فهرست مقالات

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - تعیین میزان و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های آبی، متانولی، اتانولی و هگزانی حاصل از اندام‌های مختلف گیاه دارویی برازمبل (Perovskia abrotanoides Karel.)
  حسن بیات مرتضی علیرضایی نقندر محمد حسین امینی فرد
  10.30495/jfst.2021.680659
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.1.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - بررسی خواص رئولوژیکی، شیمیایی، پخت وحسی ماکارونی غنی شده با آرد دانه عدس
  معصومه قطبی لیلا امیدوار لنگرودی طیبه السادات حسینی
  10.30495/jfst.2021.680660
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.2.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - شرایط بهینه استخراج الکلی ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی برگ و ریشه گیاه کبر به روش فراصوت
  عبدالواحد صفرزائی حمید سرحدی علیرضا داشی پور
  10.30495/jfst.2021.680661
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.3.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - بهینه‌سازی فرمولاسیون سس مایونز با استفاده از شیر کنجاله پسته به عنوان جایگزین زرده تخم‌مرغ در سطوح مختلف صمغ‌های زانتان و گوار به روش سطح پاسخ
  هاجر محبوبی بروجنی محمد گلی
  10.30495/jfst.2021.680662
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.4.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - تأثیر فرآیندهای انجماد- انجمادزدایی و خشک کردن انجمادی- رهیدراسیون بر پایداری فیزیکی نانولیپوزوم های حامل پپتیدهای زیست فعال
  سید مهدی اجاق شیرین حسنی مریم حسنی
  10.30495/jfst.2021.680663
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.5.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - بررسی برخی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و آنتی اکسیدانی آب میوه های فرموله شده ترکیبی
  لیلا هوشیار مهناز منافی دیزج یکان هدی جعفری زاده مالمیری جواد حصاری صدیف آزادمرد دمیرچی
  10.30495/jfst.2021.680664
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.6.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - تاثیر نیم‌پز کردن سه رقم برنج محلی استان خوزستان بر خصوصیات کمی و کیفی آن‌ها
  عبدالعلی گیلانی لیلا بهبهانی جعفر حبیبی اصل آذرخش عزیزی
  10.30495/jfst.2021.680665
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.7.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - بررسی اثر هم افزایی عصاره های آویشن دنایی و چای سبز بر ویژگی های شیمیایی و میکروبی گوشت ماهی قزل آلای رنگین کمان منجمد
  سید خدارحم موسوی نژاد امیر شاکریان رضا شرافتی چالشتری ابراهیم رحیمی
  10.30495/jfst.2021.680666
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.8.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - تعیین و مدلسازی ویژگی‌های رئولوژیکی عصاره کدو تنبل (Cucurbita maxima)
  محسن مختاریان مرجان نوری
  10.30495/jfst.2021.680667
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.9.9
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - استفاده از مغز بادام زمینی در تولید اسنک حجیم بر پایه بلغور ذرت و بررسی ویژگی های آن
  شهرام بیرقی طوسی غلامعلی گلی موحد مجید هاشمی فریده صالحی پور محبت محبی
  10.30495/jfst.2021.680668
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.10.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - بررسی تاثیر استفاده از صمغ کنجاک به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه کم چرب
  فاطمه سیامک درنوش جعفرپور
  10.30495/jfst.2021.680669
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.11.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - بررسی اثرات انجماد کند و سریع بر روی اسیدهای چرب و بار میکروبی فیله ماهی تیلاپیا نیلی (Oreochromis niloticus)
  بابک کرمی یزدان مرادی عباسعلی مطلبی
  10.30495/jfst.2021.680670
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.12.2