List of articles (by subject)

---

• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  1 - فرمولاسیون کیک بدون گلوتن و بررسی خواص کیفی آن
  پیمان دادور اسماعیل عطای صالحی زهرا شیخ السلامی
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  2 - مدل سازی اثر برشته کردن با مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه هندوانه آجیلی و بهینه سازی آن
  زهرا غلامی سارا انصاری
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  3 - بهینه‌سازی فرمولاسیون سس مایونز با استفاده از شیر کنجاله پسته به عنوان جایگزین زرده تخم‌مرغ در سطوح مختلف صمغ‌های زانتان و گوار به روش سطح پاسخ
  هاجر محبوبی بروجنی محمد گلی
  10.30495/jfst.2021.680662
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.4.4
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  4 - Gluten-free bread Formulation Using Grass Pea, Quinoa, and Chestnut Flour Based on Rice Flour by Response Surface Methodology
  Azadeh Shahsavan Tabrizi Esmaeil Ataye Salehi Akram Ariyanfar Zahra Sheikholesalami
  10.30495/jfst.2021.1927126.1712
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  5 - Evaluation of Textural and Sensory Properties of Diet Processed Pizza Cheese Based on Modified Starch and Salt Extracted from Seaweed
  Motahhareh Nasiri Hamid Tavakkolipour Shila Safaeian Rezvan Mousavi Nadoshan
  10.30495/jfst.2021.1927399.1715
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  6 - بهینه‌سازی عوامل مؤثر(گلوکز اکسیداز، اسیدآسکوربیک و صمغ گوار) بر خواص رئولوژیکی خمیر حاصل از آرد گندم با بکارگیری روش سطح پاسخ
  شروین اسدزاده الناز نظری فر
  10.30495/jfst.2019.544969
  20.1001.1.24234966.1398.11.3.7.1
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  7 - غنی سازی ویتامین D2 در قارچ خوراکی دکمه‌ای آگاریکوس بایسپورس با استفاده از پرتو ماورا بنفش پالسی UV-B
  منیر حیدری دستجردی فاطمه اردستانی علی شکوهی راد
  10.30495/jfst.2019.544972
  20.1001.1.24234966.1398.11.3.10.4
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  8 - فرمولاسیون بهینه نوشیدنی اسیدی میوه‌ای حاصل از مخلوط پودر شیر سویا و پودر شیر به روش RSM
  اسماعیل عطای صالحی مهدی ایرانی مصطفی مظاهری
  10.30495/jfst.2019.545883
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.2.8
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  9 - بهینه سازی فرمولاسیون پاستیل انبه-گلابی به روش سطح پاسخ
  اکرم شریفی فهیمه نوری سید حسین استیری
  10.30495/jfst.2019.544373
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.10.2
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  10 - Optimization of Dietary Gaz Formulation Containing Stevioside-Isomalt Sweeteners and Corchorus olitorius L. by Response Surface Methodology
  Maryam Haftbaradaran Mohammad Goli
  10.30495/jfst.2021.684154
  20.1001.1.24234966.1401.14.3.12.7
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  11 - بهینه یابی و بررسی تغییرات فیزیکی شیمیایی برش های هویج غنی شده با ترکیبات عصاره چای ترش طی خشک کردن هوای داغ
  محمد مالکی فخری شهیدی محمد جواد وریدی الهام آذرپژوه
  10.30495/jfst.2021.680653
  20.1001.1.24234966.1400.13.3.4.2
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  12 - بررسی برخی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و آنتی اکسیدانی آب میوه های فرموله شده ترکیبی
  لیلا هوشیار مهناز منافی دیزج یکان هدی جعفری زاده مالمیری جواد حصاری صدیف آزادمرد دمیرچی
  10.30495/jfst.2021.680664
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.6.6
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  13 - Formulation of Rhubarb Alcohol Free Beer and Evaluation of Its Physicochemical Properties During Storage
  Mandana Moghimani Akram Sharifi
  10.30495/jfst.2021.685708
  20.1001.1.24234966.1402.15.1.3.1
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  14 - Evaluation of Formulation of Spreadable Processed Cheese Using Chickpea Protein Isolate and Lor Cheese
  Behzad Ardalan Moharram Vaziri Seyyed Ali Mortazavi
  10.30495/jfst.2022.1959034.1797
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  15 - The Effect of Hydrolysis Time and Enzyme Type on Antioxidant and Anti-cancer Activity of Hydrolyzed Clover Sprout Protein
  Dina Mirsadeghi Darabi Peiman Ariayi Reza Safari Mohammad Ahmadi
  10.30495/jfst.2021.1940789.1756
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  16 - Effect of Native Gums (Tragacanth, Persian and Sage Seed) on the Stability of whey-Based Pina Colada Beverage and its Comparison with Commercial Gum
  Bahareh Dehghan Reza Esmaeil Zadeh Kenari Zeinab Raftani Amiri
  10.30495/jfst.2022.1948714.1770
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  17 - Evaluation of Antioxidant and Functional Properties of Hydrolyzed Protein with Enzymatic Hydrolysis of Wheat Germ Protein
  Sakineh Ghelich Peiman Ariayi Mohammad Ahmadi
  10.30495/jfst.2021.1940928.1757
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  18 - بهینه‌سازی تولید فایکوسیانین توسط ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در شرایط‌های مختلف دما، شدت نور، روش‌های‌کشت و نوع منبع‌کربنی
  Zahra Latifi Habibollah Shahryari Mohammad Hosein Marhamati Zadeh Atefeh Arjmandian Maryam Modamiyan Farshbafi Leila Roozbeh Nasiraie
  10.30495/jfst.2022.1944465.1765
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  19 - بهینه یابی فرمولاسیون شکلات تیره پری‌بیوتیک با استفاده از مخلوط اینولین، ایزومالت و مالتیتول
  مریم کیومرثی سمیرا یگانه زاد مصطفی شهیدی ابوالفضل پهلوانلو مارال خوش گیش
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  20 - بهینه‌سازی فرایند ازن زنی خرمای ربی جهت افزایش ماندگاری محصول
  امیر نیک آسا آیناز علیزاده کامیار حیدرنژاد
  10.30495/jfst.2020.674003
  20.1001.1.24234966.1399.12.2.7.6
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  21 - بهینه سازی فرآیند تولید پاستیل فراسودمند از میوه زرشک بی دانه به روش سطح پاسخ
  مهدی هراتی فرزقی اکرم شریفی سیدحسین استیری