فهرست مقالات

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - بررسی‌خواص فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر‌پروسس لبنه بر پایه صمغ‌کاراگینان و پکتین
  محیا بختیاری اکرم شریفی
  10.30495/jfst.2020.1904276.1653
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - بررسی اثر عصاره گیاه شنگ بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی‌ و حسی ماست پروبیوتیک حاوی لاکتو باسیلوس کازئی
  محمد ملکی پیمان آریایی مهدی شریفی سلطانی
  10.30495/jfst.2021.1911998.1678
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - فرمولاسیون نان بدون گلوتن با استفاده از آرد خلر، کینوآ و شاه‌بلوط بر پایه آرد برنج به روش سطح پاسخ
  آزاده شاهسون تبریزی اسماعیل عطای صالحی اکرم آریان فر زهرا شیخ السلامی
  10.30495/jfst.2021.1927126.1712
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - بهینه‌سازی تأثیر عصاره چای سبز، چای سفید و زنجبیل بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی کیک اسفنجی با روش سطح پاسخ (RSM)
  زهره پورظفر امیر حسین الهامی راد مسعود شفافی زنوزیان محمد آرمین
  10.30495/jfst.2021.1935032.1731
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - بررسی سینتیک تغییرات رنگ و سطح برش‌های بادمجان‌پوشش‌داده شده با موسیلاژ دانه‌ریحان‌طی‌فرآیند‌ سرخ‌کردن
  محمدامین اسدنهال فخرالدین صالحی مجید رسولی
  10.30495/jfst.2023.1920587.1694
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - بررسی اثر فرآیند استخراج به روش‌های پرکولاسیون و مایکروویو بر ترکیبات زیست فعال جلبک قرمز Gracilariacorticata
  آتوسا شاعری مسعود هنرور نرگس مورکی
  10.30495/jfst.2021.1923459.1702
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - بررسی‌تاثیر‌نانو لیپوزوم‌ها و باکتری‌های میکرو‌پوششی در سطوح متفاوت میکرو‌انکپسوله‌ برزنده‌مانیباکتری‌ها طیذخیره‌سازی
  نعیمه کارآموز علی محمدی ثانی الهام مهدیان اکرم آریان فر
  10.30495/jfst.2021.1934534.1730
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - بررسی‌ اثر‌یخپوشانی با پوشش پولولان و عصاره برگ بو بر‌ماندگاری ماهی‌قزل‌آلای رنگین‌کمان نگهداری‌شده در‌فریزر
  اوریانا ضرابی محمد احمدی مسعود هدایتی فرد لیلا گلستان ایوب فرهادی
  10.30495/jfst.2021.1931047.1722
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - بررسی‌اثر دما و زمان بودادن دانه‌های‌کاکائو بر پلی‌فنول‌کل، ویژگی‌های شیمیایی و خصوصیات حسی پودر‌کاکائو
  سمانه ابراهیم زادگان نارملا آصفی رامین ملکی سیدصادق سیدلو هریس
  10.30495/jfst.2021.1938631.1748
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - ارزیابی ویژگی‌های بافتی و حسی پنیر پیتزای فرایند شده رژیمی بر‌پایه نشاسته اصلاح شده و نمک حاصل از جلبک دریایی
  مطهره نصیری حمید توکلی پور شیلا صفائیان رضوان موسوی ندوشن
  10.30495/jfst.2021.1927399.1715
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - تاثیر‌عصارةآزاد و ریزپوشانی‌شدة پونه بینالودی بر ویژگی‌های‌حسی ‌و میکروبی‌دوغ
  افسانه عظیمی محله پروین شرایعی الهام آذرپژوه اعظم عظیمی محله
  10.30495/jfst.2021.1935781.1737
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - تاثیر ژل آلوئه‌ورا و اسانس پوست لیمو (Citrus aurantifolia) بر ویژگی‌های کیفی میوه زردآلو‌(Prunus armeniaca) در طی‌دوره انبارداری
  فاطمه شهدادی اعظم سیدی شهناز فتحی
  10.30495/jfst.2021.1941584.1759
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  13 - اثر برخی از تنظیم‌کننده‌های‌رشد،‌کیتوزان و اسانس‌دارچین بر بهبود‌کیفیت تغذیه ای و عمرپس‌از برداشت پرتقال‌رقم تامسون ناول
  بهروز علی جو وحید عبدوسی وحید زرین نیا سپیده کلاته جاری محمد چمنی
  10.30495/jfst.2021.1941763.1760
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  14 - تشخیص‌روغن پالم در فرمولاسیون ماست با روشDNA بارکدگذاری به وسیله Real-time PCR
  محمد دولت آبادی سید علی مرتضوی حسن روان سالار محمد رضا سعیدی اصل احمد پدرام نیا
  10.30495/jfst.2021.1935354.1736