فهرست مقالات

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - بررسی‌خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و میکروبی‌سس‌گوجه‌فرنگی سینبیوتیک
  محسن وظیفه دوست
  10.30495/jfst.2021.1920450.1693
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.1.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - توسعه یک الکترود مداد گرافیت برای شناسایی آفلاتوکسین M1 در شیر شتر به کمک روش ولتامتری پالس تفاضلی
  سیده فاطمه احمدی محمد حجت الاسلامی حسین کیانی هومان مولوی
  10.30495/jfst.2021.1906980.1661
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.2.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - بررسی اثر جایگزینی نیتریت سدیم با عصاره لوتئین و اسانس بنه در سوسیس‌40 درصد گوشت‌مرغ
  بهرام باقری محمد شکرزاده لیلا ناطقی علیرضا ملکی کهکی
  10.30495/jfst.2021.1892973.1611
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.3.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - بهبود‌کیفیت و ماندگاری‌نان بربری برپایه‌آرد‌کامل مخلوط با استفاده از خمیرترش ‌با تخمیر‌خودبخودی ‌خمیرترش‌حاوی‌لاکتوباسیلوس‌پلانتاروم
  سارا ناجی طبسی مصطفی شهیدی نوقابی مرضیه حسینی نژاد حسین زمانی تکتم هجرانی
  10.30495/jfst.2021.1916953.1689
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.4.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - ارزیابی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضد میکروبی فیلم پولولان غنی‌شده با عصاره آزاد و ریز‌پوشانی‌شده گیاه شنگ به منظور‌کاربرد در بسته‌بندی مواد غذایی
  سید رسول شاه حسینی
  10.30495/jfst.2021.1922457.1700
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.5.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - مطالعه پروفایل اسیدهای چرب در ارقام (Chenopodium quinoa willd)برای بهبود امنیت وکیفیت مواد غذایی
  زهرا فرج زاده امیر شاکریان ابراهیم رحیمی محمود باقری
  10.30495/jfst.2021.1917624.1690
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.6.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - تاثیر ﺟﺎﯾﮕﺰﯾﻨﯽ نسبی آرد ﮔﻨﺪم ﺑﺎ ﭘﻮدر ﺳﻨﺠﺪ ﺑﺮ ویزگی‌های کیفی نان سنگک
  اعظم خدائیان کریم اسماعیل عطای صالحی
  10.30495/jfst.2021.1923919.1706
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.7.9
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - اثر نوع آنزیم و زمان هیدرولیز بر ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده دانه خربزه ترکمنی
  معصومه الوند علیرضا صادقی ماهونک محمد قربانی هدی شهیری طبرستانی شیما کاوه
  10.30495/jfst.2021.1922237.1698
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.8.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - طراحی سیستمی اتوماتیک جهت درجه‌بندی‌کشمش و تعیین درصد دم داربودن آن با استفاده از تکنیک‌های پردازش تصویر
  مسعود خزاعی فدافن سید حسین استیری
  10.30495/jfst.2021.1925643.1708
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.9.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - بررسی اثر جایگزینی بخشی از آرد‌گندم با آرد‌کینوا جوانه‏زده و افزودن صمغ دانه شاهی‌ بر‌کیفیت اشترودل نیم‏پز منجمد
  سارا نیاستی بهاره صحراییان فاطمه پورحاجی
  10.30495/jfst.2021.1896965.1633
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.10.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - بررسی امکان تولید‌کماج رژیمی بر پایه شیرین‌کننده استویا
  آتوسا کوکبیان امیر دارائی گرمه خانی سولماز صارم نژادنمینی
  10.30495/jfst.2022.1909304.1668
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.11.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - بهبود ماندگاری فیله‌ی ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان با استفاده از عصاره‌یآزاد و درون‌پوشانیشده گلبرگ زعفران (Crocus sativus L.) طی دوره نگهداری در یخچال
  عالیا خلیلی حمید توکلی پور لیلا روزبه نصیرائی احمد کلباسی اشتری
  10.30495/jfst.2021.1927899.1716
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.12.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  13 - ارزیابی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و آنتی باکتریالی عصاره ریشه شیرین‌بیان در شکلات مایع
  مینا میرزائی سید علی یاسینی اردکانی
  10.30495/jfst.2021.1913391.1682
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.13.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  14 - بررسی امکان کاربرد فرآورده‌های جنبی‌صنایع قند در تولید جونده‌کش (موش‌های سوری)
  فائزه لطفی حقیقت مسعود هنرور نگار پناهی
  10.30495/jfst.2021.1916945.1688
  20.1001.1.24234966.1402.15.3.14.6