فهرس المقالات مهران اعلمی المقاله 1 - بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی کنسانتره پروتئینی سبوس برنج ایرانی علی اکبر کشاورز هدایتی مهران اعلمی علی معتمد زادگان یحیی مقصودلو محمد قربانی سهیل امیری علوم غذایی و تغذیه , العدد 41 , السنة 11 , زمستان 1392 المقاله 2 - تأثیر آغازگرهای لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس سانفرانسیسنسیس بر ویژگیهای تکنولوژیکی خمیرترش و کیفیت نان حجیم مهدی قره خانی مهران اعلمی محمد امین حجازی یحیی مقصودلو مرتضی خمیری گودرز نجفیان بهداشت مواد غذایی , العدد 5 , السنة 6 , زمستان 1395 المقاله 3 - تاثیر شرایط خشک کردن پاششی بر ویژگیهای فیزیکی، عملکردی و بازده تولید پودر آب ماست 20.1001.1.24234966.1401.14.2.7.0 10.30495/jfst.2020.1867058.1509 مهران اعلمی مجید شیرمحمدی یحیی مقصودلو مرتضی خمیری نوآوری در علوم و فناوری غذایی , العدد 2 , السنة 14 , تابستان 1401 المقاله 4 - تغییرات برخی از پارامترهای فیزیکوشیمیایی و مهندسی کدو حلوایی (C. moschata) با روش خشک کردن فروسرخ سید حسین حسینی قابوس سید مهدی سیدین اردبیلی مهدی کاشانی نژاد غلامحسن اسدی مهران اعلمی نوآوری در علوم و فناوری غذایی , العدد 2 , السنة 8 , تابستان 1395 المقاله 5 - ارزیابی ویژگیهای پروبیوتیکی و ضدقارچی مخمر منتخب جدا شده از برنج سیاه تخمیر شده 10.30495/jfm.2022.1946146.1749 فاطمه جعفری کوشکقاضی علیرضا صادقی مهران اعلمی هدی شهیری طبرستانی دل آسا رحیمی گلوگاهی میکروب شناسی مواد غذائی , العدد 1 , السنة 10 , بهار 1402 المقاله 6 - تأثیر اندازه ذرات و تیمارهای هیدروترمال و نوع تخمیر بر کاهش اسید فیتیک و ویژگیهای فیزیکو شیمیایی و تغذیهای سبوس گندم 10.71810/jfst.2025.1106943 سمیرا منصورگرگانی یحیی مقصودلو مرتضی خمیری مهران اعلمی محمد قربانی نوآوری در علوم و فناوری غذایی , ستأتي المقالات قريبًا المقاله 7 - تأثیر کنسانتره پروتئین آبپنیر و ایزوله پروتئین سویا بههمراه صمغ زانتان بر برخی از خصوصیات فیزیکی و رئولوژیکی خمیر و کیک بدون گلوتن 10.71810/jfst.2025.1201657 پرستو قائمی سعیده عربشاهی دلویی مهران اعلمی سید حسین حسینی قابوس نوآوری در علوم و فناوری غذایی , ستأتي المقالات قريبًا
