فعالیت آنتی­اکسیدانی قوی حاصل از اسانس و عصاره شمعدانی عطری بسیار مشهور است. سوالی که در این تحقیق مطرح شده است این است که آیا غلظت­های مختلف آسکوربیک اسید خارجی و آهن می­توانند فعالیت آنتی­اکسیدانی و میزان فنول کل را در شمعدانی عطری تحت تاثی More
فعالیت آنتی­اکسیدانی قوی حاصل از اسانس و عصاره شمعدانی عطری بسیار مشهور است. سوالی که در این تحقیق مطرح شده است این است که آیا غلظت­های مختلف آسکوربیک اسید خارجی و آهن می­توانند فعالیت آنتی­اکسیدانی و میزان فنول کل را در شمعدانی عطری تحت تاثیر قرار دهند. بدین­ترتیب، سه سطح از آهن (0، 20 و 40 میکرومولار) و سه سطح از آسکوربیک اسید (0، 1، 2 میلی مولار) در محلول غذایی در قالب آزمایش فاکتوریل بر پایه کاملا تصادفی، با 6 تکرار ترکیب شدند و میزان کلروفیل، فنول کل و فعالیت آنزیم­های آنتی­اکسیدانی در برگ­ها اندازه­گیری شد. نتایج نشان داد که میزان اسانس، فعالیت آسکوبات پراکسیداز و کاتالاز در برگ­های گیاهان تحت شرایط فقر آهن بدون توجه به غلظت آسکوربیک اسید افزایش نشان داد. بالاترین فعالیت پراکسیداز در نمونه­هایی که تحت تیمار 20 میکرومولار آهن با یک میلی مولار آسکوربیک اسید قرار داشتند، مشاهده شد. فنول کل با افزایش غلظت آهن افزایش پیدا کرد. علی رغم اثر مثبت آسکوربیک اسید روی میزان رنگریزه­ها، گیاهان تیمار شده با آسکوربیک اسید میزان فنول کل کمتری را در کلیه غلظت­های آهن بکار رفته نشان دادند. بطورکلی، غلظت­های پایین آهن موجب افزایش میزان اسانس و فعالیت­ مقابله با رادیکال­های آزاد در این گیاه گردید. آسکوربیک اسید موجب افزایش میزان اسانس شد، درحالی­که موجب کاهش فنول کل و فعالیت آنتی­اکسیدانی در این گیاه شد.
Manuscript profile
