Subject Areas :

نادر روشن ¹ , ریحانه احمدزاده ² , الناز میلانی ^{3 *} , پروین شرایعی ⁴

1 - گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی ، ،قوچان، ایران
2 - گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی ، ،قوچان، ایران
3 - گروه پژوهشی فرآوری مواد غذایی،پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی،مشهد، ایران
4 - 2- بخش تحقیقات فنی ومهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، مشهد، ایران

Received: 2017-11-14 Accepted : 2017-11-14 Published : 2017-10-23

Keywords:

References:

1. آزاد بخت ، میر میران، ا. ع.، عزیزی، ف. 1382. ارزیابی آگاهی، نگرش و عملکرد دانش آموزان مقاطع راهنمایی ودبیرستان منطقه 13 تهران در زمینه تغذیه سالم. مجله غدد درون ریز ومتابولیسم ایران،سال پنجم، شماره4. صفحات 416-409.


2. آزاد، ع. س.  نورجاه، ن. نوروزی، ف. 1386. بررسی الگوی مصرف غذا در دانش آموزان مدارس ابتدایی شهر لنگرود. مجله دانشگاه علوم پزشکی گیلان، دوره شانزدهم، شماره62، صفحات 36-41.


3. ایوبی، ا.،  حبیبی نجفی، م. ب.، و کریمی، م. 1387. تأثیر افزودن کنسانتره پروتئین آب پنیر (wpc) و صمغ‏های گوار و زانتان بر خصوصیات کیفی و فیزیکوشیمیایی کیک روغنی. مجله پژوهش‏های علوم و صنایع غذایی ایران، صفحات 46-33.           


4. ایوبی، ا.، حبیبی نجفی، م. ب.، و کریمی، م. 1390. بررسی اثر سطوح مختلف کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی. فصلنامه علوم و صنایع غذایی ایران، دوره 8، شماره 29، صفحات 88-81.      


5. جمالیان، ج.، و رحیمی، ا. 1382. اثر پودر آب پنیر بر خواص رئوژیک خمیر و بیاتی نان سنگک. فصلنامه علوم و فنون کشاورزی و منابع طبیعی، شماره 1، صفحات 189-179.                 


6. هراتیان، پ.، سیدین اردبیلی، س. م.، و قاضی‏زاده، م. 1385. بررسی تأثیر پودر آب پنیر برکیفیت نان                                                             همبرگر. فصلنامه علوم و صنایع غذایی ایران، دوره 3، شماره 1: 82-75


7. Alavi, S. H., Gogoi, B. K., Khan, M., Bowman, B. J., and Rizvi, S. S. H. 1999. Structural properties of protein-stabilized starch-based supercritical fluid extrudates. Food Research International, 32, 107-118.           


8. Arhaliass, A., Legrand, J., Vauchel, P., Fodil-Pacha, F., Lamer, T., and Bouvier, J. M. 2009. The effect of wheat and maize flours on the expansion mechanism during extrusion cooking. Food and Bioprocess Technology, 2: 186-193.          


9. Arunepanlop, B., Morr, C. V., Karleskind, D., and Laye, I. 1996. Partial replacment of egg whith proteins with whey in angel food cake. Food Science, 61(5): 1085-1093.         


10. Association of Official Analytical Chemists (AOAC). 2002. Fat Extract in Animal Feed Method 920.39. Official Methods of Analysis (17th edn). Washington, DC: Association of Official Analytical Chemists.  


11. Association of Official Analytical Chemists (AOAC).2002. Nitrogen (Total) in fertilizers Method 955.04. Official Methods of Analysis (17th edn). Washington, DC: Association of Official Analytical Chemists.     


12. Association of Official Analytical Chemists (AOAC). 2002. Ash of Flour Method 923.03. Official Methods of Analysis (17th edn). Washington, DC: Association of Official Analytical Chemists.  


13. Baines, Z. V. & Morris, E. R. 1987. Flavor/taste perception in thickened systems: The effect of guar gum above and below. Food Hydrocolloids, 1(3): 197–205. 


14. Bjorck, 1. And Asp, N.-G. l983. The effects of extrusion cooking on nutritional value‌a literature review. Journal of Food Engineering, 2(4):p. 281-308.             


15. Boland,A., Delahunty, M. & Van Ruth, M. 2006. Influence of the texture of gelatin gels and pectin gels on strawberry flavor release and perception. Food Chemistry, 96, 452–460.                 


16. Burrington, K. J. 2004. Benefits of whey proteins in breakfast and snack foods. Cereal Food World, 49, 334-336  


17. Berset, C. 1989. Color. Extrusion cooking: p. 371-385.


18. Chai,E., Oakenfull, D. G., McBride, R.L. & Lane, A. G. 1991. Sensory perception and rheology of flavoured gels. Food Australia, 43: 256-261.       


19. HUFFMAN, L. M. 1996. Processing whey protein for use as a food ingredient. Food Technol, 50, 49-52           


20. Kocherla, P., Aparna, K., and Lakshmi, D. N. 2012. Development and evaluation of RTE (Ready to Eat) extruded snack using egg albumin powder and cheese powder. Agriculture Engineering International: CIGR Journal, 14(4): 179-187.          


21. Lazou, A., Krokida, M., and Tzia, C.  2010. Sensory properties and acceptability of corn and lentil extruded puffs. Journal of Sensory Studies, 25(6): p. 838-860.    


22. Lusas, E.W. and Rooney, L.W.(2002). Snack Food Processing. P. USA.       


23. Nascimento, E.M.d.G.C.d., Carvalho, C.W.P., Takeiti, C.Y., Freitas, O.O.G.C., and Ascheri, J.L.R. 2012. Use of sesame oil cake on corn expanded extrudates. Food Research International, 45(1): 434-443. 


24. Obatolu veronica ,A., Omueti Olusola ,O. ,and Adebowale ,E. A. 2006. Qualities of extruded puffed snacks from maize/soybean mixture. Journal of Food Engineering, 29(2): p. 149-161.


25. Onwulata, C., Smith, P., Konstance, R., and Holsinger, V. H. 2001. Co-extrusion of Dietary Fiber and Milk Proteins in Expanded Corn Products. Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie, 34: 424-429.   


26. Purlis, E and Salvadori, V. 2009. Modelling the browning of bread during baking. Food Research International, 42: 865-870.               


27. Yagc, S., and F. Gogus. 2009. Effect of incorporation of various food by-products on some nutritional properties of rice-based extruded foods. Food Science and Technology International, 15 (6): 571-581.


28.  


29.