خوراک

دسترسی آزاد مقاله

1 - اثر انواع مختلف خوراک‌های اکسترود تجاری بر برخی شاخص‌های رشد و کیفیت لاشه ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) انگشت قد در استان چهارمحال و بختیاری
اسماعیل پیرعلی خیرآبادی* سید پژمان حسینی شکرابی

در این مطالعه برخی جیره‌های اکسترود کارخانه‌های تولیدکننده غذای ماهی در استان چهارمحال و بختیاری با هدف تعیین شاخص‌های رشد و ترکیبات لاشه ماهی قزل آلا رنگین کمان مورد بررسی قرار گرفت. از این رو 3600 قطعه بچه ماهی قزل آلای رنگین کمان (وزن اولیه 4/2±80 گرم) در یک د چکیده کامل

در این مطالعه برخی جیره‌های اکسترود کارخانه‌های تولیدکننده غذای ماهی در استان چهارمحال و بختیاری با هدف تعیین شاخص‌های رشد و ترکیبات لاشه ماهی قزل آلا رنگین کمان مورد بررسی قرار گرفت. از این رو 3600 قطعه بچه ماهی قزل آلای رنگین کمان (وزن اولیه 4/2±80 گرم) در یک دوره پرورش به مدت 130 روز در طرح کاملا تصادفی با چهار نوع خوراک صنعتی 1، 2، 3 و 4 در سه تکرار در نظر گرفته شد. تعداد 10 قطعه ماهی (3/7±7/294 گرم) در پایان آزمایش از هر تکرار به صورت تصادفی انتخاب و ترکیبات شیمیایی (شامل پروتئین، چربی، خاکستر و رطوبت) لاشه آنها تعیین گردید. نتایج نشان داد که میانگین وزن کل و افزایش وزن روزانه ماهیان تیمار 1 به طور معنی داری (05/0p<) بالاتر از سایر تیمارها بود. پایین‌ترین ضریب تبدیل غذایی به طور همزمان در تیمارهای یک و سه مشاهده شد و تفاوت آنها با سایر تیمارها معنی دار بود (05/0p<). بیشترین و کمترین درصد پروتئین لاشه به ترتیب در تیمارهای 1 و 2 مشاهده شد (05/0p<)، اما از نظر میزان چربی لاشه اختلاف معنی‌داری بین تیمارها مشاهده نشد. بیشترین و کمترین مقادیر درصد خاکستر لاشه به ترتیب در تیمارهای یک و دو مشاهده شد (05/0p<). تیمارهای 1 و 4 به ترتیب دارای بیشترین و کمترین درصد کلسیم و فسفر بود (05/0p<). به طور کلی عملکرد جیره کارخانه‌های صنعتی تولیدکننده خوراک ماهی در استان احتمالا با توجه به تفاوت در مقدار پروتئین خام و سایر ترکیبات غذایی روی رشد و ترکیب لاشه ماهیان اثرات متفاوتی می‌گذارند. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

2 - اثرات تضعیف CNS ناشی از تجویز خوراکی کتامین به تنهایی و تجویز توام با لورازپام در سگ
بهلول حبیب اصل علی رضایی رضا ابراهیمی حریری

هدف از این مطالعه ارزیابی اثرات تضعیف CNS ناشی از تجویز خوراکی کتامبن به تنهایی و توام با محلول خوراکی لورازپام در سگ بود.در این مطالعه 9 قلاده سگ انتخاب شدند . درفاز اول ، دارو کتامین (MG/KG80 ,40,20) به صورت خوراکی ودر فاز بعدی کتامین بصورت توام با محلول خوراکی لورازپ چکیده کامل

هدف از این مطالعه ارزیابی اثرات تضعیف CNS ناشی از تجویز خوراکی کتامبن به تنهایی و توام با محلول خوراکی لورازپام در سگ بود.در این مطالعه 9 قلاده سگ انتخاب شدند . درفاز اول ، دارو کتامین (MG/KG80 ,40,20) به صورت خوراکی ودر فاز بعدی کتامین بصورت توام با محلول خوراکی لورازپام (کتامین 20MG/KG)و لورازپام(8 MG/KG)، (کتامین 40 MG/KG) و لوراپام (4 MG/KG) ، کتامین (80MG/KG ) و لورازپام (2MG/KG) به سگ ها تجویز گردید.بین هر کدام از دوره های تجویز 7 روز فاصله داده می شد. برای بررسی علایم تضعیف CNS از 5 مقیاس (SCORE) که شامل نرمال 0 ،آتاکسی ملایم 1 ، آتاکسی شدید 2 ، و عدم تحرک 3 و عدم واکنش 4به درد بودند استفاده گردید. از آزمون TUKEY post- test و ANOVA جهت پی بردن به وجود اختلاف معنی دار بین دوزهای تجویزی استفاده شد .سگ ها مراحل تضعیف CNS را در تجویز خوراکی کتامین به تنهایی ، از آتاکسی ملایم تا عدم تحرک (مقیاس 1 الی 3) و در فاز توام کتامین و لورازپام از آتاکسی ملایم تا عدم واکنش به درد (مقیاس 1 الی 4) نشان دادند.با توجه به یافته های حاصل ، تجویز خوراکی کتامین می تواند در مقید سازی سگ جهت معاینات بالینی و پیش بیهوشی مورد استفاده قرار گیرد . تجویز خوراکی این دارو همراه با محلول خوراکی لورازپام می تواند در سگ ها بیهوشی عمومی مناسبی را همراه با شلی عضلانی کافی برای اعمال جراحی فراهم کند. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

3 - مقایسه اثرات تضعیفی کتامین وسیپروهپتادین خوراکی برCNS گربه
دکتر ایلیاد عیسی بیگلو دکتر بهلول حبیبی اصل دکتر حمیدرضا اشراقی

هدف از مطالعه حاضر مقایسه آثار تضعیف CNS ناشی از تجویز فرم مائی کتامین و سیپروهپتادین به صورت انفرادی و یا توام باهم در گربه بود . تعداد10 قلاده گربه ولگرد نر و بالغ انتخاب شدند و در مرحله اول دوزهای مختلفی از کتامین (20.40.80 mg/kg) و سیپروهپتادین (1,2,4 mg/kg)به صورت چکیده کامل

هدف از مطالعه حاضر مقایسه آثار تضعیف CNS ناشی از تجویز فرم مائی کتامین و سیپروهپتادین به صورت انفرادی و یا توام باهم در گربه بود . تعداد10 قلاده گربه ولگرد نر و بالغ انتخاب شدند و در مرحله اول دوزهای مختلفی از کتامین (20.40.80 mg/kg) و سیپروهپتادین (1,2,4 mg/kg)به صورت مخلوط با شیر (40ML)یا گوشت (40G)و یا اسپری در زیر زبان تجویز شد. در مرحله دوم دوزهای توام سیپروهپتادین و کتامین را با روش ذکر شده در بالا دریافت نمودند. در هر دو مرحله، آثار تضعیف CNS ناشی از رژیمهای مذکور توسط یک فرد آموزش دیده براساس 5 مقیاس ثبت شدند. تقریباً همهحیوانات از پذیرش هر دو دارو به صورت مخلوط با شیر و گوشت امتناعنمودند بنابراین برای تجویز آنها به صورت خوراکی ، از روش اسپری دهانیاستفاده شد . سیپروهپتادین به تنهائی در تجویز به صورت اسپری دهانی، اثر تضعیف CNS مشخص و واضحی در دوزهای تجویز شده در گربه ایجاد نکرد اما کتامین یک تضعیف CNS وابسته به دوز را در دوزهای تجویز شده مختلف نشان داد . همچنین در تجویز توام سیپروهپتادین با کتامین، عمق و طول مدت تضعیف CNS در مقایسه با تجویز انفرادی کتامین افزایش یافت . نتایج نشان می دهد که تجویز کتامین و سیپروهپتادین در مخلوط با شیر و گوشت روشدارورسانی مناسبی در گربه نمی باشد اما زمانی که کتامین در دهان اسپری می شود (به صورت زیر زبانی ) یک تضعیف CNS قوی و طولانی مدت به دست می آید. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

4 - بررسی میزان شیوع گونه های آفلاتوکسین زای آسپرژیلوس و باقیماندة آفلاتوکسین به روش الایزا در خوراک ماهی قزل آلای رنگین کمان در استان های تهران و آذربایجان غربی
کیوان ابراهیمی محمدی ودود رضویلر

در تحقیق حاضر تعداد 96 نمونه خوراک ماهی قزل آلای رنگین کمان، به روش تصادفی ساده و قشری، در طی دو فصل بهار و تابستان (پانزدهم هر ماه) سال 1386 بااهداف تعیین میزان شیوع گونه های آفلاتوکسین ساز آسپرژیلوس و باقیماندةآفلاتوکسین توتال در خوراک انبار شدة مصرفی ماهیان در استخره چکیده کامل

در تحقیق حاضر تعداد 96 نمونه خوراک ماهی قزل آلای رنگین کمان، به روش تصادفی ساده و قشری، در طی دو فصل بهار و تابستان (پانزدهم هر ماه) سال 1386 بااهداف تعیین میزان شیوع گونه های آفلاتوکسین ساز آسپرژیلوس و باقیماندةآفلاتوکسین توتال در خوراک انبار شدة مصرفی ماهیان در استخرهای پرورشی استان آذربایجان غربی بر حسب فصول (بهار و تابستان) به روش الایزا و بر حسبppb وهمچنین تعیین باقیماندة این سم در خوراک تولیدی ماهیان در کارخانجات تولیدیخوراک آبزیان استا نهای تهران و آذربایجان غربی بر حسب فصول و به روشفوق الذکر، جمع آوری شدند.به منظور بررسی میزان شیوع گونه های آسپرژیلوس ،براساس استاندارد 997 مؤسسةاستاندارد ایران، اقدام شد. جهت تعیین میزان باقیماندة آفلاتوکسین از روش الایزا و بابهره گیری از کیت "آگراکوانت شرکتRomer lab.استفاده شد.نتایج به دست آمده نشان داد که فقط 8/3%نمونه ها به قارچ آسپرژیلوس فلاووآلوده بوده و آ. پارازایتیکوس عملاً جداسازی و مشاهده نگردید. بررسی ها نشان داد که میزان شیوع آ. فلاووس با فصل های نمونه برداری در سطح کمتر از 0.05 رابطه معنی داری ندارد و وجود و عدم وجود آن به تفکیک فصل و ماه یکسان می باشد.بررسی میانگین مقادیر آفلاتوکسین، نشان داد که مقادیر این عامل همگی پایین تر ازسطوح مورد پذیرش تعیین شده توسط کمیتة مشترکWHO وFAO می باشند. از طرفی میانگین میزان باقیماندة آفلاتوکسین توتال در فصول بهار و تابستان در خوراک انباریمراکز مختلف پرورشی استان آذربایجان غربی و کارخانجات استان تهران، یکسان بوده و تفاوت معنی داری مشاهده نشد(p<0.05)ولی بین میزان باقیماندة آفلاتوکسین توتال کارخانة تولیدی استان آذربایجان غربی در فصول بهار و تابستان در سطح کمتر از 0.05 تفاوت معن یداری وجود دارد و میزان آن در بهار(8/6ppb) بیشتر از تابستان (6/1ppb) استنتایج کلی این آزمون بر حضور بسیار پایین غیرتأثیرگذار آسپرژیلوس فلاووس برحضور مقادیر آفلاتوکسین توتال در خوراک ماهیان تأکید داشته و با توجه به پایینبودن مقادیر آفلاتوکسین کمتر از20ppb ،بر سلامت خوراک تولیدی ماهی قزل آلایرنگین کمان در استا نهای تهران و آذربایجان غربی (در بهار و تابستان 1386 )دلالت میکند پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

5 - مطالعه اثر بیهوشی ناشی از کتامین و میدازولام در تجویز زیرزبانی به صورت مجزا و توام در مدل حیوانی
محسن علیلو ایلیاد عیسی بیگلو حمید میرزائی

کتامین هوشبر تزریقی مناسبی در انسان و حیوان است که جذب گوارشی کمی داشته و فراهمی زیستی آن درتجویز خوراکی در انسان (7±20%)و در تجویز رکتال در گربه (%43/5 ± 6/ 1)می باشد. این دارو، عوارض نامطلوبی مانند افزایش فشارخون، آزادسازی هیستامین ، توهم زائی و ترشح بیش چکیده کامل

کتامین هوشبر تزریقی مناسبی در انسان و حیوان است که جذب گوارشی کمی داشته و فراهمی زیستی آن درتجویز خوراکی در انسان (7±20%)و در تجویز رکتال در گربه (%43/5 ± 6/ 1)می باشد. این دارو، عوارض نامطلوبی مانند افزایش فشارخون، آزادسازی هیستامین ، توهم زائی و ترشح بیش از حد بزاق (خصوصاً درتجویز به صورت خوراکی ) دارد. میدازولام، بنزودیازپین کوتاه اثری است کهمی تواند از سد خونی مغزی عبور کرده باعث تضعیف سیستم عصبی مرکزی شودو در نتیجه به نظر می رسد مصرف توام آن به همراه کتامین، موجب تقویت اثرکتامین خواهد شد. بنابراین هدف از مطالعه حاضر مقایسه آثار تضعیفCNS ناشیاز تجویز کتامین و میدازولام به صورت منفرد و توام باهم بود. در این مطالعه تعداد 10قلاده گربه ولگرد نر و بالغ انتخاب شده و دوزهای مختلفی از کتامین (80 و 40 ،20 mg/kg ) و میدازولام ( 1/2 و 0.6 ،0.3 mg/kg)و نیز ترکیبشان به صورت مخلوط با شیر یا گوشت و یا اسپری مستقیم در دهان تجویز شد و آثار تضعیف CNS ناشی از رژیم های فوق براساس 5 مقیاس در حیوانات ثبت گردید.همه حیوانات از پذیرش هر دو دارو به صورت مخلوط با شیر و گوشت امتناعنمودند. بنابراین برای تجویز آنها به صورت خوراکی، از روش اسپری دهانیاستفاده شد. کتامین و میدازولام به صورت وابسته به دوز موجب تضعیف CNS گردیدند. درتجویز توام میدازولام با کتامین، عمق و طول مدت تضعیف CNSدر مقایسه با تجویز انفرادی کتامین افزایش یافت. از نتایج حاصله چنین استنباط می گردد که در تجویز (اسپری داخل دهانی) کتامین +80 mg/kg میدازولام 0.3 mg/kg ،سرعت شروع و طول مدت تضعیف CNS در مقایسه با رژیم های دیگر مناسب تربوده وعلی الخصوص در همه حیوانات مورد مطالعه، بیهوشی کامل ایجادگردید که به نظر می رسد پروتکل مناسبی برای ایجاد سدیشن توام با بی دردی بهروش غیر تهاجمی در گربه باشد پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

6 - بررسی شیوع سروتیپ‌های سالمونلا در خوراک دام و میزان مقاومت دارویی آنها نسبت به آنتی‌بیوتیک‌های رایج در مراکز درمانی
آیدین عزیزپور سیامک قضایی

سالمونلوز یکی از مهمترین بیماری‌های مشترک بوده و بیشتر عفونت‌های سالمونلایی در اثر مصرف مواد غذایی آلوده به این باکتری ایجاد می‌شود. در طی دهه‌های اخیر، مقاومت دارویی سالمونلاهای جدا شده نسبت به آنتی‌بیوتیک‌های رایج افزایش یافته است که بعنوان یک مشکل بهداشتی جهانی مطرح چکیده کامل

سالمونلوز یکی از مهمترین بیماری‌های مشترک بوده و بیشتر عفونت‌های سالمونلایی در اثر مصرف مواد غذایی آلوده به این باکتری ایجاد می‌شود. در طی دهه‌های اخیر، مقاومت دارویی سالمونلاهای جدا شده نسبت به آنتی‌بیوتیک‌های رایج افزایش یافته است که بعنوان یک مشکل بهداشتی جهانی مطرح می‌باشد. هدف از این تحقیق بررسی سروتیپ های سالمونلا در خوراک دام و میزان مقاومت آنتی‌بیوتیکی آنها نسبت به ده آنتی‌بیوتیک با مصرف رایج در مراکز درمانی ایران بود. بدین منظور، تعداد 50 نمونه خوراک دام به طور تصادفی از نقاط مختلف شهرستان اردبیل جمع‌آوری گردید. پس از کشت و جداسازی سالمونلا، پرگنه‌های آن با روش سرولوژی و PCR بررسی شدند. میزان مقاومت آنتی‌بیوتیکی جدایه‌ها با روش کربی بایوئر (Kirby Bauer) مشخص گردید. از مجموع 50 نمونه مورد بررسی، تعداد 4 جدایه سالمونلا (8%) جداسازی شد که در سروتایپینگ انجام شده بر روی نمونه‌های مثبت، 50% سروتیپ انتریتیدیس، 25% سروتیپ مونشن و 25% سروتیپ نامعلوم تشخیص داده شدند. تمامی جدایه ها حداقل به 4 آنتی‌بیوتیک مقاوم بودند. بیشترین مقاومت داروئی نسبت به تتراسیکلین (100%)، آمیکاسین(100%)، سولفادیازین + تری متوپریم (100%) و کوتریموکسازول (100%) و بعد از آنها کلرامفنیکل (7/66%)، آمپی سیلین (7/66%)، داکسی سیکلین (4/33%)، فلورفنیکل (4/33%) و انروفلوکساسین (4/33%) مشاهده شد. تمامی جدایه‌ها در مقابلسیپروفلوکساسین حساس بودند. نتایج این بررسی نشان داد بیشترین میزان مقاومت دارویی نسبت به آنتی‌بیوتیک‌های رایجدر صنعت دام و طیور وجود دارد که با مصرف بی‌رویه آنتی‌بیوتیک‌ها در جیره غذایی دام و ایجاد و گسترش باکتری‌های مقاوم مرتبط می باشد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

7 - اثر پوشش خوراکی بر پایه نشاسته حاوی عصاره چویر بر فعالیت ضد میکروبی در فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در طول دوره نگهداری
فاطمه فخری حامد اهری مریم عطایی

در سال‌های اخیر تمایل به استفاده از فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی زیست تخریب‌پذیر در بسته بندی مواد غذایی رو به افزایش بوده است. این بسته‌بندی‌ها مزایای مختلفی مانند زیست تخریب‌پذیری و حمل افزودنی‌های غذایی مانند آنتی اکسیدان‌ها، ترکیبات ضد میکروبی، رنگ‌ها و مواد مغذی را دا چکیده کامل

در سال‌های اخیر تمایل به استفاده از فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی زیست تخریب‌پذیر در بسته بندی مواد غذایی رو به افزایش بوده است. این بسته‌بندی‌ها مزایای مختلفی مانند زیست تخریب‌پذیری و حمل افزودنی‌های غذایی مانند آنتی اکسیدان‌ها، ترکیبات ضد میکروبی، رنگ‌ها و مواد مغذی را دارند. هدف از این مطالعه بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه نشاسته همراه با عصاره چویر بر فعالیت ضد میکروبی و کیفیت فیزیکوشیمیایی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان در طول دوره نگهداری می باشد. عصاره چویر را در رقت‌های صفر، 1، 5/1 ،2 و3 درصد به پوشش خوراکی نشاسته‌ای اضافه گردید. تکه‌های ماهی قزل‌آلای رنگین کمان را در رقت‌ها غوطه‌ور ساخته و در یخچال در دمای 0C4 نگهداری شد و طی روزهای صفر، 3، 6، 9 و 12 آزمون‌های میکروبی و سرمادوست، pH، هانترلب، اندیس پراکسید، روی نمونه‌ها انجام شد. شمارش کلی میکروبی و سرمادوست نیز انجام گرفت. تجزیه شیمیایی اسانس با استفاده از دستگاه GC/MS منجر به شناسایی 9 ترکیب با مجموع 85/96% شد که شامل اوسیمن، آلفا ـ پینن، ترانس ـ بتا ـ اوسیمن و بورنیل استات بود. نتایج آزمون‌های انجام گرفته بر روی پوشش خوراکی نشان داد شمارش کلی میکروبی و شمارش کپک و مخمر در نمونه‌های دارای عصاره چویر منفی بوده است. بررسی‌ها نشان داد افزایش غلظت عصاره در پوشش خوراکی منجر به کاهش روند افزایشی شمارش کلی میکروبی و شمارش باکتری‌های سرمادوست، در نمونه فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان شده است. نتایج بدست آمده بیانگر خصوصیات ضد میکروبـی و آنتی اکسیدانی عصاره چویر بوده که افزودن آن به بسته‌بندی بر پـایه نشاسته باعث افزایش طول مدت نگهداری فیله ماهی قزل‌آلا با حفظ کیفیت میکروبی و فیزیکوشیمیایی می‌باشد بنابراین می‌توان از این گیاه به عنوان نگهدارنده و جایگزینی برای نگهدارنده‌های شیمیایی در مواد غذایی استفاده کرد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

8 - استفاده از پوشش‌های خوراکی متیل‌سلولز و موم کارنوبا و بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده در بهبود کیفیت سیب قرمز لبنانی
مرضیه رضائی ناصر صداقت

10.30495/jftn.2023.69773.11225

سابقه و هدف: استفاده از پوشش‌های خوراکی بر روی میوه‌‌ها و سبزی‌ها موجب کاهش افت رطوبت، سرعت تنفس وترکیبات مغذی شده و به طور کلی باعث افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت محصولات تازه می‌شود. هدف از این مطالعه استفاده از پوشش خوراکی به همراه بسته بندی برای افزایش ماندگاری و حفظ ک چکیده کامل

سابقه و هدف: استفاده از پوشش‌های خوراکی بر روی میوه‌‌ها و سبزی‌ها موجب کاهش افت رطوبت، سرعت تنفس وترکیبات مغذی شده و به طور کلی باعث افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت محصولات تازه می‌شود. هدف از این مطالعه استفاده از پوشش خوراکی به همراه بسته بندی برای افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت سیب درختی بود.مواد و روش ها: در پژوهش حاضر سیب تازه با دو نوع پوشش خوراکی (متیل سلولز و موم کارنوبا) پوشش‌دهی شده و سپس در بسته‌هایی از جنس فیلم پلاستیکی سه لایه PE/PA/PE ، تحت درصد مشخص گاز (1- هوای معمولی در بسته منفذدار (نمونه شاهد)، 2- %6 اکسیژن+ 4% دی اکسید کربن+90% نیتروژن و 3- هوای معمولی در بسته نفوذ ناپذیر، اتمسفر اصلاح شده غیرفعال) بسته‌بندی گردید. نمونه‌ها در دمایC ˚2 و رطوبت نسبی 85% برای مدت سه ماه نگهداری شدند. یافته ها: نتایج نشان داد پوشش خوراکی متیل‌سلولز اثر مثبت و معنی‌داری بر کاهش وزن و تغییرات رنگ در سیب‌ها داشته و سفتی بافت در نمونه‌های پوشش‌‌دار بیشتر از نمونه شاهد بود (05/0 p≤). در پایان زمان نگهداری نمونه‌ها بیشترین سفتی (2/958) مربوط به نمونه با پوشش متیل‌سلولز و کمترین سفتی (2/780) مربوط به نمونه بدون پوشش (شاهد) بود پوشش‌ به عنوان یک مانع برای تبادل گاز بین میوه و محیط عمل کرد. در پایان ماه سوم بیشترین (6/7) وکمترین (7/4) میزان افت وزن به ترتیب مربوط به نمونه بدون پوشش و نمونه با پوشش متیل‌سلولز بود. در نمونه‌های پوشش‌دهی شده با متیل‌سلولز افت وزن نمونه‌ها به طور معنی‌داری کمتر از سایر نمونه‌ها بوده و افت وزن با سرعت آهسته‌تری صورت گرفت (05/0 p≤).نتیجه گیری: متیل‌سلولز پوشش مناسبی برای حفظ کیفیت و افزایش زمان ماندگاری سیب درختی واریته رددلیشز بود. این پوشش باعث جلوگیری از افت وزن، حفظ سفتی بافت، کاهش تغییرات رنگ و کاهش چروکیدگی نمونه‌ها نسبت به نمونه‌های شاهد شد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

9 - تاثیر نوع پیش‌تیمار و آنزیم بر قابلیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیزشده قارچ‌خوراکی (Agaricus bisporus)
آیسان ایزانلو علیرضا صادقی ماهونک

10.30495/jftn.2023.69244.11218

مقدمه: رادیکـال هـای آزاد حاصل از واکنش های اکسیداسیون باعث افت کیفیت مواد غذایی و همچنین عامل بروز بیماری های مختلف نظیر سرطان می باشند. در همین راستا، کاربرد ترکیبات طبیعی با ویژگی آنتی اکسیدانی، نظیر پپتیدهای زیست فعال مورد توجه محققین می باشد.مواد و روش ها: هدف از چکیده کامل

مقدمه: رادیکـال هـای آزاد حاصل از واکنش های اکسیداسیون باعث افت کیفیت مواد غذایی و همچنین عامل بروز بیماری های مختلف نظیر سرطان می باشند. در همین راستا، کاربرد ترکیبات طبیعی با ویژگی آنتی اکسیدانی، نظیر پپتیدهای زیست فعال مورد توجه محققین می باشد.مواد و روش ها: هدف از این پژوهش مقایسه اثر چهار آنزیم آلکالاز، تریپسین، پپسین، پانکراتین، بدون و با پیش تیمار مایکروویو و فراصوت در شرایط اپتیمم هیدرولیز (برمبنای تحقیقات قبلی) بر قابلیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) بود. در این پژوهش عمل هیدرولیز جهت رسیدن به حداکثر فعالیت آنتی اکسیدانی با نسبت آنزیم به سوبسترا 1% و در دمای اپتیمم هر آنزیم با و بدون پیش تیمار مایکروویو و فراصوت (مایکروویو با توان W120 و سپس هیدرولیز با آنزیم در زمان 90 دقیقه و پیش تیمار فراصوت با توان 160وات سپس هیدرولیز با آنزیم در زمان 60 دقیقه و برای نمونه های بدون پیش تیمار زمان هیدرولیز 120 دقیقه جهت هیدرولیز توسط هرآنزیم) انجام گرفت.یافته ها: نتایج نشان داد که بالاترین میزان ظرفیت آنتی اکسیدانی کل به میزان 64/1 (جذب در 695 نانومتر) با هیدرولیز توسط آنزیم پپسین، بالاترین قدرت احیاءکنندگی یون آهن به میزان 80/2 (جذب در 700 نانومتر) با هیدرولیز توسط آنزیم آلکالاز، بالاترین قدرت شلاته کنندگی یون آهن به میزان 08/65% با هیدرولیز توسط آنزیم تریپسین و بالاترین فعالیت مهار رادیکال آزاد DPPH به میزان 57/80% با هیدرولیز توسط آنزیم پپسین همگی درنمونه های پیش تیمارشده با فراصوت 160وات در زمان هیدرولیز 60 دقیقه مشاهده شد. پیش تیمار فراصوت و سپس پیش تیمار مایکرویو کارایی بالایی را در بهبود ویژگی آنتی اکسیدانی نمونه های هیدرولیز شده نسبت به نمونه های بدون پیش تیمار در زمان کوتاه تر هیدرولیز نشان دادند.نتیجه گیری: نتایج نشان داد که جهت ایجاد ویژگی های آنتی اکسیدانی مورد نظر در پروتئین هیدرولیز شده حاصل از قارچ خوراکی، بایستی از ترکیب خاص آنزیم هیدرولیز کننده و پیش تیمار استفاده نمود و پیش تیمار فراصوت نسبت به مایکروویو کارایی بهتری در این زمینه از خود نشان داد. پروتئین هیدرولیز شده تولیدی از قارچ خوراکی با ترکیب مختلف آنزیم و پیش تیمار از خواص آنتی اکسیدانی مناسبی برخوردار بود و بنابراین می تواند به عنوان یک جزء فراسودمند در فرمولاسیون مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

10 - تأثیر پوشش کیتوزان همراه با اسانس باریجه (Ferula gummosa Boiss) بر خواص کیفی سینه مرغ
آرمان بیاتی کلیمانی

10.30495/jftn.2023.74403.11267

مقدمه: استفاده از پوشش‌های خوراکی حاوی اسانس‌های روغنی با خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی به افزایش ماندگاری فرآورده های گوشتی کمک می کند. در این مطالعه تاثیر پوشش کیتوزان با غلظت‌های مختلف اسانس باریجه (25/0، 5/0، 1 و 2 درصد) بر کیفیت سینه مرغ طی 12 روز نگهداری سرد ب چکیده کامل

مقدمه: استفاده از پوشش‌های خوراکی حاوی اسانس‌های روغنی با خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی به افزایش ماندگاری فرآورده های گوشتی کمک می کند. در این مطالعه تاثیر پوشش کیتوزان با غلظت‌های مختلف اسانس باریجه (25/0، 5/0، 1 و 2 درصد) بر کیفیت سینه مرغ طی 12 روز نگهداری سرد بررسی شد.مواد و روش ها: پس از سنجش خواص آنتی باکتریال اسانس باریجه سنجیده شد. پس از پوشش دهی سینه های مرغ، از نظر خواص بیوشیمیایی، یافت، شاخص های رنگی، باکتریولوژیکی و ویژگی پذیرش کلی مورد ارزیابی قرار گرفتند. یافته ها: نتایج نشان داد اسانس باریجه روی باکتری باسیلوس سرئوس موثرتر از اشرشیاکلی بود. پوشش دهی نمونه ها بطور معناداری ویژگی های رطوبت، pH نمونه های سینه مرغ را بهبود بخشید. پوشش اکسیداسیون لیپید و تشکیل ترکیبات ازت فرار در نمونه ها را به تاخیر انداخت. همچنین سبب حفظ سفتی بافت نمونه‌ها شد. با افزایش غلظت اسانس باریجه ویژگی های شیمیایی، یافت و تآخیر در فساد لیپیدی نمونه ها بهبود یافت. بررسی شاخص رنگی نشان داد استفاده از پوشش ها سبب کاهش شاخص L* و a* شد درحالیه شاخص b* افزایش نشان داد. فساد میکروبی در نمونه های پوشش دهی شده به طور معنی داری نسبت به نمونه شاهد کاهش یافت. نمونه های حاوی 2 درصد اسانس باریجه در تمام آزمایش‌ها نتایج بهتری نسبت به سایر تیمارها داشت. امتیاز حسی تیمار حاوی 1 و 2 درصد اسانس یکسان و بالاتر از سایر تیمارها بود.نتیجه گیری: در مجموع، نتایج این مطالعه نشان داد که استفاده از کیتوزان با اسانس روغنی باریجه به عنوان یک نگهدارنده طبیعی باعث افزایش ماندگاری فرآورده های گوشتی می شود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

11 - تهیه و بررسی ویژگی‌های فیلم خوراکی HPMC حاوی اسانس مریم گلی
رضا قادرمزی جواد کرامت سیدامیرحسین گلی

مقدمه: در سال‌های اخیر تمایل به استفاده از فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی در بسته بندی مواد غذایی رو به افزایش بوده است. این بسته بندی‌ها مزایای مختلفی مانند زیست تخریب پذیری و حمل افزودنی‌های غذایی مانند آنتی‌اکسیدان‌ها، ترکیبات ضد میکروبی، رنگ‌ها و مواد مغذی را دارند. موا چکیده کامل

مقدمه: در سال‌های اخیر تمایل به استفاده از فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی در بسته بندی مواد غذایی رو به افزایش بوده است. این بسته بندی‌ها مزایای مختلفی مانند زیست تخریب پذیری و حمل افزودنی‌های غذایی مانند آنتی‌اکسیدان‌ها، ترکیبات ضد میکروبی، رنگ‌ها و مواد مغذی را دارند. مواد و روش‌ها: قدرت آنتی اکسیدانی اسانس مریم گلی در چندین مدل سیستم آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت. سپس فیلم خوراکی هیدروکسی پروپیل متیل سلولز (HPMC) حاوی اسانس مریم گلی تهیه و ویژگی‌های فیزیکی و آنتی اکسیدانی آن بررسی گردید. یافته‌ها:در تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی با روش هایمهار رادیکال آزاد DPPH، بی‌رنگ شدن بتا کاروتن- لینولئیک اسید و قدرت احیاکنندگی مقدار IC50 به ترتیب برابر 7/907، 2/454 و 42/1362 میکروگرم در میلی لیتر بود که در مقایسه با BHT ضعیف‌تر بود. افزودن اسانس به فیلم باعث کاهش 5/1 برابری نفوذپذیری به بخار آب و کاهش 7/1 برابری نفوذپذیری به اکسیژن نسبت به نمونه کنترل شد. فیلم حاوی اسانس دارای شفافیت کمتری نسبت به فیلم بدون اسانس بود به طوری که میزان روشنایی از 47/95 به 3/90 کاهش یافت. افزودن اسانس باعث کاهش 3 برابری مقاومت کششی و 1/2 برابری مدول الاستیسیتی فیلم شد، ولی درصد کشش آن تفاوت معنی‌داری (P>0.05) با فیلم بدون اسانس نداشت و فقط 8/2 درصد افزایش نشان داد. فیلم حاوی اسانس مریم گلی توانایی خوبی در کاهش سرعت اکسیداسیون روغن سویا از خود نشان داد به طوری که میزان پراکسید روغن بدون بسته بندی فیلم، بسته بندی شده با فیلم بدون اسانس و فیلم حاوی اسانس به ترتیب برابر با 7/92، 9/85 و 3/66 میلی اکی والان اکسیژن در کیلوگرم روغن بود. نتیجه گیری: افزودن اسانس مریم گلی به فیلم خوراکیHPMC باعث بهبود خواص نفوذپذیری فیلم به بخار آب و اکسیژن شد. همچنین ترکیب اسانس‌ مریم گلی با این فیلم‌ها روش مناسبی برای کاهش اکسیداسیون چربی‌ها است. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

12 - تأثیر پوشش خوراکی زیست فعال ژلاتین/هیدروکسی پروپیل بتاسیکلودکسترین حاوی نانو امولسیون گزنه بر ماندگاری گوشت بوقلمون
مرتضی عادلی میلانی مریم قبادی دانا بابک قنبرزاده آیناز علیزاده پیمانه قاسمی افشار

مقدمه: هدف از این مطالعه، بررسی اثر پوشش ژلاتین/ هیدرکسی پروپیل بتاسیکلودکسترین حاوی نانو امولسیون گزنه ( .Urtica dioica L) برویژگیهای شیمیایی، میکروبی و حسی گوشت بوقلمون در طی دوره نگهداری میباشد.مواد و روش ها: ترکیبات شیمیایی اسانس گزنه با استفاده از کروماتوگرافی گازی چکیده کامل

مقدمه: هدف از این مطالعه، بررسی اثر پوشش ژلاتین/ هیدرکسی پروپیل بتاسیکلودکسترین حاوی نانو امولسیون گزنه ( .Urtica dioica L) برویژگیهای شیمیایی، میکروبی و حسی گوشت بوقلمون در طی دوره نگهداری میباشد.مواد و روش ها: ترکیبات شیمیایی اسانس گزنه با استفاده از کروماتوگرافی گازی طیف سنجی جرمی شناسایی شد. نمونه های گوشت بوقلمونپوشش دهی شده با نانو امولسیون اسانس گزنه در غلظت 1.5 درصد (حجمی/حجمی) ، پوشش دهی شده با ژلاتین /هیدروکسی پروپیل بتاسیکلودکسترین (HPBC)حاوی نانو امولسیون گزنه، بسته بندی شده در سلوفان و بدون پوشش (کنترل) در یخچال و دمای° 4±1 نگهداری شدند. ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی (افت وزنی، pH ، نیتروژن فرار کل و تیوباربیتوریک اسید)، ویژگیهای میکروبی وخواص حسی نمونه ها در فواصل زمانی نگهداری 0 ، 5 ، 10 ،15 و 20 روز مورد ارزیابی قرار گرفت.یافته ها: نتایج حاصل از کروماتوگرافی گازی طیف سنج جرمی، وجود ترکیبات مؤثر دارای فعالیت ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی به ویژه کارواکرول (51.70 درصد)را نشان داد. با توجه به نتایج حاصل از این مطالعه، در تیمارهای گوشت بوقلمون حاوی نانو امولسیون اسانسگزنه در مقایسه با نمونه های کنترل، مقادیر پایین تری از افت وزنی، نیتروژن فرار کل، تیوباربیتوریک اسید و نیز تعداد کمتر باکتری هایمزوفیل، سرمادوست، کپک و مخمرها در طی دوره نگهداری مشاهده شد و بالاترین امتیازهای حسی از نظر ویژگی های بو،شکل ظاهری، رنگ و پذیرش کلی حاصل گردید.نتیجه گیری: یافته های حاصل از این مطالعه نشان داد که بهترین نمونه در بین تیمارهای مورد بررسی، نمونه گوشت بوقلمون پوششدهی شده با ژلاتین/هیدرکسی پروپیل بتاسیکلودکسترین حاوی 1.5 درصد نانو امولسیون اسانس گزنه بود و این پوشش نوین تاثیر مطلوبیبر افزایش ماندگاری گوشت بوقلمون داشت. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

13 - بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره چای سیاه
زهرا نظری مریم قراچورلو امیرحسین الهامی راد

مقدمه: یکی از مهمترین واکنش های روغن ها و چربی ها اکسیداسیون می باشد که ترکیبات فنولیک موجود در مواد غذایی می توانند آن را به تعویق بیندازند. از آنجایی که چای دارای ترکیبات پلی فنلی مختلفی همچون تانن ها و کاتشین ها می باشد، در این تحقیق اثر آنتی اکسیدانی عصاره چای سیاه چکیده کامل

مقدمه: یکی از مهمترین واکنش های روغن ها و چربی ها اکسیداسیون می باشد که ترکیبات فنولیک موجود در مواد غذایی می توانند آن را به تعویق بیندازند. از آنجایی که چای دارای ترکیبات پلی فنلی مختلفی همچون تانن ها و کاتشین ها می باشد، در این تحقیق اثر آنتی اکسیدانی عصاره چای سیاه مورد بررسی قرار گرفته است. مواد و روش ها: عصاره چای سیاه با سه روش استخراج با متانول، روش آگارول و استخراج آبی بدست آمد و راندمان استخراج تعیین گردید. جهت بررسی خاصیت آنتی % ، عصاره0/1% و 0/05 ،%0/01 اکسیدانی، اسید تانیک در سه سطح غلظت های چای در سه غلظت % به چهار نوع روغن آفتابگردان، کانولا، زیتون بکر و تالو اضافه شد و زمان پایداری روغنها به اکسیداسیون توسط دستگاه 1% و 0/5 ، %0/1 درجه سانتی 120 رنسیمت در دمای درجه سانتیگراد، در فواصل زمانی 105 روز نگهداری در آون 6 گراد تعیین گردید و اندیس پراکسید طی ساعته اندازه24 گیری شد. یافته ها: نتایج حاصل از مقایسه عصاره های حاصل از روشهای مختلف استخراج نشان داد استخراج آبی موثرترین عصاره از نظر آنتی اکسیدانی را ایجاد کرده است. آزمایش های انجام شده نشان داد که غلظت های مختلف عصاره چای، خاصیت آنتی اکسیدانی داشتند و % و0/5 توانستند روند اکسیداسیون را کاهش دهند. تأثیر گذارترین ترکیب مورد استفاده در روغن آفتابگردان و کانولا عصاره با غلظت % می0/1 همچنین اسید تانیک با غلظت % بهترین تأثیر را در 0/1% و اسید تانیک با غلظت 1 باشد. در تالو و روغن زیتون، عصاره با غلظت کاهش عدد پراکسید و افزایش زمان پایداری روغن نشان دادند. روغن زیتون حاوی آنتی اکسیدان طبیعی توکوفرول بوده و تالو دارای مقدار بسیار ناچیزی آنتی اکسیدان طبیعی است و با افزایش غلظت عصاره به عنوان آنتی اکسیدان افزایش زمان پایداری و کاهش عدد پراکسید مشاهده می شود. اسید تانیک نیز در غلظت مشابه با عصاره اثری مانند عصاره را نشان می دهد. نتیجه گیری: در میان غلظت های استفاده شده بهترین غلظت عصاره برای روغن % و برای روغن1 های زیتون و تالو های کانولا و % بود و از آنجایی که عصاره آبی چای بهترین اثر آنتی اکسیدانی را داشته است بنابراین می 0/5آفتابگردان توان از آن به عنوان یک منبع گیاهی که دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی است در صنایع غذایی و دارویی استفاده کرد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

14 - ارزیابی خصوصیات شیمیایی و اکسایشی روغن‌های زیتون فرابکر وارداتی
فایق مولودی پیمان قجربیگی اشرف حاج حسینی بابایی اصغر محمدپور اصل

مقدمه: روغن زیتون یکی از مهمترین روغن‌های مصرفی در بین عموم مردم می باشد و در سلامتی انسان نقش مفیدی را ایفا می کند. با توجه به اینکه قسمت زیادی از روغن‌های زیتون مصرفی، از کشور‌های خارجی تامین می شود، کنترل و نظارت آنها نقش بسیار مهم و اساسی در بهداشت و ایمنی مواد غذای چکیده کامل

مقدمه: روغن زیتون یکی از مهمترین روغن‌های مصرفی در بین عموم مردم می باشد و در سلامتی انسان نقش مفیدی را ایفا می کند. با توجه به اینکه قسمت زیادی از روغن‌های زیتون مصرفی، از کشور‌های خارجی تامین می شود، کنترل و نظارت آنها نقش بسیار مهم و اساسی در بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایفا می کند. به همین دلیل این مقاله با هدف ارزیابی خصوصیات شیمیایی و اکسایشی این روغن‌ها انجام گرفته است. مواد و روش‌ها: در این تحقیق تعداد هشت نوع روغن زیتون فرابکر مورد آزمایش قرار گرفت. به منظور بررسی ویژگی های روغن زیتون، ترکیب اسید های چرب، عدد اسیدی، عدد پراکسید، عدد آنیزیدین، عدد توتوکس و پایداری اکسایشی با رنسیمت، طبق استاندارد ملی ایران انجام گرفت. یافته‌ها: ساختار اسیدهای چرب روغن‌های زیتون فرابکر وارداتی به ترتیب شامل اسید‌های تک غیر اشباع مانند اسید اولئیک، اسید‌های چرب اشباع مانند پالمتیک اسید و اسید‌های چرب چند غیر اشباع مانند اسید لینولئیک می‌باشد. اندیس اسیدی، پراکسید، آنیزیدین، توتوکس و پایداری اکسایشی با رنسیمت در بین روغن ها با هم متفاوت بود. نتیجه‌گیری: نتایج نشان داد که شاخص‌های اندازه گیری شده روغن‌های زیتون فرابکر وارداتی در محدوده استاندارد قرار دارد و دارای ویژگی های مطلوبی هستند، همچنین ویژگی‌های اقلیمی و شرایط کشت می‌تواند بر خصوصیات کیفی آنها تاثیر گذار باشد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

15 - تهیه و بررسی خواص فیزیکی - مکانیکی فیلم گلوتن و مقایسة آن با فیلم پلی‌اتیلن با دانسیتة پایین (LDPE)
اعظم اعرابی حسن عبادی دهاقانی سمانه وکیلی شهره خوش اخلاق

مقدمه: در حال حاضر تلاش صنایع بسته‌بندی و غذایی در جهت کاهش بسته‌بندی مواد غذایی و استفاده از مواد تجزیه‌پذیر به عنوان دوستدار طبیعت و جایگزین پلیمرهای سنتزی هم از نظر قیمت و هم به دلایل زیست محیطی می‌باشد. هدف از این پژوهش ارزیابی خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم تهیه شده از چکیده کامل

مقدمه: در حال حاضر تلاش صنایع بسته‌بندی و غذایی در جهت کاهش بسته‌بندی مواد غذایی و استفاده از مواد تجزیه‌پذیر به عنوان دوستدار طبیعت و جایگزین پلیمرهای سنتزی هم از نظر قیمت و هم به دلایل زیست محیطی می‌باشد. هدف از این پژوهش ارزیابی خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم تهیه شده از گلوتن گندم و مقایسه آن با فیلم پلی اتیلن با دانسیته پایین (LDPE) می‌باشد. مواد و روش‌ها: فیلم‌های خوراکی از گلوتن با درصدهای مختلف (5/1، 3 و 5 درصد) از گلیسرول با دو روش اختلاط معمولی و همچنین اختلاط از طریق تابش امواج فراصوت تهیه گردید و از نظر درصد ازدیاد طول، مقاومت به پارگی و همچنین حلالیت در آب و اسید و میزان نفوذپذیری به اکسیژن مورد ارزیابی قرار گرفت. یافته‌ها: مقایسه نتایج آزمون خواص مکانیکی و نفوذپذیری فیلم‌های تهیه شده از اختلاط به روش فرا صوت با نمونه‌های معمولی نشان داد که تابش فراصوت اثری روی خواص مذکور ندارد. فرایند انجماد در فیلم گلوتن سبب افزایش استحکام کششی به میزان 75 درصد و ازدیاد طول در پارگی 300 درصد گردید. همچنین مقایسه خواص مکانیکی فیلم‌های گلوتن با فیلم LDPE نشان داد فیلم گلوتن از نظر خواص به ویژه در مقادیر 3 درصد وزنی از گلیسرول قابل مقایسه با فیلم‌های پلیمری با منشأ نفتی می‌باشد. نتیجه‌گیری: نتایج نفوذپذیری نسبت به اکسیژن نشان داد فیلم گلوتن به دلیل داشتن نفوذپذیری اکسیژن بسیار پایین‌تر نسبت به فیلم LDPE می‌تواند به عنوان یک ممانعت کننده گاز اکسیژن قوی در صنایع بسته‌بندی به کار رود. علاوه بر این به عنوان یک فیلم خوراکی و دوستدار محیط زیست، در بسته بندی با نفوذپذیری کنترل شده موثر جهت جلوگیری از فساد مواد غذایی به کار رود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

16 - بررسی آگاهی مصرف کنندگان نسبت به نوع بسته بندی مواد خوراکی و نوشیدنی‌ها
محمد مهدوی مزده نیما فخیم هاشمی

مقدمه: مواد خوراکی و نوشابه ها به طور معمول در ظروف شیشه ای، فلزی، مقوایی چند لایه و پلاستیکی بستهبندی می گردند. با این وجود مدت زیادی استکه استفاده از ظروف پلاستیکی پلی اتیلن ترفتالات (PET)،نه تنها برای بسته بندی نوشابه ها، که برای بسته بندی سایر مواد خوراکی نیز رو به چکیده کامل

مقدمه: مواد خوراکی و نوشابه ها به طور معمول در ظروف شیشه ای، فلزی، مقوایی چند لایه و پلاستیکی بستهبندی می گردند. با این وجود مدت زیادی استکه استفاده از ظروف پلاستیکی پلی اتیلن ترفتالات (PET)،نه تنها برای بسته بندی نوشابه ها، که برای بسته بندی سایر مواد خوراکی نیز رو به افزایش است.با توجه به اهمیت این موضوع که با سلامت افراد و مسائل زیست محیطیدر ارتباط مستقیم است، در این تحقیق سعی شده است میزان آگاهی مصرف کنندگان نسبت به مزایا و معایب انواع بسته بندی مورد سنجش قرار گیرد. همچنین تلاش گردیده است تا معیارهای یک بسته بندی مناسب از دیدگاه مصرف کنندگان مورد بررسی قرار گیرد. مواد و روش ها: ابزار استفاده شده در این تحقیق پرسشنامه محقق ساخته بوده است که با استفاده از نظرات کارشناسان این صنعت و از طریق مصاحبه های ساختار یافته تهیه و روایی آن به تایید اساتید و خبرگان صنعت رسیده است. یافته ها: نتایج تحقیق حاکی از این است که اگرچه بخش قابل توجهی از مصرف کنندگان ظروف پلاستیکی نسبت به مضرات این ظروف آگاهی نسبی خوبی دارند اما با این وجود خود را ناگزیر به استفاده از این ظروف می‌دانند. نتیجه گیری: سبکی، راحتی مصرف، نشکن بودن، بیشترین یا در برخی موارد تنها گزینه موجود در بازار، و کم قیمت بودن ظروف PET، برخی از دلایل استفاده از این ظروف است. به طور مشخص در خصوص آب آشامیدنی (آب معدنی) و نوشابه، نبودن کالای مورد نظر با بسته بندی جایگزین یکی از دلایل استفاده از این ظروف است. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

17 - ترکیب اسیدچرب و استرول روغن مغزهای خوراکی ایرانی شامل پسته، گردو، فندق و بادام تهیه شده به روش پرس سرد
زهرا پیراوی ونک شبنم پورفلاطون

مقدمه: روغن حاصل از پرس سرد مغزهای خوراکی به علت بازده مناسب، طعم منحصر به فرد و ترکیب لیپید سالم به عنوان روغن‌های خوراکی ارزشمند به کار می‌روند. با توجه به نقش مغزهای خوراکی در جلوگیری و کاهش بیماری‌های قلبی و سرطان و همچنین مصرف بالای آن به خصوص در ایران، در این پژوه چکیده کامل

مقدمه: روغن حاصل از پرس سرد مغزهای خوراکی به علت بازده مناسب، طعم منحصر به فرد و ترکیب لیپید سالم به عنوان روغن‌های خوراکی ارزشمند به کار می‌روند. با توجه به نقش مغزهای خوراکی در جلوگیری و کاهش بیماری‌های قلبی و سرطان و همچنین مصرف بالای آن به خصوص در ایران، در این پژوهش که بخشی از پروژه‌ تحقیقاتی تدوین استاندارد بین‌المللی کدکس غذایی انواع روغن تهیه شده به روش پرس سرد است، به تعیین ترکیب اسیدهای چرب و استرول روغن چهار مغز خوراکی بر اساس مناطق ایران پرداخته شد. مواد و روش‌ها: برای شناسایی ترکیب شیمیایی روغن مغزهای خوراکی، چهار مغز خوراکی شامل پسته، گردو، فندق و بادام به ترتیب از مناطق کرمان، تویسرکان، قزوین و آذرشهر تبریز تهیه شد و روغن آن‌ها با استفاده از دستگاه پرس سرد در دمای °C25 استخراج گردید. سپس آزمون‌های اسیدچرب و استرول روغن با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی (GC) بر روی نمونه‌ها صورت گرفت. یافته‌ها: نتایج نشان داد که اسید اولئیک در سه روغن فندق (3/83%)، بادام (67/67%) و پسته (3/63%) و اسید لینولئیک در روغن گردو (53/52%) اسیدچرب غالب بود. میزان اسیدهای چرب چندغیراشباع در روغن گردو (53/65%) به طور قابل توجهی بیش از سه روغن دیگر بود. هر چهار روغن مورد آزمون غنی از بتاسیتوسترول بود که بیشترین مقدار آن در روغن گردو (94/90%) و پس از آن در روغن فندق (56/90%)، بادام (10/86%) و پسته (43/85%) قرار می‌گیرد. نتیجه‌گیری: یافته‌ها نشان می‌دهد که روغن این ارقام دارای میزان مطلوبی از اسید اولئیک و لینولئیک و فاقد اسیدهای چرب ترانس می‌باشد. روغن فندق از نظر میزان اسید اولئیک غنی‌تر بود که نشان می‌دهد پایداری اکسیداتیو بیشتری دارد درحالی که روغن گردو از نظر تغذیه‌ای مطلوب‌تر است. پیش‌بینی می‌شود روغن هر چهار مغز خوارکی به دلیل داشتن مقدار زیادی بتاسیتوسترول اثر فوق‌العاده‌ای در کاهش کلسترول و پیشگیری از سرطان نشان دهند. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

18 - بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی صمغ کندر و تاثیر آن بر ماندگاری مغز فندق تازه
محمداسماعیل نصرآبادی سحر گلچین الهام آزادفر حماد نوری توپکانلو

مقدمه: فندق سرشار از چربی، پروتئین، مواد معدنی و ویتامین هاست. درصورت نامساعد بودن شرایط نگهداری در طول دوره انبارمانی، کپک زدگی و تولید آفلاتوکسین، جذب رطوبت و واکنش های اکسایشی باعث افت کیفیت محصول می شود. هدف از این پژوهش بررسی اثرات پوشش دهی مغز فندق با صمغ کندر بر چکیده کامل

مقدمه: فندق سرشار از چربی، پروتئین، مواد معدنی و ویتامین هاست. درصورت نامساعد بودن شرایط نگهداری در طول دوره انبارمانی، کپک زدگی و تولید آفلاتوکسین، جذب رطوبت و واکنش های اکسایشی باعث افت کیفیت محصول می شود. هدف از این پژوهش بررسی اثرات پوشش دهی مغز فندق با صمغ کندر بر کاهش این واکنش هاست. مواد و روش ها: صمغ کندر در پنج سطح صفر، 5/0، 1، 5/1 و 2 درصد جهت پوشش دهی مغز فندق استفاده شد. ﻣﻐﺰ فندق ﺑﻪ ﻣﺪت 30 ﺛﺎﻧﻴﻪ درون ﻣﺤﻠﻮل پوشش دهی، ﻏﻮﻃﻪ ور ﺷﺪه و سپس خشک گردید. تاثیر پوشش خوراکی صمغ کندر بر میزان جذب رطوبت، اکسایش روغن و رشد قارچ نمونه ها، طی پنج ماه انبارمانی روی مغز فندق مورد مطالعه قرار گرفت. یافته ها: نتایج نشان داد که صمغ کندر به طور معنی داری (05/0>p ) سبب کاهش جذب رطوبت، رشد قارچ و درصد توسعه کپک آسپرژیلوس نسبت به نمونة شاهد در طول دورة انگهداری شده است. همچنین صمغ کندر به طور معنی داری سبب کاهش شاخص های پراکسید و تیوباربیتوریک اسید نسبت به نمونة شاهد طی دورة نگهداری گردید. نتیجه گیری: نتایج نشان می دهد، استفاده از صمغ خوراکی کندر می تواند به عنوان یک نگهدارندة طبیعی با تاثیر ضداکسایشی و میکروبی در پوشش دهی فندق استفاده شود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

19 - اثر استفاده از فیلم های سدیم کازئینات حاوی باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی بر کنترل باکتری لیستریا منوسایتوژنز تلقیح شده در فیله ماهی فیتوفاگ
سید مهدی اجاق بهاره شعبانپور معظمه کردجزی اسماعیل عبداله زاده مریم قره ئی

مقدمه: فیلم های خوراکی با پایه کازئین به دلیل کیفیت بالای تغذیه ای پتانسیل مناسب جهت محافظت از فرآورده های غذایی را دارند. هدف از این تحقیق، تهیه فیلم سدیم کازئینات حاوی باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی و سنجش فعالیت بازدارندگی علیه لیستریا مونوسی چکیده کامل

مقدمه: فیلم های خوراکی با پایه کازئین به دلیل کیفیت بالای تغذیه ای پتانسیل مناسب جهت محافظت از فرآورده های غذایی را دارند. هدف از این تحقیق، تهیه فیلم سدیم کازئینات حاوی باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی و سنجش فعالیت بازدارندگی علیه لیستریا مونوسیتوژنز تلقیح شده به فیله ماهی فیتوفاگ می باشد. مواد و روش ها: باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی درحالت محلول به فیلم سدیم کازئینات قبل از قالب گیری افزوده شدند و در انکوباتور 40 درجه سانتی گراد به مدت 24 ساعت خشک گردید. اثر فیلم حاوی باکتری ها در کنترل لیستریا مونوسیتوژنز و میزان pH ماهی پوشش داده شده با فیلم حاوی باکتری ها، طی 9 روز در فواصل زمانی96 ساعت و زنده مانی باکتری ها طی مدت 12 روز در محیط کشت و فیله ماهی در فواصل زمانی 96 ساعت بررسی شدند. همچنین اثر باکتری های تلقیح شده بر خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم نیز مورد بررسی قرار گرفت. یافته ها: زنده مانی باکتری های اسید لاکتیک در فیله طی زمان نگهداری افزایش یافت. هر دو باکتری سبب کاهش تعداد باکتری لیستریا نسبت به نمونه شاهد گردیدند. باکتری های اسید لاکتیک بر درصد حلالیت، رطوبت، شاخص L و اختلاف رنگی تاثیر معنی داری داشته، اما بر مقاومت کششی و درصد افزایش طول در لحظه پاره شدن، تاثیر معنی داری ایجاد نکردند. نتیجه گیری: با توجه به فعالیت ضد میکروبی باکتری های مذکور، نتایج آزمون نشان می دهد که تلقیح باکتری های LAB به فیلم می تواند به عنوان یک ابزار مفید جهت کنترل پاتوژن های غذایی مطرح باشد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

20 - بررسی اثر چلاته کنندگی عصاره چای سیاه
زهرا نظری مریم قراچورلو امیرحسین الهامی راد

مقدمه: پرواکسیدان هایی چون آهن و مس باعث تسریع واکنش اکسیداسیون و حضور آنتی اکسیدان ها و ترکیبات چلاته کننده باعث تأخیر در آن می شود. در این تحقیق اثر چلاته کنندگی عصاره چای که حاوی مقدار قابل توجهی تانیک اسید است در مقایسه با سیتریک اسید مورد بررسی قرار می گیرد. مواد چکیده کامل

مقدمه: پرواکسیدان هایی چون آهن و مس باعث تسریع واکنش اکسیداسیون و حضور آنتی اکسیدان ها و ترکیبات چلاته کننده باعث تأخیر در آن می شود. در این تحقیق اثر چلاته کنندگی عصاره چای که حاوی مقدار قابل توجهی تانیک اسید است در مقایسه با سیتریک اسید مورد بررسی قرار می گیرد. مواد و روش ها: به چهار نوع روغن آفتابگردان، کانولا، زیتون و تالو مقدارppm 1/0 مس اضافه شد و سپس اثر چلاته کنندگی سیتریک اسید (01/0 درصد)، تانیک اسید (01/0 درصد) و عصاره چای (1/0 درصد) با افزودن به این ترکیب انداز ه گیری گردید. بدین منظور زمان پایداری روغن ها به اکسیداسیون توسط دستگاه رنسیمت در دمای 120 درجه سانتی گراد و جریان هوای 20 لیتر بر ساعت و مقدار عدد پراکسید به روش آون تست در شش دوره زمانی 24 ساعته در دمای 105 درجه سانتی‌گراد اندازه‌گیری شد. یافته ها: نتایج نشان داد که سیتریک اسید، تانیک اسید و عصاره چای دارای خاصیت چلاته کنندگی بوده و باعث افزایش زمان پایداری روغن های مورد مطالعه گردیدند. نتیجه گیری: از نظر خاصیت چلاته کنندگی و افزایش پایداری روغن، اسید تانیک تأثیر بهتری نسبت به عصاره چای و عصاره چای تأثیر بهتری نسبت به اسید سیتریک از خود نشان دادند. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

21 - بررسی میزان آفلاتوکسین B1 خوراک دام وآفلاتوکسین M1 شیر خام به روش الایزا و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
شهین عشقی جمیله سالار آملی کامران میرزایی

10.30495/jvm.2022.1934731.1180

قارچ‌های آسـپرژیلوس‌فـلاووس، پـارازیتیکوس و نومیوس از مهمترین گونه‌های مولد آفلاتوکسین‌هـایB1, B2, G1, G2 در مواد غذایی می‌باشند. آفلاتوکسین‌های M1 وM2 متابولیت‌های هیدروکسیله شده آفلاتوکسین‌های B1 و B2 هستند. هدف از این مطالعه بررسی میزان آفلاتوکسین B1 در جیره مصرفی دا چکیده کامل

قارچ‌های آسـپرژیلوس‌فـلاووس، پـارازیتیکوس و نومیوس از مهمترین گونه‌های مولد آفلاتوکسین‌هـایB1, B2, G1, G2 در مواد غذایی می‌باشند. آفلاتوکسین‌های M1 وM2 متابولیت‌های هیدروکسیله شده آفلاتوکسین‌های B1 و B2 هستند. هدف از این مطالعه بررسی میزان آفلاتوکسین B1 در جیره مصرفی دام و ارتباط آن با میزان آفلاتوکسین M1 در شیرخام تولیدی می‌باشد. 20 گاوداری صنعتی و 20 گاوداری نیمه صنعتی استان انتخاب و از خوراک و شیر خام تولیدی هر دامداری بطور مجزا نمونه برداری بعمل آمد. میزان آفلاتوکسین B1 در خوراک و M1 در شیر توسط تست الایزا رقابتی و نمونه‌هایی دارای مقادیر بالاتر از حد مجاز، جهت تایید نهایی، توسط تست کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) اندازه گیری شدند. نتایج حاصل از روش الایزا نشان داد که 35درصد از خوراک مصرفی گاوداری‌های صنعتی و 75 درصد از خوراک مصرفی گاوداری‌های نیمه صنعتی آلوده به آفلاتوکسین B1 می‌باشد که از این میزان به ترتیب 5 درصد و 15درصد از خوراک گاوداری‌های صنعتی و نیمه صنعتی دارای مقادیر بالاتر از حد مجاز می‌باشد. همچنین در ارزیابی میزان آفلاتوکسین M1 شیرهای تولیدی مشخص گردید آفلاتوکسین M1 تنها در شیر گاوداری‌هایی مشاهده می‌شود که از نظر آفلاتوکسین B1 مثبت بوده اند و این میزان در گاوداری‌های صتعتی و نیمه صنعتی به ترتیب 20 و 55 درصد بود (05/0P<). قابل ذکر است نمونه شیرهایی که دارای مقادیر بالاتر از حد مجاز بودند توسط تست تاییدی HPLC مورد سنجش قرار گرفتند که مشخص گردید هیچ یک از نمونه شیرهای تولیدی گاوداری‌های صنعتی و نیمه صنعتی دارای مقادیر بالاتر از حد مجاز نمی‌باشد. به دلیل اهمیت مصرف سرانه شیر در رژیم غذایی جامعه و از طرفی خطرات ناشی از وجود آفلاتوکسین M1 در آن، نظارت گسترده و دقیق بر روی مراکز تولید و عرضه شیر و همچنین کارخانجات تولید کننده محصولات لبنی ضروری است. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

22 - بررسی کیفیت فیله مرغ تازه پوشش دهی شده با کاراگینان - اسانس پونه کوهی (Mentha longifolia) تحت بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده
سپیده کیانی قلعه سرد علی فضل آرا مریم قادری مهدی پور مهدی بروجنی

10.30495/jvm.2023.1957094.1205

گوشت مرغ از جمله مواد غذایی بسیار فسادپذیر است. پوشش‌دهی و بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده از جمله روش‌های جدید افزایش ماندگاری گوشت‌ها می‌باشند. تأثیر پوشش خوراکی کاراگینان 1 درصد حاوی اسانس پونه کوهی 5/1 درصد به همراه بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده (۵٪ O2، ۶۰٪ N2، ۳۵٪ Co چکیده کامل

گوشت مرغ از جمله مواد غذایی بسیار فسادپذیر است. پوشش‌دهی و بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده از جمله روش‌های جدید افزایش ماندگاری گوشت‌ها می‌باشند. تأثیر پوشش خوراکی کاراگینان 1 درصد حاوی اسانس پونه کوهی 5/1 درصد به همراه بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده (۵٪ O2، ۶۰٪ N2، ۳۵٪ Co2)، برکیفیت گوشت مرغ در دمای یخچال در این مطالعه بررسی گردید. پس از تقسیم نمونه‌ها به سه گروه بدون پوشش (کنترل)، پوشش‌دهی شده با کاراگینان و پوشش‌دهی شده با کاراگینان و اسانس پونه کوهی، به مدت 21 روز در دمای یخچال نگهداری شدند و در فواصل معین زمانی ( روزهای ۰، ۳، ۶، ۹، ۱۲، ۱۵، ۱۸ و ۲۱) جهت آزمون‌های میکروبی (بار میکروبی سایکروفیل و مزوفیل)، شیمیایی (pH، مقادیر مواد ازته فرار (TVN) و تیوباربیتوریک اسید (TBA) ) و حسی (شکل ظاهری، میزان الاستیسیته عضلات، بو و رنگ) مورد ارزیابی قرار گرفتند. بر اساس نتایج بررسی باکتریایی، تیمار کاراگینان و تیمار کاراگینان حاوی اسانس پونه کوهی نسبت به گروه کنترل، اثر معناداری بر به تعویق انداختن روند افزایش بار باکتریایی سایکروفیل و مزوفیل داشت. از نظر شیمیایی نیز تیمار ترکیبی کاراگینان- پونه کوهی مقادیر TBA، TVN و pH کمتری نسبت به دو گروه دیگر در طول نگهداری نشان داد (001/0> P). همچنین تیمار کاراگینان و تیمار کاراگینان حاوی اسانس پونه کوهی باعث حفظ سنجه‌های حسی در سطح قابل قبول به مدت ۶ و ۱۲ روز شدند. بر اساس نتایج مطالعه حاضر، پوشش کاراگینان به تنهایی مدت زمان ماندگاری فیله‌های مرغ را ۶ روز افزایش داد و پوشش کاراگینان- اسانس پونه کوهی توانست این مدت زمان ماندگاری را به مدت ۱۲ روز افزایش دهد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

23 - جداسازی و شناسایی مولکولی گونه‌های آسپرژیلوس خوراک دام
سمیرا رنجبر راظیه نظری میترا نوری

برخی گونه‌های جنس آسپرژیلوس مولدین بالقوه آفلاتوکسین می‌باشند که مایکوتوکسینی با اثرات کارسینوژنیک و تراتوژنیک است. آلودگی خوراک دام با گونه‌های آسپرژیلوس سبب تولید آفلاتوکسین، انتقال آن به شیر و فراورده‌های لبنی و اختلال در سلامت دام، شیر و افراد مصرف کننده آن می‌گردد. چکیده کامل

برخی گونه‌های جنس آسپرژیلوس مولدین بالقوه آفلاتوکسین می‌باشند که مایکوتوکسینی با اثرات کارسینوژنیک و تراتوژنیک است. آلودگی خوراک دام با گونه‌های آسپرژیلوس سبب تولید آفلاتوکسین، انتقال آن به شیر و فراورده‌های لبنی و اختلال در سلامت دام، شیر و افراد مصرف کننده آن می‌گردد. در این تحقیق ترکیبات خوراک سالانه مورد استفاده در ده دامداری شهر اراک در سال‌های 1388 و 1389 بـررسی گردید. نتایج نشان داد بیشترین مواد تشکیل دهنده خوراک دام شـامل ذرت، کنجاله پنبه دانه و کلزا، مکمل‌های غذایی، جو، سبوس گندم، نان خشـک، پـودر چـربـی و یونجه بوده است. پس ازجداسازی و کشت در محیط اختصاصی ،آسپرژیلوس‌‌‌های جدا شده از خوراک دام با روش میکروسکوپی و مـاکـروسکـوپـی مـورد بـررسـی قـرار گـرفتنـد. جهـت شنـاسـایـی مولکولی آسپرژیلوس‌های جدا شده از روش PCR استفاده شد. جهت شناسایی گونه‌ها قطعه ژنی ITS1-5.8S-ITSدرون کمپلکس ژنی DNA ریبوزومی تعیین تـوالـی و در Gen Bank مـورد بـررسـی قـرار گرفت. نتایج نشان داد که در دامـداری‌هـای شهـر اراک خـوراک دام بـا دو گـونـه آسپـرژیلـوس فلاووس و آسـپـرژیلـوس کلاواتوس آلوده بوده است. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

24 - مطالعه آفلاتوکسین B1 در خوراک دام دامداری های گاو شیری سنتی اهواز
سیاوش مکتبی محمد رحیم حاجی حاجیکلایی مسعود قربانپور محمد کاظمی ورنامخواستی

پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

25 - مقایسه اثر شکل فیزیکی خوراک( پلت و آردی ) بر عملکرد پرواری بره‌های نر کردی
کامبیز کامکار نجفقلی دبیری نیما ایلا ابوالقاسم لواف

به منظور تعیین اثر عمل آوری جیره بر روی عملکرد پرواری بره‌های کردی، مطالعه ای بر روی تعداد 90 رأCس بره نر شش ماهه با متوسط وزن زنده 36/38 کیلوگرم طی مدت زمان 90 روز انجام گرفت. بره‌های آزمایشی به سه گروه تقسیم شدند که هر گروه شامل سه تکرار 10 رأCسی بره بود. هر گروه از ب چکیده کامل

به منظور تعیین اثر عمل آوری جیره بر روی عملکرد پرواری بره‌های کردی، مطالعه ای بر روی تعداد 90 رأCس بره نر شش ماهه با متوسط وزن زنده 36/38 کیلوگرم طی مدت زمان 90 روز انجام گرفت. بره‌های آزمایشی به سه گروه تقسیم شدند که هر گروه شامل سه تکرار 10 رأCسی بره بود. هر گروه از بره‌ها با یکی از جیره‌ها تغذیه شدند. جیره‌های آزمایشی به ترتیب شامل: پلت (جیره 1)، آردی (جیره 2) و شاهد (جیره 3) در سه شکل مختلف فیزیکی بودند. جیره‌های آزمایشی بر اساس جداول استاندارد غذایی ‌ (NRC(2001 تنظیم شدند و مواد خوراکی تشکیل دهنده جیره‌ها و ارزش غذایی آنها مشابه بود. نتایج نشان داد که ماده خشک مصرفی و افزایش وزن روزانه برای جیره‌های پلت و آردی به طور معنی‌داری بیشتر از جیره شـاهد (سنتی) بود (5%>p) اما با این حال، ضریب تبدیل غذایی سه جیره مذکور در یک محدوده قرار گرفت (5%<p) نتایج مربوط به مقایسه اقتصادی نشان داد که بره‌های تغذیه شده با جیره پلت سوددهی بیشتری در مقایسه با سایر گروه‌ها داشتند. به طور کلی جیره غذایی پلت در مقایسه با سایر جیره‌ها، بالاترین تـأثیـر را بـر روی عملکـرد و سوددهی پروار بره‌های کردی داشت. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

26 - نگاهی اجمالی بر جوانه‎های خوراکی، ارزش غذایی و انواع روش‏های به کارگیری آن‏ها
نسیم رنج کش

عموم افراد به واسطه برپایی سبزه سفره هفت&lrm;سین و پخت سمنو که قبل از فرارسیدن فصل بهار انجام می گیرد، به استفاده از دانه&lrm;های خوراکی آشنایی دارند. سبزیجات تازه نقش مهمی در رژیم غذایی و حفظ سلامتی انسان دارند. یک دسته مهم از سبزیجات، جوانه گیاهان مختلف می باشد که امر چکیده کامل

عموم افراد به واسطه برپایی سبزه سفره هفت&lrm;سین و پخت سمنو که قبل از فرارسیدن فصل بهار انجام می گیرد، به استفاده از دانه&lrm;های خوراکی آشنایی دارند. سبزیجات تازه نقش مهمی در رژیم غذایی و حفظ سلامتی انسان دارند. یک دسته مهم از سبزیجات، جوانه گیاهان مختلف می باشد که امروزه به عنوان غذاهای گیاهی حاوی ترکیبات مورد نیاز بدن مورد استفاده قرار می&lrm;گیرند. جوانه های خوراکی طی فرآیند جوانه زدن از دانه ها تولید می&lrm;شوند که ارزش غذایی آن&lrm;ها در مقایسه با دانه&lrm;ها بیشتر است. فرایند جوانه زنی از دیرباز، به عنوان یکی از ارزان ترین و موثرترین روش ها به منظور بهبود ارزش تغذیه ای دانه&lrm;ها بکار گرفته می&lrm;شود. با جوانه&lrm;زنی دانه ها میزان ویتامین، املاح معدنی و پروتئین دانه افزایش یافته و در مقابل از میزان کالری و کربوهیدرات آن کاسته می&lrm;شود. مصرف جوانه&lrm;های خوراکی باعث کاهش بروز انواع سرطان ها شده و به علت داشتن فیبر قابلیت هضم و کاهش وزن پایدار را به همراه خواهد داشت. با توجه به افزایش نرخ رشد جمعیت و نیاز بیشتر به ماد غذایی جدید و نیز افزایش آگاهی از ارزش غذایی جوانه ها، این منبع غذایی جایگاه ویژه ای را در سبد غذایی خانوار پیدا نموده است. لذا در این مقاله اهمیت استفاده و ارزش غذایی برخی از دانه&lrm;های خوراکی سودمند مورد بررسی قرار می&lrm;گیرد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

27 - میزان مصرف مواد غذایی و رابطه آن با عملکرد تحصیلی به روش یادآمد خوراک 24 ساعته در دانش آموزان دوره ابتدایی شهر اهواز
شمس الدین انصاری غلامحسین عبادی

چکیده هدف از انجام این پژوهش شناسایی و تخمین مق دار مواد غذایی مصرفی و مقایس ه آن با توصیه‌های هرم راهنمای غذایی و رابطه آن با عملکرد تحصیلی و تن‌سنجی دانش ‌ آموزان دور ه ابتدایی شهر اهواز است . با استفاده از روش نمونه ‌ گیری تصادفی چند مرحله‌ای از چهار ناحی ه شهر چکیده کامل

چکیده هدف از انجام این پژوهش شناسایی و تخمین مق دار مواد غذایی مصرفی و مقایس ه آن با توصیه‌های هرم راهنمای غذایی و رابطه آن با عملکرد تحصیلی و تن‌سنجی دانش ‌ آموزان دور ه ابتدایی شهر اهواز است . با استفاده از روش نمونه ‌ گیری تصادفی چند مرحله‌ای از چهار ناحی ه شهر اهواز 28 آموزشگاه و 140 کلاس ، 1120 دانش‌آموز ( 560 دختر و 560 پسر ) انتخاب گردید. از طریق 2 پرسشنامه‌، مواد غذایی مصرفی 24 ساعت گذشته از نظر نوع و مقدار، یادداشت و وزن و قد آزمودنیها اندازه‌گیری و با سایر داده‌ها ثبت گردید. داده‌ها با نرم‌افزار 5/11 SPSS تجزیه و تحلیل گردید. نتایج نشان می‌دهد که میانگین وزن و قد هر سن و جنس دانش ‌ آموزان با استاندارد NCHS تفاوت معن ا ‌دار دارد ( 001/0 >P ) و رژیم غذایی آزمودنی‌ها از نظر تعادل‌، تناسب و تنوع و دریافت مقادیر مواد غذایی اصلی (شیر، گوشت‌، نان‌، غلات‌، سبزی و میوه شیرینی و روغن‌) با مقادیر توصیه شده هرم راهنمای غذایی تفاوت معنا دار دارد ( 002/0 >P ). براساس شواهد به دست آمده دانش ‌ آموزان با معدل کمتر و بیشتر از 15 رژیم غذایی‌شان از نظر تعادل‌، تناسب و تنوع و دریافت گروههای غذایی نیز با هرم راهنمای غذایی در سطح 002/0 < P تفاوت معنا‌داری داشته است‌. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

28 - اثرات مرکزی سیلی‌مارین بر رفتار تغذیه‌ای در جوجه‌های گوشتی و ارتباط آن با سیستم سروتونرژیک
خدیجه احمدی حصار علی مجتهدین طاهر یلچی شاهین حاجی قهرمانی

زمینه و هدف: سیلی مارین ماده موثره گیاه خارمریم است که سبب بروز برخی از اثرات فیزیولوژیکی و بهبود رفتار تغذیه ای می گردد. این پژوهش به منظور تعیین اثرات مرکزی سیلی مارین بر رفتار تغذیه ای در جوجه های گوشتی و یافتن مکانیسم اخذ خوراک و بررسی ارتباط آن با سیستم سروتون چکیده کامل

زمینه و هدف: سیلی مارین ماده موثره گیاه خارمریم است که سبب بروز برخی از اثرات فیزیولوژیکی و بهبود رفتار تغذیه ای می گردد. این پژوهش به منظور تعیین اثرات مرکزی سیلی مارین بر رفتار تغذیه ای در جوجه های گوشتی و یافتن مکانیسم اخذ خوراک و بررسی ارتباط آن با سیستم سروتونرژیک انجام گرفت.مواد و روش ها: در این پژوهش از 30 قطعه جوجه خروس گوشتی کانول گذاری شده در مغز استفاده شد. در مرحله اول پژوهش (28 روزگی)، سیلی مارین به مقدار 20 میکروگرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن تزریق شد. پس از تزریق، مصرف خوراک و آب در زمان های 30 تا 180 دقیقه اندازه گیری شد. در مرحله دوم آزمایش (34 روزگی) ارتباط سیلی مارین با سیستم سروتونرژیک بررسی شد. تیمارها شامل 1- شاهد شم، 2- متی سرژید 3- کتان سرین، 4- متی سرژید+ سیلی مارین و 5- کتان سرین+ سیلی مارین بود.نتایج: در مرحله اول آزمایش و در زمان های 60 تا 180 دقیقه سیلی مارین سبب کاهش معنی داری در مصرف خوراک شد (05/0P<). در مرحله دوم آزمایش تزریق مرکزی ترکیب سیلی مارین با متی سرژید باعث کاهش معنی داری مصرف خوراک شد در حالی که تزریق مرکزی ترکیب سیلی مارین با کتان سرین تأثیر معنی داری بر مصرف خوراک نداشت. تزریق مرکزی سیلی مارین تأثیری بر مصرف آب در جوجه های گوشتی نداشت.نتیجه گیری: نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد که هرچند تزریق مرکزی سیلی مارین سبب کاهش اخذ خوراک در جوجه های گوشتی شد، اما بر مصرف آب تأثیری نداشت. همچنین تزریق مرکزی ترکیب سیلی مارین با متی سرژید سبب کاهش اخذ خوراک در جوجه های گوشتی شد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

29 - گزارش گونه جدیدی از کنه های خانواده Lardoglyphidae (Acari: Sarcoptiformes) برای ایران
کورش کشت مند هادی استوان راحیل اسدی

در بررسی انجام شده روی فون کنه های مرتبط با قارچ خوراکی دکمه ای در شهریور ماه 1388 در منطقه سیدان استان فارس نمونه‌‌ای از کنه‌‌های خانواده Lardoglyphidae جمع آوری و با نام علمی Lardoglyphus konoi Sasa & Asanuma شناسایی گردید. این کنه برای اولین بار برای فون کنه های چکیده کامل

در بررسی انجام شده روی فون کنه های مرتبط با قارچ خوراکی دکمه ای در شهریور ماه 1388 در منطقه سیدان استان فارس نمونه‌‌ای از کنه‌‌های خانواده Lardoglyphidae جمع آوری و با نام علمی Lardoglyphus konoi Sasa & Asanuma شناسایی گردید. این کنه برای اولین بار برای فون کنه های ایران، از کود مرغی پوشال دار روی بستر زیستی قارچ خوراکی دکمه ای گزارش می‌شود پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

30 - شناسایی و اولویت‌بندی موانع تولید حشرات خوراکی به‌عنوان جیره غذایی ازدیدگاه تولید‌کنندگان دام و طیور با استفاده از روش (AHP)
یحیی استادی غلامرضا یاوری محسن شوکت فدایی مجید احمدیان سهراب ایمانی

حشرات می توانند در جیره غذایی دام و طیور مورد استفاده قرار گیرند. هرچند در این راه ممکن است موانعی وجود داشته باشد. در این تحقیق موانع تولید حشرات خوراکی به عنوان جیره غذایی از دیدگاه مدیران واحدهای تولید دامپروری و مرغداری در دو استان تهران و البرز بررسی و اولویت بن چکیده کامل

حشرات می توانند در جیره غذایی دام و طیور مورد استفاده قرار گیرند. هرچند در این راه ممکن است موانعی وجود داشته باشد. در این تحقیق موانع تولید حشرات خوراکی به عنوان جیره غذایی از دیدگاه مدیران واحدهای تولید دامپروری و مرغداری در دو استان تهران و البرز بررسی و اولویت بندی شد. ابتدا موانع تولید به 8 شاخص اصلی و 87 زیر شاخص تقسیم شد و پرسشنامه حاصل از این شاخص ها در اختیار 20 نفر از خبرگان قرار گرفت. به کمک نرم افزارExpert Choice 11، از داده های حاصل از پرسشنامه استفاده شد و وزن های هر کدام از موانع محاسبه و مقایسه گردید. نتایج نشان داد: موانع بهداشتی و غذایی با وزن 418/0، موانع فرهنگی و نگرشی با وزن231/0 و موانع اقتصادی با وزن 143/0 به ترتیب در اولویت بودند. در اولویت بندی نهایی زیر شاخص ها، خطر مصرف بعضی از حشرات به صورت خام با وزن نهایی 054/0 عدم اطمینان به تضمین امنیت و سلامت محصولات تولید شده با وزن نهایی 051/0 و احتمال وجود باقی مانده سموم در بدن حشرات با وزن نهایی 047/0 با اهمیت ترین موانع در تولید حشرات جهت خوراک دام و طیورشناخته شدند. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

31 - شناسایی میکروفلور باکتریائی لاروهای خوراکی تازه سوسک زرد آرد (Tenebrio molitor L.)
ستاره محمدسلیم سهراب ایمانی محمد عبدی گودرزی نادر حسن زاده وحید زرین نیا

در اکثر کشورهای آسیایی حشرات خوراکی به عنوان یک منبع جایگزین پروتئین حیوانی مصرف می گردند. از آنجا که شواهد محدودی در مورد ایمنی آنها به ویژه از جنبه های میکروبیولوژیکی وجود دارد، تلاش شد تا با ارزیابی سوسک زرد آرد (Tenebrio molitor L.) در شرایط آزمایشگاهی، این مورد ارز چکیده کامل

در اکثر کشورهای آسیایی حشرات خوراکی به عنوان یک منبع جایگزین پروتئین حیوانی مصرف می گردند. از آنجا که شواهد محدودی در مورد ایمنی آنها به ویژه از جنبه های میکروبیولوژیکی وجود دارد، تلاش شد تا با ارزیابی سوسک زرد آرد (Tenebrio molitor L.) در شرایط آزمایشگاهی، این مورد ارزیابی گردد. کلنی اولیه سوسک میل ورم از بازار محلی ساری- ایران خریداری گردیده شد. نمونه های میکروبی از هر دو سطح بدن و روده ها تهیه شد. نمونه ها بصورت جداگانه در محیط کشت نوترینت آگار (NA) کشت داده و در دمای 27 درجه سانتیگراد بمدت 24-72 ساعت انکوبه شدند. کلنی ها متمایز انتخاب و خالص سازی شدند. براساس ویژگی های فنوتیپی، پاسخ حساس (HR) روی برگهای شمعدانی و همچنین آنالیز توالی ژن 16s rRNA، جدایه ها به دو گروه طبقه بندی شدند. جدایه های بیماری زا به عنوان Bacillus cereus ، Staphylococcus sp. ، Pseudomonas aeruginosa ، Enterobacter asburiae ، Bacillus firmus و Serratia marcescens شناسایی شدند. در حالی که، باکتریهای Enterobacter cloacae و Bacillus thuringiensis بعنوان باکتری های غیر بیماریزا تعیین شدند. بدون شک وجود میکروب های بیماری زا در میکرو فلور لارو میل ورم با مصرف مستقیم و غیرمستقیم حشرات ممکن است تهدیدی برای سلامت انسان و حیوان ایجاد کنند.این یافته ها بیانگر اجرای برخی از روش های فراوری بمنظور کاهش یا ریشه کن کردن خطرات آلودگی میکروبی در رژیم های غذایی با استفاده از حشرات طبیعی را نشان میدهد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

32 - اندازه گیری باقی‌مانده حشره‌کش‌های رایج در زرشک خوراکی به‌وسیله کروماتوگرافی گازی در ایران
آزاده صنعی شهرام حسامی مهدی غیبی هادی استوان

امروزه آفت کش های مختلفی جهت کنترل آفات زرشک خوراکی در منطقه خراسان جنوبی به کار می روند. با توجه به مصرف زرشک در دو حالت خام و فرآوری شده، شناسایی و اندازه گیری میزان باقی مانده آفت کش های رایج دیازینون، اکسی دیمتون متیل و فوزالون در زرشک خوراکی به وسیله دستگاه چکیده کامل

امروزه آفت کش های مختلفی جهت کنترل آفات زرشک خوراکی در منطقه خراسان جنوبی به کار می روند. با توجه به مصرف زرشک در دو حالت خام و فرآوری شده، شناسایی و اندازه گیری میزان باقی مانده آفت کش های رایج دیازینون، اکسی دیمتون متیل و فوزالون در زرشک خوراکی به وسیله دستگاه کروماتوگرافی گازی مورد بررسی قرار گرفت. جهت به دست آوردن روش مناسب استخراج و خالص سازی، چهار روش معتبر از قبیل استخراج کیوچر، استخراج پایا، تغییر میزان اسیدیته و استخراج فاز ساکن مورد بررسی و آزمون قرار گرفت. جهت کاهش خطا، از استاندارد داخلی استفاده شد و نتایج حاصل از دستگاه کروماتوگرافی بوسیله منحنی کالیبراسیون به دست آمده از استاندارد سموم مورد اندازه گیری قرار گرفت. استخراج با حلال استونیتریل و اسکن کلی به وسیله دستگاه کروماتوگرافی نشان داد که اغلب زرشک ها به آفت کش ها آلوده هستند. چهار نوع روش مختلف استخراج و خالص سازی در آب مقطر و نیز زرشک های سالم اسپایک شده، مورد مقایسه قرار گرفتند. روش استخراج فاز ساکن بازیابی کمتری را در نمونه ها نشان داد. اگرچه تغییر میزان اسیدیته و روش استخراج پایا در کمترین زمان انجام گردید، اما نتایج خوبی نداشتند. آفت کش های دیگری نیز نظیر دی متوآت، دورسبان و استامی پرید به وسیله روش اسکن کامل دستگاه کروماتوگرافی گازی با غلظت بسیار اندک در نمونه ها نمایانگر شد که احتمالا به دلیل بادبردگی منطقه نمونه برداری را آلوده کرده است. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

33 - بررسی پارامترهای شیمیایی و میکروبی فساد و تعیین عمر ماندگاری فیله ماهی‌کپورمعمولی(Cyprinus carpio) تحت تأثیر پوشش کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره مریم گلی(Salvia officinalis.)
محمد اسماعیلی یاسمن فهیم دژبان

10.30495/qafj.2023.1976818.1051

در مطالعه حاضر، تأثیر پوشش فعال خوراکی کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره مریم گلی(Salvia officinalis) بر کیفیت و ماندگاری فیله ماهی کپور معمولی طی دوره‌ی نگهداری در یخچال) 1ºϹ±٤( بررسی شد. فیله‌های ماهی کپور معمولی در پنج گروه شاهد، پوشش کربوکسی متیل سلولز بدون چکیده کامل

در مطالعه حاضر، تأثیر پوشش فعال خوراکی کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره مریم گلی(Salvia officinalis) بر کیفیت و ماندگاری فیله ماهی کپور معمولی طی دوره‌ی نگهداری در یخچال) 1ºϹ±٤( بررسی شد. فیله‌های ماهی کپور معمولی در پنج گروه شاهد، پوشش کربوکسی متیل سلولز بدون عصاره و حاوی 5/0 و 1 درصد عصاره مریم گلی تیماربندی شده و بعد از مدت 12 روز ، شاخص‌های شیمیایی (pH,TVN,PV,TBA) و میکروبی(بار باکتریایی کل و سرمادوست) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج این تحقیق عملکرد بهتر پوشش کربوکسی متیل سلولز حاوی 1 درصد عصاره مریم گلی را نسبت به سایر تیمارها تأیید می‌کند؛ بطوریکه شاخص‌های شیمیایی و مقادیر باکتری‌های کل و سرمادوست به عنوان شاخص‌های میکروبی کنترل کیفیت، دارای نتایج بهتری نسبت به سایر تیمارها تا پایان دوره نگهداری بودند و توانستند از طریق کاهش مقادیر بار باکتریایی کلی و مقادیر باکتری‌های سرمادوست در نمونه‌ها، کیفیت قابل قبولی را ارائه نمایند. با توجه به نتایج ارزیابی شاخص‌های شیمیایی مؤثر بر فساد، کاربرد پوشش کربوکسی متیل سلولز حاوی 1 درصد عصاره مریم گلی، می‌تواند از طریق کنترل و کاهش اکسیداسیون لیپیدها، نسبت به سایر تیمارها به طور مؤثرتری سبب حفظ کیفیت فیله‌های ماهی کپور معمولی طی دوره نگهداری شود(05/0 (P<. بنابراین عصاره مریم گلی با دارا بودن خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی به عنوان یک نگهدارنده زیستی طبیعی در ترکیب با پوشش خوراکی کربوکسی متیل سلولز، می‌تواند به عنوان یک روش در حفظ کیفیت و افزایش عمر ماندگاری فیله ماهی کپور معمولی طی نگهداری در یخچال به کار گرفته شود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

34 - اثر استفاده از پودر قارچ های خوراکی بر ریخت شناسی و میکروب شناسی روده در بلدرچین های ژاپنی نر
ابوالفضل اسعدی دیزجی حبیب اقدم شهریار عبدالاحد شاددل تلی ناصر ماهری سیس جمشید قیاسی قلعه کندی

10.30495/qafj.2022.1967736.1041

پژوهش حاضر به منظور بررسی سطوح مختلف پودر قارچ‌های صدفی و دکمه‌ای بر عملکرد ریخت شناسی و میکروب شناسی روده در بلدرچین‌های ژاپنی نر انجام گرفت. این مطالعه با 420 قطعه جوجه بلدرچین ژاپنی نر در قالب طرح پایه کاملا تصادفی با 7 تیمار در 3 تکرار و 20 قطعه جوجه در هر تکرار اجر چکیده کامل

پژوهش حاضر به منظور بررسی سطوح مختلف پودر قارچ‌های صدفی و دکمه‌ای بر عملکرد ریخت شناسی و میکروب شناسی روده در بلدرچین‌های ژاپنی نر انجام گرفت. این مطالعه با 420 قطعه جوجه بلدرچین ژاپنی نر در قالب طرح پایه کاملا تصادفی با 7 تیمار در 3 تکرار و 20 قطعه جوجه در هر تکرار اجرا شد. تیمارهای آزمایشی شامل: گروه شاهد، سطوح نیم، یک و دو درصد قارچ صدفی و سطوح نیم، یک و دو درصد قارچ دکمه‌ای بودند. پرنده‌ها با شرایط محیطی و مدیریتی یکسان به مدت 84 روز آزمایشی، تحت جیره‌های تغذیه‌ای خاص هر تیمار قرار گرفتند. شمارش باکتری‌های کلی فرمی در روده و بررسی ویژگی‌های ریخت‌شناسی روده در سن 84 روزگی انجام گرفت. مطابق نتایج به دست آمده، شمار کل باکتری‌های روده‌ی باریک، لاکتوباسیل‌ها، اشرشیاکلای و بیفیدو باکتر‌های روده بلدرچین‌های ژاپنی 84 روزه تحت تاثیر نوع و مقدار قارچ قرار گرفتند (P<0.05). بیشترین و کمترین مقدار شمار کل باکتری‌های روده‌ی باریک به ترتیب به تیمار شاهد و قارچ دکمه‌ای دو درصد تعلق داشت. عمق کریپت و طول خمل در قسمت‌های 10، 50 و 70 درصد روده به طور معنی‌داری تحت تاثیر نوع و سطوح مختلف قارچ صدفی و دکمه‌ای قرار گرفت (P<0.05). نتایج حاصل از این آزمایش نشان داد که استفاده از دو درصد قارچ صدفی و یا دکمه‌ای می‌تواند به عنوان محرک رشد در جیره‌ی غذایی بلدرچین ژاپنی استفاده شود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

35 - فقر و رفاه: تحلیل رمزگان‌های اجتماعی در رمان «بازی آخر بانو»
فریبا رؤفی ساره زیرک فرهاد طهماسبی

10.30495/rpcl.2023.707151

نشانه‌شناسی اجتماعی، موقعیت‌های اجتماعی، اقتصادی و فرهنگی سوژه را عامل اصلی در تعیین کنش‌های او معرفی می‌کند. در رمان بازی آخر بانو، جایگاه اجتماعی سوژه‌های اصلی رمان در طی زمان و از فقر به رفاه تغییر‌ می‌یابد. هدف این مقاله، نشان دادن تحول رمزگان‌های اجتماعی در نتیجۀ ت چکیده کامل

نشانه‌شناسی اجتماعی، موقعیت‌های اجتماعی، اقتصادی و فرهنگی سوژه را عامل اصلی در تعیین کنش‌های او معرفی می‌کند. در رمان بازی آخر بانو، جایگاه اجتماعی سوژه‌های اصلی رمان در طی زمان و از فقر به رفاه تغییر‌ می‌یابد. هدف این مقاله، نشان دادن تحول رمزگان‌های اجتماعی در نتیجۀ تغییر شرایط از فقر به رفاه و جابه‌جایی طبقۀ اجتماعی سوژه است. مقاله با روش توصیفی ـ تحلیلی سه رمزگان رفتار، خوراک و لحن را در دو وضعیت فقر و رفاه بررسی کرده است. یافته‌های پژوهش نشان می‌دهد تغییر در شرایط اقتصادی به تنهایی رمزگان اجتماعی را که سوژه در موقعیت‌های مختلف به کار می‌گیرد و نیز تمایزهای اجتماعی را، تبیین نمی‌کند، بلکه هنجار حاکم بر شخصیت سوژه نقشی بسیار تعیین‌کننده در رفتارها، گزینش‌ها و لحن او دارد. غلبۀ هنجار عینی بر شخصیت سوژه باعث می‌شود، سوژه هم زمان با تغییر در شرایط عینی تغییر کند، اما غلبۀ هنجار ارزشی سبب تأخیر در تغییر سوژه می‌شود؛ بدین صورت که شرایط تغییر می‌یابد، اما سوژه تنها پس از اطمینان به همسانی شرایط با هنجار ارزشی‌اش، با آن همراهی رمزگانی می‌کند. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

36 - تنوع گونه ای بندپایان زیان آور قارچ خوراکی و عوامل کنترل بیولوژیک آنها در تولیدی های شهرستان زرندیه، استان مرکزی
مجتبی تنها ندا خردپیر

قارچ خوراکی به عنوان یکی از منابع درآمد زایی صنعتی و تجاری در سراسر جهان، محصولی غنی از پروتئین است که با توجه به نوع بستر پرورش مورد حمله گونه های مختلفی از عوامل زیان آور قرار می گیرد. در این تحقیق، طی دو نوبت نمونه برداری در مراحل بذر پاشی و غلاف دهی قارچ، از شش چکیده کامل

قارچ خوراکی به عنوان یکی از منابع درآمد زایی صنعتی و تجاری در سراسر جهان، محصولی غنی از پروتئین است که با توجه به نوع بستر پرورش مورد حمله گونه های مختلفی از عوامل زیان آور قرار می گیرد. در این تحقیق، طی دو نوبت نمونه برداری در مراحل بذر پاشی و غلاف دهی قارچ، از شش کارگاه تولید قارچ خوراکی دکمه ای در شهرستان زرندیه، استان مرکزی اقدام به جمع آوری نمونه های بند پایان موجود در بستر پرورش قارچ خوراکی گردید. نمونه ها به کمک قیف برلیز جدا سازی و در الکل اتانول 70 درصد نگهداری و سپس با استفاده از کلید های معتبر تا سطح گونه شناسایی شدند. سپس به منظور تعیین سطح اهمیت گونه ها، درصد فراوانی هر گونه محاسبه و به کمک روش های آماری مقایسه گردیدند. در مجموع ۱۸۱۴ نمونه از بندپایان متعلق به 15 گونه در قالب 14 جنس و 11 خانواده جمع آوری گردیدند. گونه Tyrophagus putrescentiae با بیشترین فراوانی (۰۶/۲ ± ۹۱/۱۸ درصد) و اختلاف معنـی دار با سـایر نمونـه ها تشـخیص داده شد. در مرتبه دوم و سوم به ترتیب گـونه های Megaselia halterata (84/1 ± 83/14 درصد) و Lycoriella auripila (۴۷/۰ ± ۷۸/۱۱ درصد) با اختلاف معنی دار نسبت به سایر گونه ها، دارای بیشترین فراوانی بودند. از مجموع گونه های به دست آمده دو گونه شکارگر Atheta coriaria از راسته Coleoptera و کنه Macrocheles glaber شناسایی شدند. بیشتر گونه های یافت شده از تولیدی های قارچ خوراکی شهرستان زرندیه رژیم پوسیده خواری داشته و همراه با کمپوست آلوده به کارگاه وارد شده اند. گونه هایی نظیر M. halterata، Megaselia scalaris، L. auripila، Coboldia fuscipes و Tyrophagus putrescentiae با رژیم قارچ خواری جزء گونه های زیان آور با خسارت مستقیم به محصول قارچ خوراکی محسوب می شوند. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

37 - حشرات خوراکی، چالش‌ها و فرصت‌ها
یحیی استادی غلامرضا یاوری محسن شوکت فدایی مجید احمدیان سهراب ایمانی

از چالش های عمده کنـونی این است که چگـونـه می توان جمعیت جهـان که در سال 2050 به 9 میلیارد نفر می رسد را از خطر گرسنگی نجات داد؟ همگام با محدودیت منابع، قیمت مواد غذایی و پروتئینی نیز افزایش یافته و باعث می گردد که روزانه عده زیادی از افراد در سراسر جهان به زیر خط فقر ب چکیده کامل

از چالش های عمده کنـونی این است که چگـونـه می توان جمعیت جهـان که در سال 2050 به 9 میلیارد نفر می رسد را از خطر گرسنگی نجات داد؟ همگام با محدودیت منابع، قیمت مواد غذایی و پروتئینی نیز افزایش یافته و باعث می گردد که روزانه عده زیادی از افراد در سراسر جهان به زیر خط فقر بروند. حال این سوال مطرح می گردد که برای رفع معضل گرسنگی جمعیت کره زمین چه منابع دیگری وجود دارد؟ در اینجا استفاده از پتانسیل حشرات به عنوان غذا و خوراک برای انسان، دام و طیور می تواند راه حل مناسبی برای حل بحران جهانی غذا و ناجی گرسنگی باشد. تحقیق حاضر مروری کوتاه بر تاریخچه حشره خواری در ایران و جهان، ارزش غذایی حشرات برای انسان، دام و طیور، پراکندگی حشرات خوراکی در سطح جهان، معرفی برخی از گونه های مهم حشرات خوراکی و همچنین چالش ها و فرصت های در پیش رو و مزایا و معایب استفاده از حشرات به عنوان غذا دارد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

38 - توانایی کال‌زایی و باززایی در دو رقم پیاز سفید کاشان و قرمز ری با استفاده از کشت نوک ریشه در شرایط درون شیشه‌ای
آیسان گوراوانچی سیدعلی موسوی زاده علی رضا مطلبی‌آذر ورهرام رشیدی

این مطالعه جهت بررسی تاثیر محیط کشت و ژنوتیپ روی کال‌زایی و باززایی دو رقم پیاز خوراکی از طریق کشت نوک ریشه انجام گرفت. برای کال‌زایی، ریز‌نمونه‌های نوک ریشه ی گیاهچه‌های استریل دو روزه (به طول 1 تا 3 میلی‌متری) روی چهار محیط کشت (1 میلی‌ گرم در لیتر 2,4-D میلی‌گرم در چکیده کامل

این مطالعه جهت بررسی تاثیر محیط کشت و ژنوتیپ روی کال‌زایی و باززایی دو رقم پیاز خوراکی از طریق کشت نوک ریشه انجام گرفت. برای کال‌زایی، ریز‌نمونه‌های نوک ریشه ی گیاهچه‌های استریل دو روزه (به طول 1 تا 3 میلی‌متری) روی چهار محیط کشت (1 میلی‌ گرم در لیتر 2,4-D میلی‌گرم در لیتر 0.5 2,4-D ‌، میلی‌گرم در لیتر 0.5 2,4-D ‌به همراه 0.5 میلی‌گرم در لیتر kinetin، میلی‌گرم در لیتر 1 2,4-D به همراه 1 میلی‌گرم در لیتر kinetin) در شرایط تاریکی قرارگرفتند. واکشت نمونه‌ها بعد از 4 هفته انجام و سپس کال‌های تولیدی به‌ مدت 4 هفته در محیط کشت جنین زایی و پس از تشکیل جنین، 8 هفته در محیط باززایی گیاه قرار داده شدند. نتایج حاصل نشان داد که درصد کال‌زایی به طور معنی‌داری تحت تاثیر نوع رقم و محیط کشت قرار گرفت، اما اثر متقابل این دو عامل بر درصد کال‌زایی معنی‌دار نبود. درصد باززایی گیاه و تعداد جنین در هر کال به طور معنی‌داری تحت تأثیر رقم قرار داشت، اما نوع محیط کشت و اثر متقابل این دو عامل روی درصد باززایی گیاه و تعداد جنین در هر کال معنی‌دار نبود. درصد کال جنین‌زا به طور معنی‌داری تحت تأثیر رقم بوده اما نوع محیط کشت روی درصد کال جنین‌زا تأثیر معنی‌داری نداشت. رقم سفید کاشان نسبت به رقم قرمز ری از درصد کال‌زایی، درصد باززایی گیاه، تعـداد جنین در هر کال، درصد کال جنین زای بالاتری برخوردار بوده و در محیط کشت شـامل ترکیبات هورمونی2,4-D و kinetinبرای کال‌زایی، استفاده از 0.5 میلی‌گرم در لیتر 2,4-D و میلی‌گرم بر لیتر0.5 kinetin می‌تواند مفید باشد. با توجه به درصد کال‌زایی، جنین زایی و درصد باززایی گیاه، رقم سفید کاشان و محیط کشت حاوی 0.5 میلی‌گرم در لیتر 2,4-D نسبت به بقیه ی محیط کشت‌ ‌ها، مناسب تر تشخیص داده شدند. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

39 - نقش کودهای نانوآهن و سلوپتاس بر تجمع عناصر و کیفیت دو رقم پیاز (Allium cepa)
علی جغتایی حسین افشاری جعفر مسعود سینکی

به منظور بررسی اثر نانوآهن و سلوپتاس بر صفات زراعی و فیزیولوزیکی دو رقم پیاز خوراکی، آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با 32 تیمار و 3 تکرار در شهرستان جغتای صورت گرفت. فاکتور اول شامل دو رقم پیاز (زرد، قرمز)، فاکتور دوم نانوآهن با چهار سطح (3- چکیده کامل

به منظور بررسی اثر نانوآهن و سلوپتاس بر صفات زراعی و فیزیولوزیکی دو رقم پیاز خوراکی، آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با 32 تیمار و 3 تکرار در شهرستان جغتای صورت گرفت. فاکتور اول شامل دو رقم پیاز (زرد، قرمز)، فاکتور دوم نانوآهن با چهار سطح (3- 2- 1- 0 کیلوگرم) در هکتار از منبع کلات نانوآهن و فاکتور سوم سلوپتاس با چهار سطح (15- 10 - 5 - 0 کیلوگرم) بودند. نتایج نشان داد که نانوآهن و سلوپتــاس بر صفــاتی ماننـد وزن تر و خشک ســوخ، میزان اسید پیروییک و گوگرد اثر معنی دار دارد. به کارگیری سطوح مختلف فاکتورهای نانوآهن و سلوپتاس، اثر معنی داری بر افزایش وزن خشک سوخ رقم قرمز داشت. غلظت 2 کیلوگرم در هکتار نانوآهن و 15 کیلوگرم سلوپتاس در هکتار بیشترین افزایش وزن را در رقم قرمز به وجود آورد ( 17.3 g). استفاده از تیمار نانـوآهن و سلوپتاس بر درصد اسید پیرویک اختلاف معنی دار داشت. مصرف 3 کیلوگرم نانوآهن و 15 کیلوگرم در هکتار سلوپتاس، بالاترین میزان افزایش اسید پیروییک را موجب گردید (mm 1.07). استفاده از نانوآهن بر غلظت گوگرد سوخ پیاز اثر معنی دار داشت. تیمار 2 کیلوگرم در هکتار نانوآهن بیشترین افزایش غلظت نیتروژن و سولفور را نشان داد. بنابراین، به نظر می رسد که استفاده از سلوپتاس در ده کیلوگرم و نانوآهن سه کیلوگرم در هکتار به روش خاکی در رقم قرمز پیاز بیشترین تاثیر را در صفات مطالعه شده داشته است. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

40 - بررسی فراوانی و الگوی حساسیت آنتی‌بیوتیکی یرسینیا انتروکولیتیکا در گوشت و احشاء خوراکی مرغ عرضه شده در اردبیل
سمیه شکاری مهدی قیامی راد

یرسینیا انتروکولیتیکا از مهم‌ترین باکتری‌های منتقل شونده از راه مواد غذایی است که باعث ایجاد بیماری یرسینیوزیس می‌شود. این مطالعه با هدف بررسی آلودگی‌ گوشت و احشاء خوراکی مرغ عرضه شده در شهرستان اردبیل‌ ‌به یرسینیا انتروکولیتیکا و تعیین الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی جدایه‌ه چکیده کامل

یرسینیا انتروکولیتیکا از مهم‌ترین باکتری‌های منتقل شونده از راه مواد غذایی است که باعث ایجاد بیماری یرسینیوزیس می‌شود. این مطالعه با هدف بررسی آلودگی‌ گوشت و احشاء خوراکی مرغ عرضه شده در شهرستان اردبیل‌ ‌به یرسینیا انتروکولیتیکا و تعیین الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی جدایه‌ها انجام شد. در این مطالعه توصیفی-مقطعی طی فصول بهار و تابستان سال 1395، تعداد 344 نمونه شامل 264 نمونه گوشت مرغ و 80 نمونه احشاء به‌صورت تصادفی انتخاب و با روش استاندارد ملی ایران از نظر آلودگی به یرسینیا انتروکولیتیکا مورد بررسی قرار گرفت. حساسیت آنتی‌بیوتیکی جدایه‌ها به روش کربی-باوئر بررسی‌شد. یافته‌های تحقیق نشانگر آلودگی 34/22 درصدی نمونه‌های گوشت مرغ و 5/37 درصدی احشاء به یرسینیا انتروکولیتیکا بودند. در بررسی الگوی آنتی‌بیوگرام جدایه‌ها بیش‌ترین مقاومت به آمپی‌سیلین با 74/84 درصد مشاهده شد. سپس سفالوتین با 49/69 درصد و سفالکسین با 4/64 درصد مقاومت، قرار داشتند. در مقابل مقاومت نسبت به کلرامفنیکل و سیپروفلوکساسین دیده نشد. با توجه به آلودگی بالای گوشت و احشاء خوراکی مرغ به یرسینیا انتروکولیتیکا و وجود سویه‌های مقاومت به آنتی‌بیوتیک، اعمال راه‌کارهای بهداشتی جهت کاهش آلودگی گوشت مرغ به یرسینیا انتروکولیتیکا و استفاده اصولی از آنتی‌بیوتیک‌ها در صنعت پرورش طیور، برای جلوگیری از گسترش سویه‌های مقاوم به آنتی‌بیوتیک و انتقال آن‌ها به زنجیره غذایی انسان ضروری می‌باشد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

41 - تشخیص و اندازه‌گیری اسیدهای چرب در روغن‌های خوراکی و قنادی در شهر تبریز با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی
جلیل خندقی فرنوش سعدلوی

تری‌گلیسیریدها فراوان‌ترین شکل ذخیره‌ای چربی در بدن انسان و گیاهان می باشد و مهم‌ترین دسته از چربی ها هستند که در رژیم غذایی وجود دارند. خواص فیزیکی و شیمیایی چربی ها عمدتاً به نوع میزان اسید های چرب تشکیل‌ دهنده آن ها وابسته است. بنابراین به‌منظور ارزیابی کیفیت آن ها چکیده کامل

تری‌گلیسیریدها فراوان‌ترین شکل ذخیره‌ای چربی در بدن انسان و گیاهان می باشد و مهم‌ترین دسته از چربی ها هستند که در رژیم غذایی وجود دارند. خواص فیزیکی و شیمیایی چربی ها عمدتاً به نوع میزان اسید های چرب تشکیل‌ دهنده آن ها وابسته است. بنابراین به‌منظور ارزیابی کیفیت آن ها میزان و نوع اسید های چرب تشکیل ‌دهنده آن ها باید مورد بررسی قرار گیرد. در این کار پژوهشی ترکیب تعدادی از اسید های چرب در روغن‌های خوراکی و قنادی در شهر تبریز از نظر کمی و کیفی مورد مطالعه قرار گرفت. استخراج اسید‌های چرب میریستیک (C14)، پالمتیک (C16)، استئاریک (C18)، اولئیک (C18:1CIS)، الائیدیک (C18:1T)، لینولئیک (C18:2) و لینولنیک (C18:3) در ۶۰ نمونه روغن خوراکی و ۱۰ نمونه روغن مینارین به‌صورت هم زمان و به‌روش مایع-مایع پخشی صورت گرفت و سپس آنالیز و جداسازی آنالیت‌ها با استفاده از روش GC-FID انجام شد. نتایج نشان داد ۱۶ نمونه (۸/۲۲ درصد) از روغن‌های آزمایش شده حاوی بیش از ۲ درصد اسید چرب ترانس (C 18:1 T) بودند که ۶ نمونه از آن در روغن‌های جامد و ۱۰ نمونه متعلق به روغن‌های قنادی بود. هم‌چنین مجموع اسیدهای چرب اشباع در ۱۴ نمونه (۲۰ درصد)، بالای ۳۰ درصد بود که از این تعداد ۴ نمونه متعلق به روغن‌های سرخ ‌کردنی و ۱۰ نمونه متعلق به روغن‌های قنادی بودند. در مجموع با توجه به استانداردهای ملی ایران ۲۷ نمونه روغن (۵/۳۸ درصد) غیرقابل مصرف تشخیص داده شد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

42 - ارایه روشی حساس و گزینش‌پذیر برای اندازه‌گیری تترا بوتیل بنزوکینون در روغن‌های خوراکی
هستی پورمددکار نوید نصیری زاده سعید جعفری محمد دهقانی

10.30495/jfh.2019.665675

حضور مقادیر کم ترشری بوتیل هیدروکینون یا محصول متابولیتی آن، تترا‌ بوتیل بنزوکینون (TBQ)، به‌دلیل تمایل زیاد به گروه‌های تیول‌دار پروتئین‌ها یا دیواره سلول‌ها ممکن است مانع تکثیر سلولی و بروز ناهنجاری‌های بیولوژیک شوند. هدف از این پژوهش ساخت یک نانوحسگر الکتروشیمیایی بر چکیده کامل

حضور مقادیر کم ترشری بوتیل هیدروکینون یا محصول متابولیتی آن، تترا‌ بوتیل بنزوکینون (TBQ)، به‌دلیل تمایل زیاد به گروه‌های تیول‌دار پروتئین‌ها یا دیواره سلول‌ها ممکن است مانع تکثیر سلولی و بروز ناهنجاری‌های بیولوژیک شوند. هدف از این پژوهش ساخت یک نانوحسگر الکتروشیمیایی برپایه پلیمر قالب مولکولی برای شناسایی TBQ در نمونه‌های روغن خوراکی می‌باشد. این مطالعه از نوع متدولوژیک بوده و جامعه آماری شامل نمونه‌های روغن خوارکی حاوی TBQ است. تأثیر عوامل مختلف نظیر مقدار پلیمر قالب مولکولی و نانولوله‌های کربنی در ساخت الکترود کربن سرامیکی اصلاح ‌شده و هم‌چنین pH محلول پیش تغلیظ و زمان اقامت نانوحسگر تهیه شده در محلول پیش تغلیظ بر میزان جریان حاصل از اکسایش TBQ براساس روش سطح پاسخ بهینه‌سازی شد. برای تعیین مقدار TBQ موجود در نمونه‌های روغن از روش ولتامتری پالس تفاضلی استفاده شده است. مورفولوژی پلیمرهای قالب مولکولی و حسگر تهیه شده با میکروسکوپ الکترونی روبشی تشریح شد. شرایط بهینه برای جداسازی و اندازه‌گیری TBQ در روغن خوراکی شامل 10 میلی‌گرم نانولوله کربنی چند دیواره، 30 میلی‌گرم پلیمر قالب مولکولی برای تهیه الکترود کربن سرامیکی اصلاح شده به‌عنوان نانوحسگر و مدت زمان 8 دقیقه در محلول حاوی بافر فسفات 1/0 مولار با 0/10=pH حاصل گردید. روش پیشنهادی قادر به شناسایی TBQ در نمونه‌های روغن در محدوده غلظتی 680-6 نانومولار با حد تشخیص 1/3 نانومولار می‌باشد. بر اساس نتایج به‌دست آمده، روش‌ پیشنهادی مبتنی بر حسگر تهیه شده می‌تواند به‌عنوان ابزاری مناسب جهت اندازه‌گیری TBQ در نمونه‌های روغن خوراکی در صنایع و آزمایشگاه‌های تخصصی به‌کار برده شود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

43 - اثر پوشش خوراکی کاراگینان- اسانس پونه کوهی (Mentha longifolia) بر خصوصیات میکروبی، شیمیایی و حسی فیله مرغ تازه طی نگهداری در دمای یخچال
سپیده کیانی قلعه سرد علی فضل ارا مریم قادری قهفرخی مهدی پورمهدی

10.30495/jfh.2020.1912353.1289

از جمله روش های افزایش مدت‌زمان ماندگاری گوشت پوشش دهی آن است. در این مطالعه تأثیر پوشش خوراکی کاراگینان 1 درصد حاوی اسانس پونه کوهی 5/1 درصد بر کیفیت گوشت مرغ در دمای یخچال مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه ها به سه گروه بدون پوشش (کنترل)، پوشش دهی شده با کاراگینان و پوشش چکیده کامل

از جمله روش های افزایش مدت‌زمان ماندگاری گوشت پوشش دهی آن است. در این مطالعه تأثیر پوشش خوراکی کاراگینان 1 درصد حاوی اسانس پونه کوهی 5/1 درصد بر کیفیت گوشت مرغ در دمای یخچال مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه ها به سه گروه بدون پوشش (کنترل)، پوشش دهی شده با کاراگینان و پوشش دهی شده با کاراگینان و اسانس پونه کوهی تقسیم شدند. نمونه‌ها به‌مدت 21 روز در دمای یخچال نگهداری شد و برای انجام آزمون های میکروبی (بار میکروبی سایکروفیل و مزوفیل)، شیمیایی {pH، مقادیر مواد ازته فرار (TVN) و تیوباربیتوریک اسید (TBA)} و حسی (شکل ظاهری، میزان الاستیسیته عضلات، بو و رنگ) مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج بررسی باکتریایی نشان داد که تیمار کاراگینان و تیمار کاراگینان حاوی اسانس پونه کوهی نسبت به گروه کنترل، اثر معناداری در به تعویق انداختن روند افزایش بار باکتریایی سایکروفیل و مزوفیل داشته است. از نظر شیمیایی نیز تیمار ترکیبی کاراگینان- پونه کوهی، مقادیر TBA، TVN و pH کمتری نسبت به دو گروه دیگر در طول نگهداری نشان داد (01/0>P). همچنین از نظر فاکتورهای حسی نیز تیمار کاراگینان و تیمار کاراگینان حاوی اسانس پونه کوهی باعث حفظ فاکتورهای حسی در سطح قابل‌قبول به‌مدت 3 و 9 روز شدند. بر اساس نتایج مطالعه حاضر، پوشش کاراگینان به‌تنهایی مدت‌زمان ماندگاری فیله های مرغ را افزایش نداد، اما پوشش کاراگینان- اسانس پونه کوهی توانست مدت‌زمان ماندگاری را تا روز 9 افزایش دهد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

44 - مروری بر مکمل‌های خوراکی فراویژه درموادغذایی
محدثه لاری پور

10.30495/jfh.2022.1935746.1331

با توجه ‌به فراگیر شدن تولید و عرضه غذا‌های سینبیوتیک یا فرا ویژه لزوم مطالعه و بررسی منابع مختلف استخراج مکمل‌‌ها جهت تولید این محصولات بسیار ضروری است. تحقیقات مختلف تأثیر مثبت این مکمل‌‌ها بر سلامت انسان و پیشگیری و درمان محدوده متنوعی از بیماری‌ها از قبیل دیابت، سرط چکیده کامل

با توجه ‌به فراگیر شدن تولید و عرضه غذا‌های سینبیوتیک یا فرا ویژه لزوم مطالعه و بررسی منابع مختلف استخراج مکمل‌‌ها جهت تولید این محصولات بسیار ضروری است. تحقیقات مختلف تأثیر مثبت این مکمل‌‌ها بر سلامت انسان و پیشگیری و درمان محدوده متنوعی از بیماری‌ها از قبیل دیابت، سرطان، بیماری‌های گوارشی و مشکلات کبدی را نشان داده‌اند. بررسی‌‌ها جهت تولید و عرضه مکمل‌های تجاری همچون اینولین از سال‌ها پیش آغازشده و اکنون سهم مهمی در بازار مواد غذایی سینبیوتیک دارد. اما مکمل‌های جدید مانند پلی‌ساکارید‌های با منشأ باکتریایی، مخمر‌ها، قارچ‌های خوراکی و انواع جلبک‌ها با توجه ‌به‌صرفه اقتصادی و مزایای بی‌شمار اثبات‌شده برای سلامت انسان، عرصه جدیدی در تحقیقات مرتبط با مکمل‌های سینبیوتیک است. طبق تحقیقات اخیر تغییرات میکروبیوم روده روی تعداد و عملکرد میکروبیوم در قسمت‌های دیگر بدن که منجر به بیماری‌زایی یا ارتقاء سلامت می‌شود، بسیار مهم است. در مقاله حاضر علاوه بر مرور کلی پروبیوتیک‌‌ها و پری‌بیوتیک‌ها و سینبیوتیک‌ها مروری جامع بر انواع مکمل‌های پری‌بیوتیک با منشأ بیولوژیک مختلف شده است. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

45 - مطالعه میزان آلودگی‌ قارچ دکمه‌ای (Agaricus bisporus) با فلزات سنگین و برخی پاتوژن‌ها در شهر اصفهان
مریم سادات امامی امیر شاکریان ابراهیم رحیمی

10.30495/jfh.2023.1990530.1409

یکی از محصولاتی که در شرایط فعلی قادر به تامین پروتئین، ویتامین و اسیدهای آمینه ضروری برای انسان می باشد، قارچ خوراکی دکمه ای (Agaricus bisporus) است. با وجود تمامی خواص، این ماده غذایی به دلیل ارتباط مستقیم با خاک می تواند عامل بسیاری از آلودگی های باکتریایی و فلزات سن چکیده کامل

یکی از محصولاتی که در شرایط فعلی قادر به تامین پروتئین، ویتامین و اسیدهای آمینه ضروری برای انسان می باشد، قارچ خوراکی دکمه ای (Agaricus bisporus) است. با وجود تمامی خواص، این ماده غذایی به دلیل ارتباط مستقیم با خاک می تواند عامل بسیاری از آلودگی های باکتریایی و فلزات سنگین باشد. لذا هدف از این مطالعه بررسی میزان فلزات سنگین (سرب، کادمیوم و آرسنیک) و کیفیت میکروبی قارچ های دکمه ای عرضه شده در شهرستان اصفهان به کمپیلوباکتر، اشریشیا کلی، سالمونلا و استافیلوکوکوس اورئوس بود. در این مطالعه تعداد 100 نمونه قارچ خوراکی دکمه ای به صورت تصادفی از مراکز عرضه این محصول در شهرستان اصفهان در پائیز 1401 نمونه برداری و آزمایشات میکروبی و شیمیایی روی نمونه ها انجام شد. طبق نتایج به دست آمده، از 100 نمونه قارج، 24 نمونه (24 درصد) به کمپیلوباکتر، 17 نمونه (17 درصد) به اشریشیا کلی، 40 نمونه (40 درصد) به سالمونلا و 56 نمونه (56 درصد) به استافیلوکوکوس اورئوس آلوده بودند. همچنین مطابق نتایج به دست آمده، میزان آلودگی به فلزات سنگین سرب (35/0±85/2)، کادمیوم (62/0±05/30) و آرسنیک (31/0±8/812) فراتر از حد مجاز استاندارد کدکس بود؛ درنتیجه شیوع بالای باکتری های بیماری زا در قارچ، لازم است در تهیه قارچ خوراکی دکمه ای نهایت دقت را داشت و از خام خواری قارچ امتناع شود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

46 - مروری بر پتانسیل غذایی و دارویی فیکوبیلی‌پروتئین‌های مستخرج از سیانوباکتری‌ها
بهاره نوروزی یاسمن گورانی

10.30495/jfh.2023.1984318.1397

فیکوبیلی‌پروتئین‌ها (Phycobiliproteins -PBPs)، بیلی‌پروتئین‌های رنگی و محلول در آب هستند که در سیانوباکتری‌ها و رودوفیت‌ها، یافت می‌شوند و براساس خصوصیات طیفی، به سه نوع آلوفیکوسیانین‌ها، فیکوسیانین و فیکواریترین تقسیم‌بندی می‌شوند. PBPs، جدا از عملکرد مخصوص خود به‌عنوا چکیده کامل

فیکوبیلی‌پروتئین‌ها (Phycobiliproteins -PBPs)، بیلی‌پروتئین‌های رنگی و محلول در آب هستند که در سیانوباکتری‌ها و رودوفیت‌ها، یافت می‌شوند و براساس خصوصیات طیفی، به سه نوع آلوفیکوسیانین‌ها، فیکوسیانین و فیکواریترین تقسیم‌بندی می‌شوند. PBPs، جدا از عملکرد مخصوص خود به‌عنوان آنتن‌های دریافت‌کننده نور خورشید در فرایند فتوسنتز، می‌توانند به‌عنوان رنگ‌های مواد غذایی، مواد مغذی، مواد آرایشی، صنایع دارویی و پروب‌های فلورسنت در آنالیزهای ایمونوفلورسانس به‌کار گرفته شوند. ازآنجایی‌که PBPs دارای اثرات آنتی‌اکسیدانی، ضد توموری، همچنین خاصیت‌های ضدالتهابی و ضد دیابتی بالقوه هستند، در این مقاله مروری سعی گردید تا خصوصیات و پتانسیل غذایی و دارویی PBPs به‌همراه ویژگی‌های ساختاری آن‌ها موردبررسی قرار گیرد. نتایج حاصل از بررسی مقالات اخیر نشان داد که بخش پروتئینی PBPs در برابر استرس‌های محیطی بسیار حساس است و همین موضوع کاربرد آن‌ها را در صنایع غذایی محدود می‌سازد. لذا لزوم کاربرد مواد محافظت‌کننده و پوشش دارسازی برای حفظ رنگ و جلوگیری از دناتوره شدن ساختار پروتئینی ضروری است که نه‌تنها باعث افزایش خواص آنتی‌اکسیدانی می‌شود، بلکه نیمه‌عمر ماده غذایی را نیز افزایش می‌دهد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

47 - بررسی اثر بازدارندگی باکتریایی پوشش خوراکی گلوتن تلفیق شده با وانیلین
اعظم اعرابی حسن عبادی دهاقانی صدف سعیدی

در این مطالعه، اثر بازدارندگی وانیلین بر رشد اشریشیا کولای واستافیلوکوکوس اورئوسبا روش انتشار در آگار بررسی شد.برای این منظور، فیلم خوراکی با استفاده از گلوتن گندم به همراه غلظت‌های 5/0، 1، 2 و 4 درصد وانیلینتهیه گردید ومیزان اثر بازدارندگی میکروبی بر اساس وسعت منطقه مه چکیده کامل

در این مطالعه، اثر بازدارندگی وانیلین بر رشد اشریشیا کولای واستافیلوکوکوس اورئوسبا روش انتشار در آگار بررسی شد.برای این منظور، فیلم خوراکی با استفاده از گلوتن گندم به همراه غلظت‌های 5/0، 1، 2 و 4 درصد وانیلینتهیه گردید ومیزان اثر بازدارندگی میکروبی بر اساس وسعت منطقه مهار میکروبی تعیین گردید. نتایج نشان داد غلظت 5/0 درصد وانیلین فاقد اثر مهاری بر رشد باکتری‌ها بود، اما فیلم‌های حاوی بیش از 1 درصد وانیلین برای هر دوباکترىخاصیت مهاری داشتند. وسعت منطقه مهار رشد برای غلظت‌های مختلف وانیلین متفاوت و با افزایش غلظت وانیلین افزایش یافت. همچنین افزایش مقدار وانیلین، سبب افزایش کشش‌پذیری و ازدیاد طول فیلم گردید که علت آن را می‌توان به‌دلیل شبکه ایجاد شده در نتیجه ایجاد اتصالات عرضی و تولید شیف باز حاصل از واکنش بین وانیلین و گلوتن توجیه نمود. مقدار خاصیت ضدباکتریایی فیلم‌ها برایاشریشیا کولای و استافیلوکوکوس اورئوس تفاوت معنی‌داری داشت و فیلم وانیلین درمهار این دو باکتری موثر بود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

48 - تأثیر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب‌پنیر و ناتامایسین بر کیفیت و ماندگاری پنیر سفید ایرانی
امید رمضانی عباس جلیل‌زاده جواد حصاری

پنیر منبع خوبی از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی به‌ویژه کلسیم و فسفر می‌باشد. تغییرات فیزیکی، شیمیایی و میکروبی می‌تواند ماندگاری این محصول را تحت تأثیر قرار دهد. بنابراین افزایش عمر مفید این فرآورده شیری بسیار مهم است. در این پژوهش تأثیر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین کنس چکیده کامل

پنیر منبع خوبی از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی به‌ویژه کلسیم و فسفر می‌باشد. تغییرات فیزیکی، شیمیایی و میکروبی می‌تواند ماندگاری این محصول را تحت تأثیر قرار دهد. بنابراین افزایش عمر مفید این فرآورده شیری بسیار مهم است. در این پژوهش تأثیر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین کنسانتره آب‌پنیر همراه با ناتامایسین (با غلظت‌های 01/0، 02/0 و 03/0 درصد) بر روی ماندگاری پنیر سفید ایرانی در طول 60 روز نگهداری مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل از پژوهش نشان داد پوشش بهینه‌شده حاوی 03/0 درصد ناتامایسین می‌تواند تا مدت 60 روز از رشد کپک پنی‌سیلیوم کرایزوجنوم تلقیح شده به سطح پنیر جلوگیری نماید، درحالی‌که این پوشش‌ها تأثیر معناداری بر روی خواص ارگانولپتیکی، درصد چربی، pH و اسیدیته نداشتند. پوشش بر پایه کنسانتره پروتئین آب‌پنیر به‌‌همراه ماده ضدمیکروبی موجب افت 11 درصدی رطوبت گردید. براساس یافته‌های تحقیق می‌توان از پوشش‌های خوراکی بر پایه پروتئین آب‌پنیر حاوی ناتامایسین برای افزایش ماندگاری پنیر سفید ایرانی استفاده نمود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

49 - بررسی بقایای آنتی‌بیوتیکی در بافت‌های خوراکی گاوهای کشتاری تبریز به روش FPT
محمدعلی تربتی مهدی شمشیری افشین جوادی

وجود بقایای آنتی‌بیوتیکی در مواد غذایی و انتقال آن به بدن مصرف کنندگان باعث ایجاد عوارضی نظیر مقاومت‌های باکتریایی، واکنش‌های آلرژیک، مسمومیت، سرطان‌زایی و به‌هم زدن میکروفلور طبیعی روده می‌شود. روش چهار پلیتی یکی از روش‌های میکروبیولوژیکی جهت تأیید حضور بقایای آنتی‌بیو چکیده کامل

وجود بقایای آنتی‌بیوتیکی در مواد غذایی و انتقال آن به بدن مصرف کنندگان باعث ایجاد عوارضی نظیر مقاومت‌های باکتریایی، واکنش‌های آلرژیک، مسمومیت، سرطان‌زایی و به‌هم زدن میکروفلور طبیعی روده می‌شود. روش چهار پلیتی یکی از روش‌های میکروبیولوژیکی جهت تأیید حضور بقایای آنتی‌بیوتیکی در مواد غذایی می‌باشد که در چهار محیط کشت با pH و باکتری‌های متفاوت انجام می گیرد. در این مطالعه از 30 لاشه گاوهای کشتار شده در کشتارگاه تبریز نمونه هایی از عضله کپل، دیافراگم و بافت کبد و کلیه به‌صورت تصادفی اخذ شد.از بین نمونه های کلیه،30 مورد (100%)؛ از نمونه کبد، 28 مورد (33/93%)؛ از عضله دیافراگم،22 مورد (33/73%) و از نمونه عضله کپل، 22 مورد (33/73%) آلوده به بقایای آنتی‌بیوتیکی تشخیص داده شدند. با بررسی نتایج مشخص گردید بیشترین بقایای آنتی‌بیوتیکی مربوط به گروه‌های پنی‌سیلین و ماکرولیدها بوده است (P<0.05). در ضمن بافت کلیه به‌عنوان آلوده‌ترین بافت به بقایای آنتی‌بیوتیکی تشخیص داده شد .(P<0.05) پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

50 - بررسی میزان تجمع کبالت و نیکل در بافت خوراکی ماهی سفید صید شده از تالاب بین‌المللی انزلی
علی اصغر خانی پور مینا سیف زاده مینا احمدی

این تحقیق با هدف بررسی مقدار تجمع فلزات سنگین کبالت و نیکل در بافت خوراکی ماهی سفید تالاب انزلی و مقایسه آن با استانداردهای جهانی سازمان خوار و بار جهانی و سازمان غذا و دارو انجام شد. برای اجرای این تحقیق نمونه‌های ماهی سفید از مناطق غرب، مرکزی و شرق تالاب انزلی صید شدن چکیده کامل

این تحقیق با هدف بررسی مقدار تجمع فلزات سنگین کبالت و نیکل در بافت خوراکی ماهی سفید تالاب انزلی و مقایسه آن با استانداردهای جهانی سازمان خوار و بار جهانی و سازمان غذا و دارو انجام شد. برای اجرای این تحقیق نمونه‌های ماهی سفید از مناطق غرب، مرکزی و شرق تالاب انزلی صید شدند. میزان عناصر سنگین با استفاده از روش اسپکتوفتومتری جذب اتمی مجهز به شعله اندازه‌گیری گردید. طبق یافته‌های مطالعه، مقدار میانگین نیکل در تالاب‌های غرب و شرق به‌ترتیب 93/0 و 80/0 میکروگرم در گرم بود که از نظر آماری تفاوت معنی‌داری نداشتند. هم‌چنین غلظت نیکل در تالاب مرکزی 13/1 میکروگرم در گرم برآورد گردید که در مقایسه با استاندارد FDA تفاوت معنی‌دار نداشت. میزان کبالت در تالاب غرب کمتر از حد قابل ردیابی بود و این مقدار در تالاب‌های شرق و مرکزی به‌ترتیب 13/0 و 07/0 میکروگرم در گرم بود که در مقایسه با استانداردهای FAO و FDA افزایش معنی‌داری (05/0 <p) نداشت. کبالت در ماهی سفید ایستگاه‌های غربی، شرقی و مرکزی در مقایسه با هم تفاوت معنی‌دار (05/0 <p) نداشتند. با توجه به نتایج به‌دست آمده ماهی سفید صید شده از تالاب انزلی در نواحی شرقی، مرکزی و غربی از نظر مقدار کبالت و نیکل برای مصارف انسانی مناسب بوده و مصرف آن فاقد عوارض جانبی برای انسان است. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

51 - ارزیابی غلظت باقی‌مانده سم ارگانوفسفره دیازینون در محصولات گلخانه‌ای با روش اسپکتروفتومتری (مطالعه موردی: قارچ خوراکی)
سهیل سبحان اردکانی سیمین دخت صدری سعید جامه‌بزرگی

آفت‌کش‌ها یکی از منابع مهم آلودگی محیط زیست هستند که بر سلامتی موجودات زنده از جمله انسان‌ها تأثیر منفی دارند. هدف از این مطالعه ارزیابی باقی‌مانده سم ارگانوفسفره دیازینون در قارچ خوراکی به روش اسپکتروفتومتری بود. به این منظور، 10 نمونه قارچ از گلخانه‌های فعال در شهرستا چکیده کامل

آفت‌کش‌ها یکی از منابع مهم آلودگی محیط زیست هستند که بر سلامتی موجودات زنده از جمله انسان‌ها تأثیر منفی دارند. هدف از این مطالعه ارزیابی باقی‌مانده سم ارگانوفسفره دیازینون در قارچ خوراکی به روش اسپکتروفتومتری بود. به این منظور، 10 نمونه قارچ از گلخانه‌های فعال در شهرستان همدان و هم‌چنین از محصولات عرضه شده در سطح بازار مصرف جمع‌آوری شد. پس از آماده کردن نمونه‌ها در آزمایشگاه، باقی‌مانده سم دیازینون با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتر در 3 تکرار تعیین گردید. میانگین غلظت باقی‌مانده سم دیازینون در برندهای مختلف تجاری به ترتیب برابر با 126/0، 125/0، 166/0، 040/0، 130/0، 081/0، 129/0، 132/0، 128/0 و 129/0 میلی‌گرم بر کیلوگرم بود، که بیش از حداکثر حد مجاز باقی‌مانده تعیین شده توسط اتحادیه اروپا برآورد گردید. هم‌چنین نتایج مقایسه میانگین غلظت باقی‌مانده سم بین نمونه‌ها بیانگر وجود اختلاف معنی‌دار نمونه‌های 3، 4 و 6 با یکدیگر بود (05/0>p). با توجه به بالا بودن غلظت باقی‌مانده سم دیازینون در قارچ خوراکی لزوم اندیشیدن تمهیداتی در این راستا و به ویژه آموزش کشاورزان به منظور استفاده صحیح و اصولی از نهاده‌های کشاورزی باعث می‌شود که سلامتی مصرف‌کنندگان این محصولات با اطمینان بیشتری تضمین شود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

52 - جداسازی سالمونلا از مزارع و خوراک مرغ مادر گوشتی ایران
منصور میاحی فروغ طلازاده رمضانعلی جعفری وحید کشاورز زمانیان

آلودگی طیور با باکتری های جنس سالمونلا یکی از مسائل مهم در زمینه سلامت انسان و طیور محسوب می شود و ماکیان نقش مهمی در انتشار و شیوع سالمونلوز در انسان دارند. هدف این مطالعه جداسازی سالمونلا از مزارع و خوراک مرغ مادر گوشتی ایران می‌باشد. بدین منظور از 62 گله مرغ مادر گو چکیده کامل

آلودگی طیور با باکتری های جنس سالمونلا یکی از مسائل مهم در زمینه سلامت انسان و طیور محسوب می شود و ماکیان نقش مهمی در انتشار و شیوع سالمونلوز در انسان دارند. هدف این مطالعه جداسازی سالمونلا از مزارع و خوراک مرغ مادر گوشتی ایران می‌باشد. بدین منظور از 62 گله مرغ مادر گوشتی و خوراک آن ها در 21 استان کشور در محدوده زمانی یک ساله نمونه برداری صورت گرفت و با استفاده از روش کشت مرسوم شامل مراحل پیش غنی سازی، غنی سازی و کشت در محیط های اختصاصی و تفریقی، تعداد 18 جدایه سالمونلا تشخیص داده شد. جهت تأیید هویت سالمونلای تشخیص داده شده از روش واکنش زنجیره ای پلیمراز چندگانه استفاده شد و 12 جدایه سالمونلا تأیید گردید که 7 جدایه (33/58 درصد) مربوط به سالمونلا انتریتیدیس در استان های قزوین، مازندران و مرکزی، 3 جدایه (25 درصد) مربوط به سالمونلا اینفانتیس در استان های کردستان و جنوب خراسان و 2 جدایه (66/16 درصد) مربوط به سالمونلا تیفی موریوم در استان های فارس و لرستان مشخص گردید. تمامی نمونه‌های خوراک از نظر آلودگی به باکتری‌های جنس سالمونلا منفی بودند. نتایج این مطالعه نشان داد تعدادی از مزارع مرغ مادر ایران به باکتری سالمونلا آلوده می باشند و سالمونلای غالب در مزارع مرغ مادر گوشتی ایران به ترتیب سالمونلا انتریتیدیس، سالمونلا اینفانتیس و سالمونلا تایفی موریوم می‌باشد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

53 - مقایسه تاثیر مکمل میکروویت و قطره خوراکی فرودراپ بر پارامترهای اولیه هموگرام و مواد معدنی سرم در بره‌های بیست روزه سالم و مبتلا به پیکا
صمد لطف‌اله‌زاده مصطفی عبداللهی پرویز نوشیروانی حمیدرضا محمدی مرتضی عبداللهی

10.30495/jvcp.2020.670897

پیکا یکی از اختلالاتی است که پتانسیل بالایی را برای القاء خسارات متعددی همچون مسمومیت، انباشتگی دستگاه گوارش، بوتولیسم، اُفت وزن گیری و غیره در مزارع پروش نشخوارکنندگان فراهم می آورد. مطالعه حاضر با هدف مقایسه تاثیر مکمل میکروویت و قطره خوراکی فرودراپ بر پارامترهای اولی چکیده کامل

پیکا یکی از اختلالاتی است که پتانسیل بالایی را برای القاء خسارات متعددی همچون مسمومیت، انباشتگی دستگاه گوارش، بوتولیسم، اُفت وزن گیری و غیره در مزارع پروش نشخوارکنندگان فراهم می آورد. مطالعه حاضر با هدف مقایسه تاثیر مکمل میکروویت و قطره خوراکی فرودراپ بر پارامترهای اولیه هموگرام و مواد معدنی سرم در بره های بیست روزه سالم و مبتلا به پیکا انجام شد. این مطالعه روی 10 رأس بره 20 روزه نژاد مخلوط غیرمبتلا و 10 رأس بره 20 روزه نژاد مخلوط مبتلا به پیکا انجام گرفت. هر دو گروه 2 نوع درمان خوراکی شامل مکمل میکروویت (7روز، دز 5/0 گرم در یک لیتر آب مصرفی) و قطره خوراکی فرودراپ (4 روز، افزودن روزانه 300 میلی گرم به شیر مصرفی) را دریافت کردند. قبل شروع درمان و پس از هر درمان از بره ها نمونه خون برای تعیین CBC (cell blood count) و عناصر معدنی سرم اخذ گردید. داده ها با استفاده از آزمون تحلیل واریانس یک طرفه با اندازه گیری های تکراری و پس آزمون توکی در سطح اطمینان 95% مورد تحلیل آماری قرار گرفتند. در مبتلایان به پیکا Hb(hemoglobin)،MCV (mean corpuscular volume) و MCHC (mean corpuscular hemoglobin concentration) خون و آهن سرم به طور معنی داری کمتر از غیرمبتلایان بود (05/0>p ). درمان با میکروویت سبب افزایش معنی دار شاخص های Hb، MCV و MCHC خون و آهن سرم نشد و پیکا در مبتلایان درمان نگردید. درمان با فرودراپ سبب افزایش معنی دار شاخص های Hb، MCV و MCHC خون و آهن سرم شد و پیکا در مبتلایان درمان گردید (05/0>p ). این مطالعه نشان داد که علت پیکا در بره های شیرخوار آنمی میکروسیتیک هیپوکرومیک ناشی از فقر آهن بود و تجویز قطره خوراکی فرودراپ با دز 300 میلی گرم به مدت 4 روز سبب درمان مبتلایان گردید. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

54 - بررسی اثر نانوذره سلنیم و سلنیت سدیم بر بیان ژن ادیپونکتین در جفت میش‌های آبستن
پدرام معیری غلام علی کجوری افشین جعفری دهکردی علی محمد احدی مهسا ابوالفضل زاده

10.30495/jvcp.2019.669751

در سال‌های اخیر توجهی ویژه به واسطه‌های مقاومت انسولینی نظیر ادیپونکتین شده است که در دوران آبستنی در بافت جفت تولید و بیان شده و از این طریق اثرات خود را بر جنین در حال رشد و سلامت مادر القاء می کنند. در این مطالعه برای اولین بار، تأثیر نانوذره سلنیم و سلنیت سدیم بر می چکیده کامل

در سال‌های اخیر توجهی ویژه به واسطه‌های مقاومت انسولینی نظیر ادیپونکتین شده است که در دوران آبستنی در بافت جفت تولید و بیان شده و از این طریق اثرات خود را بر جنین در حال رشد و سلامت مادر القاء می کنند. در این مطالعه برای اولین بار، تأثیر نانوذره سلنیم و سلنیت سدیم بر میزان نسخه‌برداری ژن ادیپونکتین بافت جفت در دوره انتقالی مورد مطالعه قرار گرفت. به این منظور، 20 رأس میش 4 ماهه آبستن، به‌صورت تصادفی انتخاب و در زمان 10 روز منتهی به زایمان، هر روز تجویز خوراکی مکمل‌های سلنیت سدیم (به میزان 1/0 میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن) و نانوذره سلنیوم (در دو دوز 05/0 و 1/0 میلی‌گرم به ازای هرکیلوگرم وزن بدن) به آن ها صورت گرفت. به گروه شاهد هم آب مقطر با حجم مشابه خورانده شد. پس از زایمان با نمونه‌برداری از جفت، میزان نسخه‌برداری از ژن ادیپونکتین به روش real-time RT-PCR و بر اساس روش مقایسه‌ای ΔΔCt-2 تعیین شد. نتایج حاصله نشان داد که اضافه نمودن مکمل‌های سلنیومی به جیره غذایی میش‌های آبستن، موجب کاهش معنی‌دار در میزان نسخه‌برداری ژن ادیپونکتین می‌شود که در این خصوص، عملکرد سرکوب‌گری نانوذره سلنیوم به مراتب برتر از سلنیت سدیم بود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

55 - اثر سطوح مختلف مواد مغذی جیره بر عملکرد و همبستگی آن با صفات لاشه در دوره رشد جوجه‌های گوشتی
ابوالفضل بشیری علیرضا صفامهر مسعود مستشاری مهرنوش میرزائی

آزمایشی جهت بررسی همبستگی سطوح مختلف تراکم مواد مغذی جیره در دوره رشد بر عملکرد و صفات لاشه جوجه های گوشتی انجام شد. جوجه ها در دوره آغازین جیره یکسانی مصرف کردند سپس در دوره رشد، توسط 4 جیره با سطوح مختلف مواد مغذی تغذیه شدند. سطح انرژی در جیره های آزمایشی به ترتیب 300 چکیده کامل

آزمایشی جهت بررسی همبستگی سطوح مختلف تراکم مواد مغذی جیره در دوره رشد بر عملکرد و صفات لاشه جوجه های گوشتی انجام شد. جوجه ها در دوره آغازین جیره یکسانی مصرف کردند سپس در دوره رشد، توسط 4 جیره با سطوح مختلف مواد مغذی تغذیه شدند. سطح انرژی در جیره های آزمایشی به ترتیب 3000، 3100، 3200 و 3300 کیلوکالری بر کیلوگرم بود. جیره های مورد استفاده در این تحقیق بر اساس جداول احتیاجات غذایی طیور (1994) تنظیم شدند که نسبت تمام انرژی به پروتئین در آنها ثابت در نظر گرفته شد. در این تحقیق افزایش وزن، خوراک مصرفی، ضریب تبدیل غذایی و ترکیبات لاشه جوجه های تحت آزمایش مورد اندازه گیری قرار گرفت. افزایش وزن (01/0p<)، خوراک مصرفی (01/0p<)، ضریب تبدیل غذایی (01/0p<) و ترکیبات لاشه (05/0p<)، تحت تأثیر سطوح مختلف مواد مغذی قرار گرفتند. افزایش تراکم مواد مغذی جیره با افزایش وزن رابطه ای مستقیم و با خوراک مصرفی و راندمان لاشه رابطه عکس داشت. تحلیل همبستگی بین ترکیبات لاشه و تراکم مواد مغذی جیره نشان داد که بین تغییرات تراکم مواد مغذی جیره و ترکیبات لاشه همبستگی وجود دارد به طوری که درصد لاشه (97%r=)، لاشه قابل طبخ (95%r=)، درصد ران (92%r=) وزن نسبی سنگدان (91%r=) به ترتیب دارای بالاترین همبستگی ها بودند. هزینه خوراک به ازای هر کیلو گوشت با کمترین سطح انرژی کاهش یافت. در نتیجه استفاده از جیره هایی با تراکم مواد مغذی کم نسبت به جیره هایی با تراکم مواد مغذی زیاد، می تواند مفیدتر واقع گردد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

56 - تحلیل وابستگی جوامع محلی به گیاهان دارویی و خوراکی در ناحیه عرفی سردشت شهرستان لردگان
بیت الله محمودی فاطمه اسحاقی میلاسی

فراورده های گیاهی از دیرباز از نظر خوراکی، دارویی و اقتصادی مورد استفاده بشر بوده است. خانوارهای روستایی بخشی از نیازهای درمانی، خوراکی و معیشتی خود را از طریق بهره برداری از گیاهان مرتفع می کنند. در این مطالعه نوع و میزان برداشت گیاهان دارویی و خوراکی در ناحیه عرفی سرد چکیده کامل

فراورده های گیاهی از دیرباز از نظر خوراکی، دارویی و اقتصادی مورد استفاده بشر بوده است. خانوارهای روستایی بخشی از نیازهای درمانی، خوراکی و معیشتی خود را از طریق بهره برداری از گیاهان مرتفع می کنند. در این مطالعه نوع و میزان برداشت گیاهان دارویی و خوراکی در ناحیه عرفی سردشت شهرستان لردگان در استان چهارمحال وبختیاری مورد تحلیل قرار گرفته است. رویکرد مورد استفاده در این پژوهش، توصیف و تحلیل کمی با بهره‌گیری از مصاحبه نیمه ساختار یافته بوده است. در این خصوص از ابزار پرسش‌نامه با گویه‌هایی که در برگیرنده میزان برداشت، مصرف، فروش و میزان درآمد حاصل از برداشت گیاهان دارویی و خوراکی است، استفاده گردید. نتایج این بررسی نشان داد 21 نوع گونه گیاهی که 7 نوع از آن‌ جهت مصارف دارویی و 14 نوع دیگر برای مصارف خوراکی، مورد استفاده روستائیان این منطقه قرار می‌گیرد. بر این اساس برداشت سالیانه گیاهان دارویی و خوراکی برابر 50/48 کیلوگرم برای هر خانوار می‌باشد. که از این مقدار 32/12 کیلوگرم به فروش می‌رسد و سالانه درآمد 4025881 ریالی برای هر خانوار فراهم می‌کند. همچنین مطابق نتایج بدست آمده همبستگی معنی داری بین میزان برداشت این گیاهان با شاخص‌های اقتصادی- اجتماعی چون سن، تحصیلات، شغل، طایفه، بعد خانوار، وضعیت سکونت، درآمد، هزینه‌، میزان زراعت و تعداد دام وجود دارد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

57 - مقایسه خوشخوراکی پنج‌گونه درختی جنگل‌های خشک زاگرس مرکزی برای گوسفند و بز در شهرستان بویراحمد
مژده صفایی وحید کریمیان سید حمید متین خواه پژمان طهماسبی

جنگل‌های زاگرس از نظر وسعت، پراکنش، تنوع گونه‌ای و فرآورده‌های جنگلی نقش بسیار مهمی ‌در زندگی بخش عظیمی ‌از مردم محلی دارند و در عین‌حال یکی از مهم‌ترین منابع بیولوژیکی و ذخایر ژنتیکی ایران به‌شمار می‌آیند. به‌طوری‌که این منطقه یکی از بزرگترین و مهم‌ترین کانون‌های دامپر چکیده کامل

جنگل‌های زاگرس از نظر وسعت، پراکنش، تنوع گونه‌ای و فرآورده‌های جنگلی نقش بسیار مهمی ‌در زندگی بخش عظیمی ‌از مردم محلی دارند و در عین‌حال یکی از مهم‌ترین منابع بیولوژیکی و ذخایر ژنتیکی ایران به‌شمار می‌آیند. به‌طوری‌که این منطقه یکی از بزرگترین و مهم‌ترین کانون‌های دامپروری ایران می‌باشد. هدف از این تحقیق تعیین خوشخوراکی گونه های درختی در جنگل های بویراحمد برای گوسفند و بز است. گونه های درختی مورد مطالعه شامل کیکم (Acer monspessulanum L.)، بنه (Pistacia mutica Fisch.& Mey C. A.)، گلابی‌وحشی (Pyrus glabra Boiss.)، پلاخور (Lonicera nummulariifolia Jaub.& Spach.) و بلوط (Quercus brantii Lindl.) می‌باشد. در این بررسی با استفاده از روش کافه‌تریا در قالب طرح فاکتوریل و در سه تکرار از هرگونه‌ی گیاهی برای هر دام در زمان یکسان میزان 5/2 کیلوگرم علوفه برداشت و در ظروف متحدالشکل به طورتصادفی قرار داده شد. از هر گروه دام‌ (گوسفند و بز) تعداد شش راس بصورت جداگانه به مدت دوازده ساعت در محل آزمایش رها کرده تا از ظروف محتوی علوفه تعلیف کنند. دام‌ها از نظر سن، نژاد و وزن شرایط یکسانی داشتند و از مدتی قبل با شرایط محل آزمایش سازگار شدند. پس از مصرف، علوفه داخل ظروف توزین گردید، نتایج آنالیز واریانس دوطرفه و مقایسات میانگین با استفاده از آزمون t-test خوشخوراکی متفاوتی را برای بز و گوسفند نشان داد. به ترتیب گونه‌های کیکم، بنه، گلابی‌وحشی، پلاخور، بلوط برای گوسفند و گونه‌های گلابی‌وحشی، پلاخور، بنه، کیکم، بلوط برای بز خوشخوراک‌تر بودند. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

58 - خوراک و پوشاک ایرانیان در عصر امویان
امیر احمد مومنی ها محمد سپهری هوشنگ خسروبیگی

ورود اسلام به ایران، تأثیرات عمیق و بنیادینی بر پیکره این جامعه نهاد، به گونه‌ای که ساختارهای سیاسی، اجتماعی، فرهنگی، اقتصادی و معیشتی مردم دستخوش تغییرات بنیادین گردید. سؤال اصلی پژوهش آن است که خوراک و پوشاک ایرانیان به عنوان عناصری از ساخت اجتماعی و فرهنگی و معیشتی م چکیده کامل

ورود اسلام به ایران، تأثیرات عمیق و بنیادینی بر پیکره این جامعه نهاد، به گونه‌ای که ساختارهای سیاسی، اجتماعی، فرهنگی، اقتصادی و معیشتی مردم دستخوش تغییرات بنیادین گردید. سؤال اصلی پژوهش آن است که خوراک و پوشاک ایرانیان به عنوان عناصری از ساخت اجتماعی و فرهنگی و معیشتی مردم در دوره امویان چه ویژگی داشته است؟ فرضیه مطرح شده آن است که در دوره مورد بررسی یعنی با ورود اعراب ضمن تداوم بخشی از آیین‌ها و سنت‌های ملی و اجتماعی گذشته ، بخشی از آداب غذایی را از عرب‌ها گرفتند و تنوع غذایی ایرانیان نیز سبب تغییر عادات غذایی عرب‌ها شد. ، بنابراین در این بخش از سنن ما شاهد تأثیر وتأثر دو طرف بر یکدیگر هستیم. پژوهش حاضر با روش توصیفی و تحلیلی و با تکیه بر منابع تاریخی به این به این رهیافت رسیده است که در حوزه خوراک و پوشاک ما شاهد تأثیر وتأثر دو طرف بر یکدیگر هستیم. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

59 - طراحی الگوی سنجش رضایت‌مندی گردشگران از خدمات رستوران‌های غذای محلی (مورد مطالعه: رستوران‌های غذای محلی واقع در تهران)
ایمان چشم فسا

امروزه مقاصد گردشگری می بایست به گردشگران خدمات با کیفیت بالا و اجزای منحصربه فرد ارائه دهند تا علاوه بر برآورده ساختن نیازها، موجب رضایت مندی آنان را فراهم آورند. هدف این مطالعه، بررسی عوامل مؤثر بر رضایت گردشگران خارجی از خدمات رستوران های کشور و ارائه آن در قالب مد چکیده کامل

امروزه مقاصد گردشگری می بایست به گردشگران خدمات با کیفیت بالا و اجزای منحصربه فرد ارائه دهند تا علاوه بر برآورده ساختن نیازها، موجب رضایت مندی آنان را فراهم آورند. هدف این مطالعه، بررسی عوامل مؤثر بر رضایت گردشگران خارجی از خدمات رستوران های کشور و ارائه آن در قالب مدلی کاربردی می باشد. این پژوهش از لحاظ هدف از نوع کاربردی و دارای رویکردی ترکیبی(کیفی و کمّی) می باشد. بر این اساس، نخست به جمع آوری اطلاعات از منابع علمی مرتبط مبادرت و عامل های اثرگذار بر رضایت مشتریان از خدمات رستوران با بهره گیری از روش کیفی فراترکیب شناسایی شد. پس از توزیع و جمع آوری 223 پرسشنامه میان نمونه آماری، تجزیه و تحلیل اطلاعات با استفاده از روش تحلیل عاملی و مدل یابی معادلات ساختاری توسط نرم افزار LISREL جهت بررسی و اعتبارسنجی مدل طراحی شده صورت پذیرفت. نتایج پژوهش نشان می دهد که کیفیت خدمات شامل کیفیت غذا و نوشیدنی، همدلی، تضمین، بُعد فیزیکی، فضا و جو، قابلیت اطمینان و بُعد فرهنگی بیشترین تأثیر را بر رضایت مندی گردشگران خارجی و نیّات رفتاری آنان به ویژه قصد بازدید مجدد دارد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

60 - شناسایی و اولویت‌بندی عوامل مؤثر بر توسعه گردشگری خوراک در شهر یزد
امید بیات

پژوهش حاضر مطابق ویژگی و روش، یک پژوهش توصیفی – پیمایشی است. جمع‌آوری داده‌ها مطابق ادبیات پژوهش، نظرات خبرگان و استفاده از پرسشنامه انجام شد. در گام اول، با 16 نفر از خبرگان صنعت گردشگری به منظور استخراج و تأیید عوامل با استفاده از روش دلفی مصاحبه شد. پس از تأیید چکیده کامل

پژوهش حاضر مطابق ویژگی و روش، یک پژوهش توصیفی – پیمایشی است. جمع‌آوری داده‌ها مطابق ادبیات پژوهش، نظرات خبرگان و استفاده از پرسشنامه انجام شد. در گام اول، با 16 نفر از خبرگان صنعت گردشگری به منظور استخراج و تأیید عوامل با استفاده از روش دلفی مصاحبه شد. پس از تأیید شدن عوامل در گام دوم، پرسشنامه تهیه و در اختیار 58 نفر از مدیران رستوران‌ها، هتل‌ها ، تورها و مراکز تفریحی اقامتی شهر یزد قرار گرفت. یافته‌های پژوهش عمده‌ترین عوامل به ترتیب اوزان را مشخص کرد که عبارتند از: تهیه غذای سالم ( وزن=0.7264) ، آداب و رسوم مردم محلی در پذیرایی از گردشگران ( 0.0534)، رعایت اصول بهداشتی (0.0445)، نیروی انسانی مناسب و آموزش‌دیده (0.025)، برگزاری جشنوارة غذا در فصول مناسب (0.0233)، تبلیغات و اطلاع‌رسانی مناسب ( 0.0173)، تنوع غذاها (0.0172)، کیفیت و سبک ارائه غذا (0.0172)، ایجاد تور غذا در طبیعت (0.017)، خاطره انگیز نمودن خدمات سرو غذا (0.0168)، دانش و مهارت کافی سرآشپزها (0.0156)، ادراک مشتریان و تفسیر عاطفی و منطقی از غذاهای بومی (0.0144) ، ارائه تخفیف و قیمت مناسب (0.012)، کیفیت و نوع مکان سرو غذا (0.0098) و سلایق گردشگران و عوامل روان‌شناختی (0.0075) می‌باشد. نظر به یافته های پژوهش، برنامه‌ریزان گردشگری و صنایع وابسته باید همت خود را معطوف به سازمان‌دهی مناسب صنعت گردشگری، رفع نیازهای مشتریان، تقویت اقتصاد محلی و ایجاد چارچوبی درست و دقیق برای ادارة منابع مواد غذایی محلی و منطقه‌ای کنند. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

61 - ارزیابی خواص شیمیایی، مکانیکی و نوری فیلمهای خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی به کمک روش سطح پاسخ
اصغر ترابی یونس زاهدی

امروزه استفاده از پوشش‌ها و فیلم‌های خوراکی یا زیست‌تخریب‌پذیر در بسته‌بندی مواد غذایی نه‌تنها از بعد تغذیه‌ای و بازارپسندی حائز اهمیت است بلکه ازنظر عدم آسیب به محیط‌زیست و استفاده بهینه از منابع طبیعی تجدیدپذیر نیز مورد توجه قرار گرفته است. هدف از انجام این پژوهش بهین چکیده کامل

امروزه استفاده از پوشش‌ها و فیلم‌های خوراکی یا زیست‌تخریب‌پذیر در بسته‌بندی مواد غذایی نه‌تنها از بعد تغذیه‌ای و بازارپسندی حائز اهمیت است بلکه ازنظر عدم آسیب به محیط‌زیست و استفاده بهینه از منابع طبیعی تجدیدپذیر نیز مورد توجه قرار گرفته است. هدف از انجام این پژوهش بهینه‌سازی فرمولاسیون فیلم خوراکی بر پایه کدومسمایی (ماده اصلی پیکره فیلم) با استفاده از غلظت-های مختلف کربوکسی‌متیل‌سلولز (CMC) (9/0-1/0 گرم، عامل ساختار دهنده و استحکام) ، کتیرا (4/0-0 گرم، عامل ساختار دهنده و استحکام) و گلیسرول (5/6-5/1 گرم، به‌عنوان پلاستی‌سایزر) بود. سپس، برخی ویژگی‌های فیلم خوراکی شامل کدورت، پارامترهای رنگی (L*a*b*، درجه سیری، اندیس‌های سفیدی و زردی)، خصوصیات مکانیکی و دانسیته فیلم‌های حاصله با روش‌ها و استانداردهای مربوطه ارزیابی گردید. طراحی آزمایش ها و بهینه‌سازی فرمولاسیون به کمک روش آماری سطح ‌پاسخ، طرح مرکب مرکزی انجام شد. طبق نتایج به دست آمده افزایش مقدار CMC سبب افزایش مقاومت به کشش و کشش‌پذیری فیلم‌ها شد (05/0>p). کتیرا تا غلظت 2/0 گرم سبب افزایش کشش‌پذیری شده و در مقادیر بالاتر عامل شکننده شدن فیلم‌ها گردید. افزایش مقدار کتیرا کدورت فیلم‌ها را نیز افزایش داد (05/0>p). گلیسرول بیشترین اثر معنی‌دار را روی متغیرهای وابسته داشت؛ با افزایش مقدار گلیسرول کشش‌پذیری و دانسیته (05/0>p) افزایش یافتند و مقاومت به کشش و مدول الاستیک (01/0>p) کاهش یافتند. با افزایش کتیرا تا میزان 2/0 گرم سیری رنگ و اندیس زردی کاهش و اندیس سفیدی فیلم‌ها افزایش یافت و در مقادیر بیش از 2/0 گرم سیری رنگ و اندیس زردی افزایش و اندیس سفیدی فیلم‌ها کاهش یافت (05/0>p). نتایج حاصل از بهینه‌سازی فرمولاسیون نشان داد که مطلوبیت در مقادیر بالای کتیرا و پایین CMC بیشتر بوده و بهترین فرمولاسیون حاوی 14/0 گرمCMC ، 25/0 گرم کتیرا و 88/1 گرم گلیسرول بود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

62 - بررسی‌ اثر‌یخپوشانی با پوشش پولولان و عصاره برگ بو بر‌ماندگاری ماهی‌قزل‌آلای رنگین‌کمان نگهداری‌شده در‌فریزر
اوریانا ضرابی محمد احمدی مسعود هدایتی فرد لیلا گلستان ایوب فرهادی

10.30495/jfst.2021.1931047.1722

در این مطالعه به بررسی تاثیر یخ پوشانی با پوشش پولولان به همراه عصاره برگ بو بر ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری در فریزر پرداخته شد. بدین منظور ابتدا عصاره برگ بو با استفاده از امواج اولتراسوند استخراج و ترکیبات تشکیل دهنده عصاره تعیین گردید. بیشترین چکیده کامل

در این مطالعه به بررسی تاثیر یخ پوشانی با پوشش پولولان به همراه عصاره برگ بو بر ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری در فریزر پرداخته شد. بدین منظور ابتدا عصاره برگ بو با استفاده از امواج اولتراسوند استخراج و ترکیبات تشکیل دهنده عصاره تعیین گردید. بیشترین ترکیبات عصاره شامل 1,8-Cineole (45/56 درصد)، Sabinene (55/13 درصد) و α-terpinyl acetate (35/9 درصد) بوده است. سپس 4 تیمار مورد مطالعه شامل 1: شاهد، 2: یخ پوشانی با پولولان، 3: پولولان + عصاره ppm 750 و 4: پولولان + عصاره ppm 1500 تولید و پروفایل اسید چرب، شاخص بافت، مقادیر عدد پراکسید، تیوباربیوتیک اسید، باکتری کل و باکتری سرما دوست طی دوره 4 ماه نگهداری در فریزر مورد ارزیابی قرار گرفت. بیشترین مقادیر اسید چرب اشباع مربوط به پالمتیک اسید (29/12درصد)، اسید چرب تک غیر اشباع اولئیک اسید (98/60درصد) و چند غیر اشباع لینولئیک اسید (55/9درصد) بود. به طور کلی پوشش پولولان به همراه عصاره سبب کند شدن روند افزایشی شاخص‌های فساد اکسیداسیونی و میکروبی نسبت به تیمار شاهد شد و با افزایش غلظت نتایج بهتری مشاهده شد. همچنین تغییرات بافت و اسیدهای چرب هم در این تیمارها کمتر بود. با توجه به نتایج بدست آمده می‌توان نتیجه گیری کرد که یخ پوشانی با پوشش خوراکی پولولان به همراه عصاره برگ بو سبب حفظ کیفیت فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان طی دوره نگهداری در فریزر خواهد شد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

63 - تأثیر پوشش خوراکی متیل سلولز بر خصوصیات کیفی و میکروبی خرمای کبکاب
لیلا بهبهانی محمدرضا اصلاحی

بر طبق آمارنامه سازمان خواربار جهانی فائو در سال 2012 میلادی خرما در ایران تولید حدود یک میلیون و شانزده هزار تن محصول را به خود اختصاص داده است. با توجه به فسادپذیری خرما وشرایط نامناسب پس از برداشت آن در ایران می‌توان ضایعات این محصول را 30- 35 درصد برآورد کرد. در این چکیده کامل

بر طبق آمارنامه سازمان خواربار جهانی فائو در سال 2012 میلادی خرما در ایران تولید حدود یک میلیون و شانزده هزار تن محصول را به خود اختصاص داده است. با توجه به فسادپذیری خرما وشرایط نامناسب پس از برداشت آن در ایران می‌توان ضایعات این محصول را 30- 35 درصد برآورد کرد. در این پژوهش پوشش خوراکی به منظور حفظ خصوصیات ظاهری و کیفیت خرمای ارقام نرم در زمان انبارداری استفاده شد. این آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی بصورت اسپلیت پلات در زمان اجرا گردید. فاکتوراصلی شامل پوشش خوراکی متیل سلولز در 3 سطح (0، 3 و5 درصد باضافه 3/0 میلی لیتر گلیسرول بازای هر گرم متیل سلولز) فاکتور فرعی نیز شامل زمان نگهداری (نمونه برداری) در 7 سطح 0 ، 45، 90 ،135،180 ،225 و 270 روز بود. نتایج نشان داد درصدهای مختلف پوشش خوراکی متیل سلولز اثر قابل توجهی بر عمر انباری و حفظ کیفیت محصول خرما داشت. خرمای پوشش داده شده با متیل سلولز دارای حداقل تغییر در میزان رطوبت، قند، فعالیت آبی سطحی، سفتی بافت، آلودگی میکروبی(باکتریهای بی هوازی اختیاری) و خصوصیات چشایی بویایی نسبت به شاهد می باشند. پوشش دهی با متیل سلولز 5 درصد دارای ارجحیت می باشد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

64 - غنی سازی ویتامین D2 در قارچ خوراکی دکمه‌ای آگاریکوس بایسپورس با استفاده از پرتو ماورا بنفش پالسی UV-B
منیر حیدری دستجردی فاطمه اردستانی علی شکوهی راد

10.30495/jfst.2019.544972

کمبود ویتامین D2 در رژیم‌های غذایی امروزه تبدیل به مشکل تغذیه‌ای مهمی شده است. هدف از این تحقیق، تعیین عوامل مؤثر در افزایش ویتامین D2 در قارچ‌های خوراکی تازه با استفاده پرتو ماورا بنفش پالسی می-باشد. اثر دزهای پرتودهی، فاصله از لامپ، وزن بسته‌ها و شکل قارچ (برش خورده و چکیده کامل

کمبود ویتامین D2 در رژیم‌های غذایی امروزه تبدیل به مشکل تغذیه‌ای مهمی شده است. هدف از این تحقیق، تعیین عوامل مؤثر در افزایش ویتامین D2 در قارچ‌های خوراکی تازه با استفاده پرتو ماورا بنفش پالسی می-باشد. اثر دزهای پرتودهی، فاصله از لامپ، وزن بسته‌ها و شکل قارچ (برش خورده و کامل) بر فرایند غنی-سازی بررسی شد. اثر پرتودهی بر مدت زمان نگهداری و کیفیت قارچ‌ها نیز تعیین شد. قارچ خوراکی دکمه-ای سفید آگاریکوس بایسپورس بصورت برش خورده و کامل به مدت 1 ثانیه با پرتو ماورا بنفش پالسی تیمار شد که در نهایت افزایش ویتامن D2 در قارچ‌های برش خورده نسبت به قارچ‌های کامل تایید شد. پرتودهی 100 گرم قارچ خوراکی در مدت زمان 1 ثانیه (3 پالس) مقدار ویتامین D2 را تا 100 درصد نیاز روزانه یک فرد بالغ افزایش داد. با افزایش مدت زمان پرتودهی از 1 به 4 ثانیه ویتامین D2 بطور چشمگیری افزایش یافت (1940 درصد) ولی تأثیر خاصی بر مدت زمان نگهداری و کیفیت قارچ‌ها نداشت. با افزایش وزن بسته‌ها از 100 به 200 گرم در حدود ٤٠% کاهش در مقدار ویتامین D2 مشاهده شد. پس از 3 روز نگهداری در انبار سرد در دمای 4 درجه سانتی‌گراد، کاهش ویتامین D2 از 831 به 632 درصد در 100 گرم قارچ، در قارچ‌هایی که به مدت 1 ثانیه تحت تیمار بودند ثبت شد. افت کیفیت در این تیمارها اندک بوده ولی پس از گذشت 8 روز، افت کیفیت قابل توجه بود. استفاده از پرتو ماورا بنفش برای قارچ‌های تازه، موجب افزایش مقدار ویتامین D2 گردید. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

65 - بررسی ویژگی های ساختاری و ضد باکتریایی پوشش خوراکی کامپوزیت زئین/نانوکیتین
اسماعیل عطای صالحی مریم سلطانی

10.30495/jfst.2021.680646

در دهه‌های اخیر نانو پلیمرهای زیستی مورد توجه ویژه محققان قرار گرفته است، چراکه این مواد زیست سازگار، زیست تخریب پذیر و تجدید شونده هستند و خطری برای سلامتی انسان و حیوان ندارند، ضمن آن‌که سبب آلودگی محیط زیست نمی‌شوند. هدف از این پژوهش بررسی اثر استفاده از نانوکیتین بر چکیده کامل

در دهه‌های اخیر نانو پلیمرهای زیستی مورد توجه ویژه محققان قرار گرفته است، چراکه این مواد زیست سازگار، زیست تخریب پذیر و تجدید شونده هستند و خطری برای سلامتی انسان و حیوان ندارند، ضمن آن‌که سبب آلودگی محیط زیست نمی‌شوند. هدف از این پژوهش بررسی اثر استفاده از نانوکیتین بر ویژگی های ساختاری و ضد میکروبی فیلم زئین بود. در این مطالعه نانوکامپوزیت زئین با نانوکیتین در سطوح 2/0، 5/0 و 7/0 درصد براساس وزن خشک زئین به‌روش ریخته‌گری محلول تهیه گردید. سپس خصوصیات ساختاری (تصویر میکروسکوپ الکترونی و طیف سنجی مادون قرمز)، فیلم های تهیه شده مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزودن نانوکیتین باعث چسبندگی کیتین به بستر پلیمری، افزایش زبری و پخش یکنواخت نانو ذره در ماده زمینه بیوپلیمری می گردد. همچنین نتایج آزمون‌های آنتی‌باکتریال فیلم‌های نانوکامپوزیت به روش انتشار دیسک و هاله عدم رشد با دو باکتری اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس نشان داد که افزودن نانوکیتین به فیلم زئین خواص آنتی باکتریال فیلم را نسبت به فیلم زئین خالص افزایش می‌دهد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

66 - تولید نانوکامپوزیت پلی‌اتیلنی حاوی نانوذرات نقره جهت افزایش ماندگاری قارچ خوراکی در دمای یخچال
آناهیتا ابراهیمی سپیده بهرامی محمد عبدالھیان نوقابی

10.30495/jfst.2021.680655

در این مطالعه فیلم‌های پلی اتیلنی فعال با افزودن نانوذرات نقره به منظور افزایش ماندگاری قارچ تهیه شدند. برای این منظور، نانوذرات نقره با سطوح مختلف (صفر، 1، 2 و 3 درصد بر مبنای وزن پلی‌‌مر) در ساختار پلی‌مر مورد استفاده قرار گرفتند و تاثیر آن روی خصوصیات قارچ‌ها از جمله چکیده کامل

در این مطالعه فیلم‌های پلی اتیلنی فعال با افزودن نانوذرات نقره به منظور افزایش ماندگاری قارچ تهیه شدند. برای این منظور، نانوذرات نقره با سطوح مختلف (صفر، 1، 2 و 3 درصد بر مبنای وزن پلی‌‌مر) در ساختار پلی‌مر مورد استفاده قرار گرفتند و تاثیر آن روی خصوصیات قارچ‌ها از جمله افت وزن، مواد جامد محلول، پارامترهای رنگی (L*، a و b)، سفتی و خصوصیات میکروبی (شمارش کلی میکروارگانیسم‌ها، باکتری‌های سودوموناس و کپک‌ها و مخمرها) و همچنین خصوصیات حسی مورد ارزیابی قرار گرفت. قارچ‌ها به مدت 12 روز در دمای 4 درجه سلسیوس نگهداری شدند و در روزهای صفر، 4، 8 و 12 مورد بررسی قرار گرفتند. افزایش غلظت نانوذرات در ساختار پلی‌مر منجر به کاهش افت وزن و تغییرات مواد جامد محلول در نمونه‌های قارچ در مقایسه با نمونه شاهد شد. اگرچه افزایش زمان نگهداری موجب کاهش سفتی نمونه‌های قارچ می شود (از 57/35 تا 26/20 نیوتن)، اما افزایش غلظت نانوذرات نقره به طور معنی‌داری (05/0>p) افت سفتی نمونه‌های قارچ را کاهش داد. کاهش معنی‌داری در شاخص L* و افزایش معنی‌داری (05/0>p) در شاخص‌های a و b در همه نمونه‌های قارچ در طول دوره نگهداری رخ داد. تغییرات شاخص L* قارچ‌های پوشش داده شده با پلیمر-نانوذرات کمتر از نمونه شاهد بود. استفاده از پوشش پلیمر-نانوذرات نقره در مقایسه با نمونه شاهد به طور معنی‌داری (05/0>p) منجر به کاهش تعداد میکروارگانیسم‌ها در طول همه روزهای نگهداری شد. استفاده از فیلم پلی اتیلنی حاوی 3 درصد نانوذرات نقره به طور معنی‌داری (05/0>p) منجر به افزایش امتیاز پارامترهای حسی شد، به طوری‌که تیمار پوشش داده شده با پلیمر حاوی 3 درصد نانوذرات نقره بالاترین امتیاز قابلیت پذیرش کلی را در مقایسه با تیمار شاهد و سایر تیمارها داشت. به طورکلی می‌توان نتیجه گرفت که استفاده از 3 درصد نانوذرات نقره در ساختار پلیمر منجر به بهبود قابلیت نگهداری نمونه‌های قارچ می‌شود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

67 - ارزیابی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضد میکروبی فیلم پولولان غنی‌شده با عصاره آزاد و ریز‌پوشانی‌شده گیاه شنگ به منظور‌کاربرد در بسته‌بندی مواد غذایی
سید رسول شاه حسینی

10.30495/jfst.2021.1922457.1700

در این مطالعه اثر افزودن عصاره گیاه شنگ Tragopogon graminifolius DC. به دو فرم آزاد و ریز پوشانی شده به فیلم زیست تخریب پذیر پلی ساکارید پولولان مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور، عصاره گیاه شنگ با استفاده از روش اولتراسوند استخراج و مقادیر ترکیبات فنلی، خاصیت آنتی اکسید چکیده کامل

در این مطالعه اثر افزودن عصاره گیاه شنگ Tragopogon graminifolius DC. به دو فرم آزاد و ریز پوشانی شده به فیلم زیست تخریب پذیر پلی ساکارید پولولان مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور، عصاره گیاه شنگ با استفاده از روش اولتراسوند استخراج و مقادیر ترکیبات فنلی، خاصیت آنتی اکسیدانی (مهار رادیکال آزاد DPPH) و ضد میکروبی (علیه باکتری‌ گرم منفی نظیر اشرشیاکلی و باکتری گرم مثبت استافیلوکوکوس اورئوس) عصاره‌ی استخراجی اندازه‌گیری شد. با توجه به نتایج، میزان ترکیبات فنلی 2/18±890/04میلی گرم گالیک اسید بر گرم عصاره بوده است. همچنین عصاره از خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضد میکروبی بالایی برخوردار بود. به منظور ریز پوشانی عصاره از مالتودکسترین- کنسانتره پروتئینی آب‌پنیر استفاده شد. نتایج مربوط به اندازه ذرات عصاره ریز پوشانی در مطالعه حاضر برابر با 0/97±92/88نانومتر و راندمان ریزپوشانی برابر با 0/22±61/15درصد بوده است. سپس غلظت-های مختلف عصاره و نانو عصاره گیاه شنگ (ppm 750و 1000) به فیلم پلی ساکارید پولولان افزوده شد و ویژگی های فیزیکی، مکانیکی، ضد میکروبی فیلم‌های تولیدی مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج مطالعه حاضر نشان دادکه رطوبت، حلالیت، نفوذ پذیری بخار آب و شفافیت، در این فیلم‌ها کاهش و ضخامت، مقاومت کششی و حداکثر کشش تا قبل از نقطه پارگی افزایش یافت. همچنین جایگزینی عصاره با نانو عصاره در اکثر موارد سبب بهبود ویژگی‌های فیلم شد. فیلم پلی ساکاریدی پولولان حاوی عصاره دارای خاصیت ضد‌میکروبی بالایی در برابر باکتری‌های پاتوژن بود که با افزایش غلظت و تبدیل عصاره به نانو عصاره خاصیت ضد میکروبی نیز افزایش یافت. در مجموع به نظر می‌رسد فیلم ضد میکروبی پلی ساکاریدی پولولان به همراه نانو عصاره گیاه شنگ توانایی بالایی به عنوان نگهدارنده در بسته بندی مواد غذایی داشته باشد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

68 - تولید پروتئین هیدرولیز‌شده قارچ خوراکی با استفاده از آنزیم‌آلکالاز: بررسی تاثیر زمان هیدرولیز و غلظت پروتئین هیدرولیز‌شده بر قابلیت آنتی‌اکسیدانی آن
آیسان ایزانلو علیرضا صادقی ماهونک هدی شهیری طبرستانی شیما کاوه

10.30495/jfst.2022.1956962.1791

به‌دلیل نگرانی‌هایی که در مورد ایمنی و سلامت آنتی‌اکسیدان‌های سنتزی مانند BHT و BHA وجود دارد کاربرد ترکیبات ‌طبیعی با ویژگی آنتی‌اکسیدانی، نظیر پپتیدهای زیست‌فعال مورد توجه بسیاری از محققین قرار گرفته است. هدف این پژوهش تعیین زمان مناسب هیدرولیز پروتئین پودر قارچ ‌دکمه چکیده کامل

به‌دلیل نگرانی‌هایی که در مورد ایمنی و سلامت آنتی‌اکسیدان‌های سنتزی مانند BHT و BHA وجود دارد کاربرد ترکیبات ‌طبیعی با ویژگی آنتی‌اکسیدانی، نظیر پپتیدهای زیست‌فعال مورد توجه بسیاری از محققین قرار گرفته است. هدف این پژوهش تعیین زمان مناسب هیدرولیز پروتئین پودر قارچ ‌دکمه‌ای (Agaricus bisporus) با آنزیم آلکالاز به‌منظور تولید پروتئین هیدرولیزشده با خواص آنتی‌اکسیدانی بالا بود. جهت انجام این پژوهش ابتدا قارچ خوراکی به‌پودر تبدیل گردید و سپس عمل هیدرولیز در طی زمان‌های200،150،100،50 و250 دقیقه با نسبت به آنزیم به سوبسترا 2% و در دمای 50 درجه‌سانتی‌گراد صورت گرفت و تیمار مناسب براساس اندازه‌گیری قابلیت آنتی‌اکسیدانی نمونه تولیدی تعیین گردید. نتایج نشان داد که زمان 200 دقیقه جهت رسیدن به حداکثر خاصیت آنتی‌اکسیدانی مناسب می‌باشد. در مرحله بعد تاثیر غلظت‌های مختلف پروتئین هیدرولیز شده در شرایط بهینه (10 تا 50 میلی‌گرم‌ برمیلی‌لیتر) بر روی خصوصیات آنتی‌اکسیدانی محصول تولیدی در مقایسه با اسید آسکوربیک (با غلظت 50 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر) مورد بررسی قرار گرفت. در تمامی آزمون‌های مورد بررسی محصول تولیدی رفتاری وابسته به ‌غلظت از خود نشان داد و با افزایش غلظت میزان مهار رادیکال آزاد DPPH، قدرت احیاء یون آهن و قدرت آنتی‌اکسیدانی‌کل افزایش یافت و در غلظت‌های 40 و 50 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر مشابه با اسید آسکوربیک (50 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر) بود. نتایج نشان داد که پروتئین هیدرولیز شده تولیدی پتانسیل مناسبی جهت استفاده به‌عنوان یک افزودنی فراسودمند و به‌عنوان جایگزین آنتی‌اکسیدان‌های سنتزی در فرمولاسیون‌های غذایی دارد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

69 - مقایسه تأثیر عصاره مریم گلی و زیره سبز در جلوگیری از توکسین زایی قارچ آسپرژیلوس فلاووس در مغز پسته
حمید توکلی پور لیلا زیرجانی مجید جوانمرد داخلی

در این پژوهش از پلیمر طبیعی بر پایه کنسانتره پروتئین خوراکی آب پنیر،برای پوشش دهی مغز پسته استفاده گردید. مغز پسته با عصاره مریم گلی در مقادیر3500، 4500 و 5000 پی پی ام و زیره سبز در مقادیر 3000، 5000، 5500، 6000 و 6500 پی پی ام به پوشش افزوده شد و علاوه بر آن نمونه شاه چکیده کامل

در این پژوهش از پلیمر طبیعی بر پایه کنسانتره پروتئین خوراکی آب پنیر،برای پوشش دهی مغز پسته استفاده گردید. مغز پسته با عصاره مریم گلی در مقادیر3500، 4500 و 5000 پی پی ام و زیره سبز در مقادیر 3000، 5000، 5500، 6000 و 6500 پی پی ام به پوشش افزوده شد و علاوه بر آن نمونه شاهد نیز در نظر گرفته شد، گروه شاهد شامل مغز پسته بدون پوشش و بدون عصاره و مغز پسته پوشش دیده و بدون عصاره بودند. سپس گروههای تیمار و شاهد جهت بررسی اثرات ضد قارچی در مدل واقعی، در پلیت های استریل قرا داده شده و کشت هفت روزه قارچ آسپرژیلوس فلاووس را به مرکز هندسی پلیت‌ها تلقیح کرده و بعد از آن به شکل روزانه رشد دیسک تلقیحی اندازه گیری شد. تمامی پلیت ها دردمای 25 درجه سانتی گراد به مدت ده روز گرمخانه گذاری شدند. افزایش میزان غلظت عصاره در پوشش خوراکی بر پایه آب پنیر منجر به کاهش معنی دار رشد قارچ تلقیح شده گردید.در بررسی تأثیر مقادیر مختلف عصاره در ترکیب پوشش میزان ممانعت کنندگی بر روی تولید آفلاتوکسین از اهداف اصلی طرح بوده که نتایج در قالب نمودار های اندازه گیری سموم B1، B2، G1 و G2 ارایه شده است. نتایج نشان داد که برای عصاره مریم گلی مقادیر بالاتر از غلظت 4500پی پی ام و برای عصاره زیره سبز غلظت های بیشتر از 6000 پی پی ام باعث جلوگیری از تولید آفلاتوکسین در مغز پسته گردید. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

70 - ارزیابی اثرات نانو اکسید روی بر خواص فیلمهای بایوکامپوزیتی بر پایه ژلاتین ماهی
عبدالرضا محمدی نافچی فائزه میرزایی

هدف از این پژوهش بررسی اثر نانو اکسید روی بر خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی، عبوردهی نسبت به بخار آب و اکسیژن و جذب تعادلی فیلم های تولیدی از ژلاتین ماهی سرد آبی می باشد. فیلم های ژلاتین در غلظت های 0، 1، 3، و 5 % نانو اکسید روی با استفاده از روش کاستینگ تهیه شدند. آزمونها چکیده کامل

هدف از این پژوهش بررسی اثر نانو اکسید روی بر خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی، عبوردهی نسبت به بخار آب و اکسیژن و جذب تعادلی فیلم های تولیدی از ژلاتین ماهی سرد آبی می باشد. فیلم های ژلاتین در غلظت های 0، 1، 3، و 5 % نانو اکسید روی با استفاده از روش کاستینگ تهیه شدند. آزمونهای مکانیکی، نفوذپذیری و فیزیکوشیمیایی فیلمها بر اساس روش استاندارد ملی امریکا انجام پذیرفت. آزمون مکانیکی کاهش درصد کشیدگی و افزایش استحکام کششی و مدول یانگ را به واسطه افزایش غلظت نانو ذرات نشان دادند. خواص فیزیکوشیمیایی از قبیل میزان جذب آب، حلالیت در آب، نفوذ پذیری نسبت به بخار آب و اکسیژن، با افزایش میزان نانو ذرات کاهش معنی داری (05/0 >P) را نشان دادند. همچنین میزان جذب بالای اشعه UV در غلظت 5% درصد مشاهده شد. نمودارهای FTIR نشان داد که تعاملات انجام شده تماماً فیزیکی بوده و برهمکنش شیمیایی رخ نداده است. بر همین اساس، نانو اکسید روی توانایی بهبود خواص اساسی فیلم های ژلاتین ماهی را دارا بوده و می توانند به عنوان جاذب اشعه ماورا بنفش در ساخت فیلم های خوراکی مورد استفاده قرار گیرد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

71 - بررسی اثر نانو اکسید روی بر خواص فیزیکوشیمیایی و پارامترهای معادلات رشد میکروبی بایوکامپوزیت نشاسته سیب‌زمینی
صاحبعلی منافی نسیم مهدوی میقان عبدالرضا محمدی نافچی

هدف از این پژوهش بررسی اثر نانوذرات اکسید روی بر خواص فیزیکوشیمیایی و ضد میکروبی فیلم‌های بایونانوکامپوزیت نشاسته سیب‌زمینی می‌باشد. در این تحقیق فیلم‌های نشاسته‌ای ساپورت شده با نانوذرات اکسید روی در غلظت‌های (0، 1، 3 و 5%) با استفاده از روش کاستینگ تهیه شد. کلیه خواص چکیده کامل

هدف از این پژوهش بررسی اثر نانوذرات اکسید روی بر خواص فیزیکوشیمیایی و ضد میکروبی فیلم‌های بایونانوکامپوزیت نشاسته سیب‌زمینی می‌باشد. در این تحقیق فیلم‌های نشاسته‌ای ساپورت شده با نانوذرات اکسید روی در غلظت‌های (0، 1، 3 و 5%) با استفاده از روش کاستینگ تهیه شد. کلیه خواص فیزیکوشیمیایی به روش استاندارد ملی آمریکا(ASTM) و خواص ضد میکروبی به روش نفوذ بر سطح آگار و فلاسک چرخان انجام شد. خواص فیزیکوشیمیایی از قبیل میزان جذب آب، حلالیت در آب، محتوی رطوبت با افزایش میزان نانوذرات کاهش معنی داری (05/0P<) را نشان داد. با افزایش غلظت نانوذرات در بایوپلیمر، خواص ضد میکروبی هم در حالت استاتیک و هم حالت دینامیک به خوبی نمایان بود. به طور کلی با توجه به بررسی‌های انجام شده، فیلم‌های نشاسته‌ای حاوی نانوذرات اکسید روی قابلیت به کارگیری به عنوان بسته‌بندی فعال در صنایع غذایی را دارا می‌باشند. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

72 - بررسی خصوصیات فیلم خوراکی بر پایه نشاسته سیب‌زمینی و گندم/ ژلاتین
روح الامین مهدیان هومان مولوی محمد حجت الاسلامی

10.30495/jfst.2020.674305

فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی لایه‌نازکی از پلیمرهای زیستی هستند که به‌عنوان پوشش مواد غذایی مورداستفادهقرارگرفته‌اند. به دلیل معایب متعدد مواد بسته‌بندی سنتزی از قبیل مهاجرت مواد غذایی، ایجاد آلودگی زیست‌محیطی، مشکل بازیافت پسماند از فیلم خوراکیاستفاده‌شده است. فیلم‌های خو چکیده کامل

فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی لایه‌نازکی از پلیمرهای زیستی هستند که به‌عنوان پوشش مواد غذایی مورداستفادهقرارگرفته‌اند. به دلیل معایب متعدد مواد بسته‌بندی سنتزی از قبیل مهاجرت مواد غذایی، ایجاد آلودگی زیست‌محیطی، مشکل بازیافت پسماند از فیلم خوراکیاستفاده‌شده است. فیلم‌های خوراکی بر پایه نشاسته/ژلاتین به جهت دسترسی آسان و قیمت مقرون‌به‌صرفه نشاسته منبع خوبی برای تهیه فیلم‌های خوراکی هستند. در این پژوهش فیلم‌های خوراکی با استفاده از نشاسته‌هایسیب‌زمینی، گندم/ژلاتین برای بهبود خواص فیلم نشاسته استفاده شد و با توجه به پژوهش‌های مشابه با نسبت‌های 1:1، 1:4 و 4:1 ساخته شد و خصوصیات فیزیکی (ضخامت، مقاومت به کشش و درصد افزایش طول)، حلالیت در آب و اسید، نفوذپذیری به بخارآب، شفافیت، رنگ و خصوصیات مورفولوژی کیفیلم‌هاموردبررسی قرار گرفت. نتایج نشان داده است که با افزایش میزان نسبت ژلاتین در تیمارها حلالیت فیلم‌ها در اسید، استحکام کششی، افزایش طول، نفوذپذیری به بخارآب و شفافیت فیلم‌ها افزایش یافت (05/0>p). افزایش نسبت نشاسته منجر به افزایش کدورت، کاهش افزایش طول و حلالیت در آب و اسید (05/0>p) شد. فیلم‌های بر پایه نشاسته گندم ضخامت بیشتر و افزایش طول کم‌تری را نسبت به فیلم‌های بر پایه نشاسته سیب‌زمینی نشان داددرحالی‌که با توجه به نتایج به‌دست‌آمده مشخص گردید نشاسته سیب‌زمینی، فیلم‌هایی با انعطاف‌پذیری بالاتر و فیلم‌های حاصل از نشاسته گندم خواص ممانعت کنندگی بهتری دارند. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

73 - تقویت خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم زیست ‌تخریب‌پذیر کاراژینان با استفاده از نانورس
ساجده لسانی هانیه رستم زاد اسحق زکی پور آزاده سلیمی

10.30495/jfst.2020.674393

چکیدهبسته بندی یکی از راه های موثر و حفاظت کننده مواد غذایی در برابر عوامل فیزیکی، شیمیایی و تغییرات بیولوژیکی است. با توجه به آلودگی محیط زیست، امروزه استفاده از فیلم های زیست تخریب پذیر رواج یافته است؛ اما بدلیل ساختار نسبتا ضعیف آن ها در برابر شرایط محیطی، استفاده از چکیده کامل

چکیدهبسته بندی یکی از راه های موثر و حفاظت کننده مواد غذایی در برابر عوامل فیزیکی، شیمیایی و تغییرات بیولوژیکی است. با توجه به آلودگی محیط زیست، امروزه استفاده از فیلم های زیست تخریب پذیر رواج یافته است؛ اما بدلیل ساختار نسبتا ضعیف آن ها در برابر شرایط محیطی، استفاده از بهبود دهنده ها امری ضروری به نظر می رسد.لذا در مطالعه حاضر، به تولید و بررسی خواص کاربردی فیلم خوراکی بر پایه کاراژینان و بهبود خواص آن پرداخته شد. به این منظور پس از تهیه فیلم کاراژینان، از ذرات نانورس جهت بهبود خواص کاربردی فیلم ها استفاده شد. به منظورتعیین خواص کاربردی فیلم ها، آزمون های نفوذپذیری در برابر بخار آب، حلالیت، میزان جذب آب، مقاومت کششی و درصد افزایش طول تا لحظه پاره شدن و انجام شد. همچنین بررسی ریز ساختار فیلم های تولیدی به وسیله میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM)،طیف سنجی مادون قرمز با تبدیل فوریه (FTIR) و آزمون پراش پرتو ایکس (XRD) صورت گرفت. نتایج حاکی از این بود که در اثر افزودن نانورس، نفوذپذیری به بخار آب به طور معنی داری کاهش یافت و میزان استحکام فیلم ها بهبود یافت (05/0p <). به طور کلی می توان گفت افزودن نانورس تا غلظت 3% موجب بهبود کیفیت فیلم های تولیدی شد؛ لذا استفاده از فیلم مذکور جهت بسته بندی مواد غذایی فاسد شدنی پیشنهاد می شود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

74 - اثر پوشش خوراکی کیتوزان حاوی عصاره سیر و اسانس گشنیز بر ویژگی‌های میکروبی و حسی فیله قزل‌آلا در طی نگهداری در یخچال
مریم فرومندی محمدرضا خانی

گوشت ماهی بسیار فسادپذیر بوده و در این رابطه استفاده از نگهدارنده طبیعی با خصوصیات ضدمیکروبی ضروری به نظر می‌رسد. این مطالعه با هدف بررسی اثر پوشش‌دهی فیله قزل‌آلا با استفاده از کیتوزان حاوی عصاره سیر و اسانس گشنیز بر کیفیت میکروبی و حسی ماهی در طی 12 روز نگهداری در یخچ چکیده کامل

گوشت ماهی بسیار فسادپذیر بوده و در این رابطه استفاده از نگهدارنده طبیعی با خصوصیات ضدمیکروبی ضروری به نظر می‌رسد. این مطالعه با هدف بررسی اثر پوشش‌دهی فیله قزل‌آلا با استفاده از کیتوزان حاوی عصاره سیر و اسانس گشنیز بر کیفیت میکروبی و حسی ماهی در طی 12 روز نگهداری در یخچال انجام شد. بدین منظور 8 تیمار پوشش‌دهی شده با کیتوزان ۲ درصد حاوی عصاره سیر و اسانس گشنیز (در مقادیر 1/0 و 5/0 درصد) به صورت مجزا و ترکیبی و دو نمونه شاهد 1 (بدون پوشش) و شاهد 2 (با پوشش کیتوزان بدون عصاره و اسانس) تهیه گردید. سپس در طی روزهای 0، 3، 6، 9 و 12 آزمون‌های میکروبی شامل شمارش‌ کلی میکروبی، باکتری‌های سرماگرا، و کلیفرم‌ و ارزیابی حسی شامل بافت، رنگ، بو و پذیرش کلی انجام شد. نتایج نشان داد که کمترین مقادیر شمارش کلی میکروبی، باکتری‌های سرماگرا و کلیفرم‌ها در طول مدت 12 روز نگهداری در تیمار پوشش‌دهی شده با کیتوزان حاوی 5/0 درصد عصاره سیر و 5/0 درصد اسانس گشنیز مشاهده شد و بیشترین شمارش‌های میکروبی در نمونه شاهد 1 و سپس شاهد 2 مشاهده شد (05/0P<). همچنین تیمار حاوی بالاترین مقادیر عصاره سیر و اسانس گشنیز تا پایان دوره نگهداری از امتیازات حسی بهتری در مقایسه با نمونه های شاهد برخورار بود (05/0P<). لذا می‌توان استفاده از پوشش کیتوزان حاوی عصاره سیر و اسانس گشنیز را به عنوان یک ترکیب ضدمیکروبی جهت افزایش زمان ماندگاری فیله ماهی توصیه نمود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

75 - مطالعه اثر پوشش‌های خوراکی جدایه پروتئینی آب‌پنیرحاوی آنزیم لیزوزیم بر کیفیت میکروبی فیله مرغ نگهداری شده در یخچال.
نجمه مقیمی

این مطالعه به منظور بررسی تاثیر پوشش‌های خوراکی جدایه پروتئینی آب‌پنیر حاوی آنزیم لیزوزیم بر ویژگی‌های میکروبی فیله مرغ در دمای یخچال انجام شد. تیمارهای مورد استفاده شامل تیمار کنترل و تیمارهای حاوی پوشش جدایه پروتئینی آب‌پنیر بدون آنزیم لیزوزیم و حاوی غلظت‌های 5/0 و 1 چکیده کامل

این مطالعه به منظور بررسی تاثیر پوشش‌های خوراکی جدایه پروتئینی آب‌پنیر حاوی آنزیم لیزوزیم بر ویژگی‌های میکروبی فیله مرغ در دمای یخچال انجام شد. تیمارهای مورد استفاده شامل تیمار کنترل و تیمارهای حاوی پوشش جدایه پروتئینی آب‌پنیر بدون آنزیم لیزوزیم و حاوی غلظت‌های 5/0 و 1 درصد آنزیم لیزوزیم و هر کدام با 3 تکرار تهیه شدند. آزمون‌های میکروبی شامل شمارش کلی باکتری های مزوفیل هوازی، شمارش باکتری‌های سرمادوست، شمارش سودوموناس، شمارش باکتری‌های انتروباکتریاسه طی 12 روز بر روی گروه‌ها انجام شد. شمارش میکروبی نمونه‌های پوشش داده شده با جدایه پروتئینی آب‌پنیر حاوی غلظت‌های مختلف آنزیم لیزوزیم در مقایسه با نمونه شاهد کاهش معنی داری )05/0(P< نشان داد و به طور کلی با افزایش غلظت آنزیم لیزوزیم اثر ضد میکروبی پوشش مورد استفاده نیز افزایش یافت. یافته‌های مطالعه حاضر نشان می‌دهد که جدایه پروتئینی آب پنیر حاوی آنزیم لیزوزیم، به عنوان یک پوشش دهنده و نگه دارنده طبیعی می‌تواند موجب افزایش زمان ماندگاری گوشت مرغ ‌گردد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

76 - گونه های کمپیلوباکتر به عنوان یک عامل بالقوه بیماری زا در قارچ های دکمه ای خوراکی( Agaricus mushrooms )
امیر شاکریان

عفونت های ناشی از کمپیلوباکتر ژژونی به عنوان یکی از مهمترین بیماری های منتقله از غذا در بسیاری از کشور های جهان می باشد که باعث ایجاد اسهال در اکثر کشور ها می شود. در این بررسی 100 نمونه قارچ دکمه ای خوراکی در سال 1393 از از فروشگاه‌های عرضه انواع قارچ های خوراکی در شهر چکیده کامل

عفونت های ناشی از کمپیلوباکتر ژژونی به عنوان یکی از مهمترین بیماری های منتقله از غذا در بسیاری از کشور های جهان می باشد که باعث ایجاد اسهال در اکثر کشور ها می شود. در این بررسی 100 نمونه قارچ دکمه ای خوراکی در سال 1393 از از فروشگاه‌های عرضه انواع قارچ های خوراکی در شهرکرد نمونه برداری شد. ابتدا نمونه‌ها در محیط های کشت غنی کننده و اختصاصی کشت داده شدند و سپس مورد آزمایش واکنش زنجیره ای پلی مراز قرارگرفتند. از مجموع 100 نمونه قارچ دکمه ای خوراکی اخذ شده 15 نمونه (15 درصد) آنها آلوده به جنس کمپیلوباکتر تشخیص داده شدکه 3/13 درصد آلوده به کمپیلوباکتر ژژونی و7/86 درصد آلوده به گونه کمپیلوباکتر کلی بودند. براساس نتایج حاصله می توان گفت که مصرف خام قارچ های دکمه ای خوراکی آلوده به کمپیلوباکتر ژژونی و کمپیلوباکتر کلی به عنوان یکی از مخاطرات بهداشتی درجوامع انسانی نقش مهمی ایفا می نمایند پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

77 - خاصیت ضد کپکی پوشش آلژینات حاوی اسانس بنه (Pistacia atlantica subsp. kurdica) روی نان
الهام احمدی پور سمیرا بهرامیان

ترکیبات بازدارنده رشد میکروارگانیزم ها را می توان همراه با فیلم ها و پوشش های خوراکی به منظور کاهش رشد میکروارگانیزم ها در سطح مواد غذایی مورد استفاده قرار داد. از مزایای این روش استفاده از غلظت های پایین تر ترکیبات ضد میکروب و کاهش سرعت انتشار آن ها می باشد. لذا این مط چکیده کامل

ترکیبات بازدارنده رشد میکروارگانیزم ها را می توان همراه با فیلم ها و پوشش های خوراکی به منظور کاهش رشد میکروارگانیزم ها در سطح مواد غذایی مورد استفاده قرار داد. از مزایای این روش استفاده از غلظت های پایین تر ترکیبات ضد میکروب و کاهش سرعت انتشار آن ها می باشد. لذا این مطالعه با هدف تعیین میزان تاثیر اسانس بنه زیرگونه ی کوردیکا در قالب پوشش خوراکی آلژینات سدیم بر مهار رشد کپک پنی سیلیوم کریسوژنوم در نان انجام شد. بدین منظور ابتدا حداقل غلظت بازدارندگی اسانس بر کپک به روش رقیق سازی در محیط کشت تعیین شد. سپس اسانس با و بدون پوشش آلژینات در سطح نان مورد استفاده قرار گرفت و درصد مهار رشد کپک ارزیابی گردید. نتایج نشان داد که اسانس بنه در شرایط محیط کشت در غلظت mL/L 25 مانع از رشد کپک می گردد. اسانس بنه در غلظت mL/L 125 در سطح نان، بدون پوشش آلژینات 28/71% و همراه پوشش آلژینات 45/74% مهار رشد کپک را در پی داشت. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

78 - بررسی تاثیر موسیلاژ دانه چیا حاوی غلظت‌های مختلف عصاره آبی برگ زیتون بر ماندگاری فیله مرغ در یخچال
فرشته اخوان سیاسی پور فومنی مهدی شریفی سلطانی شهین زمردی سارا جعفریان اصغر خسروشاهی اصل

10.30495/jfm.2022.682749

فعالیت‌های آنزیمی، شیمیایی و میکروبی در گوشت مرغ در زمان نگهداری یخچالی منجر به کاهش کیفیت و فساد محصول می‌گردد. در این راستا استفاده از پوشش‌های خوراکی با ترکیبات ضدمیکروبی و آنتی‌اکسیدانی یک روش موثر برای حفظ کیفیت آن است. در این مطالعه، تاثیر پوشش حاصل از موسیلاژ دان چکیده کامل

فعالیت‌های آنزیمی، شیمیایی و میکروبی در گوشت مرغ در زمان نگهداری یخچالی منجر به کاهش کیفیت و فساد محصول می‌گردد. در این راستا استفاده از پوشش‌های خوراکی با ترکیبات ضدمیکروبی و آنتی‌اکسیدانی یک روش موثر برای حفظ کیفیت آن است. در این مطالعه، تاثیر پوشش حاصل از موسیلاژ دانه چیا حاوی غلظت‌های صفر، 15 و 30 درصد عصاره آبی برگ زیتون بر کیفیت فیله مرغ در یخچال (چهار درجه سلسیوس) در طول 12 روز نگهداری مورد بررسی قرار گرفت. در طول نگهداری در فواصل زمانی صفر، چهار، هشت و 12 روز آزمون‌های میکروبی شامل شمارش باکتری‌های اسید لاکتیک، هوازی مزوفیل، سرمادوست‌ و کلی‌فرم‌ها و آزمون‌های تعیین بازهای نیتروژنی فرار، pH و ارزیابی حسی بر روی تیمارها انجام شد. نتایج نشان داد که در طول نگهداری شمارش باکتری‌های هوازی مزوفیل، سرمادوست‌ها، کلی‌فرم‌ها و باکتری‌های اسیدلاکتیک و مقدار بازهای نیتروژنی فرار و pH در نمونه‌های فیله مرغ افزایش پیدا کرد که این افزایش در نمونه‌های با پوشش موسیلاژ دانه چیا حاوی عصاره برگ زیتون کمتر از سایر تیمارها بود (01/0p<). بر اساس نتایج ارزیابی حسی، در روز چهارم نگهداری از نظر پذیرش کلی اختلاف معنی‌داری بین نمونه‌ها مشاهده نشد (05/0p>) اما در روز هشتم نگهداری، نمونه شاهد و نمونه با پوشش موسیلاژ دانه چیا امتیاز پذیرش کلی لازم را کسب نکردند. بر اساس نتایح حاصل از این بررسی، با استفاده از پوشش موسیلاژ دانه چیای حاوی 30 درصد عصاره برگ زیتون، می‌توان ماندگاری فیله مرغ را در دمای چهار درجه سلسیوس به مدت هشت روز افزایش داد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

79 - Ruminal Kinetics of Nutrients Degradation, Hydration, and Functional Specific Gravity of Three Types of Beet Pulp
ا. تیموری یانسری

Two experiments were conducted to evaluate the relationships between nutrients degradability, kinetics of hydration, functional specific gravity (FSG) of the three types of beet pulp (BP) including fine (FBP), normal (NBP) and pelleted (PBP) BP. In experiment 1, about 3 چکیده کامل

Two experiments were conducted to evaluate the relationships between nutrients degradability, kinetics of hydration, functional specific gravity (FSG) of the three types of beet pulp (BP) including fine (FBP), normal (NBP) and pelleted (PBP) BP. In experiment 1, about 3 g of samples was weighed in sealed nylon bags (6 cm×7.5 cm, 40±5 µm pore size), incubated in rumen of two cannulated Holstein steers at 0, 3, 6, 12, 18, 24, 36 and 48 h. The dry matter (DM) degradation was different among the treatments for soluble, slowly and potentially degradable fractions, rate of degradation, and effective degradability. In experiment 2, after ruminal incubation of two bags at 0, 0.5, 1, 1.5, 3, 6, 12, 18, 24, 36 and 48 h, the bags were removed without and with washing, the kinetic of hydration, functional specific gravity (FSG) measured with pycnometer. Hydration rate and water holding capacity (WHC) were different. Grinding and pelleting decreased hydration rate and WHC of BP, but increased initial and final FSG over incubation time. Soluble, slowly degradable, and indigestible fraction of DM explained 82.4, 94.8, 2.7, 54.2, 87.3 and 79.7%; 34.1, 50.0, 2.2, 31.4, 62.2 and 63.4%; and 89.1, 12.2, 68.0, 84.7 and 92.9% of the total variation of the fractional rate of degradation, effective degradability, hydration rate, WHC, initial and final FSG, respectively. In addition, the correlations between digestion and hydration parameters were high. As BP has lower than critical size, can easily pass from the reticulorumen orifice, therefore, its FSG is more important to control ruminal retention time and degradation. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

80 - Intramuscular Fatty Acid Composition of the Longissimus Muscle of Unweaned Minhota Breed Calves at Different Slaughter Age
جی.پی. آرایجو پی. پیرس جی.ل. سرکواِیرا م. باروس ت. مورنو

Meat productions from sixteen local Portuguese cattle breeds represent high economic and cultural value for local populations. Among these, Minhota is one of the most important on meat aptitude located on the northwest of the country. This breed is used for high-quality چکیده کامل

Meat productions from sixteen local Portuguese cattle breeds represent high economic and cultural value for local populations. Among these, Minhota is one of the most important on meat aptitude located on the northwest of the country. This breed is used for high-quality meat. This study describes the influence of slaughter age, corresponding veal (6 months) and beef (9 months) and sex, reared in a traditional production system, on intramuscular fatty acid composition of the longissimus muscle and nutritional quality. Samples of the longissimusthoracis (LT) muscle were analysed for fatty acid composition of intramuscular fat from 41 Minhota breed animals. Unweaned veal (22) and beef (19), corresponding to males (n=25) and females (n=16) were analysed. Both groups of animals were reared in a traditional production system. The meat from the Minhota breed is a valuable source of polyunsaturated fatty acid (PUFA), particularly the C-20 and C-22 n-3 fatty acids in the human diet. A low n-6:n-3 ratio show that fat in this breed has a good nutritional value. The differences in fat composition from veal and beef could be attributed to the fact that maternal suckling is more important in the youngest animals. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

81 - The Effect of Weaning Age on Performance and Economics of Holstein Calves Reared under Organic Farming System
M. Sharifi A.A. Khadem B.J. Heins R. Pahlavan M. Safdari

The objective of this study was to evaluate the effects of weaning age on dry matter intake (DMI), average daily gain (ADG), feed efficiency (FE), feed cost (FC) and benefit index (BI) of Holstein calves reared under organic farming system. Thirty two Holstein calves we چکیده کامل

The objective of this study was to evaluate the effects of weaning age on dry matter intake (DMI), average daily gain (ADG), feed efficiency (FE), feed cost (FC) and benefit index (BI) of Holstein calves reared under organic farming system. Thirty two Holstein calves were divided into two treatments: early weaning (EW) vs. late weaning (LW). Calves in the both groups were provided with whole milk at the rate of 10% body weight (BW). Calves had free access to leafy alfalfa hay from birth until the end of the experiment. Also, the EW group was provided with starter diet after weaning till 90 days of age.The daily DMI and BW at 15-day intervals were measured and FE and FC were calculated for periods. The DMI of LW and EW calves was significantly different from third period to end of experiment. Moreover, ADG of EW was higher than LW in all of periods.Except for first and second, FE was significantly different between the groups in other periods. Also, due to an increase FC for calves reared on LW compared to EW-calves group, the BI was higher in EW-calves. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

82 - Milk Production and Composition, and Intake of Holstein Lactating Cows Fed Diets with Partial Substitution of Soybean Meal with Flaked Field Pea
آ. پیرزاده نائینی م. دانش مسگران ع.ر. وکیلی ه. ابراهیمی

The objective of this study was to investigate the effect of a partial substitution of soybean meal with field pea (Pisum sativum) in Holstein lactating dairy cow diets on dry matter intake, milk yield and composition, blood metabolites, rumen ammonia-N concentration an چکیده کامل

The objective of this study was to investigate the effect of a partial substitution of soybean meal with field pea (Pisum sativum) in Holstein lactating dairy cow diets on dry matter intake, milk yield and composition, blood metabolites, rumen ammonia-N concentration and pH. Eighteen lactating Holstein cows were randomly assigned into three groups based on parity, days in milk, and milk yield. Flaked field peas replaced soybean meal (SBM) at the levels of 0.0, 33 and 66% (P0, P33 and P66, respectively) and were fed to the animals for 33 days. Dry matter intake, milk yield, milk fat and protein content, blood metabolites, rumen ammonia-N concentration and pH were not significantly (P<0.05) affected by the diets. The results of this study demonstrated that field pea could safely replace soybean meal up to 66% in the diet of high-producing dairy cows. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

83 - Growth Performance, Nutrient Digestibility and Haematological Parameters of Red Sokoto Goats Fed Sabara (Guiera senegalensis) Leaf Meal
آ.آ. ابراهیم اس. هودو ام.اس. تمبوراوا آر.ام. آشیرو

The objectives of the study were to evaluate the effects of Sabara leaf meal on growth performance, nutrient digestibility and haematological parameters of red Sokoto goats. Bucks were managed in a complete randomized design with 4 treatments and 3 replicates. The Sabar چکیده کامل

The objectives of the study were to evaluate the effects of Sabara leaf meal on growth performance, nutrient digestibility and haematological parameters of red Sokoto goats. Bucks were managed in a complete randomized design with 4 treatments and 3 replicates. The Sabara leaf meal (SLM) was fed at concentration of 0, 10, 20 and 30% in treatment 1, 2, 3 and 4 respectively. The experimental diets and clean drinking water were offered to the animals ad libitum. Initial body weights were all similar. Bucks fed diets with 10 and 20% Sabara leaf meal (SLM) gained weight (P<0.05) faster than those fed the control diets. Feed intake differ significantly (P<0.001) among the groups. T4 recorded superior feed intake compared to T1, T2 and T3. Body weight and feed conversion ratio (FCR) increased with levels of Sabara leaf meal (SLM) in the diets up to a point (T3) with bucks on 20% Sabara leaf meal (SLM) being heavier. The metabolizable energy (CP), crude fibre (CF), ether extracts (EE) and nitrogen free extract (NFE) digestibilities also differed significantly (P<0.05) among the treatments. Similarly, the DM, CF, CP and EE digestibilities of T3 were superior to the control (T1).Hemoglobin(Hb), mean corpuscular volume(MCV), mean corpuscular hemoglobin (MCH) and platelets differed (P<0.05, P<0.01) among treatments. However, packed cell volume (PCV), red blood cells (RBC), white blood cells (WBC) and mean corpuscular hemoglobinconcentration (MCHC) were not significantly (P>0.05) affected. The white blood cells differentials were slightly different between treatment groups but all remains within the reference range. The results of this study indicated that Sabara leaf meal could be used as feed resources to raise goats. The levels of least Sabara leaf meal (SLM) from 20 to 30% gave high growth performance and better benefits without adverse effect on biological performance. More research is needed to evaluate Sabara leaf meal on growth performance and nutrient utilization by goats. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

84 - Effects of Different Oils on Productive Performance of Broiler
جی.بی. داس ام.ای. حسین ام.آ. اکبر

Six hundred day old unsexed broiler chicks were used in a 42-d trial at Chittagong Veterinary and Animal Sciences University Poultry Farm to find out the effects of different oils on productive performance of broilers. The chicks were randomly distributed following a co چکیده کامل

Six hundred day old unsexed broiler chicks were used in a 42-d trial at Chittagong Veterinary and Animal Sciences University Poultry Farm to find out the effects of different oils on productive performance of broilers. The chicks were randomly distributed following a completely randomized design in four treatment groups having three replications per treatment. Each treatment had 150 birds, with 50 birds per replicate. Four diets were formulated using locally available ingredients as diet without oil, or diets containing 2.5% soybean oil, 2.5% palm oil and 2.5% fish oil. Results indicated that supplementation of diets with different types of oil significantly (P<0.05) improved live weight gain and feed consumption of broilers from the 3rd to the 5th wk. However, supplementation caused no significant (P>0.05) impact on feed conversion of broilers during 1-5 wk. Feed conversion improved (P<0.05) only during the 6th wk. Out of all carcass parameters, only feather weight, dressed weight, digestive tract weight and head weight differed (P<0.05) at the 4th wk. The survivability of broilers fed different types of oil was similar. It could, therefore, be inferred that the inclusion of soybean oil, palm oil and fish oil had a positive impact on weight gain, feed consumption and feed conversion in commercial broilers. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

85 - Supplementation of Clove Essential Oils and Probiotic to the Broiler’s Diet on Performance, Carcass Traits and Blood Components
م. آزادگان مهر ا. حسن آبادی ح. نصیری مقدم ح. کرمانشاهی

This study was carried out to determine the effect of different levels of clove essential oil, as a natural growth promoter and probiotic on performance,carcass traits and serum components of broiler chickens. A total of 240 straight run day-old commercial broiler chick چکیده کامل

This study was carried out to determine the effect of different levels of clove essential oil, as a natural growth promoter and probiotic on performance,carcass traits and serum components of broiler chickens. A total of 240 straight run day-old commercial broiler chicks (Cobb 500) were distributed randomly into five groups. Each group was subdivided into four replicates with 12 chicks each. The control diet, diet with probiotic protexin®, and diets supplemented with 150, 300 and 450 ppm clove essential oil were fed to the chickens. The results showed that from 11-22 days, feed intake (FI), and body weight gain (BWG) were increased significantly in control group compared to the other groups. However, from 23-42 d and 0-42 days of the experiment, feed intake (FI) and body weight gain (BWG) were increased significantly in broilers fed 450 ppm clove essential oil compare to those of control group (P<0.05). Also, clove essential oil at the level of 450 ppm increased feed intake (FI), body weight gain (BWG) and improved feed conversion ratio (FCR) in finisher period (P<0.05). Results show that different levels of clove essential oil and probiotic had not any significant effect on dressing percentage, abdominal fat and internal organs percentage (liver, heart and gizzard) (P>0.05). The results revealed significant decrease in total cholesterol concentration in diets supplemented with probiotic and 450 ppm clove essential oil at 21 day of age (P<0.05). Total cholesterol concentration, low density lipoprotein (LDL), and cholesterol / high density lipoprotein (HDL) ratio at 42 day of age were significantly improved in probiotic protexin® group compare to those of other groups (P<0.05). In conclusion, dietary supplementation with 450 ppm clove essential oil improved feed intake (FI), body weight gain (BWG), feed conversion ratio (FCR) and decreased total cholesterol concentration (P<0.05). Probiotic could decrease serum cholesterol, low density lipoprotein (LDL), cholesterol / high density lipoprotein (HDL) and improve HDL / LDL at day 42 broiler chickens (P<0.05). پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

86 - Effect of Peppermint and Basil as Feed Additive on Broiler Performance and Carcass Characteristics
ی. گوربوز آی.آ. اسماعیل

This research was conducted to find out the effect of peppermint and basil as natural feed additives on broiler performance. The objective of the present study was to investigate the impact of the peppermint (Mentha pipreitae) and basil (Ocimum basilicum) as a feed addi چکیده کامل

This research was conducted to find out the effect of peppermint and basil as natural feed additives on broiler performance. The objective of the present study was to investigate the impact of the peppermint (Mentha pipreitae) and basil (Ocimum basilicum) as a feed additive on live body weight (LBW), body weight gain (BWG), feed intake (FI), feed conversion ratio (FCR), carcass weight, abdominal fat and liver weight characterization of broiler chickens. A total of 210 broiler chicks (Ross 308 strain) were selected and divided into 7 treatments and 3 replicates based on completely randomized design. One day-old chicks were reared for 35 days. Feed and water were provided ad libitum. Chicks were divided into seven treatments (30 birds each). Each treatment contained three replicates of 10 birds. Each group of birds were supplied with 0% (T1-control) 0.5% (T2), 1.0% (T3) and 1.5% (T4) of peppermint and 0.5% (T5), 1.0% (T6) and 1.5% (T7) of basil as feed additive and control group was supplied with neither peppermint nor basil in their ratio. As a result of this study, mean LBW, BWG, FI, FCR and liver weight against T4 (1.5% peppermint) was significantly (P<0.05) higher for broilers in the other group. But had there were non significant effect on the carcass, carcass yield and abdominal fat. Findings of the present study suggested that feeding peppermint and basil tend improve the growth performance and FCR of the broilers. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

87 - Citrus Co-Products in Ruminants Feeds: A Review
و.ر. آندرید A.آ. خوزه ویرا پرز م. اولیویرا دخسوس

The generation of co-products continues at an accelerating pace, driven by population growth. Many of these co-products can be included in ruminant feed, which has the ability to transform them into good quality animal protein, and also help to reduce the disposal of un چکیده کامل

The generation of co-products continues at an accelerating pace, driven by population growth. Many of these co-products can be included in ruminant feed, which has the ability to transform them into good quality animal protein, and also help to reduce the disposal of undesirable residues to the environment. One of the co-products with potential use in animal feed, the citrus pulp, represents residues of the crushing of the fruit to remove the juice. In this review, these co-products are studied for their nutritional value, nutrient digestibility, and their influence on animal performance, in addition to ruminal characteristics. Due to its chemical composition, citrus pulp is widely used as an energetic component in the diet, replacing mainly maize, since these two have a similar energy value. In addition to increasing energy intake in the diet, citrus pulp has a greater capacity to assist in the maintenance of adequate ruminal performance compared to starchy cereals. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

88 - Effects of Starter Protein Levels and Amounts of Milk Fed on Animal Health and Rumen Microbiota Changes in Holstein Male Calves
ن. مهرداد ی. چاشنی دل ا. تیموری یانسری م. خوروش

The aim of this study was to investigate the effect of two different levels of starter protein and amounts of milk fed on animal health, fecal score, immune responses and microbial population in the rumen of Holstein male calves. Two levels of starter crude protein (17 چکیده کامل

The aim of this study was to investigate the effect of two different levels of starter protein and amounts of milk fed on animal health, fecal score, immune responses and microbial population in the rumen of Holstein male calves. Two levels of starter crude protein (17 and 20% of starter dry matter (DM) and two levels of milk fed (7 and 10% of body weight) were combined in a 2 × 2 factorial experimental design. Forty newborn male Holstein calves (initial body weight 40±2 kg) were used for 75 days. Feeding the colostrum was performed immediately after birth for 3 days. Every calf consumed the probiotic mixture of protexin and Saccharomyces cerevisiae via milk (2 g/day). Water and calf starter were offered free choice. Individual fecal score was measured daily. ‌Results showed that starter intake and weight gain were affected by days of age (P<0.05). But, there were no interactions between starter protein levels and amounts of milk fed on starter intake and weight gain (P>0.05). Starter protein levels, amounts of milk fed and their interactions had no effect on protozoa population, fecal consistency, general health score (GHS) and number of days with diarrhea (P>0.05). There were significant interactions between amounts of milk fed and starter protein levels on bacteria population (P<0.05). Also, amounts of milk fed and starter protein levels did not affect fecal fluidity, but interaction between them was significant (P=0.046). By increasing starter protein levels, the numbers of bacteria and protozoa decreased and increased, respectively. The effects of starter protein levels, amounts of milk fed and their interactions on immune response of calves were not statistically significant. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

89 - The Effect of Replacing Barley with Ground Date Seeds on the Performance of Growing Male Goats
آی.اس. میلاد آ.اس.آ.ام. ال-زهاف آی.آ. آزاگا

This study was conducted to investigate the effect of replacing barley with different levels of ground date seeds (GDS) in the diet (0, 15, 3o and 45%) on performance of local growing male goats. Sixteen local male kids (average live weight 16.1±1.41 kg) were all چکیده کامل

This study was conducted to investigate the effect of replacing barley with different levels of ground date seeds (GDS) in the diet (0, 15, 3o and 45%) on performance of local growing male goats. Sixteen local male kids (average live weight 16.1±1.41 kg) were allocated randomly to four treatments (4 animal/treatment). The trial consisted of a 14 day acclimatization period followed by a 60-day measurements. The chemical analysis revealed that the ground date seeds used in this study contain (%) 6.3, 8.7, 62.4, 49.5 and 3.7 of crude protein, crude fat, neutral detergent fiber, acid detergent fiber and ash respectively. The results showed that there were no significant differences in the average daily gain (54.38, 56.67, 44.58 and 47.92 g) or total gain (3.28, 3.40, 2.68 and 2.88 kg) and also in the total intake (35.12, 28.53, 28.12, and 29.15 kg) or in the intake of the concentrate, although the hay intake was higher (P<0.05) for the control compared with other treatments (8.33, 5.82, 6.18 and 6.3) for 0, 30, 15, and 45% ground date seeds respectively. There was no significant (P>0.05) difference in feed conversion rates (11.09, 8.98, 12.24 and 11.50) between the treatments. Economic criteria indicated that increasing the levels of ground date seeds in the ration resulted in a decrease in the cost of total intake (12.08, 8.82, 7.48 and 6.57 LD) for 0, 15, 30, and 45% treatments respectively. It was shown that the net return was doubled with inclusion of 15, and 45% GDS when compared with control ration (8.2 and 7.8 vs. 4.3). It was observed that the relative economic efficiency was increased with increased ground date stone levels. The current study concluded that ground date seeds can be included in the ration of local growing goats up to 15% without any detrimental effect on performance. However, the economic benefit could be obtained up to 45% ground date seeds. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

90 - Prospective Effects of Regrouping, Number of Animals in Each Group and Concentrate Specificity on Profitability of Lactating Dairy Cows
ا. درزی لمراسکی س.ه. ابراهیمی

Profitability of different grouping criteria was simulated in a dairy farm with 153 lactating cows that were divided into three groups of high (79), medium (40) and low (34) cows based on the milk records. Animals were reassigned to the new groups based on the following چکیده کامل

Profitability of different grouping criteria was simulated in a dairy farm with 153 lactating cows that were divided into three groups of high (79), medium (40) and low (34) cows based on the milk records. Animals were reassigned to the new groups based on the following criteria using a decision support tool and the same three groups scenario: fat corrected milk 4%, days in milk (DIM), dairy merit (fat-corrected milk (FCM)/body weight (BW)0.75), and cluster (cow’s energy and protein requirements). Four total mixed ration (TMR) were formulated for feeding three simulated groups in which group 2 (medium producing animals) could consume either concentrate type I or concentrate type II, whereas groups 1 and 3 always had their specific concentrate mixture. The number of animals in the high, medium and low producing groups altered following the re-grouping and the highest number of cows fell in either the new medium (FCM and dairy merit) or low (DIM and cluster) producing groups. Cluster and dairy merit grouping criteria resulted the most income over feed costs (IOFC) and maximum profitability compared to the milk records and other simulated scenarios. In all of the grouping criteria, when the second group consumed concentrate type II, the amount of IOFC was higher than situations where this group utilized concentrate type I. Overall, profitability and economic efficiency of the herd increased when a more precise grouping method was used. Furthermore, cluster method provided a liberty for choosing the type of concentrate for medium producing animals with a negligible effect on the calculated IOFC from the simulated data. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

91 - Rumen Degradability and Model Prediction of Nutrient Supply to Ruminants from Different Processed Soybean Meals
E. پرند ع.ر. وکیلی م. دانش مسگران

DVE2010 system was used for model prediction of nutrient supply to ruminants from soy bean meal (SBM), extruded soy bean meal (SBE) and full-fat soybean meal (FSBM). Extruded soy bean meal had the highest truly absorbed rumen undegraded protein in the small intestine (A چکیده کامل

DVE2010 system was used for model prediction of nutrient supply to ruminants from soy bean meal (SBM), extruded soy bean meal (SBE) and full-fat soybean meal (FSBM). Extruded soy bean meal had the highest truly absorbed rumen undegraded protein in the small intestine (ARUP) followed by SBM and FSBM. There was no significant difference between SBE and FSBM in the case of truly absorbed rumen synthesized microbial protein (AMCP) in the small intestine and largest possible microbial protein synthesis, based on the available amount of energy at rumen level (MCPe) but SBM had a higher AMCP and MCPe compared to the other soy bean meal sources. Endogenous protein loss (ECP) was highest in SBE while there was no significant difference between SBM and FSBM in ECP. Extruded soy bean meal had highest total metabolizable protein(DVE) followed by SBM and FSBM. Modeling nutrient supply to dairy cows using DVE2010 system can offer valuable quantitative data on total amount of true protein digested in the small intestine from different sources which may be used to formulate diets to lower hazardous consequences of nitrogen leakage to environment. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

92 - The Effects of a Medical Plant Mixture and a Probiotic on Performance, Antioxidant Activity and Weaning Age of Newborn Holstein Calves
ص. سیف زاده ف. میرزایی آقجه ح. عبدی بنمار ج. سیف دواتی ب. نوید شاد

The aim of this study was to investigate the effects of a medical plant mixture and a probiotic on performance, antioxidant activity and weaning age of suckling Holstein calves. For this experiment, 30 newborn calves (0-10 days of age) with an average birth weight of 42 چکیده کامل

The aim of this study was to investigate the effects of a medical plant mixture and a probiotic on performance, antioxidant activity and weaning age of suckling Holstein calves. For this experiment, 30 newborn calves (0-10 days of age) with an average birth weight of 42 ± 8 kg were used in a factorial design (3×2) with 6 treatments and 5 replicates. Treatments were: 1) basal diet including a calves starter feed and whole milk, 2) control diet + 2 g probiotic 3) control diet + 1.5% of medical plant, 4) control diet + 1.5% medical plant + 2 g probiotic, 5) control diet + 3% medical plant and 6) control diet + 3% medical plant + 2 g probiotic. The calves were offered experimental pelleted feeds ad libitum and after one month were supplied with imported hay. Results showed that the treatments had no significant effect on dry matter intake during the experiment. However, addition of the 1.5% medical plant increased dry matter intake (P<0.05). However, the 1.5% level of medical plant reduced calves weaning age (P<0.05). Calves receiving control diet + 1.5% of medical plant mixed and 1.5% medical plant mixed + 2 g probiotic showed a higher plasma antioxidant activity (P<0.05). This study suggested that 1.5% of medical plant in calves starter feed will improve performance and the immune system and will also reduce the weaning age of calves. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

93 - Physical Characteristics and Physically Effectiveness of Beet Pulp for Ruminant
ا. تیموری یانسری

Beet pulp as component of cattle feed can be processed in different way. Tis study was performed to characterize the physical properties of so called fine beet pulp (FBP); normal beet pulp (NBP) and pelleted beet pulp (PBP). The following parameters were determined: bul چکیده کامل

Beet pulp as component of cattle feed can be processed in different way. Tis study was performed to characterize the physical properties of so called fine beet pulp (FBP); normal beet pulp (NBP) and pelleted beet pulp (PBP). The following parameters were determined: bulk density, kinetics of hydration, functional specific gravity (FSG), water holding capacity (WHC), soluble dry matter and intrinsic osmotic pressure (IOP) were investigated. Furthermore particle size distribution and its geometric mean were determined according to ASAE S424.1. All three types of beet pulp had similar composition, but different acid detergent insoluble nitrogen, bulk density, WHC, hydration rate, soluble matter and IOP. PBP had the highest (0.967 g/mL) and NBP had the lowest (0.623 g/mL) bulk density. WHC was 4.318, 5.261, 4.881 (g/DM) and hydration rate 0.0527, 0.0663, 0.0657 (g/DM/Min) for FBP, NBP and PBP, respectively. Grinding and pelleting significantly decreased WHC. Initial FSG of FBP was higher than of NBP and PBP (1.416 vs. 1.371 and 1.384, respectively). FSG changed with incubation time as particle size decreased. Final FSG of all three beet pulp types were similar. FBP had the highest soluble DM (28.61 vs. 17.98 and 23.66% of initial DM in NBP and PBP, respectively). In addition, FBP had the highest soluble ash (45.18 vs. 37.79 and 39.36% of initial ash in NBP and PBP, respectively). FBP had the highest IOP and there are not significant differences between NBP and PBP. The studied physical properties were highly correlated with the chemical composition of the pulp. So was bulk density negatively correlated with the neutral detergent fiber (NDF), crude protein (CP) and non-fiber carbohydrates (NFC), hydration rate and WHC and was positively correlated with the DM, EE, FSG, soluble DM and ash, and IOP. In addition, WHC was positively correlated with dry matter (DM), NDF, NFC, CP and EE, but also negatively correlated with bulk density, FSG, soluble DM, soluble ash and IOP. FSG was highly negatively correlated with DM, NDF, CP, NFC, EE, hydration rate and WHC and positive correlated with bulk density, soluble DM, soluble ash and IOP. The physical properties of beet pulp aid in establishing the nutritive value of feedstuffs for ruminant. They physical properties of feedstuff take into account the modifying role of the reticulo-ruminal function on the speed of the character of the quantitative and qualitative biochemical degradation process. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

94 - Characteristics of Urban and Peri-Urban Sheep Production Systems and Economic Contribution in Highlands of Ethiopia
و. تسگا ب. تمیر ج. آبب ک. زارالیس

This study was initiated to characterize urban and peri-urban sheep production systems and their economic importance in and around the towns of Debre Berhan and Dessie, Ethiopia. The study was undertaken using group discussions, structured questionnaire and personal obs چکیده کامل

This study was initiated to characterize urban and peri-urban sheep production systems and their economic importance in and around the towns of Debre Berhan and Dessie, Ethiopia. The study was undertaken using group discussions, structured questionnaire and personal observations.In both locations the majority of sheep producers were male household heads and predominantly traders in urban and farmers in peri-urban areas. The average family size was more in Debre Berhan peri-urban (5.4) area thanDessie peri-urban (4.8). In Debre Berhan peri-urban areas, 39.3% had a land hold size between 1 and 2 ha and in Dessie peri-urban areas 48.4% respondents had a land hold size of < 0.5 ha. The number of sheep and other livestock population was higher in Debre Berhan peri-urban than Dessie peri-urban area. Except brewery dried grain all other types of feed used for sheep production were similar but the availability was different among the study areas. In both urban and peri-urban areas major available feed types were natural pasture grazing, hay, crop residues, wheat bran and oil seed cakes, by-products from local breweries and legume grains processing. Sheep rearing constitutes the first source of income in Dessie area and the second source of income in Debre Berhan area. Urban and peri-urban sheep production has economic advantages as sources of income and food to the household. High feed cost, lack of improved breed, capital and labor shortages were major constraints. Conducive weather conditions, attractive market price, and availabilities of supplementary feed found in urban areas were considered as beneficial for sheep production. Although, there are constraints for sheep production, available opportunities are to encourage engaging in sheep production. Scientifically proven and efficient feeding packages from locally common available feed resources are required. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

95 - The Potential of Tropical Agro-Industrial by-Products as a Functional Feed for Poultry
اس. سوگیهارتو ت. یودی‌آرتی آی. اسرولی م. ویدیاستوتی

Following the ban of synthetic antibiotics as antimicrobial agents and growth promoters, poultry nutritionists are now trying to find antibiotic substitutes. Agro-industrial by-products are abundant in tropical countries and have been used as the alternatives to convent چکیده کامل

Following the ban of synthetic antibiotics as antimicrobial agents and growth promoters, poultry nutritionists are now trying to find antibiotic substitutes. Agro-industrial by-products are abundant in tropical countries and have been used as the alternatives to conventional feedstuffs in poultry rations. These by-products are also known to contain several bioactive compounds such as oligosaccharides, phenolic compounds, certain fatty acids, vitamins, etc. The compounds may serve as antimicrobial agents, antioxidants and immune-modulators for poultry. Owing to this, agro-industrial by-products have a potential to become functional feeds that can promote the health and well-being of poultry. The potentials of some tropical agro-industrial by-products (e.g., palm kernel meal, rice bran, cassava meal, copra meal, banana peel meal, orange peels and pulp) and their derivative products as functional feeds for poultry are elaborated in the present review, and the possible mechanisms through which agro-industrial by-products may improve the health status of poultry will also be discussed. Future studies are needed to confirm the efficacy of agro-industrial residues and their derivative products in substituting the use of synthetic antibiotics in poultry rations. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

96 - Effects of Different Levels of Fish Oil Supplementation on Performance of Broilers
جی.ب. داس م.ای. حسین م.آ. اکبر

Six hundred day old unsexed broiler chicks were used in a 42-d trial at Chittagong Veterinary and Animal Science University Poultry Farm to compare the effects of different levels of fish oil supplementation on performance of broilers in terms of feed intake, weight gai چکیده کامل

Six hundred day old unsexed broiler chicks were used in a 42-d trial at Chittagong Veterinary and Animal Science University Poultry Farm to compare the effects of different levels of fish oil supplementation on performance of broilers in terms of feed intake, weight gain and feed conversion and carcass characteristics. The chicks were randomly distributed following a completely randomized design in four groups having three replications per group. Each group was composed of 150 chicks and 50 birds per replicate. Four diets were formulated using locally available ingredients as diet without oil, diets containing 2.5%, 3.0% and 3.5% fish oil. Results indicated that, supplementation of diets with different levels of fish oil significantly differed (P<0.05) feed intake at 1st, 3rd, 4th and 6th weeks of age. However, there was no significant (P>0.05) effect of fish oil supplementation on feed conversion up to 5th week of age. At the end of 6th week, feed conversion of the broilers of different dietary groups differed significantly (P<0.05). Similarly, no significant differences (P>0.05) were found among all dietary treatment groups in weight gain up to 3rd week of age except at later stages. Out of eighteen parameters, shank weight, heart weight, thigh bone weight and abdominal fat weight differed (P<0.05) due to supplementation of fish oil. It can be concluded that, supplementation of fish oil at 2.5% level results in the best cumulative feed intake and feed conversion of broilers. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

97 - Anatomo-Pathological Consequences of Mycotoxins Contamination in Rabbits Feed
آ. تینلی جی. پسانتینو آ. پریلو ن. زیزو

Mycotoxins are secondary metabolites produced by certain filamentous microscopic fungi, which occur naturally in the environment and may persist in animal feed. A mycotoxin contaminated diet may lead to feed refusal, poor feed conversion, diminished body weight gain and چکیده کامل

Mycotoxins are secondary metabolites produced by certain filamentous microscopic fungi, which occur naturally in the environment and may persist in animal feed. A mycotoxin contaminated diet may lead to feed refusal, poor feed conversion, diminished body weight gain and causes pathological effects associated with gross and histological changes, which are responsible for great economical losses. The present review summarizes the pathological lesions caused by the most widespread mycotoxins, aflatoxins, ochratoxins and their interaction, potentially hazardous ingredients of rabbit feed. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

98 - Effect of Wet Feeding on Feed Conversion Efficiency in Laying Hens during Summer Season
هـ. اشرف وایز ل. گاوتام ر.ک. نگدا جی. احمد بهات

The aim of this study was to investigate the effect of wet feeding on feed conversion efficiency in laying hens during summer season. The study was carried out on 192 pullets of eight weeks age (distributed to four groups). The feed offered to chicks consisted of starte چکیده کامل

The aim of this study was to investigate the effect of wet feeding on feed conversion efficiency in laying hens during summer season. The study was carried out on 192 pullets of eight weeks age (distributed to four groups). The feed offered to chicks consisted of starter diet up to 8 weeks of age and grower diet up to 20 weeks of age. From 20 weeks onwards, birds were provided with layer diet up to the end of the experiment. Birds of control group (T1) were offered dry feed. Water was mixed with feed in T2 (700 mL/kg), T3 (800 mL/kg) and T4(900 mL/kg) groups. The study lasted for 100 days. Results indicated that wet feeding improves feed utilization (FCR) in terms of kg of feed per dozen of eggs and kg of feed per kg egg mass as compared to control. Overall, the results indicate an improvement in feed conversion efficiency in all groups as compared to control but it was highly significant (P˂0.05) in T3 group in which water supplementation was made at a level of 800 mL/kg feed. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

99 - Growth Performance and Feed Conversion Efficiency of Crossbred Heifers
ن.ک.د. نس م.آ. باست ن. زاهان شوشه اس.آ. بلال م. آکتاروزمان م.ن. اودین

Theexperiment was conducted to investigate the growth performance and feed conversion efficiency of crossbred heifer at different age level in Government Dairy Farm in Bogra, Bangladesh. Twelve female crossbred heifers were equally distributed (n=3) into four groups [Gr چکیده کامل

Theexperiment was conducted to investigate the growth performance and feed conversion efficiency of crossbred heifer at different age level in Government Dairy Farm in Bogra, Bangladesh. Twelve female crossbred heifers were equally distributed (n=3) into four groups [Group A: (7±2 months), B: (12±2 months), C: (15±2 months) and D: (20±2 months)] according to age and fed concentrate mix, rice straw and Napier grass at the rate of 2% of live weight. Napier grass and rice straw were offered at the ratio of 1:1. The concentrate mixture was provided at the rate of 1% of their body weight. It was found that dry matter content was higher in concentrate mix and rice straw and lower in Napier grass. Organic matter content was higher in Napier grass than that of concentrate and rice straw. Crude fiber concentration was higher in rice straw than that of concentrate and Napier grass. Intake of dry matter and organic matter differed significantly among the treatment groups. Crude protein intake was higher in C group heifer than other groups. Intake of crude fiber was higher in C group followed by B, D and A group. The final live weight was higher in D group than C, B and A group. Unit feed dry matter intake was higher with the advancement of age, being lowest in younger group. The heifers of D group showed higher value of feed conversion efficiency followed by C, B and A group respectively and concluded 20 ± 2 months of heifer is more economical than the other ages. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

100 - Dose-Response Effects of Various Rumen Microbial Modifier Essential Oils on Protein Degradation Using in vitro Gas Production Technique
م. دانش مسگران م.ر. نظری ع.ر. وکیلی ج. فلاحتی زو س. فدایی

The aim of this study was to investigate the effects of various doses of essential oils (EO) of thyme (TEO) or cinnamon (CEO) on in vitro rumen degradation of protein of a commercial total mixed ratio (TMR) containing 16.4% crud protein (CP). Treatments were TMR without چکیده کامل

The aim of this study was to investigate the effects of various doses of essential oils (EO) of thyme (TEO) or cinnamon (CEO) on in vitro rumen degradation of protein of a commercial total mixed ratio (TMR) containing 16.4% crud protein (CP). Treatments were TMR without any of EOs (control); control plus 25 µL of TEO (TEO25); control plus 50 µL of TEO (TEO50); control plus 25 µL of CEO (CEO25) and control plus 50 µL of CEO (CEO50). Rumen fluid was collected before the morning feeding from two rumen fistulated dairy cows. Approximately, 90 mL of buffered rumen fluid (BRF), 400 mg of feed sample plus carbohydrates (maltose, xylose and starch) at four concentrations (100, 200, 300 and 400 mg) were added to screw-cap bottles. Gas production (mL) and ammonia nitrogen concentration (mg) in each bottle were measured at 4, 8, 12, 24 and 30 h post-incubation and in vitro crude protein degradation (IVDP) was calculated via a linear regression. Both TEO and CEO caused a significant reduction in IVDP values compared with those of control (P<0.05). The IVDP values for treatments of control, TEO50 and CEO50 after 30 h post incubation were 0.56, 0.33 and 0.48, respectively. Amount of the readily fermentable fraction and the potentially degradable fraction of the feed protein were affected significantly by treatments (P<0.05). Also, the effective crude protein degradability (EPD) was significantly affected by the EOs (P<0.05). These results suggest that the TEO and CEO might be used for manipulating the ruminal protein degradability. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

101 - Potential Nutritive Value of Selected Leguminous Browse Forage Species from Nigeria Using in vitro Gas Production Technique
آ.آ. نجیدا آ.اً. اًلافادهان اچ.آ. آلکالی

The chemical composition and in vitro gas production of some leguminous browse species were evaluated. Crude protein (CP) content was highest (P<0.05) in Pterocarpus erinaceus. Neutral detergent fibre, acid detergent fibre and total condensed tannins (TCT) were highe چکیده کامل

The chemical composition and in vitro gas production of some leguminous browse species were evaluated. Crude protein (CP) content was highest (P<0.05) in Pterocarpus erinaceus. Neutral detergent fibre, acid detergent fibre and total condensed tannins (TCT) were highest (P<0.05) in Erythrina senegalensis. Acid detergent lignin was greatest in Parkia biglobosa and lowest in Acacia seyal. In vitro organic matter degradability (IVOMD) was lowest and highest in Desmodium relatinum (11.87%) and Fadhebia albida (74.29%), respectively. Pterocarpus erinaceus had the highest volume of gas production (GP; 29.33 mg/200 g DM) while Parkia biglobosa had the least GP (2.00 mL/200 mg DM) at 96 h. The GP from the immediately soluble fraction (a) and volume of gas produced (mL) at time t (Y) were highest in Pterocarpus erinaceus and Erythrina senegalensis.Gas production from the insoluble but degradable fraction (b)and potential GP (a+b) were greatest in Dicrostachys cinerea. Rate of GP (c) varied among the browses without a definite pattern. The CP of browses was positively significantly correlated with incubation period at all hours and fermentation characteristics (a, c and Y). Neutral detergent fibre (NDF) was positively correlated with incubation periods and a, a + b and c. Acid detergent fibre (ADF) was negatively correlated with incubation hours but was positively related to gas fermentation characteristics. Acid detergent lignin (ADL) and IVOMD were weakly correlated with incubation hours but had a strong relationships with some gas fermentation characteristics. Total condensed tannins (TCT) showed a positive correlation with incubation period at 6, 12, 24 and 96 h but their relationship with fermentation characteristics was positive and weak. Phenolic content was positive and strongly correlated with incubation period at 3, 6 12 and 24 h, a, c and Y. Based on their relatively high CP, moderate fibre levels and low condensed tannins contents, it can be concluded that the browse legume forages have nutritive potential as fodders for ruminants in tropical environment. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

102 - Effects of Starter Diet Feed Particle and Crumble Size on Performance, Carcass Characteristics and Small Intestinal Histomorphology in Broiler Chicks
ع. شیرانی م. شیوازاد ع. سمیع م. چمنی ع.ا. صادقی

This study was conducted to assess the effects of feed particle size (FPZ) and crumble size (CZ) of starter diet on growth performance parameters, carcass characteristics, and small intestinal histomorphology in broiler chicks. Three hundred and sixty male Ross 308 chic چکیده کامل

This study was conducted to assess the effects of feed particle size (FPZ) and crumble size (CZ) of starter diet on growth performance parameters, carcass characteristics, and small intestinal histomorphology in broiler chicks. Three hundred and sixty male Ross 308 chicks were randomly distributed in a completely randomized design with 3 ´ 2 factorial arrangement consist of three screened FPZs (500, 1000 and 1500 µm) and two CZs (1.5 and 2.5 mm). Each treatment included six replicates (10 broiler chicks per cage) and chicks were reared in the cage from 0-10 d of age. The results indicate that neither main factors nor interaction between FPZ and CZ had any significant effect on body weight (BW) and European production efficiency factor (EPEF) at 10 d. However, a significant interaction effect (P<0.05) between FPZ and CZ were observed for feed intake (FI), feed conversion ratio (FCR) and feed efficiency (FE). FPZ had a significant effect (P<0.05) on gizzard relative weight. Increasing FPZ significantly (P<0.05) increased gizzard relative weight. Both FPZ of 1500 µm and CZ of 2.5 mm numerically caused FI reduction, improved FCR, FE, increased EEPF and reduced abdominal fat weight. The CZ had significant (P<0.05) effect on relative gizzard muscular thickness. As the CZ increased, the relative gizzard muscular thickness significantly (P<0.05) decreased. The effect of CZ on villous high (VH) of ileum was significant (P<0.05). Indeed, as the CZ increased, the VH of Ileum significantly decreased (P<0.05). A significant interaction (P<0.05) between FPZ and CZ was seen in FI, FCR, FE, gizzard relative weight and relative gizzard muscular thickness, absolute fat weight of gizzard. In the diet made from the FPZ of 1500 µm and CZ of 1.5 mm FI significantly (P<0.05) reduced, FE and FCR significantly (P<0.05) improved. In conclusion, birds fed coarsely FPZ (1500 µm) and smaller CZ (1.5 mm) diet showed better FCR and FE which was due to enhanced gizzard development and intestinal histomorphology parameters. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

103 - Measurement of Acid-Binding Capacity for Poultry Feedstuffsin Deionized and Magnetized Water
ع. گیلانی ح. کرمانشاهی ا. گلیان م. قلی زاده ا.ع. محمدپور

Acid-binding capacity (ABC) of a feed is the amount of acid required to reduce the pH of feed to a special level such as 3. All poultry feed ingredients used in this study were collected from feed mills in Iran. The pH and ABC were determined using the standard methods چکیده کامل

Acid-binding capacity (ABC) of a feed is the amount of acid required to reduce the pH of feed to a special level such as 3. All poultry feed ingredients used in this study were collected from feed mills in Iran. The pH and ABC were determined using the standard methods in deionized and magnetized water at room and body temperatures. The pH of most feed ingredients was raised in magnetized water as compared to deionized (untreated water). The pH of most feed ingredients especially organic acids was decreased in warm water. Energy sources accompanied by synthetic amino acids and common salt and some additives such as prebiotic and zeolite had the lowest values of ABC (less that 400 mEq/kg). Protein sources and some supplements and additives had average ABC of about 400-1000 mEq/kg, and some vitamins and minerals had high level of ABC (more than 1000 mEq/kg) among all ingredients. Calcium carbonate and sodium bicarbonate, along with ammonium formate and calcium propionate had the highest ABC values among all ingredients. Pelleting did not show any pronounced impact on pH or ABC of whole diet; while extruding did not alter ABC of soybean but significantly increased ABC of flaxseed. These results give indication that the type of feed ingredient, or processing and solution used for ABC evaluation, especially magnetizing treatment and ambient temperature, are determining factors for ABC of feedstuffs. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

104 - Effects of Feeding Rumen Protected Choline and Vitamin E on Milk Yield, Milk Composition, Dry Matter Intake, BodyCondition Score and Body Weight in Early Lactating Dairy Cows
M. Rahmani M. Dehghan-Banadaky R. Kamalyan

Twenty four primiparous and multiparous Holstein cows on early lactation, beginning five weeks postpartum, were used for four weeks to investigate the effects of supplemention of rumen-protected choline (RPC) or vitamin E on milk yield, milk composition, dry matter inta چکیده کامل

Twenty four primiparous and multiparous Holstein cows on early lactation, beginning five weeks postpartum, were used for four weeks to investigate the effects of supplemention of rumen-protected choline (RPC) or vitamin E on milk yield, milk composition, dry matter intake, body condition score and body weight. The cows were randomly assigned to one of the following treatments: I)no supplement (control), II)90 g/d of RPC and III)4400 IU/d of vitamin E. In this study, dry matter intake, body weight, body condition score, milk yield and the contents and yields of all milk constituents, except the content of solid non fat (SNF) for RPC group, were not affected by choline or vitamin E supplementation (P>0.05). The RPC increased (P<0.05) the content of SNF compared with the control and vitamin E groups. The results showed that RPC or vitamin E supplementation into the diets of early lactating dairy cows did not affect dry matter intake, milk yield, milk composition, body condition score and body weight. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

105 - Performance and Economic Feasibility of Using Soybean Oil, Palm Oil and Fish Oil in Broiler Diet
G.B. Das M.E. Hossain M.A. Akbar

Six hundred day old unsexed broiler chicks were used in a 35-day trial to compare the effects of soybean oil, palm oil and fish oil supplementation on the performance of broilers in terms of feed intake, weight gain and feed conversion. The chicks were randomly distribu چکیده کامل

Six hundred day old unsexed broiler chicks were used in a 35-day trial to compare the effects of soybean oil, palm oil and fish oil supplementation on the performance of broilers in terms of feed intake, weight gain and feed conversion. The chicks were randomly distributed following a completely randomized design in four groups having three replications per treatment. Each treatment had 150 birds with 50 birds per replicate. Four diets were formulated using locally available ingredients as diet without oil, diet containing 3.0% soybean oil, 3.0% palm oil and 3.0% fish oil. Results indicated thatsupplementation of different types of oil did not affect (P>0.05) feed intake of broilers up to 2nd week except increased (P<0.05) at 3rd, 4th and 5th weeks. Live weight gain of broilers did not differ (P>0.05) among groups up to 3rd week of age except at 4th week. The highest live weight gain at 4th week was found in 3.0% fish oil supplemented group. The palm oil group showed the least feed conversion value that differed only from fish oil group. Feed cost per broiler receiving fish oil was higher than that of without oil, palm oil and soybean oil groups. Total cost per broiler also differed (P<0.01) among the groups. Net profit expressed in US$ per kg live weight of broilers did not differ (P>0.05) between treatments. Maximum net profit was obtained from birds fed diet containing palm oil and minimum from broilers fed diet containing soybean oil. It was concluded that supplementation of fish oil at 3.0% level gave slightly higher live weight gain and feed conversion than those of the same level of soybean and palm oil. However, net profit as well as price per kg live broiler was comparatively higher in palm oil supplementation than in soybean oil and fish oil. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

106 - Evaluation of Moringa Foliage (Moringa oleifera) as Goat Feed
ن. سولتانا ا.ر. آلیمون کا.اس. هوکیو م. بابا جی. حسین

Thirty five growing male goats (6.98±0.86 kg BW) were divided into five equal groups with seven animals in each group. The five dietary treatments were consisted of varying proportions of Moringa foliage (Moringa oleifera) and napier grass (Pennisetum purpurium); چکیده کامل

Thirty five growing male goats (6.98±0.86 kg BW) were divided into five equal groups with seven animals in each group. The five dietary treatments were consisted of varying proportions of Moringa foliage (Moringa oleifera) and napier grass (Pennisetum purpurium); T1 (100% Moringa foliage); T2 (75% Moringa foliage+25% napier grass); T3 (50% Moringa foliage+50% napier grass); T4 (25% Moringa foliage+75% napier grass) and T5 (100% napier grass) (control). The experiment was arranged in complete randomized design to evaluate the feed intake, nutrient digestibility and live weight gains of Bengal goats fed napier grass mixed with different levels of Moringa foliage. The dry matter (DM), crude protein (CP) and ash contents of the diets increased as the proportion of Moringa foliage increased and the reverse was seen for organic matter (OM) and acid detergent fiber (ADF) content. The DM intake was significantly (P<0.01) higher in sole Moringa diet than napier-Moringa foliage mixture and sole napier diet. Crude protein intake increased with higher inclusion level of Moringa foliage in the diet. The DM and OM digestibility of goats was significantly (P<0.01) higher in sole Moringa foliage diet than in other experimental diets. The CP digestibility was increased linearly with increasing level of Moringa foliage in the diet. Nitrogen retention was significantly (P<0.01) higher in sole Moringa and Moringa-napier mixture diets than in the sole napier grass diet. The mean daily average live weight gain followed a similar trend as the nitrogen retention which revealed that the nitrogen retention of all treatment groups was above the maintenance level of the animals. It is concluded that Moringa foliage can be replaced in goat diet up to 75% in napier grass based diet. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

107 - Genetics of Body Conformation and Feed Efficiency Characteristics in a Control Line of Rhode Island Red Chicken
آ.کا. داس اس. کومار آ. رحیم

This investigation aimed to assess genetics of body conformation and feed efficiency traits in a control line of Rhode Island Red (RIR) chicken taking single hatched out pedigreed 100 chicks at Central Avian Research Institute, Izatnagar, India. Data was analyzed by lea چکیده کامل

This investigation aimed to assess genetics of body conformation and feed efficiency traits in a control line of Rhode Island Red (RIR) chicken taking single hatched out pedigreed 100 chicks at Central Avian Research Institute, Izatnagar, India. Data was analyzed by least squares analysis of variance. Least squares means of chick weight (CW), body weight (BW), shank length (SL), keel length (KL), breast angle (BA), body weight gain (WG), feed intake (FC) and feed conversion ratio (FCR) were estimated at various weeks of age. Sex had significant effect on BA at 4th week, SL at 12th week, SL and KL at 16th week; males being better than females throughout the ages, but sex did not show any significant effect on any feed efficiency traits; though males performed better than females almost at all ages. Sire had significant effect on CW, KL at 6th week, SL, KL and BA at 12th week, BW and BA at 16th week. Sire also affected (P<0.05)WG at 8th week and FC throughout the ages; but not FCR at any age. FC also varied (P<0.05)among the feeding groups at 4th and 12th weeks. All the traits excluding FC were heritable at variable magnitude. The estimates of genetic (rG) and phenotypic (rP) correlations coefficients were positive in trends and high in magnitude uniformly among all the intra-week body weights and body conformation traits. The rG estimates were also positive in trends and variable in magnitude at different weeks of age excepting at 16th week among various feed efficiency traits excluding WG vs. FC which could not follow any uniform trend throughout the ages. The rP estimates were positive between FC and FCR and negative between FCR and WG excepting at 8th and 6th week, respectively. These findings may be helpful for improvement program of the chicken line. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

108 - Effect of Arginine, Proline, and Glutamine Amino Acids on Morphological and Physiological Traits of Two African Marigold (Tagetes erecta L.) Cultivars
Fatemeh Raoof Haghparvar Davood Hashemabadi Behzad Kaviani

In addition to its ornamental and medicinal applications, marigold is considered an edible flower, too. To produce marigold with safe and non-chemical methods, a factorial experiment was conducted based on a completely randomized design with three replications and 20 tr چکیده کامل

In addition to its ornamental and medicinal applications, marigold is considered an edible flower, too. To produce marigold with safe and non-chemical methods, a factorial experiment was conducted based on a completely randomized design with three replications and 20 treatments. The experimental treatments included two cultivars of marigold (‘Yellow’ and ‘Orange’) and three amino acids including arginine, glutamine, and proline at three levels (100, 500, and 1000 µM), as well as distilled water as the control treatment. The results showed that amino acids had positive effects on the recorded traits. The treatment of 100 µM arginine outperformed other treatments in increasing leaf number, flower diameter, shoot fresh weight, and shoot dry matter, reducing electrolyte leakage, and improving catalase activity in cv. ‘Orange’. In cv. ‘Yellow’, the highest leaf number, shoot fresh weight and root dry matter, the lowest polyphenol oxidase activity, the lowest electrolyte leakage, and the highest catalase activity were related to the treatment of 1000 µM proline. The highest total phenol was obtained from 100 µM arginine in two cultivar. With the application of amino acids, flavonoids were increased in both cultivars versus the control. Therefore, it is recommended to apply amino acids, especially arginine (100 µM) and proline (1000 µM), to produce marigolds ‘Orange’ and ‘Yellow’ in an organic way, respectively. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

109 - تاثیر اسید جیبرلیک و نیتروژن بر ویژگی‌های خوراکی بنفشه بومی (Viola odorata) و تجاری (Viola tricolor)
ندا نکویار روح انگیز نادری داود هاشم آبادی علی محمدی ترکاشوند

پرورش گل‌های خوراکی از جمله بنفشه که بومی ایران است راهکاری مناسب جهت افزایش دسترسی بشر به این منابع جدید و با ارزش غذایی است. در این راستا در پژوهش حاضر اثر متقابل اسید جیبرلیک (GA) (0، 150 و 300 میلی‌گرم در لیتر) و نیتروژن (N) (0، 100 و 200 میلی‌گرم در لیتر) روی ویژگی چکیده کامل

پرورش گل‌های خوراکی از جمله بنفشه که بومی ایران است راهکاری مناسب جهت افزایش دسترسی بشر به این منابع جدید و با ارزش غذایی است. در این راستا در پژوهش حاضر اثر متقابل اسید جیبرلیک (GA) (0، 150 و 300 میلی‌گرم در لیتر) و نیتروژن (N) (0، 100 و 200 میلی‌گرم در لیتر) روی ویژگی‌های دو گونه بنفشه (Viola tricolor and Viola odorata) بصورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار بررسی شد. نتایج نشان داد که کاربرد اسید جیبرلیک و نیتروژن بطور معناداری موجب بهبود ویژگی‌های خوراکی در هر دو رقم بنفشه می‌شود. بطوری‌که بیشترین پروتئین، کاروتنوئید، آهن و روی گلبرگ در هر دو گونه بنفشه با کاربرد "GA300 × N200" بدست آمد. مقدار آنتوسیانین گلبرگ در بنفشه معطر با کاربرد "GA0 × N100" (58.32 mg 100g-1 F.W.) و در بنفشه تجاری با کاربرد "GA300 × N100" (66.84 mg 100g-1 F.W.) بیشترین مقدار بود. بنفشه تجاری از نظر سلنیوم غنی‌تر از بنفشه معطر بود و تیمارهای "GA300 × N200"، "GA300 × N100" و "GA150 × N200" بیشترین غلظت سلنیوم را در بنفشه تجاری بخود اختصاص دادند. در هر دو نوع بنفشه بیشترین فلاونوئید طول موج‌های 300 و 330 نانومتر با کاربرد "GA300 × N200" و "GA150 × N200" بدست آمد. اما اثر تیمارها روی فلاونوئید 270 نانومتر معنی‌دار نبود. ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بنفشه معطر بیشتر از بنفشه تجاری بود و بیشترین ظرفیت آنتی اکسیدانی در بنفشه معطر (84.83 % DPPHsc) و بنفشه تجاری (78.17 % DPPHsc) با کاربرد "GA150 × N200" حاصل شد. با توجه به نتایج حاصل، دو رقم بنفشه مورد مطالعه به‌عنوان منابع موثری از پروتئین، عناصر معدنی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی معرفی می‌شوند. همچنین کاربرد "GA300 × N200" و "GA150 × N200"جهت بهبود ویژگی‌های خوراکی این دو گونه گیاهی پیشنهاد می‌شود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

110 - بررسی ژنوتیپ‌های مختلف گل داودی از نظر ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، عناصر معدنی و مغذی
حورا بیانی فر داود هاشم آبادی محمد صادق الهیاری بهزاد کاویانی

داودی یکی از مهمترین گل‌های زینتی در جهان است که از نظر دارویی و خوراکی نیز حائز اهمیت است. در این پژوهش 20 ژنوتیپ گل داودی تولید و اصلاح شده در پژوهشکده‌ی گل و گیاهان زینتی محلات از نظر ترکیبات مغذی، معدنی و آنتی‌اکسیدانی در قالب طرح کاملا تصادفی در سال 1402 بررسی شدند چکیده کامل

داودی یکی از مهمترین گل‌های زینتی در جهان است که از نظر دارویی و خوراکی نیز حائز اهمیت است. در این پژوهش 20 ژنوتیپ گل داودی تولید و اصلاح شده در پژوهشکده‌ی گل و گیاهان زینتی محلات از نظر ترکیبات مغذی، معدنی و آنتی‌اکسیدانی در قالب طرح کاملا تصادفی در سال 1402 بررسی شدند. نتایج نشان داد که در بین ژنوتیپ‌های منتخب گل داودی اختلاف معناداری در همه صفات ارزیابی شده وجود دارد، بطوری‌که بیشترین مقدار کلسیم (1/74 میلی‌گرم در کیلوگرم وزن تر)، آهن (231/2 میلی‌گرم در کیلوگرم وزن تر) و سلنیوم (233/0 میلی‌گرم در کیلوگرم وزن تر) به‌ترتیب برای Code 326، Code 110 و Code 562 ثبت شد. بیشترین مقدار روی (315/0 میلی‌گرم در کیلوگرم وزن تر) نیز به Code 562 و Code 134 تعلق داشت. بیشترین ویتامین A (086/0 میلی‌گرم در کیلوگرم) و ویتامین C (58/13 میلی‌گرم در 100 گرم وزن تر) به‌ترتیب برای ژنوتیپ‌های Code 540 و Code 603 ثبت شد. Code 751 (483/1 درصد) بالاترین سطح پروتئین و Code 540 و Code 138 نیز به‌ترتیب با 06/13 و 34/22 درصد کمترین و بیشترین درصد فیبر را داشتند. Code 674 و Code 108 نیز به‌ترتیب ژنوتیپ‌های برتر در صفات آنتوسیانین و کاروتنوئید گلبرگ بودند. Code 684 و Code 354 بیشترین و Code 751 کمترین فلاونوئید کل را داشتند در حالیکه بیشترین و کمترین مقدار فنل کل به‌ترتیب به Code 326 و Code 462 تعلق داشت. با توجه به نتایج حاصل، از 20 ژنوتیپ معرفی شده گل داودی که در داخل کشور اصلاح و تولید می‌شوند می‌توان به‌عنوان یک منبع غذایی جدید و در دسترس جهت تامین بخشی از مواد مغذی مورد نیاز بدن استفاده نمود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

111 - The Effect of Packaging Covers and Gaseous Composition on Maintaining the Postharvest Quality of Marigold
Davoud Ataii Rohangiz Naderi Mesbah Babalar Mohammad Mousavi

Marigold (Calendula officinalis L.) is also known as one of the common edible flowers. In this study, the improvement of nutritional value and shelf life of marigolds under the covers of packaging and gaseous composition was investigated. Marigold flowers in plastic pac چکیده کامل

Marigold (Calendula officinalis L.) is also known as one of the common edible flowers. In this study, the improvement of nutritional value and shelf life of marigolds under the covers of packaging and gaseous composition was investigated. Marigold flowers in plastic packages made of polyethylene, polyamide, and the combination of these two covers with gas composition (1: 5% O2 + 5% CO2; 2: 5% O2 + 10% CO2; 3: 5% O2 + 20% CO2) or without gas combination were placed along with the control (without packaging). These packages were transferred to the cold store at 4°C, and sampling was done to evaluate the desired traits on days 0, 5, 10, and 15. The results showed that with the increased storage time in all edible marigold flowers, the amount of weight loss, ion leakage, and decay increased, and the relative water content (RWC), total phenol, flavonoids, and carotenoids decreased. At the same time, using polyethylene and polyamide packaging treatment, along with gaseous composition, improved the visual and nutritional quality of flowers. Among all the treatments, the combination treatment of 5% O2 + 10% CO2 and polyethylene + polyamide coating had better effects in maintaining the quality and increasing the shelf life of the edible marigold flowers. As a result, considering the nutritional and medicinal value of the marigold flowers, this treatment can be used as an effective and safe method to increase the shelf life and maintain the appearance quality and biochemical compounds of this plant. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

112 - A Study on Six Rose Cultivars in Terms of Minerals, Vitamins, and Antioxidant Compounds
Firoozeh Pourzarnegar Davood Hashemabadi Mohammad Sadegh Allahyari

Rose, the queen of ornamental plants, is used as a new food source that is rich in nutrients and biologically active compounds in modern cuisine. Despite the popularity of rose flowers in cooking, many rose cultivars and species have not yet been subjected to research o چکیده کامل

Rose, the queen of ornamental plants, is used as a new food source that is rich in nutrients and biologically active compounds in modern cuisine. Despite the popularity of rose flowers in cooking, many rose cultivars and species have not yet been subjected to research on their edibility. So, the present study aimed to determine the nutrients, minerals, and antioxidant compounds of six rose cultivars (‘Hella’, ‘Crimson Siluetta’, ‘Rainbows End’, ‘Dolce Vita’, ‘Samurai’, and ‘Avalanche’) in an experiment based on completely randomized design with three replications. The cultivars were procured at the full-blooming stage at an authentic producer in Tehran province and were transferred to the laboratory in proper packages. The petals were used to determine the nutritional and antioxidant properties. The results showed that ‘Crimson Siluetta’ was the richest in dry matter (22.75%), total phenols (20.20 mg GAE/100 g FW), antioxidant capacity (85.83% DPPH), P (33.48 mg/100 g FW), and Mn (2.76 mg/100 g FW). The best cultivars in vitamin C and anthocyanin were ‘Crimson Siluetta’ and ‘Samurai’, which did not differ significantly from one another. The richest cultivars in total flavonoids, carotenoids, N, and protein were ‘Rainbows End’ and ‘Dolce Vita’. Also, ‘Dolce Vita’ had the highest vitamin A (0.39 µg/100 g FW) and S content (356 mg/100 g FW). The highest fibre, Fe, Zn, Cu, Ca, Mg, Ni, and B were recorded by ‘Hella’, the best cultivar in K, along with ‘Samurai’. All six cultivars were good sources of minerals, nutrients, and antioxidant compounds. Among them, ‘Hella’ was richer in fibre and minerals, ‘Crimson Siluetta’ was richer in antioxidant compounds, and ‘Dolce Vita’ and ‘Rainbows End’ were more affluent in vitamin A and carotenoids, so they are recommended in human food regime as they are good for their health. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

113 - Weak Separability Testing and Estimation of Selected Food Commodities Demand System in Urban Households of Iran (Case of Citrus Fruits, Cucurbits and Vegetables)
امین دلاور غلامرضا یاوری سعید یزدانی افشین امجدی ابوالفضل محمودی

The separability of consumer desires is a necessary condition for multi-stage budgeting and collectivization is consistent of commodity where costs are allocated between edible groups using price indices and intergroup allocations are made independent of other groups. I چکیده کامل

The separability of consumer desires is a necessary condition for multi-stage budgeting and collectivization is consistent of commodity where costs are allocated between edible groups using price indices and intergroup allocations are made independent of other groups. In empirical studies of demand, the concept of separation is used to correctly estimate demand function and limit the number of parameters. For this purpose, data related to price index and cost of selected commodities (citrus fruits, cucurbits, and vegetables) derived from the Central Bank over 2016 in urban households of Iran were used. The results of the separability tests support the hypothesis that consumers first allocate their income to selected commodities in three groups (citrus fruits, cucurbits, and vegetables) and then approves the income allocation action between the types of its subgroups that are grouped. Also, the results of the system estimation showed that all groups had a negative intrinsic price elasticity. In the meantime, the price elasticity of the groups of citrus fruits (orange, tangerines, and lemon), cucurbits fruits (potato, tomato, and onion) and vegetables (the leafy ones) are equal to -0.83, -0.48 and -0.91, respectively. Given the income elasticity calculated for the three commodity groups, the second commodity group (potato, tomato, and onion) is more essential than the other commodity groups, which should be considered in government policies as to agricultural production and pricing. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

114 - تأثیر منابع کربن گلوکز، ساکاروز و لاکتوز بر رشد باکتری آلکالیجنس اوتروفس جهت تولید پلی هیدروکسی بوتیرات
عاطفه فرجادمنش سید احمد عطائی

سابقه و هدف: پلی هیدروکسی آلکانوات ها گروهی از پلیمرها می باشند که توسط بسیاری از باکتری ها، به هنگام ورود به فاز ثابت رشدی و در حضور منابع معدنی تولید می شوند. هدف از این پژوهش بررسی محیط کشت های مختلف حاوی منابع کربن گلوکز، ساکاروز، لاکتوز، ترکیب این سه منبع کربن بر ر چکیده کامل

سابقه و هدف: پلی هیدروکسی آلکانوات ها گروهی از پلیمرها می باشند که توسط بسیاری از باکتری ها، به هنگام ورود به فاز ثابت رشدی و در حضور منابع معدنی تولید می شوند. هدف از این پژوهش بررسی محیط کشت های مختلف حاوی منابع کربن گلوکز، ساکاروز، لاکتوز، ترکیب این سه منبع کربن بر رشد باکتری آلکالیجنس اوتروفس جهت تولید پلیمرهای زیست تخریب پذیر هیدروکسی بوتیرات-والرات می باشد. مواد و روش ها: در این پژوهش به منظور تولید هیدروکسی بوتیرات-والرات و بررسی تأثیر منابع مختلف کربنی بر تولید، باکتری آلکالیجنس اوتروفس شناسایی شد. جهت انجام آزمایشات در حالت ناپیوسته ی خوراک دهی شده اسید استیک و ترکیب اسید پروپیونیک به همراه اسید استیک به عنوان منبع اسید چرب فرّار به صورت مرحله ای به محیط کشت افزوده شد. محیط کشت های مورد نظر همراه با باکتری تلقیح شده جهت گرمارسانی و تولید پلیمر به انکوباتور با دمای 32 درجه ی سانتیگراد، دور rpm 120 و زمان ماند سلولی 72 ساعت انتقال داده شدند. نتایج: نتایج این پژوهش نشان داد که منبع کربن گلوکز به همراه اسید استیک باعث تولید بیشترین مقدار هیدروکسی بوتیرات-والرات (HB=3.4860g/lو HV=0.7940g/l) شده است. همچنین کمترین مقدار تولید هیدروکسی بوتیرات (HB=2.3124g/l)مربوط به زمانی است که از ساکارز به عنوان منبع کربن و ترکیب اسید استیک و اسید پروپیونیک استفاده شده است. بحث: نتایج نشان داد که باکتری آلکالیجنس اوتروفس منبع کربنی گلوکز و منبع اسید چرب اسید استیک را نسبت به سایر منابع کربنی، بیشتر مورد استفاده قرار داده است. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

115 - تهیه و شناسایی نانوکاتالیست کبالت-منگنز- سریم برای به‎کارگیری در فرایند فیشر-تروپش و بررسی تاثیر شرایط عملیاتی بر فعالیت آن
حسام الدین هاشمزهی علی اکبر میرزایی امین بهزادمهر

10.30495/jacr.2021.682529

یکی از مهم ترین فرایند ها در صنعت پتروشیمی فرایند فیشر-تروپش (FTS) است. در این فرایند، گاز سنتز که به&lrm;طور عمده شامل گازهای H2 و CO است به مخلوطی از هیدروکربن‌ها تبدیل می شود. بخش مهم و تعیین کننده در این فرایند، کاتالیست است. در این پژوهش، کاتالیست سه فلزی کبالت-م چکیده کامل

یکی از مهم ترین فرایند ها در صنعت پتروشیمی فرایند فیشر-تروپش (FTS) است. در این فرایند، گاز سنتز که به&lrm;طور عمده شامل گازهای H2 و CO است به مخلوطی از هیدروکربن‌ها تبدیل می شود. بخش مهم و تعیین کننده در این فرایند، کاتالیست است. در این پژوهش، کاتالیست سه فلزی کبالت-منگنز-سریم بر پایه آلومینا (Al2O3) با روش تلقیح مرطوب ساخته شد. شناسایی کاتالیست با روش های پراش پرتو ایکس (XRD)، میکروسکوپی الکترونی پویشی (SEM) و تجزیه وزن‌سنجی گرمایی (TGA) انجام شد. همچنین، مساحت سطح کاتالیست با روش BET اندازه&lrm;گیری شد. کاتالیست ساخته&lrm;شده به&lrm;منظور انجام فرایند فیشر-تروپش در ریزواکنشگاه بستر ثابت آزمایشگاهی به&lrm;کارگرفته شد و اثر عامل&lrm;های عملیاتی مانند دما، فشار و نسبت خوراک بر گزینش&lrm;پذیری و فعالیت کاتالیست بررسی شد. با توجه به نتایج، دمای C° 300&lrm;، فشار 1 اتمسفر و نسبت مولی خوراک H2/CO برابر با 1/1، به عنوان شرایط عملیاتی بهینه کاتالیست انتخاب شد پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

116 - طبقه‌بندی و تحلیل کارکرد اشیای مقدّس در شفابخشی (با تاکید بر مهم‌ترین متون منثور عرفانی تا قرن هفتم هجری)
افروز خدابنده لو سید محسن حسینی موخر سیدعلی قاسم زاده

10.30495/mmlq.2024.709385

شفابخشی یکی از مهم‌ترین کرامت‌های مشایخ صوفیه است. برخی از این شفابخشی‌ها، از طریق اشیای مقدّس و متبرّکی صورت می‌گرفته که متعلق به مشایخ متصوفه است. پژوهش حاضر با روش توصیفی ـ تحلیلی به واکاوی و تبیین کارکرد این اشیا در بخشی از متون عرفانی فارسی پرداخته و آن را با پیشین چکیده کامل

شفابخشی یکی از مهم‌ترین کرامت‌های مشایخ صوفیه است. برخی از این شفابخشی‌ها، از طریق اشیای مقدّس و متبرّکی صورت می‌گرفته که متعلق به مشایخ متصوفه است. پژوهش حاضر با روش توصیفی ـ تحلیلی به واکاوی و تبیین کارکرد این اشیا در بخشی از متون عرفانی فارسی پرداخته و آن را با پیشینه‌های اسطوره‌ای و دینی تحلیل کرده است. براساس پژوهش حاضر، اشیای شفابخش در سه گروه جای دارند: نخست مکتوبات؛ شامل دست‌نوشته‌های مشایخ، حرزها و تعویذه، شعرها و نامه‎‌ها، سپس جامه‌ها و انواع پوشش‌های مشایخ؛ از جمله خرقه، پیراهن، لباچه، کلاه و نعلین، و در آخر؛ خوراک‌ها، نیم خورده‌ها، آب دهان و اشیای متعلق به آن (همچون خلال ). تقدّس، تبرّک و شفابخشی در همه این موارد مشترک است و به واسطه پیوند با مشایخ متصوفه به این اشیا اعطا شده است. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

117 - بررسی میزان تجمع کادمیوم و سرب در بافت خوراکی ماهی سفید در تالاب انزلی
علی اصغر خانی پور مینا سیف زاده مینا احمدی قربان زارع گشتی

این تحقیق با هدف بررسی مقدار تجمع فلزات سنگین سرب و کادمیوم در بافت خوراکی ماهی سفید تالاب انزلی و مقایسه آن با استانداردهای جهانی FAO وFDA انجام شده است. ماهی سفید از مناطق غرب، مرکزی و شرق تالاب انزلی توسط صیادان محلی صید شدند. پس از هضم، میزان تجمع عناصر سنگین با است چکیده کامل

این تحقیق با هدف بررسی مقدار تجمع فلزات سنگین سرب و کادمیوم در بافت خوراکی ماهی سفید تالاب انزلی و مقایسه آن با استانداردهای جهانی FAO وFDA انجام شده است. ماهی سفید از مناطق غرب، مرکزی و شرق تالاب انزلی توسط صیادان محلی صید شدند. پس از هضم، میزان تجمع عناصر سنگین با استفاده از روشجذب اتمی شعله ای اندازه گیری شد. میانگین غلظت فلز کادمیوم در ماهی سفید تالاب مرکزی 05/0، در تالاب غرب 03/0 و در تالاب شرق 03/0وزن خشک بود. مقدار این فلز در نواحی مختلف تالاب با هم تفاوت معنی داری نداشت(05/0 P≥).میانگین غلظت فلز سرب در ماهی سفید تالاب غرب 33/0، مرکزی3 5/0 و شرق 41/0 وزن خشک بود. فلز سرب در نواحی مختلف تالاب در مقایسه با هم تفاوت معنی داری نداشت(05/0 P≥).. سرب در ماهی سفید تالاب مرکزی افزایش معنی دار در مقایسه با استاندارد خوارو بار جهانی نشان نداد (05/0 P≥).همینطور کادمیوم در ماهی سفید این ناحیه از تالاب در محدوده مجاز استانداردهای جهانی بود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

118 - تحلیل عوامل موثر بر اشتغال بخش کشاورزی (مطالعه موردی استان ایلام، کردستان، کرمانشاه و همدان)
هادی محمدی نعمت فلیحی صمد باقر آبادی

چکیده با توجه به اهمیت اشتغال بخش کشاورزی در استان های غرب کشور و ﺗﺄثیرپذیری آن از عوامل مختلف در حال تغییر، بررسی این عوامل و پیش بینی اشتغال در این بخش از اهمیت بسزایی برخوردار است. در این مقاله با ابزارهای اقتصادسنجی و سیستم دینامیکی و با استفاده از داده های سری زمان چکیده کامل

چکیده با توجه به اهمیت اشتغال بخش کشاورزی در استان های غرب کشور و ﺗﺄثیرپذیری آن از عوامل مختلف در حال تغییر، بررسی این عوامل و پیش بینی اشتغال در این بخش از اهمیت بسزایی برخوردار است. در این مقاله با ابزارهای اقتصادسنجی و سیستم دینامیکی و با استفاده از داده های سری زمانی (1386-1379)، تابع تقاضای اشتغال در بخش کشاورزی چهار استان ایلام، کردستان، کرمانشاه و همدان برآورد شده و اثرات شوکهای هزینه های خوراکی، درجه تمرکز، مکانیزاسیون و اعتبارات پرداختی بر آن مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصله نشان می دهد، تولید و هزینه های خوراکی ﺗﺄثیر مثبت و درجه تمرکز، مکانیزاسیون و اعتبارات پرداختی در بلند مدت ﺗﺄثیر منفی و معنی داری بر اشتغال بخش کشاورزی در حوزه مورد بررسی داشته است. Abstract The job creation and absorbing youth is dramatically important respect to high unemployment rate in Iran labor market. In this study, influencing factors on demand function of agricultural employment in Ilam, Kurdistan, Kermanshah and Hamedan provinces are estimated. Based on dynamic models we consider the meal expenses, concentration rank, mechanization degree and credits indicators as explanatory variables in an appropriate model during 2000 to 2008.The findings show that production and meal expenses have positive effects on employment rate and concentration rank, mechanization level and credits have negative and significant effects in long term on agricultural employment. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

119 - استفاده از حسابداری و روش های آن در خصوص محصولات کشاورزی (مطالعه موردی: قارچ خوراکی)
کامبیز فرقاندوست حقیقی محمد صیادی

لازمه برنامه ریزی و به دنبال آن کنترل به عنوان دو وظیفه مدیریت در شرکت های تولیدی بویژه شرکت های تولیدی قارچ خوراکی، در اختیار داشتن بهای تمام شده است که خود محصول یک سیستم مناسب حسابداری صنعتی یا بهای تمام شده می باشد. در این تحقیق ابتدا با بررسی واحد های فعال در حوزه چکیده کامل

لازمه برنامه ریزی و به دنبال آن کنترل به عنوان دو وظیفه مدیریت در شرکت های تولیدی بویژه شرکت های تولیدی قارچ خوراکی، در اختیار داشتن بهای تمام شده است که خود محصول یک سیستم مناسب حسابداری صنعتی یا بهای تمام شده می باشد. در این تحقیق ابتدا با بررسی واحد های فعال در حوزه تحقیق، معین گردید که هیچ کدام از این واحد ها از سیستم حسابداری بهای تمام شده مدون در امر تعیین بهای تمام شده خود استفاده نمی کنند. بنابراین با اثبات این فرضیه که در صنعت تولید قارچ از سیستم حسابداری بهای تمام شده استفاده نمی گردد، طراحی و به تایید رساندن سیستم حسابداری بهای تمام شده مورد لحاظ قرار گرفت. پس از شناخت مبانی نظری و مطالعه کتابخانه ای و میدانی محصول جهت ارائه الگوی بهای تمام شده یکی از واحدهای فعال در حوزه تحقیق که اکثر ویژگیهای مورد نظر را در برداشت، انتخاب و ضمن شناخت فرآیند تولیدی آن، از نزدیک تمام عوامل موثر در بهای تمام شده شناسایی و متناسب با آن الگوی بهای تمام شده مناسب طراحی گردید. جهت اطمینان از کاربردی بودن سیستم پیشنهادی پس از حصول اطمینان از نبود و فقدان اطلاعات قابل اتکاء جهت آزمون سیستم طراحی شده در شرکت و محیط تحقیق از روش دلفی برای تایید قابلیت آن استفاده گردید. در نتیجه برآیند دو روش در مجموع نشان داد که سیستم طراحی شده عملی، کاربردی و اجرایی می باشد پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

120 - مقایسه عملکرد و اجزای عملکرد شش رقم و توده محلی پیاز خوراکی (Allium cepa L.) تحت تأثیر سن نشاء در منطقه میناب
حامد حسن زاده خانکهدانی عبدالحسین ابوطالبی

به‌منظور بررسی عملکرد و اجزای عملکرد پنج رقم و یک توده محلی پیاز روزکوتاه تحت تأثیر سن نشاء، آزمایشی به صورت کرت‌های خرد شده در قالب بلوک‌های کامل تصادفی با 3 تکرار در ایستگاه تحقیقات کشاورزی میناب اجرا شد. عامل اصلی به سن نشاء شامل 50، 60 و 70 روزه و و عامل فرعی به رقم چکیده کامل

به‌منظور بررسی عملکرد و اجزای عملکرد پنج رقم و یک توده محلی پیاز روزکوتاه تحت تأثیر سن نشاء، آزمایشی به صورت کرت‌های خرد شده در قالب بلوک‌های کامل تصادفی با 3 تکرار در ایستگاه تحقیقات کشاورزی میناب اجرا شد. عامل اصلی به سن نشاء شامل 50، 60 و 70 روزه و و عامل فرعی به رقم شامل GVS 36388، GVS 36612، GVS 36812، مینه‌روا، پریماورا و توده محلی بلوچی اختصاص یافت. صفات مورد بررسی عبارت از طول و قطر سوخ، شاخص شکل سوخ، متوسط وزن سوخ، درصد وزنی چندقلویی و بولتینگ و عملکرد کل و قابل فروش و همچنین تعداد روز تا شروع برداشت سوخ بودند. براساس نتایج بیش‌ترین عملکرد قابل فروش سوخ در رقم پریماورا (503/34 تن در هکتار) و کم‌ترین آن در توده محلی بلوچی (107/16 تن در هکتار) به دست آمد. به‌طور کلی، سن نشاء 60 روزه بهتر از 50 و 70 روزه بود و این برتری در صفات طول و قطر و متوسط وزن و عملکرد قابل فروش سوخ و در همه ارقام کاملاً مشهود بود. از طرفی ارقام پریماورا و مینه‌روا با متوسط وزن سوخ و عملکرد بیشتر و درصد چندقلویی و بولتینگ کمتر، از پتانسیل نسبی بهتری نسبت به بقیه برخوردار بودند. به‌طور کلی با توجه به پتانسیل تولید سوخ در توده محلی بلوچی و همچنین بالا بودن قیمت بذر ارقام وارداتی و خروج ارز از کشور، در دستور کار قرار دادن توده محلی بلوچی جهت اصلاح صفات نامطلوب بولتینگ و چندقلویی می‌تواند کمک شایان توجهی به تأمین بذر مرغوب این رقم محلی نماید. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

121 - شناسایی و پراکنش صدف های خوراکی و تزئینی در خط ساحلی استان بوشهر، خلیج فارس
نصیر نیامیمندی اردشیر یاراحمدی عبدالحسن تنگستانی

پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

122 - اثر شدت و مدت گرسنگی به همراه پدیده رشد جبرانی بر عملکرد رشد، خصوصیات لاشه و ترکیب شیمیایی گوشت بره های گوسفند نژاد لری
بهروز یاراحمدی محسن محمدی ساعی علیرضا چگنی

این تحقیق به ‌منظور بررسی اثر شدت و مدت گرسنگی به همراه پدیده رشد جبرانی بر عملکرد رشد، خصوصیات لاشه و ترکیب شیمیایی گوشت بره‌های نر گوسفند نژاد لری با 54 رأس بره ی نر 30 کیلوگرمی انجام شد. فاکتورهای مورد آزمایش شامل مدت گرسنگی با دو سطح (35 روز و 45 روز) و شدت گرسنگی ب چکیده کامل

این تحقیق به ‌منظور بررسی اثر شدت و مدت گرسنگی به همراه پدیده رشد جبرانی بر عملکرد رشد، خصوصیات لاشه و ترکیب شیمیایی گوشت بره‌های نر گوسفند نژاد لری با 54 رأس بره ی نر 30 کیلوگرمی انجام شد. فاکتورهای مورد آزمایش شامل مدت گرسنگی با دو سطح (35 روز و 45 روز) و شدت گرسنگی با سه سطح (حد اشتها، 80 درصد و 60 درصد) بوده که بر اساس آزمایش فاکتوریل با طرح پایه کاملاً تصادفی (3×2) با سه تکرار انجام شد. در پایان آزمایش میزان افزایش وزن روزانه، وزن نهایی، ضریب تبدیل غذایی و خوراک مصرفی محاسبه ‌شد. همچنین خصوصیات لاشه به همراه هزینه تولید برای هر کیلوگرم افزایش وزن لاشه و گوشت لخم محاسبه شد. جهت تعیین ترکیب شیمایی گوشت درصد ماده خشک، خاکستر، چربی خام و پروتئین خام تعیین شد. نتایج نشان داد بین افزایش وزن روزانه، ماده خشک مصرفی و ضریب تبدیل خوراک در پایان دوره محدودیت تفاوت معنی‌دار وجود داشت (05/0 >p ). در پایان رشد جبرانی گروه‌های محدودیتی با 35 روز گرسنگی افزایش وزن روزانه بیشتری نسبت به سایر تیمارها داشتند (05/ 0>p ). در دوره رشد جبرانی ضریب تبدیل خوراک در تیمارهای محدودیت خوراک نسبت به تیمار شاهد کاهش داشت (05/0 >p ). نتایج صفات لاشه در دوره محدودیت خوراک نشان داد که میانگین اکثر صفات لاشه در تیمارهای شاهد بالاتر از گروه‌های محدودیت بود (05/0 >p ). در این بین وزن دنبه، درصد دنبه و چربی کل لاشه در تیمارهای شاهد بالاتر از کلیه گروه‌های محدودیت بود.در این مورد گروه‌های محدودیت خوراک 35 و 45 روز گرسنگی بالاترین درصد گوشت لخم لاشه را در دوره محدودیت و رشد جبرانی داشتند. این مطالعه مشخص نمود بره‌های تحت محدودیت 60 درصد خوراک با 35 روز گرسنگی به دلیل افزایش وزن بالاتر، ضریب تبدیل خوراک مناسب‌تر و صفات لاشه مناسب‌تر همچنین درصد گوشت لخم بیشتر نسبت به سایر تیمارها ارجحیت داشتند. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

123 - تاثیر خوراک آغازین بافت‌دار با تعیین کم و زیاد نسبت پروتئین به انرژی بر قابلیت هضم، فراسنجه‌های شکمبه‌ای و خونی گوساله‌های شیرخوار
علی اسماعیلی امیرداور فروزنده حسین امیدی میرزایی محمد کریمی بهزاد اخلاقی کیان صادقی

10.22034/ascij.2023.1989443.1507

به منظور بررسی تاثیر خوراک آغازین بافت‌دار با تعیین کم و زیاد نسبت پروتئین به انرژی بر قابلیت هضم، فراسنجه‌های شکمبه‌ای و خونی گوساله‌های شیرخوار آزمایش حاضر انجام گرفت. بدین منظور از تعداد 48 راس گوساله هلشتاین (نر و ماده)، در قالب یک طرح فاکتوریل، با 4 تیمار و در 12 ت چکیده کامل

به منظور بررسی تاثیر خوراک آغازین بافت‌دار با تعیین کم و زیاد نسبت پروتئین به انرژی بر قابلیت هضم، فراسنجه‌های شکمبه‌ای و خونی گوساله‌های شیرخوار آزمایش حاضر انجام گرفت. بدین منظور از تعداد 48 راس گوساله هلشتاین (نر و ماده)، در قالب یک طرح فاکتوریل، با 4 تیمار و در 12 تکرار برای هر تیمار استفاده شد. گروه های آزمایشی شامل: 1) خوراک آغازین آردی آسیاب با سطح پروتئین 18 درصد؛ 2) خوراک آغازین آردی با سطح پروتئین 22 درصد؛ 3) خوراک آغازین بافت‌دار با سطح پروتئین 18 درصد؛ و 4) خوراک آغازین بافت‌دار با سطح پروتئین 22 درصد بود. در این آزمایش قابلیت هضم مواد مغذی، فراسنجه‌های شکمبه‌ای و خونی گوساله‌های شیرخوار اندازگیری شد. اثر متقابل بین اثرات اصلی برای میزان بتا هیدروکسی بوتیرات خون در روز 70 آزمایش معنی‌دار بود (05/0 >p ). به این صورت که خوراک آردی با 18 درصد پروتئین پایین‌ترین میزان بتا هیدروکسی بوتیرات را داشت. اثر متقابل بین اثرات اصلی برای سایر فراسنجه‌های خونی معنی‌دار نبود (05/0 <p ). اثر متقابل بین اثرات اصلی برای فراسنجه‌های شکمبه‌ای و قابلیت هضم تحت تاثیر شکل و سطح پروتئین خوراک آغازین قرار نگرفت (05/0 <p ). بطور کلی تفاوت چشمگیری بین خوراک بافت‌دار و آسیاب درشت همچنین سطح پروتئین 18 و 22 درصد در گروه‌های مورد آزمایش مشاهده نشد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

124 - بررسی اثر پوشش دو جزئی کازئینات سدیم و عصاره گیاه مرزنجوش (Origanum majorana) بر روی چربی و شاخص‌های فساد اکسیداتیو ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) در دمای یخچال
مهران مسلمی مقداد امینی راد مسعود هدایتی فرد

10.22034/ascij.2023.1969097.1434

پژوهش حاضر جهت بررسی امکان استفاده از پوشش خوراکی دو جزئی کازئینات سدیم و عصاره گیاه مرزنجوش روی چربی و شاخص های فساد اکسیداتیو ماهی کپور نقره ای در دمای یخچال انجام پذیرفت. این پوشش ها شامل: پوشش با کازیئنات سدیم و عصاره گیاه مرزنجوش با رقت 1 و 2 درصد و کازئینات سدیم ف چکیده کامل

پژوهش حاضر جهت بررسی امکان استفاده از پوشش خوراکی دو جزئی کازئینات سدیم و عصاره گیاه مرزنجوش روی چربی و شاخص های فساد اکسیداتیو ماهی کپور نقره ای در دمای یخچال انجام پذیرفت. این پوشش ها شامل: پوشش با کازیئنات سدیم و عصاره گیاه مرزنجوش با رقت 1 و 2 درصد و کازئینات سدیم فاقد عصاره بودند. همچنین جهت بررسی اثر پوشش ها، یک گروه به عنوان تیمار شاهد و فاقد پوشش در نظر گرفته شد. فیله ماهی ها در محلول آماده شده مربوط به هر تیمار غوطه ور شده و سپس در دمای اتاق قرار گرفته تا پوشش مناسب بر روی آنها ایجاد شود. اندازه گیری فراسنجه های شیمیایی مقدار FFA، TVN، TBA، PV و FAT در روزهای صفر، پنچ، ده و پانزدهم بر نمونه ها انجام شد. بر اساس داده های به دست آمده در مقادیر FFA، در روز صفر بین تیمارها اختلاف معنی داری مشاهده نشد. ولی در روزهای پنجم، دهم و پانزدهم در بین تیمارها اختلاف معنی داری مشاهده شد (05/0p <). برای مقادیر TVN نیز در روز صفر بین تیمارها اختلاف معنی داری مشاهده نشد اما در روزهای پنجم دهم و پانزدهم، بین تیمارها اختلاف معنی دار وجود داشت (05/0p <). برای مقادیر TBAهم در روز صفر بین تیمارها از لحاظ آماری اختلاف معنی داری وجود نداشت اما این اختلاف در روز پنجم، دهم و پانزدهم بین تیمارها به صورت معنی داری مشاهده شد (05/0p <). همچنین در روز صفر برای مقادیر PV، بین تیمارها اختلاف معنی داری وجود نداشت. در طی روزهای پنجم، دهم و پانزدهم بین تیمارهای اعمال شده اختلاف معنی دار مشاهده شد (05/0p < ). بر اساس داده ها، این روند برای مقادیر FAT، هم تکرار شد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

125 - اثرات جایگزینی مکمل سلنیوم معدنی با نانوذرات سلنیوم بر قابلیت هضم جیره و متابولیت‌های شکمبه‌ای گوساله‌های شیرخوار
محمد کریمی مهدی گنج خانلو فرهنگ فاتحی

10.22034/ascij.2023.1999716.1556

هدف از این مطالعه بررسی اثرات جایگزینی مکمل سلنیوم معدنی با ذرات نانو سلنیوم در تغذیه گوساله‌های شیرخوار و اثرات آن بر قابلیت هضم مواد مغذی و ویژگی‌های تخمیر شکمبه گوساله¬های شیرخوار بود. تعداد 32 راس گوساله هلشتاین تازه متولد شده با میانگین وزن بدن 35/4 ± 85/37 کیلوگرم چکیده کامل

هدف از این مطالعه بررسی اثرات جایگزینی مکمل سلنیوم معدنی با ذرات نانو سلنیوم در تغذیه گوساله‌های شیرخوار و اثرات آن بر قابلیت هضم مواد مغذی و ویژگی‌های تخمیر شکمبه گوساله¬های شیرخوار بود. تعداد 32 راس گوساله هلشتاین تازه متولد شده با میانگین وزن بدن 35/4 ± 85/37 کیلوگرم در قالب طرح کاملاً تصادفی با 4 تیمار (هشت گوساله در هر تیمار) به مدت 83 روز با توجه به مصرف مکمل شیر یا آب آشامیدنی با منابع مختلف سلنیوم قرار گرفتند. تیمارهای شامل: 1- سلنیوم معدنی: ارائه 3/0 میلی‌گرم سلنیوم در هر کیلوگرم ماده خشک با منبع سلنیت سدیم، 2- سطح پایین نانو سلنیوم: ارائه 15/0 میلی‌گرم سلنیوم در هر کیلوگرم ماده خشک با منبع نانوذرات تهیه شده از سلنیوم، 3- سطح متوسط نانو سلنیوم: ارائه 3/0 میلی‌گرم سلنیوم در هر کیلوگرم ماده خشک با منبع نانوذرات تهیه شده از سلنیوم، 4- سطح بالای نانوسلنیوم: ارائه 45/0 میلی‌گرم سلنیوم به ازای هر کیلوگرم ماده خشک با منبع نانوذرات تهیه شده از سلنیوم. نتایج نشان داد قابلیت هضم پروتیئن و الیاف نامحلول در شوینده خنثی با نانوسلنیوم بهبود بخشید. غلظت نیتروژن آمونیاکی شکمبه در گوساله‌های تغذیه‌شده با جیره‌های مکمل شده با نانوسلنیوم تمایل به کاهش (08/0=p ) بصورت درجه دوم داشت که سطح متوسط آن کمترین مقدار بود. غلظت استات برای گوساله‌های تغذیه‌شده با نانوسلنیوم در مقایسه با سلنیوم معدنی کاهش یافت (01/0>p )، در حالی که غلظت پروپیونات با تغذیه نانوسلنیوم به گوساله‌ها افزایش یافت (05/0>p ). نتایج این مطالعه نشان داد که نانوسلنیوم در بهبود قابلیت هضم خوراک موثر بود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

126 - تاثیر هشت هفته تمرینات هوازی و سبوس گندم بر میزان قند خون زنان دیابتی شهرستان دامغان
زهرا اکبریان طاهره باقرپور نعمت اله نعمتی

دیابت نوع دو شایع‌ترین نوع دیابت است و از آنجا که فیبرغذایی باعث کاهش جذب مواد قندی می‌گردد و برای پیشگیری و درمان دیابت و هیپرلیپیدمی یا چاقی موثر می باشند. همچنین کسانی که برنامه مرتب ورزشی داشته باشند، کاهش میزان قند خون و افزایش حساسیت به انسولین از جمله اثرات مفید چکیده کامل

دیابت نوع دو شایع‌ترین نوع دیابت است و از آنجا که فیبرغذایی باعث کاهش جذب مواد قندی می‌گردد و برای پیشگیری و درمان دیابت و هیپرلیپیدمی یا چاقی موثر می باشند. همچنین کسانی که برنامه مرتب ورزشی داشته باشند، کاهش میزان قند خون و افزایش حساسیت به انسولین از جمله اثرات مفید این فعالیت ورزشی می باشند. ﭘﺲ ﺿﺮﻭﺭﻱ است ﺑﺮﺍﻱ ﺷﻨﺎﺧﺖ ﻭ ﺑﺮﺭﺳﻲ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﺩﺧﻴﻞ ﺩﺭ ابتلا ﻭ ﭘﻴﺸﮕﻴﺮﻱ ﻭ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﺍﻳﻦ ﺑﻴﻤﺎﺭﻱ (دیابت)، مطالعه‌ای ﺩﺭ رده‌ی ﺳﻨﻲ 40 تا 60 سال ﺑﺎ ﺩﻳﺎﺑﺖ ﻧﻮﻉ ﺩﻭ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﮔﻴﺮﺩ ﺗﺎ ﺍﺯ ﻧﺘﺎﻳﺞ ﺁﻥ برنامه‌هایی جهت ﺩﺭﻣﺎﻥ ﻭ ﻛﻨﺘﺮﻝ ﺩﻳﺎﺑﺖ ﺩﺭ میانسالان طراحی نمود ﻭ هزینه‌های ﺩﺭﻣﺎﻥ ﺩﺭ ﻛﺸﻮﺭ ﻫﻢ ﻛﺎﻫﺶ ﻳﺎﺑﺪ. لذا آزمودنی‌ها بر اساس فاکتورهای سن، جنس، قد، وزن و قند خون به سه گروه 10 نفر همسان‌سازی شده و آزمودنی‌ها از نوع دیابت نوع 2 بودند، میزان 40 گرم سبوس گندم به برنامه غذایی روزانه گروه A و گروه B تمرینات هوازی (پیاده‌روی)، سه جلسه در هفته، در مدت‌زمان 30 دقیقه با شدت متوسط (با شدت 60 تا 80 درصد ضربان قلب بیشینه) و 8 هفته انجام گردید و گروه C: گروه کنترل. نتایج به دست آمده حاکی از آن است که تنها FBS تفاوت معنی‌داری پیدا کرده است و HBA1C در گروهی که تمرینات هوازی و رژیم غذایی و مصرف سبوس، نسبت به گروه های دیگر کاهش چشمگیرتری داشته است و پس از مصرف مکمل سبوس گندم، قند خون بیماران پایین آمده و تحت کنترل قرار گرفته است. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

127 - بررسی امکان استفاده از کاه کمپوست حاصل از بقایای پرورش قارچ خوراکی (آگاریکوس بیسپوروس) در جیره غذائی گوساله‌های پرواری
علیرضا طالبیان مسعودی

این آزمایش به‌منظور بررسی امکان استفاده از کاه کمپوست باقی‌مانده از بستر پرورش قارچ خوراکی آگاریکوس بیسپوروس در تغذیه گوساله‌های پرواری اجرا گردید. ابتدا بستر باقی‌مانده پرورش قارچ از خاک پوششی جدا و کاه حاصله در آفتاب، خشک و ترکیبات شیمیایی آن شامل: ماده خشک، ماده آلی، چکیده کامل

این آزمایش به‌منظور بررسی امکان استفاده از کاه کمپوست باقی‌مانده از بستر پرورش قارچ خوراکی آگاریکوس بیسپوروس در تغذیه گوساله‌های پرواری اجرا گردید. ابتدا بستر باقی‌مانده پرورش قارچ از خاک پوششی جدا و کاه حاصله در آفتاب، خشک و ترکیبات شیمیایی آن شامل: ماده خشک، ماده آلی، پروتئین خام، الیاف خام، دیواره سلولی، دیواره سلولی بدون همی سلولز، کلسیم و فسفر تعیین شدند. تعداد 50 راس گوساله نر هلشتاین با میانگین وزن 18± 321 کیلوگرم در دو گروه شاهد و آزمایشی به صورت تصادفی تقسیم شدند. جیره های غذایی بر اساس میانگین وزن گوساله‌ها، و بر اساس جداول استاندارد احتیاجات غذایی انجمن ملی تحقیقات ایالات متحده تنظیم و در جیره غذایی گروه آزمایشی، 10درصد کاه کمپوست مورد استفاده قرار گرفت. مدت آزمایش 180 روز بود که طی آن، خوراک روزانه به شکل جیره کاملا مخلوط در سه نوبت و تا حد اشتها در اختیار دام‌ها قرار داده شد و میزان خوراک مصرفی، افزایش وزن روزانه، ضریب تبدیل غذایی و هزینه خوراک به ازای هر کیلوگرم افزایش وزن، تعیین و مورد مقایسه قرار گرفت. اثرات تغذیه با کاه کمپوست بر افزایش وزن روزانه ، میزان خوراک مصرفی و ضریب تبدیل غذایی گوساله های پرواری معنی‌دار نبود. میانگین افزایش وزن روزانه در گروه‌های شاهد و آزمایشی به ترتیب 1204 و 1150 گرم در روز، میانگین مصرف خوراک روزانه در دو گروه شاهد و آزمایشی به ترتیب 8/9 و 1/10 کیلوگرم در روز و میانگین ضریب تبدیل غذایی نیز برای گروه شاهد و آزمایشی به ترتیب 2/8 و 8/8 بود. استفاده از کاه کمپوست، قیمت تمام شده جیره را به مقدار جزئی افزایش داد. همچنین قیمت خوراک به ازای هر کیلوگرم افزایش وزن زنده در گروه آزمایشی افزایش یافت. با توجه به یافته های پژوهش حاضر، کاه کمپوست به میزان 10درصد در جیره گوساله های پرواری قابل استفاده می باشد لیکن مزیت اقتصادی آن تابع دسترسی و قیمت تمام شده آن می باشد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

128 - بررسی تاثیر هیپرویتامینوز Aبر کبد برههای نوزاد
سعید عظیم پور علیرضا شقایق بنفشه غلامحسینی

ویتامین Aیکی از ویتامینهای محلول در چربی است. این ویتامین نقش مهمی در فرآیندهای بیولوژیک مانند بینایی، تولید مثل، ایمنی، رشد و تکامل ایفا می کند.سلولهای ستاره ای کبد محل ذخیره بیش از %80ویتامین Aبدن می باشند. نشانههای بالینی هیپرویتامینوز Aشامل ضایعات پوستی و اسکلتی و ن چکیده کامل

ویتامین Aیکی از ویتامینهای محلول در چربی است. این ویتامین نقش مهمی در فرآیندهای بیولوژیک مانند بینایی، تولید مثل، ایمنی، رشد و تکامل ایفا می کند.سلولهای ستاره ای کبد محل ذخیره بیش از %80ویتامین Aبدن می باشند. نشانههای بالینی هیپرویتامینوز Aشامل ضایعات پوستی و اسکلتی و نیز تاثیراتیبر سیستم اعصاب مرکزی است. اطلاعات اندکی در ارتباط با مسمومیت خوراکی ویتامین Aدر گوسفندان وجود دارد با این وجود اثرات مضر هیپرویتامینوزAبر روی کبد سایر گونهها پیشتر بررسی شده است. مطالعه حاضر به منظور تعیین اثرات دز بالای ویتامین Aبر کبد برههای نوزاد و نیز وزنگیری آنها انجامگرفت. به این منظور 9راس بره نر با میانگین سنی 5روز و وزنی 4.3کیلوگرم انتخاب شد. برهها به دو گروه آزمایش ( )n=6و شاهد ( )n=3تقسیم شدند.در روز نخست آزمایش، پس از انجام شکاف کوچکی در ناحیه خط میانی شکم از همه برهها بیوپسی کبدی انجام گرفت. در روزهای بعدی گروه آزمایش باشیر حاوی 30000واحد بر کیلوگرم ویتامین Aتغذیه شدند. این رژیم غذایی تا انتهای ماه سوم ادامه یافت. نمونههای خونی از برهها هر هفته گرفته میشد.برهها در انتهای ماه سوم وزنگیری و ذبح شدند. بررسی هیستوپاتولوژیک و آنالیز ویتامین Aدر نمونههای خونی و کبدی انجام گرفت. نتایج: میزان ویتامین ،Aفعالیت آنزیمهای ALPو SGOTدر سرم و غلظت کبدی ویتامین Aدر گروه آزمایش در مقایسه با گروه شاهد افزایش یافت ( .)P<0.05در بررسی نمونههایکبدی با میکروسکوپ نوری هپاتیت پری پورتال در گروه آزمایش مشاهده شد. وزن برههای گروه آزمایش نسبت به گروه شاهد کمتر بود ( .)P<0.05نتایجبدست آمده در این تحقیق نشان داد که تجویز خوراکی ویتامین Aبه برهها بصورت روزانه (به میزان حدود 900برابر نیاز روزانه) سبب کاهش وزنگیریمیشود که این امر احتمالا بعلت آسیب کبدی است پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

129 - چشم‌انداز کنونی و آینده فناوری‌نانو در دامپروری و دامپزشکی
محمد کاظم کوهی

اگرچه استفاده از نانوذرات در حیطه داروهای دامپزشکی و تولیدات دامی نسبتا جدید است اما به عنوان عامل تشخیصی و درمانی در حوزه پزشکی انسان در حال استفاده می‌باشد. تقاضاها در صنعت دام بر استفاده از آنتی بیوتیک‌ها به عنوان بهبود‌ دهنده رشد به دلیل مقاومت به آنتی‌بیوتیک‌ها متم چکیده کامل

اگرچه استفاده از نانوذرات در حیطه داروهای دامپزشکی و تولیدات دامی نسبتا جدید است اما به عنوان عامل تشخیصی و درمانی در حوزه پزشکی انسان در حال استفاده می‌باشد. تقاضاها در صنعت دام بر استفاده از آنتی بیوتیک‌ها به عنوان بهبود‌ دهنده رشد به دلیل مقاومت به آنتی‌بیوتیک‌ها متمرکز شده است. پیاده‌‌سازی قوانین و مقررات تدوین شده برای به پایان رساندن استفاده از آنتی بیوتیک‌ها به سبب نگرانی‌های فزاینده در مورد مقاومت آنتی‌بیوتیکی نیاز به گزینه‌های مناسب جایگزین در خوراک می‌باشد. بسیاری از گزارش‌ها نشان می‌دهند که نانوذرات می‌توانند کاندیدای مناسبی در بهبود رشد حیوانات و خواص ضد میکروبی باشند. نانو مواد با نشان دادن خصوصیات نوظهور، دارای ذرات یا اجزاء مجزای فیزیکی هستند که در فرم اولیه و غیراگلومره خود مساوی یا کمتر از 100 نانومتر (nm) در یک یا چند بعد می‌باشند. بزرگ‌تر شدن نسبت سطح به حجم در نانو‌ذرات اجازه می‌دهد تا این ذرات، یک واحد کاربردی‌تر در مقیاس برابر به نسبت ذرات غیر‌نانو‌یی بوده و یا به عنوان حامل شامل واحدهای عملکردی بیشتری در سطوح و یا با توانایی کپسوله‌کردن بالاتر باشند، که این امر خود سبب کارایی بیشتر برای کاربرد این ذرات در حوزه دامپزشکی می‌گردد. در این مقاله به‌طور خلاصه به وضعیت فعلی پیشرفت‌های کاربرد فناوری نانو در دامپروری و دامپزشکی و نقش‌های در حال ظهور نانو‌ذرات اشاره خواهد شد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

130 - تعیین میزان آفلاتوکسین B1در خوراک جوجه گوشتی در مرغداریهای استان اصفهان
اردشیر سالمی ابراهیم رحیمی مصطفی فغانی نسیم سالمی

سموم قارچی موجود در خوراک دام به تولیدات دامی مورد مصرف انسان انتقال یافته و باعث عوارضی چون سرطان در انسان میشوند. به منظور جلوگیری از انتقال این سموم به انسان باید خوراکهای آلوده را از جیره دام حذف نمود.در این تحقیق به جهت پی بردن به میزان آلودگی خوراک طیور گوشتی به چکیده کامل

سموم قارچی موجود در خوراک دام به تولیدات دامی مورد مصرف انسان انتقال یافته و باعث عوارضی چون سرطان در انسان میشوند. به منظور جلوگیری از انتقال این سموم به انسان باید خوراکهای آلوده را از جیره دام حذف نمود.در این تحقیق به جهت پی بردن به میزان آلودگی خوراک طیور گوشتی به سم آفلاتوکسین تعداد 177نمونه خوراک به روش خوشهای و در هر خوشه بطور تصادفی در فصول مختلف جمع آوری و مورد آزمایش الایزا قرار داده شد.نتایج آزمایش نشان داد که %98/9نمونهها آلوده میباشند و محدوده آلودگی در نمونههای مثبت بین 0/64تا 88/5 µg/kgو میانگین آنها 9/91 µg/kgبود.بیشترین میزان آلودگی در سطح بالاتر از ( 10 µg/kgحد مجاز آفلاتوکسین در جیره مرغ گوشتی) به دان مخلوط ( )46/2 µg/kgوسویا ( )33/4 µg/kgتعلق دارد و 28/81درصد از مجموع نمونهها آلودگی بیشتر از حد استاندارد دارند.نمونههای تهیه شده در فصل تابستان به دلیل دمای بالای محیط ومساعد بودن هوا جهت رشد قارچها از آلودگی بیشتری برخوردار بودند و نسبت به نمونههای سایر فصول اختلاف معنی داری داشتند ( .)P<0.05ضمنا بین میانگین آلودگی نمونههای جمع آوری شده (ذرت گندم سویا جو دان مخلوط وپودر ماهی)اختلاف معنی داری ملاحظه نگردید (.)P>0.05 پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

131 - بررسی تاثیر تجویز بولوس خوراکی کلسیم در پیشگیری از هیپوکلسمی در گاو شیری
آریا بدیعی فرهاد موسی خانی مهدی فیضی

هیپوکلسمی تحت بالینی و بالینی دو عامل اساسی خسارات اقتصادی در گله هاست. در ابتدای فرایند شیردهی به ازای هر کیلوگرم آغوز 2/3گرم کلسیماز بدن گاوهای شیری خارج می شود که این مقدار چیزی حدود نه برابر بیشتر از مقدار کلسیمی است که از ذخائر کلسیمی وارد پلاسما می شود. دراین مطال چکیده کامل

هیپوکلسمی تحت بالینی و بالینی دو عامل اساسی خسارات اقتصادی در گله هاست. در ابتدای فرایند شیردهی به ازای هر کیلوگرم آغوز 2/3گرم کلسیماز بدن گاوهای شیری خارج می شود که این مقدار چیزی حدود نه برابر بیشتر از مقدار کلسیمی است که از ذخائر کلسیمی وارد پلاسما می شود. دراین مطالعه تاثیر خوراندن بولوس لاکتات کلسیم در کنترل هیپوکلسمی مورد بررسی قرار گرفت، بدین منظور ٨٤گاو تازه زا از یک دامداری صنعتی نژادهلشتاین اصیل به طور تصادفی انتخاب شد، سپس ٤2گاو طی دو نوبت بلافاصله بعد از زایمان و دوازده ساعت بعد تحت درمان پیشگیری با بولوسکلسیم قرار گرفت و ٤2گاو دیگر بدون مصرف بولوس گروه کنترل مطالعه بودند. سپس از کلیه گاوهای مورد مطالعه ٤2ساعت و ٨٤ساعت بعد از زایمانجهت ارزیابی سطح کلسیم تام سرم اخذ شد و مقادیر بدست آمده در دو گروه کنترل و درمان به کمک نرم افزار آماری مورد تجزیه و تحلیل قرارگرفتو اختلاف آماری معنا داری بین گروه شاهد و درمان یافت شد (.)P<0.0 پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

132 - اثر دما و زمان انبارداری بر ترکیبات معطر عرق نعناع سبز
امین پناهی فرشاد صادقی

10.22034/aej.2017.532505

مونوترپن ها ترکیبات عمده اسانس و عرق گیاهان دارویی می باشند که ممکن است تحت تأثیر نور، زمان و دمای انبار قرار گیرند. این پژوهش به منظور تعیین اثر دما و زمان نگهداری عرق نعناع سبز بر ترکیبات مونوترپن آن، به صورتفاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار انجام پذیرفت. چکیده کامل

مونوترپن ها ترکیبات عمده اسانس و عرق گیاهان دارویی می باشند که ممکن است تحت تأثیر نور، زمان و دمای انبار قرار گیرند. این پژوهش به منظور تعیین اثر دما و زمان نگهداری عرق نعناع سبز بر ترکیبات مونوترپن آن، به صورتفاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار انجام پذیرفت. دمای نگهداری شامل 25+، 4+ و 18- درجه سلسیوس و زمان انبارداری 1، 2 و 3 ماه بود. اندام هوایی نعناع پس از خشک شدن در سایه با دستگاه کلونجر عرق گیری شد. حلال دی اتیل اتر، جهت خالص سازی اسانس از عرق نعناع استفاده و تعیین ترکیبات تشکیل دهنده اسانس با دستگاه طیف نگار گازی متصل به طیف سنج جرمی انجام شد. در مجموع 29 ترکیب شیمیایی در عرق تازه نعناع سبز تشخیص داده شد. از بین مونوترپن ها، کارون، منتول، 1و8- سینوئل، پولگون، ان-دکان و پیپرتونین شناسایی شدند. تنها کارون تحت زمان و دمای انبار قرار نگرفت. سایر ترکیبات تحت تأثیر فاکتورهای مورد بررسی قرار گرفته و به یکدیگر تبدیل شدند. منتول که جزء اصلی عرق نعناع از لحاظ طعم و خاصیت ضدمیکروبی به شمار می رود، در دمای اتاق و یخچال بالاتر از مقدار آن در نگهداری در شرایط فریزر بود. در نهایت توصیه می گردد نگهداری عرق نعناع در دمای اتاق انجام گردد. پرونده مقاله

فهرست مقالات خوراک

سکوی نشر دانش

پیوندهای سایت

مراکز مرتبط

پشتیبانی

صفحات رسمی