فهرس المقالات ارزیابی حسی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - مقایسه اثرات زمان در عملکرد آنتی‌اکسیدان طبیعی و مصنوعی (اسید آسکوربیک و بوتیل هیدروکسی آنیزول) بر فیله ماهی خنو خاکستری (Diagramma pictum) در طول دوره انجماد سحر جلیلی* معالم عربی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - امکان سنجی تولید کلوچه فومن با جایگزینی شکرقهوه ای و پودر شیرین کننده طبیعی استویا به جای شکر سفیددر مغزی کلوچه سیده بهاره میرپوریان مسعود هنرور نرگس مورکی 10.30495/jftn.2023.69572.11223 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - بررسی تأثیر نشاسته مقاوم بر خصوصیات کیفی بربری (فر پز) انوشه لطفی چنگیز اسفندیاری مهدی سیدین اردبیلی 10.30495/jftn.2022.19309 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - بررسی تاثیر مخلوط سه روغن سویا، آفتاب گردان، کلزا بر پایداری اکسیداتیو و خواص ارگانولپتیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم چرب مژگان بلالی علیرضا رحمن مریم فهیم دانش 10.30495/qafj.2023.1973855.1049 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 5 - اثر بتاگلوکان به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های حسی و فیزیکوشیمیایی بستنی کم چرب فریبا شیبانی سیمین اسداللهی محمدرضا اسحاقی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 6 - سویق : مکمل غذایی فراسودمند، میراثی به جامانده از دوران کهن علی اکبر همتی نژاد فهیمه سالمی فاطمه تاجیک حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 7 - واکنش برخی تغییرات کیفی مغز ژنوتیپ‌های مختلف گردو به دوره انبارمانی زهرا داورخواه مهدی حسینی فرهی محسن رادی صدیقه قلی پور حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 8 - بررسی تأثیر جایگزینی شربت ذرت با فروکتوز بالا به‌جای ساکارز بر خصوصیات سوهان پریسا شمسایی لیلا نوری حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 9 - ارزیابی ویژگی‌های بافتی و حسی پنیر پیتزای فرایند شده رژیمی بر‌پایه نشاسته اصلاح شده و نمک حاصل از جلبک دریایی مطهره نصیری حمید توکلی پور شیلا صفائیان رضوان موسوی ندوشن 10.30495/jfst.2021.1927399.1715 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 10 - بررسی اثر جایگزینی آرد با فیبر گریپ فروت بر خصوصیات شیمیایی و حسی کلوچه زهرا صفری کوشالی معصومه قطبی لیلا روزبه نصیرایی 10.30495/jfst.2019.545885 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 11 - ارزیابی کیفی بستنی حاوی عصاره گیاه به لیمو (Lippia citriodora) فاطمه علی محمدی َشبنم حقیقت خواجوی رضا صفری 10.30495/jfst.2021.680637 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 12 - استفاده از مغز بادام زمینی در تولید اسنک حجیم بر پایه بلغور ذرت و بررسی ویژگی های آن شهرام بیرقی طوسی غلامعلی گلی موحد مجید هاشمی فریده صالحی پور محبت محبی 10.30495/jfst.2021.680668 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 13 - بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی مالت تولید شده با ارزن و جو مهسا مظفری ابراهیم حسینی 10.30495/jfst.2021.1930306.1721 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 14 - شناسایی پروفایل میکروبی پنیر شهری پگاه گلپایگان و بهینه سازی روند کاهش طعم تلخ آن از طریق افزودن ترکیبات پری‌بیوتیک فاطمه داوری نفیسه سادات نقوی هاشم نیری 10.30495/jfst.2021.684123 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 15 - بررسی تأثیر نوع دستگاه نم‌گیر(طبقه‌ای وکالسکه‌ای) روی ویژگی‌های کیفی پسته رقم کله‌قوچی طی دورۀانبارمانی احمد شاکر اردکانی فائزه کرمی رباطی 10.30495/jfst.2021.684142 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 16 - فرمولاسیون‌کیک روغنی‌فراسودمند با استفاده از شیرین‌بیان و صمغ دانه"به" زینب غلامیان اسماعیل عطای صالحی الهام مهدیان زهرا شیخ الاسلامی 10.30495/jfst.2021.1922409.1699 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 17 - فرمولاسیون و ارزیابی پودر نوشیدنی میوه ای سوسن کامل رحیمی امیرحسین الهامی راد عباس همتی کاخکی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 18 - بررسی تاثیر سطوح مختلف پکتین بر پروفایل بافت، رنگ و ارزیابی حسی مارمالاد پوست هندوانه محسن جنابی امیر حسین الهامی راد سید حسین استیری حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 19 - بررسی اثرات استفاده از صمغ سوفورا ژاپونیکا بر ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت پنیر خامه ای مهدی عبیری حسن رشیدی مرضیه بلندی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 20 - ارزیابی ویژگی‌های میکروبی، فیزیکوشیمیایی و حسی نمونه‌های دوغ حاوی اسانس الئورزین بنه در دوره نگهداری سیده میثمه احمدی مریم مصلحی شاد
