فهرست مقالات ارزیابی حسی

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - مقایسه اثرات زمان در عملکرد آنتی‌اکسیدان طبیعی و مصنوعی (اسید آسکوربیک و بوتیل هیدروکسی آنیزول) بر فیله ماهی خنو خاکستری (Diagramma pictum) در طول دوره انجماد
  سحر جلیلی* معالم عربی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - امکان سنجی تولید کلوچه فومن با جایگزینی شکرقهوه ای و پودر شیرین کننده طبیعی استویا به جای شکر سفیددر مغزی کلوچه
  سیده بهاره میرپوریان مسعود هنرور نرگس مورکی
  10.30495/jftn.2023.69572.11223
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - بررسی تأثیر نشاسته مقاوم بر خصوصیات کیفی بربری (فر پز)
  انوشه لطفی چنگیز اسفندیاری مهدی سیدین اردبیلی
  10.30495/jftn.2022.19309
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - بررسی تاثیر مخلوط سه روغن سویا، آفتاب گردان، کلزا بر پایداری اکسیداتیو و خواص ارگانولپتیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم چرب
  مژگان بلالی علیرضا رحمن مریم فهیم دانش
  10.30495/qafj.2023.1973855.1049
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - اثر بتاگلوکان به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های حسی و فیزیکوشیمیایی بستنی کم چرب
  فریبا شیبانی سیمین اسداللهی محمدرضا اسحاقی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - سویق : مکمل غذایی فراسودمند، میراثی به جامانده از دوران کهن
  علی اکبر همتی نژاد فهیمه سالمی فاطمه تاجیک
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - واکنش برخی تغییرات کیفی مغز ژنوتیپ‌های مختلف گردو به دوره انبارمانی
  زهرا داورخواه مهدی حسینی فرهی محسن رادی صدیقه  قلی پور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - بررسی تأثیر جایگزینی شربت ذرت با فروکتوز بالا به‌جای ساکارز بر خصوصیات سوهان
  پریسا شمسایی لیلا نوری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - ارزیابی ویژگی‌های بافتی و حسی پنیر پیتزای فرایند شده رژیمی بر‌پایه نشاسته اصلاح شده و نمک حاصل از جلبک دریایی
  مطهره نصیری حمید توکلی پور شیلا صفائیان رضوان موسوی ندوشن
  10.30495/jfst.2021.1927399.1715
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - بررسی اثر جایگزینی آرد با فیبر گریپ فروت بر خصوصیات شیمیایی و حسی کلوچه
  زهرا صفری کوشالی معصومه قطبی لیلا روزبه نصیرایی
  10.30495/jfst.2019.545885
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - ارزیابی کیفی بستنی حاوی عصاره گیاه به لیمو (Lippia citriodora)
  فاطمه علی محمدی َشبنم حقیقت خواجوی رضا صفری
  10.30495/jfst.2021.680637
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - استفاده از مغز بادام زمینی در تولید اسنک حجیم بر پایه بلغور ذرت و بررسی ویژگی های آن
  شهرام بیرقی طوسی غلامعلی گلی موحد مجید هاشمی فریده صالحی پور محبت محبی
  10.30495/jfst.2021.680668
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  13 - بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی مالت تولید شده با ارزن و جو
  مهسا مظفری ابراهیم حسینی
  10.30495/jfst.2021.1930306.1721
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  14 - شناسایی پروفایل میکروبی پنیر شهری پگاه گلپایگان و بهینه سازی روند کاهش طعم تلخ آن از طریق افزودن ترکیبات پری‌بیوتیک
  فاطمه داوری نفیسه سادات نقوی هاشم نیری
  10.30495/jfst.2021.684123
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  15 - بررسی تأثیر نوع دستگاه نم‌گیر(طبقه‌ای وکالسکه‌ای) روی ویژگی‌های کیفی پسته رقم کله‌قوچی طی دورۀانبارمانی
  احمد شاکر اردکانی فائزه کرمی رباطی
  10.30495/jfst.2021.684142
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  16 - فرمولاسیون‌کیک روغنی‌فراسودمند با استفاده از شیرین‌بیان و صمغ دانه‌"به"
  زینب غلامیان اسماعیل عطای صالحی الهام مهدیان زهرا شیخ الاسلامی
  10.30495/jfst.2021.1922409.1699
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  17 - فرمولاسیون و ارزیابی پودر نوشیدنی میوه ای
  سوسن کامل رحیمی امیرحسین الهامی راد عباس همتی کاخکی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  18 - بررسی تاثیر سطوح مختلف پکتین بر پروفایل بافت، رنگ و ارزیابی حسی مارمالاد پوست هندوانه
  محسن جنابی امیر حسین الهامی راد سید حسین استیری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  19 - بررسی اثرات استفاده از صمغ سوفورا ژاپونیکا بر ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت پنیر خامه ای
  مهدی عبیری حسن رشیدی مرضیه بلندی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  20 - ارزیابی ویژگی‌های میکروبی، فیزیکوشیمیایی و حسی نمونه‌های دوغ حاوی اسانس الئورزین بنه در دوره نگهداری
  سیده میثمه احمدی مریم مصلحی شاد