-
-
-
Open Access Article
1 - کاربرد بیوسورفکتانت‌ها در نگهداری مواد غذایی
Ali Salhinasab Asyeh Sabernejad Mehdi Hassanshahianسورفکتانت‌ها به عنوان ترکیباتی آمفی پاتیک به دلیل کاربرد گسترده بسیار مورد توجه قرار گرفته‌اند. تولید سورفکتانت‌ها توسط میکروارگانیسم‌ها (بیوسورفکتانت‌ها) نسبت به روش‌های شیمیایی دارای مزیت‌هایی مانند سمیت کمتر می‌باشد. به دلیل ویژگی ضد میکروبی و ضد بیوفیلمی استفاده از Moreسورفکتانت‌ها به عنوان ترکیباتی آمفی پاتیک به دلیل کاربرد گسترده بسیار مورد توجه قرار گرفته‌اند. تولید سورفکتانت‌ها توسط میکروارگانیسم‌ها (بیوسورفکتانت‌ها) نسبت به روش‌های شیمیایی دارای مزیت‌هایی مانند سمیت کمتر می‌باشد. به دلیل ویژگی ضد میکروبی و ضد بیوفیلمی استفاده از بیوسورفکتانت‌ها در نگهداری مواد غذایی می‌تواند بسیار ارزشمند باشد. در این مطالعه، مرور و همچنین تجزیه و تحلیل کتاب‌سنجی در رابطه با کاربرد بیوسورفکتانت‌ها در نگهداری مواد غذایی انجام گردیده است. جمع آوری اسناد از پایگاه اسکوپوس انجام شد و سپس با استفاده از نرم افزار VOSviewer مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. در بررسی اسناد مشخص گردید که تنها 15 سند در این رابطه منتشر گردیده است. سهم حوزه ایمونولوژی و میکروبیولوژی نسبت به دیگر حوزه‌ها بیشتر بوده و هند با 6 سند بیشترین اسناد را در این پایگاه منتشر نموده است. تعداد اندک اسناد و عدم وجود اسنادی مانند مقالات کنفرانسی و فصل کتاب می‌تواند نشان دهنده کمبود تحقیقات انجام شده علی رغم اهمیت زیاد موضوع بررسی باشد. Manuscript profile
List of Articles Ali Salhinasab
-
The rights to this website are owned by the Raimag Press Management System.
Copyright © 2021-2024