فهرست مقالات برحسب موضوع شیمی مواد غذایی-آنتی اکسیدان ها

---

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی مرزنگوش و اثر آن بر زنده مانی لاکتوباسیلوس پلانتاروم زیـر گونه پلانتاروم در ماست پروبیوتیک کم چرب
  فریده وحیدمقدم علی مرتضوی زهره قلعه موسیانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - مقایسه‌ی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده دانه شنبلیله با آلکالاز و پانکراتین
  شیما کاوه علیرضا صادقی ماهونک محمد قربانی خشایار سرابندی
  10.30495/jfst.2019.545907
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.7.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - بررسی خصوصیات ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصارة آبی پوست انار در شرایط آزمایشگاهی و غذایی
  پروین شرایعی الهام آذرپژوه
  10.30495/jfst.2019.545904
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.5.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - بررسی ترکیبات شیمیایی، خصوصیات ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی اسانس درمنه Artemisia Khorasanica در منطقه خراسان شمالی
  مریم سردرودیان اکرم آریان فر
  10.30495/jfst.2019.541222
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.4.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - استفاده از سامانه میکروامولسیونی برای افزودن عصاره آبی پوست انار به عنوان یک منبع ضداکسایشی به روغن آفتاب‌گردان
  صدیقه امیری الهه پریشانی محسن رادی
  10.30495/jfst.2021.685709
  20.1001.1.24234966.1402.15.1.2.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - بررسی حفظ خواص فیزیکوشیمیایی، آنتی اکسیدانی و حسی نوشیدنی انار و زرشک و مخلوط این دو طی مدت نگهداری یک‌ماهه
  الهام امت محمدی جواد فیضی مجید خانی
  10.30495/jfst.2020.675792
  20.1001.1.24234966.1400.13.2.5.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - اثر نوع آنزیم و زمان هیدرولیز بر ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده دانه خربزه ترکمنی
  معصومه الوند علیرضا صادقی ماهونک محمد قربانی هدی شهیری طبرستانی شیما کاوه
  10.30495/jfst.2021.1922237.1698
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.8.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - اثر نوع آنزیم و زمان فرآیند بر ویژگی‌های عملکردی پروتئین‌های هیدرولیز شده حاصل از کنجاله روغن‌گیری شده زیره سیاه (BuniumpersicumBioss.)
  زهرا شاهی سیده زهرا سید النگی لیلا نجفیان
  10.30495/jfst.2021.1875940.1562
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.6.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی و عملکردی پروتئین هیدرولیز شده دانه هندوانه توسط آنزیم‌های تجاری
  نسیم مهدوی میقان پیمان آریایی مهدی شریفی سلطانی سارا جعفریان
  10.30495/jfst.2022.1967934.1822
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - مقایسه ترکیبات عمده و فعالیت آنتی‌اکسیدانی ریشه هفت‌بند ژاپنی (Polygonum cuspidatum) با ریشه هفت‌بند افغانی (Polygonum afghanicum)
  اسماعیل رضایی سرشت بهنام مهدوی منیره پرندوارمنش حسن رضایی سرشت احمد رضا اولیایی
  10.30495/jfst.2021.684126
  20.1001.1.24234966.1401.14.1.9.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره برگ گیاه کرچک( Ricinus communis) و تاثیرآن بر پایداری روغن سویا در شرایط نگه داری
  مهدی اطهری الهام آزادفر سیدحسین استیری احمد پدرام نیا محمد مهدی نعمت شاهی
  10.30495/jfst.2021.684131
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.3.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - ارزیابی تاثیر آنزیم های میکروبی و وزن مولکولی بر خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی پروتئین هیدرولیز شده دانه جو
  نگار تاجیک پیمان آریایی لیلا نجفیان
  10.30495/jfst.2022.1968531.1824
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  13 - ارزیابی‌خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد باکتریایی‌کلروفیل استخراج‌شده از‌گیاه شبدر ایرانی (Trifolium resupinatum L.)
  غلامرضا مهدی پور دامیری علی معتمدزادگان رضا صفری سید احمد شهیدی آزاده قربانی حسن سرایی
  10.30495/jfst.2020.1905277.1655
  20.1001.1.24234966.1402.15.1.10.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  14 - استخراج عصاره آنتیاکسیدانی دانه جو دو سر (Avena Sativa L.) توسط اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانیآن در تالو
  لیلا دستان مهرداد قوامی ندا احمدی کمازانی
  10.30495/jfst.2020.1906490.1660
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.3.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  15 - ارزیابی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و آنتی باکتریالی عصاره ریشه شیرین‌بیان در شکلات مایع
  مینا میرزائی سید علی یاسینی اردکانی
  10.30495/jfst.2021.1913391.1682
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.13.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  16 - شناسایی‌ترکیبات شیمیایی‌موجود در اسانس‌گیاه مریم‌گلی‌اصفهانی (Salvia reuterana Bios) و بررسی‌خواص‌آنتی‌میکروبی-آنتی‌اکسیدانی، محتوی فنولی و فلاونوئیدی‌کل عصاره گیاه
  محمدحسن محمدی بهنام مهدوی هاشم اخلاقی فیض آباد حدیث فرمانبر جعفرآبادی
  10.30495/jfst.2021.1929013.1718
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.10.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  17 - ریز‌پوشانی‌آستاگزانتین با روش‌توده‌ای شدن مرکب ژلاتین و صمغ عربی
  آرینا احمدی نادر حبیبی
  10.30495/jfst.2021.1923468.1704
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.14.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  18 - بررسی تاثیر افزودن عصاره آنتی‌اکسیدانی‌چای سفید و نانولیپوزوم حاوی آن بر برخی از خصوصیات اکسایشی روغن سویا و مقایسه پارامترهای سینتیکی اکسایش این روغن‌ها
  الهام احمدی امیرحسین الهامی راد نسرین ملانیا محمد رضا سعیدی اصل احمد پدرام نیا
  10.30495/jfst.2021.1935474.1740
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  19 - اثر ضداکسایشی عصاره پوست مرکبات بر‌کنترل اکسایش روغن‌کانولا
  حسین عالی مریم عزیزخانی فهیمه توریان
  10.30495/jfst.2022.1950916.1777
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  20 - تولید پروتئین هیدرولیز‌شده قارچ خوراکی با استفاده از آنزیم‌آلکالاز: بررسی تاثیر زمان هیدرولیز و غلظت پروتئین هیدرولیز‌شده بر قابلیت آنتی‌اکسیدانی آن
  آیسان ایزانلو علیرضا صادقی ماهونک هدی شهیری طبرستانی شیما کاوه
  10.30495/jfst.2022.1956962.1791
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  21 - مطالعه ی اثر شرایط کاراملیزاسیون و نوع قند بر شدت قهوه ای شدن و ویژگی های احیاءکنندگی و آنتی اکسیدانی کارامل تولیدی
  رکسانا صباغ زاده امیرحسین الهامی راد محمد آرمین
  10.30495/jfst.2020.674095
  20.1001.1.24234966.1399.12.3.1.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  22 - اثر عرق گشنیز، شوید و رازیانه برترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی عسل تولید شده به روش پروسه و بیولوژیکی
  سارا خدری محمد گلی فروغ مرتضایی نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  23 - بررسی خصوصیات ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصارةآزاد و ریزپوشانی شدة گیاه پونه‌سای بینالودی (Nepeta Binaludensis)
  افسانه عظیمی محله سید علی مرتضوی پروین شرایعی الهام آذرپژوه راضیه نیازمند
  10.30495/jfst.2020.673800
  20.1001.1.24234966.1399.12.2.2.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  24 - بررسی خواص آنتی اکسیدانی و شناسایی ترکیبات شیمیایی عصاره های حاصل از برگ گیاه ‏پرسیاوشان(‏Adiantum capillus-veneris‏) ‏
  محمد مهدی نعمت شاهی امیر حسین الهامی راد نفیسه نعمت شاهی سید حسین استیری
  10.30495/jfst.2021.678973
  20.1001.1.24234966.1400.13.1.2.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  25 - مقایسه تأثیر عصاره مریم گلی و زیره سبز در جلوگیری از توکسین زایی قارچ آسپرژیلوس فلاووس در مغز پسته
  حمید توکلی پور لیلا زیرجانی مجید جوانمرد داخلی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  26 - ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره بادیان رومی (Pimpinella anisum ) در سیستم های روغنی و امولسیونی
  مهدی سعیدی فر امیر حسین الهامی راد محمد حسین حداد خداپرست هاشم اخلاقی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  27 - ارزیابی تاثیر دما و زمان دم آوری بر میزان کاتچین کل، اپی گالو کاتشین گالات و کافئین انواع مختلف چای سفید
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  28 - بررسی خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی نوشیدنی پرتقالی غنی‌سازی شده با ژل آلوئه‌ورا
  زینب گرایلی علیرضا صادقی ماهونک شیما کاوه
  10.30495/jfst.2021.680199
  20.1001.1.24234966.1400.13.1.5.9
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  29 - بهینه سازی شرایط استخراج ترکیبات فنلی فلفل قرمز با استفاده از امواج فراصوت به روش سطح پاسخ
  راحله دهقان تنها الهام مهدیان محمدحسین امینی فرد حسن بیات رضا گاراژیان
  10.30495/jfst.2019.541229
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.7.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  30 - بررسی پارامترهای کمی و کیفی گیاه اوجی خشک شده با روشهای‌ بستر سیال و مایکروویو
  فرزانه صفری سیده زهرا سید النگی هادی عالمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  31 - بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ و ریشه گیاه وج (Acorus calamus L.) بر پایداری روغن سویا در شرایط نگهداری
  علی بهنام نیک امیرحسین الهامی راد محمد مهدی نعمت شاهی محمدحسین حداد خداپرست
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  32 - بررسی مقایسه‏ای پایداری اکسیداتیو، عدد پراکسید، عدد یدی با نوع، مقدار و فعالیت آنتی‏اکسیدان سنتزی استخراج شده از روغن‏های خوراکی
  ژیلا شعبانی لادن رشیدی زهرا پیراوی ونک زهرا غلامی
  10.30495/jfst.2019.545912
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.12.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  33 - فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره آبی و بافری ژله رویال تازه و خشک شده به روش انجمادی و اثرات ضد ‌باکتریایی آنها بر باکتری‌های دهانی و روده‌ای انسان
  مرسده مالکی محمد گلی الهام خسروی
  10.30495/jfst.2020.674673
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.13.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  34 - بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره برگ گیاه انجدان رومی (Levisticum officinale) و تاثیرآن بر پایداری روغن سویا در شرایط نگه داری
  مهدی اطهری امیر حسین الهامی راد محمد مهدی نعمت شاهی نفیسه نعمت شاهی
  10.30495/jfst.2020.674737
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.14.7