فهرست مقالات

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - غنی سازی ماست با عصاره برگ گردو و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن
  معصومه شیروانی سارا انصاری
  10.30495/jfst.2020.674496
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.1.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - تولید و ارزیابی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی خامه صبحانه طعم دار کم چرب با استفاده از شهد خرما و صمغ اینولین
  سعیده صفری لیلا نجفیان فردین میر احمدی
  10.30495/jfst.2020.674510
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.2.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - بهینه‌سازی فرمولاسیون کیک روغنی حاوی عصاره بره موم و صمغ گوار با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)
  زهرا حسینی زاده احمد پدرام نیا محمد رضا سعیدی اصل زهرا دولت آبادی
  10.30495/jfst.2020.674512
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.3.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - بررسی تأثیر افزودن ایزوله پروتئین کنجاله ارده بر خصوصیات تکنولوژیکی و حسی پاستای تهیه شده از گندم دوروم و نان
  نفیسه کوشکی محمد حسین حداد خداپرست توحید نجفی میرک محسن وظیفه دوست فریبا نقی پور
  10.30495/jfst.2020.674524
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.4.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - بهینه‌یابی فرآیند تولید کنسانترۀ کدوی تَنبَل به روش سطح پاسخ
  محسن مختاریان مرجان نوری
  10.30495/jfst.2020.674528
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.5.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - تاثیر کیتوزان روی شکل‏گیری ترکیبات هتروسایکلیک آروماتیک آمین در فیله فیل‌ماهی(Huso huso) سرخ شده
  حجت میر صادقی علیرضا عالیشاهی مهدی اجاق پرستو پورعاشوری
  10.30495/jfst.2020.674530
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.6.9
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - بررسی تاثیر افزودن موسیلاژ دانه به، بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه صبحانه
  محمد رضا درخشانفر محسن قدس روحانی مسعود نجف نجفی
  10.30495/jfst.2020.674538
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.7.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - بررسی تأثیر دما بر سینتیک خشک‌کردن و میزان بتاکاروتن تفاله هویج با استفاده از آون جابجایی هوای داغ
  سارا ناجی طبسی احسان اکبری آتنا مدیری دوم
  10.30495/jfst.2020.674539
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.8.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - بررسی خصوصیات ساختاری وآنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیر هیدروکسی پروپیل متیل سلولز حاوی صمغ آلژینات و اسانس چوبک و تأثیرآن برمقاومت اکسیداتیو روغن کره محلی
  رقیه اشرفی یورقانلو هاله همتی نغمه فعال همدانی
  10.30495/jfst.2020.674564
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.9.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - تاثیرامواج فراصوت بر شمارش میکروبی و خواص فیزیکو‌شیمیایی آب آلبالو
  لیلا هوشیار جواد حصاری صدیف آزاد مرد دمیرچی ممنونه شنگل
  10.30495/jfst.2020.674595
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.10.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - ارزیابی عناصر معدنی، نیترات و نیتریت در اندام‌های مختلف گیاه سالیکورنیا (Salicornia persica L.) کشت شده در استان تهران
  فروغ شواخی هما بهمدی شهین زمردی صغری معدنی
  10.30495/jfst.2020.674602
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.11.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - عوامل موثر بر انتخاب اولویت های استراتژیک در شرکت های صنایع غذایی ایران
  مرتضی محمدی مظاهر جنت صادقی
  10.30495/jfst.2020.674662
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.12.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  13 - فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره آبی و بافری ژله رویال تازه و خشک شده به روش انجمادی و اثرات ضد ‌باکتریایی آنها بر باکتری‌های دهانی و روده‌ای انسان
  مرسده مالکی محمد گلی الهام خسروی
  10.30495/jfst.2020.674673
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.13.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  14 - بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره برگ گیاه انجدان رومی (Levisticum officinale) و تاثیرآن بر پایداری روغن سویا در شرایط نگه داری
  مهدی اطهری امیر حسین الهامی راد محمد مهدی نعمت شاهی نفیسه نعمت شاهی
  10.30495/jfst.2020.674737
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.14.7