فهرس المقالات هیدروکلوئید

• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  1 - ویژگی های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب پری بیوتیک حاوی اینولین، پلی دکستروز و کربوکسی متیل سلولز
  سمیه عباسی اصل زهرا لطیفی نفیسه محمدی کرتلایی
  10.30495/jftn.2022.63850.11157
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  2 - بررسی اثر افزودن اینولین و میکرو‌کریستالین سلولز در میزان جذب روغن، بافت و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ناگت مرغ پری‌بیوتیک
  پریا عزیزی لیلا ناطقی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  3 - بررسی امکان تولید نان بدون گلوتن با استفاده از آرد سورگوم و صمغ‌های قدومه شهری و زانتان
  هادی باقری محبت محبی آرش کوچکی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  4 - اثر نمک‌های کلرید سدیم و کلسیم بر ویژگی‌های صمغ دانه ریحان
  فخرالدین صالحی مهدی کاشانی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  5 - مدل سازی سینتیک انتقال جرم استخراج صمغ از دانه مرو
  فخرالدین صالحی مهدی کاشانی نژاد حدیثه زند رجبی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  6 - مروری بر عوامل موثر بر ویژگی‌های بافت و رئولوژی خمیر نان جهت ارتقا امنیت غذایی
  آسیه حسن زاده زهرا صالحی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  7 - تولید همبرگر سرخ شده کم‌چرب با استفاده از پوشش‌های هیدروکلوئیدی
  زهرا فرج زاده ابراهیم رحیمی محمد حجت الاسلامی هومن مولوی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  8 - بررسی تاثیر هیدروکلویید های اینولین و گوار بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و بافت نان قالبی به روش سطح پاسخ (RSM)
  نیلوفر علیرضایی حسن برزگر
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  9 - اثر افزودن کربوکسی متیل سلولز، صمغ دانه مرو و میزان چربی بر خصوصیات خامه کم چرب شیر شتر
  مرتضی کاشانی نژاد سید محمد علی رضوی
  10.30495/jfst.2021.1877658.1569
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  10 - تاثیر صمغ‌های بومی‌(کتیرا، فارسی و مرو) بر پایداری نوشیدنی‌پیناکولادا بر پایه آب‌پنیر و مقایسه آن با صمغ تجاری
  بهاره دهقان رضا اسماعیل زاده کناری زینب رفتنی امیری
  10.30495/jfst.2022.1948714.1770
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  11 - بررسی تاثیر افزودن موسیلاژ دانه به، بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه صبحانه
  محمد رضا درخشانفر محسن قدس روحانی مسعود نجف نجفی
  10.30495/jfst.2020.674538
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  12 - تاثیر کاربرد صمغ دانه مرو بر بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب
  سیده مرضیه میرزائی علی محمدی ثانی