معرفي نشريه
علمی
نشریه مجله فرآوری و ایمنی مواد غذایی یکی از نشریات انتشارات دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا است که تحت مسئولیت علمی سردبیر و هیات تحریریه منتشر می شود. فصلنامه علمی-پژوهشی فرآوری و ایمنی مواد غذایی به منظور گسترش و اعتلای تحقیقات علمی در زمینه فرآوری و ایمنی علوم و صنایع غذائی و ایجاد ارتباط و هماهنگی بین محققین، کارشناسان و دانشجویان در دانشگاهها و مو سسات تحقیقاتی و همچنین برای توسعه مرزهای دانش از سال ۱۴۰۰ منتشر شده است. این مجله مقالات اصیل تحقیقی در زمینه علوم و صنایع غذائی و موضوعات مرتبط در این زمینه که برای اولین بار ارائه می شوند را با داوری علمی و فنی پذیرفته و منتشر می نماید. هیات تحریریه مجله فرآوری و ایمنی مواد غذایی از تمامی استادان، پژوهشگران و صاحبنظران دعوت می نماید تا با ارسال مقاله های ارزنده خود این مجله را درراه رسیدن به اهداف مذکور یاری کنند
-
دسترسی آزاد مقاله
1 - بررسی اثر بیوچار و سوپر جاذب بر گیاه پالایی خاکهای آلوده به کادمیوم به وسیله گیاه آفتابگردان (Helianthus annuus L .)
آرش برزو محمد رضا ممیزی علیرضا نوروزیشماره 2 , دوره 3 , تابستان 1402 -
دسترسی آزاد مقاله
2 - قندهای مصنوعی در صنایع آشامیدنی و ارتباط آن با امنیت غذایی
بیژن خورشید پور نوبندگانی زینب اسماعیلی سارا عباسی وردهشماره 2 , دوره 3 , تابستان 1402 -
دسترسی آزاد مقاله
3 - مروری بر جایگزین‌‌های شکر: مانیتول و مالتیتول
ماندانا زورمند شیلا برنجیشماره 2 , دوره 3 , تابستان 1402 -
دسترسی آزاد مقاله
4 - بررسی میزان و سهم اثر عوامل مدیریتی(پرسنلی، بهداشتی و تغذیه ای) بر تلفات معمول در مرغداری‌های شرق استان تهران
راحله طباطبایی شیرازانی کاظم کریمی قباد عسکریشماره 2 , دوره 3 , تابستان 1402 -
دسترسی آزاد مقاله
5 - بررسی انواع مواد ضدمیکروبی موثر در بسته‌بندی و امنیت مواد غذایی
جواد بدرلو مهدی رسولی سروه احمدیشماره 2 , دوره 3 , تابستان 1402 -
دسترسی آزاد مقاله
6 - مروری براستفاده از صمغ‌ها در تولید نانوکپسول‌های بر پایه بیوپلیمر در تولید محصولات لبنی فراسودمند
علیرضا سعید گوهری لیلا ناطقیشماره 2 , دوره 3 , تابستان 1402 -
دسترسی آزاد مقاله
7 - تاثیر اصلاح خاکهای شور و سدیمی بر خصوصیات آنها
پیمان عزیزیشماره 2 , دوره 3 , تابستان 1402
-
دسترسی آزاد مقاله
1 - بررسی استفاده از آنزیم پلی‌گالاکتوروناز و نارنجیناز در صنعت آبمیوه
مروا حسینی مهناز هاشمی روانشماره 4 , دوره 2 , زمستان 1401 -
دسترسی آزاد مقاله
2 - آنزیم های موجود در شیر
ماندانا زورمند مهناز هاشمی روانشماره 1 , دوره 3 , بهار 1402 -
دسترسی آزاد مقاله
3 - پلاسمای سرد و کاربردهای آن در صنایع غذایی
عاطفه علیایی شیلا برنجی زهره یحیایی سویانی لیلا ناطقیشماره 3 , دوره 2 , پاییز 1401 -
دسترسی آزاد مقاله
4 - ارزیابی ریسک بهداشتی فلزات سرب و کادمیوم در ماهی سرخو (Bloch, 1790 Lutjanus erythropterus ) در بندر امام حسن
سعید احمدی محمد ابراهیم زاده عبدالرحیم پذیرا سید عبدالمجید موسویشماره 2 , دوره 1 , تابستان 1400 -
دسترسی آزاد مقاله
5 - ویژگی‌ها و کاربرد دوغ کره در صنایع غذایی
مروا حسینی رضوان پوراحمدشماره 4 , دوره 2 , زمستان 1401 -
دسترسی آزاد مقاله
6 - مروری بر جایگزین‌‌های شکر: مانیتول و مالتیتول
ماندانا زورمند شیلا برنجیشماره 2 , دوره 3 , تابستان 1402 -
دسترسی آزاد مقاله
7 - استخراج ژلاتین از پای مرغ و کاربرد آن در صنایع غذایی
زهره یحیایی صوفیانی محسن میلانیشماره 3 , دوره 2 , پاییز 1401 -
دسترسی آزاد مقاله
8 - تأثیر اندازه ذرات فیبرگندم بر خواص کیفی شیرینی لایه‌ای تخمیری
بیژن خورشیدپور مهناز هاشمی روان سعیده اعیانی فرد زهره یحیایی صوفیانیشماره 1 , دوره 1 , بهار 1400 -
دسترسی آزاد مقاله
9 - اثر بتاگلوکان به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های حسی و فیزیکوشیمیایی بستنی کم چرب
فریبا شیبانی سیمین اسداللهی محمدرضا اسحاقیشماره 1 , دوره 1 , بهار 1400 -
دسترسی آزاد مقاله
10 - اثر گرادیان ولتاژ بر هدایت الکتریکی رب گوجه فرنگی تحت گرمایش اهمیک
مهدی ترکیان بلداجیشماره 4 , دوره 2 , زمستان 1401