فهرست مقالات علیرضا رحمن مقاله 1 - Epsilon-Polylysine: A Substitute for Pasteurization in Fruit and Vegetable-Based Beverages and Its Effects on Physicochemical, Microbiological, and Organoleptic Properties https://handle.test.datacite.org/10.83078/fh.2024.846351 Hamidreza Noori Toktam Mostaghim Alireza Rahman Food and Health , شماره 1 , سال 7 , بهار 2024 مقاله 2 - اثرآنتی اکسیدان های سزامول و پروپیل گالات بر اکسیداسیون لیپیدها در سوسیس 10.30495/qafj.2023.1990400.1080 ثنا غلامرضایی علیرضا رحمن کیفیت و ماندگاری تولیدات کشاورزی و مواد غذایی , شماره 9 , سال 3 , تابستان 1402 مقاله 3 - بررسی تاثیر مخلوط سه روغن سویا، آفتاب گردان، کلزا بر پایداری اکسیداتیو و خواص ارگانولپتیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم چرب 20.1001.1.27833410.1401.2.3.6.5 10.30495/qafj.2023.1973855.1049 مژگان بلالی علیرضا رحمن مریم فهیم دانش کیفیت و ماندگاری تولیدات کشاورزی و مواد غذایی , شماره 7 , سال 2 , زمستان 1401 مقاله 4 - بررسي اثر ضد قارچي عصاره و اسانس اسطوخودوس و تاثير هر يک بر خصوصيات شيميايي، میکروبی و حسي نان تست https://doi.org/10.71516/qafj.2024.915867 شبنم حاجی حسینی فاطمه حسینمردی علیرضا رحمن کیفیت و ماندگاری تولیدات کشاورزی و مواد غذایی , شماره 11 , سال 3 , زمستان 1402 مقاله 5 - اثر افزودن پودر پوست هندوانه به‌عنوان منبع فیبر بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر https://doi.org/10.71516/qafj.2024.915869 ناهید نجفی علیرضا رحمن فاطمه حسینمردی کیفیت و ماندگاری تولیدات کشاورزی و مواد غذایی , شماره 14 , سال 4 , پاییز 1403 مقاله 6 - اثرآنتی اکسیدان های آلفاتوکوفرول وآسکوربیل پالمیتات بر اکسیداسیون لیپیدها درسوسیس 10.30495/qafj.2023.1981293.1059 زهره شیرمحمدی علیرضا رحمن کیفیت و ماندگاری تولیدات کشاورزی و مواد غذایی , شماره 8 , سال 2 , بهار 1402 مقاله 7 - اثر نشاسته اصلاح شده سیب زمینی بر خواص رئولوژیکی، بافت و فیزیکی و شیمیائی کالباس مرغ https://doi.org/10.71516/qafj.2024.915886 مهری داخته هارونی علیرضا رحمن مانیا صالحی فر کیفیت و ماندگاری تولیدات کشاورزی و مواد غذایی , شماره 11 , سال 3 , زمستان 1402 مقاله 8 - بررسی اثر ضد میکروبی عصاره شاه بلوط بر زمان ماندگاری سس مایونز 20.1001.1.17354226.1399.15.1.5.1 سمیرا نادری علیرضا رحمن ابراهیم حسینی دانش زیستی ایران , شماره 1 , سال 15 , بهار 1399 مقاله 9 - بررسی اثر اینولین و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر روی خصوصیات فیزیکی و حسی سوسیس کم نمک الهام رضایی رودبره علیرضا رحمن تکتم مستقیم نوآوری در علوم و فناوری غذایی , شماره 1 , سال 10 , بهار 1397 مقاله 10 - افزایش عمرماندگاری فیله ماهی قزل‌آلا پوشش داده شده با فیلم کازئینات سدیم همراه با عصاره بذر چای 20.1001.1.24234966.1398.11.2.2.4 10.30495/jfst.2019.543716 تکتم مستقیم حکیمه طباطبایی علیرضا رحمن نوآوری در علوم و فناوری غذایی , شماره 2 , سال 11 , تابستان 1398 مقاله 11 - بررسی اثر ژل‌ها ( ژلاتین و صمغ ژلان) بر روند آزادسازی نمک از بافت مواد غذایی علیرضا رحمن سید ابراهیم حسینی مریم اوتادی نوآوری در علوم و فناوری غذایی , شماره 4 , سال 8 , پاییز 1395 مقاله 12 - بررسی اثر نمک(کلرید کلسیم، منیزیوم و پتاسیم) ، چربی و صمغ ژلان بر بافت سوسیس علیرضا رحمن سید ابراهیم حسینی مریم اوتادی نوآوری در علوم و فناوری غذایی , شماره 1 , سال 5 , بهار 1392 مقاله 13 - اثر پوشش خوراکی نشاسته همراه با عصاره زنجبیل بر کیفیت میگوی تازه در طول دوره نگهداری 20.1001.1.24234966.1398.11.2.8.0 10.30495/jfst.2019.543962 یگانه اویسی تکتم مستقیم علیرضا رحمن نوآوری در علوم و فناوری غذایی , شماره 2 , سال 11 , تابستان 1398 مقاله 14 - Preparation and formulation of beneficial mayonnaise based on the antioxidant properties of green algae and Ganoderma lucidum and evaluation of its qualitative and physicochemical properties فاطمه حاجی شعبان علیرضا رحمن عبدالله قاسمی پیربلوطی journal of Medicinal Herbs (journal of herbal drugs) , شماره 4 , سال 10 , بهار 2019 مقاله 15 - بررسی تاثیر اسانس گیاه پنیرک بر ماندگاری ، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نان حجیم 10.71768/jftn.2025.1196545 سارا فطرس فاطمه حسینمردی علیرضا رحمن علوم غذایی و تغذیه , شماره 86 , سال 22 , بهار 1404 مقاله 16 - The Effect of Xanthan Gum-Based Edible Coating Incorporated with Ginger Essential Oil on the Physicochemical and Sensory Properties of Refrigerated Hamburger Helia Farajimehr Mohammadreza Khani Alireza Rahman Journal of Food Biosciences and Technology , شماره 32 , سال 15 , زمستان 2025
