List of articles (by subject)

---

• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  1 - بررسی اثر اینولین و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر روی خصوصیات فیزیکی و حسی سوسیس کم نمک
  الهام رضایی رودبره علیرضا رحمن تکتم مستقیم
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  2 - تولید سوسیس با استفاده از آرد جو جوانه‌زده و بررسی تاثیر آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و کیفیت سوسیس
  اکبر جوکار مریم شاه امیریان ماشا... زارع
  10.30495/jfst.2019.543729
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.3.5
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  3 - ارزیابی مقایسه‌ای ترکیبات چربی و اسیدهای چرب فیله ماهی کپور علفخوار Ctenopharyngodon idella در شرایط خام، نمک‌سود و حرارت دیده توسط مایکروویو
  سید محمد میری مسعود هدایتی فرد
  10.30495/jfst.2019.543939
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.7.9
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  4 - اثر قوام‌یابی و افزودن صمغ‌های CMC و کتیرا بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کوفته تولیدی از ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix)
  سید مهدی اجاق سحر السادات موسوی بنی علیرضا عالیشاهی انیسه جمشیدی عصمت محمدی معظمه کردجزی
  10.30495/jfst.2019.541369
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.10.0
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  5 - Effect of Spirulina Algae as a Substitute for Soy Protein on the Physicochemical and Qualitative Properties of Hamburger
  Fatemeh Sadat Hashemi Doolabi Dariush Khademi Shurmasti
  10.30495/jfst.2021.684151
  20.1001.1.24234966.1401.14.3.9.4
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  6 - تاثیر عصاره آزاد و ریزپوشانی شده گیاه رزماری بر ویژگی های کیفی و زمان ماندگاری گوشت طی دوره نگهداری
  سیده سلیمه رشیدایی آبندانسری پیمان آریایی مهدی چرمچیان لنگرودی
  10.30495/jfst.2021.680657
  20.1001.1.24234966.1400.13.3.10.8
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  7 - Evaluation of Replacing Sodium Nitrate With Lutein Extract and Pistacia Atlantica Essential Oil in Chicken 40% Sausage
  Bahram Bagheri Mohammad Shokrzadeh Leila Nateghi Alireza Maleki Kahki
  10.30495/jfst.2021.1892973.1611
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.3.5
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  8 - Production and Evaluation of Physicochemical, Rheological and Sensory Properties of Vegetable-Based Sausages by Using Konjac Gum (Amorphophallus konjac)
  Dornoush Jafarpour Raziyeh Didar
  10.30495/jfst.2021.684153
  20.1001.1.24234966.1401.14.3.11.6
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  9 - اثر پوشش ترکیبی کربوکسی متیل سلولز، صمغ دانه شاهی بهمراه پروتئین هیدرولیز شده کنجاله کلزا بر ویژگی-های فیزیکو شیمیایی و مقادیر آکریلامید ناگت مرغ
  پیمان آریایی زهرا میرزاپور محمد احمدی رضا صفری
  10.30495/jfst.2022.1939307.1750
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  10 - Evaluation of Physicochemical and Microbial Properties of Fresh Tukey Meat Containing Sodium Lactate Stored in Different Types of Multilayer Pouches and Modified Atmosphere
  Nazanin Zand Orang Eyvaz Zadeh Farnaz Kalantari
  10.30495/jfst.2022.1947794.1769
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  11 - Investigation of Antimicrobial Activity and Properties of Hydrolyzed Indian Mackerel Waste Proteins Using Commercial Enzymes
  Komail Hasani Peiman Ariayi Mohammad Ahmadi
  10.30495/jfst.2022.1942820.1762
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.11.5
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  12 - Evaluation of Antibacterial and Antioxidant Activities of Liza abu Viscera Protein Hydrolysate
  Seyyed Rasoul Shah Hosseini Seyyed Rohollah Javadian Reza Safari
  10.30495/jfst.2020.1905693.1657
  20.1001.1.24234966.1402.15.1.11.9
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  13 - The Effect of Spirulina platensis Extract with Nanocomposite Coating on the Sensory Characteristics and Chicken Fillet Shelf Life During Refrigerated Storage
  Sara Jafari Rad Dariush Khademi Shurmasti
  10.30495/jfst.2021.1907562.1665
  20.1001.1.24234966.1402.15.1.12.0
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  14 - Evaluation of the Effect of Chitosan-chia Gumwith Bay Leaf Essential Oil on the Fillet Quail Shelf Life During Refrigerated Storage
  Motahhareh Eslamian Amiri Mohammad Ahmadi Peiman Ariayi Leila Golestan Azadeh Ghorbani Hasan Sarayi
  10.30495/jfst.2021.1932309.1725
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  15 - تأثیر پوشش نگهدارنده خوراکی کیتوزان حاوی اسانس مرزنجوش (Origanum vulgare L.)بر ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در یخچال
  سمیرا جدی سکینه یگانه سیدعلی جعقرپور محمود ناصری
  10.30495/jfst.2019.541221
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.3.3
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  16 - تعیین ارزش غذایی خیار دریایی فراوری شده گونه (Stichopus herrmanni) از جزیره قشم (خلیج فارس)
  رویا فلاح شجاعی سهیلا ابراهیمی ملیکا ناظمی
  10.30495/jfst.2020.673815
  20.1001.1.24234966.1399.12.2.3.2
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  17 - استفاده از روش توموگرافی کامپیوتری برای شناسایی ذرات استخوان و پوست در همبرگر معمولی
  علیرضا جمالپور سارا انصاری
  10.30495/jfst.2020.674241
  20.1001.1.24234966.1399.12.3.5.6
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  18 - تاثیر آماده سازی اولیه و زمان نگهداری در فریزر روی پارامترهای کیفی ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)
  بهاره شعبانپور معظمه کردجزی سیدمهدی اجاق افسانه ندیمی
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  19 - ارزیابی تأثیر نشاسته سیب زمینی پیش ژلاتینه شده و آرد نخود بر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی همبرگر 60 درصد گوشت طی زمان نگهداری
  رسول رضایی نسرین چوبکار عبدالرضا آقاجانی
  10.30495/jfst.2019.544454
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.12.4