List of articles (by subject)

---

• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  1 - Identification of Palm Oil in the Formulation of Yogurt by DNA- barcoding UsingReal – time PCR
  Mohammad Dowlat Abadi Seyyed Ali Mortazavi Hasan Ravansalar Mohammad Reza Saeidi Asl Ahmad Pedram Nia
  10.30495/jfst.2021.1935354.1736
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  2 - بهینه سازی تولید دوغ حاوی آنزیم ترانس گلوتامیناز با استفاده از کنسانتره پروتئین شیر
  حسنیه امینی لیلا روفه گری نژاد
  20.1001.1.24234966.1397.10.4.2.1
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  3 - امکان‌سنجی غنی‌سازی بستنی با پودر کدوحلوایی و بررسی خصوصیات کیفی آن
  مرضیه عاشورمحمدی حسین حسینی قابوس
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  4 - بررسی پودر ژل آلوئه ورا بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده بدون چربی
  اکرم آریان فر مریم سردرودیان
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  5 - Evaluation of Physicochemical and Sensory Properties of Labneh Process Cheese Based on Carrageenan and Pectin
  Mahya Bakhtiari Akram Sharifi
  10.30495/jfst.2020.1904276.1653
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  6 - The Effect of Nano-liposomes and Microcoating Bacteria at Different Levels of Microencapsulation on Bacterial Viability During Storage
  Naeimeh Karamooz Ali Mohammadi Sani Elham Mahdian Akram Arianfar
  10.30495/jfst.2021.1934534.1730
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  7 - تاثیرخشک کن های پاششی برویژگی های فیزیکو شیمیایی پودرمخلوط بستنی لبنی – گیاهی
  عبدالرضا میرچولی مصطفی مظاهری تهرانی سید علی مرتضوی سید محمد علی رضوی
  10.30495/jfst.2019.541223
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.5.5
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  8 - اثر جایگزینی ربادیوزیدA و مالتودکسترین بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی شیر کاکائو
  علیرضا عابدینی رضوان پوراحمد مهناز هاشمی روان
  10.30495/jfst.2019.544374
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.11.3
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  9 - تاثیر استفاده از صمغ دانه ریحان و زانتان بر خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر سفید کم چرب ایرانی
  لیلا ناطقی
  10.30495/jfst.2020.665332
  20.1001.1.24234966.1399.12.1.3.0
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  10 - The Effect of Addition of Sage Seed Gum, Carboxyl Methyl Cellulose and Fat Content on Low-Fat Camel Milk Cream Properties
  Morteza Kashaninejad Seyyed Mohammad Ali Razavi
  10.30495/jfst.2021.1877658.1569
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.9.2
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  11 - بررسی تاثیر استفاده از صمغ کنجاک به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه کم چرب
  فاطمه سیامک درنوش جعفرپور
  10.30495/jfst.2021.680669
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.11.1
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  12 - The Effect of Free and Microencapsulated Extract of Nepeta Binaludensis on Sensory and Microbial Properties of Doogh
  Afsaneh Azimi Mahalleh Parvin Sharayeei Elham Azarpazhooh Azam Azimi Mahalleh
  10.30495/jfst.2021.1935781.1737
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  13 - The Optimization of Sheep,s Yogurt Drink(Doogh) Containing Transglutaminase Enzyme and Ziziphora Essence
  Dorna Moradian Alireza Shahab Lavasani Mohammad Reza Eshaghi
  10.30495/jfst.2021.1911762.1676
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.8.8
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  14 - The Effect Stevia and Qodume Shirazi Seed Gum (Alyssum homolocarpum) on the Physicochemical and Sensory Properties of Ice cream
  Sona Shoaei Esmaeil Ataye Salehi Masood Najaf Najafi
  10.30495/jfst.2021.1894925.1629
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.8.5
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  15 - بررسی تاثیرجایگزینی شکر با پوره موز بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی
  محجوبه سنگ سفیدی عبدالرضا میرچولی موسی الرضا هوشمند دلیر
  10.30495/jfst.2021.684120
  20.1001.1.24234966.1401.14.1.3.4
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  16 - پیش‌گویی فعالیت رادیکال‌گیرندگی، شمارش آغازگرها و خواص حسی ماست پروبیوتیک حاوی عصاره‌های هیدروالکلی اسپیرولینا پلاتنسیس و گیاه چویل با شبکه عصبی مصنوعی
  عبد الرضا آقاجانی سید علی مرتضوی فریده طباطبایی یزدی
  10.30495/jfst.2021.684119
  20.1001.1.24234966.1401.14.1.8.9
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  17 - Influence of Spray Drying Process Conditions on the Physical, Functional Properties and Production Yield of Acid Whey Powders
  Mehran Alami Majid Shir Mohammadi yahya Maghsoudloo Morteza Khomeyri
  10.30495/jfst.2020.1867058.1509
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.7.0
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  18 - Physicochemical and Sensory Evaluation of low-fat Probiotic Yogurt Containing Corn Starch and Ferulago Angulata (Chevil) Extract
  Abdolreza Aghajani Farhad Mirzaei Mahdi Kermani Mohammad Reza Saeidi Asl Ahmad Pedram Nia
  10.30495/jfst.2021.684157
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.4.1
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  19 - The Study Effect of Spirulina platensis on Physicochemical, Microbial and Sensory Properties of Probiotic Dough Containing Lepidium sativum Seed Gum
  Pegah Jalalvand Alireza Shahab Lavasani Orang Eyvaz Zadeh
  10.30495/jfst.2021.684163
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.10.7
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  20 - Development of a Graphite Pencil Electrode for Detection of Aflatoxin M1 in Camel Milk Using Differential Pulse Voltammetry
  Seyyedeh Fatemeh Ahmadi Mohammad Hojjatoleslami Hossein Kiani Hooman Molavi
  10.30495/jfst.2021.1906980.1661
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.2.4
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  21 - Effect of Using Date Powder on Physicochemical, Textural and Sensory Properties of Low-Fat Set-Type Yoghurt
  Niloufar Mehrjou Mostafa Soltani Soodeh Mohammadi
  10.30495/jfst.2020.1901904.1647
  20.1001.1.24234966.1402.15.1.8.6
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  22 - Evaluation of Carboxymethyl Cellulose and Carrageenan Gum Efficiency in Stabilizing Cocoa Milk with Reduced Protein
  Fereshteh Shahab Navaei Arezoo Ghadi Shahram Naghizadeh Raeisi
  10.30495/jfst.2021.1900256.1644
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.9.9
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  23 - The Effect of Type And Concentration Of Various Inulin Sources On Physicochemical and Sensory Properties Of Low-Fat Cream
  Sanaz Pirayesh , Atoosa Farrokh
  10.30495/jfst.2021.1932663.1726
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.2.6
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  24 - Production of Functional Fruit Yogurt from Buffalo Milk by Addiong Mallow Powder(Malva sylvestris)
  Aida Hedayat Saatloo Asghar Khosrow Shahi Shahin Zomorodi
  10.30495/jfst.2022.1943724.1763
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  25 - Investigating the Physicochemical, Microbial and Sensory Properties of Probiotic Doogh Containing Grassillaria salicornia Algae
  Anita Naeimi Marjaneh Sedaghati Nargess Mooraki
  10.30495/jfst.2022.1966938.1819
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  26 - تحلیل روش سنتی استفاده از مشک در فرآوری و نگهداری فرآورده شیری ریچال و بررسی فلورمیکروبی آن
  فرزاد کریم پور فلورا تخرونی سجاد قادری
  10.30495/jfst.2019.541218
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.2.2
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  27 - غنی سازی ماست با عصاره برگ گردو و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن
  معصومه شیروانی سارا انصاری
  10.30495/jfst.2020.674496
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.1.4
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  28 - بررسی خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی، حسی و میکروبیولوژیکی پنیر چدار پروبیوتیک طی دوره نگهداری
  لیلا ناطقی
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  29 - تولید و ارزیابی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی خامه صبحانه طعم دار کم چرب با استفاده از شهد خرما و صمغ اینولین
  سعیده صفری لیلا نجفیان فردین میر احمدی
  10.30495/jfst.2020.674510
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.2.5
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  30 - ارزیابی امکان تولید پنیر سفید کم کلسترول بااستفاده از بتاسیکلودکسترین
  معصومه ملک یار لیلا روفه گری نژاد آیناز علیزاده رقیه اشرفی یورقانلو
  10.30495/jfst.2022.686387
  20.1001.1.24234966.1401.14.1.2.3
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  31 - تعیین ویژگی های شیمیایی،فیزیکی و حسی پودر کشک فراسودمند حاصل از اختلاط ماست و عصاره بذر کتان
  حسن رشیدی فوژان خراسانیان مسعود نجف نجفی
  10.30495/jfst.2021.679469
  20.1001.1.24234966.1400.13.1.3.7
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  32 - مقایسه تأثیر عصاره‌ ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و گیاه چویل‌ (Ferulago angulata) بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس‌اسیدوفیلوس،pH، آب‌اندازی و پارامترهای رنگی در ماست‌‌فراسودمند
  عبدالرضا آقاجانی سید علی مرتضوی فریده طباطبایی یزدی مسعود شفافی زنوزیان محمد رضا سعیدی اصل
  10.30495/jfst.2021.680123
  20.1001.1.24234966.1400.13.1.4.8
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  33 - تاثیرپری بیوتیک فروکتوالیگوساکارید بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست همزده پروبیوتیک شیرگاومیش
  زهرا سانکهن علیرضا شهاب لواسانی لیلا ناطقی
  10.30495/jfst.2020.673986
  20.1001.1.24234966.1399.12.2.6.5
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  34 - بررسی تاثیر افزودن موسیلاژ دانه به، بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه صبحانه
  محمد رضا درخشانفر محسن قدس روحانی مسعود نجف نجفی
  10.30495/jfst.2020.674538
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.7.0
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  35 - تاثیر کاربرد صمغ دانه مرو بر بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب
  سیده مرضیه میرزائی علی محمدی ثانی
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  36 - بررسی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست فراسودمند غنی سازی شده با خرفه
  فاطمه بشاش علی آبادی وجیهه فدائی نوغانی مریم فهیم دانش
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  37 - تأثیر ایزوله پروتئینی آب‌پنیر بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و بافت بستنی نیم‌چرب
  عرفان دانش حسین جوینده مصطفی گودرزی