فهرس المقالات فراسودمند حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - بهینه سازی فرمولاسیون شیرکاکائو فراسودمند حاوی اینولین، استویا، صمغ دانه چیا و پروتئین آب پنیر شهرام ساعدی سارا جعفریان سیدحسین حسینی قابوس لیلا روزبه نصیرایی 10.30495/jftn.2022.66490.11198 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - تأثیر اینولین بر ویژگیهای شیر تخمیری فراسودمند تولید شده توسط سویه‌های بومی جدا شده از ماست سنتی ایران فائزه شیرخان سعید میردامادی مهتا میرزایی بهروز اکبری آدرگانی نیکو نصوحی 10.30495/jftn.2022.62166.11142 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - بهینه‌سازی فرمولاسیون کوکی بدون گلوتن حاوی آرد برنج، جوانه برنج قهوه‌ای، بادام زمینی و بذرکتان حبیب اسدالله نژاد رودبنه سارا جعفریان لیلا روزبه نصیرایی مهدی شریفی سلطانی 10.30495/jftn.2022.68941.11216 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زنده مانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست خرمای (شیره) سین‌بیوتیک زینب محمدحسینی فرامرز خداییان چگنی رضوان پوراحمد حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 5 - تولید نوشیدنی تخمیری پروبیوتیکی از شلغم (Brassica rapa) و هویج بنفش(Daucus carota) با استفاده از باکتری‌های لاکتوباسیلوس پلانتارم، لاکتوباسیلوس پاراکازئی و لاکتوباسیلوس فرمنتوم و مخمر ساکارومایسس سرویزیه مهنام قائم پناه مهناز هاشمی روان انوشه شریفان حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 6 - بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با فیبرسیب زمینی پونه مرادی محمد گلی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 7 - ارزیابی ویژگیهای فرآورده حجیم حاوی آرد دانه هندوانه تحت تاثیر متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرآیند الناز میلانی فخری شهیدی الهام انصاری فر محمد خلیلیان موحد فریده صالحی پور غلامعلی گلی موحد حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 8 - بررسی اثر افزودن اینولین و میکرو‌کریستالین سلولز در میزان جذب روغن، بافت و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی ناگت مرغ پری‌بیوتیک پریا عزیزی لیلا ناطقی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 9 - بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماکارونی غنی شده با پودر ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس سید صابر مستولی زاده یزدان مرادی محمد صدیق مرتضوی عباسعلی مطلبی منصوره قائنی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 10 - اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک حاصل از مخلوط شیر گاو و شیر سویا بهناز کوهستانی رضوان پوراحمد بیژن خورشیدپور حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 11 - نگاهی اجمالی بر جوانههای خوراکی، ارزش غذایی و انواع روشهای به کارگیری آنها نسیم رنج کش حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 12 - تخم‌مرغ‌های فراسودمند؛ الف) غنی‌‌شده با مواد معدنی، ویتامین‌ها و رنگدانه‌ها داریوش خادمی شورمستی 10.30495/qafj.2022.1956967.1028 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 13 - مروری براستفاده از صمغ‌ها در تولید نانوکپسول‌های بر پایه بیوپلیمر در تولید محصولات لبنی فراسودمند علیرضا سعید گوهری لیلا ناطقی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 14 - ویژگیهای حسی پنیر پرو بیوتیک شراره شهبازی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 15 - مروری براستفاده از صمغ‌ها در تولید نانوکپسول‌های بر پایه بیوپلیمر در تولید محصولات لبنی علیرضا سعیدگوهری لیلا ناطقی لادن رشیدی شیلا برنجی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 16 - پپتیدهای زیست فعال: فرایند تولید، اثرات سلامت بخشی و کاربرد بعنوان افزودنی های طبیعی در تولید غذاهای فراسودمند سیدسعید میردامادی نازیلا سلیمان زاده مهتا میرزایی پریا مطهری حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 17 - تولید نوشیدنی فراسودمند حاوی باسیلوس کوآگولانس با استفاده از شیره انگور و عرق پوست لیموترش زهرا سادات جدی آسیه احمدی دستگردی رضا شرافتی چالشتری 10.30495/jfh.2020.671218 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 18 - پپتیدهای زیست فعال: فرایند تولید، اثرات سلامت‌بخشی و کاربرد به‌‌عنوان افزودنی‌های طبیعی در تولید غذاهای فراسودمند (مقاله مروری) سعید میردامادی نازیلا سلیمان‌زاده مهتا میرزایی پریا مطهری حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 19 - ارزیابی اثر عصارة برگ زیتون به عنوان ترکیب فراسودمند بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی آب گوجه‌فرنگی پالپ‌دار مهسا نکته سنج اول عیسی جاهد ریحانه مهدیان مجتبی آذری آنپار حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 20 - بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی نوشابه رژیمی تولید شده با قند استویا(Stevia rebaudiana) جلال الدین مکاری یوسف رمضان 10.30495/jfst.2019.544973 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 21 - تولید دسر لبنی سنتی توف (شیراز) و ارزیابی خصوصیات میکروبی آن به عنوان یک فراورده پروبیوتیک زهرا همتی اردلی محمد حجت السلامی ساحل سها 10.30495/jfst.2019.545905 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 22 - بهینه سازی شرایط تولید شیرسویای غنی شده با گابای تولیدی باکتری پروبیوتیک سپیده قره یخه امیر حسین الهامی لیلا ناطقی کامبیز ورمیرا 10.30495/jfst.2020.675791 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 23 - تولید‌کیک اسفنجی فراسودمند با استفاده از‌گزنه–شنبلیله و‌گزنه– خارمریم و بهینه‌سازی فرمولاسیون آن با روش طراحی مخلوطMixture Design فریبا عطایی نوکابادی محمد حجت الاسلامی هاجر عباسی 10.30495/jfst.2020.1909934.1670 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 24 - پیش‌گویی فعالیت رادیکال‌گیرندگی، شمارش آغازگرها و خواص حسی ماست پروبیوتیک حاوی عصاره‌های هیدروالکلی اسپیرولینا پلاتنسیس و گیاه چویل با شبکه عصبی مصنوعی عبد الرضا آقاجانی سید علی مرتضوی فریده طباطبایی یزدی 10.30495/jfst.2021.684119 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 25 - تولید‌کیک یزدی فراسودمند غنی شده با عصاره چای سبز زهرا لطیفی الهه بهرامیان صبا صباغ پور لنگرودی رومینا محبی مهسا اسمعیل رمجی میلاد دانش نیا 10.30495/jfst.2021.1938132.1746 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 26 - بررسی تاثیر استفاده از رنگ طبیعی کورکومین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی حسی و میکروبی دراژه اسنک فرشته حسینی الناز میلانی سمانه رضائی بروجردی غلامعلی گلی موحد 10.30495/jfst.2020.674112 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 27 - تعیین ویژگی های شیمیایی،فیزیکی و حسی پودر کشک فراسودمند حاصل از اختلاط ماست و عصاره بذر کتان حسن رشیدی فوژان خراسانیان مسعود نجف نجفی 10.30495/jfst.2021.679469 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 28 - بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی نوشیدنی پرتقالی غنی‌سازی شده با ژل آلوئه‌ورا زینب گرایلی علیرضا صادقی ماهونک شیما کاوه 10.30495/jfst.2021.680199 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 29 - بررسی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست فراسودمند غنی سازی شده با خرفه فاطمه بشاش علی آبادی وجیهه فدائی نوغانی مریم فهیم دانش حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 30 - بهینه سازی فرآیند تولید پاستیل فراسودمند از میوه زرشک بی دانه به روش سطح پاسخ مهدی هراتی فرزقی اکرم شریفی سیدحسین استیری حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 31 - بهینه‌سازی فرمولاسیون کشک مایع فراسودمند حاوی اینولین بومی و گوار شکوفه مروی سید علی مرتضوی الناز میلانی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 32 - اثر پری‌بیوتیکی و ویژگیهای فراسودمند فیبر رژیمی استخراج شده از هسته کنار مجتبی افرازه مهرنوش تدینی حبیب اله عباسی عبدالکریم شیخی 10.30495/jfm.2021.682475 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 33 - ارزیابی ویژگی های میکروبی و فیتوشیمیایی نوشیدنی کفیر فراسودمند غنی شده با عصاره ریشه جینسینگ قرمز عرفان گل محمدیان مرجان نوری 10.30495/jfm.2023.1979809.1809 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 34 - تاثیر پری بیوتیکی اینولین بر روی شاخص‌های میکروبی، کیفی و ماندگاری آب انار پروبیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس پلانتاروم لیلا لک زاده آرزو سبزواری مهدی عموحیدری حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 35 - امکان سنجی تهیه پنیر خامه ای فراسودمند با استفاده از اسیدآلژنیک و بررسی برخی از ويژگیهای شیمیایی ، میکروبی و حسی آن شاهرخ شعبانی فاطمه مالامیری کجوری حسین باخدا حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 36 - گل گاو زبان ایرانی (Echium amoenum) به عنوان یک جزء غذایی فراسودمند مونا ترابی توران پشتی وجیهه فدائی محمد رضا اسحاقی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 37 - سیانوباکتر اسپیرولینا: یک افزودنی فراسودمند برای مواد غذایی فاطمه شایسته علی شریف زاده سارا آرتی
