List of Articles

• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  1 - بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و مدت زمان ماندگاری نوشیدنی تهیه شده از ایزوله پروتئینی سویای هیدرولیز شده توسط آنزیم آلکالاز
  لیلا رستم میری محمد رضا سعیدی اصل رضا صفری
  10.30495/jfst.2019.667478
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.1.1
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  2 - بررسی ترکیبات شیمیایی، خصوصیات ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی اسانس درمنه Artemisia Khorasanica در منطقه خراسان شمالی
  مریم سردرودیان اکرم آریان فر
  10.30495/jfst.2019.541222
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.4.4
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  3 - تحلیل روش سنتی استفاده از مشک در فرآوری و نگهداری فرآورده شیری ریچال و بررسی فلورمیکروبی آن
  فرزاد کریم پور فلورا تخرونی سجاد قادری
  10.30495/jfst.2019.541218
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.2.2
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  4 - تاثیرخشک کن های پاششی برویژگی های فیزیکو شیمیایی پودرمخلوط بستنی لبنی – گیاهی
  عبدالرضا میرچولی مصطفی مظاهری تهرانی سید علی مرتضوی سید محمد علی رضوی
  10.30495/jfst.2019.541223
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.5.5
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  5 - ارزیابی تأثیر نوع روش استحصال روغن کنجد بر روی پروفایل اسیدچرب، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و پایداری اکسیداتیو آن
  سیدمهدی حسینی سیدحسین استیری زهره دیدار
  10.30495/jfst.2019.541224
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.6.6
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  6 - تأثیر پوشش نگهدارنده خوراکی کیتوزان حاوی اسانس مرزنجوش (Origanum vulgare L.)بر ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در یخچال
  سمیرا جدی سکینه یگانه سیدعلی جعقرپور محمود ناصری
  10.30495/jfst.2019.541221
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.3.3
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  7 - فعالیت ضد‌اکسایشی عصاره میکروامولسیون شده چای سبز در روغن کلزا
  صدیقه امیری محسن رادی فرود باقری ویدا انصاری
  10.30495/jfst.2019.541365
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.8.8
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  8 - اثر قوام‌یابی و افزودن صمغ‌های CMC و کتیرا بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کوفته تولیدی از ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix)
  سید مهدی اجاق سحر السادات موسوی بنی علیرضا عالیشاهی انیسه جمشیدی عصمت محمدی معظمه کردجزی
  10.30495/jfst.2019.541369
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.10.0
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  9 - مقایسه‌ی توابع لگاریتم سیگموئید و تانژانت هیپربولیپک در مدل‌سازی استخراج روغن از سیاه دانه به کمک پیش‌تیمار میدان الکتریکی متناوب(PEF)
  حبیب الله میرزایی حمید بخش آبادی علیرضا قدس ولی سید مهدی جعفری امان محمد ضیائی فر
  10.30495/jfst.2019.541370
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.11.1
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  10 - اثر افزودن اینولین و گالاکتواولیگوساکارید بر زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی ریزپوشانی شده در آبمیوه ترکیبی سیب-زردآلو
  رقیه اشرفی یورقانلو لاله مهریار
  10.30495/jfst.2019.541388
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.12.2
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  11 - بهینه سازی شرایط استخراج ترکیبات فنلی فلفل قرمز با استفاده از امواج فراصوت به روش سطح پاسخ
  راحله دهقان تنها الهام مهدیان محمدحسین امینی فرد حسن بیات رضا گاراژیان
  10.30495/jfst.2019.541229
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.7.7
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  12 - تاثیرپکتین در پایدارسازی شربت خاکشیر
  اکرم آریان فر شیما ظهوریان پردل
  10.30495/jfst.2019.541366
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.9.9