containing GBP (P<0.05). Plasma concentrations of glucose, cholesterol, and total protein were not affected by dietary treatments, but plasma concentration of triglyceride increased in GPB15. Inclusion of grape by-products in lactating Saanen goats diets had no significant effects (P>0.05) on the concentration of major classes of milk fatty acid (FA) according to the degree of saturation (i.e., saturated fatty acids (SFA), monounsaturated fatty acids (MUFA), and polyunsaturated fatty acids(PUFA)). These findings indicated that the inclusion of GBP to 15% in replacement of beet pulp in the diet of dairy Saanen goats have no adverse effects on ruminal fermentation, blood metabolites and milk fatty acid. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

98 - Effect of Dietary Rapeseed Meal on Fatty Acid Profile of Lamb Carcass
M.R. Yossifov

The objectives of this study were to determine the effects of feeding rapeseed (27%, DM basis) and sunflower biodiesel by-products as protein supplements on fatty acid composition (FA), profile (ratios and indices),enzyme activitiesfrom thecarcassin lambs fed cereal-bas أکثر

The objectives of this study were to determine the effects of feeding rapeseed (27%, DM basis) and sunflower biodiesel by-products as protein supplements on fatty acid composition (FA), profile (ratios and indices),enzyme activitiesfrom thecarcassin lambs fed cereal-based diets. Simultaneously, itwas examined the relationship between ingested FA and carcass FA. Samples were obtaine dfrommal efattened lambs (n=10, Bulgarian synthetic dairy population, 146-daged, final body weight FBW= 36.95±0.91 kg) involved attwoiso-caloric, iso-nitrogenous and equalin calcium: phosphorus (Ca:P) ratio dietary treatments: control–with sunflower meal (SFD) and experimental–with rapeseed meal (RSD). Lipids,extracted from carcasswere analyzed for FA profile. Animals feeding RSDhad significantly higher (P<0.01) performance (FBW=38.80 vs. 35.1 kg) and meat yield (5.26 vs. 4.67 kg). RSDincreased C18:3 (P<0.01) and C18:3 / CLA (P<0.05), butdecreased (P<0.01) C18:2 / C18:3 ratio compared with SFD. Deduced relationships between ingested dietary FA and carcassFA showsgood parity and high correlation (R>0.55). In conclusion, animals feeding RSD, as a method to modify carcassFAs, decreased the amount of saturated and polyunsaturated FA, and increased monounsaturated, total unsaturated and desirable FAs of carcass. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

99 - Effect of Slaughter Weight, Carcass Weight and Sex on the Carcass Fatty Acid Composition of Boutsiko Breed Lambs
V. Alexandridis B. Skapetas D. Kantas P. Goulas A. Eleptheriadou

The aim of the present study was to assess the effect of slaughter and carcass weight, age at slaughter and sex on the fatty acid profile of the Greek Boutsiko sheep breed. Twenty lambs (ten females and ten males) were examined. The lambs were slaughtered at the age of أکثر

The aim of the present study was to assess the effect of slaughter and carcass weight, age at slaughter and sex on the fatty acid profile of the Greek Boutsiko sheep breed. Twenty lambs (ten females and ten males) were examined. The lambs were slaughtered at the age of 48 days. Carcasses were chopped in nine specific cuts and a random sample of 100 g was taken from each cut, with a total of 180 samples. From every ground sample a quantity of 2 g was taken for lipid extraction and preparation of fatty acid methyl esters. To predict the relationship of age, sex and weight on saturated fatty acids (SFA), monounsaturatedfatty acids (MUFA) and polyunsaturated fatty acids (PUFA) a path analysis was adopted which tests all regression equations simultaneously. Age at slaughter was assumed to have an indirect impact via slaughter weight and carcass weight. Findings suggest that the model which uses slaughter weight instead of carcass weight, predicts better the fatty acid composition of Boutsiko breed lambs. As to the nutritional quality of the meat, the PUFA / SFA ratio was found relatively low while the ratio ω-6/ω-3 PUFA, was acceptable for human healthy nutrition. The best fatty acid composition was found for leg, shoulder and racks. It was concluded that producers may increase the age of slaughter, but that should be combined with their engagement in low cost diet modifications so as to improve production and cost efficiency and at the same time retain the quality of lamb meat. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

100 - Influence of drought stress and Chitosan on fatty acid compounds of rapeseed varieties
Morteza Rezaeizadeh Saeid Sayfzadeh Amir Hossein Shirani Rad Seyed Alireza Valadabadi Esmaeil Hadidi Masouleh

10.30495/ijpp.2019.667143

In order to investigate the changes in fatty acids composition of rapeseed lines under Chitosan application, a factorial split-plot experiment was conducted based on RCBD in 3 replications during 2 years (2014-2016) in Karaj, Iran. Irrigation and Chitosan as main plots أکثر

In order to investigate the changes in fatty acids composition of rapeseed lines under Chitosan application, a factorial split-plot experiment was conducted based on RCBD in 3 replications during 2 years (2014-2016) in Karaj, Iran. Irrigation and Chitosan as main plots and cultivar in sub-plots were considered. In this study, treatments included irrigation at 2 levels (normal irrigation and cut off irrigation after flowering stage), Chitosan at 2 levels (pure water and foliar application of Chitosan 250 mg/l), and rapeseed cultivars (BAL104, DIE710/08, BAL101, BAL102, QUIE03/11, and OKAPI). The result of ANOVA showed irrigation and cultivar had a significant effect on fattiest acids. Results exhibited cut off irrigation after the flowering stage reduced the oleic acid content compared to normal irrigation. Results also indicated that erucic acid and grain glucosinolate contents were different among the mentioned varieties and they were influenced by irrigation regimes. Cut off irrigation at the flowering stage increased erucic acid and grain glucosinolate in all varieties. On the other hand, the lowest erucic acid and grain glucosinolate were observed in cv. Okapi under normal irrigation, and it might be considered useful rapeseed to include in the diet as it contains low specific glucosinolate and erucic acid. Moreover, var. DIE710/08 had the lowest erucic acid and grain glucosinolate under drought stress conditions. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

101 - Effect of salicylic acid on the quality of edible oil and fatty acids composition in different regions of sunflower (Helianthus annuus L.) heads.
Hajar Khani Basiri Mohammad Sedghi Raouf Seyed Sharifi

10.30495/ijpp.2017.539072

To study the effect of salicylic acid (SA) on the amount and quality of oil in different regions of sunflower inflorescence, a factorial experiment was conducted based on randomized complete block design with 3 replications at the University of Mohaghegh Ardabili, Ardab أکثر

To study the effect of salicylic acid (SA) on the amount and quality of oil in different regions of sunflower inflorescence, a factorial experiment was conducted based on randomized complete block design with 3 replications at the University of Mohaghegh Ardabili, Ardabil, Iran. Salicylic acid at concentrations of 0, 0.1, and 0.2 g L-1 were sprayed on whole plant at 3 stages (twice before flowering and a third time after flowering) and kernels were collected from different regions of capitulum (inner, middle, and outer layers). Samples were taken fifteen days after flowering with 5-day intervals and the amount of oil and four fatty acids (palmitic, stearic, oleic, and linoleic acids) were measured. Results showed that SA increased content of oil and unsaturated fatty acids but decreased the amount of saturated fatty acids and improved the quality of the kernels obtained from the mother plant. Linoleic acid content increased more than oleic acid by spraying of SA and the concentration of 0.2 g L-1 SA was more effective. Kernel position had significant effect on the oil content and fatty acids, so that from the periphery toward the center there was a reduction trend in the oil and saturated fatty acid content. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

102 - Effects of penconazole on hormonal crosstalk and fatty acids from salt-stressed safflower
Fatemeh Shaki Vahid Niknam Hasan Ebrahimzadeh Maboud

10.30495/ijpp.2020.1872682.1149

Salinity of soil is a major abiotic stress limiting the crop production and growth of safflower. To mitigate stress, the effects of penconazole (PEN) on the growth of safflower were studied to understand the underlying mechanisms of salt tolerance. PEN, a triazole deriv أکثر

Salinity of soil is a major abiotic stress limiting the crop production and growth of safflower. To mitigate stress, the effects of penconazole (PEN) on the growth of safflower were studied to understand the underlying mechanisms of salt tolerance. PEN, a triazole derivative, which has both fungicidal and plant growth regulator properties, protects plants from several types of abiotic stresses. The purpose of this work is to assess the effect of sodium chloride (0, 100, and 200 mM) and PEN (15 mg/L) on some biochemical responses of safflower. Results revealed that salicylic acid (SA) content increased under salinity however, indol-3-acetic acid (IAA) and gibberellic acid (GA) contents decreased. Further, in terms of fatty acids, palmitic and oleic acids contents decreased, while stearic, linoleic and linolenic acids content increased under salinity. Exogenous PEN had a positive effect on SA and GA contents, as well as palmitic and stearic acids content, but decreased IAA, linoleic acid and linolenic acid contents in safflower plants. Safflower is a viable alternative for use in rotations where saline irrigation water limits productivity of non-tolerant crops. Our data provide new insights to mechanisms that help regulate salinity resistance in safflower. PEN may be considered as a foliar application to ameliorate salinity effects, due to its low price and availability. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

103 - Fatty Acid Composition of Canola Cultivars Affected by Different Sowing Dates
Taraneh Samarzadeh Vazhdehfar Farzad Paknejad Amir Hossein Shirani Rad Saeed Vazan &lrm;Mostafa&lrm; Oveisi&lrm;

10.30495/ijpp.2021.1884670.1182

To investigate the effect of sowing date on yield and qualitative traits of canola cultivars and cope &lrm;with late-season drought stress, an experiment was carried out for two planting years in Karaj (Iran). &lrm;Sowing dates in six levels including three fall and thr أکثر

To investigate the effect of sowing date on yield and qualitative traits of canola cultivars and cope &lrm;with late-season drought stress, an experiment was carried out for two planting years in Karaj (Iran). &lrm;Sowing dates in six levels including three fall and three winter sowing dates were considered as the &lrm;main factor and five canola cultivars (RGS003, Dalgan, Zabol10, Hyola401 and Hyola4815) as the &lrm;sub-factors. The results showed that except for palmitic acid, the simple effect of sowing date on all &lrm;the studied traits was significant in winter. The simple effect of cultivar on all traits in fall was &lrm;significant and in winter, it was only significant on the seed yield and seed oil yield. The interaction &lrm;between sowing date and cultivar in fall is the reason of significant effect of seed oil yield, linoleic &lrm;acid, linolenic acid, erucic acid and glucosinolate and in winter, it is the reason for the significance of &lrm;seed yield, oil content, oil yield and erucic acid. Dalgan cultivar had the highest seed yield and oil &lrm;yield on sowing date of October 7, and had the highest levels of oleic, linoleic and palmitic fatty &lrm;acids. In addition, with low and standard erucic acid and glucosinolate, this cultivar is recommended &lrm;based on the results of this study.&lrm; تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

104 - Stigmasterol alleviates the impacts of drought in flax and improves oil yield via modulating efficient antioxidant and ROS homeostasis
Mamdouh Nemat Alla Nemat Hassan Inas Budran Zeinab El-Bastawisy Ebtisam El-Harary

10.30495/ijpp.2022.689073

The present study aimed at alleviating the impacts of drought on flax growth, antioxidants and ROS homeostasis by stigmasterol. Seeds were soaked in water or stigmasterol and sown in plastic pots. On the 24th day after sowing (DAS), water regime was applied and samples أکثر

The present study aimed at alleviating the impacts of drought on flax growth, antioxidants and ROS homeostasis by stigmasterol. Seeds were soaked in water or stigmasterol and sown in plastic pots. On the 24th day after sowing (DAS), water regime was applied and samples were harvested up to the 56th DAS for measuring growth parameters, free radicles, antioxidants, and POD and Rubisco quantification. At seed maturity, yield analysis measurements (capsules, seeds, oil yield and fatty acid composition) were performed. Drought provoked significant decreases in growth parameters, ascorbic acid and glutathione but elevated lipid peroxidation and H2O2 concurrently with significant inhibition in the activities of catalase, guiacol peroxidase, ascorbic peroxidase and glutathione reductase as well as activity and quantification of peroxidase and ribulose 1,5-bisphosphate carboxylase/oxygenase (Rubisco). Yield analysis demonstrated decreases in capsule and seed numbers, the oil and fatty acid contents and the fatty acid composition. Nevertheless, stigmasterol mitigated the drastic effects of drought on growth parameters, antioxidants and Rubisco and rendered the contents of lipid peroxides and H2O2 comparable to control. In the meantime, oil yield and fatty acid composition were improved in synchronization with the efficiency of antioxidants and ROS homeostasis. These findings conclude that drought resulted in a state of stress in flax; however, stigmasterol alleviated these drastic impacts and improved oil yield and fatty acid composition via modulating efficient antioxidant capacity and ROS homeostasis. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

105 - Physicochemical changes in olive oil (cv. Koroneiki) due to fruit ripening and extraction method.
Akram Salmani Esmaeil Seifi Mahdi Alizadeh Aman Mohammad Ziaiifar Hossein Fereydooni

10.30495/ijpp.2016.532687

This study was conducted to find the effects of fruit ripening and extraction method on the quantity and quality of the Koroneiki olive oil. The oil samples extracted in six ripening stages were used for further quality analysis. Quality assessment of the oil was conduc أکثر

This study was conducted to find the effects of fruit ripening and extraction method on the quantity and quality of the Koroneiki olive oil. The oil samples extracted in six ripening stages were used for further quality analysis. Quality assessment of the oil was conducted according to the standard methods and the composition of fatty acids was measured by gas chromatography. The results showed that there were some significant differences in the percentage of oil among different fruit tissues and harvesting times. In all tissues, the percentage of oil in dry matter increased significantly from 12 Oct to 4 Jan. The mesocarp and seed had significantly higher percentages of oil compared to endocarp. The extraction method and harvesting time had some significant influences on peroxide value. Furthermore, the extraction method showed a significant effect on the refractive index, but not on the other quality traits studied. The oil extracted using soxhlet had higher peroxide value, but lower refractive index compared to the oil extracted by centrifugation. The harvesting time showed some significant effects on the percentage of free fatty acids, K232 value, K270 value and the amounts of total chlorophylls and total carotenoids. There were a higher percentage of free fatty acids in the oil samples produced in later harvesting times. The oil extracted on 1 Mar showed the highest percentage of free fatty acids. On the other hand, the oil samples obtained from earlier harvesting times had higher values of K232 and K270 and higher amounts of total chlorophylls and carotenoids. The results showed an increase in the percentage of oleic acid and linoleic acid during the harvesting times; while, there was a slight decrease in the percentages of other fatty acids studied. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

106 - Essential oil composition and total phenolic compounds of naked and normal seed types of different accessions of Cucurbita pepo L. in Iran .
Forouzandeh Soltani Roghayeh Karimi Abodlkarim Kashi

10.30495/ijpp.2016.532428

Cucurbita pepo var. styriaca is known as a medicinal crop among other cucurbits and has been cultivated around many decades in some parts of Iran by local farmers. The present study was conducted on 8 accessions of C. pepo seed from various planting zones. All collected أکثر

Cucurbita pepo var. styriaca is known as a medicinal crop among other cucurbits and has been cultivated around many decades in some parts of Iran by local farmers. The present study was conducted on 8 accessions of C. pepo seed from various planting zones. All collected seeds were planted in Horticultural Science Research Field of University of Tehran in three replications with two observations in each replicate based on randomized complete block design. Seed characteristics and phytochemical composition were analyzed after fruit ripening. The result of variance analysis showed that all of the studied characteristics had significant differences among accessions. Gorgan accession (193 gr) and Mashhad accession (102 gr) had the highest and lowest seed weight, respectively which had seed coat in comparison with naked seed types. Among naked seeds, Shahroud accession revealed higher seed weight (148 g). Maximum oleic acid content, an unsaturated fatty acid (vital and important fatty acids), was for Esfahan accession as naked seed. The results showed that maximum total phenolic compound was related to Qom accession with 4 mg GAE/kg and Khomein accession as naked seed type had maximum antioxidant content. Although naked seed is known as medicinal cucurbits because of high amount of un-saturated fatty acid, this study demonstrated that other cucurbits like Chalous accession with normal seeds also had high amount of unsaturated fatty acid. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

107 - پاسخ های فیزیولوژیکی و تاثیر تغذیه ای تیمار نانوذرات Si و Se در گیاه عروسک پشت پرده (.Physalis alkekengi L) تحت تنش شوری
محمدجواد عبدی مرضیه قنبری جهرمی سید نجم الدین مرتضوی سپیده کلاته‌جاری محمدجواد نظری دلجو

این مطالعه به طور سیستماتیک پاسخ های فیزیولوژیکی Physalis alkekengi را به شرایط مختلف تنش شوری (0، 50، 100 و 200 میلی مولار NaCl)، همراه با کاربرد نانوذرات سلنیوم (Se) در غلظت های 25 و 50 میلی گرم در لیتر و همچنین نانوذرات سیلیکون (Si) در غلظت های 100 و 200 میلی گرم در أکثر

این مطالعه به طور سیستماتیک پاسخ های فیزیولوژیکی Physalis alkekengi را به شرایط مختلف تنش شوری (0، 50، 100 و 200 میلی مولار NaCl)، همراه با کاربرد نانوذرات سلنیوم (Se) در غلظت های 25 و 50 میلی گرم در لیتر و همچنین نانوذرات سیلیکون (Si) در غلظت های 100 و 200 میلی گرم در لیتر بررسی می‌کند. این آزمایش شامل بررسی کامل بسیاری از ویژگی های مرتبط با زیست توده، فعالیت آنزیم آنتی اکسیدانی، ترکیب اسیدهای چرب و محتوای عنصر بود. نتایج نشان داد که قرار گرفتن در معرض تنش شوری اثر مضری بر رشد گیاه و تولید میوه دارد که منجر به تغییرات معنی‌داری در ویژگی‌های رویشی و مورفولوژیکی می‌شود. استفاده از نانوذرات سلنیوم و سیلیکون تأثیر قابل توجهی بر کاهش تنش ناشی از شوری داشت. تجزیه و تحلیل ماتریس همبستگی، همبستگی‌های پیچیده ای را در بین پارامترهای مورد بررسی نشان داد، که بر پاسخ های گیاه P. alkekengi به عوامل تنش زای محیطی و مداخلات نانوذره تاکید کرد. تجزیه و تحلیل مؤلفه اصلی (PCA) الگوهای پنهان و ارتباطات بین متغیرها را نشان داد، که تأثیر قابل توجه بر ویژگی‌های مرتبط با زیست توده، آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی و محتوای اسیدهای چرب را بر تغییرپذیری مشاهده‌شده برجسته کرد. نتایج این تحقیق دانش ما را در مورد فرآیندهای فیزیولوژیکی که واکنش گیاه P. alkekengi به سطوح بالای نمک را تنظیم می‌کنند، افزایش می‌دهد. علاوه بر این، اطلاعات ارزشمندی در مورد اثرات مفید احتمالی نانوذرات سلنیوم و سیلیکون در کاهش پیامدهای منفی تنش شوری ارائه می‌دهد. نتایج جامع این مطالعه به تحقیقات آینده مرتبط با بهینه‌سازی شرایط رشد و تقویت مقاومت P. alkekengi در در شرایط تنش‌های محیطی افزایش می‌دهد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

108 - ارزیابی کمی و کیفی روغن بذر در برخی گونه‌های شورپسند
سیمین سجادی شهربابکی حسینعلی اسدی قارنه

10.2./jpps.2022.691240

شوری یکی از مهم‌ترین مسائلی است که باعث کاهش عمده سطح زمین‌های قابل کشت و همچنین میزان تولید و کیفیت محصول می‌شود. شناسایی و اهلی‌سازی گونه‌های گیاهی مقاوم به شوری که دارای ارزش اقتصادی هستند، راهبرد مهمی محسوب می‌شود. این مطالعه به‌منظور بررسی درصد روغن و محتوای اسیدها أکثر

شوری یکی از مهم‌ترین مسائلی است که باعث کاهش عمده سطح زمین‌های قابل کشت و همچنین میزان تولید و کیفیت محصول می‌شود. شناسایی و اهلی‌سازی گونه‌های گیاهی مقاوم به شوری که دارای ارزش اقتصادی هستند، راهبرد مهمی محسوب می‌شود. این مطالعه به‌منظور بررسی درصد روغن و محتوای اسیدهای چرب بذر برخی گونه‌های شورپسند انجام شد. نتایج نشان داد، بیشترین درصد روغن (20/14 درصد) در گیاه شورزی سالیکورنیا (قلیا) و کم‌ترین مقدار (65/2 درصد) در گیاه شورزی سنبله نمکی مشاهده شد. بیشترین میزان اسید پالمیتیک، اسید استئاریک و اسید لینولنیک در گیاه سنبله نمکی اندازه‌گیری شد. بیشترین مقادیر اسید لینولئیک در گیاهان سالیکورنیا (قلیا)، آسمانی سیخک‌دار و شور سودی و کم‌ترین مقدار در گیاه سنبله نمکی به دست آمد. بیشترین مجموع اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع به‌ترتیب در گونه سنبله نمکی و گونه‌های سالیکورنیا و شور ترکمانی اندازه‌گیری شد. علاوه بر این، درصد اسیدهای چرب غیراشباع در همه گونه‌های مورد بررسی به جز گونه سنبله نمکی در سطح بالایی بود. با توجه به شورپسند بودن این گیاهان و قابلیت رشد آن‌ها در خاک‌های شور، می‌توان از این گیاهان به عنوان یکی از منابع استحصال روغن در این خاک‌ها استفاده کرد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

109 - بررسی درصد روغن و محتوای اسیدهای چرب در برخی ژنوتیپ‌های گیاه کور در مناطق جنوبی ایران
زهرا زنگنه حسینعلی اسدی قارنه

10.2./jpps.2022.693329

کور با نام علمی Caparis spinosa L. گیاهی علفی و چند ساله متعلق به خانواده Capparidaceae است. گونه‌های مختلف جنسCaparis از گیاهان ارزشمندی هستند که به‌عنوان دارو، غذا و همچنین چاشنی مورد استفاده قرار می گیرند. این مطالعه به‌منظور بررسی درصد روغن و محتوای اسیدهای چرب برخی أکثر

کور با نام علمی Caparis spinosa L. گیاهی علفی و چند ساله متعلق به خانواده Capparidaceae است. گونه‌های مختلف جنسCaparis از گیاهان ارزشمندی هستند که به‌عنوان دارو، غذا و همچنین چاشنی مورد استفاده قرار می گیرند. این مطالعه به‌منظور بررسی درصد روغن و محتوای اسیدهای چرب برخی ژنوتیپ‌های مختلفکور انجام شد. استخراج روغن و شناسایی اسیدهای چرب به‌ترتیب به‌وسیله دستگاه سوکسله و گاز کروماتوگرافی انجام شد. درصد روغن در ژنوتیپ‌های مورد مطالعه از 10/21 درصد (ژنوتیپ دشت ارژن) تا 70/29 درصد (ژنوتیپ نورآباد) متفاوت بود. در روغن بذر 12 اسید چرب متفاوت شناسایی شد.بیشترین مقادیر اسیدهای چرب اشباع متعلق به اسید پالمیتیک(C16:0) و اسید استئاریک(C18:0) بود. همچنین اسیدهای لینولئیکC18:1(n-6)، اولئیک C18:1(n-9)و پالمیتولئیک(C16:1) مهم‌ترین اسیدهای چرب غیراشباع بودند. بالاترین مقادیر اسید لینولئیک (74/46 درصد)،پالمیتولئیک (93/2 درصد) و اولئیک (92/37 درصد) به‌ترتیب در ژنوتیپ‌های نورآباد، کاسکان و دریاچه پریشان مشاهده شد. بیشترین و کم‌ترین مقادیر مجموع اسیدهای چرب غیراشباع نیز به‌ترتیب در ژنوتیپ‌های سعادت‌شهر و قلعه‌سفید اندازه‌گیری شدند. به‌طور کلی بر اساس نتایج به‌دست آمده، بین ژنوتیپ‌های مورد مطالعه تنوع قابل توجهی از نظر درصد روغن و ترکیب اسیدهای چرب مشاهده شد. روغن بذر کور، به دلیل دارا بودن مقادیر قابل توجهی اسیدهای چرب غیراشباع که اثرات مهمی در سلامتی انسان دارند، می‌تواند به عنوان یک منبع روغن گیاهی مورد توجه قرار گیرد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

110 - ساخت نانو الیاف دولایه بر اساس هیدروژل، نانوذرات نقره، و اسید چرب با استفاده ازتکنیک الکتروریسی
انسیه قاسمیان الهه خواجه علی سحر یاری

10.30495/jacr.2022.1940386.1973

امروزه روش الکتروریسی به طور گسترده ای برای تولید نانوالیاف برپایه بسپارها استفاده می شود. پلی (وینیل الکل) و کیتوسان از بسپارهای پرکاربرد در زیست شیمی و پزشکی به ویژه در ترمیم زخم و مهندسی بافت هستند. در این پژوهش، سعی شده است از مواد بسپاری و نانوذره های نقره، ن أکثر

امروزه روش الکتروریسی به طور گسترده ای برای تولید نانوالیاف برپایه بسپارها استفاده می شود. پلی (وینیل الکل) و کیتوسان از بسپارهای پرکاربرد در زیست شیمی و پزشکی به ویژه در ترمیم زخم و مهندسی بافت هستند. در این پژوهش، سعی شده است از مواد بسپاری و نانوذره های نقره، نانوالیافی با قابلیت محافظت و ویژگی پادمیکروبی ساخته شود. از روش الکتروریسی برای ساخت نانوالیاف دو لایه، لایه بالایی حاوی پلی (وینیل الکل) و کیتوسان حاوی نانوذره های نقره یا یون نقره به عنوان لایه پادمیکروبی، و لایه پایین حاوی پلی وینیل پیرولیدون و اسید چرب به عنوان لایه مرطوب کننده بافت پوست جراحت دیده، استفاده شده است. ریخت شناسی و ساختار نانوالیاف تولیدشده با پراش پرتو ایکس (XRD)، طیف‌سنجی فروسرخ تبدیل فوریه (FTIR)، وزن سنجی گرمایی (TGA)، طیف‌سنجی تفکیک انرژی (EDS)، میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) و میکروسکوپ الکترونی عبوری (TEM) بررسی شدند. نتیجه های تجزیه های دستگاهی حاکی از تولید الیاف بسپاری با قطری در گستره 200 تا 500 نانومتر بود که نشان دهنده تولید موفق نانوالیاف است. همچنین، این نتیجه ها حضور نانوذره های نقره و یون نقره را تایید می کنند. نتیجه های آزمایش های میکروبی نشان می دهد نانوالیاف حاوی یون نقره اثر پادمیکروبی بیشتری نسبت به نانوذره های نقره دارند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

111 - میزان اسیدهای چرب غیر اشباع در فیتوپلانکتون سواحل جنوبی دریای خزر(منظقه نوشهر)
آرزو نخشه رضوان موسوی ندوشن

در پژوهش حاضر تغییرات فصلی اسید های چرب در فیتوپلانکتون حوزه جنوبی دریای خزر در منطقه نوشهر مورد بحث و بررسی قرار گرفته است. برای این منظور پروفایل و مقادیر اسیدهای چرب در دو فصل بهار و تابستان در سال 1394 ارزیابی شد. حدود 20 لیتر آب در ساحل نوشهر در هر فصل با 3 تکرار ن أکثر

در پژوهش حاضر تغییرات فصلی اسید های چرب در فیتوپلانکتون حوزه جنوبی دریای خزر در منطقه نوشهر مورد بحث و بررسی قرار گرفته است. برای این منظور پروفایل و مقادیر اسیدهای چرب در دو فصل بهار و تابستان در سال 1394 ارزیابی شد. حدود 20 لیتر آب در ساحل نوشهر در هر فصل با 3 تکرار نمونه برداری و فیلتر گردید، سپس پروفایل اسید های چرب نمونه های فیتوپلانکتون فیلتر شده توسط دستگاه GC اندازه گیری شد. نتایج مربوط به پرووفایل اسیدهای چرب نشان داد که در فصل بهار و تابستان درصد کلی اسید های چرب اشباع (Saturated Fatty Acid , SFA) به ترتیب 5/45 درصد و 3/32 درصد، اسید های چرب غیر اشباع (Mono Unsaturated Fatty Acid ,MUFA)22/30 درصد و 39/37درصد و اسید های چرب غیر اشباع (Poly Unsaturated Fatty Acid , PUFA)31/15 درصد و 67/16 درصد بوده است.میزان EPA یا ایکوزاپنتانویئک اسید اندازه گیری شده در فصل تابستان بیشتر بود با اینحال تجزیه و تحلیل آماری نشان داد که ترکیب اسید های چرب در فصول بهار و تابستان اختلاف معنا دار نداشتند. ولی بین اسیدهای چرب Palmitic acid، Oleicacid وDocosahexaenoic(DHA) در دو فصل بهار و تابستان اختلاف معنی دار بدست آمد )05/0> (P. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

112 - میزان و انواع اسیدهای چرب غیراشباع در زئوپلانکتونAcartia tonsa در سواحل جنوبی دریای خزر)منطقه نوشهر)
شیما سرکشیکیان رضوان موسوی ندوشن

در تحقیق حاضر، پروفایل اسیدهای چرب زئوپلانکتون Acartia tonsaدر فصل بهار و تابستان سال 1394 در حوزه جنوبی دریای خزر(منطقه نوشهر) مورد مطالعه قرار گرفته است. نمونه گیری بوسیله تورهای مخصوص زئوپلانکتون، با چشمه 100 میکرومتر به صورت افقی در زیر سطح آب انجام شد.نمونه های Aca أکثر

در تحقیق حاضر، پروفایل اسیدهای چرب زئوپلانکتون Acartia tonsaدر فصل بهار و تابستان سال 1394 در حوزه جنوبی دریای خزر(منطقه نوشهر) مورد مطالعه قرار گرفته است. نمونه گیری بوسیله تورهای مخصوص زئوپلانکتون، با چشمه 100 میکرومتر به صورت افقی در زیر سطح آب انجام شد.نمونه های Acartia tonsaدر آزمایشگاه جداسازی، فیلتر و تا انجام آزمایش چربی منجمد شدند. تعیین ترکیب اسیدهای چرب ژئوپلانکتون توسط دستگاه GC/mass (Gass Chromatography)انجام گرفت. نتایج نشان داد در فصل بهار و تابستان درصد کل اسیدهای چرب اشباع به ترتیب 62 درصد و 12/31درصد، اسیدهای چرب مونو غیراشباع 89/23درصد و 11/26درصد و اسیدهای چرب پلی غیراشباع 5/14درصد و 51/23درصد بوده است. تجزیه و تحلیل آماری اختلاف معنی دار در برخی از اسیدهای چرب مهم از قبیل میریستیک اسید، پالمیتیک اسید، اولئیک اسید، EPA (Eicosapentaenoic Acid) و DHA (Docosahexanoic Acid) را در دو فصل نشان داد(05/0P<). تغییرات در ترکیب اسیدهای چرب در دو فصل در آب های ساحلی دریای خزر(منطقه نوشهر) ناشی از تغییرات فصلی، منابع مواد غذایی موجود و در دسترسمی باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

113 - شناسایی ترکیبات اسیدچرب و مطالعه اثرات عوامل محیطی بر تغییرات فصلی این ترکیبات در دوگونه از شکم پایان غالب در خلیج چابهار
نوشین سجادی پیمان اقتصادی

ترکیبات اسید چرب و تغییرات فصلی این ترکیبات در دو گونه از شکم پایان غالب منطقه خلیج چابهار واقع در جنوب شرقی ایران و شمال دریای عمان ، شامل نریتا تکستیلیس و توربو کوروناتوس شناسایی و بررسی شد. سپس عوامل محیطی شامل دما ، کلروفیلa و شوری به طور ماهانه اندازه گیری و اثرات أکثر

ترکیبات اسید چرب و تغییرات فصلی این ترکیبات در دو گونه از شکم پایان غالب منطقه خلیج چابهار واقع در جنوب شرقی ایران و شمال دریای عمان ، شامل نریتا تکستیلیس و توربو کوروناتوس شناسایی و بررسی شد. سپس عوامل محیطی شامل دما ، کلروفیلa و شوری به طور ماهانه اندازه گیری و اثرات آن ها در تغییرات ترکیبات اسید چرب توسط روش های آنالیز آماری بررسی شد. توسط روش کروماتوگرافی گازی 12 اسید چرب در نریتا تکستیلیس و 15 اسید چرب در توربو کوروناتوس شناسایی شد. بر طبق نتایج کروماتوگرافی گازی در نریتا تکستیلیس اسیدهای چرب غیر اشباع غالب بر اسیدهای چرب اشباع شده بودند و اسید اولییک اسید چرب غالب در این جاندار بود در حالیکه در توربو کوروناتوس اسیدهای چرب اشباع شده غالب بوده و اسیدچرب اصلی اسید پالمیتیک بود. نتایج آنالیز آماری ارتباط معنی داری بین اسید اولییک و دما ، اسید گادولییک و کلروفیلa و اسید مارگاریک با شوری را در نریتا تکستیلیس نشان داده و در توربو کوروناتوس شوری تنها فاکتور محیطی بوده است که ارتباط معنی دار با اسید لیگنوسریک نتیجه داده است. در نتیجه گیری کلی می توان گفت که محتویات اسید چرب در جانداران متفاوت بوده و همچنین فاکتورهای محیطی اثرات متقاوتی بر تغییرات جانداران در دوگونه از یک رده و حتی در یک زیستگاه مشترک نشان می دهد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

114 - بررسی پروفایل و میزان اسیدهای چرب ماهیان پرورشی در استخر ثامن الائمه در قم
پگاه ابومحبوب رضوان موسوی ندوشن

هدف از انجام مطالعه حاضر، تعیین ترکیب اسیدهای چرب ماهیچه سه گونه از ماهیان پرورشی آب های لب شور( قمرود) شامل فیل ماهی، ماهی سفید و ماهی کپور می باشد. تعداد 9 قطعه ماهیبا میانگین وزنی متفاوت از مجموعه استخر پرورشی گرمابی ثامن الائمه قمرود، واقع در شهر قم تهیه شد.ماهیان ب أکثر

هدف از انجام مطالعه حاضر، تعیین ترکیب اسیدهای چرب ماهیچه سه گونه از ماهیان پرورشی آب های لب شور( قمرود) شامل فیل ماهی، ماهی سفید و ماهی کپور می باشد. تعداد 9 قطعه ماهیبا میانگین وزنی متفاوت از مجموعه استخر پرورشی گرمابی ثامن الائمه قمرود، واقع در شهر قم تهیه شد.ماهیان بعد از فلس زنی، باله زنی و تخلیه اعماء و احشا در کوتاه ترین زمان با استفاده از جعبه های یونولیتی و یخ به آزمایشگاه منتقل شدند. سپس از زیر باله پشتی فیله هایی با وزن حدود100 گرم تهیه و توسط آب مقطر (دمای 4 درجه سانتی گراد) شستشو داده شد و تا شروع آزمایش در دمای 20- درجه سانتی گراد نگهداری شدند.تعیین ترکیب اسیدهای چربماهیان توسط دستگاه GC/mass (Gass Chromatography)انجام گرفت.در هر سه گونه ماهی مورد مطالعه، بیشترین اسیدچرب را اولئیک اسید ( C18:1c ) دارا بود و پالمتیک اسید ( C16:0 ) و اولئیک اسید ( C18:1c ) به ترتیب فراوان ترین اسیدچرب اشباع و تک غیراشباع بودند. فراوان ترین اسیدهای چرب چندغیراشباع ( PUFA) در فیل ماهی و ماهی سفید، لینولئیک اسید ( C18:2c ) و در ماهی کپور، دوکوزاهگزانوئیک اسید ( C22:6 ) بود. در این تحقیق میزان اسیدهای چرب امگا3 در فیل ماهی (99/9) بیشترین میزان نسبت به ماهی سفید (3/9) و ماهی کپور ( 4/5) بود. نتایج تحقیق همچنین نشان داد بیشترین نسبت w-6/w-3 به ترتیب در فیل ماهی 99/2 و ماهی سفید 74/0 و کپور 64/0 مشاهده شد. تمامی گونه های مورد مطالعه دارای نسبت مطلوب ( w-6/w-3 ) که از نظر متخصصان تغذیه (1تا4) است می باشد. بیشترین شاخص PUFA/SFA به ترتیب در کپور 28/5 ، سفید 15/3 و فیل ماهی 6/0 مشاهده شد. بیشترین میزان EPA+DHA در فیل ماهی با میزان 56/7 نسبت به ماهی کپور 4/5 و ماهی سفید4/6 دیده شد. داده ها با استفاده از روش تحلیل واریانس یک طرفه (One-way ANOVA)و انجام آزمون دانکن مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفت و بین سه گونه اختلاف معنی داری مشاهده نشد (05/0 ≤P). در هر سه گونه ماهی مورد بررسی، میزان اسید های چرب غیراشباع بیشتر از اشباع بود و با توجه به شاخص مطلوب w-6/w-3 ، هر سه ماهی از نظر منابع شیلاتی و غذایی بسیار ارزشمند محسوب می شوند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

115 - ساخت سوسپانسیون تقویت‎کننده غذاهای زنده آبزیان
یوسفعلی اسدپور اوصالو

غنی&lrm;سازی غذاهای زنده آبزیان برای بالا بردن ارزش غذایی آبزیان امری ضروری است. بدین منظور سوسپانسیون&lrm;های تجاری متفاوتی در جهان تولید و عرضه می شود و در سطح وسیعی در صنعت آبزی پروری ایران نیز کاربرد دارد. در این پژوهش، با آنالیز سوسپانسیون&lrm;های خارجی اقدام به سا أکثر

غنی&lrm;سازی غذاهای زنده آبزیان برای بالا بردن ارزش غذایی آبزیان امری ضروری است. بدین منظور سوسپانسیون&lrm;های تجاری متفاوتی در جهان تولید و عرضه می شود و در سطح وسیعی در صنعت آبزی پروری ایران نیز کاربرد دارد. در این پژوهش، با آنالیز سوسپانسیون&lrm;های خارجی اقدام به ساخت سوسپانسیون در پژوهشکده آرتمیای ارومیه شد و از ناپلیوس Artemia urmiana به عنوان نماینده غذاهای زنده استفاده گردید. برای این&lrm; منظور از روغن کبد کوسه و ضایعات کارخانجات روغن&lrm;کشی آفتابگردان و ترکیبات دیگر استفاده گردید. سوسپانسیون&lrm; های تهیه شده، مورد آزمون&lrm;های مختلف و مقایسه با نمونه شاهد قرار گرفتند. عملیات سرشارسازی غذاهای زنده آبزیان با اسیدهای چرب درون سوسپانسیون، مطابق روش های استاندارد تعریف شده انجام شد. نتایج نشان داد که درصد تقویت&lrm;کنندگی این سوسپانسیون&lrm;ها در ناپلیوس&lrm;، نمونه شاهد و نمونه ساخت پژوهشکده به ترتیب 3 ±37 و 3 ±25 درصد بود. سپس ناپلیوس&lrm;های غنی شده آرتمیا به طور زنده بر روی تعداد 500 لارو تازه به تغذیه افتاده ماهی قزل آلا در 4 تیمار برای زیست سنجی فاکتورهای رشد به مدت 30 روز مورد تغذیه قرار گرفتند. نتایج نشان داد که تیمارهای 1 و 2 با تیمارهای 3 و 4 اختلاف معنی&lrm;داری در درصد بقاء، ضریب رشد، طول&lrm;کل و میزان نا&lrm;هنجاری داشتند، ولی اختلاف معنی&lrm;داری بین دو تیمار3 و 4 مشاهده نگردید (05/0P<). در مجموع نتایج نشان داد که سوسپانسیون&lrm; غنی&lrm;ساز حاوی اسیدهای چرب ضروری تولید شده در پژوهش حاضر، مشابه نمونه&lrm;های خارجی در کلیه آزمون های میدانی موفقیت &lrm;آمیز بوده است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

116 - بررسی تولید فرآورده های خشک و شیرین از ماهی کپورنقره ای(Hypophthalmichthys molitrix) و اثرآن بر روی اسیدهای چرب و زمان ماندگاری درمحیط سرد
سهراب معینی رضوان موسوی ندوشن ستاره آقایی پور

چکیده این تحقیق با هدف شناسایی اسیدهای چرب ماهی کپور نقره ای و هم چنین بررسی اثرات خشک و شیرین نمودن بر روی کمیت و کیفیت اسیدهای چرب و تعیین زمان ماندگاری در شرایط سرد(4-3درجه سانتی گراد) اجرا گردید.پروفایل اسیدهای چرب در ماهی کپور نقره ای خشک و شیرین شده با استفاده از أکثر

چکیده این تحقیق با هدف شناسایی اسیدهای چرب ماهی کپور نقره ای و هم چنین بررسی اثرات خشک و شیرین نمودن بر روی کمیت و کیفیت اسیدهای چرب و تعیین زمان ماندگاری در شرایط سرد(4-3درجه سانتی گراد) اجرا گردید.پروفایل اسیدهای چرب در ماهی کپور نقره ای خشک و شیرین شده با استفاده از دستگاه گاز کروماتوگرافی شناسایی و اندازه گیری گردید. در ماهی خشک و شیرین شده دامنه تغییرات این اسید های چرب در مدت 90 روز نگهداری به ترتیب برای اسیدهای چرب اشباع از 3/052/27به 05/0 70/33 درصد، اسیدهای چرب غیراشباع با یک باند مضاعف از2/039/46 به3/077/46 درصد و اسیدهای چرب با چند باند مضاعف از 02/011/26به 02/045/17درصد اندازه گیری شد. پس از 30 روز نگهداری تغییرات اسیدهای چرب چند غیر اشباع در سطح خطای 5درصد اختلاف معنی داری نشان داد.در ماهی خشک و شیرین شده طی نگهداری در شرایط محیط سرد، میزان پراکسید پس از 30 روز از آستانه مجاز استاندارد فراتر رفت و در نهایت در پایان 60 روز به 0210/6میلی اکی والان بر کیلوگرم رسید و سپس رو به کاهش گذاشت و مقدار آن به48/5 میلی اکی والان بر کیلوگرم پس از 90 روز رسید. در نهایت با توجه به نتایج بدست آمده بر اساس تغییرات کمیت اسیدهای چند غیر اشباع، آزمون های حسی و عدد پراکسید، مدت زمان ماندگاری و مصرف برای ماهی کپور نقره ای خشک و شیرین شده در شرایط محیط سرد یکماه برآورد گردید. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

117 - شناسائی انواع اسیدهای چرب از نظر کمی و کیفی در ماهی فیتوفاگ پرورشی (Hypophthalmichthis molitrix) و بررسی اثر زمان نگهداری بر روی آنها در سردخانه 18- درجه سانتی گراد
علیرضا نجفی نرگس بهشتی

این مطالعه با هدف شناسائی اسیدهای چرب در ماهی فیتوفاگ پرورشی در سال 1383 بر روی نمونه های صید شده از استخر های پرورش ماهی مرکز تکثیر و بازسازی ذخایر شهید انصاری انجام پذیرفت . با استخراج چربی و تهیه متیل استر با استفاده از دستگاه گاز کروماتوگرافی مایع ( مدل شیماتسو HSSA أکثر

این مطالعه با هدف شناسائی اسیدهای چرب در ماهی فیتوفاگ پرورشی در سال 1383 بر روی نمونه های صید شده از استخر های پرورش ماهی مرکز تکثیر و بازسازی ذخایر شهید انصاری انجام پذیرفت . با استخراج چربی و تهیه متیل استر با استفاده از دستگاه گاز کروماتوگرافی مایع ( مدل شیماتسو HSSA4 ) اقدام به شناسایی اسید های چرب موجود در بافت ماهی و بررسی تغییرات آنها در طول 6 ماه نگهداری در سردخانه در دمای 18- درجه سانتی گراد گردید. میانگین چربی کل بافت این ماهی 9/0± 57/9 درصد ، میزان اسیدهای چرب غیر اشباع 0.6± 95/70 درصد و 5/0 ± 95/28 درصد را اسیدهای چرب اشباع تشکیل داد. نتایج نشان دهنده کاهش مجموع اسیدهای چرب اشباع در طول مدت از 95/28 درصد به 06/21 درصد، اسیدهای چرب تک غیر اشباع از 23/43 درصد به 19/15 درصد و اسیدهای چرب چند غیراشباع از 42/28 درصد به 94/6 درصد بود. همچنین در جذب اسیدهای چرب با زنجیره طولانی و غیر اشباع نظیر لینولئیک با 44/11 درصد ، آلفالینولئیک با 41/4 درصد و ایکوزا پنتانوئیک با 42/6 درصد و دوکوزا هگزانوئیک با 15/6 درصد توانایی بالایی دارد.در این پژوهش اسیدهای چرب لینوئیک 18:2c و آراشیدونیک20:4c از گروه امگا- 6 و اسیدهای آلفالینولنیک 18:3c و ایکوزاپنتانوئیک 20:5c و دوکوزاهگزانوئیک 22:6c از گروه امگا -3 مورد بررسی قرار گرفتند . در بافت عضلانی ماهی فیتوفاگ تازه مجموع اسید های چرب امگا-3 ، برابر 98/16 درصد و اسیدهای چرب امگا -6 ، برابر 44/11 درصد از کل اسیدهای چرب شناخته شده را شامل شدند . نسبت اسیدهای چرب امگا-3 به امگا-6 عدد 48/1 می باشد. در مدت شش ماه پس از نگهداری ، نتایج نشانگر کاهش اسیدهای چرب امگا -3 به 94/4 و امگا-6 به 18/3 درصددر شرایط انجماد بود . براساس این نتایج می توان پیشنهاد نمود که بهترین مدت نگهداری ماهی منجمد فیتوفاگ در 18- درجه سانتی گراد حداکثر تا چهار ماه پس از انجماد می باشد. با روش آزمون آماری ANOVA و توکی مقایسه نمونه شاهد با نمونه های 6 ماه پس از انجماد در سطح 01/0 P <با استفاده از نرم افزار SPSS محاسبه گردید. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

118 - شناسایی اسیدهای چرب و تعیین زمان ماندگاری ماریناد گرم تولیدی از ماهی قزل آلا به مدت 90 روز
سودابه احمدپور چورکوچانی سهراب معینی

در این پژوهش برای تعیین فرمول مناسب با هدف تولید ماریناد گرم از ماهی قزل آلا، شناسائی اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع، اثر فرآوری بر روی آنها، تعیین زمان ماندگاری و تعیین ارزش غذایی ماهی قزل آلا انجام شده است. برای این منظور، ماریناد در سه فرمول با درصدهای متفاوت از اسید أکثر

در این پژوهش برای تعیین فرمول مناسب با هدف تولید ماریناد گرم از ماهی قزل آلا، شناسائی اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع، اثر فرآوری بر روی آنها، تعیین زمان ماندگاری و تعیین ارزش غذایی ماهی قزل آلا انجام شده است. برای این منظور، ماریناد در سه فرمول با درصدهای متفاوت از اسید استیک و افزودنی های یکسان، تهیه در فواصل زمانی 0 ،10 ،30 ،60 و90 روز بررسی شد و مورد ارزیابی ارگانولپتیک قرار گرفتند. بر روی یک گروه انتخاب شده سنجش متغیرها صورت گرفت و نتایج نشان داد که میزان پروتئین از 1/19 به 2/10درصد، چربی از 26/6 به 3 درصد، پراکسید از 2/0 به 5/1 میلی اکی والان برکیلوگرم،TVN از 01/22 به 5/23 میلی گرم نیتروژن در100گرم،TBA از 00175/0 به 022/0 میلی گرم در1000گرم، رطوبت از 2/67 به 8/81 درصد و درصد خاکستر از37 /1 به 5 تغییر کرده است. در ماهی قزل آلا میریستیک اسید، پالمیتیک اسید، هپتادکانوئیک اسید، استئاریک اسید، آراشیدیک اسید،بهنیک اسید، تریکوزانوئیک اسید، میریستولئیک اسید،پالمیتولئیک اسید، اولئیک اسید ، لینولئیک اسید، آلفا لینولنیک اسید، گاما لینولنیک اسید، دوکوزاهگزانوئیک اسید شناسائی گردیدند. اما در ماریناد علاوه بر اسیدهای چرب نامبرده شده، لوریک اسید، تری دکانوئیک اسید، لیگنوسریک اسید، هپتادسنوئیک اسید، ایکوزنوئیک اسید، اروسیک اسید، اورونیک اسید، ایکوزاپنتانوئیک اسید و دوکوزاپنتانوئیک اسید نیز شناسائی شدند. بیشترین میزان اسیدهای چرب غیراشباع در نمونه ماریناد مربوط به اولئیک اسید و بالاترین مقدار اسیدهای چرب اشباع مربوط به پالمیتیک اسید بود و تغییرات بدست آمده در سطح اطمینان 95 درصد از نظر آماری معنی دار بدست آمد. همچنین بررسی ها نشان داد در طول دوره نگهداری، کیفیت ماده غذایی کاهش یافته و بهترین زمان ماندگاری و کیفیت مناسب برای مصرف ماریناد تولیدی90 روز می باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

119 - تاثیر ویتامین C بر روی تغییرات چربی و اسیدهای چرب در فیله منجمد و وکیوم شده شگ ماهی دریای مازندران (Alosa caspia caspia)
فاطمه انصاری فرد مونا خانی سهراب معینی مسعود هدایتی فرد

در این تحقیق 9 عدد شگ ماهی (Alosa caspia caspia)دریای مازندران در اسفند 1388 صید و جهت مطالعه انتخاب شد. هدف شناسایی اسیدهای چرب و اثر آنتی اکسیدان ویتامینC وبسته‌بندی وکیوم و انجماد بر روی تغییرات اسیدهای چرب در زمان نگهداری در سردخانه با دمای 18ـ درجه سانتی‌گراد طی 12 أکثر

در این تحقیق 9 عدد شگ ماهی (Alosa caspia caspia)دریای مازندران در اسفند 1388 صید و جهت مطالعه انتخاب شد. هدف شناسایی اسیدهای چرب و اثر آنتی اکسیدان ویتامینC وبسته‌بندی وکیوم و انجماد بر روی تغییرات اسیدهای چرب در زمان نگهداری در سردخانه با دمای 18ـ درجه سانتی‌گراد طی 120 روز بود. نتایج نشان داد که در نمونه حاوی ویتامین C غلظت 5 در صد نسبت به 1درصد تغییرات کمتری وجود دارد. مجموع اسید‌های چرب اشباع در نمونه شاهد و نمونه‌های حاوی ویتامین C 1و5 درصد در روز 120 به ترتیب: 03/0±87/36، 06/0±45/40،01/0±33/38 درصد بود و به همین ترتیب مجموع اسیدهای چرب غیر اشباع: 01/0±73/48، 03/0±16/38، 03/0± 35 /41 درصد بود و به همین ترتیب میزان چربی: 02/0± 82/2، 01/0± 49 /2، 03/0± 62/2 درصد و میزان پروتئین: 02/0±1/17، 03/0±60/16، 04/0±55/ 16درصد و میزان رطوبت: 01/0± 35/77،01/0± 05/88، 03/0± 15/79 درصد و میزان خاکستر:04/0±7/1، 03/0± 25 /1، 03/0±23/1درصد بود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

120 - بهینه سازی تولید ال-آسپارژیناز از سویه بومی باسیلوس جدا شده از خاک و ارزیابی فعالیت ضد سرطانی آن
فروغ رهنمای رودپشتی لیلا اسدپور مهدی شهریاری نور بهنام راستی سجاد قرقانی

10.30495/jmw.2022.1967544.2035

سابقه و هدف: باکتری ها منابع مهم آنزیم عامل ضد سرطان ال-آسپارژیناز (ASNase) هستند که برای درمان لوسمی لنفوبلاستیک حاد در سراسر جهان استفاده می شود. این مطالعه با هدف تعیین ویژگی های ASNase از باکتری های جدا شده از خاک شمال ایران انجام شد. مواد و روش ها: در مطالعه أکثر

سابقه و هدف: باکتری ها منابع مهم آنزیم عامل ضد سرطان ال-آسپارژیناز (ASNase) هستند که برای درمان لوسمی لنفوبلاستیک حاد در سراسر جهان استفاده می شود. این مطالعه با هدف تعیین ویژگی های ASNase از باکتری های جدا شده از خاک شمال ایران انجام شد. مواد و روش ها: در مطالعه حاضر، تولید ASNase توسط سویه‌ های باکتریایی جدا شده از نمونه‌ های خاک جنگلی استان گیلان، شمال ایران مورد بررسی قرار گرفت. شرایط بهینه تولید آنزیم، سینتیک، اثر فعال‌کننده‌ ها و مهارکننده‌ ها و فعالیت ضد سرطانی ال-آسپارژیناز نیمه خالص‌شده در برابر رده‌ سلولی MCF-7مورد مطالعه قرار گرفت. یافته ها: یک جدایه با قابلیت مطلوب تولید ASNase به روش تعیین توالی ژن 16S rRNAبه عنوان باسیلوس شناسایی شد. فعالیت گلوتامینازی آنزیم 5/9 برابر کمتر از فعالیت آسپاراژینازی آن بود و آنزیم با Km و Vmax به ترتیب 0/550 مولار و 35/71 میکرو مولار بر میلی‌ لیتر در دقیقه، دارای میل ترکیبی با ال-آسپاراژین بود. آنزیم ASNase مورد مطالعه در محدوده pH بین 6/5 تا 8/5 و تا دمای ۵۵ درجه سلسیوس پایدار بود. فعالیت ASNase تحت تاثیر حضور یون های فلزی Na+،K+ قرار نگرفت و یون Mg2+ به طور قابل توجهی سبب افزایش فعالیت آنزیم شد در حالی که Ca2+ فعالیت آنزیم را کاهش داد. فعالیت ضد سرطانی ال-آسپاراژیناز در برابر رده های سلولی MCF-7 با IC50 معادل ۲۱میکروگرم بر میلی لیتر شناسایی شد. نتیجه گیری: گونه باسیلوس جدا شده از خاک گیلان به عنوان گزینه‌ ای برای تولید ال-آسپارژیناز شناسایی شد و می تواند برای استفاده در صنایع دارویی و غذایی مورد مطالعه قرار گیرد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

121 - بهینه سازی تولید اسیدهای چرب توسط جدایه ی کاندیدا گلابراتا از خاک
الهه تاجدینی محبوبه مدنی مسعود فولادگر رسول محمدی علی زارعی محمود آبادی

10.30495/jmw.2022.1954786.2014

سابقه و هدف: روغن حاصل از میکروارگانیسم ها(SCO) نسبت به روغن های گیاهی ارجحیت دارد زیرا حاوی مقادیر بیشتری گامالینولئیک اسید است، پایداری بیشتری در برابر اکسیداسیون و محتوای کمتری از باقیمانده آفت کش ها دارد. این روغن ها به عنوان مکمل های غذایی قابل استفاده هستند. أکثر

سابقه و هدف: روغن حاصل از میکروارگانیسم ها(SCO) نسبت به روغن های گیاهی ارجحیت دارد زیرا حاوی مقادیر بیشتری گامالینولئیک اسید است، پایداری بیشتری در برابر اکسیداسیون و محتوای کمتری از باقیمانده آفت کش ها دارد. این روغن ها به عنوان مکمل های غذایی قابل استفاده هستند. هدف از مطالعه حاضر شناسایی مولکولی مخمر ها و کپک های مولد چربی موجود در خاک و بهینه سازی تولید چربی توسط کاندیدا گلابراتا با طراحی تاگوچی است.مواد و روش ها: از خاک باغات و مناطق نزدیک به مغازه های تعویض روغن و رستوران، نمونه گیری و شناسایی مخمر ها و کپک‌ های تولید کننده ی چربی با روش واکنش زنجیره ای پلیمراز انجام شد. سپس جدایه قارچ با بیشترین میزان تولید لیپید انتخاب و با استفاده از طراحی تاگوچی، بهترین شرایط از نظر میزان منبع کربن و نیتروژن وpH برای تولید حداکثری تعیین گردید. چربی حاصل توسط کروماتوگرافی گازی با آشکارساز طیفسنج جرمی(GC-MS) مورد بررسی قرار گرفت.یافته ها: در بین گونه های شناسایی شده،Candida glabrata strain DHP14-2 بیشترین مقدار چربی را تولید کرد. تولید پالمیتولئیک، پالمیتیک، لینولئیک، لینولنیک و استئاریک اسید در این بررسی ثابت شد. تولید لیپید در کاندیدا گلابراتا معادل 9/6 گرم در لیتر و در مورتیرلا آلپینا معادل 10/8 گرم در لیتر به دست آمد.نتیجه گیری: با توجه به سرعت تکثیر مخمر ها و توانایی تولید اسید های چرب توسط آن ها، کاندیدا گلابراتا گزینه مناسبی برای تولید چربی می باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

122 - Nutritional Value and Acceptability of some Selected Forages in the Derived Savanna Zone of Nigeria as Ruminant Feed
Oluwatosin Omotoso Opeyemi Olatunji Olawale Obameso Ayodele Odufoye Adebowale Fajemisin Adebayo Alokan

A study was conducted in May–July, 2019 to determine the nutritional values of selected forages consumed by ruminants in the derived Savannah zone of Nigeria. The leaves of plant species were separated, identified, washed, screened, air-dried and milled for chemic أکثر

A study was conducted in May–July, 2019 to determine the nutritional values of selected forages consumed by ruminants in the derived Savannah zone of Nigeria. The leaves of plant species were separated, identified, washed, screened, air-dried and milled for chemical analyses and in vitro degradability measurement. Three West African Dwarf rams were used to ascertain the acceptability of these forages using cafeteria feeding trial method. Co-efficient of Preference (CoP) was then calculated. The experiment was of a completely randomized design and all data were statistically analyzed. The chemical analyses showed that the crude protein (CP) content of Mangifera indica (13.17%) was higher than Pennisetum purpureum (11.57%), Panicum maximum (9.57%) and Terminalia catappa (8.75%). The NDF of T. catappa (51.58%) was least compared to P. maximum (57.02%) which was the highest while P. maximum (37.10%), P. purpureum (54.66%) and M. indica (37.93%) were statistically (p <0.05) similar. However, P. maximum had the least value of ADF. The assayed macro-minerals concentrations were the highest in T. catappa but it had relatively high levels of phytate, saponin, alkaloids and tannin. At the end of incubation, in vitro gas production by P. maximum (5.00 ml/DM) was the highest compared to other species. Hence, rate of degradation varied. P. maximum was most preferred (with the highest CoP of 1.10) of the forages compared to other test forages. The relatively raised levels of antinutrients in T. catappa could be due to its low acceptability. It could be concluded that the forages had good nutritive value, adequate minerals composition with tolerable anti-nutrients levels and their preferential ranking from Panicum maximum>Pennisetum purpureum>Terminalia catappa>Mangifera indica indicating that they could be suitably recommended as sole or partial feed for ruminants. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

123 - In vitro Gas Production and Fermentation Parameters of Some Plants Species Collected from Algerian Arid Rangelands
Souhil Boufennara Samir Medjekal Lyas Bouazza Amal Hamedellou Ibtissem Bella Nour Elhouda Ayeb Secunino Lopez

10.30495/rs.2022.681818

The objective of the study was to evaluate the nutritional value of some native plants, collected from Algerian arid zones by in vitro gas production method. The volatile fatty acids (VFA) of samples were also determined in the culture medium. This work was carried out أکثر

The objective of the study was to evaluate the nutritional value of some native plants, collected from Algerian arid zones by in vitro gas production method. The volatile fatty acids (VFA) of samples were also determined in the culture medium. This work was carried out in 2011 and was conducted in comparison to a control substrate (oat vetch) considered as a reference plant in literature. The selected plants were collected in the arid areas of the Algerian desert. Nine forages including six dicotyledon plants (Atriplex halimus L., Artemisia campestris L., Artemisia herba-alba subsp. valentina, Astragalus gombiformis Pomel, Spartidium saharae (Coss. & Dur.) and Retama raetam Forssk., and three monocotyledon plants (Stipagrostis pungens (Desf.), Lygeum spartum L.and Stipa tenacissima L.) were selected. A. campestris, A. gombiformis and A. herba-alba recorded the highest values of gas production. The total VFA production of the different substrates is significantly different between them (p<0.0001). A. gombiformis had the highest total VFA (34.7 mmol/L) followed by A. campestris (32.8 mmol/L), while the lowest total production of VFA was observed in S. tenacissima (17.3 mmol/L). Generally, the plant studied can be classified in two groups, one group with poor-quality grasses (L. spartum. and S. tenacissima) and other with higher digestibility (A. gombiformis and Artemisia spp.). In conclusion, dicot species are therefore recommended for feeding ruminants. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

124 - Evaluation of Pomological Traits and Fatty Acid Composition of Some Persian Walnut (Juglans regia L.) Cultivars in Bursa, Turkey
Umran Erturk Sevil Yucel Dilan Ahi Koşar M.Batuhan Koşar Hacer Akturk

10.22034/jon.2020.1883280.1073

The pomological properties and nutritional values of walnuts vary according to the cultivars and ecological conditions. This study aims to determine some pomological properties and fatty acid compositions of some domestic ('Bilecik', 'Maraş 12', 'Maraş 18', 'Şebin', 'Şe أکثر

The pomological properties and nutritional values of walnuts vary according to the cultivars and ecological conditions. This study aims to determine some pomological properties and fatty acid compositions of some domestic ('Bilecik', 'Maraş 12', 'Maraş 18', 'Şebin', 'Şen1', 'Şen 2') and foreign walnut cultivars (‘Chandler', 'Fernette', 'Fernor', 'Howard', 'Pedro', 'Serr') grown in Bursa (northwest in Turkey) conditions in 2016-2017. The nut weight of cultivars ranged from 9.19 g (Maraş 12) to 16.20 g (Şen 1). Average nutwidth varied from 28.84 mm (Maraş 12) to 38.50 mm (Şen 1), nut thickness was between 27.91 mm (Maraş 12) and 37.09 mm (Şen 1). Nut length was between 34.70 mm (Maraş 12) and 41.63 mm (Şen 1). Kernel percent and shell thickness varied from 41.77 (Pedro) to 58.06% (Şebin) and 1.10 mm (Şebin) to 1.92 mm (Fernor), respectively. The total oil content of the samples ranged from 60.95 (Bilecik) to 66.00% (Şebin). The linoleic acid content ranged from 53.76 (Maraş 18) to 65.37% (Bilecik), and the linolenic acid content was between 8.12 (Şebin) and 11.89% (Bilecik). The oleic acid content of the oils ranged from 12.45 (Bilecik) to 23.21% (Şebin) of the total fatty acids. Palmitic (6.71-11.18%) and stearic acid (2.55-3.97%) were a considerable amount of the remaining fatty acids. 'Şebin,' 'Maraş 18', 'Chandler,' 'Fernor,' and 'Howard' were found to be outstanding cultivars for fruit quality traits and fatty acid profiles in Bursa conditions. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

125 - Nutritional Value and Physical Properties of Syrian Pine Nuts
Hamza Radhi Shad Emad Mahmood Al-Mualm Saif A. J. Al-Shalah Talib Kh. Hussein Ghadaa Tarak Zedian Khattab Fawwaz

10.22034/jon.2022.1968627.1199

This investigation aims to determine the nutritional value and physical traits of Syrian pine nut kernels and shells over time. Furthermore, the pine nut's composition and nutritional content are assessed concerning the latest climatic conditions. For each prepared samp أکثر

This investigation aims to determine the nutritional value and physical traits of Syrian pine nut kernels and shells over time. Furthermore, the pine nut's composition and nutritional content are assessed concerning the latest climatic conditions. For each prepared sample, chemical analyses were done in two and physical analyses in three replicates, all according to a completely randomized design. The Homs District Agricultural Development Cooperative provided the pine nut shell samples used in this study. The sampling was conducted in May and June, taking subsamples of in-shell nuts from 25 kg bags. Every year, 15 subsamples were taken from various bags, and 33, 35, and 38 aggregate samples were generated. The in-shell nut quality showed seasonal variations concerning cracked and defective nuts, with crack rates spanning from 21 to 46% and 3 to 5%, respectively. The composition of the pine nut kernel was determined to have the following proportions: carbohydrates 12.19%, protein 32.18%, fat 43.2%, ash 4.93%, water activity 0.412, and moisture 4.31%. The elements with the greatest abundance were magnesium, phosphorus, and potassium. Additionally, kernels contain a high concentration of the minerals zinc and iron. The findings show that, compared to other Mediterranean pine nut sources, pine nut kernels cultivated in the Homs region are a rich source of several essential elements that positively impact public health. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

126 - Pomological and Phenological Description of the New ‘Bahri Koz’ Cultivar of Walnut (Juglans regia L.) and Its Nutritional Value
Mehmet Sütyemez Şakir Burak Bükücü Akide Özcan

10.22034/jon.2022.1952690.1154

‘Bahri Koz’ is a walnut cultivar that reaches a mid-early harvest maturity and has some superior fruit traits. In 2019, the cultivar was registered and patented by the Variety Registration and Seed Certification Center of the Republic of Türkiye Ministr أکثر

‘Bahri Koz’ is a walnut cultivar that reaches a mid-early harvest maturity and has some superior fruit traits. In 2019, the cultivar was registered and patented by the Variety Registration and Seed Certification Center of the Republic of Türkiye Ministry of Agriculture and Forestry. To determine the pomological and phenological traits of the ‘Bahri Koz’, 27 different traits were examined. The pomological analysis determined that the in-shell nut weight of ‘Bahri Koz’ was 12-14 g, the kernel weight was 6.5-7.0 g, and the kernel ratio was 51-54%. The shell and kernel of the cultivar were determined to be light in color and the surface of the shell to have a smooth structure. ‘Bahri Koz’ had superior traits compared to the ‘Chandler’ cultivar in terms of some of the pomological parameters such as in-shell nut weight, kernel weight, and kernel percentage. The new cultivar was seen to reach leafing, harvest maturity, and defoliation at an earlier date than ‘Chandler’. The dichogamy status of the cultivar was determined to be protandrous and in this respect, a pollinator cultivar was recommended for the establishment of orchards with ‘Bahri Koz’. This cultivar was also shown to be rich in lipid and unsaturated fatty acid content. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

127 - Effects of Almond Genotype and Growing Location on Oil Percentage and Fatty Acid Composition of its Seeds
M. Abaspour A. Imani T. Hassanlo

10.22034/jon.2013.515709

Almond oil is used in many cosmetic products as a snack, in confectionery (marzipan, "turrón", nougat), food products (almond milk, ice cream, chocolate), culinary recipes and also cosmetic base. For surveying the effects of almond genotype and growing location o أکثر

Almond oil is used in many cosmetic products as a snack, in confectionery (marzipan, "turrón", nougat), food products (almond milk, ice cream, chocolate), culinary recipes and also cosmetic base. For surveying the effects of almond genotype and growing location on oil percentage of oil seed content and fatty acid of almond, seeds of 6 almond cultivars: Ferragnes, Tuono, Azar, Sahand, Nonpareil and Ne Plus Ultra were collected from tree growing in Tabriz (Sahand Station) and Kesht Sanat Jovin regions in Iran and analyzed for oil content and fatty acid in 2011. In this experiment, at least 2g almond kernels from each cultivar of almond with 3 replications were examined individually. Oil extraction methyl esters were done in one step and according to the GC/MS , analysis of fatty acid methyl esters tacked place and according to the HPLC, alpha and beta tocophyrol were determined Our results showed significant variation between cultivars and some degree of different growing location. Oil content varied from 47.36% to 60.54% of the total kernel dry weight in Tuono and Azar respectively. 8 fatty acids of seeds of 6 almond cultivars were determined, with the percentages varying from 0.01% eicosenoeic acid to 78.7% linoleic acid .The results of analysis of eight different fatty acid methyl esters according to the GC/MS methode showed that Oleic acid, Linoleic acid and Palmitic acid contents were deferent as major fatty acids among cultivars in a way that oleic acid contents of samples range between 72.44% (Touno) and 79.14% (Azar). linoleic acid values were varied between 12.05% (Touno) and 18.47% (nonpareil). Palmitic acid contents were obtained between 5.71% (Ferragnes) and 6.97% (Ne plus ultra). According to the results, almond genotype and growing location on oil percentage and fatty acid composition of its seeds were found affect that could be considered in almond agro_breeding program تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

128 - Determination of Nutritional Value and Oxidative Stability of Fresh Walnut
Najmeh Chatrabnous Navid Yazdani Kourosh Vahdati

10.22034/jon.2018.540862

Walnut (Juglans regia L.) is a tree with significant economic value and usage for human health and various food industries. However, fresh walnut kernels are a less widespread product than the dried kernels. This study aimed to determine the fresh walnut kernel properti أکثر

Walnut (Juglans regia L.) is a tree with significant economic value and usage for human health and various food industries. However, fresh walnut kernels are a less widespread product than the dried kernels. This study aimed to determine the fresh walnut kernel properties including, fatty acid composition, proximate composition, total phenolics (TPs), total antioxidant capacity (TAC), acidic, peroxide and saponification values of extracted oil and minerals of fresh walnuts kernels. Green walnut fruits were harvested on commercial maturity. The content of different fatty acids (%) was determined as 16:0; 5.91, 18:1; 77.7, 18.2; 11.13 and 18:3; 2.84. Also, the essential nutritional compounds such as protein content (16 ± 0.67), ash (3± 0.32), water (20 ± 0.49), fat (40 ± 0.22) and total carbohydrate (21 ± 0.23) were quantified and reported in percentages. The energy content was 508 ± 0.48 kcal. Acidic values, peroxide values and saponification values in walnut oil were 3 ± 0.14, 0.3 ± 0.06 and 130 ± 0.54 respectively. Furthermore, the average mineral contents were also determined. In general, it can be claimed that fresh walnuts have significant amounts of protein, oil and minerals, and higher water content in comparison with dry nuts. Nonetheless, our results in comparison with the information available about dry walnuts showed that fresh walnuts contained less oil content compared to dried fruits. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

129 - Evaluation of Protein, Fat and Fatty Acids Content of the Pistachio (pistacia vera l.) Cultivars of Damghan, Iran
A Abdoshahi S.A Mortazavi A.A Shabani A.H Elhamirad M Taheri

10.22034/jon.2011.515733

Pistachio nut has high nutritional value. The fat and protein are the common part of pistachio. Major part (about 88%) of the fat content of pistachio includes unsaturated fatty acids. Unsaturated fatty acids are known to have positive effects on human health like preve أکثر

Pistachio nut has high nutritional value. The fat and protein are the common part of pistachio. Major part (about 88%) of the fat content of pistachio includes unsaturated fatty acids. Unsaturated fatty acids are known to have positive effects on human health like preventing to heart diseases. This research has evaluated protein, fat and fatty acids content of some commercial pistachio cultivars of Damghan, Iran namely Akbari, Kaleghoui, Khanjari, Abasali and Shahpasand. The results showed protein and fat contents in studied pistachio cultivars varied from 16.2654 % (Shahpasand) – 20.7025 %( Abasali) to 52.4840 %(Shahpasand) – 60.6470%( Akbari), respectively. Regarding of protein and fat there have been significant differences between cultivars. The composition of fatty acids were determined as myristic (0.0810- 0.1080%), palmitic (10.2275- 11.10750%), stearic (1.1010- 1.2700%),arashidic (0.3855- 0.6300%), palmitoleic (0.8175- 1.0180%), oleic (48.9615- 55.2435%), linoleic (30.4820- 36.8840%),linolenic(0.3590- 0.8405%). Oleic acid has been found as the most common monounsaturated fatty acid. Linoleic acid has the highest percentage among polyunsaturated fatty acids. There have been significant differences among pistachio cultivars regarding unsaturated fatty acids. The ratio of unsaturated fatty acids to saturated ones has changed between 6.7- 7.4 تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

130 - Oil Content and Fatty Acid Profile of some Pine Nuts Species (Pinus spp.)
Vida Meshgi Hossein Ali Asadi-Gharneh

10.22034/jon.2019.664765

The pine nuts, as the most expensive ones, are a source of healthy oil. Accordingly, the hypothesis was genetic differences of pine species (Pinus spp.) affect their nut oil content and fatty acid phytovariability. A completely randomized design experiment with three re أکثر

The pine nuts, as the most expensive ones, are a source of healthy oil. Accordingly, the hypothesis was genetic differences of pine species (Pinus spp.) affect their nut oil content and fatty acid phytovariability. A completely randomized design experiment with three replicates was done in Isfahan Flower Garden, Iran, using four pine species of chir pine (Pinus longifolia Roxb.), stone pine (P. pinea L.), eldar pine (P. eldarica Medv.) and mugo pine (P. mugo pumilio XENARI). The mugo pine and eldar pine species contained the highest (44.10%) and the lowest (37.40%) oil percentage, respectively. The eldar pine (12.45%) and the chir pine (12.23%) species contained the highest and the stone pine species (11.18%) contained the least rate of saturated fatty acids (SFA). Palmitic (6.33%) and oleic (36.29%) acids were the highest in the stone pine specie, and stearic acid (3.86%) was the highest in the chir pine specie. For human health, high levels of unsaturated fatty acids and little amount of saturated fatty acids are recommended. In conclusion, the oil content and fatty acid composition in studied pine species were highly variable, and are considered as a potential source of polyunsaturated fatty acids. According to our results, the mugo pine species due to possess of the highest amount of oil percent and linoleic acid and the lowest amount of palmitic and stearic acids can be introduced as an elite pine specie. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

131 - مطالعه ارزش غذایی و ترکیب اسیدهای چرب بافت عضله ماهی حلوا سیاه Parastromateus niger در سواحل بوشهر
اسمعیل پقه محمد اسلامی

ماهی حلوا سیاه از گونه‌های دارای ارزش تجاری بالا در خلیج فارس و دریای عمان می‌باشد. هدف از این تحقیق بررسی ارزش غذایی و ترکیب اسیدهای چرب در عضله این ماهی بود. 12 قطعه ماهی حلوا سیاه با میانگین وزن 754 گرم تهیه شده از صیدگاه‌های بندر بوشهر مورد بررسی قرار گرفت. برای اند أکثر

ماهی حلوا سیاه از گونه‌های دارای ارزش تجاری بالا در خلیج فارس و دریای عمان می‌باشد. هدف از این تحقیق بررسی ارزش غذایی و ترکیب اسیدهای چرب در عضله این ماهی بود. 12 قطعه ماهی حلوا سیاه با میانگین وزن 754 گرم تهیه شده از صیدگاه‌های بندر بوشهر مورد بررسی قرار گرفت. برای اندازه‌گیری پروتئین خام، چربی خام، خاکستر و رطوبت از روش‌های استاندارد AOAC (1990) و برای آنالیز اسیدهای چرب از روش Murph (1993) استفاده شد. نتایج نشان داد که میانگین میزان پروتئین خام در گوشت این ماهی 38/21 درصد بود. میانگین میزان چربی خام در گوشت این ماهی 25/0 درصد بود. میانگین مقادیر خاکستر و رطوبت در گوشت این ماهی به ترتیب 62/1 و 06/72 درصد بود. 29 اسید چرب در عضله این ماهی شناسایی گردید که مقادیر اسیدهای چرب اشباع، تک غیر اشباع و چند غیر اشباع به ترتیب 19/35، 73/16 و 24/41 درصد از کل اسیدهای چرب بود. فراوانترین اسیدهای چرب اشباع، تک غیر اشباع و چند غیر اشباع به ترتیب اسید پالمیتیک با 14/20 درصد، اسید اولئیک با 91/11 درصد و دوکوزا هگزانوییک اسید با 37/23 درصد بودند. نسبت امگا سه به امگا شش 9/12 و نسبت اسیدهای چرب چند غیر اشباع به اشباع 20/1 بود. نتایج نشان داد که این ماهی یک منبع عالی پروتئین اما جزء ماهیان کم چرب می‌باشد و حاوی مقادیر بالایی امگا سه و اسیدهای چرب چند غیر اشباع است بنابراین می‌تواند به عنوان یک غذای دریایی سالم در سبد غذایی خانواده‌ها قرار گیرد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

132 - تاثیرپوشش حاصل از ژلاتین هیدرولیز براکسیداسیون چربی، اسیدهای چرب و ترکیبات شیمیایی ماهی شوریده Otlithes ruber(Bloch & schneider,1801) در طول نگهداری در دمای یخچال ºC 1±4
محبوبه حسن زاده

خواص حفاظتی ژلاتین موجب شده که به عنوان پوشش قوی برای ماهی ها که از منابع مهم پروتئین برای انسان هستند، مورداستفاده قراربگیرد. دراین مطالعه اثر پوشش ژلاتین در ترکیب اسید چرب و ترکیبات شیمیایی بدن شوریده ماهی (Otlithes ruber) طی مدت 20روز نگهداری در دمای یخچال 1c°&pl أکثر

خواص حفاظتی ژلاتین موجب شده که به عنوان پوشش قوی برای ماهی ها که از منابع مهم پروتئین برای انسان هستند، مورداستفاده قراربگیرد. دراین مطالعه اثر پوشش ژلاتین در ترکیب اسید چرب و ترکیبات شیمیایی بدن شوریده ماهی (Otlithes ruber) طی مدت 20روز نگهداری در دمای یخچال 1c°±4 صورت گرفت. تیمارها شامل : فیله خام، تیمار شاهد بدون پوشش ژلاتین و تیمار باپوشش ژلاتین بود، بدین منظور نمونه های آزمایش با غلظت 10درصد ژلاتین ماهی پوشش دار شد و سپس درون کیسه های پلاستیک زیپدار بسته بندی و در دمای 4 درجه سانتی گراد در یخچال آزمایشگاه نگهداری شدند. در روزهای 0- 5- 10- 15- 20 در 3 تکرار و 3 تیمار مورد آزمایش قرار گرفتند و میزان تغییرات شاخص تیوباربیتوریک اسید، پراکسید، آنالیز تقریبی، اسیدهای چرب تعیین گردید. در مجموع نتایج این پژوهش نشان داد که تفاوت قابل توجهی در ترکیب شیمیایی بدن تحت تاثیر ژلاتین و سایرگروهها(P>0.05) وجود نداشت.آزمون های شاخص اکسیداسیون چربی (پراکسید، تیوباربیتوریک اسید، اسیدچرب آزاد) حاکی از کمتر بودن میزان اکسیداسیون در نمونه های دارای پوشش ژلاتین نسبت به نمونه شاهد بود. اسیدهای چرب اشباع شده(SFA) کلاس اصلی از اسیدهای چرب بودند که اسیدهای چرب اشباع نشده یک گروهی( MUFA) و اسیدهای چرب اشباع نشده چند گروهیPUFA) ) بعد آن قرار داشتند. در فیله پوشش داده شده با ژلاتین (CS)، مقادیر بالاتری از EPA وDHA را در مقایسه با فیله های غیرپوشیده شده (NCS)نشان دادند. نتایج از اثرات مفید ژلاتین به عنوان مواد پوشش طبیعی و بی خطر در گوشت ماهی حکایت دارد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

133 - Physicochemical and Organoleptic Properties of Lighvan Cheese Fortified with Protulaca Oleracea Seed Oil
Majid Keyvani Marzieh Bolandi

10.22034/jchr.2018.544089

Cheese has high nutritional value in human health although is naturally poor in essential fatty acids. Essential fatty acids revealed crucial roles in nutritional diet and have been suggested as disease prevention agent. Protulaca Oleracea (purslane) has considerable am أکثر

Cheese has high nutritional value in human health although is naturally poor in essential fatty acids. Essential fatty acids revealed crucial roles in nutritional diet and have been suggested as disease prevention agent. Protulaca Oleracea (purslane) has considerable amounts of omega 3, 6 and 9 fatty acids as well as magnesium, potassium and vitamin C. The aim of this study is production and characterization of Lighvan cheese fortified with Protulaca Oleracea seed oil. Results indicated that increasing of Protulaca Oleracea seed oil caused significant increased omega 3,6 and 9 concentration in cheese (P<0.05). Protulaca Oleracea seed oil fortification showed no significant effects on physicochemical properties of Lighvan cheese (P>0.05). Lighvan cheese containing 2.5% Protulaca Oleracea (purslane) seed oil showed the highest sensory attributes. Â Â Â تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

134 - The Effect of Aluminium on Antibacterial Properties and the Content of Some Fatty Acids in Microalgae, Chlorella vulgaris Beijernick, under Heterotrophic and Autotrophic Conditions
Hossein Abbaspour Sahar Soleymanian

10.22034/jchr.2017.544165

Microalgae are a group of organisms, which have a significant potential for industrial applications. These algae contain large amounts of lipids compounds that are beneficial to health, have antibacterial properties, and their extracted oil can be used for biofuel. In t أکثر

Microalgae are a group of organisms, which have a significant potential for industrial applications. These algae contain large amounts of lipids compounds that are beneficial to health, have antibacterial properties, and their extracted oil can be used for biofuel. In this study, microalgae Chlorella vulgaris Beijernick was grown in the culture medium BG-11 containing aluminium (AlCl3) under autotrophic and heterotrophic conditions. In each case, survival and growth, dry weight, internal aluminium content of the sample, antibacterial properties, the content of fatty acids accumulated in the algae and secreted into the culture medium in the logarithmic growth phase were studied. Aluminium significantly increased (P < .05) growth and dry weight in autotrophic treatment compared to the heterotrophic one. Most antibacterial properties were observed in methanol extracts of heterotrophic treatments containing 0.05% glucose. Aluminium also decreased fatty acids accumulation in the algae and increased fatty acids excretion into the culture medium in heterotrophic treatment compared to the autotrophic treatment. Survival of the sample was maintained in heterotrophic conditions and showed growth without lag phase, which is indicative of rapid acclimation of organisms in heterotrophic conditions. It seems that the mentioned characteristics make the single-celled green algae Chlorella vulgaris more efficient in different ways. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

135 - Evaluation of Medical Metabolites in Boraginaceae Family
Golnaz Taravati Nahid Masoudian Asadollah Gholamian

10.22034/jchr.2018.544057

Boraginaceae family is known as a medicinal plant classified in dicotyledons.Â It is originated from Asia (Middle East). The aim of this study was to evaluate ingredient between 4 species of Boraginaceae family based on physiological & phytochemical traits as well as s أکثر

Boraginaceae family is known as a medicinal plant classified in dicotyledons.Â It is originated from Asia (Middle East). The aim of this study was to evaluate ingredient between 4 species of Boraginaceae family based on physiological & phytochemical traits as well as seed fatty acid contents.Â 4 species (E. russicum, E. italicum, E. amoenum, and B. officinalis) were evaluated carefully. All seeds were cultivated in identical conditions in a greenhouse in Tehran to assesse parameters such as tannins, phenols, anthocyanin, total protein, seed oil contents, Superoxide Dismutase (SOD), and Catalase (CAT) activity. Analysis of oil from seeds of EchiumL. determined 7 different fatty acids including Linolenic acid (35.1%), Linoleic acid (16.8%), Oleic acid (16.6%) and Arachidonic acid (15.5%) as major fatty acids, while stearic acid (4.42%), Palmitic acid (6.22%), Gama-Linolenic acid (6.04%) were the minor fatty acids extracted from seeds. Low protein content was observed in E. russicum(70 mg/g) and maximum level of protein was in B. officinalis(91mg/g). E. amoenum had maximum phenols (38mg/g) whereas E. russicum had minimum (26 mg/g). For total phenol, B. officinalis had maxium phenols (8.1mg/g) whereas E. italicum had minimum (3.9mg/g). Anthocyanins: E. russicum had maximum anthocyanins (65 mg/g) whereas B. officinalis had minimum (41 mg/g). In conclusion, it can be said that different species had different amounts of secondary metabolites so that no regular relation would be detected among plant species that we studied تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

136 - Chemical Composition of Hexane Extract of Different Parts of Anthemis talyschensis and its Potential to Use in Sunscreen Products
Alireza Motavalizadehkakhky Ali Shafaghat Jamshid Mehrzad Masoud Shafaghatlonbar Farzaneh Azimi Zohreh Ebrahimi Abollfazl Sakeri

10.22034/jchr.2016.544147

In this study, both the presence and concentration of some unsaturated compounds in hexane extracts of different parts of Anthemis talyschensis showing absorption at wavelength 280-450 nm were surveyed, with the view of possibly using extracts of this plant in new formu أکثر

In this study, both the presence and concentration of some unsaturated compounds in hexane extracts of different parts of Anthemis talyschensis showing absorption at wavelength 280-450 nm were surveyed, with the view of possibly using extracts of this plant in new formulations of sunscreen creams. The hexane extracts of flower, leaf and stem of A. talyschensis, collected from Northwest Iran, were obtained using a Soxhlet apparatus. The fatty acids were derivatized to methyl esters and were determined by gas chromatography/flame ionization detector (GC/FID) and gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) systems. The chemical analysis resulted in identification of 14, 9 and 29 constituents, comprising about 99.5, 97.1 and 98.2% of the total constituents in hexane extracts of flower, leaf and stem, respectively. The main unsaturated constituents in the hexane extract of A. talyschensis flower were 9, 12-octadecadienoic acid, 9-octadecenoic acid and 6, 9, 12-octadecatrienoic acid; while the leaf's extract contained 9, 12-octadecadienoic acid and 9-octadecenoic acid; no unsaturated compounds were detected in the stem. The ratios of unsaturated fatty acid /saturated fatty acid were 13.6, 9.3 and 0 in extracts of the flower, leaf and stem, respectively, but the total amounts in the leaf were much greater. It can be concluded the leaf extract is more likely to be suitable for producing sunscreens creams than others. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

137 - The Influence of Fish Oil Supplementation on the Adverse Effects of Chemotherapy in Patients with Hepatocellular Carcinoma
Radhwan M. Hussein Adil Tawfeeq Mohammed Duha Mahdi Hussein Ali Abdulhussain Fadhil Muzahem Shallal Al-Ani Suhail Bayati Ahmed Abbas Sahib

10.22034/jchr.2022.697645

Chemotherapy is among the most crucial therapeutic options for advanced hepatocellular cancer (HCC). There are side effects associated with chemotherapy drug use in cancer patients. It has been shown in animal models that the consumption of omega-3 fatty acids can be ef أکثر

Chemotherapy is among the most crucial therapeutic options for advanced hepatocellular cancer (HCC). There are side effects associated with chemotherapy drug use in cancer patients. It has been shown in animal models that the consumption of omega-3 fatty acids can be effective in reducing the side effects. The purpose of this study is to assess the impact of fish oil supplementation on the adverse effects of chemotherapy in HCC patients. The present research was conducted as a double-blind clinical trial in Erbil City, Kurdistan region, Iraq between May 12, 2020, and December 16, 2021. After an interview, 28 HCC patients who volunteered and were receiving chemotherapy were randomly assigned to the experimental group and another 28 to the control group. The control group was given a placebo for six weeks whereas the experimental group received 3 g of omega-3 fatty acids. Following the initial collection of information for both groups, data on the side effects of chemotherapy were gathered at the start, the fourth, and the sixth weeks following the intervention. The data were examined using the independent sample t-tests, descriptive statistics, chi-square, and Cochran's Q-test. According to the study's findings, the patients in the experimental group had less nausea with passing time, and this difference was statistically significant (p<0.05). It is possible to draw the conclusion that taking fish oil supplements while receiving chemotherapy for HCC may be advantageous because it may lessen some of the negative effects of the treatment. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

138 - بررسی مقایسه ای عصاره هیپوفیز، LHRH و تیروکسین بر استروئیدهای جنسی، هیستوشیمی بافت تخمدان و اسیدهای چرب مولد مولد ماده روهو (Labeo rohita)
احسان اسلامی زاده حدیده معبودی لاله رومیانی مهران جواهری بابلی مژده چله مال دزفول نژاد

10.22034/ascij.2022.1934909.1269

این مطالعه با هدف بررسی اثر مقایسه ای هورمون های هیپوفیز، LHRH و تیروکسین بر شاخص های هورمونی و اسیدهای چرب تخمدان ماهی مولد ماده روهو (Labeo rohita) انجام شد. هورمون تیروکسین با دوزهای 2، 10 و 50 میکروگرم به ازای هر گرم وزن بدن ماهی مولد در یک تزریق در نظر گرفته شد. در أکثر

این مطالعه با هدف بررسی اثر مقایسه ای هورمون های هیپوفیز، LHRH و تیروکسین بر شاخص های هورمونی و اسیدهای چرب تخمدان ماهی مولد ماده روهو (Labeo rohita) انجام شد. هورمون تیروکسین با دوزهای 2، 10 و 50 میکروگرم به ازای هر گرم وزن بدن ماهی مولد در یک تزریق در نظر گرفته شد. در زمان بین تزریق اول و دوم، بعد از تزریق دوم و بعد از تخم کشی سطح هورمون های استرادیول، تستوسترون، 17- آلفا هیدروکسی پروژسترون، کورتیزول و LH بالاترین سطح خود را به ترتیب در هیپوفیز و تیمار دریافت کننده دوز 50 میکروگرم وزن بدن و کمترین میزان خود را در تیمارهای دریافت کننده LHRH و شاهد داشتند (05/0p <). در بین تیمارهای دریافت کننده تیروکسین، افزایش سطح تیروکسین توانست هورمون های محرک فرآیند رسیدگی را به شکل معنی داری افزایش دهد. تیمار دریافت کننده هیپوفیز و تیمار تیروکسین دریافت کننده 50 میکروگرم با مقدار 70/16 و 99/15 درصد وزن خشک بالاترین میزان پروتئین تخمدان و دو تیمار LHRH و شاهد کمترین سطح پروتئین تخمدان را داشتند. تیمار های دریافت کننده تیروکسین به شکل معنی داری مقدار بالاتری چربی در مقایسه با هیپوفیز، LHRH و شاهد داشت. اسیدهای چرب اشباع اسید چرب C16:0 با مقادیر بین 44/28-16/21 درصد وزن خشک، اسید چرب C24:0 با محدوده ی 60/19-15/16 درصد وزن خشک و اسید چرب C22:0 17/11-34/7 درصد وزن خشک فراوانترین اسیدهای چرب اشباع بودند. بالاترین میزان اسیدهای چرب اشباع (ΣSUF) با مقادیر 15/63 و 73/58 درصد وزن خشک به تیمار دریافت کننده هیپوفیز و تیمار دریافت کننده 50 میکروگرم و کمترین میزان این پارامتر با 55/54 و 14/50 درصد وزن خشک به تیمار شاهد و دریافت کننده LHRH تعلق داشت. دو تیمار هیپوفیز و تیمار دریافت کننده 50 میکروگرم وزن بدن تیروکسین، مجموع اسید چرب امگا 6 (Σω6) و 3 (Σω3) بالاتری داشتند (05/0p <). هورمون هیپوفیز و به دنبال آن هورمون تیروکسین با دوز 50 میکروگرم در مقایسه با دوزهای پایین تیروکسین و نیز LHRH کارایی بالاتری در افزایش سطح هورمون های جنسی دخیل در فرآیند رسیدگی جنسی و نیز ترکیب اسیدهای چرب تخمدان ماهی مولد روهو دارند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

139 - تاثیر روغن کتان و پودر زنجبیل بر عملکرد تولیدی و پروفایل اسیدچرب زرده تخم‌مرغ در مرغ مادر گوشتی
امین کاظمی زاده خلیل میرزاده علی آقایی زربخت انصاری پیرسرائی

10.22034/ascij.2023.1972554.1441

این پژوهش با هدف مطالعه‌ی تاثیر روغن کتان و پودر زنجبیل بر عملکرد تولیدی و پروفایل اسیدچرب زرده تخم‌مرغ در مرغ مادر گوشتی طی سه دوره 28 روزه انجام گرفت. تعداد 200 قطعه مرغ مادر گوشتی رأس 308 با سن 45 هفته و به‌صورت طرح کاملاً تصادفی فاکتوریل (2×4) شامل 2 سطح زنجبی أکثر

این پژوهش با هدف مطالعه‌ی تاثیر روغن کتان و پودر زنجبیل بر عملکرد تولیدی و پروفایل اسیدچرب زرده تخم‌مرغ در مرغ مادر گوشتی طی سه دوره 28 روزه انجام گرفت. تعداد 200 قطعه مرغ مادر گوشتی رأس 308 با سن 45 هفته و به‌صورت طرح کاملاً تصادفی فاکتوریل (2×4) شامل 2 سطح زنجبیل (صفر و 5/1 درصد) و 4 سطح کتان (صفر، 1، 2 و 3 درصد) در 8 تیمارآزمایشی 5 تکرار 5 قطعه مرغ در هر تکرار انجام شد. فقط در دوره 28 تا 56 و 56 تا 84 روزگی تولید تخم‌مرغ تحت تاثیر پودر زنجبیل و روغن کتان و اثرات متقابل آن‌ها قرار گرفت (05/0>p ). در کل دوره تنها پودر زنجبیل و اثرات متقابل پودر زنجبیل و روغن کتان باعت افزایش تولید تخم‌مرغ شده بود (05/0> p). در هیچکدوم از دوره‌ها روغن کتان و اثرات همزمان پودر زنجبیل و روغن کتان برای وزن تخم‌مرغ تاثیری نداشت، و تنها اثرات پودر زنجبیل در دوره 56 تا 84 روز معنی‌دار بود که باعث کاهش وزن تخم‌مرغ شد (05/0> p). فراسنجه توده تخم‌مرغ فقط در دوره 28 تا 56 و 56 تا 84 روزگی و کل دوره، تحت تاثیر پودر زنجبیل و روغن کتان و اثرات همزمان آن‌ها قرار گرفت (05/0> p). مصرف روغن کتان و همزمان پودر زنجبیل و روغن کتان منجر به افزایش معنی‌دار اسیدهای چرب زرده تخم‌مرغ و کاهش معنی‌دار نسبت امگا 6 به امگا 3 شد (05/0>p ). درکل، مکمل کردن جیره مرغ مادر با سطح 5/1 درصد زنجبیل و سطح 2 درصد روغن کتان اثر مثبتی بر عملکرد تولیدی و پروفایل اسیدچرب زرده تخم‌مرغ دارد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

140 - بررسی ارتباط ترکیب شیمیایی و اسیدهای چرب جیره و فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در دوره رشد
مهناز صالحی منصوره قائنی مهران جواهری بابلی

ماهی در این تحقیق اثر کاهش پروتئین و افزایش چربی جیره بر ترکیب شیمیایی و اسیدهای چرب فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) و در سه وزن فیله (25-10 گرم، 75-25 گرم و 300-130 گرم) مورد بررسی قرار گرفته است. بر این اساس نتایج زیست سنجی، طول کل، طول استاندارد و أکثر

ماهی در این تحقیق اثر کاهش پروتئین و افزایش چربی جیره بر ترکیب شیمیایی و اسیدهای چرب فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) و در سه وزن فیله (25-10 گرم، 75-25 گرم و 300-130 گرم) مورد بررسی قرار گرفته است. بر این اساس نتایج زیست سنجی، طول کل، طول استاندارد و وزن بین سه فیله مورد بررسی اختلاف معنی داری (05/0p<) داشت. بالاترین مقدار پروتئین در تیمار 250-150 گرمی با مقدار 6/18 درصد و چربی با مقدار 2/3 درصد و کمترین مقدار پروتئین با میزان 05/17 درصد و چربی با مقدار 46/2 درصد در تیمار 25-15 گرمی اندازه گیری شد. بالاترین مقدار خاکستر با اختلاف معنی دار در تیمار 250-150 گرمی با مقدار 1 درصد و کمترین مقدار خاکستر با میزان 53/0 درصد در تیمار 70-50 گرمی اندازه گیری شد. در مورد اسیدهای چرب تک غیر اشباع (MUFA) بالاترین مقادیر این اسیدهای در فیله ماهی 250-150 گرمی و کمترین مقدار در فیله ماهی25-15 گرمی با اختلاف معنی دار اندازه گیری شد (05/0p<). بالاترین مقادیر اسیدهای چرب چند غیراشباع (PUFA) در فیله ماهی 250-150 گرمی و کمترین مقدار در فیله ماهی 25-15 گرمی (27/0 درصد) اندازه گیری شد. بررسی نسبت دوکوزاهگزانوئیک اسید به ایکوزاپنتانوئیک اسید (DHA/EPA) نشان داد که با افزایش اندازه ماهی این نسبت نیز افزایش یافته است. نتایج این تحقیق نشان داد که کاهش پروتئین جیره تاثیر منفی بر روی عملکرد رشدی ماهی نداشته و می توان با توجه به هزینه پروتئین میزان آن را در جیره کاهش و چربی را جایگزین کرد. همچنین بر اساس یافته های بالا می توان نتیجه گرفت که ماهی قزل آلا به خصوص فیله هایی با اندازه 300-130 گرمی به دلیل وجود پروتئین با ارزش زیستی بالا و حضور قابل توجه اسیدهای چرب در مقایسه با دو فیله دیگر 25-15 گرمی، 70-50 گرمی ارزش تغذیه ای بالاتری دارد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

141 - هیدروژناسیون روغن سویا با تکنیک پلاسما سرد تحت شرایط ولتاژ 15 کیلوولت و ترکیب گازی 50% هیدروژن- 50% نیتروژن
ضحی سیرتی مریم قراچورلو حمیدرضا قمی مرزدشتی رضا عزیزی نژاد

مقدمه: به دلیل بالا بودن میزان اسیدهای چرب غیر اشباع در روغن سویا، احتمال رخداد اکسیداسیون در این محصول بالا و کاربرد آن¬ در صنعت غذا محدود می¬باشد؛ لذا جهت افزایش پایداری اکسیداتیو و توسعه کاربردهای غذایی آن، فرایندهای اصلاحی متعددی مورد توجه قرار گرفته است که در این ب أکثر

مقدمه: به دلیل بالا بودن میزان اسیدهای چرب غیر اشباع در روغن سویا، احتمال رخداد اکسیداسیون در این محصول بالا و کاربرد آن¬ در صنعت غذا محدود می¬باشد؛ لذا جهت افزایش پایداری اکسیداتیو و توسعه کاربردهای غذایی آن، فرایندهای اصلاحی متعددی مورد توجه قرار گرفته است که در این بین فرایند هیدروژناسیون با استفاده از تکنولوژی نوین پلاسمای سرد جهت تولید روغن نیمه هیدروژنه با اسیدهای چرب ترانس بسیار پایین، مورد توجه قرار گرفته است. مواد و روش¬ها: در این پژوهش به بررسی اثر استفاده از پلاسمای سرد تخلیه مانع دی الکتریک سطحی با استفاده از تیمار 13 ساعته، ولتاژ 15کیلوولت و گاز هیدروژن 50% و نیتروژن 50% بر روی خصوصیات فیزیکیوشیمیایی روغن سویا پرداخته شد. در بازه¬های زمانی مشخص از نمونه¬های تیمار شده نمونه برداری گردید و ترکیب اسیدهای چرب، اندیس یدی، ضریب شکست، محتوی کارتنوئید، نقطه ذوب، اندیس پراکسید، محتوی توکوفرول و محتوی استرول آن¬ها اندازه گیری شد. یافته¬ها: نتایج حاصله نشان داد که در اثر استفاده از تیمار پلاسمای سرد تخلیه مانع دی الکتریک سطحی 13 ساعته، محتوی اسیدهای چرب غیر اشباع از 62/58% به 24/40%، محتوی کارتنوئید ازpmm 38/26 به ppm 32/6، ضریب شکست از 4672/1 به 4400/1، اندیس یدی حدود از 64/129 به 45/100، میزان استرول کل از pmm 51/2636 به pmm 86/2315 به طور معناداری کاهش و عدد پراکسید از 4/2 به 8/5 meq O2/kg oil و نقطه ذوب به C° 7 افزایش یافتند(p<0.05). همچنین میزان اسیدهای چرب ترانس تولید شده به صورت بسیار جزئی (85/0 %) مشاهده گردید. نتیجه گیری: با توجه به نتایج بدست آمده از بررسی¬های صورت گرفته، می¬توان از تیمار پلاسما دی¬بی¬دی سطحی به عنوان فناوری نوین جهت هیدروژناسیون روغن¬ها به همراه رنگبری استفاده نمود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

142 - مقایسه آنالیزلاشه و پروفایل اسیدهای چرب بین قزل‌آلای رنگین کمان رودخانه‌ای، پرورشی (Oncorhynchus mykiss) و قزل‌آلای خال قرمز (Salmo trutta fario) در رودخانه هراز
نیلوفر فلاح مهرنوش نوروزی تقی محمدی فوتمی

تحقیق حاضر با هدف تعیین ترکیب شیمیایی و پروفایل اسید‌های چرب بافت عضلانی سه گروه از آزاد‌ ماهیان رودخانه‌ای و پرورشی شامل قزل آلای رنگین کمان رودخانه‌ای و پرورشی (Oncorhynchus mykiss) و قزل آلای خال قرمز(Salmo trutta fario) انجام شد. در مجموع 9 عدد ماهی قزل آلای رنگین ک أکثر

تحقیق حاضر با هدف تعیین ترکیب شیمیایی و پروفایل اسید‌های چرب بافت عضلانی سه گروه از آزاد‌ ماهیان رودخانه‌ای و پرورشی شامل قزل آلای رنگین کمان رودخانه‌ای و پرورشی (Oncorhynchus mykiss) و قزل آلای خال قرمز(Salmo trutta fario) انجام شد. در مجموع 9 عدد ماهی قزل آلای رنگین کمان رودخانه ای، خال قرمز و قزل آلای پرورشی از محدوده رودخانه هراز نمونه برداری شد. نمونه‌ها به حالت منجمد به آزمایشگاه منتقل، زیست سنجی سپس ترکیبات لاشه و پروفایل اسیدهای چرب با سه تکرار اندازه گیری شدند. مطابق با نتایج زیست سنجی و آنالیز لاشه (خاکستر، رطوبت، پروتئین و چربی) اختلاف معنا‌داری بین سه گروه مشاهده نشد (05/0<P).بیشترین مقدار اسید چرب اشباع (SFA) 787/0± 80/24، تک غیر اشباع (MUFA) 638/1± 03/48 و چند غیر اشباع (PUFA) 916/4± 95/45 به ترتیب در ماهی قزل آلای رودخانه‌ای، خال قرمز و پرورشی دیده شد که تفاوت معنی‌داری بین سه گروه وجود داشت (05/0>P).اما در میزان امگا 3 (ω-3)، امگا 6 (ω-6)، ایکوزاپنتائنوئیک اسید (EPA) و دوکوزا هگزانوئیک اسید (DHA) بین گروه ها اختلاف معنی‌داری دیده نشد (05/0<P). همچنین نسبت ω-3/ω-6 در تمام گونه‌ها از یک بیشتر بود.بیشترین نسبت ω-3/ω-6 به ترتیب در قزل آلا پرورشی (625/0± 30/3)، قزل آلا خال قرمز (458/0± 44/2) و قزل آلا رودخانه‌ای (706/0± 36/2) مشاهده شد. در هر سه گروه مورد مطالعه، نسبت ω-3/ω-6 از مقدار توصیه شده متخصصان تغذیه بیشتر بود. بر اساس نتایج، قزل آلای رنگین کمان رودخانه‌ای، پرورشی و خال قرمز از نظر ارزش غذایی بسیار غنی هستند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

143 - بررسی تغییرات اسیدهای چرب ترکیب لاشه ماهی کپور نقره‌ای Hypophthalmichthys molitrix)) طی مراحل نمو جنینی و لاروی
شکوفه مهدی زارعی

در سال های اخیر تکثیر و پرورش ماهیان و همینچنین ماهیان بومی در جهان مورد توجه خاصی قرار گرفته است ماهی کپور نقره ای با نام علمی Hypophthalmichthys molitrix یکی از گونه های مهم بومی پرورشی بوده و در حوضه رودخانه آمور زیست دارد این ماهی در ردیف ماهیان با اهمیت پرورشی است أکثر

در سال های اخیر تکثیر و پرورش ماهیان و همینچنین ماهیان بومی در جهان مورد توجه خاصی قرار گرفته است ماهی کپور نقره ای با نام علمی Hypophthalmichthys molitrix یکی از گونه های مهم بومی پرورشی بوده و در حوضه رودخانه آمور زیست دارد این ماهی در ردیف ماهیان با اهمیت پرورشی است از این رو شناخت شرایط فیزیولوژیک آن از اهمیت خاصی برخوردار است. یکی از اهداف و محورهای مهم توسعه برای مدیریت شیلاتی رویکرد تکثیر ماهیان بومی ایران است لازمه تکثیر و پرورش موفق و تجاری ماهیان بومی که اطلاعات محدودی پیرامونشان موجود است شناخت جنبه های مختلف فیزیولوژیک و زیستی آنها خصوصاً در مراحل رشد و نمو اولیه است. زیرا مراحل جنینی و لاروی از حساسترین و آسیب پذیرترین مراحل أبزی به شمار می روند. در طول نمو جنینی و لاروی بیشتر گونه های ماهی، رشد و مهیاسازی انرژی بستگی به ذخایر زرده ای دارد که بوسیله مولدین انتقال می یابد. همچنین رشد و بقا لارو بستگی به دسترسی به غذای خارجی در مقادیر کافی و با کیفیت مناسب آن، پس از جذب کیسه زرده دارد. با توجه به مقدار و ترکیب چربی های زرده ، زمان و میزان سوختن چربی، گروهای چربی که برای سوختن یا تولید بافت به کار می روند نقش اسیدهای چرب مختلف ، تغییر می کند. تحقیقات متعددی در مورد روند تغیررات اسید چرب در دوران جنینی و لاروی ماهیان آب شیرین انجام شده است مثلاً تحقیقاتی که در ماهی های سوف حاجی طرخان (percafluviati) و ماهی قزل آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss) سیم دریایی سفید انجام شده است. پس با توجه به نقش اسیدهای چرب در رشد و نمو، بقاء و کیفیت لاروی ، شناخت روند تغییرات ترکیب اسیدهای چرب در طول مراحل ابتدایی نمو ماهی کپور نقره ای برای آگاهی از ترکیب مناسب غذادهی با کیفیت مطلوب، برای مراحل تغذیه فعال و همینطور برای مولدین پرورشی لازم است تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

144 - تاثیر کود‌های آلی و شیمیایی بر عملکردکمی وکیفی روغن در گیاه دارویی – روغنی کاملینا
فیروزه خلعت بری مکرم حمیدرضا چقازردی دانیال کهریزی حسین رستمی احمدوندی

مصرف کود های آلی اهمیت زیادی در کشاورزی پایدار دارد. این آزمایش به منظور ارزیابی پاسخ گیاه کاملینا به کود های آلی شامل کود گوسفندی، کود گاوی و مقایسه آنها با مصرف کود شیمیایی و تاثیر آنها بر عملکرد کمی و کیفی روغن کاملینا انجام شد. برای این منظور یک طرح کاملاً تصادفی در أکثر

مصرف کود های آلی اهمیت زیادی در کشاورزی پایدار دارد. این آزمایش به منظور ارزیابی پاسخ گیاه کاملینا به کود های آلی شامل کود گوسفندی، کود گاوی و مقایسه آنها با مصرف کود شیمیایی و تاثیر آنها بر عملکرد کمی و کیفی روغن کاملینا انجام شد. برای این منظور یک طرح کاملاً تصادفی در پاییز 1395 در شهرستان ماهی دشت استان کرمانشاه واقع در مزرعه پژوهشی دانشگاه رازی در روستای ذالکه اجرا گردید. این آزمایش با چهار تیمار کودی شامل: شاهد (بدون کود)، کود شیمیایی کامل (150 کیلو گرم در هکتار)، کود گوسفندی و کود گاوی (هر کدام 50 تن در هکتار) در پنج تکرار انجام شد. نتایج تجزیه داده‌ها نشان داد که تیمار های کودی مورد استفاده،اختلاف معنی &lrm;داریبر اسیدهای چرب گذاشت. بیش ترین اثر مربوط به تیمار کود گاوی بر روی اسید پالمتیک، اولئیک، لینولئیکو آراشیدیک اسید بود که به ترتیب نسبت به شاهد 8/1، 8، 81/0 و 6/6 درصد افزایش نشان داد. کم ترین تاثیر مربوط به استئاریک اسید در تیمار کود گاوی به میزان 57/4 درصد نسبت به شاهد مشاهده شد. همچنین تیمار کود گاوی نسبت به شاهد93/12درصد میزان اروسیک اسید را کاهش داد که یک نتیجه کاربردی با اهمیت در تغذیه می ‌باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

145 - بررسی اثر محلول پاشی کودهای ریز مغذی و هیومیک اسید بر عملکرد کنجد در گرگان
مریم طاهری نژاد حسین عجم نوروزی محمدرضا داداشی

به منظور اثر محلول پاشی کودهای ریزمغذی و مصرف هیومیک اسید بر عملکرد و اجزای عملکرد کنجد در تاریخ کشت تأخیری، آزمایشی در مزرعه تحقیقاتی ایستگاه عراقی محله در سال زراعی 1401 انجام شد. این تحقیق به صورت طرح بلوک های کاملا تصادفی با 9 تیمار در 3 تکرار در مزرعه تحقیقاتی ای أکثر

به منظور اثر محلول پاشی کودهای ریزمغذی و مصرف هیومیک اسید بر عملکرد و اجزای عملکرد کنجد در تاریخ کشت تأخیری، آزمایشی در مزرعه تحقیقاتی ایستگاه عراقی محله در سال زراعی 1401 انجام شد. این تحقیق به صورت طرح بلوک های کاملا تصادفی با 9 تیمار در 3 تکرار در مزرعه تحقیقاتی ایستگاه عراقی محله انجام شد. صفات مورد بررسی شامل ارتفاع بوته، شاخص برداشت، عملکرد دانه، وزن هزار دانه و عملکرد بیولوژیک بود. نتایج بدست آمده از این پژوهش نشان داد که تیمار بذرمال هیومیک اسید+ریزمغذی، شاهد و شاهد+کود آبیاری + بذرمال هیومیک اسید بیشترین عملکرد بیولوژیک را داشتند و پایین ترین عملکرد بیولوژیک مربوط به کود آبیاری هیومیک اسید و کود آبیاری+ریزمغذی بود. همچنین وزن هزار دانه در گروه شاهد و تیمار هشتم در مقایسه با دیگر تیمارها بطور معنی داری پایین تر بود. این نتایج نشان می دهد که استفاده از کودهای ریزمغذی و هیومیک اسید توانست بطور معنی داری وزن هزار دانه افزایش دهد. در نهایت عملکرد دانه بطور معنی داری در تیمار شاهد، شاهد+بذرمال هیومیک اسید و شاهد+بذرمال هیومیک اسید+ریزمغذی بطور معنی داری بیشتر از دیگر تیمارها بود. این نتایج نشان می دهد که بذرمال کردن هیومیک اسید نسبت به دیگر تیمارها اثرات بهتری بر عملکرد دانه داشته است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

146 - Physicochemical Characteristics and Fatty Acid Profile of Meat and Adipose Tissue from Lambs Fed Diets with Different Levels of Pomegranate Seed Oil
A.R. Karampour R. Naseri Harsini F. Kafilzadeh

Twenty-one male Sanjabi lambs (body weight (BW)=27.5±2.6 kg, 3-month-old), were used to study the effects of diet supplementation with pomegranate seed oil (PSO) on the performance, carcass and meat quality, and fatty acid composition of muscle and subcutaneous fat. Lam أکثر

Twenty-one male Sanjabi lambs (body weight (BW)=27.5±2.6 kg, 3-month-old), were used to study the effects of diet supplementation with pomegranate seed oil (PSO) on the performance, carcass and meat quality, and fatty acid composition of muscle and subcutaneous fat. Lambs were randomly distributed be-tween three treatments (0, 2, and 4% of dry matter (DM) pomegranate seed oil) and were fed for 90 days before slaughter. Average daily feed intake (g/d) increased by pomegranate seed oil inclusion in diet (P<0.05). Hot carcass weight (HCW) and cold carcass weight (CCW), weight of fat depots, subcutaneous fat depth, longissimus thoracis area and weight of carcass cuts, were not affected by pomegranate seed oil. Colour lightness (L*) index and fat content of longissimus thoracis muscle increased by 4% pomegranate seed oil supplementation (P<0.05); however, moisture, protein and ash content of muscle did not affect. Addition of pomegranate seed oil to lamb’s diet slightly affected fatty acid profile of longissimus thoracis muscle and couldn’t change the total amount of polyunsaturated fatty acids (PUFA), and the n-6/n-3 or polyunsaturated fatty acids/saturated fatty acids (SFA) ratios. Pomegranate seed oil supplementation sig-nificantly increased total polyunsaturated fatty acids n-3 and n-6 content and significantly decreased n-6/n-3 ratio in subcutaneous fat (P<0.05). In conclusion, the results obtained in current study suggest that addition of up to 4% pomegranate seed oil to fattening lambs diet have potential to increase some polyunsaturated fatty acids content and decrease n-6/n-3 ratio of carcass deposited fats without negative impact on fattening performance, carcass traits, and colour stability of meat. تفاصيل المقالة

فهرس المقالات fatty acid

سند

الروابط

المراكز ذات الصلة

دعامة

الصفحات الرسمية