-
دسترسی آزاد مقاله
1 - Evaluation of the effect of corn starch film composed of Ag-TiO₂ nanocomposites and <i>Satureja khuzestanica </i>essential oi on the shelf-life of chicken fillet
Neda Sallak Abbasali Motallebi Moghanjoughi Maryam Ataee Seyed Amir Ali Anvar Leila GolestanNowadays it seems necessary to replace synthetic plastics with biodegradable films in food packaging due to their major threats to human health and the environment. In this study corn starch film composed of Ag-TiO₂ nanocomposites and Satureja khuzestanica essential oil چکیده کاملNowadays it seems necessary to replace synthetic plastics with biodegradable films in food packaging due to their major threats to human health and the environment. In this study corn starch film composed of Ag-TiO₂ nanocomposites and Satureja khuzestanica essential oil (SEO) were prepared and the antimicrobial, morphological, physical, and mechanical characteristics in chicken fillet packaging were assessed. The morphology of the films was investigated by scanning electron microscopy (SEM). The combination of energy-dispersive X-ray spectroscopy (EDX) with SEM analyzed the near-surface elements. The plain film showed higher WVP (2.82×10־⁷ g/m.h.Pa) than other films and the nano/essence film had the lowest moisture content% (21.6%). For determining the film's antimicrobial activity, chicken fillets were inoculated with Escherichia coli, Salmonella Typhimurium, and Staphylococcus aureus (separately with four prepared films). Microbial counting of the fillets was performed at three intervals (14 and 7th day) and the results showed a significant difference in reducing the number of microorganisms in nano/essence and essence films compared to the control group (chicken fillets packed in plastic bags) and plain film (at a rate of 1.5-2 log CFU/g). The rate of reduction of S. aureus was higher compared to S. Typhimurium and E. coli in the packing groups respectively. Sensory properties were also evaluated at three- intervals. The bio-polymer film incorporated with SEO and Ag-TiO₂ nanocomposites can be used for packaging foods and is able to delay microbial and physical spoilage in foodstuffs. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
2 - بررسی خواص زیست تخریب پذیری و حرارتی کامپوزیت چوب پلاستیک حاصل از آرد چوب، پلی هیدروکسی بوتیرات و نشاسته
هدی نوروزپور امیر هومن حمصی محمد طلایی پور بهزاد بازیار مجید عبدوسنگرانی فزاینده در مورد آلودگی محیط زیست باعث افزایش تقاضا برای مواد زیست‌تخریب پذیر در سراسر جهان گشته است. برای جلوگیری از آسیب‌های محیط زیست، کاهش هزینه‌ها و جایگزین نمودن پلیمرهای مصنوعی، از پلیمرهای طبیعی در ساخت کامپوزیت استفاده می شود. در این پژوهش خواص زیست تخ چکیده کاملنگرانی فزاینده در مورد آلودگی محیط زیست باعث افزایش تقاضا برای مواد زیست‌تخریب پذیر در سراسر جهان گشته است. برای جلوگیری از آسیب‌های محیط زیست، کاهش هزینه‌ها و جایگزین نمودن پلیمرهای مصنوعی، از پلیمرهای طبیعی در ساخت کامپوزیت استفاده می شود. در این پژوهش خواص زیست تخریب پذیری و حرارتی کامپوزیت چوب پلاستیک مورد بررسی قرار گرفت. برای ساخت نمونه ها از آرد چوب راش با نسبت وزنی 40 درصد و اندازه ذرات با مش 80 به عنوان تقویت کننده ماده زمینه استفاده شد. پلیمر مورد مطالعه برای زیست تخریب پذیر نمودن کامپوزیت، پلی هیدروکسی بوتیرات بود. از نشاسته با درصد وزنی 8 و 12 درصد به‌عنوان کوپلیمر، از نانورس به منظور بهبود خواص مکانیکی و مالییک اندرید به عنوان جفت کننده استفاده شد. نمونه ها با استفاده از اکسترودر دو مارپیچه مخلوط و با دستگاه تزریق ساخته شدند، سپس تحت آزمون های وزن سنجی حرارتی و آزمون گرماسنجی روبشی تفاضلی و زیست تخریب پذیری قرار گرفتند. در خواص حرارتی با حضور آرد چوب به عنوان پرکننده و دیگر افزودنی ها دمای تخریب حدود 250 درجه سانتی گراد حاصل شد که نسبت به بیوپلیمر PHB که در محدوده 95 درجه سانتی گراد میباشد، بهبود نشان داد. دمای انتقال شیشه ای بالا رفت و این مقدار در پلیمر خالص 5 و در نتایج حاصله از کامپوزیت تا 68 درجه افزایش نشان داد، در حالی که دمای ذوب و بلورینگی در هر دو کاهش یافت. در آزمون زیست تخریب پذیری نمونه های حاوی PHB خواص تخریب پذیری مناسبی نشان دادند. کاهش وزن در اثر تخریب آرد چوب، نشاسته و پلیمر طبیعی توسط موجودات ریز خاک اتفاق افتاد. نمونه های کامپوزیت تولید شده در این پژوهش کاملاً زیست تخریب پذیر می باشند. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
3 - بررسی اثرات جایگزینی نسبی تخم مرغ با کنسانتره پروتئین آب پنیر و نشاسته اصلاح شده بر ویژگی های کیفی و حسی کیک روغنی
مرجان رسولی بابک غیاثی طرزی مهدی سیدین اردبیلی حسین باخداچکیدهمقدمه: امروزه به دلایل تغذیه ای و اقتصادی حذف تخم مرغ در صنعت کیک سازی اهمیت پیدا میکند. در این پژوهش ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی حاصل از جایگزینی نسبی تخم مرغ با کنسانتره پروتئین آب پنیر و نشاسته اصلاح شده مورد ارزیابی قرار گرفت.مواد و روش ها: در این تح چکیده کاملچکیدهمقدمه: امروزه به دلایل تغذیه ای و اقتصادی حذف تخم مرغ در صنعت کیک سازی اهمیت پیدا میکند. در این پژوهش ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی حاصل از جایگزینی نسبی تخم مرغ با کنسانتره پروتئین آب پنیر و نشاسته اصلاح شده مورد ارزیابی قرار گرفت.مواد و روش ها: در این تحقیق اثرات جایگزینی نسبی 25، 50، 75 و 100 درصد تخم مرغ با کنسانتره پروتئین آب پنیر و نشاسته اصلاح شده بر وزن مخصوص و ویسکوزیته خمیر، رطوبت، حجم، pH، بافت و ویژگی های حسی کیک مورد بررسی قرار گرفت.یافته ها: نتایج آزمون ها نشان داد که کنسانتره پروتئین آب پنیر و نشاسته اصلاح شده، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک را به طور معناداری تحت تاثیر قرار دادند. به طوری که با جایگزینی صورت گرفته مقادیر وزن مخصوص خمیر، ویسکوزیته خمیر، سفتی بافت کیک، رطوبت کیک، حجم کیک و ارتفاع کیک با نمونه شاهد تفاوت معنادار داشتند.(P<0.05) نتایج نشان داد که در سطح معنی داری P<0.05، pH کیک در هیچ تیماری با نمونه شاهد تفاوت معنی دار نداشت. این جایگزینی بر خواص حسی نمونه ها نیز موثر بود و تمامی تیمارها از لحاظ ویژگی های رنگ، طعم،بافت و پذیرش کلی با نمونه شاهد تفاوت معنادار داشتند.(P<0.05) نتیجه گیری: نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد که استفاده از کنسانتره پروتئین آب پنیر به تنهایی جایگزین مناسبی برای تخم مرغ میباشد اما استفاده از نشاسته اصلاح شده به تنهایی جایگزین مناسبی برای تخم مرغ نیست، درحالیکه این ترکیب در مقادیر 25 و 50 درصد همراه با کنسانتره پروتئین آب پنیر، ضمن بهبود اغلب خواص فیزیکوشیمیایی و حفظ خصوصیات حسی کیک، جایگزین مناسبی برای تخم مرغ میباشد.واژه های کلیدی: کنسانتره پروتئین آب پنیر، کیک، نشاسته اصلاح شده پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
4 - استفاده از ضایعات سیب زمینی جهت تولید رنگدانه توسط موناسکوس پورپورئوس در کشت غوطه وری
فرزانه کمالی مهشید جهادی الهام خسروی نفیسه قاسمی سپرومقدمه: از بین میکروارگانیسم‌های تولیدکننده رنگدانه، Monascus purpureus به دلیل تولید رنگدانههای قرمز و نارنجی با خواص درمانی در بیماریهای سرطان، التهاب، دیابت و پیشگیری و کاهش چربی اهمیت دارد.مواد و روش ها: در این پژوهش تاثیر سه عامل جایگزینی ضایعات نشاسته سیب زمینی چکیده کاملمقدمه: از بین میکروارگانیسم‌های تولیدکننده رنگدانه، Monascus purpureus به دلیل تولید رنگدانههای قرمز و نارنجی با خواص درمانی در بیماریهای سرطان، التهاب، دیابت و پیشگیری و کاهش چربی اهمیت دارد.مواد و روش ها: در این پژوهش تاثیر سه عامل جایگزینی ضایعات نشاسته سیب زمینی (100- 20 درصد)، مقدار کلریدسدیم (14-6 گرم) و زمان تنش حرارتی سوسپانسیون اسپوری (90-50 ثانیه) بر رشد قارچ M. purpureus و تولید رنگدانههای قرمز و نارنجی در شرایط دمای 30 درجه سلسیوس در کشت غوطه‌وری توسط طرح مرکب مرکزی در سطح اطمینان 95 درصد مورد مطالعه قرار گرفت.یافته ها: نتایج نشان داد افزایش جایگزینی ضایعات نشاسته سیب زمینی تا 50 درصد به طور معنی داری رنگدانه های قرمز و نارنجی را کاهش و تولید زیست توده را افزایش داد (05/0p<). از طرفی افزایش زمان تنش حرارتی سوسپانسیون اسپوری تا 73 ثانیه و افزایش میزان کلریدسدیم در غلظت بالای 9 گرم در لیتر تولید زیست توده و رنگدانه های قرمز و نارنجی را به طور معنی داری افزایش داد (05/0p<). در دو نقطه ی بهینه با میزان جایگزینی ضایعات نشاسته سیب‌زمینی (3/20 و 5/42) (درصد)، مدت‌زمان تنش حرارتی سوسپانسیون اسپوری (65 و 81) (ثانیه) و غلظت کلرید سدیم (12 و 6) (گرم در لیتر) به ترتیب میزان زیست‌توده (g/l)، رنگدانههای قرمز و نارنجی (OD/l) در نقطه بهینه یک (24/5، 55/4 و 3/5) و در نقطه بهینه دو (55/4، 37/4 و 4/5) بدست آمد.نتیجه گیری: از آنجایی که جایگزینی ضایعات نشاسته سیب زمینی، تولید زیست توده را افزایش اما تولید رنگدانه های قرمز و نارنجی توسط Monascus purpureus را کاهش داد، ضایعات نشاسته سیب زمینی باید در سطح بهینه در محیط کشت استفاده شود تا بهترین بهره وری تولید به دست آید. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
5 - مطالعه ویژگی فیلم های نانو کامپوزیتی ساخته شده از نشاسته و کیتوزان، همراه با نانو ذرات نقره و مقایسه اثر ضد میکروبی آن ها
زهرا بدیعی سید علی یاسینی اردکانی محمد میرجلیلیمقدمه: بسته بندی مواد غذایی راهکاری حیاتی برای تضمین ایمنی آن ها است. به جهت اهمیت زیاد بسته بندی مواد غذایی فناوری نانومی تواند موجب بهبود بسته بندی مواد غذایی و قابلیت های آن ها و در نتیجه حصول اطمینان از ایمنی مواد غذایی شود. تحقیق حاضر بهمنظور بررسی و مقایسه اثر افز چکیده کاملمقدمه: بسته بندی مواد غذایی راهکاری حیاتی برای تضمین ایمنی آن ها است. به جهت اهمیت زیاد بسته بندی مواد غذایی فناوری نانومی تواند موجب بهبود بسته بندی مواد غذایی و قابلیت های آن ها و در نتیجه حصول اطمینان از ایمنی مواد غذایی شود. تحقیق حاضر بهمنظور بررسی و مقایسه اثر افزودن نانو ذرات نقره بر خواص مکانیکی و میکروبی فیلم های زیست تخریب پذیر نشاسته و کیتوزان صورتپذیرفت.500 نانو ذره نقره ppm 250 و ، مواد و روش ها: نانو ذره نقره سنتز شد و فیلم های نانو کامپوزیتی بر پایه نشاسته و کیتوزان با محتوای 0تولید شدند و خواص آن ها از جمله خصوصیات مکانیکی، نفوذپذیری به بخار آب، حلالیت، تورم و همچنین خصوصیات ضد میکروبیفیلم های تولیدی نیز با اندازه گیری قطر ناحیه روشن بوسیله آزمون نفوذ دیسک بررسی شد. در این آزمون از چهار نوع میکروباستافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیاکلی، آسپرژیلوس نایجر و کاندیدا آلبیکنس استفاده شد. همچنین میزان تغییرات رنگ در فیلم ها پس ازتعیین شد. )DLS( اضافه کردن نانو نقره بررسی شد و سایز ذرات نانو نقره سنتز شده با آزمون پراش نور دینامیکییافته ها: با افزودن نانو نقره به فیلم ها نفوذپذیری به بخار آب در تمام فیلم ها افزایش یافت. همچنین با افزودن نانو نقره مقاومت کششیافزایش یافت که این افزایش در مورد فیلم های کیتوزان با نانو نقره معنی دار و در مورد فیلم نشاسته این افزایش معنی دار نبود. افزایش طولنیز در تمامی فیلم ها با افزودن نانو نقره افزایش یافت. هرچند افزودن نانو نقره موجب افزایش در حلالیت و تورم گردید اما این افزایشمعنی دار نبود. نتایج به دست آمده نشان داد فیلم های حاوی نانو ذره نقره دارای اثر ضدمیکروبی علیه همه میکروب های تست شده.)p< است) 0.05نتیجه گیری: به طور کلی، خصوصیات فیلم های تولیدی با نانو ذره نقره کاملاً متأثر از میزان نانو نقره مورد استفاده بوده و در مجموع بهاستثنای نفوذپذیری نسبت به بخار آب موجب بهبود خصوصیات فیلم ها گردید. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
6 - بررسی تأثیر نشاسته مقاوم بر خصوصیات کیفی بربری (فر پز)
انوشه لطفی چنگیز اسفندیاری مهدی سیدین اردبیلیمقدمه: نان یکی از مهم ترین محصولات غذایی در بسیاری از کشورها می باشد. امروزه تولیدکنندگان مواد غذایی و محصولاتی با فیبر بیشتر تولید می کنند که این رژیم‌های غذایی می تواند از بروز برخی از بیماری‌ها جلوگیری کند. در این پژوهش به بررسی تأثیر نشاسته مقاوم بر خصوصیات کیفی برب چکیده کاملمقدمه: نان یکی از مهم ترین محصولات غذایی در بسیاری از کشورها می باشد. امروزه تولیدکنندگان مواد غذایی و محصولاتی با فیبر بیشتر تولید می کنند که این رژیم‌های غذایی می تواند از بروز برخی از بیماری‌ها جلوگیری کند. در این پژوهش به بررسی تأثیر نشاسته مقاوم بر خصوصیات کیفی بربری پرداخته شد.مواد و روش ها: در این تحقیق نشاسته مقاوم به مقدار 0، 5، 10، 15 و 20 درصد به فرمول نان بربری اضافه گردید. ارزیابی شیمیایی آرد و نشاسته مقاوم و آزمون های رئولوژیکی نمونه های نان انجام شد.یافته ها: نتایج این پژوهش نشان داد، ویژگیهای فارینوگرافی خمیرهای تولیدی، با افزایش سطح نشاسته مقاوم، میزان جذب آب، زمان گسترش خمیر، زمان مقاومت خمیر و عدد کیفی فارینوگراف (ارزش والوریمتری) افزایش معنی دار (P<0.05) یافته و درجه سست شدن خمیر پس از 10 و 20 دقیقه کاهش معنی دار (P<0.05) می یابد. در ویژگیهای اکستنسوگرافی خمیرها با افزایش معنی دار (P<0.05) سطح نشاسته مقاوم، میزان انرژی افزایش، میزان مقاومت به کشش بعد از 5 دقیقه افزایش، کشش پذیری کاهش و عدد نسبت افزایش معنی دار (P<0.05) می یابد. بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نان نشان داد با افزایش سطح نشاسته مقاوم میزان رطوبت و فیبرخام، شاخص L* پوسته و بافت افزایش معنی دار (P<0.05) و آنتالپی، ارتفاع، سفتی بافت تا سطح 15 درصد نشاسته مقاوم، شاخص a* و b* پوسته و بافت کاهش معنی دار (P<0.05) یافت. معنی این نتایج بهبود رنگ، بافت، خواص و تاخیر در بیاتی نان در طول دوره نگهداری 5 روزه با افزایش مشخص میزان نشاسته مقاوم در فرمولاسیون است.نتیجه گیری: در نهایت ارزیابی حسی نشان داد نمونه های نان شاهد و نان حاوی آرد ستاره و 5% نشاسته مقاوم دارای بالاترین امتیاز از نظر ویژگی های ظاهری، بافت، تازگی نان و پذیرش کلی بوده اند. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
7 - بررسی محتوی نشاسته، آمیلوز و آمیلوپکتین سه واریته گندم ایرانی (الوند، بک‌کراس روشن، سیروان) و تأثیر اعمال تیمار اصلاحی فیزیکی (امواج اولتراسوند) و شیمیایی (اپی کلروهیدرین) بر ویژگی های کیفی آنها
هاجر قاسمی هاجر عباسی مهشید جهادیمقدمه: نشاسته و مشتقات آن کاربردهای متنوعی در صنعت غذا و صنایع دیگر مانند داروسازی دارند.تغییر ویژگی های ساختاری نشاسته، تأثیر چمشگیری بر خصوصیات فیزیکوشمیایی و کاربردی آن ها در صنعت دارد. مواد و روش ها: در این پژوهش،پس ازتعیین محتوی نشاسته، آمیلوز و آمیلوپکتین سه وار چکیده کاملمقدمه: نشاسته و مشتقات آن کاربردهای متنوعی در صنعت غذا و صنایع دیگر مانند داروسازی دارند.تغییر ویژگی های ساختاری نشاسته، تأثیر چمشگیری بر خصوصیات فیزیکوشمیایی و کاربردی آن ها در صنعت دارد. مواد و روش ها: در این پژوهش،پس ازتعیین محتوی نشاسته، آمیلوز و آمیلوپکتین سه واریته گندم ایرانی (الوند، بک کراس روشن و سیروان)، اصلاح ویژگی های آنها با ایجاد اتصالات عرضی توسط ماده شیمیایی اپی کلروهیدرین در سه سطح (w/v %5/0، %3/0، %1/0) و اصلاح فیزیکی آنها با استفاده از امواج اولتراسونیک در فرکانس25 کیلوهرتزدردو زمان 15 و30 دقیقه و در دمای C°20 صورت گرفت. ویژگیهای کیفی نمونه ها مانند شفافیت خمیر، ظرفیت نگهداری آب، ویسکوزیته، حلالیت، قدرت تورم و پایداری در برابر انجماد و رفع انجماد (میزان سینرسیس) نمونه های نشاسته شاهد و اصلاح شده مورد بررسی قرار گرفت. نتایج این پژوهش در قالب طرح کاملا تصادفی- آزمون فاکتوریل مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفت و میانگین ها برمبنی حداقل تفاوت معنی‌دار بایکدیگر مقایسة شدند. یافته ها: نتایج نشان می دهد حلالیت، قدرت تورم، شفافیت خمیر، ظرفیت نگهداری آب نشاسته حاصل از تیمارهای فیزیکی هر سه واریته نسبت به گرانول های نشاسته معمولی افزایش می یاید. درحالیکه اصلاح نشاسته با اپی کلروهیدرین منجر به کاهش حلالیت و قدرت تورم نشاسته های تیمار شده می شود. تغییرات شفافیت خمیر و ظرفیت نگهداری آب نمونه های اصلاح شده شیمیایی در مقایسه با شاهد در واریته های مختلف متفاوت است. ویسکوزیته تمام نمونه های تغییریافته در مقایسه با شاهد، کاهش و میزان سینرسیس آنها افزایش یافت. نتیجه گیری: اعمال تیمارهای اصلاحی در تغییر بسیاری از خصوصیات کیفی نشاسته مؤثر است و تأثیرپذیری نشاسته ارقام مختلف نسبت به تیمارهای فیزیکی و شیمیایی به علت متفاوت بودن خصوصیات ژنتیکی نشاسته در آنها باهم متفاوت است. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
8 - بررسی اثر تعدیل استیله کردن بر خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته جو
زهرا ملک پور محمد حجت الاسلامی هومان مولوی جواد کرامتمقدمه: نشاسته یکی از فراوانترین ترکیبات پلیمری است که به عنوان یکی از اجزاء غذایی نقش مهمی را در بافت بسیاری از انواع غذاها دارد. نشاسته به عنوان غلیظ کننده و پایدارکننده در صنایع غذایی کاربرد دارد اما به دلیل برخی خواص محدود کننده از جمله مقاومت برشی پایین، تجزیه حرارت چکیده کاملمقدمه: نشاسته یکی از فراوانترین ترکیبات پلیمری است که به عنوان یکی از اجزاء غذایی نقش مهمی را در بافت بسیاری از انواع غذاها دارد. نشاسته به عنوان غلیظ کننده و پایدارکننده در صنایع غذایی کاربرد دارد اما به دلیل برخی خواص محدود کننده از جمله مقاومت برشی پایین، تجزیه حرارتی، تمایل زیاد به بیاتی و سینرسیس بالا استفاده از آن در صنعت محدود گردیده است که میتوان با اصلاح و تغییر خواص فیزیکی و شیمیایی نشاسته طبیعی آن را کاربردیتر نمود. مواد و روش ها: در این پژوهش، اثر استیله کردن با استیک انهیدرید بر روی نشاسته استخراج شده از جو واریته بهمن کشت شده در منطقه لردگان استان چهارمحال و بختیاری مورد بررسی قرار گرفته است. ویژگیهای فیزیکی از جمله سینرسیس، قدرت تورم، خصوصیات حرارتی، ویسکوزیته و خصوصیات مورفولوژیکی تعیین گردید. یافته دقیقه، اختلاف معناداری در 10 ها: نتایج حاصل بیانگر آن است که بین قدرت تورم نشاسته شاهد با نشاسته استیله شده در زمان ساعت معنادار میباشد همچنین میزان سینرسیس 5 درصد وجود ندارد در حالی که این اختلاف با نشاسته استیله شده در زمان 0/05سطح است. استیله کردن همچنین باعث کاهش دمای ژلاتینه 0/05 بین نشاسته شاهد و نشاستههای استیله شده دارای اختلاف معنادار در سطح شدن در نشاستههای مشتق شده نسبت به نشاسته شاهد میگردد ضمن آن که این تعدیل پیک ویسکوزیته را نیز افزایش میدهد. این تعدیل همچنین باعث ایجاد تغییراتی در مورفولوژی گرانولها نیز گردید. نتیجه گیری: با توجه به نتایج حاصله، تولید نشاسته اصلاح شده جو، قادر است بعضی از خواص عملکردی نشاسته را بهبود بخشد. چنین نشاستهای میتواند جایگزین برخی ترکیبات شیمیایی و صمغ های گران قیمت با عملکرد مشابه گردد. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
9 - ساخت بیوفیلم جدید بر پایه نانوذرات نشاسته، نانوذرات سلولز و عصاره سیر و بررسی خواص ضدمیکروبی آن به منظور استفاده در بسته بندی مواد غذایی
فائزه حشمدار راوری سید علی یاسینی اردکانیمقدمه: در میان انواع فناوری‌های بسته‌بندی فعال موجود، بسته‌بندی ضدمیکروبی زمینه‌ای است که به‌تازگی روی آن تحقیقات بیشتری متمرکز شده است. استفاده همزمان از نانوذرات و مواد ضدمیکروب در بسته‌بندی غذا راهکاری جدید است. این تحقیق با هدف ساخت یک بیوفیلم بر پایه نانوکامپوزیت ح چکیده کاملمقدمه: در میان انواع فناوری‌های بسته‌بندی فعال موجود، بسته‌بندی ضدمیکروبی زمینه‌ای است که به‌تازگی روی آن تحقیقات بیشتری متمرکز شده است. استفاده همزمان از نانوذرات و مواد ضدمیکروب در بسته‌بندی غذا راهکاری جدید است. این تحقیق با هدف ساخت یک بیوفیلم بر پایه نانوکامپوزیت حاوی نانوذرات نشاسته، نانوذرات سلولز و عصاره سیر انجام گرفت که هم ویژگیهای تجزیه‌پذیری و هم خاصیت ضدمیکروبی داشته باشد. مواد وروش‌ها: عصاره سیر از سیر تازه تهیه و بعد نانوذرات سلولز و نشاسته به روش شیمیایی سنتز گردید. برای تعیین ویژگیهای نانوذرات نشاسته و سلولز، تصویربرداری میکروسکوپ الکترونی روبشی به کار رفت. با افزودن مخلوط سه ماده فوق بر روی پلیمر پلی اتیلن یک بیوفیلم تهیه شد که از نظر خاصیت ضدمیکروبی بر علیه دو باکتری، یک مخمر و یک کپک به تنهایی و در حضور شیر تا ۶ هفته بررسی شد. دادهها با تست آماری t-test مقایسه شدند. معیار 05/0p< برای تعیین معنی‌داری اختلاف داده ها بکار رفت. آنالیزهای آماری با استفاده از نرم‌افزار SPSS نسخه 16 انجام شد. یافته‌ها: بیوفیلم تهیه‌شده بر روی اشریشیا کلای بالاترین خاصیت ضدمیکروبی را داشت (با قطر هاله عدم رشد حدود 5/8 سانتی‌متر اطراف بیوفیلم). اثر ضدمیکروبی بیوفیلم سنتز شده در حضور شیر آلوده (بعنوان مدل بسته بندی شیر) به‌طور معنی‌داری نسبت به کنترل، که حاوی هیچ‌گونه بیوفیلمی نبود، بالاتر بود. نتیجه‌گیری: با نانوذرات نشاسته، سلولز و عصاره سیر که روی یک پلیمر قرار می‌گیرند میتوان بیوفیلم ضدمیکروبی مناسبی تهیه نمود. نتایج حاصل از این پژوهش میتواند رویکرد جدیدی به‌سوی استفاده از بسته‌بندی‌های فعال ضدمیکروبی در صنایع غذایی جهت بهبود کیفیت، ایمنی و کاهش زباله‌های حاصل از غذا بحساب آید. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
10 - تولید سس مایونز فرآویژه از تلقیح باکتریهای پروبیوتیکی ریزپوشانی شده با آلژینات و نشاسته مقاوم ذرت
نیما محمدی مریم فهیم دانش حامد اهری محمد علی خسروی زنجانیمقدمه: سس مایونز به عنوان یک چاشنی همواره مورد توجه قشر وسیعی از جامعه بوده است. تولید سس مایونز فرآویژه با استفاده از پروبیوتیک‌های ریزپوشانی شده دارای اثرات سلامت بخش زیادی برای مصرف کننده می‌باشد. ریزپوشانی، یکی از جدیدترین روش‌ها به منظور افزایش قابلی چکیده کاملمقدمه: سس مایونز به عنوان یک چاشنی همواره مورد توجه قشر وسیعی از جامعه بوده است. تولید سس مایونز فرآویژه با استفاده از پروبیوتیک‌های ریزپوشانی شده دارای اثرات سلامت بخش زیادی برای مصرف کننده می‌باشد. ریزپوشانی، یکی از جدیدترین روش‌ها به منظور افزایش قابلیت زنده مانی پروبیوتیک‌ها در فرایند‌های غذایی است. مواد و روش‌ها: در این مطالعه، از آلژینات کلسیم و نشاسته مقاوم ذرت برای ایجاد کپسول‌ها به روش امولسیون استفاده شد و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس کازئی و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم به حالت آزاد و ریزپوشانی شده به سس مایونز افزوده شد و زنده مانی، pH و ویژگی‌های حسی سس مایونز در طی 30 روز نگهداری در دمای oC 4 مورد ارزیابی قرار گرفت و اندازه و شکل کپسول‌های تشکیل شده با میکروسکوپ نوری و الکترونی مورد بررسی قرار گرفت. یافته‌ها: پروبیوتیک های ریزپوشانی شده نسبت به حالت آزاد زنده مانی بیشتری در سس مایونز داشتند. تفاوت قابل ملاحظه‌ایی از نظر ساختار و شکل کپسول‌ها با نشاسته مقاوم توسط میکروسکوپ نوری و الکترونی مشاهده نشد و ریزپوشانی پروبیوتیک‌ها ویژگی‌های حسی محصول را بهبود داد. نتیجه‌گیری: ریزپوشانی، زنده مانی پروبیوتیک‌ها را در سس مایونز افزایش داد و تولید سس مایونز فرآویژه امکان پذیر شد. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
11 - بررسی تأثیر صمغ گوار و زانتان و امولسیفایر سدیم استئاریل لاکتیلات بر ویژگی های کیفی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایۀ نشاسته ذرت و اکارا
مینا کشاورزی پور هاجر عباسی محمد فاضلمقدمه: سلیاک یک بیماری خودایمن گوارشی ناشی اختلال در هضم پروتئین گلوتن است. تاکنون مطالعات متعددی در خصوص درمان و کنترل این بیماری صورت گرفته است که مطمئن ترین آن استفاده از یک رژیم غذایی فاقد گلوتن است. هدف از پژوهش حاضر تهیه فرمولاسیون کیک بدون گلوتن با استفاده از اکا چکیده کاملمقدمه: سلیاک یک بیماری خودایمن گوارشی ناشی اختلال در هضم پروتئین گلوتن است. تاکنون مطالعات متعددی در خصوص درمان و کنترل این بیماری صورت گرفته است که مطمئن ترین آن استفاده از یک رژیم غذایی فاقد گلوتن است. هدف از پژوهش حاضر تهیه فرمولاسیون کیک بدون گلوتن با استفاده از اکارا (محصول جانبی صنعت شیر سویا) به عنوان یک پایه پروتئینی و فیبری مناسب و نشاسته ذرت و اصلاح ویژگی های آن با به کارگیری افزودنی های مناسب است. مواد و روش ها: در این پژوهش اثر دو هیدروکلوئید (گوار و زانتان) (3-0%) وامولسیفایر سدیم استئاریل لاکتیلات (1-0%) بر ویژگی های کیک بدون گلوتن بر پایه اکارا و نشاسته ذرت مورد ارزیابی قرار گرفت. در این راستا تأثیر متغیرهای ذکر شده بر ویژگی های بافت، رنگ، دانسیته و میزان تخلخل نمونه های تهیه شده با استفاده از روش سطح پاسخ مدل سازی و بررسی گردید. یافته ها: با افزایش امولسیفایر، سختی، مدول ظاهری و قابلیت جویدن نمونه ها کاهش و فنریت آنها افزایش می یابد. افزایش هیدروکلوئیدها تأثیری معکوس بر پارامترهای ذکر شده در مقایسه با امولسیفایر دارند و با همچنین با افزایش کمیت آنها دانسیته و سیری رنگ پوسته نمونه ها نیز افزایش می یابد. درنهایت با درنظرگرفتن مهمترین پارامترهای کیفی، غلظت بهینه در فرمولاسیون کیک بدون گلوتن، اختلاط 2/1% زانتان، 0% گوار و 1% امولسیفایر سدیم استئاریل لاکتیلات تعیین گردید. نتیجه گیری: استفاده از افزودنی مناسب در سطوح بهینه در بهبود ویژگیهای کیفی کیک تهیه شده بر پایه نشاسته و اکارا مؤثر است. نمونه تهیه شده علاوه دارا بودن ارزش غذایی مناسب به واسطه وجود پروتئین و فیبر بالای موجود در اکارا، سرعت بیات شدن کمتری در طی زمان نگهداری در مقایسه با شاهد دارد. این خصوصیت به حفظ رطوبت مواد اولیه و افزودنی های مورد استفاده در فرمولاسیون و کاهش سرعت رتروگراداسیون نشاسته مرتبط است. این نمونه در طی 14 روز نگهداری، به خوبی پیوستگی بافتی خود را حفظ می کند. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
12 - Particle Size Distribution and Viscoelastic Behavior of French Dressing Containing Two Types of Commercial Waxy Maize Starches
M Mizani M. Yaghoti Moghaddam M. Alimi M. SalehifarEmulsion stability, viscoelastic rheological properties and particle size distribution of French dressing samples formulated with two types of commercial modified starch have been investigated. The product’s usual thickening agents, xanthan and guar gum, were 100% چکیده کاملEmulsion stability, viscoelastic rheological properties and particle size distribution of French dressing samples formulated with two types of commercial modified starch have been investigated. The product’s usual thickening agents, xanthan and guar gum, were 100% substituted by (2, 2.2%) of acetylated distarch adipate (ADA) and hydroxypropylated distarch phosphate (HDP) from waxy maize starch. The samples with 2% hydroxypropylated distarch phosphate starch showed the minimum emulsion stability (<95% after three months of storage) and were eliminated from further studies and the other three samples along with the control were selected for particle size distributions and dynamic rheological properties analysis. The sample formulated with 2.2% of HDP starch showed a better storage stability (higher zero shear viscosity), deformability (γLVE) and greater texture strength (G’0) due to more structural entanglement and intermolecular hydrogen bonds as compared to the other type of commercial starch and control. In particle size distribution curve of this sample a broad and distinguished peak with higher percentage of population ranging from 10 to 100 µm was observed which might be due to the higher water absorption and more swollen/degraded starch granules. The area-based average diameter (d3,2) of the particles confirmed more similarity between this sample and control. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
13 - Effect of Inulin and Resistant Starch on Some of Qualitative Properties of Baguette Bread
R. Moghaddasi S. Movahhed H. Ahmadi ChenarbonBread is a particularly important staple food. It can be thus improved using different prebiotics like inulin and resistant starch. Food diets with sufficient prebiotic content can trigger the growth of the remaining microorganisms in the digestive system. These microor چکیده کاملBread is a particularly important staple food. It can be thus improved using different prebiotics like inulin and resistant starch. Food diets with sufficient prebiotic content can trigger the growth of the remaining microorganisms in the digestive system. These microorganisms are essential for human health. In this study, the effect of different levels of inulin and resistant starch (at levels of 2.5 and 5%) was investigated on a number of qualitative properties of baguette breads. A completely randomized design with three replications was used to analyze experimental data (except for staleness data which were analyzed using factorial experiment with a completely randomized design). Means were compared by Duncan's multiple-range test (α = 5%). The results showed that moisture, ash and fiber contents of bread samples were higher than control samples, whereas protein, fat, and pH were lower in the former. In addition, these additives improved sensory analysis scores, instrumental staleness, color analysis and volumetric analysis of samples. According to the results, the treatment that contained 5% inulin and 5% resistant starch was selected as the best treatment. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
14 - Statistical Modelling of a Preliminary Process for Depolymerisation of Cassava Non-starch Carbohydrate Using Organic Acids and Salt
B. DaramolaA preliminary study on statistical modelling of a process for depolymerisation of cassava non-starch carbohydrate using halide salt assisted phosphoric and pyruvic acids were accomplished. The effects of three independent variables namely; acid concentration, potassium چکیده کاملA preliminary study on statistical modelling of a process for depolymerisation of cassava non-starch carbohydrate using halide salt assisted phosphoric and pyruvic acids were accomplished. The effects of three independent variables namely; acid concentration, potassium iodide salt and duration were studied using the central composite rotatable design on hydrolysis of the cassava non-starch carbohydrate. Hydrolysate marker, reducing sugar was evaluated as a measure of depolymerisation, consequently used as response in the study. Equations for predicting the response were developed and adequacy confirmed using analysis of variance and residual assessment. The predictive model provides the potentials of using phosphoric acid and pyruvic acid as depolymerisation agent for cassava non-starch carbohydrate in the presence of potassium iodide salt. This would open a new opportunity for depolymerisation of cassava non-starch carbohydrate that is usually used for low premium animal feed or left as dung resulting to environmental pollution. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
15 - The Feasibility of Manufacturing Low Fat Pizza Cheese by Use of Pre- Gelatinized Corn Starch
S. Abbasi L. NateghiIn this study pre-gelatinized corn starch was used in order to improve the sensory and physicochemical properties of low fat pizza cheese. Therefore, the effect of three independent variables including low fat milk powder (45-100%), fat (0-45%) and pregelatinized corn s چکیده کاملIn this study pre-gelatinized corn starch was used in order to improve the sensory and physicochemical properties of low fat pizza cheese. Therefore, the effect of three independent variables including low fat milk powder (45-100%), fat (0-45%) and pregelatinized corn starch (0-10%) on physicochemical properties of low fat pizza cheese was evaluated using mixture statistical design by design expert software. Fifteen treatments were tested and according to the results the used statistical design was successfully applied for evaluation and optimization of the formulation of low fat pizza cheese. All physicochemical properties were significantly affected by the mixture components. As the results showed 67.56% low fat milk powder, 27.93% fat and 4.5% starch were the optimal quantities in the formulation. Melt ability, acidity, elasticity, firmness, total soil matters, flavor, texture and total acceptance were measured and indicated at highest acceptability among the treatments, 4.08, 0.46, 13.91, 14.11, 49.68, 3.85, 4.26 and 3.78 respectively. The closeness of estimated and measured values of responses for optimized formulation suggested the fitness of the selected models and their high predictability. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
16 - The Effect of Modified Starch Based Fat Replacer on Milk Properties
A. Hajibabaei F. AbdolmalekiIn this study, modified starch was used as a fat replacer in the milk. The fat replacer was manufactured from modified starch such as pre-gelatinized and crosslinked starches. Modified starches were manufactured by hydrochloric acid and citric acid treatments from potat چکیده کاملIn this study, modified starch was used as a fat replacer in the milk. The fat replacer was manufactured from modified starch such as pre-gelatinized and crosslinked starches. Modified starches were manufactured by hydrochloric acid and citric acid treatments from potato and wheat and were added to skim milk at concentrations of 0.15%, 0.30% and 0.45%. Viscosity, total solid, fat content, titrable acidity, pH and sensory scores were evaluated for the prepared milk samples. The plant source and kind of modification affected the physicochemical and sensory properties of the milk sample significantly. The impact of modified starch concentration and kind of acid used for modification on sensory property and viscosity of the milk samples was significant. The results indicated that pre-gelatinized starch at the concentration of 0.45% and cross-linked starch at concentration of 0.3% might be selected for the addition to skim milk but milk sample with cross-linked starch was superior due to its acceptable texture and flavor. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
17 - بررسی پارامترهای موثر بر جذب نشاسته از محلول‌‌های آبی با نانوذرات آهن – کیتوزان
خشایار محمد بیگی امیرحسام حسنی سیده هدی رحمتی امیرحسین جاویدزمینه و هدف: نشاسته به طور گسترده ای در صنایع غذایی، دارویی، کاغذسازی و منسوجات استفاده می‌شود پساب این واحدها دارای میزان اکسیژن بیولوژیکی بالایی است که لازم است تصفیه شود. در این پژوهش، قابلیت جذب نشاسته از محلول آبی با استفاده از نانو ذرات فلزی پوشش داده شده با کیتوز چکیده کاملزمینه و هدف: نشاسته به طور گسترده ای در صنایع غذایی، دارویی، کاغذسازی و منسوجات استفاده می‌شود پساب این واحدها دارای میزان اکسیژن بیولوژیکی بالایی است که لازم است تصفیه شود. در این پژوهش، قابلیت جذب نشاسته از محلول آبی با استفاده از نانو ذرات فلزی پوشش داده شده با کیتوزان، مورد بررسی و مطالعه قرار گرفت. با توجه به این که کیتوزان بیوپلیمری، غیر سمی، زیست سازگار و قابل تجزیه بیولوژیکی است و همچنین دارای ظرفیت جذب بالا، تجزیه پذیری، پایداری، سهولت تولید و هزینه کم میباشد، لذا امکان استفاده از این نانو ذرات در سیستم‌های تصفیه پساب، میتواند مد نظر قرار گیرد. روش بررسی: ابتدا نانو ذرات مگنتیتی کیتوزان تهیه گردید و مشخصات ساختار و ریخت شناسی این نانو جاذب بررسی شد. سپس عملکرد نانو جاذب و تاثیر پارامترهای موثر بر میزان جذب نشاسته، نظیر: زمان تماس، میزان جاذب، غلظت اولیه جذب شونده، دما و pH محلول، مطالعه شد. یافته‌ها: نتایج نشان داد که امکان جذب نشاسته با نانو ذرات فلزی پوشش داده شده با کیتوزان میسر است و ماکزیمم درصد جذب در شرایط pH معادل 5 و مدت زمان تماس 60 دقیقه برابر 84 درصد بود. مطابق دادههای آزمایشی انطباق بالاتری با ایزوترم لانگمیر نسبت ایزوترم فروندولیچ دارند. همچنین نتایج نشان داد که این دادهها از مدل سینتیکی شبه مرتبه دوم تبعیت میکند. بحث و نتیجه گیری: با توجه به نتایج اگرچه امکان کاهش میزان نشاسته با استفاده از نانو جاذب مغناطیسی کیتوزان میسر است ولی لازم است مطالعات پایلوتی و بررسی فنی و اقتصادی جهت امکان استفاده هیبریدی با روش‌‌های متداول دیگر در تصفیه پساب واحد‌های فرآورش نشاسته نیز انجام شود. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
18 - Design of Kinetic Spectrophotometric Method for Sensing Tartrazine Color in Real Samples Using Sensor Starch-capped ZnSNPs
Mostafa Ahmadi Alireza GeramizadeganTartrazine is a synthetic organic food dye that can be found in common food products such as bakery products, dairy products, candies, and beverage. The presence and content of tartrazine color must be controlled in food products due to their potential harmfulness to hu چکیده کاملTartrazine is a synthetic organic food dye that can be found in common food products such as bakery products, dairy products, candies, and beverage. The presence and content of tartrazine color must be controlled in food products due to their potential harmfulness to human beings.To determine the tartrazine color in solution, we used a prepared from Starch-capped ZnSNPs sensor and kinetic spectrophotometric method. The calibration curve was linear in the range of 0.01 to 10.0 mg L-1. The standard deviation of 1.0 %, and detection limit of the method (0.01 mg L-1 in time 25 min, 399 nm) were obtained for sensor level response Starch-capped ZnSNPs with (95%) confidence evaluated. The chemical Starch-capped ZnSNPs sensor made it possible as an excellent sensor with reproducibility. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
19 - اثر نشاسته اصلاح شده سیب زمینی بر خواص رئولوژیکی، بافت و فیزیکی و شیمیائی کالباس مرغ
مهری داخته هارونی علیرضا رحمن مانیا صالحی فردر این تحقیق اثر استفاده از نشاسته استیله سیب زمینی بعنوان جایگزین چربی بر خواص رئولوژیکی، بافت و فیزیکوشیمیایی کالباس مرغ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج آزمون‌های نوسانی نشان داد که مدول الاستیک و مدول ویسکوز ، نمونه‌های خمیر کالباس ، با افزایش نشاسته اصلاح شده و کاهش رو چکیده کاملدر این تحقیق اثر استفاده از نشاسته استیله سیب زمینی بعنوان جایگزین چربی بر خواص رئولوژیکی، بافت و فیزیکوشیمیایی کالباس مرغ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج آزمون‌های نوسانی نشان داد که مدول الاستیک و مدول ویسکوز ، نمونه‌های خمیر کالباس ، با افزایش نشاسته اصلاح شده و کاهش روغن، ویسکوزیته افزایش می‌یابد. بررسی ویسکوزیته ظاهری نشان دهنده رفتار شبه پلاستیک نمونه‌ها بود. نتایج نشان داد با افزایش نشاسته استیله و کاهش روغن در فرمولاسیون ، میزان رطوبت، خاکستر و کربوهیدرات ا افزایش و pH نمونه‌ها کاهش یافت. نتایج نشان دادکاهش چربی کل با افزایش نشاسته اصلاح شده و کاهش روغن در فرمولاسیون است. بررسی ویژگیهای بافتی نمومه ها نشان داد که سفتی، حالت صمغی و قابلیت جویدن با افزایش نشاسته استیله و کاهش روغن افزایش یافته است. با افزایش نشاسته استیله تا %2 وزنی میزان چسبندگی افزایش یافت و پس از آن با افزایش نشاسته و کاهش روغن چسبندگی کاهش یافته است، در حالیکه پیوستگی و حالت ارتجاعی بافت تغییر نکرده است. با افزایش نشاسته استیله و کاهش روغن میزان روشنایی کاهش ، پارامتر قرمزی افزایش و میزان رنگ آبی کاهش یافته است و نمونه حاوی %4 نشاسته استیله، بهترین امتیاز رنگ را داشته است. امتیاز حسی مربوط به طعم و مزه نمونه‌ها نشان داد بهترین نمونه شاهد است. نتایج بررسی حسی بافت نشان داد که با افزایش نشاسته اصلاح شده و کاهش روغن امتیاز حسی بافت کاهش یافته است. در رابطه با پذیرش کلی نمونه‌های شاهد و تیمار 1 و 2 بیشترین امتیاز حسی را به خود اختصاص داده‌اند. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
20 - Evaluation Effect of Macro and Micro Nutritional Elements on Quantitative and Qualitative Characteristics of Oat Crop (Avena sativa L.)
Moslem Monjezi-Zadeh Habibolah Roshanfekr Payman Hassibi Behzad SorkhiIn order to assessment the effect of micro and macro nutrients on agro physiological traits of oat crop a research was conducted via split plot experiment based on randomized complete block design with three replications at Agricultural Research Station, Faculty of Agri چکیده کاملIn order to assessment the effect of micro and macro nutrients on agro physiological traits of oat crop a research was conducted via split plot experiment based on randomized complete block design with three replications at Agricultural Research Station, Faculty of Agriculture, Shahid Chamran University of Ahvaz, along 2013-2014. The main factor included different complex of macro and micro nutrient elements at two level [F1: application 114 kg.ha-1 nitrogen from 46% source of urea, application 16.8 kg.ha-1 phosphorus from the source of super phosphate, 29.1 kg.ha-1 potassium from the source of potassium sulfate; F2: application of macro elements (N, P, K) along with a mixture of micro elements contain 0.8 kg.ha-1 iron, 0.88 kg.ha-1 zinc, molybdenum 0.1 kg.ha-1, copper 0.2 kg.ha-1, boron 0.1 kg.ha-1 and manganese 2.0 kg.ha-1]. Sub-factor consisted of four genotypes (G1, G2, G3 and G4) of oat crop. According result of analysis of variance effect of different fertilizer management, genotypes and interaction effect of treatments on all measured traits (instead ash concentration) was significant at 1% probability level. Assessment mean comparison result of interaction effect of treatments showed maximum amount of all measured traits (instead ash concentration) concentration was noted for F2G3 and lowest one belonged to F1G2 treatment, it could be concluded F2G3 treatment has positive effect on all the characteristics under study and increases the seed yield. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
21 - Role of Copper on Physiological Parameters and Salt Tolerance in Sweet Sorghum (Sorghum bicolor L.) Cultivars
Mohamad Reza Dadnia Mani Mojaddam Abdullah AyaranThis research was carried out to determine effect of sorghum cultivars and copper foliar spray on physiological traits under saline water situation via split plot experiment based on randomized complete blocks design with four replications during 2015 and 2016 year. The چکیده کاملThis research was carried out to determine effect of sorghum cultivars and copper foliar spray on physiological traits under saline water situation via split plot experiment based on randomized complete blocks design with four replications during 2015 and 2016 year. The main plot consisted sorghum cultivars at three level (Kimia, KGS10, KGS4) and Copper foliar spray (C1: 0 or control, C2: 0.20, C3: 0.30 and C4: 0.40 kg Cu ha-1) by source of CuSO4 at stem elongation stage (55 days after planting date) belonged to sub plot. Result of combined analysis of variance revealed effect of different sorghum cultivar, Cu foliar application and interaction effect of treatment on all measured traits was significant at 1% probability level. Foliar application of copper had effective role on salt tolerant and physiological parameters of the studied sorghum cultivars were significantly affected by the exposure to well water and copper. The cultivar Kimia was observed as more salt tolerant and cultivar KGS4 was more salt sensitive on the basis of starch, amylose and amylopectin rates. Cultivar Kimia was also observed to produce high rates of amylose and amylopectin compared with the other cultivars. Results of this experiment showed that effect of copper on physiological contents is a useful tool for measuring the salt tolerance among sorghum cultivars to identify possible donors for future sorghum quality enhancement and breeding and be useful to the local sorghum growing farmers under salt stress. According to result of current research Kimia cultivar with foliar application of 0.4 kg Cu ha-1 it can suggested to farmers to decrease negative effect of salinity situation. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
22 - کاربرد هورمون بتااسترادیول با هدف افزایش تحمل تنش به شوری در ژنوتیپ های سیب‌زمینی (Solanum tuberosum L)
فهیمه جی دار رسول اصغری زکریا ناصر زارع داوود حسن پناه لیلا غفارزاده نمازیاین آزمایش به منظور بررسی تأثیر کاربرد هورمون بتااسترادیول بر افزایش تحمل به تنش شوری ژنوتیپ‌های مختلف سیب‌زمینی، به صورت فاکتوریل اسپلیت پلات بر پایه طرح بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار در دانشگاه محقق اردبیلی در سال 1398 انجام شد. تیمارهای تنش شوری شامل سه سطح (صفر، چکیده کاملاین آزمایش به منظور بررسی تأثیر کاربرد هورمون بتااسترادیول بر افزایش تحمل به تنش شوری ژنوتیپ‌های مختلف سیب‌زمینی، به صورت فاکتوریل اسپلیت پلات بر پایه طرح بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار در دانشگاه محقق اردبیلی در سال 1398 انجام شد. تیمارهای تنش شوری شامل سه سطح (صفر، 50 و 100 میلی‌مولار کلرید سدیم) و هورمون بتااسترادیول در سه سطح (صفر، 12-10 و 6-10 مولار) به صورت فاکتوریل در کرت‌های اصلی، و 10 ژنوتیپ سیب‌زمینی در کرت های فرعی بودند. نتایج نشان داد ارتفاع بوته، تعداد و وزن غده چه در بوته، وزن متوسط غده‌چه، محتوی آنزیم‌های آنتی‌اکسیدان در ژنوتیپ‌های مورد بررسی تحت تاثیر کاربرد هورمون بتااسترادیول قرار گرفتند. به طوری که با افزایش میزان مصرف بتااسترادیول از 12-10 به 6-10 مولار، تعداد و وزن غده‌چه در بیشتر ژنوتیپ های مورد مطالعه افزایش یافت ولی مقدار این افزایش در بین ژنوتیپ‌ها متفاوت بود. ژنوتیپ های G5 و G6 به ترتیب با میانگین 7.85 و 7.83غده چه، بالاترین تعداد غده‌چه در بوته را در سطح 6-10 مولار بتااسترادیول به خود اختصاص دادند. کمترین مقدار صفت مذکور نیز با میانگین 3.66 غده چه بدون اختلاف معنی‌دار با ژنوتیپ‌های G8 و G9 به ژنوتیپ G10 تعلق داشت. با افزایش سطح شوری میزان آنزیم‌های سوپراکسید دیسموتاز، کاتالاز و پلی فنل اکسیداز و قندهای محلول افزایش یافت. در هر سه سطح شوری مصرف بتااسترادیول به طور معنی‌داری باعث افزایش میزان این آنزیم‌ها شد. بالاترین میزان این آنزیم‌ها در سطح شوری 100 میلی مولار و با مصرف 12-10 یا 6-10 مولار بتااسترادیول مشاهده شد. در این تحقیق کاربرد بتااسترادیول بسته به ژنوتیپ توانست اثر شوری را بر خصوصیات کمّی و کیفی سیب‌زمینی تعدیل نماید. در کل، در این مطالعه ژنوتیپ‌های G5 و G6 در شرایط تنش شوری به طور نسبی از تعداد و وزن غده‌چه در بوته بالایی برخوردار بودند، بنابراین گزینش این ژنوتیپ‌ها برای برنامه‌های به نژادی آتی توصیه می شود. همچنین، این دو ژنوتیپ در سطوح 12-10 و 6-10 مولار بتااسترادیول بیشترین تعداد و وزن غده چه در بوته را به خود اختصاص دادند که نشان میدهد این ژنوتیپ‌ها در مقایسه با دیگر ژنوتیپ‌های مورد بررسی از پتانسیل ژنتیکی بالایی برای مصرف این هورمون برخوردارند. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
23 - اثر پوشش خوراکی نشاسته ذرت و اسانس فلفل سیاه (Piper nigrum) بر ماندگاری فیله کپور نقره‌ای در بسته‌بندی تحت خلأ
نگین کیانی هفت لنگ لاله رومیانی مهرنوش تدینیاین پژوهش بهمنظور بررسی اثر پوشش خوراکی نشاسته ذرت و اسانس فلفل سیاه بر ماندگاری فیله کپور نقره ای دربسته بندی تحت خلأ در دمای یخچال (°C4) صورت پذیرفت. تمامی گروه‌ها (شاهد: بدون پوشش و اسانس، تیمار اول: 1/0 درصد اسانس، تیمار دوم: 5/0 درصد، تیمار سوم: 1 درصد اسانس) چکیده کاملاین پژوهش بهمنظور بررسی اثر پوشش خوراکی نشاسته ذرت و اسانس فلفل سیاه بر ماندگاری فیله کپور نقره ای دربسته بندی تحت خلأ در دمای یخچال (°C4) صورت پذیرفت. تمامی گروه‌ها (شاهد: بدون پوشش و اسانس، تیمار اول: 1/0 درصد اسانس، تیمار دوم: 5/0 درصد، تیمار سوم: 1 درصد اسانس) به میزان 3 گرم بهمنظور دستیابی به بهترین درصد مؤثر پوشش خوراکی و اسانس هرکدام با 3 تکرار تهیه شدند. فاکتورهای شیمیایی (TVB-N, FFA, TBA, pH, PV)، میکروبی (TVC, PTC) در فواصل 0، 3، 6، 9، 12و 15 روز مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد تغییرات pH، اسیدهای چرب آزاد در تمامی تیمارها در طول دوره نگهداری روند صعودی داشت. کمترین تغییرات تیوباربیتوریک اسید (TBA) به تیمار 1 درصد اسانس فلفل سیاه مربوط بود که با سایر تیمارها تفاوت معنی‌دار داشت (p<0.05). در هیچ‌یک از تیمارها میزان پراکسید (PV) از سطح مجاز (10 میلی اکی والان در کیلوگرم) بالاتر نرفت. همچنین میزان بازهای نیتروژنی فرار در تمامی تیمارها شامل شاهد، 1/0 و 5/0 درصد اسانس از روز 9 تا پایان دوره نگهداری از حد مجاز فراتر رفت. میزان باکتری های مزوفیل در طول دوره نگهداری تفاوت معنی‌دار آماری داشت (p<0.05). میزان باکتری سرمادوست در روز دوازدهم در تمام تیمارهای شاهد، 1/0، 5/0 و 1 درصد اسانس به‌ترتیب Log CFU/g98/7،78/7، 54/7 و 11/7 بود که از دامنه قابل‌قبول Log CFU/g 7 گذشت. به‌طور کلی نتایج تحقیق حاضر نشان داد استفاده از پوشش خوراکی نشاسته ذرت همراه با اسانس فلفل سیاه در غلظت 1 درصد سبب حفظ کیفیت اولیه و افزایش ماندگاری در فیله ماهی کپور نقره‌ای بهمدت 9 روز میباشد. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
24 - Preparation and Determination of the Characteristics of Hydrogel Membrane of Poly-Vinyl Alchol, Starch and Chitosan
shaghayegh Baghaei Mohammad T. Khorasani Ali Zarrabi Jamal MoshtaghianIn this study, a new kind of crosslinking film of polyvinyl alcohol, starch, and chitosan was obtained by alternating freeze-thaw cycles, and its various properties such as swelling rate, water vapor transmission rate, mechanical properties, and morphology were checked چکیده کاملIn this study, a new kind of crosslinking film of polyvinyl alcohol, starch, and chitosan was obtained by alternating freeze-thaw cycles, and its various properties such as swelling rate, water vapor transmission rate, mechanical properties, and morphology were checked using electron microscopy. The results of this study showed that the hydrogel, made by providing a damp environment and the ability to pass water vapor in the range 720-1680 g/m2, has acceptable mechanical properties so that the fracture stress in polyvinyl alcohol was equal to 0.642 kgf/ mm2, which reached 0.372 kgf/ mm2 with the introduction of starch and 0.2475 kgf/ mm2 with the addition of chitosan. When we add starch and chitosan to polyvinyl alcohol at the same time, the fracture stress reaches 0.261 kgf/ mm2. In the sample containing pure polyvinyl alcohol, the elastic strain is equal to 6.157 and with the addition of starch, this value reaches 4.625 and with the addition of chitosan, this value reaches 5.70. Adding starch and chitosan to polyvinyl alcohol increases the modulus and toughness and decreases the flexibility of the polyvinyl alcohol hydrogel membrane. Images of SEM from a cross-section of hydrogel membrane fracture show that hydrogel membranes containing polyvinyl alcohol are very smooth and monotonous; however, when starch and chitosan are added to polyvinyl alcohol, the porosity will increase. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
25 - تأثیر همزمان کیفیت بذر، تراکم کاشت و کود نیتروژن بر صفات فیزیولوژیکی و عملکردی گندم<i> (.Triticum aestivum L) </i>
حسین عجم نوروزی محمد رضا داداشی ابوالفضل فرجی هدیه مصنعی محمد پسرکلیبهمنظور بررسی تأثیر فرسودگی بذر، تراکم کاشت و مصرف کود نیتروژن بر صفات کمی و کیفی گندم، آزمایشی در شهرستان گرگان استان گلستان به صورت اسپلیت پلات در قالب بلوک کامل تصادفی با 4 تکرار در سال زراعی 95-1394 انجام شد. فاکتورهای آزمایشی شامل مصرف نیتروژن در 3 سطح مقدار توصیه چکیده کاملبهمنظور بررسی تأثیر فرسودگی بذر، تراکم کاشت و مصرف کود نیتروژن بر صفات کمی و کیفی گندم، آزمایشی در شهرستان گرگان استان گلستان به صورت اسپلیت پلات در قالب بلوک کامل تصادفی با 4 تکرار در سال زراعی 95-1394 انجام شد. فاکتورهای آزمایشی شامل مصرف نیتروژن در 3 سطح مقدار توصیه شده، 15 و 30 درصد بیشتر از مقدار توصیه شده (به‌ترتیب 125، 75/143 و 5/162 کیلوگرم نیتروژن در هکتار) و تراکم کاشت در دو سطح 350 و 420 بوته در مترمربع که در کرت‌های اصلی قرار داشتند و کیفیت بذر در 4 سطح شاهد، 15، 30 و 45 ساعت فرسودگی تسریع شده در کرت‌های فرعی بود. عملکرد دانه، عملکرد پروتئین و نشاسته تحت اثر سه‌گانه فرسودگی بذر، تراکم کاشت و کود نیتروژن معنی‌دار شدند. با افزایش سطوح فرسودگی دانه، کاهش معنی‌دار آماری در همه صفات مورد مطالعه (به غیر از درصد پروتئین و درصد نیتروژن دانه) مشاهده شد. کاربرد کود نیتروژن 30 درصد بیشتر از مقدار توصیه شده، و همچنین تراکم کاشت 420 بوته در مترمربع باعث افزایش معنی‌دار درصد پروتئین و درصد نیتروژن دانه شدند. بالاترین میانگین عملکرد پروتئین در ترکیب تیماری 350 بوته مترمربع در سطح فرسودگی 30 ساعت و سطوح کود نیتروژن 15 درصد بیشتر از مقدار توصیه شده و همچنین در ترکیب تیماری 420 بوته در مترمربع در سطح فرسودگی 45 ساعت و سطح کود نیتروژن 30 درصد بیشتر از مقدار توصیه شده بدست آمد. به طور کلی فرسودگی بذر باعث کاهش صفات کمی و کیفی گردید ولی کاربرد کود نیتروژن بیشتر با بهبود صفات کیفی، میزان افت کیفیت را از این طریق بهبود بخشید. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
26 - تأثیر کاربرد توأم نیتروژن و ازتوباکتر در تراکم‌های مختلف بر صفات کمی و برخی خصوصیات بیوشیمیایی ذرت دانه‌ای بهاره (Zea mays L.)
مانی مجدم معصومه پوستیزادهبهمنظور بررسی تأثیر کاربرد توام نیتروژن و ازتوباکتر در تراکم‌های مختلف بر صفات کمی و برخی خصوصیات بیوشیمیایی ذرت دانه‌ای بهاره، آزمایشی به‌صورت اسپلیت پلات در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار در شهر شوشتر اجرا شد. تیــمارهای مورد مطالعه در آزمایش شامل، تلفیق ک چکیده کاملبهمنظور بررسی تأثیر کاربرد توام نیتروژن و ازتوباکتر در تراکم‌های مختلف بر صفات کمی و برخی خصوصیات بیوشیمیایی ذرت دانه‌ای بهاره، آزمایشی به‌صورت اسپلیت پلات در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار در شهر شوشتر اجرا شد. تیــمارهای مورد مطالعه در آزمایش شامل، تلفیق کود نیتروژن و ازتوباکتر در سه سطح شامل: 100 درصد نیتروژن به‌صورت کود اوره، 70 درصد از نیتروژن توسط اوره باضافه ازتوباکتر و 40 درصد از نیتروژن توسط کود اوره باضافه ازتوباکتر به‌عنوان عامل اصلی و تراکم بوته نیز در سه سطح شامل: 6، 8 و 10 بوته در مترمربع به‌عنوان عامل فرعی بود. صفات مورد بررسی شامل عملکرد دانه، اجزای عملکرد، درصد پروتئین و درصد نشاسته بودند. اثر کود نیتروژن و ازتو باکتر بر تمامی صفات مورد مطالعه معنی‌دار شد. بیشترین درصد پروتئین دانه به تیمارهای 100 درصد نیتروژن به صورت کود اوره، 70 درصد از نیتروژن توسط اوره باضافه ازتوباکتر تعلق داشت. بیشترین عملکرد دانه به تیمار 100 درصد نیتروژن و کمترین به تیمار 70 درصد نیتروژن باضافه ازتوباکتر تعلق گرفت. طبق نتایج بدست آمده در این تحقیق کودهای زیستی و شیمیایی نیتروژن، میتواند با تولید محصول کافی، مصرف کود شیمیایی نیتروژن را کاهش دهد که این امر کمک قابل توجهی به سالم سازی محیط‌زیست میکند و راهبرد مهمی در جهت حرکت به سمت کشاورزی پایدار میباشد. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
27 - بررسی اثر زیادی روی بر رنگیزه‌های فتوسنتزی، پرولین، قندهای محلول و نشاسته در گیاه کلزا (Brassica napus L.)
مه لقا قربانلی رضا حاجی حسینی فاطمه خوش اقبالروی یکی از عناصر کم مصرف ضروری برای رشد و نمو طبیعی گیاهان محسوب می‌شود. همچنین یکی از فلزات سنگین بوده و در اکثر گیاهان مقدار زیاد آن ایجاد مسمومیت میکند. امروزه آلودگی‌های محیطی به ویژه آلودگی ناشی از فلزات سنگین بر اثر فعالیت‌های صنعتی و استفاده بی رویه از کودهای آ چکیده کاملروی یکی از عناصر کم مصرف ضروری برای رشد و نمو طبیعی گیاهان محسوب می‌شود. همچنین یکی از فلزات سنگین بوده و در اکثر گیاهان مقدار زیاد آن ایجاد مسمومیت میکند. امروزه آلودگی‌های محیطی به ویژه آلودگی ناشی از فلزات سنگین بر اثر فعالیت‌های صنعتی و استفاده بی رویه از کودهای آلی و شیمیایی خسارات جبران نا پذیری را بر گیاهان کشاورزی وارد میکند. از این رو بررسی و مطالعه میزان تحمل گیاهان در برابر فلزات سنگین از اهمیت بالایی برخوردار است. در این پژوهش اثر غلظتهای زیاد روی بر میزان کلروفیل a، کلروفیل b، کاروتنویید ها، قندهای محلول، نشاسته و پرولین در گیاه کلزا رقم هیولا بررسی شده است. گیاهان به مدت 14 روز تحت تیمار با غلضتهای متفاوت روی (50، 100، 250، 500، 700 میکرو مولار) در محیط غذایی هوگلند قرار گرفتند و پس از این مدت آزمایشهای لازم بر روی آنها انجام گرفت. این کار در قالب یک طرح کاملا تصادفی و با سه تکرار انجام شد و دادههای حاصل با استفاده از نرم‌افزار SPSS V.13، روش آنالیز واریانس یک طرفه (ANOVA) و آزمون دانکن مورد بررسی قرار گرفت. براساس نتایج به دست آمده با افزایش غلضت روی میزا ن کلروفیل a، کلروفیل b نسبت به شاهد به طور معنی داری کاهش یافت البته روند کاهش کلروفیل b نسبت به a کم و تنها در دو تیمار 500 و 700 میکرومولار معنی دار بود. همچنین مقدار کاروتنوییدها هم درغلظتهای 500 و 700 میکرومولار روی به طورمعنی دار کاهش پیدا نمود. میزان قندهای محلول و پرولین در ریشه و اندام هوایی با زیاد شدن روی افزایش یافت. ولی مقدار نشاسته در هر دو به طور چشمگیری کاهش یافت. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
28 - اثر تنظیم کننده پیکس بر پاسخ‌های مورفوفیزیولوژیکی گیاه پنبه (Gossypium hirsutum L.) به تنش خشکی
مریم نیاکان عبدالرشید حبیبی سیده زهرا حسینی کلبادی الهه کیاییامروزه استفاده از تنظیم کننده‌های رشد نه نتها سبب بهبود شرایط رشد و افزایش عملکرد در گیاه پنبه میگردد، بلکه مقاومت این گیاهان را نیز نسبت به تنش‌های محیطی افزایش میدهد. در این تحقیق اثر خشکی و خشکی به همراه کاربرد غلظتهای مختلف پیکس (5/0، 5/1 و 5/2 لیتر در هکتار) به چکیده کاملامروزه استفاده از تنظیم کننده‌های رشد نه نتها سبب بهبود شرایط رشد و افزایش عملکرد در گیاه پنبه میگردد، بلکه مقاومت این گیاهان را نیز نسبت به تنش‌های محیطی افزایش میدهد. در این تحقیق اثر خشکی و خشکی به همراه کاربرد غلظتهای مختلف پیکس (5/0، 5/1 و 5/2 لیتر در هکتار) به شکل محلول‌پاشی در کنار شاهد (آبیاری معمولی) در فاز زایشی بر پارامترهای رشد، میزان کلروفیل a و b، قندهای محلول و نشاسته تحت شرایط گلدانی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج این تحقیق نشان داد که کاربرد پیکس سبب کاهش معنی‌دار طول ساقه نسبت به تیمار خشکی و نیز شاهد گشت. سایر پارامترهای رویشی نظیرطول ریشه، تعداد میانگره تعداد قوزه، وزن تر و خشک اندام هوایی در تیمارهای خشکی به همراه مقادیر مختلف پیکس تغییرات معنی‌داری را نشان ندادند. تعداد برگ‌ها نیز تنها در تیمار خشکی به همراه غلظت 5/1 لیتر در هکتار پیکس کاهش معنی‌داری را نسبت به تیمار خشکی نشان داد. همچنین میزان کلروفیل a و b تحت تاثیر تیمارهای مورد آزمایش واقع نشد و روند تغییرات آن معنی‌دار نبود. از سوی دیگر بیشترین میزان قندهای محلول و نشاسته در برگ تنها در شاهد و در ریشه در تیمار خشکی مشاهده شد و بین سایر تیمارها معنی‌دار نبود. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
29 - Investigation the effects of bacterial additive and moisture absorbent on the fermentability and nutrient composition of potato silage
Mehran Jalili Hamid Mohammadzadeh علی حسینخانی اکبر تقی زادهPotato dry matter is mainly composed of starch, which can be used in animal feed due to its high available energy. This study aimed to improve the quality of potato silage using wheat straw and additives containing Lactobacillus. This study was conducted in a completely چکیده کاملPotato dry matter is mainly composed of starch, which can be used in animal feed due to its high available energy. This study aimed to improve the quality of potato silage using wheat straw and additives containing Lactobacillus. This study was conducted in a completely randomized design with 4 treatments and 3 replications: 1- Potatoes without additives, control, (PS), 2- Potatoes mixed with wheat straw (90:10 ratio on a fresh basis) (PWS), 3- Potatoes inoculated with SiloOne additive (including Lactobacillus buchneri, Lactobacillus plantarium, Enterococcus faecium, Lactobacillus acidophilus, Lactic acid pediococcus and multivalent enzyme), (PLS), 4- Sliced potatoes with wheat straw (90:10 ratio on a fresh basis) and SiloOne additive (PWLS). The samples were stored in laboratory silos for 60 days at a temperature of 25 degrees Celsius. According to the results, there was a significant difference between the treatments in terms of pH, dry matter (DM), ash and insoluble fiber in neutral and acidic detergents. The addition of wheat straw reduced the loss caused by silage effluent and increased DM recovery (P<0.01). The lactic acid concentration of inoculated silages (PLS and PWLS) was greater than non-inoculated silages (P<0.01). The lowest concentrations of acetic acid and propionic acid were observed in the treatment with wheat straw in the absence of lactic acid bacteria (LAB) (PWS) (P<0.05). Concentrations of valeric acid and iso-valeric acid were not affected by wheat straw and inoculation with LAB (P>0.05). پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
30 - Influence of Starch Sources in Prepartum Diet on Colostrum Quality and Blood Immunoglobulin Concentration of Calves
F. Fatahnia A. Shahsavar H.R. . Mirzaei Alamouti H. Darmani Kohi H. Amanlou M. AhmadiThe main objective of this study was to evaluate the effect of dietary inclusion of wheat or corn as the main source of starch in prepartum diets on colostrum composition, colostrum IgG1 and IgG2 concentrations, serum IgG1 and IgG2 concentrations of calves and efficienc چکیده کاملThe main objective of this study was to evaluate the effect of dietary inclusion of wheat or corn as the main source of starch in prepartum diets on colostrum composition, colostrum IgG1 and IgG2 concentrations, serum IgG1 and IgG2 concentrations of calves and efficiency of IgG1, IgG2 and total Ig absorption. For this purpose, thirty primiparous and twenty multiparous Holstein cows were used in a randomized complete blocks design. Cows were blocked by parity and expected calving dates and assigned to treatments at 27±2.5 d before calving. The dietary treatments contained corn or wheat grain as the main sources of starch. Blood samplesof calveswere drawn before the first colostrum feeding (0 h) at the birth and 24 h of life. The results indicated that prepartum diets had no effect on daily dry matter intake of cows. Lactose, fat and IgG2 concentrations in colostrum did not respond to dietary treatment, but protein, total solids, IgG1 and total IgG concentrations in colostrum were significantly higher for cows fed the wheat containing diet. At 24 h of age, serum IgG2 concentrations of calves were similar between the two treatments, while serum IgG1 and total IgG concentrations were significantly higher for calves fed colostrum from cows fed wheat containing diet. Prepartum starch source did not affect apparent efficiencies of IgG1, IgG2 and total IgG absorption. Briefly, the results indicated that feeding cows with the wheat containing diet in prepartum period increased colostrum quality and serum IgG1 concentrations in calves which in turn might have a positive effect on health, survival and growth of newborn calves. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
31 - Optimizing Starch Nutrition for Rhythmic Dairy Cattle: The Sustaining Economic and Environmental Challenges of Today's Industry
A. NikkhahStarch makes up a considerable portion of dairy diets (up to >30%). Thus, starch utilization efficiency immensely affects rumen function, animal performance and health, farm economics, and environmental quality. It is crucial to take into account the ruminal digestio چکیده کاملStarch makes up a considerable portion of dairy diets (up to >30%). Thus, starch utilization efficiency immensely affects rumen function, animal performance and health, farm economics, and environmental quality. It is crucial to take into account the ruminal digestion rhythms of different cereals when formulating diets for optimal dry matter intake (DMI), milk production, and animal health. Optimizing the physical processing of cereal grains is required for maximal microbial protein yield and minimal sub-acute rumen acidosis (SARA). Physical processing of barley and corn grains, as the two most popular cereals in dairy diets, needs more contemplation towards synchronizing rhythms of starch and protein fermentation in the rumen. Optimizing the dietary inclusion rates of cereal grains and starch has been a key missing part in improving nutrient efficiency and gastrointestinal health and integrity. Global guidelines need to be developed to precisely address optimal dietary inclusion rates of different cereal grains. Setting such guidelines becomes more important when high-starch corn silage is major forage in the diet. Monitoring circadian rhythms of rumen fermentation when differently processed cereal grains are fed will allow developing feeding strategies that minimize the occurrence of SARA. The minimized SARA will enable decreasing nutrient loss across portal drained viscera (PDV) and splanchnic tissues. An innovative global philosophy is being developed to rely more on oil seeds and less on starchy grains in feeding dairy cows. To practically prevent SARA, physical processing can be partly effective, but essentially the dietary inclusion rate of differently processed cereal grains needs to be optimized. Lessons are to be learnt from human nutrition. Although metabolism differs between ruminants and non-ruminants, carbohydrates especially sugars and starch are under scrutiny and need to be limited in human diets to minimize risks from obesity and diabetes. Education, education and education is the final frontier for success in improving rumen and animal health as far as starch nutrition is concerned. For now, it is recommended to feed dairy cows no more than 25-28% starch (DM based). Future research will focus on establishing optimal dietary inclusion rates of differently processed barley and corn/sorghum grains for cows of different production levels and lactation stages. Rumen fermentation circadian rhythmicity and environmental considerations including decreased methane production and urinary and fecal nitrogen excretion will be discussed. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
32 - Effects of Different Levels of Resistant Starch on Growth Performance and Ileum Morphology in Broilers: A Comparison to Fructooligosaccharide and Zinc Bacitracin
ک. لطفی ع. مهدوی ا. جبلی جوان ح. استاجی ب. دارابی‌قانعThis study was conducted to examine effects of resistant starch compared to fructooligosaccharide (FOS) and zinc bacitracin (ZnB), on performance and ileum morphology in broilers. The experiment groups included a control (basal diet with no additive; CON), four groups r چکیده کاملThis study was conducted to examine effects of resistant starch compared to fructooligosaccharide (FOS) and zinc bacitracin (ZnB), on performance and ileum morphology in broilers. The experiment groups included a control (basal diet with no additive; CON), four groups receiving different levels of resistant starch type 2 (1, 2, 3, and 4% added to basal diet; RS), a group receiving fructooligosaccharide (0.4% in basal diet; FOS), and a group receiving Zinc bacitracin (50 mg/kg basal diet; ZnB). The findings on the day 35 indicated that the groups that received 2% and 3% RS were not significantly different from the FOS group and the ZnB group in terms of feed intake. The largest body weight and the smallest feed conversion ratio was found in the ZnB group (P<0.05). Body weights in the groups treated with 3% and 4% RS were not significantly different from the FOS group. The 3% and 4% RS groups had a greater villus height (P<0.05) and a smaller crypt depth compared to the FOS group. These results demonstrated that while the ZnB group had a better performance than other groups, it seems that adding 3% and 4% RS resulted in a performance similar to adding FOS. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
33 - Degradation Characteristics of Infrared Processed Barley Grain and Its Feeding Effects on Ruminal pH of Sheep
A. Fattah A.A. Sadeghi A. Nikkhah M. Chamani P. ShawrangThis study was conducted to investigate the effects of infrared processing of barley for 60, 90, 120 and 150 seconds (s) on protein hydrophobicity, in vitro protein digestibility, degradation characteristics of protein and starch and its feeding effect on ruminal pH of چکیده کاملThis study was conducted to investigate the effects of infrared processing of barley for 60, 90, 120 and 150 seconds (s) on protein hydrophobicity, in vitro protein digestibility, degradation characteristics of protein and starch and its feeding effect on ruminal pH of sheep. The surface hydrophobicity of protein increased (P<0.04) as processing time increased. The degradation rate and effective rumen degradability of protein and starch decreased up to 90 s and remains constant at higher processing times (P<0.05). In vitro protein digestibility of barley increased at processing time of 60 and 90 s, remain constant at 120 s, then decreased at 150 s (P<0.05). Electrophoretic analysis showed aggregation of barley proteins that remain undegradable for longer time in the rumen. Ruminal pH of sheep fed processed barley was higher (P<0.05) than those fed untreated sample. There were no significant differences in ruminal pH of sheep fed barley processed at times over 90 s. It was concluded that infrared processing for 90 s, as shortest time, could decrease rate and extent of protein and starch degradation of barley in the rumen. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
34 - Investigation the Effects of Bacterial Additive and Moisture Absorbent on the Fermentability and Nutrient Composition of Potato Silage
M. Jalili H. Mohammadzadeh A. Hossein-Khani A. TaghizadehPotato dry matter is mainly composed of starch, which can be used in animal feed due to its high available energy. This study aimed to improve the quality of potato silage using wheat straw and additives containing Lactobacillus. This study was conducted in a completely چکیده کاملPotato dry matter is mainly composed of starch, which can be used in animal feed due to its high available energy. This study aimed to improve the quality of potato silage using wheat straw and additives containing Lactobacillus. This study was conducted in a completely randomized design with 4 treatments and 3 replications: 1- Potatoes without additives, control, (PS), 2- Potatoes mixed with wheat straw (90:10 ratio on a fresh basis) (PWS), 3- Potatoes inoculated with SiloOne additive (including Lactobacillus buchneri, Lactobacillus plantarium, Enterococcus faecium, Lactobacillus acidophilus, Lactic acid pediococcus and multivalent enzyme), (PLS), 4- Sliced potatoes with wheat straw (90:10 ratio on a fresh basis) and SiloOne additive (PWLS). The samples were stored in laboratory silos for 60 days at a temperature of 25 degrees Celsius. According to the results, there was a significant difference between the treatments in terms of pH, dry matter (DM), ash and insoluble fiber in neutral and acidic detergents. The addition of wheat straw reduced the loss caused by silage effluent and increased dry matter (DM) recovery (P<0.01). The lactic acid concentration of inoculated silages (PLS and PWLS) was greater than non-inoculated silages (P<0.01). The lowest concentrations of acetic acid and propionic acid were observed in the treatment with wheat straw in the absence of lactic acid bacteria (LAB) (PWS) (P<0.05). Concentrations of valeric acid and iso-valeric acid were not affected by wheat straw and inoculation with LAB (P>0.05). The results of this study showed that ensiling potatoes with a wheat straw reduces silage effluent losses and increases DM recovery. But the fermentation quality and aerobic stability of PWS were lower than PS. However, LAB inoculation improved the fermentation quality. The use of wheat straw along with LAB inoculation increased the ratio of lactic acid to total volatile fatty acids (VFA). پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
35 - Can Super Absorbent Polymer Improve the Water-Deficit Tolerance of Young Myrtle Plants?
Somayeh Esmaeili Abbas DanaeifarWater scarcity is a serious problem affecting young plants' growth, development, and establishment. Superabsorbent polymers (SAPs) have revealed an excellent capacity to absorb and retain water, increase soil moisture, and improve the growth of plants under water shorta چکیده کاملWater scarcity is a serious problem affecting young plants' growth, development, and establishment. Superabsorbent polymers (SAPs) have revealed an excellent capacity to absorb and retain water, increase soil moisture, and improve the growth of plants under water shortage. A greenhouse study was performed with three irrigation regimes (50%, 75%, and 100 % FC) and three levels of SAP-A200 (0, 1, and 2 g kg-1 soil) in a factorial experiment based on a completely randomized design with four replications. The results showed that soil water deficit affected physiological and biochemical characteristics of young myrtle plants. Photosynthetic parameters, total chlorophyll, and relative water content (RWC) decreased by increasing water-deficit stress. In contrast, leaf electrolyte leakage (EL), malondialdehyde (MDA), total soluble sugars (TSSs), and starch, increased. However, the application of minimal amounts of SAP (1 and 2 g kg-1 soil) improved most of these characteristics in both well-watered and water-deficit conditions, it appears that a higher amount of SAP is needed in moderate and severe water stress conditions. Therefore, SAP-A200 can be utilized as an efficient and economical method for rapidly establishing woody young plants in low-water areas. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
36 - Cadmium Toxicity: The Investigation of Cd Toxic Level In Different Organs of Cherry Tomato Plant and The Effect of Cd Accumulation
Shahrzad Salehi EskandariThis research was done in hydroponic environment in greenhouse at 3 stages (vegetative, flowering and full product) in 5 concentrations of Cd (0.1, 0.3, 0.9, 2.7, and 10 mm) for investigating physiological and biological effects. This study revealed that the increase of چکیده کاملThis research was done in hydroponic environment in greenhouse at 3 stages (vegetative, flowering and full product) in 5 concentrations of Cd (0.1, 0.3, 0.9, 2.7, and 10 mm) for investigating physiological and biological effects. This study revealed that the increase of Cd concentration in understudy treatments causes the 49% reduction of sugar solution in 10 mm treatment. On the other hand, the gradual increase of Cd in cultivation caused the increase of starch, reduction of photosynthesis and blockage of carbon cycle enzymes. Furthermore, in heavy metal stress conditions of vegetative stage, Cd has negative effects on the protein amount of total treatments in p=0.01 signified level. When treatment starts, the amount of protein reduced until 33% in 0.1 mm concentration and this reduction can be seen also in other treatments. In contrast, in flowering stage the amount of protein is increased compared to the control. The study of different heavy metal concentration effects showed that plants are more sensitive to Cd (2-20 times more than others). The Generalized Linear Model variance test of aerial and underground plant organs traced the high level of Cd concentration in root in10 mm concentration. This increasing process in p=0.001 level also was seen in root, leaf, and fruit. The accumulation of Cd expressed high speed of Cd transport from the soil to upper organs of tomato, and this process reduced the amount of solvable sugar and protein. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
37 - اثر باکتری سودوموناس و کود شیمیایی سولفات پتاسیم بر ویژگیهای کمی و کیفی ذرت دانه‌ای (Zea mays L.)
لیلی نیایش پور سیدکیوان مرعشی عبدالعلی گیلانیبه منظور بررسی اثر کاربرد باکتری محرک رشد سودوموناس و کود شیمیایی سولفات پتاسیم بر ویژگیهای کمی و کیفی ذرت دانه‌ای، این آزمایش در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار در تابستان 1394 ایستگاه تحقیقات کشاورزی شاوور وابسته به مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیع چکیده کاملبه منظور بررسی اثر کاربرد باکتری محرک رشد سودوموناس و کود شیمیایی سولفات پتاسیم بر ویژگیهای کمی و کیفی ذرت دانه‌ای، این آزمایش در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار در تابستان 1394 ایستگاه تحقیقات کشاورزی شاوور وابسته به مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان اجرا شد. تیمارهای آزمایشی شامل: T1: بدون تلقیح و استفاده از کود شیمیایی پتاسیم به میزان توصیه شده (شاهد) ، T2: استفاده از مایه تلقیح اتوکلاو شده و استفاده ازکود شیمیایی پتاسیم به میزان توصیه شده، T3: تلقیح با کود بیولوژیکی سودوموناس و کاربرد کود شیمیایی پتاسیم به میزان توصیه شده، T4: تلقیح با کود بیولوژیکی محرک رشد سودوموناس و بدون کاربرد کود شیمیایی پتاسیم و T5: تلقیح با کود بیولوژیکی سودوموناس و کاربرد کود شیمیایی پتاسیم 50 درصد کمتر از میزان توصیه شده بودند. نتایج نشان داد که اثرتیمارهای آزمایش بر تعداد ردیف در بلال، تعداد دانه در ردیف، وزن هزار دانه، عملکرد دانه، عملکرد بیولوژیکی، درصد نشاسته و درصد پتاسیم دانه معنی‌دار ولی در مورد درصد فسفر معنی‌دار نبود. بیشترین عملکرد دانه و عملکرد بیولوژیکی به تیمار T3 و T5 تعلق داشت. تیمار T4 کمترین عملکرد دانه و عملکرد بیولوژیکی را نشان داد. تفاوت معنی‌داری بین دو تیمار T3 و T5 از لحاظ درصد نشاسته مشاهده نشد. بیشترین میزان پتاسیم از تیمار T3 حاصل شد و کمترین میزان را تیمار T4 نشان داد. به طور کلی تفاوت معنی‌داری بین دو تیمار T3 و T5 ازلحاظ عملکرد کمی و کیفی دانه مشاهده نشد و تیمار T5 به عنوان تیمار مناسب به جهت مصرف کمتر کود شیمیایی پتاسیم و کاهش آلودگی‌های زیست محیطی مربوط به آن پیشنهاد میگردد. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
38 - اثر کود گوگرد و تیوباسیلوس بر صفات کیفی و غلظت عناصر غذایی سیب زمینی
فرهاد گلمرادی مرنی مرتضی برمکی محمد صدقی محمدجواد فیروزیچکیده به منظور بررسی تأثیر مقادیر مختلف کود گوگرد در حضور یا عدم حضور باکتری تیوباسیلوس تیواکسیدانس (بیوسولفور) بر برخی صفات کیفی و غلظت عناصر غذایی در سیب زمینی رقم آگریا، آزمایشی به صورت فاکتوریل و در قالب طرح پایه بلوک های کامل تصادفی با 3 تکرار، در سال زراعی 91-139 چکیده کاملچکیده به منظور بررسی تأثیر مقادیر مختلف کود گوگرد در حضور یا عدم حضور باکتری تیوباسیلوس تیواکسیدانس (بیوسولفور) بر برخی صفات کیفی و غلظت عناصر غذایی در سیب زمینی رقم آگریا، آزمایشی به صورت فاکتوریل و در قالب طرح پایه بلوک های کامل تصادفی با 3 تکرار، در سال زراعی 91-1390 در مزرعه ی تحقیقاتی دانشکده ی علوم کشاورزی دانشگاه محقق اردبیلی اجرا گردید. فاکتورهای مورد بررسی شامل گوگرد در چهار سطح صفر، 200، 300 و 400 کیلوگرم در هکتار و کود بیولوژیک بیوسولفور در دو سطح شاهد (عدم استفاده) و استفاده از تیوباسیلوس بودند. نتایج نشان داد که اثر کود گوگرد بر میزان نشاسته، ماده ی خشک و نیترات غده معنی دار بود. همچنین تیوباسیلوس، گوگرد و اثر متقابل آن ها بر صفات عملکرد غده در هکتار، تعداد غده در بوته، محتوای پتاسیم و فسفر غده و میزان pH خاک تأثیر معنی دار شد. بیشترین میزان عملکرد غده در هکتار، تعداد غده در بوته و محتوای فسفر و پتاسیم غده با مصرف 400 کیلوگرم گوگرد در هکتار و در شرایط استفاده از تیوباسیلوس به دست آمد. کاربرد کود گوگرد و بیوسولفور باعث کاهش pH خاک شد، به طوری که بیشترین میزان pH خاک در شرایط عدم استفاده از گوگرد و تیوباسیلوس مشاهده گردید. بیشترین میزان نشاسته و ماده ی خشک غده نیز با مصرف 400 کیلوگرم گوگرد در هکتار حاصل شد. به طور کلی کاربرد 400 کیلوگرم گوگرد در هکتار به همراه باکتری تیوباسیلوس برای افزایش کمیت و کیفیت سیب زمینی در خاک های آهکی پیشنهاد می شود. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
39 - تأثیر هورمون‌های اکسین و سیتوکینین بر کیفیت دانۀ ذرت تحت شرایط تنش خشکی
علی ماهرخ مجید نبی پور حبیب اله روشنفکر رجب چوکانتغییر سطوح هورمون‌های داخلی گیاه در اثر تنش خشکی بر کیفیت دانه تأثیرگذار است. این مطالعه به منظور ارزیابی تأثیر محلول‌پاشی سیتوکینین و اکسین در مراحل مختلف رشد بر ترکیبات دانه ذرت سینگل کراس 704 تحت شرایط تنش خشکی در مزرعه مؤسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر کرج در سا چکیده کاملتغییر سطوح هورمون‌های داخلی گیاه در اثر تنش خشکی بر کیفیت دانه تأثیرگذار است. این مطالعه به منظور ارزیابی تأثیر محلول‌پاشی سیتوکینین و اکسین در مراحل مختلف رشد بر ترکیبات دانه ذرت سینگل کراس 704 تحت شرایط تنش خشکی در مزرعه مؤسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر کرج در سال زراعی 1392 اجرا شد. آزمایش در سه محیط جداگانه، شامل محیط بدون تنش خشکی، تنش خشکی در مرحله رشد رویشی و تنش خشکی در مرحله رشد زایشی انجام شد. در هر محیط محلول‌پاشی سیتوکینین در سه مرحله (شاهد، 6-5 برگی و 10-8 برگی) و محلول‌پاشی اکسین نیز در سه مرحله (شاهد، ظهور ابریشم و 15 روز پس از ظهور ابریشم) به‌صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار انجام شد. نتایج نشان داد بیشترین میزان پروتئین دانه (93/10 %) و قندهای محلول (80/5 %) در شرایط تنش زایشی به دست آمد درحالیکه بیشترین میزان نشاسته (37/77 %) و ماده خشک دانه (83/90 %) در محیط بدون تنش خشکی حاصل شد. محلول‌پاشی سیتوکینین در مرحله 10-8 برگی باعث افزایش تبدیل نشاسته به قندهای محلول شد درحالیکه محلول‌پاشی اکسین در مرحله ظهور ابریشم باعث تبدیل قندهای هگزوز به نشاسته، افزایش ظرفیت مقصد (آندوسپرم دانه) جهت دریافت میزان بیشتر نشاسته و همچنین افزایش ماده خشک دانه شد. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
40 - Effects of Active Packaging Based on Potato Starch/Nano Zinc Oxide/Fennel (Foeniculum vulgare Miller) Essential Oil on Fresh Pistachio during Cold Storage
Hamid Babapour Hossein Jalali Abdorreza Mohammadi Nafchi Maryam JokarThe purpose of this study was to evaluate the effects of a combination of zinc oxide nanoparticles (Nano-ZnO) and fennel essential oil (FEO) on the quality characteristics of fresh pistachio. The potato starch-based films containing different levels of Nano-ZnO (1, 3, a چکیده کاملThe purpose of this study was to evaluate the effects of a combination of zinc oxide nanoparticles (Nano-ZnO) and fennel essential oil (FEO) on the quality characteristics of fresh pistachio. The potato starch-based films containing different levels of Nano-ZnO (1, 3, and 5% w/w), and FEO (1, 2, and 3% w/w) were prepared by the casting method. The fresh Akbari pistachios were packed in these bio-nanocomposite films. The physicochemical and sensory properties and the growth of Aspergillus flavus and aflatoxin B1 production were investigated during 15 days of refrigerated storage (~ 4°C). Results showed that by packaging fresh pistachios in bio-nanocomposite films, the moisture, carbohydrate, and fat contents of pistachios and the sensory parameters (texture, flavor, appearance, and overall acceptability) of them were improved during refrigerated storage. The weight loss of control significantly was higher than packed samples in bio-nanocomposite films (p<0.05). Usage of bio-nanocomposite films leads to a decrease in the growth of Aspergillus flavus and aflatoxin production in pistachios during storage periods. Finally, the results demonstrated that potato starch/5% Nano-ZnO/3% FEO bio-nanocomposite film improved the physicochemical and sensory properties and had the best effect on mold spoilage reduction of fresh pistachios; hence, it can be used as packaging for fresh nuts. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
41 - تأثیر شوری بر محتوای یونی، رنگیزه‌های گیاهی و قندهای محلول و نشاسته گیاه هالوفیت آلوروپوس (Aeluropus littoralis)
فاطمه مهرین‌فر قربانعلی نعمت‌زاده همت‌اله پیردشتی حمیدرضا مبصراین آزمایش در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در شرایط گلخانه ایدر پزوهشکده ژنتیک و زیست فناوری طبرستان، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری در سال ١٣٨٩، با ۵ سطح شوری ( صفر، ٢٠، ۴٠، ۶٠و ٨٠ دسی زیمنس بر متر) و در سه تکرار اجرا و صفاتی مانند میزان رنگیزه های گیاهی، غل چکیده کاملاین آزمایش در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در شرایط گلخانه ایدر پزوهشکده ژنتیک و زیست فناوری طبرستان، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری در سال ١٣٨٩، با ۵ سطح شوری ( صفر، ٢٠، ۴٠، ۶٠و ٨٠ دسی زیمنس بر متر) و در سه تکرار اجرا و صفاتی مانند میزان رنگیزه های گیاهی، غلظت قندهای محلول و نشاسته و همچنین میزان عناصر سدیم و پتاسیم در سه بخش برگ، ساقه و ریشه به صورت مجزا محاسبه شدند. نتایج نشان دادند که با افزایش میزان شوری، کلروفیل a، b، کل و کاروتنوئیدها به طور معنی داری کاهش پیدا کردند. میزان نشاسته تا سطح ٢٠ دسی زیمنس بر متر روندی افزایشی و پس از آن کاهش معنی داری یافت درحالیکه غلظت قندهای محلول تا سطح ٢٠ دسی زیمنس بر متر کاهش و پس از آن افزایش یافت. شوری بر محتوای یون های سدیم و پتاسیم در اندام های گیاه تأثیر معنی داری داشت، به طوریکه با افزایش شوری، محتوای یون سدیم در تمامی اندام ها افزایش، ولی از میزان پتاسیم آنها کاسته شد که این کاهش در ساقه و ریشه معنی دار ولی در برگ معنی دار نبود. نتایج همچنین تجمع بیشتر عنصر سدیم را در شوری های بالا، در ریشه نشان دادند که شاید علت، برگشت این عنصر از طریق بافت آبکشی از اندام هوایی به ریشه تحت تنش شوری و یا به دلیل محدودکردنانتقالسدیمبهساقهو نگهداریآندر ریشه به عنوان یکی از سازوکار های مقاومت به شوریباشد.این نتایج نشان می دهد که گیاه آلوروپوس یک هالوفیت تجمع کننده نمک می باشد که قادر است تا شوری حدود ٢٠ دسی زیمنس بر متر را تحمل نموده و سپس با افزایش تنش شوری، با تجزیه نشاسته و تولید قندهای محلول، به تعدیل اسمزی کمک کرده و با شوری مقابله کند. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
42 - Application of Starch Foams Containing Plant Essential Oils to Prevent Mold Growth and Improve Shelf Life of Packaged Bread
S. Lotfinia M. Javanmard Dakheli A Mohammadi NafchiIn the recent years, considerable attention has been allocated in the area of using natural preservatives in foods, especially vegetable oils. Starch foams prepared from high amylose starch are useful for encapsulation of substances such as chemicals, liquids or solid چکیده کاملIn the recent years, considerable attention has been allocated in the area of using natural preservatives in foods, especially vegetable oils. Starch foams prepared from high amylose starch are useful for encapsulation of substances such as chemicals, liquids or solids, including flavor compounds, pharmaceuticals and essential oils. The foams have the ability to trap the active material and subsequently release the activity. Cinnamon oil is absorbed to foam starch microparticles and acts as an antimicrobial agent. This study was designed and implemented to evaluate the use of starch foam containing vegetable oil to prevent mold growth and improve packaged bread shelf life. For this purpose, first cinnamon essential oil was extracted with water by distillation method then, 250 groups of bread were prepared within polypropylene plastic bags. Various amounts of cinnamon essential oil (500, 750, 1000and1500ppm) with 1 g of starch foam powder inside sterilized filter paper were added to these packages.The obtained results of multi-way and intergroup repeated tests indicated that there was a significant difference (P <0/05) between the control groups and various groups containing cinnamon essential oil in terms of microbial load. In the groups containing essential oils, less increase was showed in microbial load and with increasing concentrations of cinnamon essential oil, mold and yeast growth rate decreased. It concluded that by using starch foam containing cinnamon essential oil in bulky bread packing at ambient temperature (25°C), the spoilage process of bulky bread can be postponed 3 to 6 days, and it can be used as an appropriate natural and antifungal preservative in packaging of bread. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
43 - The Effects of SiO2 Nanoparticles on Mechanical and Physicochemical Properties of Potato Starch Films
Z. Torabi A. MohammadiNafchiIn this paper effect of SiO2 nanoparticles was investigated on potato starch films. Potato starch films were prepared by casting method with addition of nano-silicon dioxide and a mixture of sorbitol/glycerol (weight ratio of 3 to 1) as plasticizers. SiO2 nanoparticles چکیده کاملIn this paper effect of SiO2 nanoparticles was investigated on potato starch films. Potato starch films were prepared by casting method with addition of nano-silicon dioxide and a mixture of sorbitol/glycerol (weight ratio of 3 to 1) as plasticizers. SiO2 nanoparticles incorporated to the potato starch films at different concentrations 0, 1, 2, 3, and 5% of total solid, and the films were dried under controlled conditions. Â Physicochemical properties such as water absorption capacity (WAC), water vapor permeability (WVP) and mechanical properties of the films were measured. Results show that by increasing the concentration of silicon dioxide nanoparticles, mechanical properties of films can be improved. Also incorporation of silicon dioxide nanoparticles in the structure of biopolymer decrease permeability of the gaseous molecules such as water vapor. In summary, addition of silicon dioxide nanoparticles improves functional properties of potato starch films and these bio Nano composites can be used in food packaging. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
44 - Improved Physicochemical Properties of Tapioca Starch / Bovine Gelatin Biodegradable Films with Zinc Oxide Nanorod
Mohammad Mehdi Marvizadeh Abdorreza Mohammadi Nafchi Maryam JokarThe effects of zinc oxide nanorod (ZnO-N) incorporation on thephysicochemical properties of tapioca starch / bovin gelatin composite film such as water absorption capacity (WÐC), water solubility and permeability to water vapour (WVP) were investigated. In this search, چکیده کاملThe effects of zinc oxide nanorod (ZnO-N) incorporation on thephysicochemical properties of tapioca starch / bovin gelatin composite film such as water absorption capacity (WÐC), water solubility and permeability to water vapour (WVP) were investigated. In this search, ZnO-N was homogenized by sonication and added into tapioca starch / bovine gelаtin dispersions аt different concentrations (e.g. 0.5, 2, and 3.5% w/w total solid). Incorporation of 3.5% of nanoparticles to tapioca starch / bovine gelatin films decreased the permeability to water vapor by 18%. Water absorption capacity and Solubility of the films were decreased by increasing the ZnO-N contents. These properties suggest that ZnO-N has the potential as filler in starch /gelatin-based films for using in pharmaceutical and food packaging industries پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
45 - Biodegradable Films Based on Cassava Starch/Mentha piperita Essence: Fabrication, Characterization and Properties
Vajihesadat Moosavian Mohammad Mehdi Marvizadeh Abdorreza Mohammadi NafchiIn this study, the effect of Mentha piperita essence (MPE) incorporation into cassava films on the hydrophilic and physicochemical properties of the resulting biodegradable films was investigated. The properties included solubility, moisture uptake and contact angle. MP چکیده کاملIn this study, the effect of Mentha piperita essence (MPE) incorporation into cassava films on the hydrophilic and physicochemical properties of the resulting biodegradable films was investigated. The properties included solubility, moisture uptake and contact angle. MPE was added into biodegradable films at different amounts (1, 2 and 3%, w/w total solid). All biofilms were plasticized with 40 % (w/w total solid) combination of glycerol / sorbitol at 1:3 ratio. The incorporation of MPE into cassava films decreased solubility. The moisture uptake of the edible films was found to decrease by MPE reinforcement, and hydrophilic property of biofilms was decreed by increasing MPE. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
46 - Investigation of the Effects of Rosemary Extract on Barrier and Colorimetric Properties of Mungbean Starch Films
H. Safari Maznabi A. Reza MohammadiNafchiBarrier properties are one of the most important factors in the edible film. In this study, edible mungbean films were prepared containing (0%, 15%, 30%, 45%) concentrations of rosemary aqueous extract. Then the effect of rosemary was investigated on colorimetric and ba چکیده کاملBarrier properties are one of the most important factors in the edible film. In this study, edible mungbean films were prepared containing (0%, 15%, 30%, 45%) concentrations of rosemary aqueous extract. Then the effect of rosemary was investigated on colorimetric and barrier properties (water vapor permeability, oxygen permeability). Rosemary extract increased the absorption of color in the visible region, which in turn led to increase of the parameters a (index color tends toward green) and b (index color tends towards yellow). The results showed that increasing concentrations of rosemary extract have a significant effect( p <0.05) to reduce the amount of oxygen and water vapor permeability. Â Also turbidity of mungbean starch was increased with increasing concentrations of rosemary in the film. Improving barrier properties and the colorimetric properties were showed by rosemary extract compounds that these materials can use as the safety of food and pharmaceutical packaging industry. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
47 - Antimicrobial, Physicochemical, Mechanical, and Barrier Properties of Tapioca Starch Films Incorporated with Eucalyptus Extract
M. Rojhan L. NouriStarch is found in abundance in nature and it is one of the raw materials used for food packagingbecause of the low price, biodegradability, good mechanical and barrier properties. The recycling ability ofcoating materials was significantly increased by using edible fil چکیده کاملStarch is found in abundance in nature and it is one of the raw materials used for food packagingbecause of the low price, biodegradability, good mechanical and barrier properties. The recycling ability ofcoating materials was significantly increased by using edible films and coating in comparison to traditionalpackaging and it could be an alternative for synthetic films. In this research, the effect of eucalyptus extract(Aqueous Extract) was investigated on tapioca starch films. Tapioca starch films were prepared by castingmethod with addition of eucalyptus extract and a mixture of sorbitol/glycerol (weight ratio of 3 to 1) asplasticizers. Eucalyptus extract incorporated to the tapioca starch films were dried at different concentrations(0, 15, 25, and 35 of total solid) under controlled conditions. Physicochemical properties such as waterabsorption capacity (WAC), water vapor permeability (WVP) and mechanical properties of the films wereevaluated. Results showed that by increasing the concentration of eucalyptus extract, tensile strength wasincreased from 20.60 to 15.68 (MPa), also elongation was increased from 19.31 to 23.57 (%) at break andYoung’s modulus was decreased from 800.31 to 500.32 (MPa). Also incorporation of eucalyptus extract in thestructure of biopolymer increased permeability of water vapor of starch films. Tapioca starch filmsincorporated with eucalyptus extract exhibited excellent antimicrobial activity against E. Coli. In summary,eucalyptus extract improves functional properties of tapioca starch films and this types of films can be used infood packaging. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
48 - High-Barrier and Light–protective Bionanocomposite Film Based on Rye Starch/nanorod-ZnO for Food Packaging Applications
Neda Fallah Mohammad Mehdi Marvizadeh Reihaneh Jahangiri Azam Zeinalzadeh Abdorreza Mohammadi NafchiImproving food quality, nutritional value and biodegradability are the reasons for developing edible films. Fine-dispersed starch-based nanobiocomposites were provided by adding nanorod-ZnO as fillers to aqueous starch. In this work, the impact of ZnO nanorod (ZnO-N) fi چکیده کاملImproving food quality, nutritional value and biodegradability are the reasons for developing edible films. Fine-dispersed starch-based nanobiocomposites were provided by adding nanorod-ZnO as fillers to aqueous starch. In this work, the impact of ZnO nanorod (ZnO-N) filler on the barrier properties and UV transmission of biofilms based on rye starch was studied.The solutions containing nanoadditives were homogenized by ultrasound waves and embedded in rye starch at various levels(1 - 5% w/w dried solid). Starch films were prepared by casting method with nanoparticles and plasticizers. Biofilms containing 5% ZnO-N had 0% UV transmittance. Active films were able to absorb Near Infrared spectra. After applying ZnO-N to the bionanocomposite film no new bond has emerged. Regarding barrier characterization,rye starch film with 5% ZnO-N showed better barrier properties than neat films, mainly by the gravimetricmethod,starch films containing 5% ZnO-N andcontrol samples were 1.6±0.02 and 1.18±0.01g/mPah, respectively. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
49 - تاثیر ریزپوشانی بر روی زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی و یفیدوباکتریوم بیفیدوم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده
محمد علی خسروی زنجانی نیما محمدی کسری بهروز نسب امیر علی صولتیریزپوشانی به عنوان یکی از جدیدترین شیوهها، تاثیر قابل ملاحظهای بر زنده مانی پروبیوتیکها دارد. هدف از انجام این تحقیق، بررسی زنده مانی باکتریهایپروبیوتیک ریزپوشانی شده و آزاد، در شرایط شبیه سازی شده معده و روده انسان است.باکتریهای پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی ( )1608PTCC چکیده کاملریزپوشانی به عنوان یکی از جدیدترین شیوهها، تاثیر قابل ملاحظهای بر زنده مانی پروبیوتیکها دارد. هدف از انجام این تحقیق، بررسی زنده مانی باکتریهایپروبیوتیک ریزپوشانی شده و آزاد، در شرایط شبیه سازی شده معده و روده انسان است.باکتریهای پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی ( )1608PTCCو بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ( )PTCC 1644به روش امولسیون با آلژینات کلسیم، نشاسته مقاوم ذرتو اینولین ریزپوشانی شدند و در شرایط شبیه سازی شده مایع معده (با حضور پپسین، )pH=1.5و روده (با حضور پانکراتین و نمکهای صفراوی، )pH=8بهمدت 2ساعت در 37درجه سانتیگراد گرمخانه گذاری شدند. اندازه و شکل ظاهری کپسولهای تشکیل شده به وسیله میکروسکوپ نوری و الکترونی موردبررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد، ریزپوشانی پروبیوتیکها در سطح معنی دار منجر به افزایش بقای پروبیوتیکها در شرایط شبیه سازی شده معده و رودهانسان شد ( .)p <0/05نشاسته مقاوم ذرت، بقای پروبیوتیکها را در شرایط معده و روده انسان بهبود بخشید و هیچ تاثیری بر اندازه کپسولها نداشت. اندازهکپسولهای تشکیل شده به روش امولسیون در حد میکرون بوده و از لحاظ شکل ظاهری همگی کروی بودند.در مجموع این پژوهش نشان داد، ریزپوشانی، زنده مانی پروبیوتیکها را در شرایط شبیه سازی شده معده و روده انسان در سطح معنی داری بهبود میبخشد پرونده مقاله
سکوی نشر دانش
سند یا سکوی نشر دانش ،سامانه ای جهت مدیریت حوزه علمی و پژوهشی نشریات دانشگاه آزاد می باشد
پیوندهای سایت
مراکز مرتبط
پشتیبانی
صفحات رسمی
حقوق این وب‌سایت متعلق به سامانه مدیریت نشریات دانشگاه آزاد اسلامی است.
حق نشر © 1403-1400