List of articles (by subject)

---

• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  1 - فرمولاسیون کیک بدون گلوتن و بررسی خواص کیفی آن
  پیمان دادور اسماعیل عطای صالحی زهرا شیخ السلامی
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  2 - مدل سازی اثر برشته کردن با مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه هندوانه آجیلی و بهینه سازی آن
  زهرا غلامی سارا انصاری
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  3 - بهینه‌سازی فرمولاسیون سس مایونز با استفاده از شیر کنجاله پسته به عنوان جایگزین زرده تخم‌مرغ در سطوح مختلف صمغ‌های زانتان و گوار به روش سطح پاسخ
  هاجر محبوبی بروجنی محمد گلی
  10.30495/jfst.2021.680662
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.4.4
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  4 - Gluten-free bread Formulation Using Grass Pea, Quinoa, and Chestnut Flour Based on Rice Flour by Response Surface Methodology
  Azadeh Shahsavan Tabrizi Esmaeil Ataye Salehi Akram Ariyanfar Zahra Sheikholesalami
  10.30495/jfst.2021.1927126.1712
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  5 - Evaluation of Textural and Sensory Properties of Diet Processed Pizza Cheese Based on Modified Starch and Salt Extracted from Seaweed
  Motahhareh Nasiri Hamid Tavakkolipour Shila Safaeian Rezvan Mousavi Nadoshan
  10.30495/jfst.2021.1927399.1715
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  6 - بهینه‌سازی عوامل مؤثر(گلوکز اکسیداز، اسیدآسکوربیک و صمغ گوار) بر خواص رئولوژیکی خمیر حاصل از آرد گندم با بکارگیری روش سطح پاسخ
  شروین اسدزاده الناز نظری فر
  10.30495/jfst.2019.544969
  20.1001.1.24234966.1398.11.3.7.1
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  7 - غنی سازی ویتامین D2 در قارچ خوراکی دکمه‌ای آگاریکوس بایسپورس با استفاده از پرتو ماورا بنفش پالسی UV-B
  منیر حیدری دستجردی فاطمه اردستانی علی شکوهی راد
  10.30495/jfst.2019.544972
  20.1001.1.24234966.1398.11.3.10.4
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  8 - فرمولاسیون بهینه نوشیدنی اسیدی میوه‌ای حاصل از مخلوط پودر شیر سویا و پودر شیر به روش RSM
  اسماعیل عطای صالحی مهدی ایرانی مصطفی مظاهری
  10.30495/jfst.2019.545883
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.2.8
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  9 - بهینه سازی فرمولاسیون پاستیل انبه-گلابی به روش سطح پاسخ
  اکرم شریفی فهیمه نوری سید حسین استیری
  10.30495/jfst.2019.544373
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.10.2
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  10 - Optimization of Dietary Gaz Formulation Containing Stevioside-Isomalt Sweeteners and Corchorus olitorius L. by Response Surface Methodology
  Maryam Haftbaradaran Mohammad Goli
  10.30495/jfst.2021.684154
  20.1001.1.24234966.1401.14.3.12.7
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  11 - بهینه یابی و بررسی تغییرات فیزیکی شیمیایی برش های هویج غنی شده با ترکیبات عصاره چای ترش طی خشک کردن هوای داغ
  محمد مالکی فخری شهیدی محمد جواد وریدی الهام آذرپژوه
  10.30495/jfst.2021.680653
  20.1001.1.24234966.1400.13.3.4.2
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  12 - بررسی برخی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و آنتی اکسیدانی آب میوه های فرموله شده ترکیبی
  لیلا هوشیار مهناز منافی دیزج یکان هدی جعفری زاده مالمیری جواد حصاری صدیف آزادمرد دمیرچی
  10.30495/jfst.2021.680664
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.6.6
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  13 - Formulation of Rhubarb Alcohol Free Beer and Evaluation of Its Physicochemical Properties During Storage
  Mandana Moghimani Akram Sharifi
  10.30495/jfst.2021.685708
  20.1001.1.24234966.1402.15.1.3.1
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  14 - Optimization of the Microcoating of Polyphenolic Compounds of Vitis Viniferia Wastes with Maltodextrin and Basil Seed Gum
  Bahram  Hasani Fakhri  Shahidi َSeyyed Ali Mortazavi Mohabbate  Mohebbi Reza  Farhoosh
  10.71810/jfst.2024.1004690
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  15 - Evaluation of Formulation of Spreadable Processed Cheese Using Chickpea Protein Isolate and Lor Cheese
  Behzad Ardalan Moharram Vaziri Seyyed Ali Mortazavi
  10.30495/jfst.2022.1959034.1797
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  16 - The Effect of Hydrolysis Time and Enzyme Type on Antioxidant and Anti-cancer Activity of Hydrolyzed Clover Sprout Protein
  Dina Mirsadeghi Darabi Peiman Ariayi Reza Safari Mohammad Ahmadi
  10.71810/jfst.2024.1004741
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  17 - Puffed Snack Based on Whole Oleaster Powder and Navy Bean Powder, Evaluation of Structural and Functional Characteristics Affected by Extrusion Conditions
  Samaneh Gazerani Ali Moratazavi Elnaz Milani Amir Hosein  Elhami Rad Arash Koochaki
  10.71810/jfst.2024.1004746
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  18 - Effect of Native Gums (Tragacanth, Persian and Sage Seed) on the Stability of whey-Based Pina Colada Beverage and its Comparison with Commercial Gum
  Bahareh Dehghan Reza Esmaeil Zadeh Kenari Zeinab Raftani Amiri
  10.30495/jfst.2022.1948714.1770
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  19 - Evaluation of Antioxidant and Functional Properties of Hydrolyzed Protein with Enzymatic Hydrolysis of Wheat Germ Protein
  Sakineh Ghelich Peiman Ariayi Mohammad Ahmadi
  10.30495/jfst.2021.1940928.1757
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  20 - Optimization of Phycocyanin Production by Spirulina platensis Microalgae in Different Conditions of Temperature, Light Intensity, Culture Methods and Type of Carbon Source
  Zahra Latifi Habibollah Shahryari Mohammad Hosein Marhamati Zadeh Atefeh Arjmandian Maryam Modamiyan Farshbafi Leila Roozbeh Nasiraie
  10.30495/jfst.2022.1944465.1765
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  21 - بهینه یابی فرمولاسیون شکلات تیره پری‌بیوتیک با استفاده از مخلوط اینولین، ایزومالت و مالتیتول
  مریم کیومرثی سمیرا یگانه زاد مصطفی شهیدی ابوالفضل پهلوانلو مارال خوش گیش
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  22 - بهینه‌سازی فرایند ازن زنی خرمای ربی جهت افزایش ماندگاری محصول
  امیر نیک آسا آیناز علیزاده کامیار حیدرنژاد
  10.30495/jfst.2020.674003
  20.1001.1.24234966.1399.12.2.7.6
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  23 - بهینه سازی فرآیند تولید پاستیل فراسودمند از میوه زرشک بی دانه به روش سطح پاسخ
  مهدی هراتی فرزقی اکرم شریفی سیدحسین استیری