فهرست مقالات

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و رئولوژیکی دسر ژلاتینی حاوی شیرین کننده استویا
  الهه فقیه زاده گرجی اکرم شریفی
  10.30495/jfst.2019.545882
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.1.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - فرمولاسیون بهینه نوشیدنی اسیدی میوه‌ای حاصل از مخلوط پودر شیر سویا و پودر شیر به روش RSM
  اسماعیل عطای صالحی مهدی ایرانی مصطفی مظاهری
  10.30495/jfst.2019.545883
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.2.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - بررسی امکان بکار‌گیری بستر سیال جهت برشته کردن دانه‌های کنجد
  حمید غلامی محمد مهدی افصحی اصغر کرمی
  10.30495/jfst.2019.545884
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.3.9
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - بررسی اثر جایگزینی آرد با فیبر گریپ فروت بر خصوصیات شیمیایی و حسی کلوچه
  زهرا صفری کوشالی معصومه قطبی لیلا روزبه نصیرایی
  10.30495/jfst.2019.545885
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.4.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - بررسی خصوصیات ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصارة آبی پوست انار در شرایط آزمایشگاهی و غذایی
  پروین شرایعی الهام آذرپژوه
  10.30495/jfst.2019.545904
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.5.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - تولید دسر لبنی سنتی توف (شیراز) و ارزیابی خصوصیات میکروبی آن به عنوان یک فراورده پروبیوتیک
  زهرا همتی اردلی محمد حجت السلامی ساحل سها
  10.30495/jfst.2019.545905
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.6.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - مقایسه‌ی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده دانه شنبلیله با آلکالاز و پانکراتین
  شیما کاوه علیرضا صادقی ماهونک محمد قربانی خشایار سرابندی
  10.30495/jfst.2019.545907
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.7.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - بررسی اثرات جدا و متقابل صمغ های دانه قدومه شیرازی و متیل سلولز بر خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده
  مژگان یادگاری رضا اسماعیل زاده کناری سید جعفر هاشمی
  10.30495/jfst.2019.545908
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.8.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی سس انار تحت تاثیر دما، غلظت های مختلف و هیدروکلوئیدهای زانتان و گوار
  اکرم شریفی نسیم دیواندری مریم ایزی مریم ملکی
  10.30495/jfst.2019.545910
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.10.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - مدل‌سازی استخراج روغن از دانه‌ کتان با پیش تیمار میدان الکتریکی پالسی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی
  شکوفه غراوی مسعود بذرافشان معصومه مقیمی
  10.30495/jfst.2019.545911
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.11.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - تعیین مقاومت آنتی ‌بیوتیکی جدایه ‌های اسید ‌لاکتیک پنیرسنتی تالشی تولید شده از شیر خام
  سیده حدیثه موسوی تیوا کفیلی
  10.30495/jfst.2019.545909
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.9.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - بررسی مقایسه‏ای پایداری اکسیداتیو، عدد پراکسید، عدد یدی با نوع، مقدار و فعالیت آنتی‏اکسیدان سنتزی استخراج شده از روغن‏های خوراکی
  ژیلا شعبانی لادن رشیدی زهرا پیراوی ونک زهرا غلامی
  10.30495/jfst.2019.545912
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.12.8