List of Articles

• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  1 - Chemical composition of the essential oil of Cymbopgon olivieri aerial parts by GC-MS
  علیرضا سردشتی مسعود فاضلی رستم پور
  Background & aim: Cymbopogon olivieri is a perennial plant that grows naturally in Iran. In this study, the essential oil composition of the aerial parts of Cymbopogon olivieri collected from around the khash city was studied. Experimental: The essential oil of plan More

  Background & aim: Cymbopogon olivieri is a perennial plant that grows naturally in Iran. In this study, the essential oil composition of the aerial parts of Cymbopogon olivieri collected from around the khash city was studied. Experimental: The essential oil of plant materials were isolated by hydro-distillation method using Clevenger apparatus. Then, analysis and identification of essential oil composition were carried out by GC and GC- MS techniques. Results: The yield of essential oils collected in April and January were 2.49% (w/w) and 1.21% (w/w), respectively. In the essential oil of the plant collected in April, 19 compounds were identified, which accounted for 98.86% of the total weight of essential oil. The main components of this essential oil were Piperiton (51.65%), Elemol (12.37%),α –Terpinolene (6.09%),Germacrene (4.66%). In the essential oil of the plant collected in January, 20 compounds were identified, which accounted for 99.65% of the total essential oil. The main components of this essential oil were Piperiton (43.06%), Elemol (32.72%), beta-Eudesmol (13.42 %) ,Cathcol (4.62%). Recommended applications/ industries: Most of the compounds in the essential oil of this species are considered as effective pharmaceutical compounds and therefore can be used in the pharmaceutical industry. Manuscript profile
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  2 - Effect of pomegranate peel extract on oocyte shedding and intestinal pathology in experimental Coccidiosis of broiler chickens
  مهدی زینلی طالخونچه الهام مقتدایی
  Background & Aim: Coccidial infections cause significant economic damage to the poultry industry every year in different parts of the world, whether clinical or subclinical coccidiosis. Therefore, the aim of this study was to compare pomegranate peel extract with to More

  Background & Aim: Coccidial infections cause significant economic damage to the poultry industry every year in different parts of the world, whether clinical or subclinical coccidiosis. Therefore, the aim of this study was to compare pomegranate peel extract with toltrazoril on the excretion of Eimeria oocytes and intestinal pathology. Experimental: In this study, 180 Ross day-old chicks were used. After inoculation of chicks with Eimeria oocytes at the age of 21 days and giving time to symptoms appear, treatment with the commercial drug tolterazuril (2 days) and pomegranate peel extract (7 days) at concentrations of 100, 200 and 400 ppm was started. and fecal specimens were counted. At the end of treatment period, stool specimens were randomly collected and examined for cecal oocyte excretion in chicks, and cecum specimens were tested for histological damage after treatment. Finally, histopathological slides and the statistical analysis of data were reviewed. Results. The results indicated a significant decrease in fecal oocyte excretion, reduction of coccidiosis-related pathological lesions, and elimination of parasitic life in the cecum, in the groups treated with pomegranate peel extract (400> 200> 100 ppm). In the infected and untreated group, cecal hemorrhage, necrosis and life stages of the parasite were observed. These symptoms were also observed mildly in the group treated with 100 ppm of extract. None of the mentioned symptoms were observed in the group treated with 400 ppm of the pomegranate peel extract. Recommended applications/ industries: According to the results of this study and also considering the side effects of drugs, pomegranate peel extract can be used as an adjuvant therapy to control coccidiosis in poultry. Manuscript profile
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  3 - Effect of rosemary essential oil on the physicochemical and microbial properties of fresh coated spinach
  عاطفه عابدی لیلا لک زاده مهدی عموحیدری
  Background & aims: Extraction of major phenolic compounds from agricultural crop residues is important for the development of value-added products. Almond (Prunus amygdalus) is one of the most indigenous fruit crops that is grown in large quantities in Iran. Almond More

  Background & aims: Extraction of major phenolic compounds from agricultural crop residues is important for the development of value-added products. Almond (Prunus amygdalus) is one of the most indigenous fruit crops that is grown in large quantities in Iran. Almond hulls are considered as by-product which are used only for animal feed. The aim of this study was to compare the phenolic compounds extraction yield from almond hulls using ultrasound and percolation methods. Experimental: An optimization procedure using central composite design (CCD) with 4 factors (solvent, frequency, time and temperature) at 5 levels was used in order to investigate the effect of these parameters on the extraction. Finally, the effect of solid to solvent ratio on phenolic compounds extraction was evaluated and compared with soxhlet method. Results: The results indicated that the optimum extraction conditions is found to be 86% ethanol, 50 °C , 75 min and 163 Hz for temperature, time and frequency, respectively. In addition, the extraction of phenolic compounds was evaluated in different ratios of solid to solvent (10: 1, 20: 1, 30: 1, 40: 1(w / w) at the optimum conditions and antioxidant activity of the extracts was measured by DPPH method. The maximum extraction of phenolic compounds was obtained in the ratio of 40: 1(w / w) with the amount of 1134.19± 0.23 mg/g of dry matter. The maximum free radical scavenging activity of the extract was 87.42% for ultrasound extraction which was significantly (α<0.05) different from percolation method. Recommended applications/industries: Application of new techniques including ultrasound in the extraction of phenolic compounds can be an effective method not only to increase the extraction yield of phenolic compounds but also due to the shorter extraction time, less damage is done to these compounds. Manuscript profile
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  4 - Evaluation of the effect of ultrasound-assisted variables on phenolic compounds extraction from almond(Prunus amygdalus) hull
  ویکتوریا مسعودی اعظم اعرابی
  Background & aims: Extraction of major phenolic compounds from agricultural crop residues is important for the development of value-added products. Almond (Prunus amygdalus) is one of the most indigenous fruit crops that is grown in large quantities in Iran. Almond More

  Background & aims: Extraction of major phenolic compounds from agricultural crop residues is important for the development of value-added products. Almond (Prunus amygdalus) is one of the most indigenous fruit crops that is grown in large quantities in Iran. Almond hulls are considered as by-product which are used only for animal feed. The aim of this study was to compare the phenolic compounds extraction yield from almond hulls using ultrasound and percolation methods. Experimental: An optimization procedure using central composite design (CCD) with 4 factors (solvent, frequency, time and temperature) at 5 levels was used in order to investigate the effect of these parameters on the extraction. Finally, the effect of solid to solvent ratio on phenolic compounds extraction was evaluated and compared with soxhlet method. Results: The results indicated that the optimum extraction conditions is found to be 86% ethanol, 50 °C , 75 min and 163 Hz for temperature, time and frequency, respectively. In addition, the extraction of phenolic compounds was evaluated in different ratios of solid to solvent (10: 1, 20: 1, 30: 1, 40: 1(w / w) at the optimum conditions and antioxidant activity of the extracts was measured by DPPH method. The maximum extraction of phenolic compounds was obtained in the ratio of 40: 1(w / w) with the amount of 1134.19± 0.23 mg/g of dry matter. The maximum free radical scavenging activity of the extract was 87.42% for ultrasound extraction which was significantly (α<0.05) different from percolation method. Recommended applications/industries: Application of new techniques including ultrasound in the extraction of phenolic compounds can be an effective method not only to increase the extraction yield of phenolic compounds but also due to the shorter extraction time, less damage is done to these compounds. Manuscript profile
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  5 - Evaluation of chemical compounds and antioxidant properties of Paghazeh and Syrian Walk plants on soybean oil
  مائده گل احمد محمد حجت الاسلامی مریم جعفری لیلا صداقت بروجنی
  مقدمه و هدف: پاغازه و والک سوری دو گیاه بومی ایران هستند که کمتر مورد توجه قرار گرفته اند. ظرفیت بالای آنتی‌اکسیدانی آنها در کنار مصارف خوراکی سبب می‌شود تا از آنها بتوان در بسیاری از مواد غذایی استفاده کرد. مطالعه حاضر به منظور شناسایی ترکیبات شیمیایی و بررسی خصوصیات آ More

  مقدمه و هدف: پاغازه و والک سوری دو گیاه بومی ایران هستند که کمتر مورد توجه قرار گرفته اند. ظرفیت بالای آنتی‌اکسیدانی آنها در کنار مصارف خوراکی سبب می‌شود تا از آنها بتوان در بسیاری از مواد غذایی استفاده کرد. مطالعه حاضر به منظور شناسایی ترکیبات شیمیایی و بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره گیاهان پاغازه و والک سوری در روغن سویا انجام شد. روش تحقیق: پس از جمع آوری و خشک کردن گیاهان، عصاره هیدروالکی آنها استخراج شد. عصاره گیاهان با استفاده از دستگاه GC-MSبه منظور شناسایی ترکیبات شیمیایی مورد استفاده قرار گرفت. درصد به دم اندازی رادیکال های آزاد DPPH و میزان ترکیبات فنولی کل در هر کدام از عصاره‌ها مورد ارزیابی قرار گرفت. سپس عصاره‌های گیاهی با غلظت های200، 600 و 1000 ppm به روغن سویا افزوده شده و شاخص‌هایی همچون اندیس‌ پراکسید، تیوباربیتوریک اسید، دی ان و تری ان‌های مزدوج و عدد اسیدی پس از حرارت دهی در دمای 120 درجه سانتیگراد مورد ازیابی قرار گرفتند. نتایج و بحث: تیمول در عصاره والک سوری و استیل تیمول در عصاره پاغازه به عنوان فراوان‌ترین ترکیبات شیمیایی شناسایی شدند. مشخص شد که درصد به دام اندازی DPPH در هر دو نوع عصاره با افزایش غلظت، افزایش پیدا کرد. درصد به دام اندازی در عصاره گیاه پاغازه بیشتر از والک سوری بود. میزان ترکیبات فنولی کل موجود در عصاره گیاهان پاغازه و والک سوری به ترتیب 12/70 و 32/40 میلی گرم گالیک اسید در هر گرم عصاره بود. میزان اسیدیته روغن سویا در طی 3 روز حرارت دهی در 120 درجه سانتیگراد در تمامی تیمارها افزایش پیدا کرد و در تیمار حاوی عصاره والک سوری بیشتر بود. میزان دی‌ان و تری‌ان‌های مزدوج، اندیس تیوباربیتوریک اسید و پراکسید در روزهای مختلف در روغن حاوی عصاره گیاه پاغازه به مراتب کمتر از والک سوری بود. توصیه کاربردی/صنعتی: کاربرد عصاره پاغازه به عنوان یک ترکیب طبیعی در مواد غذایی حاوی روغن و چربی، به جهت اثرات آنتی اکسیدانی بالا و به تعویق انداختن فساد اکسیداتیو پیشنهاد می‌گردد. Manuscript profile
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  6 - Effect of Urtica pilulifera seed mucilage on physico-chemical, rheological and sensory properties of sponge cake
  سپیده فولادگر مریم جعفری سید محمد صحافی
  Background & aim: Roman nettle(Urtica pilulifera) is a herbaceous annual flowering plant in the family Urticaceae with great nutritional and medicinal value and its various organs have been used to treat diseases for a long time. The seeds of this plant are rich in More

  Background & aim: Roman nettle(Urtica pilulifera) is a herbaceous annual flowering plant in the family Urticaceae with great nutritional and medicinal value and its various organs have been used to treat diseases for a long time. The seeds of this plant are rich in mucilage. In this study, the effect of Roman nettle mucilage on the physico-chemical and textural properties of the cake was evaluated. Experimental: In this study, the effect of different percentages Roman nettle mucilage (0.1, 0.2, 0.3, 0.4 and 0.5%) on the texture and sensory characteristics of sponge cake has been investigated in a completely randomized design. Results: The results showed that the highest apparent density was related to the control sample and the use of nettle seed mucilage reduced this parameter in cake samples. Adding mucilage up to 0.3% reduces the firmness of the cake crust and crumb on the first day and at the end of the storage period (day 30), all samples containing mucilage showed more softness than the control sample. At the end of the storage period, the highest and lowest overall acceptance were related to the samples containing 0.2% mucilage and the control sample, respectively. Recommended applications/ industries: The use of Roman nettle mucilage in bakery products, especially sponge cakes, can improve the rheological properties and increase the shelf life of the products. Manuscript profile
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  7 - Phytochemical diversity of Rosa damascene Mill populations in the north of Chaharmahal and Bakhtiari province
  خسرو داوودی عبدالله قاسمی پیربلوطی فاطمه ملک پور
  مقدمه و هدف: یکی از گونه های ارزشمند ودارویی تیره ی گلسرخ(Rosaceae)، گل محمدی با نام علمی (RosadamasceneMill.) می باشد. اسانس این گیاه خاصیت ضدباکتریایی، ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی دارد. به منظور بررسی خصوصیات فیتوشیمیایی این گونه در استان چهارمحال و بختیاری، تحقیق More

  مقدمه و هدف: یکی از گونه های ارزشمند ودارویی تیره ی گلسرخ(Rosaceae)، گل محمدی با نام علمی (RosadamasceneMill.) می باشد. اسانس این گیاه خاصیت ضدباکتریایی، ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی دارد. به منظور بررسی خصوصیات فیتوشیمیایی این گونه در استان چهارمحال و بختیاری، تحقیق حاضر در رویشگاه های مختلف شمال استان چهارمحال و بختیاری در بهار سال 1396 انجام شد. روش تحقیق: این گیاه از پنج منطقه در استان، شامل شهرکرد، سامان، چمچنگ، چغاخور و منطقه بن در مرحله ی گلدهی کامل جمع آوری شد. از نمونه های گیاهی جمع آوری شده در سه تکرار با روش تقطیر با آب، اسانس گیری به عمل آمد. اسانس ها با استفاده از گازکروماتوگرافی متصل به طیف سنج جرمی GC/MS تجزیه ی شیمیایی شدند. نتایج و بحث: با توجه به نتایج تجزیه فیتوشیمی اسانس، حدود 19 ترکیب شناسایی شد که تقریباً در حدود 100-80 درصد از کل اسانس را شامل می شود. مهمترین ترکیبات عبارت از: سیکلوهگزان، منتون، منتول، سیترونلول، تیمول، متیل استات، ایزوبوتیل فتالات، هپتادکان، نانودکان، هنیکوزان، تریکوزان بودند. نتایج تجزیه داد ه ها نشان داد که تفاوت معنی داری بین ترکیبات گیاه گل محمدی در مناطق مورد مطالعه وجود دارد. بهترین اکوتیپ به لحاظ داشتن هنیکوزان و هپتادکان جمعیت های جمع آوری شده از منطقه چمچنگ، به لحاظ داشتن تیمول، جمعیت جمع آوری شده از منطقه شهرکرد و بهترین جمعیت از لحاظ سیترونلول منطقه چغاخور و بهترین اکوتیپ از لحاظ منتول منطقه بن، بهترین منطقه از لحاظ منتون و سیکلوهگزان منطقه سامان می باشد. توصیه کاربردی/ صنعتی: می توان نتیجه گرفت علاوه بر عوامل ژنتیکی، عوامل محیطی هم به عنوان عامل اصلی در میزان ترکیبات ثانویه گیاه نقش دارند و بر اساس ترکیبات دارویی مورد نیاز می توان اقدام به جمع آوری گل محمدی از مناطق مختلف نمود. Manuscript profile
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  8 - Preparation and formulation of beneficial mayonnaise based on the antioxidant properties of green algae and Ganoderma lucidum and evaluation of its qualitative and physicochemical properties
  فاطمه حاجی شعبان علیرضا رحمن عبدالله قاسمی پیربلوطی
  مقدمه و هدف: ریزجلبک ها، یکی از منابع نویدبخش برای غذاهای جدید ومحصولات غذایی فراسودمند بوده و به دلیل داشتن ترکیب شیمیایی متعادل، می توانند به منظور افزایش ارزش تغذیه ای غذاها مورد استفاده قرار گیرند. دانستن ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن ها، به منظور انتخاب مناسب ترین ریز More

  مقدمه و هدف: ریزجلبک ها، یکی از منابع نویدبخش برای غذاهای جدید ومحصولات غذایی فراسودمند بوده و به دلیل داشتن ترکیب شیمیایی متعادل، می توانند به منظور افزایش ارزش تغذیه ای غذاها مورد استفاده قرار گیرند. دانستن ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن ها، به منظور انتخاب مناسب ترین ریزجلبک برای برنامه های کاربردی فناوری غذایی و توسعه غذاهای جدید لازم است. روش تحقیق: در این تحقیق سس مایونز با درصد های 1/0 ، 3/0 و 5/0 درصد از هر یک از جلبک ها اسپیرولیناپلاتنسیس و کلرلاولگاریس و همچنین قارچ گانودرما در فرمولاسیون سس مایونز مورد استفاده قرار گرفت. آزمون های پایداری امولسیونی، ویسکوزیته، عدد پراکسید، pH، اندازه ذرات، خصوصیات رنگ سنجی و همچنین کپک و مخمر در بازه های زمانی روز تولید، ماه اول، ماه دوم و ماه سوم نگهداری مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج آزمون ها با روش آنالیز واریانس دو طرفه و در سطح معنی داری 05/0 درصد و با نرم افزار Minitab 16مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج و بحث: نتایج نشان داد که شاخص های ویسکوزیته و اندازه ذرات افزایش، پایداری امولسیونی، عدد پراکسید، pH، شاخص روشنایی و همچنین جمعیت کپک و مخمر کاهش معنی داری یافت. نهایتا تیمار T10با مقادیر 1/0 درصد از هریک از جلبک های اسپیرولیناپلاتنسیس، کلرلاولگاریس و گانودرما لوسیدوم به عنوان تیمار بهینه انتخاب شد. توصیه کاربردی/ صنعتی: ریزجلبک ها غنی از پروتئین، رنگیزه، کربوهیدرات، اسیدهای چرب و ویتامین و مواد معدنی پروتئین هستند که می توانند در غنی سازی مواد غذایی مورد استفاده قرار بگیرند. Manuscript profile