پودر

حرية الوصول المقاله

1 - اثر پودر دارچین (Cinnamomum zelanicum) در جیره غذایی بر شاخص‌های رشد، بقا و ترکیبات شیمیایی عضله ماهی کپور معمولی
سولماز برتینا مژده چله مال دزفول نژاد

در این پژوهش اثرات تغذیه با پودر دارچین (Cinnamomum zelanicum) به غذای ماهی کپور و تاثیر آن بر ترکیبات شیمیایی عضله کپور معمولی (Cyprinus carpio) مورد بررسی قرار گرفت. تعداد 240 عدد بچه ماهی کپور معمولی با وزن متوسط 12/1 ±14/11 گرم در چهار تیمار 0، 5، 10 و 15 گرم أکثر

در این پژوهش اثرات تغذیه با پودر دارچین (Cinnamomum zelanicum) به غذای ماهی کپور و تاثیر آن بر ترکیبات شیمیایی عضله کپور معمولی (Cyprinus carpio) مورد بررسی قرار گرفت. تعداد 240 عدد بچه ماهی کپور معمولی با وزن متوسط 12/1 ±14/11 گرم در چهار تیمار 0، 5، 10 و 15 گرم در کیلوگرم پودر دارچین برای مدت 60 روز در 12 مخزن فایبر گلاس 135 لیتری مورد تغذیه قرار گرفتند. در اول دوره و پایان دوره، از هر تیمار 10 نمونه تصادفی ماهی جهت سنجش شاخص های رشد (درصد رشد ویژه، نرخ رشد نسبی، افزایش وزن، افزایش طول، ضریب تبدیل غذایی، نسبت بازده پروتئین) و فاکتور وضعیت ترکیبات شیمیایی (رطوبت، پروتئین، چربی، فیبر و خاکستر) به آزمایشگاه ارسال گردید. تقریبا تمام شاخص های رشد مورد مطالعه که شامل افزایش وزن، افزایش طول، نرخ رشد نسبی، درصد رشد ویژه و نسبت بازده پروتئین در تیمار تغذیه شده با جیره حاوی 10 گرم در کیلوگرم خوراک پودر دارچین بودند، افزایش معنی داری نسبت به تیمار شاهد داشت (05/0P< ). درصد بقا ماهیان بالا بود و بیشترین درصد ماندگاری ماهیان در تیمار 10 گرم در کیلوگرم خوراک پودر دارچین بود. آنالیز ترکیبات شیمیایی نشان داد که بیشترین میانگین پروتئین و رطوبت تیمارهای پژوهش، در تیمار 10 گرم در کیلوگرم خوراک پودر دارچین بود و بیشترین میانگین چربی و کربوهیدرات عضله در تیمار شاهد می باشد. بین میانگین فاکتورهای فیبر و خاکستر تیمارهای آزمایش اختلاف معنی داری مشاهده نشد (05/0<P). بر این اساس افزودن دارچین به میزان 10 گرم در کیلوگرم خوراک ماهی کپور پیشنهاد می گردد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

2 - ارزیابی تاثیر مهار کننده مخمر ساکارومیسس سرویزیه بر آفلاتوکسین هایB1 و B 2 در محیط کشت آزمایشگاهی و پودر ماهی کیلکا
محمدرضا سعید یاصل رضا صفری

آفلاتوکسین ها مهمترین سموم قارچی هستند که توسط گونه های مختلفآسپرژیلوس و برخی از گون ه های پنی سیل یوم تولید می شوند . در این میانآفلاتوکسین هایb1،b2،g1 ،g2 بعنوان سموم قارچی اصلی مطرح می باشندهدف از انجام این تحقیق استفاده بهینه از مخمرساکارومیسس سرویزیه در جهت غیرفعال أکثر

آفلاتوکسین ها مهمترین سموم قارچی هستند که توسط گونه های مختلفآسپرژیلوس و برخی از گون ه های پنی سیل یوم تولید می شوند . در این میانآفلاتوکسین هایb1،b2،g1 ،g2 بعنوان سموم قارچی اصلی مطرح می باشندهدف از انجام این تحقیق استفاده بهینه از مخمرساکارومیسس سرویزیه در جهت غیرفعال کردن تیپ های B1 وB2 آفلاتوکسین در محیط کشت آزمایشگاهی وپودر ماهی کیلکا بوده استآفلاتوکسین های مورد استفاده جهت تلقیح، از تیپ هایB1 و B2 بوده که درمحیط کشت آزمایشگاهی از دو غلظت 12 و 16 نانوگرم بر میلی لیتر برایB1 و و 12 نانوگرم بر میل ی لیتر برای B2استفاده گردید . دز مورد استفاده مخمر نیزدو غلظت 3%و4% بوده است . غلظت های مورد استفاده در پودر ماهی کیلکابرای آفلاتوکسین B1 50 و 100 نانوگرم بر گرم و برای سایر تیپ ها25 و50 نانوگرم بر گرم بوده و دز مورد استفاده ساکارومیسس نیز 4 درصد بوده است .میزان تغییرات مخمر و آفلاتوکسین به ترتیب با جذب نوری در طول موج600 نانومتر توسط دستگاه اسپکتروفتومتر و دستگاه HPLC مورد ارزیابی قرار گرفت نتایج فاز آزمایشگاهی نشان داد که به هنگام استفاده از ساکارومیسس سرویزیهدر دز 3 درصد میزان کاهش برای B1 92/7و 90.6 درصد و برای B2 94 و 89/8 درصد میزان کاهش در دوز 4 درصد مخمر به ترتیب 94/6 و 693/3 درصد برای B1 و95/8 و94/9 درصد برای b2 بوده است . میزان کاهش آفلاتوکسین در پودر ماهی به ترتیب 90.79 و 85-91 درصد برای تیپ b1 و 87/70 و 87/05 درصد برای B2 بوده است. نتایج این تحقیق نشان دهنده آن است که مخمر ساکارومیسس سرویزیه قادر به کاهش تیپ های شاخص آفلاتوکسین درشرایط آزمایشگاهی و پودر ماهی بوده و می توان از آن بعنوان ابزار بیولوژیک درجهت کنترل آفلاتوکسین استفاده کرده و با دوزهای مشخص به پودر ماهی اضافهنمود تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

3 - تهیه نوشابة پروبیوتیکی بر پایة آب پنیر با استفاده از استارتر لاکتوباسیلوس کازئی (GG) و استرپتوکوکوس ترموفیلوس
حسین جمالی فر نسرین صمدی محمدرضا فاضلی زهره مشاک

غنی‌سازی پروبیوتیکی متد مناسبی جهت تولید محصولات مفید به منظور پیشگیری و درمان بیماری‌های مختلف، سرطان‌ها و ازدیاد کلسترول خون و... می‌باشد. در این مطالعه از آب پنیر به عنوان نوشابه به علت خواص مفید تغذیه‌ای آن، جهت پروبیوتیکه شدن استفاده شد. باکتری‌های مورد استفاده از أکثر

غنی‌سازی پروبیوتیکی متد مناسبی جهت تولید محصولات مفید به منظور پیشگیری و درمان بیماری‌های مختلف، سرطان‌ها و ازدیاد کلسترول خون و... می‌باشد. در این مطالعه از آب پنیر به عنوان نوشابه به علت خواص مفید تغذیه‌ای آن، جهت پروبیوتیکه شدن استفاده شد. باکتری‌های مورد استفاده از آزمایشگاه کنترل دارو و غذای دانشکده داروسازی به نام‌های لاکتوباسیلوس کازئی (PTCC 1177) و استرپتوکوکوس ترموفیلوس (PTCC 7788) تهیه شدند. مراحل کار ابتدا شامل دستیابی به تعداد تلقیح اولیه cfu/ml 108 از هر یک از دو باکتری فوق با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتری جذب نوری با طول موج nm600 (52/1: OD) و سپس تلقیح نهایی cfu/ml 102 از هر یک از دو باکتری فـوق به محیط آب ‌پنیر استریل تهیه شده از پودر آب پنیر می‌باشد. جهـت تعییـن کینتیـک رشـد ایـن دو بـاکتـری در محیط آب‌پنیر از سه شرایط دمـایی oC (4، 25، 37) در طی 32 ساعت با فواصل زمانی دو ساعته و شمارش کلنی پس از تهیه رقت‌های متوالی ده برابر و انجام کشت مخلوط در دو محیطMRS Agar و SCD Agar استفاده شد. نتایج حاصله حاکی از آن است که کینتیک رشد دو باکتری به کار برده شده در طی 32 ساعت مشابه هم بوده و اختلاف آماری معنی‌داری بین تعداد باکتری‌ها فقط در ساعات 0 و 12 و 18 وجود دارد و بعد از 18 ساعت تعداد باکتری‌ها به میزان cfu/ml 108 ثابت مانده است. در مرحله بعد آزمایش پایداری فراورده‌ پروبیوتیکه آب پنیر بررسی شد. در مورد پایداری محصـول پـروبیوتیکه نیـز میانگیـن تعداد دو نوع باکتری در سه دمای مختلف oC (4، 25، 37) در طی 14 روز نگهداری بین cfu/ml 108- 107 و تغییرات pH نیز به ترتیب (8/5، 4/4، 8/4) حاصل گردید که اختلاف آماری معنی‌دار نبود. ارزیابی ارگانولپتیکی نوشابة مزبور نیز نشانگر قوام و طعم بهتر نمونه‌های آب پنیر پروبیوتیکه با کاربرد هر دو باکتری به نسبت 1:1 در کلیة دماها در طول 14 روز در مقایسه با گروه کنترل می‌باشد، لذا نوشابة پروبیوتیکة آب پنیر جهت تولید صنعتی و عرضه به جامعه مناسب می‌باشد. و ن��CП� قبل از شروع برنامه جهت تعیین دام‌های سیکلیک برای ورود به برنامه، نمونه سوم 24 ساعت بعد از تزریق پروستاگلندین برنامه همزمانی (جهت ارزیابی غلظت استرادیول در زمان پرواستروس) و نمونه چهارم 21 روز بعد از تلقیح دام‌ها جهت ارزیابی غلظت پروژسترون از دام‌ها اخذ شد. تشخیص آبستنی به کمک دستگاه سونوگرافی 30 روز بعد از تلقیح انجام گرفت. میانگین تولید شیر و امتیاز وضعیت بدنی در فاصله یک هفته از زمان تلقیح در بین گروه‌های درمانی مشابه بود. غلظت استرادیول سرم اخذ شده در زمان پرواستروس نیز در بین گروه‌های درمانی مشابه بود. با وجود اینکه درصد آبستنی در گروه Presynch-Heatsynch نسبت به سایر گروه‌ها بالاتر بود (53% در مقابل 43% در گروه‌های presynch-ovsynch و G6G-heatsynch و 39% در گروه presynch-ovsynch ) اما این اختلاف معنی دار نبود. همبستگی مثبت معنی داری بین غلظت استرادیول در زمان پرواستروس و درصد آبستنی در کل گروه‌های درمانی مشاهده شد (با ضریب همبستگی 267/0)، که این همبستگی در گروه G6G-Ovsynch نمایانتر بود (با ضریب 343/0). این مطالعه نشان داد که غلظت استرادیول در زمان پیش تخمگ گذاری به صورت معنی داری با درصد آبستنی رابطه مثبت دارد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

4 - اثر پودر زردچوبه (Curcuma Longa ) بر روی عملکرد کبد، سطوح سرمی سیتوکین‌های پیش‌التهابی و شاخص‌های زیستی وضعیت پاد‌اکسندگی در بلدرچین‌های ژاپنی نر تغذیه شده با جیره آلوده به کادمیوم
امید کریمی محمد رضا مفیدی مرتضی بیطرف ثانی

آلودگی محیط زیست به کادمیوم در حال افزایش است. ورود این فلز سمی سنگین به زنجیره غذایی خطری جدی برای جمعیت انسانی و حیوانی است. این مطالعه با هدف ارزیابی اثر پودر زردچوبه حاوی 96/2% ازمجموع کورکومینوئیدها در تعدیل اثرات سوء کادمیوم خوراکی در بلدرچین های ژاپنی انجام شد. ت أکثر

آلودگی محیط زیست به کادمیوم در حال افزایش است. ورود این فلز سمی سنگین به زنجیره غذایی خطری جدی برای جمعیت انسانی و حیوانی است. این مطالعه با هدف ارزیابی اثر پودر زردچوبه حاوی 96/2% ازمجموع کورکومینوئیدها در تعدیل اثرات سوء کادمیوم خوراکی در بلدرچین های ژاپنی انجام شد. تعداد 180 قطعه بلدرچین ژاپنی نر از سن 22 روزگی به مدت 23 روز به شش گروه تقسیم شدند. گروه شاهد با جیره پایه و سایر گروه‌ها با جیره پایه مکمل شده با 3 گرم پودر زردچوبه (حاوی18/88 میلی گرم از مجموع کورکومینوئیدها)، 5 گرم پودر زردچوبه (حاوی 148 میلی گرم از مجموع کورکومینوئیدها)، 100 میلی گرم کلراید کادمیوم، 100 میلی گرم کلراید کادمیوم + 3 گرم پودر زردچوبه و 100 میلی گرم کلراید کادمیوم + 5 گرم پودر زردچوبه در هر کیلوگرم از خوراک تغذیه شدند. افزودن پودر زردچوبه به جیره آلوده به کادمیوم موجب کاهش سطح سرمی سیتوکین‌های پیش التهابی TNF-α وIL-6، افزایش فعالیت SOD، CATو ظرفیت پاداکسندگی کل و کاهش پراکسیددار شدن چربی گردید((p < 0.05. همچنین کاهش فعالیت سرمی آنزیم‌هایALT ،AST و ALP، افزایش غلظت پروتئین تام سرم و بهبود وزن بدن و وزن نسبی کبد مشاهده شد. نتایج نشان داد که پودر زردچوبه، با بهبود وضعیت پاداکسندگی و کاهش فعالیت سیتوکین‌های پیش التهابی، اثرات سمی کادمیوم را در بلدرچین ژاپنی کاهش داد. مقادیر بیشتر پودر زردچوبه تاثیربیشتری در کاهش سمیت کادمیوم داشت. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

5 - تاثیر پودر پخت ریز‎پوشانی شده با موم کارنوبا بر ویژگی‎های فیزیکو‌شیمیایی و حسی مرغ ‎روکش دار‎شده با پودر تمپورا طی مدت زمان نگهداری
افسانه خسرونیا افشین جعفرپور غلامحسن اسدی سید مهدی سیدین اردبیلی شیما یوسفی

10.30495/jftn.2023.73778.11260

مقدمه: غذاهای روکش&lrm;دار در رستوران ها و منازل بلافاصله یا اندکی پس از آماده سازی مصرف می شوند. این مطالعه با هدف میکروکپسول کردن پودر پخت با موم کارنوبا در فرمولاسیون تمپورا و بررسی تغییرات پودر تمپورا در مدت &lrm;زمان نگهداری انجام شد. در نهایت تأثیر آن بر ویژگی ها أکثر

مقدمه: غذاهای روکش&lrm;دار در رستوران ها و منازل بلافاصله یا اندکی پس از آماده سازی مصرف می شوند. این مطالعه با هدف میکروکپسول کردن پودر پخت با موم کارنوبا در فرمولاسیون تمپورا و بررسی تغییرات پودر تمپورا در مدت &lrm;زمان نگهداری انجام شد. در نهایت تأثیر آن بر ویژگی های مرغ روکش دار شده بررسی شد.مواد و روش ها: پودر پخت به نسبت 1:1 با موم کارنوبا میکروکپسوله شد. تیمارها در سه گروه T1 (شاهد)، T2 (تمپورا + 3 درصد پودر پخت آزاد)، T3 (تمپورا + 3 درصد پودر پخت کپسوله شده) تهیه و پس از مقایسه ویژگی های فیزیکی و شیمیایی، در تهیه روکش برای فیله مرغ استفاده و ارزیابی شدند.یافته ها: افزایش محتوای &lrm;چربی، خاکستر، آزادسازی بالاتر CO2 همچنین کاهش aw و پروتئین در تیمارهای T2 و T3 نسبت به نمونه شاهد مشاهده شد (p<0.05). پودر تمپورا با فرمولاسیون جدید بطور معناداری از افزایش پراکسید فیله های مرغ روکش دار شده در طول سرخ کردن جلوگیری&lrm;کرد (p<0.05). همچنین جذب بیشتر خمیرابه به محصول، تخلخل بالاتر در نمونه های روکش&lrm;دار شده نسبت به نمونه شاهد گزارش&lrm; شد (p<0.05). کاهش شاخص روشناییL* و افزایش پارامتر a* و * b در تیمارها گزارش شد (p<0.05). همچنین کاهش سفتی بافت در محصولات پوشش داده شده حاوی پودر پخت گزارش شد (p<0.05). بالاترین امتیاز حسی در پارامترهای مورد &lrm;بررسی (طعم، عطر، رنگ، بافت و پذیرش کلی) در تیمارهای T2 و T3 گزارش شد (p<0.05).نتیجه گیری: می توان نتیجه گرفت که میکروکپسوله&lrm;کردن پودر پخت یک روش امیدوار کننده برای تهیه محصول روکش دار با کیفیت، بافت و بازارپسندی بیشتر در این بازار رو به رشد باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

6 - تاثیر پودرهای مورینگا، آویشن، سیاهدانه، کینوا و تخم گشنیز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمایی و آنتی‌اکسیدانی پنیر
فاطمه شهدادی سپیده خراسانی فرناز توکلی منوچهر استوار

10.30495/jftn.2023.72790.11247

مقدمه: صنعت غذا با تقاضای زیادی برای تولید محصولات جدید که نیازهای مصرف کننده را برای یک سبک زندگی سالم برآورده می کنند، مواجهه است. بطوری که غذاهای عملگرای غنی شده با استفاده از مواد گیاهی نقش مهمی در این زمینه ایفا می کنند. بنابراین، این مطالعه با هدف بررسی تاثیر غنی أکثر

مقدمه: صنعت غذا با تقاضای زیادی برای تولید محصولات جدید که نیازهای مصرف کننده را برای یک سبک زندگی سالم برآورده می کنند، مواجهه است. بطوری که غذاهای عملگرای غنی شده با استفاده از مواد گیاهی نقش مهمی در این زمینه ایفا می کنند. بنابراین، این مطالعه با هدف بررسی تاثیر غنی سازی با پودرهای گیاهی مختلف (آویشن، مورینگا، کینوا، سیاه دانه و تخم گشنیز) بر خواص فیزیکوشیمیایی، آنتی اکسیدانی و میکروبی پنیر صورت گرفت.مواد و روش ها: پودرهای گیاهی به میزان5/0، 1 و 5/1 درصد به پنیر اضافه شد. نمونه های پنیر ابتدا مورد ارزیابی حسی قرار گرفت و در ادامه تمامی آزمایشات اسیدیته،pH، رطوبت، پارامترهای رنگی، ترکیبات فنولی، فعالیت آنتی اکسیدانی، شمارش کلی باکتریایی و شمارش کپک و مخمر انجام شد.یافته ها: بیشترین اسیدیته مربوط به نمونه شاهد بود و کمترین اسیدیته در نمونه های حاوی پودرهای آویشن، سیاه دانه، کینوا و تخم گشنیز مشاهده شد.بیشترین میزان رطوبت مربوط به تیمار حاوی مورینگا بود و کمترین میزان رطوبت نیز در نمونه شاهد مشاهده شد. با افزودن پودرهای گیاهی به نمونه های پنیر شاخص L* نسبت به نمونه شاهد کاهش و شاخص های a* و b* افزایش یافت. بیشترین میزان ترکیبات فنولی کل و فعالیت ضدرادیکالی مربوط به نمونه حاوی پودر کینوا و کمترین میزان مربوط به نمونه شاهد بود. نمونه های پنیر حاوی پودرهای گیاهی شمارش کلی باکتریایی و کپک و مخمر کمتری نسبت به نمونه شاهد داشتند.نتیجه گیری: افزودن پودرهای گیاهی به نمونه های پنیر باعث بهبود ویژگی های فیزیکوشیمایی، افزایش خواص آنتی اکسیدانی و کاهش جمعیت میکروبی نسبت به نمونه شاهد گردید و استفاده از این مواد گیاهی برای ایجاد تنوع و تولید محصولاتی با ارزش غذایی بالا توصیه می گردد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

7 - بررسی خصوصیات شیمیایی و حسی کیک شیفون رژیمی با استفاده از آرد کتان، شیره توت و پودر سنجد
علی نیکدل احمد پدرام نیا مهدی جلالی

10.30495/jftn.2022.65775.11183

مقدمه: امروزه به واسطه علاقه مصرف کنندگان به ویژگی های تغذیه ای مواد غذایی درخواست برای تولید مواد غذایی کم کالری افزایش یافته، در این پژوهش استفاده از آرد کتان، شیره توت و پودر سنجد به عنوان ترکیباتی موثر در کاهش مقدار انرژی دریافتی، بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی کیک شیف أکثر

مقدمه: امروزه به واسطه علاقه مصرف کنندگان به ویژگی های تغذیه ای مواد غذایی درخواست برای تولید مواد غذایی کم کالری افزایش یافته، در این پژوهش استفاده از آرد کتان، شیره توت و پودر سنجد به عنوان ترکیباتی موثر در کاهش مقدار انرژی دریافتی، بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی کیک شیفون مورد بررسی قرار گرفت.مواد و روش ها: برای تهیه کیک رژیمی، از سه متغیر پودر سنجد (15، 30 و 45 درصد)، شیره توت (30، 60 و 90 درصد) و آرد کتان (10، 20 و 30 درصد) به ترتیب به عنوان جایگزین های آرد گندم، شکر و تخم مرغ استفاده شد. پارامترهای فیزیکوشیمیایی (pH، چربی، اسیدیته چربی، پراکسید، قند کل و فعالیت آبی) و حسی (طعم، رنگ، بافت و پذیرش کلی) بررسی و با روش آماری سطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی، نتایج مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. برای تعیین میزان ماندگاری کیک، بعد از مشخص نمودن فرمولاسیون نمونه بهینه تولیدی، از آزمون اندازه گیری کپک و مخمر استفاده گردید. همچنین بررسی نتایج آنالیز متغیرهای مستقل بر میزان شاخص های ارزیابی شده، در بازه زمانی 2 ساعت پس از پخت کیک شیفون صورت گرفت.یافته ها: نتایج نشان داد که اثر خطی شیره توت و پودر سنجد بر شاخص های چربی، پراکسید و فعالیت آبی معنی دار بود. در بین متغیرهای مستقل بیشترین اثر توان دوم مربوط به آرد کتان بود که بر پارامترهای pH، چربی، اسیدیته چربی، پراکسید و قند کل معنی دار شد. بالاترین تاثیر متقابل متغیرها در ویژگی های فیزیکوشیمیایی مربوط به اثر شیره توت-آرد کتان بود، که در بهبود مقادیر چربی، اسیدیته، پراکسید، قند کل و فعالیت آبی و در خصوصیات حسی اثر متقابل شیره توت-پودر سنجد بیشترین تاثیر را داشت که در افزایش شاخص های طعم و پذیرش کلی معنی دار شدند. مقادیر به دست آمده برای اندازه گیری میزان ماندگاری کیک، براساس کیک های تولیدی بهینه، برای 10 روز اول بعد از تولید نشان دهنده عدم وجود کپک و مخمر بود.نتیجه گیری: در نهایت متغیرهای مستقل در شرایط بهینه فرمولاسیون کیک شیفون برای آرد کتان، شیره توت و پودر سنجد به ترتیب 25/11، 35/48 و 75/23 درصد به دست آمد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

8 - تاثیر پودر هسته خرما بر برخی ویژگی‌های خمیر بیسکویت و بیسکویت سخت
مهسا مجذوبی حسن منصوری سید رضا فلسفی عسگر فرحناکی

مقدمه: هسته خرما یکی از ضایعات فرآوری خرما است که دارای ارزش تغذیه‌ای و فیبر غذایی بالایی می‌باشد و به مقدار زیاد در کشور تولید می گردد. لذا دارای قابلیت بسیاری برای غنی‌سازی محصولات غذایی مختلف است. هدف از انجام این تحقیق تعیین تاثیر کاربرد پودر هسته خرما بر ویژگی‌های أکثر

مقدمه: هسته خرما یکی از ضایعات فرآوری خرما است که دارای ارزش تغذیه‌ای و فیبر غذایی بالایی می‌باشد و به مقدار زیاد در کشور تولید می گردد. لذا دارای قابلیت بسیاری برای غنی‌سازی محصولات غذایی مختلف است. هدف از انجام این تحقیق تعیین تاثیر کاربرد پودر هسته خرما بر ویژگی‌های کیفی خمیر و بیسکویت حاصل بود. مواد و روش‌ها: پودر هسته خرما در سطوح مختلف 0، 5، 10 و 15 % (بر اساس وزن آرد) به خمیر بیسکویت افزوده شد و ویژگی‌ها‌ی رئولوژیکی خمیر و خصوصیات فیزیکی و حسی بیسکویت‌ها‌ی حاصل مورد بررسی قرار گرفت. یافته‌ها: نتایج فارینوگراف نشان داد کهبا افزایش درصد پودر هسته خرما درصد جذب آب خمیر افزایش، قوام کاهش و سستی خمیر افزایش یافت. همچنین دانسیته بیسکویت‌ها‌ افزایش و حجم آنها کاهش یافت. نتایج بدست آمده از دستگاه بافت سنج نشان داد که با افزایش درصد پودر هسته خرما سفتی بافت بیسکویت افزایش یافت. بیشتر این تغییرات در سطوح 10 و 15% پودر هسته خرما نسبت به نمونه‌های 0 و 5% دارای اختلاف معنی‌دار (05/0 p<) بودند. افزودن مقادیر کمتر از 15% پودر هسته خرما محصولی با ویژگی‌ها‌ی حسی-چشایی مطلوبی تولید نمود. نتیجه‌گیری: با توجه به قیمت ارزان، در دسترس بودن و ترکیبات تغذیه‌ای مطلوب هسته خرما (به ویژه کربوهیدرات، فیبر غذایی، پروتئین، املاح و روغن) می‌‌توان از آن برای غنی سازی بیسکویت استفاده نمود. بر اساس نتایج حاصل افزودن مقادیر کمتر از 15% پودر هسته خرما منجر به تولید بیسکویتی با ارزش غذایی و فیبر بالاتر از بیسکویت معمولی و با حفظ ویژگی‌ها‌ی حسی چشایی آن شد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

9 - بهینه سازی تولید دوغ طعم دار به روش سطح پاسخ و بررسی برخی ویژگی های کیفی پودر حاصل از آن
زهرا سرلک فرهاد گراوند رضا محمدی محمدیار حسینی میلاد روحی

مقدمه: امروزه با افزایش سطح آگاهی جامعه نسبت به مضرات نوشابه های گازدار، مصرف دوغ به دلیل ارزش تغذیه ای آن افزایشچشمگیری داشته است. استفاده از ترکیبات سلامت بخش و طعم دهنده مانند افشره لیموترش و عرق نعنا که دارای خواص ضد باکتریاییهستند، می توانند منجر به کاهش قابلیت زیس أکثر

مقدمه: امروزه با افزایش سطح آگاهی جامعه نسبت به مضرات نوشابه های گازدار، مصرف دوغ به دلیل ارزش تغذیه ای آن افزایشچشمگیری داشته است. استفاده از ترکیبات سلامت بخش و طعم دهنده مانند افشره لیموترش و عرق نعنا که دارای خواص ضد باکتریاییهستند، می توانند منجر به کاهش قابلیت زیستی باکتری های آغازگر سنتی ماست شده و جایگزین مناسبی برای فرایند حرارتی )در دوغگرمادیده( باشد که به نوبه خود، باعث افزایش بهره وری اقتصادی خواهد شد. همچنین پودر کردن این محصولات تحت شرایط خاص بهسهولت نگهداری و حمل و نقل آن کمک خواهد نمود.مواد و روش ها: در طرح حاضر با استفاده از بهینه سازی دوغ با افشره لیموترش )محدوده 6 - 0 % حجمی / حجمی( و عرق نعنا )محدوده4 - 0 % حجمی / حجمی( به روش سطح پاسخ و بررسی ویژگی های حسی و آنتی اکسیدانی آن طی دوره نگهداری در دمای یخچال،نوشیدنی فراویژه با خواص حسی مطلوب و ماندگاری بالا تولید شد. همچنین برای افزایش ماندگاری و کاهش وزن محصول، پودر آن دردماهای مختلف هوای گرم ورودی به خشککن پاششی تولید شد.یافته ها: بهترین مدل برای امتیاز کلی حسی و IC50 ، مدل درجه دوم شناخته شد. نتایج این مدل ها نشان داد که با افزودن افشرهلیموترش تا حدود 5 / 3 درصد )حجمی / حجمی( و یا عرق نعنا تا حدود 2 درصد )حجمی / حجمی(، مقدار امتیاز کلی حسی افزایش یافته وسپس با افزودن مقادیر بیشتر، این پاسخ کاهش می یابد. با این وجود، افزایش درصد )حجمی / حجمی( افشره لیموترش و یا عرق نعنا باعثکاهش مقدار IC50 شده و بنابراین تاثیر مثبتی بر خاصیت آنتی اکسیدانی نوشیدنی داشتند. افزودن 382 / 3 درصد )حجمی / حجمی( افشرهلیمو ترش و 484 / 2 درصد )حجمی / حجمی( عرق نعنا به دوغ منجر به بیشترین امتیاز کلی حسی ) 06 / 3 ( و کمترین IC50 ( ml 08 / 2 ،بیشترین خاصیت آنتی اکسیدانی( شد. همچنین این نوشیدنی به مدت 42 روز در دمای C° 5 با کیفیت حسی مناسب، قابل نگهداری است.برای نگهداری طولانی مدت و تولید پودر توسط خشک کن پاششی، دمای هوای گرم ورودی C° 170 باعث بیشترین درصد حلالیت وپذیرش حسی شد و همچنین پودر حاصل از این شرایط، درصد رطوبت، فعالیت آبی و تغییرات رنگ قابل قبولی داشت.نتیجه گیری: استفاده از محصولاتی بر پایه دوغ و طعمدار کردن آن با طعم دهنده های سنتی موجود در کشور، راهکاری برای افزایش تنوعبازار نوشیدنی است. نتیج این مطالعه نشان داد که با افزودن 382 / 3 درصد )حجمی / حجمی( افشره لیمو ترش و 484 / 2 درصد )حجمی /حجمی( عرق نعنا به دوغ، محصولی جدید با ویژگی های حسی و آنتی اکسیدانی مناسب تولید شد. این محصول توسط خشک کن پاششی دردمای C° 170 به پودری با حلالیت بالا و خواص حسی مطلوب تبدیل شد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

10 - تاثیر برخی پارامترها در فرمولاسیون نان لواش و افزایش ماندگاری آن
بنفشه حجازی مریم میزانی مژگان محمدزاده

مقدمه: در این پژوهش راهکارهایی از طریق تغییر فرمولاسیون و استفاده از شیوه مناسب بسته بندی بصورت تلفیقی جهت مقابله با ضایعات این نوع نان بررسی شد.مواد و روش ها: اثرعوامل ضد بیاتی طبیعی (پودر گندم جوانه زده،گوار،کاپاکاراگینان )در مقادیر 0تا 3/0 درصد و ترکیبات ضد میکروبی( أکثر

مقدمه: در این پژوهش راهکارهایی از طریق تغییر فرمولاسیون و استفاده از شیوه مناسب بسته بندی بصورت تلفیقی جهت مقابله با ضایعات این نوع نان بررسی شد.مواد و روش ها: اثرعوامل ضد بیاتی طبیعی (پودر گندم جوانه زده،گوار،کاپاکاراگینان )در مقادیر 0تا 3/0 درصد و ترکیبات ضد میکروبی( عصاره زیره سیاهواسید پروپیونیک)، همراه با بسته بندی کیسه ای پلی پروپیلنی بر ماندگاری نان لواش صنعتی بررسی گردیده است.خواص فیزیکوشیمیایی آرد وخواص رئولوژیکی خمیر تولید شده در شانزده نوع فرمولاسیون مختلف مورد آزمون قرارگرفت . تیمارهای بهینه به روش آماری تعیین گردیدو همراه با نمونه شاهد ، به روش صنعتی تولید و پخت و سپس یکبار همراه با مخلوط عصاره زیره سیاه واسید پروپیونیک یکبار بدون آن بسته بندی شد. ویژگی های میکروبی،بافتیو حسی نمونه ها در طی نگه داری در دمای محیط در فواصل زمانی صفر، 10 و 20 روز پس از تولید آنالیز شد.یافته ها: فعالیت آلفا آمیلازی آرد اولیه کم بوده و با افزودن 3/0% پودر گندم جوانه زده به حد مناسب برای تولید نان لواش صنعتی رسید. باآنالیز شش ویژگی رئولوژیکی خمیر( میزان جذب آب، زمان گسترش ، قابلیت کشسانی، حداکثر مقاومت کشش و ژلاتینه شدن ) فرمولاسیون دو تیمار بهینه تعیین گردید. براساس نتایج آنالیز میکسولب ، یک تیمار با فاکتور بازگشت کوچکترانتخاب شد.نتایج آنالیزمیکروبی ،بافتی حسی اثر هم افزایی پودر جوانه گندم و کاراگینان را در تیمار بهینه نشان داد. بهترین فرمولاسیون با مدت ماندگاری بیش از 10 روز شامل (% 208/0) پودر گندم جوانه زده ، (%037/0) گوار و (% 055/0) کاپا کاراگینان همراه با عصاره زیره سیاه و اسید پروپیونیک انتخاب شد.نتیجه گیری بهره گیری تلفیقی از فرموله کردن مواد اولیه نان لواش و شیوه مناسب بسته بندی آن در جهت کاهش میزان ضایعات زیاد این نوع نان موفق می باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

11 - تعیین کارایی و سازوکار حذف مواد رنگزای Acid Orange 7 (AO7) و Reactive Black 5 (RB5) با استفاده از پودر آهن از محیط های آبی: مطالعه سنتیک
علیرضا رحمانی منصور ضرابی محمد رضا سمرقندی عباس افخمی سعید عزیزیان حمیدرضا غفاری

فاضلاب های صنایع نساجی و رنگرزی به دلیل دارا بودن انواع آلاینده های آلی و غیر آلی، یکی از عمده ترین منابع آلاینده محیط زیست به شمار می روند. تا کنون روش های مختلفی از قبیل انعقاد و لخته سازی، ازن زنی، فرآیند فنتون و سایر روش ها برای تصفیه این نوع از فاضلاب ها مورد استفا أکثر

فاضلاب های صنایع نساجی و رنگرزی به دلیل دارا بودن انواع آلاینده های آلی و غیر آلی، یکی از عمده ترین منابع آلاینده محیط زیست به شمار می روند. تا کنون روش های مختلفی از قبیل انعقاد و لخته سازی، ازن زنی، فرآیند فنتون و سایر روش ها برای تصفیه این نوع از فاضلاب ها مورد استفاده قرار گرفته است. در این پژوهش از پودر آهن به عنوان یک ماده ارزان قیمت و موثر که به آسانی در دسترس بوده و مورد استفاده قرار می گیرد، جهت حذف دو نوع ماده رنگزای AO7 و RB5 در سیستم ناپیوسته استفاده شده است. پارامترهای مورد بررسی شامل pH (3،5،7،9 و11)، زمان تماس (15، 30، 45، 60، 75، 90، 105، 120 دقیقه)، میزان پودر آهن (5/0، 1، 5/1 و g/L 2) و غلظت اولیه رنگ (25، 50، 75 و mg/L 100) می باشد. همچنین نتایج حاصل از مطالعات سنتیک با استفاده از نمودار های معادله های سنتیک شبه درجه اول، شبه درجه دوم و شبه درجه اول اصلاح شده مقایسه گردید. نتایج حاصل از آزمایشات نشان داد که کارایی حذف هر دو نوع رنگ با افزایش زمان تماس و میزان پودر آهن نسبت مستقیم و با افزایش pH نسبت معکوس دارد. افزایش غلظت اولیه رنگ باعث افزایش کارایی حذف رنگ AO7 گردیده، درحالی که در خصوص رنگ RB5، باعث کاهش کارایی حذف رنگ شد. همچنین تطبیق نتایج حاصل از آزمایشات بر روی معادلات سنتیک نشان داد که سنتیک حذف رنگ AO7 (9798/0r2>) و رنگ RB5 (9776/0r2>) از معادله شبه درجه اول پیروی می کند. بنابراین با توجه به نتایج حاصل از آزمایش ها، استفاده از پودر آهن به عنوان یک ماده ارزان قیمت و موثر در جهت حذف مواد رنگزا از فاضلاب های صنایع نساجی و رنگرزی پیشنهاد می گردد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

12 - ارزیابی کاربرد آهن عنصری در حذف رنگ های آزو از پساب صنایع
منیره مجلسی احمدرضا یزادنبخش امیر شیخ محمدی مهدیه سردار

رنگ زاهای آزو به عنوان دسته ای از رنگ زاها، کاربردهای گوناگـــونی در صنـایع مختلف دارند که پتانسیــل جهش زایی و سرطان زایی برخی ازاین نوع رنگزاها در مطالعات اولیه معلوم شده است. مواد رنگزای آزو نه تنها رنگ نا مطلوبی به آب می دهد، بلکه این رنگ زاها دارای پتا نسیل جهش زای أکثر

رنگ زاهای آزو به عنوان دسته ای از رنگ زاها، کاربردهای گوناگـــونی در صنـایع مختلف دارند که پتانسیــل جهش زایی و سرطان زایی برخی ازاین نوع رنگزاها در مطالعات اولیه معلوم شده است. مواد رنگزای آزو نه تنها رنگ نا مطلوبی به آب می دهد، بلکه این رنگ زاها دارای پتا نسیل جهش زایی و سر طان زایی در افراد بوده و سبب تولید محصو لات جانبی سمی در محیط های آبی می گردد. هدف از این تحقیق کاربرد آهن عنصری به عنوان یک روشی موثر برای حذف رنگ آزوی اسید زرد36 از محلول های آبی بوده است. این آزمایش در یک مقیاس آزمایشگاهی انجام یافته است. در این آزمایش یک محلول سنتتیک از رنگ مورد نظر ساخته شد و کارایی حذف پودر آهن در حذف رنگ اسید زرد 36 از محلول های آبی بررسی شده و تاثیر پارامترهای مختلف از قبیل زمان تماس، pH و میزان پودر آهن در کارایی حذف به وسیله پودر آهن بررسی گردید. نتایج آزمایش ها نشان داد که pH محلول در دستیابی به حداکثر حذف بسیار موثر می باشد. همچنین از نتایج آزمایش ها می توان دریافت که زمان حلالیت پودر آهن در شرایط اسیدی به عنوان یک عامل بسیار مهم در دستیابی به حداکثرحذف رنگ موثر است. به طوری که با افزایش زمان حلا لیت پودر آهن، زمان رنگبری کاهش می یابد. نتایج آزمایش ها نشان داد که pH نقش بسیار مهمی در کارایی حذف رنگ داردو بیشترین کارایی حذف رنگ در pH های پایین مشاهده شد. به طوری که با افزایش pH از 3 به 11با پودر آهن 33/3 گرم در لیتر و زمان تماس 100 دقیقه درصد حذف از حدود94.84% به 16.24% کاهش می یابد. در مجموع با توجه به سهولت روش و کارایی مناسب این سیستم، استفاده از این روش جهت حذف رنگ های آزو از محیط های آبی تو صیه می شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

13 - بررسی بازیافت دانه های تغییر شکل یافته ( ضایعاتی ) حاصله از مصرف پودر جوشکاری زیر پودری
کاوه ارزانی امیرحسین حقیقتی سیدعلیرضا میرزاحسینی

انسان عصر جدید در فکر و تلاش عملی برای یافتن راه حل های مناسبی است تا بتواند قسمت اعظم ضایعات صنعتی را به جای دور ریختن در آب ها و اقیانوس ها و انباشتن در کویرهای بی سرنشین جهان سوم ، به طریقی مورد مصرف مجدد قرار دهد.ضایعات حاصل از مصرف پودر های جوشکاری زیر پودری نیز یک أکثر

انسان عصر جدید در فکر و تلاش عملی برای یافتن راه حل های مناسبی است تا بتواند قسمت اعظم ضایعات صنعتی را به جای دور ریختن در آب ها و اقیانوس ها و انباشتن در کویرهای بی سرنشین جهان سوم ، به طریقی مورد مصرف مجدد قرار دهد.ضایعات حاصل از مصرف پودر های جوشکاری زیر پودری نیز یکی از ضایعات صنعتی آلوده کننده محیط زیست است. در این تحقیق سعی شده با کمک دستگاه های تعیین کننده نوع فازها (ایکس ری دیفراکتومتری XRD) ، تعیین کننده ترکیب شیمیایی (ایکس ری فلوروسنس XRF)، بررسی نوع و شکل فازها (الکترومیکروسکوپ روبشی SEM)، تعیین کننده آنالیز فازها در ضمن بررسی-های الکترومیکروسکوپ روبشی (پراکنده کننده انرژی اشعه ایکس EDX)، تعیین کننده مقدار کربن و گوگرد (دستگاه اشترولاین) و با استفاده از روش های آسیاب، جداسازی، فرآوری، فرمولاسیون و زینترسرامیکی روشی برای مصرف مجدد ضایعات جوشکاری زیرپودری یافته شود. طی این تحقیق مشخص گردید که با جداسازی ذرات آهنی افزوده شده ضمن کاربرد به ترکیب پودر، می توان ضایعات حاصل از پودر تغییر شکل یافته را مجدداً جهت ساخت پودر جوشکاری مورد استفاده قرار داده و اثرات زیست محیطی آن را کاهش داد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

14 - بررسی کارایی پودر ساقه زیره سبز در حذف رنگ متیلن بلو از محیط‌های آبی
سمیه رهدار مرتضی احمد آبادی ادریس بذرافشان محمود تقوی

متیلن بلو یک رنگ دانه رایج جهت رنگ آمیزی است و می‌تواند باعث سوزش چشم، مشکلات تنفسی، افزایش ضربان قلب، اسهال و استفراغ، التهاب و ورم معده، شوک، سیانوزیس، یرقان، شلی و ناتوانی عضلات و نکروز بافت‌ها در انسان شود. در مطالعه حاضر، پودر ساقه زیره سبز به عنوان یک جاذب ارزان ق أکثر

متیلن بلو یک رنگ دانه رایج جهت رنگ آمیزی است و می‌تواند باعث سوزش چشم، مشکلات تنفسی، افزایش ضربان قلب، اسهال و استفراغ، التهاب و ورم معده، شوک، سیانوزیس، یرقان، شلی و ناتوانی عضلات و نکروز بافت‌ها در انسان شود. در مطالعه حاضر، پودر ساقه زیره سبز به عنوان یک جاذب ارزان قیمت جهت حذف رنگ متیلن بلو از محلول‌های آبی مورد استفاده قرار گرفته است. موادوروش‌ها: در این مطالعه تجربی، کارایی پودر ساقه زیره سبز در حذف رنگ متیلن بلو و اثر متغیرهای تاثیر گذار از جمله (12-2) pH، زمان تماس واکنش (210- 5 دقیقه)، مقدار جاذب (2-1/0 گرم بر لیتر) و غلظت اولیه رنگ (100-10 میلی گرم) مورد بررسی قرار گرفت. ایزوترم جذب با استفاده از ایزوترم‌های فروندلیچ و لانگمویر مورد بررسی قرار گرفت. نتایج مطالعه حاضر نشان داد که حداکثر راندمان پودر ساقه زیره در حذف رنگ متیلن بلو برابر با 93 درصد و شرایط بهینه pH برابر با 11، زمان تماس90 دقیقه، دوز جاذب 5/0 گرم برلیتر و غلظت اولیه رنگ 100 میلی گرم بر لیتر حاصل شد. هم چنین بررسی ایزوترم جذب نشان گر تطابق بهتر داده‌های حاصل از مطالعه حاضر با مدل جذب فروندلیچ (R2=0.9913) می‌باشد. بر طبق نتایج مطالعه حاضر پودر ساقه زیره سبز از ظرفیت بالایی در حذف رنگ متیلن بلو از محلول‌های آبی و فاضلاب‌ صنعت نساجی برخورداراست. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

15 - بررسی اثر مکمل‌های غذایی و باکتری سودوموناس پوتیدا (Pseudomonas putida) جهت بهبود برخی صفات کمی و کیفی قارچ دکمه‌ای‌ (Agaricus bisporus)
فرشته ماکنالی عبدالکریم کاشی رضا صالحی محمدی احمد خلیقی

جهت بررسی افزایش عملکرد کمی و کیفی قارچ دکمه ای Agaricus bisporus با روش ارزیابی اثر پودر سویا (SF) و کلات آهن (Fe) تحت تلقیح با باکتری زیستی محرک رشد گیاه، آزمایشی به‌صورت فاکتوریل با سه تکرار در شرکت قارچ باران شهرستان دزفول در سال 1397 انجام گرفت. کلات آهن در سه سطح أکثر

جهت بررسی افزایش عملکرد کمی و کیفی قارچ دکمه ای Agaricus bisporus با روش ارزیابی اثر پودر سویا (SF) و کلات آهن (Fe) تحت تلقیح با باکتری زیستی محرک رشد گیاه، آزمایشی به‌صورت فاکتوریل با سه تکرار در شرکت قارچ باران شهرستان دزفول در سال 1397 انجام گرفت. کلات آهن در سه سطح صفر ،250 و 500 میلی‌گرم در لیتر از منبع 6 درصد کلات آهن، پودر سویا در سه سطح صفر ، 5/1 و 3 درصد وزن کمپوست خشک و تلقیح باکتریایی در دو سطح عدم تلقیح (B2)و تلقیح میسیلیوم‌ با باکتری (B1) بود. نتایج نشان داد حداکثر عملکرد تازه (77/20 کیلوگرم در متر مربع) از تیمار (باکتری سودوموناس پوتیدا + آرد سویا 5/1 درصد + کلات آهن 500 میلی گرم در لیتر) به‌دست آمد. بیشترین میزان اسیدهای آمینه متیونین ( mgkg―1DW29/2) و لیزین ( mg kg―1 DW 97/4) در تیمار (باکتری سودوموناس پوتیدا + آرد سویا 3 درصد) مشاهده شد. بیشترین ظرفیت آنتی‌اکسیدانی در تیمار (آرد سویا 5/1 درصد + کلات آهن 500 میلی گرم در لیتر) با 19/4 میلی-مول بر کیلوگرم در عدم تلقیح باکتری مشاهده شد. با توجه به نتایج، غنی‌سازی خاک پوششی با آهن تاثیر قابل ملاحظه‌ایی بر صفات کمی و کیفی قارچ نداشت اما کاربرد آرد سویا در سطح 5/1 درصد به‌ویژه همراه با P.putida نقش موثرتری داشت. بنابراین برای افزایش تولید و بهبود صفات کیفی قارچ استفاده از آرد سویا به ‌اندازه 5/1 درصد همراه با P.putida‌ توصیه می‌شود تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

16 - تولید نانوکریستالیت‌های اکسید روی به روش تجزیه حرارتی پودر برنج پیش آلیاژی
مینا حیاتی مازیار آزادبه بهزاد عبدی احد محمدزاده

یکی از پدیده‌هایی که در تولید قطعات متالورژی پودر حین تف‌جوشی پودر پیش آلیاژی برنج رخ می‌دهد، تبخیر و از دست رفتن عنصر روی می‌باشد. در این پژوهش روشی نو، ساده و سریع به ‌منظور تبخیر کنترل شده گاز از آلیاژ بر اساس روش تجزیه حرارتی، برای تولید میکرو و نانوذرات اکسید روی ا أکثر

یکی از پدیده‌هایی که در تولید قطعات متالورژی پودر حین تف‌جوشی پودر پیش آلیاژی برنج رخ می‌دهد، تبخیر و از دست رفتن عنصر روی می‌باشد. در این پژوهش روشی نو، ساده و سریع به ‌منظور تبخیر کنترل شده گاز از آلیاژ بر اساس روش تجزیه حرارتی، برای تولید میکرو و نانوذرات اکسید روی ارائه شده است. نتیجه شد که حضور عنصر مس تاثیر مؤثری در مورفولوژی رشد نانوکریستالیت‌های اکسید روی سنتز شده دارد که با کنترل فشار جزئی عنصر روی انجام می‌گیرد. با توجه به‌ سادگی این روش و مزایای اقتصادی، روش ارائه شده می‌تواند توجهات زیادی را برای کاربرد در مقیاس صنعتی داشته باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

17 - بهبود خلوص نانوپودرهای هیدروکسی آپاتیت سنتز شده با استفاده از فرآیند سل– ژل
بهزاد چهکندی محمد چهکندی

در این تحقیق، نانوپودرهای هیدروکسی آپاتیت به وسیله فرآیند سل– ژل از پیش ماده نیترات کلسیم چهار آبه و سه پیش ماده فسفری، اسید فسفریک، پنتا اکسید فسفر و تری اتیل فسفات سنتز شد. نمونه های کلسینه شده به وسیله طیف سنجی های XRD، FTIR، DTA و آنالیز عنصری SEM شناسایی شد. أکثر

در این تحقیق، نانوپودرهای هیدروکسی آپاتیت به وسیله فرآیند سل– ژل از پیش ماده نیترات کلسیم چهار آبه و سه پیش ماده فسفری، اسید فسفریک، پنتا اکسید فسفر و تری اتیل فسفات سنتز شد. نمونه های کلسینه شده به وسیله طیف سنجی های XRD، FTIR، DTA و آنالیز عنصری SEM شناسایی شد. تاثیر پارامترهای فرآیند سل– ژل بر خلوص فازی مورد ارزیابی قرار گرفت و از داده های به دست آمده از الگوهای پراش XRD و به کمک معادله شرر اندازه ذرات آنها محاسبه گردید. اندازه ذرات مشاهده شده از تصویرهای میکروسکوپ الکترونی عبوری (TEM) نتیجه های به دست آمده از معادله شرر را تایید می کند. بر اساس طیف های DTA، نمونه سنتز شده از پیش ماده تری اتیل فسفات در دمای Cº 400 که کمترین دمای بلورینگی در مقایسه با سایر نمونه ها است، بلورینه شده است. به طور کلی فاکتورهای مهمی مانند دمای سل و مدت زمان ماندن بیشتر و دمای کلسینه شدن در خلوص فرآورده تاثیرگذار است. دمای سل بالاتر و مدت زمان ماندن بیشتر، خلوص فرآورده را افزایش داده است. دمای کلسینه کردن بالای Cº 600 باعث تبدیل ناخالصی های کلسیم فسفاته به هیدروکسی آپاتیت شد. طبق انتظار میانگین اندازه ذرات با افزایش دمای کلسینه کردن افزایش پیدا کرد. با افزایش این دما از 600 به Cº 700 میانگین اندازه ذرات از 50 به 98 نانومتر رشد پیدا کرد و بنابراین دمای نهایی به عنوان دمای مناسب بلورینگی بالا جهت تهیه نانوپودرهای هیدروکسی آپاتیت نسبت داده می شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

18 - افزایش سختی و بهبود مقاومت به اشاعه ترک در قطعات زیرکونیا با نانومتری نمودن اندازه دانه‌ها به روش تف‌جوشی دومرحله ای
سید خطیب الاسلام الاسلام صدرنژاد زهره رضوی حسابی مهدی مظاهری

در این مقاله، پودر نانوبلورین زیرکونیای پایدار شده با 8 درصد مولی ایتریا با رژیم های حرارتی مختلف تف جوشی گردید. نتایج نشان داد که با به کارگیری روش تف جوشی دو مرحله ای از رشد دانه ها در مرحله نهایی تف جوشی جلوگیری شد و ساختاری با اندازه دانه متوسط در مقیاس نانو بدست آم أکثر

در این مقاله، پودر نانوبلورین زیرکونیای پایدار شده با 8 درصد مولی ایتریا با رژیم های حرارتی مختلف تف جوشی گردید. نتایج نشان داد که با به کارگیری روش تف جوشی دو مرحله ای از رشد دانه ها در مرحله نهایی تف جوشی جلوگیری شد و ساختاری با اندازه دانه متوسط در مقیاس نانو بدست آمد. آزمون سختی سنجی و اندازه گیری چقرمگی شکست نشان داد که با کاهش اندازه دانه ها هم سختی و هم مقاومت به اشاعه ترک به طور قابل ملاحظه ای افزایش یافت. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

19 - بررسی خواص مکانیکی نانوکامپوزیت اپوکسی-آلومینا
محمدرضا دشت بیاض حمزه شاهرجبیان

در این تحقیق خواص مکانیکی نانوکامپوزیت زمینه اپوکسی پر شده با ذرات نانومتری آلومینا مورد بررسی قرار گرفته است. رزین اپوکسی و ذرات آلومینا توسط یک همزن برشی با یکدیگر مخلوط گردیده و نانوکامپوزیت‌های با 2، 5 و 8 درصد کسر وزنی آلومینا تولید شده‌اند. برای بررسی خواص مکانیکی أکثر

در این تحقیق خواص مکانیکی نانوکامپوزیت زمینه اپوکسی پر شده با ذرات نانومتری آلومینا مورد بررسی قرار گرفته است. رزین اپوکسی و ذرات آلومینا توسط یک همزن برشی با یکدیگر مخلوط گردیده و نانوکامپوزیت‌های با 2، 5 و 8 درصد کسر وزنی آلومینا تولید شده‌اند. برای بررسی خواص مکانیکی نانوکامپوزیت، نمونه‌های استاندارد آزمایش‌های کشش و ضربه چارپی تهیه گردیده‌اند. نتایج آزمایش‌های مکانیکی نشان داده است که با افزایش درصد نانوپودر آلومینا، مدول یانگ افزایش پیدا کرده و متعاقبا تنش گسیختگی، کرنش منجر به شکست و انرژی ضربه چارپی نانوکامپوزیت نسبت به نمونه پلیمری معمولی کاهش پیدا کرده است. در نتیجه انعطاف‌پذیری نانوکامپوزیت در مقایسه با پلیمر خالص کاهش نشان داده است. توسط میکروسکوپ الکترونی روبشی از نمونه‌ها، تصاویر میکروسکوپی تهیه گردیده است تا پراکندگی ذرات نانومتری آلومینا و همچنین سطوح شکست نانوکامپوزیت بررسی گردد. همچنین، کیفیت فصل مشترک یا فاز واسط زمینه و پر کننده با استفاده از طیف رامان تحلیل شده‌ است. نتایج طیف رامان نشان داده است که نانوکامپوزیت با 5 درصد وزنی آلومینا نسبت به بقیه نمونه‌ها از فصل مشترک قوی‌تری برخوردار بوده است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

20 - تاثیر مخلوط پودری نانوساختار آلومینا-تیتانیا بر ریزساختار و خواص مکانیکی کامپوزیت Al2O3-20 wt%Al2TiO5
شهرزاد محسنی میبدی هادی برزگر بفروئی تورج عبادزاده

در این تحقیق از مخلوط نانوپودرهای اکسید تیتانیوم و آلومینا جهت ساخت کامپوزیت Al2O3-20wt%Al2TiO5 با استفاده از روش زینتر واکنشی استفاده شد. جهت سینتر واکنشی، نمونه ها در دماهای °C1300، 1400 و 1500 حرارت داده شدند. نتایج حاصل از الگوی پراش اشعه ایکس (XRD) نشان داد در أکثر

در این تحقیق از مخلوط نانوپودرهای اکسید تیتانیوم و آلومینا جهت ساخت کامپوزیت Al2O3-20wt%Al2TiO5 با استفاده از روش زینتر واکنشی استفاده شد. جهت سینتر واکنشی، نمونه ها در دماهای °C1300، 1400 و 1500 حرارت داده شدند. نتایج حاصل از الگوی پراش اشعه ایکس (XRD) نشان داد در هر سه دما فازهای اصلی Al2TiO5 و Al2O3 تشکیل شده است. با سینترینگ نمونه ها تا دمای °C1500 دانسیته نمونه تا 9/96 درصد دانسیته تئوری افزایش یافت. تصاویر SEM نشان داد که فصل مشترک مناسبی بین دانه های Al2O3 و Al2TiO5 ایجاد شده است. نتایج حاصل از سختی سنجی و چقرمگی نشان داد که با افزایش دما از °C1300 به °C1500 سختی و چقرمگی به ترتیب تا GPa 5/8 و MPan1/2 28/4 افزایش می یابد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

21 - بررسی اثر نانوپودر آلومینا بر روی مقاومت به شوک حرارتی نانوکامپوزیت آلومینا- مولایت
داود قهرمانی تورج عبادزاده هادی برزگر بفروئی

در تحقیق حاضر، تهیه کامپوزیت آلومینا- مولایت در شرایط دمایی و زمانی بهینه، با استفاده از نانوآلومینا مورد بررسی قرار گرفت. با اضافه کردن نانوآلومینا در مقایسه با آلومینای میکرونی به کامپوزیت های آلومینا- مولایت استحکام مکانیکی و شوک‌پذیری حرارتی افزایش یافت. همچنین با ا أکثر

در تحقیق حاضر، تهیه کامپوزیت آلومینا- مولایت در شرایط دمایی و زمانی بهینه، با استفاده از نانوآلومینا مورد بررسی قرار گرفت. با اضافه کردن نانوآلومینا در مقایسه با آلومینای میکرونی به کامپوزیت های آلومینا- مولایت استحکام مکانیکی و شوک‌پذیری حرارتی افزایش یافت. همچنین با افزایش آلومینای میکرونی به بدنه های آلومینا- مولایتی ضریب انبساط حرارتی بدنه افزایش ولی با افزایش نانوآلومینا ضریب انبساط حرارتی کاهش پیدا کرد. تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی و آنالیز کیفی نقطه ای نشان داد که با افزایش نانوآلومینا مقدار فاز مولایت افزایش یافت که باعث بهبود شوک پذیری حرارتی و در نتیجه استحکام بعد از شوک حرارتی شد. با افزایش آلومینای میکرونی به کامپوزیت های آلومینا- مولایت، درصد تخلخل و درصد جذب آب افزایش و دانسیته کاهش یافت در حالیکه با افزایش نانوآلومینا درصد تخلخل باز و درصد جذب آب کاهش و دانسیته افزایش یافت. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

22 - بررسی خواص مغناطیسی و میکروساختاری نانوکامپوزیت‌های Al2O3/CoCrPt جهت ذخیره‌سازی داده‌ها
رضا پولادی محمد الماسی محمد علی بهره ور

در عصر حاضر، مغناطیس و بویژه لایه های نازک مغناطیسی در ساخت حافظه ها نقش اساسی دارند. امروزه راهکارهای زیادی برای افزایش حافظه کامپیوترها بررسی می شود. یکی از راههای رسیدن به چنین نتایجی در کاهش اندازه دانه های مغناطیسی با مجزا کردن این دانه ها می باشد، که با افزایش واد أکثر

در عصر حاضر، مغناطیس و بویژه لایه های نازک مغناطیسی در ساخت حافظه ها نقش اساسی دارند. امروزه راهکارهای زیادی برای افزایش حافظه کامپیوترها بررسی می شود. یکی از راههای رسیدن به چنین نتایجی در کاهش اندازه دانه های مغناطیسی با مجزا کردن این دانه ها می باشد، که با افزایش وادارندگی مغناطیسی همراه است. در کار حاضر با استفاده از روش مگنوترون، نانوکامپوزیت های زمینه فلزی CoCrPt با درصد های مختلف Al2O3 ساخته می شوند. در این حالت، لایه تقریباً آمورف تشکیل می شود که دانه های بسیار ریز دارند. با آنیل کردن آنها در دماهای مختلف و تحت زمانهای متفاوت، دما و زمان بهینه، برای رسیدن به حالت کریستالی فیلم مورد بررسی قرار گرفته است. با مطالعه و اندازه گیری میزان نیروی کوئرسیویته به کمک VSM، میزان افزایش آن در شرایط مختلف برای رسیدن به حالت مطلوب محقق گردیده است. با عملیات حرارتی، لایه های CoCrPt/Al2O3، نیروی وادارندگی به نحو چشمگیری افزایش یافته است، که مقدار این افزایش2500 اورستد است. این افزایش نیروی وادارندگی می تواند افق جدیدی را بر روی دنیای الکترونیک باز کند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

23 - بررسی اثر کسر حجمی نانوذرات کاربید سیلیسم بر خواص مکانیکی و سطحی نانوکامپوزیت Al/SiCp تولید شده به روش متالورژی پودر
حسن شریفی حسین رفیعی حمید غیور مهدی علیزاده

هدف از انجام این پژوهش، بررسی خواص مکانیکی و رفتار سایشی نانوکامپوزیت Al/SiCp در بارهای اعمالی مختلف و کسر حجمی‌های 0، 1، 3 و 5 درصد از تقویت کننده نانوذرات کاربید سیلیسیم می‌باشد. بدین منظور نمونه‌ها در یک آسیا پر انرژی به مدت 1 ساعت تحت اتمسفر آرگون و با نسبت وزنی گلو أکثر

هدف از انجام این پژوهش، بررسی خواص مکانیکی و رفتار سایشی نانوکامپوزیت Al/SiCp در بارهای اعمالی مختلف و کسر حجمی‌های 0، 1، 3 و 5 درصد از تقویت کننده نانوذرات کاربید سیلیسیم می‌باشد. بدین منظور نمونه‌ها در یک آسیا پر انرژی به مدت 1 ساعت تحت اتمسفر آرگون و با نسبت وزنی گلوله به پودر 10:1 آسیا شدند. جهت بررسی اثر بار اعمالی بر رفتار سایشی نمونه‌ها، آزمون سایش تحت بارهای 3، 8 و 20 نیوتن در شرایط سرعت لغزش m/s 11/0 در دمای محیط و مسافت لغزش m 1000 قرار گرفت. نتایج نشان داد در تمامی بارهای اعمالی یکسان، نمونه‌های کامپوزیتی نرخ سایش کمتری نسبت به آلومینیم تقویت ‌نشده دارند. همچنین افزایش کسر حجمی ذرات تقویت کننده، باعث کاهش میزان نرخ سایش و ضریب اصطکاک نمونه‌های کامپوزیتی گردید که این شرایط برای نمونه Al-5vol%SiC از نمود بیشتری برخوردار می‌باشد. با توجه به تصاویر SEM در بار اعمالی 3 نیوتن مکانیزم غالب سایش نمونه‌ها، خراشان و با افزایش نیرو این مکانیزم برای تمامی نمونه‌ها به جز نمونه Al-5vol%SiC به حالت چسبان تغییر پیدا می‌کند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

24 - بررسی مورفولوژی، ساختار و اندازه ذرات نانوپودر شیشه زیستی (Bioglass-58S) تهیه شده به روش سل– ژل جهت کاربردهای زیست‌پزشکی
صدیقه جوقه‌دوست زهره سبحانی آزاده آصف‌نژاد

هدف از این تحقیق، تهیه پودرهای شیشه زیستی (Bioglass-58S) در ابعاد نانومتری با استفاده از فرآیند سل – ژل و تاثیر زمان پیرسازی بر مورفولوژی، ساختار و اندازه ذرات آن جهت کاربردهای زیست‌پزشکی (Biomedical) است. پودر حاصل به وسیله آنالیز پراش پرتو ایکس (XRD)، طیف‌سنجی م أکثر

هدف از این تحقیق، تهیه پودرهای شیشه زیستی (Bioglass-58S) در ابعاد نانومتری با استفاده از فرآیند سل – ژل و تاثیر زمان پیرسازی بر مورفولوژی، ساختار و اندازه ذرات آن جهت کاربردهای زیست‌پزشکی (Biomedical) است. پودر حاصل به وسیله آنالیز پراش پرتو ایکس (XRD)، طیف‌سنجی مادون قرمز فوریه (FTIR)، دستگاه زتاسایز (Zetasizer)، میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) و میکروسکوپ الکترونی عبوری (TEM) مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج XRD نشان داد که پودر سنتز شده به صورت فاز آمورف (شیشه‌ای) است. بر اساس نتایج FTIR، باندهای سیلیکاتی در پودرها تشکیل شده‌اند. تصاویر Zetasizer نشان می‌دهد که با افزایش زمان پیرسازی اندازه ذرات پودر افزایش یافته و بیشتر آگلومره شده است؛ که نتایج SEM نیز آن را تایید نموده است. به علاوه، مشاهدات مستقیم TEM نشان داده که افزایش زمان پیرسازی موجب رشد دانه‌های پودرها بین nm 200-50 شده است. به دلیل آنکه این پودرها در ابعاد نانومتری سنتز شده‌اند، می‌توانند در تسریع واکنش بین بافت و ماده موثر واقع شده و در نتیجه فرآیند استخوان‌سازی را بهبود بخشند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

25 - ارزیابی ساختار، خواص مکانیکی و خوردگی نانوکامپوزیت زمینه آلومینیومی تقویت شده با نانوذرات سرامیکی SiC
سیدرضا جعفرپور رضائی محمود پاکشیر

در این تحقیق نقش نانوذرات تقویت کننده بر روی خواص مکانیکی و مقاومت به خوردگی نانوکامپوزیت Al/SiC مورد بررسی قرار گرفته است. پودر نانوکامپوزیتی Al/SiC با درصدهای وزنی مختلف فاز تقویت کننده با روش آسیاب مکانیکی تهیه شد. پودر حاصله از فرآیند آسیاکاری ابتدا پرس سرد و پس از أکثر

در این تحقیق نقش نانوذرات تقویت کننده بر روی خواص مکانیکی و مقاومت به خوردگی نانوکامپوزیت Al/SiC مورد بررسی قرار گرفته است. پودر نانوکامپوزیتی Al/SiC با درصدهای وزنی مختلف فاز تقویت کننده با روش آسیاب مکانیکی تهیه شد. پودر حاصله از فرآیند آسیاکاری ابتدا پرس سرد و پس از آن تحت فرآیند اکسترود گرم قرار گرفت. بررسی‌های ریزساختار کامپوزیت نشان از توزیع یکنواخت ذرات تقویت کننده داشت و پدیده کلوخه‌ای شدن به میزان کمی در ریزساختار نمونه‌ها مشاهده گردید. آزمایش‌های میکروسختی و کشش نمونه‌ها نشان داد که با افزایش میزان ذرات تقویت کننده، خواص مکانیکی بهبود یافته است. اما بررسی‌های الکتروشیمیایی نشان از کاهش مقاومت به خوردگی نمونه‌ها با افزایش میزان ذرات تقویت کننده داشته است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

26 - سنتز نانوپودر کامپوزیت آلومینا- مولایت به روش سل-ژل با استفاده از نمک آلومینیوم و سیلیکای کلوئیدی
علی صداقت احسان طاهری‌نساج گیان‌دمنیک سرارو ریکارد چکات تورج عبادزاده

با استفاده از روش سل-ژل می‌توان به توزیع یکنواخت مولایت در زمینه آلومینا دست یافت. در این کار پژوهشی، نانوپودر آلومینا- مولایت با استفاده از AlCl3.6H2O و سیلیکای کلوئیدی به روش سل-ژل سنتز شد. بر اساس الگوهای XRD پیش ماده‌های آلومینا- مولایت 15 درصد حجمی که در دماهای مخت أکثر

با استفاده از روش سل-ژل می‌توان به توزیع یکنواخت مولایت در زمینه آلومینا دست یافت. در این کار پژوهشی، نانوپودر آلومینا- مولایت با استفاده از AlCl3.6H2O و سیلیکای کلوئیدی به روش سل-ژل سنتز شد. بر اساس الگوهای XRD پیش ماده‌های آلومینا- مولایت 15 درصد حجمی که در دماهای مختلف کلسینه شدند، آلومینای میانی (گاما، کاپا) و فازهای سیلیکا (کوارتز و تریدیمیت) در °C 900 تشکیل شدند. سپس استحاله فازی به آلومینای آلفا و مولایت در محدوده دمایی °C 1300-1000 انجام شد. سطح ویژه نانوپودر کلسینه شده در دمای °C 900، m2/g 4/0±4/105 بدست آمد. در نهایت نانوپودر توسط TEM مورد ارزیابی قرار گرفت. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

27 - تاثیر متغیرهای فرآیند بر چگالش نانوسرامیک دی ‌بورید زیرکونیم ساخته شده به روش پرس گرم تحت خلاء
ایمان فرح‌بخش مهدی شاهدی‌ اصل

این مقاله به فرآوری، چگالش و بررسی ریزساختاری نانوسرامیک فوق دما بالای دی‌ بورید زیرکونیم (بدون بکارگیری افزودنی‌ها و فازهای تقویت‌ کننده) ساخته شده به روش پرس گرم پرداخته است. با طراحی آزمایش‌ها به روش تاگوچی، متغیرهای فرآیند پرس گرم (دما، زمان و فشار) مورد تحلیل آماری أکثر

این مقاله به فرآوری، چگالش و بررسی ریزساختاری نانوسرامیک فوق دما بالای دی‌ بورید زیرکونیم (بدون بکارگیری افزودنی‌ها و فازهای تقویت‌ کننده) ساخته شده به روش پرس گرم پرداخته است. با طراحی آزمایش‌ها به روش تاگوچی، متغیرهای فرآیند پرس گرم (دما، زمان و فشار) مورد تحلیل آماری قرار گرفت و شرایط چگالش بهینه‌سازی شد. در این راستا، سه متغیر یاد شده در سه سطح مورد بررسی قرار گرفت اما بر خلاف پژوهش‌های پیشین، از دماها و فشارهای به نسبت پایین‌تری استفاده گردید. بر پایه بررسی‌های انجام گرفته، دمای C° 1850، زمان 90 دقیقه و فشار MPa 16 به عنوان شرایط بهینه برای فرآیند پرس گرم شناسایی شد که در این حالت، چگالی نسبی نانوسرامیک دی ‌بورید زیرکونیم به بیش از 92% رسید. بنا بر تحلیل‌های آماری، دمای فرآیند پرس گرم به عنوان موثرترین و فشار بیرونی اعمال شده به عنوان کم‌ اثرترین متغیر بر چگالش دی‌ بورید زیرکونیم شناخته شدند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

28 - اثرات سطوح مختلف پودر گوجه فرنگی بر شاخص های رشد، بقا و ذخیره کاروتنوئید در بافت پوست و عضله ماهی دالر نقره ای(Metynnis hypsauchen)
احمد اسلامی فر مهرداد فرهنگی کرامت الله رضایی باقر امیری مجازی محمد اخوان بهابادی

زمینه و هدف:در این مطالعه اثر 5 جیره آزمایشی پودر گوجه فرنگی بر روی میزان رشد، بقا و ذخیره کاروتنوئید در ماهی دالر نقره ای(Metynnis hypsauchen) مورد بررسی قرار گرفت.روش کار:ماهیان با 5 تیمار غذایی مختلف و 3 تکرار در هر تیمار (15 واحد آزمایشی) در قالب یک طرح کاملاً تصادف أکثر

زمینه و هدف:در این مطالعه اثر 5 جیره آزمایشی پودر گوجه فرنگی بر روی میزان رشد، بقا و ذخیره کاروتنوئید در ماهی دالر نقره ای(Metynnis hypsauchen) مورد بررسی قرار گرفت.روش کار:ماهیان با 5 تیمار غذایی مختلف و 3 تکرار در هر تیمار (15 واحد آزمایشی) در قالب یک طرح کاملاً تصادفی به مدت 8 هفته پرورش داده شدند. 5 جیره آزمایشی که شامل جیره شاهد منفی فاقد هر گونه مواد رنگدانه ای، شاهد مثبت حاوی 20 میلی گرم در کیلوگرم آستاگزانتین مصنوعی و سه تیمار غذایی یک، دو و سه به ترتیب مقدار 15، 20 و 25 میلی گرم در کیلوگرم کاروتنوئید کل معادل با لیکوپن طبیعی موجود در پودر گوجه فرنگی بود. طول کل و وزن کل ماهیان برای بررسی وضعیت رشد ماهیان و به منظور اندازه گیری تجمع کاروتنوئیدها در پوست و عضله از روش اسپکتروفتومتری استفاده شد.یافته ها:افزایش وزن تیمارهای آزمایشی در مقاطع مختلف آزمایشی و به ویژه در کل دورۀ آزمایشی نسبت به تیمارهای شاهد منفی و شاهد مثبت کمتر بود. هم چنین میزان کاروتنوئید در بافتهای پوست و عضله ماهی دالر نقرهای در تمام تیمارها بیشتر از تیمار شاهد منفی مشاهده شد. در تیمارهای آزمایشی با افزایش میزان غلظت کاروتنوئید طبیعی در جیرههای غذایی میزان کاروتنوئید پوست و عضله افزایش یافت(05/0>Pنتیجه گیری:عملکرد پایین در بین شاخص های مختلف رشد در تیمارهای آزمایشی، نشان دهنده وجود عوامل محدود کننده رشد، میزان فیبر بالا و چربی خام پایین در پودر گوجه فرنگی موجود در تیمارهای آزمایشی می باشد. کاهش ذخیره کاروتنوئیدها نسبت به تیمار دارای آستاگزانتین و افزایش ذخیره کاروتنوئیدها نسبت به تیمار فاقد رنگدانه در پودرگوجه فرنگی نشان دهنده جذب و متابولیسم ناکافی و ناکارآمد کاروتنوئیدهای پودرگوجه فرنگی در ماهی می باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

29 - تاثیر پودر سه نوع ادویه غذایی روی مرگ‌ومیر و تولید نتاج حشرات‌کامل سوسک کشیش (Col., Bostrichidae) Rhyzopertha dominica (F.)
شبنم عاشوری نورالدین شایسته

در این تحقیق اثر کشندگی پودر سه فرآورده گیاهی که به عنوان ادویه غذایی برای انسان محسوب می گردند، شامل دارچین (Cinnamomum aromaticum Ness.)، زردچوبه (.Curcuma longa L) و فلفل قرمز (.Capsicum annuum L) روی حشرات بالغ سوسک کشیش ارزیابی شد. آزمایشات در نسبت های 0، 5/0، 8 أکثر

در این تحقیق اثر کشندگی پودر سه فرآورده گیاهی که به عنوان ادویه غذایی برای انسان محسوب می گردند، شامل دارچین (Cinnamomum aromaticum Ness.)، زردچوبه (.Curcuma longa L) و فلفل قرمز (.Capsicum annuum L) روی حشرات بالغ سوسک کشیش ارزیابی شد. آزمایشات در نسبت های 0، 5/0، 85/0، 5/1، 3 و 5 درصد وزنی در 4 تکرار، تحت دمای 1±28 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 5±70 درصد صورت گرفت. در هر تیمار 20 عدد حشره کامل (1-4 روزه) قرار داده شد. مرگ ومیر در فواصل زمانی 1، 3، 5، 7 و 14روز پس از شروع آزمایش ثبت گردید. پس از 14 روز همه حشرات زنده از تکرارها حذف و نمونه ها در شرایط مشابه برای برآورد نتاج به مدت 36 روز دیگر نگه داری شدند. نتایج نشان داد که هر سه ماده در مقایسه با شاهد اثرات کشندگی مطلوبی روی حشرات بالغ داشته اند. سمیت این مواد با افزایش غلظت و زمان قرار گرفتن در معرض ترکیبات گیاهی، افزایش یافت. بیشترین میزان مرگ ومیر به ترتیب در بیشترین غلظت و بیشترین مدت زمان قرارگیری در معرض زردچوبه، فلفل قرمز و دارچین ثبت گردید. مقادیر LD50 پس از 14 روز از شروع آزمایش به ترتیب برای زردچوبه 49/1، فلفل قرمز 10/2 و دارچین 3 درصد وزنی محاسبه شد. هر سه ماده در بیشترین غلظت سبب کاهش قابل توجهی در تولید نتاج نسل اول (F1) شدند، به طوری که پودر دارچین در غلظت 5 درصد وزنی به طور کامل (100%) از تولید نتاج ممانعت کرده است. این تحقیق بیان گر این است که هر سه ماده می توانند در حفاظت غلات انباری از حمله سوسک کشیش موثر باشند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

30 - بررسی کارایی پودر سیلیس و خاک دیاتومه در کاهش جمعیت حشرات کامل و تخم پسیل معمولی پستهAgonoscena pistaciae (Hem., Psyllidae)
شیرین ترابی‌پور سهراب ایمانی حسین لطفعلی زاده الهام مطلبی

پسیل معمولی پسته (Hem., Psyllidae) Agonoscena pistaciae Burkhardt & Lauterer مهمترین آفت باغات پسته در ایران محسوب می شود. این آفت سبب افت کمی و کیفی محصول پسته شده و به عنوان یک مشکل جدی، سالیانه هزینه هنگفتی را به باغداران تحمیل می کند. کاربرد سموم شیمیایی متداول أکثر

پسیل معمولی پسته (Hem., Psyllidae) Agonoscena pistaciae Burkhardt & Lauterer مهمترین آفت باغات پسته در ایران محسوب می شود. این آفت سبب افت کمی و کیفی محصول پسته شده و به عنوان یک مشکل جدی، سالیانه هزینه هنگفتی را به باغداران تحمیل می کند. کاربرد سموم شیمیایی متداول روی این آفت به دلیل اثرات سوء زیست محیطی، مقاومت آفت و باقیمانده سموم در محصول جای خود را به تدریج به ترکیبات کم خطرتر می دهند. در این راستا تحقیقی جهت بررسی اثر پودرهای معدنی خاک دیاتومه و سیلیس در قالب آزمایش فاکتوریل با طرح پایه بلوکهای کامل تصادفی انجام گرفت. تیمارها شامل محلول پاشی کامل درختان پسته با سه غلظت خاک دیاتومه (4، 6 و 8 در هزار) و دو غلظت سیلیس (4 و 8 در هزار) و تیمار شاهد (آب، بدون پودرهای معدنی) بود. شمارش ها 3، 8، 13، 18، 21 و 28 روز بعد از محلول پاشی با شمارش تعداد تخم و حشرات کامل آفت روی سطوح پشتی و رویی برگهای جمع آوری شده به طور تصادفی انجام گرفت. همه تیمارها در تمام تاریخهای نمونه برداری در مرحله تخم تاثیر معنی داری را نشان دادند و بهترین کارایی در دو تیمار دیاتومه 6 در هزار (+دایمیتیکون) و 8 در هزار، 8 و 13 روز پس تیمار مشاهده شد. بر روی حشرات بالغ نیز تنها در 3 و 8 روز بین تیمارها اختلاف معنی داری مشاهده شد و دو تیمار فوق در 18 و 23 روز پس از تیمار بیشترین تاثیر را نشان دادند. براساس نتایج این تحقیق به طور عمومی غلظت های مختلف خاک دیاتومه بیشترین تاثیر را روی مرحله تخم و حشرات بالغ آفت دارا بودند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

31 - بررسی حذف فلزات سنگین با استفاده از کامپوزیت نانو ذارت رس تثبیت شده بر روی سطح کیتوزان
قدرت اله موسوی ممبینی خوشناز پاینده لاله رومیانی

این تحقیق با هدف بررسی تاثیر کامپوزیت نانو ذارت رس تثبیت شده بر روی سطح کیتوزان در حذف فلزات روی، مس، آهن و آلومینیوم از پساب کارخانه پودر ماهی در سال 1397انجام شد. کیتوزان از پوست ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) تهیه شد. در دو غلظت 2/0 و 5/0 درصد ماده جاذب و در زمان أکثر

این تحقیق با هدف بررسی تاثیر کامپوزیت نانو ذارت رس تثبیت شده بر روی سطح کیتوزان در حذف فلزات روی، مس، آهن و آلومینیوم از پساب کارخانه پودر ماهی در سال 1397انجام شد. کیتوزان از پوست ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) تهیه شد. در دو غلظت 2/0 و 5/0 درصد ماده جاذب و در زمان‌های تماس 60 و 120 دقیقه، فلزات روی و آلومینیوم در مقایسه با فلزات مس و آهن بالاترین میزان جذب را داشتند و در زمان‌ تماس 180 دقیقه فلز آهن بالاترین درصد جذب را داشت(05/0>P). در غلظت‌های 8/0 و 1 درصد ماده جاذب در هر سه زمان، فلز روی بالاترین درصد حذف و آلومینیوم کمترین درصد حذف (05/0>P) و دو فلز آهن و مس بدون اختلاف معنی‌دار با یکدیگر در رتبه دوم قرار گرفتند(05/0<P). در غلظت ماده جاذب 1 درصد و زمان 180 دقیقه، به عنوان بهترین غلظت و زمان، درصد جذب فلزات روی، مس، آهن و آلومینیوم به ترتیب 66/93، 33/90، 33/90 و 66/87 درصد بود که نشان داد نانوکامپوزیت کیتوزان ـ رس به خوبی قادر به حذف این فلزات از پساب کارخانه تولید پودر ماهی بود. نتایج مطالعه حاضر نشان داد که میزان جذب فلز توسط نانوکامپوزیت کیتوزان خاک رس با غلظت جاذب و زمان تماس مرتبط است و می توان از نانوکامپوزیت کیتوزان ـ خاک رس برای حذف و کاهش سطح آلودگی فلزات سنگین در پساب پودر ماهی و سایر کارخانه های مواد غذایی استفاده کرد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

32 - بررسی حذف فلزات سنگین با استفاده از کامپوزیت نانو ذارت رس تثبیت شده بر روی سطح کیتوزان
سید قدرت الله موسوی ممبینی خوشناز پاینده لاله رومیانی

این تحقیق با هدف بررسی تاثیر کامپوزیت نانو ذارت رس تثبیت شده بر روی سطح کیتوزان در حذف فلزات روی، مس، آهن و آلومینیوم از پساب کارخانه پودر ماهی در سال 1397انجام شد. کیتوزان از پوست ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) تهیه شد. میزان جذب فلزات روی، مس، آهن و آلومینیوم توسط أکثر

این تحقیق با هدف بررسی تاثیر کامپوزیت نانو ذارت رس تثبیت شده بر روی سطح کیتوزان در حذف فلزات روی، مس، آهن و آلومینیوم از پساب کارخانه پودر ماهی در سال 1397انجام شد. کیتوزان از پوست ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) تهیه شد. میزان جذب فلزات روی، مس، آهن و آلومینیوم توسط نانوکامپوزیت کیتوزان ـ رس در پنج غلظت 0، 0.2، 0.5، 0.8 و 1 درصد وزنی و در زمان های تماس 60، 120 و 180 دقیقه مورد بررسی قرار گرفت. در دو غلظت 0.2 و 0.5 درصد ماده جاذب و در زمان های تماس 60 و 120 دقیقه، فلزات روی و آلومینیوم در مقایسه با فلزات مس و آهن بالاترین میزان جذب را داشتند و در زمان تماس 180 دقیقه فلز آهن بالاترین درصد جذب را داشت(0.05>P). در غلظت های 0.8 و 1 درصد ماده جاذب در هر سه زمان، فلز روی بالاترین درصد حذف و آلومینیوم کمترین درصد حذف (0.05>P) و دو فلز آهن و مس بدون اختلاف معنی دار با یکدیگر در رتبه دوم قرار گرفتند(0.05<P). نتایج مطالعه حاضر نشان داد که میزان جذب فلز توسط نانوکامپوزیت کیتوزان خاک رس با غلظت جاذب و زمان تماس مرتبط است و می توان از نانوکامپوزیت کیتوزان ـ خاک رس برای حذف و کاهش سطح آلودگی فلزات سنگین در پساب پودر ماهی و سایر کارخانه های مواد غذایی استفاده کرد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

33 - رشد و شناسایی یک نانو پودر اکسید مضاعف اسپینل و بررسی حذف فسفات از محلول های‌‌ آبی
لاله امید هامان توکلی آرزو قائمی

در این تحقیق یک نانو پودر اکسید مضاعف از نوع اسپینل با فرمول LiMn0.5Co1.5O4 به روش سل-ژل تهیه گردید. برای مشخصه یابی بلوری، ریختی، سطح ویژه و اندازه دانه ای نانوذرات از یک سری آنالیزهای تجزیه ای مانند XRD, TGA،SEM ،FT-IR استفاده گردید. الگو پراش اشعه ایکس نشان داد که بع أکثر

در این تحقیق یک نانو پودر اکسید مضاعف از نوع اسپینل با فرمول LiMn0.5Co1.5O4 به روش سل-ژل تهیه گردید. برای مشخصه یابی بلوری، ریختی، سطح ویژه و اندازه دانه ای نانوذرات از یک سری آنالیزهای تجزیه ای مانند XRD, TGA،SEM ،FT-IR استفاده گردید. الگو پراش اشعه ایکس نشان داد که بعد از عملیات تکلیس ، تنها فاز اسپینل با ساختار مورد نظر تشکیل شده است. پس از شناسایی و مشخصه یابی اسپینل رشد داده شده به بررسی حذف فسفات از محلول آبی پرداخته شد. برای حذف آلاینده پارامترهای مختلفی از جمله: زمان، غلظت جاذب، غلظت رنگ و pH مورد مطالعه قرار گرفتند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

34 - ارزیابی مقاومت ژنوتیپ‌های مختلف گندم نان انتخابی از کلکسیون بخش تحقیقات غلات موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر نسبت به بیماری بلایت فوزاریومی سنبله در شرایط مزرعه
محمد‌علی دهقان علی ملیحی‌پور منوچهر خدارحمی

در این تحقیق، 224 ژنوتیپ گندم انتخابی از بین 1700 ژنوتیپ موجود در کلکسیون بخش تحقیقات غلات موسسه اصلاح و تهیـه نهال و بذر کرج که خصوصیات زراعی نسبتاً مناسبی داشتند، جهت ارزیابی مقاومت آن ها نسبت به بیماری‌ های بلایت فوزاریومی سنبله ، زنگ قهوه ای و سفیدک پودری در شرایط م أکثر

در این تحقیق، 224 ژنوتیپ گندم انتخابی از بین 1700 ژنوتیپ موجود در کلکسیون بخش تحقیقات غلات موسسه اصلاح و تهیـه نهال و بذر کرج که خصوصیات زراعی نسبتاً مناسبی داشتند، جهت ارزیابی مقاومت آن ها نسبت به بیماری‌ های بلایت فوزاریومی سنبله ، زنگ قهوه ای و سفیدک پودری در شرایط مزرعه ای واقع در استان گلستان مورد بررسی قرار گرفتند. پس از آماده سازی زمین، بذر هر ژنوتیپ در یک خط به طول 5/1 متر بر روی یک پشته زیر سیستم مه پاش کشت شد. سنبله ها در مرحله 50 درصد گلدهی (مرحله 65 از جدول زادوکس) با سوسپانسیون اسپور جدایه قارچ های عامل بلایت فوزاریوم سنبله منطقه (Fusarium graminearum، F. culmorum) طی دو مرحله به فاصله 3 روز از هم مایه زنی شدند. برای ارزیابی مقاومت ژنوتیپ ها نسبت به بیماری زنگ قهوه ای، در مرحله ساقه رفتن ژنوتیپ ها (مرحله 35 از جدول زادوکس)، با مخلوط اسپور بیمارگر اسپور پاشی شدند. ژنوتیپ ها نسبت به سفیدک پودری، با آلودگی طبیعی منطقه ارزیابی شدند. یادداشت برداری از واکنش ژنوتیپ ها نسبت به بیماری های فوق الذکر، با استفاده از روش استاندارد ارزیابی برای هر بیماری انجام شد. نتایج نشان داد 60 درصد ژنوتیپ ها از نظر درصد ظهور بیماری فوزاریوم سنبله واکنش نیمه حساس و 30 درصد حساسیت نشان دادند و بقیه در گروه نیمه مقاوم و مقاوم بودند، اما از نظر شدت بیماری، 30 درصد آن ها واکنش نیمه حساس، 37 درصد حساس و بقیه در گروه مقاوم و نیمه مقاوم جای گرفتند. اما در گروه بندی ژنوتیپ ها از نظر شاخص بیماری مشخص شد که، 20 درصد ژنوتیپ های مورد بررسی در گروه نیمه حساس، 22 درصد حساس، 34 درصد نیمه مقاوم و 24 درصد مقاومت نسبی مطلوب نشان دادند. نتایج واکنش ژنوتیپ های مورد بررسی نسبت به نژاد های موجود زنگ قهوه ای منطقه نشان داد که، 43 درصد آن ها مقاوم، 47 درصد حساس و 10 درصد بقیه در گروه نیمه مقاوم و نیمه حساس قرار گرفتند.17 درصد ژنوتیپ های مورد بررسی نسبت به سفیدک پودری گندم واکنش مقاومت، 25 درصد نیمه مقاوم، 27 درصد نیمه حساس و 31 درصد کاملاً حساس بودند. بعد از تجزیه کل داده ها، 20 ژنوتیپ که دارای مقاومت نسبی مطلوب به هر یک از بیماری های مورد بررسی بودند، به عنوان منابع مقاومت و بررسی مولکولی ژنتیک مقاومت به واحد ژنتیک، بخش تحقیقات غلات مؤسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر معرفی شدند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

35 - بهینه سازی استخراج رنگدانه های کاروتنوئیدی از گوجه فرنگی با استفاده از آنزیم صنعتی همی سلولاز
ارزو قادی

در این پژوهش فرآیند جداسازی رنگدانه‌ی کاروتنوئیدی لیکوپن از پودر گوجه‌فرنگی به وسیله‌ی آنزیم صنعتی همی‌سلولاز مورد مطالعه قرار گرفت به این منظور مطالعه بر اثرات ناشی از تغییر دما‌، غلظت آنزیم مصرفی، زمان انکوباسیون، pH همه در نقاط اپتیمم انجام گرفت. پژوهش بر مبنای اثر ب أکثر

در این پژوهش فرآیند جداسازی رنگدانه‌ی کاروتنوئیدی لیکوپن از پودر گوجه‌فرنگی به وسیله‌ی آنزیم صنعتی همی‌سلولاز مورد مطالعه قرار گرفت به این منظور مطالعه بر اثرات ناشی از تغییر دما‌، غلظت آنزیم مصرفی، زمان انکوباسیون، pH همه در نقاط اپتیمم انجام گرفت. پژوهش بر مبنای اثر بخشی آنزیم در شرایط مختلف بر میزان رنگدانه‌های استخراجی از پودر گوجه‌فرنگی و به‌دست آوردن نقاط بهینه استخراج به‌وسیله‌ی تحلیل آماری نتایج می‌باشد. برای استخراج رنگدانه در این پژوهش از حلال‌های هگزان، اتانول، استن به نسبت 1:2:1 و انکوباسیون در دمای 30 درجه به مدت 16 ساعت برای اثر بخشی کامل حلال استفاده گردید. برای هر متغیر سه سطح تعریف شد که به‌منظور هدفمند کردن آزمایشات از طرح تاگوچی برای جدول طراحی آزمایش استفاده شده و شامل نه ردیف آزمایش و برای هر ردیف آزمایش از سه تکرار و یک شاهد حاوی نمونه بدون آنزیم درنظر گرفته شده است. محلول‌های حاوی رنگدانه در پایان مرحله‌ی جداسازی به دستگاه اسپکتروفتومتری انتقال و پس از ثبت ارقام و تحلیل آماری آن مشاهده شد که میزان اثر بخشی متغیر غلظت آنزیم بسیار بیشتر از متغیرهای دیگر بوده به‌طوری که بالاترین میانگین غلظت استخراجی رنگدانه در 500 میکروگرم = 0450. و تحلیل جداگانه هر متغیر نقاط بهینه را برای دمای انکوباسیون 40 درجه و برای زمان انکوباسیون 60 دقیقه‌، برای 4‌pH = ، غلظت آنزیم 200 میکروگرم بر لیتر برای هر 5 گرم پودر گوجه می‌باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

36 - بررسی ترکیبات دارویی و آنالیز مکمل غذایی فرموله شده از غلات
حجت اقبال مهدی احمدی سابق

مکمل‌های غذایی از محصولات مهم و پرکاربرد در حوزه سلامت هستند که خود همین مکمل‌ها، طبقه‌بندی‌ها و زیر مجموعه‌های خاص خودشان را دارند امروزه منابع گیاهی به عنوان جانشین مواد شیمیایی در داروها و مکمل‌های غذایی مورد توجه روزافزون قرارگرفته است، لذا تحقیق حاضر با هدف بررسی أکثر

مکمل‌های غذایی از محصولات مهم و پرکاربرد در حوزه سلامت هستند که خود همین مکمل‌ها، طبقه‌بندی‌ها و زیر مجموعه‌های خاص خودشان را دارند امروزه منابع گیاهی به عنوان جانشین مواد شیمیایی در داروها و مکمل‌های غذایی مورد توجه روزافزون قرارگرفته است، لذا تحقیق حاضر با هدف بررسی ترکیبات دارویی و آنالیز مکمل غذایی فرموله شده از غلات انجام شد. بعد از تهیه نمونه‌های گیاهی و فرمولاسیون، عصاره گیری به روش ماسراسیون و شناسایی ترکیبات تشکیل دهنده آن توسط دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا‌HPLC انجام گرفت و سپس آنالیز و عناصر معدنی نیتروژن، فسفر، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سدیم، آهن، روی، منگنز، مس و کادمیوم طبق روش‌های استاندارد A.O.A.C به روش هضم تر با استفاده از اسید نیتریک، کلریدریک و اسید پرکلریدریک صورت گرفت و به وسیله دستگاه فوتومتر شعله‌ای و اسپکتروفتومتر جذب اتمی اندازه‌گیری و با یکدیگر مقایسه شد. با توجه به نتایج حاصل از آنالیز عصاره‌ مشاهده شد که نمونه مورد مطالعه دارای 31/76 درصد ترکیبات فنلی می‌باشد که از این میزان 41/2 درصد آن را گالیک اسید تشکیل می‌دهد و بیشترین ماده متعلق به آلفا لینولنیک اسید با 80/26 درصد می‌باشد، همچنین دارای 51/43 ‌میلی‌گرم بر گرم امگا 3، 44/58 میلی‌گرم بر گرم امگا 6 و 24/19 میلی‌گرم بر گرم امگا 9 و همچنین ویتامین‌های مختلفی از جمله 4/52 میلی‌گرم ویتامین ث و 6/63 میکرو‌گرم ویتامین کا بود. بر اساس بررسی ترکیبات دارویی و آنالیز مکمل غذایی فرموله شده از غلات و نتایج حاصل از آنالیز عصاره‌ها مشاهده شد که مکمل غذایی مورد مطالعه دارای ترکیبات شاخص فنلی و نیز مواد معدنی ماکرو و میکرو و ویتامین‌های بسیار موثر می‌باشد تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

37 - تاثیر استفاده از پودر ماهی بر زیست تخریب پذیری چندسازه چوپ پلاستیک
علی کاظمی تبریزی

چکیده از آنجایی که مصرف چند سازه های چوب پلاستیک (WPC) در صنایع مختلف شتابی دوچندان یافته و با توجه به اهمیت بالای مسائل زیست محیطی در صنعت و تحقیقات و این واقعیت که محصولات ساخته شده از پلیمرهای نفتی زیست تخریب پذیری بسیار کمی دارند، انجام پژوهش هایی درجهت بهبود و رفع أکثر

چکیده از آنجایی که مصرف چند سازه های چوب پلاستیک (WPC) در صنایع مختلف شتابی دوچندان یافته و با توجه به اهمیت بالای مسائل زیست محیطی در صنعت و تحقیقات و این واقعیت که محصولات ساخته شده از پلیمرهای نفتی زیست تخریب پذیری بسیار کمی دارند، انجام پژوهش هایی درجهت بهبود و رفع این مشکل زیست محیطی حائز اهمیت می باشد. آرد ماهی درجه کیفی پایین بدلیل میزان بالای ازت فرار، در صنعت کاربرد نداشته و درنتیجه امکان استفاده از آن به عنوان عامل پرکننده ارزان و زیست تخریب پذیر در چوب پلاستیک وجود دارد. در این پژوهش، اثر مقدار ماده افزودنی آرد ماهی، نوع ماده زمینه، و همچنین مقدار ماده جفت کننده بر ویژگی های فیزیکی چندسازه های چوب پلاستیک مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش میزان پودر ماهی و کاهش مبزان عامل جفت کننده، بیشترین مقدار تخریب پذیری حاصل می شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

38 - بررسی تغییرات مقدار آفلاتوکسین طی تولید پودر آب پنیر ملح‌زدایی شده
ایمان ابدالی تکلو علی محمدی ثانی

یکی از موادی که در سال‌&lrm;های اخیر در صنایع دارویی و شیرخشک نوزاد مورد توجه قرار گرفته است، پودر آب پنیر می‌باشد.هدف از این پژوهش بررسی میزان کاهش آفلاتوکسین M1(AFM1) طی فرایند تولید پودر آب پنیر ملح‌زدایی شده (Demineralized Whey Powder 90- DWP 90)از آب پنیر شیرین بود أکثر

یکی از موادی که در سال‌&lrm;های اخیر در صنایع دارویی و شیرخشک نوزاد مورد توجه قرار گرفته است، پودر آب پنیر می‌باشد.هدف از این پژوهش بررسی میزان کاهش آفلاتوکسین M1(AFM1) طی فرایند تولید پودر آب پنیر ملح‌زدایی شده (Demineralized Whey Powder 90- DWP 90)از آب پنیر شیرین بود. بدین منظور 36 نمونه از مراحل مختلف تولید جمع‌آوری شد که شامل نمونه‌های آب پنیر شیرین (12 نمونه)، نمونه آب پنیرهای ملح‌زدایی شده (12 نمونه) و نمونه‌های DWP-90 (12 نمونه) بودند. این نمونه‌ها از کارخانه پودر شیر مشهد (Nutricia-MMP) طی مدت یک سال (1391 تا 1392) جمع‌آوری شدند. میزان AFM1 با تکنیک کروماتوگرافی مایع با عملکرد فشار بالا (HPLC) تعیین گردید. براساس این نتایج AFM1 در 100٪ نمونه‌ها وجود داشته اما میزان آن در همه نمونه‌ها کمتر از حد بیشینه تعریف شده توسط استاندارد ملی ایران به شماره 5925 (ppt100 برای آب پنیر و ppt1000 برای پودر آب پنیر) بود. میانگین مقدار AFM1 در آب پنیر شیرین (ppt5/32) و پودر آب پنیر ملح زدایی شده(ppt8/45) کمتر از حد بیشینه تعریف شده در استانداردهای کدکس و اروپا (EC 1881/2006) برای شیر خام (ppt50) بود. با توجه به درصد ماده خشک (TS)آب پنیرشیرین (1/0±6٪) و درصد ماده خشک DWP-90(97٪) و همچنین مقادیر AFM1 در بین این نمونه‌ها، به طور میانگین حدود 91٪ کاهش AFM1، طی فرایند تولید DWP-90 مشاهده شد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

39 - بررسی امکان تولید ماست کاکائو (شکلات) پروبیوتیک
مونا شریفی سلطانی گیتی کریم رضوان پوراحمد

هدف این پژوهش بررسی امکان تولید ماست کاکائو کم‌چرب پروبیوتیک بود. برای این منظور از مخلوط باکتری‌های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس (به میزان 3% وزنی- وزنی) و نیز از مخلوط 8/0% پودر کاکائو همراه با 5% شکر و مخلوط 2/1% پودر کاکائو و 7% شکر (وزن أکثر

هدف این پژوهش بررسی امکان تولید ماست کاکائو کم‌چرب پروبیوتیک بود. برای این منظور از مخلوط باکتری‌های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس (به میزان 3% وزنی- وزنی) و نیز از مخلوط 8/0% پودر کاکائو همراه با 5% شکر و مخلوط 2/1% پودر کاکائو و 7% شکر (وزنی- وزنی) برای تهیه ماست سین‌بیوتیک با میزان چربی 5/0% و 5/1% استفاده‌ شد. شمارش باکتری‌های پروبیوتیک، خواص فیزیکو‌شیمیایی و ارزیابی‌ حسی نمونه‌ها در روزهای 1، 7، 14 و 21 صورت‌ گرفت. نتایج نشان ‌داد کاکائو به‌عنوان یک پری‌بیوتیک می‌تواند سبب افزایش معنی‌دار (01/0p<) قابلیت‌زیستی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس شود. هم‌چنین بین ماست‌های حاوی کاکائو و نمونه‌های فاقد آن تفاوت معنی‌داری از نظر تعداد بیفیدوباکتریوم‌ لاکتیس مشاهده ‌نشد.بالاترین تعداد باکتری‌های پروبیوتیک زنده در روز هفتم حاصل شد و بعد از این مدت کاهش در تعداد پروبیوتیک‌ها مشاهده‌‌شد ولی هیچگاه تعداد آن‌ها به کمتر از cfu/g 107 نرسید. مقدار pHدر تمامی نمونه‌ها با گذشت زمان کاهش یافت و در نمونه‌های حاوی کاکائو نسبت به نمونه‌های شاهد، افزایش معنی‌دار(01/0<p) در مقدار pH مشاهده ‌شد. نتایج بررسی تغییرات میزان چربی، افزایش معنی‌داری بین نمونه‌های حاوی کاکائو با نمونه‌ی شاهد، نشان ‌نداد؛ اما میزان ماده‌ خشک در نمونه‌های حاوی کاکائو به‌طور معنی‌داری بالاتر از شاهدبود(01/0p<). بنابراین کاکائوعلاوه بر خاصیت پری‌بیوتیکی برای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس با دارا بودن ارزش تغذیه‌‌ای بالا، سبب افزایش قابل‌ملاحظه‌ای در میزان کالری ماست کاکائو خواهد ‌‌شد. به‌منظور دست‌یابی به خواص حسیمطلوب‌تر، لازم‌است تغییراتی در فرمولاسیون این محصول داده‌شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

40 - اثر افزودنی پودر کنگرفرنگی بر پارامترهای رشد، غلظت کلسترول خون، خصوصیات لاشه و پاسخ ایمنی در جوجه‌های گوشتی
فرنگ روزمهر اردشیر محیط محمود خوش‌سکه محمد حسن‌زاده

تاثیر پودر کنگرفرنگی بر پارامترهای رشد، پاسخ ایمنی، غلظت کلسترول خون و خصوصیات لاشه‌ جوجه‌های گوشتی، در دو آزمایش مورد بررسی قرار گرفت. در آزمایش اول از این افزودنی در 3 سطح (صفر، 100 و 200 گرم در تن) به مدت سه هفته از 21-1 روزگی و در قالب یک طرح کاملاً تصادفی با 5 تکرا أکثر

تاثیر پودر کنگرفرنگی بر پارامترهای رشد، پاسخ ایمنی، غلظت کلسترول خون و خصوصیات لاشه‌ جوجه‌های گوشتی، در دو آزمایش مورد بررسی قرار گرفت. در آزمایش اول از این افزودنی در 3 سطح (صفر، 100 و 200 گرم در تن) به مدت سه هفته از 21-1 روزگی و در قالب یک طرح کاملاً تصادفی با 5 تکرار و هر تکرار شامل 10 قطعه جوجه استفاده گردید. برای این منظور تعداد 150 قطعه جوجه گوشتی مخلوط دو جنس از سویه راس 308 تهیه و به شکل تصادفی به تیمارها منتسب شدند. در پایان هر هفته، پرندگان به طور انفرادی وزن کشی شده و ضریب تبدیل غذایی آن‌ها محاسبه گردید. در روز 21 به منظور تعیین غلظت کلسترول سرم، در هر تیمار از 15 پرنده خونگیری به عمل آمد و در روز 42 (پایان دوره) 5 پرنده از هر گروه به‌طور تصادفی انتخاب و برای بررسی خصوصیات لاشه کشتار شدند. در آزمایش دوم، تاثیر پودر کنگرفرنگی یا APC(Artichoke premix concentrated) به میزان 150 گرم در تن، بر پارامترهای رشد و پاسخ‌های ایمنی جوجه گوشتی در شرایط یک مزرعه تجاری با ظرفیت 20000 قطعه مورد بررسی قرار گرفت. نتایج آزمایش اول نشان داد که استفاده از APCدر سطح 200 گرم در تن باعث افزایش معنی‌دار وزن جوجه‌ها در هفته‌های اول و ششم شد، ضمن اینکه سبب بهبود معنی‌دار ضریب تبدیل غذایی نیز گردید. سطح کلسترول خون تیمارهایی که از APCاستفاده می‌کردند، نسبت به تیمار شاهد کاهش معنی‌داری نشان داد. از نظر صفات لاشه نیز استفاده از این محصول سبب افزایش معنی دار میانگین‌های وزن اجراء مختلف لاشه و کاهش معنی‌دار وزن چربی محوطه بطنی نسبت به تیمار شاهد گردید. از طرفی در شرایط تجاری، استفاده از این مواد سبب بهبود پارامترهای رشد و پاسخ ایمنی جوجه‌ها گردید، هر چند این تفاوت‌ها در شرایط مزرعه تجاری معنی‌دار نبود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

41 - بررسی وضعیت آلودگی به لارو مگس‌های هیپودرما در گاوهای کشتار شده در کشتارگاه سراب
یوسف داودی

این بررسی در چهار فصل به مدت 1 سال در کشتارگاه سراب روی گاوهای کشتارشده انجام شد. در گاوان کشتاری برای یافتن لاروهای مرحله دوم و سوم، زیر پوست و سطح لاشه و برای جستجوی لاروهای مرحله اول سطح داخلی مری از ابتدا تا انتهای آن و کانال نخاعی از ابتدای مهره های گردنی تا انتهای أکثر

این بررسی در چهار فصل به مدت 1 سال در کشتارگاه سراب روی گاوهای کشتارشده انجام شد. در گاوان کشتاری برای یافتن لاروهای مرحله دوم و سوم، زیر پوست و سطح لاشه و برای جستجوی لاروهای مرحله اول سطح داخلی مری از ابتدا تا انتهای آن و کانال نخاعی از ابتدای مهره های گردنی تا انتهای استخوان خاجی مورد بازرسی قرار گرفت. طی این مطالعه، در 453 رأس گاو کشتاری بررسی شده لاروهای مرحله اول انگل هیپودرما بوویس برای اولین بار در آذر ماه در کانال نخاعی پیدا شدند (03/0 درصد) و به مدت 4 ماه این نوع لاروها در کانال نخاعی گاوهای کشتار شده وجود داشتند. آلودگی کانال نخاعی به این لاروها در بهمن ماه همان سال به حداکثر خود یعنی 2/0 درصد رسید. لاروهای مرحله دوم و سوم هیپودرما بوویس و هیپودرما لینه آتوم در بافت های زیرجلدی و سطح لاشه گاوهای کشتار شده اولین بار در اسفند ماه مشاهده شدند (14/0 درصد) و تا مرداد ماه سال بعد این لاروها در بافت زیرجلد دیده می شدند. حداکثر فراوانی آلودگی بافت زیرجلدی گاوهای کشتاری به این لاروها در فروردین ماه بود (21/0 درصد). نتایج این مطالعه نشان داد که آلودگی به هیپودرما بوویس و هیپودرما لینه آتوم در گاوهای منطقه سراب وجود دارد و بر این اساس بهترین زمان از بین بردن لاروهای هیپودرما در این منطقه ماه های مهر و آبان هر سال می باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

42 - مطالعه آسیب شناسی تأثیر پودر زردچوبه بر آسیب ایسکمی-بازخونرسانی کلیه در موش صحرایی
داریوش مهاجری غفور موسوی محمدباقر منصوری

آسیب ایسکمی- بازخونرسانی کلیه یکی از مهم ترین عوامل نارسایی حاد کلیوی به شمار می‌رود که در بسیاری از موارد بالینی با آن برخورد می‌شود. این مطالعه به منظور ارزیابی اثرات پیش درمانی با پودر زردچوبه بر هیستوپاتولوژی کلیه و شاخص‌های سرمی آسیب آن در آسیب ناشی از ایسکمی-بازخو أکثر

آسیب ایسکمی- بازخونرسانی کلیه یکی از مهم ترین عوامل نارسایی حاد کلیوی به شمار می‌رود که در بسیاری از موارد بالینی با آن برخورد می‌شود. این مطالعه به منظور ارزیابی اثرات پیش درمانی با پودر زردچوبه بر هیستوپاتولوژی کلیه و شاخص‌های سرمی آسیب آن در آسیب ناشی از ایسکمی-بازخونرسانی کلیه در موش‌های صحرایی طرح گردید. در مجموع80 موش صحرایی نر نژاد ویستار به طور تصادفی در 4 گروه: شاهد جراحی، مدل ایسکمی- بازخونرسانی و دو گروه ایسکمی- بازخونرسانی+ تیمار با پودر زردچوبه (2% و 4%) با 20 رأس موش در هر گروه تقسیم گردید. موش‌های گروه ایسکمی- بازخونرسانی به مدت 60 دقیقه در دمای 37 درجه در معرض ایسکمی و به مدت30 دقیقه در معرض بازخونرسانی قرار گرفت. 24ساعت پس از دوره بازخونرسانی موش‌ها آسان کشته شدند. آزمون های عملکرد کلیه وآسیب شناسی کلیه در مورد گروه های مورد آزمایش انجام گردید. نتایج به دست آمده با گروه شاهد جراحی مورد مقایسه قرار گرفت. افزایش کراتینین، اوره و اسیداوریک در موش‌های گروه ایسکمی-بازخونرسانی در مقایسه با گروه شاهد جراحی مشاهده شد. پیش تیماری با پودر زردچوبه به مدت 30 روز قبل از القاء ایسکمی-بازخونرسانی عملکرد کلیه را بهبود بخشیده و آسیب ناشی از آماس و اکسیداتیو را کاهش می‌دهد. نتایج به دست آمده از مطالعه حاضر نشان می‌دهد که پودر زرد چوبه به طور معنی‌داری از آسیب عملکردی و بافتی کلیه در اثر ایسکمی- بازخونرسانی جلوگیری کرد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

43 - تاثیر پودر بذر گیاه دارویی چریش علیه نماتد مولد گره ریشه (Meloidogyne incognita Mill.) در گیاه گوجه‌فرنگی
شروین هادیان ، کامران رهنما سالار جمالی علی اسکندری

باتوجه به تاثیرات سوء کنترل شیمیایی استفاده از مواد گیاهی در کنترل بیماری ها جذابیت بیشتری یافته است. تاثیر پودر بذر چریش بر روی نماتود مولد گره (Kofoid & White) Chitwood. Meloidogyne incognita گوجه‌فرنگی در شرایط گلخانه مورد آزمایش قرار گرفت و با اثر نماتودکش کربوف أکثر

باتوجه به تاثیرات سوء کنترل شیمیایی استفاده از مواد گیاهی در کنترل بیماری ها جذابیت بیشتری یافته است. تاثیر پودر بذر چریش بر روی نماتود مولد گره (Kofoid & White) Chitwood. Meloidogyne incognita گوجه‌فرنگی در شرایط گلخانه مورد آزمایش قرار گرفت و با اثر نماتودکش کربوفوران مقایسه گردید. در این تحقیق تیمارها شامل شاهد، نماتود، نماتود و کربوفوران، نماتود و پودر بذر چریش بودند. گیاهان گوجه فرنگی در مرحله گیاهچه ای توسط 2000 عدد لارو سن دوم نماتود به ازای هر گیاه تلقیح شدند. آزمایشات در قالب طرح آماری کاملاً تصادفی با چهار تکرار انجام شد. شاخص هایی مرفولوژیکی از قبیل وزن تر و خشک ریشه و اندامهای هوایی، ارتفاع ساقه، طول ریشه، جمعیت نهایی نماتود، نرخ تولید مثل و شاخص تولید گال پس از 60 روز در شرایط گلخانه در دمای 25 تا 30 درجه سانتی گراد در نظر گرفته شد. نتایج نشان داد که تیمارهای پودر بذر چریش و کربوفوران بیشترین تأثیر را بر روی رشد گیاه داشته و سبب تولید کمترین تعداد گال بر روی ریشه می شدند. از طرفی این تیمارها سبب کاهش معنی داری (P=0.01) در کل جمعیت نهایی نماتودهای موجود در خاک و ریشه نیز شدند. بیشترین وزن تر ریشه، 72/4 ، بیشترین وزن خشک ریشه، 15/0 و همچنین بیشترین ارتفاع شاخه،23/25 هنگام کاربرد تیمار پودر چریش ثبت گردید و نسبت به شاهد باعث 3/. درصد کاهش جمعیت نماتود در گلدان های تیمار شده با پودر بذر چریش شد، بنابراین در این تحقیق نشان داده شد چریش نسبت به کربوفوران تاثیر بهتری در کنترل جمعیت نماتود داشته است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

44 - بررسی تأثیراستفاده پودر پوسته تخم‌مرغ درخواص بتن تر و سخت شده
افشین امیری عبدالکریم عباسی دزفولی

امروزه در اکثر نقاط دنیا تحول عظیمی در تکنولوژی بتن برای دستیابی به بتنهای با مقاومت بالا پدید آمده‌است. کاربرد پوزولانها و افزودنیها در بتن برای دستیابی به بتنهای با مقاومت بالا و با دوام، چند سال است که در صنعت بتن جا باز نموده است. ریزی نسبی بسیار زیاد پوزولان‌ها و ا أکثر

امروزه در اکثر نقاط دنیا تحول عظیمی در تکنولوژی بتن برای دستیابی به بتنهای با مقاومت بالا پدید آمده‌است. کاربرد پوزولانها و افزودنیها در بتن برای دستیابی به بتنهای با مقاومت بالا و با دوام، چند سال است که در صنعت بتن جا باز نموده است. ریزی نسبی بسیار زیاد پوزولان‌ها و ایجاد واکنش با هیدروکسید کلسیم موجود در سیمان، این ماده سبب کاهش تخلخل و نفوذپذیری و افزایش دوام و مقاومت در بتنها شده است. در این تحقیق نقش پودر پوسته تخم‌مرغ و تأثیر آن بر خواص مکانیکی و پایایی بتن و رسیدن به درصد بهینه استفاده ازپوسته تخم‌مرغ جهت کسب مقاومت بالا و دوام مناسب مورد بررسی قرار گرفته است. در این تحقیق تستهای آزمایشگاهی که شامل بررسی درصد جذب آب، وزن مخصوص بتن، تست مقاومت الکتریکی (که نشان‌دهنده‌ی میزان خوردگی و نفوذپذیریست) و تست مقاومت فشاری بر روی نمونه‌هایی با 0،10 و 20 درصد وزنی پوسته تخم‌مرغ جایگزین سیمان در شرایط سنی 3، 7 و 28 روزه بر روی نمونه 15*15*15 سانتیمتری ساخته شده صورت پذیرفته است. نتایج بدست آمده آزمایشات نسبت به بتن شاهد نشانگر آن بوده که افزودن 10 درصد پودر پوسته تخم‌مرغ جایگزین سیمان، با کاهش 12 درصدی اسلامپ، افزایش 1 درصدی مقاومت فشاری، کاهش 21 درصدی جذب آب ، افزایش 2 درصدی وزن مخصوص بتن و افزایش 90 درصدی مقاومت الکتریکی بتن گردیده و همچنین با افزودن 20 درصد پوسته تخم‌مرغ جایگزین سیمان، با کاهش 24 درصدی اسلامپ، کاهش 17 درصدی مقاومت فشاری، افزایش 4 درصدی جذب آب ، افزایش 1 درصدی وزن مخصوص بتن وافزایش 90 درصدی مقاومت الکتریکی بتن گردیده است.از نتایج این تحقیق می‌توان عنوان کرد که استفاده از پوسته تخم‌مرغ جایگزین نسبت مناسبی از سیمان، از نظر کیفی وحفظ محیط زیست باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

45 - بررسی آزمایشگاهی تاثیر پودر کوارتز در مقاومت فشاری بتن‌های با مقاومت بالا (HSC)
جواد جوادی مسعود پوربابا

بتن با مقاومت بالا، دارای مشخصات مکانیکی و دوام عالی بوده و یکی از پیشرفت های اخیر در تکنولوژی بتن محسوب می شود. این نوع بتن دارای مقاومت فشاری، چسبندگی بالا و نسبت آب به سیمان و نفوذپذیری بسیار کم و در نتیجه دوام بسیار زیاد می باشد. HSC یک کامپوزیت سیمانی شامل مقادیر أکثر

بتن با مقاومت بالا، دارای مشخصات مکانیکی و دوام عالی بوده و یکی از پیشرفت های اخیر در تکنولوژی بتن محسوب می شود. این نوع بتن دارای مقاومت فشاری، چسبندگی بالا و نسبت آب به سیمان و نفوذپذیری بسیار کم و در نتیجه دوام بسیار زیاد می باشد. HSC یک کامپوزیت سیمانی شامل مقادیر بهینه ریزدانه، نسبت آب به سیمان کمتر از 25/0 می باشد. بتن با کارایی بسیار بالا در مقایسه با بتن معمولی دارای ساختاری با منافذ غیرپیوسته می باشد که با افزایش کارایی بتن، اجازه نفوذ آب را به حداقل می رساند. بتن HSC دارای طرح اختلاط اغلب شامل آب، میکروسیلیس، سیمان، ماسه ریزدانه، فوق روان کننده و پودر سنگ هایی مانند کوارتز می باشد که در این تحقیق با استفاده از مصالح محلی و بومی کشور ایران ساخته شده اند. در این تحقیق، نمونه های مکعبی 10x10x10 ساخته شده و مورد ارزیابی قرار گرفته است. آزمایش های انجام شده بر روی نمونه های بتنی تحت بارگذاری تا مرحله گسیختگی صورت گرفته است. هدف از انجام این آزمایش ها بررسی اثر پودر کوارتز در بتن با مقاومت بالا می باشد. نتایج حاصل از آزمایشات نشان می دهد که مقاومت فشاری بتن در بتن با مقاومت بالا HSC در پودر کوارتز ۱۱٪ در تمامی سنین بیشترین مقدار را دارد و افزایش پودر کوارتز باعث ترد شدن بتن شده و به هنگام شکستن نمونه ها منجر به متلاشی شدن آنها می شود. در بررسی دیگری مشاهده گردید که افزایش میزان پودر کوارتز باعث بزرگ شده ترک های روی بتن می شود به همین منظور بهتر است که برای چنین بتن هایی با مصالح ریز دانه برای جلوگیری از بزرگ شده ترک ها از الیاف (فیبر) استفاده شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

46 - اثر فرآیند خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروساختار پودر عصاره مالت
خشایار سرابندی علیرضا صادقی ماهونک مریم محمدی زهرا اکبربگلو

در این مطالعه، تأثیردمای خشک‌کردن و غلظت صمغ عربی بر بازده تولید، ویژگی‌های فیزیکو‌شیمیایی، جریان‌پذیری و ریزساختار پودر عصاره مالت مورد بررسی قرار گرفت. فرآیند خشک‌کردن نمونه‌های مایع با استفاده از یک خشک‌کن پاششی در مقیاس نیمه‌صنعتی انجام شد. دمای هوای ورودی و غلظت صم أکثر

در این مطالعه، تأثیردمای خشک‌کردن و غلظت صمغ عربی بر بازده تولید، ویژگی‌های فیزیکو‌شیمیایی، جریان‌پذیری و ریزساختار پودر عصاره مالت مورد بررسی قرار گرفت. فرآیند خشک‌کردن نمونه‌های مایع با استفاده از یک خشک‌کن پاششی در مقیاس نیمه‌صنعتی انجام شد. دمای هوای ورودی و غلظت صمغ عربی متغیرهای فرآیند بودند. غلظت‌های (w/w) 20،30 و 40% کمک خشک‌کن براساس وزن عصاره مالت مورد استفاده قرار گرفت. دمای هوای ورودی (C˚140، C˚160 و C˚180) و به‌صورت همسو با محلول خوراک برای خشک کردن استفاده گردید. با افزایش دمای هوای ورودی و غلظت صمغ عربی، بازده تولید پودر و جریان‌پذیری افزایش، در حالی‌که از مقدار رطوبت، فعالیت آبی، دانسیته توده، دانسیته ضربه، دانسیته ذره و جاذب‌الرطوبه‌بودن کاسته شد. از سوی دیگر دمای هوای ورودی بالاتر موجب افزایش انحلال‌پذیری پودرها گردید اما با افزایش غلظت صمغ عربی، این مقدار کاهش یافت. در نهایت ذرات توسط میکروسکوپ الکترونی مورد بررسی قرار گرفتند و مشخص گردید که پودرهای تولید شده در غلظت‌های کمتر حامل ذراتی با سطوح صاف‌‌تر، در حالی‌که غلظت‌های بالاتر صمغ عربی ذراتی نامنظم با چروکیدگی‌های بیشتری داشتند. در این تحقیق، پودرهای خشک شده حاصل از 40% صمغ عربی در C˚180، بالاترین بازده تولید پودر و بهترین ویژگی‌های فیزیکو‌شیمیایی و عملکردی را از خود نشان دادند. نتایج حاصل از این مطالعه می‌تواند در تولید اقتصادی پودر عصاره مالت با بالاترین بازده تولید، بهترین ویژگی‌های فیزیکی، پایداری میکروبیولوژیکی و جریان‌پذیری در مقیاس صنعتی مورد استفاده قرار گیرد. همچنین این محصول می‌تواند بعنوان نوشیدنی فوری و جزء طعم‌دهنده در ژله، بستنی، ماست، آبنبات و قنادی استفاده شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

47 - بررسی اثر پلاسمای تخلیه سد دی الکتریک تک قطبی در میکروب زدائی و کیفیت پودر سیر
اشرف السادات حسینی سهیلا عبدی مریم مصلحی شاد

در این تحقیق اثرات آلودگی زدایی پلاسمای تخلیه سد الکتریکی(DBD) تک قطبی بر روی پودر سیر مورد بررسی قرار گرفت. به این منظور ابتدا اثر پلاسمایDBD تک قطبی بر روی اشرشیاکلی و آسپرژیلوس فلاووس به عنوان باکتری های موجود در پودر سیر مورد مطالعه قرار گرفت و زمان بهینه تابش توسط أکثر

در این تحقیق اثرات آلودگی زدایی پلاسمای تخلیه سد الکتریکی(DBD) تک قطبی بر روی پودر سیر مورد بررسی قرار گرفت. به این منظور ابتدا اثر پلاسمایDBD تک قطبی بر روی اشرشیاکلی و آسپرژیلوس فلاووس به عنوان باکتری های موجود در پودر سیر مورد مطالعه قرار گرفت و زمان بهینه تابش توسط پلاسما برای از بین بردن میکروارگانیسم ها به دست آمد و سپس پودر سیر تحت تابش پلاسما قرار گرفت. دستگاه مورد استفاده برای تولید پلاسمایDBD تک قطبی از یک الکترود به قطر 5 سانتی متر و یک منبع تغذیه رادیوفرکانسی تشکیل شده بود. به منظور بررسی تخریب باکتری ها غلظت های DNA و پروتئین اندازه گیری شدند. رنگ سنجی با استفاده از نرم افزار فتوشاپ و تصاویر دیجیتال و ارزیابی حسی به روش 5 نقطه هدونیک انجام شد. نتایج نشان دادند میکروارگانیسم ها پس از 20 دقیقه (زمان بهینه) کاملا از بین رفتند. غلظت های DNA و پروتئین در نمونه های تحت تابش پلاسما نسبت به کنترل افزایش یافت. تغییر رنگ کلی پودر سیر قبل و بعد از تابش پلاسما تفاوت معنی داری نداشت. نتایج ارزیابی حسی نشان داد که پلاسما اثری بر رنگ، بو، مزه و پذیرش کلی پودر سیر ندارد. بنابراین استفاده از پلاسمای DBD روش خوبی برای آلودگی زدائی از پودر سیر بوده و می تواند جایگزین مناسبی برای روشهای سنتی آلودگی زدائی باشد که موجب تغییرات ناخواسته در طعم و کیفیت ادویه جات می گردند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

48 - تاثیر میزان سبوس و رطوبت ورودی در فرآیند پخت اکستروژن بر برخی ویژگی‏های پودر فوری بر پایه آرد برنج
مهنوش افشار علیرضا بصیری اکرم شریفی

افزایش سطح آگاهی مصرف کنندگان، باعث افزایش چشم گیر سهم فرآورده های سلامت افزا در رژیم های غذایی، گردیده است. در این بین، غلات به دلیل ویژگی های تغذیه ای مناسب و عملگرا بودن، جایگاه مناسبی را به خود اختصاص می دهند. سبوس برنج منبع غنی از پروتئین، نشاسته، پلی ساکاریدها، وی أکثر

افزایش سطح آگاهی مصرف کنندگان، باعث افزایش چشم گیر سهم فرآورده های سلامت افزا در رژیم های غذایی، گردیده است. در این بین، غلات به دلیل ویژگی های تغذیه ای مناسب و عملگرا بودن، جایگاه مناسبی را به خود اختصاص می دهند. سبوس برنج منبع غنی از پروتئین، نشاسته، پلی ساکاریدها، ویتامین ها، کانی ها، فیبر رژیمی و ترکیبات فنولیک، می باشد. فرآورده های فوری به محصولاتی اطلاق می شوند که به سهولت و بدون نیاز به پخت، قابل مصرف باشند. در پژوهش حاضر، اثر متغیر های نسبت سبوس/ آرد برنج (30-10 درصد، وزنی/وزنی) و رطوبت ورودی (19-13 درصد، بر پایه تر) بر ویژگی های کیفی پودر فوری بر پایه برنج شامل شاخص های حلالیت و جذب آب، دانسیته توده، تخلخل، ضریب انبساط وشاخص بازسازی، در شرایط ثابت فرآیند اکستروژن (دمای 145 درجه سانتی گراد و سرعت چرخش ماردون 170 دور در دقیقه) با استفاده از طرح آماری رویه سطح پاسخ (RSM) بررسی و شرایط بهینه با هدف بیشینه کردن شاخص های حلالیت و جذب آب، تخلخل، ضریب انبساط و شاخص بازسازی و کمینه سازی دانسیته توده تعیین گردید. نتایج حاصل از آزمایش نشان داد که با افزایش میزان سبوس در فرمولاسیون، شاخص جذب آب، دانسیته توده، ضریب انبساط، افزایش و شاخص حلالیت در آب، میزان تخلخل و شاخص بازسازی، کاهش می یابند. از طرف دیگر با افزایش رطوبت ورودی، دانسیته توده، میزان تخلخل، ضریب انبساط و شاخص بازسازی، افزایش و شاخص حلالیت کاهش نشان می دهند. رطویت ورودی بر بر شاخص جذب آب، اثر معنی داری نداشت. شرایط بهینه تولید پودر نوشیدنی فوری بر پایه برنج، نسبت سبوس به آرد برنج10 درصد و رطوبت اولیه 13 درصد بدست آمد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

49 - بررسی‌اثر دما و زمان بودادن دانه‌های‌کاکائو بر پلی‌فنول‌کل، ویژگی‌های شیمیایی و خصوصیات حسی پودر‌کاکائو
سمانه ابراهیم زادگان نارملا آصفی رامین ملکی سیدصادق سیدلو هریس

10.30495/jfst.2021.1938631.1748

بودادن مرحله مهمی در فرآوری دانه کاکائو است. حرارت‌دهی منجر به شکل‌گیری بسیاری از ویژگی‌های سودمند کاکائو مانند طعم، رنگ و بافت می‌شود. با این حال، این تغییرات مثبت همچنین می‌تواند همراه با واکنش‌هایی باشد که محتوای ترکیبات فعال مانند پلی‌فنول‌ها را کاهش می‌دهند. پلی‌فن أکثر

بودادن مرحله مهمی در فرآوری دانه کاکائو است. حرارت‌دهی منجر به شکل‌گیری بسیاری از ویژگی‌های سودمند کاکائو مانند طعم، رنگ و بافت می‌شود. با این حال، این تغییرات مثبت همچنین می‌تواند همراه با واکنش‌هایی باشد که محتوای ترکیبات فعال مانند پلی‌فنول‌ها را کاهش می‌دهند. پلی‌فنول‌ها دارای خواص درمانی مثبت بوده و با ارزش تغذیه‌ای کاکائو در ارتباط می‌باشند اما احساس گسی و تلخی ایجاد کرده و تأثیر منفی بر عطر و طعم کاکائو دارند. بنابراین انتخاب شرایط مناسب بو دادن کاکائو اهمیت دارد. هدف از این پژوهش بررسی تأثیر پارامترهای بودادن (دما و زمان) بر ویژگی‌های شیمیایی، حسی، رنگ و محتوای ترکیبات فنلی در پودر کاکائو می‌باشد. در پژوهش حاضر دما در سه سطح (120، 130 و 140 درجه سانتی گراد) و زمان در سه سطح (20، 30 و 40 دقیقه) جهت بودادن کاکائو مورد استفاده قرار گرفت. نتایج نشان دادند که با تغییردما و زمان‌های بودادن، شاخص قهوه‌ای‌شدن(OD460 / OD525) (05/0 P ≤)، میزان پلی‌فنول‌کل و رطوبت به طور معنی‌داری کاهش یافت (01/0P≤).پودرکاکائوی بوداده شده در دمای 140 درجه سلسیوس و زمان 40 دقیقه، بیشترین مقدار شاخص قهوه‌ای‌شدن و امتیاز ارزیابی حسی و کمترین میزان مقادیر پلی‌فنول را نسبت به سایر نمونه‌ها نشان داد. بهینه‌سازی شرایط فرآیند بودادن تاثیر قابل توجهی بر ویژگی‌های شیمیایی، حسی، قابلیت پذیرش و محتوای پلی‌فنول-کل کاکائو داشت. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

50 - تاثیرخشک کن های پاششی برویژگی های فیزیکو شیمیایی پودرمخلوط بستنی لبنی – گیاهی
عبدالرضا میرچولی مصطفی مظاهری تهرانی سید علی مرتضوی سید محمد علی رضوی

10.30495/jfst.2019.541223

در این پژوهش از یک خشک کن پاششی پایلوت پلنت برای خشک کردن مخلوط بستنی استفاده شد در مخلوط های آماده شده ، چهارسطح 10 ، 20 ، 30 و 40 درصد شیر بادام جایگزین شیر گاو شد و نمونه شاهد که حاوی هیچ شیر بادامی نبود پس از آماده شدن هریک ازمخلوط ها ، و گذراندن دوره رسیدن ( دوازده أکثر

در این پژوهش از یک خشک کن پاششی پایلوت پلنت برای خشک کردن مخلوط بستنی استفاده شد در مخلوط های آماده شده ، چهارسطح 10 ، 20 ، 30 و 40 درصد شیر بادام جایگزین شیر گاو شد و نمونه شاهد که حاوی هیچ شیر بادامی نبود پس از آماده شدن هریک ازمخلوط ها ، و گذراندن دوره رسیدن ( دوازده ساعت ) ؛ ویسکوزیته مخلوط اندازه گیری و بلافاصله برای پودرکردن به کارخانه منتقل شدند ودر نهایت خواص فیزیکوشیمیایی پودرهای تولید شده ازجمله : دانسیته ، قابلیت جذب رطوبت ، چربی آزاد سطح ، اندازه سایز ذرات ، قابلیت حل شدن و قابلیت روان بودن آنالیزو مورد بررسی قرار گرفتند ویسکوزیته مخلوط حاصل ازپودرنسبت به ویسکوزیته قبل از پودر کردن کاهش نشان داد با افزایش جایگزینی شیر بادام در نمونه ها ، اندازه سایز ذرات ، چربی آزاد سطح ، قابلیت جذب رطوبت و قابلیت حلالیت نیز افزایش نشان داد و دارای اختلاف معنی دار بودند با نمونه شاهد( 0.05 > P). تاثیرحرارت داخل برج بر کیفیت پودرهای تولیدی بخصوص با جایگزینی شیر بادام به وضوح نمایان بود . تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

51 - فرمولاسیون بهینه نوشیدنی اسیدی میوه‌ای حاصل از مخلوط پودر شیر سویا و پودر شیر به روش RSM
اسماعیل عطای صالحی مهدی ایرانی مصطفی مظاهری

10.30495/jfst.2019.545883

ترکیب شیر گاو و شیر سویا می‌تواند منجر به تولید محصولات کم‌نظیر از نظر تغذیه‌ای به‌ویژه در رابطه با ترکیب اسیدهای آمینه ضروری و مواد معدنی شود. بر این اساس در تحقیق حاضر نوعی نوشیدنی اسیدی میوه‌ای بر مبنای ترکیب پودر شیر گاو و پودر شیر سویا تولید شد. برای این منظور ماست أکثر

ترکیب شیر گاو و شیر سویا می‌تواند منجر به تولید محصولات کم‌نظیر از نظر تغذیه‌ای به‌ویژه در رابطه با ترکیب اسیدهای آمینه ضروری و مواد معدنی شود. بر این اساس در تحقیق حاضر نوعی نوشیدنی اسیدی میوه‌ای بر مبنای ترکیب پودر شیر گاو و پودر شیر سویا تولید شد. برای این منظور ماست حاصل از ترکیب پودر شیر/ پودر شیر سویا در نسبت‌های 0:100، 25:75 و 50:50 در دامنه 7/4 تا 7 درصد ماده جامد با میزان ثابت ساکارز و پودر میوه پرتقال رقیق‌سازی شد. همچنین زانتان به ‌عنوان پایدارکننده در دامنه 1/0 تا 3/0 درصد مورد استفاده قرار گرفت و میزان پایداری و خصوصیات حسی نمونه ها بررسی شد و با استفاده از روش آماری سطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی بهترین فرمولاسیون ارزیابی گردید. با توجه به مدل تجربی به دست آمده توسط روش سطح پاسخ، ارتباط میان متغیرهای مورد مطالعه مناسب تشخیص داده شد. در این تحقیق و بر اساس آزمایشات صورت گرفته بهترین فرمولاسیون برای داشتن بیشترین پذیرش کلی و کمترین میزان ته نشینی یا دوفاز شدن استفاده از 9/21 درصد پودر شیر سویا، 2/0 درصد زانتان و غلظت نوشیدنی 7/4 درصد بود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

52 - تاثیر شرایط خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکی، عملکردی و بازده تولید پودر آب ماست
مهران اعلمی مجید شیرمحمدی یحیی مقصودلو مرتضی خمیری

10.30495/jfst.2020.1867058.1509

در این مطالعه تاثیر پارامترهای مختلف شامل دمای هوای ورودی، نرخ و غلظت ورود خوراک بر ویژگی‌های فیزیکی، عملکردی و بازده تولید پودر آب ماست تهیه شده به روش خشک‌کن پاششی مورد بررسی قرار گرفت. فرایند تولید پودر آب ماست با استفاده از یک خشک‌کن پاششی در مقیاس پایلوت انجام شد. أکثر

در این مطالعه تاثیر پارامترهای مختلف شامل دمای هوای ورودی، نرخ و غلظت ورود خوراک بر ویژگی‌های فیزیکی، عملکردی و بازده تولید پودر آب ماست تهیه شده به روش خشک‌کن پاششی مورد بررسی قرار گرفت. فرایند تولید پودر آب ماست با استفاده از یک خشک‌کن پاششی در مقیاس پایلوت انجام شد. متغیرهای فرایند شامل دمای هوای ورودی (C° 140، 160، 180)، غلظت خوراک ورودی (30 و 40 درصد) و نرخ ورود خوراک ( ml min-1 15 و 22) بودند. در طول اجرای فرایند دور اتمایزر، دمای خوراک ورودی و فشار هوای نازل در مقدار ثابت و به ترتیب در مقادیر rpm 18000، C° 1 ± 25 و bar 1/0 ± 4 ثابت نگه داشته شدند. نتایج بررسی بیانگر آن بود که میزان بازده تولید پودر تحت تاثیر متغیرهای در نظر گرفته شده بود و ترتیب شدت تاثیر از بیشترین به کمترین به صورت دمای هوای ورودی، نرخ ورود خوراک و غلظت خوراک ورودی بود. همچنین تغییرات ویژگی-های پودرهای مورد بررسی نسبت به تغییرات دمای هوای ورودی، معنی‌دار بوده ولی تغییرات ناشی از نرخ ورود خوراک و غلظت خوراک ورودی در یک دمای ثابت نسبتاً کم و غالباً غیر معنی‌دار بدست آمد. با در نظر گرفتن مجموع نتایج پارامترهای اندازه-گیری شده برای پودر می‌توان بیان داشت که انتخاب دمای هوای ورودی C° 160 و غلظت خوراک ورودی 40 درصد و نرخ ورود خوراک ml min-1 15 می‌توان به پودر آب ماست با ویژگی‌های مطلوب دست یافت. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

53 - تاثیر دمای نگهداری بر کیفیت میکروبی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر میگوی تولیدی به روش خشک کردن کف پوشی
شبنم حمزه علی معتمدزادگان سید احمد شهیدی محمد احمدی جو مک رگینستین

10.30495/jfst.2020.580767.1447

خشک کردن کف پوشی فرایندی است که در آن مواد غذایی مایع به وسیله ترکیب گاز به داخل آن‌ها به کف پایدار تبدیل شده، سپس در دمای نسبتاً پایین خشک می‌شوند. در این پژوهش کف میگو با استفاده از محلول 25/0 درصد صمغ دانه شاهی و رقیق سازی با نسبت 1 به 4 میگو به آب، طی 4 دقیقه زدن بد أکثر

خشک کردن کف پوشی فرایندی است که در آن مواد غذایی مایع به وسیله ترکیب گاز به داخل آن‌ها به کف پایدار تبدیل شده، سپس در دمای نسبتاً پایین خشک می‌شوند. در این پژوهش کف میگو با استفاده از محلول 25/0 درصد صمغ دانه شاهی و رقیق سازی با نسبت 1 به 4 میگو به آب، طی 4 دقیقه زدن بدست آمد و سپس کف تولیدی با ضخامت 4 میلی متر با استفاده از خشک کن با دمای 70 درجه سانتی گراد خشک گردید. در ادامه تاثیر دو دمای نگهداری (محیط و یخچال) بر ماندگاری پودرهای میگوی تولیدی طی مدت 6 ماه بررسی شد. آزمون‌ها شامل دانسیته، فعالیت آبی، جذب آب، جذب روغن، نیتروژن فرار، تیوباربیوتیک اسید، پراکسید و شمارش میکروبی شامل کلی فرم، کپک و مخمر و شمارش کلی بود. نتایج نشان داد شمار باکتریهای مزوفیل، سرماگرا، کلیفرم توتال، ویبریوها، کپک و مخمر با افزایش دوره ماندگاری روند افزایشی داشتند، از طرفی کلیفرم فکال، اشرشیا و سالمونلا هم در نمونه های اولیه و هم در طول دوره ماندگاری در نمونه های پودر میگو مشاهده نشدند. در طول دوره ماندگاری، جذب آب، جذب روغن و فعالیت آبی روند کاهشی در حالیکه نیتروژن فرار، تیوباربیوتیک اسید، پراکسید و دانسیته روند افزایشی داشتند. همچنین در نمونه های نگهداری شده یخچال در پایان دوره 6 ماهه نسبت به نمونه های ذخیره شده در محیط، میزان نیتروژن فرار، تیوباربیوتیک اسید، پراکسید و فعالیت آبی کمتر بود. در کل، پودر میگو در صورت کنترل فعالیت آبی محیط ماندگاری قابل ملاحظه ای دارد و ماندگاری آن در دمای یخچال به نحو قابل توجهی افزایش می یابد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

54 - بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی پودر حاصل از خوراک محتوی پوست نرم پسته و آب انگور با استفاده از خشک کن پاششی
حسن محمدی آراسته عبدالرضا میرچولی برازق موسی الرضا هوشمند دلیر

10.30495/jfst.2021.680656

در این پژوهش، آب دو واریته انگور عسکری و سلطانی بیدانه استخراج شده و سپس بطور مجزا با پوست نرم و سبز پسته اوحدی و کله قوچی مخلوط کرده و توسط مخلوط کن های با دور بالا به مدت 5 دقیقه هم زده شدند. خوراک های آماده شده با بریکس 40 توسط یک اسپری درایر در مقیاس پایلوت در کارخا أکثر

در این پژوهش، آب دو واریته انگور عسکری و سلطانی بیدانه استخراج شده و سپس بطور مجزا با پوست نرم و سبز پسته اوحدی و کله قوچی مخلوط کرده و توسط مخلوط کن های با دور بالا به مدت 5 دقیقه هم زده شدند. خوراک های آماده شده با بریکس 40 توسط یک اسپری درایر در مقیاس پایلوت در کارخانه تبدیل به پودرشده و ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی پودرهای تولید شده مورد مطالعه قرار گرفتند. نتایج تجزیه واریانس نشان داد که پودرهای تولید شده دارای حدود 50 درصد کربوهیدرات،20 درصد پروتئین،10درصد چربی و 10 درصد خاکستر بودند. تانن اگرچه در پوست سبز پسته تا قبل از بلانچینگ حدود 6 درصد بود اما بلانچینگ بطور معنی داری منجر به کاهش آن شد. بین تیمارهای مختلف از نظر اندازه ذرات ، قابلیت جذب آب ، دانسیته و حلالیت نیزاختلاف معنی دار بود(05/0 > P). پودرها از حلالیت حدود 75 درصد ، اندازه ذرات 200 میکرون و دانسیته 39/0 گرم بر میلی لیتر برخوردار بودند. در بخش میکروبی، هیچ گونه کپک، مخمر و اشریشیا کلی در نمونه های پودر مشاهده نگردید. فقط از نظر شمارش کلی میکروارگانیسم ها، نتایج مثبت بود که البته بیش از استاندارد نبود. در نهایت نتایج نشان داد که پوست سبز پسته به عنوان یک محصول ضایعاتی با پروتئین و فیبر بالا می تواند مکمل خوبی برای آب انگور ها در فرآیند خشک کن های پاششی باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

55 - تأثیراستفاده از پودر خرما بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست قالبی‌کم‌چرب
نیلوفر مهرجو مصطفی سلطانی سوده محمدی

10.30495/jfst.2020.1901904.1647

در این پژوهش با توجه به خصوصیات تغذیه‌ای میوه‌ی خرما و توانایی فیبر موجود در آن بر بهبود خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی فرآورده‌های غذایی، تأثیر افزودن پودر خرما بر ویژگی‌های کیفی ماست قالبی کم‌چرب طی بیست و دو روز انبارداری موردبررسی قرار گرفت. به این منظور، پنج نمونه ماست أکثر

در این پژوهش با توجه به خصوصیات تغذیه‌ای میوه‌ی خرما و توانایی فیبر موجود در آن بر بهبود خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی فرآورده‌های غذایی، تأثیر افزودن پودر خرما بر ویژگی‌های کیفی ماست قالبی کم‌چرب طی بیست و دو روز انبارداری موردبررسی قرار گرفت. به این منظور، پنج نمونه ماست قالبی از شیر کامل (3 درصد) و افزودن پودر خرما در نسبت‌های 1، 2، 3 و 4 درصد (وزنی/ حجمی) به شیر کم‌چرب (1/5 درصد) تولید شد . نمونه های ماست تولید شده در یخچال با دمای C 4±1 به مدت 22 روز نگهداری شده و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آنها در طول انبارداری مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزودن پودر خرما به فرمولاسیون ماست کم‌چرب در مقایسه با نمونه شاهد pH، آب اندازی، کشسانی، چسبندگی، ظاهر و رنگ، بو و مزه به طور معنی‌داری کاهش و اسیدیته، ظرفیت نگهداری آب، ویسکوزیته، سختی بافت، پیوستگی، قوام و بافت به طور معنی‌داری افزایش یافت( p<0.05). از نظر ویژگی‌های بافتی و حسی، نمونه ماست حاوی 1 درصد پودر خرما نسبت به سایر نمونه‌ها دارای پذیرش کلی بالاتری در بین ارزیابان بود. در مجموع با توجه به نتایج آزمون‌های مختلف، می‌توان گفت که استفاده از 1 درصد (وزنی/حجمی) پودر خرما منجر به تولید بهترین نمونه ماست کم‌چرب از نظر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی شد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

56 - تاثیر ﺟﺎﯾﮕﺰﯾﻨﯽ نسبی آرد ﮔﻨﺪم ﺑﺎ ﭘﻮدر ﺳﻨﺠﺪ ﺑﺮ ویزگی‌های کیفی نان سنگک
اعظم خدائیان کریم اسماعیل عطای صالحی

10.30495/jfst.2021.1923919.1706

سنجد حاوی مقدار زیادی پروتئین، مواد معدنی، ترکیبات فنولیک و فیبر رژیمی است و از آرد آن می‌توان به عنوان یک ماده اولیه عملگرا در تولید محصولات نانوایی استفاده نمود. در پژوهش حاضر، اثر جایگزینی آرد گندم با آرد سنجد در سطوح صفر، 5، 10، 15 و 20 درصد بر خواص فیزیکوشیمیایی، ب أکثر

سنجد حاوی مقدار زیادی پروتئین، مواد معدنی، ترکیبات فنولیک و فیبر رژیمی است و از آرد آن می‌توان به عنوان یک ماده اولیه عملگرا در تولید محصولات نانوایی استفاده نمود. در پژوهش حاضر، اثر جایگزینی آرد گندم با آرد سنجد در سطوح صفر، 5، 10، 15 و 20 درصد بر خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان سنگگ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشان داد که با افزایش مقدار پودر سنجد میزان فیبر، رطوبت و ﻣﺆﻟﻔـﻪ قرمزی (a*)به طور معنی‌داری افزایش یافت، در حالی‌که میزان پروتئین تیمارها و مؤلفه‌های روشنایی (L*) و زردی (b*)کاهش معنی‌داری نسبت به نمونه شاهد داشت. همچنین نتایج نشان داد که حجم مخصوص تیمارهای حاوی پودر سنجد تا سطح 10 درصد با نمونه کنترل تفاوتی نداشتند، اما در سطوح بالاتر حجم مخصوص نان‌ها کاهش معنی‌داری نسبت به نمونه شاهد داشتند. بافت تیمارها تا سطح 10 درصد پودر سنجد نرم‌تر از شاهد ولی در سطوح بالاتر سفت‌تر گردید. از نظر پذیرش کلی نان‌های حاوی 10 درصد پودر سنجد بیشترین امتیاز را کسب نمودند. ﺑـﺎ ﺗﻮﺟـﻪ ﺑـﻪ ﻧﺘـﺎﻳﺞ به دست آﻣﺪه نمونه ﺣﺎوی 10 درﺻﺪ ﭘﻮدر ﺳـﻨﺠﺪ ﺑـﻪ دﻟﻴـﻞ ﻓﻴﺒﺮ ﺑﻴﺸﺘﺮ و در ﻧﺘﻴﺠﻪ درﻳﺎﻓﺖ ﻛـﺎﻟﺮی ﻛﻤﺘـﺮ و ﺧـﻮاص ﺑﺎﻓﺘﻲ و حسی بهتر به عنوان نمونه بهینه معرفی ﻣﻲﺷﻮد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

57 - تاثیر نانوامولسیون‌های حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5 در فرمولاسیون سس‌مایونز پروبیوتیک غنی‌شده با پودر‌کلم بروکلی
مرجان رضاخان تکتم مستقیم

10.30495/jfst.2022.1901908.1646

هدف از این تحقیق بررسی استفاده از پودر کلم بروکلی در میزان بقای باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5 در طی60 روز نگهداری در سس مایونز فراسودمند است. برای این منظور نانوامولسیون های حاوی باکتری تهیه و خصوصیات مورفولوژیکی، سایز و شاخص پایداری تیمارهای سس مایونز ارزیابی شد. أکثر

هدف از این تحقیق بررسی استفاده از پودر کلم بروکلی در میزان بقای باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5 در طی60 روز نگهداری در سس مایونز فراسودمند است. برای این منظور نانوامولسیون های حاوی باکتری تهیه و خصوصیات مورفولوژیکی، سایز و شاخص پایداری تیمارهای سس مایونز ارزیابی شد. سپس مقادیر 5/0، 1 و 5/1 درصد از پودر کلم بروکلی در تهیه و فرمولاسیون سس مایونز به همراه مقادیر 100، 200 و 300 میلی گرم در کیلوگرم نانوامولسیون پروبیوتیک استفاده شد. آزمون ها شامل ارزیابی عدد اسیدی، عدد پراکسید، pH، شاخص پایداری امولسیونی، شاخص های رنگ سنجی(شاخص روشنایی(*L)، زردی(*b)، قرمزی(*a))، میزان بقای جمعیت لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5 در طی بازه های زمانی روزهای اول، 15، 30، 45 و 60 ام تولید ارزیابی گردید. تحقیق در قالب طرح کامل تصادفی و در سه تکرار صورت پذیرفت. نتایج ارزیابی با روش آنالیز واریانس دو طرفه و با مقایسه میانگین دانکن و نرم افزار SPSS 22 آنالیز گردید. نتایج نشان داد با افزایش درصد استفاده از پودر کلم بروکلی، شاخص های پایداری امولسیونی، عدد اسیدی ، روشنایی، عدد پراکسید تیمارهای سس مایونز به طور معنی داری کاهش یافت(05/0≥p). با استفاده از مقادیر نانوامولسیون، میزان بقای پروبیوتیک در تیمار 300 میلی گرم در کیلوگرم به طور معنی داری بالاتر از بقیه تیمارها بود(05/0≥p). نهایتا تیمار سس مایونز دارای 300 میلی گرم نانوامولسیون پروبیوتیک و 5/0 درصد کلم بروکلی به عنوان تیمار بهینه در مقایسه با تیمار شاهد و سایر تیمارها انتخاب گردید. میزان باکتری در انتهای روز 60 ام به 6/6 سیکل لگاریتمی رسید. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

58 - فرمولاسیون و ارزیابی پودر نوشیدنی میوه ای
سوسن کامل رحیمی امیرحسین الهامی راد عباس همتی کاخکی

در این تحقیق جهت بهبود ارزش تغذیه ای و افزایش سطح سلامت فرآورده های غذایی پودر نوشیدنی میوه ای تولید شده است که پسازحل کردن در آب آشامیدنی یا آب گازدار می توان نوشیدنی دلپذیری آماده نمود. در تهیه این فرمولاسیون از کنسانتره آبمیوه و عصاره میوهاستفاده شده است. سه نمونه مت أکثر

در این تحقیق جهت بهبود ارزش تغذیه ای و افزایش سطح سلامت فرآورده های غذایی پودر نوشیدنی میوه ای تولید شده است که پسازحل کردن در آب آشامیدنی یا آب گازدار می توان نوشیدنی دلپذیری آماده نمود. در تهیه این فرمولاسیون از کنسانتره آبمیوه و عصاره میوهاستفاده شده است. سه نمونه متفاوت پودر شامل فرمول 1 (حاوی کنسانتره آبمیوه)، فرمول 2 (حاوی نسبت معین از کنسانتره آبمیوه و عصارهمیوه)، فرمول 3 (حاوی عصاره میوه) تهیه گردید. از زعفران به عنوان رنگزرد خوراکی طبیعی و سلامتی بخشدر فرمولاسیون ها استفادهشد. محصول توسط ویژگیهای ارگانولپتیکی، شیمیایی، فیزیکی و فوری مورد ارزیابی قرار گرفت. ارزیابی حسی توسط 21 نفر انجام شد. نتایجنشان داد که به طور کلی پودر نوشیدنی میوه ای مورد رضایت مصرف کننده است. نمونه حاوی عصاره میوه نسبت به دو فرمول دیگر از نظربه ترتیب بین pH پذیرش کلی ارجحیت داشت. ویژگی های شیمیایی نمونه ها مانند رطوبت، مواد جامد محلول در آب، اسیدیته و3 بدست آمد. خواصفیزیکی شامل دانسیته توده و زاویه ریپوز تخلیه به ترتیب بین /43-3/ 1/31-1/54% ،9/25-10% ،1/32 و 52 -1/42%g/cm3 0 بدستآمد. /66 -1/ 25 بود. عدم حلالیت در نمونه ها بین % 17 /16°-27/ 0/673-0/722 و° 9 تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

59 - بهینه سازی فرآیند تولید پودر دوغ با خشک کردن کف پوشی به روش سطح پاسخ
حمید رصا عبادتی اکرم شریفی مهرداد نیاکوثری

دوغ از سال های بسیار دور بخشی از تغذیه مردم ایران و سراسر دنیا را تشکیل داده است ولی به این دلیل که نگهداری آن مشکلاتی از قبیل دو فاز شدن و ماندگاری ایجاد می کند، در این تحقیق در مرحله اول به بررسی امکان تولید پودر دوغ با خشک کردن کف پوشی به روش سطح پاسخ پرداخته شد و در أکثر

دوغ از سال های بسیار دور بخشی از تغذیه مردم ایران و سراسر دنیا را تشکیل داده است ولی به این دلیل که نگهداری آن مشکلاتی از قبیل دو فاز شدن و ماندگاری ایجاد می کند، در این تحقیق در مرحله اول به بررسی امکان تولید پودر دوغ با خشک کردن کف پوشی به روش سطح پاسخ پرداخته شد و در مرحله دوم درصد ترکیبات کف زا ورودی به خشک کن و اثر دماهای مختلف خشک کردن (50،60 و70 درجه ی سانتی گراد) بر دانسیته توده، رطوبت، حلالیت، دانسیته کف، ظرفیت جذب آب، فعالیت آبی مورد بررسی قرار گرفت. بر اساس نتایج بدست آمده مدل ارائه شده توسط روش سطح پاسخ برای همه پاسخ ها معنی دار شد. دانسیته فشرده با افزایش میزان مالتودکسترین در ابتدا کاهش و سپس افزایش داشت و در مورد دانسیته غیر فشرده نتیجه عکس بود. رطوبت با خاصیت آب دوستی مالتودکسترین در انتها کاهش و حلالیت با افزایش مالتودکسترین وآلبومین به طور خطی افزایش نشان داد. ظرفیت جذب آب و فعالیت آبی با افزایش دما و دناتوره شدن پروتئین ها کاهش داشت. تیمار بهینه معرفی شده توسط مدل، مالتودکسترین 20 درصد وآلبومین 6 درصد در دمای 60 درجه ی سانتی گراد بود که در آزمایشات صورت گرفته بالاترین کیفیت را نشان داد وکمترین دانسیته کف به طور خاص در این تیمار مشاهده شد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

60 - مطالعه فرایندتولید پودر خرما بر پایه افزودنیهای آرد گندم، ذرت و مالتو دکسترین و اندازه گیری پارامترهای فیزیکو شیمیایی آن
زهرا نجار حمید توکلی پور مسعود شفافی زنوزی

تعلق دارد. خرمای مضافتی Palmaceae میوه هستهدار حاصل از درخت نخل خرما بوده که به خانواده (L. phoenixdactylifera) خرماسومین رقم خرمای اقتصادی کشور است . به منظور رسیدن به رطوبت مطلوب و حفظ کیفیتدر طول حمل و نقل و انبارداری فرآیند خشککردن خرما الزامی است . در این تحقیق اثر أکثر

تعلق دارد. خرمای مضافتی Palmaceae میوه هستهدار حاصل از درخت نخل خرما بوده که به خانواده (L. phoenixdactylifera) خرماسومین رقم خرمای اقتصادی کشور است . به منظور رسیدن به رطوبت مطلوب و حفظ کیفیتدر طول حمل و نقل و انبارداری فرآیند خشککردن خرما الزامی است . در این تحقیق اثر نوع افزودنی شامل آرد ذرت ، آرد گندم و مخلوطی از آرد ذرت ، آرد گندم و مالتودکسترین ودمای فرآیند خشککردن در سه سطح 60 ، 50 و 70 درجه سانتیگراد بر روی تغییراتفیزیکو شیمیایی فرمولاسیون پودر خرما مورد بررسی، (P<0/ قرار گرفته است . نتایج نشان داد که نوع افزودنی روی خصوصیات حلالیت وتوزیع پذیری پودر خرمای تولیدی معنیدار بود ( 01به طوری که بیشینهی ، (P<0/ همچنین نتایج نشان داد که دمای هوای خشککردن روی توزیعپذیری پودر خرمای تولیدی معنیدار بود ( 01و a ، L مقدار این پارامتر در دمای خشککردن 70 درجه سانتیگراد مشاهده گردید . علاوه بر این ، نوع افزودنی روی شاخصهای رنگگردید . (P<0/ پودر خرمای تولیدی ، معنیدار ( 01 BI و ΔE ، b و دمای هوای خشککردن روی شاخصهای رنگ ΔE تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

61 - بهینه سازی دما و فرمولاسیون تولید پودر خرمالو به روش سطح پاسخ
سمیه سلیمانی اکرم شریفی محمد آرمین

طراحی روش های فرآیند مناسب، با قابلیت افزایش عمر ماندگاری و حفظ خصوصیات کاربردی وتغذیه ای خرمالو، امری ضروری به نظرمی رسد. یکی از راه های دستیابی به این هدف، طراحی و بهینه سازی فرآیند خشک کردن کف پوشی محصول می باشد. خواص فیزیکی پودر میوه ها مانند رطوبت، دانسیته، جذب آب أکثر

طراحی روش های فرآیند مناسب، با قابلیت افزایش عمر ماندگاری و حفظ خصوصیات کاربردی وتغذیه ای خرمالو، امری ضروری به نظرمی رسد. یکی از راه های دستیابی به این هدف، طراحی و بهینه سازی فرآیند خشک کردن کف پوشی محصول می باشد. خواص فیزیکی پودر میوه ها مانند رطوبت، دانسیته، جذب آب و حلالیت، نقش مهمی در کنترل کیفیت پودرها در طول ذخیره سازی ایفا می کنند و بر قابلیت بازسازی عصاره ی میوه ها نیز تاثیر می گذارند. در این پژوهش فرآیند تولید پودر خرمالو به روش سطح پاسخ بهینه سازی شد. فاکتور های متغییر شامل دما(50، 60 و70 درجه سانتی گراد)، آلبومین(1، 5/2و4 )، مالتودکسترین(10، 15و20 ) و پاسخ ها میزان دانسیته فشرده، دانسیته غیرفشرده، حلالیت، جذب آب، اندیس قهوه ای شدن و دمای انتقال شیشه ای بودند. نتایج نشان داد بهترین شرایط برای تولید پودر خرمالو دما(57/51 درجه سانتی گراد)، آلبومین(4 ) و مالتودکسترین(79/12 ) بودکه در این شرایط میزان دانسیته فشرده(g/ml8768/0)، دانسیته غیرفشرده(g/ml5765/0)، حلالیت(g/ml800/76)، جذب آب (g/ml0692/4)، اندیس قهوه ای شدن(2603/0) و دمای گذار شیشه ای(630/79 درجه سانتی گراد) بود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

62 - تاثیر استخراج آرد گندم و افزایش پودر آب پنیر و آرد چاودار بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر حاصل به روش سطح پاسخ
سارا متینی فرامرز جلیلی امیر ابراهیمی سید محمد مشکانی

در این پژوهش اثر افزودن پودر آب پنیر در محدوده 2 تا 4 درصد و آرد چاودار در محدوده 0 تا 20 درصد به آرد گندم با درصد استخراج 72 تا 92 بر فاکتورهای فارینوگراف و اکستنسوگراف با استفاده از روش سطح پاسخ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد افزایش درصد استخراج آرد گندم موجب اف أکثر

در این پژوهش اثر افزودن پودر آب پنیر در محدوده 2 تا 4 درصد و آرد چاودار در محدوده 0 تا 20 درصد به آرد گندم با درصد استخراج 72 تا 92 بر فاکتورهای فارینوگراف و اکستنسوگراف با استفاده از روش سطح پاسخ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد افزایش درصد استخراج آرد گندم موجب افزایش جذب آب و سفتی و کاهش مقاومت گردید همچنین عدد کیفی و الاستیسیته تحت تاثیر افزایش آن، افزایش پیدا کرد. افزایش درصد آرد چاودار و پودر آب پنیر منجر به کاهش جذب آب و سطح زیر منحنی اکستنسوگرافی و افزایش عددکیفی فارینوگرافی شد(P<0.05). نتایج بهینه سازی آزمون رئولوژی خمیر نشان داد که برای درجه استخراج 92 درصد آرد گندم ، 96/1 درصد آرد چاودار و 2 درصدپودر آب پنیر، میزان جذب آب 61/62 درصد، عدد کیفی فارینوگراف 39/63، مقاومت 05/4 دقیقه، الاستیسیته 39/19 درصد و سفتی خمیر (مساحت زیر منحنی) 87/6 نیوتن بر میلیمتر بود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

63 - اثر جایگزینی پودر هویج با آرد گندم بر خصوصیات ویسکوالاستیک کیک اسفنجی
فخرالدین صالحی مهدی کاشانی نژاد

به منظور بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر هویج خشک شده بر خواص ویسکوالاستیک کیک اسفنجی آزمون رهایی تنش انجام گرفت. هویج‌ها در شرایط بهینه خشک شدند و سپس پودر هویج جهت غنی‌سازی کیک اسفنجی در پنج سطح 0، 5، 10، 20 و 30 درصد به ‌عنوان جایگزین آرد گندم در فرمولاسیون استفا أکثر

به منظور بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر هویج خشک شده بر خواص ویسکوالاستیک کیک اسفنجی آزمون رهایی تنش انجام گرفت. هویج‌ها در شرایط بهینه خشک شدند و سپس پودر هویج جهت غنی‌سازی کیک اسفنجی در پنج سطح 0، 5، 10، 20 و 30 درصد به ‌عنوان جایگزین آرد گندم در فرمولاسیون استفاده شد. پس از آماده‌سازی نمونه‌ها، آزمایش رهایی تنش با استفاده از دستگاه بافت سنج (TA-XT Plus, Stable Micro Systems, UK) در طی دوره نگهداری (14 روز) انجام و ضرایب مدل پلگ-نورمند و ماکسول تعمیم‌یافته محاسبه شدند. نتایج نشان‌داد با افزایش درصد جایگزینی پودر هویج و زمان نگهداری، مقادیر نیروی اولیه و نیروی تعادلی افزایش می‌یابند. پارامترهای مدل پلگ-نورمند شاملk1 و k2با گذشت زمان کاهش یافت که نشان از کاهش الاستیسیته کیک با گذشت زمان می‌باشد. کیک‌ها رفتار جامد ویسکوالاستیک از خود نشان‌داده و با افزایش درصد جایگزینی، مجموع نیروهای کاهشی (F1+F2 +F3) مدل ماکسول تعمیم‌یافته افزایش یافت که نشان‌دهنده کاهش الاستیسیته است. نتایج مدل‌سازی داده‌های آزمایشگاهی رهایی تنش با مدل‌های پلگ نورمند و ماکسول تعمیم‌یافته نشان‌داد که مدل ماکسول کارایی بیشتری جهت بررسی خصوصیات ویسکوالاستیک کیک اسفنجی غنی‌شده با پودر هویج دارد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

64 - بررسی قابلیت تولید نان بروتچن فاقد گلوتن با استفاده از آرد گندم سیاه و پودر هسته خرما
سید محسن میر احمدی شریفی مانیا صالحی فر

10.30495/jfst.2020.674368

بیماری سلیاک در اثر دریافت جزء گلیادینی گلوتن موجود در دانه گندم و پرولامین چاودار، جو و یولاف حاصل شده و یکی از رایج‌ترین حساسیت‌های غذایی می باشد. از آنجایی که تنها راه درمان این بیماران، استفاده از رژیم فاقد گلوتن می باشد، تقاضا برای مصرف محصولات بدون گلوتن افزایش یا أکثر

بیماری سلیاک در اثر دریافت جزء گلیادینی گلوتن موجود در دانه گندم و پرولامین چاودار، جو و یولاف حاصل شده و یکی از رایج‌ترین حساسیت‌های غذایی می باشد. از آنجایی که تنها راه درمان این بیماران، استفاده از رژیم فاقد گلوتن می باشد، تقاضا برای مصرف محصولات بدون گلوتن افزایش یافته است. از این رو هدف از انجام این تحقیق تولید نان بروتچن بدون گلوتن بر پایه آرد گندم سیاه وپودر هسته خرما به عنوان ترکیبات فاقد گلوتن و حاوی انواع مواد مغذی بود. در این راستا پودر هسته خرما و آرد گندم سیاه به ترتیب در درصدهای 10:90،90:10،0:100،100:0، 30:70،70:30،20:80،80:20 و 50:50، در 9 تیمار مورد استفاده قرار گرفتند. پس از تهیه تیمارها، انجام تمامی آزمون ها در سه تکرار انجام گرفت و با مشخص شدن نتایج، داده ها با نرم افزار SAS نسخه0.1.9 مورد بررسی قرار گرفت و آنالیز واریانس، انحراف معیار و میانگین داده ها با روش دانکن انجام شد. خصوصیات رئولوژیکی خمیر و خصوصیات کمی، کیفی و حسی محصول نهایی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که بیشترین میزان حجم مخصوص، رطوبت و aw در تیمار با ٪100آرد گندم سیاه مشاهده گردید. همچنین بیشترین میزان ویسکوزیته خمیر، سختی بافت و مؤلفه های رنگی L*در تیمار با ٪100پودر هسته خرما مشاهده گردید.از سوی دیگر نتایج نشان داد که نمونه ٪30 آرد گندم سیاه و ٪70 پودر هسته خرما دارای بیشترین میزان مؤلفه های رنگی a*و بیشترین امتیاز حسی و بالاترین مقبولیت کلی را از دید ارزیاب ها برخوردار بود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

65 - بررسی امکان جایگزینی نیتریت و اسید اسکوربیک موجود در سوسیس با استفاده از پودر کرفس و آب زرشک تازه طی نگهداری در دمای 4 درجه
سید ابراهیم حسینی ساناز سیفی نوفرستی محمد رضا خانی

هدف از این تحقیق معرفی محصولی جدیدی ازفرآورده های گوشتی می باشد که با بررسی امکان حذف نگهدارنده های موجود در سوسیس با استفاده از پودر کرفس و آب زرشک، محصولی با حداقل مواد نگهدارنده را بتوان تولید کرد. مطالعه حاضر تولید سوسیس 55 با جایگزینی نیتریت در اندازه 60،90 و صفر پ أکثر

هدف از این تحقیق معرفی محصولی جدیدی ازفرآورده های گوشتی می باشد که با بررسی امکان حذف نگهدارنده های موجود در سوسیس با استفاده از پودر کرفس و آب زرشک، محصولی با حداقل مواد نگهدارنده را بتوان تولید کرد. مطالعه حاضر تولید سوسیس 55 با جایگزینی نیتریت در اندازه 60،90 و صفر پی پی ام با پودر کرفس در سه سطح 1درصد ،2درصد و 4 درصد و اسید اسکوربیک با آب زرشک در یک سطح 5 درصد بوده است. [P1]ویژگی نمونه های تولید شده توسط آزمون های شیمیایی)تیوباربیتوریک اسید، میزان نیتریت باقی مانده، رنگ، پراکسید) و آزمون های میکروبی و آزمون ارزیابی حسی در روز اول و بیست و یکم بعد از تولید واکاوی گشت. نمونه 1 درصد پودر کرفس و آب زرشک در آزمایشات شاخص قرمزی در آزمون رنگ سنجی میانگین 63/12، میانگین نیتریت باقی مانده 76/40، میانگین عدد پر اکسید با میانگین 06/4و آزمون اندیس تیوباربیتوریک با میانگین 183/0 نسبت به سایر نمونه ها نتایج مشابه نمونه شاهد بدست آورد[P2]. کشت میکروبی کپک و مخمر و انتروباکتریاسه در طی 21 روز شرایط مناسب تولید و کیفیت مواد را تایید می نماید و آزمون حسی از نظر بافت و رنگ با میانگین 5/4 نسبت به سایر نمونه ها نتایج مشابه نمونه شاهد داشت. با توجه به خصوصیات سلامتی بخشی ترکیبات گیاهی و نیز زیان های ناشی از استفاده از نگهدارنده های سنتزی و با توجه به نتایج حاصله از تحقیق پیش رو می توان جایگزینی بخشی از نیتریت با پودر کرفس و آب زرشک، را موثر بر ارزش سلامتی فرآوردههای گوشتی دانست. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

66 - The comparison of anti-diarrhea effects of two herbal compounds namely Elaeagnus Angustifolia (Oleaster) and Plantago major powders in Dogs
علیرضا لطفی سام ترکان محسن جعفریان دهکردی

Background & Aim:Increasing the tendency in families for taking care of pets makes people pay more attention to their disease especially the common ones. In recent years the tendency to use of herbal drugs has increased in animals. Herbal drugs are plants that on أکثر

Background & Aim:Increasing the tendency in families for taking care of pets makes people pay more attention to their disease especially the common ones. In recent years the tendency to use of herbal drugs has increased in animals. Herbal drugs are plants that one or some of their members have effective. We supposed that the Elaeagnus angustifolia(oleaster) powder has the plantagel. Therefore, the aim of this study is to compare the oleaster powder herbal compounds and plantagel as anti-diarrhea in dogs. Experimental: This study was done on 12 male dogs collar (3 quadri groups) with the similar approximate weight and similar age in veterinary clinic of Islamic azad university of Shahrekord branch. Sana flower herbal syrup was used to cause the diarrhea in all 3 groups. They received 15 mg/kg every 12 hours and all groups were suffering from diarrhea. Three groups were studied including testifier group without remedy, the first care group that received 5 mg/kg of oleaster and the second care group that received the plantagel powder every day and during this period of time the whole index related to diarrhea were exanimate whether on aspect of clinical or mortal factors. Results: By looking at the mortal indices, it was observed that the percentage of hematocrit in plantagel and oleaster groups in comparison with testifier group in recovery time was significantly different (P>0.05), that shows the recovery of mortal hematocrit index. Also the percentage of neutrophils in oleastergroup with testifier and plantagel groups was observed a meaningful difference which is reducethat is a sample of meaningful increase in comparison with other groups (P>0.05). Also by sampling from excrement, the numbers of the bacteria showed a meaningful difference in oleaster and plantagel group in comparison with testifier group (P>0.05). Recommended applications/ industries: The use of oleaster powder as dose and time dependent causes reducing the duration of diarrhea because of the prehensile materials in oleaster. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

67 - Effect of periodically use of garlic powder on growth performance and antibody titer to Newcastle and infectious Bursal diseases in broiler chickens
مهدی رئیسی سیدعلی اوسط حسینی علی آباد محمدباقر پاشا زانوسی امیر روفچایی

Background & Aim: A feeding trial was conducted to investigate the effect of periodically use of garlic on growth &lrm;performance, and antibody titer to Newcastle and infectious bursal diseases in broiler &lrm;chickens. Experimental: Ross broiler chicks randomly al أکثر

Background & Aim: A feeding trial was conducted to investigate the effect of periodically use of garlic on growth &lrm;performance, and antibody titer to Newcastle and infectious bursal diseases in broiler &lrm;chickens. Experimental: Ross broiler chicks randomly allocated into the 10 dietary treatments &lrm;for 6 weeks. A 3 × 4 factorial experiment was used as three periods of feeding (starter, grower and &lrm;finisher) and four levels of garlic powder (0, 0.5, 1 and 3 %). Results & Discussion: Feed intake was significantly higher in control group (ppppp Industrial and Practical Recommendations: According to the findings, garlic powder, because of having antibacterial properties and other composition, can have some positive effects on growth function and immune system of broiler chickens. So, using it in culture units and producer companies of animal food for producing of healthy and organic production can be recommended. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

68 - Effects of Different Levels of Licorice (Glycyrrhiza glabra) Medicinal Plant Powder on Performance, Egg Quality and some of Serum Biochemical Parameters in Laying Hens
ح. اقدم شهریار ع. احمد‌زاده ع. نوبخت

An experiment was conducted to evaluate the effects of different levels of licorice powder (LP) in diet on performance, egg traits and some serum biochemical parameters of laying hens in the late laying period. Totally 180 Hy-Line W-36 layer hens aged 55-68 weeks with s أکثر

An experiment was conducted to evaluate the effects of different levels of licorice powder (LP) in diet on performance, egg traits and some serum biochemical parameters of laying hens in the late laying period. Totally 180 Hy-Line W-36 layer hens aged 55-68 weeks with similar weight were selected and assigned to 5 treatments, 3 replicates and 12 hens in each replicate in a completely randomized design. Experimental groups included 1) basal diet (without LP), 2, 3, 4 and 5) basal diet supplemented with 0.5, 1.0, 1.5 and 2.0% of LP, respectively. The results showed that the use of different levels of LP significantly affected the performance and egg traits of laying hens (P<0.01). The highest performance for egg production (60.96%), egg weight (61.50 g), egg mass (37.60 g) and the best feed conversion ratio (2.93) was achieved with 2% LP treatment. The amount of daily feed intake was not affected by dietary treatments. The highest amounts of yolk weight (29.43%), egg shell thickness (0.366 mm), haugh unit (74.79) and yolk color index (4.78) were obtained using 2% LP diet. Licorice powder supplementation in the diets of hens did not significantly alter the serum blood parameters compared to the control (P>0.05). It can be concluded that in laying hens in late laying period, using 2.0% of Licorice powder, without having any significant effects on serum biochemical parameters, can improve their performance and egg traits. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

69 - Dietary Garlic Powder Supplementation Could Ameliorate Unfavorable Effects of Choline Deficiency on the Liver Health and Immune System of Broiler Chickens
ب. نویدشاد ز. مقصودی س. نیک‌بین ع. کلانتری حصاری

Effects of different levels of choline and garlic powder on performance, liver health and immune response in broiler chickens were evaluated in this study. A factorial experiment with 2 dietary choline levels (the recommended level in Ross 308 broiler guidelines and 25 أکثر

Effects of different levels of choline and garlic powder on performance, liver health and immune response in broiler chickens were evaluated in this study. A factorial experiment with 2 dietary choline levels (the recommended level in Ross 308 broiler guidelines and 25 % less than the recommendation) and 3 dietary garlic powder levels (0, 5 or 10 g/kg diet) was conducted using Ross 308 broiler chickens. Four hundred eighty 1-d-old Ross 308 broiler chickens were randomly divided into 6 dietary treatments, each containing 4 replicate pens, with 20 birds each. During the finisher phase (d 25 to 42), dietary supplementation with 5 and 10 g/kg of garlic powder increased feed intake. At finisher phase and the whole experimental period, dietary supplementation with 10 g/kg of garlic powder improved the daily weight gain. During the finisher phase and the whole experimental period, the daily weight gain of birds fed low choline diets was less than that of birds fed recommended choline level. During the finisher phase and the whole experimental period, dietary choline deficiency increased feed conversion ratio. Choline deficiency decreased serum IgM level, and IgM concentration was higher in chicks fed diet with 5 g/kg garlic powder. However, dietary garlic powder at 10 g/kg level increased the total white blood cells and reduced the heterophyles numbers. Diets deficient in choline and also 10 g/kg dietary garlic powder increased the liver fat deposits. The liver Creatine phosphokinase (CPK) enzyme levels in the serum of chicks fed the choline-deficient diets were higher compared to birds fed the diets with recommended choline level. Consumption of garlic powder at 10 g/kg level, lowered serum CPK enzyme levels compared with the diets containing zero or 5 g/kg garlic powder. Choline deficiency and also dietary garlic regardless of its dosage were reduced the levels of serum triglycerides and very low density lipoproteins (VLDL). However, serum HDL were decreased in chickens fed 5 g/kg garlic powder compared with those fed garlic free diets. The findings of this study suggest that the effect of garlic powder in addressing the adverse effects caused by deficiency of choline are not through lipid metabolism improvement and more likely are due to the beneficial effects of garlic on increased feed intake , which increased choline intake and improved immune system function. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

70 - Reactions of Modern Broiler Chickens to Administration of Cinnamon Powder in the Diet
ک. شیرزادگان

The objective of this paper was to study the responses on productive performance, carcass characteristics and plasma constituents of modern broiler chicks to administration of cinnamon powder (CP) in the diet. Commercial breeds (Ross 308) of broiler chicks examined from أکثر

The objective of this paper was to study the responses on productive performance, carcass characteristics and plasma constituents of modern broiler chicks to administration of cinnamon powder (CP) in the diet. Commercial breeds (Ross 308) of broiler chicks examined from 1 to 42 days of age. This experiment was conducted as a completely randomized design with 5 treatments and four replicates (15 chickens per pen) involving: 1) control diet (basal diet); 2) basic diet plus CP 0.25%; 3) basic diet plus CP 0.50%; 4) basic diet plus CP 0.75% and 5) basic diet plus CP 1.0%. The addiction of CP to the diets of broiler chicks had no significant effects (P>0.05) on cholesterol, triglyceride, low density lipoproteins (LDL), abdominal fat, gizzard and heart weights and on breast protein percentage. However, the administration of CP had significant effects (P<0.05) on final body weight, body weight gain, feed intake, feed conversion ratio (FCR), liver weight, glucose level, thiobarbituric acid (TBA) and breast fat percentage of broiler chicks. The highest (P<0.05) FCR and body weight gains were observed with diet 3 at the end of the experiment. In general, the addiction of CP to the diet of broiler chicks improved body weight and decreased the TBA, glucose, LDL and weight of some inner organs. Taking into account the results mentioned before, the use of CP can be proposed as an ingredient for broiler diets. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

71 - Influence of Using Sage Powder (Salvia officinalis) on Performance, Blood Cells, Immunity Titers, Biochemical Parameters and Small Intestine Morphology in Broiler Chickens
م. فرهادی م. هدایتی م. منافی س. خلجی

An experiment was performed to investigate the effect of using sage powder (Salvia officinalis) on performance, blood cells, immunity titers, biochemical parameters and small intestine morphology in broiler chickens. A total of 200 Ross 308 broiler chickens were assigne أکثر

An experiment was performed to investigate the effect of using sage powder (Salvia officinalis) on performance, blood cells, immunity titers, biochemical parameters and small intestine morphology in broiler chickens. A total of 200 Ross 308 broiler chickens were assigned in a completely randomized design with four treatments and five replicates and ten chicks in each replicate. Experiment has been done from 1 to 42 days old. The experimental groups consisted of a control group receiving basal diet and basal diet supplemented with 0.2, 0.5 and, 1.2% of sage powder. The results of the experiment revealed that supplementation of 0.5% of salvia powder significantly (P≤0.05) increased body weight (BW) and reduced feed conversion ratio (FCR). An increase in eosinophil, monocyte and, heterophil as well as immunity titers against Newcastle disease and avian influenza viruses were observed where in the control diet was supplement with 0.2% of Salvia powder. The plasma cholesterol, triglyceride, and low-density lipoprotein (LDL) concentration were reduced and high-density lipoprotein (HDL) concentration was increased significantly by inclusion of 0.2% sage powder. Additionally, ileal villus height and intestinal health index was increased and the number of gablet cells and crypt depth was reduced significantly (P≤0.05) by incorporation of 0.2% sage powder in basal diet. In conclusion, supplementation of 0.2-0.5% sage powder had meaningful impact on broiler performance, ileal morphology and vaccine titer against Newcastle disease and avian influenza. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

72 - Determination of Apparent and True Digestibility of Poultry by Product Meal in Broiler Chickens
A. Zarei V. Jaberzadeh B. Hemmati

In order to determination of ileum apparent and true digestibility of two samples of poultry by product meal, an experiment was conducted with a total of 60 day-old broiler chicks, Ross 308 strain. Poultry by-product meal was prepared from two slaughter house in Alborz أکثر

In order to determination of ileum apparent and true digestibility of two samples of poultry by product meal, an experiment was conducted with a total of 60 day-old broiler chicks, Ross 308 strain. Poultry by-product meal was prepared from two slaughter house in Alborz province. Samples were sent to laboratory for determination of chemical analysis. The birds received commercial broiler starter and grower diets from day l to 30. On day 30, sixty birds of uniform nearly some body weight (38±4 g) were allocated to twelve groups of five birds each and assigned to twelve cages. There were three dietary treatments, two diets containing two samples of poultry by-product meal (PBPM) and a nitrogen-free diet. Apparent digestibility values of the assay diet, using ileal contents, were calculated using chromic oxide as indigestible marker. True digestibility values were calculated using endogenous output determined by feeding a nitrogen-free diet. In day 42, birds were slaughtered by CO2 and ileum content was collected. Apparent and true digestibility of protein, Ca, P and metabolizable energy were calculated. Result showed there is difference between two samples of PBPM in chemical composition and nutrient digestibility. Apparent metabolizable energy (AME) and apparent metabolizable energy corrected for nitrogen (AMEn) in sample 2 were higher than sample 1 (3665±137.75 vs. 3241±2.85 and 3495±134.45 vs. 3111±1.50, respectively) however these differences were not significant in some cases. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

73 - Effect of Supplementation with Different Proportion of Concentrate Mixture and Untreated or Calcium Hydroxide Treated Acacia toritilis Leaves on Feed Intake, Digestibility, Nutrient Retention and Rumen Fermentation Parameters of Arsi-Bale Goats Fed Rhodes Grass Hay Basal Diet
م. بایسا ت. نگس آ. تولرا

An experiment was conducted to examine the effect of replacing a concentrate supplement with untreated or calcium hydroxide (3% w/w) treated Acacia toritlis leaves in Rhodes grass (Chloris gayana) hay basal diets on feed intake, digestibility, nutrient retention and rum أکثر

An experiment was conducted to examine the effect of replacing a concentrate supplement with untreated or calcium hydroxide (3% w/w) treated Acacia toritlis leaves in Rhodes grass (Chloris gayana) hay basal diets on feed intake, digestibility, nutrient retention and rumen fermentation parameters of 54 yearling male goats of Arsi-Bale breed (body wt of 13.78 ± 1.9 kg and 12 months old). The experiment was conducted for 84 days in a 2 × 5 factorial design (factor 1: alkali treatment of leaves (treated or untreated) and factor 2: five levels of leaves in concentrate mixture). The treatment diets were: UL-0: hay + 300 g concentrate mixture; UL-25: hay + 225 g concentrate and 75 g untreated dried leaves, UL-50: hay + 150 g concentrate and 150 g untreated dried leaves; UL-75: hay + 75 g concentrate and 225 g untreated dried leaves; UL-100: hay + 300 g untreated dried leaves; TL-0: hay + 300 g concentrate; TL-25: hay + 225 g concentrate and 75 g treated dried leaves; TL-50: hay + 150 g concentrate and 150 g dried treated leaves; TL-75: hay + 75 g concentrate and 225 g treated dried leave and TL-100: hay + 300 g treated dried leaves. Both Ca(OH)2 treatment and partial replacement of the concentrate mixture by Acacia leaf meal (ALM) significantly (P<0.05) reduced ether extract (EE), total phenolics (TP), total tannins (TT) and CT contents of the diets. Whereas, dietary concentrations of ash, acid detergent fibre (ADF), acid detergent lignin (ADL) and calcium (Ca); intakes of dry matter (DM), crude protein (CP), neutral detergent fibre (NDF), nitrogen, Ca and P; digestibility of DM, organic matter (OM), CP and NDF; concentration of rumen ammonia nitrogen and pH of the rumen fluid were significantly (P<0.05) increased by the alkali treatment and partial replacements. In general comparable results of intake, digestibility and balances of nutrients were observed when concentrate ration in the diets was replaced by treated ALM at 75% and untreated 50% in order of importance against untreated leaf meals. It is concluded that partial replacement of acacia leaf meals in the concentrate mixture combined with calcium hydroxide treatment at 75% level gave maximum benefits to goats than other levels of untreated or treated leaves. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

74 - Effects of Levels of Inclusion of Locally Processed Fish Waste Meal in the Diets of White Leghorn Layers on Performance Parameters, Hatchability, Economics, Egg Production and Egg Quality
آ. آلمایهو م. یورج آ. گتو

The study was conducted at Haramaya university poultry farm to evaluate the effects of locally processed fish waste meal (FWM) in the diet of white leghorn layers on the performance and hatchability, egg quality, sensory flavor and profitability of the rations. One hund أکثر

The study was conducted at Haramaya university poultry farm to evaluate the effects of locally processed fish waste meal (FWM) in the diet of white leghorn layers on the performance and hatchability, egg quality, sensory flavor and profitability of the rations. One hundred eighty chickens at five months of age were randomly distributed (15 layers per each 12 pens). The pens were randomly assigned with three replications for each of four experimental rations. Ninety day age dry matter intake (DMI), laying performance, egg quality of T1 (conventional layers ration with no FWM), T2 5% FWM + 10% soybean meal (SBM) + 16% wheat short (WS) + 17% noug seed cake (NSC), T3 10% FWM + 5% SBM + 8% (WS) + 16.8% (NSC), T4 15% FWM + 0% SBM + 6% wheat high (WH) + 16.7% (NSC) were considered. The chemical analysis showed that FWM contained 41.2% crude protein (CP) and 2982.04 kcal metabolizable energy (ME)/kg DM. DMI (88.6, 90.1, 89.1 and 89.2 (SEM=2.81, for T1, T2, T3 and T4, respectively) was not statistically different between the treatments. Average daily body weight (BW) gain, (SEM=0.027 g), for T1, T2, T3 and T4, respectively) was significantly lower in T2 and T4 as compared to T3. Hen-day egg production (47.8%, 54.9, 58.1 and 53.8 (SEM=1.32), egg mass (23.0 g, 28.8, 27.1 and 26.8 (SEM=0.73), for T1, T2, T3 and T4, respectively) were significantly higher in diets fed with rations containing FWM as compared to the control group. Feed efficiency ratio (0.26, 0.30, 0.30 and 0.30 (SEM=0.007), for T1, T2, T3 and T4, respectively was significantly higher for groups consumed FWM diet than the control. Eggs from hens fed with rations containing 10 and 15% FWM had moderate fishy flavor (P<0.05) as compared to those consuming the control and T2 diets. The results obtained from partial budget analysis indicated that inclusion of FWM improved the economics of egg production which is attributed to the high cost of soybean meal as compared to FWM and the better efficiency of feed utilization by FWM groups. Thus, FWM inclusion improved egg laying performance and profitability, but imparted moderate fishy flavor beyond 5% inclusion. However, when considering egg production, feed efficiency ratio, net return and egg sale to feed cost ratio, inclusion of FWM in White Leghorn diets at up to 10% is recommended. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

75 - Ileal Digestibility of Amino Acids in Fish Meal-Based Diets for Broiler Starters Using Regression Technique
آ.اف. آگبولا ای.آ. لیایی

An experiment was conducted to determine apparent ileal digestibility of crude protein (CP) and amino acids (AA) and digestible CP and AA of fish meal (FM) in 21-d-old broiler chickens using the regression technique. Four diets containing 0, 1, 2, and 3% FM in place of أکثر

An experiment was conducted to determine apparent ileal digestibility of crude protein (CP) and amino acids (AA) and digestible CP and AA of fish meal (FM) in 21-d-old broiler chickens using the regression technique. Four diets containing 0, 1, 2, and 3% FM in place of cornstarch were formulated with FM as the sole contributor of CP and AAs in the sequential diets. Eighty 14-d-old broiler chicks were weighed, and sorted by body weight and randomly allotted to the experimental diets with 4 replicates per diet and 5 chicks per replicate. Titanium dioxide was added to the diets at the rate of 5 g/kg diet as an indigestible marker. They were fed the experimental diets till d 21 post hatch when they were killed by asphyxiated with CO2 and digesta from the last two-third of ileum collected. The concentrations of CP and AA in the diets increased as dietary FM increased. Apparent digestibility of CP and AA significantly (P<0.05) increased with dietary FM inclusion but with a decrease in the 3% FM diet. The digestibility values of CP, lysine and methionine estimated as slopes of the regression of the amount of CP or AA digested dry matter intake dry matter intake (DMI) at the terminal ileum against CP or AA intake dry matter intake (DMI) were 88.7, 97.2 and 97.0% respectively. The digestible amounts of CP, lysine and methionine of FM were 63.63 g, 5361.04 mg and 1801.45 mg. Results of the study suggest a maximum level of 2% inclusion of FM was adequate for broiler starter chicks as higher levels may induce higher endogenous CP and AA flow and hence reduced digestibility of these nutrients. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

76 - A Comparison of the Effects of Dietary Ginger Powder and Avilamycin on Growth Performance and Intestinal Salmonella Count of Challenged Broiler Chickens
ع.ا. صادقی و. ایزدی پ. شورنگ م. چمنی م. امین‌افشار

This study was conducted to evaluate the effect of ginger powder on the performance of Salmonella challenged broiler chicks and to compare its efficacy as growth promoter with an antibiotic, avilamycin. In a completely randomized design, 300 chicks were divided into six أکثر

This study was conducted to evaluate the effect of ginger powder on the performance of Salmonella challenged broiler chicks and to compare its efficacy as growth promoter with an antibiotic, avilamycin. In a completely randomized design, 300 chicks were divided into six groups, five replicates with 10 birds per each replicate. The treatments included negative control (basal diet without ginger or antibiotic and challenging), positive control (basal diet without ginger or antibiotic, but with challenging), ginger treated group (5.0 g/kg ginger, without challenging), challenged ginger treated group (5.0 g/kg ginger, with challenging), antibiotic treated group (100 mg/kg avilamycin, without challenging) and challenged antibiotic treated group (100 mg/kg avilamycin, with challenging). The lowest mean of mortality was recorded in the antibiotic treated group and the highest in the positive control. Inclusion of ginger to the diet of challenged chicks decreased numerically the mortality as compared with the positive control. Broilers in the positive control had the lowest overall daily gain. Dietary inclusion of ginger or avilamycin increased (P<0.05) daily weight gain, but the effect of avilamycin was greater than ginger. In the overall period (days 0-42), challenging increased feed conversion ratio and inclusion of avilamycin and ginger to the diet decreased (P<0.05) it, but the effect of avilamycin was greater than ginger. Finally, inclusion of ginger powder in the diet could improve the performance of unchallenged and challenged chicks, but its efficacy is lower than avilamycin. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

77 - Dietary Formulation with Poultry by-Product Meal on a Total Amino Acid vs. a Digestible Amino Acid Basis
M. Jafari A. Mirzaei-Aghsaghali

Previous results indicated that performance of chicks fed a high level (10%) of poultry by-product meal(PBM) was lower than performance of chicks fed a corn-soybean meal (SBM) diet. The latter difference was hypothesized to be due to variation in digestible amino acid ( أکثر

Previous results indicated that performance of chicks fed a high level (10%) of poultry by-product meal(PBM) was lower than performance of chicks fed a corn-soybean meal (SBM) diet. The latter difference was hypothesized to be due to variation in digestible amino acid (AA) levels among the diets. This study evaluated diets containing PBM formulated on equivalent total AA basis vs. an equivalent digestible AA basis compared to a corn-SBM diet. In this study, 7 days old male chicks were fed from 8 to 21 and 21 to 42 days of age with a corn-SBM diet or diets containing 5 or 10% PBM formulated to be equal in total or digestible AA to the corn-SBM diet. From 8 to 21 days post hatch, chicks fed 10% PBM diet formulated on a total AA basis had significantly lower (P<0.05) feed efficiency than chicks consuming the corn-SBM diet. However, formulating diets containing 5 or 10% PBM on a digestible AA basis yielded growth performance equivalent to chicks fed the corn-SBM diet. From 21 to 42 days of age, chicks fed diets containing 5 or 10% PBM formulated on a total AA had significantly lower (P<0.05) weight gain and feed efficiency than chicks consuming the corn-SBM diet. Diets containing PBM formulated on a digestible AA yielded growth performance equivalent to chicks fed the corn-SBM diet. The results of this study indicated that formulation of diets containing PBM on a digestible AA basis is superior to formulation on a total AA basis and that 10% inclusion of PBM in chick diets had no detrimental effects on performance if the diets were formulated to contain adequate levels of digestible AA. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

78 - Metabolizable Energy and Chemical Composition of Poultry by-Product Meal
A. Zarei M. Mohammadi B. Hemmati

This study was conducted to determine the chemical composition and metabolizable energy of poultry by-product meal (PBPM) from two slaughterhouses in Iran. Samples were analyzed for dry matter, crude protein, ash, ether extract and gross energy. The amounts of calcium, أکثر

This study was conducted to determine the chemical composition and metabolizable energy of poultry by-product meal (PBPM) from two slaughterhouses in Iran. Samples were analyzed for dry matter, crude protein, ash, ether extract and gross energy. The amounts of calcium, phosphorus, sodium, potassium, Magnesium, Iron, Manganese, copper and Zinc were determined. The apparent metabolizable energy (kcal/kg) (AME), apparent metabolizable energy corrected for nitrogen (kcal/kg) (AMEn), true metabolizable energy (kcal/kg) (TME) and true metabolizable energy corrected for nitrogen (kcal/kg) (TMEn) were determined based on sibbald’s procedure. For this purpose, twelve 230-day old New Hampshire males were used. There was no significant difference (P<0.05) between kinds of metabolizable energies in samples. The standardized digestible amino acid content also determined. The highest and lowest amount belongs to leucine and tryptophan. Results from this study showed there is different between two samples of PBPM. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

79 - Effect of the Replacement of Soybean Meal by Rubber Seed Meal on Growth, Economics and Carcass Characteristics of Broiler
ام.جی. خاتون ام.ز. کریم جی.ب. داس ام.کا.آی. خان

The experiment was to study the effects of replacing soybean meal by rubber seed meal on growth, economics and carcass characteristics of broiler. A total of 150 day-old commercial broiler (Cobb-500) was reared for a period of 35 days. There were five treatments includi أکثر

The experiment was to study the effects of replacing soybean meal by rubber seed meal on growth, economics and carcass characteristics of broiler. A total of 150 day-old commercial broiler (Cobb-500) was reared for a period of 35 days. There were five treatments including T0 (without rubber seed meal), T1 (10% rubber seed meal), T2 (20% rubber seed meal), and T3 (30% rubber seed meal) and T4 (40% rubber seed meal) and each dietary treatment group consists of 30 chicks under two replicated pens (R1 and R2). Chickens had freely access to feed and water thought the experiment. Body weight was taken at weekly basis. Feed was measured from each replication at weekly interval for the determination of feed intake of birds. At the end of the experiment the carcasses quality was studied. At the age of 5th week, the average body weight and body weight gain of the broilers were not significantly (P<0.05) differed between the treatments. Significant differences were found in feed conversion ratio (FCR) value between treatments and highest FCR was found in T2 (1.656±0.055) where used 20% of rubber seed meal (RSM) than others. There was no toxic or detrimental effect of rubber seed meal found in broiler production. The highest dressing percentage (60.51±0.097) was found in T1 (10% RSM) and the lowest (54.40±1.166) was in T4 (40% RSM). Therefore it could be concluded that, soybean meal might be replaced by the RSM at 10-20%. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

80 - The Effect of Silicon on the Growth Traits and Resistance of Zinnia (Zinnia elegans Jacq.) to Powdery Mildew Disease
Seyyedeh Maryam Mirsafaye Moghaddam Mohammad Naghi Padasht Dahkaei

To investigate the effects of silicon on the growth characteristics and the reduction of the powdery mildew damage to Zinnia (Zinnia elegans Jacq. ʻMagellanʼ), an experiment was carried out as a factorial experiment in the form of a randomized complete block design with أکثر

To investigate the effects of silicon on the growth characteristics and the reduction of the powdery mildew damage to Zinnia (Zinnia elegans Jacq. ʻMagellanʼ), an experiment was carried out as a factorial experiment in the form of a randomized complete block design with two factors including eight treatments and three replications. The first factor included silicon concentrations at four levels (0, 50, 100, 150 mg L-1 Si) and the second factor consisted of the Si application methods (foliar spray and medium drenching). Depending on the concentration and method of silicon supplied, several horticultural traits were improved as a result of Si supplementation. Silicon content of Si-treated plants (100 and 150 mg L-1 Si foliar spray) significantly increased as compared with untreated controls. Disease severity of powdery mildew was reduced by sodium silicate. The results of our study demonstrated that foliar spray treatments were more effective in managing disease than drenches treatments. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

81 - تهیه و شناسایی آهن (III) فتالوسیانین‌کلرید به منظور به‌کارگیری آن در گوگردزدایی از سوخت جت JP4 در مقایسه با پودر نیکل
علی افتخاری رضا اسکندری صدیقی وحید پیروزفر افشار علی حسینی

در این پژوهش، نانوترکیب C32H16ClFeN8 با استفاده از پیش‌ماده‌های آهن (III) کلرید، اوره و فتالیک انیدرید به منظور گوگردزدایی از سوخت جت JP4‌ تهیه شد. همچنین، از پودر نیکل در فرایندی جداگانه استفاده شد و گوگردزدایی آن با آلیاژ نیکل رانی و نانوترکیب تهیه&lrm;شده مقایسه شد. أکثر

در این پژوهش، نانوترکیب C32H16ClFeN8 با استفاده از پیش‌ماده‌های آهن (III) کلرید، اوره و فتالیک انیدرید به منظور گوگردزدایی از سوخت جت JP4‌ تهیه شد. همچنین، از پودر نیکل در فرایندی جداگانه استفاده شد و گوگردزدایی آن با آلیاژ نیکل رانی و نانوترکیب تهیه&lrm;شده مقایسه شد. میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM‌) برای ریخت&lrm;شناسی ذره‌ها، آزمون BET برای تعیین سطح و تخلخل ذره‌ها، طیف&lrm;سنجی فروسرخ تبدیل فوریه (FTIR) برای شناسایی ترکیب‌های آلی و گروه‌های عاملی آن‌ها، پراش پرتو ایکس (XRD) برای بررسی فازهای بلوری نمونه&lrm;ها و طیف&lrm;سنجی جذب اتمی (AAS) برای تجزیه عنصری نمونه&lrm;ها به&lrm;کارگرفته شد. بررسی گوگرد‌زدایی سوخت جت در حضور نانوترکیب C32H16ClFeN8 در شرایط دمایی 25 تا C° ‌35 و فشار اتمسفری در دستگاه حمام فراصوت با بسامد‌های اعمالی 100 تا ‌Hz 400 انجام شد. نتایج به دست آمده نشان داد که نانو ترکیب تهیه شده با توجه ایمن&lrm;تربودن آن در گوگرد زدایی، قابل رقابت با پودر نیکل است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

82 - اثر کاربرد گیاه جعفری( Petroselinum sativum) بر شاخص های رشد قزل آلا Oncorynchus mykiss) )
امیر عباس زینالو ژاله خوشخو عبدالرحیم وثوقی الهام زینالو

این تحقیق به منظور بررسی اثر تغذیه پودر گیاه جعفری(Petroselinum sativum) بر روی شاخص های رشد ماهی قزل آلای رنگین کمان انجام شده است. برای این منظور تعداد 6000 قطعه ماهی قزل آلای رنگین کمان با وزن اولیه 100 گرم در 3 تیمار و 1 گروه شاهد در 3 تکرار به مدت 60 روز مورد پرورش أکثر

این تحقیق به منظور بررسی اثر تغذیه پودر گیاه جعفری(Petroselinum sativum) بر روی شاخص های رشد ماهی قزل آلای رنگین کمان انجام شده است. برای این منظور تعداد 6000 قطعه ماهی قزل آلای رنگین کمان با وزن اولیه 100 گرم در 3 تیمار و 1 گروه شاهد در 3 تکرار به مدت 60 روز مورد پرورش قرار گرفتند. ماهیان با جیره های غذایی با ترکیب پودر گیاه جعفری در غلظت های3،1 و 5 درصد تغذیه شدند.در کل دوره، بیشترین میانگین در روز آخر در نمونه های تیمار 3 با میانگین وزن 24±269 گرم و کمترین میانگین در ابتدای پرورش در گروه شاهد با میانگین وزن 29±146گرم بدست آمد. بیشترین میانگین افزایش طول در کل دوره مربوط به نمونه های تیمار 3 با میانگین افزایش طول12/2±95/24سانتی متر و کمترین میانگین مربوط به نمونه های تیمار 1 با میانگین افزایش طول941/1±4/23سانتی متر بود. بر اساس آزمون آنالیز واریانس یک طرفه، در کل دوره اختلاف معنی داری میان تیمارهای مختلف در افزایش وزن و همچنین افزایش طول بدست آمد ( 05/0P< ). با انجام تست همبستگی پیرسون ارتباط خطی بسیار قوی میان افزایش وزن با افزایش غلظت پودر گیاه جعفری و افزایش طول در کل دوره بدست آمد( 05/0P<). با توجه به نتایج، می توان بیان نمود که احتمالا پودر جعفری می تواند مکمل مناسبی برای جیره غذایی ماهی قزل آلا باشد. در نهایت میزان 5/0 درصد پودر جعفری در جیره غذایی، به عنوان دوز مناسب برای استفاده در جیره غذایی ماهی قزل آلا در دوره های طولانی تشخیص داده شد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

83 - بررسی اثر دارچین (Cinnamomum zeylanicm) بر شاخص‌های رشد، ضریب تبدیل غذایی و نرخ بازماندگی در ماهی گرین ترور(Andinocara rivulatus)
نرگس مورکی یونس روزی سید جلیل ذریه زهرا شهاب الدین صافی مسعود حقیقی

هدف از این تحقیق، بررسی اثرات پودر دارچین به عنوان مکمل رشد با توجه به خاصیت آنتی اکسیدانی آن در جیره غذایی ماهی گرین ترور(Andinocara rivulatus) بر شاخص رشد، ضریب تبدیل غذایی و نرخ بازماندگی بود. بدین منظور تعداد 180 قطعه ماهی گرین ترور(با میانگین وزن 5/0± 1گرم أکثر

هدف از این تحقیق، بررسی اثرات پودر دارچین به عنوان مکمل رشد با توجه به خاصیت آنتی اکسیدانی آن در جیره غذایی ماهی گرین ترور(Andinocara rivulatus) بر شاخص رشد، ضریب تبدیل غذایی و نرخ بازماندگی بود. بدین منظور تعداد 180 قطعه ماهی گرین ترور(با میانگین وزن 5/0± 1گرم) به چهار تیمار در سه تکرار(هر تکرار شامل 12 بچه ماهی) تقسیم شد. تیمارهای آزمایشی بر اساس چهار جیره غذایی، به ترتیب حاوی 1/0، 2/0، 3/0 و 1 درصد پودر دارچین و جیره شاهد فاقد پودر دارچین تهیه گردید. طول دوره آزمایش 98 روز بود. شاخص های رشد شامل: افزایش وزن و طول، میزان رشد ویژه وزنی و ضریب چاقی محاسبه شد. همچنین ضریب تبدیل غذایی و نرخ بازماندگی در هر تیمار اندازه گیری گردید. داده های جمع آوری شده از نقطه نظر پراکنش نرمال بررسی گردید و متناسب با وضعیت پراکنش داده ها از آزمونOne-Way ANOVA وKruskal-Wallis استفاده شد. بر اساس نتایج تحقیق حاضر هر چند سطوح مختلف پودر دارچین در جیره غذایی تفاوت معنی داری را بر روی شاخص های وزن و طول نهایی ایجاد نکرد(05/0<P). اما بچه ماهیان تغذیه شده با جیره غذایی حاوی 1 درصد دارچین با میانگین وزن نهایی(07/0±78/10) گرم بیشترین افزایش را نسبت به گروه شاهد با میانگین(85/0±54/8) گرم نشان داد(05/0<P) طول نهایی نیز در تیمار T4با میانگین طول نهایی(65/3±52/94) میلی متر بالاتر از نمونه تیمار شاهد با میانگین طولی(68/4±56/82) میلی متر قرار گرفت(05/0<P). در شاخص رشد ویژه وزنی فقط تیمار T4 با میانگین رشد ویژه وزنی(05/0±26/2) دارای اختلاف معنی دار با گروه شاهد با میانگین رشد ویژه وزنی (49/0±85/1) بود(05/0>P). و تیمارT3 با میانگین رشد ویژه وزنی(12/0±.13/2) دارای کمترین مقدار رشد ویژه وزنی نسبت به گروه شاهد بود ولی این اختلاف معنی دار نبود(05/0<P). اثر سطوح مختلف دارچین در جیره بر ضریب تبدیل غذایی به این صورت بود که تیمار T4 با میانگین(05/0±27/1) و تیمارT1 با میانگین(18/0±95/1) به ترتیب در پایین ترین سطح و در بالا ترین سطح نسبت به گروه شاهد با میانگین ضریب تبدیل غذایی(49/0±16/3) قرار گرفت، و در بین تیمارهای تغذیه شده با جیره حاوی دارچین در میزان ضریب تبدیل غذایی تنها تیمار T4دارای اختلاف معنی دار با گروه شاهد بود(05/0>P). نتایج بدست آمد در شاخص ضریب چاقی، هیچ گونه اختلاف معنی داری بین تیمارها تغذیه شده با جیره حاوی دارچین با گروه شاهد را نشان نداد .ولی تیمارT4 با میانگین(17/0±21/1) و تیمارT1 با میانگین(01/0±10/1) به ترتیب در بالاترین و پایین ترین سطح در میزان ضریب چاقی نسبت به تیمار شاهد با میانگین(92/0±19/1) قرارگرفت(05/0<P) .در میزان بازماندگی هیچ گونه اختلاف معنی دار بین تیمارهای تغذیه شده با دارچین و گروه شاهد دیده نشد(05/0<P) هرچند این اختلاف معنی دار نبود ولی حداکثر میزان بازماندگی مربوط به تیمارT2 و تیمار T4 معادل100 درصد بازماندگی بود و کمترین میزان باز ماندگی مربوط به گروه شاهد با میانگین(1/0±22/97) بود(05/0<P). تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

84 - اثر متقابل افزایش پروتئین جیره و دفعات غذادهی بر میزان رشد و بازماندگی لارو ماهی سفید دریای خزر (1901Rutilus frisii kutum, kamensky)
عرفان شاهکار حسین خارا محمد سوداگر عظیم عظیمی

این آزمایش در 8 تیمار و 3 تکرار بصورت زیر انجام گرفت: تیمار A: یک بار غذادهی درروز با SFK(Starter Food Kutum) ، تیمار B: دو بار غذادهی درروز باSFK(تیمار شاهد) ، تیمار C: سه بار غذادهی درروز باSFK ، تیمار D: چهار بار غذادهی در روز با SFK، تیمار E: یک بار غذادهی در روز با أکثر

این آزمایش در 8 تیمار و 3 تکرار بصورت زیر انجام گرفت: تیمار A: یک بار غذادهی درروز با SFK(Starter Food Kutum) ، تیمار B: دو بار غذادهی درروز باSFK(تیمار شاهد) ، تیمار C: سه بار غذادهی درروز باSFK ، تیمار D: چهار بار غذادهی در روز با SFK، تیمار E: یک بار غذادهی در روز با مخلوط SFK و پودر ماهی (25% وزن SFK) ، تیمار F: دو بار غذادهی در روز با مخلوط SFK و پودر ماهی (25% وزن SFK) ، تیمار G: سه بار غذادهی در روز با مخلوطSFK و پودر ماهی (25% وزن SFK) ، تیمار H: چهار بار غذادهی در روز با مخلوط SFK و پودر ماهی (25% وزنSFK). هریک از تیمارهای مورد آزمایش به ترتیب در ساعات 8، 11، 14، 17 تغذیه شدند. لازم به ذکر است که نرخ غذادهی براساس 15 درصد وزن کامل بدن لارو ماهیان یک تکرار، در روز صورت گرفت. نتایج نشان داد که بین تیمارهای مورد بررسی از نظر وزن و طول بدن ماهیان اختلاف معنی دار آماری مشاهده می گردد(05/0p<). لارو ماهیانی که با غذای SFK تغذیه شدند، بیشترین افزایش وزن و طول را در یکبار غذادهی در روز داشتند و لارو ماهیانی که با غذای مخلوطSFK و پودر ماهی (25% وزن SFK) تغذیه شدند، بیشترین افزایش وزن و طول را در چهار بار غذادهی در روز بدست آوردند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

85 - بررسی سمیت توکسین های آلفا (α) و اپسیلون (ε) کلستریدیوم پرفرنجنس تیپ D
مهناز کریمی مهرداد شمس الدینی بافتی مجید عزتخواه محمد کارگر

سابقه و هدف: کلستریدیوم پرفرنجنس یکی از مهمترین گونه های بیماری زا در جنس کلستریدیوم است. توکسین های آلفا (α) و اپسیلون(ε) از توکسین های اصلی این باکتری به شمار می آید. این مطالعه با هدف بررسی بیان ژن های کد کننده و سمیت توکسین های کلستریدیوم پرفرنجنس تایپ أکثر

سابقه و هدف: کلستریدیوم پرفرنجنس یکی از مهمترین گونه های بیماری زا در جنس کلستریدیوم است. توکسین های آلفا (α) و اپسیلون(ε) از توکسین های اصلی این باکتری به شمار می آید. این مطالعه با هدف بررسی بیان ژن های کد کننده و سمیت توکسین های کلستریدیوم پرفرنجنس تایپ D در دو محیط کشت پایه و محیط کشت پایه حاوی پودر جگر انجام شد. مواد و روش ها: در ابتدا سویه استاندارد بر روی محیط کشت های پایه که نیمی از آنها حاوی پودر جگر بود کشت داده شد. سپس RNA استخراج و پس از تبدیل شدن به cDNA، با واکنش زنجیره ای پلی مراز دوگانه، توکسین ها از نظر بیان ژن مورد بررسی قرار گرفتند. میزان سمیت با استفاده از آزمون میزان حداقل کشندگی (MLD) و میزان پروتئین با دستگاه اسپکتروفتومتری بررسی شدند. یافته ها: الکتروفورز محصولات PCR با ایجاد باندهای 324 و 625 جفت بازی به ترتیب بیان موفقیت آمیز ژن های کد کننده توکسین های آلفا و اپسیلون را در دو محیط کشت نشان داد. در این مطالعه میانگین حداقل میزان کشندگی توکسین در گروه های محیط کشت پایه رایج و محیط کشت پایه حاوی پودر جگر به ترتیب معادل 1/4000 و 1/4333 بود. میانگین میزان پروتئین در محیط کشت پایه رایج و محیط کشت پایه حاوی پودر جگر به ترتیب معادل 94.39 و 48.01 میلی گرم بر میلی لیتر محاسبه گردید. نتیجه گیری: نتایج این پژوهش نشان داد که ژن های کد کننده در حضور پودر جگر بیان می شوند. همچنین با ارزیابی آزمون MLD در دو محیط کشت مشخص شد که اگرچه توکسین توانایی کشندگی خود را حفظ کرده است اما افزودن پودر جگر تاثیر بسزایی بر میزان کشندگی توکسین ندارد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

86 - بهینه سازی منبع نیتروژنی مناسب به منظور تولید اریترومایسین توسط سویه ساکارو پلی اسپورا اریترا
مریم فیروزبخت سعید اکبرزاده کلاهی غزل لبیکی حسین عطار

سابقه و هدف: افزایش بازده تولید محصول همراه کاهش هزینه های تمام شده، از جنبه های مهم تحقیقات زیست فناوری است. از آنجایی که آنتی بیوتیک ها از نظر مصرف سالیانه، مقام دوم را میان فرآورده های زیستی دارند، پژوهش های بسیاری به منظور افزایش تولید این فرآورده ها صورت گرفته است. أکثر

سابقه و هدف: افزایش بازده تولید محصول همراه کاهش هزینه های تمام شده، از جنبه های مهم تحقیقات زیست فناوری است. از آنجایی که آنتی بیوتیک ها از نظر مصرف سالیانه، مقام دوم را میان فرآورده های زیستی دارند، پژوهش های بسیاری به منظور افزایش تولید این فرآورده ها صورت گرفته است. این مطالعه با هدف بهینه سازی ترکیبات محیط کشت تخمیر از نظر منبع نیتروژنی، در تولید اریترومایسین انجام شد. مواد و روش ها: این مطالعه تحقیقی با نمونه گیری منظم از متابولیت های تولید شده توسط سویه ساکاروپلی اسپورا اریترا در تهران انجام گرفت. پس از گذراندن مراحل اسپورزایی، بذردهی و تخمیر، تاثیر غلظت های مختلف پودر آب پنیر بر روی شاخص های مختلف مانند pH، وزن تر زیست توده، تغییرات ریخت شناسی سویه ساکارو پلی اسپورا اریترا مورد بررسی قرار گرفت. همچنین غلظت اریترومایسین تولید شده با روش اسپکتروفتومتری اندازه گیری شد. یافته ها: نتایج به دست آمده بیانگر تاثیر غلظت های مختلف پودر آب پنیر بر روی شاخص های تخمیر بود. استفاده از ترکیب کنجاله سویا و پودر آب پنیر باعث افزایش میزان تولید اریترومایسین، کاهش زمان تخمیر و در نتیجه کاهش هزینه های تولید گردید. غلظت بهینه منبع نیتروژنی در فرآیند تخمیر میکروبی به منظور تولید اریترومایسن معادل g/l 54 پودر آب پنیر به همراه g/l 12 کنجاله سویا محاسبه شد. نتیجه گیری: پودر آب پنیر از جمله منابع ارزان قیمت نیتروژنی است و استفاده از آن می تواند ضمن کاهش هزینه ها، بازده تولید را افزایش داده و جایگزین مناسبی برای سایر منابع نیتروژنی در ابعاد صنعتی باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

87 - تاثیر استفاده از دو فنوکسی اتانول و پودر گل میخک به عنوان آرام کننده بر مولدین هامور معمولی (Epinephelus coioides)
مازیار یحیوی مجید افخمی مریم احسان پور

اعتقاد بر این است که تاثیر مواد بیهوشی مشابه بر گونه های متعدد ماهیان متفاوت می باشد. در این مطالعه تاثیر غلظت های مختلف دو ماده بیهوشی دو فنوکسی اتانول و پودر گل میخک بر مولدین هامور معمولی (Epinephelus coioides) مورد بررسی قرار گرفته است. اختلاف معنی داری(P<0.05) ب أکثر

اعتقاد بر این است که تاثیر مواد بیهوشی مشابه بر گونه های متعدد ماهیان متفاوت می باشد. در این مطالعه تاثیر غلظت های مختلف دو ماده بیهوشی دو فنوکسی اتانول و پودر گل میخک بر مولدین هامور معمولی (Epinephelus coioides) مورد بررسی قرار گرفته است. اختلاف معنی داری(P<0.05) بین مراحل بیهوشی و احیاء در غلظت های مختلف دو ماده بیهوشی مشاهده گردید. زمان های بیهوشی بطور معنی داری با افزایش غلظت ماده بیهوشی برای تمام مواد بیهوشی محاسبه گردید. زمان احیاء نیز با افزایش غلظت مواد بیهوشی افزایش نشان داد(P<0.05). کمترین غلظت موثر ماده بیهوشی (LEC) در مواد بیهوشی مورد استفاده به میزان 100 میلی گرم بر لیتر برای پودر گل میخک (با زمان 09/0±25/3 دقیقه بیهوشی و 07/0±49/3 دقیقه احیاء) و 200 میکرو لیتر در لیتر برای دوفنوکسی اتانول (با زمان 18/0±40/5 دقیقه بیهوشی و 26/0±45/9 دقیقه احیاء) اندازه گیری گردید. با توجه به نتایج بدست آمده پودر گل میخک در غلظت های پایین تر نیز بر میزان بیهوشی و احیاء مجدد در ماهی هامور معمولی Epinephelus coioides موثر تر می باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

88 - اثر دمای تف جوشی بر ویژگی‌های کاشتنی تیتانیومی متخلخل تولید شده به روش فضانگه‌دارنده جهت استفاده در بازسازی بافت سخت
محمد خدائی محمود مرآتیان امید صوابی محمد حسین فتحی

امروزه بجای خارج کردن کامل بافت صدمه دیده، با توسعه علم مهندسی بافت و استفاده از داربست‌ها، شرایط اجرای درمان و کیفیت زندگی بیماران بهبود یافته است. به دلیل محدودیت‌های موجود در عملکرد پلیمرها و بیوسرامیک‌ها، بیومواد فلزی برای تثبیت شکستگی‌ها و کاشتنی دندانی بیشتر مورد أکثر

امروزه بجای خارج کردن کامل بافت صدمه دیده، با توسعه علم مهندسی بافت و استفاده از داربست‌ها، شرایط اجرای درمان و کیفیت زندگی بیماران بهبود یافته است. به دلیل محدودیت‌های موجود در عملکرد پلیمرها و بیوسرامیک‌ها، بیومواد فلزی برای تثبیت شکستگی‌ها و کاشتنی دندانی بیشتر مورد توجه قرار گرفته‌اند. از سوی دیگر، چگالی بالا و عدم زیست‌فعالی و همچنین اختلاف زیاد ضریب کشسانی بیومواد فلزی با استخوان انسان از محدودیت‌های کاشتنی‌های فلزی است. این محدودیت‌ها می‌توانند باعث شل شدن کاشتنی در بافت سخت، تسریع مرگ سلولی در بافت اطراف و از دست رفتن عملکرد کاشتنی شوند. با متخلخل کردن فلز، می‌توان این محدودیت‌ها را کاهش داد چرا که با ایجاد تخلخل، چگالی ظاهری و ضریب کشسانی فلز کاهش می‌یابد. با توجه به این‌که فلز تیتانیوم مقاومت به خوردگی خوبی در محیط درون‌بدن دارد و از آن جا که تخلخل با اندازه و شکل و میزان مناسب، تثبیت بهتری در بافت سخت ایجاد می کند، در این پژوهش با ساخت تیتانیوم متخلخل به روش فضانگه‌دارنده،تلاش شد تا مجموعه‌ای از خواص ساختاری و مکانیکی برتر حاصل شود. تاثیر دمای تف‌جوشی بر خواص مکانیکی کاشتنی متخلخل، میزان تخلخل و مورفولوژی آن بررسی گردید. نتایج نشان می‌دهد که با افزایش دمای تف‌جوشی استحکام فوم فلزی افزایش ولی از نظم حفرات کاسته شده است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

89 - سنتز ترکیب بین فلزی نانوساختار Zr3Co با خاصیت جذب بالا به روش آلیاژسازی مکانیکی
علی حیدری مقدم حسین یوزباشی زاده ولی اله دشتی زاد علی کفلو

ترکیب جاذب بین فلزی نانو ساختار Zr3Co به صورت پودر، به دلیل داشتن سطح ویژه بالا، نسبت به جاذب های پوششی و بالک دارای ظرفیت بالای جذب گازهای فعال بخصوص گاز هیدروژن می باشد. در این تحقیق ترکیب بین فلزی نانوساختار Zr3Co به روش آلیاژسازی مکانیکی از پودر عناصر اولیه تولید گر أکثر

ترکیب جاذب بین فلزی نانو ساختار Zr3Co به صورت پودر، به دلیل داشتن سطح ویژه بالا، نسبت به جاذب های پوششی و بالک دارای ظرفیت بالای جذب گازهای فعال بخصوص گاز هیدروژن می باشد. در این تحقیق ترکیب بین فلزی نانوساختار Zr3Co به روش آلیاژسازی مکانیکی از پودر عناصر اولیه تولید گردید. در فرآیند تولید، نسبت گلوله به پودر 1:15 و سرعت چرخش کاپ آسیاب سیاره ای rpm300 در نظر گرفته شد. پس از 16 ساعت آسیاکاری، پودر با دانه بندی آمورف، با ترکیب مورد نظر بدست آمد. تغییرات فازی، مشخصات ریز ساختاری و مکانیزم تشکیل ترکیب Zr3Co در اثر فرایند آلیاژسازی مکانیکی با استفاده از پراش اشعه ایکس (XRD)، میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM)، آنالیز EDS و میکروسکوپ الکترونی عبوری (TEM) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که پس از گذشت زمان بهینه آلیاژسازی مکانیکی و نیز اعمال فرایند فعالسازی مناسب، پودر ترکیب بین فلزی Zr3Co با کریستالیت هایی با اندازه ی 10 تا 20 نانومتر بدست آمد. بررسی ها نشان داد که در مرحله اول، ترکیب بین فلزی Zr3Co به واسطه نفوذ اتم های کبالت در ساختار زیرکونیوم در اثر آلیاژسازی مکانیکی تشکیل می گردد. سپس در مرحله دوم با اعمال فرایند فعالسازی بهینه، شکل گیری و رشد ترکیب بین فلزی Zr3Co در اثر نفوذ اتمهای زیرکونیوم و کبالت، ادامه می یابد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

90 - بررسی خواص فوم نانو کامپوزیتی مس/ آلومینا تولید شده به روش متالورژی پودر
مینا سبزواری سید عبدالکریم سجادی احمد مولودی

در این تحقیق فوم نانو کامپوزیتی زمینه مسی تقویت‌شده با نانو ذرات آلومینا(Al2O3)، با استفاده از عامل فوم ساز کربنات پتاسیم(K2CO3) و با به‌کارگیری روش فوم سازی پودر فشرده تولید شد. پیش ماده که شامل پودر مس و نانو ذرات آلومینا بود به مدت 4 ساعت آسیا کاری مکانیکی شد و سپس ب أکثر

در این تحقیق فوم نانو کامپوزیتی زمینه مسی تقویت‌شده با نانو ذرات آلومینا(Al2O3)، با استفاده از عامل فوم ساز کربنات پتاسیم(K2CO3) و با به‌کارگیری روش فوم سازی پودر فشرده تولید شد. پیش ماده که شامل پودر مس و نانو ذرات آلومینا بود به مدت 4 ساعت آسیا کاری مکانیکی شد و سپس با درصدهای متفاوتی از کربنات پتاسیم مخلوط و با استفاده از پرس سرد تهیه گردید. پیش‌ماده فشرده شده سپس در دمای تفجوشی850 درجه سانتی‌گراد به مدت 180 دقیقه و پس از آن در دمای فوم سازی 1000درجه سانتی‌گراد به مدت 60 دقیقه قرار گرفت. در ادامه به منظور بررسی تنش پایا و کرنش چگالش، فوم‌های نانو کامپوزیتی تولیدی با درصدهای تخلخل و چگالی‌های نسبی متفاوت، تحت آزمون فشار قرار گرفتند. همچنین آنالیز حرارتیDTA از پودر کربنات پتاسیم و آنالیز EDS از پودر نانو کامپوزیتی مس/ آلومینا و تصویربرداری با میکروسکوپ SEM از نمونه‌ها انجام شد. به منظور بررسی فازهای احتمالی تولیدی حین فرایند تولید، از آنالیز XRD استفاده شد. نتایج مطالعات میکروسکوپی از مورفولوژی حفرات نشان داد فوم‌های تولیدی دارای توزیع و نفوذ سطحی مناسبی از نانو ذرات آلومینا در زمینه مسی هستند و ساختار حفرات نسبتا همگن و یکنواخت است. در نتایج آنالیز XRD اثری از فاز جدید مشاهده نشد. همچنین با افزایش چگالی نسبی از 358/0 به 795/0، تنش پایای نمونه‌های تولید شده و قابلیت جذب انرژی به ترتیب از 18 به 5/112 مگا پاسکال و از 20 به 30 مگاژول بر متر مکعب افزایش یافت. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

91 - تاثیر اندازه و نوع پوشش ذرات پودر آهن و میزان مس افزودنی بر ویژگی‌های گوی‌های توخالی فولادی
حمید سازگاران علیرضا کیانی رشید

گوی‌های توخالی فلزی می‌توانند به صورت موفقیت‌آمیز برای ایجاد سلول‌ها و حفرات در ساختارهای سلولی و فوم‌های فلزی به کار گرفته شوند که مهم‌ترین روش‌های تولید آن‌ها بر پایه متالورژی پودر استوار می‌باشد. در این پژوهش، گوی‌های توخالی فولادی با استفاده از دانه‌های پلی‌استیرن ب أکثر

گوی‌های توخالی فلزی می‌توانند به صورت موفقیت‌آمیز برای ایجاد سلول‌ها و حفرات در ساختارهای سلولی و فوم‌های فلزی به کار گرفته شوند که مهم‌ترین روش‌های تولید آن‌ها بر پایه متالورژی پودر استوار می‌باشد. در این پژوهش، گوی‌های توخالی فولادی با استفاده از دانه‌های پلی‌استیرن به عنوان ماده زیرلایه و به روش متالورژی پودر تولید شدند. دانه‌های پلی‌استیرن از یک بلوک پلی‌استیرن جدا شدند و دانه‌بندی آن‌ها به اندازه‌های متفاوت توسط الک صورت گرفت. سپس، مخلوط سیلیکات سدیم به عنوان چسب و پودر آهن، بر روی دانه‌های تهیه شده پاشیده شد و پس از آغشته شدن دانه‌ها به صورت کامل، خشک شدن درون هوا صورت گرفت. بنابراین، یک لایه نازک از پودرهای آهن به همراه چسب بر روی دانه‌های پلی‌استیرن ایجاد شد. در پایان، دو فرآیند عملیات حرارتی مجزا به منظور تولید گوی‌های توخالی فولادی با استحکام بالا انجام شد که شامل تجزیه حرارتی دانه‌های پلی‌استیرن و تف‌جوشی می‌باشد. به منظور ارزیابی ضخامت و میزان تخلخل پوسته گوی‌های توخالی فولادی و بررسی معایب آن‌ها، مقاطع پوسته‌ها توسط میکروسکوپ نوری مورد مطالعه قرار گرفت. گوی‌های توخالی فولادی تقریباً دارای ضخامت یکنواخت می‌باشند. اندازه دانه‌های پودر آهن، افزودنی مس و نوع پوشش پودرهای آهن تاثیر زیادی بر روی ضخامت، کسر سطحی تخلخل، ترک‌ها و حفرات در پوسته دارند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

92 - مشخصه یابی کامپوزیت مس زیرکونیای پایدار شده با ایتریا تولید شده با تف‌جوشی پلاسمای جرقه ای
جعفر میرعظیمی پروین عباچی کاظم پورآذرنگ وحید بابایی

درکاربردهایی مانند اتصالات الکتریکی کشویی، علاوه بر خواص مکانیکی قابل قبول به هدایت الکتریکی و حرارتی خوب نیاز است. گذشته از این، در این نوع کاربردها باید از جوش موضعی قسمت‌های مختلف قطعه جلوگیری شود. اگرچه افزودن ذرات سرامیکی به فلز هادی الکتریکی و حرارتی همچون مس موجب أکثر

درکاربردهایی مانند اتصالات الکتریکی کشویی، علاوه بر خواص مکانیکی قابل قبول به هدایت الکتریکی و حرارتی خوب نیاز است. گذشته از این، در این نوع کاربردها باید از جوش موضعی قسمت‌های مختلف قطعه جلوگیری شود. اگرچه افزودن ذرات سرامیکی به فلز هادی الکتریکی و حرارتی همچون مس موجب کاهش خواص فیزیکی فوق می‌شود، تولید کامپوزیت‌های زمینه مسی بهبود استحکام کششی، مقاومت سایشی و مقاومت در برابر جریان الکتریکی با آمپر بالا را در پی دارد. از این رو، در پژوهش حاضر کامپوزیت‌های پایه مس حاوی 2، 3 و 5 درصد حجمی ذرات فوق ریزدانه زیرکونیای پایدار شده با ایتریا با استفاده از روش متالورژی پودر و تف‌جوشی پلاسمای جرقه‌ای تولید شد. چگونگی توزیع ذرات تقویت‌کننده در ریز ساختار با استفاده از میکروسکوپ الکترونی به دقت مطالعه شد. مقادیر چگالی و سختی برینل اندازه‌گیری و هدایت حرارتی نمونه‌ها تعیین شد. بر اساس نتایج، ذرات تقویت‌کننده به صورت قابل قبولی در زمینه توزیع شده‌اند و خوشه‌ای شدن ذرات در ریزساختار چندان فاحش نیست. چگالی نسبی بیشتر از 95% به علت نحوه تف‌جوشی برای همه نمونه‌ها بدست آمد. به دلیل حضور ذرات سرامیکی سخت زیرکونیای پایدار شده، افزایش 60 درصدی در سختی برینل نمونه‌‌ی کامپوزیتی Cu-5 vol.% YSZ نسبت به نمونه مس تقویت‌نشده مشاهده شد. همچنین، با افزایش مقدار زیرکونیای پایدار شده از صفر به 5 درصد حجمی، مقادیر هدایت حرارتی تعیین شده از 397 به W/m K 241 کاهش یافت که این تغییرات می‌تواند به مشخصه‌های ریزساختاری از جمله درصد فاز تقویت‌کننده، درصد تخلخل، وجود ناخالصی‌ها و سایر عیوب ریزساختاری مربوط باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

93 - بررسی تاثیر مورفولوژی پودر برخواص حرارتی و استحکام پوششهای متخلخل شاربالای حرارتی سنتز شده بروش متالورژی پودر
علی کفلو مونا معیری

امروزه با توجه به کاهش منابع انرژی، استفاده از مواد نو به منظور افزایش بازدهی تجهیزات مورد استقبال صنایع مختلف واقع شده است. پوششهای با شار حرارتی بالا (High Flux Tube) دسته ای از پوششهای متخلخل هستند که با استفاده از ذرات پودر و فرایند تفجوشی‌ بدون فشار بر روی سطح ایجا أکثر

امروزه با توجه به کاهش منابع انرژی، استفاده از مواد نو به منظور افزایش بازدهی تجهیزات مورد استقبال صنایع مختلف واقع شده است. پوششهای با شار حرارتی بالا (High Flux Tube) دسته ای از پوششهای متخلخل هستند که با استفاده از ذرات پودر و فرایند تفجوشی‌ بدون فشار بر روی سطح ایجاد و علاوه بر افزایش سطح، با افزایش نقاط فعال جوانه زنی و نفوذپذیری موجب تسریع فرایند جوشش می شوند. درصد تخلخل، استحکام مکانیکی و نفوذ پذیری حرارتی سطح از مهمترین خواص فیزیکی این پوششها هستند که از مورفولوژی و اندازه ذرات پودر اولیه و همچنین از شرایط زینترینگ تاثیر می پذیرند. در این پژوهش نقش مورفولوژی ذرات پودر اولیه بر خواص فیزیکی (تخلخل، استحکام چسبندگی و نفوذپذیری) پوششهای HF مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور پودرهای کروی، شاخواری و نامنظم در یک کوره اتمسفر کنترل تحت گاز احیایی(H2-N2) و یک سیکل مشخص و با استفاده از یک بایندر پلیمری بدون فشار بر پایه مس زینتر شدند. بر روی پوششهای بدست آمده آزمون تخلخل سنجی انجام شد. نتایج بدست آمده برای ذرات کروی، شاخواری و نامنظم بترتیب 5/24، 5/49 و 58 درصد بود. استحکام چسبندگی برای نمونه های ذکر شده مقادیر4/1، 52/0 و 82/0 kN را نشان داد. نفوذپذیری پوششها در محدوده12-10×3/3 تا 12-10×8/4 متر مربع بدست آمد. نتایج نشان داد پودر نامنظم با بیشترین درصد تخلخل دارای کمترین استحکام و بیشترین نفوذپذیری است. در حالیکه ذرات پودر کروی دارای کمترین درصد تخلخل و نفوذپذیری و همچنین بیشترین استحکام می باشند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

94 - ساخت و مشخصه یابی نوار و پودر آلیاژ آمورف MBF-100بکار رفته در اتصالTLPسوپرآلیاژFSX-414
محمد رجبی رضا بختیاری

در این تحقیق بررسی فرآیند اتصال TLP برای سوپر آلیاژ FSX-414 با استفاده از لایه واسط MBF-100 بصورت نوار و پودر انجام گردید. بدین منظور از دو نمونه سوپر آلیاژ ریختگی پایه کبالت FSX-414 یکی با ابعاد 5 ×10 × 10میلی متر برای نمونه اتصالی با نوار MBF-100 و دیگری ب أکثر

در این تحقیق بررسی فرآیند اتصال TLP برای سوپر آلیاژ FSX-414 با استفاده از لایه واسط MBF-100 بصورت نوار و پودر انجام گردید. بدین منظور از دو نمونه سوپر آلیاژ ریختگی پایه کبالت FSX-414 یکی با ابعاد 5 ×10 × 10میلی متر برای نمونه اتصالی با نوار MBF-100 و دیگری با همین ابعاد به همراه شیار UوV شکل برای اتصال با پودر ایجاد گردید. در ادامه هر دو نمونه تحت یک سیکل عملیات حرارتی در دمای 1175 درجه سانتی گراد و به مدت 30 دقیقه قرار گرفت. ریز ساختار ناحیه اتصال TLP، با استفاده از میکروسکوپ نوری، میکروسکوپ الکترونی روبشی، آنالیز EDS ، آنالیز نقشه ای EDS و ریز سختی سنجی مورد ارزیابی و بررسی قرار گرفت. در تصاویر میکروسکوپی مربوط به اتصال TLP با نوار نسبت به نمونه پودر مناطق مختلف فازی شامل منطقه تحت انجماد و تحت نفوذ به طور کامل مشخص گردید. نتایج حاصل از آنالیز EDS، آنالیز نقشه EDS و ریز سختی سنجی قابلیت نفوذ و اتصال دهی بهتر نوار نسبت به پودر را تایید کردند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

95 - مقایسه تاثیر چرخه های حرارتی بر دگرگونی فاز و ساختار در منطقه متاثر حرارتی جوش فولاد خط لوله
غلامرضا خلج

در این پژوهش فولاد میکروآلیاژی خط لوله انتقال نفت و گاز X70 (API 5L grade X70)، مورد استفاده قرار گرفت. به منظور رسم دیاگرام دما- زمان- دگرگونی از چرخه حرارتی گرم و سرد کردن کلاسیک استفاده شد. تحلیل چرخه‌های حرارتی منطقه متاثر حرارتی، بر مبنای شرایط عملی صورت گرفت و برا أکثر

در این پژوهش فولاد میکروآلیاژی خط لوله انتقال نفت و گاز X70 (API 5L grade X70)، مورد استفاده قرار گرفت. به منظور رسم دیاگرام دما- زمان- دگرگونی از چرخه حرارتی گرم و سرد کردن کلاسیک استفاده شد. تحلیل چرخه‌های حرارتی منطقه متاثر حرارتی، بر مبنای شرایط عملی صورت گرفت و برای شبیه‌سازی از دستگاه دیلاتومتری استفاده شد. با اعمال چرخه‌های حرارتی با دماهای قله 950، 1150 و °C1350، رفتار دگرگونی و ساختار میکروسکوپی مناطق مختلف متاثر حرارتی مورد مطالعه قرار گرفت. با تحلیل نتایج دیلاتومتری، سینتیک تشکیل آستنیت (در سرعت های گرم کردن مختلف از 5 تا350 °C/s)و سینتیک تجزیه آستنیت (در دو حالت اندازه دانه آستنیت ثابت با سرمایش متغیر و نیز اندازه دانه آستنیت متغیر و سرمایش ثابت) بررسی شد. مدل سازی دگرگونی آستنیت با استفاده از معادله اصلاح شده JMAK صورت گرفت. مشاهده شد که پارامتر n وابستگی زیادی به دما ندارد و ثابت در نظر گرفته می شود. پارامتر k به شدت به دما، مقدار دگرگونی و اندازه دانه آستنیت وابسته است. با استفاده از JMAK اصلاح شده، رابطه‌ای که همه این متغیرها را در برداشته باشد، ایجاد شد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

96 - تهیه نانوپودر زیرکونیا از محصول مرحله اسیدشویی ذوب قلیایی زیرکن: بررسی پارامترهای مرحله تهیه نانوپودر زیرکونیا به روش رسوب دهی
یاسمن جالینوسی کمال صابریان

هدف این پژوهش انجام فرآیند استحصال زیرکنیم از کانی زیرکن با روش ذوب قلیایی و تعیین شرایط بهینه عملیاتی تهیه نانوپودر زیرکنیا از محلول مرحله اسیدشویی، می‌باشد. فرآیند ذوب قلیایی زیرکن شامل سه مرحله ذوب زیرکن با قلیا، آب شویی و اسیدشویی می باشد. ترکیب نهایی به دست آمده از أکثر

هدف این پژوهش انجام فرآیند استحصال زیرکنیم از کانی زیرکن با روش ذوب قلیایی و تعیین شرایط بهینه عملیاتی تهیه نانوپودر زیرکنیا از محلول مرحله اسیدشویی، می‌باشد. فرآیند ذوب قلیایی زیرکن شامل سه مرحله ذوب زیرکن با قلیا، آب شویی و اسیدشویی می باشد. ترکیب نهایی به دست آمده از واکنش ذوب زیرکن با قلیا در حالت مطلوب شکل پودری داشته و شامل سدیم سیلیکات و سدیم زیرکنات می باشد. سدیم سیلیکات محلول در آب بوده و در نتیجه پس از مرحله آبشویی از پودر حذف می گردد، جهت پرعیارسازی بیشتر زیرکنیم و جدایش سیلیس، زیرکن واکنش نداده و همچنین سایر ناخالصی های باقیمانده، این پودر توسط اسید فروشویی می گردد. پارامترهای بهینه مراحل ذوب با قلیا، آبشویی و اسیدشویی از تحقیقات گذشته به منظور دستیابی به بیشترین میزان بازیابی زیرکنیم و حذف بیشترین مقدار سیلیس استخراج و مورد استفاده قرار گرفت. جهت تعیین شرایط بهینه برای تولید نانوپودر زیرکنیا، تاثیر پارامترهای پی.اچ.، نوع و نسبت جرمی سطح ساز به زیرکونیم و دمای تکلیس مورد بررسی قرار گرفت. نتایج بررسی ها نشان داد که شرایط بهینه مرحله‌ی رسوب‌دهی در پی.اچ برابر با 7، استفاده از سطح ساز پلی‌وینیل‌پیرولیدون با نسبت جرمی سطح ساز به زیرکونیم 82/0 و دمای تکلیس 300 درجه سانتیگراد می‌باشد که تحت این شرایط ذراتی با ابعاد 1/27 نانومتر از محلول زیرکونیم ساختگی و ذراتی با ابعاد 6/26 نانومتر از محلول زیرکونیم واقعی بدست آمد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

97 - ارزیابی میکروساختاری پوشش‌های YSZپاشش پلاسمایی
سید علی صادقی فدکی ضیاء والفی کریم زنگنه مدار

در این تحقیق، پوشش‌های زیرکونیای پایدار شده با ایتریا توسط روش پاشش پلاسمای اتمسفری بر روی زیرلایه‌ای از جنس فولاد کربنی اعمال گردید. مشخصه‌های میکروساختاری پوشش با استفاده از میکروسکوپ الکترونی روبشی و نیز پردازش تصویر به کمک میکروسکوپ نوری تعیین گردید. همچنبن ارتباط م أکثر

در این تحقیق، پوشش‌های زیرکونیای پایدار شده با ایتریا توسط روش پاشش پلاسمای اتمسفری بر روی زیرلایه‌ای از جنس فولاد کربنی اعمال گردید. مشخصه‌های میکروساختاری پوشش با استفاده از میکروسکوپ الکترونی روبشی و نیز پردازش تصویر به کمک میکروسکوپ نوری تعیین گردید. همچنبن ارتباط میان مشخصه‌های کمی میکروساختار پوشش YSZ با پارامترهای پاشش پلاسمایی (فاصله پاشش و نرخ تزریق پودر) مشخص گردید. نتایج حاکی از این است که با تغییر فاصله پاشش و نرخ تزریق پودر، میزان تخلخل، مورفولوژی تخلخل و درصد ذرات پودری ذوب نشده در میکروساختار تغییر می‌یابد. بعلاوه، نتایج نشان داد تاثیر نرخ تزریق پودر بر مشخصه‌های میکروساختاری نسبت به فاصله پاشش بیشتر می‌باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

98 - رفتار انبساط حرارتی کامپوزیت‌های Al-4%Cu/SiC ساخته شده به روش متالورژی پودر
مرتضی طیبی حسن شریفی حمید غیور

در پروژه حاضر، رفتار انبساط حرارتی کامپوزیت های زمینه آلومینیومی تقویت شده با ذرات SiC تا دمای 500 درجه سانتی‌گراد مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور از تجهیزات آنالیز حرارتی استفاده شد. هدف اصلی توضیح حالت رفتار انبساط حرارتی کامپوزیت‌های زمینه آلومینیومی تقویت شده ب أکثر

در پروژه حاضر، رفتار انبساط حرارتی کامپوزیت های زمینه آلومینیومی تقویت شده با ذرات SiC تا دمای 500 درجه سانتی‌گراد مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور از تجهیزات آنالیز حرارتی استفاده شد. هدف اصلی توضیح حالت رفتار انبساط حرارتی کامپوزیت‌های زمینه آلومینیومی تقویت شده با درصدهای مختلف SiC و نیز تأثیر اندازه‌ی ذرات تقویت‌کننده بر رفتار حرارتی است. که به عنوان مواد پایه در صنایع الکترونیکی مورد استفاده قرار می‌گیرند. کامپوزیت‌های با درصد مختلف تقویت‌کننده حاوی (10،15،20 و 25%) و با مش‌بندی‌های مختلف (100،45 و 150 میکرون) ذرات تقویت کننده‌ی SiC که با آلیاژ زمینه‌ی Al-4%Cu و به روش ساخت متالورژی پودر مورد بررسی قرار گرفت. ضریب آنی انبساط حرارتی که تابعی از دما است با پیش‌بینی‌هایی از مدل‌های ترموالاستیک بر اساس مدل شاپری و ترنر مورد قیاس قرار گرفت. رفتار انبساط حرارتی وابسته به عواملی گوناگون نظیر میکروساختار، تغییر شکل زمینه و شرایط تنش‌های داخلی است. وابستگی انحلال مس در آلومینیوم به دما روی ضریب انبساط حرارتی آلیاژ زمینه Al-4%Cu تأثیر قابل ملاحظه‌ای بر رفتار حرارتی کامپوزیت دارد. با توجه به نتایج آزمایشات با افزایش درصد ذرات سرامیکی کاربید سیلیسیم، مقدار ضریب انبساط حرارتی کامپوزیت‌ کاهش پیدا کرده است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

99 - تأثیر افزودن پودر دارچین (Cinnamomum verum) بر شاخص های رشد، بازماندگی و شاخص های خون شناسی بچه ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)
عبدالرضا فتاحی حمید فغانی مجید محمدنژاد سیدحامد موسوی ثابت

مطالعه حاضر با هدف تعیین تأثیر سطوح مختلف پودر دارچین (Cinnamomum verum) بر شاخص های رشد، بازماندگی و شاخصهای خونشناسی بچه ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchusmykiss) در مدت 8 هفته انجام پذیرفت. به همین منظور تعداد 750 عدد ماهی با وزن میانگین 2±20 گرم در قالب ط أکثر

مطالعه حاضر با هدف تعیین تأثیر سطوح مختلف پودر دارچین (Cinnamomum verum) بر شاخص های رشد، بازماندگی و شاخصهای خونشناسی بچه ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchusmykiss) در مدت 8 هفته انجام پذیرفت. به همین منظور تعداد 750 عدد ماهی با وزن میانگین 2±20 گرم در قالب طرح کاملا تصادفی در 5 تیمار و 3 تکرار برای هر تیمار تقسیم شدند. ماهی ها روزانه به میزان 3 درصد وزن بدن با جیره غذایی حاوی صفر، 1، 3، 6 و 12 گرم پودر دارچین در 1 کیلوگرم غذا تغذیه شدند. شاخص های رشد هر 2 هفته یکبار و فاکتورهای خون شناسی پس از پایان هفته هشتم بوسیله خون گیری از ساقه دمی براساس روش های استاندارد آزمایشگاهی سنجش شدند. نتایج نشان داد که بیشترین میزان وزن نهایی، طول کل و نرخ رشد ویژه و مطلوبترین ضریب تبدیل غذایی مربوط به جیره حاوی 12 گرم دارچین بود (05/0p ˂). نتایج فاکتورهای خونی نشان داد که اختلاف معنی داری در بین تیمارهای مختلف نسبت به شاهد نبود و فقط بیشترین تعداد گلبول سفید و درصد لنفوسیت در تیمار حاوی 12 گرم پودر دارچین دیده شد (05/0p ˂). بطور کلی می توان نتیجه گرفت که پودر دارچین سبب تحریک رشد و افزایش مقاومت بدن را نیز می شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

100 - Producing the titanium nano composite statically compacted with the different pressure and investigation of the mechanical properties
سید مهران زحلی فرزاد فریبا

Building the Nano composites for getting material with combinational properties and improving properties of currently used material has been taken significant attention. One of the ways of building Nano composites is using a method known as powder metallurgy. Because wi أکثر

Building the Nano composites for getting material with combinational properties and improving properties of currently used material has been taken significant attention. One of the ways of building Nano composites is using a method known as powder metallurgy. Because with this method not only wastes are decreased to minimum but we can also mix the materials with high melting point with the materials with low melting point which is a difficult thing to do with foundry method. In this research titanium alloy for improvement in its mechanical properties is mixed with silicon carbide reinforcing. Knowing the fact that silicon carbide is in Nano scale these two materials start building Nano composites. The powder metallurgy method is the best way for mixing these two materials together. To make sure that the properties of the made alloy is similar to the foundry alloy, the static compression methods are used. For comparison the results, two factors such as the Nano silicon carbide percentage and the static compression pressure are. Also, Density experiment, observation of grain boundaries using a scanning electron microscope, pressure test and the hardness experiment was done on it. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

101 - Ti-6Al-4V Synthesized by Mechanical Alloy Method and Mechanical and Bioactivity Properties of Ti-6Al-4V/HA-Clay Nano composite
محمدعلی مطلبی ابراهیم کرمیان مجید کریمیان

Nowadays, titanium-based alloys are among the most attractive metallic materials for biomedical applications (as implants) due to their non-biodegradability, low density, good mechanical properties as well as their good biocompatibility. Hydroxyapatite (Ca10 (PO4)6(OH)2 أکثر

Nowadays, titanium-based alloys are among the most attractive metallic materials for biomedical applications (as implants) due to their non-biodegradability, low density, good mechanical properties as well as their good biocompatibility. Hydroxyapatite (Ca10 (PO4)6(OH)2, HA) has been widely used for biomedical applications due to its bioactive, biocompatible and osteoconductive properties. Firstly, Ti-6Al-4V alloy was synthesized by mechanical alloy method with high energy ball milling plantery, HEBM. And then in this work began with preparing hydroxyapatite, HA, from bovine bones and continued with composite in nano clay powder .At the end a hydroxyapatite–clay (HA/Clay) nanocomposite ceramic, 80 wt.% of HA and 20 wt.% nano clay powder, was synthesized through a mechanical method , HEBM. The ability of apatite formation on the produced nanocomposite samples, as a yardstick for evaluation of the bioactivity, was estimated by using simulated body fluid. According to the results obtained mechanical and density values and bioactivity behavior, the sample containing 20 wt. % HA/Clay indicated the optimal properties in mechanical and bioactivity behavior. In fact, this nano composite sample, Ti-6Al-4V/20 HA-clay, is good candidate for medical purposes, bone tissue applications. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

102 - a
حسن قیصری ابراهیم کرمیان

a

a تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

103 - Study on the Effect of Process and Materials on Tensile Strength of the WGRT and Polypropylene Injection Molded Parts
مهدی بزرگی طاهر ازدست عبدالمحمد رضاوند

This study experimentally investigates the effect of processing parameters on mechanical properties of injection molded copolymer. This paper presents an experimental study on the effects of processing parameters including melt temperature, injection pressure and amount أکثر

This study experimentally investigates the effect of processing parameters on mechanical properties of injection molded copolymer. This paper presents an experimental study on the effects of processing parameters including melt temperature, injection pressure and amount preliminary materials on tensile strength of injection molded copolymer PP-WGRT. Polypropylene (PP - supplied by T.P.C of Iran) was used as thermoplastic material. Semi-crystalline material, Maleic anhydride-grafted (MA-g) used as agent cross-linked. Also, melt temperature was changed between 180 to 220 (˚C) and injection pressure was changed between 400 to 800 Bars. The tensile properties of produced parts were measured according to ASTM D 638 – 02. Results showed that tensile strength of copolymer decreases if the amount of WGRT increases. Also, the tensile strength increases by increasing the melting temperature and injection pressure. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

104 - مقایسه اثر سطوح مختلف پودر لارو مگس گوشتخوار Chrysomya megacephalaبر شاخص‌های رشد، تغذیه و بازماندگی در رژیم غذایی ماهی اسکار سلطنتی(Astronotus ocellatus)
مجتبی قربان پور دلاور رضا چنگیزی حامد منوچهری

این تحقیق به منظور بررسی اثرات استفاده از پودر حشره مگس گوشتخوار Chrysomya megacephala به عنوان جایگزین مناسب آرد ماهی بر شاخص‌های رشد ماهی اسکار سلطنتی ( Astronotus ocellatus ) و تعیین میزان جایگزینی بهینه، تحقیقی در قالب طرح کاملاً تصادفی انجام گردید. حاوی 4 جیره أکثر

این تحقیق به منظور بررسی اثرات استفاده از پودر حشره مگس گوشتخوار Chrysomya megacephala به عنوان جایگزین مناسب آرد ماهی بر شاخص‌های رشد ماهی اسکار سلطنتی ( Astronotus ocellatus ) و تعیین میزان جایگزینی بهینه، تحقیقی در قالب طرح کاملاً تصادفی انجام گردید. حاوی 4 جیره غذایی (M25, M50, M75, M100) با افزایش سطوح جایگزینی 25، 50، 75 و 100 درصد پودر حشره با آرد ماهی، به مدت 12 هفته انجام شد. در طول دوره آزمایش، زیست سنجی ماهیان و فاکتورهای فیزیکی و شیمیایی آب (اکسیژن محلول، دما و pH) هر 15 روز یکبار انجام شد. نتایج آزمایش نشان داد که جیره های حاوی پودر لارو مگس گوشتخوار اثر معنی دار بر ضریب تبدیل غذایی (FCR)، نسبت بازده پروتئین (PER)، درصد افزایش وزن (PWBI)، افزایش وزن (WBI)، نرخ رشد ویژه (SGR) و میانگین رشد روزانه (ADG) داشته اند (05/0>P) و با وجود این که اختلاف معنی دار در درصد بازماندگی ماهیان مورد آزمایش با تیمارهای مختلف مشاهده نشد (05/0<P)، ولی افزایش بازماندگی با افزایش درصد پودر لارو مگس گوشت خوار دیده شد. در تیمار جایگزینی 100 درصد پودر حشره با آرد ماهی، بهترین نتایج در شاخص های رشدی و بازماندگی مشاهده شد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

105 - تاثیر پروتئین با منشا گیاهی و حیوانی جیره غذایی بر خصوصیات بستر و وقوع درماتیت بالشتک کف پایی در جوجه های گوشتی
حسن قهری محمد عبداله اوشاقی

این آزمایش به منظور بررسی اثرات استفاده از پودر ضایعات کشتارگاهی طیور به عنوان منبع پروتئین حیوانی در مقایسه با جیره های تمام گیاهی تهیه شده با کنجاله سویا،در پیشگیری از بروز درماتیت بالشتک کف پایی در جوجه های گوشتی انجام پذیرفت.در این طرح تعداد 280 قطعه جوجه گوشتی سویه أکثر

این آزمایش به منظور بررسی اثرات استفاده از پودر ضایعات کشتارگاهی طیور به عنوان منبع پروتئین حیوانی در مقایسه با جیره های تمام گیاهی تهیه شده با کنجاله سویا،در پیشگیری از بروز درماتیت بالشتک کف پایی در جوجه های گوشتی انجام پذیرفت.در این طرح تعداد 280 قطعه جوجه گوشتی سویهRoss308 در سن 7 روزگی به صورت تصادفی در 28 پن که شامل 7 تیمار و هر تیمار دارای 4 تکرار و با در نظر گرفتن 10 قطعه در هر تکرار تقسیم شدند.از تراشه چوب تازه و مرغوب به عنوان بستر استفاده شد.تیمارهای آزمایشی شامل:1)جیره شاهد (فاقد پودر ضایعات کشتارگاه طیور)، 2،3،4،) جیره های حاوی 5 درصد پودر ضایعات گشتارگاهی به ترتیب از کشتارگاه B,A,C : 5،6،7) جیره های حاوی 7 درصد پودر ضایعات کشتارگاهی به ترتیب از کشتارگاه های B,A,Cبودند.جوجه ها از سن 8 روزگی تا 24 روزگی با جیره های غذایی مورد آزمایش تغذیه شدند.تجزیه و تحلیل آماری داده ها در قالب طرح کاملا تصادفی و به روش فاکتوریل و با استفاده از بسته نرم افزاری SAS و مقایسه داده ها با استفاده از آزمون توکی انجام گرفت.پاهای همه جوجه های گوشتی در روزهای 28، 35 و 42 روزگی امتیاز دهی شدندو شدت جراحات به صورت:بدون جراحت ،با جراحات ملایم و با جراحات شدید ثبت گردید.نمونه های نستر در روزهای 28،35 و 42 روزگی جهت اندازه گیری درصد رطوبت،ازت و pH بستر جمع آوری شد. وقوع درماتیت کف پایی در جوجه ها به صورت معنی دار متاثر از منبع پروتئین و سطح منبع پروتئینی یا همان ضایعات کشتارگاهی طیور بود(p<0.0001). به طوری که پرندگان تغذیه شده با جیره تمام گیاهی میزان و شدت بیشتری از وقوع درماتیت بالشتک کف پایی را در مقایسه با آنهایی که از جیره های با پروتئین گیاهی-حیوانی استفاده کرده بودند نشان دادند.درصد رطوبت،درصد ازت و pH بستر چندان معنی دار نبودند.در این آزمایش میزان و شدت بروز درماتیت بالشتک کف پایی به صورت معنی دار متاثر از منبع پروتئین و سطح منبع پروتئینی طیور بود.از این رو،عوامل تغذیه ای نقش معنی دار و اساسی در اتیولوژِ درماتیت بالشتک کف پایی در جوجه های گوشتی بازی می کنند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

106 - ارزیابی مقاومت ارقام مختلف انگور در برابر قارچ عامل بیماری سفیدک سطحی انگور Uncinula necator در منطقه مشکین‎شهر
حسین کربلایی خیاوی حاجی شیخلینسکی اسدالله بابایی اهری اصغر حیدری حسین فتحی

بیماری سفیدک سطحی انگور ناشی از قارچ Uncinula ncator از لحاظ اقتصادی یکی از مهم&lrm;ترین بیماری های انگور در دنیا و ایران به شمار می رود. این بیماری در صورت فراهم شدن شرایط مناسب خسارت قابل توجهی به تاکستان&lrm;ها وارد می سازد. به منظور ارزیابی مقاومت ارقام مختلف انگور أکثر

بیماری سفیدک سطحی انگور ناشی از قارچ Uncinula ncator از لحاظ اقتصادی یکی از مهم&lrm;ترین بیماری های انگور در دنیا و ایران به شمار می رود. این بیماری در صورت فراهم شدن شرایط مناسب خسارت قابل توجهی به تاکستان&lrm;ها وارد می سازد. به منظور ارزیابی مقاومت ارقام مختلف انگور در مقابل بیماری سفیدک سطحی مو آزمایشی در سال های 1386 و 1387 با 14 رقم انگور شامل شاهانی، کشمشی، رسمی، توکیلگن، قاراشلیق، سیرک پوسته، خلیلی، تبرزه، کوپک بوغان، آلدرق، تبریزکشمشی، آق شلیق، یاقوتی و صاحبی در منطقه مشکین شهر در شرایط آلودگی طبیعی و مایه زنی مصنوعی انجام گرفت و در نهایت، ارزیابی واکنش ارقام مختلف نسبت به قارچ عامل بیماری با دو روش وانگ و وای توویچ انجام شد و واکنش ارقام مختلف انگور نسبت به قارچ عامل بیماری در برگ و خوشه به صورت 0: مصون، 1: خیلی مقاوم، 2: مقاوم، 3: متحمل، 4: حساس و 5: خیلی حساس مقیاس بندی شد. نتیجتاً، ارقام انگور واکنش های متفاوتی از خود نشان دادند و ارقام شاهانی، یاقوتی و تبریز کشمشی مصون، رقم صاحبی بسیار مقاوم، ارقام آق شلیق و توکیلگن مقاوم، ارقام کشمشی، خلیلی و تبرزه متحمل، ارقام آلدرق و کوپک بوغان حساس و ارقام قره شلیق، سیرک پوسته و رسمی بسیار حساس به بیماری سفیدک سطحی مو بودند. در مجموع، در محل هایی که بیماری از شیوع بالایی برخوردار است، جهت احداث تاکستان های جدید بهتر است ترجیحاً از ارقام ارقام شاهانی، یاقوتی و تبریزکشمشی استفاده شود. تفاصيل المقالة

فهرس المقالات پودر

سند

الروابط

المراكز ذات الصلة

دعامة

الصفحات الرسمية