تخم مرغ

حرية الوصول المقاله

1 - تعیین عوامل موثر بر بازاریابی محصولات شناسنامه دار (مطالعه موردی: تخم مرغ نشان دار شهر تهران)
ایمان رادی پور ولی بریم نژاد

می توان گفت تخم مرغ یکی از منابع مهم تامین پروتئین در سبد کالایی مصرف کنندگان می باشد. با این نگاه مصرف تخم مرغ بهداشتی و دارای کیفیت برای جامعه بیشتر اهمیت پیدا می نماید. تخم مرغ شناسنامه دار به عنوان کالایی که دارای هویت و نشان یا برچسب حاوی اطلاعات تولید کننده، محل ت أکثر

می توان گفت تخم مرغ یکی از منابع مهم تامین پروتئین در سبد کالایی مصرف کنندگان می باشد. با این نگاه مصرف تخم مرغ بهداشتی و دارای کیفیت برای جامعه بیشتر اهمیت پیدا می نماید. تخم مرغ شناسنامه دار به عنوان کالایی که دارای هویت و نشان یا برچسب حاوی اطلاعات تولید کننده، محل تولید، تاریخ تولید، تاریخ مصرف، اطلاعات ترکیبات غذایی و . . . بوده و از دسته محصولات بهداشتی و دارای کیفیت محسوب می شود. این مطالعه سعی دارد تا با جمع آوری داده ها از نوع سری زمانی مقطعی و انجام مطالعات کتابخانه ای، پیمایشی و مصاحبه حضوری و مراجعه به نهادهای ذیربط و سایت ها و نشریات معتبر اقتصاد کشاورزی نسبت به بکارگیری در مدل مورد نظر اقدام نماید. پس از مطالعات و بررسی به عمل آمده کانال های بازار رسانی برای محصول تخم مرغ شناسنامه دار بررسی شده و مسیر غالب بازاریابی مشخص گردید. سپس از طریق الگوی اضافه بهاء حاشیه بازاریابی مبادرت به برآورد متغیرها در دو نوبت صورت گرفت. نتایج حاصله حاکی از پذیرش یکی از فروض تحقیق و موثر بودن قیمت خرده فروشی بر حاشیه کل بازاریابی محصول تخم مرغ شناسنامه دار بود. ضمنا به دلیل معنی دار شدن متغیر هزینه حمل و نقل، این متغیر نیز موثر بر حاشیه بازاریابی تشخیص داده شد. پیشنهاد اعطاء یارانه به تولید کنندگان این کالا جهت ترغیب به افزایش تولید و تعدیل قیمت، افزایش تبلیغات عمومی به منظور تشویق مصرف کنندگان به تهیه تخم مرغ بهداشتی و دارای کیفیت، اطلاع رسانی و آگاهی بخشی صحیح و وسیع ، فراهم سازی و به کارگیری شیوه های نوین خرید و فروش در جهت منطقی سازی حاشیه بازاریابی با رویکرد تجارت الکترونیک از سوی نهادها و دستگاه های ذیربط و ذیصلاح با نگاه بخش خصوصی و همچنین مهیا نمودن شرایط خریدهای مدت دار و اعتباری از طریق ارائه تسهیلات و اعتبار به خریداران و خرده فروشان و یا تولید کنندگان شناسایی شده به منظور صرف این نوع اعتبارات در جهت فروش مناسب تر و متعاقبا تضمین برگشت سرمایه تولید کننده حاصل از اعتبارسنجی دقیق در این پژوهش مطرح گردیده است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

2 - اثر تزریق داخل تخم مرغ گرلین بر فعالیت آنزیم سوکراز مخاط روده کوچک جوجه های گوشتی
جمشید قیاسی قلعه کندی

این مطالعه با هدف بررسی اثرات تزریق داخل تخم مرغ گرلین بر فعالیت آنزیم سوکرازمخاط روده کوچک جوجه های گوشتی انجام پذیرفت. تعداد 900 تخم مرغ نطفهداربه صورت تصادفی انتخاب و به پنج گروه آزمایشی در سه تکرار 60 تایی شامل گروه0 سی سی محلول / شاهد یا (بدون هیچ نوع تزریق)، گروه أکثر

این مطالعه با هدف بررسی اثرات تزریق داخل تخم مرغ گرلین بر فعالیت آنزیم سوکرازمخاط روده کوچک جوجه های گوشتی انجام پذیرفت. تعداد 900 تخم مرغ نطفهداربه صورت تصادفی انتخاب و به پنج گروه آزمایشی در سه تکرار 60 تایی شامل گروه0 سی سی محلول / شاهد یا (بدون هیچ نوع تزریق)، گروه دوم (تزریق داخل تخمی 5پایه)، گروه سوم (تزریق داخل تخمی 50 میکروگرم گرلین)، گروه چهارم ( 100میکروگرم گرلین) و گروه پنجم (تزریق داخل تخمی 150 میکروگرم گرلین) تقسیمشدند. در روز هفتم تزریقات داخل تخم مرغی انجام گردید. در روزهای 21 و 42دوره پرورش 2 جوجه از هر گروه انتخاب، کشته شد و 1 , 10 30, 50 70 و 90%روده باریک نمونه برداری و فعالیت آنزیم سوکراز مخاط روده کوچک اندازه گیریگردید. نتایج نشان داد که سطح 100 میکروگرم گرلین موجب بهبود فعالیت آنزیم سوکراز در قسمت های مختلف روده در روز 21 شد(p<0/05)ولی اثری در 4 روزگی نداشت (p>0/05). نتایج بدست آمده پیشنهاد کننده سودمند بودن تزریق داخل تخم مرغی 100 میکروگرم گرلین بود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

3 - بررسی میزان شیوع و الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی سویه های استافیلوکوکوس اورئوس جدا شده از تخم مرغ‌های منطقه اردبیل
آیدین عزیزپور

10.30495/jcp.2022.21488

استافیلوکوکوس اورئوس یکی از علل مهم بیماریهای منتقله از راه غذا در جهان می باشد که تخم مرغ ها در صورت تماس با سطوح کثیف، بستر آلوده، لباس و دست کارگران پرورش دهنده طیور می توانند به استافیلوکوکوس اورئوس آلوده شوند. هدف از این مطالعه تعیین میزان آلودگی و مقاومت آنتی بیوت أکثر

استافیلوکوکوس اورئوس یکی از علل مهم بیماریهای منتقله از راه غذا در جهان می باشد که تخم مرغ ها در صورت تماس با سطوح کثیف، بستر آلوده، لباس و دست کارگران پرورش دهنده طیور می توانند به استافیلوکوکوس اورئوس آلوده شوند. هدف از این مطالعه تعیین میزان آلودگی و مقاومت آنتی بیوتیکی استافیلوکوکوس اورئوس جدا شده از تخم مرغ های اردبیل واقع در شمال غرب ایران می باشد. یکصد و پنجاه تخم مرغ به طور تصادفی از مرغداری ها (50 عدد) و مراکز خرده فروشی (50 عدد محلی و 50 فله ای) در نقاط مختلف منطقه اردبیل جمع آوری شد. از نظر آلودگی به استافیلوکوکوس اورئوس، تخم مرغ ها با استفاده از کشت باکتریایی و آزمایشات بیوشیمیایی مورد بررسی قرار گرفت. از 150 نمونه مورد بررسی، 14 نمونه (33/9 درصد) آلوده به استافیلوکوکوس اورئوس بودند. از بین نمونه های مثبت، بیشترین شیوع آلودگی با استافیلوکوکوس اورئوس در تخم مرغ های محلی، صنعتی و فله ای به ترتیب 50 درصد، 58/28 درصد و 42/21 درصد مشاهده شد. بیشترین مقاومت آنتی بیوتیکی در مقابل پنی سیلین (57/78 درصد)، تتراسایکلین (42/71 درصد) و آمپی سیلین (28/64 درصد) بود و درحالیکه کمترین مقاومت در برابر کلرآمفنیکل (42/21 درصد)، جنتامایسین (28/14 درصد) و سیپروفلوکساسین (14/7 درصد) وجود داشت. تمامی جدایه ها نسبت به ونکومایسین حساس (100 درصد) بودند. نتایج این بررسی نشان دهنده وجود آلودگی استافیلوکوکوس اورئوس در تخم مرغ ها و شیوع نسبتا بالای سویه های مقاوم در برابر برخی آنتی بیوتیکها بود که یک خطر بالقوه برای سلامت انسان محسوب می شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

4 - مطالعه اثرات تابش لیزر موج پیوسته در محدوده مرئی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پروتئین های سفیده تخم مرغ
رزاق محمودی محمد سعید حسین زاده ابراهیم صفری میرحسن موسوی پیمان زارع امید فخری یاشار فرشی

مقدمه: امروزه مصرف کنندگان مواد غذایی خواستار بکارگیری روش های نگهداری و محافظت نو و مطمئن می باشند. در این راستا استفاده از تابش های نوری مختلف در صنعت غذا در جهت محافظت آن به عنوان یک تکنولوژی جدید مطرح بوده و این روش در غیر فعال سازی شمار زیادی از میکروارگانیسم ها بو أکثر

مقدمه: امروزه مصرف کنندگان مواد غذایی خواستار بکارگیری روش های نگهداری و محافظت نو و مطمئن می باشند. در این راستا استفاده از تابش های نوری مختلف در صنعت غذا در جهت محافظت آن به عنوان یک تکنولوژی جدید مطرح بوده و این روش در غیر فعال سازی شمار زیادی از میکروارگانیسم ها بویژه اغلب میکروارگانیسم های پاتوژن عامل عفونت و مسمومیت زای حاصل از غذا بسیار مناسب می باشند، با این وجود تاثیر تابش های مختلف بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی غذا و اجزء آن از چالش های مهم کاربرد این تیمار در صنایع غذایی می باشد. مواد و روش ها: در مطالعه حاضر اثرات تابش لیزرهای موج پیوسته در محدوده مرئی برخصوصیات ساختاری (با استفاده از-PAGE SDS) و فیزیکوشیمیایی (ارزیابی خصوصیات ارگانولپتیکی و pH) پروتئین های سفیده تخم مرغ مورد مطالعه قرار گرفت. یافته ها: نتایج حاصل از تاثیر تابش لیزرهای محدوده مرئی در حداکثر قدرت و در بالاترین دوره زمانی بکار رفته (180 دقیقه) با استفاده از ارزیابی الکترفورز نشان داد که هیچ گونه تغییری در خصوصیات ساختمانی پروتئین های سفیده تخم مرغ وجود نداشته و همچنین اثرات نامطلوبی در خصوصیات ارگانولپتیکی سفیده تخم مرغ مشاهده نشد. در ارزیابی مقادیر pH نیز هیچ گونه اختلاف آماری معنی داری بین نمونه های کنترل و تیمارهای صورت گرفته در این مطالعه مشاهده نشد. نتیجه گیری: از روش تابش لیزر در محدوده مرئی می توان به عنوان روش سالم سازی جدیدی در تخم مرغ های شکسته استفاده نمود، اگرچه تحقیقات بیشتر در مورد توانایی ضد میکروبی این لیزرها باید صورت گیرد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

5 - اثرات ضد میکروبی پلاسمای سرد بر روی باکتری بیماری زای سالمونلا انتریتیدیس موجود بر روی پوسته تخم مرغ
پریسا بهلولی رضا جلالی راد داود درانیان

مقدمه: تکنولوژی پلاسمای سرد یا پلاسمای غیر حرارتی یکی از روش های فرآوری مواد غذایی می باشد که برای غیر فعال سازیمیکروارگانیسم های پاتوژن و بهبود ایمنی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. پلاسمای سرد می تواند بر غیر فعال سازی طیف گسترده ایاز میکروارگانیسم ها مؤثر باشد، أکثر

مقدمه: تکنولوژی پلاسمای سرد یا پلاسمای غیر حرارتی یکی از روش های فرآوری مواد غذایی می باشد که برای غیر فعال سازیمیکروارگانیسم های پاتوژن و بهبود ایمنی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. پلاسمای سرد می تواند بر غیر فعال سازی طیف گسترده ایاز میکروارگانیسم ها مؤثر باشد، بدون اینکه میزبان و بافت های سالم آسیب ببیند. هدف از این پژوهش ارزیابی تأثیر روش پلاسمای سرد بهصورت مستقیم برای کاهش باکتری سالمونلا انتریتیدیس موجود بر روی پوسته ی تخم مرغ، همچنین تعیین تأثیر زمان قرارگیری در معرضپلاسما و تعیین ترکیب گاز مؤثر تزریق شده می باشد.مواد و روش ها: در این تحقیق تأثیر تابش پلاسمای سرد اتمسفری با شدت شارش 3 لیتر بر دقیقه و گاز آرگون و آرگون حاوی 5%اکسیژن در سه زمان مختلف بر غیرفعال سازی باکتری سالمونلا انتریتیدیس مورد بررسی قرار گرفت. یافته ها: اثر تابش گاز آرگون بر روی کاهش باکتری سالمونلا انتریتیدیس در زمان های 1 ، 3 و 6 دقیقه به ترتیب 4.490 ،3.948 ، cfu/ml در سطح احتمال 1% تفاوت معنی داری را نشان دادند. همچنین اثر تابش گاز آرگون حاوی 5% اکسیژن بر روی کاهش باکتریسالمونلا انتریتیدیس در زمان های 1 ، 3 و 6 دقیقه به ترتیب 4.559 ، 4.226 و 0 cfu/ml بود که هر دو گروه تیمار سیر نزولی و معنی داریرا در سطح آماری 1% نسبت به نمونه شاهد داشتند.نتیجه گیری: داده های بدست آمده بیانگر این امر بود که تاثیرات نوع گاز، زمان تابش و اثر متقابل آنها، بر باکتری مورد آزمون (در سطحآماری0.01>P) معنی دار بودند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

6 - بستر جذب سیال: افقی نوید بخش به منظور بازیابی نانوذرات پروتئینی جهت کاربرد در سامانه‌های انتقال دارو و صنایع غذایی
حسین نصراله‌زاده معصومیان محسن جهانشاهی

در سال‌های اخیر، تلاش‌های تحقیقاتی قابل ملاحظه‌ای در زمینه بهبود صنایع دارویی و غذایی با استفاده از نانوذرات پروتئینی به عنوان حامل برای مولکول‌های مختلف، انجام شده است. بستر جذب سیالیک روش توانمند و مناسب جهت خالص‌سازی نانومحصولات زیستی است که طی دو دهه گذشته به طور گس أکثر

در سال‌های اخیر، تلاش‌های تحقیقاتی قابل ملاحظه‌ای در زمینه بهبود صنایع دارویی و غذایی با استفاده از نانوذرات پروتئینی به عنوان حامل برای مولکول‌های مختلف، انجام شده است. بستر جذب سیالیک روش توانمند و مناسب جهت خالص‌سازی نانومحصولات زیستی است که طی دو دهه گذشته به طور گسترده‌ای به کار گرفته شده است. در کار حاضر، خصوصیات بسط بستر و رفتار هیدرودینامیکی بستر جذب سیال برای دست یافتن به مطلوب‌ترین شرایط بازیابی نانوذرات آلبومین تخم مرغ بر روی جاذب‌های تبادل آنیونی مورد مطالعه قرار گرفت. اندازه‌گیری توزیع زمان ماند (RTD) یک روش مرسوم جهت ارزیابی خصوصیات هیدرودینامیکی بستر جذب سیال بوده و در این پژوهش مورد استفاده قرار گرفت. با استفاده از اندازه‌گیری RTD، تاثیر میزان بسط بستر، قطر داخلی ستون و ارتفاع اولیه بستر بر روی خصوصیات هیدرودینامیکی بررسی شد. مشاهده شد که ضریب پراکندگی محوری با افزایش میزان بسط بستر، قطر داخلی ستون و ارتفاع اولیه بستر افزایش می‌یابد. علاوه بر این، ظرفیت جذب دینامیکی نانوذرات آلبومین تخم مرغ بر روی جاذب استریم لاین با لیگاند دی اتیلن آمین اتیل مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج بدست آمده نشان داد که ظرفیت جذب دینامیکی با افزایش سرعت جریان کاهش می‌یابد. سپس نانوذرات آلبومین تخم مرغ در ستون بارگذاری شد. بازده بازیابی در شرایط بهینه 79/80% بدست آمد، که این درصد بازیابی در کروماتوگرافی تبادل آنیونی بسیار خوب تفسیر و ارزیابی می‌شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

7 - ردیابی مولکولی کروناویروس عامل بیماری برونشیت عفونی در مرغ‌های تخم‌گذار مبتلا به اویداکت کیستیک و سندرم کاهش کمی و کیفی تولید تخم DOR: 20.1001.1.17359880.1400.14.2.6.5
مریم جلاهی مجید غلامی آهنگران

زمینه و هدف: سندرم کاهش کمی و کیفی تخم مرغ علل عفونی و غیر عفونی زیادی دارد اما معمولاً این حالت به کرونا ویروس عامل بیماری برونشیت عفونی نسبت داده می شود. در این بررسی سهم کرونا ویروس برونشیت عفونی در این سندرم مورد بررسی قرار گرفته است.روش کار: از بهار 1398 تا بهار 13 أکثر

زمینه و هدف: سندرم کاهش کمی و کیفی تخم مرغ علل عفونی و غیر عفونی زیادی دارد اما معمولاً این حالت به کرونا ویروس عامل بیماری برونشیت عفونی نسبت داده می شود. در این بررسی سهم کرونا ویروس برونشیت عفونی در این سندرم مورد بررسی قرار گرفته است.روش کار: از بهار 1398 تا بهار 1399 از 9 فارم مرغ تخم گذار با سابقه کاهش کمی و کیفی تولید تخم مرغ و 10 فارم تخم گذار به ظاهر سالم نمونهگیری شد. علاوه بر آن، از 6 فارم مبتلا به اویداکت کیستیک در مرغداریهای تخم گذار استان اصفهان نمونهگیری شد. پس از استخراج ژنوم قطعه 1200 جفت بازی ژن S1 کروناویروس عامل برونشیت عفونی تکثیر شد.یافته ها:از 9 فارم تخم گذار مبتلا به سندرم کاهش کمی و کیفی تخم مرغ و 10 فارم به ظاهر سالم، بهترتیب، 7 و 4 فارم(78 و 40 درصد)، با وجود حداقل یک نمونه مثبت، آلوده به کرونا ویروس عامل برونشیت عفونی شناسایی شدند. از مجموع 59 نمونه از فارم های مبتلا به سندرم کاهش کمی و کیفی تخم مرغ 32 نمونه(2/54 %) و از 66 نمونه گرفته شده از فارم های به ظاهر سالم 7 نمونه(6/10 %) مثبت ارزیابی شدند. در این بررسی، تمام 6 فارم مبتلا به اویداکت کیستیک دارای حداقل یک نمونه مثبت از نظر کرونا ویروس برونشیت عفونی بودند و 31 نمونه از مجموع 41 نمونه(17/73 %) آلوده به کرونا ویروس برونشیت عفونی شناسایی شدند.نتیجه گیری:کرونا ویروس برونشیت عفونی سهم بالایی در سندرم کاهش کمی و کیفی تولید تخم در مرغهای تخم گذار دارد اما نمیتوان تمامی موارد را به این ویروس نسبت داد و باید سایر عوامل عفونی و تغذیه ای را نیز پایش نمود. با توجه به فراوانی بالای این ویروس در موارد اویداکت کیستیک لازم است تیپهای ویروسی القا کننده این اختلال شناسایی و برای کنترل آنها برنامه مناسب تدوین شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

8 - تأثیر زمان پخت بر ریخت شناسی و فعالیت فوتوکاتالیستی نانوساختارهای اکسید روی تهیه شده در محیط سفیده تخم مرغ
پژمان مولائی فرشته رحیمی مقدم

استفاده از نانوساختارهای اکسید فلزی به عنوان ماده فعال در فرایند فوتوکاتالیستی یکی از راهکارهای ارائه شده برای تصفیه آب آشامیدنی و فاضلاب های صنعتی است. در این پژوهش نانومیله‌های اکسید روی به عنوان یک اکسید فلزی ارزان قیمت با استفاده از روش سل ژل ساده در محیط سفیده ت أکثر

استفاده از نانوساختارهای اکسید فلزی به عنوان ماده فعال در فرایند فوتوکاتالیستی یکی از راهکارهای ارائه شده برای تصفیه آب آشامیدنی و فاضلاب های صنعتی است. در این پژوهش نانومیله‌های اکسید روی به عنوان یک اکسید فلزی ارزان قیمت با استفاده از روش سل ژل ساده در محیط سفیده تخم مرغ سنتز شدند. نمونه ها در دمای بهینه 600 درجه سانتیگراد و دو زمان 3 و 5 ساعت به منظور بررسی تغییرات ساختاری و ریخت شناسی ناشی از تغییر زمان، پخت شدند و با آزمون های پراش پرتو ایکس (XRD)، میکروسکوپ الکترونی روبشی گسیل میدانی (FESEM)، طیف‌سنجی مرئی - فرابنفش (UV-vis) و نورتابناکی (PL) مشخصه یابی شدند. استفاده از محیط تخم مرغ باعث کنترل ریخت ذرات و تولید نقص ساختاری کمبود اکسیژن شد که با آزمون های FESEM و PL تایید شد. همچنین آزمون فوتوکاتالیست با استفاده از رنگ متیلن بلو تاثیر مثبت ریخت یک بعدی نانوساختارها و تولید نقص ساختاری کمبود اکسیژن بر روی افزایش بازده فوتوکاتالیستی نانومیله های اکسید روی را تایید کرد که می تواند گزینه مناسبی برای کاربرد در ساخت فیلترهای تصفیه آب خورشیدی و تصفیه فاضلاب صنعتی باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

9 - ارزیابی مقایسه‌ای فراسنجه‌های کیفی، میکروبی و اکسیداتیو در تخم‌مرغ‌های محلی و تجاری در شهر سمنان
اشکان جبلی جوان نسیم ایزدی وصفی زهرا شریفی زهرا اسماعیلی فائزه اسدی منصوره کنعانی

10.30495/jfh.2021.1934805.1319

بسیاری از مردم تخم‌مرغ‌های محلی را به خاطر داشتن طعم خوش، زرده پررنگ و پوسته طلایی نسبت به تخم‌مرغ‌های تجاری ترجیح می‌دهند و برخی از افراد هم به تخم‌مرغ‌های تجاری به دلیل داشتن تاریخ انقضا و تولید، گرایش بیشتری دارند و همواره این سؤال ایجاد می‌شود که کدام‌یک کیفیت مطلوب أکثر

بسیاری از مردم تخم‌مرغ‌های محلی را به خاطر داشتن طعم خوش، زرده پررنگ و پوسته طلایی نسبت به تخم‌مرغ‌های تجاری ترجیح می‌دهند و برخی از افراد هم به تخم‌مرغ‌های تجاری به دلیل داشتن تاریخ انقضا و تولید، گرایش بیشتری دارند و همواره این سؤال ایجاد می‌شود که کدام‌یک کیفیت مطلوب‌تری دارد لذا این پژوهش باهدف مقایسه فرا سنجه‌های کیفی، میکروبی و اکسیداتیو در دو نوع تخم‌مرغ محلی و تجاری در شهر سمنان انجام شد. در این مطالعه توصیفی _ مقطعی، تخم‌مرغ‌های محلی و تجاری هرکدام به تعداد ۷۵ نمونه به روش نمونه‌برداری تصادفی در شهر سمنان جمع‌آوری شد وجهت سنجش پارامترهای کیفی از قبیل واحد هاو، وزن تخم‌مرغ، شاخص زرده، pH، رنگ سنجی زرده و هم‌چنین پارامترهای میکروبی و اکسیداتیو، تحت شرایط سرد و استریل به آزمایشگاه بهداشت مواد غذایی منتقل گردید. تخم‌مرغ‌های محلی در پارامترهای کیفی به‌جز وزن، میزان بالاتری در مقایسه با نمونه‌های تجاری داشتند و اختلاف معناداری (P< 0.05) بین آن‌ها وجود داشت، در شاخص رنگ a* و شاخص روشنایی L* تفاوت معناداری در نمونه‌های محلی و تجاری مشاهده نشد. ازلحاظ میکروبی و اکسیداتیو مقایسه میانگین‌ها نشان داد، تخم‌مرغ‌های محلی به‌طور معناداری در شمارش کلی باکتری‌های مزوفیل سطح پوسته و محتویات داخلی تخم‌مرغ و همچنین میزان پراکسیداسیون لیپیدها میزان بالاتری را در مقایسه با تخم‌مرغ‌های تجاری به خود اختصاص دادند (P< 0.05). یافته‌های این تحقیق نشان داد تخم‌مرغ‌های محلی ازلحاظ آلودگی و فساد اکسیداتیو درصد بیشتری را به خود اختصاص دادند ولی به دلیل شاخص رنگ زرد و ویسکوزیته بالاتر بازارپسندی بیشتری نسبت به تخم‌مرغ‌های تجاری دارند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

10 - بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش چهارم: مرغ و تخم مرغ
سید شهرام شکرفروش سید محمد مهدی کیایی گیتی کریم سید مهدی رضوی روحانی نوردهر رکنی مریم عباس والی

در این مطالعه وضعیت آلودگی گوشت مرغ و تخم‌مرغ به باکتری های بیماری‌زا در ایران و طی دوره زمانی بیش از سه دهه مورد بررسی قرار گرفته است. از آنجایی که ارزیابی بهداشتی این دو فرآورده به لحاظ مصرف بسیار بالا (در نتیجه احتمال زیادتر وقوع مشکلات بهداشتی همچون مسمومیت های سالم أکثر

در این مطالعه وضعیت آلودگی گوشت مرغ و تخم‌مرغ به باکتری های بیماری‌زا در ایران و طی دوره زمانی بیش از سه دهه مورد بررسی قرار گرفته است. از آنجایی که ارزیابی بهداشتی این دو فرآورده به لحاظ مصرف بسیار بالا (در نتیجه احتمال زیادتر وقوع مشکلات بهداشتی همچون مسمومیت های سالمونلایی) از اهمیت ویژه ای برخوردار است اهتمام ویژه‌ای مبذول گشته است. گزارش‌ها نشان می‌دهند اکثر آلودگی های باکتریایی نظیر کمپیلوباکترها، استافیلوکوکوس ها و سالمونلاها در کشتارگاهای طیور سراسر کشور وجود دارند. به نظر می رسد این نوع آلودگی ها بیشتر ثانویه بوده و در حین کشتار و یا در مراحل بعدی آن به وقوع می‌پیوندند. در مورد تخم‌مرغ نیز با وجود گزارش هایی از آلودگی به باکتری هایی چون استرپتوکوکوس، استافیلوکوکوس و یا اشریشیا کولای، از آنجا که این منبع غذایی یکی از راه های انتقال سالمونلا می باشد، بیشترین مطالعه روی این باکتری متمرکز گشته است. بر اساس این مطالعات بیشترین موارد آلودگی سالمونلاها در تخم‌مرغ های بومی و در ناحیه پوسته تخم مرغ گزارش شده است. در ضمن آلودگی به کمپیلوباکتر در نمونه‌های تخم مرغ مشاهده نشد و درصد آلودگی به سایر باکتری ها نیز بسیار کم ارزیابی گردید. به نظر می رسد به لحاظ سهم بالای این دو فرآورده در سبد غذایی جامعه مقادیر کم آلودگی نیز از اهمیت بالایی برخوردار هستند. اعمال نظارت های بهداشتی، آموزش و آگاهی دادن به تولیدکنندگان در زنجیره تولید می تواند در کاهش میزان وقوع آلودگی مؤثر باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

11 - تولید تخم مرغ ایمن سازی شده علیه E. coli K99 و Salmonella enteritidis
محمد ملکان فرهاد موسی خانی هادی پورتقی علی رضا باهنر مهیار ملکان

باکتری های E.coli K99 و Salmonella enteritidis از عوامل اصلی اسهال گوساله ها می باشند. جهت پیشگیری از وقوع بیماری های ناشی از این عوامل از روش های زیادی از جمله واکسیناسیون و انتقال ایمنی غیر فعال ( passive ) می توان استفاده نمود. به همین منظور در سال های اخیر بحث استفا أکثر

باکتری های E.coli K99 و Salmonella enteritidis از عوامل اصلی اسهال گوساله ها می باشند. جهت پیشگیری از وقوع بیماری های ناشی از این عوامل از روش های زیادی از جمله واکسیناسیون و انتقال ایمنی غیر فعال ( passive ) می توان استفاده نمود. به همین منظور در سال های اخیر بحث استفاده از تخم مرغ ایمن سازی شده در جیره غذایی گوساله های حساس مطرح شده است. به منظور تهیه آنتی ژن، باکتری های E.coli K99 وSalmonella enteritidis پس از کشت 24 ساعته در محیط کشت نوترینت براث شرکت مرک، با اضافه کردن محلول فرمالین 1% غیر فعال شدند. آنتی ژن به دست آمده پس از سه بار شستشو توسط PBS، تصفیه شده و آماده استفاده گردیدند. میزان آنتی ژن در هر دز براساس μg/ml 200 پروتئین و CFU/ml 109×1تنظیم شدند. مرغ ها 4 تزریق به فاصله 2 هفته یکبار همراه با ادجوانت کامل فروند شرکت سیگما (تزریق اول) و ادجوانت ناقص فروند شرکت سیگما (3 تزریق بعدی) به صورت زیر جلدی دریافت کردند. نمونه گیری های مختلف هم به فاصله دو هفته یک بار صورت گرفت. سپس تیتر آنتی بادی در نمونه های سرم و تخم مرغ با روش آگلوتیناسیون اندازه گیری شدند. نتایج به دست آمده از لحاظ آنالیز آماری مورد مقایسه قرار گرفتند. نتایج بررسی حاضر نشان داد که شده تخم مرغ های ایمن سازی شده، هایپرایمیون بوده و می تواند برای تحریک سیستم ایمنی گوساله های یک روزه قابل استفاده باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

12 - تأثیر استفاده از عصاره‌ شیرین‌بیان (Glycyrrhiza glabra) بر سطح ایمنی، پارامترهای بیوشیمیایی و عملکرد مرغ‌های تخم‌گذار
محمد صدقی ابولقاسم گلیان پریسا سلیمانی

این آزمایش به منظور بررسی سطوح مختلف عصاره شیرین بیان بر تولید تخم مرغ، وزن تخم مرغ، وزن مخصوص، ضریب تبدیل غذایی، کیفیت پوسته و فاکتورهای خونی مرغ های تخم گذار انجام شد. 128 قطعه مرغ تخم گذار در سن 58 هفتگی به مدت 12 هفته با چهار جیره حاوی سطوح 0، 2، 4 و 6 گرم بر کیلو أکثر

این آزمایش به منظور بررسی سطوح مختلف عصاره شیرین بیان بر تولید تخم مرغ، وزن تخم مرغ، وزن مخصوص، ضریب تبدیل غذایی، کیفیت پوسته و فاکتورهای خونی مرغ های تخم گذار انجام شد. 128 قطعه مرغ تخم گذار در سن 58 هفتگی به مدت 12 هفته با چهار جیره حاوی سطوح 0، 2، 4 و 6 گرم بر کیلوگرم عصاره شیرین بیان تغذیه شدند. آزمایش در غالب طرح بلوک های کامل تصادفی با 4 تکرار و 8 قطعه مرغ در هر تکرار انجام شد. درصد تولید تخم مرغ مرغ هایی که با جیره حاوی 4 گرم بر کیلوگرم عصاره شیرین بیان تغذیه شدند، در مقایسه با گروه کنترل، بیشتر (06/0>p) و پوسته تخم مرغ آنها نسبت به مرغ های تغذیه شده با 6 گرم بر کیلوگرم عصاره شیرین بیان ضخیم تر بود (05/0>p). درصد چربی حفره بطنی و کلسترول سرم پرندگان تغذیه شده با جیره حاوی 6 گرم بر کیلوگرم عصاره شیرین بیان در مقاسیه با جیره کنترل، به طور معنی داری کاهش یافت (05/0>p). افزودن 2، 4 و 6 گرم عصاره شیرین بیان در کیلوگرم جیره، باعث افزایش تیتر SRBC کل و IgG شد.مصرف خوراک، ضریب تبدیل خوراک، وزن تخم مرغ، وزن پوسته خشک، وزن مخصوص، درصد آلبومن و زرده و وزن اندام های داخلی مرغ های تغذیه شده با تیمارهای مختلف تفاوت معنی داری نداشت. این مطالعه نشان داد که تغذیه مرغ ها با جیره حاوی 4 گرم بر کیلوگرم عصاره شیرین بیان باعث افزایش تولید تخم مرغ و کیفیت پوسته می شود. مصرف جیره حاوی 6 گرم بر کیلو گرم عصاره شیرین بیان، احتمالا چربی حفره بطنی را کاهش می دهد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

13 - آشکارسازی نواقص پوسته تخم مرغ با استفاده از مدل محاسباتی تشخیص برجستگی تصاویر مبتنی بر سیستم بینایی انسان
مسعود خزائی فدافن ناصر مهرشاد محمد رضوی

چکیده : باتوجه به افزایش انتظارات مصرف کنندگان در ارتباط با کیفیت محصولات غذایی، ارزیابی دقیق و سریع این محصولات از اهمیت ویژه ای برخوردار است . تکنیکهای پردازش تصویر امکان نظارت غیرمخرب بر صنایع غذایی را فراهم کرده است . در این تحقیق الگوریتمی توانمند برای آشکارسازی ن أکثر

چکیده : باتوجه به افزایش انتظارات مصرف کنندگان در ارتباط با کیفیت محصولات غذایی، ارزیابی دقیق و سریع این محصولات از اهمیت ویژه ای برخوردار است . تکنیکهای پردازش تصویر امکان نظارت غیرمخرب بر صنایع غذایی را فراهم کرده است . در این تحقیق الگوریتمی توانمند برای آشکارسازی نواقص پوسته تخم مرغ مبتنی بر مدل محاسباتی سیستم بینایی انسان و بر اساس حساسیت سریع سیستم بینایی انسان به محرکهای شدت روشنائی ،جهت و رنگ ارائه شده است . روش پیشنهادی و چهار مدل از روشهای موجود در تشخیص برجستگی تصاویر بر روی تعدادی از تصاویر با نرم افزار Matlab R2013a در محیط Windows7 با پردازنده 5/2 گیگاهرتز و حافظهRAM 4 گیگاهرتز پیاده سازی شدند . برای پیاده سازی روش پیشنهادی، مدل محاسباتی سیستم بینایی موجود در الگوریتم در سه مقیاس و شش جهت در نظر گرفته شد. نتایج حاصله که براساس مقایسه دیداری نتایج ، رسم منحنی ROC و محاسبه AUC مدلها بودند ، عملکرد مطلوب الگوریتم پیشنهادی را نسبت به سایر الگوریتمها نشان داد . تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

14 - بررسی تأثیر جایگزینی تخم ‏مرغ با کنجاله ارده و امولسیفایر لستین بر خصوصیات کمی و کیفی کیک کم ‏کلسترول فراسودمند
ترگل قناد فریبا نقی پور علیرضا فرجی

10.30495/jfst.2021.684140

امروزه تقاضا برای غذا‌های کم چرب و کم کلسترول رو به فزونی است و با توجه به اینکه در تولید انواع کیک‌ها، تخم مرغ مهم ترین منبع کلسترول‌زا به شمار می رود، به نظر می رسد حذف نسبی یا کامل تخم مرغ و جایگزین شدن آن با سایر مواد طبیعی در فرمولاسیون کیک از اهمیت خاصی برخوردار أکثر

امروزه تقاضا برای غذا‌های کم چرب و کم کلسترول رو به فزونی است و با توجه به اینکه در تولید انواع کیک‌ها، تخم مرغ مهم ترین منبع کلسترول‌زا به شمار می رود، به نظر می رسد حذف نسبی یا کامل تخم مرغ و جایگزین شدن آن با سایر مواد طبیعی در فرمولاسیون کیک از اهمیت خاصی برخوردار است. از این رو هدف از انجام این تحقیق بررسی تأثیر جایگزینی کامل تخم مرغ موجود در فرمولاسیون کیک روغنی با کنجاله ارده (یکی از ضایعات صنعت روغن گیری از کنجد) در سطوح صفر، 5 و 10 درصد و همچنین افزودن امولسیفایر لستین به میزان صفر، 25/0 و 50/0 درصد بر ویژگی های خمیر و خصوصیات کمی و کیفی محصول نهایی در قالب یک طرح کاملاً تصادفی با آرایش فاکتوریل بود. نتایج نشان داد که با افزودن کنجاله ارده و امولسیفایر لستین، میزان ویسکوزیته خمیر و رطوبت، حجم مخصوص و تخلخل بافت نمونه تولیدی افزایش و وزن مخصوص خمیر کاهش یافت. همچنین افزایش کنجاله ارده سبب کاهش مؤلفه L* و افزایش مؤلفه a* پوسته نمونه های کیک گردید. درحالی که امولسیفایر لستین سبب افزایش میزان مؤلفه L* پوسته کیک گردید. ارزیابی خصوصیات بافتی طی بازه های زمانی یک روز و یک هفته پس از پخت نیز گواه آن بود که افزودن این دو ترکیب سبب کاهش میزان سفتی نمونه های تولیدی شد. داوران چشایی نیز عنوان داشتند که دو نمونه کیک حاوی 10 درصد کنجاله ارده و 25/0 و 50/0 درصد امولسیفایر لستین، از بیشترین میزان مقبولیت حسی برخوردار بودند و با انتخاب صحیح مقدار افزودن این ترکیبات به فرمولاسیون می توان محصول رژیمی با خصوصیات بافتی و حسی مطلوب تولید نمود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

15 - بررسی امکان استفاده از نشاسته اصلاح شده سدیم اکتینیل سوکسینات (E1450) بعنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز
نوشین قربانیان لیلا نوری

سس مایونز از امولسیون شدن روغن های گیاهی خوراکی در یک فاز مایع شامل سرکه به وجود می آید. امولسیون روغن در آب توسط زرده تخم مرغ ایجاد می گردد در واقع مایونز فرآورده غذایی آماده ای است که به صورت امولسیون دائم روغن در آب بوده و دارای بو و مزه ملایم می باشد. زرده که حدود 3 أکثر

سس مایونز از امولسیون شدن روغن های گیاهی خوراکی در یک فاز مایع شامل سرکه به وجود می آید. امولسیون روغن در آب توسط زرده تخم مرغ ایجاد می گردد در واقع مایونز فرآورده غذایی آماده ای است که به صورت امولسیون دائم روغن در آب بوده و دارای بو و مزه ملایم می باشد. زرده که حدود 35% از قسمت خوراکی تخم مرغ را تشکیل میدهد یک امولسیفایر قوی برای سیستم های غذایی است. در این تحقیق نشاسته اصلاح شده سدیم اکتینیل سوکسینات (E1450) بعنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز مورد بررسی قرار گرفت. این ترکیب در سطوح 25% ، 50% ، 75% و 100 % بعنوان جایگزین تخم مرغ سس مایونز استفاده شد. نمونه ی بدون نشاسته اصلاح شده نیز به عنوان شاهد در نظر گرفته شد. در این پژوهش با جایگزینی E1450 در فرمول سس مایونز علاوه بر بهبود بافت ، ایجاد امولسیونی پایدار و بهبود ویژگیهای ارگانولپتیکی ، عملکرد خوبی از خود نشان داد. در نهایت این تحقیق نشان داد که استفاده از نشاسته اصلاح شده E1450 در فرمول تهیه سس مایونز به میزان 50 درصد از نظر تشکیل امولسیون پایدار، صرفه اقتصادی، سلامت مصرف کننده ، سهولت استفاده و عمر ماندگاری محصول عملکرد مناسبی از خود نشان می دهد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

16 - بررسی برخی ویژگی های فیزیکو شیمیایی شیره انگور در اثر افزودن عصاره چوبک و سفیده تخم مرغ به آن
نازیلا اولادزاد حجت کاراژیان هومن بهمن پور

در پژوهش حاضر عصاره چوبک و سفیده تخم مرغ در سطح 3 درصد به شیره انگور افزوده شده و تاثیر آنها بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی این محصول پس از اعمال فرایند تغلیظ و همزدن در درجه حرارت ثابت 80 درجه سانتیگراد، دور ثابت rpm 270 و بازه های زمانی 0، 30، 60 و90 دقیقه ای مورد ارزیابی أکثر

در پژوهش حاضر عصاره چوبک و سفیده تخم مرغ در سطح 3 درصد به شیره انگور افزوده شده و تاثیر آنها بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی این محصول پس از اعمال فرایند تغلیظ و همزدن در درجه حرارت ثابت 80 درجه سانتیگراد، دور ثابت rpm 270 و بازه های زمانی 0، 30، 60 و90 دقیقه ای مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج در مورد نمونه شاهد نشان داد که با افزایش زمان اعمال فرایند بطور پیوسته از مقدار pH کاسته و بر مقدار بریکس و دانسیته افزوده شد. با افزودن عصاره چوبک و سفیده تخم مرغ به شیره انگور نیز تغییرات فوق در pH و بریکس مشاهده گردید اما تغییرات دانسیته از روند پیوسته ای پیروی نمی کرد بطوریکه با افزایش زمان اعمال فرایند از 0 به 60 دقیقه از مقدار دانسیته کاسته شد و با افزایش زمان از 60 به 90 دقیقه بر مقدار دانسیته افزوده شد. نتایج حاکی از آن بود که افزودن 3 درصد از این عصاره گیاهی به شیره انگور و اعمال فرایند تغلیظ و همزدن برای مدت زمان 60 دقیقه در دمای 80 درجه سانتی گراد این محصول را حاوی یک امولسیفایر طبیعی و عامل هوادهی کننده با خواص دارویی ارزشمند می کند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

17 - ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و بافتی سس مایونز حاوی عصاره گیاه چوبک به عنوان جایگزین تخم مرغ
نازنین قهرمانی حجت گاراژیان اکرم شریفی

از مهمترین معایب استفاده از تخم مرغ در فرآورده های غذایی افزایش میزان کلسترول و اسیدهای چرب اشباع در محصول است. به همین دلیل عصاره چوبک که ، سرشار از ساپونین است و دارای خواص امولسیفایری می باشد، به عنوان یک فراورده گیاهی به عنوان جایگزین تخم مرغ در فرمولاسیون سس مایونز أکثر

از مهمترین معایب استفاده از تخم مرغ در فرآورده های غذایی افزایش میزان کلسترول و اسیدهای چرب اشباع در محصول است. به همین دلیل عصاره چوبک که ، سرشار از ساپونین است و دارای خواص امولسیفایری می باشد، به عنوان یک فراورده گیاهی به عنوان جایگزین تخم مرغ در فرمولاسیون سس مایونز مورد استفاده قرار گرفت. این مواد امولسیون کننده، می توانند جایگزین ترکیبات امولسیون کننده در سس مایونز شوند. به این منظور عصاره ریشه گیاه چوبک استخراج و در سس مایونز مورد استفاده قرار گرفت. باتوجه به خصوصیات عصاره ریشه چوبک، سطوح کاربردی 25، 50، 75 و100 درصد جایگزین زرده تخم مرغ شد. سپس ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و بافتی سس مایونز حاوی عصاره چوبک، اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که با افزایش غلظت عصاره ریشه چوبک در نمونه های مایونز، رطوبت، اسیدیته و پارامترهای مهم بافت سنجی شامل سفتی، چسبندگی و نیروی چسبندگی افزایش پیدا کرد. همچنین از لحاظ پایداری، تمامی نمونه ها پایدار بوده و هیچگونه دوفاز شدگی در آنها مشاهده نشد. نتایج نشان داد که نمونه سس با 50 درصد جایگزینی تخم مرغ با عصاره گیاه چوبک دارای مطلوبترین ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی بوده است. بنابراین، با استفاده از غلظت مناسب چوبک، می توان تخم مرغ را در فرمولاسیون سس مایونز به مقدار قابل توجهی کاهش داد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

18 - مقایسه اثر نانوسیل و آب اکسیژنه در کاهش بار اشریشیاکلی سطح پوسته تخم مرغ
مجید غلامی آهنگران محسن جعفریان مازیار حاج صالحی

چکیده در این مطالعه سعی شده است کارایی دو ترکیب ضدعفونی کننده ی نانوسیل D2 و آب اکسیژنه جهت کاهش بار میکروبی پوسته تخم مرغ مورد مقایسه قرار گیرد. در این راستا تعداد 90 عدد تخم مرغ تهیه گردید و به 3 گروه تقسیم شدند. درگروه اول نانوسیل، در گروه دوم آب اکسیژنه و در گروه س أکثر

چکیده در این مطالعه سعی شده است کارایی دو ترکیب ضدعفونی کننده ی نانوسیل D2 و آب اکسیژنه جهت کاهش بار میکروبی پوسته تخم مرغ مورد مقایسه قرار گیرد. در این راستا تعداد 90 عدد تخم مرغ تهیه گردید و به 3 گروه تقسیم شدند. درگروه اول نانوسیل، در گروه دوم آب اکسیژنه و در گروه سوم آب مقطر استریل (به عنوان کنترل منفی) بر روی تخم مرغ‌های تهیه شده اسپری گردید. پس از 30 دقیقه تخم مرغ‌ها شکسته و تمام پوسته به قطعات کوچک خرد شده و با اضافه سازی نرمال سالین مورد کشت میکروبی قرارگرفت. پس از تهیه رقت‌های مختلف، مطابق روش‌های معمول باکتری شناسی به شناسایی و شمارش کلنی‌های اشریشیاکلی پرداخته شد. نتایج نشان داد تعداد کلنی‌های اشرشیا کلی در گروه‌ های در معرض قرار گرفته با آب اکسیژنه و نانوسیل اختلاف معنی ‌داری ندارند. همچنین تعداد کلنی‌ های اشرشیا کلی در تخم مرغ‌ های در معرض قرار گرفته با آب اکسیژنه و نانوسیل به طور معنی دار کمتر از گروه کنترل می‌باشد. لذا به نظر می‌رسد نانوسیل می‌تواند در ضدعفونی تخم مرغ کارایی داشته باشد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

19 - Comparison of Different Selenium Sources and Vitamin E in Laying Hen Diet and Their Influences on Egg Selenium and Cholesterol Content, Quality and Oxidative Stability
ف. اسدی ف. شریعتمداری م.ا. کریمی ترشیزی م. محیطی اصلی م. قناعت پرست رشتی

An experiment was carried out to compare the effects of laying hen’s diet supplemented with inorganic and different organic sources of selenium (Se) on quality and oxidative stability of eggs during storage. A total of 81, (35-week old) laying hens of Lohmann LSL- أکثر

An experiment was carried out to compare the effects of laying hen’s diet supplemented with inorganic and different organic sources of selenium (Se) on quality and oxidative stability of eggs during storage. A total of 81, (35-week old) laying hens of Lohmann LSL-White were assigned to cages in a completely randomized design with 9 groups of treatment and 3 replicates of 3 birds. Hens in each group were fed their corresponded diet included the basal diet supplemented with sodium selenite, Se-enriched yeast, Cytoplex-selenium and Selenomax at two different levels of 0.3 and 0.6 mg/kg, or 200 mg/kg vitamin E. To prevent brand judgment challenge, A, B and C letters were applied for different organic source of Se. After 56 days of feeding experimental diets, eggs were collected from the hens to analysis. Egg weight loss during storage at 4 ˚C was lower (P<0.05) in the group fed 0.3 mg of B source Se/kg of feed. Vitamin E and Se supplemented groups had lower malondialdehyde values than those from the non-supplemented (P<0.01). The C Source of organic Se resulted in lower malondialdehyde compared with the other sources of Se or control. The supplementation of Se in diet increased (P<0.01) yolk Se concentration, with the effect being more significant by C source of Se. Selenium and vitamin E supplementation decreased serum and yolk cholesterol content (P<0.01). The results demonstrate the better efficacy of the C source of organic Se to increase Se deposition in egg and improved egg quality compared with the other sources of Se. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

20 - Effects of in ovo Injection of Zinc Acetate on some Gene Expression Associated with Embryonic Growth and Development, and with Growth and Carcass Characteristics of the Resultant Chicks
م. تقی پور شه بندی ز. انصاری پیرسرائی ح. دلدار م. کاظمی فرد

This study was conducted in two steps to determine the effects of in ovo injection of zinc acetate (ZAC) on some gene expression associated with embryonic growth and development, and with growth and carcass characteristics of the resultant chicks. In the first step the أکثر

This study was conducted in two steps to determine the effects of in ovo injection of zinc acetate (ZAC) on some gene expression associated with embryonic growth and development, and with growth and carcass characteristics of the resultant chicks. In the first step the effect of in ovo injectionofZAC on the expression of insulin-like growth factors (IGFs:IGF-I and IGF-I), myogenic regulatory factors (MRFs) and metallothionein (MT) genes was examined, and in the step two, the associations between genes expression with fertility, embryonic mortality, hatchability, body weight (BW) and relative organ weight on day of hatch, and body weight (BW) and feed conversion ratio (FCR) a week after hatching were investigated. Seven hundred twenty fertile eggs (n=720) were randomly divided into 4 treatment groups consisted of: 1) non-injected (NI) group, 2) sham group (group injected with deionized water (DW)), and 3) and 4) groups injected with 3.64 and 5.23 M ZAC, respectively. On day 3 of incubation the eggs were injected with 50 µL of each treatment into the albumen. On day 5 of the incubation and on hatch day, liver and breast muscle of the chicks were removed and immediately stored at -80 ˚C until RNA extraction and real time-PCR analysis. In ovo ZAC injection increased myogenic differentiation factor both in embryo and breast muscle. MT mRNA expression was also increased by ZAC injection. Hatchability was lower in ZAC groups and early embryonic mortality was higher in sham control (SHC) and ZAC groups. Injection of ZAC improved both BW and FCR during the first week of rearing, and increased the relative weights of liver and breast muscle. In conclusion, in ovo injection of ZAC increased some of gene expressions of tissues and BW7 during the first week, but decreased hatchability. Hence, lower doses of ZAC are recommended to use in further experiments. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

21 - Study of Dopamine Receptor Gene Polymorphisms and Their Association with Growth and Egg Production Traits in West Azerbaijan Native Chicken
م. غلامی م. غفاری ع. هاشمی

The objective of this study was to search for single nucleotide polymorphism (SNP)-type polymorphisms in the dopamine D1 receptor in West Azerbaijani native chicken and look for their association with egg production and body weight traits of chickens by polymerase chain أکثر

The objective of this study was to search for single nucleotide polymorphism (SNP)-type polymorphisms in the dopamine D1 receptor in West Azerbaijani native chicken and look for their association with egg production and body weight traits of chickens by polymerase chain reaction-single strand conformation polymorphism (PCR-SSCP). For this purpose 180 blood samples were taken from native chickens in a poultry breeding station in West Azerbaijan, Iran. DNA was extracted from blood samples using the salting-out procedure. Specific primers were designed for PCR amplification of the 283 base segment of the dopamine D1 receptor gene. In order to demonstration of gene polymorphism, Single-stranded conformation polymorphism followed by sequencing was performed. Four samples from each banding pattern were sent for sequencing. The polymorphism was found in the D1 receptor gene (G123A). We detected three genotypes in DRD1 gene. The frequencies of three genotypes were 0.42 (AA), 0.49 (AG), and 0.09 (GG), respectively. The analysis of variance was performed using of SAS software. The Result shows that there was a significant relationship between genotypes of dopamine D1 receptor gene with egg production traits. This finding indicates that the dopamine D1 receptor gene was polymorphic and could be a candidate locus or linked to a major gene that influences reproductive traits in chickens. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

22 - Genetic Analysis of Egg Quality Traits in Bovan Nera Black Laying Hen under Sparse Egg Production Periods
ا. سیلویا جوهن-جایا ا.آر. عبدالله سی. ساموئل نوکولو

The present research was designed to examine the genetic analysis of egg weight, egg yolk weight and egg albumen weight of Bovan Neva Black laying hens at 25, 51 and 72 weeks. For this purpose, thirty birds were selected from the layer flock in the Babcock University Te أکثر

The present research was designed to examine the genetic analysis of egg weight, egg yolk weight and egg albumen weight of Bovan Neva Black laying hens at 25, 51 and 72 weeks. For this purpose, thirty birds were selected from the layer flock in the Babcock University Teaching and Research Farm. They were individually housed in separate labeled battery cage. A total of thirty eggs were collected daily from the birds continuously in five days of egg production, at each age of 25, 51 and 72 weeks. The total number of eggs collected at each age were 150. Data collected for egg weight, egg yolk weight and egg albumen weight were used to evaluate the descriptive statistics, influence of age and Pearson correlation coefficient on different age groups. The mean values of the traits revealed a consistent increase in egg weight 55.02-63.29 g, egg yolk weight 13.14-19.39 g and egg albumen weight 35.52-39.21 g by aging. A significant positive genetic correlation was obtained among traits with linear regression equations at different age groups. Restricted maximum likelihood (REML) of Wombat software was used to obtain the repeatability and heritability estimates. From the results, it was revealed that all the traits recorded high estimates of heritability and repeatability while egg weight is more heritable and repeatable than egg yolk weight and egg albumen weight indicating that fewer records would be required to adequately characterize the inherent production ability of each trait as laying age progressed. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

23 - Assessment of Storage and Temperature on Egg Physical Qualities for Peak Production in Hyline Chickens
ان. درجی

The aim of the study was to evaluate the effect of storage and temperature on egg physical quality in Hyline chickens line. A total of 150 eggs from College of Natural Resources farm were sampled for the present experiment. About 70 eggs each were stored in home refrige أکثر

The aim of the study was to evaluate the effect of storage and temperature on egg physical quality in Hyline chickens line. A total of 150 eggs from College of Natural Resources farm were sampled for the present experiment. About 70 eggs each were stored in home refrigerator (temperature, 7.46±0.23 ˚C; relative humidity, 24.80±0.05%) and room temperature (temperature, 22.98±1.12 ˚C; relative humidity, 48.93±2.50%). The correctness of the conditions was ensured by installing data logger. Egg quality traits monitored included egg weight, egg shape index, specific gravity, egg volume, shell thickness, haugh unit, and yolk index and albumen pH. The results present effects of prolonged storage on the physical qualities significantly (P<0.05). Qualityof eggs rapidly deteriorated when stored in a room temperature compared to those kept in a cold environment. Among the studied egg traits, the pH of albumen seems to be reliable in testing the freshness quality of an egg because of its consistent trend. According to albumen pH information, egg preserved for 10 days under cool conditions remained similar to that of freshly laid eggs, butthe following days seems to be significant (P<0.05). Moreover, the study verified the importance of the correlation coefficient in determining the downgrading of eggs for extended storage. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

24 - Effects of Strain, Age and the Interrelationships between External and Internal Qualities of Eggs in Two Strains of Layer Chickens in Northern Guinea Savannah Zone of Nigeria
ام. کبیر آر.اُ. سلیمان آر.کا. ادریس اس.بی. آبدو اُ.ام. دائودو اس.ام. یاشیم ام.آر. حسن اچ.وای. آدامو ان.ام. اچه تی.اس. اُلوگبمی آی.آی. آددیبو

An experiment was conducted to determine the differences in body weight (BW), feed intake (FI) and some egg production traits of two strains of layer chickens (Isa Brown and Nera Black) and correlate the relationships between the tested traits. The study commenced when أکثر

An experiment was conducted to determine the differences in body weight (BW), feed intake (FI) and some egg production traits of two strains of layer chickens (Isa Brown and Nera Black) and correlate the relationships between the tested traits. The study commenced when the layers were 26 weeks old and a total of 200 (100 of each strain) were used. Sixty fresh eggs (30 from each strain) were collected at 26th, 32nd and 38th weeks of lay. The results of analysis of variance for main effect of strain revealed significant (P<0.05) differences in BW with Isa Brown (IB) weighing heavier (1978 g) than Nera Black (NB) (1887 g). There was however no strain effect on FI. The values for the external egg quality traits for egg weight, shell weight and shell thickness were found, respectively as 58.06 g vs. 54.26 g, 5.4 g vs. 5.00 g and 0.44 mm vs. 0.31 mm in favour of IB. While the values for internal egg quality traits for albumen weight, yolk weight and yolk height were found, respectively as 36.46 g vs. 33.60 g, 15.60 g vs. 12.26 g and 1.86 cm vs. 1.62 cm in favour of IB. Other traits tested (egg lenght, egg width, albumin height and haugh unit) were unaffected by strain. Main effect of age showed that most of the internal and external egg traits decreased with increase in age of the layers. Yolk weight increased with increasing age of the layers, which implies that eggs from younger birds would be expected to have lower amount of cholesterol. The correlation analysis for most of the tested traits were positive. BW positively and significantly (P<0.05) correlated with FI (0.73) and egg weight (0.54). It was concluded that age numerically decreased most of the tested qualities of egg while srain had significant (P<0.05) effect on BW and some egg quality traits with Isa Brown performing better than Nera Black in northern guinea savannah of Nigeria. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

25 - Effect of Aqueous-Alcoholic Extract of Hibiscus sabdariffa Calyx and Leaf Calyx and Leaf on Performance, Egg Quality, Immune System and Antioxidant Balance of Laying Hens
ش. ثابت سروستانی س.م. حسینی س.ه. فرهنگ فر

This experiment was conducted to obtain information on how aqueous-alcoholic extractof H. sabdariffa plant can affect laying hen performance, egg quality, immune system and antioxidant balance during thermo-neutrals conditions. Two hundred hens (23-wk-old) were divided أکثر

This experiment was conducted to obtain information on how aqueous-alcoholic extractof H. sabdariffa plant can affect laying hen performance, egg quality, immune system and antioxidant balance during thermo-neutrals conditions. Two hundred hens (23-wk-old) were divided into 5 experimental treatments with 4 replicates each, 10 white-egg Hy-Line (W36) hens per cage. Treatment 1 (control) birds were fed with a corn and soybean meal-based diet without extract, whereas treatments 2 and 3 received, 300 and 700 mg/kg of H. sabdariffa leaf extract (HSLE) and treatments 4 and 5, received 300 and 700 mg/kg of H. sabdariffa calyx extract (HSCE), respectively. The weekly recorded performance data included egg production, feed intake, egg mass and feed conversion ratio. The egg quality parameters were evaluated at each 28 days of the experimental periods. Two hens from each replicate were selected and the blood was gathered to determine the immune system and plasma malondialdehyde (MDA). Also, two egg yolks from each replicate were used to investigated yolk MDA, cholesterol and triglyceride. Comparing the results with the control showed, HSCE at 700 mg/kg promoted laying rate during peak production (p <0.05) up to 8%. However, antioxidant balance and immune function did not differ between treatment groups. Eggshell strength, eggshell thickness, eggshell weight and egg-shape index were affected by treatments (p <0.05). Hens receiving 700 mg/kg of HSLE significantly decreased yolk cholesterol (p <0.05) compared to the control group (44.74 vs. 47.67). The results suggest that the H. sabdariffa can improve laying performance, egg qualitative characteristics and reduce egg yolk cholesterol during peak production period. The beneficial effects of the H. sabdariffa should be further studied in commercial production conditions. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

26 - Comparative Analysis of Fatty Acid Composition of Yolk Lipids in Indigenous and Conventional Chicken Eggs
ع. کیانی م.ح. قارونی

Eggs of the indigenous laying hens are preferred by consumers to those obtained from commercial breeds. The present study aimed to compare the fatty acid (FA) composition of yolk lipids of indigenous eggs (Indigenous; n = 20) and conventional eggs (Conventional; n = 20) أکثر

Eggs of the indigenous laying hens are preferred by consumers to those obtained from commercial breeds. The present study aimed to compare the fatty acid (FA) composition of yolk lipids of indigenous eggs (Indigenous; n = 20) and conventional eggs (Conventional; n = 20). Indigenous and conventional eggs were collected from Lori layer hens reared under free-range condition and an commercial farm respectively. The FA composition of yolk lipids in indigenous and conventional eggs was determined by gas chromatography. Lori eggs (48.7 g) were significantly lighter than conventional eggs (59.6 g). Total fatty acid content (g/100 g fresh yolk) was similar in Lori and conventional egg yolk with 27.7 and 28.6 respectively. Lori eggs had significantly higher docosahexaenoic (DHA, C22:6n3), α-linoleic (ALA, C18:3n3) and oleic acid (C18:1n9cis) levels and lower linoleic (C18:2n6cis) levels than conventional eggs. Lori eggs had significantly higher content of n-3 and lower content of n-6 FA than the conventional eggs. In conclusion, the n-6/n-3 ratio in Lori eggs (8.1) was significantly lower than that in conventional eggs (17.4) proposing that indigenous eggs may be healthier for the consumers than the conventional eggs. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

27 - Productive Performance of Laying Hens Fed Different Levels of Distillers Dried Grains with Solubles with or without Certain Feed Additives
ک.م. ماهروس م. عبدل-هاک آ. آتیا م. ال-هینداوی

The objective of this work was to evaluate the inclusion of distillers dried grains with solubles (DDGS) as substitution for soybean meal in Hisex Brown laying hen diets with or without enzyme or vitamin E supplementation on productive performance. A total number of 180 أکثر

The objective of this work was to evaluate the inclusion of distillers dried grains with solubles (DDGS) as substitution for soybean meal in Hisex Brown laying hen diets with or without enzyme or vitamin E supplementation on productive performance. A total number of 180 Hisex Brown laying hens at 26 weeks of age were randomly divided into 15 treatment groups in a 5 × 3 factorial design experiment, included five levels of DDGS substitution rates for soybean meal (0, 25, 50, 75 and 100%) and three levels of feed additives (without, 250 mg enzyme/kg diet or 200 mg vitamin E/kg diet) through 26-38 weeks of age. The results indicated that increasing DDGS substitution level more than 50% decreased (P≤0.01) averages of feed consumption and feed conversion, egg number and mass. All of these traits gave satisfactory results when hens fed 25 or 50% DDGS substituted by soybean meal. Enzyme or vitamin E supplementation significantly (P≤0.01) decreased both of feed consumption and egg mass. It could be concluded that DDGS was successfully substituted for soybean meal in laying hen diets up to 50% without adverse effects on the performance of laying hens. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

28 - Effect of Epinephrine and Bromocriptine on Ovary Folliculogenesis and Productive Traits of Laying Hens
ی. بدخشان م. مظهری

An experiment was conducted to study the effect of Epinephrine (EP) and bromocriptine (BR) on productive traits of laying hens. Thirty White Leghorn hens, 50 weeks old, were divided into three equal treatments (with 10 hens for each treatment): control, physiological se أکثر

An experiment was conducted to study the effect of Epinephrine (EP) and bromocriptine (BR) on productive traits of laying hens. Thirty White Leghorn hens, 50 weeks old, were divided into three equal treatments (with 10 hens for each treatment): control, physiological serum (0.5 mL/hen/week), EP (0.5 mL/hen/week) and BR (100 g/kg of body weight (BW); w/v in absolute alcohol). Hens were injected once a week for 10 weeks. At the end of the experimental period, all hens were killed by decapitation. Ovaries, oviducts and ovarian follicles were examined. Ovary folliculogenesis was affected (P<0.01) by EP and BR treatments. There were larger yellow follicle (LYF), smaller yellow follicle (SYF) and larger white follicle in EP and BR treated hens compared to control group respectively. EP and BR treatments shortened total pause length compared to control (P<0.01). Mean weekly egg production was higher (P<0.01) for treated hens with BR and EP compared to control group. Percentage of weekly egg production was higher (P<0.01) in treated birds compared to control group. It can be concluded that EP and BR may promote ovarian follicular development and stimulate ovulation in laying hens at the end of their reproductive cycle. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

29 - The Effect of in ovo Injection of Royal Jelly on the Hatchability, Quality of One Day Broiler Chickens, the Performance and some Immune Related Traits in Hatched Chickens
م. گوهری ح.ر. خدائی م. طغیانی

In order to investigate the effect of in ovo injection of different levels of royal jelly on the hatchability rate and the quality of one-day-old broiler chickens (Ross 308) and some traits of the immune system, we have conducted an experiment using 640 eggs in a comple أکثر

In order to investigate the effect of in ovo injection of different levels of royal jelly on the hatchability rate and the quality of one-day-old broiler chickens (Ross 308) and some traits of the immune system, we have conducted an experiment using 640 eggs in a completely randomized design with four levels of royal jelly injection including 1) 1 mL of physiological serum (control), 2) 0.5 mg of royal jelly, 3) 0.75 mg of royal jelly, 4) 1 mg of jelly. For each treatment, four replicates were considered and 40 eggs were used in each replicate. On the 14th day of incubation, a test solution was injected into an allantoic fluid using an insulin syringe with a 2 cm needle length. After 510 hours of incubation, all of the hatched chicks were assessed with good, moderate and poor scores. The parameters studied during the breeding of the hatched eggs included weight gain, feed intake, feed conversion ratio, as well as the immune system traits. The in ovo injection of royal jelly did not include any difference in the hatching rate, but it significantly increased the quality of the one-day-old broiler chickens (P<0.05). In addition, the weight gain, feed intake and feed conversion ratio developed significantly as compared to the control group. The antibody titers was not affected by the experimental treatments, but it increased as a result of royal jelly injection. Regarding the performance of the birds throughout the breeding season, it can be inferred that the best performance and response of the immune system in hatched chicks was achieved when 0.5 mL of royal jelly was injected. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

30 - The Effects of in ovo Administration of Glutamine on Hatchability, Subsequent Performance, Digestive Enzyme Activities, Immune Response and some of Blood Parameter in Broiler Chickens
م. سلمان‌زاده ی. ابراهیم‌نژاد ح. اقدم شهریار ج. قیاسی قلعه‌کندی

An experiment was conducted to investigate the effects of in ovo feeding (IOF) of glutamine (Gln) on hatching traits, growth performance, digestive enzyme activities, immune response and some of blood parameters in broiler chickens. For this study, 2100 eggs were obtain أکثر

An experiment was conducted to investigate the effects of in ovo feeding (IOF) of glutamine (Gln) on hatching traits, growth performance, digestive enzyme activities, immune response and some of blood parameters in broiler chickens. For this study, 2100 eggs were obtained from 43-wk-old hens. L-glutamine (10, 20, 30, 40 or 50 mg dissolved in 0.5 mL of deionized water) was injected into the albumen on the 14th day of incubation. Hatchability, growth performance, digestive enzyme activities (amylase and lipase), immune response and blood parameters (glucose, cholesterol, triglyceride, high density lipoprotein-cholesterol (HDL-C), low density lipoprotein-cholesterol (LDL-C), total protein, alkaline phosphatase (ALP)) were determined during this experiment. Weight of newly-hatched chicks was significantly greater in groups with Gln injection than in control and sham groups. But IOF caused lower hatchability (13.1% than in the control group (not-injection eggs) (p <0.05). Chickens from IOF of Gln showed better weight gain and feed conversion ratio (0-42 day of age) when compared to chicks hatched from the control and sham group. The IOF of the Gln significantly increased glucose concentration, number of the lymphocytes and heterophil and the weight of spleen and bursa of fabricius in newly hatched chicks. In addition, immunoglobulins G and M were also markedly increased in chickens treated in ovo with 20, 30, 40 and 50 mg of Gln at 26 days of age. It was concluded that the IOF of the Gln in all doses improved the immune response of broilers and the growth performance of broilers. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

31 - Effects of Pigments Extracted from the Marigold Flower on Egg Quality and Oxidative Stability of the Egg Yolk Lipids in Laying Hens
م. رضایی س. زکیزاده ن. ایلا

This research aimed to compare the effects of pigments extracted from dried petal meal of marigold flower and synthetic pigments on productive performance of laying hens, egg quality and antioxidant properties of the egg. A total of 64 laying hens, aged 75 weeks, were d أکثر

This research aimed to compare the effects of pigments extracted from dried petal meal of marigold flower and synthetic pigments on productive performance of laying hens, egg quality and antioxidant properties of the egg. A total of 64 laying hens, aged 75 weeks, were distributed in a completely randomized design in 4 treatments and 4 replications containing 4 hens per cages. Experimental groups contained: (1) basal diet without pigment; (2) basal diet + 25 ppm commercial synthetic pigment (red canthaxanthin); (3) basal diet + 20 ppm total carotenoids extracted from marigold flower and (4) basal diet + 40 ppm total carotenoids extracted from marigold flower. During a 8-weeks trial, egg production (number and weight), egg quality (height and diameter of the yolk, albumen height, thickness, weight of eggshell, Haugh unit), yolk color index (two methods of Roche yolk color fan and hunter lab instrument) and oxidative stability of egg yolk lipids (based on malondialdehyde value at fresh, 0 and 21th days of room temperature of storage) were measured and analyzed in a completely randomized design. There was no significant difference for egg production and its quality between experimental and control groups. However, the yolk color index in hens consumed natural or synthetic pigment was significantly higher (P<0.01). The oxidative stability of yolk in hens being fed marigold pigment improved significantly after 3 weeks (P<0.05). Consequently, although the intensity of yolk color induced by xanthophyll of marigold flower was lower than synthetic pigments, the yolk color is acceptable for Iranian consumers. In conclusion, the use of marigold as a natural colourant or incorporating its derived antioxidant components in laying hens diets should be economically evaluated. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

32 - The Effect of in ovo Supplementation of Nano Zinc Oxide Particles on Hatchability and Post-Hatch Immune System of Broiler Chicken
آ. بیریا ب. نویدشاد ف. میرزایی آقجه قشلاق س. نیک بین

The aim of this study was to evaluate the effects of in ovo injection of zinc oxide nanoparticles on the hatchability, production performance and immune responses of broilers. A total of 192 fertile eggs obtained from a Ross 308 broiler breeder flock were used. The eggs أکثر

The aim of this study was to evaluate the effects of in ovo injection of zinc oxide nanoparticles on the hatchability, production performance and immune responses of broilers. A total of 192 fertile eggs obtained from a Ross 308 broiler breeder flock were used. The eggs were divided into 4 experimental groups including a positive control group with normal saline injection, and injection of 50, 75 and 100 ppm nano-ZnO on the first day of incubation period in the air cell and were placed in the incubator. The hatched chicks were allocated to a completely randomized design with 4 treatments and 4 replicates for a 42-day experiment. In ovo injection of nano-ZnO increased hatchability of eggs compared to the control group (p < 0.05). The daily feed intake during the starter phase significantly increased in the birds in 50 and 75 ppm nano-ZnO groups (p < 0.05). At the grower phase in rearing period the growth rate and feed intake of all the nano-ZnO injected groups were higher than the control group (p < 0.05). There was no significant difference in the feed conversion ratio between different treatment groups (P>0.05). The results of antibody titer against the influenza virus at 10 days of age did not differ between the experimental treatments (P>0.05). The heterophil, lymphocytes, monocytes and hematocrit number in the blood of broiler chickens at 10 days of age did not show any significant difference (P>0.05). The results of the present study suggest that in ovo injection of nano ZnO particles had positive effects on early embryo mortality rate, total white blood cells, however the performance traits of the hatched chicks were not significantly affected through in ovo injection of nano ZnO particles. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

33 - Evaluation of Two Laying Systems (Floor vs. Cage) on Egg Production, Quality and Safety
V.G. Stanley D. Nelson M.B. Daley

A study was conducted to evaluate the effects of two laying systems (floor versus cage) on egg production, egg quality, and microbial safety. One hundred and eighty 42 wk old laying hens were separated into two groups of 90 hens each, and housed in laying cages and a fl أکثر

A study was conducted to evaluate the effects of two laying systems (floor versus cage) on egg production, egg quality, and microbial safety. One hundred and eighty 42 wk old laying hens were separated into two groups of 90 hens each, and housed in laying cages and a floor laying system. Eggs from the hens were collected for 2 weeks, and hen-day egg production, egg quality (whole egg, albumen, yolk and shell weights), saleability, and marketability were measured. Total bacteria counts on the egg shell surface were also enumerated at 0, 4 and 8 h after laying. Results indicated that hen-day egg production by hens in the cage system (95%) was significantly (P<0.05) higher than production by hens from the floor system (85%), but there was no significant differences in egg weight, albumen, yolk, or shell weights. Hens housed in the cage laying systems produced significantly (P<0.05) more marketable eggs (95%) than hens housed in the floor laying system (89%). Significantly (P<0.05) more unsaleable eggs were also produced by hens in the floor laying system (11%) than in the cage system (4%). Bacteria counts on egg shells from hens of the cage laying system were significantly (P<0.05) lower at 0 and 4 h after laying (4.02 and 5.90 log cfu/mL, respectively) than counts on shells of eggs from the floor laying system (6.58 and 7.25 log cfu/mL, respectively). There was no significant difference in contamination of eggs collected 8 h after laying. Findings indicate hens housed in cages produce more eggs with higher quality and less bacterial contamination than hens house in floors laying systems. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

34 - A Comparative Study between the Effects of Feed Inclusion with Garlic (Allium sativum), Cloves and Turmeric (Curcuma longa) Rhizome Powder on Laying Hens’ Performance and Egg Quality
م. حاج آید آ. آیسا م. نومی

This experiment was conducted, during a seven-week period to investigate, the effects of using various levels of garlic cloves and turmeric rhizome powders, on laying hens’ performance, egg quality characteristics and cholesterol content in yolk. Two hundred and s أکثر

This experiment was conducted, during a seven-week period to investigate, the effects of using various levels of garlic cloves and turmeric rhizome powders, on laying hens’ performance, egg quality characteristics and cholesterol content in yolk. Two hundred and sixteen, 27-weeks old Novogen white laying hens were assigned randomly into nine treatments with eight replicates of three birds each. They were fed diets with 0, 0.5, 1, 1.5 and 2% of garlic cloves’ or turmeric rhizome powder. Data of layer performance, egg quality were collected, and total cholesterol content in egg yolk was measured in eggs. Final live body weight, daily feed intake and feed conversion ratio were not affected by the diets supplemented with garlic cloves’ and turmeric rhizome powder (P≥0.237). No significant differences were detected in egg production, shell-less eggs’ rate and egg weight (P≥0.375). However, addition of 2% garlic cloves’ powder reduced broken eggs’ rate (P=0.030). Supplementation of garlic cloves’ and turmeric rhizome powder had a significant effect (P<0.0001) on double yolk eggs rate. Albumen weight, diameter and height were also influenced by garlic cloves’ and turmeric rhizome powder addition (P≤0.007). Egg shell weight was heavier in turmeric 1% hens’ group (5.64 g) than control and garlic 0.5% groups. Feed inclusion of 1% garlic cloves’ and turmeric rhizome powder decreased egg yolk cholesterol concentration (P=0.024). In conclusion, feed addition of garlic cloves’ and turmeric rhizome powder can be used as alternatives to improve egg quality in laying hens. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

35 - Substitution Effect of Noug Seed (Guzoitia abyssinica) Cake with Various Levels of Samma (Urtica simensis) Leaf Meal on Egg Production and Egg Quality Parameters of Commercial Layer Hens
آ. ملسه جی. گانبو آ. آبب

The substitution effect of noug (Guzoitia abyssinica) seed cake with samma (Urtica simensis) leaf meal (SLM) was investigated on egg production and egg quality parameters in commercial layer hens. Five treatment (T) diets were formulated to contain SLM at 0% (T1), 3% (T أکثر

The substitution effect of noug (Guzoitia abyssinica) seed cake with samma (Urtica simensis) leaf meal (SLM) was investigated on egg production and egg quality parameters in commercial layer hens. Five treatment (T) diets were formulated to contain SLM at 0% (T1), 3% (T2), 6% (T3), 9% (T4) and 12% (T5) by substituting noug seed cake. One-hundred fifty Isa Brown layer pullets were randomly allocated to the treatment diets, replicated thrice consisting of 10 hens each. The results indicated that feed intake did not vary among treatment diets. The individual final body weight (g) of hens in T1, T2, T3, T4 and T5 was 1786, 1804, 1804, 1819, 1858, respectively, being the highest (P<0.05) for T5. The average egg weight (g) of hens fed with T1, T2, T3, T4 and T5 diets was 45.0, 47.2, 48.9, 53.5 and 55.5, respectively, being (P<0.05) different for T4 and T5. The hen-housed egg production (%) for hens fed with T1, T2, T3, T4 and T5 diets was 44.3, 49.5, 59.4, 70.9 and 80.5%, respectively and differed (P<0.05) from each other. The respective individual daily egg mass output (g) in hens fed with T1, T2, T3, T4 and T5 diets was 20.0, 23.4, 29.1, 37.9, and 44.7, being (P<0.05) different from each other. The feed conversation ratio (kg feed/kg egg mass) was 5.20, 4.18, 3.55, 2.83 and 2.40 for hens reared in T1, T2, T3, T4 and T5, respectively and being lowest (P<0.05) for those of T4 and T5. Hens fed with T3, T4 and T5 diets had higher (P<0.05) shell thickness than those of T1 and T2. The yolk index was higher (P<0.05) for hens reared in T5 than those of T1 and T3 diets. In conclusion, the substitution of noug seed cake with SLM improved the egg production and most egg quality parameters. We recommend further studies to corroborate the effect of samma leaf on total cholesterol and triglycerides concentrations of egg yolk and meat. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

36 - The Effects of Different Levels of Pomegranate Seed Pulp with Multi-Enzyme on Performance, Egg Quality and Serum Antioxidant in Laying Hens
A.A. Saki M. Rabet P. Zamani A. Yousefi

This study was conducted to investigate the effect of supplementation different levels of pomegranate seed pulp (PSP) on performance and blood parameters in laying hens. A total of 96 layers hens (Hy-line W-36) at 24 week of age were randomly assigned into 4 treatments أکثر

This study was conducted to investigate the effect of supplementation different levels of pomegranate seed pulp (PSP) on performance and blood parameters in laying hens. A total of 96 layers hens (Hy-line W-36) at 24 week of age were randomly assigned into 4 treatments including 0 (control), 5, 10 and 15% of PSP, with 4 replicates containing 6 layers in each. Results showed no significant effect of PSP levels on feed intake, egg mass, egg weight, feed conversion ratio and body weight gain. Supplementation of PSP at 5% increased egg production and is significantly different (P<0.05) to 15% PSP but not in control group, suggesting negative effect of high level PSP in layers diet. Haugh unit, yolk and albumen indexes as well as eggshell weight, eggshell ratio and breaking strength were not significantly affected by dietary PSP. There was no significant effect of PSP on serum triglycerides, high-density lipoprotein and total antioxidant. In contrast, the serum malondialdehyde was significantly (P<0.05) increased using 5% PSP in diet,with cholesterol level significantly (P<0.05) increased in all inclusion level of PSP compared to the control. The results shown that supplementation of PSP up to 15% improve egg production but higher concentration has detrimental effects on laying performance. Supplementation of PSP increased (P<0.05) cholesterol in the layers blood. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

37 - Evaluation of Laying Performance and Egg Qualitative Characteristics of Indigenous Hens Reared in Rural Areas of Isfahan Province
ع.ع قیصری ق. مقصودی نژاد ع. آذربایجانی

This study was carried out to investigate the egg production performance and egg quality characteristics of the indigenous &lrm;chickens reared in rural areas of two different climates of Isfahan province. Totally, 2160 indigenous chickens were studied in &lrm;this rese أکثر

This study was carried out to investigate the egg production performance and egg quality characteristics of the indigenous &lrm;chickens reared in rural areas of two different climates of Isfahan province. Totally, 2160 indigenous chickens were studied in &lrm;this research. Two dominant climatic regions (cold and &lrm;hot) were determined for Isfahan province. In each climate, two towns and three villages in each town were chosen. Chadegan and Khansar were considered as cold and Kashan as well as Varzane were considered as towns in hot climate. Furthermore, six families were determined as experimental units in each village (a total of 72 families). Primarily, thirty-six chicks and four &lrm;roosters of 45 day-old ages were delivered to each family. Laying performance of the chicks was &lrm;recorded during the laying period (21-72 weeks of age). The egg quality characteristics were recorded once every two &lrm;months. The results showed that although climate affected egg production across 25-32 and 57-64 weeks of ages (P<0.05), it did not influence the average egg production during the entire laying period. The &lrm;least egg production observed in Chadegan (25.9%) which was significantly lower than Varzane and Khansar &lrm;&lrm;(35.9% and 37.5%, respectively; P<0.05). Moreover, shell qualitative index in cold climate was statistically better than that in hot &lrm;climate (P<0.05). Chadegan had the highest egg shell thickness and shell to egg weight ratio among four towns &lrm;&lrm;(P<0.05). Furthermore, yolk color index in hot climate was significantly improved compared to cold climate (P<0.05). &lrm;In conclusion, the egg qualitative characteristics were affected by climate conditions&lrm;. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

38 - اثر تزریق درون تخم مرغی نانوذرات نقره بر پاسخ سیستم ایمنی جوجه های گوشتی
سمیرا عرب عامری فیروز صمدی بهروز دستار زربخت انصاری رضا مبصری

10.22034/ascij.2021.684781

در این بررسی اثر تزریق درون تخم مرغی نانوذرات نقره بر پاسخ سیستم ایمنی جوجه های گوشتی مورد مطالعه قرار گرفت. در این راستا 560 عدد تخم مرغ در چهار گروه با چهار تکرار به صورت تصادفی تقسیم شدند. گروه های آزمایشی شامل:1) کنترل مثبت (تزریق 1 میلی لیتر سرم فیزیولوژی)، 2) کنتر أکثر

در این بررسی اثر تزریق درون تخم مرغی نانوذرات نقره بر پاسخ سیستم ایمنی جوجه های گوشتی مورد مطالعه قرار گرفت. در این راستا 560 عدد تخم مرغ در چهار گروه با چهار تکرار به صورت تصادفی تقسیم شدند. گروه های آزمایشی شامل:1) کنترل مثبت (تزریق 1 میلی لیتر سرم فیزیولوژی)، 2) کنترل منفی (بدون تزریق سرم فیزیولوژی)، 3) تزریق20 میلی‌گرم نانوذرات نقره و 4) تزریق40 میلی گرم نانو ذرات نقره به ازای هر تخم مرغ بود. تزریق نانوذرات نقره و گروه کنترل در روز 7 دوره جوجه کشی انجام گرفت. در انتهای دوره جوجه کشی، جوجه ها جهت بررسی درصد جوجه درآوری شمارش شده و پس از وزن کشی جهت بررسی پارامترهای سیستم ایمنی کشتار شدند. درصد جوجه درآوری در گروه های آزمایشی تفاوت معنی داری را داشت (05/0 > p). به طوری که گروه کنترل منفی بیشترین درصد جوجه درآوری را نشان داد. نانوذرات نقره موجب بهبود رشد جوجه ها در طی دوران جوجه کشی شد (05/0 > p). به طوری که گروه دریافت کننده 20 میلی گرم نانوذرات نقره بیشترین وزن بدن را نشان داد. نانوذرات نقره وزن نسبی کبد و طحال را به طور معنی داری افزایش داد (05/0 > p). غلظت ایمونوگلوبین G ((IgG، M (IgM)، تعداد کل گلبول های سفید و نسبت هتروفیل به لنفوسیت تفاوت معنی داری را نشان نداند (05/0 < p). بیان ژن فاکتور نکروز تومور کبدی آلفا (TNF-α)، اینترلوکین6 (6IL-)، فاکتور رشد بتا در حال تغییر (TGF-β) و فاکتور رشد شبه انسولینی1 (IGF-1) در گروه های آزمایشی تفاوت معنی داری را نشان دادند (05/0 >p ). به طوری که گروه دریافت کننده 20 میلی گرم نانوذرات نقره بالاترین سطح بیان ژن را نشان داد. به طور کلی نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد تزریق درون تخم مرغی نانوذرات نقره سبب تقویت سیستم ایمنی جوجه های گوشتی می شود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

39 - اثر تغذیه منابع مختلف مکمل روی بر تولید تخم مرغ، غلظت هورمون‌های جنسی و روی سرم خون مرغ مادر گوشتی
مهدی جعفری مهرداد ایرانی وحید رضایی پور

10.22034/ascij.2022.1944265.1339

این مطالعه به منظور بررسی اثرات تغذیه منابع مختلف روی بر تولید تخم مرغ، غلظت هورمون‌های جنسی و روی سرم خون گله مرغ مادر گوشتی سویه راس 308 انجام شد. تعداد 200 قطعه پرنده در 4 تیمار و 5 تکرار و 10 قطعه پرنده در هر واحد آزمایشی در سن 45 هفتگی در قالب طرح کاملاً تصادفی مور أکثر

این مطالعه به منظور بررسی اثرات تغذیه منابع مختلف روی بر تولید تخم مرغ، غلظت هورمون‌های جنسی و روی سرم خون گله مرغ مادر گوشتی سویه راس 308 انجام شد. تعداد 200 قطعه پرنده در 4 تیمار و 5 تکرار و 10 قطعه پرنده در هر واحد آزمایشی در سن 45 هفتگی در قالب طرح کاملاً تصادفی مورد آزمایش قرار گرفتند. گروه‌های آزمایشی شامل 1-پرندگان تغذیه شده با جیره پایه بدون افزودن مکمل روی، 2-پرندگان تغذیه شده با جیره حاوی 110 میلی‌گرم در هر کیلوگرم روی سولفاته (Znso4)، 3-پرندگان تغذیه شده با جیره حاوی 110 میلی‌گرم در هر کیلوگرم روی آلی (Zinc-amino acid) و 4- پرندگان تغذیه شده با جیره حاوی 110 میلی‌گرم در هر کیلوگرم روی هیدروکسی (Zn5 (OH)2 Cl2 H2O) بودند. در این تحقیق صفات تولید تخم‌مرغ و همچنین غلظت روی، استروژن و پروژسترون سرم خون پرندگان آزمایشی در هفته‌های 32 و 45 آزمایش بررسی شد. نتایج تولید تخم مرغ نشان داد که تفاوت معنی‌داری بین تیمارهای آزمایشی وجود داشت (05/0>p ). بیشترین و کمترین سطح تولید به ترتیب در تیمار حاوی مکمل روی آلی و شاهد مشاهده شد. غلظت روی سرم خون در هفته‌های 32 و 45 آزمایش بین تیمارهای آزمایشی تفاوت معنی‌داری داشت (05/0>p ). بیشترین و کمترین غلظت روی سرم خون به ترتیب در تیمار حاوی روی آلی و شاهد مشاهده شد. تفاوت معنی‌داری در غلظت روی سرم خون جوجه‌های گوشتی مشاهده نشد. نتایج غلظت استروژن و پروژسترون سرم خون نشان داد که تفاوت معنی‌داری بین تیمارهای آزمایشی وجود داشت (05/0>p ). بیشترین و کمترین غلظت هورمون‌های جنسی به ترتیب در تیمار حاوی مکمل روی آلی و تیمار شاهد بود. نتیجه کلی تحقیق نشان داد استفاده از مکمل روی آلی در جیره مرغ مادر گوشتی باعث افزایش معنی‌دار سطح سرمی روی و نیز هورمون‌های جنسی شد. همچنین، مکمل روی آلی به طور معنی‌داری تولید تخم مرغ را در پرندگان مورد مطالعه بهبود بخشید. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

40 - اثر استفاده از سطوح مختلف سیب درختی ضایعاتی بر ملکرد، صفات کیفی تخممرغ و فراسنجههای خون مرغهای تخمگذار تجاری
علی نوبخت

این آزمایش با تعداد 144قطعه مرغ تخمگذار سویةهای لاین ( )W36از سن 65تا ً 76هفتگی در قالب طرح کاملا تصادفی با 4تیمار و 3تکرار (هر تکرار دارای 12قطعه مرغ) اجراء گردید. جیرههای آزمایشی عبارت بودند از: )1تیمار شاهد بدون استفاده از سیب ضایعاتی، )2جیرۀ حاوی 2/5درصد سیب ضایع أکثر

این آزمایش با تعداد 144قطعه مرغ تخمگذار سویةهای لاین ( )W36از سن 65تا ً 76هفتگی در قالب طرح کاملا تصادفی با 4تیمار و 3تکرار (هر تکرار دارای 12قطعه مرغ) اجراء گردید. جیرههای آزمایشی عبارت بودند از: )1تیمار شاهد بدون استفاده از سیب ضایعاتی، )2جیرۀ حاوی 2/5درصد سیب ضایعاتی، )3جیرۀ حاوی 5درصد سیب ضایعاتی و )4جیرۀ حاوی 7/5درصد سیب ضایعاتی. استفاده از سیب ضایعاتی در جیرههای غذایی مرغهای تخمگذار اثرات معنیدار بر عملکرد و فراسنجههای خون مرغها داشت ( .)P>0/05بیشترین مقادیر وزن تخممرغ، وزن توده تخممرغ، بالاترین درصد تولید تخممرغ، بهترین ضریب تبدیل خوراک و کمترین هزینة خوراک به ازای هر کیلوگرم تخممرغ تولیدی با استفاده از 5درصد سیب ضایعاتی مشاهده گردید. استفاده از 7/5درصد سیب ضایعاتی باعث کاهش معنیدار مقدار خوراک مصرفی مرغها شد. ضایعات سیب در مقدار بیشتر از 2/5درصد به صورت معنیداری باعث کاهش درصد پوسته، ضخامت پوسته، درصد زرده و واحد هاو شد. پایینترین سطح کلسترول خون با استفاده از 2/5درصد ضایعات سیب و بالاترین درصد لنفوسیت با جیرۀ حاوی 5درصد ضایعات سیب به دست آمد. به طوری کلی مرغها بهترین عملکرد و بالاترین سطح لنفوسیت را با استفاده از 5درصد ضایعات سیب داشتند. هر چند استفادۀ بیشتر از 2/5درصد ضایعات سیب، اثرات منفی بر صفات کیفی تخممرغها داشت. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

41 - اثرات توازن الکترولیت های جیره بر عملکرد و کیفیت پوسته ی تخم مرغ مرغ های تخم گذار در شرایط تنش گرمایی و حرارتی خنثی در مرحله ی اول تخم گذاری
علی نوبخت محمود شیوازاد محمد چمنی علیرضا صفامهر

این آزمایش جهت ارزیابی اثرات سطوح مختلف توازن الکترولیت های جیره (سدیم+ پتاسیم ـ کلر) بر عملکرد و کیفیت پوسته تخم مرغ مرغ های تخم گذار در شرایط تنش گرمایی و حرارتی خنثی در مرحله اول تخم گذاری در دو سالن جداگانه و در هر سالن با تعداد 256 قطعه مرغ تخم گذار سویه های- لاینW أکثر

این آزمایش جهت ارزیابی اثرات سطوح مختلف توازن الکترولیت های جیره (سدیم+ پتاسیم ـ کلر) بر عملکرد و کیفیت پوسته تخم مرغ مرغ های تخم گذار در شرایط تنش گرمایی و حرارتی خنثی در مرحله اول تخم گذاری در دو سالن جداگانه و در هر سالن با تعداد 256 قطعه مرغ تخم گذار سویه های- لاینW- 36 ازسن 24 تا 34 هفتگی در قالب طرح کاملاً تصادفی با چهار تیمار و چهار تکرار انجام گرفت. جیره های مورد استفاده دارای سطوح الکترولیتی 0، 120، 240 و 360 میلی اکی والان در کیلوگرم بودند که با استفاده از مقادیر مختلف نمک طعام، بی کربنات سدیم، بی کربنات پتاسیم و کلرید آمونیوم فرموله گردیدند. عملکرد مرغ ها در شرایط تنش گرمایی و حرارتی خنثی تحت تأثیر سطوح توازن الکترولیتی جیره های غذایی قرار نگرفت. در رابطه با کیفیت پوسته تخم مرغ در شرایط تنش گرمایی، وزن پوسته و وزن واحد سطح آن و در شرایط حرارتی خنثی، وزن مخصوص، وزن پوسته، ضخامت پوسته، درصد خاکستر پوسته و وزن واحد سطح به طور معنی داری تحت تأثیر سطوح مختلف توازن الکترولیتی جیره های غذایی قرار گرفتند (05/0>P). با افزایش سطوح الکترولیتی جیره ها از 120 تا 360 میلی اکی والان در کیلوگرم، صفات مربوط به کیفیت پوسته در اغلب موارد بهبود یافتند. بنابراین افزایش توازن الکترولیتی جیره ها به 360 میلی اکی والان در کیلوگرم در شرایط تنش گرمایی و حرارتی خنثی در مرحله اول تخم گذاری می تواند باعث بهبود کیفیت پوسته تخم مرغ گردد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

42 - بررسی اثرات استفاده از سطوح مختلف سبوس برنج بر عملکرد مرغ های تخم گذار
علی نوبخت علیرضا صفامهر یوسف میهمان نواز

این آزمایش جهت بررسی امکان استفاده از سطوح مختلف سبوس برنج روی عملکرد مرغ های تخم گذار انجام گرفت. آزمایش در قالب طرح کاملاً تصادفی با تعداد 256 قطعه مرغ تخم گذار در 4 تیمار و 4 تکرار و با سطوح صفر (شاهد)، 5، 5/7 و 10 درصد سبوس برنج به مدت 8 هفته انجام شد. میزان تولید ت أکثر

این آزمایش جهت بررسی امکان استفاده از سطوح مختلف سبوس برنج روی عملکرد مرغ های تخم گذار انجام گرفت. آزمایش در قالب طرح کاملاً تصادفی با تعداد 256 قطعه مرغ تخم گذار در 4 تیمار و 4 تکرار و با سطوح صفر (شاهد)، 5، 5/7 و 10 درصد سبوس برنج به مدت 8 هفته انجام شد. میزان تولید تخم مرغ و نیز وزن متوسط تخم مرغ ها به طور روزانه از طریق توزین و تولید توده ی تخم مرغ و نیز خوراک مصرفی به صورت هفتگی اندازه گیری شد. ضخامت پوسته ی تخم مرغ ها با استفاده از میکرومتر با دقت 001/0 میلی متر در وسط تخم مرغ و در سه نقطه اندازه گیری شد و معدل آن ها به عنوان ضخامت نهایی پوسته در نظر گرفته شد. این کار برای 4 عدد تخم مرغ انجام شده و میانگین آن ها به عنوان ضخامت نهایی پوسته ی تخم مرغ برای هر یک از واحدهای آزمایشی در نظر گرفته شد. نتایج حاصله نشان داد که افزودن سبوس برنج تا 5/7 درصد به جیره های غذایی مرغ های تخم گذار، تأثیر معنی داری روی عملکرد آن ها ندارد، ولی افزودن10 درصدی آن موجب کاهش معنی دار درصد تولید تخم مرغ، تولید توده ای و نیز افزایش ضریب تبدیل مواد غذایی می گردد. لذا می توان از سبوس برنج تا سطح 5/7 درصد در جیره غذایی مرغ های تخم گذار بدون داشتن هیچ گونه اثر نامطلوبی در عملکرد استفاده کرد. تفاصيل المقالة

فهرس المقالات تخم مرغ

سند

الروابط

المراكز ذات الصلة

دعامة

الصفحات الرسمية