لیست مقالات نویسنده سید علی مرتضوی

مقاله

1 - بهینه‏ سازی تولید کف شیر موز و بررسی سینتیک انتقال جرم نمونه بهینه در طی فرایند خشک کردن با هوای داغ

نوآوری در علوم و فناوری غذایی , شماره 1 , سال 10 , بهار 1397

مقاله

2 - بررسی تاثیر ایزوله پروتئین سویا (SPI) و صمغ ثعلب بر خواص فیزیک و شیمیایی و حسی خامه زده کم چرب

نوآوری در علوم و فناوری غذایی , شماره 5 , سال 7 , زمستان 1394

مقاله

3 - مدل‌سازی جذب روغن طی فرایند سرخ کردن عمیق رشته خوشکار: مقایسه سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ

نوآوری در علوم و فناوری غذایی , شماره 1 , سال 9 , بهار 1396

مقاله

نوآوری در علوم و فناوری غذایی , شماره 2 , سال 10 , تابستان 1397

مقاله

5 - تأثیر افزودن صمغ دانه‌های ریحان و شاهی بر روی میزان چربی و pH کیک بدون گلوتن حاوی آرد برنج

نوآوری در علوم و فناوری غذایی , شماره 1 , سال 9 , بهار 1396

مقاله

6 - بررسی اجزای ترکیبی تشکیل دهنده‌ی فیله قزل آلای رنگین کمان(Oncorynchus mykiss) با استفاده از روش عکس برداری دیجیتالی

نوآوری در علوم و فناوری غذایی , شماره 4 , سال 8 , پاییز 1395

مقاله

7 - بررسی فعالیت ضد میکروبی عصاره ریشه زرشک بی‌دانه حاصل از استخراج توسط آب مادون بحرانی

نوآوری در علوم و فناوری غذایی , شماره 5 , سال 7 , زمستان 1394

مقاله

نوآوری در علوم و فناوری غذایی , شماره 5 , سال 9 , زمستان 1396

مقاله

9 - بهینه‌سازی فرمولاسیون کشک مایع فراسودمند حاوی اینولین بومی و گوار

نوآوری در علوم و فناوری غذایی , شماره 2 , سال 10 , تابستان 1397