توسعه یک الکترود مداد گرافیت برای شناسایی آفلاتوکسین M1 در شیر شتر به کمک روش ولتامتری پالس تفاضلی
محورهای موضوعی : فراورده های شیر و صنایع لبنی
سیده فاطمه احمدی
1
(دانشجوی دکترای علوم و صنایع غذایی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران)
محمد حجت الاسلامی
2
(دانشیار،گروه علوم و صنایع غذایی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران.)
حسین کیانی
3
(استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران.)
هومان مولوی
4
(استادیار،گروه علوم و صنایع غذایی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران)
کلید واژه: آفلاتوکسین, شیر شتر, نانو ذرات طلا, آپتاحسگر الکتروشیمیایی, گرافن اکسید احیاشده,
چکیده مقاله :
آفلاتوکسینها از مهمترین مایکوتوکسینها هستند که توسط گونههای مختلفی از قارچها تولید میشوند. این سموم در برابر فرآیندهای حرارتی نظیر پاستوریزهکردن از بین نرفته و غلظت آنها نیز کاهش پیدا نمیکند. مصرف شیر و محصولات لبنی آلوده، آفلاتوکسین سلامت انسان را به خطر میاندازد. در پژوهش حاضر، یک الکترود مداد گرافیت مبتنی بر گرافن اکسید احیاء شده و نانو ذرات طلا برای شناسایی آفلاتوکسین M1 در شیر خام شتر با استفاده از روش ولتامتری پالس تفاضلی معرفی شد. به کمک تکنیکهای ولتامتری چرخهای و طیفسنجی امپدانس الکتروشیمیایی رفتار الکترود کاری در مراحل مختلف ساخت بررسی شد. نتایج نشان داد که با تثبیت گرافن اکسید احیاء شده و نانو ذرات طلا، پیک جریان و مقاومت انتقال بار به ترتیب افزایش و کاهش یافتند. درحالیکه با تثبیت آپتامر و آنالیت پیک جریان و مقاومت انتقال بار به ترتیب کاهش و افزایش پیدا کردند. مطابق نتایج تکنیک ولتامتری پالس تفاضلی، در محدوده 5 الی800 نانوگرم بر لیتر با افزایش غلظت، جریان بهطور خطی کاهش یافت. (991/0R²=). حد تشخیص کمّی زیست حسگر 3 نانوگرم بر لیتر و درصد ریکاوری آن در نمونههای شیر شتر بین 90 تا 5/94 به دست آمد. بررسی مشخصههای عملکردی شامل تکرارپذیری، تکثیر پذیری و پایداری حاکی از عملکرد قابلقبول زیست حسگر داشت.
_||_