فهرس المقالات Hamburger

• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  1 - Performance assessment of a food safety management system in meat processing plants and the local market of Tehran: A microbial source tracking study
  Hossein Nazarian Masoumeh Moslemi Zahra Pilevar Leyla Alizadeh Hedayat Hosseini
  10.30495/fh.2023.74075.1144
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  2 - مطالعۀ اثر ضدقارچی نانوامولسیون و اسانس گیاه زنیان (Trachyspermum ammi) بر روی قارچ آسپرژیلوس نایجر (Aspergillus niger) و بررسی خاصیت آنتی‌اکسیدانی آن در ماندگاری همبرگر
  پریسا نعیم حامد اهری مریم عطایی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  3 - بررسی آلودگی شمارش کلی میکروبی همبرگرهای صنعتی در طول نگهداری در شرایط نامطلوب دمایی
  مهدی احمدی سید عباس سید میرزایی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  4 - سنجش مولکولی تقلب گوشت مرغ در همبرگر‌ممتاز به روش Simplex PCR و Duplex PCR
  معصومه هاشم‌زادگان سید ابراهیم حسینی فرزانه تفویضی منصور بیات
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  5 - اثر اسانس لعل‌کوهستان بر ویژگی‌های میکروبی همبرگر
  زهرا قربانی نفیسه زمین دار مهشید جلوان مریم گل آبادی
  10.30495/jfh.2020.1882470.1239
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  6 - بررسی بافت‌های مجاز و غیر مجاز در محصولات همبرگر با رنگ‌آمیزی های عمومی و اختصاصی
  پریسا  علی پور احمد رضا راجی سعید خانزادی ابوالقاسم  نبی پور
  10.71876/jfh.2024.3061407
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  7 - مطالعه اثر روش‌های پخت مایکروویو و سرخ کردن بر روی ویژگی‌های میکروبی همبرگر
  محمدعلی تربتی افشین جوادی حشمت صادری فرزانه توکلی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  8 - تولید همبرگر سرخ شده کم‌چرب با استفاده از پوشش‌های هیدروکلوئیدی
  زهرا فرج زاده ابراهیم رحیمی محمد حجت الاسلامی هومن مولوی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  9 - بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس میخک در همبرگر خام طی نگه‌داری در انجماد
  سید ابراهیم حسینی شاهرخ شعبانی فاطمه دلفان آذری
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  10 - تأثیر عصاره‌ اتانولی صمغ کندر و ریشه شیرین‌بیان در کاهش میزان اکسیداسیون و محتوای آکریل‌آمید همبرگر گوشت گوساله تحت شرایط سرخ کردن سطحی
  سحر یزدانمهر تکتم مستقیم
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  11 - Study of the Effect of Quinoa Flour and Gellan Gum Replacement on the Physicochemical and Organoleptic Properties of Low-Fat Hamburgers
  Maryam  Shariat Hamed Ahari Shadi  Mahdikhani Sima  Moradi Seyed Amir Ali  Anvar