Subject Areas :
معصومه
قطبی
1
(استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد چالوس، دانشگاه آزاد اسلامی، چالوس، ایران)
لیلا
امیدوار لنگرودی
2
(استادیار، گروه مهندسی شیمی، واحد چالوس، دانشگاه آزاد اسلامی، چالوس، ایران.)
طیبه السادات
حسینی
3
(دانشجوی کارشناسی ارشد علوم وصنایع غذایی، واحد نور، دانشگاه آزاد اسلامی، نور، ایران)
Keywords:
Abstract :
durum wheat varieties, relationship to semolina milling and spaghetti making quality. Food Chemistry, 102(4): 993-1005.