فهرست مقالات برحسب موضوع تکنولوژی مواد غذایی- فرآورده های قنادی و شکلات

---

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - بررسی تأثیر جایگزینی شربت ذرت با فروکتوز بالا به‌جای ساکارز بر خصوصیات سوهان
  پریسا شمسایی لیلا نوری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - بررسی اثر جایگزینی بخشی از شکر با قند مایع خرما بر روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی حلوای گردوئی ارومیه
  رقیه اشرفی پورقانلو زهرا رجبی احسان مقدس کیا صمد زارع
  20.1001.1.24234966.1397.10.4.6.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - بررسی‌اثر دما و زمان بودادن دانه‌های‌کاکائو بر پلی‌فنول‌کل، ویژگی‌های شیمیایی و خصوصیات حسی پودر‌کاکائو
  سمانه ابراهیم زادگان نارملا آصفی رامین ملکی سیدصادق سیدلو هریس
  10.30495/jfst.2021.1938631.1748
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - اثر سبوس برنج بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و زمان ماندگاری کیک اسفنجی خرمایی
  ملیکا افتخارالدین سید حسین حسینی قابوس
  10.30495/jfst.2020.665340
  20.1001.1.24234966.1399.12.1.10.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - بررسی خصوصیات کیفی کیک روغنی با چربی و قند کاهش یافته با استفاده از صمغ چرخک ، فیبر بامبو و سوکرالوز
  هنگامه تجلی طهرانی علیرضا فرجی سید علی مشعشعی
  10.30495/jfst.2020.675800
  20.1001.1.24234966.1400.13.1.10.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - اثر‌اتمسفر‌اصلاح شده و‌ اسانس‌های زنجبیل و زیره ‌بر‌جمعیت میکروبی و خواص‌ارگانولپتیکی‌کلوچه سنتی اهواز
  مدیا خسروی بختیاری نازنین زند
  10.30495/jfst.2021.1933783.1729
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.8.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - تاثیر مخلوط مالتودکسترین-سوکرالوز بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی دونات با کالری کاهش یافته
  علی گنجلو ماندانا بی مکر زینب شیخی
  10.30495/jfst.2021.685801
  20.1001.1.24234966.1400.13.3.12.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - تاثیر‌جایگزینی ساکارز با شربت ذرت‌ حاوی فروکتوز بالا روی‌خواص‌بافتی، رنگ و حسی باقلوای قزوین
  فرشته مهاجر اکرم شریفی
  10.30495/jfst.2022.691062
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.2.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - ارزیابی خصوصیات کیفی، فیزیکوشیمیایی و حسّی کره بادام زمینی غنی شده با خمیر خرما با روش سطح پاسخ (RSM)
  سیده فائزه صفائی سارا جعفریان مجتبی معصومی مهدی شریفی سلطانی لیلا روزبه نصیرائی
  10.30495/jfst.2023.1984586.1863