فهرس المقالات Hamburger

• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  1 - Performance assessment of a food safety management system in meat processing plants and the local market of Tehran: A microbial source tracking study
  Hossein Nazarian Masoumeh Moslemi Zahra Pilevar Leyla Alizadeh Hedayat Hosseini
  10.30495/fh.2023.74075.1144
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  2 - مطالعۀ اثر ضدقارچی نانوامولسیون و اسانس گیاه زنیان (Trachyspermum ammi) بر روی قارچ آسپرژیلوس نایجر (Aspergillus niger) و بررسی خاصیت آنتی‌اکسیدانی آن در ماندگاری همبرگر
  پریسا نعیم حامد اهری مریم عطایی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  3 - بررسی آلودگی شمارش کلی میکروبی همبرگرهای صنعتی در طول نگهداری در شرایط نامطلوب دمایی
  مهدی احمدی سید عباس سید میرزایی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  4 - سنجش مولکولی تقلب گوشت مرغ در همبرگر‌ممتاز به روش Simplex PCR و Duplex PCR
  معصومه هاشم‌زادگان سید ابراهیم حسینی فرزانه تفویضی منصور بیات
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  5 - اثر اسانس لعل‌کوهستان بر ویژگی‌های میکروبی همبرگر
  زهرا قربانی نفیسه زمین دار مهشید جلوان مریم گل آبادی
  10.30495/jfh.2020.1882470.1239
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  6 - بررسی بافت‌های مجاز و غیر مجاز در محصولات همبرگر با رنگ‌آمیزی های عمومی و اختصاصی
  پریسا  علی پور احمد رضا راجی سعید خانزادی ابوالقاسم  نبی پور
  10.71876/jfh.2024.3061407
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  7 - مطالعه اثر روش‌های پخت مایکروویو و سرخ کردن بر روی ویژگی‌های میکروبی همبرگر
  محمدعلی تربتی افشین جوادی حشمت صادری فرزانه توکلی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  8 - تولید همبرگر سرخ شده کم‌چرب با استفاده از پوشش‌های هیدروکلوئیدی
  زهرا فرج زاده ابراهیم رحیمی محمد حجت الاسلامی هومن مولوی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  9 - بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس میخک در همبرگر خام طی نگه‌داری در انجماد
  سید ابراهیم حسینی شاهرخ شعبانی فاطمه دلفان آذری
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  10 - ویژگی‌های میکروبی همبرگرهای توزیعی در شهر تهران در سال 1400
  کاوه مصلحی محمدحسین موثق
  10.71876/jfh.2024.1126594
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  11 - تأثیر عصاره‌ اتانولی صمغ کندر و ریشه شیرین‌بیان در کاهش میزان اکسیداسیون و محتوای آکریل‌آمید همبرگر گوشت گوساله تحت شرایط سرخ کردن سطحی
  سحر یزدانمهر تکتم مستقیم
  https://doi.org/10.71516/qafj.2024.1127145
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  12 - Examining the Antimicrobial Properties of Thymol, which is Coated with Xanthan and Guar, on the Proliferation of Staphylococcus Aureus and Listeria in Hamburger.
  Parastoo Mesgaran Karimi Mohammad  Rabbani Afshin Akhondzadeh Basti Zahra Beigmohammadi
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  13 - Study of the Effect of Quinoa Flour and Gellan Gum Replacement on the Physicochemical and Organoleptic Properties of Low-Fat Hamburgers
  Maryam  Shariat Hamed Ahari Shadi  Mahdikhani Sima  Moradi Seyed Amir Ali  Anvar