س

• سارانی.آتنا شناسایی مولکولی و ارزیابی اثرات ضدمیکروبی جدایه لاکتیکی عمده ترخینه و ترکیبات شبه باکتریوسینی آن در برابر برخی از عوامل میکروبی غذازاد [ دوره6, شماره 3 - پاییز سال 1398]
• ساعدی فر.عرازسلطان فعالیت ضدباکتریایی شیر گاو تخمیرشده بوسیله دانه‌های کفیر علیه تعدادی از باکتریهای بیماری‌زا [ دوره11, شماره 2 , 2 - تابستان سال 1403]
• ساکی.ساسان جداسازی و شناسایی باکتری‌های مشابه با باکتری بیفیدوباکتریوم از غذای سنتی ترخینه و بررسی توانایی آن‌ها در کاهندگی سطح کلسترول و تری گلیسیرید در محیط آزمایشگاهی [ دوره10, شماره 2 - تابستان سال 1402]
• سام «نژاد.معصومه ارزیابی آلودگی برخی از ادویه‌های پرمصرف ایران و کاهش بار میکروبی به روش پرتودهی با اشعه‌ ماورای بنفش [ دوره8, شماره 3 - پاییز سال 1400]
• سجادی.سیده ثریا فعالیت ضدباکتریایی شیر گاو تخمیرشده بوسیله دانه‌های کفیر علیه تعدادی از باکتریهای بیماری‌زا [ دوره11, شماره 2 , 2 - تابستان سال 1403]
• سروریان.ریحانه طراحی مدل پیشگویی بار میکروبی در فرآورده های گوشتی سوسیس با استفاده از تکنیک امپدانس و انطباق آن با روش مرجع [ دوره2, شماره 3 - پاییز سال 1394]
• سعیدی.بیان بررسی آلودگی پوشش های سلفون ایرانی مورد استفاده در مواد غذایی به باکتری های ایجاد کننده بیماری های حاصل از غذا [ دوره5, شماره 1 - بهار سال 1397]
• سکوتی فر.رقیه بررسی اثر ضد قارچی آرد میوه بلوط ایرانی بر فعالیت کپک های پنی سیلیوم اکسپانسوم و آسپرژیلوس نیجر [ دوره3, شماره 2 - تابستان سال 1395]
• سکوتی فر.رقیه اتصال سم افلاتوکسین M1 به باکتریهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس پلانتارم در دوغ وسنجش آن به روش کمی سازی HPLC [ دوره6, شماره 2 - تابستان سال 1398]
• سلاجقه.فرشته کاهش فعالیت میکروبی خرمای مضافتی با بکارگیری پوشش‌های خوراکی و روغن‌های گیاهی [ دوره9, شماره 3 - پاییز سال 1401]
• سلطانی نژاد.شهلا جداسازی و غربال‌گری باکتری‌‌های تولید کننده باکتریوسین از فراورده‌های لبنی بومی کرمان و بررسی فعالیت ضدباکتریایی باکتریوسین تولیدی [ دوره4, شماره 3 - پاییز سال 1396]
• سلطانی نژاد.شهلا جداسازی و غربال‌گری باکتری‌های تولید‌کننده اگزوپلی‌ساکارید از محصولات لبنی بومی استان کرمان و شناسایی مولکولی آنها [ دوره5, شماره 4 - زمستان سال 1397]
• سلطانی.مهدی مطالعه اثر اسانس مرزه خوزستانی (Satureja khuzestanica) برممانعت از رشد باکتری لاکتوکوکوس گارویه در گوشت قزل آلای رنگین کمان در دمای یخچال [ دوره1, شماره 3 - زمستان سال 1393]
• سلطانی.مهسا ارزیابی ویژگی‌های میکروبی، آنتی‌اکسیدانی، درجه پروتئولیز و قدرت مهار آنزیم بازدارنده آنژیوتنسین در ماست تولید شده با آغازگرهای همراه جدا شده از ماست‌های سنتی ایرانی [ دوره8, شماره 1 - بهار سال 1400]
• سلمانی.حسین بررسی مقایسه ای اثرات ضد باکتریایی فراکسیون های قطبی، نیمه قطبی و غیرقطبی عصاره گیاه زنجبیل شامی (Lnula helenium) بر علیه برخی از باکتری های پاتوژن غذازاد [ دوره7, شماره 1 - بهار سال 1399]
• سلیمی.نهال مطالعه ژنوتیپی و فنوتیپی مقاومت آنتی بیوتیکی در جدایه‌های اسینتوباکتر بومانی جدا شده از کره و سرشیر سنتی در اصفهان [ دوره9, شماره 1 - بهار سال 1401]
• سید محمودزاده.امین تاثیر استویا و اینولین بر خصوصیات شیمیایی و میکروبی دسر لبنی شکلاتی کم کالری [ دوره10, شماره 1 - بهار سال 1402]
• سیدنژاد.سید منصور بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره‌های اتانلی و متانلی زعفران (Crocus sativus L.) علیه برخی باکتری های بیماریزای غذا زاد [ دوره2, شماره 4 - زمستان سال 1394]
• سیفی نوفرستی.ساناز بررسی امکان جایگزینی نیتریت و اسید اسکوربیک موجود در سوسیس با استفاده از پودر کرفس و آب زرشک تازه طی نگهداری در دمای 4 درجه [ دوره4, شماره 1 - بهار سال 1396]