فهرست مقالات برحسب موضوع فراورده های شیر و صنایع لبنی

---

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - تشخیص‌روغن پالم در فرمولاسیون ماست با روشDNA بارکدگذاری به وسیله Real-time PCR
  محمد دولت آبادی سید علی مرتضوی حسن روان سالار محمد رضا سعیدی اصل احمد پدرام نیا
  10.30495/jfst.2021.1935354.1736
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - بهینه سازی تولید دوغ حاوی آنزیم ترانس گلوتامیناز با استفاده از کنسانتره پروتئین شیر
  حسنیه امینی لیلا روفه گری نژاد
  20.1001.1.24234966.1397.10.4.2.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - امکان‌سنجی غنی‌سازی بستنی با پودر کدوحلوایی و بررسی خصوصیات کیفی آن
  مرضیه عاشورمحمدی حسین حسینی قابوس
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - بررسی پودر ژل آلوئه ورا بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده بدون چربی
  اکرم آریان فر مریم سردرودیان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - بررسی‌خواص فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر‌پروسس لبنه بر پایه صمغ‌کاراگینان و پکتین
  محیا بختیاری اکرم شریفی
  10.30495/jfst.2020.1904276.1653
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - بررسی‌تاثیر‌نانو لیپوزوم‌ها و باکتری‌های میکرو‌پوششی در سطوح متفاوت میکرو‌انکپسوله‌ برزنده‌مانیباکتری‌ها طیذخیره‌سازی
  نعیمه کارآموز علی محمدی ثانی الهام مهدیان اکرم آریان فر
  10.30495/jfst.2021.1934534.1730
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - تاثیرخشک کن های پاششی برویژگی های فیزیکو شیمیایی پودرمخلوط بستنی لبنی – گیاهی
  عبدالرضا میرچولی مصطفی مظاهری تهرانی سید علی مرتضوی سید محمد علی رضوی
  10.30495/jfst.2019.541223
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.5.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - اثر جایگزینی ربادیوزیدA و مالتودکسترین بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی شیر کاکائو
  علیرضا عابدینی رضوان پوراحمد مهناز هاشمی روان
  10.30495/jfst.2019.544374
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.11.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - تاثیر استفاده از صمغ دانه ریحان و زانتان بر خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر سفید کم چرب ایرانی
  لیلا ناطقی
  10.30495/jfst.2020.665332
  20.1001.1.24234966.1399.12.1.3.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - اثر افزودن کربوکسی متیل سلولز، صمغ دانه مرو و میزان چربی بر خصوصیات خامه کم چرب شیر شتر
  مرتضی کاشانی نژاد سید محمد علی رضوی
  10.30495/jfst.2021.1877658.1569
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.9.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - بررسی تاثیر استفاده از صمغ کنجاک به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه کم چرب
  فاطمه سیامک درنوش جعفرپور
  10.30495/jfst.2021.680669
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.11.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - تاثیر‌عصارةآزاد و ریزپوشانی‌شدة پونه بینالودی بر ویژگی‌های‌حسی ‌و میکروبی‌دوغ
  افسانه عظیمی محله پروین شرایعی الهام آذرپژوه اعظم عظیمی محله
  10.30495/jfst.2021.1935781.1737
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  13 - بهینه‌سازی دوغ ‌حاصل از شیر‌میش با استفاده از آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و اسانس‌کاکوتی
  درنا مرادیان علیرضا شهاب لواسانی محمدرضا اسحاقی
  10.30495/jfst.2021.1911762.1676
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.8.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  14 - بررسی اثر استویا و صمغ قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی
  سونا شعایی اسماعیل عطای صالحی مسعود نجف نجفی
  10.30495/jfst.2021.1894925.1629
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.8.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  15 - بررسی تاثیرجایگزینی شکر با پوره موز بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی
  محجوبه سنگ سفیدی عبدالرضا میرچولی موسی الرضا هوشمند دلیر
  10.30495/jfst.2021.684120
  20.1001.1.24234966.1401.14.1.3.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  16 - پیش‌گویی فعالیت رادیکال‌گیرندگی، شمارش آغازگرها و خواص حسی ماست پروبیوتیک حاوی عصاره‌های هیدروالکلی اسپیرولینا پلاتنسیس و گیاه چویل با شبکه عصبی مصنوعی
  عبد الرضا آقاجانی سید علی مرتضوی فریده طباطبایی یزدی
  10.30495/jfst.2021.684119
  20.1001.1.24234966.1401.14.1.8.9
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  17 - تاثیر شرایط خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکی، عملکردی و بازده تولید پودر آب ماست
  مهران اعلمی مجید شیرمحمدی یحیی مقصودلو مرتضی خمیری
  10.30495/jfst.2020.1867058.1509
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.7.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  18 - ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم‌چرب پروبیوتیک حاوی نشاسته ذرت و عصاره گیاه چویل
  عبد الرضا آقاجانی فرهاد میرزایی مهدی کرمانی محمد رضا سعیدی اصل احمد پدرام نیا
  10.30495/jfst.2021.684157
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.4.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  19 - بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی دوغ پروبیوتیک حاوی صمغ دانه شاهی و جلبک اسپرولینا پلاتنسیس
  پگاه جلالوند علیرضا شهاب لواسانی اورنگ عیوض زاده
  10.30495/jfst.2021.684163
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.10.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  20 - توسعه یک الکترود مداد گرافیت برای شناسایی آفلاتوکسین M1 در شیر شتر به کمک روش ولتامتری پالس تفاضلی
  سیده فاطمه احمدی محمد حجت الاسلامی حسین کیانی هومان مولوی
  10.30495/jfst.2021.1906980.1661
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.2.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  21 - تأثیراستفاده از پودر خرما بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست قالبی‌کم‌چرب
  نیلوفر مهرجو مصطفی سلطانی سوده محمدی
  10.30495/jfst.2020.1901904.1647
  20.1001.1.24234966.1402.15.1.8.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  22 - بررسی‌کارایی صمغ‌های‌کربوکسی متیل سلولز و کاپاکاراگینان در پایدار سازی شیر‌کاکائو با پروتئین‌کاهش‌یافته
  فرشته شهاب نوایی آرزو قادی شهرام نقی زاده رئیسی
  10.30495/jfst.2021.1900256.1644
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.9.9
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  23 - تأثیر نوع و مقدار اینولین‌های استخراج‌شده از منابع مختلف بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی خامه کم‌چرب
  ساناز پیرایش آتوسا فرخ
  10.30495/jfst.2021.1932663.1726
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.2.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  24 - تولید ماست میوه‌ای فراسودمند از شیر‌گاومیش با افزون پودر پنیرک (Malva sylvestris)
  آیدا هدایت ساعتلو اصغر خسروشاهی اصل شهین زمردی
  10.30495/jfst.2022.1943724.1763
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  25 - بررسی‌خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی وحسی‌دوغ پروبیوتیک حاوی جلبک گراسیلاریا سالیکورنیا (Grassillaria Salicornia)
  آنیتا نعیمی مرجانه صداقتی نرگس مورکی
  10.30495/jfst.2022.1966938.1819
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  26 - تحلیل روش سنتی استفاده از مشک در فرآوری و نگهداری فرآورده شیری ریچال و بررسی فلورمیکروبی آن
  فرزاد کریم پور فلورا تخرونی سجاد قادری
  10.30495/jfst.2019.541218
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.2.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  27 - غنی سازی ماست با عصاره برگ گردو و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن
  معصومه شیروانی سارا انصاری
  10.30495/jfst.2020.674496
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.1.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  28 - بررسی خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی، حسی و میکروبیولوژیکی پنیر چدار پروبیوتیک طی دوره نگهداری
  لیلا ناطقی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  29 - تولید و ارزیابی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی خامه صبحانه طعم دار کم چرب با استفاده از شهد خرما و صمغ اینولین
  سعیده صفری لیلا نجفیان فردین میر احمدی
  10.30495/jfst.2020.674510
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.2.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  30 - ارزیابی امکان تولید پنیر سفید کم کلسترول بااستفاده از بتاسیکلودکسترین
  معصومه ملک یار لیلا روفه گری نژاد آیناز علیزاده رقیه اشرفی یورقانلو
  10.30495/jfst.2022.686387
  20.1001.1.24234966.1401.14.1.2.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  31 - تعیین ویژگی های شیمیایی،فیزیکی و حسی پودر کشک فراسودمند حاصل از اختلاط ماست و عصاره بذر کتان
  حسن رشیدی فوژان خراسانیان مسعود نجف نجفی
  10.30495/jfst.2021.679469
  20.1001.1.24234966.1400.13.1.3.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  32 - مقایسه تأثیر عصاره‌ ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و گیاه چویل‌ (Ferulago angulata) بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس‌اسیدوفیلوس،pH، آب‌اندازی و پارامترهای رنگی در ماست‌‌فراسودمند
  عبدالرضا آقاجانی سید علی مرتضوی فریده طباطبایی یزدی مسعود شفافی زنوزیان محمد رضا سعیدی اصل
  10.30495/jfst.2021.680123
  20.1001.1.24234966.1400.13.1.4.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  33 - تاثیرپری بیوتیک فروکتوالیگوساکارید بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست همزده پروبیوتیک شیرگاومیش
  زهرا سانکهن علیرضا شهاب لواسانی لیلا ناطقی
  10.30495/jfst.2020.673986
  20.1001.1.24234966.1399.12.2.6.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  34 - بررسی تاثیر افزودن موسیلاژ دانه به، بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه صبحانه
  محمد رضا درخشانفر محسن قدس روحانی مسعود نجف نجفی
  10.30495/jfst.2020.674538
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.7.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  35 - تاثیر کاربرد صمغ دانه مرو بر بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب
  سیده مرضیه میرزائی علی محمدی ثانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  36 - بررسی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست فراسودمند غنی سازی شده با خرفه
  فاطمه بشاش علی آبادی وجیهه فدائی نوغانی مریم فهیم دانش
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  37 - تأثیر ایزوله پروتئینی آب‌پنیر بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و بافت بستنی نیم‌چرب
  عرفان دانش حسین جوینده مصطفی گودرزی