فهرس المقالات Cheese

• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  1 - بررسی میزان آلودگی به بروسلوزیس در شیر و پنیر به روش Real Time PCR
  فاطمه خداوردی پور نازیلا ارباب سلیمانی یاسمن  برون
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  2 - Auto and co-aggregation, hydrophobicity and adhesion properties of <i>Lactobacillus plantarum</i> strains isolated from Siahmazgi traditional cheese
  Hassan Gandomi Azra Farhangfar Afshin Akhondzadeh basti Ali Misaghi Negin Noori
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  3 - استفاده از عصاره آنزیمی لاکتوباسیلوس کازئی، آسپرژیلوس نایجر و آسپرژیلوس اوریزا جهت تولید پنیر اصلاح شده آنزیمی
  مرضیه موسوی نسب زهرا تحسیری سکینه منور
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  4 - ارزیابی برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی پنیر سفید آب‌نمکی (پنیر گلپایگان) طی دوره رسیدن
  غزاله فراهانی حمید عزت پناه سلیمان عباسی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  5 - تأثیر تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز بر پروتئولیز و لیپولیز پنیر سفید آب نمکی کم چرب تلفیق شده با پروتئین های آب پنیر طی دوره رسیدن
  حسین جوینده عرفان دانش مصطفی گودرزی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  6 - اثر اینولین و لاکتولوز بر زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر فتای فراپالایش پروبیوتیک
  بهرام جیرسرایی رضوان پوراحمد وجیهه فدایی نوغانی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  7 - بهینه سازی و مدل‌سازی فرمولاسیون و شرایط پخت شبه پنیر پروسس گستردنی بر پایه پنیر فتای ایرانی به روش سرد کردن آهسته
  جهانبخش شعبانی حبیب الله میرزایی سید مهدی جعفری مسیح سرفرازی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  8 - غنی سازی پنیر خامه ای کم چرب بر پایه نانوامولسیون‌های بتاسیکلودکسترین- اینولین با ویتامین‌های E و D
  مریم طاهری تکتم مستقیم
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  9 - تاثیر فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس های زیره سبز و ترخون بر کیفیت پنیر سفید پر چرب
  سمیرا رفیعی مریم عزیزخانی پیمان آریایی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  10 - Investigation of the viability of probiotic bacteria, sensory characteristics and proteolysis in probiotic soy cheese during storage
  S. Mashayekh R. Pourahmad B. Akbari-Adergani M. R. Eshaghi
  10.30495/jfbt.2023.74071.10309
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  11 - Influence of Some Hydrocolloids on Textural Properties of UF Cheese
  Sh Zomorodi E. Azarpazhooh H. Behmadi
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  12 - Investigation of the Functional Properties of Whey Powder Produced by Traditional and Ultra-Filtration Cheese Making
  M. Faramarzi M. Goli
  10.30495/jfbt.2022.18964
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  13 - The Feasibility of Manufacturing Low Fat Pizza Cheese by Use of Pre- Gelatinized Corn Starch
  S. Abbasi L. Nateghi
  10.30495/jfbt.2022.19731
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  14 - ویژگی‌های حسی پنیر پرو بیوتیک
  شراره شهبازی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  15 - بررسی شواهدی از برابری جنسیتی، توانمندسازی زنان و سیستم‌های کشاورزی و غذایی
  امیر معمارزاده‌کیانی الهام عموئی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  16 - اثر بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده و لفاف‌های انعطاف‌پذیر بر جمعیت میکروبی پنیر لیقوان
  نازنین زند دنیا محمد ظاهری لیلا ناطقی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  17 - اثر اسانس رزماری بر جمعیت لاکتوباسیل‌ها و میزان هیستامین طی دوره رسیدن در پنیر سنتی لیقوان
  رامین شیشه گر حمید میرزایی خسرو محمدی گیتی کریم ودود رضویلر
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  18 - جداسازی و شناسایی سویه‌های لاکتوکوکوس لاکتیس تولید کننده نایسین از پنیر لیقوان
  خسرو محمدی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  19 - بررسی اثر فرآیندهای میکروفیلتراسیون و باکتوفوگاسیون دوتایی و دمای نگهداری بر ویژگی‌های‌ میکروبی، شیمیایی، بافتی و حسی پنیر آنزیمی ایرانی
  سید مسعود محمدی محمود امین لاری سید شهرام شکرفروش سعید حسین زاده
  10.30495/jfh.0621.669328
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  20 - تأثیر پوشش خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز، آلژینات سدیم و عصاره سیر کوهی (Allium ursinum L) بر ماندگاری پنیر لاکتیکی
  سیده مریم موسوی لیلا نجفیان محمد فارسی
  10.30495/jfh.2020.671488
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  21 - اثر باکتری‌های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازِیی ولاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر بقای استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کولای در پنیر لاکتیکی و ویژگی‌های کیفی آن
  راحله فرهی آشتیانی سید شهرام شکرفروش حمیدرضا مرحوم قیصری سارا بصیری محمد هادی اسکندری
  10.30495/jfh.2020.671113
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  22 - بررسی اثرات ضدمیکروبی عصاره‌های آبی و متانولی اسپیرولینا پلاتنسیس (Spirulina platensis) در پنیر سفید فراپالایشی
  اسماعیل زنگانه حمید میرزایی سید مهدی جعفری محمدرضا افشار مقدم افشین جوادی
  10.30495/jfh.2022.1965039.1368
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  23 - تاثیر جوانه کینوا بر ویژگی‌های پنیر بدون آب پنیر (wheyless cheese)
  مهسا کریم پور سهرقه افشین جوادی شهین زمردی نویده انرجان
  10.30495/jfh.2023.1984887.1399
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  24 - بررسی شیوع نئوسپورا کانینوم در پنیرهای سنتی تولید شده از شیر نشخوارکنندگان در استان چهارمحال و بختیاری به‌روش مولکولی
  دانیال عباسی طادی ابراهیم رحیمی
  10.30495/jfh.2023.1975512.1387
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  25 - مطالعه اثر غلظت‌های مختلف نمک بر بقای مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در پنیر سفید فراپالایشی ایرانی
  شهرام حنیفیان حسین جدیری
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  26 - تعیین مقدار هیستامین پنیرهای کوپه در استان آذربایجان‌غربی با روش HPLC
  سید مهدی رضوی روحانی حسن حسن زاد آذر جواد علی اکبرلو
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  27 - بررسی میزان شیوع و حساسیت آنتی‌بیوتیکی استافیلوکوکوس اورئوس در پنیر سنتی کوزه شهرستان سقز
  سیما خلیفه زاده محمد حسین صادقی زالی محمدرضا نهائی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  28 - بررسی امکان کاربری عصاره گیاه کارده (Biarum carduchcorum) به‌عنوان رنت گیاهی در تولید پنیر سفید ایرانی
  حجت‌اله گلکاری حمیدرضا قیصری سید شهرام شکرفروش محمود امین لاری محمد رئیسی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  29 - تأثیر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب‌پنیر و ناتامایسین بر کیفیت و ماندگاری پنیر سفید ایرانی
  امید رمضانی عباس جلیل‌زاده جواد حصاری
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  30 - رفتار سویه‌های مختلف یرسینیا انتروکولیتیکا در پنیر فراپالایشی و نقش بازدارندگی کشت آغازگر لاکتیکی
  رضا واثقی بخشایش شهرام حنیفیان
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  31 - تأثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم تضعیف شده به عنوان آغازگر الحاقی بر لیپولیز و ویژگی‌های حسی پنیر سفید فراپالایشی
  رامین عطازاده گیتی کریم جواد حصاری شهرام حنیفیان
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  32 - مطالعه اثر ژل آلوئه ورا بر خواص حسی و ضدمیکروبی پنیر سفید فراپالایشی
  کژال سجادی سمیرا بهرامیان
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  33 - میزان شیوع و الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی لیستریا مونوسیتوژنز در پنیرهای کوزه‌ای مصرفی شهرستان ارومیه
  بهرام عباسی‌نژاد مسلم نیریز نقدهی نقی طاهر طلاتپه
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  34 - بررسی اثر اسانس شیره درخت بنه (Pistacia atlantica subsp. kurdica) بر رشد پنی‌سیلیوم سیترینوم و خواص ارگانولپتیکی پنیر فراپالایشی
  شادی استوار سمیرا بهرامیان رضا صالحی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  35 - مطالعه میزان سرب و کادمیوم در پنیر فراپالایش و ماست تولید شده در کارخانه‌های شیر پگاه‌ اصفهان و گلپایگان
  الهه جابری امیر شاکریان ابراهیم رحیمی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  36 - مطالعه اثر پودر کرفس کوهی بر برخی از ویژگی‌های میکروبی و حسی پنیر محلی بروجرد
  صدریه صامتی وجیهه فدائی نوغانی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  37 - بررسی فراوانی سروتیپ‌های اشریشیا کولای در پنیرهای محلی تولیدی در روستاهای شهرستان مراغه
  سامان مهدوی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  38 - مطالعه تأثیر اسانس گیاه آویشن شیرازی بر باکتری Escherichia coli O157:H7 در پنیر سفید آب ‌نمکی طی فرآیند تولید و نگهداری
  خسرو محمدی گیتی کریم شهرام حنیفیان علیرضا تاری‌نژاد رضا قاسم‌نژاد
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  39 - مطالعه میزان آلودگی پنیرهای سنتی عرضه شده در بازار تبریز به کلی‌فرم‌ها و اشریشیا کولای بیماری‌زا
  محمد پورعلی بهزاد حمید میرزایی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  40 - جداسازی و شناسایی گونه‌‌های انتروکوکوس‌ از پنیرهای تازه و پنیرهای کوز‌ه‌ای شهرستان خوی
  سامان مهدوی سعید علیلو یحیی شفیعی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  41 - مطالعه تغییرات ویژگی‌های شیمیائی پنیر لیقوان در طول مراحل تولید و دوره رسیدن
  حمید میرزائی علی علیقلی نژاد
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  42 - الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی سالمونلا تیفی موریوم جدا شده از شیرهای خام و پنیرهای سنتی
  مریم مظهری دهکردی مجتبی بنیادیان حمداله مشتاقی
  10.30495/jfm.2023.1976067.1801
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  43 - بررسی شمارش کلی میکروبی و میزان آلودگی به باکتری های کلی فرم، اشرشیاکلی، استافیلوکوکوس اورئوس و کپک و مخمر پنیر های سنتی عرضه شده در شهر بیرجند در سال94
  بیژن بنی اسدی عطاا... اژدری
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  44 - لیستریاهای جداسازی شده از پنیرهای سنتی منطقه تبریز: فراوانی، تنوع گونه‌ای و ویژگی‌های فنوتیپی
  آیدا کلانتری پور شهرام حنیفیان
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  45 - مطالعه میزان شیوع و ژن‌های حدت E.coli O157: H7 در پنیر‌های سنتی و شیرهای خام عرضه شده در شهرستان مرند
  عسگر نقی زاده حمید میرزائی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  46 - اثر عصاره متانولی نعناع و چوچاق بر باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در پنیر سویا در دمای 15درجه سانتیگراد
  فاطمه امینی حمدالله مشتاقی مریم عباس والی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  47 - تأثیر استفاده از کازئین میسلار تغلیظ شده در بهبود راندمان و خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید ایرانی آب نمکی
  سمیه آقایی علیرضا شهاب لواسانی پیمان رجایی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  48 - بررسی تاثیر سطوح مختلف شمارش سلولهای سوماتیک شیر گاو و افزودن آنزیم لیپازبر ترکیب اسید چرب آزاد زنجیر کوتاه، تک غیراشباعی، چند غیراشباعی و ویژگیهای حسی پنیر سفید آب نمکی
  حامد زارعی علیرضا شهاب لواسانی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  49 - تاثیراسانس نعناع بر میزان بقاء اشریشاکولایO157:H7 در پنیر سنتی لیقوان در طول دوره رسیدن
  محمد بافنده زنده ودود رضویلر حمید میرزایی خسرو محمدی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  50 - مطالعه اثر ضد‌میکروبی عصاره الکلی و اسانس زیره‌سیاه (Bunium persicum Boiss) بر برخی از باکتری‌ها و کپک‌ها در پنیر لاکتیکی
  محمدرضا علی‌محمدزاده محمد علی علی‌دوست جلیل خندقی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  51 - بررسی اثرات اسانس و عصاره زیره سیاه (Bunium persicum) بر خواص میکروبی و شیمیایی پنیر سنتی لاکتیکی
  محبوبه ربانی فرد جواد طباطبائیان نیم آورد رضا شرافتی چالشتری
  10.30495/jfm.2021.1919469.1693
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  52 - تاثیر ضد میکروبی پوشش موسیلاژ دانه ریحان حاوی نانوذرات اکسید روی بر کیفیت پنیر چدار در طول رسیدن
  سحر خیرخواه فقرا سارا جعفریان شهین زمردی لیلا روزبه نصیرائی اصغر خسروشاهی اصل
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  53 - ارزیابی خواص پروبیوتیکی گونه‌های انتروکوکوس فکالیس و انتروکوکوس فاسیوم جدا‌شده از پنیر پوستی استان گیلان در سال 1399
  نصراله عالی جلیل خندقی
  10.30495/jfm.2022.1931772.1717
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  54 - بررسی لاکتوباسیل های جدا سازی شده از پنیر سنتی مراغه و بررسی قدرت تولید اسید توسط آنها در زمان و دماهای مختلف
  امید میرزائی تاش محمدعلی شب خیز
  10.30495/jfm.2022.1831690.1442
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  55 - اثر ضد میکروبی بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (BHA) بر روی سالمونلا تیفی موریوم و لیستریا مونوسیتوژنز در محیط کشت و پنیر سفید ایرانی
  علی احسانی مجتبی رییسی علیجان تبرایی فرهاد نیک نژاد حسین نقیلی مجید امین زارع
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  56 - مطالعه میزان آلودگی پنیرهای سنتی شهرستان مراغه به باکتریاشریشیا کلیO157:H7
  سامان مهدوی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  57 - اثر ضد میکروبی بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (BHA) بر روی سالمونلا تیفی موریوم و لیستریا مونوسیتوژنز در محیط کشت و پنیر سفید ایرانی
  علی احسانی مجتبی رئیسی علیجان تبرایی ، فرهاد نیک نژاد حسین نقیلی مجید امین زارع
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  58 - بررسی فراوانی و ارتباط ژن های tetA، tetB، tetC، cat3 و floR با مقاومت چند دارویی در سالمونلا انتریتیدیس جدا شده از پنیرهای سنتی
  الهام دوستی عباس دوستی ابراهیم رحیمی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  59 - Physicochemical and Organoleptic Properties of Lighvan Cheese Fortified with Protulaca Oleracea Seed Oil
  Majid Keyvani Marzieh Bolandi
  10.22034/jchr.2018.544089
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  60 - بررسی الگوی مقاومت دارویی در باکتری‌های اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس جدا شده از پنیرهای سنتی شهرستان جلفا
  زهرا نیکبخت درنا رفیقی جاوید تقی نژاد